Meringue tanpa gula di Eritrea

• Hipoglikemia

Sekiranya seseorang memutuskan untuk kehilangan pound tambahan itu, maka perkara pertama yang dia enggan adalah penaik dan gula. Hanya disebabkan pengecualian daripada diet kedua-dua produk ini, anda boleh kehilangan beberapa pound tanpa meneran.

Jadi saya tidak makan gula dan roti selama beberapa bulan (dan hasilnya sudah ada, yang merupakan berita baik). Ia membosankan hanya tanpa gula-gula, jadi saya mencipta dan mencuba resipi yang berbeza tanpa merosakkan angka itu. Contohnya, kali ini saya membakar meringues tanpa gula pada eritrite.

Erythritol adalah satu-satunya pemanis semula jadi yang membetulkan putih telur serta gula. Terima kasih kepada apa yang boleh digunakan dalam penaik. Tetapi tidak seperti gula, ia mempunyai sifar kalori. Hurray, apa yang anda perlukan! Erythritol rasa kurang manis daripada gula, jadi ia perlu dituangkan banyak. Dalam makanan sejuk, ia berasa sejuk sejuk pudina. Tidak ada sejuk dalam makanan panas.

Saya membelinya di laman kegemaran iherb melalui pautan ini. Harga adalah $ 15.70 untuk 1 kg 134 g. Tidak murah, tetapi saya menghabiskannya secara ekonomi - hanya untuk bezheshek dan biskut. Ia ternyata lazat dan tidak kalori.

Produk untuk meringue:

• Putih telur - dari dua telur
• Pemanis Erythritol - 0.5 cawan

Kandungan kalori dari keseluruhan bahagian: 20.2 Kcal (kalori sihir dan BJU)
Protein - 5.11 g
Lemak - 0 g
Karbohidrat - 0 g

Meringue tanpa gula pada keguguran kerana kehilangan berat badan - resipi dengan gambar:

1. Dalam hidangan kering (ini penting) tuangkan putih telur dari dua telur. Tambah erythritol dan pukul dengan pengadun sehingga jisim putih tebal terbentuk. Mereka kelihatan seperti disebat putih dengan gula.

2. Menggunakan beg picagari atau pastri, letakkan meringue pada musuh yang ditutup dengan kertas (atau kertas).

3. Bakar meringu di dalam ketuhar pada 100 gr. Dalam masa 30 minit. Ini adalah masa panggang anggaran, untuk meringues 5x5 cm saiz. Meringues kecil akan membakar lebih cepat, yang lebih besar akan sedikit lebih lama.

4. Ini adalah bagaimana saya kelihatan seperti meringues rendah kalori siap tanpa gula pada eritrite kerana kehilangan berat badan. Saya fikir saya overexposed mereka sedikit, kerana di luar mereka sedikit gelap, tetapi di dalamnya putih. Rasanya kering, lembut dengan sejuk. Plat keseluruhan ini boleh dimakan dalam satu hidangan, sama sekali tidak berbahaya. Tetapi sangat lazat!
Mari kita menurunkan berat badan bersama-sama. Selera makan!

Apakah Erythritol dan bagaimana ia berguna dalam diabetes dan untuk penurunan berat badan

Jika anda ingin menghilangkan berat badan yang berlebihan, anda perlu menyerahkan gula untuk menggantikan pengganti gula, dan kemudian ramai yang mendapat Erythritol.

Produk ini mempunyai kalori sifar dan indeks glisemik, supaya ia boleh digunakan sebagai pelangsing dan penderita diabetes.

Erythritol: apa itu dan mengapa ia diperlukan ^

Erythritol adalah serbuk kristal yang digunakan sebagai pemanis oleh pesakit kencing manis atau oleh orang yang ingin mengeluarkan kilo tambahan, kerana Dalam kedua-dua kes, anda perlu melepaskan gula.

Dibuka pada tahun 80an abad kedua puluh, yang dihasilkan di bawah kod E 968. Termasuk dalam komposisi banyak buah (anggur, plum, melon), untuk kegunaan industri diekstrak daripada jagung.

Sejak Erythritol (Erythritol) dihasilkan oleh penapaian glukosa, ia boleh dipanggil dengan selamat sebagai bahan semulajadi. Di samping itu, ia terkandung dalam beberapa produk tenusu dan minuman, dan semasa rawatan haba tidak kehilangan sifat-sifatnya yang bermanfaat, maka ia digunakan untuk penyediaan gula-gula.

Kebaikan dan keburukan

Jika kita membandingkan Erythritol dengan biasa untuk semua gula, kita boleh mengenal pasti beberapa kualiti positif:

• Ia tidak menjejaskan pengeluaran glukosa dan insulin, jadi ia boleh digunakan oleh pesakit kencing manis;
• Nilai kalorinya adalah sifar, oleh itu, menambahkan Erythritol kepada makanan atau minuman, anda tidak boleh mendapatkan berat badan kerana ini;
• Produk itu tidak menjejaskan enamel gigi, tidak seperti gula.

Kekurangan utama Erythritol ialah cirit-birit boleh berlaku semasa berlebihan, tetapi untuk ini anda perlu makan kira-kira 90 g produk setiap hari. Jika anda tidak melebihi kadar yang dinyatakan, kesan sampingan tidak berlaku.

Erythritol: bahaya dan faedah

Mana-mana produk memasuki satu siri kajian sebelum diletakkan di pasaran, dan Erythritol tidak terkecuali. Pakar telah mengenal pasti bahawa pemanis ini mempunyai kesan positif ke atas badan, iaitu:

• Ia mempunyai sifat-sifat antioksidan, dengan itu menyumbang kepada pemusnahan radikal bebas;
• Ia menghalang perkembangan karies, kerana tahan biokimia terhadap bakteria dan kulat;
• Ia tidak mengandungi kalori, jadi ia boleh digunakan walaupun dengan diet yang ketat.

Berbahaya dari pengganti gula semulajadi yang dipanggil "Erythritol" boleh berlaku hanya jika ia dimakan dalam kuantiti yang besar: maka ia menyebabkan cirit-birit. Sebagai perbandingan, pemanis lain dalam mana-mana mempunyai kesan pencahar, begitu ramai orang lebih suka analog tertentu gula ini biasa.

Kalori Erythritol

Tidak seperti sorbitol dan xylitol, erythritol tidak mempunyai nilai tenaga, iaitu kandungan sifar kalori. Ini sangat penting untuk pemanis jenis ini, kerana tidak seperti pemanis intensif, pukal digunakan dalam jumlah besar. Ia adalah perlu bahawa seseorang bukan sahaja mendapat rasa manis, tetapi juga tidak menerima kalori tambahan.

Kekurangan kalori dicapai kerana saiz kecil molekul, yang cepat diserap dalam usus kecil dan tidak mempunyai masa untuk dimetabolisme. Sekali dalam darah, ia segera ditapis tidak diubah oleh buah pinggang dan diekskresikan dalam air kencing. Jumlah yang tidak diserap dalam usus kecil, memasuki lemak dan juga dalam bentuk tidak berubah dikumuhkan dalam tinja.

Erythritol tidak boleh ditapai, jadi produk pereputannya, yang mungkin mempunyai kalori (asid lemak tidak menentu), tidak masuk ke dalam badan. Oleh itu, nilai tenaga ialah 0 kal / g.

Kesan ke atas paras glukosa dan insulin

Oleh kerana erythritol dalam badan tidak dimetabolisme, ia tidak menjejaskan sama ada tahap glukosa atau tahap insulin. Dalam erti kata lain, indeks produk glisemik dan insulin adalah sifar.

