Kekurangan protein dalam badan, peranan protein dalam pemakanan manusia

• Sebabnya

Protein adalah salah satu nutrien utama yang mesti dimakan setiap hari oleh manusia. Untuk memahami peranan protein dalam diet dan kehidupan manusia, adalah perlu untuk memberi idea tentang bahan-bahan ini.

Protein (protein) adalah makromolekul organik yang, berbanding dengan bahan lain, adalah raksasa di dunia molekul. Protein manusia terdiri daripada segmen yang sama (monomer), yang merupakan asid amino. Terdapat banyak jenis protein.

Tetapi, walaupun terdapat komposisi molekul protein yang berlainan, semuanya terdiri daripada hanya 20 jenis asid amino.

Kepentingan protein ditentukan oleh hakikat bahawa dengan bantuan protein dalam tubuh semua proses penting dijalankan.

Untuk pengeluaran protein sendiri, tubuh manusia memerlukan protein yang masuk dari luar (sebagai sebahagian daripada makanan) dipecah menjadi zarah penyekatnya - monomer (asid amino). Proses ini dilakukan dalam proses pencernaan dalam sistem pencernaan (perut, usus).

Selepas pencernaan protein akibat pendedahan makanan kepada enzim pencernaan perut, pankreas, usus, monomer, yang kemudian membina protein mereka sendiri, mesti memasuki darah melalui dinding usus oleh sedutan.

Dan hanya dari bahan siap (asid amino) sesuai dengan program yang ditetapkan dalam gen tertentu, akan menghasilkan sintesis satu atau protein lain, yang diperlukan oleh tubuh pada suatu masa tertentu. Semua proses yang kompleks, yang dipanggil biosintesis protein, berlaku setiap saat dalam sel-sel badan.

Untuk mensintesis protein lengkap, semua 20 asid amino mesti hadir dalam produk makanan (dari haiwan atau sayuran), terutama 8, yang sangat diperlukan dan boleh dicerna ke dalam tubuh manusia hanya dengan memakan produk protein.

Berdasarkan di atas, ia menjadi jelas peranan penting pemakanan, memastikan sintesis biasa protein.

Gejala kekurangan protein dalam badan

Kekurangan nutrisi atau protein lain menjejaskan kesihatan manusia (terutamanya semasa tempoh pertumbuhan intensif, pembangunan, dan pemulihan selepas penyakit). Kekurangan protein dikurangkan kepada fakta bahawa proses katabolisme (pecahan proteinnya sendiri) mula mengatasi sintesisnya.

Semua ini membawa kepada perubahan pada organ dan tisu (dan dalam sesetengah keadaan atrophik), organ-organ pembentukan darah, sistem pencernaan, saraf dan lain-lain makroorganisma.

Dengan kelaparan protein atau kekurangan teruk, sistem endokrin, sintesis hormon dan enzim yang banyak, juga menderita. Di samping kehilangan berat badan yang jelas dan kehilangan jisim otot, beberapa gejala umum muncul, menunjukkan kekurangan protein.

Seseorang mula mengalami kelemahan, asthenia yang teruk, sesak nafas dengan penekanan, berdebar-debar. Dalam pesakit yang kekurangan protein, penyerapan dalam usus makanan utama, vitamin, kalsium, zat besi, dan bahan-bahan lain adalah kedua-dua patah, gejala anemia, dan gangguan fungsi penghadaman.

Gejala tipikal dengan kekurangan protein di bahagian kulit adalah kulit kering, membran mukus, kulit lembek yang lembek dengan turgor yang berkurang. Dengan kekurangan pengambilan protein, fungsi organ pembiakan terganggu, kitaran haid terganggu, dan kemungkinan konsepsi dan kehamilan. Kekurangan protein menyebabkan penurunan imuniti yang ketara kerana kedua-dua komponen humoral dan selular.

Fungsi protein dalam tubuh manusia:

1. Fungsi plastik adalah salah satu peranan utama protein, kerana kebanyakan organ dan tisu (selain air) seseorang terdiri daripada protein dan derivatifnya (proteoglycans, lipoproteins). Molekul protein membentuk asas yang dipanggil (rangka tisu dan sel) dari ruang antara sel dan semua organel sel.

1. Peraturan hormon. Oleh sebab kebanyakan hormon yang dihasilkan oleh sistem endokrin berasal dari protein, regulasi hormon metabolik dan proses lain dalam tubuh tidak mungkin tanpa protein. Hormon seperti insulin (mempengaruhi tahap glukosa dalam darah), TSH dan lain-lain berasal dari protein.
   Oleh itu, pelanggaran pembentukan hormon menyebabkan kemulian pelbagai endokrin pada manusia.

1. Fungsi enzim. Reaksi pengoksidaan biologi dan banyak lagi akan beratus-ratus kali ganda lebih lambat jika tidak untuk enzim dan koenzim, yang merupakan pemangkin semulajadi. Pemangkin semula jadi, yang menyediakan keamatan dan kelajuan tindak balas yang diperlukan, adalah bahan protein. Dalam hal pencabulan pengeluaran enzim tertentu berkurang, misalnya, fungsi pencernaan pankreas.

1. Protein adalah pengangkut semulajadi (pengangkut makromolekul lain) protein, lipid, lipoprotein, karbohidrat, molekul yang mempunyai komposisi yang lebih kecil (vitamin, ion logam, mikro dan makroelements, air, oksigen). Sebagai pelanggaran sintesis protein ini dapat menyebabkan munculnya banyak penyakit organ-organ dalaman. Seringkali ini adalah penyakit keturunan, contohnya, anemia, penyakit pengumpulan.

1. Peranan perlindungan protein adalah perkembangan protein imunoglobulin tertentu, yang memainkan peranan penting dalam reaksi pertahanan imun. Mengurangkan perlindungan imun menyumbang kepada penyakit berjangkit yang kerap, kursus teruk mereka.

Satu ciri metabolisme protein dalam tubuh manusia adalah bahawa, tidak seperti lemak dan karbohidrat yang boleh disimpan dalam rizab, protein tidak boleh disimpan untuk masa depan. Dengan kekurangan protein untuk keperluan tubuh boleh dibelanjakan protein sendiri (sementara jisim otot berkurang).

Dengan puasa dan kekurangan protein yang penting untuk keperluan tenaga, bekalan karbohidrat dan lemak mula-mula digunakan. Dengan kekurangan bekalan dan keperluan tenaga, protein dibelanjakan.

Keperluan manusia biasa untuk protein

Keperluan seseorang untuk protein berbeza-beza dan purata 70-100 gram sehari. Daripada jumlah ini, protein haiwan harus sekurang-kurangnya 30-60 gram. Jumlah protein yang mesti memasuki tubuh bergantung kepada sejumlah besar faktor komponen. Kadar pengambilan protein individu bergantung kepada jantina, status fungsi, umur, aktiviti fizikal, sifat kerja, dan iklim.

Keperluan untuk protein juga bergantung kepada sama ada seseorang itu sihat atau sakit.

Dalam pelbagai penyakit, jumlah protein yang mesti diberi makan setiap hari dengan makanan mungkin berbeza-beza. Sebagai contoh, nutrisi protein tinggi diperlukan untuk tuberkulosis, pemulihan selepas penyakit berjangkit, proses melemahkan, penyakit disertai dengan cirit-birit yang berpanjangan. Diet dengan tahap protein yang rendah dikhaskan untuk penyakit buah pinggang dengan fungsi dan patologi yang teruk terjejas metabolisme nitrogen, hati.

Sebagai tambahan kepada jumlah kandungan protein dalam diet harian, adalah perlu bahawa komposisi produk protein yang dimakan terdiri daripada semua asid amino yang membentuk protein badan, termasuk penting. Keadaan ini berpuas hati dengan diet bercampur, termasuk protein haiwan dan sayuran dalam gabungan optimum.

