Sucrose cu oh 2

• Diagnostik

Satu contoh disaccharides yang paling biasa (oligosakarida) adalah sukrosa (bit atau gula tebu).

Peranan biologi sukrosa

Nilai terbesar dalam pemakanan manusia adalah sukrosa, yang dalam jumlah yang banyak memasuki badan dengan makanan. Seperti glukosa dan fruktosa, sukrosa selepas pencernaan dalam usus cepat diserap dari saluran gastrointestinal ke dalam darah dan mudah digunakan sebagai sumber tenaga.

Sumber makanan sukrosa yang paling penting ialah gula.

Struktur tahi

Rumus molekul sukrosa C₁₂H₂₂Oh₁₁.

Sucrose mempunyai struktur yang lebih kompleks daripada glukosa. Molekul sukrosa terdiri daripada residu glukosa dan fruktosa dalam bentuk kitaran mereka. Mereka disambungkan kepada satu sama lain disebabkan oleh interaksi hemiacetal hydroxyls (1 → 2) -glucoside bond, iaitu, tidak ada hemiacetal bebas (glycosidic) hidroksil:

Sifat-sifat fizikal sukrosa dan sifatnya

Sucrose (gula biasa) adalah bahan kristal putih, lebih manis daripada glukosa, larut dalam air.

Titik lebur sukrosa adalah 160 ° C. Apabila sucrose cair menguatkan, jisim telus amorf dibentuk - karamel.

Sucrose adalah disaccharide yang sangat biasa, ia terdapat dalam banyak buah-buahan, buah-buahan dan beri. Terutama banyak yang terkandung dalam bit gula (16-21%) dan tebu (sehingga 20%), yang digunakan untuk pengeluaran industri gula yang boleh dimakan.

Kandungan gula dalam gula adalah 99.5%. Gula sering dipanggil "pembawa kalori kosong", kerana gula adalah karbohidrat tulen dan tidak mengandungi nutrien lain, contohnya, vitamin, garam mineral.

Sifat kimia

Untuk tindak balas ciri sukrosa kumpulan hidroksil.

1. tindak balas kualitatif dengan tembaga (II) hidroksida

Kehadiran kumpulan hidroksil dalam molekul sukrosa mudah disahkan oleh reaksi dengan hidroksida logam.

Ujian video "Bukti kehadiran kumpulan hidroksil dalam sukrosa"

Jika larutan sukrosa ditambah kepada tembaga (II) hidroksida, larutan biru cerah dari saharath tembaga dibentuk (tindak balas kualitatif alkohol politiomik):

2. Reaksi pengoksidaan

Mengurangkan Disaccharides

Disaccharides, yang di dalam molekul dikekalkan hemiacetal (glycoside) hidroksil (maltosa, laktosa), penyelesaian sebahagiannya berubah dari bentuk kitaran dalam bentuk aldehydic terbuka dan bertindak balas yang biasa untuk aldehid: untuk bertindak balas dengan larutan ammonia oksida perak dan mengurangkan hidroksida tembaga, kuprum (II) untuk tembaga (I) oksida. Disaccharides tersebut dipanggil mengurangkan (mereka mengurangkan Cu (OH)₂ dan Ag₂O).

Reaksi Cermin Perak

Disaccharide tidak mengurangkan

Disaccharides, dalam molekul-molekul yang mana tidak ada hemiacetal (glycosidic) hidroksil (sukrosa) dan yang tidak boleh bertukar menjadi bentuk karbonan terbuka, dipanggil tidak berkurang (jangan mengurangkan Cu (OH)₂ dan Ag₂O).

Sucrose, tidak seperti glukosa, bukan aldehida. Sucrose, semasa dalam larutan, tidak bertindak balas terhadap "cermin perak" dan apabila dipanaskan dengan tembaga (II) hidroksida tidak membentuk oksida merah tembaga (I), kerana ia tidak dapat bertukar menjadi bentuk terbuka yang mengandungi kumpulan aldehid.

Ujian video "Ketiadaan keupayaan mengurangkan sukrosa"

3. tindak balas hidrolisis

Disaccharides dicirikan oleh tindak balas hidrolisis (dalam medium berasid atau di bawah tindakan enzim), hasilnya monosakarida terbentuk.

Sucrose mampu menjalani hidrolisis (apabila dipanaskan di hadapan ion hidrogen). Pada masa yang sama, molekul glukosa dan molekul fruktosa dibentuk dari satu molekul sukrosa tunggal:

Eksperimen video "Hidrolisis asid sukrosa"

Semasa hidrolisis, maltosa dan laktosa dipecah menjadi monosakarida konstituen mereka kerana pemecahan bon di antara mereka (bon glikosid):

Oleh itu, reaksi hidrolisis disakarida adalah proses terbalik dari pembentukannya dari monosakarida.

Dalam organisma hidup, hidrokisis disakarida berlaku dengan penyertaan enzim.

Pengeluaran salur

Bit gula atau gula tebu menjadi cip halus dan diletakkan di dalam penyebar (dandang besar), di mana air panas mencuci sukrosa (gula).

Bersama sukrosa, komponen lain juga dipindahkan ke larutan berair (pelbagai asid organik, protein, bahan pewarna, dll.). Untuk memisahkan produk ini dari sukrosa, penyelesaiannya dirawat dengan susu kapur (kalsium hidroksida). Akibatnya, garam yang tidak larut terbentuk, yang mendakan. Sucrose membentuk kalsium sucrose C larut dengan kalsium hidroksida₁₂H₂₂Oh₁₁· CaO · 2H₂O.

Karbon monoksida (IV) oksida diluluskan melalui larutan untuk menguraikan kalsium saharath dan meneutralkan kelebihan kalsium hidroksida.

Kalsium karbonat yang ditetap diasingkan, dan larutannya disejat dalam radas vakum. Kerana pembentukan kristal gula dipisahkan menggunakan centrifuge. Penyelesaian yang tinggal - molase - mengandungi sehingga 50% sukrosa. Ia digunakan untuk menghasilkan asid sitrik.

Sukrosa terpilih disucikan dan diwarnakan. Untuk melakukan ini, ia dibubarkan di dalam air dan larutan yang dihasilkan ditapis melalui karbon diaktifkan. Kemudian larutan itu sekali lagi disejat dan direkristalisasi.

Permohonan sorong

Sucrose terutamanya digunakan sebagai produk makanan bebas (gula), serta dalam pembuatan kuih, minuman beralkohol, sos. Ia digunakan dalam kepekatan tinggi sebagai pengawet. Oleh hidrolisis, madu tiruan diperoleh daripadanya.

Sucrose digunakan dalam industri kimia. Menggunakan penapaian, etanol, butanol, gliserin, levulinate dan asid sitrik, dan dextran diperolehi daripadanya.

Dalam perubatan, sukrosa digunakan dalam pembuatan serbuk, campuran, sirup, termasuk untuk bayi baru lahir (untuk memberikan rasa manis atau pemeliharaan).

Berorientasikan peribadi
pembelajaran adalah cara untuk berjaya

Meningkatkan kualiti pendidikan secara langsung bergantung kepada teknologi pedagogi yang digunakan oleh guru dalam karyanya. Teknologi pembelajaran yang berpusatkan pelajar sepenuhnya memenuhi keperluan moden.