Hakikat ini menjadikan erythritol sebagai pengganti gula yang ideal untuk pesakit yang mengalami metabolisme karbohidrat yang cacat atau bagi mereka yang menjaga kesihatan mereka.

Cara menggunakan Erythritol ^

Nama perdagangan pemanis Erythritol

Sejak pengganti gula masih baru dan baru-baru ini muncul di pasaran Rusia, ia sentiasa boleh dipesan dari kedai dalam talian.

Tanda dagangan pengganti gula berasaskan erythritol:

• "Sukrin" dari Funksjonell Mat (Norway) - harga anggaran 620 r untuk 500 g
• "FitParad №7 pada Eritrite" dari Piteco LLC (Rusia) - 240 r untuk 180 g
• "100% erythritol" dari Now Foods (Amerika Syarikat) - 887 r untuk 1134 g
• Lacanto oleh Saraya (Jepun)
• "ISweet" dari MAK LLC (Rusia) - dari 420 r untuk 500 g

Erythritol atau Stevia: yang lebih baik

Untuk memilih dari kedua-dua produk ini, yang paling sesuai untuk diri mereka sendiri, sudah cukup untuk mengetahui kualiti asas mereka. Apa yang menyerupai Erythritol:

• Kurang manis daripada gula, walaupun secara lahiriah sama dengannya. Jika seseorang terbiasa makan makanan atau minuman tanpa gula, maka perbelanjaannya akan sama. Untuk gigi manis yang baru sahaja menyusut gula, penggunaan Erythritol meningkat sedikit;
• Ia tidak menjejaskan tahap glukosa, jadi ia boleh digunakan untuk diabetes;
• Apabila resorpsi dapat dirasakan sejuk, kerana apabila dibubarkan, erythritol menggunakan beberapa haba;
• Erythritol boleh digunakan untuk membuat pastri dan biskut, sebagai ia membetulkan protein pada sebarang suhu;
• Adalah dipercayai bahawa Erythritol boleh dimakan dalam kuantiti tanpa had, tetapi disarankan untuk tidak melebihi norma (90 g sehari) untuk mengelakkan kesan sampingan.
• Tidak seperti pengganti gula lain, Erythritol boleh dimakan walaupun semasa hamil dan menyusu, kerana Produk ini dicipta secara semulajadi.

Bagi Stevia, ia mempunyai beberapa ciri lain:

• Lebih manis daripada gula, penampilan menyerupai gula kepekak;
• Ia tidak mengandungi kalori, oleh itu ia disyorkan untuk pesakit kencing manis dan pemakanan;
• Terbaik untuk pemanis. Ia diletakkan pada hujung pisau, kerana jika anda menggunakannya dalam kuantiti yang banyak, mungkin terdapat rasa pahit;
• Tidak boleh digunakan untuk membakar, tidak membetulkan protein.

Erythritol dengan Stevia

Oleh kerana Erythritol kurang manis daripada gula, sesetengah orang lebih suka untuk mencampurkannya dengan Stevia di titisan, seperti ini:

• Teh masak, tambahkan 1 sudu kecil. Erythritol dan 1 setitik Stevia;
• Jika perlu, sedikitkan meningkatkan dos.

Perlu diingat bahawa seiring dengan erythritol, Stevia tidak mempunyai rasa pahit, maka kedua pemanis ini boleh digunakan dengan selamat dalam penyediaan pelbagai minuman.

Resipi Pencuci mulut berasaskan Erythritol

Erythritol boleh digunakan dalam penyediaan makanan pencuci mulut - kami menawarkan beberapa resipi rendah karbohidrat tanpa tepung tradisional dan gula, yang dalam jumlah yang sederhana tidak mempunyai kesan ke atas glukosa dan insulin.

Krim panna cotta (panakota, pannakot, panakotta)

Resipi untuk pencuci mulut rendah karbohidrat yang indah ini sangat mudah, setiap nyonya rumah dapat dengan mudah mengulanginya. Rasa ini sangat mengingatkan ais krim ais krim.

Ramuan untuk pannakot klasik:

• Krim 10 atau 20% 350 ml (4.5 karbohidrat setiap 100 g);
• Erythritol (0 g karbohidrat);
• Vanillin atau gula vanila beberapa pinch (karbohidrat tidak mengambil kira);
• Gelatin 5 g (0 g karbohidrat);
• 5 g coklat gelap dengan sekurang-kurangnya 75% koko untuk hiasan (kita mengabaikan karbohidrat).

• Tuang 5 g gelatin 40 g air, kacau, biarkan berdiri, dan dalam masa yang sama mengambil krim.
• Tuangkan krim ke dalam periuk, tambah pemanis dan gula vanila ke tempat yang sama.
• Letakkan krim pada api sederhana dan masak selama 15 minit, sebaik sahaja krim mendidih, segera keluarkannya dari haba dan tambah gelatin, yang pada ketika itu sudah membengkak.
• Kembalikan kuali ke api dan kacau semua cairkan gelatin.

Ia penting! Apabila anda menuangkan gelatin, anda tidak boleh mendidih campuran. Sebaiknya, jika anda meletakkan segala-galanya dalam mandi air, tetapi anda hanya boleh mengeluarkan periuk dari api apabila anda melihat bahawa ia mahu mendidih. Jika campuran berminyak, gelatin akan memberi bau dan hidangan akan rosak.

• Pembubaran gelatin mengambil masa 1-2 minit. Sebaik sahaja anda melihat bahawa gelatin dibubarkan sepenuhnya, anda boleh mematikan haba dan mengeluarkan periuk dari dapur.
• Sekarang anda perlu tuangkan campuran panas ke dalam mangkuk es krim atau dalam acuan dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga ia menjadi padat.
• Selepas beberapa jam, apabila lapisan atas mengeras, anda boleh menghiasi dengan coklat. Sebagai contoh, mencairkan coklat dalam mandi air dengan penambahan satu sudu air dan letakkan titisan di atas panakota yang sengit.
• Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk sehingga ia membeku. Pengawetan berlaku dalam masa 10-12 jam.

Cookies "Kokosanka"

• Tuang 80 g kelapa (Edward Anak lelaki)
• Tepung kelapa 15 g (Funksjonell Mat)
• 3 putih telur (Dari kampung terdekat)
• Erythritol dan / atau pemanis stevia secukup rasa.

• Pisahkan putih dari kuning. Pukul putih sehingga buih, sambil terus menewaskan, tambahkan pengganti gula.
• Anda boleh berhenti secara berkala dan rasa, jika tidak manis, kemudian tambah lagi.
• Campurkan tepung dan cip dan tuangkan dalam mangkuk dengan whipped whites. Mulakan kacau dengan sudu, bukan pengadun, jika tidak semuanya akan hilang.
• Kacau sehingga jisim homogen diperolehi.
• Bentuk bola saiz sederhana dan letakkan pada kertas kue. Anda boleh menghilangkan setitik minyak zaitun atau minyak kelapa, supaya tidak melekat pada pencuci mulut.
• Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 15 minit atau sehingga bola berwarna emas.

