Pemanis yang berbahaya: pemanis berbahaya kepada manusia

• Sebabnya

Pemanis dicipta oleh orang asli dari Rusia, seorang pendatang Falberg pada tahun 1879. Sebaik sahaja dia melihat roti itu mempunyai rasa yang luar biasa - ia manis. Kemudian saintis menyedari bahawa manis bukan roti, tetapi jari-jarinya sendiri, kerana sebelum itu dia telah menjalankan eksperimen dengan asid sulfaminobenzoik. Ahli sains memutuskan untuk menguji tekaannya di makmal.

Sarannya disahkan - sebatian asid ini sebenarnya manis. Oleh itu, sakarin telah disintesis.

Banyak pengganti gula sangat ekonomik (satu botol plastik dapat menggantikan dari 6 hingga 12 kilogram gula) dan mengandungi jumlah minimum kalori, atau tidak mengandunginya sama sekali. Tetapi, walaupun terdapat kelebihan ini, mereka tidak boleh dipercayai secara buta dan digunakan tanpa kawalan. Keuntungan dari mereka tidak selalu melebihi aspek negatif, tetapi kemudaratan pemanis dan pengganti gula sering lebih jelas.

Pengganti gula bermanfaat atau berbahaya.

Semua pengganti boleh dibahagikan kepada dua kumpulan:

Kumpulan pertama termasuk fruktosa, xylitol, stevia, sorbitol. Mereka diserap sepenuhnya dalam badan dan merupakan sumber tenaga, seperti gula biasa. Bahan-bahan semacam itu selamat, tetapi mereka tinggi kalori, oleh itu ia tidak boleh dikatakan bahawa mereka adalah 100% bermanfaat.

Antara pengganti sintetik boleh dicatatkan siklamat, acesulfame kalium, aspartam, sakarin, sucat. Mereka tidak diserap dalam badan dan tidak mempunyai nilai tenaga. Berikut adalah gambaran mengenai pengganti gula yang berpotensi berbahaya dan pemanis:

Fruktosa

Ia adalah gula semula jadi yang terkandung dalam buah beri dan buah-buahan, serta madu, nektar bunga dan biji sayuran. Pengganti ini adalah 1.7 kali lebih manis daripada sukrosa.

Faedah dan faedah fruktosa:

1. Ia adalah 30% kalori kurang daripada sukrosa.
2. Ia tidak mempunyai banyak kesan pada tahap glukosa dalam darah, jadi ia boleh digunakan oleh pesakit kencing manis.
3. Ia boleh bertindak sebagai pengawet, jadi anda boleh membuat kesesakan untuk pesakit diabetes.
4. Sekiranya gula biasa dalam pai digantikan oleh fruktosa, ia akan menjadi sangat lembut dan lembut.
5. Fruktosa boleh meningkatkan pecahan alkohol dalam darah.

Kemungkinan kerosakan kepada fruktosa: jika lebih daripada 20% daripada diet harian, ia meningkatkan risiko penyakit jantung dan vaskular. Jumlah maksimum yang mungkin tidak melebihi 40 g sehari.

Sorbitol (E420)

Pemanis ini didapati dalam epal dan aprikot, tetapi kebanyakannya di dalam abu gunung. Kemanisannya tiga kali kurang gula.

Pemanis ini adalah alkohol polifidrat, mempunyai rasa manis yang menyenangkan. Sorbitol tidak mempunyai sekatan untuk digunakan dalam pemakanan diabetes. Sebagai bahan pengawet, ia boleh ditambah kepada minuman ringan atau jus.

Sehingga kini, penggunaan sorbitol dialu-alukan, ia mempunyai status produk makanan, yang ditugaskan oleh jawatankuasa saintifik pakar Komuniti Eropah mengenai bahan tambahan makanan, iaitu, kita boleh mengatakan bahawa manfaat pengganti ini adalah wajar.

Kelebihan sorbitol - ia mengurangkan perbelanjaan vitamin dalam tubuh, menyumbang kepada normalisasi mikroflora dalam saluran pencernaan. Di samping itu, ia adalah ejen koleretik yang baik. Makanan yang disediakan pada asasnya dapat mengekalkan kesegaran untuk masa yang lama.

Kekurangan sorbitol - ia mempunyai kalori yang tinggi (53% lebih banyak daripada gula), jadi bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, itu tidak sesuai. Apabila digunakan dalam dos yang besar, kesan sampingan seperti ini mungkin berlaku, seperti kembung, loya, dan senak.

Tanpa rasa takut, anda boleh menggunakan sehingga 40 g sorbitol setiap hari, dalam kes ini ada manfaat daripadanya. Lebih terperinci, sorbitol, apa itu, anda boleh belajar dari artikel kami di laman web ini.

Xylitol (E967)

Pengganti gula ini diasingkan dari tangkai jagung dan kulit benih kapas. Dari segi kandungan kalori dan rasa manis, ia sesuai dengan gula biasa, tetapi, tidak seperti itu, xylitol mempunyai kesan positif pada enamel gigi, oleh itu ia dimasukkan ke dalam komposisi gula-gula getah dan ubat gigi.

• ia perlahan-lahan berpindah ke tisu dan tidak menjejaskan kepekatan gula dalam darah;
• menghalang perkembangan karies;
• meningkatkan rembesan jus gastrik;
• kesan choleretic.

Cons xylitol: dalam dos yang besar mempunyai kesan pencahar.

Ia selamat untuk mengambil xylitol dalam jumlah tidak lebih daripada 50 gram sehari, hanya ada manfaat dalam kes ini.

Saccharin (E954)

Nama dagang pengganti gula ini ialah Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Ia lebih manis daripada sukrosa (350 kali) dan tidak diserap oleh badan. Saccharin termasuk dalam komposisi pemanis tablet untuk gula Milford Zus, gula manis, Sladis, Sucrezit.

• 100 tablet pengganti adalah sama dengan 6 -12 kilogram gula mudah dan pada masa yang sama, mereka tidak mempunyai kalori;
• Ia tahan panas dan asid.

1. mempunyai rasa logam yang luar biasa;
2. Sesetengah pakar percaya bahawa ia mengandungi bahan karsinogenik, jadi mereka tidak dinasihatkan untuk mengambil minuman dengan perut kosong dan tanpa makan makanan dengan karbohidrat
3. Adalah dipercayai bahawa sakarin menyebabkan penyebab penyakit batu empedu.

Di Kanada, sakarin diharamkan. Dos yang selamat tidak melebihi 0.2 g sehari.

Cyclamate (E952)

Ia lebih manis daripada gula 30 - 50 kali. Biasanya ia termasuk dalam komposisi pengganti gula kompleks dalam tablet. Terdapat dua jenis siklamat - natrium dan kalsium.

1. Ia tidak mempunyai rasa logam, tidak seperti sakarin.
2. Tidak mengandungi kalori, tetapi pada masa yang sama satu botol menggantikan sehingga 8 kg gula.
3. Ia larut dalam air dan tahan suhu tinggi, jadi mereka boleh memakan makanan apabila memasak.

Kemungkinan kerosakan kepada siklamat

Ia dilarang digunakan di Kesatuan Eropah dan Amerika, di Rusia, sebaliknya, ia sangat meluas, mungkin kerana kosnya yang rendah. Sodium cyclamate dikontraindikasikan dalam kes kegagalan buah pinggang, serta semasa mengandung dan menyusu.

Dos yang selamat tidak melebihi 0.8 g sehari.

Aspartame (E951)

Pengganti ini 200 kali lebih manis daripada sukrosa, ia tidak mempunyai rasa yang tidak menyenangkan. Ia mempunyai beberapa nama lain, sebagai contoh, Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartam terdiri daripada dua asid amino semulajadi yang terlibat dalam pembentukan protein dalam badan.

