Pemanis Stevia: peranan rumput madu dalam perubatan dan memasak

Sebabnya

Dengan Tevia - apa itu?

Stevia adalah herba saka, dan meletakkannya semata-mata, semak kecil dengan batang dan daun yang tegak. Jenis tumbuhan ini dikenali kembali di Amerika Selatan 1500 tahun yang lalu. Tetapi di dunia moden kita mengenai herba perubatan baru-baru ini. Bagi ketinggian batang stevia, ia berbeza dari 60 hingga 80 cm.

Batang cenderung mati setiap tahun, dan kemudian tumbuh yang baru. Pada mereka adalah daun kecil. Satu semak boleh memberi dari 600 hingga 12200 daun, yang mempunyai nilai manis. Sungguh mengejutkan bahawa rumput manis ini mempunyai keupayaan untuk menghentikan perkembangan sel-sel kanser. Stevia mempunyai rasa manis semulajadi dan sifat penyembuhan yang jarang berlaku. Ia juga tidak mempunyai kalori, jadi apabila anda menggunakan stevia untuk makanan, seseorang tidak mendapat berat badan.

Dan stevia mempunyai komposisi yang unik, menurunkan paras gula darah, menghilangkan karies dan proses keradangan dalam rongga mulut. Kerana kenyataan bahawa rumput mempunyai rasa manis ia dipanggil - rumput madu.

Stevia - rumput madu, penggunaan, faedah dan bahaya tumbuhan ini, untuk setiap orang ditentukan secara individu. Penyembuhan semulajadi ini boleh dibeli dalam bentuk kering, serbuk, dalam bentuk ekstrak, teh phyto, atau sebagai cecair pekat. Terima kasih kepada ubat semulajadi ini, pertumbuhan bakteria dan mikroflora patogenik dicegah, stevia juga merupakan antiseptik yang berkesan, membantu memperbaiki pencernaan dan menguatkan sistem kardiovaskular.

Di mana stevia berkembang?

Pada asasnya, tumbuhan ini boleh ditemui di Timur Laut Paraguay dan bahagian bersebelahan Brazil, serta di sungai anak sungai tinggi di Sungai Parana. Sudah tentu, selepas diketahui seluruh dunia bahawa ubat penyembuhan semulajadi ini mempunyai sifat yang luar biasa, bukan sahaja di Paraguay, tetapi juga di negara-negara lain di mana iklim yang sesuai terlibat dalam tumbuh tumbuhan ini.

Oleh kerana tumbuhan itu tumbuh di dataran tinggi, ia telah disesuaikan dengan perubahan suhu, sehingga kini tumbuh di hampir setiap sudut Asia Tenggara. Jika anda mencipta persekitaran yang baik, rumput ini boleh tumbuh di mana-mana, perkara yang paling penting adalah jangan lupa bahawa stevia suka kelembapan yang tinggi.

Rumput madu stevia, mengapa diiktiraf sebagai pemanis terbaik?

Daun Stevia mengandungi 15 kali lebih manis daripada sukrosa. Ini dapat dijelaskan oleh fakta bahawa ia mengandungi bahan berharga, kita bercakap tentang diterpene glycosides. Rasa manis datang perlahan-lahan, tetapi berlangsung lama.

Mengapa menghargai alat sihir semulajadi ini?

untuk kemanisan yang luar biasa;
untuk sifar kalori;
untuk 100% semulajadi;
rumput ini bukan makanan untuk bakteria dan parasit sebagai gula, tetapi sebaliknya mempunyai aktiviti antikulat dan antibakteri;
kilang itu tidak mempunyai keupayaan untuk menyebabkan pelepasan insulin, kerana ia tidak menjejaskan perubahan tahap glukosa darah, tetapi menyumbang kepada normalisasinya;
Stevia tidak berbahaya, walaupun digunakan untuk masa yang lama;
stevia mengandungi vitamin B, dan juga vitamin A, E, C;
Ia kaya dengan antioxidants dan microelements: zink, magnesium, fosforus, rutin, kalsium, selenium, tembaga, kromium, kalium;
ubat herba larut dalam cecair;
tahan panas dan digunakan dalam masakan.

Rumput madu mengandungi glikosida, dan oleh itu mempunyai kesan yang berfaedah berikut:

Stevia bertindak sebagai ubat homeopati, kerana ia dahagakan expectorated, rembesan gastrik meningkat. Kilang itu mempunyai kesan diuretik yang sedikit, menjadikan kulit sihat, menghalang rematik, menghilangkan edema, bertindak sebagai agen anti-radang.

Namun, disebabkan oleh diterpene glycosides, tumbuhan ini telah menjadi tidak ternilai, kerana hanya mereka yang telah memberikan stevia sebagai kemanisan yang tidak berbahaya, oleh itu, orang yang menghidap diabetes boleh mengambil gula ini pengganti, dan juga disyorkan untuk mereka yang berjuang dengan parasit, yang ingin membawa kulit mereka menjadi keadaan yang baik, gigi dan organ dalaman.

Stevia, adakah ia berbahaya kepada tubuh kita?

Pemanis Stevia - faedah dan bahaya tumbuhan yang indah ini mengujakan ramai orang hari ini. Tetapi perkara yang paling menarik tentang perkara ini boleh dibincangkan tanpa henti. Perkara utama ialah mengetahui sama ada ramuan penyembuhan ini berbahaya kepada tubuh kita? Pendapat mengenai bahaya tumbuhan ini datang dari faktor-faktor tersebut. Tubuh manusia tidak memecahkan zat-zat yang termasuk dalam stevioside, ia tidak mempunyai enzim yang diperlukan. Oleh kerana itu, dalam kuantitas yang lebih besar, ia dikumuhkan tidak berubah dari tubuh manusia (melalui usus).

Sesetengah glikosida yang terperangkap di dalam usus mula memproses bakteria usus, sehingga memecah steviosides menjadi steviols. Dalam semua doktor yang menyalahkan steviol, ia serupa dalam struktur ke molekul hormon jenis steroid. Iaitu, para doktor menyimpulkan bahawa bahan menyumbang kepada pelanggaran tahap hormon dan mengurangkan aktiviti seksual. Selepas kajian dijalankan yang membuktikan bahawa fecundity stevia tidak terjejas sama sekali.