Krim ais krim buatan sendiri "Sundae"

• Yolks 4 pcs.
• Pemanis dalam bentuk bubuk secukup rasa
• 10% krim 200 ml
• 33% Krim 500 ml
• Vanillin 1 g

• Basuh telur dengan sabun dan sisihkan kuning dari putih. Kepada anak-anak menambah pemanis dan vanila. Pukul sehingga buih putih dengan pengadun.
• Seterusnya, tuangkan 10% krim dan teruskan pukul.
• Tuangkan ke dalam periuk, masukkan "api" yang lemah dan kacau sentiasa, tidak mendidih. Ia adalah perlu untuk menebal jisim. Kesediaan diperiksa dengan memegang sudu dengan jari anda. Jika alur tidak ditutup, maka krim siap.
• Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
• Jisim yang terhasil melalui penyaring dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk seketika. Jisim tidak boleh membekukan ke dalam ais, ia adalah separuh beku keadaan.
• Letakkan mangkuk besar kosong di dalam penyejuk beku terlebih dahulu untuk menyejukkan. Apabila krim siap, tuangkan krim 33% ke dalam mangkuk dan pukul sehingga busa tebal.
• Seterusnya, tambahkan krim cambuk ke krim cambuk dan pukul semula sehingga licin.
• Kemudian letakkan keseluruhan jisim ke dalam bekas dengan tudung, yang anda perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit.
• Selepas 30 minit, keluarkan dan kacau dengan mixer agar kristal ais tidak terbentuk, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk lagi. Ulangi tindakan ini sekali lagi.
• Selepas mencambuk lagi, biarkan ais krim di dalam peti sejuk selama 60 minit, dan kemudian campurkan lagi dengan garpu atau sudu (mixer mungkin tidak mengambilnya) dan letakkan semula sehingga ia mengeras selama 2-3 jam.

• Selepas 2-3 jam, ais krim menjadi padat dan tegas dan bersedia untuk dimakan. Anda boleh membentuk bola atau hanya dipotong dengan pisau dan berbaring di dalam mangkuk.
• Krim yang lebih gemuk, yang lebih padat ais krim. Anda juga perlu memukul 33% krim untuk masa yang lama untuk membuat busa tebal. Es krim ini cair dengan cepat, jadi berkhidmat untuk segera makan. Anda boleh taburkan dengan coklat parut atau kacang cincang.
• Ia adalah perlu untuk menyimpan ais krim itu di bawah tudung yang ketat, kerana dengan cepat menyerap bau freezer dan rasa merosot.

Kesimpulan, maklum balas dan cadangan ^

Secara umum, tidak ada sisi negatif untuk menggunakan Erythritol dan bukannya gula, malah sebaliknya:

• Gula darah dinormalkan dengan diet;
• Ia ternyata menurunkan berat badan;
• Tubuh tidak menerima bahaya, seperti penggunaan gula.

Dengan pengenalan erythritol dalam makanan, ia mungkin untuk mencapai kemanisan yang diperlukan, tetapi pada masa yang sama mengurangkan kandungan kalori keseluruhan produk itu sendiri. Contohnya, dalam pengeluaran:

• Coklat berasaskan Erythritol, kandungan kalori produk dikurangkan lebih daripada 35%;
• Kek krim dan kek - 30-40%;
• Biskut dan muffin - sebanyak 25%;
• Manis fondan - sebanyak 65%.

Harm tidak hadir, dan faedahnya jelas!

Doktor mengkaji mengenai Eritrea

Olga, 39 tahun, ahli endokrinologi:

"Daripada semua pengganti gula, Erythritis menarik saya kebanyakannya dalam komposisi dan sifatnya, jadi saya biasanya mengesyorkannya kepada pesakit saya. Ia benar-benar tidak menjejaskan glukosa, sementara makanan yang cukup manis "

Ekaterina, 43 tahun, ahli endokrinologi:

"Saya menganggap Erythritol sebagai pengganti gula paling optimum bagi pesakit kencing manis dan gemuk. Ia tidak mengandungi kalori sama sekali, selain itu ia mempunyai sifar GI, yang merupakan kelebihan utamanya, pada pendapat saya. "

Marina, 35, seorang ahli terapi:

"Saya sendiri menggunakan Erythritol, kerana sentiasa duduk di atas diet untuk penurunan berat badan, dan sering saya menasihatinya untuk mereka yang tidak boleh memilih pemanis. Satu-satunya kelemahan produk ini adalah bahawa ia mungkin tidak kelihatan cukup manis untuk gigi manis, tetapi dari masa ke masa anda membiasakannya. "

Jam dari mana-mana beri tanpa gula, berdasarkan erythritol

Kesukaran membuat jem berasaskan erythritol adalah bahawa tanpa penambahan komponen gelling, semacam jemit mengkristal dengan cepat.

Anda boleh memakannya panas, segar, tetapi sebaik sahaja jemnya sejuk, erythritol kembali ke bentuk kristalnya, dan menjadi tidak menyenangkan untuk makan jem itu, kecuali untuk menambahnya kepada teh untuk rasa.

Kami menghabiskan banyak percubaan, dan sebagai hasilnya kami menerima resipi jem, yang disimpan dengan baik dan tidak tertakluk kepada penghabluran.

Anda boleh dengan mudah mengulangi resipi ini:

Setiap 1 kg buah atau buah-buahan manis (raspberi, strawberi, blueberry, plum, dll), 300 g erythritol (dapatkan tahap kemanisan tradisional). Jika anda ingin membuat jem kurang manis, anda boleh mengambil yang ketiga kurang pengganti gula.
20 gram (2 beg) agar-agar - untuk mencapai konsistensi berkrim. 40 gram (4 sachets) agar-agar - jika anda ingin membuat jem lebih tebal, seperti jeli, seperti jem atau bersuara.

Sekiranya jem dibuat dari buah-buahan yang sangat berasid (cranberry, lingonberry, dan lain-lain), dos agar-agar perlu ditingkatkan!

Beri atau buah-buahan perlu dipecahkan dengan pengisar sebelum mencairkan. Sekiranya buahnya terlalu tebal, anda boleh menambah 100-150 ml air.

Pertama, tuangkan erythritol dalam bubur buah dan campurkan, letakkan di atas dapur dan panas.

Agar-agar direndam dalam air sejuk untuk pembengkakan selama 10-15 minit. Sebelum menambah jem, campurkan dan pecahkan ketulan jika ia terbentuk.

Apabila kentang masam berry dengan titisan erythritol, tambah agar-agar yang direndam, dan terus masak jem kami pada api yang rendah selama 3-5 minit lagi, untuk pencampuran agar yang lebih baik.

Jemek panas dicurahkan ke dalam balang yang disterilkan dan tunggu sehingga ia sejuk. Selera makan!

Sejak jam tidak direbus sama sekali untuk masa yang lama, ternyata sangat harum dan enak!

Agar-agar dan erythritol adalah serat pemakanan semulajadi, probiotik, yang menjadikan jem kita lebih berguna dengan membantu membersihkan usus dan menumbuhkan mikroflora yang sihat, dengan itu memperkuat sistem imun dan menyebarkan badan dengan vitamin yang diperlukan.
Untuk pemeliharaan yang lebih baik, serbuk asid askorbik (dijual di farmasi) boleh dicurahkan di bawah leher balang - asid askorbik adalah praktikal pengawet yang sememangnya "berguna" yang tidak akan membenarkan acuan menjadi jem.

Oleh kerana erythritol tidak mempunyai sifat pengawet, kami mengesyorkan supaya anda berhati-hati menghampiri proses bekas steril dan menyimpan stok di tempat yang sejuk.
Disediakan dengan cara ini, jem mempunyai kandungan kalori 60-80 kcal 100g dan indeks glisemik yang cukup rendah, ia boleh ditambah ke keju kotej, yogurt, atau hanya minum teh dengannya!

Erythritol dalam tindakan. Satu lagi kek strawberi.