Di dalamnya, kedudukan profesional guru adalah untuk mengetahui dan menghormati apa-apa pernyataan pelajar tentang kandungan topik yang sedang dibincangkan. Guru berfikir bukan sahaja apa yang penting untuk dilaporkan, tetapi juga meramalkan bahawa bahan ini sudah wujud dalam pengalaman subjektif para pelajar. Dalam kes ini, bincangkan versi kanak-kanak adalah perlu dalam dialog yang sama. Serlahkan dan jaga versi yang sesuai dengan topik pelajaran, objektif dan matlamat latihan. Dalam keadaan sedemikian, pelajar berusaha untuk didengar, secara aktif bercakap mengenai topik yang dibincangkan, menawarkan pilihan mereka, tanpa rasa takut salah. Membincangkan sudut pandangan murid-murid di dalam bilik darjah, guru membentuk pengetahuan kolektif, tetapi tidak semata-mata mencapai kelas dari pembiakan sampel yang telah selesai.

Interaksi dalam proses pengajaran memerlukan bukan sahaja mengambil kira ciri-ciri peribadi, tetapi juga ciri-ciri interaksi antara kumpulan, mengantisipasi perubahan yang mungkin dalam organisasi kerja kolektif kelas, dan membetulkannya dalam perjalanan pelajaran. Keberkesanan pelajaran ditentukan oleh generalisasi pengetahuan dan kemahiran yang diperoleh, penilaian pembelajaran mereka, analisis hasil kerja kumpulan dan individu, perhatian khusus kepada proses melaksanakan tugas, bukan hanya hasil akhir, perbincangan pada akhir pelajaran yang "kami pelajari" apa yang kami sukai (tidak menyukainya) dan mengapa.

Matlamat Perolehan oleh pelajar mengenai struktur, sifat, kaedah menghasilkan sukrosa, peranan biologi; pembangunan kemahiran untuk bekerja dengan buku teks dan kesusasteraan tambahan, untuk menerapkan pengetahuan sedia ada dalam situasi baru, bukan standard, untuk membuat kesimpulan; perkembangan minat dalam sejarah dan fakta baru sains, menghormati alam dan kesihatan mereka.

Peralatan dan reagen. Buku teks L.A. Tsvetkov "Kimia-10", jadual "Kaedah industri menghasilkan sukrosa", "Struktur molekul sukrosa", "Peta penyiasatan bebas"; sukrosa, air, asid sulfurik (sambungan), larutan sulfat tembaga, natrium hidroksida, larutan perak oksida ammonia.

Dan dan dalam dan sebagainya dan saya dan b mengenai t dan. Di papan hitam: ciri sifat dan struktur glukosa.

Dengan kad. a) menulis rumus struktur arabinose. Bagaimanakah karbohidrat ini berkaitan dengan larutan perak oksida ammonia?

b) Untuk membuat persamaan untuk tindak balas pengoksidaan glukosa lengkap. Kira jumlah CO₂ (NU), dibentuk semasa pengoksidaan 2 mol glukosa.

c) Buat persamaan untuk tindak balas penapaian alkohol glukosa. Kira jumlah CO₂ (NU), dibentuk semasa penapaian 360 g glukosa.

B e c e d a c k l a s c o m

Apakah karbohidrat?

Apakah tanda-tanda klasifikasi mereka?

Apa monosakarida yang anda tahu?

Apakah peranan biologi ribose dan deoxyribose?

Apakah glukosa dan fruktosa yang berkaitan dengan satu sama lain?

Apakah peranan biologi mereka?

Di manakah ia berlaku?

Apa yang anda boleh dapatkan dari mereka? (Jika lelaki tidak bertindak balas, guru bertanggungjawab - dari sukrosa.)

Apakah kumpulan karbohidrat yang dimiliki sukrosa?

Belajar bahan baru

Guru (memberitahu subjek pelajaran dan menetapkan matlamat untuk pelajar). Ia perlu menjalankan penyelidikan untuk menentukan struktur, sifat, kaedah menghasilkan sukrosa, peranan biologi, permulaan sejarah kehidupan "manis". Untuk mendapatkan maklumat yang boleh dipercayai, kami akan membuat kumpulan. Setiap kumpulan menerima arahan, peralatan dan kesusasteraan yang diperlukan untuk siasatan mereka.

Arahan 1

Sediakan sijil mengenai sejarah "kehidupan" gula, lokasi dan pendidikannya, menggunakan buku teks dan kesusasteraan tambahan. (Soalan-soalan untuk membantu: di mana dan kapan mereka mula menggunakan gula untuk makanan? Tumbuhan mana yang kaya dengan gula? Bagaimana gula terbentuk dalam tumbuhan? Apa proses yang dihasilkan?

Buat persamaan tindak balas pembentukan gula dalam sel tumbuhan.

Arahan 2

Buat gambarajah kaedah perindustrian mendapatkan gula daripada bit gula, menggunakan buku teks dan kesusasteraan tambahan.

Arahan 3

Sediakan sijil struktur molekul sukrosa. (Tulis formula sukrosa struktur dan molekul.)

Berdasarkan struktur, buat kesimpulan mengenai sifat fizikalnya.

Apakah peranan biologi bahan ini?

Arahan 4

Ketahui sifat kimia sukrosa, menggunakan buku teks, kesusasteraan tambahan dan reagen.

Tugas untuk kerja eksperimen.

1) Memandangkan tiub dengan penyelesaian glukosa dan sukrosa. Eksperimen menentukan tiub yang mana dalam sukrosa.

2) Uji penyelesaian sukrosa dengan tembaga (II) hidroksida yang baru disediakan. Terangkan tanda-tanda tindak balas ini.

3) Menggunakan data teks buku dan hasil eksperimen, tulis persamaan tindak balas yang mencirikan sifat kimia sukrosa.

Arahan 5

Ketahui sifat kimia sukrosa, menggunakan buku teks, kesusasteraan tambahan dan reagen.

Tugas untuk kerja eksperimen.

1) Menjalankan reaksi hidrolisis sukrosa (dalam tiub dengan larutan sukrosa, tuangkan sedikit larutan asid sulfurik dan haba). Bagaimana untuk membuktikan bahawa hidrolisis telah dijalankan?

2) Dalam tiub ujian dengan gula serbuk, perlahan-lahan jatuh dengan penurunan, tuangkan asid sulfurik pekat. Terangkan tanda-tanda tindak balas ini.

3) Menggunakan data dari buku teks dan hasil eksperimen, tulis persamaan tindak balas yang berlaku.

Kumpulan bekerja pada arahan selama 10 minit. Pada jadual setiap jadual pelajar "Peta penyiasatan bebas." Seperti maklumat tersedia, kad diisi.

Kad Inkuiri Bebas

Arah penyelidikan

Keputusan
penyelidikan

Persamaan reaksi

Kandungan gula tinggi dalam tebu, bit gula, jus maple. Bentuk salur di daun tumbuhan semasa fotosintesis.

