Kolesterol dalam jadual makanan lengkap

Analisis

Keadaan kesihatan bergantung kepada sifat pemakanan. Ciri-ciri diet, ketidakseimbangan dan ketidakcekapan makanan boleh menjadi faktor risiko yang menentukan untuk keseluruhan kumpulan penyakit jantung dan saluran darah. Salah satu yang paling hebat di kalangan mereka ialah aterosklerosis. Ia berkembang kerana peningkatan pengambilan kolesterol dalam badan dan depositnya di endothelium. Untuk melindungi diri daripada penyakit ini, anda perlu tahu apa makanan mengandungi kolesterol dan berapa banyaknya.

Terima kasih kepada penyelidikan bertahun-tahun, anda boleh membuat senarai makanan dengan lipid yang buruk dan baik. Adalah mustahil untuk hidup tanpa kolesterol - ia terlalu penting sebatian biologi yang melakukan banyak fungsi penting. Pertimbangkan jumlah tertentu dalam produk utama untuk kegunaan harian.

Pengambilan kolesterol dalam badan dengan makanan

Kenapa makanan yang tinggi dalam kolesterol boleh membahayakan tubuh? Untuk menjawab soalan ini, anda perlu melihat ciri-ciri metabolisme kolesterol dan biosintesisnya. Dengan sifat kimianya, kolesterol adalah alkohol polieter seperti lemak. Terdapat kolesterol dari asal-usul endogen dan eksogen. Endogenus dihasilkan di dalam badan, dan eksogen kita mendapat dengan produk yang mengandungi kolesterol.

Biasanya, bahagian pengambilan makanan menyumbang hanya 20% daripada jumlah keseluruhan. Baki 80% dihasilkan dan terletak di dalam sel-sel hati dan usus.

Kolesterol adalah molekul tetap. Untuk diangkut ke semua titik permohonan yang diperlukan dalam organ, ia mengikat protein pembawa. Bergantung pada ketumpatan mereka, kompleks yang mengandungi kolesterol ini diklasifikasikan kepada LDL, VLDL dan HDL (masing-masing, lipoprotein ketumpatan rendah, sangat rendah dan tinggi).

Secara konvensional, lipid ini boleh dibahagikan kepada pecahan kolesterol "buruk" dan "baik". LDL dan VLDL adalah kolesterol berbahaya, yang merosakkan kesan endotelium vaskular dan menyebabkan aterosklerosis. Dengan peningkatan tahapnya, mekanisme dicetuskan bahawa meningkatkan kolesterol baik dalam darah - HDL. Fraksi ini bertindak sebagai antagonis lipid kepadatan rendah, ia membersihkan saluran darah dari deposit kolesterol, meningkatkan keanjalan dan ketahanan dinding vaskular.

Kolesterol tidak terdapat dalam makanan tumbuhan - bijirin, buah-buahan, kacang-kacangan, sayur-sayuran.

Setiap hari, seseorang disyorkan untuk menggunakan sehingga 300 - 400 gram kolesterol. Jika angka ini teratur secara berterusan, dari masa ke masa, molekul-molekul tambahan ini akan mula beredar melebihi darah, yang mempengaruhi mikroskopik dan endothelium. Sebab utama untuk ini - diet yang salah dengan makanan berlebihan dengan kolesterol. Lebih banyak lemak haiwan dan gula masuk ke dalam badan, semakin kuat faktor risiko untuk mengembangkan hiperkolesterolemia.

Jadual Kolesterol dalam Makanan

Pemimpin dalam kandungan kolesterol dalam komposisinya adalah lemak haiwan. Ia adalah sebahagian daripada lemak, "berat" untuk motilitas usus, hidangan.

Berikut adalah jadual produk dengan petunjuk kandungan kolesterol (menyusun susunan tahap kolesterol). Disusun dari Pangkalan Data Makanan Negara (USDA), yang dibuat oleh Jabatan Pertanian Amerika Syarikat.