Menurut kandungan asid amino, semua produk protein dibahagikan kepada penuh dan rendah. Protein memasuki tubuh manusia dalam bentuk protein dari kedua-dua haiwan dan tumbuhan asal. Komposisi asid amino yang lengkap adalah daging, ikan, produk tenusu. Protein sayuran dianggap kurang lengkap dalam beberapa asid amino. Walau bagaimanapun, untuk keseimbangan optimum dan keseimbangan asid amino, produk makanan mesti mengandungi protein kedua-dua haiwan dan sayur-sayuran.

Makanan apa yang mengandungi protein?

Kebanyakan protein didapati dalam produk daging. Diet menggunakan daging merah (daging lembu, daging babi, kambing dan jenis lain), daging ayam (ayam, itik, angsa). Jenis daging dan produk yang disediakan mengikut dasarnya berbeza dengan komposisi protein dan kandungan lemak haiwan.

Offal (hati, jantung, paru-paru, ginjal) juga merupakan pembekal protein, tetapi harus diingat bahawa makanan ini mengandung banyak lemak dan kolesterol.

Sangat berguna dalam pemakanan manusia ialah protein ikan (laut, air tawar), serta makanan laut. Ikan perlu hadir dalam diet seseorang yang sihat sekurang-kurangnya 2-3 kali seminggu. Jenis ikan yang berbeza berbeza dengan kandungan protein. Sebagai contoh, dalam ikan protein protein seperti capelin, kira-kira 12% protein terkandung, manakala kandungan protein dalam tuna adalah kira-kira 20%. Makanan laut dan ikan sangat berguna kerana ia mengandungi fosforus, kalsium, vitamin larut lemak, yodium.

Ikan mengandungi kurang serat tisu penghubung, oleh itu ia lebih baik dicerna, sesuai untuk pemakanan pemakanan. Produk ikan, berbanding dengan produk daging yang telah menjalani rawatan haba yang sama, kurang tinggi kalori, walaupun mereka membuat rasa kenyang selepas ia dimakan.

Susu dan produk tenusu adalah sumber protein lengkap. Pentingnya produk tenusu dalam organisasi pemakanan kanak-kanak. Produk tenusu berbeza dalam protein dan lemak. Kebanyakan protein dalam keju dan keju kotej. Susu mengandungi protein, tetapi kandungannya dalam produk ini lebih rendah daripada keju, keju kotej.

Telur mengandungi sejumlah besar protein. Orang yang sihat perlu menggunakan tidak lebih daripada 2-3 telur ayam setiap minggu, termasuk hidangan yang dibuat daripada mereka, kerana kuning telur mengandungi sejumlah besar kolesterol.

Sumber protein sayuran untuk manusia adalah banyak bijirin, bijirin dan produk yang disediakan dari mereka. Roti, pasta dan produk lain adalah komponen penting dalam diet. Terdapat banyak protein sayuran dalam bijirin, tetapi ia kurang lengkap dalam komposisi asid amino, jadi pelbagai produk bijirin harus digunakan dalam diet, kerana masing-masing mengandungi satu set asid amino yang sedikit berbeza.

Protein sayuran mesti hadir dalam diet harian. Kandungan protein yang penting dicapai dalam kekacang. Di samping itu, harta lain juga penting: kekacang mengandungi banyak serat makanan, vitamin, lemak rendah.

Benih tumbuhan (biji bunga matahari), kacang soya, pelbagai jenis kacang (hazelnuts, walnut, pistachio, kacang, dan lain-lain) adalah produk protein yang sangat berguna. Di samping kandungan protein yang berharga tinggi, produk ini mengandungi sejumlah besar lemak sayuran, di mana kolesterol tidak hadir. Penggunaan kacang-kacangan dan biji-bijian memungkinkan untuk memperkayakan diet bukan sahaja dengan protein berharga, tetapi juga dengan asid lemak tak tepu, yang merupakan antagonis kolesterol biologi.

Sayur-sayuran dan buah-buahan praktikal tidak mengandungi protein, tetapi mempunyai seluruh set vitamin yang terlibat dalam banyak proses metabolik, termasuk reaksi pencernaan dan sintesis protein.

Oleh itu, diet seseorang yang sihat dan sakit harus seimbang dalam semua nutrien makanan, termasuk protein. Diet yang pelbagai boleh menyediakan semua asid amino yang diperlukan. Jumlah protein yang masuk dalam orang yang sihat dan sakit dalam kes penyakit harus dikawal ketat oleh doktor.

Peranan dan fungsi protein dalam tubuh manusia

Protein adalah kelas bahan-bahan organik yang paling penting di mana seseorang itu, sentiasa memerlukannya.

Peranan protein di dalam badan

Kepentingan protein yang sangat penting untuk tubuh kerana fungsi mereka.

• Plastik. Protein manusia dibina daripada protein. Secara purata, di seluruh badan, protein menguasai 45% daripada jisim bahan kering. Kandungan maksimum yang terdapat dalam otot. Ia mencapai 34.7% daripada jumlah protein di dalam badan. Kandungan tisu tulang adalah 18.7% daripada jumlah kepekatan. Kulit mengandungi 11.5% protein. Baki protein yang terdapat di gigi, otak dan tisu saraf, hati, limpa, jantung, buah pinggang. Peranan struktur protein plastik di dalam badan dapat direalisasikan dengan bekalan makanan yang bermutu tinggi.

• Tenaga. Dioksidakan dalam tubuh manusia, protein membekalkan tenaga dalam jumlah 4 kkal dari 1 gr. Ini adalah komponen penting dalam keseimbangan tenaga keseluruhan.

• Catalytic. Apabila fungsi penting dalam tubuh manusia, beratus-ratus proses biokimia berlaku serentak. Ini hanya mungkin disebabkan oleh pecutan enzim. Simulasi reaksi yang sama di luar sistem hidup memerlukan banyak masa, diukur dalam jam, minggu. Semua enzim terbuat dari protein. Tanpa bahan protein, aktiviti pemangkin biologi tidak boleh dilaksanakan.

• Peraturan. Semua proses dalam tubuh manusia dikawal oleh bahan tertentu - hormon, yang terbentuk di dalam kelenjar endokrin. Sifat kimia hormon berbeza. Banyak hormon adalah protein, sebagai contoh, insulin, beberapa hormon pituitari. Pengambilan protein yang tidak mencukupi, boleh menyebabkan perubahan dalam tahap hormon.

• Pengangkutan. Pengangkut protein menyampaikan pelbagai molekul ke seluruh badan. Sebagai contoh, hemoglobin membekalkan oksigen kepada semua organ, menangkapnya di lapisan permukaan tisu paru-paru, melepaskannya di tempat penghantaran.

• Perlindungan. Demonstrasi oleh protein seperti interferon, globulin. Mekanisme perlindungan dilaksanakan dengan berbeza. Sebagai contoh, imunoglobulin, yang merupakan antibodi, mengikat patogen asing ke kompleks tidak aktif. Interferon menghapuskan keupayaan virus untuk membiak. Pemangkin biologi protein - lysozim, memecahkan sel-sel bakteria. Peranan fisiologi protein protein dapat menjadikan kehidupan seseorang dikelilingi oleh "jiran" yang menyebabkan penyakit.

• Penimbal. Dalam sistem cecair manusia, khususnya, dalam darah untuk berfungsi normal badan perlu dikekalkan asiditi persekitaran yang berterusan. Apabila ia berubah disebabkan oleh pelbagai faktor, protein penyangga boleh memulihkan komposisi yang berterusan. Hemoglobin mempunyai kapasiti penampan yang ketara.

• Reseptor. Beberapa orang berfikir tentang kerja sistem penghantaran maklumat yang paling kompleks di dalam tubuh manusia. Peserta yang diperlukan dalam proses ini adalah reseptor protein. Reseptor peranan protein di dalam sel dikurangkan kepada pelancaran rangkaian transformasi biokimia, hasilnya kita bertindak balas kepada isyarat. Contohnya, agar kami menarik balik tangan kami dari objek panas, reseptor protein mesti berfungsi. Apabila fungsi mereka terganggu, aktiviti normal badan menjadi mustahil. Retina menganggap gelombang optik warna dengan penyertaan reseptor protein yang dipanggil rhodopsin.