Idea kek itu milik Maria Selyanina, di mana blognya saya mengambil langkah pertama saya di pastri. Dia mempunyai kek yang dipanggil Mojito.
Dan selepas penyelidikan dalam talian saya mengenai erythritol dan membaca beberapa artikel penyelidikan Korea, dan juga menganggap bahawa ini adalah penggunaan pertama saya erythol, ia telah memutuskan untuk menggantikan hanya 1/3 gula dengan erythritol dalam biskut dan mousses dan sepenuhnya dalam jeli.
Dan kerana kek itu masih strawberi, dia pergi ke Summer FM "Strawberry Cake" untuk Ulyana.
Resipi untuk bentuk 18 cm.

Almond fondant sponge cake dengan kapur (mengikut resipi Patrick Casula)
Saya berjumpa di internet dengan komposisi serupa yang dikenali sebagai biskut kapas Jepun

mentega 80g
tepung badam 80g
telur 50g
kuning 10g
krim lemak 45g
gula 45g
erythritol 25g
semangat dua limau

Hiasan sampingan

minyak syvochnoe 20g
icing gula 20g
protein 20g
tepung 20g
pewarna makanan kering di hujung pisau (atau dua pisau, jika anda mahu intensiti)

tepung badam 85g
icing gula 60g
erythritol 25g
telur * 110g
mentega 17g
tupai 65g
gula 17g

pudina 8-10 berpunca dengan daun
air 150ml
sirap pudina * 30ml
jus limau 1 sudu besar.
erythritol 50 g
gelatin 12 g
* Saya mempunyai sirap pudina dengan pewarna, jika tidak, saya cadangkan menambah sedikit untuk hijau

strawberry puree 90g
kuning 60g
erythritol 80g
rum 20ml
gelatin 20g
krim 175ml
tupai 90g
gula 170g
air 30ml

Almond fondant. Panaskan krim hampir mendidih, tambah semangat, sejuk. Sediakan 2 bentuk d = 16 cm; melembutkan mentega, kacampur dengan gula, tepung badam, telur dan kuning, tanpa memukul. Memperkenalkan krim. Bakar dalam lempeng silikon atau cincin atau bentuk berpecah. Pada 160 "C kira-kira 40 minit Biskuit ternyata rapuh, sejuk, hati-hati keluarkan, bungkus kerajang, beku.

Hiasan + Gioconda. Melembutkan minyak untuk hiasan, campurkan bahan-bahan kering dan pewarna, tambah minyak, protein, dan gulung untuk membentuk pes berwarna. Sebarkan lapisan nipis pada tikar silikon agar sesuai dengan lembaran pembakar anda 40x60cm. Lukis corak, beku. Untuk Dzhokonda mencairkan mentega dan sejuk; bahan-bahan kering ayam, kacau, tuangkan ke dalam mangkuk gabungan dan kacampur dengan telur pada kelajuan sederhana. Tuangkan dalam mentega cair. Pukul protein dengan gula sehingga puncak kaku. Perlahan-lahan dalam tiga langkah, kacau di doh dengan spatula silikon sehingga seragam!. Letakkan karpet pada lembaran penaik, sebarkan Gioconda di atas. Bakar pada 220'C. Dari bawah, adalah wajar untuk meletakkan satu lagi lembaran penaik. Keluarkan, sejuk, sejuk di dalam peti sejuk.

Jeli. Rebus air, tambah pudina dan biarkan di bawah tudung sehingga disejukkan. Rendam gelatin dalam air 1: 5. Masukkan air mint, tambah sehingga 150 ml. Panaskan dengan erythritol untuk larut, tambah gelatin longgar, sirap pudina dan jus kapur. Percuma pada suhu bilik.

Mousse. Sediakan segalanya untuk pemasangan kek itu!. Krim pecut (disejukkan). Masukkan peti sejuk. Gelatin rendam. Tuangkan kuning telur dengan erythritol dan kentang lenyek. Sentiasa kacau, bawa ke keadaan mencium (82 "C) jangan terlalu panas !, tambah gelatin, tuangkan rum, sejuk. Buat meringue Itali: Rebus sirup gula 118 "C, putih untuk memukul putih apabila suhu mencapai 95" C. Tuangkan dalam aliran tipis ke dalam putih, disebat ke puncak lembut, tanpa henti memukul. Pukul sehingga massa sejuk. Campurkan jeli dengan lembut dengan krim, dalam tiga dos untuk memperkenalkan protein. Kacau hingga halus, berhati-hati agar tidak merosakkan udara dari jisim.

Bina Balut bahagian bawah bentuk berpecah dengan filem atau kertas kulit. Papan meletakkan pita asetat atau kertas kulit. Cakera cakera fondan (1) diletakkan di bahagian bawah borang. hiasan sampingan dari peti sejuk dan potong jalur dikehendaki shiriny.U saya 6 sm.Podrezat sebelah pendek, supaya sudut itu dipotong jelas dan bersih. Letakkan manik dengan jalur dari Gioconda, ketat.

Dan saya hampir terlupa perkara yang paling penting: teraan erythritol dalam kek ini. Penggantian tidak mempunyai sebarang kesan pada rasa itu - tidak ada apa-apa rasa, ataupun sejuk. Mungkin sedikit kurang manis daripada biasanya. Dan sebanyak 180 gram gula kurang dan sebanyak 716 kalori yang lebih sedikit. Benar, kita bercakap mengenai keseluruhan kek))
Secara umum, saya gembira.

Meringue dengan resipi erythritol

Untuk membuat kaserol, anda memerlukan: 300 gr. daging cincang atau daging babi, 3 sudu besar. krim masam, 1 sudu besar. l mentega, 100 gr. Keju keras 1. Letakkan beberapa keping mentega dalam hidangan penaik. Kemudian.

Anda akan memerlukan: kepingan daging (daging babi pulpa) saiz telur - 700 grkartofel (lebih besar sedikit daripada saiz purata ubi - sebaik-baiknya sama) - sos 700 grDlya: garam, lada hitam, dua ulas bawang putih, 2-3.

1) SALAD salai sosej dan lobak merah BAHAN: ● 150 g lobak segar; ● 150 g sosej salai; ● 1 jagung bank kecil; ● bawang putih - rasa; ● untuk mengisi mayonis PENYEDIAAN: lobak merah segar kulit dan sapu pada yang besar.

Bahan-bahan: Untuk Ujian: Butter / marjerin gSahar 200 150 350 gYaytso 1 shtMuka gYaytso 1 shtKakao serbuk 50-10 g gRazryhlitel pengisian: rendah lemak keju, krim gMaslo 600 100 150 gSahar gVanilin ch.l.Krahmal 1.5 1 sudu Telur 4.

Daging ayam lembut dan berair, yang sesuai sebagai makanan ringan untuk setiap hari, dan juga kelihatan hebat di atas meja perayaan. Bahan-bahan: ayam fillet shtVoda 2 1 2 st.Sol ch.l.Maslo sayuran st.l.Sol 1.5 0.25 ch.l.Med.

Resipi jem percuma gula

Ramai di antara kita yang tertanya-tanya bagaimana untuk menuai beri untuk musim sejuk, tanpa menggunakan sejumlah besar gula. Lagipun, buah beri, walaupun manis untuk rasa, tetapi mempunyai tahap keasidan yang berbeza. Ia adalah untuk menghilangkan rasa masam jem yang manis.

Resipi jam klasik melibatkan penggunaan gula dan beri dalam nisbah 1: 1. Iaitu, bersama-sama dengan buah-buahan yang bermanfaat, anda masih mendapat gula yang sama, dan, dengan itu, gula darah melompat, yang menjejaskan kesihatan, terutamanya dalam pesakit kencing manis.