Berdasarkan jadual, kita dapat menyimpulkan bahawa kolesterol paling dalam komposisi kuning telur, hati dan produk sampingan - otak dan buah pinggang. Berkenaan dengan hidangan daging secara amnya, penyalahgunaannya dalam diet tidak hanya boleh mengganggu keseimbangan lipid badan, tetapi juga menjejaskan radang usus.

Untuk mengurangkan risiko hiperkolesterolemia, doktor mengesyorkan menggantikan semua atau sebahagian daripada bahagian daging diet dengan unggas. Keutamaan diberikan kepada daging putih: dada ayam atau payu dara. Kulit, hati dan hati mengandungi sebatian paling lemak, oleh itu mereka tidak sesuai untuk diet penurunan lemak.

Sebelum ini dipercayai bahawa dengan kolesterol tinggi, telur harus dikecualikan daripada diet, kerana terdapat banyak di dalamnya. Walau bagaimanapun, kajian baru-baru ini telah menunjukkan bahawa molekul lecithin hadir dalam komposisi kandungan telur. Bahan ini menghalang penyerapan asid lemak eksogen dalam perut, dan oleh itu, tahap kolesterol, yang juga terkandung dalam telur.

Di samping itu, lesitin mempunyai kesan imunostimulasi dan antioksidan. Dari masa ke masa, ia boleh mengurangkan kolesterol yang berbahaya dan bahkan mengimbangi antara LDL dan HDL. Seminggu dibenarkan makan 1-2 telur setiap hari, kebanyakannya pada waktu pagi.

Hidangan ikan - elemen penting dalam diet yang sihat. Kolesterol juga terdapat dalam makanan laut, tetapi kuantiti dan kemungkinan bahayanya bergantung pada jenis, variasi dan kaedah memasak ikan. Makanan laut adalah makanan yang wajib dimakan, kerana ia mengandungi sejumlah besar asid lemak tak tepu yang bermanfaat - Omega-3 dan Omega-6. Sebagai antioksidan semulajadi yang kuat, sebatian ini, masuk ke dalam aliran darah, mampu membersihkan dinding katil vaskular dari deposit lipid.

Ikan laut lemak adalah lebih baik. Ideal - jenis salmon merah. Walaupun mereka mempunyai sejumlah besar kolesterol dalam komposisi mereka, mereka boleh termasuk dalam menu - bilangan sifat berguna mereka melebihi kesan negatif. Di kupang, ikan kod, makarel kuda, kacang hijau, ada praktikalnya tidak ada kolesterol, jadi mereka dianggap jenis ikan yang paling tidak berbahaya. Tetapi hidangan lemak dari ikan paus (terutamanya asap) dan sturgeon stellate perlu dibuang - 100 gram fillet ikan mengandungi lebih daripada 300 mg kolesterol.

Bagi produk tenusu, terdapat beberapa kategori produk. Terdapat pelbagai jenis yang mengandungi banyak kolesterol - seperti keju keras, mentega segar, krim masam dan keju kotej, susu keseluruhan. Walau bagaimanapun, terdapat senarai produk yang mengandungi hampir tiada kolesterol. Ini termasuk keju kotej rendah lemak, kefir kandungan lemak terendah (1%) dan susu skim. Mereka bersedia menggunakan teknologi khas dan merupakan antara kumpulan risiko terendah.

Pasta, roti putih segar dan produk tepung lain yang diperbuat daripada gandum berkualiti tinggi hendaklah dibuang. Keutamaan diberikan kepada roti gandum dan rami, serbuk roti.

Kebanyakan menu harus berdasarkan buah-buahan dan sayuran segar. Produk-produk ini mengandungi hanya lemak sayuran, yang terutamanya diubah menjadi HDL, dan bukan LDL. Di samping itu, mereka lebih mudah dicerna dan kelebihannya lebih cepat dan lebih bebas dikeluarkan dalam hempedu dan dikeluarkan daripada badan.