Fungsi utama protein yang dibentangkan menggambarkan kepentingan kelas ini dalam memastikan kehidupan manusia yang normal.

Pada abad ke-19, saintis menyatakan:

• badan protein adalah unik, adalah intipati kehidupan;
• memerlukan pertukaran mata pelajaran yang berterusan antara makhluk hidup dan alam sekitarnya.

Peruntukan ini tidak berubah hingga sekarang.

Komposisi utama protein

Unit molekul yang besar protein mudah, yang dipanggil protein, dibentuk oleh blok kecil kimia bergabung - asid amino dengan serpihan yang serupa dan berbeza. Komposisi struktur sedemikian dipanggil heteropolymers. Hanya 20 wakil kelas asid amino yang sentiasa terdapat dalam protein semulajadi. Komposisi utama protein dicirikan oleh kehadiran wajib karbon - C, nitrogen - N, hidrogen - H, oksigen - O. Sulfur - S sering dijumpai Dalam protein kompleks, dipanggil protein, terdapat bahan lain selain residu asid amino. Oleh itu, mereka mungkin mengandungi fosforus - P, tembaga - Cu, besi - Fe, iodin - I, selenium - Se.

Asid aminokarboksilat protein semula jadi diklasifikasikan oleh struktur kimia dan kepentingan biologi. Klasifikasi kimia penting bagi ahli kimia, biologi - untuk semua.

Dalam tubuh manusia selalu terdapat dua aliran transformasi:

• pemisahan, pengoksidaan, penggunaan produk makanan;
• sintesis biologi bahan penting baru.

12 asid amino dari mereka yang sentiasa terdapat dalam protein semulajadi boleh dicipta oleh sintesis biologi tubuh manusia. Mereka dipanggil dipertukarkan.

8 asid amino tidak pernah disintesis pada manusia. Mereka sangat diperlukan, harus datang secara teratur dengan makanan.

Berdasarkan kehadiran asid aminokarboksilat penting, protein dibahagikan kepada dua kelas.

• Protein gred tinggi mempunyai semua asid amino yang diperlukan untuk tubuh manusia. Asid amino penting yang diperlukan mengandungi protein keju, produk tenusu, ayam, daging lembu, ikan laut dan ikan air tawar, telur.

• Protein yang rosak mungkin kekurangan satu atau lebih asid penting. Ini termasuk protein sayuran.

Untuk menilai kualiti protein makanan, komuniti perubatan dunia membandingkan mereka dengan protein "ideal", yang telah mengesahkan ketara asid amino penting yang boleh diganti dan penting. Secara semula jadi, protein "ideal" tidak wujud. Seboleh mungkin kepadanya adalah tupai haiwan. Protein sayuran seringkali tidak mempunyai kepekatan peraturan satu atau lebih asid amino. Jika anda menambah bahan yang hilang, protein akan menjadi penuh.

Sumber-sumber protein utama tumbuhan dan haiwan

Dalam komuniti sains dalam negeri, terlibat dalam kajian komprehensif tentang kimia makanan, menonjol sekumpulan Profesor A.P.Nechaev, rakan-rakannya, pelajar-pelajar. Pasukan ini menjalankan penentuan kandungan protein dalam makanan asas yang terdapat di pasaran Rusia.

• Ia penting! Angka-angka yang dikenal pasti memaklumkan kandungan protein 100 gram produk, dibebaskan dari bahagian yang tidak boleh dimakan.

Kandungan protein dalam makanan tumbuhan

• Jumlah protein yang paling banyak terdapat dalam kacang soya, biji labu, kacang (34.9 - 26.3 gram).
• Nilai 20 hingga 30 gram didapati dalam kacang, kacang, pistachios, biji bunga matahari.
• Badam, kacang hijau, hazelnut dicirikan oleh nombor dari 15 hingga 20 gram.
• Kacang walnut, pasta, kebanyakan bijirin (kecuali beras, bubur jagung) mengandungi 10 hingga 15 gram protein setiap 100 gram produk.
• Nasi, bubur jagung, roti, bawang putih, aprikot kering jatuh ke dalam kisaran 5 hingga 10 gram.
• 100 g kubis, cendawan, kentang, prun, beberapa jenis bit mempunyai kandungan protein 2 hingga 5 gram.
• Kismis, radishes, lobak merah, lada manis mempunyai sedikit protein, prestasi mereka tidak melebihi 2 gram.

Sekiranya anda tidak dapat menemui objek tumbuhan di sini, ini bermakna kepekatan protein di dalamnya terlalu rendah atau tidak ada sama sekali. Sebagai contoh, dalam jus buah-buahan ada protein yang sangat sedikit, dalam minyak sayuran semulajadi - sama sekali tidak.

Kandungan protein dalam produk haiwan

• Kepekatan protein maksimum didapati dalam kaviar ikan, keju keras dan diproses, daging arnab (dari 21.1 hingga 28.9 g).
• Sebilangan besar produk mengandungi 15 hingga 10 gram protein. Ini adalah ayam, ikan laut (kecuali capelin), daging lembu, udang, cumi-cumi, keju cottage, keju, ikan air tawar.
• Capelin, telur ayam, babi mengandungi 12.7 hingga 15 gram protein setiap 100 gram produk.
• Yogurt, keju kurd dicirikan oleh nombor 5 - 7.1 gr.
• Susu, kefir, ryazhenka, krim masam, krim mengandungi 2.8 hingga 3 gram protein.

Maklumat mengenai sumber utama tumbuhan dan protein haiwan dalam makanan yang telah menjalani pemprosesan pelbagai peringkat (rebus, sosej, ham, sosis) tidak menarik. Mereka tidak digalakkan untuk makan sihat yang biasa. Penggunaan jangka pendek produk sedemikian tidak penting.

Peranan protein dalam pemakanan

Hasil daripada proses metabolik dalam badan, molekul protein baru sentiasa dibentuk, bukannya yang lama. Kadar sintesis dalam organ yang berbeza tidak sama. Protein hormon, sebagai contoh, insulin dipulihkan (resynthesized) dengan cepat, dalam jam, minit. Protein hati, membran mukus usus diperbaharui dalam 10 hari. Molekul protein otak, otot, tisu penghubung dipulihkan sintesis yang paling lama dan regeneratif (resynthesis) boleh bertahan sehingga enam bulan.

Proses penggunaan dan sintesis dicirikan oleh keseimbangan nitrogen.

• Dalam orang yang terbentuk dengan kesihatan penuh, baki nitrogen adalah sifar. Pada masa yang sama, jumlah jisim nitrogen yang dibekalkan dengan protein dalam proses pemakanan adalah sama dengan jisim yang dikeluarkan dengan produk penguraian.
• Organisme muda sedang berkembang pesat. Keseimbangan nitrogen adalah positif. Terdapat banyak protein, kurang dipaparkan.
• Dalam penuaan, orang sakit, keseimbangan nitrogen adalah negatif. Jisim nitrogen yang dipancarkan dengan produk metabolik lebih besar dari yang datang dengan pengambilan makanan.

Peranan protein dalam pemakanan adalah untuk menyediakan seseorang dengan jumlah yang diperlukan komponen asid amino yang sesuai untuk penyertaan dalam proses biokimia badan.

Untuk memastikan metabolisme yang normal, adalah penting untuk mengetahui berapa banyak protein yang perlu diambil oleh seseorang setiap hari.

Ahli fisiologi domestik dan Amerika mengesyorkan makan 0.8 - 1 g protein setiap 1 kg berat badan manusia. Nombor-nombor itu sangat sederhana. Jumlahnya sangat bergantung pada usia, sifat kerja, gaya hidup seseorang. Secara purata, disyorkan untuk menggunakan dari 60 gram hingga 100 gram protein setiap hari. Bagi lelaki yang terlibat dalam kerja fizikal, kadar boleh ditingkatkan kepada 120 gram sehari. Bagi mereka yang menjalani pembedahan, penyakit berjangkit, kadar juga meningkat kepada 140 gram sehari. Pesakit kencing manis mengesyorkan diet dengan kandungan makanan yang tinggi, yang boleh mencapai 140g sehari. Orang yang mengalami gangguan metabolik, kecenderungan untuk gout, harus mengambil protein yang kurang. Kebiasaannya ialah 20 - 40 gram sehari.

