Ralat 1000 Ray ID: 48379709400c9cfc • 2018-12-03 17:00:31 UTC

• Pencegahan

Terapi diet adalah salah satu bidang utama kawalan ke atas diabetes. Untuk meningkatkan kualiti hidup selama bertahun-tahun, pesakit perlu memahami isu-isu biokimia yang sukar, dengan kerap menggunakan bahan rujukan. Telah ditubuhkan bahawa untuk mengelakkan komplikasi, pesakit kencing manis harus memilih produk dengan karbohidrat "lambat" dan indeks glisemik rendah (GI). Apakah komponen komposisi mereka? Dalam keadaan apakah penggunaan bahan berfaedah berbahaya?

Ini karbohidrat yang berbeza

Dalam preskripsi yang disyorkan untuk pesakit, endokrinologi menetapkan diet dengan sekatan separa atau, bergantung kepada keadaan pesakit, penghapusan lengkap karbohidrat "cepat". Untuk protein dan lemak, pemakanan diabetes hampir memenuhi standard orang yang sihat. Dalam kebanyakan kes, pesakit kencing manis jenis 2 dengan hipertensi berlebihan berat badan dan bersamaan mempunyai diet rendah kalori.

Bahan karbohidrat dibahagikan dengan kelajuan tindakan mereka, bukan sahaja dalam "cepat" dan "lambat". Mereka masih "kilat." Bagi mana-mana jenis penyakit, pesakit diabetes perlu diberi makan sedemikian rupa sehingga aliran glukosa ke dalam darah adalah lancar. Melompat tajam di peringkat glisemik berikut penggunaan karbohidrat yang dicerna. Adalah lebih mudah untuk pesakit yang bergantung kepada insulin untuk memacu pemakanan dengan melakukan suntikan hormon spektrum pendek, "di bawah makanan", untuk membayar kenaikan. Ejen penurun gula dalam bentuk tablet untuk manuver seperti ini tidak direka.

Proses mencerna makanan yang mengandungi karbohidrat ialah pemisahan polisakarida di bawah tindakan komponen jus gastrik ke dalam komponen: glukosa dan fruktosa. Gula mudah, diserap ke dalam darah, berfungsi sebagai makanan untuk sel-sel. Kencing manis menggunakan ciri kualitatif karbohidrat yang mencukupi.

"Pelindung" badan - serat dan glikogen

Makanan karbohidrat mengandungi, sebagai tambahan kepada sebatian mudah dicerna, lebih banyak serat atau serat. Polysaccharide ballast ultra-kompleks ini tidak diserap oleh tubuh manusia dan menangguhkan penyerapan bahan-bahan lain. Ia terletak di membran beberapa sel tumbuhan (bijirin, roti, sayuran dan buah-buahan buah). Sebagai contoh, produk gula-gula manis dan kaya mengandungi karbohidrat "kosong", mereka tidak mempunyai apa-apa serat.

Makanan yang tidak boleh dimakan memainkan peranan:

• perangsang usus;
• penyerap bahan toksik dan kolesterol;
• pengasas massa tahi.

Pecahan sebahagian daripada gula dari makanan mula berlaku di rongga mulut, di bawah tindakan enzim air liur. Glukosa 2-3 kali lebih cepat diserap ke dalam darah daripada fruktosa atau laktosa. Pati dipotong dalam usus kecil. Terdapat ramai makanan yang tiba-tiba dan dalam bahagian. Suction berlaku berpanjangan, iaitu, terbentang dalam masa. Bagi pesakit kencing manis, ini amat penting.

Para pemimpin dalam kandungan serat adalah:

• dedak (rai, gandum);
• roti wholemeal;
• bijirin (oat, soba, barli);
• antara sayur-sayuran dan buah-buahan - wortel, bit, oren.

Jika karbohidrat terdapat dalam makanan dalam kuantiti yang mencukupi, ia adalah dalam bentuk gula kompleks (glikogen atau pati haiwan) dihantar ke "depot ganti" tisu otot dan hati. Di sana, karbohidrat dipecah menjadi glukosa dan diedarkan ke seluruh badan, membantu sel-sel:

• jika perlu (semasa sakit);
• semasa latihan;
• apabila seseorang telah makan sedikit atau pada masa yang salah.

Dengan kegilaan makanan karbohidrat, bahan kimia dipindahkan ke tisu lemak. Penyakit ini berkembang - obesiti. Semasa tempoh kelaparan, disebabkan oleh pelbagai sebab, kerana rizab glikogen dalam tisu hati dan otot, terdapat "perlindungan tiga" badan.

Pertama, "depot" ganti terlibat dalam proses itu, maka molekul lemak mula hancur dan memberi tenaga dalam bentuk badan keton. Dari saat ini, orang itu kehilangan berat badan. Penghalang tiga melindungi mana-mana orang. Tetapi dia tidak menyelamatkan pesakit kencing manis dari hipoglikemia (penurunan pesat dalam kadar gula darah).

Serangan akibat makan berlebihan atau dos yang tidak mencukupi ubat hipoglikemik berlaku terlalu cepat, dalam masa beberapa minit. Lebih banyak masa diperlukan untuk membelah kedai-kedai glikogen ke dalam molekul glukosa untuk menenun sel-sel badan.

Indeks glisemik

Masalah ciri-ciri terperinci makanan diuruskan oleh saintis perubatan dari banyak negara. Penyelidikan di pusat saintifik kota Toronto (Kanada) berterusan selama lebih kurang tiga puluh tahun. Buat pertama kalinya, dari situ terdapat hasil eksperimen yang dicadangkan. Nilai GI menunjukkan berapa banyak gula darah meningkat selepas makan produk tertentu.

Data yang dibentangkan dalam versi jadual, dari masa ke masa ditapis, diselaraskan. Mereka boleh didapati secara meluas. Adalah dipercayai bahawa jadual yang paling lengkap mengandungi senarai indeks lebih daripada 1 ribu produk. Ia diposkan di laman web doktor Mendoza (USA). Perhatikan bahawa orang Rusia menggunakan jadual Amerika tidak selesa kerana fakta bahawa ia memberi tumpuan kepada citarasa lain. Ia menyebut produk yang tidak terdapat di Rusia.

Sebagai peraturan, semakin rendah nama makanan dalam jadual, semakin rendah indeks glisemiknya. Untuk kemudahan, karbohidrat yang besar ditandai di dalamnya:

• maltose - 105;
• glukosa - 100;
• sukrosa - 65;
• laktosa - 45;
• fruktosa - 20.

Produk dengan karbohidrat "cepat kilat", yang diperlukan untuk menghentikan keadaan hipoglikemia, mempunyai GI kira-kira 100 atau lebih. Indeks tidak mempunyai unit, kerana ia adalah nilai relatif. Taraf perbandingan umum adalah glukosa murni atau, dalam beberapa perwujudan, roti putih. Karbohidrat dengan indeks glisemik rendah (GI kurang daripada 15), digunakan secara munasabah, tidak mengubah latar belakang glisemik.

• sayuran hijau (timun, kubis, zucchini);
• buah-buahan berwarna (labu, lada manis, tomato);
• makanan protein (daging, cendawan, soya).

Bubur (soba, oat, roti rai) akan meningkatkan tahap glukosa sebanyak separuh daripada karbohidrat tulen itu sendiri. Susu dan derivatif dalam bentuk cecair - tiga kali ganda. Buah-buahan adalah samar-samar dari segi skor GI mereka. Berries (ceri, cranberry, blueberry) - 20-30; epal, oren, pic - 40-50.