Hampir setiap produk tumbuhan mengandungi sebatian aktif secara biologi. Dalam saderi ia adalah phthalides, dalam wortel ia pectin, dalam pic dan minyak bunga matahari ia adalah kumpulan keseluruhan antioksidan. Oleh itu, buah-buahan dan sayur-sayuran tidak hanya menstabilkan parameter lipidogram, bertindak pada semua pautan patogenesis, tetapi juga mempunyai kesan penyembuhan pada seluruh makroorganisme.

TOP 10 makanan kolesterol

Berdasarkan pelbagai kajian tentang jumlah kolesterol dalam makanan setiap hari, penarafan dibuat dari 10 produk teratas dengan paling banyak lemak. Senarai produk tersebut mengandungi sejumlah besar kolesterol yang dibentangkan dalam jadual ini-infographic.

Ia penting! Memandangkan produk-produk ini mengandungi banyak kolesterol - anda tidak boleh meninggalkannya sepenuhnya. Walaupun anda mempunyai paras kolesterol yang tinggi - pastikan anda makan telur, hati, ikan (betul!), Lemak haiwan (terutamanya mentega), udang, cumi, daging (babi sangat sederhana), keju semulajadi (bukan produk keju). Tanpa produk ini, kolesterol tidak dikurangkan (mungkin dengan 1-3%), tetapi keadaan kesihatan umum pasti bertambah buruk.

Makanan segera, daging yang diproses dan gula-gula - lebih baik untuk menghapuskan sepenuhnya. Tidak ada yang baik tentang mereka.

Kesan memasak pada jumlah kolesterol dalam hidangan

Kandungan kolesterol berbahaya dalam hidangan ini tidak hanya dipengaruhi oleh komposisi makanan itu sendiri, tetapi juga dengan cara penyediaannya.

Adalah disyorkan untuk tidak memasukkan lemak goreng (terutama lemak haiwan), makanan pedas, asap dan masin dari diet. Mereka hampir sepenuhnya kehilangan kesan manfaat mereka dan boleh menjadi faktor penyumbang bukan sahaja aterosklerosis, tetapi juga hipertensi, obesiti, gastritis, diabetes, risiko serangan jantung.

Hidangan rebus, bakar, kukus dan panggang menyimpan sebahagian besar bahan-bahan yang berguna. Mereka lebih mudah dicerna dan diasimilasikan dan seimbang dengan seimbang lemak, protein dan karbohidrat. Tidak seperti makanan goreng, lemak trans tidak terbentuk dalam makanan rebus dan dibakar, dengan itu mengurangkan karsinogenik dan risiko tumor.

Diet adalah salah satu titik rawatan utama untuk keadaan yang mempunyai paras kolesterol tinggi dalam darah. Asas produk makanan yang sihat membentuk rendah lemak haiwan. Kompleks makanan sangat individu, oleh itu lebih baik mencari nasihat pakar. Pastikan anda menjalani peperiksaan yang komprehensif ini. Sekiranya anda mempunyai paras kolesterol biasa, gunakan jadual di atas untuk mengelakkan masalah di masa hadapan.

Adalah dinasihatkan untuk mematuhi diet yang ditetapkan secara berterusan, kerana apa-apa kerosakan diet itu penuh dengan akibat negatif dan peningkatan ricochet dalam penunjuk kolesterol jahat.

Untuk kesan penuh, terapi diet perlu dilengkapi dengan perubahan dalam irama dan gaya hidup. Ia mesti aktif, dengan aktiviti fizikal biasa dan sekurang-kurangnya tekanan. Oleh itu, kita tidak hanya akan menghadkan badan dari bekalan kolesterol berbahaya, tetapi juga akan menyumbang kepada pengawalan dan pemulihan diri.

Jadual kolesterol dalam makanan

Kolesterol tinggi memerlukan perubahan diet, peralihan kepada diet rendah karbohidrat. Untuk kemudahan, terdapat meja tambahan yang lebih besar di bahagian bawah artikel.