Ia juga mengatakan bahawa stevia boleh menyebabkan alahan. Sebenarnya, jika anda bandingkan dengan banyak pengganti gula lain di pasaran, tumbuhan ini adalah hypoallergenic, jadi ia dibenarkan digunakan untuk orang yang mempunyai reaksi alergi terhadap jenis pengganti gula yang lain. Di samping itu, berdasarkan kajian yang dilakukan pada tahun 2002, didapati stevia membantu mengurangkan tahap gula darah, supaya penyakit seperti diabetes mellitus tidak berkembang. Hari ini, diabetes jenis 2 adalah penyakit yang paling biasa. Dan pada tahun 2005, saintis mendapati bahawa stevioside mengurangkan tahap glukosa dalam darah, dan juga mengurangkan daya tahan terhadap ketergantungan insulin pada penderita diabetes.

Juga mendakwa bahawa stevia menyumbang kepada tekanan darah tinggi. Ternyata tidak begitu, para saintis Cina dapat menegaskan bahawa ubat semulajadi ini harus diambil sebaliknya oleh orang yang menderita tekanan darah tinggi. Jika ekstrak tumbuhan ini diambil selama dua tahun, tekanan itu dinormalisasi dan memperoleh kesan yang berkekalan.

Ia adalah tidak biasa untuk mendengar pendapat bahawa ubat stevia adalah toksik. Mitos ini dilahirkan kerana hakikat bahawa orang menggunakan analog pengganti gula berkualiti rendah, murah. Apabila penyelidikan saintifik dijalankan mengenai isu ini, tiada seorang pun daripada mereka membuktikan bahawa tumbuhan dan persediaan semula jadi yang dibuat daripadanya adalah toksik.

Stevia: manfaat untuk badan

Stevia, sifat berfaedah dan kontraindikasi tumbuhan ini layak mendapat perhatian khusus. Apabila Simposium Seluruh Dunia Di Seluruh Dunia ke-11 diadakan pada tahun 1990, kesimpulan dibuat: Stevia adalah tumbuhan yang baik dan berbahaya, kerana stevia adalah penemuan yang berharga, ia menyumbang kepada peningkatan dalam bioenergi badan, dan jika anda secara kerap mengambil dadah dengan ramuan ini, anda boleh mengandalkan umur panjang yang aktif.

Sebaik sahaja rumput manis ternyata berada di Rusia, mereka mula mengkaji benihnya dengan berhati-hati dan memutuskan untuk menanam tumbuhan di makmal Moscow. Selepas kajian saintifik yang menyeluruh dan agak panjang dilakukan, para saintis membuat laporan, katanya: Hasil penyelidikan menunjukkan bahawa jika anda secara teratur menggunakan ekstrak stevia, tahap glukosa, kolesterol dalam darah berkurang, hati dan pankreas mula berfungsi dengan baik, dan Bahan semulajadi ini juga merupakan agen anti-radang, yang sangat membantu dengan penyakit sendi. Di samping itu, jika anda menggunakan ekstrak rumput madu, pencegahan perkembangan keadaan hipoksia dan hyperglycemic dan penyakit seperti diabetes telah dijalankan.

Rumput madu disarankan untuk digunakan jika didiagnosis obesiti, jika terdapat masalah dengan sistem pencernaan, serta penyakit jantung iskemia dan aterosklerosis, dalam penyakit kulit dan gigi, gusi. Dan stevia mempunyai kesan merangsang sedikit pada medulla adrenal.

Fakta berikut juga mengesahkan kegunaan kilang manis. University of Paraguay melakukan penyelidikan dan mendapati bahawa Paraguay tidak mempunyai penyakit seperti obesiti dan diabetes, kerana semua penduduk mengkonsumsi hingga 10 kg. setiap tahun daripada tumbuhan madu penyembuhan ini.

Senarai ciri-ciri berguna manis manis ini boleh diteruskan; herba penyembuhan ini mempunyai kelebihan berikut:

mengurangkan tahap gula dan kolesterol jahat dalam darah;
mempunyai kesan antitumor dan anti-radang, menyumbang kepada perencatan pertumbuhan tumor;
meningkatkan, menyegarkan semula dan memperbaharui tisu, sel;
membantu menguatkan saluran darah dan menormalkan tekanan darah;
kesan positif pada hati dan pankreas;
menyembuhkan luka di perut dan usus;
menormalkan kerja metabolisme, mencegah obesiti, kencing manis, pancreatitis, aterosklerosis;
menggunakan stevioside, mengurangkan nafsu untuk alkohol dan merokok;
tumbuhan itu menghalang perkembangan parasit; menghentikan perkembangan karies;
adalah ubat yang sangat baik untuk bronkitis;
membantu memperbaiki keadaan rambut, kulit, kuku;
membantu meningkatkan pertahanan badan, meningkatkan sistem imun;
mengambil ubat dari stevia boleh menurunkan berat badan, kerana rumput mempunyai kalori sifar

Dan tumbuhan ini membolehkan kita menikmati rasa manis, tetapi yang paling penting, keistimewaan ini tanpa akibat.

Madu digunakan secara meluas dalam industri seperti makanan. Ia mengandungi stevioside, yang mempunyai rasa manis yang lebih besar daripada gula. Oleh itu, pengeluar menggunakan ubat herba ini dan menghasilkan gula-gula, mengunyah gula-gula dan kuih-muih. Tetapi yang paling penting ialah untuk mengeluarkan semua gula-gula, dos minimum rumput madu digunakan, tetapi dengan Stevia, aplikasi ini menghasilkan gula-gula yang sangat baik yang tidak berbahaya kepada tubuh. Jika anda mengambil dua helai stevia, sebarang minuman yang dicurahkan ke dalam cawan akan menjadi sangat manis.

Ekstrak ramuan manis juga digunakan untuk membuat pelbagai minuman berkarbonat, dan yogurt, produk roti, es krim dan pencuci mulut dibuat dengannya. Stevia ditambah kepada pasta gigi dan mencuci mulut.

Dengan kejayaan, rumput madu digunakan untuk rawatan diathesis kanak-kanak. Ia perlu menambah beberapa daun dalam minuman teh dan alahan serta-merta berundur.