Bagi orang yang terlibat dalam sukan aktif, meningkatkan jisim otot, kadar meningkat dengan ketara, boleh mencapai 1.6-1.8 gram setiap 1 kg berat atlet.

• Ia penting! Adalah dinasihatkan untuk jurulatih untuk menjelaskan jawapan kepada persoalan - berapa banyak protein yang perlu dimakan setiap hari di bawah latihan. Profesional mempunyai maklumat mengenai kos tenaga untuk semua jenis latihan, cara untuk mengekalkan fungsi normal badan seorang atlet.

Untuk pelaksanaan semua fungsi fisiologi adalah penting bukan sahaja kehadiran asid amino penting dalam protein, tetapi juga kecekapan asimilasi mereka. Molekul protein mempunyai tahap organisasi yang berbeza, keterlarutan, tahap akses kepada enzim pencernaan. 96% protein susu, telur dipecahkan dengan cekap. Dalam daging, ikan 93-95% protein selamat dicerna. Pengecualian adalah protein pada kulit dan rambut. Produk yang mengandungi protein sayur-sayuran dicerna pada 60-80%. 80% protein diserap dalam sayur-sayuran, 70% dalam kentang, 62-86% dalam roti.

Bahagian protein yang dicadangkan dari sumber haiwan perlu 55% daripada jumlah jisim protein.

• Kekurangan protein dalam tubuh menyebabkan perubahan ketara dalam metabolisme. Patologi sedemikian dipanggil dystrophy, kvashiorkor. Buat pertama kalinya, pencabulan didapati di kalangan penduduk liar di Afrika, dicirikan oleh keseimbangan nitrogen negatif, gangguan usus, atrofi otot, penangkapan pertumbuhan. Kekurangan protein sebahagian besar boleh menunjukkan gejala yang sama yang boleh menjadi ringan seketika. Terutama berbahaya adalah kekurangan protein dalam badan kanak-kanak. Pelanggaran seperti itu boleh mencetuskan kekecewaan fizikal dan intelektual seseorang yang semakin meningkat.

• Protein yang berlebihan dalam badan membebankan sistem perkumuhan. Meningkatkan beban pada buah pinggang. Dengan patologi yang sedia ada dalam tisu buah pinggang, proses itu boleh menjadi lebih teruk. Sangat buruk jika lebihan protein dalam tubuh disertai oleh kekurangan komponen makanan berharga yang lain. Pada zaman purba di negara-negara Asia terdapat kaedah pelaksanaan, di mana banduan itu diberi makan hanya dengan daging. Akibatnya, pesalah mati akibat pembentukan produk yang membusuk di usus, keracunan seterusnya.

Pendekatan yang munasabah untuk menyediakan tubuh dengan protein menjamin operasi cekap semua sistem aktiviti kehidupan.

Nilai dan peranan protein dalam tubuh manusia

Mana-mana sel berkembang, berkembang dan dikemas kini kerana protein - bahan organik yang kompleks, pemangkin untuk semua reaksi biokimia. Keadaan DNA, pengangkutan hemoglobin, pecahan lemak bukanlah senarai lengkap fungsi berterusan yang dilakukan oleh bahan ini untuk kehidupan yang penuh. Peranan protein sangat besar, sangat penting dan memerlukan perhatian yang mendalam.

Apakah protein dan bagaimana ia berfungsi

Protein (protein / polipeptida) adalah bahan organik, polimer semulajadi yang mengandungi dua puluh asid amino yang terikat bersama. Kombinasi menyediakan banyak spesies. Dengan sintesis dua belas asid amino penting, tubuh mengatasi sendiri.

Lapan daripada asid amino penting daripada dua puluh dalam protein tidak boleh disintesis secara bebas oleh badan, mereka dihasilkan dengan makanan. Valine, leucine, isoleucine, methionine, tryptophan, lysine, threonine, phenylalanine adalah penting untuk kehidupan.

Apa itu protein

Membezakan antara haiwan dan sayur (asal). Memerlukan dua jenis penggunaan.

Haiwan:

Putih telur mudah dan hampir sepenuhnya diserap oleh badan (90-92%). Protein produk susu yang ditapai sedikit lebih buruk (sehingga 90%). Protein susu segar segar diserap lebih kurang (sehingga 80%).
Nilai daging lembu dan ikan dalam gabungan terbaik asid amino penting.

Herba:

Biji kacang kedelai, rapeseed dan kapas mempunyai nisbah asid amino yang baik untuk badan. Dalam bijirin, nisbah ini lemah.

Tiada produk dengan nisbah ideal asid amino. Pemakanan yang betul melibatkan kombinasi protein haiwan dan sayur-sayuran.

Asas makanan "menurut peraturan" meletakkan protein hewani. Ia kaya dengan asid amino yang penting, dan memberikan pencernaan protein sayuran yang baik.

Fungsi protein di dalam badan

Berada dalam sel-sel tisu, melakukan banyak fungsi:

1. Perlindungan. Fungsi sistem imun - pelupusan zat asing. Pengeluaran antibodi berlaku.
2. Pengangkutan. Bekalan pelbagai bahan, misalnya, hemoglobin (bekalan oksigen).
3. Peraturan. Mengekalkan tahap hormon.
4. Motor. Semua jenis gerakan memberi actin dan myosin.
5. Plastik. Keadaan tisu penghubung dikawal oleh kandungan kolagen.
6. Catalytic. Ia adalah pemangkin dan mempercepatkan semua tindak balas biokimia.
7. Pemeliharaan dan penghantaran maklumat gen (molekul DNA dan RNA).
8. Tenaga. Pembekalan seluruh badan dengan tenaga.

Yang lain memberi pernafasan, bertanggungjawab untuk pencernaan makanan, mengatur metabolisme. Rhodopsin protein photosensitif bertanggungjawab untuk fungsi visual.

Kapal-kapal darah mengandungi elastin, terima kasih kepadanya bekerja sepenuhnya. Protein Fibrinogen menyediakan pembekuan darah.

Gejala kekurangan protein dalam badan

Kekurangan protein adalah biasa dalam kes diet tidak sihat dan gaya hidup hiperaktif orang moden. Dalam bentuk ringan dinyatakan dalam keletihan biasa dan kemerosotan prestasi. Dengan pertumbuhan jumlah yang tidak mencukupi, isyarat tubuh melalui gejala:

1. Kelemahan dan pening kepala. Menurunkan mood dan aktiviti, penampilan keletihan otot tanpa sebarang usaha fizikal, penyelarasan pergerakan yang lemah, kelemahan perhatian dan ingatan.
2. Kemunculan sakit kepala dan kemerosotan tidur. Kemunculan insomnia dan kebimbangan menunjukkan kekurangan serotonin.
3. Perubahan mood yang kerap, merungut. Kekurangan enzim dan hormon menimbulkan kemerosotan sistem saraf: kerengsaan atas apa-apa sebab, agresif yang tidak berasas, inkontinensian emosi.
4. Pallor kulit, ruam. Dengan kekurangan protein yang mengandungi besi mengembangkan anemia, gejala-gejala yang menjadi kulit kering dan pucat, membran mukus.
5. Bengkak anggota badan. Kandungan protein rendah dalam plasma darah mengganggu keseimbangan garam air. Minyak subkutaneus menimbulkan cecair di buku lali dan pergelangan kaki.
6. Penyembuhan luka dan lecet tidak baik. Pemulihan sel terhalang kerana kekurangan "bahan binaan".
7. Kelemitan dan keguguran rambut, kuku rapuh. Kemunculan kelemumur akibat kulit kering, pengelupasan dan retak plat kuku adalah isyarat yang paling umum mengenai kekurangan protein. Rambut dan kuku sentiasa berkembang dan terus bertindak balas terhadap kekurangan bahan yang menggalakkan pertumbuhan dan keadaan yang baik.
8. Kehilangan berat badan tidak munasabah Kehilangan kilogram tanpa alasan yang jelas kerana keperluan tubuh untuk mengimbangi kekurangan protein akibat jisim otot.
9. Malfungsi jantung dan saluran darah, rupa sesak nafas. Kerja-kerja sistem pernafasan, pencernaan, dan urogenital juga merosot. Terdapat pengsan tanpa pemeriksaan fizikal, batuk tanpa selsema dan penyakit virus.