Alternatif gula dalam resipi jem boleh menjadi pelbagai pengganti gula. Sebagai contoh, pemanis semulajadi dari stevia. Walau bagaimanapun, dia mempunyai kekurangannya:

• ia adalah substratum intensif, ia perlu ditambah dalam dos yang kecil, jadi sangat mudah untuk mengalahkannya dan salah mengira resipi;
• Stevia mempunyai rasa pahit, bagi seseorang yang mungkin tidak menyenangkan.

Kami mencadangkan untuk menggunakan pemanis pukal erythritol. Ia adalah pemanis moden yang rendah kalori yang tidak meningkatkan gula darah dan, di atas itu, tidak menyebabkan kerosakan gigi.

Secara visual, ia kelihatan seperti gula, tetapi kurang manis - 70% gula manis. Berdasarkan nisbah ini, adalah perlu untuk mengira resipi jem. Iaitu, erythritol memerlukan sebanyak gula, atau lebih, bergantung pada citarasa anda.

Walau bagaimanapun, tidak cukup untuk menambah banyak erythritol sebagai buah beri. Pemanis dalam nisbah tersebut mengkristal atau, dengan perkataan mudah, "sugared". Untuk mengelakkan pembentukan kristal dalam jem itu, maka molekul erythritol perlu kurang ruang antara mereka untuk pembentukan ikatan. Ini boleh dicapai dengan mengurangkan pecahan jisim pemanis, tetapi penyelesaian seperti ini boleh menyebabkan pengurangan rasa jem, ia tidak akan cukup manis.

Untuk mengelakkan jam gula, kami cadangkan menggunakan sirap. Jumlahnya akan menjadi penghalang kepada pembentukan kristal. Biasanya, sirap digunakan sebagai sirap, bagaimanapun, ia dibuat daripada gula, oleh itu, tanpa gula, ia tidak sesuai untuk resipi jem kami. Sebaliknya, terdapat syrup berguna. Contohnya inulin oligofructose syrup, berasal dari akar chicory. Inulin dan oligofructose adalah serat larut dan oleh itu, mempunyai sifat prebiotik. Iaitu, menggantikan sirap sirap gula kepada sirap oligofruktosa, anda akan mendapat beberapa manfaat kesihatan.

Untuk membuat jem, ia perlu membawa buah beri dengan erythritol menjadi mendidih, sejuk dan tambah sirap oligofruktosa. Sirap tidak disyorkan untuk mendidih, supaya tidak memusnahkan sifat anti-penghablurannya. Nisbah beri, erythritol dan sirap oligofruktosa ditentukan oleh rasa. Erythritol mempunyai rasa manis 70% daripada gula, sirap oligofruktosa - 30%.

Jika anda ingin mendapatkan jem, anda mesti menggunakan pemekat (gelatin, pectin atau agar).

Resipi dengan erythritol

Resipi dengan Erythritol Meringue

Kehidupan tanpa gula. Resipi dengan erythritol pengganti gula. Contoh bagaimana erythritol mengikat protein.

Resipi dengan erythritol Jam jingga.

Kehidupan tanpa gula. Resipi dengan erythritol pengganti gula. Contoh membuat jem dari oren.

Resipi dengan Erythritol Buns Sinabon

Resipi dengan krim erythritol hati

Kehidupan tanpa gula. Contoh-contoh resipi dengan erythritol pengganti gula, "Gula abad ke-21". Cara memasak

Erythritol: kerosakan dan faedah pemanis.

Secara luaran, erythritol adalah serbuk kristal putih. Rasanya sangat manis, mengingatkan.

Makanan Lemak Gula Tanpa Gula.

Gula biji gula percuma. Coklat-kelapa yang sihat dengan erythritol. LowCarb Sugarfree Bounty 100ml fatty.

Karbohidrat Coklat Biskut tanpa Muk.

Kek span coklat karbohidrat rendah tanpa tepung dan gula LowCarb Chocolate Cake tanpa tepung Bahan-bahan untuk kek span coklat.

Resipi meringue Ducane

Apa yang perlu dilakukan jika anda benar-benar mahukan yang manis, tetapi tidak boleh? Sediakan meringue pemakanan yang baik untuk Ducan.

Meringue untuk diet Dukan

Instagram: https://www.instagram.com/lena_dukandietdiary/ Kumpulan VKontakte: https://vk.com/club91403638.

Karbohidrat diet Kek Kiev.

Diet rendah karbohidrat Kiev kek tanpa gula, tanpa tepung dan kanji, dengan erythritol LowCarb Sugarfree Kiev Cake.

Cara membuat marshmallow sebenar tanpa gula (.

marshmallow RECIPE UPDATED SINI: https://www.youtube.com/watch?v=QFEJ_yF1SJM untuk melanggan saluran!

Diet pavlova tanpa gula / LowCarb.

Pavlova tanpa gula. Pencuci mulut dengan erythritol. Rendah karbohidrat, rendah kalori resipi. LowCarb Sugarfree Pavlova Squirrels dengan.

Karbohidrat Diet Toffee tanpa Sakh.

Gula karbohidrat yang rendah gula gula tanpa gula percuma erythritol LowCarb Butterscotch Candies Kanak-kanak mencuri.

Kek TANPA GULA | Resipi diet.

Hi! Tangkap resipi untuk kek sejuk, rendah lemak, gula tanpa gula. Bahan-bahan untuk meringue: - 3 putih telur.

Snickers Kek Diet Rendah karbohidrat.

Snickers cake diet tanpa tepung dan gula dengan polisakarida IMO - isomalto-oligosaccharide, serat larut.

Meringue "Desvet Pavlova". Dyukan diet.

Hidangan pencuci mulut yang mengagumkan! Bermula dari serangan, meringues boleh digantikan dengan epal dan pic daripada pelayaran.

Carbohydrate Dietary Meringue tanpa gula.

Gula rendah karbohidrat bebas gula meringue dengan erythritol. Meringue tanpa gula yang sebenar. Dari biasa, dengan gula.

Erythritol. Beli kedai dalam talian. "

Erythritol (erythritol) menggantikan gula untuk generasi baru. Semulajadi. Jenis seperti selamat)))

PP ZEFIR TANPA MAKANAN SELAMAT.

Dalam video ini, saya akan menunjukkan kepada anda cara membuat gula marshmallow rendah lemak tanpa gula dengan rasa currant. Dia mendapat.

Diet epal marshmallow pada eritrite (.

Dalam video ini, saya akan menyediakan marshmallow apel diet pada erythritol (erythrole) dan agar-agar. Ternyata.

Erythritol adalah pemanis yang selamat. Manfaat dan merugikan pemanis untuk badan. Pilihan yang tersedia untuk pembelian pada iHerb

Gula membawa mutlak tiada manfaat kepada badan. Selain itu, pemanis yang sengit ini sering merosakkan kesihatan manusia. Walaupun kesedaran mengenai fakta ini, kebanyakan orang terus menggunakan produk ini dalam makanan. Untuk berhenti menggunakan gula, walaupun tidak menyangkal diri anda keseronokan minum teh manis atau makan pencuci mulut yang lazat, semata-mata mencari pemanis berkualiti tinggi.

Yang paling selamat daripada pilihan yang tersedia ialah erythritol atau erythritol, yang telah menjadi buku terlaris di laman web iHerb. Sebagai perbandingan dengan sukrosa, ia mempunyai beberapa kelebihan. Memahami perbezaan antara erythritol dan gula, mengetahui apa manfaat dan bahaya daripadanya dan kepada siapa pengganti gula sedemikian disyorkan terlebih dahulu - semua ini akan menjadi menarik bagi mereka yang tidak peduli terhadap kesihatan mereka.