Aspartame dihasilkan dalam bentuk serbuk atau tablet, digunakan untuk meminum minuman dan baking. Ia juga termasuk dalam pengganti gula kompleks, seperti Dulko dan Surel. Dalam bentuk tulen, dadahnya dipanggil Sladex dan NutraSweet.

• menggantikan sehingga 8 kg gula biasa dan tidak mengandungi kalori;

• tidak mempunyai kestabilan haba;
• diharamkan untuk pesakit dengan fenilketonuria.

Dos harian selamat - 3.5 g

Acesulfame Potassium (E950 atau Sweet One)

Kemanisannya adalah 200 kali lebih banyak daripada sukrosa. Seperti pengganti sintetik lain, ia tidak diserap oleh badan dan dengan cepatnya dihapuskan. Untuk penyediaan minuman ringan, terutama di negara-negara Barat, gunakan kompleksnya dengan aspartam.

Faedah Potassium Acesulfame:

• mempunyai jangka hayat yang panjang;
• tidak menyebabkan alahan;
• tidak mengandungi kalori.

Kemudaratan potashium acesulfame:

1. kurang larut;
2. produk yang tidak boleh digunakan untuk kanak-kanak, wanita mengandung dan menyusui;
3. mengandungi metanol, yang menyebabkan gangguan jantung dan saluran darah;
4. mengandungi asid aspartik, yang merangsang sistem saraf dan menyebabkan ketergantungan.

Dos yang selamat tidak melebihi 1 g sehari.

Sukrazit

Ia adalah derivatif sukrosa, tidak mempunyai kesan ke atas kepekatan gula dalam darah dan tidak mengambil bahagian dalam metabolisme karbohidrat. Biasanya dalam komposisi tablet juga termasuk pengatur keasidan dan baking soda.

• satu pek yang mengandungi 1,200 tablet boleh menggantikan 6 kg gula dan tidak mengandungi kalori.

• Asid fumaric mempunyai beberapa ketoksikan, tetapi ia dibenarkan di negara-negara Eropah.

Dos yang selamat ialah 0.7 g sehari.

Stevia - Pemanis Semulajadi

Stevia adalah perkara biasa di beberapa kawasan di Brazil dan Paraguay. Daunnya mengandungi 10% stevioside (glycoside), yang memberikan rasa manis. Stevia mempunyai kesan positif terhadap kesihatan manusia dan pada masa yang sama ia adalah 25 kali lebih manis daripada gula. Ekstrak Stevia digunakan di Jepun dan Brazil sebagai pengganti gula semula jadi kalori dan tidak berbahaya.

Stevia digunakan dalam bentuk infusi, serbuk serbuk, teh. Serbuk daun tumbuhan ini boleh ditambahkan ke mana-mana makanan di mana gula biasanya digunakan (sup, yoghurt, bijirin, minuman, susu, teh, kefir, pastri).

1. Tidak seperti pemanis sintetik, ia tidak toksik, diterima dengan baik, berpatutan, dan mempunyai rasa yang baik. Semua ini penting untuk pesakit kencing manis dan pesakit dengan obesiti.
2. Stevia adalah menarik bagi mereka yang ingin mengingati diet pemburu kuno-pengumpul, tetapi pada masa yang sama tidak boleh meninggalkan manis.
3. Tumbuhan ini mempunyai nisbah rasa manis yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah, ia larut dengan mudah, mentolerir dengan baik dengan baik, dan diserap tanpa penyertaan insulin.
4. Penggunaan stevia secara berkala mengurangkan kadar glukosa dalam darah, memperkuat dinding saluran darah, mencegah pertumbuhan tumor.
5. Ia mempunyai kesan positif terhadap kerja hati, pankreas, mencegah ulser saluran pencernaan, meningkatkan tidur, menghapuskan alahan kanak-kanak, meningkatkan kecekapan (mental dan fizikal).
6. Mengandungi sejumlah besar vitamin, pelbagai unsur mikro dan makro dan lain-lain bahan aktif biologi, oleh sebab itu, disyorkan untuk kurang sayur-sayuran dan buah-buahan segar, makan makanan yang telah menjalani rawatan panas, serta diet yang seragam dan miskin (misalnya, di Utara Tinggi).

Kesan negatif pada badan tidak mempunyai stevia.

Ralat 1000 Ray ID: 48390ddb16959c0b • 2018-12-03 21:16:24 UTC

Titik DNS kepada IP yang dilarang

Apa yang berlaku?

Anda telah meminta halaman di laman web (chudo-dieta.com) yang ada di rangkaian Cloudflare. Malangnya, ia menyelesaikan alamat IP.

Apa yang boleh saya lakukan?

Jika anda adalah pemilik laman web ini:
Anda mesti menukar alamat IP DNS anda.

Cloudflare Ray ID: 48390ddb16959c0b • IP anda: 51.15.23.101 • Prestasi keselamatan oleh Cloudflare

Pemanis dan pemanis: kerosakan atau faedah? Debunking Mitos

Pemanis dan pemanis: kerosakan atau faedah? Debunking Mitos

Halo, para pembaca dan pencinta hidup manis! Hari ini saya memutuskan untuk menumpukan artikel ini kepada isu yang popular dan menarik seperti pemanis dan pemanis. Orang yang mengambil berat mengenai kesihatan dan pemakanan mereka baru-baru ini semakin berminat: pengganti gula - adakah ia membahayakan atau baik? Pemanis dan pemanis mana yang boleh dimakan dan yang tidak? Dan adakah benar bahawa semua pemanis tidak menjejaskan tahap gula dalam darah dan insulin bebas? Semua ini dan banyak soalan lain yang saya akan jawab dalam artikel ini. Bersedia, ia akan menjadi menarik.

Untuk mengkaji isu ini, saya mengambil banyak masa dan banyak perelopachennoy kesusasteraan khusus, serta analisis penyelidikan dalam bidang endokrinologi dan pemakanan. Dan apabila semua teka-teki datang bersama-sama, saya memutuskan untuk berkongsi dengan anda pengetahuan dan maklumat yang diperolehi bahawa semua pencinta penggunaan pengganti pemanis / gula tanpa had, tidak kira SAHARA, harus tahu.

Kata Pengantar

Nah, supaya gambar itu selesai, saya akan mengatakan beberapa perkataan tentang mengapa orang suka gula-gula begitu banyak dan tidak boleh meninggalkannya sepenuhnya! Dan mereka yang masih membuat keputusan, maka mula menggunakan sahzamy, sebagai alternatif kepada gula sederhana.

Pertama sekali, ia dihubungkan dengan cinta yang hebat untuk kehidupan yang manis. Dan ibu kita menanamkan cinta ini pada masa kanak-kanak kita ketika mereka memberi makan kami dengan susu. Hakikatnya ialah susu (susu dan susu ibu) mengandungi kira-kira 4% laktosa, iaitu gula susu, oleh itu kita mempunyai rasa manis yang berkaitan dengan sesuatu yang baik dan positif. Perasaan ini dialami oleh bayi apabila ibu menyusuinya. Itulah sebabnya kita mempunyai keinginan untuk gula-gula untuk sepanjang hidup kita...

Tetapi jika laktosa (gula susu) benar-benar tidak berbahaya kepada bayi bayi, maka perkara-perkara dengan gula biasa akan sangat berbeza:

- ia mengubah persekitaran PH dalam rongga mulut, yang menyebabkan pembentukan karies;

- ia mengikat vitamin C, tidak membenarkan ia diserap dalam badan.

! Jika anda suka makan jem atau taburkan buah dengan gula, maka ingat bahawa semua perkara yang sihat di dalamnya dimakan oleh CAM.

- gula menghilangkan kalsium dari badan.

- gula adalah penyebab kenaikan berat badan, obesiti, perkembangan aterosklerosis dan penyakit sistem kardiovaskular.