• sukrosa - alkohol poliamid, oleh itu, apabila berinteraksi dengan tembaga hidroksida (II) yang baru disediakan memberikan warna biru

• Asid sulfurik terkonsentrasi memancarkan sukrosa

Perbincangan bahan baru

Aktiviti pelajar dianjurkan sebagai kerja kumpulan dan melibatkan cara kolektif dan individu untuk memperoleh pengetahuan. Pelajar mengenali maklumat pendidikan tentang sukrosa, membuat keputusan tentang kepentingannya dan kaitannya dengan objektif penyelidikan mereka, melakukan eksperimen, bersedia untuk membincangkan hasil kerja mereka. Pada akhir laporan kumpulan kerja. Pada masa ini, pelajar yang tinggal membekalkan "Kad Siasatan Bebas" mereka dengan maklumat baru. Kemudian mereka menilai kerja rakan-rakan mereka, membuat kesimpulan umum.

Sucrose adalah alkohol polihidrat, semasa hidrolisis berasid yang mana monosakarida dibentuk (seperti yang dibuktikan oleh pengoksidaan produk reaksi ke asid glukonik). Disaccharide ini dipanggil tidak berkurang kerana ia tidak mengandungi kumpulan aldehid terbuka. Sucrose - produk makanan yang paling penting, kerana adalah pembekal tenaga.

Kerja rumah untuk dipilih

1) Cadangkan kaedah pengesanan gliserol, sukrosa, fenol menggunakan reagen tunggal.

Tindak balas yang berkualiti kepada karbohidrat

Reaksi kualitatif membolehkan untuk menentukan kehadiran karbohidrat dalam pelbagai cecair biologi.

Glukosa (C₆H₁₂O₆) adalah alkohol aldehid. Reaksi kualitatif untuk tindak balas pengoksidaan glukosa - glukosa dioksidakan kepada asid glukonik.

1. Dengan penyelesaian hidroksida tembaga apabila dipanaskan untuk membentuk mendakan bata merah (reaksi Trommer): C₆H₁₂O₆ + 2Cu (OH)₂ → C₆H₁₂O₇ (asid gluconik) + CuO₂↓ + H₂O

Starch (C₆H₁₀O₅)_n. Tindak balas kualitatif terhadap kanji adalah tindakan iodin dengan pembentukan warna biru: (C₆H₁₀O₅)_n + Saya₂ → kompleks kompaun biru.

Sucrose (C₁₂H₂₂O₁₁) - adalah alkohol poliamid. Tindak balas kualitatif terhadap sukrosa - tindakan penyelesaian yang baru disediakan dari Cu (OH)₂ untuk membentuk penyelesaian biru cerah: C₁₂H₂₂O₁₁ + Cu (OH)₂ → C₁₂H₂₀O₁₀Cu + 2H₂O

Laktosa (C₁₂H₂₂O₁₁). Tindak balas kualitatif terhadap laktosa: tindakan ammonia dalam medium alkali apabila dipanaskan untuk membentuk penyelesaian warna coklat.

194.48.155.252 © studopedia.ru bukan pengarang bahan yang diposkan. Tetapi menyediakan kemungkinan penggunaan percuma. Adakah terdapat pelanggaran hak cipta? Tulis kepada kami | Maklumbalas.

Lumpuhkan adBlock!
dan muat semula halaman (F5)
sangat diperlukan

Apakah sukrosa: definisi kandungan bahan dalam makanan

Para saintis telah menunjukkan bahawa sukrosa adalah sebahagian daripada semua tumbuhan. Kandungannya dalam jumlah besar dalam tebu dan bit gula. Peranan produk ini agak besar dalam pemakanan setiap orang.

Sucrose tergolong dalam kumpulan disaccharides (termasuk dalam kelas oligosakarida). Di bawah tindakan enzim atau asidnya, sukrosa terurai menjadi fruktosa (gula buah) dan glukosa, yang mana kebanyakan polisakarida terbentuk.

Dengan kata lain, molekul sukrosa terdiri daripada residu D-glukosa dan D-fruktosa.

Produk utama yang dijadikan sumber utama sukrosa adalah gula biasa, yang dijual di mana-mana kedai runcit. Kimia sains merujuk kepada molekul sukrosa yang merupakan isomer, seperti berikut - C₁₂H₂₂Oh₁₁.

Interaksi sukrosa dengan air (hidrolisis)

Sucrose dianggap sebagai disaccharide yang paling penting. Dari persamaan ini dapat dilihat bahawa hidrolisis sukrosa mengarah pada pembentukan fruktosa dan glukosa.

Rumus molekul unsur-unsur ini adalah sama, tetapi formula strukturnya sama sekali berbeza.

Fruktosa - CH₂ - CU - CU - CU - C - CU₂.

Sucrose dan sifat fizikalnya

Sucrose adalah kristal tanpa warna manis, larut dalam air. Titik lebur sukrosa adalah 160 ° C. Apabila sucrose cair menguatkan, jisim telus amorf dibentuk - karamel.

Jika anda mempunyai diabetes dan anda merancang untuk mencuba produk baru atau hidangan baru, sangat penting untuk memeriksa bagaimana tubuh anda bertindak balas kepadanya! Adalah dinasihatkan untuk mengukur paras gula darah sebelum dan selepas makan. Ia mudah untuk melakukan ini dengan meter OneTouch Select® Plus dengan petua warna. Ia mempunyai julat sasaran sebelum dan selepas makan (jika perlu, mereka boleh disesuaikan secara individu). Petunjuk dan anak panah pada skrin akan memberitahu dengan segera jika hasilnya adalah normal atau jika percubaan dengan makanan tidak berjaya.

1. Ini adalah disaccharide yang paling penting.
2. Tidak terpakai kepada aldehid.
3. Apabila dipanaskan dengan Ag₂O (penyelesaian ammonia) tidak memberikan kesan "cermin perak".
4. Apabila dipanaskan dengan Cu (OH)₂(tembaga hidroksida) tidak muncul oksida tembaga merah.
5. Sekiranya anda mendidih larutan sucrose dengan beberapa titis asid hidroklorik atau sulfurik, maka menetralkannya dengan sebarang alkali, kemudian memanaskan larutan yang dihasilkan dengan Cu (OH) 2, anda boleh melihat mendakan merah.

Komposisi

Komposisi sukrosa, seperti yang diketahui, termasuk fruktosa dan glukosa, lebih tepatnya, residu mereka. Kedua-dua unsur ini saling berkaitan. Antara isomer yang mempunyai formula molekul C₁₂H₂₂Oh₁₁, perlu menyerlahkan seperti:

• gula susu (laktosa);
• gula malt (maltosa).

Makanan yang mengandungi sukrosa

• Irga.
• Medlar
• Bom tangan.
• Anggur
• Jeram kering.
• Kismis (kishmish).
• Persimmon.
• Prunes
• Apple maw.
• Straws manis.
• Tarikh.
• Gingerbread.
• Marmalade.
• Honey Bee

Bagaimana sukrosa menjejaskan tubuh manusia

Ia penting! Bahan ini memberikan tubuh manusia dengan bekalan tenaga penuh, yang diperlukan untuk berfungsi semua organ dan sistem.

Sucrose merangsang fungsi perlindungan hati, meningkatkan aktiviti otak, melindungi seseorang dari pendedahan kepada bahan toksik.

Ia menyokong aktiviti sel-sel saraf dan otot-otot striated.

Atas sebab ini, elemen dianggap paling penting di kalangan yang terdapat dalam hampir semua produk makanan.

Sekiranya badan manusia kekurangan sukrosa, gejala berikut boleh dilihat:

• pecahan;
• kekurangan tenaga;
• apathy;
• kesengsaraan;
• kemurungan

Selain itu, keadaan kesihatan secara beransur-ansur akan merosot, jadi anda perlu menormalkan jumlah sukrosa di dalam badan pada waktunya.