Ciri umum

Pada akhir abad kedua puluh, poliol dengan rasa manis telah dikaji secara aktif. Orang mendapat peluang untuk makan pengganti gula erythritol baru. Nama beliau yang lain adalah erythritol. Iaitu, istilah yang sama bermaksud alkohol gula poliidrat yang sama. Rumus kimia: C4H10O4.

Untuk lebih memahami apa itu, adalah berfaedah untuk bercakap lebih lanjut mengenai ciri-ciri ciri erythritol.

1. Ia adalah bahan semulajadi. Tercemar dalam banyak buah. Sebagai contoh, dalam pir, melon, anggur, plum.
2. Bahan yang dibenarkan dalam makanan. Anda boleh mendapatkan erythritol (erythritol) di bawah kod E968.
3. Ia digunakan dalam memasak, dan juga boleh menjadi sebahagian daripada beberapa ubat. Sebagai contoh, terdapat sirap batuk. Dan pemanis erythritol terdapat dalam ubat gigi. Erythritol agar telah menemui kegunaannya dalam industri. Ia adalah medium nutrien untuk pengasingan dan penanaman brucella.
4. Komposisi ini semulajadi. Ia diperbuat daripada bahan mentah asal semula jadi. Bahan ini diperoleh daripada tumbuhan yang mengandungi kanji. Kaedah penapaian yang digunakan dengan yis. Yang kedua diperolehi dari sarang lebah.
5. Sekali dalam tubuh manusia tidak dimetabolisme. Penyerapan berlaku dalam usus kecil. Dipamerkan tidak berubah.
6. Campuran penting adalah indeks glikemik sifar.
7. Ia berbeza daripada analog kerana mempunyai kandungan kalori yang rendah. Setiap 1 g produk hanya 0.2 calla.

Penerangan Teknikal

• Serbuk kristal;
• warna - putih;
• bau itu neutral;
• kestabilan haba - tinggi (lebih daripada 180 ° C);
• mempunyai rasa manis (60-70% berbanding dengan gula);
• mungkin perasaan sejuk sedikit apabila dimakan.

Jika kita membandingkan erythol pengganti gula dengan xylitol atau sorbitol, kita harus mengambil kira kelebihan yang pertama, sebagai tidak berbahaya dan perkumuhan dari badan dalam bentuk tulennya. Bahan ini akan memberikan rasa yang diingini, tetapi tidak diasimilasikan pada masa yang sama.

Membandingkan pengganti gula erythritol dengan sucralose, kita perhatikan bahawa meso-erythritol adalah lebih rendah daripada rasa manis. Oleh kerana sucralose adalah pemanis yang sengit, masuk akal untuk menggabungkan kedua-dua bahan ini. Sesetengah pengeluar menghasilkan produk gabungan.

Pengganti yang menguntungkan

Penolakan dari gula terpaksa diukur. Lupakan kewujudan produk ini:

• orang dengan diabetes;
• yang melanggar metabolisme karbohidrat;
• menderita obesiti.

Walaupun seseorang itu tidak terlibat dengan masalah tersebut, gula boleh menyebabkan kemudaratan besar kepada tubuh. Terutamanya dengan penyalahgunaan. Banyak gigi manis mengetahui fenomena berikut:

• enamel gigi hitam;
• karies;
• penyakit periodontal;
• mengurangkan imuniti;
• kolesterol darah tinggi;
• pound tambahan;
• ruam kulit;
• osteoporosis;
• lonjakan tekanan darah;
• perubahan tiba-tiba keadaan: dari hiperaktif hingga mengantuk;
• fungsi buah pinggang yang merosakkan;
• sakit kepala, rasa lemah;
• penyakit sistem kardiovaskular;
• tanda awal penuaan.

Sesetengah orang bersetuju untuk menghapuskan sepenuhnya manis dari diet mereka sendiri. Adakah terdapat alternatif? Erythritol - keupayaan untuk mengelakkan masalah di atas. Jadi, apa yang berlaku akibat menggantikan gula dengan bahan semulajadi ini.

1. Beban pada pankreas akan berkurangan.
2. Perubahan turun naik kritikal dalam tahap glukosa dan insulin dalam darah akan berhenti. Mengurangkan risiko kencing manis.
3. Mengurangkan pengambilan kalori. Ini adalah manfaat yang tidak dapat dinafikan kepada badan secara keseluruhan dan angka khususnya.
4. Tidak akan ada masalah dengan metabolisme karbohidrat.
5. Kesan negatif pada enamel gigi akan terhenti, yang tidak dapat dielakkan ketika menggunakan gula biasa.
6. Tubuh akan bertambah lebih perlahan. Sesetengah kajian telah mengesahkan aktiviti antioksidan eritrosit.

Seseorang akan dapat merasakan perbezaan dalam minggu pertama menggunakan erythritol dan bukan pemanis yang sengit biasa. Pertama sekali, kesejahteraan akan meningkat dengan ketara. Akan ada perasaan ringan, karena kandungan kalori makanan akan menurun secara nyata. Dan kemungkinan banyak penyakit akan dikurangkan kepada hampir sifar.

Kemudaratan yang berpotensi

Termasuk dalam diet produk baru, adalah perlu untuk membandingkan apa yang akan menjadi bahaya dan manfaat daripadanya. Adalah sukar untuk menafikan sifat-sifat bermanfaat erythritol. Walau bagaimanapun, bahan ini tidak boleh disalahgunakan.

Erythritol masih boleh menyebabkan kemudaratan. Tetapi hanya dengan penggunaan yang berlebihan. Fenomena yang mungkin:

Sakit perut atau alergi, walaupun mereka boleh dicetuskan oleh erythritol, sangat jarang berlaku. Sebagai peraturan, produk ini boleh diterima dengan baik. Ia dianggap sangat selamat sehingga kehamilan bukanlah kontraindikasi untuk penggunaannya.

Penggunaan rumah

Memandangkan resepi dengan erythritol, boleh diingatkan bahawa terdapat lebih daripada itu daripada gula. Oleh kerana alkohol gula tidak begitu manis, rasa yang dikehendaki dicapai dengan jumlah. Walau bagaimanapun, kandungan kalori makanan yang dimasak masih kurang daripada penaik dengan gula.

Untuk mengelakkan pengambilan, anda harus tegas mematuhi resipi. Mari kita berikan beberapa contoh.

Roti

1. 200 ml susu dipanaskan bersama dengan yis kering (12 g).
2. Pukul 2 telur dalam mangkuk yang berasingan sehingga berbuih.
3. Melembutkan 100 g marjerin atau mentega.
4. Dalam susu dengan yis tambah telur, 0.5 cawan erythritol, jika dikehendaki, sedikit vanila, 1 sudu teh. garam, mentega (marjerin) dan 4 sudu besar. tepung.
5. Kukuk adunan dan biarkan sesuai.
6. Seterusnya, buatkan roti dan bakar selama 30-40 minit.

Roti panas boleh ditaburi dengan campuran erythritol dan kayu manis yang disediakan.

Susu kental

1. Campurkan 1.5 cawan kering dan 250 ml susu biasa dengan erythritol dalam jumlah 450-500 g.
2. Pukul campuran dengan teliti dengan pukul.
3. Rebus dalam mandi air selama kira-kira sejam, kacau sekali-sekala.