Ini hanya sebahagian kecil daripada apa yang dilakukan gula dalam tubuh kita, tetapi saya fikir ia cukup untuk memahami bahawa gula adalah sesuatu yang tidak perlu dan berbahaya mutlak untuk kita. Ketiadaan beliau tidak akan menjejaskan kebolehan mental kita dengan apa cara (seperti yang kita katakan oleh ibu bapa kita), kerana glukosa mudah disintesis dalam tubuh kita daripada asid amino!

Saya berharap kita telah mengenali gula, sekarang kita akan menjadi intipati artikel ini: pemanis dan pemanis - mereka yang hari ini lebih menarik minat kita.

Pemanis: kemudaratan atau faedah

Apabila kita bercakap tentang sakhzamakh, maka anda perlu membezakan antara pemanis dan pemanis, yang merupakan konsep yang berbeza.

The sweetness of substitutes gula sangat dekat dengan manis gula, dan mereka mempunyai, walaupun kecil, tetapi kandungan kalori. Manakala pemanis mempunyai rasa manis beberapa ratus, atau bahkan ribuan. kali lebih tinggi daripada gula manis, dan selalunya mereka mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah, atau tidak mempunyai kandungan kalori sama sekali (itulah sebabnya mereka popular di kalangan perempuan dan lelaki yang menonton angka mereka).

Tetapi saya tidak akan masuk ke butiran dan membahagikan "objek yang sedang dikaji" kepada pengganti gula dan pemanis secara berasingan. Tugas utama saya adalah untuk memberitahu anda tentang sahzams yang paling sering digunakan dan sifat mereka, serta bagaimana ia mempengaruhi tubuh kita.

Untuk memulakan, saya akan menyerlahkan dua kumpulan utama pemanis - mereka selamat (semula jadi dan sintetik) dan berbahaya (sintetik). Dan sebentar bercakap tentang mereka.

PENYAKIT SAFE

Pemanis selamat adalah yang tidak menyebabkan sebarang patologi, penyakit, gangguan dalam kerja organ dan sistem, dan tidak karsinogenik dan toksik.

Pemanis semulajadi

Steviazid (stevia) adalah pemanis semula jadi yang 200-300 kali lebih manis daripada gula dan mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah. Ia diekstrak daripada daun tumbuhan Stevia, yang tanah air utaranya dianggap Paraguay Utara dan Brazil. Menurut banyak kajian manusia, stevia dianggap sebagai pemanis yang sangat selamat dan berguna. Adakah anda tahu ini lagi?

Neogrisped adalah pemanis semula jadi, tetapi SANGAT mahal, yang manisnya 3000 kali lebih manis daripada gula.

Grizerisin (minuman keras) adalah pemanis semula jadi yang baik, tetapi mempunyai rasa licorice yang sangat tajam dan tidak menyenangkan.

Thaumatin - diekstrak daripada buah Afrika Selatan. Pengeluarannya SANGAT mahal, oleh itu aplikasinya dalam industri praktikal tidak berlaku.

Sorbitol adalah pengganti gula semulajadi, tetapi pada dos yang lebih tinggi ia menyebabkan kesan pencahar.

Pemanis sintetik

Sucralose adalah pemanis sintetik, tetapi benar-benar selamat, ia adalah 500 kali lebih manis daripada gula dan tidak mempunyai kandungan kalori, di mana atlet dan pengeluar pemakanan sukan berkualiti tinggi sangat menyukainya. Tetapi yang paling penting "tetapi" mengapa sucralose hanya digunakan oleh jenama terbaik pemakanan sukan dan pengilang produk-produk manis yang terbaik adalah bahawa ia, seperti stevia, adalah sangat mahal. Harga untuk 1 kg kos kira-kira 80 dolar. Oleh itu, anda boleh membayangkan betapa tidak menguntungkan bagi pengeluar menggunakan pengganti gula mahal dalam produk mereka. Ringkasnya, mereka sangat menaikkan kos barangan, yang menjadikannya tidak kompetitif di pasaran.

SWEETERS HAZARDOUS DAN TOXIC

Pemanis berbahaya adalah yang menyebabkan pelbagai penyakit organ dan sistem (sehingga kanser dan tumor), dan juga mempunyai kesan toksik dan karsinogenik pada tubuh.

Teratas senarai ini.

Aspartame (aka "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex"). Adakah pemanis yang sangat HARUS dan TOXIC!

Aspartame sangat tidak stabil terhadap perubahan suhu. Apabila dipanaskan di atas 40 darjah, ia akan jatuh ke dalam sebatian toksik, salah satunya ialah metil alkohol, saya berharap semua orang mengingati sifat berbahaya metil alkohol dari pelajaran kimia, jika tidak, saya mengingatkan anda: ia boleh menyebabkan pekak, buta, sakit kepala dan gangguan neurologi dalam bentuk insomnia, kemurungan dan kecemasan yang tidak bersalah, serta akibat lain yang sama, termasuk kematian. Sekiranya anda menambah produk yang mengandung aspartam (contohnya, protein kegemaran anda) ke minuman panas melebihi 40 darjah (kopi, teh, susu) atau menambahnya kepada baking pp anda, maka anda berisiko menjadi mangsa metil alkohol... Jadi berhati-hati Baca komposisi produk / sportpita, terutamanya jika anda akan mendedahkannya kepada apa-apa pemanasan.

Dan berhati-hati dengan penggunaan Coca-Cola dan minuman manis lainnya dalam cuaca cerah panas, kerana mempunyai sebotol Coke di matahari 40 darjah boleh menyebabkan keracunan serius, dan lebih buruk lagi - kematian bagi seseorang yang memutuskan untuk minum...

Aspartame adalah pemanis sintetik yang paling murah, yang menjadikannya menarik kepada pengeluar.

Saccharin (gula manis, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) adalah pemanis sintetik yang tidak tahan lagi apabila suhu berubah dan dalam keadaan berasid, ia menjadi toksik! Dalam medium berasid (ia boleh menjadi kompos, uzvar, jus, dan lain-lain), imido-guppa (sebatian toksik) berpecah daripada itu, yang mempunyai kesan karsinogenik.

Cyclamate (asid cyclic, natrium siklamat) adalah 30 kali lebih ringan daripada gula. Telah terbukti dalam beberapa tahun percubaan manusia bahawa siklamat dalam usus kita membentuk sebatian toksik sikloheksana, yang menyebabkan kanser usus, dan juga menyebabkan kegagalan ginjal.

Acesulfame Potassium adalah pemanis sintetik yang 200 kali lebih manis daripada gula. Ia digunakan terutamanya dalam industri. Singkatan dan nama yang digunakan oleh pengeluar apabila pemanis ini ditunjukkan sebagai sebahagian daripada:

• Acesulfame kalium
• Acesulfame K
• Acesulfame kalium
• Otison
• Acesulfame K
• Sunet
• E-950
• Sunett
• E-950
• E950
• E950

Oleh itu, melihat salah satu daripada nama di atas pada produk, lebih baik untuk meletakkannya kembali di atas rak dan memintas sisi.

Ini adalah ringkas mengenai apa yang menyangkut pemanis dan pemanis yang berbahaya dan tidak berbahaya. Dan kini sudah tiba masanya untuk menghilangkan mitos tentang bagaimana sahih berguna ketika menurunkan berat badan. Kami membaca.