Dengan kemunculan gejala seperti ini, anda harus segera mengubah mod dan kualiti pemakanan, untuk menimbang semula gaya hidup, dengan gangguan, berjumpa dengan doktor.

Berapa banyak protein yang diperlukan untuk asimilasi

Kadar penggunaan sehari bergantung kepada umur, jenis kelamin, jenis kerja. Data mengenai standard dibentangkan dalam jadual (di bawah) dan dikira pada berat biasa.
Untuk menghancurkan pengambilan protein beberapa kali adalah pilihan. Setiap menentukan bentuk yang mudah untuk dirinya sendiri, perkara utama adalah untuk mengekalkan kadar penggunaan harian.

Fungsi protein dalam tubuh manusia

06/02/2015 02 Jun 2015

Pengarang: Denis Statsenko

Apa yang kita tahu mengenai protein yang kita makan setiap hari dengan makanan? Kebanyakan orang biasa dengan mereka, seperti bahan untuk membina otot. Tetapi ini bukan tugas utamanya. Apa lagi yang kita perlukan protein dan mengapa kita memerlukannya? Mari kita lihat semua fungsi protein dalam tubuh manusia dan kepentingannya dalam diet kita.

Saya sudah memulakan topik protein di blog "Memimpin Gaya Hidup Sihat" Kemudian kita bercakap tentang sama ada protein berbahaya atau tidak. Subjek pemakanan sukan kini sangat popular di kalangan atlet baru. Oleh itu, saya tidak dapat menyentuhnya. Baca lebih lanjut dalam artikel ini.

Sebagai komponen utama semua sel dan tisu organik, protein memainkan peranan yang sangat penting dalam kelancaran fungsi badan. Mereka secara aktif mengambil bahagian dalam sepenuhnya semua proses penting. Malah pemikiran kita secara langsung berkaitan dengan perkara organik berat molekul tinggi ini. Saya tidak bercakap mengenai metabolisme, kontraksi, keupayaan pertumbuhan, kerengsaan dan pembiakan. Semua proses ini tidak mungkin tanpa kehadiran protein.

Protein mengikat air dan dengan itu terbentuk dalam badan padat, ciri-ciri tubuh manusia, struktur koloid. Ahli falsafah Jerman yang terkenal, Friedrich Engels, mengatakan bahawa kehidupan adalah satu cara kewujudan protein yang sentiasa berinteraksi dengan persekitaran mereka melalui metabolisme yang berterusan, dan sebaik sahaja pertukaran ini berhenti, protein akan terurai - dan hayatnya akan berakhir.

Fungsi protein dan jenis asid amino

Sel baru tidak boleh dilahirkan tanpa protein. Tugas utamanya ialah pembinaan. Beliau adalah pembina sel muda, tanpa itu perkembangan organisma yang semakin meningkat adalah mustahil. Apabila organisma ini berhenti tumbuh dan mencapai umur matang, sel-sel yang telah hidup lebih lama memerlukan penjanaan semula, yang berlaku hanya dengan penyertaan protein.

Untuk proses ini, kuantitinya harus berkadar dengan haus dan lusuh tisu. Oleh itu, orang yang mengetuai kehidupan sukan yang berkaitan dengan beban otot (misalnya, menduduki latihan jalanan) perlu mengambil lebih banyak protein. Semakin tinggi beban pada otot, lebih banyak badan mereka perlu diregangkan dan, dengan itu, dalam makanan protein.

Peranan protein tertentu

Di dalam badan, perlu mengekalkan keseimbangan protein tertentu. Mereka terdiri daripada hormon, pelbagai antibodi, enzim dan banyak lagi formasi lain yang terlibat secara langsung dalam proses biokimia yang paling penting untuk kehidupan normal. Fungsi-fungsi yang dilakukan oleh protein-protein ini adalah sangat halus dan kompleks. Kami berada pada tahap yang tetap untuk mengekalkan bilangan dan komposisi mereka di dalam badan.

Protein adalah biopolimer yang kompleks yang mengandungi nitrogen. Monomernya adalah asid α-amino. Protein, bergantung pada jenisnya, terdiri daripada pelbagai asid amino. Ia adalah oleh komposisi asid amino bahawa nilai biologi protein dinilai. Jisim molekul protein: 6000-1000000 dan banyak lagi.

Asid Amino dalam Protein

Apakah asid amino? Ini adalah sebatian organik yang terdiri daripada dua kumpulan berfungsi:

• karboksil (-COOH-) - kumpulan, yang menentukan sifat berasid molekul;
• kumpulan amino (-NH2-) adalah kumpulan yang memberikan sifat asas molekul.

Terdapat banyak asid amino semulajadi. Protein makanan mengandungi hanya 20 daripada mereka.

Terdapat banyak asid amino semulajadi. Dalam protein makanan terdapat hanya 20 dari mereka:

alanine, arginine, asparagine, asid aspartik, valine, histidine, glycine (glycine), glutamin, asid glutamik, isoleucine, leucine, lysine, methionine, proline, serine, tyrosine, threonine, tryptophan, phenylalanine, cystine.

Asid amino penting adalah 8 daripada 20 di atas. Ini adalah valine, isoleucine, lysine, leucine, threineine, tryptophan, phenylalanine, methionine. Mereka dipanggil tidak boleh diganti kerana kita boleh mendapatkannya hanya dengan makanan. Asid amino tidak disintesis dalam tubuh kita. Dalam kanak-kanak sehingga satu tahun, histidine juga merupakan asid amino penting.

Sekiranya tubuh mengalami kekurangan salah satu asid amino penting atau pelanggaran baki komposisi mereka, maka tubuh mula rosak. Sintesis protein terganggu dan pelbagai patologi dapat terjadi.

Apakah jenis protein?

Semua protein yang terdapat dalam makanan dibahagikan kepada mudah dan kompleks. Protein sederhana juga dipanggil protein, dan protein kompleks dipanggil protein. Mereka berbeza dengan yang mudah hanya terdiri daripada rantai polipeptida, dan kompleks, sebagai tambahan kepada molekul protein, juga mengandungi kumpulan prostetik - bahagian bukan protein. Secara ringkas, protein adalah protein tulen, dan protein tidak protein tulen.

Juga, protein dibahagikan dengan struktur ruang mereka ke dalam globular dan fibrillar. Dalam molekul protein globular, bentuknya adalah sfera atau ellipsoidal, dan dalam molekul protein fibrillar, filamen.

Protein globular mudah: albumin dan globulin, glutelin dan prolamin.

Komposisi susu, whey, putih telur adalah albumin dan globulin. Sebaliknya, glutelin dan prolamin adalah protein sayuran yang terdapat dalam biji bijirin. Mereka membentuk sebahagian besar gluten. Protein tumbuhan kurang dalam lisin, leucine, methionine, threineine dan tryptophan. Tetapi mereka kaya dengan asid glutamat.

Fungsi penunjang dalam tubuh dilakukan oleh protein struktur (protenoid). Mereka adalah protein fibrillar asal haiwan. Mereka juga tahan terhadap penghadaman oleh enzim pencernaan dan tidak larut dalam air sama sekali. Protenoids termasuk keratin (mereka mengandungi banyak cystine), kolagen dan elastin. Yang terakhir mengandungi sedikit asid amino yang mengandungi sulfur. Di samping itu, kolagen kaya dengan hydroxyproline dan oxylisin, tidak mengandungi tryptophan.