Kadang-kadang ia masuk akal untuk berkongsi erythritol dengan stevia. Pencuci mulut, untuk penyediaan stevioside yang digunakan, jangan membahayakan tubuh. Glikosida ini diperolehi daripada daun tumbuhan Stevia. Bahan ini mempunyai rasa manis yang jelas. Oleh itu, poliol dalam bentuk serbuk dalam hal ini akan memerlukan kurang.

Mistresses harus mengambil kira satu lagi perkara penting. Untuk penyediaan jem, jem atau jam pengganti gula erythritol tidak sesuai. Faktanya ialah ia bukan pengawet.

Di mana mendapat eritrosit?

Perjalanan membeli-belah lama tayar. Di samping itu, tidak selalu di pasaraya mempunyai produk yang sesuai. Untuk tidak mengganggu diri anda dengan carian yang tidak perlu untuk erythritol, lebih baik untuk segera menggunakan Internet. Pemilihan pemanis terluas ini dibentangkan pada iHerb.

Sesetengah pengeluar menawarkan eritrosit dengan stevia. Produk sedemikian adalah yang paling selamat. Ia dianggap pengganti gula terbaik. Ada tawaran lain di sumber Internet ini, dengan menggunakan yang anda juga tidak dengan risiko merugikan kesihatan anda. Tetapi pilihan mana yang boleh dipilih pada Iherb? Anda tidak akan kehilangan jika anda memutuskan untuk membeli salah satu produk ini.

Kini Makanan, Erythritol, Pemanis Semula Jadi, 1134 g

Kosher produk. Sesuai untuk vegetarian. Serbuk sifar kalori. Makan 454 dan 1134 gram. Harga iHerb untuk pakej yang lebih kecil ialah 670 rubel. Untuk banyak di sini anda perlu membayar 1454 Rubles, tetapi semuanya bergantung kepada dolar. Di laman web lain, kos akan lebih tinggi.

NuNaturals, NuStevia, kompleks BezUglevodov, 50 sachet, 29 g

Produk murni berkualiti tinggi yang menggantikan gula halus. Satu contoh pemanis erythritol dengan stevia. Ia dibuat berdasarkan bahan yang berasal dari daun tumbuhan yang dimiliki oleh keluarga aistrovyh. Menggunakan serbuk ini, orang yang dalam strukturnya tidak menerima kalori.

NuNaturals, Stevia NuStevia, NoCarbs Blend, 78 g

Campuran NoCarbs dijual dalam balang sebanyak 78 g Harga 344 rubel. Ia juga mungkin untuk membeli serbuk dalam beg.

Truvia, pemanis bebas kalori semulajadi, 140 sachet, 3 g setiap satu

Sama seperti sebelumnya, produk berasaskan stevia. Dijual dalam beg 3 dan 3.5 g, yang seterusnya dibungkus dalam kotak kadbod. Terdapat bungkusan 40, 80 dan 140 beg.

Source Naturals, Erythritol Sweet, 340.2 g

Produk berkualiti yang menggantikan gula. Selamat untuk kesihatan. Bukan toksik. Tiada komponen berbahaya dalam komposisi. Kalori 0. Dijual dalam balang plastik 340 g.

Erythritol membeli lebih ramai orang. Ini terutamanya mencari untuk pesakit kencing manis. Tetapi bukan hanya mereka yang, sebenarnya, tidak mempunyai pilihan, lebih suka pemanis pukal. Walaupun anda tidak mempunyai diabetes, kelebihan berat badan dan fenomena lain yang memaksa anda untuk menghilangkan sukrosa, masih ada yang perlu difikirkan.

Gula pasti membahayakan tubuh. Tidak semua orang memahami betapa bertambahnya keadaan kesihatan. Dan terima kasih kepada erythritol yang dibeli di Ayherb, anda boleh makan kedua hal-hal manis dan menghindari pengaruh negatif.

gotovim_vmeste1

"Memasak Bersama" Jurnal Pengembara Gourmet

Anda boleh belajar untuk memasak, dan dengan seni menggoreng mesti dilahirkan.

Erythritol (erythritol): pengganti gula, ulasan

Kebanyakan orang moden, terutamanya mereka yang tinggal di negara maju, mengalami kemudaratan setiap hari dari tekanan yang teruk. Ini disebabkan oleh irama kehidupan yang sengit, keletihan yang berterusan dan pengurangan ketara dalam daya hidup.

Akibat dari kehidupan yang tidak terukur itu adalah pemakanan yang tidak betul, yang dikaitkan dengan penggunaan makanan berkalori tinggi, gula-gula dan lain-lain bahaya yang menyenangkan. Ini adalah kontradiktif lengkap dengan prinsip utama diet yang seimbang, yang mana seseorang itu mesti mengawal nilai tenaga diet harian.

Tahap kos tenaga mesti sepadan dengan jumlah tenaga yang diterima dalam tubuh. Jika peraturan ini tidak dipenuhi, orang itu menghadapi penyakit yang sangat serius yang disebut "diabetes mellitus". Penyebab penyakit ini boleh menyebabkan penggunaan karbohidrat yang berlebihan, di mana yang pertama adalah sukrosa.

Bahan ini diambil dari laman wartawan terkenal dan tuan rumah TV Vladimir Pozner.

Apa pemanis

Sucrose sebagai bahan utama semulajadi yang semula jadi diisytiharkan pada separuh kedua abad XIX. Produk ini mempunyai nilai tenaga yang tinggi dan rasa yang sangat baik.

Para saintis telah lama membuat tinjauan bahan-bahan genesis semulajadi, yang boleh digunakan bukan sukrosa untuk membuat rasa makanan manis. Di samping itu, produk ini sepatutnya, seperti sukrosa, membasahi badan dengan elemen penting.

Bahan-bahan ini dipanggil pengganti gula. Ciri tersendiri dari pemanis lain adalah tahap kemanisan yang tinggi, yang bahkan melebihi penunjuk ini untuk sukrosa. Pemanis biasanya disintesis secara kimia dan tergolong dalam kategori "pemanis yang sengit".

Pengganti kimia, sebelum ini dipraktikkan secara meluas, adalah poliol (polyalcohols) dalam ciri kimianya. Ini termasuk semua yang terkenal:

Untuk mengurangkan bahaya dari ubat-ubatan tersebut, pada akhir abad yang lalu, saintis mula mengembangkan teknologi perindustrian baru untuk menghasilkan pengganti gula inovatif, yang dipanggil erythritol (erythritol, E968).

Hari ini ubat ini dipasarkan di pasaran farmakologi di bawah jenama W'RGOTEX E7001.

Kelebihan utama dadah

Jika anda membandingkan produk ini dengan pengganti gula lain yang terkenal, ia menjadi jelas bahawa ia mempunyai banyak kelebihan yang tidak diragukan:

. Pertama sekali, erythritol adalah 100% semulajadi dan semula jadi. Kualiti ini disebabkan oleh hakikat bahawa erythritol adalah unsur semula jadi dari pelbagai jenis buah-buahan, sayur-sayuran, dan produk lain:

. Pada skala perindustrian, erythritol diperoleh daripada bahan mentah yang mengandung kanji semula jadi (jagung, tapioca). Oleh itu, bahan bahaya yang dikecualikan. Untuk pengeluarannya digunakan secara meluas seperti teknologi terkenal seperti: penapaian menggunakan yis semulajadi. Yeast sedemikian khusus diasingkan untuk tujuan ini dari debunga tumbuhan segar yang memasuki sarang lebah.