Tahap sukrosa yang tinggi juga sangat berbahaya:

1. kencing manis;
2. gatal-gatal alat kelamin;
3. candidiasis;
4. proses keradangan dalam rongga mulut;
5. penyakit periodontal;
6. berat badan berlebihan;
7. karies.

Sekiranya otak manusia berlebihan dengan aktiviti mental yang aktif atau badannya telah terdedah kepada bahan toksik, keperluan untuk sukrosa meningkat secara dramatik. Dan sebaliknya, keperluan ini dikurangkan jika seseorang berlebihan berat badan atau mempunyai diabetes.

Bagaimana glukosa dan fruktosa menjejaskan tubuh manusia

Hidrolisis sukrosa menghasilkan glukosa dan fruktosa. Apakah ciri utama kedua-dua bahan ini, dan bagaimanakah ia mempengaruhi kehidupan manusia?

Fruktosa adalah sejenis molekul gula dan terdapat dalam kuantiti yang besar dalam buah segar, memberikan mereka rasa manis. Dalam hal ini, dapat diasumsikan bahawa fruktosa sangat berguna, kerana ia adalah komponen semula jadi. Fruktosa, mempunyai indeks glisemik rendah, tidak meningkatkan kepekatan gula dalam darah.

Produk itu sendiri sangat manis, tetapi ia hanya termasuk dalam kuantiti kecil dalam komposisi buah-buahan yang diketahui manusia. Oleh itu, hanya jumlah minimum gula yang masuk ke dalam badan, dan segera diproses.

Walau bagaimanapun, sejumlah besar fruktosa tidak boleh ditambah kepada diet. Penggunaannya yang tidak munasabah boleh mencetuskan:

• obesiti hati;
• parut hati - sirosis;
• obesiti;
• penyakit jantung;
• kencing manis;
• gout;
• penuaan awal kulit.

Para penyelidik menyimpulkan bahawa, tidak seperti glukosa, fruktosa menyebabkan tanda-tanda penuaan lebih cepat. Untuk bercakap mengenai penggantinya dalam hal ini tidak masuk akal sama sekali.

Berdasarkan yang tersebut di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa penggunaan buah-buahan dalam kuantiti yang munasabah untuk tubuh manusia sangat berguna, kerana ia termasuk jumlah minimum fruktosa.

Tetapi fruktosa pekat disyorkan untuk dielakkan, kerana produk ini boleh membawa kepada perkembangan pelbagai penyakit. Dan pastikan anda tahu cara mengambil fruktosa dalam diabetes.

Seperti fruktosa, glukosa adalah sejenis gula dan bentuk karbohidrat yang paling biasa. Produk ini diperoleh daripada kanji. Glukosa menyediakan tubuh manusia, khususnya otaknya, dengan tenaga untuk jangka masa yang agak lama, tetapi ia meningkatkan peningkatan kepekatan gula dalam darah.

Beri perhatian! Dengan penggunaan makanan secara tetap yang tertakluk kepada pemprosesan yang kompleks atau kanji sederhana (tepung putih, beras putih), gula darah akan meningkat dengan ketara.

• kencing manis;
• luka tidak sembuh dan ulser;
• lipid darah tinggi;
• kerosakan kepada sistem saraf;
• kegagalan buah pinggang;
• berat badan berlebihan;
• penyakit jantung koronari, strok, serangan jantung.

Sucrose cu oh 2

Persoalannya diposkan pada 06/09/2017
mengenai subjek Kimia oleh Guest Guest >>

Pemisahan sisa dengan tembaga hidroksida 2 С12Н22О11 + Сu (OH) 2 =

Tetamu meninggalkan jawapannya

C12H22O5 + Cu (OH) 2 = (C12H20O5) Cu + 2H2O

Sekiranya tidak ada jawapan atau ternyata salah dalam subjek Kimia, cuba gunakan carian di laman web ini atau tanya soalan sendiri.

Jika masalah timbul secara teratur, maka mungkin anda perlu menghubungi bantuan tutor. Kami telah mengumpul tutor terbaik yang mengajar anda atau anak anda untuk menyelesaikan walaupun tugas yang paling sukar, jika perlu, anda boleh mengambil pelajaran percubaan. Isi borang di bawah dan kami akan melakukan segala yang mungkin supaya penyelesaian masalah tidak lagi menimbulkan kesulitan.

Sucrose cu oh 2

Menghiburkan eksperimen dalam kimia

Eksperimen dengan makanan

Eksperimen dengan ais krim

Adakah anda tahu bahawa dalam ais krim pertama muncul kira-kira 3000 tahun yang lalu di China.

Prototaip ais krim moden boleh dianggap sebagai susu beku, yang sebelumnya dituai di Rusia.

Di Eropah, resipi untuk membuat ais krim datang dari Marco Polo pada tahun 1292.

Di Lugansk (Ukraine) membuat ais krim terpanjang di dunia. Panjangnya ialah 17 m 97 cm. Pencapaian ini disenaraikan dalam Buku Rekod Guinness dengan a.

Yang paling mahal "ais krim" bernilai $ 1 juta. Perhiasan ini dalam bentuk ais krim. Ia diperbuat daripada emas dan berlian.

Pengesanan protein. Tuang 1 ml ais krim susu cair ke dalam tiub dan tambah 5-7 ml air sulingan. Tiub dibatasi dan digoncang. Kepada 1 ml campuran ditambah 1 ml larutan 5-10% NaOH dan beberapa larutan 10% larutan CuSO ₄. Kandungan tiub itu digoncang. Terdapat tindak balas biuret. pada masa yang sama, pewarnaan cerah-violet yang berkaitan dengan interaksi ikatan peptida molekul protein dengan Cu (OH)₂:

Pengesanan asid sitrik (aditif makanan dan E330) dalam ais krim buah-buahan. Tuangkan 1 ml ais krim cair ke dalam tiub dan tambah 1 ml larutan soda baking saturated. Terdapat buih karbon dioksida kerana reaksi berikut:

Pengesanan karbohidrat dalam ais krim tenusu. Es krim berasaskan susu mengandungi disakarida laktosa dan sukrosa. Tuang 1 ml ais krim ini ke dalam tiub dan tambah 5-7 ml air sulingan. Tutup tiub dengan gabus dan goncangkannya beberapa kali. Penapis campuran dan tambah 1 ml 5-10% larutan NaOH dan 2-3 larutan 10% larutan CuSO ke dalam larutan. ₄. Goncang kandungan tiub dengan perlahan. Membentuk penyelesaian biru terang kompleks sebatian sukrosa dan laktosa dengan tembaga (II). Ini adalah tindak balas kualitatif terhadap alkohol poliamida:

Panaskan penyelesaian yang dihasilkan pada lampu semangat. Laktosa, dalam bentuk bukan kitar (aldehid), bertindak balas dengan Cu (OH)₂. Pada masa yang sama pelbagai produk pengoksidaan dan pemusnahan laktosa terbentuk. Cu (OH)₂ dikurangkan menjadi CuOH oren, yang kemudiannya terurai kepada Cu ₂ O warna merah. Tembaga juga boleh dikeluarkan semasa reaksi. Proses mudah difahami boleh diwakili oleh persamaan berikut:

Pengesanan sukrosa dalam ais krim buah. Buah ais krim buah dan beri mengandungi sukrosa a. Tuang 1 ml ais krim cair dan 1 ml 5-10% larutan NaOH ke dalam tiub ujian. Kemudian tuang 2-3 titis penyelesaian CuSO 10%. ₄. Pewarnaan biru terang diperhatikan (tindak balas kualitatif kepada alkohol poliamida).