Stevia digunakan untuk mencegah kanser. Komponen yang sebahagian daripadanya mempunyai keupayaan untuk mencegah degenerasi sel yang sihat menjadi ganas, kerana tubuh menjadi lebih tahan terhadap penyakit berbahaya ini.

Ubat semulajadi ini disyorkan untuk mengambil buah pinggang, penyakit hepatik dan kelenjar tiroid. Rumput manis melindungi mukosa dari kerosakan dan melindungi organ-organ pencernaan dari pengaruh yang merusak ubat-ubatan kimia.

Stevia - pelangsingan

Kini diketahui bahawa rumput manis mengandungi sejumlah kecil kalori, jadi ia sangat popular di kalangan orang-orang yang membawa perjuangan berterusan dengan pound tambahan. Hakikatnya ialah stevia membengkak perasaan kelaparan, ia menyumbang kepada penurunan selera makan dan tidak membenarkan orang makan makanan dalam kuantiti yang banyak. Untuk mencapai kesan yang cepat dan baik dalam menurunkan berat badan, perlu menyediakan salad buah segar dan menambah rumput madu kepada mereka.

Stevia Slimming Drink

Sekiranya anda kerap menggunakan stevia biasa, maka anda boleh mengeluarkan toksin dari badan, mewujudkan kerja metabolisme, yang secara semula jadi membolehkan anda, pada umumnya, merasa hebat dan membantu anda menurunkan berat badan dengan cepat. Untuk menyediakan minuman yang hebat ini, anda perlu melakukan perkara berikut:

Ambil termos dengan air mendidih, hantar daun rumput segar ke dalam air panas dan biarkan selama 12 jam. Infusi, yang anda perlukan untuk memohon 3-5 kali sehari, setengah gelas, sebelum makan makanan.

Stevia: pengganti gula semulajadi

Hari ini, semua orang boleh mendapat keajaiban stevia. Ini mungkin teh herba, sirap pekat, serbuk atau tablet. Rumput madu juga ditanam di rumah, kerana ia telah disesuaikan dengan iklim Eropah. Oleh itu, sekarang tumbuhan ini berjaya ditanam di seluruh dunia, Rusia tidak terkecuali.

Stevia adalah hadiah semulajadi, pemanis semulajadi yang tidak mempunyai kontraindikasi dan sekatan yang ketat. Bagi rasa dan kualiti ubat, mereka tidak hilang jika ramuan mengalami rawatan haba, jadi ia boleh digunakan untuk membuat baking dan minuman panas. Pakar pemakanan mengatakan bahawa stevia sangat berguna untuk badan dan percaya bahawa ramuan ini mempunyai masa depan yang hebat. Pembantu ini sangat diperlukan untuk pelbagai penyakit, dan ini adalah penyelesaian yang baik untuk semua orang yang ingin mendapatkan angka yang tipis.

Dan tumbuhan ini dialu-alukan dalam ubat tradisional dan sekarang, anda akan belajar bagaimana anda dapat menyediakan beberapa minuman dengan herba sihir dan penyembuhan ini. Teh dengan stevia Untuk minum teh, anda perlu mengambil daun kering rumput - 1 sudu kecil, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 30 minit. Selepas masa yang ditetapkan, anda boleh minum minuman.

Resipi Stevia

Sebelum anda memulakan kreativiti masakan dan mula memasak hidangan dengan penambahan stevia, anda harus tahu bahawa rumput madu - stevia memberikan hidangan yang manis dan sedikit tidak lazim kepada lelaki biasa. Oleh itu, ingat - anda tidak boleh meletakkan stevia dalam masakan masakan dalam kuantiti yang banyak, anda berisiko merosakkan hutan.

Bagaimana cara mengitar semula dan menggunakan stevia di rumah?

Maklumat ini akan membolehkan anda memahami dengan lebih tepat bagaimana menggunakan stevia dalam memasak, di mana dan berapa banyak ia harus ditambah kepada resipi.

Untuk pemeliharaan buah-buahan dan sayur-sayuran di rumah, lebih baik menggunakan daun kering. Daun Stevia perlu ditambah untuk memasak sebelum pengetinan.

Daun kering stevia disimpan dengan sempurna selama dua tahun, mereka juga menyediakan infus yang ditambah kepada pelbagai hidangan.

Sediakan minuman yang lazat dari rumput madu yang boleh digunakan sebagai pemanis semulajadi untuk kopi, teh, dan pelbagai produk gula-gula.

Penyediaan: 100 gram daun kering stevia dimasukkan ke dalam beg kain kasa dan tuang 1 liter air masak, rendam selama 24 jam, atau rebus selama 50 minit. Penggabungan infusi yang terhasil.

Tambah 0, 5 liter air ke daun dan tambah mendidih selama 50 minit. Kami menerima ekstrak sekunder.

Campurkan ekstrak stevia dan penapis pertama dan sekunder.

Penyerapan yang terhasil ditambahkan mengikut citarasa anda dalam masakan kegemaran anda atau teh bukannya gula.

Untuk menyediakan sirap, penyerapan stevia diambil dan disejat dalam mandi air atau haba yang rendah. Ia adalah perlu untuk menguap infusi ke ketumpatan 1.15-1.25 whm - ini adalah sehingga setitik sirap, jika diletakkan di atas permukaan yang keras, mengukuhkan.

Sirap yang diperolehi dari stevia mempunyai sifat antibakteria dan antiseptik dan mudah disimpan selama beberapa tahun di bawah keadaan normal.

Sirap digunakan bukan gula apabila anda ingin membuat pastri, minuman panas dan sejuk dan pelbagai gula-gula.

Untuk menyediakan pengambilan gula bukan gula, anda boleh menggunakan infusi, sirap atau daun stevia kering.

Sifat antiseptik stevia memainkan peranan penting dalam pemeliharaan dan pemerolehan produk.

Untuk membuat kompos mengambil raspberi - 1 liter balang. Tambah infus stevioside - 50 gram dan 250 ml air. Tuangkan beri ke dalam balang, tuangkan larutan stevioside panas dan pasteurkan selama 10 minit.

Penyediaan: Kami mengambil stroberi - balang 1 liter akan mengambil 250 mililiter air dan 50 gram stevia infusi.

Tambah infus stevia ke air, rebus, kemudian tuangkan stroberi dengan larutan panas dan pasteurkan selama 10 minit.

