Pemanis Stevia: peranan rumput madu dalam perubatan dan memasak

• Diagnostik

Stevia adalah pemanis semula jadi terbaik tanpa sebarang kesan sampingan. Rumput madu, juga dikenali sebagai stevia, digunakan secara meluas bukan sahaja dalam diet, tetapi juga dalam perubatan tradisional dan tradisional.

Apa yang kelihatan dan di mana ia tumbuh

Tumbuhan ini diedarkan di Amerika Tengah dan Selatan, China, Brazil dan Israel. Stevia tumbuh hanya dalam keadaan subtropika; ia tidak hibernate dalam iklim kontinental. Rumput madu juga biasa di pantai selatan semenanjung Krimea.

Secara luaran, stevia adalah semak yang rendah, tidak mencapai ketinggian tujuh puluh sentimeter. Daun rumput kaya dengan hijau, bujur dan memanjang panjang. Inflorescence adalah kecil, putih.

Komposisi kimia

Stevia kaya dengan makro dan microelements: kromium, zink, kalium, magnesium, kalsium, selenium, tembaga dan fosforus. Ia terdiri daripada beberapa bahan dengan rasa manis: stevioside (pemanis semulajadi yang tidak dapat ditandingi, yang menguntungkan dengan bahan-bahan sintetik, kerana ia selamat untuk badan); glikosida dulcoside, rubuzosida, rebaudioside. Daun segar rumput madu mengandungi vitamin: A, B, C, dan R. Juga, stevia mengandungi asid yang penting untuk tubuh: linoleik dan arakidonik.

Sifat ubatan

Antioksidan dalam komposisi stevia dapat melambatkan proses penuaan selular. Minyak pati dan makro dan micronutrien meningkatkan pertahanan badan, mempunyai kesan antikulat. Rumput madu mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf dan pencernaan. Teh dari tumbuhan adalah diuretik yang baik. Keupayaan terbukti secara saintifik untuk menghentikan pertumbuhan tumor. Mungkin herba yang paling popular untuk rawatan obesiti dan pelbagai gangguan metabolik.

Penggunaan dalam perubatan tradisional

Ciri penyembuhan rumput madu secara meluas diwakili dalam resipi ubat tradisional. Keupayaan untuk menggantikan gula stevia membolehkan penggunaannya dalam penyakit yang berkaitan dengan gangguan metabolik, terutamanya diabetes. Juga, kilang itu mempunyai penyembuhan luka dan sifat-sifat tonik, boleh mengurangkan tekanan dan membersihkan badan toksin dan keretakan.

Dengan diabetes

Stevia - penyelesaian kepada banyak masalah kencing manis. Pertama, ia membolehkan anda untuk tidak menghadkan diri anda dengan manis. Kedua, tidak ada karbohidrat di dalam tumbuhan, yang memerlukan insulin dipecah. Ketiga, rumput madu mengandungi sejumlah besar bahan berfaedah untuk tubuh.

Untuk rawatan kencing manis, ubat tradisional menasihatkan mengambil infus stevia. Untuk penyediaannya, anda perlu dua sendok teh serbuk rumput madu bercampur dengan tiga sendok makan rumput wort St. John. Campuran tuangkan segelas air mendidih dan biarkan ia di tempat yang hangat selama setengah jam. Tekan dan minum tiga kali sehari sebelum makan untuk cawan ketiga.

Untuk ulser perut

Stevia sup adalah sesuai untuk rawatan bukan sahaja ulser gastrik, tetapi juga ulser duodenal. Untuk penyediaannya, perlu mencampurkan satu sendok teh herba stevia dan dua sendok teh herba Hypericum. Tuangkan campuran dengan segelas air mendidih dan rebus pada air mendidih selama 15 minit. Ambil merebus dalam bentuk haba untuk kaca ketiga sebelum makan.

Untuk penyakit kulit

Dengan furunculosis, ekzema dan psoriasis, losyen khas disediakan dari daun dan serbuk tumbuhan. Psoriasis dan furunculosis berkesan dirawat dengan losyen bercampur dan diisi dengan segelas air mendidih satu sudu teh serbuk stevia dan dua cengkih bawang putih yang dicincang.

Apabila ekzema dalam nisbah 1: 5 sudu teh dicampur daun kering stevia dan blackberry. Campuran dicurahkan dengan satu gelas air mendidih. Memiliki sedikit menegaskan, ia sudah bersedia untuk digunakan dalam bentuk lotion.

Kelemumur

Satu sudu daun yang kering dan dicincang dituangkan dengan segelas air mendidih dan dibiarkan menjadi minuman selama seperempat jam. Teh yang disejukkan secara kerap disapu ke kulit kepala. Alat ini membolehkan anda bukan sahaja untuk melupakan kelemumur, tetapi juga memberikan rambut berseri dan ketumpatan.

Bagaimana boleh digunakan dalam memasak

Stevia boleh digunakan dalam memasak dalam bentuk daun, serbuk atau ekstrak. Daun rumput madu benar-benar dapat menggantikan gula apabila ditambah kepada teh atau kopi. Luar biasa lazat dan merebus daun. Mereka juga boleh ditambah untuk pengambilan atau koktel buah dan beri. Versi serbuk tumbuhan digunakan untuk membuat marshmallow, kesesakan, biskut, pai dan kek keju. Ekstrak tumbuhan akan menjadi pengganti gula yang baik dalam penyediaan ais krim dan pencuci mulut buah.

Kontraindikasi dan kemudaratan

Stevia dikontraindikasikan pada wanita yang berisiko tinggi, wanita hamil dan ibu yang menyusu. Ia juga harus diberikan dengan berhati-hati kepada kanak-kanak. Secara umumnya, stevia tidak mempunyai kontraindikasi, kecuali untuk keadaan di atas dan intolerans individu. Pengganti gula sayuran semulajadi dengan pelbagai sifat terapeutik dan sifat propolis telah lama menjadi popular di banyak negara. Perlu diberi perhatian kepada mereka yang memilih gaya hidup sihat. Tumbuhan ini dapat menggantikan gula sepenuhnya, tidak kalah dengannya dalam rasa, tetapi pada masa yang sama, tanpa menyebabkan apa-apa kemudaratan kepada kesihatan.

Herba Stevia - penerangan, faedah dan kemudaratan, permohonan

Kilang itu berasal dari Amerika Selatan - satu-satunya pengganti dan semulajadi untuk gula bit dan rotan. Stevia herba mempunyai rasa manis yang melampau. Pada masa yang sama, ia tidak mencetuskan peningkatan berat badan dan peningkatan dalam kandungan glukosa dalam darah. Madu stevia mempunyai potensi besar pertanian. Ia ditanam di banyak negara di dunia. Produk, di mana ia menggantikan gula tradisional, semakin meningkat permintaan.

Di Rusia, percubaan yang agak berjaya dibuat untuk menanam tanaman ini, pengeluaran bahan mentah dan ekstrak tumbuhan semakin meningkat, dan pelbagai produk berkembang. Herba Stevia, yang boleh anda beli hari ini di kebanyakan bandar di negara kita, secara radikal boleh mengubah kualiti hidup, menyelamatkan berjuta-juta orang dari ancaman obesiti dan diabetes.

Penemuan herba Stevia dan perjalanan panjang untuk pengiktirafan

Dalam habitat semulajadi mereka, rumput gula stevia "dipilih" oleh dataran tinggi di Amerika Tengah dan Selatan, kawasan utama yang tumbuh di Brazil dan Paraguay. Penduduk setempat telah lama mengenali tumbuhan ini, di mana ia tumbuh, apa sifat yang dimilikinya. Orang India "menemui" sifat unik loji itu jauh sebelum orang Eropah. Kepekatan luar biasa yang terkandung di dalam daun-daun bahan manis, ditemui hanya pada 30-an abad yang lalu semasa penyelidikan yang dijalankan oleh saintis Perancis. Tetapi ia mengambil masa lebih daripada setengah abad sebelum herba madu Stevia mendapat pengiktirafan dalam masyarakat saintifik dan perubatan, mula digunakan pada skala perindustrian.

Pengkulturan Sepanyol, pada abad ke-16, ramuan Stevia dibawa ke Eropah, perihalannya yang pertama dihasilkan oleh seorang saintis dari Universiti Valencia Stevus. Oleh itu nama.

Daun hijau sempurna menyegarkan rongga mulut, menguatkan gusi dan enamel gigi. Kami menjual daun segar yang berkualiti (borong).

Letakkan herba stevia dalam klasifikasi

Sains botani telah menentukan bahawa herba manis Stevia tergolong dalam kelas dicot, keluarga Aster. Genus tumbuhan ini termasuk banyak subspesies, tetapi hanya Stevia rebaudiana (madu stevia) telah menemui aplikasi praktikal yang luas. Apa stevia, apa rupanya? Ini adalah pendek, sehingga 70 cm, pokok renek dengan daun bujur, panjang. Semasa tempoh berbunga diliputi dengan bulatan putih (Rajah 1). Terdapat peratusan yang rendah dari percambahan biji, jadi pembiakan vegetatif digunakan (http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/164669).

Kenapa rumput madu merupakan pengganti gula terbaik?

Kajian pertama mendapati persamaan yang lengkap antara kualiti rasa ekstrak tumbuhan dan gula biasa, tidak seperti daun, yang mempunyai rasa pahit. Tetapi kelebihan utama bukanlah ini. Glycosides - bahan yang terkandung dalam tumbuhan, dan memberitahunya kemanisan yang luar biasa, bertindak pada tubuh manusia secara berbeza daripada sukrosa. Disintegrasi dalam proses asimilasi, mereka benar-benar tidak menjejaskan peratusan glukosa dalam darah. Seperti kualiti yang penting membolehkan pesakit kencing manis menggunakan gula stevia tanpa perlu risau tentang penunjuk ini.

Stevia mengandungi dalam komposisi kimianya 11 jenis glikosida. Mereka dipanggil steviosides dan rebaudiosides dan bergabung di bawah nama perindustrian biasa - "steviol". Yang terbaik dari mereka dalam selera mereka adalah rebaudioside A.

Kami boleh menguntungkan 97% ekstrak REB 97A dengan harga 27051.70 setiap 1 kg. Perhatikan, 1 g serbuk menggantikan 360 g gula!

Kerana stevia madu tidak meningkatkan glukosa dan mengandungi karbohidrat minimum, ianya sangat sesuai untuk diet penurunan berat badan. Pengganti gula semulajadi, jika anda beralih kepada penggunaan hariannya, menormalkan berat badan secara semula jadi dan tanpa diet. Masalah obesiti hari ini sangat teruk di dunia. Menurut statistik, setiap penghuni planet keempat "membawa" pound tambahan itu. Stevia ramuan, yang nilai kalori hampir nol, termasuk dalam senarai produk yang boleh membawa manusia keluar dari kebuntuan ini.

Bagaimana untuk menggunakan stevia? Adakah selera makan akan berubah? Kajian telah mengesahkan bahawa hidangan dimasak dengan menggunakan rumput madu, tepu sehingga tahap yang sama seperti hidangan yang dimasak dengan gula biasa. Ini membuang masalah kelaparan apabila bertukar kepada pengganti gula.

Serbuk daun kering boleh didapati dalam beg pukal dan dalam pembuatan bir. Anda boleh membeli ekstrak stevia kering dalam paket (50 pcs daripada 0.7 g) (Gamb.2) untuk 960.45 p di kedai dalam talian kami.

Nisbah perubatan tradisional ke stevia herba

Adalah menarik untuk melihat evolusi pandangan komuniti perubatan berhubung dengan tumbuhan ini: dari pengabaian, untuk pengiktirafan penuh manfaat pemakanan dan pencegahan. Walaupun stevia telah lama digunakan dalam industri makanan, kontroversi di sekelilingnya tidak merosot sehingga kini. Khabar angin mengenai kesan karsinogenik tumbuhan, kesan negatifnya terhadap fungsi pembiakan terus berjalan. Banyak kajian mendalam mengesahkan keselamatannya yang lengkap, untuk menyebabkan kemudaratan yang nyata adalah perlu untuk mengambil produk setiap hari dalam jumlah besar (15 kg daun sehari), yang tidak mungkin.

Apakah penggunaan tumbuhan dan apakah batasan untuk digunakan?

Persediaan berdasarkan stevia membawa fungsi profilaktik dan terapeutik tertentu. Ini disebabkan oleh kehadiran di loji banyak bahan berguna.

Apa yang berlaku akibat penggunaan stevia secara teratur?

• Kekurangan vitamin B, C, E, PP, D dan A diisi semula;
• Tekanan darah yang normal;
• Logam berat dan "buruk" kolesterol dikeluarkan daripada badan;
• Penyembuhan dan penyembuhan luka berlaku;
• Tahap gula stabil dalam pesakit kencing manis;
• Berkesan menurunkan berat badan.

Stevia berkesan digunakan dalam kosmetologi. Decoctions and infusions - alat yang sangat baik untuk menguatkan kuku dan rambut. Penggunaan topeng dari daun membantu melicinkan kulit wajah, memberikan kesan halus. Dedaunan perlu dikeringkan di bawah matahari untuk menjaga kebanyakan nutrien.