Maklumat lanjut mengenai pengalaman dengan ais krim, lihat:

Jacob dan tayar L. O. Jadikan tugas anda untuk anda: di sekolah dan di rumah. Sevastopol: Biblex, 2006. 1 76 p.

Yakovishin L.A. Eksperimen kimia dengan ais krim // Kimia di sekolah. 2006. № 7. P. 69 72.

Eksperimen dengan coklat

Adakah anda tahu bahawa koki pastri dari Saint-Nicolas (Belgium) membina telur gergasi Easter yang besar. Ketinggiannya ialah 8 m 32 cm, dan lebar 6 m 39 cm!

Pada ketinggiannya, penciptaan seni bina coklat ini dapat dengan mudah bersaing dengan rumah 2-3 tingkat!

Bar coklat terbesar dibuat di Ukraine. Jisimnya adalah 3 tan, panjangnya 4 m, ketinggiannya 2 m, dan ketebalannya adalah 0.36 m.

Pereka Amerika Larry Abel pada tahun 2008 pada Hari Valentine membuat bilik coklat, bahagian dalamnya juga dibuat dari coklat.

Pengesanan sukrosa. Ambil sekeping coklat kecil dan pisau halus dengan pisau. Apabila mengendalikan pisau b, sila berhati-hati! Masukkan cip coklat ke dalam tiub ke ketinggian kira-kira 1 cm. Tambah 2-3 ml air suling ke coklat. Goncangkan kandungan tiub beberapa kali dan penapis. Kepada filtrat itu menambah 1 ml larutan 5O10% NaOH dan larutan 2 ° 3 10% CuSO ₄. Goncang tiub. Terdapat warna biru terang. Reaksi memberikan sukrosa, iaitu alkohol polihidrat.

Coklat coklat kelabu. Beberapa kepingan coklat disembur ringan dengan air, dibalut dengan foil dan diletakkan selama 1-2 minggu dalam peti sejuk (tidak di ruang beku). Lama kelamaan, patina putih akan muncul di permukaan coklat. Ini menjadikan kristal sukrosa. Cuci 3-5 ml air suling dan mengesan sukrosa dalam penyelesaian yang terhasil. Untuk melakukan ini, tuangkan larutan 1 ml larutan NaOH 5-10% dan larutan 1 ° C 10% larutan CuSO ₄. Campuran digegarkan. Muncul ciri pewarnaan biru terang (tindak balas kualitatif kepada alkohol poliamida).

Dalam coklat, kandungan alkaloid kafein dan theobromine boleh mencapai 1-1.5% (theobromine sehingga 0.4%). Mereka adalah perangsang semulajadi dan menjelaskan kesan tonik coklat pada tubuh manusia.

Ketahui lebih lanjut mengenai pengalaman dengan coklat, lihat:

Jacob dan tayar L. O. Jadikan tugas anda untuk anda: di sekolah dan di rumah. Sevastopol: Biblex, 2006. 1 76 p.

Yakovishin L.A. Eksperimen kimia dengan coklat // Kimia di sekolah. 2006. No. 8. ms 73 75.

Eksperimen dengan permen karet

Sifat-sifat pewarna yang membentuk gusi. Gula permen berwarna, dipotong menjadi kepingan kecil, dimasukkan ke dalam tiub ujian dan 2-3 ml air suling dicurahkan. Tiub itu dipanaskan dengan api lampu semangat sehingga penyelesaian berwarna diperolehi. Penyelesaian itu dituangkan ke dalam dua tiub ujian dan 1 ml 5-1 0% penyelesaian HCl atau H ditambahkan kepada salah satu daripada mereka. ₂ SO ₄, dan lain - 1 ml 5-10% larutan NaOH. Bergantung kepada jenis pewarna, terdapat perubahan dalam warna dalam persekitaran asid dan alkali.

Pemanis pengesanan. Gula getah yang dipotong diletakkan di dalam tiub ujian dan 5 ml etanol 96% dicurahkan. Tiub itu dihadkan dan digoncang dengan kuat selama 1 minit. Kemudian campuran itu ditapis dan kehadiran pemanis (sukrosa, sorbitol, xylitol, mannitol), yang merupakan alkohol polihidrat, ditentukan dalam larutan. Untuk melakukan ini, tuangkan larutan 1 ml larutan NaOH 5-10% dan larutan 1 ° C 10% larutan CuSO ₄. Campuran digegarkan. Muncul ciri pewarnaan biru terang (tindak balas kualitatif kepada alkohol poliamida).

Sebelum ini, orang menggunakan pepejal dan pepejal pepohonan pokok, parafin, lilin, dan getah yang diekstrak daripada sap hevea sebagai gusi. T radiasi getah mengunyah, masih kekal, kerana Sekali lagi gusi mengunyah moden adalah karet. Walau bagaimanapun, kini mereka kebanyakannya diperolehi oleh sintesis kimia.

Untuk mendapatkan maklumat lanjut mengenai permen karet, lihat:

Jacob dan tayar L. O. Jadikan tugas anda untuk anda: di sekolah dan di rumah. Sevastopol: Biblex, 2006. 1 76 p.

Yakovishin L.A. Eksperimen kimia dengan gusi permen karet // Kimia di sekolah. 2006. № 10. P. 62 65.

Pengekstrakan kafein dari teh dengan sublimasi

Mengendalikan pengalaman di bawah bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik atau dalam kawasan pengudaraan yang baik! Dalam hidangan porselin, campurkan kandungan beg teh dengan magnesium oksida dalam nisbah 1: 1 mengikut berat. Letakkan jaring asbestos di atas dapur dan letakkan cawan porselin dengan campuran di atasnya. Tutupnya dengan plat kaca. Panaskan selama 12 minit, mengelakkan penggantungan. Tidak lama lagi di permukaan kaca anda dapat melihat pembentukan cincin putih. Ia muncul kristal kafein dan wap air pekat. Lihat kristal kafein yang diperolehi di bawah mikroskop.

Kafein (1,3,7-trimethylxanthine) adalah turunan n 1, N 3, N 7 - trimetil asas nukleik kecil xanthine (dihydroxypurine). Kafein ditemui dalam biji kopi, kacang kola, dan daun teh. Dalam teh, kandungan kafein boleh mencapai 5%. Kafein mudah disemai (t _neraka < t _pl ; t _pl 235 237 C) dan mengkristal dalam bentuk jarum tanpa warna.

Sifat kimia sukrosa

Dalam penyelesaian sukrosa tidak membuka siklus, maka ia tidak mempunyai sifat-sifat aldehida.

1) Hidrolisis (dalam persekitaran berasid):

fruktosa glukosa sukrosa

2) Sebagai alkohol polihidrat, sukrosa memberikan warna biru kepada larutan apabila bertindak balas dengan Cu (OH)₂.

3) Interaksi dengan kalsium hidroksida untuk membentuk kalsium saharakh.