Keratan rhubarb yang dihiris - 1 liter balang. Ambil 5-6 g infus stevioside dan 2 gelas air. Isi rafarb dengan penyelesaian panas infus stevia dengan air dan pasteurkan selama 25 minit.

Susunan epal, aprikot atau pear

Daripada gula, tambah daun kering atau infus stevia: 1 gram infusi setiap 250 mililiter air.

Untuk menyediakan ceri atau ceri, anda perlu mengambil 1.5-2 g infusi untuk 250 mililiter air.

Dalam memikat, anda boleh menambah 6-12 daun rumput dan seperempat gula yang diperlukan oleh preskripsi. Dan anda tidak boleh menambah gula sama sekali.

Teh dengan daun stevia

Dalam segelas air mendidih, masukkan satu sendok teh daun kering rumput madu, dan diseduh seperti teh biasa. Atau satu sudu teh herba dan setengah sudu teh hitam atau hijau - sediakan dengan air mendidih dan biarkan selama 10 minit.

Kini anda tahu apa pemanis stevia, faedah dan kemudaratan herba telah dikaji dan dikaji secara terperinci, berdasarkan ini kita dapat menyimpulkan bahawa stevia adalah pengganti gula semula jadi yang selamat untuk kesihatan manusia.

Seluruh kebenaran mengenai stevia dan manfaatnya dan bahaya - apakah itu benar pengganti gula yang selamat?

Di sini anda akan mempelajari semua butiran tentang pemanis yang dipanggil stevia: apa itu, apakah faedah dan kemungkinan kemudaratan kesihatan daripada penggunaannya, bagaimana ia digunakan dalam memasak dan banyak lagi. Ia telah digunakan sebagai pemanis dan sebagai herba perubatan dalam budaya yang berbeza di seluruh dunia selama berabad-abad, tetapi dalam beberapa dekad kebelakangan ini telah mendapat populariti tertentu sebagai pengganti gula untuk pesakit kencing manis dan untuk penurunan berat badan. Stevia juga dikaji, kajian telah dijalankan untuk mengenalpasti sifat terapeutik dan kontraindikasi untuk digunakan.

Apakah stevia?

Stevia adalah herba dari asal Amerika Selatan, daun yang, disebabkan oleh rasa manis yang kuat, digunakan untuk menghasilkan pemanis semulajadi dari bentuk serbuk atau cair.

Daun Stevia adalah kira-kira 10-15 kali, dan ekstrak daun adalah 200-350 kali lebih manis daripada gula biasa. Stevia mempunyai hampir tiada kalori dan tidak mengandungi karbohidrat. Ini menjadikannya pilihan yang popular untuk pemanis pelbagai jenis makanan dan minuman bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau sedang menjalani diet rendah karbohidrat.

Bagaimana rupa stevia - foto

Penerangan umum

Stevia adalah ramuan kecil dari keluarga Asteraceae (Asteraceae) dan genus Stevia. Nama saintifiknya ialah Stevia rebaudiana.

Beberapa nama lain untuk stevia adalah rumput madu, manis dwitahunan.

Terdapat 150 spesies tumbuhan ini, semuanya berasal dari Amerika Utara dan Selatan.

Stevia tumbuh 60-120 cm tinggi, ia mempunyai batang nipis, bercabang. Ia tumbuh dengan baik di dalam iklim sederhana dan di beberapa bahagian di kawasan tropika. Stevia ditanam secara komersil di Jepun, China, Thailand, Paraguay dan Brazil. Hari ini, China adalah pengeksport utama produk ini.

Hampir semua bahagian tumbuhan manis, tetapi kebanyakannya manisnya tertumpu pada daun hijau bergigi hijau gelap.

Bagaimana untuk mendapatkan stevia

Tumbuh-tumbuhan Stevia biasanya memulakan hidup mereka di rumah hijau. Apabila mereka mencapai 8-10 cm, mereka ditanam di padang.

Apabila bunga putih kecil muncul, stevia sedia untuk menuai.

Selepas menuai daun kering. Sweetness dilepaskan dari daun melalui proses yang melibatkan merendam mereka di dalam air, penapisan dan pemurnian, serta pengeringan, menghasilkan ekstrak crystallized daun stevia.

Sebatian manis, stevioside dan rebaudioside, diasingkan dan diekstrak daripada daun stevia dan kemudian diproses menjadi serbuk, kapsul, atau bentuk cecair.

Apakah bau dan rasa stevia

Stevia mentah yang tidak diproses selalunya mempunyai rasa pahit dan bau yang tidak menyenangkan. Selepas pemprosesan, pemutihan atau perubahan warna, ia memperoleh rasa lembut dan licin.

Kebanyakan mereka yang telah mencuba pemanis stevia tidak boleh tetapi bersetuju bahawa ia mempunyai aftertaste pahit. Ada juga yang percaya bahawa kepahitan bertambah apabila stevia ditambah kepada minuman panas. Kebiasaannya agak sukar, tetapi mungkin.

Bergantung kepada pengilang dan bentuk stevia, rasa ini mungkin kurang ketara atau tidak sama sekali.

Cara memilih dan ke mana hendak membeli stevia yang baik

Pengganti gula berasaskan Stevia dijual dalam beberapa bentuk:

Harga stevia berbeza-beza bergantung kepada jenis dan jenama.

Apabila membeli stevia, baca komposisi pada pakej dan pastikan ia adalah produk 100%. Banyak pengeluar menambahnya dengan pemanis tiruan berdasarkan bahan kimia yang dapat mengurangkan manfaat stevia dengan ketara. Jenama yang mengandungi dextrose (glukosa) atau maltodekstrin (kanji) perlu diberi perhatian dengan berhati-hati.

Sesetengah produk yang ditakrifkan sebagai "Stevia" bukan ekstrak tulen oleh diri mereka dan mungkin hanya mengandungi peratusan kecil. Sentiasa belajar label jika anda mengambil berat mengenai manfaat kesihatan dan ingin membeli produk berkualiti.

Ekstrak Stevia dalam bentuk serbuk dan cecair adalah 200 kali lebih manis daripada gula daripada daunnya yang hancur atau kering, yang lebih manis di mana 10-40 kali.

Stevia cecair mungkin mengandungi alkohol, dan sering dihasilkan dengan rasa vanila atau hazelnut.

Sesetengah produk stevia serbuk mengandungi inulin, serat sayuran semulajadi.

Stevia versi yang baik boleh dibeli di farmasi, kedai kesihatan, atau di kedai online ini.

Bagaimana dan berapa stevia yang disimpan

Hayat simpanan pemanis berasaskan stevia biasanya bergantung pada bentuk produk: serbuk, tablet atau cecair.

Setiap jenama pemanis stevia secara bebas menentukan jangka hayat rakaman produk mereka, yang boleh dari tiga tahun dari tarikh pembuatan. Semak label untuk maklumat lanjut.

Komposisi kimia stevia

Stevia sangat rendah kalori, mengandungi kurang daripada lima gram karbohidrat dan dianggap mengandungi hampir 0 Kcal. Selain itu, daun keringnya lebih kurang 40 kali lebih manis daripada gula. Keistimewaan ini berkaitan dengan kandungan beberapa sebatian glikosidik:

stevioside;
steviolbioside;
rebaudiosides A dan E;
dulcoside.

Pada dasarnya, dua sebatian bertanggungjawab untuk rasa manis:

Rebaudioside A - ia paling banyak diekstrak dan digunakan dalam serbuk stevia dan pemanis, tetapi biasanya ini bukan satu-satunya ramuan. Pemanis stevia kebanyakan di pasaran mengandungi bahan tambahan: Erythritol dari jagung, dextrose, atau pemanis buatan lain.
Stevioside membentuk kira-kira 10% kemanisan dalam stevia, tetapi memberikannya kepada aftertaste pahit yang luar biasa, yang banyak orang tidak suka. Ia juga mempunyai ciri-ciri yang paling bermanfaat stevia, yang dikaitkan dengannya dan dikaji dengan baik.

Stevioside adalah sebatian glikosida bukan karbohidrat. Oleh itu, ia tidak mempunyai sifat seperti sukrosa dan karbohidrat lain. Ekstrak Stevia, seperti rebaudioside A, adalah 300 kali lebih manis daripada gula. Di samping itu, ia mempunyai beberapa sifat unik, seperti jangka hayat yang panjang, rintangan suhu tinggi.

Kilang stevia mengandungi banyak sterol dan sebatian antioksidan, seperti triterpenes, flavonoids dan tanin.

Berikut adalah beberapa fitokimia antioksida flavonoid polifenol yang terdapat di stevia:

kaempferol;
quercetin;
asid klorogenik;
asid kafein;
isoquercytin;
isosteviol.

Stevia mengandungi banyak mineral penting, vitamin, yang biasanya tidak terdapat dalam pemanis tiruan.

Kajian telah menunjukkan bahawa stevia kaempferol dapat mengurangkan risiko kanser pankreas sebanyak 23% (American Journal of Epidemiology).

Asid klorogenik mengurangkan penukaran enzimatik glikogen ke glukosa di samping mengurangkan penyerapan glukosa dalam usus. Oleh itu, ia membantu mengurangkan tahap gula darah. Kajian makmal juga mengesahkan pengurangan glukosa darah dan peningkatan kepekatan glukosa-6-fosfat dalam hati dan glikogen.

Sesetengah glikosida dalam ekstrak stevia telah didapati untuk melebarkan saluran darah, meningkatkan perkumuhan natrium dan pengeluaran air kencing. Malah, stevia, dengan dos yang lebih tinggi daripada sebagai pemanis, boleh menurunkan tekanan darah.

Sebagai pemanis bukan karbohidrat, stevia tidak menggalakkan pertumbuhan mutasi Streptococcus di mulut, yang disebabkan oleh berlakunya karies.

Stevia sebagai pemanis - faedah dan bahaya

Apa yang membuat stevia begitu popular di kalangan orang dengan diabetes jenis 2 adalah bahawa ia menyegarkan makanan tanpa meningkatkan kadar glukosa darah. Pengganti gula ini sebenarnya tidak mempunyai kalori dan karbohidrat, jadi bukan sahaja pesakit kencing manis, tetapi juga orang yang sihat tidak suka memperkenalkannya ke dalam diet harian mereka.

Adakah mungkin stevia dalam diabetes dan orang yang sihat

Stevia boleh digunakan oleh pesakit kencing manis sebagai alternatif kepada gula. Ia adalah lebih baik daripada pengganti lain, kerana ia diperolehi daripada ekstrak tumbuhan semulajadi dan tidak mengandungi sebarang karsinogenik atau sebarang bahan berbahaya yang lain. Walau bagaimanapun, endokrinologi mencadangkan pesakit mereka untuk cuba mengurangkan pengambilan pemanis mereka atau mengelakkannya sama sekali.

Bagi orang yang sihat, stevia tidak diperlukan, kerana badan itu sendiri dapat membatasi gula dan menghasilkan insulin. Dalam kes ini, pilihan terbaik adalah untuk mengehadkan pengambilan gula anda, dan bukannya menggunakan pemanis lain.

Pil Diet Stevia - Kajian Negatif

Pada tahun 1980-an, kajian haiwan telah membuat kesimpulan bahawa stevia boleh menjadi karsinogenik dan menyebabkan masalah kesuburan, tetapi bukti-bukti itu tidak dapat disimpulkan. Pada tahun 2008, Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA) mengenalpasti ekstrak stevia yang disucikan (terutamanya rebaudioside A) sebagai selamat.

Dalam kes ini, daun keseluruhan atau ekstrak mentah stevia tidak diluluskan untuk menambah makanan dan minuman kerana kurang penyelidikan. Walau bagaimanapun, banyak testimoni dari orang yang mendakwa bahawa stevia dari seluruh daun adalah alternatif yang selamat untuk gula atau rakan tirinya. Pengalaman menggunakan ramuan ini selama berabad-abad di Jepun dan Amerika Selatan sebagai pemanis semulajadi dan cara untuk mengekalkan kesihatan mengesahkan ini.

Walaupun stevia daun tidak diluluskan untuk pengedaran komersial, ia masih ditanam untuk kegunaan rumah dan digunakan secara aktif dalam masakan.