Pemanis dan penurunan berat badan. Mitos Debunk

Pendapat yang paling umum, yang mana semua pencinta pengganti gula merujuk, adalah bahawa mereka, tidak seperti gula, mempunyai kalori yang sangat rendah atau bahkan sifar, ini adalah yang pertama, dan yang kedua ialah empangan gula yang tahan insulin (tidak sensitif terhadap tindakan biologi insulin). Jadi sekarang saya mungkin akan mengganggu majoriti perempuan dan lelaki yang berfikir dengan cara yang sama, kerana SEMUA PENGGUNA DAN SWEETERS masih membawa kepada pengeluaran insulin dengan penurunan seterusnya dalam gula darah. "Bagaimana," anda bertanya, "kerana ia adalah fakta yang diketahui bahawa semua pemanis adalah insulin-independent.... ". Ya, demikianlah, tidak seorang pun akan berdebat dengan ini, tetapi penyelidikan ilmiah mengatakan ini:

"Jadi apa? - anda bertanya lagi - bagaimana ini menjejaskan kehilangan berat badan? Hakikatnya ialah apabila anda minum teh atau kopi dengan pemanis, maka tidak ada yang benar-benar buruk berlaku pada pandangan pertama, tetapi hanya pada pandangan pertama. Mari kita lihat apa yang berlaku di dalam badan kita pada masa ini.

Pankreas menghasilkan insulin, menurunkan paras gula dalam darah, tetapi kerana tidak ada karbohidrat yang dicerna di dalam badan, ia tidak mempunyai apa-apa untuk memecah glukosa dan mengangkut lemak (yang baik). Tetapi untuk setengah jam yang akan datang, anda merasa teruk dengan fakta bahawa gula melonjak semula, dan otak anda perlu makan karbohidrat lagi (ini tidak baik). Ternyata pemanis menipu badan kita, dan kemudian, apabila anda makan karbohidrat, tubuh akan menjadikannya lemak yang meningkat dengan intensitas yang meningkat, takut merasa kekurangan karbohidrat lagi... Dan sebagainya.

Dan sekarang mari kita fikirkan mengapa pankreas bertindak balas terhadap pemanis? Lagipun, jangan mengikut ide...

Insulin dihasilkan kerana kita mempunyai reseptor di mulut kita bahawa, apabila mereka mengambil rasa manis makanan, dengan serta-merta memberikan isyarat kepada otak, dan seterusnya, kepada pankreas, yang mula menghasilkan insulin. Oleh itu, ternyata pemanis yang bergantung kepada insulin tidak semestinya peduli dengan reseptor kami, dan dalam amalan semuanya akan menjadi sedikit berbeza daripada segi teori.

Dan sekarang mari kita pertimbangkan satu lagi keadaan apabila kita menambah pemanis atau pemanis ke oatme kegemaran kita (karbohidrat lambat). Di sini segala-galanya sama dengan teh: insulin dibebaskan, tetapi sekarang bukan hanya air, tetapi karbohidrat telah memasuki badan. Dan walaupun fakta bahawa karbohidrat adalah kompleks, dan tahap gula dalam darah perlu meningkat perlahan-lahan dan untuk waktu yang lama, kini peranan utama dipanaskan oleh pemanis. Itulah yang menjadikan oatmeal kita tidak lagi karbohidrat yang perlahan, tetapi yang cepat, kerana hakikat bahawa insulin bertindak balas terhadap pemanis lebih cepat daripada oat kita. Jadi ternyata bahawa menambah pemanis ke oat dan berfikir bahawa kita melakukan perkara yang betul dengan memberikan gula, pada dasarnya tidak mengubah apa-apa, tanpa mengetahui, kita menghidupkan karbohidrat perlahan kita menjadi cepat, yang bermaksud bahawa pemanis dan pengganti gula tidak bermakna apabila kehilangan berat badan...

Tetapi bagaimana keadaannya? Lagipun, ramai atlet dan jurulatih menasihati menggunakan Sakhzama dan bukannya gula, adakah mereka benar-benar tidak tahu? Sesetengahnya tidak tahu ini dan menggunakan pemanis dalam kuantiti yang banyak (1), ada yang tahu, dan oleh itu gunakan pengganti gula dalam kesederhanaan (2), dan ada yang tahu, dan oleh itu jangan gunakannya sama sekali (3). Secara peribadi, saya mendapati diri saya berada di tengah-tengah dengan kedua dan ketiga.

Secara peribadi, saya tidak minum teh dan kopi dengan pemanis, kerana saya rasa lebih baik tanpa mereka. Dan dalam penaik, saya boleh meletakkan 2-3 tablet stevia bukan gula, tidak lebih. Di sinilah saya menggunakan sahzam.

Saya fikir begitu: SEMUA YANG BERLAKU DAN MENGGUNAKAN SYARAT BAHAWA ANDA SEMUA PENGGUNAAN DALAM LANGKAH.

Ini terpakai untuk segala-galanya: buah-buahan yang sihat dari kebun sayur anda sendiri; ayam bersih yang ditanam oleh nenek anda di kampung; kopi semulajadi, yang merupakan pra-parti semula jadi yang baik dan pembakar lemak, dan sebagainya. SEGALANYA perlu digunakan secara sederhana dan tidak menyeberangi talian yang dibenarkan.

Ini juga terpakai kepada pemanis dan pemanis (selamat, semulajadi). Sekiranya anda menggunakannya dengan bijak dan tanpa fanatik, tanpa membuang masa sekiranya mungkin, kegunaannya tidak mendatangkan mudarat kepada kesihatan dan angka. Sekiranya anda menambah 2 titis stevia atau 2-3 tablet sucralose ke casserole curd-oat kegemaran anda atau kopi, maka tiada apa yang teruk akan berlaku. Tahap gula tidak naik ke syurga dari jumlah pemanis seperti itu, tetapi jika anda meletakkan 6,7,8, atau bahkan 10 buah tablet ini sangat Sakhzaam (pecinta istimewa kehidupan manis), maka percayalah, anda hanya menafikan segala usaha anda untuk melindungi diri dari pelepasan insulin segera dan akibat selanjutnya.

Tetapi bagi penggunaan pemanis dalam makanan bayi, di sini saya secara bertentangan menentang. Tubuh kanak-kanak bertindak balas kepada pemanis yang sama sekali berbeza, dan lebih baik bagi anak-anak mereka untuk tidak memberikan sama sekali.

Jadi, meringkaskan semua perkara di atas, saya ingin mengatakan: jika anda telah memutuskan untuk mengeluarkan gula dari hidup anda dan beralih kepada pemanis semulajadi, seperti stevia atau sucralose, maka anda perlu melakukannya dengan bijak! Jangan berfikir bahawa pemanis dan pemanis adalah ubat penawar bagi semua masalah anda! Seperti yang anda tahu sekarang, mereka juga menghadapi masalah. Jadi ingatlah: bahaya dan manfaat pengganti gula (atau sebaliknya, kemudaratan dan kemudaratan mengatakan) bergantung bukan sahaja pada asalnya (semulajadi atau sintetik), tetapi juga akal...

Anda ikhlas, Janelia Skrypnyk!

P.S. Berhati-hati dengan diri sendiri dan STOP ADALAH RAHSIA TABLES!

Pemanis: faedah dan bahaya

Pengganti gula boleh memberi manfaat dan membahayakan kesihatan kita.

Bagi kebanyakan orang yang terlibat dalam sukan dan menonton diet mereka, persoalan sebenar adalah bagaimana untuk mengurangkan dan, secara ideal, menghapuskan gula dan makanan manis sama sekali. Makanan dan minuman kebiasaan tanpa gula hilang kebahagiaan mereka. Di samping itu, ramai wanita mengalami kasih sayang untuk gula-gula pada tahap emosi. Lagipun, coklat dengan serta-merta menimbulkan semangat, dan secangkir wangi, wangi kopi yang menyegarkan pada waktu pagi umumnya merupakan ritual yang diperlukan, tanpa mana-mana hari akan menjadi sia-sia. Cara yang logik daripada keadaan ini adalah untuk membeli pengganti gula.

Hari ini kita akan bercakap mengenai penggantian gula yang mana anda boleh mencerahkan hari-hari pemakanan yang tidak mengandungi gula-gula, dan sama ada anda boleh menggunakan ubat-ubatan tersebut dalam diet harian anda tanpa rasa takut merosakkan kesihatan anda sendiri.

Pemanis dan pemanis

Pengganti gula dan pemanis terkandung dalam kuantiti yang besar dalam minuman berkarbonat.

Jadi, semua bahan yang dihasilkan oleh industri untuk menggantikan gula, dibahagikan kepada dua jenis:

• Pemanis (pengganti gula) adalah bahan dengan nilai kalori dekat dengan gula dan menyertai metabolisme. Produk ini termasuk fruktosa, isomalt, dan xylitol.
• Pemanis adalah bahan yang mempunyai kandungan kalori sifar dan tidak terlibat dalam metabolisme tenaga. Bahan-bahan seperti sakarin, siklamat, aspartam, sucralose dan stevioside.

Pemanis, seperti pemanis, adalah semulajadi dan sintetik. Bahan semulajadi termasuk, pertama, bahan yang diperolehi dari bahan mentah semulajadi, dan, kedua, sebatian diperoleh secara buatan, yang bagaimanapun berlaku dalam alam semula jadi.

Pengganti gula sintetik adalah bahan kimia yang dihasilkan secara kimia yang tidak terdapat dalam alam semula jadi.

Sudah tentu, apabila memilih antara bahan semulajadi dan sintetik, pilihan pertama harus diutamakan. Sekurang-kurangnya selamat untuk kesihatan.
Tetapi bagaimana untuk memahami, melihat rak produk makanan di pasar raya, yang mana dari sepuluh balang untuk dimasukkan ke dalam bakul? Mari kita lihat bersama apa pemanis atau pemanis tertentu, dan apa yang harus dipilih bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan tidak membahayakan kesihatan mereka sendiri.

Kelebihan pengganti gula ke atas gula adalah bahawa mereka lebih perlahan mencerna, mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah. Namun, kerana kandungan kalori, pengganti gula dikontraindikasikan untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Mereka disyorkan atau digantikan sepenuhnya dengan pemanis atau ganti dengannya.

Pemanis dan pemanis - faedah dan bahaya

Semua pemanis boleh dikatakan tidak berbahaya, kerana ia berasal dari semula jadi. Tetapi dengan banyak perkara pemanis berbeza. Kerosakan pemanis benar-benar turun ke kandungan kalori mereka. Tetapi kemudaratan daripada penggunaan beberapa pemanis akibat kesan karsinogenik pada badan.

Mari kita lihat suplemen pemakanan yang paling biasa yang digunakan sebagai alternatif kepada gula biasa.

Pemanis Paling Popular

Fruktosa

Fruktosa pengganti gula hampir kalori dengan gula tetap, tetapi diserap dengan lebih perlahan.

Seperti namanya, fruktosa adalah gula buah. Pengganti gula ini diserap lebih perlahan daripada sukrosa (gula klasik), tetapi dalam proses metabolisme berubah menjadi glukosa yang sama. Fruktosa perlu dimakan hanya jika tiada alternatif lain untuk gula, dan tanpa gula-gula yang anda tidak boleh.

• Asal semulajadi.
• Tidak sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.
• Kelebihan gula - lebih perlahan diserap.

Isomaltosis

Ia juga merupakan gula semulajadi yang dihasilkan secara komersil dengan menanam sukrosa. Juga, isomaltosis adalah komponen semulajadi madu dan gula tebu. Sebenarnya, pengganti gula ini mempunyai sifat asas yang sama seperti fruktosa.

• Asal semulajadi.
• Tidak sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.
• Perlahan-lahan diserap tanpa menyebabkan lonjakan insulin di dalam badan.

Xylitol

Pemanis Xylitol kristal.

Xylitol, aneh kerana ia mungkin bunyi, adalah alkohol kristal. Kristal manis telus diperolehi dari bahan-bahan tumbuhan bahan buangan: batang jagung, sekam bunga matahari, serta kayu. Xylitol, walaupun kandungan kalorinya, diserap dengan sangat perlahan. Di samping itu, penggunaan pengganti gula ini mempunyai kesan positif terhadap keadaan gigi dan gusi.

• Asal semulajadi.
• Sebahagiannya sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan (dalam kuantiti yang kecil).
• Perlahan-lahan diserap, mempunyai kesan positif terhadap kesihatan gigi dan rongga mulut.
• Berlebihan xylitol boleh menyebabkan perut yang mengganggu.

Pemanis Paling Popular

Saccharin (E954)

Ini adalah pemanis buatan pertama untuk membuka senarai kami. Oleh itu, gembira, ahli kimia muda, sakarin adalah imid 2-sulfobenzoik asid. Kristal tidak berwarna, larut dalam air. Saccharin banyak kali lebih manis daripada gula dan tidak mengandungi kalori. Atas dasarnya, ubat seperti Sucrezite telah dibangunkan.

• Asal sintetik.
• Sesuai bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, kerana ia tidak mengandungi kalori.
• Terdapat hipotesis bahawa penggunaan sacarin boleh menyebabkan kanser. Tetapi mereka tidak terbukti secara saintifik, jadi gunakan produk ini untuk makanan atau tidak - tentukan sendiri. Ubat ini diluluskan untuk kegunaan dan digunakan secara meluas dalam pengeluaran makanan.

Aspartame (E951)

Pemanis aspartam dalam tubuh manusia pecah menjadi dua asid amino dan metanol.

Seperti sakarin, aspartam adalah sejenis bahan kimia yang namanya seperti L-Aspartyl-L-phenylalanine metil. Aspartame mempunyai kandungan kalori yang hampir dengan gula, tetapi kerana kuantiti yang diperlukan untuk menghasilkan rasa manis adalah tidak penting, kalori ini tidak perlu diambil kira. Kajian yang akan mendedahkan kesan sampingan aspartam pada tubuh manusia tidak dijalankan. Walau bagaimanapun, ia diketahui dengan pasti bahawa di dalam badan ia menjadi dua asid amino dan metanol. Asid amino, seperti yang kita tahu, tidak membahayakan kita, sebaliknya, tetapi metanol pula adalah racun terkuat.

• Asal sintetik.
• Sesuai bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, kerana ia memerlukan sedikit sahaja untuk rasa manis.
• Dengan penguraian aspartam, metanol terbentuk, yang kemudiannya dioksidakan menjadi formaldehida. Bahan ini menjejaskan sistem saraf dan kardiovaskular badan. Oleh itu, kami tidak mengesyorkan menggunakan aspartame sebagai alternatif kepada gula. Ia, dengan cara itu, mengandungi minuman berkarbonat, coklat dan gula-gula getah.

Cyclamate (E952)

Siklamat atau natrium siklamat adalah bahan kimia yang digunakan secara meluas dalam pengeluaran minuman berkarbonat. Cyclinate tidak mengandungi kalori dan tidak diserap oleh badan. Pada masa ini, siklamat dilarang di Amerika Syarikat, kerana ia boleh menyebabkan gangguan perkembangan embrio janin pada wanita hamil.

• Asal sintetik.
• Sesuai bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, jangan menyimpan kalori.
• Boleh menyebabkan keabnormalan dalam perkembangan janin pada wanita hamil. Wanita hamil dilarang sama sekali. Secara umum, kami tidak mengesyorkan mengambil bahan ini, walaupun anda bukan wanita hamil, tetapi, katakan, seorang lelaki yang berpengalaman dan berpendidikan.

Stevioside (E960)

Satu-satunya pemanis semulajadi adalah stevioside.

Stevioside adalah ubat semulajadi yang pertama dalam senarai pemanis kami. Ia diperolehi daripada ekstrak stevia tumbuhan. Bahan ini mempunyai rasa herba yang lemah, larut dalam air, tetapi tidak serta-merta, tetapi dalam beberapa minit. Stevioside mengandungi sejumlah kalori tertentu, tetapi sangat kecil dan secara amnya tidak boleh diambil kira.