4) Sucrose tidak bertindak balas dengan larutan ammonia perak oksida, jadi ia dipanggil disaccharide tidak berkurang.

Polisakarida

Polisakarida adalah karbohidrat seperti karbohidrat bukan molekul tinggi yang mengandungi antara sepuluh hingga ratusan ribu residu monosakarida (biasanya heksos) yang terikat dengan ikatan glikosid.

Polisakarida yang paling penting adalah kanji dan selulosa (selulosa). Mereka dibina daripada residu glukosa. Formula umum polisakarida ini (C₆H₁₀O₅)_n. Dalam pembentukan molekul polisakarida, glikosida biasanya mengambil bahagian (di C₁ -atom) dan alkohol (di C₄ -atom) hidroksil, iaitu. bon (1-4) -glikosikik dibentuk.

Dari sudut pandangan prinsip umum struktur, polysaccharides boleh dibahagikan kepada dua kumpulan, iaitu: homopolysaccharides yang terdiri daripada unit monosakarida hanya satu jenis, dan heteropolysakarida, yang dicirikan oleh kehadiran dua atau lebih jenis unit monomer.

Dari segi fungsi, polysaccharides juga boleh dibahagikan kepada dua kumpulan: polysaccharides struktur dan rizab. Selulosa dan kitin adalah polysaccharides struktur penting (dalam tumbuhan dan haiwan, dan juga dalam kulat), dan polisakarida rizab utama adalah glikogen dan kanji (dalam haiwan, serta dalam kulat, dan tumbuhan masing-masing). Hanya homopolysaccharides akan dipertimbangkan di sini.

Selulosa (selulosa) adalah polysaccharide struktur yang paling banyak diedarkan di dunia tumbuhan.

Komponen utama sel tumbuhan disintesis dalam tumbuhan (sehingga 60% selulosa dalam kayu). Selulosa mempunyai kekuatan mekanikal yang hebat dan memainkan peranan bahan sokongan tumbuhan. Kayu mengandungi 50-70% selulosa, kapas selulosa hampir murni.

Selulosa tulen adalah bahan berserat putih, tidak berbau dan tawar, tidak larut dalam air dan pelarut lain.

Molekul selulosa mempunyai struktur linear dan berat molekul yang besar, hanya terdiri daripada molekul tidak bercabang dalam bentuk filamen, kerana bentuk residu β-glukosa tidak termasuk spiralization. Selulosa terdiri daripada molekul filamen yang merupakan ikatan hidrogen kumpulan hidroksil dalam rantai, serta antara rantai yang bersebelahan, dibundel. Ia adalah pembungkusan rantai ini yang menyediakan kekuatan mekanikal yang tinggi, serat, ketidaksuburan dalam air dan ketidakmampuan kimia, yang menjadikan selulosa sebagai bahan yang ideal untuk membina dinding sel.

Selulosa terdiri daripada residu α, D-glucopyranose dalam bentuk β-pyranose mereka, iaitu, dalam molekul selulosa, unit monomerik β-glucopyranosa bersambung secara linear oleh ikatan β-1,4-glukosida:

Dengan hidrolisis separa selulosa, cellobiose disaccharide terbentuk, dan dengan hidrolisis penuh - D-glukosa. Berat molekul selulosa ialah 1,000,000-2,000,000 Serat tidak dicerna oleh enzim saluran pencernaan, kerana set enzim-enzim ini pada saluran gastrointestinal manusia tidak mengandungi β-glukosidase. Walau bagaimanapun, diketahui bahawa kehadiran jumlah serat optimum dalam makanan menyumbang kepada pembentukan najis. Dengan pengecualian lengkap serat dari makanan, pembentukan massa kotoran terganggu.

Pati - polimer komposisi yang sama seperti selulosa, tetapi dengan unit asas, yang mewakili residu α-glukosa:

Molekul kanji dilipat menjadi lingkaran, kebanyakan molekul bercabang. Berat molekul kanji adalah kurang daripada berat molekul selulosa.

Pati adalah bahan amorf, serbuk putih yang terdiri daripada bijirin halus, tidak larut dalam air sejuk, tetapi sebahagiannya larut dalam air panas.

Pati adalah campuran dua homopolysaccharides: linear - amilosa dan bercabang - amilopektin, formula umum yang (C₆H₁₀O₅)_n.

Apabila kanji dirawat dengan air suam, ia boleh mengasingkan dua pecahan: pecahan yang larut dalam air suam dan terdiri daripada polysaccharide amilosa, dan pecahan yang hanya membengkak dalam air suam dengan pembentukan pes dan amilopektin yang terdiri daripada polisakarida.

Amilosa mempunyai struktur linear, α, residu D-glucopyranose dikaitkan dengan (1-4) -glikosida ikatan. Sel elemental amilosa (dan kanji secara umum) diwakili seperti berikut:

Molekul amilopektin dibina dengan cara yang sama, tetapi ia mempunyai rantaian cawangan yang membentuk struktur ruang. Di titik cawangan, sisa-sisa monosakarida dikaitkan dengan (1-6) -glikosida. Antara titik cawangan biasanya 20-25 residu glukosa.

Sebagai peraturan, kandungan amilosa dalam pati adalah 10-30%, amilopektin - 70-90%. Polisakarida pati yang dibina daripada residu glukosa yang disambungkan ke dalam amilosa dan dalam rantai linear amilopektin dengan ikatan α-1,4-glukosida, dan pada titik cawangan amilopektin - dengan ikatan antara α-1,6-glukosida.

Secara purata, kira-kira 1000 residu glukosa terikat dalam molekul amilosa; kawasan linear individu dari molekul amilopektin terdiri daripada 20-30 unit sedemikian.

Di dalam air, amilosa tidak memberikan penyelesaian yang benar. Rantai amilosa dalam air membentuk micelles terhidrat. Dalam penyelesaian dengan penambahan iodin, amilosa bertukar menjadi biru. Amylopectin juga memberikan penyelesaian micellar, tetapi bentuk micelles agak berbeza. Amylopectin polisakarida ternoda dengan iodin dalam warna merah ungu.

Pati mempunyai berat molekul 10 6 -10 7. Dengan hidrolisis asid separa kanji, polisakarida daripada tahap pempolimeran yang lebih rendah - dextrins - dibentuk dengan hidrolisis lengkap, glukosa. Pati adalah karbohidrat makanan yang paling penting untuk manusia. Kanji terbentuk dalam tumbuh-tumbuhan semasa fotosintesis dan disimpan sebagai karbohidrat "cadangan" dalam akar, ubi dan biji. Sebagai contoh, bijirin beras, gandum, rai dan bijirin lain mengandungi 60-80% kanji, ubi kentang - 15-20%. Peranan yang berkaitan dalam dunia haiwan adalah polysaccharide glycogen, yang "disimpan" terutama di hati.

Glikogen adalah polisakarida rizab utama haiwan dan manusia yang lebih tinggi, yang terbina daripada residu α-D-glukosa. Formula empirik dari glikogen, serta kanji (C₆H₁₀O₅)_n. Glikogen didapati dalam hampir semua organ dan tisu haiwan dan manusia; Jumlah yang paling besar adalah di hati dan otot. Berat molekul glikogen adalah 10 7 -10 9 dan lebih tinggi. Molekulnya dibina daripada rantaian polyglucosidic yang bercabang di mana residu glukosa disambungkan oleh ikatan α-1,4-glukosid. Di titik cawangan terdapat ikatan α-1,6-glukosid. Glikogen adalah serupa dalam struktur kepada amilopektin.