Perbandingannya lebih baik: stevia, xylitol atau fruktosa

Sihat sifat stevia

Satu kajian terhadap stevia mendedahkan sifat penyembuhannya:

Dengan diabetes

Kajian telah menunjukkan bahawa pemanis stevia tidak menambah kalori atau karbohidrat kepada diet. Indeks glisemiknya sifar (ini bermakna stevia tidak menjejaskan tahap gula darah). Ini membolehkan pesakit kencing manis untuk makan lebih banyak makanan sambil mengekalkan diet yang sihat.

Pelangsingan

Terdapat banyak punca kegemukan dan obesiti: ketidakaktifan fizikal dan peningkatan penggunaan makanan yang intensif tenaga tinggi lemak dan gula. Stevia tidak mengandungi gula dan mempunyai kalori yang sangat sedikit. Ia boleh menjadi sebahagian dari diet seimbang untuk penurunan berat badan, untuk mengurangkan pengambilan tenaga tanpa mengorbankan rasa.

Dengan penyakit onkologi

Stevia mengandungi banyak sterol dan sebatian antioksidan, termasuk kaempferol, yang menurut penyelidikan, mengurangkan risiko kanser pankreas sebanyak 23%.

Dengan hipertensi

Glikosida yang terkandung di stevia dapat melebarkan kapal. Mereka juga meningkatkan perkumuhan natrium dan bertindak sebagai diuretik. Eksperimen pada tahun 2003 menunjukkan bahawa stevia berpotensi membantu menurunkan tekanan darah. Tetapi kajian lanjut diperlukan untuk mengesahkan harta berguna ini.

Jadi, sifat-sifat sihat stevia memerlukan kajian lanjut sebelum mereka dapat disahkan. Walau bagaimanapun, pastikan stevia selamat untuk pesakit kencing manis apabila digunakan sebagai alternatif kepada gula.

Kontraindikasi (bahaya) dan kesan sampingan stevia

Faedah dan kemungkinan kemudaratan stevia bergantung pada bentuk yang anda suka untuk dikonsumsi dan pada kuantiti. Terdapat perbezaan besar antara ekstrak tulen dan makanan yang dirawat secara kimia dengan penambahan peratusan kecil stevia.

Tetapi jika anda memilih stevia berkualiti tinggi, tidak disarankan menggunakan lebih daripada 3-4 miligram per kilogram berat badan setiap hari.

Berikut adalah kesan sampingan utama yang boleh menyebabkan kerosakan kesihatan akibat dos berlebihan:

Jika anda mempunyai tekanan darah rendah, stevia boleh menyebabkan ia jatuh lebih banyak.
Beberapa bentuk cecair stevia mengandungi alkohol, dan orang yang mempunyai kepekaan terhadapnya mungkin mengalami kembung, mual dan cirit-birit.
Sesiapa yang alergi terhadap ambrosia, marigolds, chrysanthemums, dan daisies mungkin mengalami tindak balas alahan yang sama terhadap stevia, kerana ramuan ini adalah dari keluarga yang sama.

Dalam satu kajian haiwan, didapati bahawa penggunaan stevia yang berlebihan mengurangkan kesuburan tikus lelaki. Tetapi kerana ini berlaku hanya apabila ia dimakan dalam dos yang tinggi, kesan ini mungkin tidak dapat dilihat pada manusia.

Stevia semasa kehamilan

Menambah dari masa ke masa titisan stevia dalam secangkir teh tidak mungkin mendatangkan kemudaratan, tetapi lebih baik untuk tidak menggunakannya semasa kehamilan atau semasa menyusu kerana kekurangan penyelidikan di kawasan ini. Sekiranya wanita hamil memerlukan pengganti gula, disyorkan untuk menggunakannya tanpa melebihi dos.

Penggunaan stevia dalam memasak

Di seluruh dunia, lebih daripada 5,000 makanan dan minuman kini mengandungi stevia sebagai ramuan:

ais krim;
pencuci mulut;
sos;
yogurt;
makanan jeruk;
roti;
minuman ringan;
gula-gula getah;
gula-gula;
makanan laut.

Stevia adalah baik untuk memasak dan membakar, tidak seperti beberapa pemanis buatan dan bahan kimia yang pecah pada suhu tinggi. Ia bukan sahaja menanam, tetapi juga meningkatkan rasa produk.

Stevia tahan suhu sehingga 200 C, menjadikannya pengganti gula ideal untuk banyak resipi:

Dalam bentuk serbuk, ia sesuai untuk penaik, kerana teksturnya sama dengan gula.
Pekat stevia cair sesuai untuk hidangan cair seperti sup, stew dan sos.

Cara menggunakan stevia sebagai pengganti gula

Stevia boleh digunakan bukan gula biasa dalam makanan dan minuman.

1 sudu teh gula = 1/8 sudu teh serbuk stevia = 5 tetes cecair;
1 sudu besar gula = 1/3 sudu teh serbuk stevia = 15 titis stevia cair;
1 cawan gula = 2 sudu serbuk stevia = 2 sudu stevia dalam bentuk cecair.

Nisbah gula-stevia mungkin berbeza dari pengeluar yang berbeza, jadi bacalah pembungkusan sebelum menambah pemanis. Menggunakan terlalu banyak pemanis ini boleh menyebabkan rasa pahit yang ketara.

Arahan am untuk kegunaan stevia

Secara praktikal dalam apa jua resipi anda boleh menggunakan stevia, sebagai contoh, buat jem atau jem, panggang cookies. Untuk melakukan ini, gunakan tip sejagat bagaimana menggantikan gula dengan stevia:

Langkah 1. Campurkan bahan-bahan, seperti yang ditunjukkan dalam resipi, sehingga anda mencapai gula. Gantikan gula dengan stevia mengikut bentuknya, yang anda ada. Oleh kerana stevia jauh lebih manis daripada gula, penggantian setara tidak mungkin. Untuk ukuran, lihat bahagian sebelumnya.
Langkah 2. Oleh kerana jumlah stevia yang boleh digantikan kurang dari gula, anda perlu menambahkan lebih banyak bahan lain untuk mengimbangi penurunan berat badan dan mengimbangi hidangan. Untuk setiap cawan gula yang anda ganti, tambahkan 1/3 cawan cair, seperti epal, yogurt, jus buah, putih telur, atau air (iaitu apa yang ada dalam ramuan resipi).
Langkah 3. Campuran semua bahan-bahan lain dan ikuti resepi yang lain.

Satu kaveat penting: jika anda bercadang membuat jem atau kentang tumbuk dengan stevia, maka mereka akan mempunyai jangka hayat yang agak pendek (maksimum satu minggu di dalam peti sejuk). Untuk penyimpanan jangka panjang, bekalkannya.

Untuk mendapatkan konsistensi produk yang tebal, anda juga memerlukan agen gelling - pektin.

Gula adalah salah satu bahan yang paling berbahaya dalam makanan. Itulah sebabnya pemanis semulajadi alternatif seperti stevia, yang tidak berbahaya kepada kesihatan, menjadi semakin popular.

Pemanis Stevia: manfaat dan kecederaan

Dalam mengejar gaya hidup sihat, perjuangan utama adalah obesiti. Salah satu "penyebab" berat badan yang berlebihan, gula, disyorkan untuk mengecualikan daripada diet dan menggantikannya dengan stevia pemanis yang tidak berbahaya dan rendah kalori.

Latar belakang sejarah

Untuk masa yang lama, tebu telah berfungsi sebagai satu-satunya sumber gula. Hamba hitam bekerja keras di ladang supaya orang Eropah dapat merawat diri mereka dengan gula-gula.

Monopoli dipecahkan hanya dengan kedatangan bit gula di pasaran manis. Sementara itu, di Amerika Tengah dan Selatan, tumbuhan didapati daun yang mempunyai rasa manis.

Penemuan ini dimiliki oleh Swiss Mose Giacomo Bertoni, yang mengetuai kolej agronomi di ibukota Paraguay. Selepas 12 tahun, menerima tumbuhan sebagai hadiah (bukan daun kering, seperti sebelum ini), saintis dapat menerangkan jenis baru stevia dan mendapatkan ekstrak dari itu.

Habitat semulajadi stevia tidak hebat: dataran tinggi di sempadan antara Brazil dan Paraguay. Walau bagaimanapun, tumbuhan ini akar dengan mudah dengan penjagaan yang betul dan menghasilkan hasil yang kaya. Dalam iklim yang sederhana, stevia tumbuh sebagai tahunan, tanaman mesti ditanam setiap tahun. Walaupun, menetapkan matlamat, anda boleh menumbuhkan perennials di rumah hijau atau di jendela. Apabila memupuk stevia, sukar untuk tumbuh dari biji, untuk penyebaran, kaedah vegetatif digunakan - pucuk.

Pemanis semulajadi digunakan secara meluas di Jepun, di Amerika Syarikat stevia diposisikan sebagai makanan tambahan (tidak bersaing dengan aspartam yang diagihkan di sana). Di samping itu, stevia sangat popular dan permintaan di negara-negara Asia Timur, Israel, Amerika Selatan, China, dan wilayah selatan Rusia.

Tumbuhan yang unik, atau apa yang boleh menggantikan gula

Stevia digunakan sebagai pengganti gula kerana komposisi kimianya:

stevioside adalah glikosida yang mengandungi mouk bukan karbohidrat dan residu glukosa karbohidrat. Ia telah disintesis dari daun tumbuhan pada tiga puluhan abad yang lalu, kandungannya adalah sehingga 20% daripada berat kering. Ia mempunyai rasa yang sedikit pahit.
Rebaudioside A - bahan yang mempunyai rasa yang sangat manis, berkali-kali lebih banyak daripada kepekatan gula. 1 g bahan, diasingkan dan disucikan selepas menerima ekstrak, ganti sehingga 400 g gula.

Faedah Stevia

Gula kalori sangat tinggi - 400 kcal per 100 g pasir. Glukosa berlebihan ditukar kepada lemak, yang tidak dapat dielakkan membawa kepada peningkatan berat badan dan, dengan penggunaan yang berlebihan pada produk, kepada obesiti.

Secara berasingan, perlu dikatakan tentang orang yang menderita diabetes. Diabetis, glukosa darah tinggi adalah berbahaya bukan sahaja untuk kesihatan, tetapi untuk kehidupan pesakit.

Bagi pesakit kencing manis dan orang yang bergelut dengan obesiti, pengganti gula kimia boleh didapati:

Aspartame (E951), yang dikasihi oleh Amerika, adalah 150-200 kali lebih manis daripada gula, mempunyai kandungan kalori rendah 4 kcal / g, terurai apabila dipanaskan, dan tidak sesuai untuk pemanis teh dan bukan gula;
Sodium cyclamate (E952), 30-50 kali lebih manis daripada gula biasa. Kajian telah menunjukkan bahawa siklamat menyebabkan kanser dalam tikus eksperimen, tetapi bagi manusia, kesan karsinogenik belum ditubuhkan. Walau bagaimanapun, bahan itu disenaraikan sebagai teratogenik kondisional dan dilarang untuk dimakan semasa kehamilan, terutama pada trimester pertama. Dilarang untuk kegunaan di Amerika Syarikat;
Saccharin (E954) digunakan bukan gula sebagai produk diabetes. Pengeluarannya dalam tahun-tahun kebelakangan ini telah banyak dikurangkan. Saccharin, apabila ditambah kepada makanan dan minuman, memberikan mereka rasa logam yang tidak menyenangkan, di samping itu, menghalang pertumbuhan flora usus yang bermanfaat dan menghalang penyerapan biotin (vitamin H), yang diperlukan untuk sintesis enzim, kolagen, dan peraturan pemindahan karbon dioksida.

Bersama dengan bahan kimia, pemanis semulajadi digunakan - xylitol, sorbitol, fruktosa, tetapi kandungan kalori mereka berbeza sedikit daripada gula.

Kad truf utama yang dimiliki oleh stevia sangat rendah kalori. Ekstrak dari stevia mempunyai kandungan kalori sifar, yang membolehkan mereka digunakan untuk penurunan berat badan.

Daun stevia mengandungi vitamin, unsur surih, asid amino, minyak penting, bioflavonoid dan bahan lain yang menjelaskan faedah tumbuhan.

Ciri-ciri berguna stevia:

memberikan rasa kenyang yang cepat dan menekan selera makan;
diserap oleh badan tanpa insulin;
menurunkan tahap glukosa darah;
menormalkan proses metabolik dalam badan;
menghalang pemendapan kolesterol di dinding saluran darah;
menormalkan pencernaan;
menstabilkan tekanan darah dan melindungi miokardium;
merangsang sistem imun;
mempunyai tindakan antibakteria.