Kolagen menjadi larut dalam air dan berubah menjadi gelatin (gluten) dalam proses mendidih yang berpanjangan. Dalam bentuk gelatin, ia digunakan untuk menyediakan banyak masakan masakan.

Protein kompleks termasuk glyco-, lipo-, metallo-, nukleo-, kromo-, dan phosphoproteid.

Fungsi protein dalam tubuh manusia

• Fungsi plastik - menyediakan badan dengan bahan plastik. Protein adalah bahan binaan untuk sel-sel, komponen utama sepenuhnya enzim dan kebanyakan hormon.
• Fungsi katalitik - bertindak sebagai pemecut bagi semua proses biokimia.
• Fungsi hormon - adalah sebahagian daripada kebanyakan hormon.
• Fungsi kekhususan - diberikan kekhususan individu dan spesies, yang merupakan asas bagi manifestasi imuniti dan alergi.
• Fungsi pengangkutan - protein terlibat dalam pengangkutan oksigen darah, beberapa vitamin, mineral, karbohidrat, lipid, hormon dan bahan lain.

Protein kita boleh mendapatkan hanya dengan makanan. Tubuh tidak mempunyai simpanan rizab. Ini adalah komponen penting dalam diet. Tetapi anda tidak boleh terlalu terlibat dalam makanan protein, kerana ini boleh menyebabkan keracunan badan dan pembiakan aktif radikal bebas.

Protein dan keseimbangan nitrogen

Dalam badan yang sihat, keseimbangan nitrogen sentiasa dikekalkan. Negeri yang disebut keseimbangan nitrogen. Ini bermakna bahawa jumlah nitrogen yang memasuki badan bersama-sama dengan makanan mestilah sama dengan jumlah nitrogen yang dikeluarkan dari tubuh bersama dengan air kencing, najis, peluh, kulit mengelupas, kuku, rambut.

Terdapat konsep keseimbangan nitrogen positif (jumlah nitrogen dikeluarkan adalah kurang daripada masuk) dan keseimbangan nitrogen negatif (jumlah nitrogen dikeluarkan lebih besar daripada tiba). Keseimbangan nitrogen positif biasanya dilihat pada kanak-kanak yang pulih dari penyakit dan penyakit serius. Ini disebabkan proses pertumbuhan kanak-kanak yang berterusan. Di samping itu, baki sedemikian berlaku.

Jika protein proses katabolik mengatasi proses sintesis (kebuluran, muntah-muntah, diet protein bebas, tiada selera makan), atau terdapat penjerapan protein dalam sistem pencernaan, atau proses pecahan protein berlaku disebabkan oleh penyakit yang teruk, maka tidak berlaku keseimbangan nitrogen negatif.

Kekurangan dan lebihan protein

Protein, bersama-sama dengan makanan di dalam badan, teroksida dan membekalkan tubuh dengan tenaga.

16.7 kJ tenaga (4 kcal) dikeluarkan semasa pengoksidaan hanya 1 g protein.

Semasa puasa, pengambilan protein sebagai sumber tenaga meningkat secara dramatik.

Protein, bersama-sama dengan makanan di dalam perut, dipecah menjadi asid amino. Selanjutnya, asid amino ini diserap oleh mukosa usus dan terus ke hati. Dan dari sana, asid amino dihantar ke semua organ lain dan tisu penghubung untuk mensintesis protein pada tubuh manusia.

Kekurangan protein

Sekiranya diet diet harian mengandungi jumlah protein yang tidak mencukupi - kekurangannya, maka ini akan menyebabkan kekurangan protein. Kekurangan protein ringan dapat terjadi apabila pelanggaran diet seimbang, dengan sejumlah penyakit yang mengakibatkan gangguan penyerapan protein, peningkatan katabolisme dan gangguan metabolik lain protein dan asid amino.

Protein berlebihan

Selain kekurangan, terdapat lebihan protein dalam tubuh. Dalam kes ini, sistem penghadaman dan ekskresi mengalami beban yang kuat, yang mengakibatkan pembentukan produk-produk yang membusuk di saluran pencernaan. Dan ini menyebabkan keracunan dan keracunan seluruh organisma.

Ini adalah fungsi protein dalam badan. Kesimpulan boleh dibuat hanya satu. Ia perlu mengekalkan pemakanan yang betul.

Tupai. Peranan protein dalam tubuh manusia

Tupai. Peranan protein dalam tubuh manusia

Protein (dari protos Yunani bermaksud "pertama", "yang paling penting") adalah bahan binaan utama badan kita. Semua tisu, organ dan sel-sel badan manusia mempunyai sifat protein. Otot, rambut, kuku, kulit semuanya PROTEIN, oleh itu peranan protein dalam aktiviti penting masing-masing adalah sangat besar. Dan hari ini saya ingin bercakap mengenai peranan protein dalam pemakanan manusia, sebagai salah satu faktor yang paling penting dalam kesihatan dan imuniti yang baik.

Bagaimana protein berfungsi?

Molekul protein adalah helix yang terdiri daripada residu asid amino (asid amino). Secara keseluruhannya, ada kira-kira 80 asid amino, tetapi hanya 22 asid amino yang menarik bagi tubuh manusia, yang 12 adalah asid amino tidak penting dan 10 adalah penting. Oleh itu, ia adalah asid amino penting yang sangat menarik bagi kami. Saya akan menjelaskan mengapa.

Bagi manusia, sangat penting bahawa dengan makanan yang mereka makan semua asid amino penting, kerana mereka tidak disintesis dalam tubuh kita sendiri! Ini adalah perbezaan utama mereka dari asid amino yang boleh diganti. Jika badan kita tidak menerima sekurang-kurangnya satu asid amino penting, maka ini boleh menyebabkan banyak masalah kesihatan, oleh itu peranan protein dalam tubuh manusia tidak boleh dipandang rendah.

Pertama sekali, kita tertarik dengan protein, yang dalam komposisi asid amino mereka lengkap. Protein gred tinggi adalah protein yang mengandungi semua asid amino penting. Jika tidak ada sekurang-kurangnya satu asid amino yang tidak dapat diganti dalam protein atau tidak cukup hadir, maka protein tersebut dianggap cacat.

Jadi, apa produk yang diwakili oleh protein gred tinggi, dan yang mana tidak?

Protein bermutu tinggi adalah protein utama dari haiwan: telur, daging haiwan, daging ikan, makanan laut, produk tenusu dan soya (satu-satunya protein sayuran yang mempunyai gred tinggi sepenuhnya).

Protein yang rosak adalah protein tumbuhan asal: kacang, kacang tanah, bijirin dan beberapa sayuran.

Agar badan kita berfungsi seperti jam, dan sistem imun kita menjadi kuat, kita perlu membina makanan harian kita sehingga 60% daripada semua protein yang digunakan dalam sehari adalah LENGKAP, iaitu ANIMAL!

Dan sekarang mari kita pertimbangkan fungsi utama protein dalam badan kita.

Fungsi protein

1. Peranan utama protein, seperti yang saya katakan di atas, adalah pembinaan. Setiap membran sel-sel kita terdiri daripada protein, melalui membran ini ke dalam sel menembusi semua nutrien dan vitamin yang diperlukan, menyumbang kepada pertumbuhan, pemulihan dan melindungi mereka daripada kemusnahan. Sekiranya anda mempunyai rambut rapuh dan kuku, maka ini mungkin disebabkan oleh pengambilan protein yang tidak mencukupi, dan bukan kerana anda mempunyai kekurangan kalsium dalam badan - fikirkannya.
2. Pengangkutan - pembawa protein terlibat dalam pengangkutan hormon, oksigen, nutrien dan ubat-ubatan melalui darah ke sel-sel.
3. Fungsi seterusnya adalah hormon. Semua hormon dan enzim kita termasuk protein.
4. Perlindungan. Antibodi sistem imun (imunoglobulin) mempunyai struktur protein, dan jika badan tidak menerima jumlah protein protein nilai penuh, tahap pembentukan antibodi berkurangan, yang mengakibatkan pengurangan imuniti dan penurunan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit berjangkit.

