Penstabil makanan E420 Sorbitol. Harm dan sifat penstabil E420

• Sebabnya

Ciri-ciri penstabil makanan E420 Sorbitol membenarkan penggunaan aktif sebatian kimia dalam industri makanan. Bahan aktif sorbitol atau sorbitol, yang merupakan sebahagian daripada penstabil E420, adalah alkohol dengan struktur enam atom. Kompaun kimia ini mempunyai rasa manis tersendiri. Kita boleh mengatakan bahawa aditif mempunyai kualiti yang luar biasa, kerana iaitu penstabil E420 Sorbitol digunakan untuk pembuatan asid askorbik.

Penyokong makanan E420 Sorbitol mendapat sifat tersendiri dalam proses mendapatkan aditif. Sorbitol disintesis oleh hidrogenasi glukosa. Akibat daripada tindak balas kimia kumpulan aldehid, komposisi yang sedang glukosa digantikan dengan hidroksil, akhirnya membentuk sorbitol alkohol, yang digunakan secara meluas dalam industri makanan, kimia, dan pembuatan. Perlu diingat bahawa sorbitol paling sering digunakan bukan sebagai penstabil, tetapi sebagai pengganti gula.

Dalam komposisi kimia makanan yang paling pemakanan dan rendah kalori, anda akan mendapati penstabil makanan E420 Sorbit, yang memainkan peranan pengganti gula. Di samping itu, penstabil E420 merujuk kepada bahan asal semula jadi. Sorbitol boleh ditemui dalam habitat semulajadinya dalam komposisi alga, beberapa tumbuh-tumbuhan, dan juga dalam buah batu. Sorbitol mempunyai nilai tenaga yang rendah. Atas sebab ini, sebatian itu digunakan sebagai pengganti gula.

Penstabil makanan E420 Sorbitol merujuk kepada bahan tambahan yang mempunyai pelbagai aplikasi yang agak luas. Misalnya, sorbitol adalah penstabil, serta agen penahan kelembapan, pengemulsifan, penstabil tekstur atau bentuk produk makanan siap. Di samping itu, penstabil makanan E420 Sorbitol dianggap sebagai structurant yang sangat baik, iaitu. Bahan yang membentuk konsistensi produk makanan siap.

Cecair makanan Sorbet penstabil E420

Walaupun aditif makanan diluluskan untuk digunakan di kebanyakan negara di dunia, sesetengah negara percaya bahawa kemudaratan penstabil makanan E420 Sorbitol untuk tubuh manusia jelas dan terbukti secara saintifik. Atas sebab ini, misalnya, di Amerika Syarikat, penstabil makanan E420 Sorbitol dilarang apabila digunakan dalam proses pengeluaran suatu kumpulan produk makanan. Adalah dipercayai bahawa kemudaratan penstabil makanan E420 Sorbitol dapat terjadi hanya dalam hal penggunaan makanan yang sering mengandung aditif makanan yang tidak aman.

Doktor mengatakan bahawa dos berlebihan dengan sorbitol menyebabkan ketidakselesaan di saluran gastrousus manusia, serta peningkatan kembung. Walaupun penstabil E420 tidak terpakai kepada bahan yang boleh mencetuskan reaksi alahan, hubungan dekat dengan sebatian dengan kulit terbuka atau membran mukosa seseorang boleh menyebabkan kerengsaan, gatal-gatal, pembakaran dan ketidakselesaan. Di samping itu, penyelidik mengesahkan adanya hubungan antara kemerosotan keadaan penglihatan dan penggunaan harian makanan sebagai sebahagiannya mengandungi penstabil yang tidak selamat E420.

Jika anda suka maklumat, sila klik

Penstabil E420 (Sorbitol, sirap Sorbitol)

Nama: Sirap Sorbitol, Sorbitol E420
Nama-nama lain: E420, E-420, Ang: E420, E-420, Sorbitol
Kumpulan: Suplemen makanan
Jenis: Penstabil, pengemulsi, pemanis
Kesan pada badan: tidak disenaraikan sebagai berbahaya
Dibenarkan di negara-negara: Rusia, Ukraine, EU.