Di mana untuk membeli stevia?

Dadah yang mengandungi stevia pemanis dijual di farmasi dan kedai dalam talian yang mengkhususkan diri dalam penjualan makanan sihat.

Tablet Stevia

Bentuk dan pelepasan stevioside yang mudah dan praktikal - tablet. Satu tablet gula manis menggantikan satu sudu teh gula, mengandungi 0.7 kcal. Kecantikan tambahan disediakan oleh erythrinol alkohol polihidrik, ejen pengisian adalah dextrose. Tablet mengandungi vitamin dan unsur.

Tablet diluluskan untuk digunakan oleh orang-orang yang menghidapi penyakit kencing manis dan tiroid, mereka menormalkan tahap glukosa darah, menurunkan tekanan darah, ditunjukkan untuk gangguan saluran gastrointestinal dan untuk membesar-besarkan reaksi alergi.

Tablet dibubarkan dengan baik dan digunakan untuk menambah rasa manis untuk minuman dan hidangan dalam masakan.

Teh penyembuhan

Phytotea Crimean stevia adalah produk asli yang mengandungi lebih daripada lima puluh bahan berguna: asid amino, vitamin, unsur surih, beta-karoten, pectin dan lain-lain.

Teh menghilangkan radionuklida dan garam logam berat, menguatkan sistem imun, mengurangkan tahap glukosa dan kolesterol darah, tekanan darah. Daun yang dibancuh mempunyai rasa manis dan gula tambahan dan penggantinya tidak diperlukan. Untuk menyediakan minuman 1 sudu teh. daun kering dicurahkan, 2 liter air mendidih dan diseduh selama 5-7 minit. Daun boleh digunakan sebagai pengganti gula dalam minuman lain, baking. Stevia menekan selera makan untuk masa yang lama, anda boleh menambah rosehip, chamomile kepada teh, dan chicory untuk kopi.

Serbuk manis

Stevia madu - salah satu jenis stevia, digunakan untuk membuat pemanis. Serbuk Stevia digunakan bukan sahaja untuk menambah teh, tetapi juga dalam resipi untuk pelbagai hidangan. Ia tidak mempunyai contraindications, kecuali untuk sikap tidak bertoleransi.

Bagaimana untuk mengambil serbuk itu?

1 g serbuk stevia untuk rasa manis adalah sama dengan 2 sudu teh. gula Serbuk ini mengandungi kandungan kalori sifar.

Beg Stevia

Daun kering dihancurkan, dibungkus dalam beg penapis, mudah digunakan untuk pembuatan bir, kerana dos tunggal diukur dengan tepat. 1 beg 0.2 liter air dan tegaskan kira-kira 5-7 minit. Kerana stevia menekan selera makan, dianjurkan untuk minum teh pada perut kosong (jika matlamatnya adalah untuk mengurangkan berat badan).

Gula-gula untuk kegembiraan

Coklat dengan stevia - salah satu pilihan makanan rendah kalori dan makanan yang sihat. Kandungan kalorinya adalah 460 kcal setiap 100 g produk. Tidak mengandungi gula, tetapi komposisinya termasuk inulin probiotik. Terima kasih kepadanya dan stevioside, paras gula darah turun, tahap kolesterol dinormalisasi.

Banyak ulasan memberi kesaksian kepada faedah-faedah coklat manis ini, tidak seperti biasa. Di kedai makanan kesihatan anda boleh menemui gula-gula dengan stevia dengan penambahan buah ara, aprikot kering, badam dan walnut.

Resipi Stevia Homemade

Sirap dengan stevia. Untuk menyediakan sirap (ekstrak) di rumah, anda memerlukan 150 g daun stevia kering. Mereka diletakkan dalam balang tiga liter dan dituangkan dengan vodka supaya tahap cecair adalah 1.5-2 cm di atas paras daun. Bank itu dimeteraikan dan digoncang dengan kuat, kemudian dibiarkan berdiri selama satu hari. Sirap siap ditapis, memisahkan daun, dan disimpan dalam bekas kaca di dalam peti sejuk sehingga 4 bulan. 10 titisan stevia cukup untuk memberikan secawan teh atau kopi manis. Satu gelas gula semasa baking akan menggantikan 1 sudu besar. l sirap
Untuk pengetinan rumah:

jem pada stevia - 1 sudu kecil. ekstrak setiap 1 kg makanan yang diawetkan;
untuk memikat - dari 15 hingga 80 g daun kering;
untuk marinades - 3-5 g daun setiap balang tiga liter;
untuk jeruk, tambah daun dan bukan gula - 5-6 buah.

Meringue dengan stevia. Pisahkan 5-7 telur putih dan cambuk mereka sehingga buih putih tebal memegang bentuk. Tambah 10 titis ekstrak stevia. Pada lembaran penaik yang dipanaskan, ditutup dengan kertas pembakar, sudu bola kecil dengan sudu. Bakar pada suhu 110 0 C selama 40 minit.
Casserole dengan stevia. Campurkan satu pek keju keju lemak, 2 kuning telur, 1 sudu besar. l mentega, 3 g daun tepung atau 5 titisan ekstrak stevia. Tambah 1 sudu besar. l tepung, vanila dan kismis secukup rasa. Masukkan jisim yang terhasil ke dalam acuan dan bakar dalam ketuhar pada 120 ° C selama 25-30 minit.
Oatmeal Tuang 150 g air dan 100 g susu ke dalam mangkuk, panas sedikit, tambahkan 2 sudu besar. l serpih oat. Masak pada api kecil selama 5-7 minit selepas mendidih. Matikan, tambah 1/3 sudu teh. garam, 10 titis ekstrak stevia atau 2-3 tablet, 1 sudu teh. mentega.

Stevia adalah tumbuhan yang berguna bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, tetapi tidak mendapat kekuatan untuk menyerahkan gula-gula, dan bagi mereka yang badannya, akibat gangguan endokrin, tidak dapat memproses gula. Bentuk pelepasan dadah stevia yang berbeza membolehkan semua orang memilih yang terbaik untuk diri mereka sendiri. Percubaan klinikal menunjukkan bahawa stevia tidak mempunyai kesan sampingan, tetapi penggunaan pemanis yang berlebihan akan membahayakan tubuh.