Percanggahan yang sah dalam nilai GI adalah dibenarkan. Ini disebabkan oleh kehadiran makanan di negeri-negeri yang berbeza. Lemak keseluruhan mentah mempunyai indeks sebanyak 35, direbus direbus - 92. Indeks berbeza dari tahap pengisaran makanan di dalam mulut. Yang lebih teliti dan lebih kecil ia dihancurkan, semakin tinggi GInya.

Pilihan yang paling mudah adalah bahan rujukan mengenai produk makanan dengan indikasi keadaan mereka (kentang tumbuk panas - 98) dan ciri-ciri (pasta yang dibuat dari tepung gandum - 65). Walaupun sayur-sayuran kanji panggang atau produk gandum durum akan mempunyai GI beberapa pesanan magnitud yang lebih rendah. Dan jika anda makan di hadapan mereka salad kubis segar atau masin (timun), anda secara umumnya boleh meminimumkan lompatan latar belakang glisemik. Ahli endokrinologi memanggil fenomena ini "kesan kusyen bola."

Prosedur untuk menentukan sendiri GI

Makanan dengan indeks glisemik yang rendah sepatutnya menjadi asas kepada diet pesakit diabetes. Tetapi kadang-kadang dia mungkin mempunyai keinginan untuk makan "dilarang" karbohidrat (kek, kek). Untuk pesakit kencing manis jenis 2, ini harus kekal sebagai impian yang tidak dipenuhi. Cari nilai GI untuk "manis" yang dipilih adalah mustahil. Kita perlu membuat pengiraan anggaran.

Dalam suasana santai, anda boleh menjalankan percubaan. Ia adalah perlu untuk mengukur tahap awal gula darah dengan alat (glucometer). Sediakan dan makan 1 unit roti (HE) produk yang diuji. Lebih 2-3 jam akan datang beberapa kali, lebih baik pada selang masa yang tetap, membuat pengukuran tahap glisemik.

Sebaik-baiknya, pembacaan perlu meningkat, mencapai puncaknya dan berkurangan kepada nilai normal (8.0 mmol / l), kerana ia mempunyai ejen hipoglikemik. Tanpa itu, 1 XE makanan karbohidrat pada siang hari meningkatkan tahap glukosa sebanyak 1.5-1.8 unit. Oleh itu, 5 XE, dimakan untuk sarapan, boleh menyebabkan bacaan glukosa darah lebih kurang 13 mmol / L. Ketepatan ketidakpatuhan kerana teknologi produk memasak. GI tidak mudah digunakan dalam kehidupan sehari-hari, kerana hidangan menggunakan campuran campuran bahan makanan.

Walau bagaimanapun, pengkadanan anggaran produk mengikut indeks glisemik mereka menunjukkan kesannya terhadap gula darah pesakit. Akibat eksperimen, mitos yang 50 g gula-gula lebih cepat dan lebih tinggi akan meningkatkan tahap glisemik dalam tubuh daripada roti tepung putih yang hangat dengan kategori berat badan yang sama akan dikeluarkan. Maklumat mengenai GI mengembang dan memperkayakan diet pemakanan pesakit dengan diabetes mellitus, mencadangkan pilihan untuk penggantian bersama produk karbohidrat.

Indeks Produk Glikemik

Mengekalkan berat badan optimum sepanjang hayat adalah keperluan setiap orang. Terdapat banyak maklumat mengenai cara menurunkan berat badan melalui diet atau latihan fizikal.

Tetapi yang paling ingin melihat dengan ideal menghadapi masalah seperti: ketidakupayaan untuk mematuhi sekatan makanan untuk masa yang lama, kemurungan yang disebabkan oleh kekurangan vitamin kerana diet tidak seimbang, gangguan dalam badan dari penurunan berat badan secara tiba-tiba. Apa yang diam tentang orang yang baik, nasihatkan resipi baru untuk penurunan berat badan.

Untuk benar-benar memahami apa yang diperlukan untuk pemilihan pemakanan yang betul, adalah perlu untuk memahami konsep-konsep seperti indeks glisemik dan insulin, apa itu dan apa maksudnya.

Apakah indeks glisemik makanan (GI), bagaimana untuk mencari dan menghitungnya

Semua orang tahu pembahagian makanan dengan asalnya menjadi tumbuhan dan haiwan. Anda juga mungkin pernah mendengar tentang pentingnya produk protein dan bahaya karbohidrat, terutama untuk pesakit kencing manis. Tetapi adakah semuanya hanya dalam pelbagai ini?

Untuk pemahaman yang lebih jelas mengenai kesan pemakanan, anda hanya perlu belajar bagaimana untuk menentukan indeks. Malah indeks buah bervariasi dalam saiz, bergantung kepada spesies mereka, walaupun pada hakikatnya mereka digunakan dalam banyak diet. Menurut ulasan, produk tenusu dan daging sangat samar-samar, nilai pemakanan mereka bergantung, khususnya, dalam cara mereka dimasak.

Indeks menunjukkan kadar di mana badan menyerap makanan yang mengandung karbohidrat dan meningkatkan tahap gula dalam darah, dengan kata lain, jumlah glukosa yang terbentuk semasa proses pencernaan. Apakah yang dimaksudkan dalam praktik - produk dengan indeks tinggi tepu dengan sejumlah besar gula mudah, masing-masing, dengan kelajuan yang lebih besar, mereka memberikan tenaga kepada tubuh. Produk dengan indeks rendah sebaliknya, secara perlahan dan sama rata.

Indeks ini boleh ditentukan dengan mengira formula GI dengan bahagian yang sama karbohidrat tulen:

GI = Luas segi tiga karbohidrat yang dipelajari / Luas segitiga glukosa x 100

Untuk kemudahan penggunaan, skala yang dianggarkan terdiri daripada 100 unit, di mana 0 adalah tidak adanya karbohidrat dan 100 adalah glukosa tulen. Indeks glisemik tidak mempunyai hubungan dengan kandungan kalori atau kenyang, dan juga tidak kekal. Faktor-faktor yang mempengaruhi nilainya termasuk:

• kaedah memproses hidangan;
• gred dan jenis;
• jenis pemprosesan;
• resipi.

Sebagai konsep yang diterima umum dari indeks glisemik makanan, Dr David Jenkinson, seorang profesor di sebuah universiti Kanada pada tahun 1981, diperkenalkan. Tujuan pengiraannya adalah untuk menentukan pemakanan yang paling sesuai untuk pesakit diabetes. Pengujian 15 tahun menyebabkan penciptaan klasifikasi baru berdasarkan penunjuk kuantitatif GI, yang pada gilirannya secara radikal mengubah pendekatan kepada nilai pemakanan produk.

Produk Glikemik Rendah

Kategori ini paling sesuai untuk penurunan berat badan dan untuk pesakit kencing manis, disebabkan oleh perlahan dan merata memberikan tenaga yang sihat. Sebagai contoh, buah - sumber kesihatan - makanan dengan indeks kecil, mampu membakar lemak berkat L-carnitine, mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Walau bagaimanapun, indeks buah tidak setinggi kelihatannya. Makanan apa yang mengandungi karbohidrat dengan indeks rendah dan rendah, diberikan dalam jadual di bawah.

Perlu diingat bahawa penunjuk yang dimaksudkan sama sekali tidak berkaitan dengan kandungan kalori dan tidak boleh dilupakan dalam penyediaan menu mingguan.