Dalam molekul glikogen, cawangan dalaman dibezakan - bahagian rantai polyglucoside antara titik cawangan dan cawangan luaran - bahagian dari titik cawangan periferi hingga hujung tidak berkurang rantai. Semasa hidrolisis, glikogen, seperti kanji, dipecahkan untuk membentuk dextrins, kemudian maltosa, dan akhirnya glukosa.

Chitin adalah polysaccharide struktur tumbuhan yang lebih rendah, terutamanya kulat, serta invertebrata (terutamanya arthropods). Chitin terdiri daripada residu 2-acetamido-2-deoxy-D-glukosa, yang dikaitkan dengan ikatan β-1,4-glukosid.

Tarikh ditambah: 2016-12-26; pandangan: 600; PEKERJAAN PERISIAN ORDER

Interaksi sukrosa dengan tembaga hidroksida (II)

C12H22O5 + Cu (OH) 2 = (C12H20O5) Cu + 2H2O
Endapan biru tembaga hidroksida (2) dibubarkan dalam larutan berair sukrosa dengan pembentukan penyelesaian biru sukrosa tembaga

Soalan lain dari kategori

N2 (g) + 3H2 (g) ⇔ 2NH3 (g) -Q
Adakah campuran ke arah pembentukan ammonia?

Baca juga

Apakah sebabnya untuk pewarnaan kuat penyelesaian? Tulis persamaan untuk interaksi gliserol dengan tembaga hidroksida (
Ii)

tembaga hidroksida (II)

A51. Unsur kimia, darjah pengoksidaan yang dalam sebatian hidrogen adalah -1, sepadan dengan pengagihan elektron dalam atom:

1) 2, 8, 1 2) 2, 8, 4 3) 2, 8, 7 4) 2, 8, 8

A56. Pekali sebelum kalium dalam persamaan tindak balas K + H2O "KOH + H2:

A58. Menggunakan larutan asid sulfurik, anda boleh menentukan kehadiran ion dalam penyelesaiannya:

1) natrium klorida 2) natrium 3) barium 4) zink

A59. Persamaan reaksi kompaun:

1) CO2 + CaO = CaCO3 2) Zn + 2HCl = ZnCl2 + H2 3) 2KClO3 = 2KCl + O3 4) ZnO + 2HCl = ZnCl2 + H2O

A60. Interaksi perak nitrat dan natrium klorida memenuhi persamaan ion pendek:

1) NO3- + Na + = NaNO3 2) AgNO3 + Cl- = AgCl + NO3- 3) Ag + + NaCl = AgCl + Na +

A63. Sebahagian besar oksigen dalam besi (III) nitrat adalah sama dengan:

1) 59.5% 2) 6.6% 3) 16.0% 4) 56.1%

A64. Asid sulfurik bertindak balas dengan bahan:

1) CO 2) HCl 3) NaOH 4) CO2

A65. Tembaga (II) klorida bereaksi dengan:

1) NaOH 2) HCl 3) CO 4) CO2

A66. Had Hidrokarbon merangkumi sebatian:

1) C2H2 2) CH4 3) C2H4 4) C6H6

A69. Bahan CH 3-CH-C --- CH

diperoleh hasil daripada interaksi antara larutan tembaga (II) sulfat 16% dengan berat 50 g dan larutan natrium hidroksida 10% berat 80 g.Tentukan pecahan massa aldehida dalam campuran awal.

2. Aldehida asetik yang mempunyai berat 1.32 g dirawat dengan larutan 5% kalium dikromat dalam medium asid sulfurik dengan jisim 117.6 g. Tentukan pecahan massa kalium dikromat dalam larutan selepas penghujung reaksi.

asid sulfurik g) kuprum (II) asid oksida dan hidroklorik e) kalium nitrat dan natrium hidroksida e) ammonium nitrat dan asid nitrik

Tema 7. "Karbohidrat".

Karbohidrat - bahan organik yang mengandungi oksigen, di mana hidrogen dan oksigen, sebagai peraturan, dalam nisbah 2: 1 (seperti dalam molekul air).

Formula umum untuk kebanyakan karbohidrat adalah C_n(H₂O)_m. Tetapi beberapa sebatian bukan karbohidrat lain merespon formula umum ini, sebagai contoh: C (H₂O) iaitu HCHO atau C₂(H₂O)₂ iaitu CH₃COOH.

Di dalam bentuk linear molekul karbohidrat, kumpulan karbonil selalu ada (seperti itu, atau sebagai sebahagian daripada kumpulan aldehid). Terdapat beberapa kumpulan hidroksil dalam bentuk molekul karbohidrat linier dan kitaran. Oleh itu, karbohidrat dikelaskan sebagai sebatian bifunctional.

Karbohidrat oleh keupayaannya untuk hidrolisis dibahagikan kepada tiga kumpulan utama: monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida (contohnya, glukosa) tidak dihidrolisis, molekul disakarida (contohnya, sukrosa) hidrolisis untuk membentuk dua molekul monosakarida, dan molekul polisakarida (contohnya kanji) dihidrolisiskan untuk membentuk banyak molekul monosakarida.

Sekiranya ada kumpulan aldehid dalam bentuk linear molekul monosakarida, maka karbohidrat ini tergolong aldosa, iaitu alkohol aldehid (aldose), jika kumpulan karbonil dalam bentuk linear molekul tidak terikat kepada atom hidrogen, maka alkohol keto

Menurut jumlah atom karbon dalam molekul, monosakarida dibahagikan kepada trios (n = 3), tetroses (n = 4), pentoses (n = 5), heksos (n = 6), dan sebagainya. Secara semula jadi, pentoses dan hexoses adalah yang paling biasa.

Sekiranya bentuk linear molekul heksosa adalah kumpulan aldehid, maka karbohidrat sedemikian adalah aldohexoses (contohnya, glukosa), dan jika hanya karbonil, maka ia merujuk kepada ketohexos (contohnya, fruktosa)

Sucrose cu oh 2

Sucrose: sifat fizikal dan perbezaan dari glukosa

Sifat sukrosa perlu dipertimbangkan dari segi fizik dan kimia. Bahan ini adalah disaccharide biasa, kebanyakannya terdapat dalam tebu dan bit.

Apabila ia memasuki saluran gastrointestinal, struktur sukrosa terbahagi kepada karbohidrat yang lebih mudah - fruktosa dan glukosa. Ia adalah sumber utama tenaga, tanpa fungsi normal badan tidak mungkin.

Apa harta yang sifatnya bahan, dan kesannya terhadap tubuh, dinyatakan dalam bahan ini.

Komposisi dan sifat bahan

Sucrose (nama lain - gula rotan atau sukrosa) adalah disaccharide dari kumpulan oligosakarida yang mengandungi 2-10 residu monosakarida. Ia terdiri daripada dua unsur - alpha glukosa dan fruktosa beta. Rumusan kimianya adalah C12H22O11.

Bahan dalam bentuk tulen diwakili oleh kristal monoklinik telus. Apabila jisim cair mengeras, bentuk karamel, iaitu bentuk tanpa warna amorfus. Gula tebu sangat larut dalam air (H2O) dan etanol (C2H5OH), sedikit larut dalam metanol (CH3OH), dan hampir tidak larut dalam dietil eter ((C2H5) 2O). Bahan ini boleh dicairkan pada suhu 186.