Produk Kolesterol Tinggi

Pengambilan makanan yang tidak terkawal tinggi dalam kolesterol, bahan berbahaya (lemak trans, radikal bebas, toksin) merosakkan tisu organ dan dinding arteri, merangsang peningkatan pengeluaran sebatian organik oleh hati.

Hidangan daging mengandungi sejumlah besar mineral, enzim, vitamin, lemak tepu, kolesterol. Dengan aterosklerosis, tahap LDL yang tinggi, daging pemakanan dianggap paling selamat: daging arnab, ayam, ayam belanda tanpa kulit. Hidangan dari mereka disyorkan untuk tidak menggunakan lebih daripada 3 kali / minggu.

Offal

Mengandungi jumlah tertinggi kolesterol. Dengan LDL yang tinggi, aterosklerosis, mereka mesti dihilangkan sepenuhnya.

Produk separuh siap daging

Produk daging diproses perindustrian mengandungi banyak bahan berbahaya: nitrit, hidrokarbon polycyclic, enhancers rasa, lemak trans. Penggunaan biasa mereka menimbulkan kolesterol, memberi kesan buruk kepada kerja sistem kardiovaskular, meningkatkan risiko hipertensi, saluran saluran gastrousus.

Ikan, makanan laut

Ikan laut, seperti daging, mengandungi kolesterol, tetapi ia juga mengandungi sejumlah besar asid lemak tak tepu (omega-3). Ia tidak menyebabkan risiko aterosklerosis, tetapi, sebaliknya, mempunyai kesan pencegahan: ia menghancurkan dan menghilangkan lipoprotein berbahaya dari tubuh. Oleh itu, hidangan ikan boleh dimakan sekurang-kurangnya setiap hari.

Cadangan untuk memasak ikan: mendidih, mengukus atau memanggang dalam ketuhar tanpa kerak emas.

Susu, produk tenusu

Jenis produk tenusu yang berbeza dengan cara mereka sendiri mempengaruhi keadaan jantung, saluran darah, pengeluaran LDL / HDL oleh hati. Kandungan kolesterol tertinggi terdapat dalam susu kambing. Tetapi sangat mudah dicerna, mengandungi banyak fosfolipid. Bahan-bahan ini menangkap pemendapan zarah lemak pada dinding saluran darah, sehingga susu kambing dapat digunakan untuk hiperkolesterolemia, aterosklerosis.

Produk tenusu dimakan tidak melebihi 4 kali / minggu. Ia adalah perlu untuk menolak gris lemak keju, krim, tidak mengeluarkan susu buatan sendiri.

Telur tidak boleh dikecualikan sepenuhnya dari diet, hanya kerana kuning telur mengandungi sejumlah besar kolesterol (lebih kurang 210 mg).

Putih telur boleh dimakan tanpa sekatan, kuning telur dibenarkan menggunakan tidak melebihi 1 kali / minggu. Sekiranya tahap LDL terlalu tinggi, hapuskan sepenuhnya dari diet.

Minyak, lemak

Apabila hiperkolesterolemia sepenuhnya dihapuskan daripada mentega diet, minyak sawit, marjerin.

Margarin - lemak hidrogenasi. Apabila ia pecah, lemak trans terbentuk yang tidak dijumpai dalam sayuran atau mentega. Bahan-bahan ini adalah asing kepada tubuh manusia. Mereka mengganggu metabolisme antara sel, meningkatkan tahap lipoprotein berketumpatan rendah berbahaya. Margarin tidak disyorkan walaupun untuk orang yang sihat sepenuhnya, pesakit harus sepenuhnya dikecualikan daripada diet.