Jadual penuh - senarai karbohidrat dan senarai produk dengan indeks rendah

Makanan dengan indeks glisemik yang rendah: satu jadual nilai, faktor yang mempengaruhi penunjuk ini

Mengekalkan diet dan mematuhi prinsip pemakanan yang betul adalah kunci kepada rawatan yang berjaya dalam pelbagai penyakit, terutama yang berkaitan dengan metabolisme lipid dan karbohidrat yang terjejas. Dalam usaha untuk mencapai hasil yang diinginkan, ramai orang memberi perhatian kepada kandungan kalori produk, tahap karbohidrat dan nutrien lain.

Walau bagaimanapun, ini tidak sepenuhnya betul, kerana ia tidak secara objektif mencerminkan pengaruh mereka terhadap proses metabolik. Oleh itu, untuk menentukan nilai pemakanan makanan, disyorkan untuk menggunakan parameter lain. Makanan dengan indeks glisemik rendah (dalam bentuk ringkas, penunjuk ini dirujuk sebagai GI) adalah pilihan terbaik untuk penyediaan diet.

Selanjutnya "tingkah laku" karbohidrat bergantung pada jenis mereka. Karbohidrat yang cepat dihadam menyumbang kepada peningkatan paras glukosa darah yang tajam, yang menimbulkan obesiti, gangguan metabolik, gangguan fungsi sistem kardiovaskular dan lain-lain penyakit. Karbohidrat perlahan dihadam memberikan pecahan secara beransur-ansur glukosa dan penggunaan tenaga seragam semasa senaman, yang membantu mengekalkan rasa kenyang.

Tahap pengaruh karbohidrat pada paras gula dalam darah menunjukkan indeks glisemik. GI glukosa bersamaan dengan 100, polisakarida yang tersisa dicirikan oleh nilai-nilai parameter yang sama dalam julat dari satu kepada seratus. GI adalah sejenis refleksi reaksi badan terhadap karbohidrat yang digunakan berbanding dengan glukosa tulen.

Konsep indeks glisemik memasuki dietologi pada tahun 1981. Sehingga masa itu, para doktor percaya bahawa semua karbohidrat bertindak pada tubuh manusia dengan cara yang sama.

Selaras dengan nilai GI, semua produk makanan boleh dibahagikan kepada beberapa kumpulan:

• makanan dengan GI tinggi (lebih daripada 70 unit);
• makanan dengan purata GI (angka dalam lingkungan 56 - 69 unit);
• makanan dengan GI yang berkurangan (nilai tidak melebihi 55 unit).

Penggunaan produk dengan GI yang rendah mempunyai beberapa kelebihan:

• pelepasan glukosa secara beransur-ansur sepanjang hari;
• selera terkawal;
• kehilangan berat badan beransur-ansur;
• pencegahan obesiti;
• pencegahan pembangunan dan kesan diabetes yang tidak diingini.

Tetapi pada masa yang sama, jika hanya produk dengan indeks glisemik yang rendah hadir dalam diet, daya tahan tubuh terhadap latihan fizikal berkurangan, hidangan yang memenuhi syarat-syarat ini sangat sukar untuk disediakan.

Pengambilan produk dengan GI tinggi memberikan peningkatan tenaga yang ketara dan peningkatan kekuatan, tetapi mereka mempunyai beberapa kelemahan:

• kebarangkalian tinggi pembentukan sejumlah besar lemak subkutan;
• permulaan pesat kelaparan;
• contraindicated for diabetics.

Dalam membuat diet sebagai tambahan kepada indeks glisemik, perlu diingat bahawa tubuh mesti menerima jumlah nutrien yang berguna (vitamin, mineral, asid amino, dan sebagainya).

Jadual dengan petunjuk nilai sebenar indeks glisemik akan membantu mengarahkan dalam pelbagai makanan yang mengandungi karbohidrat.

Produk tenusu, banyak pakar pemakanan mengesyorkan sebagai asas diet. Mereka mempunyai nilai pemakanan yang cukup tinggi, mengandungi protein mudah dicerna. GI mereka adalah antara 15 hingga 80, angka ini bertambah dengan kandungan gula yang meningkat.

Tahap GI (dari 35 hingga 100) dalam produk roti dan tepung terutamanya dipengaruhi oleh bahan tambah tambahan (enhancers rasa, pemanis, agen penaik). Produk kuih-muih juga dicirikan oleh indeks glisemik yang tinggi. Jika tidak ada masalah dengan berat badan berlebihan, mereka boleh dimakan, tetapi dalam kuantiti terhad pada separuh pertama hari dan digabungkan dengan produk lain yang memperlahankan pencernaan.

Kebanyakan sayur-sayuran mempunyai GI yang rendah, di samping itu, kehadiran mereka dalam makanan mengurangkan kelajuan asimilasi karbohidrat. Buah-buahan, yang termasuk karnitin, menggalakkan pembakaran lemak dan menurunkan indeks glisemik keseluruhan hidangan siap.

Minuman mempunyai pelbagai GI, dan penunjuk ini meningkatkan kehadiran gula. Di samping itu, penyerapan karbohidrat mempercepatkan soda. Bagi produk yang mengandungi lemak, anda harus memberi keutamaan kepada hidangan yang disediakan berasaskan lemak sayuran. Kacang mempunyai GI yang agak rendah, bagaimanapun, kerana kepekatan tinggi lipid, mereka sukar untuk dicerna dan melambatkan pencernaan.

Sejumlah faktor mempengaruhi tahap indeks glisemik. Sebagai contoh, produk GI yang mengandungi peningkatan kanji semasa rawatan haba. Cara yang sama menjejaskan pengisaran produk. Dalam bentuk potongan, mereka diserap dengan lebih cepat, yang mempengaruhi metabolisme glukosa, sama berlaku untuk memerah jus. GI meningkat dan penambahan dalam proses memasak minyak sayuran.

Penentuan tepat indeks glisemik adalah proses yang agak rumit, hasilnya agak berubah dan bergantung kepada banyak faktor, termasuk keadaan tubuh individu.

Nota khusus ialah pengiraan produk GI dalam penyediaan diet untuk pesakit diabetes. Oleh itu, adalah disyorkan untuk mengira beban glisemik. Kira dengan formula:

GN = jisim produk dalam gram × GI produk ini / 100

Untuk menilai kegunaan makanan menggunakan skala glisemik ini:

• tahap rendah - sehingga 80;
• tahap purata ialah 81-119;
• tahap tinggi - di atas 120.

Pesakit diabetes mesti menyimpan diet dalam beban glisemik yang rendah dan sederhana.

Penggunaan makanan GI yang tinggi boleh menyebabkan turun naik yang tidak terkawal dalam kadar glukosa darah. Di samping itu, bagi pesakit yang menghidap diabetes, penting untuk mengekalkan berat badan, dan diet sedemikian hanya menyumbang kepada penambahan pound tambahan. Oleh itu, semasa memasak, gula perlu diganti dengan fruktosa, dan hanya ada permen yang direka khusus untuk pesakit kencing manis.

Karbohidrat Glikemik yang Rendah: Menggunakan Petunjuk Diet, Karbohidrat "Bermanfaat" dan "Berbahaya"

Dalam penyediaan diet diabetis, pengiraan indeks glisemik dan beban tidak mencukupi. Ia juga perlu mengambil kira kehadiran dalam diet protein, lemak, vitamin dan mineral. Karbohidrat perlu membentuk sebahagian besar diet, jika tidak ada risiko tinggi hipo- dan hiperglikemia.

Walau bagaimanapun, keutamaan harus diberikan kepada produk dengan indeks glisemik sehingga 60-70, dan idealnya kurang. Dan semasa memasak, anda harus mengelakkan menggoreng dalam minyak atau lemak haiwan, sambil menambah sos berlemak berdasarkan mayonis.