Sucrosis bukanlah aldehida, tetapi dianggap sebagai disaccharide yang paling penting. Jika sukrosa dipanaskan bersama dengan larutan ammonia Ag2O, pembentukan "cermin perak" tidak akan berlaku. Pemanasan bahan dengan Cu (OH) 2 tidak akan membawa kepada pembentukan oksida tembaga. Jika anda mendidihkan penyelesaian sukrosa dengan hidrogen klorida (HCl) atau asid sulfurik (H2SO4), dan kemudian meneutralkan alkali dan panaskannya dengan Cu (OH) 2, maka mendakan merah diperolehi.

Di bawah pengaruh air, glukosa dan fruktosa terbentuk. Antara isomer sukrosa, mempunyai rumus molekul yang sama, laktosa dan maltosa diasingkan.

Apa produk yang mengandunginya?

Secara semula jadi, disaccharide ini agak biasa. Sucrose terdapat dalam buah-buahan, buah-buahan dan beri.

Dalam kuantiti yang banyak, terdapat dalam tebu dan bit gula. Tebu adalah biasa di kawasan tropika dan Amerika Selatan. Di batangnya gula 18-21%.

Harus diingat bahawa ia adalah dari rotan yang 65% daripada pengeluaran gula dunia diperolehi. Negara-negara terkemuka dalam pengeluaran produk adalah India, Brazil, China, Thailand, Mexico.

Beet mengandungi kira-kira 20% sukrosa dan merupakan tumbuhan dwitahunan. Tanaman akar di wilayah Empayar Rusia mula berkembang, bermula dari abad XIX. Rusia pada masa ini tumbuh cukup bit gula untuk memakannya dan mengeksport gula bit di luar negara.

Seseorang tidak menyedari bahawa sukrosa hadir dalam diet biasa. Ia terkandung dalam makanan ini:

• tarikh;
• garnet;
• prun;
• roti halia;
• marmalade;
• kismis;
• irge;
• pastille epal;
• medlar;
• madu lebah;
• maple sap;
• jerami yang manis;
• buah ara kering;
• birch sap;
• melon;
• kesemak;

Di samping itu, sejumlah besar sukrosa terdapat dalam lobak merah.

Kegunaan sukrosa untuk manusia

Sebaik sahaja gula berada dalam saluran pencernaan, ia akan menjadi karbohidrat yang lebih mudah. Kemudian mereka dibawa di sepanjang aliran darah ke semua struktur sel tubuh.

Sangat penting dalam pecahan sukrosa adalah glukosa, kerana ia merupakan sumber tenaga utama bagi semua makhluk hidup. Terima kasih kepada bahan ini, 80% daripada penggunaan tenaga adalah pampasan.

Oleh itu, kegunaan sukrosa untuk tubuh manusia adalah seperti berikut:

1. Memastikan berfungsi sepenuhnya tenaga.
2. Aktiviti otak yang lebih baik.
3. Pemulihan fungsi perlindungan hati.
4. Menyokong kerja-kerja neuron dan otot striated.

Kekurangan sukrosa membawa kepada kerengsaan, keadaan ketidakpedulian lengkap, keletihan, kekurangan kekuatan dan kemurungan. Bahan yang berlebihan menyebabkan pemendapan lemak (obesiti), penyakit periodontal, pemusnahan tisu gigi, patologi oral, gatal-gatal, gatal-gatal alat kelamin, dan juga meningkatkan kemungkinan hiperglikemia dan perkembangan diabetes.

Penggunaan sukrosa bertambah apabila seseorang itu bergerak secara berterusan, terlalu banyak kerja intelektual, atau mengalami mabuk yang teruk.

Penggunaan komponen sukrosa - fruktosa dan glukosa perlu dipertimbangkan secara berasingan.

Fruktosa adalah bahan yang terdapat dalam kebanyakan buah-buahan segar. Ia mempunyai rasa manis dan tidak menjejaskan glikemia. Indeks glisemik hanya 20 unit.

Fruktosa yang berlebihan membawa kepada sirosis, kelebihan berat badan, keabnormalan jantung, gout, obesiti hati dan penuaan dini. Dalam perjalanan penyelidikan saintifik, terbukti bahawa bahan ini menyebabkan tanda-tanda penuaan lebih cepat daripada glukosa.

Glukosa adalah karbohidrat yang paling biasa di planet kita. Ia menyebabkan peningkatan pesat dalam glisemia dan mengisi badan dengan tenaga yang diperlukan.

Disebabkan hakikat bahawa glukosa dibuat daripada kanji, penggunaan berlebihan produk yang mengandungi kanji sederhana (beras dan tepung premium) membawa kepada peningkatan gula dalam aliran darah.

Proses patologis ini memerlukan penurunan imuniti, kegagalan buah pinggang, obesiti, peningkatan kepekatan lipid, penyembuhan luka yang lemah, kerosakan saraf, strok dan serangan jantung.

Manfaat dan kemudaratan pemanis tiruan

Sesetengah orang tidak boleh makan gula biasa untuk selebihnya. Penjelasan yang paling biasa untuk ini adalah diabetes mellitus dari mana-mana bentuk.

Kita perlu menggunakan pengganti gula semulajadi dan sintetik. Perbezaan antara pemanis sintetik dan semulajadi adalah kalori dan kesan yang berbeza pada tubuh.

Bahan sintetik (aspart dan sucropase) mempunyai beberapa kelemahan: komposisi kimia mereka menyebabkan migrain dan meningkatkan kemungkinan membesar tumor malignan. Satu-satunya kelebihan pemanis sintetik hanya dalam kandungan kalori rendah.

Antara pemanis semulajadi, yang paling popular ialah sorbitol, xylitol dan fruktosa. Mereka tinggi kalori, oleh itu, dengan penggunaan berlebihan menyebabkan berat badan berlebihan.

Pengganti yang paling berguna ialah stevia. Ciri-ciri bermanfaatnya dikaitkan dengan pertambahan pertahanan tubuh, normalisasi tekanan darah, peremajaan kulit dan penghapusan kandidiasis.

Penggunaan gula berlebihan yang berlebihan boleh mengakibatkan perkembangan tindak balas negatif berikut:

• mual, senak, alahan, tidur yang lemah, kemurungan, arrhythmia, pening (mengambil aspartam);
• reaksi alahan, termasuk dermatitis (penggunaan suklamata);
• perkembangan neoplasma jinak dan malignan (pengambilan saccharin);
• kanser pundi kencing (penggunaan xylitol dan sorbitol);
• pelanggaran keseimbangan asid-asas (penggunaan fruktosa).

Oleh kerana risiko mengembangkan pelbagai patologi, pengganti gula digunakan dalam kuantiti terhad. Jika sukrosa tidak dapat dimakan, anda secara beransur-ansur dapat menambahkan madu kepada diet - produk yang selamat dan sihat. Pengambilan madu sederhana tidak membawa kepada lonjakan tajam dalam glikemia dan meningkatkan imuniti. Juga sebagai pemanis menggunakan maple sap, yang mengandungi hanya 5% sukrosa.

Maklumat mengenai sukrosa disediakan dalam video dalam artikel ini.