Ciri-ciri:
Sirap sorbitol merujuk kepada menstabilkan agen yang digunakan untuk mengekalkan kelikatan dan konsistensi makanan. Pektin mempunyai kesan yang sama. Sorbitol boleh digunakan sebagai agen penahan kelembapan, pengemulsi dan pemanis. Aditif E420 adalah pembuat struktur dan tekstur yang baik.
Sorbitol yang digunakan mungkin mempunyai struktur penyelesaian pekat, sirap atau serbuk putih. E-420 sangat larut dalam air, dan mempunyai rasa manis yang jelas. Ia boleh bertindak sebagai pengganti gula, kerana ia lebih manis daripada yang terakhir dan mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah.
Sirap sorbitol, sorbitol mempunyai sifat:
- ejen penahan kelembapan yang digunakan dalam pemprosesan daging,
- pembina dengan ketara meningkatkan ketekalan produk,
- pengemulsi mempromosikan pencampuran produk dan bahan yang tidak boleh dilepaskan
- bahan penstabilan berkesan memelihara bentuk dan tekstur produk.

Permohonan:
Aditif E-420 digunakan dalam industri gula dalam pembuatan produk untuk diet. Sorbitol digunakan sebagai pengganti gula untuk orang yang menghidap kencing manis, serta dalam penyediaan jem dan gula-gula.

Kesan pada tubuh manusia:
Sorbitol diluluskan untuk digunakan dalam industri makanan di wilayah Persekutuan Rusia. Dalam industri farmaseutikal, ia digunakan secara terpilih, kerana ia boleh mengubah sifat bahan ubat, yang, apabila ditambahkan dengan bahan tambahan E420, dapat memperoleh sifat toksik. Di Amerika Syarikat, bahan tambahan E420 dikelaskan sebagai berbahaya kepada kesihatan manusia.
Pada dos yang tinggi, penggunaan sorbitol boleh berlaku: ketidakselesaan di saluran gastrointestinal dan pembentukan gas yang kuat. Dos yang berbahaya dianggap melebihi 50 gram. sorbitol sehari. E420 bukan alergen, tetapi boleh menyebabkan kerengsaan selaput lendir badan.
Dibuktikan bahawa sorbitol mempunyai kesan negatif terhadap keadaan organ penglihatan. Dengan suplemen jangka panjang dengan E420, retinopati diabetes dan disfungsi sel dalam tubuh manusia boleh berlaku. Sorbitol dilarang digunakan dalam pembuatan makanan bayi.

Artikel yang berkaitan

Sekiranya anda mempunyai skrin mudah alih kecil, versi penuh tidak digalakkan.

E420 - Sorbitol dan sirap sorbitol

Sorbitol, E420 - apa itu?

Sorbitol (sorbitol), bahan tambahan E420 adalah bahan yang mempunyai rasa manis dan pertama kali ditemui dalam jus perut segar pada tahun 1872. Oleh itu nama pemanis ini, sebagai nama Latin genus, yang termasuk abu gunung - Sorbus. Selepas itu, sorbitol ditemui dalam epal, pir, plum, ceri, tarikh, pic, aprikot dan prun.

Pada masa ini, sorbitol diperoleh dengan penghidrogenan glukosa, hasilnya kumpulan aldehid ditukar menjadi alkohol dan glukosa menjadi alkohol heksatomik manis, sorbitol. Sirap jagung boleh berfungsi sebagai bahan mentah untuk penyediaan aditif E420.

Penambahan E420 tidak terpakai kepada karbohidrat.

Kemanisan sorbitol adalah kira-kira 60% kemanisan sukrosa, dan kandungan kalori sorbitol adalah 1.5 kali kurang daripada kandungan kalori gula.

Sorbitol, E420 - kesan ke atas badan, bahaya atau faedah?

Adakah sorbitol (sorbitol) merosakkan badan? Faedah sorbitol adalah berdasarkannya boleh dibuat produk untuk penderita diabetes. Juga, penggunaan sorbitol adalah bahawa ia tidak menimbulkan perkembangan karies.

Penyerapan sorbitol dalam usus kecil, berbanding dengan gula lain, lebih perlahan. Menghapuskan sorbitol di dalam mulut disertai dengan rasa sejuk pada lidah.

Aditif E420 mempunyai kesan pencahar yang ketara, yang dijelaskan oleh keupayaannya untuk mengumpul air dalam kolon, yang merangsang motilitas usus. Lebih 50% orang dewasa mengalami gejala sakit perut sambil memakan 10 g sorbitol per hari.

Penggunaan berterusan sejumlah besar sorbitol boleh membahayakan mata, menyebabkan penyakit retina dan lensa yang serius, yang sangat penting bagi pesakit kencing manis.

Secara rasmi, dos harian suplemen E420 tidak ditetapkan.

Makanan tambahan E420, sorbitol - digunakan dalam makanan

Dalam makanan, E420 boleh memainkan peranan pemanis, agen pemegangan air, pengemulsi, pemekat.

Sorbitol biasanya digunakan sebagai pemanis dan bukan gula dalam gula-gula, gula-gula getah, makanan dan minuman diabetes dan minuman. Produk yang mengandungi sorbitol tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai masalah dengan obesiti, kerana pemanis ini mempunyai kandungan kalori yang setanding dengan gula.

Sorbitol adalah bahan hygroscopic, iaitu, ia dapat secara aktif menyerap kelembapan, termasuk dari udara. Ini membolehkan ia digunakan dalam produk sebagai agen penahan kelembapan, yang membantu mereka mengekalkan kesegaran untuk masa yang lama.

Aditif E420 dalam campuran dengan sukrosa dan natrium polifosfat boleh digunakan dalam pengeluaran surimi - tempa ikan dari pollock, hake, dan ikan putih yang lain. Surimi dikenali sebagai sebahagian daripada "tongkat ketam".

Sorbitol, sirap sorbitol (E420)

E420 sorbitol atau sorbitol sirap - makanan tambahan khas digunakan sebagai pengemulsi, teksturatora, ejen pengkompleks, humectant, pemanis.

Sorbitol sangat stabil dan tidak aktif secara kimia. Ia boleh menahan suhu tinggi dan tidak terlibat dalam tindak balas Maillard (coklat). Ini adalah satu kelebihan, sebagai contoh, dalam pengeluaran kuki, di mana warna segar diingini tanpa pemerhatian yang kelihatan. Sorbitol juga digabungkan dengan bahan makanan lain seperti gula, agen gelling, protein dan lemak sayuran. Ia berfungsi dengan baik dalam banyak jenis makanan: gula-gula, pencuci mulut beku, biskut, kek, icings dan inti, dan juga dalam produk untuk penjagaan gigi termasuk ubat gigi dan ubat kumur.

Sorbitol sangat mirip dengan glukosa, tetapi, tidak seperti glukosa, ia bertindak sebagai julap, sangat perlahan diserap ke dalam darah. Sebagai akibat penyerapan secara beransur-ansur ini, apabila ia melalui usus, sorbitol cenderung untuk tinggal di beberapa air. Ini meningkatkan kandungan kelembapan dalam najis, yang membawa kepada penyingkiran lebih mudah dari badan.

Sorbitol jarang menyebabkan kesan sampingan yang negatif, bagaimanapun, disebabkan oleh kesan pada usus, ia boleh menyebabkan ketidakselesaan perut, kembung perut, cirit-birit, mual. Ubat yang mengandungi Sorbitol juga boleh menyebabkan cirit-birit. Aditif sempurna larut dalam air.

Ia dibenarkan untuk digunakan sebagai makanan tambahan E420 di Kanada, Amerika Syarikat, negara-negara Kesatuan Eropah, Belarus, Ukraine dan Rusia.

Nilai pemakanan

Nilai pemakanan produk berikut ditentukan:

• kalori setiap gram = 2.6 atau 354 kilokalori setiap 100 gram tambahan;
• indeks glisemik (GI) = 9;
• manis berbanding sukrosa = 60%;
• ketam bersih = sifar.