Baru-baru ini, diet rendah karbohidrat telah menjadi semakin popular.

Mungkin mereka menyumbang kepada penurunan berat badan, tetapi sebaliknya, kekurangan karbohidrat boleh menyebabkan gejala yang tidak diingini:

• kelemahan;
• mengantuk;
• apathy;
• keadaan tertekan;
• pecahan

Terutamanya diet rendah karbohidrat berbahaya untuk pesakit kencing manis. Oleh itu, anda harus mengikuti aturan "makna emas". Karbohidrat perlu dimakan, tetapi mereka mestilah "sihat", iaitu, perlahan-lahan dihadam.

Karbohidrat kompleks dengan indeks glisemik yang rendah didapati dalam makanan seperti:

• kekacang;
• bijirin bijirin keseluruhan;
• beberapa sayuran.

Hidangan yang disediakan dari produk ini harus menjadi sepertiga dari diet. Ini memberikan kelegaan tenaga secara beransur-ansur, mempunyai kesan positif terhadap keadaan sistem pencernaan, tidak menyebabkan turun naik yang tajam dalam tahap glukosa dalam darah.

Selebihnya diet termasuk makanan dengan jumlah minimum atau kekurangan karbohidrat lengkap, itu adalah:

• susu dan produk tenusu;
• buah-buahan (sitrus, epal hijau) dan sayur-sayuran;
• daging tanpa lemak;
• ikan tanpa lemak dan makanan laut;
• telur;
• cendawan

Indeks glisemik produk boleh dikurangkan dan ditingkatkan. Sebagai contoh, anda perlu makan lebih banyak sayuran dan buah-buahan mentah, elakkan rawatan haba mereka. Dan jika anda memasak mereka, ia adalah yang terbaik dalam bentuk mentah. Juga, tidak perlu memasak makanan halus. Pengurangan dalam indeks GI dapat dicapai dengan menambah cuka dan garam berdasarkannya.

Makanan GI yang rendah: catuan harian, menu sampel, peraturan asas

Ransum harian harus termasuk makanan glisemik rendah dan sederhana, protein dan lemak. Diet rendah glisemik diperlukan untuk sesiapa sahaja yang ingin kehilangan pound tambahan, mengalami kecenderungan untuk berlebihan berat badan.

Prinsip-prinsip pemakanan seperti itu mesti diikuti oleh semua pesakit berisiko diabetes (dengan keturunan yang terbeban, ketahanan insulin), dengan penyakit sistem kardiovaskular, pencernaan, kencing, patologi endokrin.

Diet kira-kira untuk minggu adalah seperti berikut:

• Isnin
  Sarapan pagi: daging rebus, sayur-sayuran segar, kopi atau teh tanpa gula.
  Sarapan pagi kedua: salad epal dan wortel.
  Makan tengah hari: sup vegetarian, untuk buah pencuci mulut atau jus.
  Makan tengah hari: segelas yogurt rendah lemak dan tanpa gula, pinggul sup atau jus.
  Makan malam: ikan rebus dengan kacang hijau.
• Selasa
  Sarapan pagi: omelet stim dengan sayur-sayuran.
  Sarapan kedua: keju kotej rendah lemak.
  Makan tengah hari: cendawan atau sup sayur-sayuran dengan fillet ayam rebus.
  Selamat, beberapa buah buah, kefir.
  Makan Malam: Ayam Stuffed atau Pepper Minced tanpa sos.
• Rabu
  Sarapan pagi: oatmeal, salad sayuran dengan minyak sayuran dan sayur-sayuran.
  Sarapan pagi kedua: epal, beberapa keping aprikot kering.
  Makan tengah hari: borscht pada sup bukan pekat ayam atau daging lembu, salad segar atau sauerkraut.
  Makan tengah hari: keju kotej rendah lemak, anda boleh menambah beri.
  Makan malam: ikan bakar, bubur soba.
• Khamis
  Sarapan pagi: telur hancur, salad lobak merah dengan epal.
  Sarapan pagi kedua: yogurt.
  Makan tengah hari: sup ikan tanpa beras, ikan rebus dengan kacang.
  Waktu teh: segelas kefir, segenggam buah kering.
  Makan malam: bijirin bijirin, fillet rebus, sayur-sayuran segar.
• Jumaat:
  Sarapan pagi: gulung roti, telur rebus.
  Sarapan pagi kedua: keju kotej rendah lemak.
  Makan tengah hari: sup tanpa lemak, daging rebus dengan sayur-sayuran.
  Snek: buah.
  Makan malam: fillet hake yang direbus, nasi rebus yang direbus.
• Sabtu:
  Salad sayur dengan keju rendah lemak, roti bakar dari roti gandum.
  Sarapan pagi kedua: buah atau jus.
  Makan tengah hari: sup cendawan, daging rebus, sayuran rebus.
  Snek: yogurt.
  Makan malam: salad makanan laut, sayur-sayuran dan sayur-sayuran.
• Ahad:
  Sarapan pagi: mana-mana bubur, 2 putih telur.
  Sarapan pagi kedua: buah bermusim, yogurt.
  Makan tengah hari: sup sayuran tanpa lemak, ikan rebus, sayur-sayuran dalam apa jua bentuk.
  Selamat,: Sejumlah buah-buahan kering.
  Makan malam: soba, fillet kalkun bakar.

Menu dan resipi boleh dipilih secara berasingan.

Indeks glisemik

KARBOHIDIR, INDEKS GLYCEMIC

Karbohidrat adalah bahan yang molekulnya terdiri daripada karbon, oksigen dan hidrogen. Hasil daripada metabolisme, mereka ditukar menjadi glukosa - sumber tenaga penting bagi badan.

Glikemia - tahap glukosa (gula) dalam darah

Glukosa adalah "bahan api" yang paling penting untuk badan. Ia melalui darah dan disimpan dalam bentuk glucogen dalam otot dan hati.

Tahap glukosa dalam darah (sama dengan tahap gula) adalah peratusan glukosa dalam jumlah jumlah darah. Pada perut kosong adalah 1 g setiap 1 l darah. Apabila karbohidrat (roti, madu, kanji, bijirin, gula-gula, dan lain-lain) dimakan pada perut kosong, paras gula darah berubah seperti berikut: pertama, paras glukosa meningkat - hiperglikemia yang disebut (lebih besar atau lebih rendah - bergantung kepada jenis karbohidrat ); kemudian, selepas pankreas menyembuhkan insulin, tahap glukosa dalam darah turun (hipoglikemia), dan kemudian kembali ke tahap sebelumnya, yang ditunjukkan pada graf pada muka surat 36.

Kandungan glukosa dalam darah, g / l

Selama bertahun-tahun, karbohidrat telah dibahagikan kepada dua kategori, bergantung kepada masa mereka diserap oleh badan: gula pasir dan gula yang perlahan.

Konsep "gula cepat" termasuk gula mudah dan gula berganda, seperti glukosa dan sukrosa, yang terkandung dalam gula halus (bit gula dan rotan), madu dan buah-buahan.

Nama "gula cepat" dijelaskan oleh pendapat umum bahawa kerana kesederhanaan molekul karbohidrat, badan dengan cepat menyerapnya, tidak lama selepas makan makanan.

Dan kategori "gula perlahan" termasuk semua karbohidrat, molekul kompleks yang dianggap ditukar menjadi gula mudah (glukosa) semasa proses pencernaan. Satu contoh adalah makanan yang mengandungi kanji, dari mana pelepasan glukosa, seperti biasa dipercayai, berlaku perlahan-lahan dan secara beransur-ansur.

Sehingga kini, klasifikasi ini telah menjadi usang dan dianggap salah.

Eksperimen terbaharu membuktikan bahawa kerumitan struktur molekul karbohidrat tidak mempengaruhi kadar penukaran mereka menjadi glukosa, atau kadar penyerapan oleh badan.

Kandungan glukosa, g / l

Ia terbukti bahawa puncak kandungan gula dalam darah (hyperglycemia) berlaku setengah jam selepas mengambil karbohidrat perut kosong dari mana-mana jenis. Oleh itu, lebih baik tidak bercakap tentang kadar asimilasi karbohidrat, tetapi tentang kesannya terhadap jumlah glukosa dalam darah, seperti yang ditunjukkan dalam graf di atas:

Pakar pemakanan telah membuat kesimpulan bahawa karbohidrat mesti dibahagikan mengikut potensi hiperglikemik mereka yang ditentukan oleh indeks glisemik.

Indeks glisemik

Keupayaan karbohidrat untuk meningkatkan kadar gula dalam darah (hyperglycemia) ditentukan oleh indeks glisemik. Istilah ini mula diperkenalkan pada tahun 1976.

Indeks glisemik akan lebih tinggi, semakin tinggi hiperglikemia yang disebabkan oleh pecahan karbohidrat. Ia sepadan dengan kawasan segitiga, yang membentuk graf keluk hyperglycemia akibat pengambilan gula. Jika indeks glikemik glukosa diambil sebagai 100, maka indeks karbohidrat lain boleh ditentukan dengan formula berikut:

Kawasan segi tiga menentukan karbohidrat
Kawasan segi tiga glukosa

Iaitu, semakin kuat hiperglisemia analit, semakin besar indeks glisemik.

Harus diingat bahawa rawatan kimia produk boleh menyebabkan peningkatan dalam indeks glisemik. Jadi, sebagai contoh, indeks glisemik daripada cornflakes adalah 85, dan jagung yang mereka buat adalah 70. Mash kentang instan mempunyai indeks glisemik 90, dan kentang rebus - 70.

Kami juga tahu bahawa kualiti dan kuantiti serat yang tidak dapat ditemui dalam karbohidrat bergantung kepada saiz indeks glisemik. Oleh itu, roti putih lembut mempunyai indeks glisemik 95, roti putih - 70, roti gandum - 50, roti gandum keseluruhan - 35, nasi halus 70, tanpa ular 50.

Indeks glisemik

Bagaimana membezakan karbohidrat yang betul dan sihat daripada karbohidrat yang menyebabkan peningkatan berat badan? Jadual terperinci indeks produk glisemik.

Apakah indeks glisemik?

Indeks glisemik (GI disingkat) adalah kadar karbohidrat yang terkandung dalam produk makanan diserap oleh tubuh dan meningkatkan kadar gula darah. Skala indeks glisemik terdiri daripada 100 unit, di mana 0 adalah minimum (makanan tanpa karbohidrat), 100 adalah maksimum. Makanan dengan indeks glisemik yang tinggi dengan cepat memberikan tenaga kepada badan, sedangkan produk dengan GI yang rendah mengandungi serat dan diserap dengan perlahan.

Pengambilan makanan secara teratur dengan indeks glisemik tinggi mengganggu proses metabolik dalam tubuh, yang menjejaskan tahap umum gula darah, menimbulkan rasa lapar yang berterusan dan mengaktifkan pembentukan simpanan lemak di kawasan masalah.

Makanan dengan indeks glisemik tinggi

Tenaga yang diperoleh daripada karbohidrat daripada makanan, badan menggunakan salah satu daripada tiga cara: 1) untuk keperluan tenaga semasa; 2) untuk menambah rizab glikol dalam otot; 3) untuk simpanan pada masa akan datang. Sumber utama penyimpanan tenaga rizab di dalam tubuh adalah lemak tubuh.

Karbohidrat mudah (cepat) dengan kadar penyerapan yang tinggi (iaitu, dengan GI tinggi) secepat mungkin memberikan tenaga mereka ke dalam darah dalam bentuk glukosa, seolah-olah melampaui badan dengan kalori tambahan. Jika glukosa ini tidak diperlukan pada masa ini di dalam otot, ia terus ke kedai lemak.

GI tinggi dan gangguan metabolik

Pengambilan makanan berkarbohidrat secara tetap dengan indeks glisemik yang tinggi memberi kesan negatif pada keseluruhan gula dalam darah dan mengganggu proses metabolik dalam tubuh. Perasaan lapar yang berterusan muncul dan pembentukan deposit lemak di kawasan masalah diaktifkan.

Dalam erti kata lain, jika setiap jam atau satu setengah orang menggunakan sesuatu yang manis (teh dengan gula, brioche, gula-gula, buah-buahan, dan lain-lain), maka kadar gula dalam darah akan tetap tinggi. Sebagai tindak balas, badan mula menghasilkan kurang dan kurang insulin - akibatnya, metabolisme itu rosak.

Bagaimanakah berbahaya adalah produk dengan GI yang tinggi?

Perlu difahami bahawa ia bukanlah makanan yang mempunyai indeks glisemik tinggi yang berbahaya, tetapi penggunaan berlebihan pada saat yang salah adalah berbahaya. Sebagai contoh, selepas latihan kekuatan, karbohidrat yang cepat mencerna akan memberi manfaat, kerana tenaga mereka akan memberikan dorongan untuk pertumbuhan otot.

Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan karbohidrat ringkas dengan gaya hidup tidak aktif yang tidak terkawal dan sentiasa (sebagai contoh, bar coklat di hadapan TV atau makan malam dengan sekeping kek dan cola manis), tubuh akan dengan cepat bertukar kepada cara menyimpan tenaga yang berlebihan dalam simpanan lemak.

Bagaimana untuk menentukan GI produk yang tepat?

Pada akhir artikel ini, anda akan mendapati jadual terperinci makanan dalam indeks glisemik tinggi, sederhana dan rendah. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa angka sebenar GI akan sentiasa bergantung kepada kaedah penyediaan produk, kuantiti, kombinasi dengan makanan lain dan juga suhu.

Walaupun begitu, indeks glikemik broccoli atau pucuk Brussels akan kekal sangat rendah (10-20 unit), tanpa mengira kaedah memasak, sementara GI roti, pastri manis, kentang panggang atau nasi putih akan menjadi maksimal pula.

Adakah keengganan daripada karbohidrat berkesan untuk penurunan berat badan dan penurunan berat badan? Apa yang anda boleh makan pada menu sampel tanpa karbon.

Produk Glikemik Rendah

Makanan karbohidrat yang secara beransur-ansur memberikan tenaga badan mereka (mereka dipanggil lambat atau "karbohidrat biasa") termasuk kebanyakan sayur-sayuran, buah-buahan segar (tetapi tidak jus), pelbagai kekacang, serta beras perang dan pasta durum (terutama sedikit matang).

Pada masa yang sama, ingat bahawa indeks glisemik tidak berkaitan dengan kandungan kalori. Makanan dengan GI yang rendah masih mengandungi kalori yang akan dicerna oleh tubuh terlebih dahulu - penggunaannya harus dipertimbangkan dalam konteks umum diet dan strategi pemakanan yang anda ikuti.

Indeks glisemik: Jadual

Berikut adalah jadual seratus makanan yang paling popular, disusun mengikut indeks glisemik. Sekali lagi kita ingat bahawa angka sebenar GI sesuatu produk tertentu boleh berubah dengan ketara - adalah penting untuk memahami bahawa data jadual sentiasa biasa.

Peraturan utama ialah jika anda tidak mahu merosakkan metabolisme anda, adalah perlu untuk mengehadkan penggunaan produk dengan GI yang tinggi (mereka hanya dibenarkan selepas latihan kekuatan). Ia juga penting bahawa kebanyakan diet yang berkesan untuk penurunan berat badan, adalah berdasarkan produk yang mempunyai GI yang rendah.

Makanan dengan indeks glisemik tinggi

Makanan dengan indeks glisemik purata

Produk Glikemik Rendah

1. Jadual indeks glisemik Montyntyak, pautan
2. Indeks Glycemic dan Diabetes, sumber
3. Indeks Glycemic, sumber

Meneruskan tema

Sudah tentu, saya minta maaf, mungkin itu semua vegetarian. Dan di manakah daging dan ikan?

Katya, indeks glisemik dikaitkan dengan kadar pencernaan karbohidrat daripada makanan. Oleh itu, kerana daging dan ikan tidak mengandungi karbohidrat, mereka tidak mempunyai GI. Atau, sebenarnya, mempunyai indeks glisemik hampir sama dengan sifar.

Beritahu saya, ternyata anda tidak boleh meninju. Dan jika mereka dari soba dan jagung, juga mustahil.

Walau bagaimanapun, Valentine, peranan utama tidak dimainkan oleh tepung yang dibuat pancake, tetapi dengan pengisarannya. Lebih halus grinding bijirin, lebih mudah untuk tubuh menyerap tenaga - dan semakin tinggi indeks glisemik.

Saya faham, sudah tentu, Wikipedia tidak terlalu banyak dipertahankan, tetapi masih mungkin untuk membaca definisi GI terlebih dahulu. Ini adalah penunjuk relatif kesan karbohidrat dalam makanan pada perubahan paras glukosa darah. Standard ialah perubahan dalam tahap gula darah setelah memakan glukosa. Glukosa GI diambil sebagai 100.
Ini bermakna, menggunakan 100g glukosa, kita mendapat perubahan dalam glukosa darah sebanyak 100 unit.
Di sini anda ada di meja Labu dengan GI 75. Ia kelihatan menakutkan, tetapi anda perlu mengambil kira. bahawa ini bukan 100 g labu, tetapi 100 g karbohidrat labu. Memandangkan dalam labu kira-kira 5g karbohidrat setiap 100g, maka untuk mendapatkan 75GI anda, anda perlu menguras 2kg labu. Dan hanya menggunakan 100g labu itu sendiri, tahap glukosa dalam darah akan meningkat sebanyak 3-4 kali. Sekali lagi, ini sudah tentu "purata untuk hospital," tapi saya fikir titik itu jelas.

Jadual menunjukkan, bukan peratusan penyerapan karbohidrat setiap 100 gram produk, tetapi kelajuannya! jangan keliru.

Tapak yang baik, tetapi artikel ini tidak sepenuhnya tepat. GI madu semulajadi berbeza-beza bergantung kepada pelbagai dan faktor lain dari 30 hingga 70. GInya lebih kurang gula, kerana dalam madu nyata terutamanya dalam komposisi fruktosa. Di samping itu, ia secara asasnya berbeza diserap oleh badan, hampir secara langsung, tanpa pembebasan insulin.

Saya bekerja dan sarapan yang sempurna untuk saya adalah 20 gram lemak babi, 40 gram roti dan jus tomato. Adakah itu cukup untuk 10 jam bekerja... Adakah ini ciri individu badan atau ia adalah logik? Sudah tentu, saya boleh membuat sarapan pagi dan mengambil bubur atau yang lain dengan saya. Tetapi, saya perlu makan 2 kali atau lebih. Selain itu, saya tidak merasa kenyang dengan bijirin. Dan jujur, saya lebih baik melakukan latihan daripada membuat brek.

Dengan isteriku sama sekali tidak masuk akal, dia merasa lapar tanpa lemak. Makan sepasang bouters, makan tangerin dan berlangsung hampir sehari.

Daripada semua komen di atas, saya faham bahawa benar-benar tidak ada kejelasan, kebenaran tentang ini, pada pendapat saya, adalah berpegang pada kandungan kalori. Sekiranya tugasnya adalah untuk menurunkan berat badan: kira-kira bercakap, saya makan roti yang bagus, dibasuh dengan satu liter cola, lapar sehingga esok, atau meregangkan roti dan kok sepanjang hari.

Alexander, anda salah. Walaupun sukar untuk mengatakan, 51 atau 63 unit GI untuk produk tertentu, logik umum sentiasa dikesan. GI bun dan cola maksimum. Sentiasa.

Yang menarik, dan rizab lemak di dalam badan adalah karbohidrat yang cepat atau lambat?)

Sergey, pelik kerana ia mungkin berbunyi, tetapi rizab lemak dalam badan adalah lemak, bukan karbohidrat. Mekanisme penukaran kalori yang berlebihan kepada rizab lemak agak rumit - ia adalah kesilapan untuk berfikir bahawa walaupun lemak dari makanan secara langsung "mendapat" lemak di pinggang.

Tidak semestinya senarai yang betul, banyak digit GI tidak betul!
Sebagai contoh: Wortel mentah, penunjuk -40, bukan 70 seperti dalam rebus. Melon mempunyai banyak tembikai kurang. Dalam sos tomato dan kacang, sebaliknya, di atas. Dan sebagainya

Terima kasih atas ulasan, kami akan menyemak semula maklumat tersebut. kerumitan ini diburukkan lagi oleh hakikat bahawa GOP - bukan sekadar penunjuk fizikal statik, tetapi hanya meningkatkan nisbah kelajuan dalam tahap gula dalam darah. Ia bergantung pada sejumlah besar faktor. Dan walaupun titik didih air tidak 100 darjah, maka dalam kes GI semuanya bergantung bukan hanya pada produk, tetapi pada kuantiti, kaedah penyediaan, suhu penggunaan, kombinasi dengan produk lain, dan sebagainya. Malah, ini adalah angka anggaran yang sangat kuat, dan tidak sama sekali kebenaran kukuh konkrit.

Barli dalam sumber anda dengan purata GI, dalam yang lain dengan tinggi 70. Di manakah kebenaran?

Vika, seperti biasa, semuanya bergantung kepada cara memasak bubur. Trite, pada jumlah air, pra-rendam dan tahap memasak. Walau bagaimanapun, bubur barli adalah, mengikut definisi, bijirin bijirin keseluruhan. Dia tidak boleh mempunyai GI yang tinggi.

Saya juga akan menambah bir dan beberapa produk lain ke meja yang mempunyai GI lebih dari 100. Jika saya ingat dengan betul, bir mempunyai 120-140.

Roger, GI tidak boleh lebih tinggi dari 100, kerana ini hanya skala bersyarat, di mana 100 adalah maksimum.

Saya tidak faham sesuatu. Kenapa jika gula darah sentiasa tinggi, insulin dihasilkan kurang dan kurang? Lagipun, insulin harus "mengambil" gula ke atas tong, kemudian mengikut logik perkara ia harus menjadi lebih

Anna! Pelanggaran insulin dalam badan disebut "diabetes". Dalam diabetes mellitus jenis 1, tubuh menghasilkan jumlah insulin yang tidak mencukupi, yang memerlukan pengenalannya dari luar. Di dalam diabetes mellitus jenis 2, terdapat sintesis berlebihan insulin, yang membawa kepada ketahanan insulin. Dengan kadar gula yang sentiasa tinggi, tahap insulin juga sentiasa tinggi - yang, selalunya, membawa kepada ketahanan insulin dan perkembangan diabetes mellitus gred 2.