. Disebabkan ketiadaan kumpulan berfungsi dengan kereaktifan tinggi dalam molekul erythritol, ubat ini mempunyai kestabilan haba yang tinggi apabila dipanaskan hingga 180 ° C dan lebih tinggi. Ini membolehkan penggunaan erythritol dalam pengeluaran pelbagai jenis gula-gula dan produk roti, masing-masing, manfaatnya jelas.

. Berbanding dengan sukrosa dan beberapa poliol lain, erythrol mempunyai hygroscopicity yang sangat rendah. Kualiti ini sangat memudahkan syarat penyimpanan jangka panjang.

. Oleh kerana indeks jisim molar kecil, penyelesaian erythritol mempunyai nilai kelikatan yang rendah.

Ciri-ciri dan komposisi kimia

Secara luaran, erythritol adalah serbuk kristal putih. Rasanya sangat manis, mengingatkan sukrosa. Jika kita membandingkan erythritol dengan sukrosa dengan manis, nisbahnya adalah 60/100%.

Iaitu, pengganti gula agak manis, dan dengan mudah boleh memancarkan makanan, serta minuman, dan digunakan dalam memasak, dan dalam beberapa kes, dalam penaik.

Dari segi kimia, ubat itu tergolong dalam kumpulan tetraol, iaitu alkohol gula dengan empat atom karbon. Rintangan kimia erythritol sangat tinggi (dalam julat pH dari 2 hingga 12). Di samping itu, ia mempunyai ketahanan biokimia yang hebat terhadap kesan banyak kulat dan mikroorganisma, yang membawa kemudaratan yang besar.

Di antara ciri-ciri spesifik kualiti organoleptik erythritol ialah kemunculan sensasi "kesejukan" apabila ia digunakan, seolah-olah produk itu menyejuk sedikit. Kesan ini dicapai dengan penyerapan haba yang tinggi pada masa pembubaran kompaun dalam cecair (kira-kira 45 kcal / g.). Sebagai perbandingan: ini adalah penunjuk sukrosa kira-kira 6 kcal / g.

Ciri ini membolehkan, berdasarkan erythritol, untuk membangunkan komposisi makanan dengan pelbagai sensasi rasa baru, yang meningkatkan skop penggunaan pengganti gula.

Jika keperluan timbul untuk menggabungkan erythritol dengan pemanis yang kuat, kesan sinergis sering timbul. Ia adalah disebabkan oleh hakikat bahawa rasa manis campuran yang diperoleh hasilnya diperoleh di atas jumlah komponen yang termasuk dalam komposisinya. Ini membolehkan anda mencapai peningkatan yang lebih baik dalam rasa campuran yang digunakan dengan meningkatkan keharmonian dan rasa kenyang rasa.

Sekarang untuk metabolisme eritrosit dalam tubuh manusia. Hasil daripada pelbagai eksperimen, didapati bahawa ubat ini tidak dapat diserap, dalam hal ini manfaatnya adalah jelas: kandungan kalori eritritol sangat rendah (0-0.2 kcal / g). Dalam sukrosa, angka ini ialah 4 kcal / g.

Ini membolehkan pengenalan erythritol dalam makanan untuk mencapai kemanisan yang diperlukan, tetapi pada masa yang sama mengurangkan kandungan kalori keseluruhan produk itu sendiri. Contohnya, dalam pengeluaran:

• coklat berdasarkan erythritol, kandungan kalori produk dikurangkan lebih daripada 35%;

• kek krim dan kek - 30-40%;

• biskut dan kek cawan - sebanyak 25%;

• Manis fondan - sebanyak 65%.

Harm tidak hadir, dan faedahnya jelas!

Ia penting! Percubaan klinikal dan kajian fisiologi dadah menyebabkan kesimpulan bahawa penggunaannya tidak membawa kepada peningkatan kadar glukosa darah. Ini membolehkan bahan dimasukkan ke dalam diet pesakit dengan diabetes jenis 2 sebagai pengganti gula.

Selain itu, sesetengah penyelidik hanya yakin bahawa penggunaan erythritol secara teratur tidak akan merosakkan kesihatan gigi. Sebaliknya, bahan tersebut telah menyatakan sifat anti-karies, dan ini adalah manfaat yang tidak diragukan.

Ini dijelaskan oleh hakikat bahawa selepas makan, termasuk erythritol, pH di dalam mulut masih tidak berubah selama berjam-jam. Jika dibandingkan dengan sukrosa, maka selepas penggunaannya, paras pH selepas kira-kira 1 jam dikurangkan. Akibatnya, struktur gigi secara perlahan dimusnahkan. Adakah ini tidak membahayakan ?!

Atas sebab ini, erythritol semakin banyak digunakan oleh pengeluar pasta gigi dan produk lain yang serupa. Dalam industri farmaseutikal, bahan ini popular sebagai pengisi bentuk ubat tablet. Dalam kes ini, ia melakukan fungsi memelintir rasa yang tidak menyenangkan atau rasa pahit terhadap dadah.

Oleh kerana gabungan ciri-ciri fisiologi dan fiziko-kimia yang sangat baik, dadah menjadi semakin popular ketika membakar semua jenis pastri pastri. Pengenalan kepada komposisi komponen membolehkan, sebagai tambahan kepada kandungan kalori, dengan ketara meningkatkan kestabilan produk dan meningkatkan jangka hayat produk dan penjualan mereka.

Dalam pengeluaran coklat, penggunaan ubat memerlukan hanya sedikit perubahan dalam resipi tradisional dan teknologi. Ini membolehkan anda menghapuskan sepenuhnya sukrosa, dan dengan itu menghapuskan kemudaratan produk, dengan sengaja membakar untuk pesakit diabetes sering menggunakan pengganti tertentu ini.

Kestabilan terma yang tinggi dadah membolehkan proses yang sangat penting - menimbulkan coklat pada suhu yang sangat tinggi.

Disebabkan ini, tempoh proses dikurangkan beberapa kali, dan ciri aromatik produk akhir dipertingkatkan.

Hari ini, rumusan tertentu telah dicadangkan, yang membolehkan sepenuhnya menghapuskan atau sebahagiannya menggantikan sukrosa dalam pengeluaran produk-produk konfeksi:

• gula-gula chewing dan fondant;

• campuran siap untuk membuat mufin;

• krim minyak dan asas lain;

• biskut dan produk konfeksi lain.

Banyak perhatian baru-baru ini telah dibayarkan kepada pembangunan jenis baru minuman berasaskan erythritol. Kelebihannya ialah:

. kesesuaian untuk kegunaan diabetes mellitus;

Minuman seperti ini tidak membawa bahaya kepada badan dan mempunyai permintaan pengguna yang tinggi. Faedah penggunaan erythritol jangka panjang disahkan oleh beberapa ujian toksikologi dan klinikal jangka panjang yang dijalankan di seluruh dunia. Ini terbukti dengan dokumen peraturan yang diterima pakai di peringkat kebangsaan dan antarabangsa.

Mengikut dokumen-dokumen ini, ubat diberi status keselamatan tertinggi (mungkin). Dalam hal ini, kadar harian yang digunakan erythritol tidak mempunyai sekatan.

Oleh itu, berdasarkan asal semulajadi bahan itu, satu set kimia fiziko-kimia yang baik dan keselamatan mutlak, erythol hari ini boleh dianggap sebagai pengganti gula yang paling menjanjikan.

Di samping itu, sangat penting untuk diperhatikan bahawa keselamatan mutlak ubat itu boleh digunakan untuk pesakit kencing manis tanpa menyebabkan gula melompat dalam darah.

Hampir semua pastri boleh disediakan menggunakan erythritol dan bukan gula: