Yogurt Lemak Rendah: Fakta Hartanah dan Pemakanan

Sebabnya

Hari ini di rak anda boleh menemui pelbagai produk tenusu yang berlainan. Banyak yang memilih pilihan yang paling berguna untuk diri mereka sendiri dan keluarga mereka. Salah satu daripada mereka adalah yogurt rendah lemak. Dengan memakannya setiap hari, anda tidak boleh hanya memperbaiki badan tetapi juga membina.

Komposisi dan penggunaan

Semua orang tahu bahawa yogurt adalah produk penapaian asid laktik. Bakteria khas menyerap laktosa (gula susu) dan membentuk koloni mereka dalam susu. Jadi ternyata cecair tebal yang menyenangkan, yang sangat baik untuk kesihatan. Untuk membuat yogurt rendah lemak, gunakan susu skim.

Komposisi yogurt ini termasuk 3.2 gram protein dan 4.4 gram karbohidrat setiap 100 gram produk siap. Lemak agak sedikit - dari 0.3 g hingga 1.5 g. Fakta yang menyenangkan adalah kandungan kalori rendah produk (dari 30 hingga 65 kcal setiap 100 g).

Keuntungan besar yogurt rendah lemak adalah kandungan banyak vitamin penting dan unsur surih. Ini adalah:

asid folik dan vitamin B lain;
kalsium;
magnesium;
zink;
besi;
yodium.

Yogurt tersebut dengan penggunaan biasa membawa faedah ketara kepada manusia:

mengurangkan tahap kolesterol dalam darah;
ia menjajah usus dengan bakteria yang berfaedah, yang seterusnya meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal;
menguatkan sistem imun;
mengekalkan kulit dan rambut sihat;
kerana sejumlah besar protein dan sejumlah kecil karbohidrat, ia sesuai untuk diet pesakit diabetes dan atlet, kerana ia mempunyai indeks glisemik yang rendah.

Mengapa yogurt rendah lemak kadang-kadang lebih baik daripada susu?

Kementerian Kesihatan menjalankan satu kajian yang menunjukkan bahawa Rusia sangat tidak mempunyai kemasukan dalam diet produk tenusu. Ini disebabkan bukan sahaja keengganan untuk minum susu. Sebabnya ialah dengan usia seseorang kehilangan keupayaan untuk menyerap gula susu secara kualitatif. Enzim yang membantu memecahkannya pada zaman kanak-kanak dan remaja cukup. Menjelang usia yang lebih tua, seseorang mula menyedari bahawa selepas minum susu dalam bentuk tulen, dia mula mengalami ketidakselesaan di dalam perut atau usus.

Untuk mengelakkan masalah pencernaan, lebih baik menggunakan produk tenusu, sebagai contoh, yogurt rendah lemak. Ia tidak akan menambah kalori yang ketara pada diet anda, tidak akan menyumbang kepada peningkatan berat badan. Sekiranya anda menggantikan satu hidangan, contohnya, makan malam dengan yogurt bebas lemak tanpa gula, maka anda boleh kehilangan kira-kira lima kilogram sebulan. Secara semulajadi, hasil ini akan dicapai jika anda mengikuti diet seimbang sepanjang hari.

Para saintis Jepun sangat menyarankan penggunaan ibu mengandung yogurt rendah lemak. Selain kandungan kalsium yang tinggi, yang mempunyai kesan positif terhadap pertumbuhan dan perkembangan sistem rangka bayi, produk ini boleh mengurangkan risiko dermatitis atopik hampir separuh.

Semua orang tahu bahawa dengan usia, tekanan melompat, hipertensi berkembang. Minum satu hidangan yogurt rendah lemak sehari secara ajaib mengurangkan keamatan perkembangan penyakit ini.

Probiotik yang merupakan sebahagian daripada yogurt rendah lemak, dapat memulihkan mikroflora usus selepas menggunakan antibiotik yang berpanjangan dan ubat-ubatan serius yang lain. Penggunaan produk susu yang ditapai semulajadi mengurangkan risiko penyakit seperti kanser kolon, kanser payudara pada wanita, kanser pundi kencing. Ciri penyembuhan ini mempunyai yoghurt tanpa lemak, dan bukan susu dalam bentuk tulennya.

Bagaimana untuk menggunakannya?

Apabila makan yogurt dengan kandungan lemak rendah, adalah penting untuk diingat bahawa manfaat maksimum untuk tubuh akan digunakan tanpa gula. Produk ini disyorkan untuk dimakan untuk sarapan dan makan malam. Sekiranya yogurt digunakan pada hidangan pertama, lebih baik menambah karbohidrat kompleks ke menu (oatmeal pada air atau roti gandum). Ini akan membantu badan mendapatkan tenaga yang diperlukan untuk hari yang aktif.

Sekiranya matlamatnya adalah menurunkan berat badan, maka makan malam boleh digantikan dengan yogurt rendah lemak. Ia akan memberikan rasa kenyang dengan sekurang-kurangnya kalori. Juga pada waktu malam ia akan membantu saluran pencernaan untuk memulihkan mikroflora, yang akan memberikan kesan tambahan untuk menghilangkan toksin.

Tanda teratas

Pada masa ini di pasaran ada banyak syarikat yang menghasilkan yogurt rendah lemak. Kepelbagaian sedemikian menjadikannya sukar untuk dipilih, tetapi berdasarkan maklum balas pelanggan, terdapat beberapa pilihan yang lebih baik.

Valio yogurt mengandungi hanya 0.4% lemak. Tiada pengawet dan gula dalam produk ini, tetapi terdapat protein yang kurang di dalamnya daripada yang diperlukan oleh piawaian.
Yoghurt minum lemak rendah lemak rendah. Produk ini mengandungi beberapa kalori, tetapi pengisi terdiri daripada warna tiruan. Mikroorganisma yang bermanfaat hadir dalam kuantiti yang mencukupi, seperti gula, tetapi tidak terdapat buah-buahan dan buah-buahan yang sebenar dalam komposisi.
"Slavushkin" adalah produk susu yang ditapai, yang dibezakan oleh kandungan bifidobakteria yang tinggi. Oleh kontra termasuk kandungan dalam komposisi kanji dan sebilangan besar gula. Walau bagaimanapun, produk itu disimpan untuk masa yang singkat, yang menunjukkan ketiadaan pengawet.

Apa-apa pilihan yang anda pilih, pastikan anda memberi perhatian kepada hayat rak dan komposisi. Yogurt nonfat terlampau boleh menyebabkan keracunan teruk, dan banyak pengawet dan pewarna - alahan makanan.

Resipi Yoghurt Rendah Lemak Rendah & Resipi Buatan Teratas

Di dunia moden, kanak-kanak perempuan berusaha bersungguh-sungguh untuk meminimumkan pengambilan makanan kalori. Yogurt bebas lemak adalah di dalam senarai makanan yang paling popular yang diutamakan pemakanan. Kandungan lemak rendah dan kandungan kalori yang rendah telah menjadikannya kegemaran ramai yang kehilangan berat badan. Walau bagaimanapun, lebih banyak maklumat menunjukkan bahawa yogurt rendah lemak adalah berbahaya. Adakah ini benar?

Yoghurt adalah produk lazat yang dapat mempengaruhi penghadaman dan membantu menurunkan berat badan. Tetapi adalah penting untuk membeli produk yang betul yang akan mengandungi barang yang berguna. Kami akan memberitahu cara memilihnya dan dengan apa yang perlu dikombinasikan.

Yogurt rendah lemak

Produk ini dijual dengan kejayaan yang besar, kerana kanak-kanak perempuan takut untuk mendapatkan kalori tambahan, dan produk tenusu dengan peratusan rendah lemak tidak akan membenarkan ini. Tetapi tidak semuanya sangat mudah. Jika ada kemungkinan untuk merosot makanan, maka orang akan terlupa tentang masalah dengan berat badan berlebihan.

Mari lihat apa produk tenusu dan apa kelebihannya.

Kalori dan komposisi

Mari kita mulakan perbualan kita dengan kalori yang menakutkan orang nipis moden. Oleh itu, yogurt dengan kandungan lemak sehingga 1.5% mempunyai purata 60-100 kcal. setiap 100 g

Komposisi ini termasuk mikro dan makroel - natrium, kalium, fosforus, serta vitamin C, E dan B. Nisbah protein, lemak dan karbohidrat per 100 g boleh diwakili dalam bahagian berikut BJU - 3-5 / 0-2 / 20

Faedahnya

Yoghurt akan berguna bukan sahaja kehilangan berat badan, tetapi juga orang biasa:

Jadi, dalam produk rendah lemak mengandungi kurang asid tepu dan kolesterol, ia mempunyai kepekatan yang lebih tinggi dari vitamin dan makronutrien tertentu.
Penggunaan produk tenusu menjejaskan kerja usus, terdapat peningkatan dalam motilinya dan pembersihan badan toksin.
Ia berguna untuk orang yang menjalani gaya hidup aktif, kerana ia mengandungi protein susu dan kalsium. Bahan-bahan ini menguatkan sendi dan membantu membina jisim otot.
Yogurt semulajadi tidak dikontraindikasikan untuk orang yang mengalami gastritis. Ia perlahan-lahan mengelak dan melindungi permukaan lendir. Tetapi pesakit perlu mengehadkan penggunaan produk tenusu ini.
Satu balang akan membantu mengawal tahap kolesterol dalam darah, komposisi secara keseluruhannya mempunyai kesan positif ke atas sistem vaskular.

Faedah

Yogurt rendah kalori mempunyai beberapa kelebihan yang perlu anda ketahui:

Ringan membantu menurunkan berat badan. Yogurt membawa kesan yang diingini ini, kerana orang itu merasa kenyang, tetapi tidak mendapat kalori tambahan.
Juga rendah lemak membantu menormalkan metabolisme lipid.
Penggunaan tidak menyebabkan perasaan berat dan mual.

Produk tidak berbahaya

Malangnya, yoghurt rendah kalori mempunyai sisi negatif:

Kelimpahan aditif. Dalam pembuatan produk tenusu, pengeluar produk "pam" dengan penstabil (E1412 atau 1414) dan pengawal selia keasidan untuk mencapai struktur yang betul. Pengilang juga menambah rasa kepada produk mereka menggunakan rasa tiruan, jadi kita boleh mencium bau buah. Ini juga termasuk warna yang muncul sebagai hasil penambahan pewarna karam (makanan tambahan E120, E160a). Fikirkan ia baik untuk badan awak? Jawapannya jelas - tidak.
Bahan-bahan berbahaya. Yogurt ringan mengandungi kanji, yang memainkan peranan penstabil, gula dan komponen yang mengandungi gula, yang meningkatkan peratusan karbohidrat dan "membunuh" nutrien.
Kurangkan faedah. Dengan penurunan kandungan lemak, protein yang terlibat dalam proses metabolik badan hilang.

Semua makanan tambahan boleh menyebabkan alahan pada manusia, walaupun mereka dianggap selamat.

Bantu dengan kehilangan berat badan

Gunakan produk tenusu untuk penurunan berat badan adalah mungkin. Yogurt rendah kalori sesuai untuk snek. Walau bagaimanapun, tidak perlu mengambilnya sebagai makanan bebas, contohnya, untuk menggantikan makan malam, kerana makan malam harus penuh dan berkhasiat.

Tetapi apabila kehilangan berat badan pada yogurt, terdapat juga kelemahannya. Jadi, produk rendah lemak, yang mempunyai sedikit kalori, boleh menjejaskan kenaikan berat badan. Kenapa ini berlaku? Kerana itu adalah lemak yang menghilangkan kelaparan, dan kekurangan mereka menyebabkan keinginan berterusan untuk makan sesuatu. Oleh itu, ternyata orang yang minum produk rendah lemak, mengambil 200-300 kcal. lebih lagi Tetapi jika ini adalah sebahagian daripada diet, dan orang itu mengawal kelaparan, maka hasil ini dapat diterima.

Memilih yang betul

Kedai-kedai mempunyai banyak pilihan produk tenusu. Untuk memilih yogurt yang sihat untuk penurunan berat badan, perhatikan tanda-tanda berikut:

Periksa komposisi dengan berhati-hati, perkara utama adalah bahawa senarai itu tidak mengandungi pelbagai aditif makanan. Idealnya, jika terdapat hanya 2 elemen di dalamnya - ia adalah susu dan penapaian.
Juga memberi perhatian kepada jumlah protein dan karbohidrat, mereka harus lebih kurang dalam perkadaran yang sama. Jika protein 2-3 g, dan karbohidrat adalah 20, maka pengeluar telah menambah banyak gula kepada komposisi.
Lebih suka yogurt semulajadi, di mana tidak ada pengisi buah dan beri. Sebagai peraturan, mereka adalah tiruan, dan oleh itu tidak membawa faedah.
Yogurt adalah produk yang hidup, jadi ia mesti mengandungi bakteria khas - Lactobacillus acidophilus dan Lactobacillus bulgaricus. Pastikan anda mencari mereka di dalam pembungkusan.
Dan jangan lupa untuk melihat tarikh tamat tempoh. Yogurt semulajadi dan hidup disimpan untuk masa yang singkat, kira-kira 10 hari.

Syarikat apa yang hendak dibeli

Kami akan bercakap tentang jenama yang sering dijumpai di rak:

Baki BIO. Yogurt ini mempunyai jumlah yang diperlukan bakteria susu dan bifidus yang memberi kesan positif kepada mikroflora usus. Produk ini disajikan dalam kandungan lemak yang berbeza, anda boleh memilih 1% atau 1.5%, kandungan kalori per 100 g tidak lebih dari 75 kcal. Kelemahannya adalah penggunaan rasa tiruan dan pewarna untuk menambah rasa dan bau.
Pengambilan minuman aktif semula jadi. Ia mengandungi nisbah gula dan protein susu yang betul, ia juga mengandungi lemak susu. Pada 100, terdapat 52 kcal. Minus - bilangan bakteria yang tidak mencukupi.
Valio. Komposisi ini tidak mengandungi bahan pengawet, peratusan sederhana gula. Anggaran pada 60 kcal. setiap 100 g Minus Valio - kandungan protein rendah.
DANONE adalah percuma lemak. Ia mempunyai nisbah protein dan karbohidrat yang baik. Hanya 63 kcal. setiap 100 g Tetapi ada ramuan buatan.
Pengaktif termostatik. Yoghurt semula jadi tanpa rasa tambahan. Pada 100 g sahaja 64 kcal.

Harga setiap kedudukan berada dalam 100 dew. menggosok.

Jika anda mengikuti diet Dukan, pilih produk dengan kandungan lemak tidak melebihi 1.5%.

Yogurt buatan sendiri

Jika anda tidak mempercayai produk kedai, anda boleh memasak yogurt dengan selamat di rumah. Kelebihan kaedah ini adalah jelas - ketiadaan bahan pengawet, rasa dan pewarna.

Bahan utama adalah susu dan ragi, yang boleh didapati di kedai atau farmasi. Ia dijual siap pakai atau sebagai serbuk yang mengandungi bakteria hidup.

Memasak di pembuat yogurt

Dapatkan semua bahan untuk membuat yogurt rendah lemak di pembuat yogurt dan dapatkan kerja:

Sediakan hidangan. Ia mesti bersih.
Rebus susu buatan sendiri untuk menghilangkan bakteria luaran. Ultrapasteurized tidak perlu dipasang di atas dapur, ia hanya boleh dipanaskan hingga 37 darjah, kerana tidak ada bakteria di dalamnya.
Selepas itu, susu perlu dicurahkan sedikit dan campurkan cecair.
Tuang campuran ke dalam cawan dalam pembuat yogurt dan pasangkannya.
Memasak yogurt rendah lemak buatan sendiri akan mengambil masa 7-12 jam.
Selepas itu, ia mesti dihantar ke peti sejuk sehingga ia sejuk.

Resipi untuk multicooker

Ramai orang ramai mempunyai pilihan membuat yogurt. Untuk merawat, campuran susu dengan starter dan tuangkan ke dalam peralatan, termasuk fungsi yang dikehendaki. Prosesnya tidak berbeza dengan memasak di pembuat yogurt. Selepas 7-12 jam, yogurt akan dibuat, selepas itu ia perlu diadakan di dalam peti sejuk selama 2 jam.

Untuk memahami sama ada yogurt sudah siap atau tidak, perhatikan konsistensinya; jika ia cair, ia bermakna bahawa produk itu belum lagi dibentangkan.

Memasak dalam termos

Sekiranya tidak ada peralatan khas, anda boleh menggunakan termos, tetapi sebelum itu, semburkannya dengan membilasnya dengan air mendidih. Seterusnya, sediakan campuran susu dan tuangkan ke dalam bekas.

Resipi untuk yogurt rendah lemak dalam termos adalah sama seperti periuk perlahan atau pembuat yogurt.

Apa yang perlu diberikan

Yogurt digabungkan dengan pelbagai produk, jadi anda tidak akan sukar untuk menghasilkan pencuci mulut yang baru.

Walau bagaimanapun, memberi keutamaan kepada makanan rendah kalori.

Dengan bran

Bran adalah produk diet yang memberi manfaat kepada tubuh. Terima kasih kepada serat pemakanan, mereka membersihkan usus daripada toksin dan slag. Makan bran dengan yogurt, anda menormalkan kerja pencernaan.

Untuk minuman yang sihat, campurkan 0.5 liter. yogurt rendah lemak dengan 3 sudu teh. dedak

Minum koktail rendah lemak semasa snek antara makanan utama.

Dengan soba

Buckwheat mengandungi serat dan serat pemakanan, yang membantu membersihkan usus dan meningkatkan fungsi sistem gastrousus. Atas dasarnya, anda boleh membuat bubur yang lazat dan berkhasiat yang tidak memerlukan memasak:

Ambil setengah cawan soba dan isi dengan 1-1.5 gelas yogurt rendah lemak.
Biarkan bijirin semalaman di suhu bilik.
Pada masa ini, ia akan membengkak dan menjadi makanan yang boleh dimakan.

Dengan oat

Lebih cepat daripada soba, hanya oat dimasak:

Ambil serpihan dan tuangkan mereka dengan yogurt rendah lemak.
Proporsi memilih, memberi tumpuan kepada selera makan anda sendiri. Perkara utama adalah bahawa bijirin itu benar-benar ditutup dengan produk tenusu.
Biarkan campuran di dalam peti sejuk selama 1-2 jam, selepas itu bubur enak siap.

Dengan biji rami

Flax mengandungi omega-3 asid lemak yang bermanfaat yang diperlukan oleh tubuh manusia. Mereka mengawal kerja usus dan pencernaan, serta memantau keindahan rambut dan kuku.

Sediakan pencuci mulut berkhasiat yogurt rendah lemak dengan tambahan 1 sudu teh. benih rami, dan anda akan merasakan perubahan yang menggalakkan dalam badan anda.

Dengan buah-buahan dan buah beri

Pencuci mulut ini diperolehi dari yogurt rendah lemak dengan pelbagai tampalan dalam bentuk beri dengan buah. Gunakan sebarang suplemen yang anda suka.

Epal yang sempurna, kiwi dan pisang yang sempurna, strawberi dan raspberi. Eksperimen dan dapatkan citarasa baru!

Dengan keju kotej

Ramai orang suka menambah krim masam ke dadih supaya ia mendapat tekstur yang lebih lembut. Tetapi lebih baik memilih yogurt rendah lemak, kerana ia mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah dan tidak mencederakan angka.

Hanya 2-3 sudu besar. l membuat keju kotej lembut dan lazat.

Dengan granola

Granola adalah sarapan kering kacang-kacangan, oatmeal dan madu, yang dibakar untuk keadaan renyah. Hidangan ini sering digunakan sebagai muesli untuk penurunan berat badan.

Jika anda memilih berpakaian, perhatikan yoghurt ringan. Ia sempurna melengkapkan bahan-bahan.

Contoh hari puasa

Yogurt rendah lemak akan menjadi produk yang baik, di mana anda boleh mengatur pemunggahan:

Untuk melakukan ini, anda memerlukan 1-2 liter. minum produk tenusu yang anda perlukan untuk minum pada siang hari.
Bahagikan volum menjadi 6 bahagian yang sama.
Jangan lupa minum air.
Jika anda lapar, tambah buah-buahan, sebagai contoh, beberapa epal untuk diet anda.

Yogurt diet rendah lemak adalah produk yang anda boleh makan, tetapi anda tidak boleh memanjakannya. Lagipun, semuanya baik dalam kesederhanaan. Gunakannya untuk perubahan dalam diet anda atau memasak pada dasar tenusu, lazat, dan yang paling penting, pencuci mulut rendah kalori.

Yogurt - sesuai untuk diet?

Bijak, tidak berminyak, dalam pembungkusan mudah - produk apa yang kita bincangkan? Sudah tentu, mengenai minuman yoghurt - salah satu produk yang paling popular bagi mereka yang ingin menghilangkan pound tambahan.

Kami memutuskan untuk mengetahui sama ada ini benar-benar pilihan terbaik, dan memeriksa lima minuman strawberi.
Ygurts lemak rendah (1-1.5%) daripada tanda dagangan "Bio Balance", "B.Yu.Aleksandrov", "Vkusnoteevo", "Ostankino" dan "Frugurt".

Apakah yang ditunjukkan oleh kepakaran yogurt? Apakah yogurt terbaik? Adakah produk ini sesuai untuk diet? Mari lihat!

Lemak dan gula

Sebagai peraturan, memilih produk untuk diet yang bertujuan untuk menurunkan berat badan, kita pertama sekali memberi perhatian kepada kandungan lemaknya. Nilai sebenar bagi kebanyakan sampel adalah seperti yang ditunjukkan pada pakej.

Disimpulkan dari sudut pandangan ini hanya pengeluar yogurt "B.Yu.Aleksandrov." Kandungan lemak sebenar adalah 2%, tidak 1.5% ditunjukkan. Mungkin kesilapan itu tidak begitu hebat, tetapi masih, pembeli mempunyai hak untuk mengetahui apa yang mereka beli.
Satu lagi penunjuk penting ialah jumlah karbohidrat. Dan pada ketika ini, produk "B.Yu.Aleksandrov" memenangi "kemenangan" yang yakin, dengan 15.8% karbohidrat dalam komposisinya. Tetapi jumlah sukrosa dalam semua sampel, ditambah atau tolak yang sama - dari 6.35 hingga 7.81 gram bagi setiap 100 gram yogurt.

Marina Studenikina, Pakar pemakanan, Klinik Faktor Berat:

"Anda tidak perlu memilih yogurt yang dipenuhi buah-buahan untuk diet, walaupun mereka adalah lemak rendah. 100 gram yogurt ini mengandungi cukup banyak gula, yang serta-merta diserap ke dalam aliran darah dan akhirnya disimpan sebagai lemak. Pilihan terbaik adalah yogurt semulajadi tanpa gula dan pengisi. "

Bercakap tentang buah-buahan

Untuk rujukan:

Karmin (suplemen makanan E120) - pewarna merah. Ia diekstrak daripada cochineal serangga kering. Pewarna ini dianggap selamat, kes-kes reaksi alahan terhadapnya sangat jarang berlaku.

Mungkin anda tidak pernah memikirkannya, tetapi tidak semua buah yogurt mengandungi ramuan buah. Jadi, sebagai contoh, dalam dua sampel dari senarai kami, yoghurt Frugurt dan Ostankino tidak mempunyai buah sama sekali. Bau strawberi, yang digambarkan pada pakej, diberikan oleh rasa buatan, dan warna merah jambu yang menyenangkan adalah pewarna karmam. Walau bagaimanapun, dalam mempertahankan pengeluar, boleh dikatakan bahawa ini bukan pelanggaran, kerana buah tidak ditunjukkan sebagai sebahagian daripada produk ini.

Berhati-hati, dia masih hidup!

Diet diet, tetapi penunjuk utama kualiti produk apa pun, sudah tentu, keselamatannya. Yogurt adalah produk "hidup", dihasilkan menggunakan mikroorganisma pemula, streptococci termofilik dan bacillus asid laktik Bulgaria. Sekiranya tidak mematuhi norma kebersihan di tempat kerja, bukan sahaja berguna, tetapi juga mikroba yang berbahaya dapat masuk ke dalamnya.

Andrei Mosov, ketua jabatan pakar NP Roskontrol, doktor:

"Mikrofora ragi adalah asing bagi yogurt, oleh itu had maksimum kandungannya ditetapkan. Lebihan kulat yis boleh menunjukkan pelanggaran standard kebersihan dalam pengeluaran. Mungkin teknologi itu tidak diperhatikan atau peralatannya tidak dicuci dengan baik. Makan yogurt itu penuh dengan gangguan usus dan masalah kesihatan yang lain. Jika anda merasakan keazaman ragi, anda tidak boleh minum yoghurt itu. "

Bakteria mitos

Kandungan mikroorganisma asid laktik dalam yogurt mengikut GOST hendaklah sekurang-kurangnya 10 juta CFU / g. pada akhir hayat simpanan. Berita baiknya ialah terdapat lebih banyak bakteria bermanfaat dalam kebanyakan sampel yang diuji. Dan di Yogurt "Baki Bio" terdapat juga bifidobakteria, sebagai pengeluar laporan pada label.

Marina Studenikina, Pakar pemakanan, Klinik Faktor Berat:

"Terdapat banyak perdebatan mengenai manfaat bakteria hidup dalam yogurt dan produk tenusu lain. Pada pandangan saya, ini tidak lebih daripada mitos. Kebanyakan bakteria hidup mati di saluran penghadaman kita. Hanya bakteria yang mempunyai pertalian untuk reseptor membran usus kekal. Walau bagaimanapun, yogurt sangat berguna kerana kandungan asid laktik di dalamnya, yang merosakkan mikroflora putrefaktiv dan fermentasi. Di samping itu, protein gred tinggi dari produk susu yang ditapai diserap jauh lebih baik daripada protein susu. "

Pakar memeriksa semua sampel untuk penyelenggaraan bakteria kumpulan Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, Listeria, dan juga ragi dan jamur acuan. Petunjuk mikrobiologi kebanyakan sampel adalah dalam keadaan baik dan hanya dalam yoghurt "B.Yu.Aleksandrov" kulat yis didapati 800 kali lebih daripada yang dibenarkan mengikut keperluan keselamatan. 40 ribu mikroorganisma dalam satu gram produk!

Apa lagi yang ditambahkan kepada yogurt?

Pertama, kanji untuk memberikan konsistensi yang diingini. Dan tidak ada apa-apa yang buruk tentang hal ini, kerana kandungan kalori dan jumlah karbohidrat dalam sebidang kecil (kira-kira 1.5 gram per 100 gram yoghurt) tidak dapat dipengaruhi. Ia tidak merosakkan rasa produk tersebut. Sebaliknya, ia adalah yogurt yang mengandungi kanji bahawa para peserta rasa pengguna diiktiraf sebagai yang paling menyelerakan.

Kedua, rasa dan pewarna yang telah disebutkan. Tetapi tidak ada pengawet dan GM dalam mana-mana sampel dan tidak boleh. Yang pertama akan menyekat mikroflora laktik, sementara yang kedua tidak akan, pada dasarnya, digunakan dalam penghasilan yogurt. Jadi tulisan pada label "Frugurta" "Tanpa bahan pengawet dan GM" tidak lebih daripada aksi publisiti.

Rasa perkara

Jelas, apa-apa produk mesti bukan sahaja sihat, tetapi juga lazat. Kami menjalankan satu percubaan di mana kedua-dua pakar dan pengguna mengambil bahagian. Paling tidak semua peserta menyukai "Frugurt". Pakar-pakar juga menarik perhatian kepada bau dan bau yogurt Ostankino. Dan produk yang paling lazat diiktiraf sebagai "Vkusnoteevo" dan "Baki Bio". Dengan cara ini, pakar juga tidak mempunyai sebarang aduan tentang keselamatan dan kualiti kedua-dua yoghurt tersebut.

Bagaimana memilih yogurt yang paling berguna dan tidak boleh ditipu

Yogurt Yunani sangat popular: ia telah mendapat reputasi yang baik sebagai salah satu makanan yang sihat dan merupakan sebahagian daripada diet semua orang yang cuba makan dengan baik dan sihat.

Mengetahui ini, pengeluar yang tidak bertanggungjawab meletakkan pada label yoghurt mereka tulisan "Produk Asli" yang cerah dan besar, dengan itu cuba menjual produk bukan asli yang tidak ada hubungannya dengan yoghurt sebenar.

Kami beritahu bagaimana memilih yogurt yang tepat, dengan kriteria apa yang anda boleh menentukan produk yang berkualiti, serta apa yang perlu dicari ketika mengkaji komposisi.

Fokus pada yogurt "TEOS Yunani" dari perusahaan "Produk Savushkin", kami akan berusaha untuk mempelajari cara membedakan yogurt Yunani yang semula jadi dan sehat dari non-tradisional.

Tebal dan minuman yogurts "TEOS Yunani" adalah
100% semulajadi
dan dihasilkan secara tradisional. Untuk kegunaan anda
komposisi dan kualiti yang mereka terima pengiktirafan elit merasa dunia dan menerima penarafan tertinggi Anugerah Taste Superior Taste Antarabangsa yang berprestij.

Baca komposisi produk pada label

Kesedaran adalah segala-galanya: perkara pertama yang perlu anda perhatikan ketika memilih yogurt adalah komposisi produk yang ditunjukkan pada label. Kami mengesyorkan agar anda mengabaikan pelekat promosi dan pergi terus ke cetakan halus.

Sebagai sebahagian daripada yoghurt ini, sekurang-kurangnya bahan-bahan mungkin. Idealnya, hanya terdapat dua daripada mereka: susu atau bakteria keseluruhan atau normal. Sekiranya bacaan komposisi itu membawa anda lebih daripada satu minit, berasa bebas untuk memulangkan sesuatu produk kembali ke rak: semakin lama komposisi, manfaat kurang.

Berikut adalah contoh komposisi yogurt semulajadi tanpa bahan tambahan, yang boleh berorientasi: yogurt "TEOS Yunani" dibuat daripada susu pasteurized yang normal menggunakan starter, yang terdiri daripada streptococci asid termofilik dan laktik dan kayu asid laktik Bulgaria. Tidak ada lagi, hanya yoghurt sebenar.

Semak tarikh tamat tempoh dan kesegaran yogurt

Teknologi pengeluaran moden yang digunakan dalam syarikat-syarikat terbaik di dunia menandakan ketiadaan hubungan langsung manusia dengan produk dan proses pengeluaran yang berlaku dalam pemasangan tertutup yang memberikan udara kepada produk yang telah menjalani sistem pra-pembersihan. Ini adalah norma saniter yang paling ketat yang membolehkan syarikat menghasilkan produk yang mempunyai jangka hayat sehingga 30 hari - dan tanpa pengawet. Semuanya semula jadi.

Banyak pengeluar berusaha untuk memanjangkan jangka hayat yogurt mereka hingga tiga puluh hari. Satu bulan - masa penyimpanan maksimum untuk yogurt asli. Ini adalah mudah untuk kedua-dua pengilang dan pelanggan: produk yang belum dibuka pembungkusan boleh disimpan dalam masa yang lama di dalam peti sejuk, dan risiko membeli produk yang telah habis tempoh atau pramatang dimancangkan.

Pengeluar "TEOS Yunani" berjaya mengumpul trend teknologi dunia terbaik, yang memungkinkan untuk memastikan jangka hayat produk semulajadi - 30 hari. Oleh itu, yogurt mereka menggabungkan dua kelebihan utama yoghurt Yunani moden: kehidupan jangka panjang dan komposisi mutlak.

Pastikan tiada bahan "asing".

Kami telah memberitahu bahawa banyak aditif digunakan untuk memperluaskan jangka hayat produk. Di samping itu, pengeluar mungkin memerlukannya untuk memperbaiki konsistensi yogurt atau, paling teruk, untuk menjimatkan wang yang dibelanjakan untuk membuat produk.

Aditif sedemikian mungkin termasuk mana-mana penstabil (contohnya, pemekat E1442, gelatin atau kanji) dan pelbagai pengawet (semua aditif makanan dari rentang E200 - E280, beberapa daripadanya malah diharamkan di beberapa negara), serta asid pantothenic dan natrium sitrat.

Sekiranya anda ingin membeli yoghurt Yunani sebenar, maka ia bukan sahaja mengandungi penstabil, tetapi juga susu kering, serbuk whey, protein susu dan lain-lain bahan "luar biasa" untuk yoghurt tradisional Yunani, yang tidak sepatutnya menjadi sebahagian daripada produk semulajadi.

Yogurt "Greek TEOS" hanya terdiri daripada susu yang normal dengan penambahan budaya yogurt hidup (yis).

Cari bakteria yang berfaedah

Mari kita bincangkan tentang ragi - bahan khusus, yang terdiri daripada bakteria susu yang ditapai khas yang terlibat dalam proses penapaian (penukaran susu menjadi yogurt).

Komposisi pemula untuk yogurt mestilah termasuk dua budaya bakteria. Pertama, ia adalah tongkat Bulgaria (Lactobacillus Bulgaricus), yang bertanggungjawab untuk memproses laktosa dan gula menjadi asid laktik, yang pada gilirannya mempunyai kesan positif pada keadaan usus.

Kedua, ia adalah streptokokus thermophilic (Streptococcus thermophilus), digunakan secara meluas dalam penyediaan pelbagai produk tenusu. Bakterium ini memberi kesan bakteria umum dan juga menormalkan mikroflora usus. Jika bakteria susu yang lain ditanam dalam komposisi yogurt, produk ini bukan yogurt sebenar.

Di samping itu, jumlah mikroflora yang bermanfaat mesti ditunjukkan pada label yogurt. Jumlah minimum mikroorganisma asid laktik dalam produk yang berguna ialah 1x10 * 7 CFU (unit membentuk koloni) dalam 1 gram produk.

Perhatikan protein, lemak dan karbohidrat.

Melanjutkan mengkaji komposisi, pastikan untuk memberi perhatian kepada nilai pemakanan produk tersebut. Kami percaya bahawa anda tidak perlu "takut" lemak dan, jika boleh, elakkan produk yang tidak lemak.

Faktanya adalah bahawa perkataan "bebas lemak", yang sering dipamerkan pada label dalam huruf cerah, dalam 99% kes tidak bermakna kandungan kalori yang rendah dan menunjukkan jumlah gula yang tidak munasabah dalam komposisi.

Sebaliknya, sesetengah yogurt mengandungi 0 g lemak, sedikit karbohidrat dan mempunyai kandungan kalori yang rendah: produk tersebut akan sangat berguna bagi mereka yang sedang menjalani diet atau menonton kolesterol. Keseimbangan protein, lemak dan karbohidrat - itulah yang mesti ada dalam yogurt berkualiti tinggi seperti dalam produk semulajadi.

Yogurt "Greek TEOS" sangat baik untuk diet yang sihat: ia mengandungi kalori kecil (66.8 kcal per 100 g) dan banyak (8 g) protein - "pembina" utama seluruh badan yang bertanggungjawab untuk kesihatan dan badan yang langsing,

Pertimbangkan gula dan suplemen

Tidak ada yang lebih baik daripada yogurt Yunani dengan buah segar, madu wangi atau muesli yang renyah untuk sarapan pagi. Adalah lebih baik untuk membeli yoghurt Yunani tanpa aditif dan menyediakan topping sendiri. Oleh itu, anda pasti bahawa yogurt yang dibeli dibuat tanpa tambahan gula, pewarna makanan dan pengawet.

Yogurt semulajadi itu sendiri mengandungi jumlah gula susu asli (laktosa) yang agak tinggi, dan karenanya komposisinya harus mengandungi 4-6 g karbohidrat yang optimum untuk setiap 100 g produk.

Walau bagaimanapun, yang mengatakan bahawa suplemen tidak boleh sihat dan semula jadi? Jika anda tidak mahu memasak yogurt, anda boleh mencuba yogurt "TEOS Yunani" dengan bijirin dan rami, kaya serat, atau 100% yogurt minuman semulajadi dengan quinoa dan biji.

Tidak semua yogurt sama-sama berguna! Peperiksaan Oede.by.

Di negara kita, yogurt yang dipanggil cepat mendapat populariti kerana stereotaip utiliti yang dihasilkan oleh iklan televisyen. Kurang dan kurang di rak kedai tetap kefir domestik dan ryazhenok, cawan plastik lebih banyak dengan kandungan yang tidak difahami...
Mari kita lihat apa yogurt dan betapa bergunanya.

1. Penunjuk organoleptik yogurt Rupa dan konsistensi Homogen, sederhana likat. Dengan penambahan penstabil - jeli atau berkrim. Apabila menggunakan perisa bahan perisa - dengan kehadiran kemasukan mereka. Rasa dan bau Asam susu, tanpa rasa dan bau asing. Apabila dihasilkan dengan gula atau pemanis - cukup manis. Dalam pembangunan bahan perisa dan perasa makanan perisa - dengan rasa dan aroma yang sesuai komponen yang diperkenalkan. Warna Berwarna putih, seragam sepanjang jisim. Dalam pembangunan aditif makanan perisa dan pewarna makanan - kerana warna ramuan yang digunakan. 2. Penunjuk fizikal dan kimia Mass fraction of fat,% milk non-fat, not more than 0.1
susu dikurangkan lemak - dari 0.3 hingga 1.0
susu tebal - dari 1.0 hingga 2.5
susu klasik - dari 2.7 hingga 4.5
susu tanpa lemak - tidak lebih daripada 0.1
susu berkrim - dari 4.7 hingga 7.0
susu berkrim - dari 7.0 hingga 9.5
berkrim - tidak kurang dari 10.0
Fraksi besar protein susu,% tidak kurang untuk yogurt tanpa pengisi - 3.2
untuk yogurt buah (sayuran) - 2.8
Sebahagian kecil bahan susu skim kering,% tidak kurang
untuk yogurt tanpa pengisi - 9.5
untuk yogurt buah (sayuran) - 8.5
Fraksi besar sukrosa dan jumlah gula dari segi gula terbalik Ditetapkan dalam dokumentasi teknikal untuk nama khusus yogurt yang dihasilkan dengan gula dan (atau) pengisi buah dan beri
Sebilangan besar vitamin,% Tetapkan dokumentasi teknikal untuk nama khusus yoghurt yang diperkaya
Keasidan, ° T dari 75 hingga 140
Suhu pada keluaran dari perusahaan, ° C ± 2 4 3.Mikrobiologicheskie parameter Bilangan mikroorganisma laktik (Str. Thermophylus dan Lactobacterium bulgaricum), 1 g produk pada akhir hayat produk, CFU, tidak kurang daripada 107 bilangan bifidobakteria (Bifidobacterium), dalam 1 g produk pada akhir hayat rak produk, CFU, tidak kurang daripada 106
Jumlah laktik bakteria asid Lactobacillus acidophilus (Lactobacillus acidophilus), 1 g produk pada akhir jangka hayat, CFU, tidak kurang daripada 106 yogurt moden, seperti yang kita digunakan untuk melihat dia sekarang, dilahirkan di Balkan pada abad ke-15. Perkataan "Jaurt" dengan turunannya "Jugurt" adalah sinonim dengan kehidupan yang panjang dan selama berabad-abad memainkan peranan penting dalam diet dan gastronomi. Dari sudut pemakanan pandangan, yogurt yang mempunyai kelebihan yang jelas ke atas susu: ia ditapai oleh bakteria dan menjadi lebih mudah dihadam; maka laktosa (laktosa) dalam proses penapaian diubah menjadi asid laktik - antiseptik yang kuat yang boleh memusnahkan semua bakteria berbahaya. Yogurt kaya dengan vitamin B dan mengandungi protein dan kalsium yang mudah dicerna. Komponen dan enzim yang terkandung dalam yoghurt membuang bahan berbahaya dari tubuh dan meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan. Walau bagaimanapun, yoghurt ini tidak boleh menggembirakan semua orang: rasanya agak masam. Produk ini hampir tidak pernah dijumpai di rak-rak kedai kami. Yogurt buah biasanya penipuan! Apa yang kita anggap sebilangan buah dalam yoghurt merasakan ditinggalkan dari jeli, marmalade, jus. Buah buah dan beri sering meniru kulat acuan khas yang ditambahkan kepada yogurt. Selebihnya yogurt terdiri daripada kanji, soya atau lain-lain protein sayuran dan air lain. Yogurt dianggap produk tenusu, tetapi di kebanyakan mereka susu hanya ada dalam iklan. Tetapi dalam yogurt penuh dengan pewarna makanan dan agen perasa. Ingat, yogurt sebenar adalah produk susu yang ditapai. Jadikan ia bakteria khas: bacillus yang dipanggil Bulgaria (Lactobacillus bulgaricus) dan Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Produk susu yang ditapai menggunakan mikroorganisma lain, masing-masing, bukan yoghurt. Yogurt sebenar tanpa tambahan bahan kimia dicerna dalam badan kita kira-kira sejam tanpa residu.
Perbezaan yogurt dari "produk yoghurt" lain: Yogurt
- jangka hayat - tidak lebih daripada 30 hari, dan lebih baik - sehingga 2 minggu (jangka hayat panjang dicapai kerana rawatan haba produk, di mana kebudayaan pemula mati, oleh itu, yogurt diproses dengan cara ini tidak berguna)
- suhu penyimpanan +4. +6 darjah; disimpan di dalam peti sejuk
- ! pembungkusan itu berkata "yogurt"
- termasuk lebah yoghurt
- kandungan mikroorganisma asid laktik biasanya ditunjukkan

Produk yoghurt
- jangka hayat - 3 bulan
- suhu simpanan - +4. +25 darjah
- perkataan "yogurt" tidak ditulis pada pakej, tetapi, sebagai peraturan, sesuatu konsonan menipu pelanggan, misalnya, "frugurt".
- ! menunjukkan "produk yogurt" (sebagai peraturan, dalam fon kecil yang tidak mencolok)
- sebagai sebahagian daripada starter yogurt
- Sebagai sebahagian, terdapat pengawet biasanya

Seperti yang dilihat pada pemeriksaan yang lebih dekat, produk di rak kedai-kedai kami, yang boleh dipanggil dengan selamat perkataan "yogurt", ternyata agak beberapa, tiga jenama! Semua yang lain adalah produk yogurt, yang tidak mengandungi starter yoghurt!
Kami menjalankan pemeriksaan terhadap komposisi, serta penerangan komparatif terhadap ciri-ciri organoleptik sampel ini. Inilah hasilnya di dalam jadual kami:

Yogurt kalori tanpa gula. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Yogurt tanpa gula".

Nilai tenaga Yogurt Percuma Gula membuat 60 kcal.

** Jadual ini menunjukkan kadar purata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui peraturan yang mengambil kira jantina, umur dan faktor-faktor lain, gunakanlah aplikasi "Makanan sihat saya."
Sumber utama: Dibuat oleh pengguna.

Yogurt semulajadi: bagaimana untuk tidak membuat kesilapan dengan pilihan pencuci mulut tenusu

Apa yang perlu yogurt semulajadi: kriteria pemilihan

Label terang, menjerit iklan mengenai faedah, imej mulut berisi buah-buahan segar dan bijirin - inilah cawan yogurt seperti di rak kedai. Bagaimana untuk memilih produk "betul", agar tidak terjejas dengan cara pemasar dan tidak memuatkan badan anda dengan pewarna dan aditif makanan yang berbahaya? Pindah tirai slogan promosi dan berurusan dengan isu ini.

Apa yang ada di dalamnya: kami membeli produk dengan komposisi yang baik

Lihat kandungan! Puluhan pembekal domestik dan asing menawarkan yogurt kepada pembeli Rusia. Hampir setiap pasar raya boleh memenuhi produk tenusu daripada jenama sedemikian:

Dan setiap jenama mendakwa bahawa produknya semulajadi dan bermanfaat. Walau bagaimanapun, tanpa bukti, ini hanya kata-kata kosong. Untuk memastikan mereka benar - baca komposisi. Senarai bahan-bahan yang lebih pendek dan lebih jelas, lebih selamatkan yogurt.

Bahan utama adalah susu. Ia mesti bebas atau bebas lemak. Pilihan pertama sesuai untuk semua orang yang sihat, yang kedua - untuk kanak-kanak perempuan pada diet, dan atlet semasa latihan melegakan. Adalah lebih baik untuk menolak dari susu dan whey yang dibentuk semula dan kering. Mereka banyak pengeluaran yang lebih murah dan tidak menanggung sebarang manfaat.

Beri perhatian kepada pemekat. Jika label menunjukkan gelatin atau agar-agar - berasa bebas untuk membeli yoghurt tersebut. Tetapi bahan-bahan dengan awalan E- perlu dirawat dengan berhati-hati, kerana ia boleh menyebabkan penyakit saluran gastrousus. Yang paling popular ialah: E407 (carrageenan), E450 (pirofosfat), E1422 (kanji acetylated).

Secara berasingan, katakan tentang kandungan gula. Pada pandangan pertama, kehadirannya dalam pencuci mulut adalah semulajadi. Norma adalah 5-6 gram "kristal putih" setiap 100 gram makanan. Tetapi bagaimana jika mereka disertai dengan glukosa, fruktosa, sirap, laktosa, perisa dan pemanis tiruan? Dalam sesetengah produk, "saham manis" menyumbang 35% - lebih daripada di bar coklat. Bom masa ini. Dengan kehadiran biasa dalam diet campuran tersebut, anda berisiko mendapat diabetes, obesiti, masalah dengan sistem kardiovaskular.

Kenapa integriti pakej dan kehidupan rak penting?

Mengambil satu pek yogurt dari rak, dengan teliti, memeriksa ia untuk integriti. Penyok dan tanda-tanda pelanggaran jahitan pakej tidak seharusnya. Produk tenusu menyerap mikroorganisma berbahaya dari alam sekitar, seperti spons, jadi balang yang rosak menjadikan pencuci mulut berbahaya.

Juga jangan lupa tentang tarikh tamat tempoh. Terima kasih kepada pemecutan dan pengedap, walaupun yogurt semula jadi disimpan selama dua hingga tiga minggu pada suhu + 4 hingga + 6 darjah. Sekiranya tempoh yang dibenarkan adalah lebih - produk telah dirawat haba atau "disenyawakan" dengan pengawet. Sesetengah campuran dapat digunakan selama enam bulan dari tarikh pembuatan. Adakah mungkin susu biasa tidak merosakkan selama ini?

Satu lagi perkara merujuk kepada bifidobacteria, yang terlibat dalam pencernaan dan menormalkan usus. Mereka tidak termasuk dalam setiap yogurt, tetapi jika ada, maka tahu bahawa selepas tarikh tamatnya mikroorganisma tidak mati. Mereka hanya "pergi ke sisi jahat" dan memulakan proses nanah dan penapaian.

7 ciri-ciri berguna yogurt buatan sendiri

Yogurt terbaik adalah buatan sendiri. Untuk penyediaannya, anda memerlukan susu lembu, masam, bijirin, buah-buahan segar dan beri untuk rasa. Membuat pencuci mulut adalah mudah, dan terdapat banyak faedah:
1. Sumber vitamin dan mineral. Produk ini mengandungi unsur berikut:

- Asid nikotinik (PP),

Penggunaan biasa yogurt akan membantu menguatkan sistem imun anda, dan penyakit akan memintas anda.

2. Pencegahan kanser usus. Dalam 100 gram produk 124 mg kalsium - 30% daripada nilai harian. Unsur makro ini bukan sahaja menguatkan tulang, tetapi juga melawan kuman yang menyebabkan perubahan kanser pada usus besar. Di samping itu, kuku, rambut dan kulit akan sihat dan cantik.

3. Meningkatkan pencernaan. Bifido-aktif bakteria mengekalkan keasaman normal organ-organ pencernaan, yang meningkatkan penyerapan nutrien dan membantu mencegah cirit-birit dan sembelit. Produk ini menghasilkan microflora khas dan ditunjukkan untuk senak kronik, gastritis (tetapi tidak dengan keasidan yang tinggi).

4. Perlu untuk wanita. Pergolakan melawan jangkitan, mencegah jangkitan vagina, meningkatkan pembentukan darah dan pengeluaran cecair badan pembiakan.

5. Membantu menyerap protein susu. Apabila menggunakan yogurt, mikroorganisme susu yang ditapai mengambil asimilasi laktosa dengan sendirinya - ini adalah kesimpulan yang dicapai oleh para penyelidik dari Taft Medical University (USA).

6. Mengurangkan kolesterol. Terdapat dua jenis sebatian organik ini:

Kajian pakar pemakanan menunjukkan bahawa pengambilan harian 100 gram yogurt mengurangkan tahap spesis berbahaya dan merangsang pembentukan kolesterol yang diperlukan untuk badan.

7. Menghapuskan toksin. Bakteria asid laktik menghalang aktiviti mikrofora putrefaktif dan melindungi tubuh daripada keracunan lambat dengan racun. Pengeluaran limfosit, sitokin, sel pembunuh semula jadi dirangsang. Sintesis gamma-interferon, yang menindas virus dan menghilangkan kerengsaan mukosa, bertambah baik.

Yogurt semulajadi dan angka langsing

Nilai tenaga produk susu yang ditapai semulajadi adalah kira-kira 57 kcal. Pada masa yang sama, 41% (kira-kira 5.9 g) adalah karbohidrat, 29% (kira-kira 4.1 g) adalah protein, dan 24% (kira-kira 1.5 g) adalah lemak.

Cawan yogurt ini tidak menimbulkan bahaya kepada tokoh yang cantik. Tetapi suplemen pemakanan dan gula dapat meningkatkan kalori menjadi 110 kcal, dan dengan pencuci mulut semacam itu, anda perlu berhati-hati. Kenapa Ini disebutkan di atas.

Di manakah yogurt datang ke Rusia?

Pengimport utama pencuci mulut tenusu di Persekutuan Rusia adalah:

Finland (36.8% daripada semua penghantaran);
Perancis (19.8%);
Estonia (13%).

Pada masa yang sama, "Live" yogurts siri Label Bersih ("label bersih") dihasilkan di Suomi. Bagi Finns, yang memantau kesihatan mereka dengan baik, komposisi semulajadi sangat penting. Mereka mahu melihat produk tanpa pengawet dan aditif makanan di atas meja mereka, walaupun mereka perlu membayar lebih sedikit.

Jika anda ingin makan yogurt yang sihat - pilih produk dari bahan semula jadi: susu sebenar, marc dari buah-buahan dan buah beri, dengan sedikit gula. Lebih baik lagi, buat pencuci mulut anda sendiri.

Lihat juga:

2 pemikiran tentang "Yogurt semulajadi: bagaimana tidak membuat kesilapan dengan pilihan pencuci mulut tenusu"

Adalah baik bahawa yogurt menjadi lebih dan lebih popular di negara kita, tetapi ia tidak baik untuk semua yang anda boleh beli di pasar raya. Di samping itu, produk siap, sebagai tambahan kepada susu dan mashedu, juga mengandungi lautan tambahan tambahan, yang tidak sepatutnya berada di sana. yang paling biasa adalah gula, rasa, pewarna, dan sebagainya. Untuk sementara waktu saya sangat suka makanan sedemikian - tetapi hanya sehingga saya bercakap dengan pakar pemakanan yang baik, yang membuka mata saya kepada sesuatu yang tidak dapat dilihat dengan segera. Kandungan kalori dalam balang yogurt kedai dengan rasa strawberi tidak kurang daripada sebahagian daripada sup biasa, termasuk permainan ini tidak bernilai lilin. Dan ia adalah perkara yang sama sekali berbeza - yogurt buatan sendiri, semulajadi, terutamanya jika ia segar. Lebih-lebih lagi, untuk persediaannya tidak perlu teknik istimewa di pelupusan saya - Saya hanya membuat keadaan kacau pada suhu bilik. Apa yang penting ialah susu dan masam yang baik. Susu, dengan cara yang sama, tidak perlu untuk membeli satu pasaran - dipasteurisasi juga agak sesuai (ia akan menjadi lebih cepat, kerana anda tidak perlu mendidih dan menyejukkannya sebelum penapaian). Adapun starter - terdapat pilihan untuk laut. Baik domestik dan asing - Saya kini bersiap untuk Bakzdrav, saya sangat menyukainya. Harga adalah normal, kualiti adalah baik. Sudahlah seluruh keluarga telah menanamnya - kami kini mempunyai yogurt pada waktu pagi, pada sebelah petang, dan pada jamuan makan malam kedua. Perlu diingat bahawa produk yang dimasak di rumah mesti dikeluarkan selepas membasahkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk - dan hanya selepas itu anda boleh makan.

Di kedai-kedai anda boleh membeli banyak perkara, kualitinya berbeza. Tetapi anda tidak sepatutnya memberi label terang dan slogan yang cantik, anda perlu memilih yoghurt mengikut komposisi.
Pada satu ketika saya terlibat dalam yogurt buatan sendiri, tetapi anak-anak makan dengan sangat berat, perlu untuk meyakinkan.
Kemudian dia mula membongkar kedai dengan komposisi, kata-kata dan istilah yang tidak dikenali oleh google, mengamati ujian pada tapak yang terkenal. Terdapat produk semula jadi yang baik di kedai-kedai, tetapi anda perlu berhati-hati pendekatan ini.
Sebagai contoh, banyak produk seperti dari Danone, saya beli dari firm mereka saiz, yogurt termostatik, curd curls.
Ia adalah perlu untuk memeriksa masa, integriti pakej, kerana ia disimpan, jadi saya membeli produk tenusu di kedai-kedai besar yang dapat menyediakan keadaan penyimpanan yang diperlukan.

Tambah komen Batal balasan

Laman web ini menggunakan Akismet untuk memerangi spam. Ketahui bagaimana data komen anda diproses.

MENGAPA STAR UNTUK YOGURURA?

Daftar untuk penerbitan baru di bahagian "Ujian"

Sekarang hampir mustahil untuk mempercayainya, namun yogurt relatif baru bagi kita produk eksotik, unsur kehidupan barat yang "manis". Kini mereka dijual secara harfiah di setiap langkah - dalam balang, botol, dengan apa-apa buah, beri dan pengisi lain. Pilih mana yang anda suka. Tetapi pengguna akhir-akhir ini seperti semuanya semula jadi, tanpa bahan tambahan. Kami menjalankan ujian hanya yogurt itu.

Yogurt adalah produk susu yang ditapai, yang mesti mengandungi mikroorganisma asid laktik hidup (basil Bulgaria dan streptokokus thermophilic). Mereka adalah "bertanggungjawab" untuk sifat-sifat beneficial yogurt. Dan hakikat bahawa mereka sangat berguna, tidak ada keraguan. Ini telah lama dibuktikan oleh sains. Yogurts membantu usus dan kerja saluran gastrointestinal, meningkatkan imuniti, adalah sumber kalium, kalsium, vitamin B dan mempunyai banyak sifat indah yang lain. Kecuali, sememangnya, ia mengandungi hanya bahan semulajadi.

Kami menjalankan ujian yoghurt tanpa bahan tambahan (iaitu, dibuat secara eksklusif daripada susu dengan tambahan bakteria yang bermanfaat). Untuk penyelidikan, yogurt dibeli tanpa gula, kanji, bahan pengawet, perisa, penstabil, dan penambah dan pengisi lain. Produk sedemikian, tidak begitu banyak di rak. Sebanyak 8 sampel telah dihantar untuk ujian. Antaranya, 4 bio-yoghurt (BIO MAX, Activia, Zhivoqo (Ostankinsky), Sloboda) dan 4 konvensional (Assenyevskaya Farm, Izbenka, Ruza, Produk Petani).

Di makmal, mereka diperiksa kandungan pati, keasidan, kandungan lemak, kehadiran mikroorganisma berfaedah (asid laktik dan bifidobakteria), serta mikroflora berbahaya (Escherichia coli, yis, acuan).

PRODUK SATU, BANYAK TITLES

Yoghurt tanah air dianggap Semenanjung Balkan, atau lebih tepatnya Bulgaria, di mana produk ini disebut "yogurt". Tetapi negara-negara lain di dunia mempunyai analogi yoghurt. Di Mesir, ia adalah Leben, di India, Dahi, di Sicily, Metsorad. Di Armenia, ia dipanggil "matsun", di Georgia - "matsoni", di Uzbekistan dan Kazakhstan - "gatyk", di Tajikistan - "churgot".

Melayang

Kebanyakan percubaan yoghurt berjaya, tetapi ia bukan tanpa komen. Salah satunya adalah kanji yang dikesan dalam semua lapan sampel doh (kebanyakannya didapati dalam yogurt BIO MAX - 4.3 ± 0.9%). Selain itu, tiada pengilang menyebut bahan ini pada label, walaupun ini adalah pelanggaran terhadap keperluan Peraturan Teknikal mengenai pelabelan.

Lebih-lebih lagi, pernyataan pengiklanan menyatakan bahawa tidak ada bahan tambahan dalam yoghurt tersebut. Jadi, pada pembungkusan sampel "Zhivo" ia berkata: "tanpa pewarna buatan, pengawet, penstabil", "Untuk memberi makan kanak-kanak dari 3 tahun", dan kanji hanya penstabil. Label "ladang Asenevskoy" mengatakan "Tanpa pengawet, penstabil dan aditif makanan." Pengeluar yoghurt Ruzsky mengatakan bahawa mereka pada dasarnya tidak menggunakan bahan tambahan atau bahan pengawet, dan pengilang yoghurt Sloboda juga menyatakan bahawa produk mereka tidak mengandungi sebarang aditif. Tetapi, ternyata kenyataan ini tidak sepenuhnya benar.

Kenapa kanji dalam yogurt?

Soalan ini kami bertanya kepada kakitangan makmal di mana ujian dijalankan. Ternyata penstabil, termasuk kanji, membantu mengelakkan syneresis. Dalam istilah yang lebih mudah, ini adalah satu proses yang hasilnya berstruktur secara spontan dan serum terbentuk. Untuk membetulkan kelemahan ini, gunakan kanji.

Logik pengeluar jelas. Dan semuanya tidak akan ada apa-apa, kerana GOST tidak melarang penggunaan kanji dalam yogurt sebagai konsentrat pemekat dan penstabil. Walau bagaimanapun, menurut TS CU 022/2011, fasal 4.4. Keperluan umum untuk petunjuk dalam pelabelan komposisi produk makanan: "Sekiranya pecahan jisim komponen adalah 2 peratus atau kurang, ia dibenarkan untuk tidak menunjukkan komponen yang termasuk di dalamnya, kecuali bahan tambahan makanan, perisa dan bahan tambahan makanan yang termasuk dalam komposisi mereka...". Pati, yang terdapat dalam yogurt, merujuk kepada bahan tambahan makanan. Ini bermakna ia mesti muncul pada label, tidak kira peratusan dalam produk.

Keasidan, mikrobiologi dan lemak

Salah satu indikator kesegaran yogurt (seperti mana-mana produk tenusu) adalah keasidan jumlah yang dipanggil. Ia dinyatakan dalam darjah Turner (° T) dan standard mestilah dari 75 hingga 140 ° T. Semakin rendah angka dalam julat normal, lebih baik, yang bermaksud bahawa produk lebih segar. Dalam kajian kami, yoghurt Zhivo (Ostankino) adalah paling sedikit berasid (88.3 ° T), dan BIO MAX (126.5 ° T) adalah yang paling berasid

Dari segi kandungan lemak dan mikrobiologi, hampir semua sampel melepasi ujian tanpa komen. Tuntutan timbul hanya kepada satu sampel - yogurt produk petani. Pertama, ia tidak sesuai dengan kandungan lemak yang dinyatakan: 3.2% ditulis pada label, dan kandungan lemak sebenar sampel ini adalah 2.8% (+ -0.1%). Dan, kedua, bakteri dari kumpulan koliform ditemukan di dalamnya, yang, tentu saja, tidak dapat diterima.

Bakteria yang bermanfaat

Tetapi dengan bakteria asid laktik yang berguna dalam semua lapan sampel segala-galanya adalah dalam rangka - kandungan mereka di mana-mana normal (sekurang-kurangnya 1 * 10 7 dalam 1 g produk). Pemimpin di sini ialah sampel "BIO MAX" - 2.9 * 10 8 CFU / cm.

Biogeograpi, sebagai tambahan kepada bakteria asid laktik, juga mengandungi bifidobakteria, jumlah yang harus sekurang-kurangnya 1x10 6 setiap 1 g produk. Empat bioini mengambil bahagian dalam ujian kami: BIO MAX, Activia, Lively and Sloboda. Secara keseluruhan, kandungan bifidobakteria juga normal. Mikrofora yang paling berguna dalam bio-yoghurt "BIO MAX" (2.9 * 10 8 CFU / g) dan Sloboda (2.8 * 10 8 CFU / g).

TEMPOH PENYIMPANAN

Tiada pengeluar mengisytiharkan bahan pengawet dalam produk mereka, namun, jangka hayat sampel sangat berbeza. Sebagai contoh, "Izbenka" adalah empat hari, "Ladang Asenevskaya" mempunyai 10 hari, dan BIO MAX, "Activia" dan "Sloboda" - 30. Apakah rahsia menyimpan yogurt jangka panjang tanpa pengawet? Pakar mengatakan: "Teknologi biasa membuat yoghurt semulajadi melibatkan menambah budaya yogurt ke susu pasteur. Pada masa yang sama, produk siap tidak disterilkan agar tidak membunuh semua bakteria berfaedah. Dalam kes ini, jangka hayat maksimum tidak melebihi satu bulan. Kehidupan jangka hayat yang lebih panjang boleh disediakan sama ada dengan mensterilkan produk siap atau dengan menambah pengawet, yang tidak baik dalam kedua-dua kes. " Semua sampel ujian kami mempunyai jangka hayat tidak melebihi 30 hari.