Ini adalah fungsi utama protein yang tidak dapat saya katakan. Tetapi untuk orang yang terlibat secara profesional dalam mana-mana sukan, atau hanya memimpin gaya hidup sukan, peranan protein dalam pemakanan didarabkan tepat 2 kali.

Sekiranya matlamat anda adalah untuk mempunyai badan olahraga tona yang cantik (saya tidak bercakap mengenai keuntungan massa otot yang serius), maka kandungan protein dalam diet harian anda, serta kualiti mereka, harus diberikan perhatian khusus.

Protein adalah sumber utama pemakanan untuk otot kita, dan otot adalah pengguna utama dan terbesar kalori dalam tubuh kita. Ternyata jika kita mengambil protein yang cukup dan pada masa yang sama melibatkan latihan kekuatan atau apa-apa aktiviti fizikal yang lain, otot akan kehilangan "makanan" mereka, dan mereka akan mula "makan" sendiri! Prospek itu bukan yang terbaik, anda akan setuju, dan tentunya ini bukanlah orang yang menumpukan masa yang cukup untuk kelas di pusat gim, dan memberikan 100% setiap senaman. Oleh itu, kita ingat peraturan yang paling penting dalam diet mana-mana orang yang sihat, dan semakin aktif terlibat dalam:

PROTEIN ADALAH DASAR MAKANAN DIET SELESAI, GELOMBANG IMMUNITY KUAT DAN BADAN SUKAN INDAH!

Maklumat berikut akan menjadi menarik terutamanya bagi kanak-kanak perempuan yang ingin menurunkan berat badan, kerana sekarang kita mempertimbangkan ciri-ciri dan peranan protein dalam mengurangkan massa lemak.

Peranan protein dalam penurunan berat badan

Jadi, bagi sesiapa, saya harap tidak rahsia lagi bahawa makanan protein mempunyai indeks glisemik yang agak rendah berbanding dengan karbohidrat. Dengan mengkonsumsi makanan yang kaya dengan protein, anda menjamin diri anda terhadap pengumpulan lemak dan penambahan berat badan, dengan mengatasi kenaikan mendadak gula darah dan pembebasan sejumlah besar insulin.

Juga, makanan protein mempercepat metabolisme semasa berehat, menyokong dan menyuburkan jisim otot anda, dan ini membawa kepada pengambilan kalori yang lebih besar oleh badan anda secara keseluruhan. Iaitu, dengan kata yang mudah, sering memakan makanan seperti daging haiwan, ikan, produk tenusu, telur dan lain-lain sumber protein gred tinggi - anda mengambil lebih banyak kalori daripada rakan anda, Masha, yang memakan kek dan roti.

Lebih banyak makanan protein memerlukan lebih banyak masa untuk pencernaan, tidak seperti karbohidrat, yang membantu untuk masa yang lama tidak merasakan rasa lapar dan tetap penuh, dan ini seterusnya menjimatkan daripada makanan ringan berlebihan dan kerap berbahaya sepanjang hari.

Makanan protein sering mengandungi kandungan kalori sederhana atau rendah. Sekiranya anda sedang dalam proses kehilangan berat badan, maka pilih daging jenis ayam yang rendah lemak dan ayam: ayam belanda, ayam, daging lembu tanpa lemak, daging lembu, arnab. Ini akan membantu anda sentiasa dalam keadaan, sambil mendapatkan semua asid amino dan vitamin penting yang terkandung dalam produk ini. Juga memilih produk tenusu rendah lemak: keju cottage 0-5% lemak, krim masam sehingga 15% lemak, keju sehingga 25%, susu dan kefir sehingga 2.5%.

Piawaian protein

Dalam pelbagai sumber, kadar pengambilan protein selalu berbeza, pendapat mengenai perkara ini dibahagikan. Satu kumpulan percaya bahawa anda perlu mengambil 1 g protein setiap 1 kg berat badan, tidak lebih dan tidak kurang; kumpulan lain berfikir bahawa seseorang memerlukan sekurang-kurangnya 1.5 g protein setiap 1 kg berat badan; kumpulan ketiga - 2 g dan keempat - 2.5-3 g.

Secara peribadi, pendapat saya ialah:

1. Jika anda adalah orang biasa yang tidak terlibat dalam sebarang sukan dan petunjuk, secara besar-besaran, gaya hidup yang tidak aktif, maka pengambilan protein harian anda adalah 1 hingga 1.2 g setiap 1 kg berat badan.

2. Jika anda menjalani gaya hidup aktif: melakukan menari, lawati kelab kecergasan 3-5 kali seminggu, bermain bola tampar / bola sepak / tenis, dan sebagainya. semasa masih bekerja, pengambilan protein harian anda harus 1.5-2.5 g setiap 1 kg berat badan anda.

3. Dan pilihan terakhir: jika kerja anda bersambung dengan buruh fizikal yang keras, anda secara profesional terlibat dalam sukan atau anda sedang bersiap untuk pertandingan, maka taraf anda untuk tupai mungkin lebih dari 2.5 g, tetapi saat ini perlu dirundingkan dengan pelatih atau mentor anda.

Mari kita pertimbangkan apa yang menanti seseorang jika jumlah protein yang tidak mencukupi masuk ke dalam tubuhnya.

Pengambilan dan kesan protein yang rendah

Dengan kekurangan protein:

1. Proses penuaan adalah dua kali lebih cepat.
2. Tubuh mula mensintesis protein, memisahkan ototnya sendiri dan tisu organ, jantung yang pertama sekali menderita.
3. Metabolisme melambatkan kerana kehilangan jisim otot, dan jisim lemak badan meningkat.
4. Fungsi imun menderita: badan menjadi lemah dan menjadi terdedah kepada pelbagai penyakit.
5. Tekanan darah berkurangan apabila dinding pembuluh darah meregangkan.
6. Anemia berkembang, dan akibatnya, sindrom keletihan kronik muncul.
7. Kerja saluran gastrointestinal terjejas, kerana dinding organ-organ pencernaan menjadi lembab.
8. Fungsi hati dan pankreas terjejas, risiko peningkatan penyakit jantung koronari meningkat.

Seperti yang anda lihat peranan protein dalam tubuh manusia agak besar. Hujah-hujah ini memberi alasan yang baik untuk mempercayai bahawa protein perlu membuat sekurang-kurangnya 40% daripada diet anda, dan jika anda kerap melatih atau terlibat dalam mana-mana sukan, angka ini secara automatik akan meningkat menjadi 50%.

Saya berharap artikel ini dapat membantu anda. Sekarang anda tahu bahawa anda tidak boleh memandang rendah peranan protein dalam diet. Dan jika anda pernah menggunakan sedikit makanan protein dan tidak faham mengapa anda tidak mendapat hasil dari latihan di gym atau rambut gugur, sekarang anda mempunyai peluang yang baik untuk menyemak diet anda dan menghapuskan kelemahan.

Yang ikhlas dengan anda, Skrypnik Janelia!

Protein - peranan mereka dalam tubuh manusia dan betapa pentingnya mereka dalam sukan

Protein adalah sebatian kimia yang paling penting, tanpa aktiviti yang penting dalam tubuh. Protein terdiri daripada enzim, sel-sel organ, tisu. Mereka bertanggungjawab untuk pertukaran, pengangkutan dan banyak proses lain yang berlaku di dalam tubuh manusia. Protein tidak dapat mengumpul "di dalam rizab", jadi mereka harus teratur. Mereka sangat penting bagi orang yang terlibat dalam sukan, kerana protein mengawal fungsi motor badan, bertanggungjawab terhadap keadaan otot, tendon, tulang.

Apakah protein?