• intoleransi individu (walaupun jarang, tetapi ia berlaku); jika anda merasa tidak sihat, berhenti mengambil stevia dan segera berjumpa doktor;
• pesakit kencing manis boleh menggunakan ubat-ubatan dengan stevia hanya selepas perundingan mandatori dengan doktor (dan kelulusan dos harian);
• lompatan tekanan adalah mungkin, dari denyutan jantung dos yang berlebihan boleh diperlahankan.

Untuk menghadkan gula adalah lebih baik untuk mengajar dari zaman kanak-kanak. Daya tarikan kepada gula-gula boleh dikompensasi, di mana banyak syarikat mengeluarkan bar (Gambarajah 3), campuran coklat dan gula-gula lain dengan stevia terutama untuk kanak-kanak.

Syarikat kami menawarkan pastri dan serbuk koko dengan stevia. Rasa hebat, makanan istimewa! Serbuk coklat dengan stevia "Steivta Delight" (120 g) untuk 1037 Rubel; Kuki dengan stevia "Stevita Coocies" (120 g) pada harga 238 rubel. setiap pek; sebuah bar berdasarkan stevia "Susu coklat" (50 g) untuk 230 rubles. untuk 1 pc. Perintahkan hari ini untuk menikmati gula-gula diet esok! (Penghantaran - dalam masa 24 jam).

Pembiakan buatan sendiri stevia

Di mana stevia berkembang? Di Amerika Selatan. Di sini kebanyakannya iklim tropika dan subtropika. Di Rusia, walaupun di kawasan selatan, terdapat kebarangkalian yang tinggi bahawa tumbuhan akan membeku pada musim sejuk. Cara keluarnya adalah untuk menanam semak-semak perennial di rumah hijau, dan untuk pencinta - di rumah, di atas tingkap. Apabila pembiakan rumah disyorkan untuk mematuhi peraturan berikut:

• Untuk penanaman, lebih baik untuk mengambil biji stevia berkualiti tinggi (pautan membawa kepada Yandex.Market; di sini anda boleh membandingkan harga dari pembekal yang berbeza) dari penjual yang dipercayai;
• menyemai menghasilkan pada bulan Mac-April;
• tanah harus terdiri daripada pasir dan humus dalam nisbah 2: 1, perlu menyediakan untuk saliran;
• suhu - tidak kurang daripada 15 0 C;
• akar memerlukan pembersih berterusan, daun-daunnya sentiasa disembur dari semburan;
• kilang itu suka banyak cahaya, anda perlu meletakkan periuk dengan anak benih (Rajah 4) di sebelah cerah;
• menjalankan puncak pemangkasan tepat pada masanya;
• Keperluan untuk penanaman keratan adalah sama, tetapi kaedah ini lebih dipercayai, kerana benih tidak tumbuh dengan baik.

Daun perlu dikumpul sebelum berbunga. Dalam tempoh ini, mereka mengumpul jumlah maksimum glikosida.

Petua praktikal untuk menggunakan "rumput madu"

Stevia mampu mengimbangi sepenuhnya keperluan makanan manis. Pada mulanya ia adalah sukar untuk membiasakan bahawa beberapa ekstrak bijirin membuat teh lebih manis daripada 2-3 sudu gula biasa. Ini terutama berlaku untuk baking home, di mana gula, rumput atau ekstrak dituangkan dalam kuantiti yang biasa, yang menghasilkan produk manis manis.

Rumput madu mempunyai "kuasa" yang manis. Bagaimana untuk mengambil stevia? Cara menggunakannya dalam perniagaan? Pertama anda perlu ingat bahawa dalam pengiraan dos anda perlu menggunakan nisbah 1: 4. Ini terpakai kepada daun segar (Rajah 5).

Untuk produk lain, perkadaran berikut disediakan:

Stevia Products

Seluruh kebenaran mengenai stevia dan manfaatnya dan bahaya - apakah itu benar pengganti gula yang selamat?

Di sini anda akan mempelajari semua butiran tentang pemanis yang dipanggil stevia: apa itu, apakah faedah dan kemungkinan kemudaratan kesihatan daripada penggunaannya, bagaimana ia digunakan dalam memasak dan banyak lagi. Ia telah digunakan sebagai pemanis dan sebagai herba perubatan dalam budaya yang berbeza di seluruh dunia selama berabad-abad, tetapi dalam beberapa dekad kebelakangan ini telah mendapat populariti tertentu sebagai pengganti gula untuk pesakit kencing manis dan untuk penurunan berat badan. Stevia juga dikaji, kajian telah dijalankan untuk mengenalpasti sifat terapeutik dan kontraindikasi untuk digunakan.

Apakah stevia?

Stevia adalah herba dari asal Amerika Selatan, daun yang, disebabkan oleh rasa manis yang kuat, digunakan untuk menghasilkan pemanis semulajadi dari bentuk serbuk atau cair.

Daun Stevia adalah kira-kira 10-15 kali, dan ekstrak daun adalah 200-350 kali lebih manis daripada gula biasa. Stevia mempunyai hampir tiada kalori dan tidak mengandungi karbohidrat. Ini menjadikannya pilihan yang popular untuk pemanis pelbagai jenis makanan dan minuman bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau sedang menjalani diet rendah karbohidrat.

Bagaimana rupa stevia - foto

Penerangan umum

Stevia adalah ramuan kecil dari keluarga Asteraceae (Asteraceae) dan genus Stevia. Nama saintifiknya ialah Stevia rebaudiana.

Beberapa nama lain untuk stevia adalah rumput madu, manis dwitahunan.

Terdapat 150 spesies tumbuhan ini, semuanya berasal dari Amerika Utara dan Selatan.

Stevia tumbuh 60-120 cm tinggi, ia mempunyai batang nipis, bercabang. Ia tumbuh dengan baik di dalam iklim sederhana dan di beberapa bahagian di kawasan tropika. Stevia ditanam secara komersil di Jepun, China, Thailand, Paraguay dan Brazil. Hari ini, China adalah pengeksport utama produk ini.

Hampir semua bahagian tumbuhan manis, tetapi kebanyakannya manisnya tertumpu pada daun hijau bergigi hijau gelap.

Bagaimana untuk mendapatkan stevia

Tumbuh-tumbuhan Stevia biasanya memulakan hidup mereka di rumah hijau. Apabila mereka mencapai 8-10 cm, mereka ditanam di padang.

Apabila bunga putih kecil muncul, stevia sedia untuk menuai.

Selepas menuai daun kering. Sweetness dilepaskan dari daun melalui proses yang melibatkan merendam mereka di dalam air, penapisan dan pemurnian, serta pengeringan, menghasilkan ekstrak crystallized daun stevia.

Sebatian manis, stevioside dan rebaudioside, diasingkan dan diekstrak daripada daun stevia dan kemudian diproses menjadi serbuk, kapsul, atau bentuk cecair.

Apakah bau dan rasa stevia

Stevia mentah yang tidak diproses selalunya mempunyai rasa pahit dan bau yang tidak menyenangkan. Selepas pemprosesan, pemutihan atau perubahan warna, ia memperoleh rasa lembut dan licin.

Kebanyakan mereka yang telah mencuba pemanis stevia tidak boleh tetapi bersetuju bahawa ia mempunyai aftertaste pahit. Ada juga yang percaya bahawa kepahitan bertambah apabila stevia ditambah kepada minuman panas. Kebiasaannya agak sukar, tetapi mungkin.

Bergantung kepada pengilang dan bentuk stevia, rasa ini mungkin kurang ketara atau tidak sama sekali.

Cara memilih dan ke mana hendak membeli stevia yang baik

Pengganti gula berasaskan Stevia dijual dalam beberapa bentuk:

Harga stevia berbeza-beza bergantung kepada jenis dan jenama.

Apabila membeli stevia, baca komposisi pada pakej dan pastikan ia adalah produk 100%. Banyak pengeluar menambahnya dengan pemanis tiruan berdasarkan bahan kimia yang dapat mengurangkan manfaat stevia dengan ketara. Jenama yang mengandungi dextrose (glukosa) atau maltodekstrin (kanji) perlu diberi perhatian dengan berhati-hati.

Sesetengah produk yang ditakrifkan sebagai "Stevia" bukan ekstrak tulen oleh diri mereka dan mungkin hanya mengandungi peratusan kecil. Sentiasa belajar label jika anda mengambil berat mengenai manfaat kesihatan dan ingin membeli produk berkualiti.

Ekstrak Stevia dalam bentuk serbuk dan cecair adalah 200 kali lebih manis daripada gula daripada daunnya yang hancur atau kering, yang lebih manis di mana 10-40 kali.

Stevia cecair mungkin mengandungi alkohol, dan sering dihasilkan dengan rasa vanila atau hazelnut.

Sesetengah produk stevia serbuk mengandungi inulin, serat sayuran semulajadi.

Stevia versi yang baik boleh dibeli di farmasi, kedai kesihatan, atau di kedai online ini.

Bagaimana dan berapa stevia yang disimpan

Hayat simpanan pemanis berasaskan stevia biasanya bergantung pada bentuk produk: serbuk, tablet atau cecair.

Setiap jenama pemanis stevia secara bebas menentukan jangka hayat rakaman produk mereka, yang boleh dari tiga tahun dari tarikh pembuatan. Semak label untuk maklumat lanjut.

Komposisi kimia stevia

Stevia sangat rendah kalori, mengandungi kurang daripada lima gram karbohidrat dan dianggap mengandungi hampir 0 Kcal. Selain itu, daun keringnya lebih kurang 40 kali lebih manis daripada gula. Keistimewaan ini berkaitan dengan kandungan beberapa sebatian glikosidik:

• stevioside;
• steviolbioside;
• rebaudiosides A dan E;
• dulcoside.

Pada dasarnya, dua sebatian bertanggungjawab untuk rasa manis:

1. Rebaudioside A - ia paling banyak diekstrak dan digunakan dalam serbuk stevia dan pemanis, tetapi biasanya ini bukan satu-satunya ramuan. Pemanis stevia kebanyakan di pasaran mengandungi bahan tambahan: Erythritol dari jagung, dextrose, atau pemanis buatan lain.
2. Stevioside membentuk kira-kira 10% kemanisan dalam stevia, tetapi memberikannya kepada aftertaste pahit yang luar biasa, yang banyak orang tidak suka. Ia juga mempunyai ciri-ciri yang paling bermanfaat stevia, yang dikaitkan dengannya dan dikaji dengan baik.

Stevioside adalah sebatian glikosida bukan karbohidrat. Oleh itu, ia tidak mempunyai sifat seperti sukrosa dan karbohidrat lain. Ekstrak Stevia, seperti rebaudioside A, adalah 300 kali lebih manis daripada gula. Di samping itu, ia mempunyai beberapa sifat unik, seperti jangka hayat yang panjang, rintangan suhu tinggi.

Kilang stevia mengandungi banyak sterol dan sebatian antioksidan, seperti triterpenes, flavonoids dan tanin.

Berikut adalah beberapa fitokimia antioksida flavonoid polifenol yang terdapat di stevia:

• kaempferol;
• quercetin;
• asid klorogenik;
• asid kafein;
• isoquercytin;
• isosteviol.

Stevia mengandungi banyak mineral penting, vitamin, yang biasanya tidak terdapat dalam pemanis tiruan.

Kajian telah menunjukkan bahawa stevia kaempferol dapat mengurangkan risiko kanser pankreas sebanyak 23% (American Journal of Epidemiology).

Asid klorogenik mengurangkan penukaran enzimatik glikogen ke glukosa di samping mengurangkan penyerapan glukosa dalam usus. Oleh itu, ia membantu mengurangkan tahap gula darah. Kajian makmal juga mengesahkan pengurangan glukosa darah dan peningkatan kepekatan glukosa-6-fosfat dalam hati dan glikogen.

Sesetengah glikosida dalam ekstrak stevia telah didapati untuk melebarkan saluran darah, meningkatkan perkumuhan natrium dan pengeluaran air kencing. Malah, stevia, dengan dos yang lebih tinggi daripada sebagai pemanis, boleh menurunkan tekanan darah.

Sebagai pemanis bukan karbohidrat, stevia tidak menggalakkan pertumbuhan mutasi Streptococcus di mulut, yang disebabkan oleh berlakunya karies.

Stevia sebagai pemanis - faedah dan bahaya

Apa yang membuat stevia begitu popular di kalangan orang dengan diabetes jenis 2 adalah bahawa ia menyegarkan makanan tanpa meningkatkan kadar glukosa darah. Pengganti gula ini sebenarnya tidak mempunyai kalori dan karbohidrat, jadi bukan sahaja pesakit kencing manis, tetapi juga orang yang sihat tidak suka memperkenalkannya ke dalam diet harian mereka.

Adakah mungkin stevia dalam diabetes dan orang yang sihat

Stevia boleh digunakan oleh pesakit kencing manis sebagai alternatif kepada gula. Ia adalah lebih baik daripada pengganti lain, kerana ia diperolehi daripada ekstrak tumbuhan semulajadi dan tidak mengandungi sebarang karsinogenik atau sebarang bahan berbahaya yang lain. Walau bagaimanapun, endokrinologi mencadangkan pesakit mereka untuk cuba mengurangkan pengambilan pemanis mereka atau mengelakkannya sama sekali.

Bagi orang yang sihat, stevia tidak diperlukan, kerana badan itu sendiri dapat membatasi gula dan menghasilkan insulin. Dalam kes ini, pilihan terbaik adalah untuk mengehadkan pengambilan gula anda, dan bukannya menggunakan pemanis lain.

Pil Diet Stevia - Kajian Negatif

Pada tahun 1980-an, kajian haiwan telah membuat kesimpulan bahawa stevia boleh menjadi karsinogenik dan menyebabkan masalah kesuburan, tetapi bukti-bukti itu tidak dapat disimpulkan. Pada tahun 2008, Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA) mengenalpasti ekstrak stevia yang disucikan (terutamanya rebaudioside A) sebagai selamat.

Dalam kes ini, daun keseluruhan atau ekstrak mentah stevia tidak diluluskan untuk menambah makanan dan minuman kerana kurang penyelidikan. Walau bagaimanapun, banyak testimoni dari orang yang mendakwa bahawa stevia dari seluruh daun adalah alternatif yang selamat untuk gula atau rakan tirinya. Pengalaman menggunakan ramuan ini selama berabad-abad di Jepun dan Amerika Selatan sebagai pemanis semulajadi dan cara untuk mengekalkan kesihatan mengesahkan ini.

Walaupun stevia daun tidak diluluskan untuk pengedaran komersial, ia masih ditanam untuk kegunaan rumah dan digunakan secara aktif dalam masakan.

Perbandingannya lebih baik: stevia, xylitol atau fruktosa

Sihat sifat stevia

Satu kajian terhadap stevia mendedahkan sifat penyembuhannya:

Dengan diabetes

Kajian telah menunjukkan bahawa pemanis stevia tidak menambah kalori atau karbohidrat kepada diet. Indeks glisemiknya sifar (ini bermakna stevia tidak menjejaskan tahap gula darah). Ini membolehkan pesakit kencing manis untuk makan lebih banyak makanan sambil mengekalkan diet yang sihat.

Pelangsingan

Terdapat banyak punca kegemukan dan obesiti: ketidakaktifan fizikal dan peningkatan penggunaan makanan yang intensif tenaga tinggi lemak dan gula. Stevia tidak mengandungi gula dan mempunyai kalori yang sangat sedikit. Ia boleh menjadi sebahagian dari diet seimbang untuk penurunan berat badan, untuk mengurangkan pengambilan tenaga tanpa mengorbankan rasa.

Dengan penyakit onkologi

Stevia mengandungi banyak sterol dan sebatian antioksidan, termasuk kaempferol, yang menurut penyelidikan, mengurangkan risiko kanser pankreas sebanyak 23%.

Dengan hipertensi

Glikosida yang terkandung di stevia dapat melebarkan kapal. Mereka juga meningkatkan perkumuhan natrium dan bertindak sebagai diuretik. Eksperimen pada tahun 2003 menunjukkan bahawa stevia berpotensi membantu menurunkan tekanan darah. Tetapi kajian lanjut diperlukan untuk mengesahkan harta berguna ini.

Jadi, sifat-sifat sihat stevia memerlukan kajian lanjut sebelum mereka dapat disahkan. Walau bagaimanapun, pastikan stevia selamat untuk pesakit kencing manis apabila digunakan sebagai alternatif kepada gula.

Kontraindikasi (bahaya) dan kesan sampingan stevia

Faedah dan kemungkinan kemudaratan stevia bergantung pada bentuk yang anda suka untuk dikonsumsi dan pada kuantiti. Terdapat perbezaan besar antara ekstrak tulen dan makanan yang dirawat secara kimia dengan penambahan peratusan kecil stevia.

Tetapi jika anda memilih stevia berkualiti tinggi, tidak disarankan menggunakan lebih daripada 3-4 miligram per kilogram berat badan setiap hari.

Berikut adalah kesan sampingan utama yang boleh menyebabkan kerosakan kesihatan akibat dos berlebihan:

• Jika anda mempunyai tekanan darah rendah, stevia boleh menyebabkan ia jatuh lebih banyak.
• Beberapa bentuk cecair stevia mengandungi alkohol, dan orang yang mempunyai kepekaan terhadapnya mungkin mengalami kembung, mual dan cirit-birit.
• Sesiapa yang alergi terhadap ambrosia, marigolds, chrysanthemums, dan daisies mungkin mengalami tindak balas alahan yang sama terhadap stevia, kerana ramuan ini adalah dari keluarga yang sama.

Dalam satu kajian haiwan, didapati bahawa penggunaan stevia yang berlebihan mengurangkan kesuburan tikus lelaki. Tetapi kerana ini berlaku hanya apabila ia dimakan dalam dos yang tinggi, kesan ini mungkin tidak dapat dilihat pada manusia.

Stevia semasa kehamilan

Menambah dari masa ke masa titisan stevia dalam secangkir teh tidak mungkin mendatangkan kemudaratan, tetapi lebih baik untuk tidak menggunakannya semasa kehamilan atau semasa menyusu kerana kekurangan penyelidikan di kawasan ini. Sekiranya wanita hamil memerlukan pengganti gula, disyorkan untuk menggunakannya tanpa melebihi dos.

Penggunaan stevia dalam memasak

Di seluruh dunia, lebih daripada 5,000 makanan dan minuman kini mengandungi stevia sebagai ramuan:

• ais krim;
• pencuci mulut;
• sos;
• yogurt;
• makanan jeruk;
• roti;
• minuman ringan;
• gula-gula getah;
• gula-gula;
• makanan laut.

Stevia adalah baik untuk memasak dan membakar, tidak seperti beberapa pemanis buatan dan bahan kimia yang pecah pada suhu tinggi. Ia bukan sahaja menanam, tetapi juga meningkatkan rasa produk.

Stevia tahan suhu sehingga 200 C, menjadikannya pengganti gula ideal untuk banyak resipi:

• Dalam bentuk serbuk, ia sesuai untuk penaik, kerana teksturnya sama dengan gula.
• Pekat stevia cair sesuai untuk hidangan cair seperti sup, stew dan sos.

Cara menggunakan stevia sebagai pengganti gula

Stevia boleh digunakan bukan gula biasa dalam makanan dan minuman.

• 1 sudu teh gula = 1/8 sudu teh serbuk stevia = 5 tetes cecair;
• 1 sudu besar gula = 1/3 sudu teh serbuk stevia = 15 titis stevia cair;
• 1 cawan gula = 2 sudu serbuk stevia = 2 sudu stevia dalam bentuk cecair.

Nisbah gula-stevia mungkin berbeza dari pengeluar yang berbeza, jadi bacalah pembungkusan sebelum menambah pemanis. Menggunakan terlalu banyak pemanis ini boleh menyebabkan rasa pahit yang ketara.

Arahan am untuk kegunaan stevia

Secara praktikal dalam apa jua resipi anda boleh menggunakan stevia, sebagai contoh, buat jem atau jem, panggang cookies. Untuk melakukan ini, gunakan tip sejagat bagaimana menggantikan gula dengan stevia:

• Langkah 1. Campurkan bahan-bahan, seperti yang ditunjukkan dalam resipi, sehingga anda mencapai gula. Gantikan gula dengan stevia mengikut bentuknya, yang anda ada. Oleh kerana stevia jauh lebih manis daripada gula, penggantian setara tidak mungkin. Untuk ukuran, lihat bahagian sebelumnya.
• Langkah 2. Oleh kerana jumlah stevia yang boleh digantikan kurang dari gula, anda perlu menambahkan lebih banyak bahan lain untuk mengimbangi penurunan berat badan dan mengimbangi hidangan. Untuk setiap cawan gula yang anda ganti, tambahkan 1/3 cawan cair, seperti epal, yogurt, jus buah, putih telur, atau air (iaitu apa yang ada dalam ramuan resipi).
• Langkah 3. Campuran semua bahan-bahan lain dan ikuti resepi yang lain.

Satu kaveat penting: jika anda bercadang membuat jem atau kentang tumbuk dengan stevia, maka mereka akan mempunyai jangka hayat yang agak pendek (maksimum satu minggu di dalam peti sejuk). Untuk penyimpanan jangka panjang, bekalkannya.

Untuk mendapatkan konsistensi produk yang tebal, anda juga memerlukan agen gelling - pektin.

Gula adalah salah satu bahan yang paling berbahaya dalam makanan. Itulah sebabnya pemanis semulajadi alternatif seperti stevia, yang tidak berbahaya kepada kesihatan, menjadi semakin popular.