Dan bagaimana untuk mengira gi dengan penggunaan produk lain atau dengan perubahan suhu semasa anda menulis

Reseptor, dengan penggunaan produk yang berterusan dengan peningkatan GI, "gerai" kerana hormon insulin yang sentiasa tinggi. Selepas itu, hormon dalam tubuh manusia tidak akan dikeluarkan ke dalam darah untuk mensintesis gula masuk. Dalam kes ini, seseorang boleh mendapat perut yang sihat. Insulin kekal di dalam kelenjar pankreas dan manusia. gula tidak disintesis berkumpul... Gula, dalam bentuk yang tidak disintesis, memusnahkan dinding saluran darah

Tisu tidak melihat insulin, yang membantu gula memasuki sel-sel, akibatnya, sel-sel kekurangan glukosa, dan terdapat banyak di dalam darah. Sebagai tindak balas kepada peningkatan gula, sel beta pankreas menghasilkan banyak insulin - tahap peningkatan insulin dan glukosa diperhatikan dalam darah, ini adalah diabetes jenis 2. Tetapi secara beransur-ansur, sel beta menurun dalam saiz, menjadi radang, mati, dan akibatnya, pengeluaran insulin berkurang, dan kemudian berhenti, ini adalah jenis 1 diabetes
Sebabnya selalunya lemak berlebihan pada sel-sel, yang menghalang insulin daripada menyampaikan glukosa ke sel-sel. Dan juga sebabnya ialah insulin, yang dihasilkan berlebihan, membantu sel-sel menyerap bukan sahaja glukosa, tetapi juga protein dan lemak, meningkatkan berat badan lebih.
Insulin membantu sel-sel menyerap glukosa; membantu membuat lemak dengan menambahkan glukosa dan asid lemak ke kedai-kedai lemak; membantu menambah asid amino kepada protein, meningkatkan jumlah otot. Lemak dan protein menjadi sumber rizab tenaga - jika sel-sel tidak mempunyai cukup lemak glukosa pertama dimusnahkan dari pembebasan gliserol dan asid lemak dalam darah, dan jika stok berakhir lemak, otot dimusnahkan untuk melepaskan asid amino ke dalam darah

Mengapa karbohidrat cepat pecah dengan cepat? Bahan apa yang membuat karbohidrat cepat? Kerana tidak ada serat di dalamnya yang memperlambat proses pemisahan? Mengapa roti putih 100% GI dan tepung gandum 65? Bolehkah saya membuat roti gandum dan ia akan mempunyai GI jauh lebih rendah daripada roti putih yang dibuat daripada tepung gandum?

Cepat disebabkan kadar kemasukan ke dalam darah serta-merta dan banyak. Secara biokimia, ini adalah molekul besar yang terdiri daripada rantai glukosa siap pakai, sukrosa, dan sebagainya. Gula perlahan, katakanlah, pra-gula. Ya Tubuh perlu memprosesnya menjadi gula cepat dan pemprosesan ini berjalan dengan minima, tetapi biaya tenaga.

Tolong beritahu saya, 150g. susu sehari boleh mengurangkan keberkesanan kehilangan berat badan? Saya membaca bahawa walaupun GI yang rendah, susu mempunyai tindak balas insulin yang tinggi.

Tetapi masih, barli dan barley mutiara adalah satu dan sama? Dan siapakah jenis bijirin yang disediakan? terima kasih

Irina, jangan memikirkan angka tertentu. Barli, barley mutiara dan bijirin lain - ini terutamanya bijirin. Mereka mengandungi karbohidrat kompleks (kanji, dll), tetapi bukan gula. Mereka sentiasa mempunyai GI rendah atau sederhana.

Bubur barli dari gandum hancur, barli dan barli adalah bijirin yang berbeza.

Bubur barli dihancurkan barli, barley mutiara juga barli. Gandum gandum dihancurkan gandum.

Bubur barli yang dibuat dari barli hancur, dan bukan gandum) barli - barli dibersihkan dan tanah)

Tiada wortel.
Jadi seperti dalam jus lobak merah?
Tetapi pulpa lebih lama diserap, jadi wortel lebih rendah daripada GI daripada jus. Kenapa ada alpukat, tetapi tidak ada wortel?

Peter, gunakan halaman carian. Ada lobak di dalam meja. Dalam Markovi GI yang dimasak dan dibakar adalah kira-kira 85 unit, segar - kira-kira 70.

Untuk mengetahui indeks GI adalah baik, tetapi sedihnya di laman web yang berlainan itu berbeza !? Dan tidak faham - yang manakah objektifnya?

Ramil, kami menulis bahawa "angka sebenar GI akan sentiasa bergantung kepada kaedah penyediaan produk, kuantiti, gabungan dengan makanan lain dan juga suhu."

Tentang kefir tidak dijumpai. Ternyata kefir juga memiliki GI rendah seperti susu?

Produk tenusu mengandungi gula susu - laktosa. Jumlah karbohidrat dalam produk tenusu menunjukkan kandungan laktosa.
Dalam kefir, hampir semua laktosa dipecahkan kepada asid laktik, jadi ia mengandungi sedikit karbohidrat.
Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa lemak dan protein juga kalori, yang meningkatkan berat badan, beberapa derivatif karbohidrat boleh dibentuk dari mereka.
Sebagai contoh, jika anda makan sandwic dengan mentega, dalam 30-40 minit tahap gula dalam darah naik, dan ini berasal dari roti, bukan dari mentega. Jika sandwic yang sama tidak disebarkan dengan mentega, tetapi dengan madu, maka kadar gula akan naik lebih awal - dalam 10-15 minit, dan dalam 30-40 minit akan ada gelombang kedua gula meningkat - sudah dari roti. Tetapi jika tahap gula dalam darah naik dengan lancar dari roti, maka dari madu (atau gula), seperti yang mereka katakan, melompat, yang sangat berbahaya bagi pesakit diabetes. Dan semua ini kerana roti adalah karbohidrat lambat-menyerap, dan madu dan gula menjadi cepat dicerna.

Iman, anda agak tersilap. Pertama, tubuh tidak boleh menukar lemak atau protein ke dalam karbohidrat. Kedua, roti juga karbohidrat cepat, kerana ia dibuat dari tepung tanah dan, lebih-lebih lagi, dibakar. Malah, tiada apa yang boleh "menangguhkan" kadar kenaikan gula. Walaupun ia adalah roti bijirin, ia masih mempunyai indeks glisemik tinggi.

Dan di sini tidak benar ;-)))) Lemak dan protein boleh diproses menjadi karbohidrat. Saya katakan dengan tepat ;-))) (jika ada pengetahuan minimum tentang biokimia, lihat kitaran asid trikarboksilat [Krebs]. Segera saya memohon maaf kepada mereka yang memahami dan siapa mereka telah memutar
Ini adalah asas saintifik untuk diet ketogenik (jangan cuba tanpa doktor yang terlatih, ia boleh menjadi sangat berbahaya). Dengan diet ini, gula tidak hanya dikecualikan, tetapi terdapat perubahan pH darah dan lain-lain. Tetapi mungkin terdapat perubahan dalam kesedaran dan persepsi, sangat mudah menanam hati supaya tidak mencuba sendiri.

Dan kenapa di meja tidak ada daging? Adakah daging babi, daging lembu, ayam tidak ada? Bagaimana dengan keju dan susu kotej normal lemak, krim, mentega, telur? Benar menarik.

Anton! Kami melihat definisi: "Indeks glisemik adalah kadar di mana karbohidrat yang terkandung dalam makanan diserap oleh badan." Dalam mentega tidak ada karbohidrat, masing-masing, ia tidak meningkatkan tahap glukosa dalam badan dan konsep GI tidak terpakai padanya.

Hmm.. Saya disyaki sesuatu seperti itu)
Pada pandangan saya, mana-mana makanan akhirnya dicerna menjadi gula darah (+ bahan binaan + mikroelektronik, dan sebagainya). Rupa-rupanya, anda perlu membaca lebih lanjut mengenainya..
Terima kasih atas balasannya.

Berapa ramai yang melihat melalui jadual, saya melihat begitu banyak nilai yang berbeza. Semuanya dari tanglung, nampaknya...

Vlad, dalam sesuatu yang anda betul. Ia adalah mustahil secara fizikal untuk menentukan GI produk tertentu - semuanya sangat bergantung bukan hanya pada kaedah tumbuh tumbuhan asli dan resipi untuk penyediaannya, tetapi juga pada suhu makanan, jumlahnya dan juga masa penerimaan. Tambahan pula, ciri-ciri superabolik metabolisme seseorang tertentu. Itulah sebabnya, apabila anda melihat angka-angka itu sepenuhnya tanpa toleransi (contohnya, 61 unit, bukan 60-70) - ini pastinya kesilapan.

Hmm, buah ara adalah separuh saiz labu mengikut GI...?

Pemakanan diabetes dan indeks glisemik makanan

Pemakanan adalah bahagian penting dalam gaya hidup. Dietology telah lama tidak lagi menjadi sebahagian daripada perubatan dan telah berhijrah dari halaman artikel saintifik dalam majalah berkilat mengenai kesihatan dan pemakanan. Walau bagaimanapun, untuk makan benar, anda perlu menyemak semua trend pemakanan baru untuk saintifik. Penunjuk terkenal dalam komuniti saintifik adalah indeks glisemik produk dan baru-baru ini menjadi penting dalam bidang dietetik "bergaya".

Bagi orang yang menghidap diabetes, perlu mengambil kira indeks glisemik makanan (GI), kerana mengambil kira indeks akan membantu mengawal kepekatan gula dalam darah.

Indeks bergantung kepada kaedah rawatan panas dan kandungan protein dan lemak dalam produk, serta jenis karbohidrat dan jumlah serat.

Maklumat am

Apakah indeks glisemik makanan sebenarnya? Glikemia - secara literal diterjemahkan sebagai "manis dalam darah" dari bahasa Latin. GI mencerminkan keupayaan mana-mana produk untuk mengubah kepekatan glukosa dalam darah. Ini adalah penunjuk kuantitatif. Angka-angkanya menunjukkan berapa banyak gram glukosa dari jumlah karbohidrat yang diserap oleh tubuh dan ke dalam darah.

100 g bijirin dengan GI 70 mengandungi 60 g karbohidrat. Daripada karbohidrat ini dalam darah akan jatuh: 60 g * 70/100 = 42 g glukosa dalam darah per 100 g bijirin (pekali GI, jadi ia mesti dibahagikan dengan 100).

GI glukosa diambil sebagai penunjuk 100. Terdapat produk yang mempunyai GI lebih daripada 100 (contohnya, molase atau bir). Ini disebabkan harta benda yang sangat cepat berpecah menjadi bahan yang lebih kecil dan serta-merta diserap ke dalam peredaran sistemik.

Tetapi sesetengah makanan tidak mempunyai terlalu banyak karbohidrat. Sebagai contoh, kentang rebus GI - 85. Ini adalah angka yang tinggi untuk pesakit kencing manis. Tetapi dalam 100 gram kentang hanya 15 gram karbohidrat. Daripada 100 kentang, anda hanya mendapat 15 g * 85/100 = 12.75 g glukosa. Itulah sebabnya perbandingan indeks yang tidak masuk akal dari produk yang berbeza tidak selalu bermaklumat.

Oleh kerana itu, sebagai tambahan kepada GI, terdapat indeks lain yang berkaitan - beban glisemik (GN). Inti adalah sama, tetapi peratusan karbohidrat dalam produk diambil kira. GI sering digunakan bersama maklumat mengenai karbohidrat.

Bagaimana saintis menentukan GI pelbagai produk

Mengetahui apa indeks glisemik mempunyai makanan biasa adalah agak mudah. Pada perut kosong anda perlu makan produk ujian. Jumlahnya dikira supaya ia betul-betul 50 gram karbohidrat. Setiap 15 minit mengambil darah untuk gula, data tersebut direkodkan. Keputusan yang diperoleh dalam 2 jam dibandingkan dengan data glukosa dalam jumlah yang sama. Untuk menentukan GI dengan tepat, anda perlu mengambil sampel dari beberapa orang dan mengira nilai purata. Mengikut keputusan penyelidikan dan pengiraan, jadual indeks glisemik dikumpulkan.

Kenapa saya perlukan

Nombor membolehkan kami membandingkan produk dengan ciri-ciri apa pun, tetapi tidak selalu jelas bahawa penunjuk kuantitatif memberikan dalam istilah kualitatif.

Indeks glikemik amat penting untuk pesakit kencing manis. Orang yang menghidap diabetes perlu memilih dengan teliti sumber karbohidrat, kerana penyakitnya dikaitkan dengan kecacatan pengambilan glukosa. Agar tidak meningkatkan paras gula darah terlalu banyak, anda perlu mengira berapa gram glukosa akan mencapai darah dengan makanan yang dimakan. Ia adalah untuk tujuan ini bahawa indeks glisemik diperlukan.

Bagi orang yang sihat, GI juga penting. Indeks glisemik mencerminkan bukan sahaja jumlah glukosa, tetapi juga tindak balas insulin yang sepadan. Insulin mengawal metabolisme glukosa, tetapi tidak mengambil sebarang penyertaan biokimia dalam pecahannya. Dia mengarahkan gula berpecah kepada depot badan yang berlainan. Satu bahagian pergi ke pertukaran tenaga semasa, dan yang lain - ditangguhkan "untuk kemudian." Mengetahui produk GI, anda boleh mengawal metabolisme tubuh, mencegah sintesis lemak dari karbohidrat yang dihasilkan.

Jadual indeks

Dalam jadual indeks glisemik makanan anda boleh mencari data purata pada produk. Terdapat penggredan berikut:

• Tinggi - dari 70 dan ke atas.
• Sederhana - dari 50 hingga 69
• Rendah - hingga 49.

Perlu diingat bahawa, sebagai contoh, indeks glisemik sayur-sayuran bergantung pada musim, matang dan pelbagai.

Hampir semua buah-buahan dan buah beri kaya dengan gula, yang meningkatkan GI mereka. Walau bagaimanapun, terdapat buah-buahan dengan indeks glisemik rendah. Antaranya, buah-buahan bermusim yang paling berkaitan: aprikot, plum, epal, pir, currant, raspberry.

Sebaliknya, terdapat buah-buahan yang mempunyai indeks glisemik yang agak tinggi - pisang, anggur, tembikai. Walau bagaimanapun, ia tidak mengikuti dari ini bahawa buahnya berbahaya. Anda harus selalu mengira semula GI pada peratusan karbohidrat. Oleh itu, tembikai mempunyai GI yang cukup tinggi, tetapi 100 g pulpa mengandungi hanya 5.8 g karbohidrat.