Protein adalah sebatian organik kompleks molekul tinggi yang terdiri daripada residu asid amino yang dikaitkan dengan cara yang istimewa. Setiap protein mempunyai urutan asid amino individu sendiri, lokasinya di ruang angkasa. Adalah penting untuk memahami bahawa protein memasuki badan tidak diserap oleh mereka dalam bentuk yang tidak berubah, mereka dipecahkan menjadi asid amino dan dengan bantuan mereka tubuh mensintesis proteinnya.

22 asid amino mengambil bahagian dalam pembentukan protein, 13 daripada mereka boleh berubah menjadi satu sama lain, 9 - phenylalanine, tryptophan, lisin, histidine, threonine, leucine, valine, isoleucine, methionine - adalah sangat diperlukan. Kurangnya pengambilan asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-

Apa yang penting bukan hanya fakta bahawa protein memasuki tubuh, tetapi juga asid amino yang ada!

Biosintesis protein dalam badan

Biosintesis protein - pembentukan dalam badan protein yang perlu daripada asid amino dengan menggabungkan mereka dengan jenis ikatan kimia khas - rantaian polipeptida. Maklumat mengenai struktur protein menyimpan DNA. Sintesis itu sendiri berlaku di bahagian khas sel yang dipanggil ribosom. Maklumat dari gen yang dikehendaki (segmen DNA) ke ribosom menghantar RNA.

Sejak biosintesis protein multi-tahap, kompleks, menggunakan maklumat yang mendasari kewujudan manusia - DNA, sintesis kimianya adalah tugas yang sukar. Para saintis telah belajar bagaimana untuk mendapatkan inhibitor enzim dan hormon tertentu, tetapi tugas saintifik yang paling penting adalah untuk mendapatkan protein menggunakan kejuruteraan genetik.

Fungsi protein di dalam badan

Kelayakan yang diberikan adalah bersyarat, kerana seringkali protein yang sama melakukan beberapa fungsi:

Struktur

Protein adalah sebahagian daripada organelles dan sitoplasma mana-mana sel badan manusia. Tisu jaringan penyambung bertanggungjawab terhadap keadaan rambut, kuku, kulit, saluran darah, tendon.

Fungsi enzim

Semua enzim adalah protein.
Tetapi pada masa yang sama, terdapat data eksperimen tentang keberadaan ribozim, iaitu. asid ribonukleik dengan aktiviti katalitik.

Catalytic

Hampir semua 3000 enzim yang diketahui manusia diperbuat daripada protein. Kebanyakan mereka terlibat dalam proses pemisahan makanan ke dalam komponen mudah, mereka juga bertanggungjawab untuk memberikan tenaga kepada sel-sel.

Fungsi reseptor

Fungsi ini terdiri daripada selektif menghubungkan hormon, bahan aktif biologi dan mediator pada permukaan membran atau sel dalam.

Hormon

Hormon adalah protein, mereka bertanggungjawab untuk mengawal tindak balas biokimia kompleks badan manusia.

Pengangkutan

Fungsi pengangkutan protein darah khas - hemoglobin. Terima kasih kepada protein ini, oksigen disampaikan dari paru-paru ke organ dan tisu badan.

Perlindungan

Ia terletak pada aktiviti protein sistem imun, yang disebut antibodi. Ia adalah antibodi yang menjaga kesihatan badan, melindunginya dari bakteria, virus, racun, dan membenarkan darah membentuk bekuan di tempat luka terbuka.

Fungsi isyarat protein adalah penghantaran isyarat (maklumat) antara sel-sel.

Kontrak

Mana-mana pergerakan manusia adalah kerja yang kompleks dan seimbang dari otot. Protein khas myosin dan actin bertanggungjawab untuk penguncupan otot yang diselaraskan.

Sumber protein: protein haiwan dan sayur

Sumber protein haiwan:

• ikan;
• burung;
• daging;
• susu;
• keju kotej (lebih banyak: berapa protein di keju kotej);
• serum;
• keju;
• telur.

Sumber protein tumbuhan yang diperolehi:

• kacang tanah - kacang soya, kacang, kacang tanah;
• kacang;
• kentang;
• bijirin - semolina, madu, barli, soba.

Kadar Protein untuk Dewasa

Keperluan tubuh manusia untuk protein secara langsung bergantung kepada aktiviti fizikalnya. Semakin kita bergerak, lebih cepat semua tindak balas biokimia berlaku di dalam badan kita. Orang yang menjalankan senaman memerlukan hampir dua kali ganda protein sebagai orang biasa. Kekurangan protein untuk orang yang terlibat dalam sukan adalah berbahaya "mengeringkan" otot dan keletihan seluruh organisma!

Rata-rata, kadar protein untuk orang dewasa dikira berdasarkan nisbah 1 g protein setiap 1 kg berat, iaitu kira-kira 80-100 g untuk lelaki, 55-60 g untuk wanita. Atlet lelaki dinasihatkan untuk meningkatkan jumlah protein yang digunakan untuk 170-200 g sehari.

Pemakanan protein yang betul untuk badan

Pemakanan yang betul untuk menenun badan dengan protein adalah gabungan protein haiwan dan sayur-sayuran. Tahap pencernaan protein dari produk makanan bergantung kepada asalnya dan kaedah rawatan haba.

Jadi, kira-kira 80% daripada jumlah pengambilan makanan protein haiwan dan 60% protein tumbuhan diserap oleh badan. Produk asal haiwan mengandungi lebih banyak protein per unit jisim produk daripada produk sayur-sayuran. Di samping itu, komposisi produk "haiwan" merangkumi semua asid amino, dan produk tumbuhan dalam hal ini dianggap lebih rendah.

Peraturan pemakanan asas untuk pencernaan protein yang lebih baik:

• Mengawal kaedah memasak - memasak, mengukus, rebusan. Penggorengan perlu dikecualikan.
• Adalah disyorkan untuk makan lebih banyak ikan dan ayam. Jika anda benar-benar mahu daging - pilih daging lembu.
• Broths harus dikecualikan daripada diet, mereka adalah lemak dan berbahaya. Dalam kes yang teruk, anda boleh memasak hidangan pertama menggunakan "sup sekunder".

Ciri-ciri pemakanan protein untuk pertumbuhan otot

Atlet yang secara aktif memperoleh jisim otot, harus mengikuti semua cadangan di atas. Kebanyakan diet mereka perlu protein haiwan. Mereka harus dimakan bersama dengan produk protein sayur-sayuran, yang mana keutamaan tertentu harus diberikan kepada soya.

Baca lebih lanjut mengenai apa makanan kaya dengan protein.

Ia juga perlu untuk berunding dengan doktor anda dan mempertimbangkan kemungkinan menggunakan minuman protein khas, peratusan asimilasi protein yang mana 97-98%. Pakar secara individu akan pilih minuman ini, hitung dos yang betul. Ini akan menjadi suplemen protein yang bermanfaat dan bermanfaat untuk latihan kekuatan.

Ciri-ciri nutrisi protein, yang ingin mengurangkan berat badan

Mereka yang ingin menurunkan berat badan harus makan produk protein haiwan dan sayur-sayuran. Adalah penting untuk membahagikan penerimaan mereka, sejak masa asimilasi mereka adalah berbeza. Anda harus menolak produk daging berlemak, jangan menyalahgunakan kentang, anda harus memberi keutamaan kepada bijirin dengan kandungan protein purata.

Jangan masuk ke ekstrem dan "duduk" pada diet protein. Ia tidak sesuai untuk semua orang, kerana pengecualian lengkap karbohidrat akan mengakibatkan penurunan kecekapan dan tenaga. Cukup untuk makan makanan yang mengandungi karbohidrat, pada waktu pagi - ini akan memberi tenaga pada siang hari, pada waktu petang, makan makanan tanpa lemak protein. Untuk mengisi kekurangan tenaga pada waktu petang badan akan mula membakar lemak badan, namun proses ini akan selamat untuk kesihatan tubuh.

Pastikan anda memasukkan makanan protein yang betul dan betul dalam diet anda. Untuk badan, protein adalah bahan binaan utama! Ditambah dengan latihan biasa, dia akan membantu anda membina badan olahraga yang cantik!