Di sekeliling ekstrak perbincangan saintifik stevia telah tersebar sejak 30-an pada abad ke-20. Dengan pelbagai kejayaan, bahan ini kemudian dituduh mempunyai sifat mutagenik, kemudian dipulihkan lagi. Pada masa ini, tiada bukti kesan berbahaya pada tubuh ekstrak stevia telah dijumpai.

• Asal semulajadi.
• Sesuai bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.
• Terdapat hipotesis bahawa stevioside mungkin mutagen, tetapi ia tidak disahkan oleh apa-apa.

Sucralose (E955)

Sucralose adalah perwakilan yang relatif baru dalam keluarga pemanis, yang pertama diperoleh pada tahun 1980-an. Tiada kesan sampingan sucralose pada tubuh manusia telah dikenalpasti. Tambahan ini tidak diserap oleh badan.

• Asal sintetik.
• Sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan, kerana ia tidak diserap oleh badan.
• Tiada kesan berbahaya terhadap tubuh telah dikenalpasti.

Apa yang perlu dipilih sebagai pengganti gula?

Oleh itu, selepas membaca artikel kami, anda sendiri mungkin dapat membuat pendapat mengenai pengganti gula tertentu yang anda suka. Tetapi secara umum, anda boleh memberi cadangan ini: jika anda tidak mempunyai berat badan berlebihan dan anda tidak mempunyai matlamat untuk menurunkan berat badan - anda boleh menggunakan kedua-dua gula biasa dan mana-mana pengganti gula semulajadi. Substitut adalah lebih baik dalam erti kata bahawa mereka diserap oleh badan untuk beberapa waktu dan tahap glukosa dalam darah anda tidak meningkat terlalu tajam.

Jika anda berhasrat untuk menurunkan berat badan, dan anda memerlukan sesuatu yang manis dan tidak berkhasiat, pilih ekstrak stevia atau persiapan yang mengandungi sucralose. Perkara utama adalah untuk sentiasa ingat bahawa sebelum anda menambah apa-apa bahan untuk makanan, anda harus membiasakan diri dengan dos yang disyorkan dan tidak pernah melebihinya.

Jika anda tidak mempunyai pemanis ini dalam akses yang dekat, jangan membeli produk berdasarkan aspartam atau siklom. Lebih baik untuk mendapatkan lemak daripada meracuni diri sendiri, bukan?

Makan dengan betul, jangan lupa tentang aktiviti fizikal dan kemudian, walaupun anda minum segelas teh dengan gula putih yang paling biasa, tiada yang buruk akan berlaku.

Gula pengganti tidak dekat dengan buah masak semulajadi!

Pemanis sintetik

Rawatan utama untuk diabetes jenis 2 adalah terapi diet. Ia sepatutnya menjadi fisiologi dalam komposisi, dengan korespondensi nilai tenaga makanan kepada berat badan yang "ideal", penggantian karbohidrat halus dengan pengganti gula moden, penggunaan tenaga fizikal yang mencukupi, serat makanan, unsur surih, vitamin. Diet harus menjadi hypocaloric dengan sekatan lemak haiwan.

Pemanis diperlukan sebahagian besar pesakit diabetes. Keperluan berikut dikenakan kepada mereka: rasa manis yang menyenangkan, tidak berbahaya, kelarutan yang baik dalam air dan penentangan terhadap pemprosesan kuliner. Pemanis dibahagikan kepada 2 kumpulan utama: tinggi kalori dan kalori bebas atau semula jadi dan tiruan. Artikel ini akan membincangkan pengganti tiruan, atau sintetik, pengganti gula.

Sejarah pengganti gula buatan bermula pada tahun 1879. Seorang ahli kimia yang tidak dikenali, Falberg, seorang pendatang dari Rusia, bekerja di makmal profesor Amerika Remsen. Sekali makan malam, dia menarik perhatian kepada rasa yang tidak biasa roti - itu manis. Tetapi rumah itu tidak merasakan apa-apa gula-gula. Kemudian Falberg menyedari bahawa ia bukan roti yang manis, tetapi jarinya - sebelum makan tengah hari ahli sains sibuk dengan ubat dengan nama asid sulfaminobenzoik yang dahsyat. Selepas makan, pencipta bergegas ke makmal untuk menguji teka-teki. Cadangan itu disahkan: sebatian asid sulfaminobenzoik benar-benar luar biasa manis. Jadi sakarin telah disintesis. Bahan kimia dengan sifat-sifat tersebut sangat mudah digunakan: semasa Perang Dunia I, terdapat kekurangan gula. Pada awal tahun 20-an, Narkomzdrav membenarkan pengeluaran sakarin di negara kita.

Aspartame, potassium acesulfame, sakarin, siklamat, sucralose (chlorosucrose), dulcin (sucrose), maltitol, mannitol, lactitol, isomaltite (palatinit) popular di kalangan pemanis non-kalori sintetik.

Pengganti sintetik kebanyakan tidak mempunyai nilai tenaga dan tidak diserap oleh badan dan tidak mempengaruhi tahap glukosa darah. Ini adalah ciri yang sangat penting yang perlu diingat semasa membuat diet rendah kalori.

Daripada pengganti gula sintetik bukan kalori, aspartam (E951) (ester metil ester L-aspartil-L-phenylalanine) paling banyak digunakan. Ia pertama kali disintesis oleh pengasas kimia kimia kimia Rusia, Ahli Bersekutu Akademi Sains Rusia Valery Mikhailovich Stepanov dengan kaedah biokatalitik pada tahun 1965. Ia digunakan sebagai pemanis rendah kalori. Tahap kemanisan aspartam adalah 200 kali lebih banyak daripada sukrosa dan tidak mempunyai kesan sampingan. Disyorkan untuk digunakan pada 20 mg / kg berat badan setiap hari. Ia ditunjukkan untuk orang yang mempunyai berat badan yang berlebihan dan pesakit kencing manis. Apabila mendidih dimusnahkan dan hilang rasa manis, maka ia tidak boleh dipanaskan, masak di atasnya dan masukkannya. Termasuk dalam: Susli, Sukradayet, Sladys Lux, Ginlight, Milford Cyclamate, Milford Aspartame, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. Banyak pengganti gula untuk aspartam juga mengandungi siklomat untuk meningkatkan kesenangan. Menurut struktur kimia, ia adalah garam kalium-natrium. Walau bagaimanapun, penggunaan aspartam dalam makanan yang ditujukan untuk kanak-kanak di negara Eropah adalah dilarang. Ia tidak disyorkan untuk remaja, walaupun mereka adalah pengguna utama aspartam, kerana ia terkandung dalam semua soda ringan. Aspartame tidak boleh digunakan dengan fenilketonuria.

Saccharin (E954): 300-500 kali lebih manis daripada gula. Pemanis tertua. Bahan kimia ini, mengenai struktur garam kalium-natrium, mempunyai rasa manis, dan apabila dipanaskan, rasa pahit. Ia tidak menjejaskan gula darah. Beskalorien, apabila terbakar, 1 g membentuk 0 kal. Pengganti gula moden pada sakarin untuk mengandungi rasa mengandungi siklomat. Bahan-bahan: Zucli, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar, Rio dan Sucrasy. Tahan panas, boleh digunakan untuk membakar dan memasak. Ia mempunyai kesan diuretik dan mesti diukur dengan ketat untuk mengelakkan kesan sampingan. Dos harian sehingga 2.5 mg setiap kilogram berat badan dan tidak lagi!