Minyak sawit - merujuk kepada lemak sayuran, tidak mengandungi kolesterol, tetapi terdiri daripada 50% lemak tepu, mempunyai titik lebur yang tinggi. Ini adalah fakta terakhir yang membawa kepada hakikat bahawa komponen ini tidak sepenuhnya diserap oleh badan. Masuk ke persekitaran berasid perut, lemak menjadi jisim melekit. Sebahagian daripada mereka diserap. Oleh kerana keupayaannya untuk mematuhi mana-mana permukaan, zarah-zarah berlemak menetap di dinding arteri, secara beransur-ansur mengumpul, berubah menjadi plak lemak.

Mentega ini dibuat daripada krim semulajadi, mengandungi lemak dari asal haiwan. Kandungan kolesterol adalah kira-kira 240 mg setiap 100 g Dengan peningkatan jumlah LDL, risiko aterosklerosis dikecualikan daripada menu. Malah orang yang benar-benar sihat tidak disyorkan untuk mengambil lebih daripada 15 g / hari.

Produk Bukan Kolesterol

Kumpulan ini termasuk sejumlah besar makanan yang sihat, kaya dengan vitamin, yang membantu mengekalkan tahap LDL biasa, dengan cepat mengeluarkan kelebihannya daripada badan.

Senarai produk yang paling berguna:

Buah-buahan, sayur-sayuran, buah beri. Asas diet seimbang dan sihat. Produk kaya dengan serat tumbuhan, pektin. Menormalkan metabolisme, memperbaiki pencernaan, membantu mengurangkan tahap lipoprotein ketumpatan rendah. Mereka adalah pencegahan penyakit kardiovaskular yang baik.
Cendawan Kaya dengan protein, makro dan microelements. Sangat berkhasiat, adalah alternatif yang sangat baik untuk daging. Melambatkan perkembangan aterosklerosis, mengurangkan tahap lipoprotein berkepadatan rendah.
Minyak sayuran. Mereka tidak mengandungi lemak tepu, kolesterol, kaya dengan vitamin dan mikro, mempunyai kesan antioksidan, keluarkan LDL yang berlebihan dari badan. Minyak sejuk yang paling berguna: zaitun, bunga matahari yang tidak ditapis, biji rami.
Produk soya. Meningkatkan tahap HDL, memperbaiki proses metabolik tubuh. Mereka mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kapal, menghalang kerosakan pada dinding mereka dan pembentukan plak atherosclerosis.
Kacang Keluarkan lipoprotein berbahaya dengan cara semulajadi. Mengandungi sejumlah besar magnesium, asid folik, stirena. Ia disyorkan untuk makan kacang setiap hari, tetapi tidak lebih daripada 50 g.
Bijirin. Menyumbang kepada normalisasi pencernaan. Buckwheat, gandum yang digulung, beras - mengandungi sebilangan besar bahan khas, glukans, yang dengan cepat mengeluarkan lipoprotein berkepadatan rendah dari badan.

Cadangan berguna

Dengan kolesterol yang tinggi, komposisi produk adalah penting;

Hidangan pertama. Kaya, sup pedas, sup daging lemak, sayur zazharki - tidak termasuk dalam menu. Keutamaan diberikan kepada sayur-sayuran, ikan atau kaldu ayam. Daging ayam rebus tanpa kulit, mengeluarkan lemak yang berlebihan. Makanan sedia tidak dianjurkan untuk diisi dengan krim masam atau mayonis.
Hidangan kedua. Kentang goreng, pilaf, pasta dalam cara laut, makanan segera - semua lemak, goreng dilarang sama sekali. Pilihan terbaik - hidangan sampingan bijirin, sayur-sayuran rebus atau rebus.
Minuman. Ia tidak diingini untuk menggunakan teh, kopi, koko dengan penambahan krim. Alkohol sepenuhnya dikecualikan. Ia amat berguna untuk minum teh hijau atau halia dengan madu, air mineral, jus.

Jumlah pengambilan harian kolesterol yang optimum ialah kira-kira 300 mg. Betul mencipta menu akan membantu anda data di bawah.