Acesulfame (E950): 200 kali lebih manis daripada gula. Dos harian 8 mg setiap 1 kg berat badan, yang membolehkan anda menggantikan 40-60 gram gula setiap hari. Ia dianggap agak selamat, tetapi harus dihadkan sekiranya gagal jantung, tidak disarankan untuk wanita hamil dan anak-anak. Nama dagangnya ialah Sweet One.

Siklomat natrium (E952): 30 kali lebih manis daripada gula. Tidak diserap oleh badan dan diekskresikan dalam air kencing. Dos yang selamat harian 10 mg setiap 1 kg berat badan, yang membolehkan anda menggantikan tidak lebih daripada 30 gram gula setiap hari. Doktor tidak mencadangkan melebihi dos. Cyclamate terkandung dalam pemanis Sweet Time, dan mengikut pengiraan saya untuk berat 75-85 kg, 19 tablet Sweet Time boleh dimakan setiap hari, juga cyclomate dalam wortel. Cyclamate biasanya dimasukkan ke dalam pengganti gula tablet yang kompleks. Cyclamate mudah larut dalam air dan tahan suhu yang sangat tinggi, maka ia akan ditambah kepada makanan dalam proses penyediaan. Natrium siklamat tidak boleh dimasukkan ke dalam program pemakanan untuk pesakit yang mengalami penyakit buah pinggang, dan semasa mengandung dan menyusu. Sejak tahun 1969, siklamat telah dilarang untuk digunakan. SHA, Perancis, Inggeris dan juga beberapa negara kerana syak wasangka bahawa dia menimbulkan kegagalan buah pinggang.

Sucralose (E 955). Ia adalah pemanis yang paling selamat, ia tidak contraindicated untuk bayi atau wanita hamil. Satu masalah - ia datang ke pasaran kami sangat jarang, kerana mahal dan tidak dapat bersaing dengan rakan-rakan yang lebih murah. Derivatif sukrosa. Rasa Sweetness 600. Nama dagang - Splend. Dos harian tidak boleh melebihi berat badan 18 mg / kg. Tidak menjejaskan tahap glukosa dalam darah dan tidak terlibat dalam obm karbohidrat. Sucralose secara aktif digunakan dalam diet untuk mengekalkan berat badan yang optimum dan dalam rawatan jerawat.

Mannitol Sweetness dekat dengan glukosa dan sorbitol. Streptococci plaque convert mannitol menjadi asid laktik organik, tidak berbahaya.

Isomaltusis. Sweetness sesuai dengan kemanisan sukrosa 42%. Isomaltulosa mengurangkan keasidan plak.

Palatinite Isomaltulosa hidrogenasi. Digunakan sebagai pengganti gula, mengurangkan risiko karies.

Likazin. Hidrolyzate kanji hidrogenasi. Dalam eksperimen, hampir dua kali mengurangkan karies dalam haiwan eksperimen. Mikroorganisma oral tidak menyesuaikan diri dengan lisin.

Nystosis. Di Jepun, ia digunakan sebagai pengganti gula anti-karies: mikroorganisma rongga mulut menukarkan nystosis ke dalam asid organik yang tidak memusnahkan enamel gigi.

Protein miraculin, monelin, thaumatin didapati dalam buah-buahan beberapa tumbuhan. Mereka juga menjanjikan pencegahan karies.

Thaumatin I (E957). Protein. Koefisien manis adalah 1600. Ia secara signifikan melanggar keseimbangan hormon dan sebagai pemanis tidak diluluskan untuk digunakan di Rusia dan di banyak negara.

Neotam. Ia terdiri daripada dua asid amino: L-aspartik dan L-phenylalanine, 30 kali lebih manis daripada aspartam. Selamat untuk enamel gigi.

Alitam Terdiri daripada asid aspartik, alanin dan amida. 2000 kali lebih manis daripada gula, tidak pecah apabila direbus. Selamat untuk enamel gigi.

Semua pengganti gula mempunyai kesan koleretik yang kuat. Pada orang yang mempunyai penyakit saluran empedu, pengganti gula boleh memburukkan lagi penyakit.

Banyak pemanis mempunyai gabungan pemanis yang berbeza. Inilah perihalan sebahagian daripada mereka:

Sucrezit adalah pengganti gula berasaskan gula. Satu pek 1,200 tablet menggantikan 6 kg gula dan tidak mengandungi kalori. Sucrezit diluluskan untuk digunakan oleh Persatuan Diabetes Israel dan dihasilkan di bawah pengawasan Institut Standards Israel. Komposisi tablet sebagai tambahan kepada sacarin ini dimasukkan sebagai pengisi baking soda, serta pengatur keasidan - asid fumaric. Asid fumaric mempunyai beberapa ketoksikan, tetapi diluluskan untuk digunakan di Eropah dan tidak diharamkan di Rusia.

Surel adalah pengganti moden yang terdiri daripada beberapa pemanis - aspartam, asetilfam dan laktosa. Kandungan kalori satu tablet ialah 0.2 kalori. Leucine digunakan sebagai penambah rasa - bahan tambahan yang tidak dibenarkan (tetapi tidak dilarang) di Eropah dan Rusia. Pengganti ini dibuat di Republik Rakyat China di bawah lesen Swiss.

Sladis adalah pengganti gula tanpa kalori berdasarkan natrium siklamat dan sacarin. 650 tablet pengganti ini bersamaan dengan 4 kg gula.

"Milford Suss" adalah pengganti gula, dihasilkan dalam bentuk tablet dan cecair, mudah untuk membuat doh. Resipi untuk pengganti ini termasuk natrium siklamat, sakarin dan laktosa. Salah satu tabletnya menggantikan sekeping gula seberat 4.4 g dan memberikan 0.05 kcal tenaga.

"Masa manis" direka untuk meminum minuman panas dan sejuk. Pengganti gula ini dibuat berasaskan aspartam, oleh itu ia tidak boleh digunakan dengan fenilketonuria. Ia tidak sesuai untuk penaik dan persediaan buatan sendiri.

"Gula manis" dibuat daripada gula bit biasa dengan tambahan sacarin. Ia mempunyai nilai kalori sebanyak 398 kcal setiap 100 g. Oleh kerana itu, "gula manis" lebih ekonomik digunakan - ia mengurangkan penggunaan gula sebanyak 2 kali. Ia disyorkan untuk pemakanan harian dan pencegahan kelebihan berat badan dan aterosklerosis.

Gula sakarin dengan soda. Memastikan semua kualiti negatif sakarin.

Sladex - aspartam tulen. Ia tidak larut dalam air, dan apabila dipanaskan cenderung hancur menjadi bahan yang tidak manis. Ia mempunyai aftertaste panjang pada lidah, yang membuatkan anda mahu bilas mulut anda. Standard runcit mengandungi 100 tablet 18 mg aspartam dan secara rasmi sepadan dengan kira-kira 1/3 kg gula (mengikut Xlc). Walau bagaimanapun, apabila digunakan dalam minuman panas (teh, kopi), dos yang dikehendaki meningkat sebanyak 2-3 kali. Berbanding dengan pengganti gula generasi baru, beberapa kelebihan SLADEKS (dengan kualiti rasa yang paling buruk dari yang terakhir) adalah harga yang lebih rendah. Bagaimanapun, pada pemeriksaan yang lebih dekat, kelebihan ini, disebabkan oleh rasa manis yang lebih kecil, dapat dikurangkan menjadi sifar. Sebagai contoh, satu Argoslastina standard sepadan dengan kira-kira dari 7 hingga 10 (bergantung pada suhu minuman) standard SLADEKS.

Argoslastin adalah generasi baru pemanis, tablet pelembab segera yang mengandungi campuran yang seimbang dari kalium acesulfame dan aspartam. Tidak seperti pengganti gula sedia ada, ia mempunyai rasa manis yang lebih besar (disebabkan oleh kesan sinergi), mempunyai rasa yang menyenangkan, kandungan kalori sifar dan sempurna menggabungkan apa-apa makanan tambahan.

Kajian klinikal yang dijalankan di makmal endokrin dan gangguan metabolik Pusat Saintifik untuk Perubatan Klinikal dan Eksperimen Cawangan Siberian Akademi Sains Perubatan Rusia telah menunjukkan bahawa penggunaan ARGOSLASTINA adalah kaedah yang berkesan dan selamat untuk menyekat penggunaan karbohidrat mudah dicerna. Ia boleh digunakan oleh orang yang sihat dan dalam rawatan pelbagai penyakit, termasuk diabetes.

Marmix dan Sweetland. Pemanis Marmix dan Sweetland digabungkan campuran: aspartame - acesulfame - sakarin - siklamat, dengan nisbah manis dari 100 hingga 350, larut dalam air, pengganti gula yang mempunyai rasa yang sama dengan gula, tanpa rasa asing.

Untuk penyediaan karya ini digunakan bahan dari pelbagai tapak Internet.

Pemanis. Berbahaya, manfaat, penggunaan pemanis yang selamat

Apakah pemanis dan pemanis - perkara yang sama, atau bahan yang berlainan? Terdapat kekeliruan walaupun dalam industri: pengeluar dan pelanggan biasa keliru. Cuba untuk memikirkannya, anda boleh mencari maklumat berikut: pengganti gula terlibat dalam metabolisme, dan mempunyai kandungan kalori, dan pemanis tidak terlibat dalam metabolisme, dan tidak mengandungi kalori - mereka hanya mempunyai rasa manis. Jadi, fruktosa, xylitol dan sorbitol adalah pengganti gula semulajadi, tetapi ia termasuk dalam kumpulan pemanis umum. Pemanis sedemikian diasingkan dari bahan mentah semulajadi, atau analog mereka diperoleh secara artifisial. Pemanis buatan dipanggil yang dibuat "dari awal" di makmal; Diyakini bahawa mereka tidak mempunyai kalori, atau sangat sedikit. Rupa-rupanya, pemanis adalah nama biasa untuk semua bahan yang boleh menggantikan gula biasa.

Berbahaya, manfaat, penggunaan pemanis yang selamat

Sebelum ini, pemanis digunakan dalam pemakanan pesakit diabetes, tetapi kini mereka aktif digunakan dalam industri makanan dan farmaseutikal, dan pencinta diet semata-mata tidak boleh melakukannya tanpa mereka. Pengguna sukar difahami, dan pengilang selalu memilih apa yang lebih menguntungkan. Tetapi jika kita menyediakan makanan kita sendiri, kita boleh menggunakan apa yang lebih sihat, dan memilih rasa "sendiri".

Pemanis semulajadi

Senarai ini termasuk glukosa - karbohidrat yang paling penting, sumber tenaga utama bagi seseorang; diketahui bahawa tanpa itu otak tidak boleh berfungsi. Sebagai peraturan, glukosa digunakan dalam industri farmaseutikal dan dalam rawatan pesakit, dalam bentuk tulen - mungkin semua orang tahu bahawa ia diberikan secara intravena; dalam glukosa industri makanan jarang digunakan.

Xylitol, pemanis semulajadi yang menyerupai bit atau gula tebu dalam rasa, jauh lebih dikenali dalam pengertian ini: yang belum pernah mendengar tentang gula-gula Dirol yang mengunyah? Di banyak negara, xylitol digunakan dalam industri makanan, farmaseutikal dan kosmetik - cecair pencuci mulut, ubat gigi, tablet, syrup, gula-gula, dan produk dan produk lain. Menariknya, produk dengan xylitol hampir berjamur. Xylitol diperoleh daripada tumbuh-tumbuhan - ia adalah dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, tetapi kini tangkai jagung, kulit birch dan sekam kapas adalah sumbernya. Di Eropah, xylitol dikenali sebelum ini: mereka mendapatnya pada abad XIX, dan dengan cepat menyedari bahawa ia selamat untuk pesakit kencing manis. Badan kita biasanya menghasilkannya - ini berlaku apabila karbohidrat dipecah dalam hati. Satu hari boleh makan tidak lebih daripada 50 g xylitol.

Eropah - Perancis - ditemui dan sorbitol, dan juga pada abad XIX - diperolehi daripada buah beri abu gunung. Seperti xylitol, ia bukan karbohidrat, tetapi alkohol poliamid; sebagai serbuk, ia larut dalam air, dan penderita diabetes menggunakannya bukan gula - anda boleh membeli sorbitol di mana-mana jabatan pemakanan yang sihat. Ia tidak manis seperti gula, tetapi ia mempunyai lebih banyak kalori; dalam industri makanan, ia ditambah kepada gula-gula, kesesakan, minuman, pastri - cookies dengannya tetap segar lebih lama dan tidak basi. Kedua-dua ahli kecantikan dan ahli farmasi menggunakan sorbitol - ia adalah dalam tablet asid askorbik yang kanak-kanak sangat menyukai; ia digunakan dalam pembuatan kertas, kulit, dan sebagainya. Hari ini, sorbitol diperoleh daripada beberapa buah beri - kecuali untuk abu gunung, ini adalah duri, hawthorn, cotoneaster - serta nanas, alga dan tumbuhan lain. Ia dianggap selamat, tetapi jika disalahgunakan, kesan sampingan yang tidak menyenangkan boleh berlaku: kelemahan, pening, kembung, loya, dan lain-lain. Dos yang disyorkan ialah kira-kira 30 g sehari.

Fruktosa adalah karbohidrat mudah, sangat manis - lebih manis daripada glukosa. Ia terkandung dalam sel-sel hampir semua organisma hidup, tetapi sumber utama adalah buah-buahan, buah beri dan sayuran manis, madu.

Kegunaannya telah lama dibuktikan oleh eksperimen: penderita diabetes mentolerir fruktosa, dan jika gula digantikan dengannya, kebarangkalian pembangunan karies dikurangkan sebanyak 30%. Sapukan ia sebagai pengganti gula dalam industri dan masakan rumah, farmakologi dan perubatan. Diyakini bahawa ia mempunyai ciri-ciri tonik, jadi ia disyorkan untuk menggunakannya untuk atlet dan orang yang aktivitinya dikaitkan dengan tekanan fizikal dan mental.

Acesulfame potassium (Acesulfame K), juga terbuka secara kebetulan, digunakan di banyak negara sebagai pengganti gula. Ia adalah 200 kali lebih manis daripada gula, dan manisnya sama dengan Aspartame - pemanis ini sering dicampur dalam makanan dan tablet. Mereka juga berhujah tentang keselamatan Acesulfame: beberapa saintis menganggapnya sebagai karsinogen, tetapi kajian yang dijalankan tidak menunjukkan hasil seperti itu, jadi pemanis juga digunakan dalam farmakologi untuk meningkatkan rasa ubat-ubatan. Kadar penggunaan ditentukan dengan cara yang berbeza: dari 9 hingga 15 mg / kg.

Beberapa pemanis yang biasa digunakan ialah sucralose dan natrium siklamat. Para saintis juga berhujah tentang keselamatan mereka. Sucralose (splendus), terbitan chlorinated sakarin, adalah 600 kali lebih manis daripada gula, ia dicadangkan untuk dimakan oleh semua orang tanpa pengecualian, tetapi pelbagai amaran sering muncul di media, seperti menggunakannya untuk mempromosikan pertumbuhan tumor. Tidak ada bukti khas ini, jadi sucralose secara rasmi dibenarkan: 15 mg / kg berat badan dianggap biasa.

Cyclamate dibenarkan di puluhan negara, tetapi ramai pakar menganggapnya sebagai karsinogen dan mendesak untuk lebih berhati-hati dengannya. Ia popular di Rusia: ia murah, tidak berbau apa-apa, dan mempunyai rasa manis yang jelas.