Produk sorbitol tinggi

Sorbitol didapati secara semula jadi dalam jumlah yang besar dalam anggur, prun, ceri, pic, epal, pear, aprikot dan jus buah-buahan berair.

Aditif boleh didapati secara semulajadi daripada sirap glukosa, boleh ditarik keluar dari gandum, kanji kentang. Digunakan sebagai bahan tambahan dalam pemanis rendah kalori, humectant, pengisi, Texturizer atau pengganti lemak dalam kuih-muih, gula-gula, produk roti, jem kencing manis, bar makanan, kelapa parut, gula-gula getah, coklat, diet minuman ringan, surimi atau sosej rebus. E420 boleh digunakan sebagai pemanis dalam ubat gigi, ubat kumur, sirap perubatan, lozenges, vitamin dan mineral tambahan atau dadah.

Di Kesatuan Eropah, sorbitol ditetapkan sebagai E-number E420.

Penggunaan dan metabolisme Sorbitol

Sorbitol adalah kurang diserap di dalam usus kecil, jadi ia dipindahkan ke usus besar, di mana bakteria usus berfaedah memusnahkan ia (diperam) dalam gas, asid lemak rantaian pendek (SCFA), yang boleh diserap dan memberi sedikit tenaga. Sorbitol boleh menyediakan 2.6 kilokalori setiap gram.

Faedah mungkin sorbitol

Kerosakan gigi: sorbitol tidak menyumbang kepada perkembangan karies.

Diabetes: E420 mempunyai indeks glisemik rendah (GI = 9) dan tidak meningkatkan kadar insulin dalam darah dengan ketara. Walau bagaimanapun, adalah dipersoalkan sama ada sorbitol adalah pengganti gula yang baik, kerana ia sering menyebabkan kembung.

Pengilang tidak mengesyorkan untuk menggunakan lebih daripada empat puluh gram suplemen sehari, supaya tidak menimbulkan rasa tidak selesa di dalam perut. Daripada ciri-ciri berguna sirap sorbitol, kita perhatikan yang berikut: selepas pencernaan E420 organisma terhenti memerlukan insulin, lebih aktif dicerna berbanding dengan glukosa mempunyai antiketonnoe, merangsang proses pengumpulan hepatik glikogen memberikan kesan rangsangan kepada pengeluaran jus gastrik, mempercepatkan zhelcheottoka proses mempercepatkan Proses penjanaan semula hati selepas penyakit serius, menembusi badan dengan vitamin B, memberi kesan positif kepada jangka hayat pelbagai produk.

Kesan sampingan

Aditif menarik air dari dinding usus (kesan osmotik), sehingga dapat menyebabkan cirit-birit jika dikonsumsi lebih banyak. Menurut satu sumber, penyusuan ambang untuk dos tunggal pada lelaki sihat sorbitol adalah 0.17 g / kg, manakala wanita - 0.24 g / kg berat badan kira-kira atau 50 g sehari.

Semasa satu kajian pada orang yang sihat, sorbitol pada dos 27 gram hanya menyebabkan gas berlebihan (kembung).

Sensitiviti atau sikap tidak bertoleransi kepada sorbitol fruktosa malabsorption: orang dengan fruktosa malabsorption sering juga mempunyai malabsorption E420, yang boleh menyebabkan simptom yang sama seperti fruktosa (kembung, sakit atau kekejangan, najis longgar, cirit-birit, yang membawa kepada penurunan berat badan yang tidak diingini, sembelit, berlebihan belching dan sakit kepala). Tambahan ini juga boleh menyebabkan gejala pesakit penyakit gastrik dengan besar bakteria usus penumbuhan yg terlalu cepat (Sibo) dan disahkan menghidap sindrom usus terganggu.

Orang kurang keturunan sikap tidak bertoleransi fruktosa harus mengelakkan sirap sorbitol kerana ia dimetabolismakan untuk fruktosa, yang tidak boleh dimetabolismekan lagi, sehingga ia membina di dalam hati, yang membawa kepada hipoglisemia dan gejala-gejala gastrousus teruk.

Nota: kepekaan sorbitol, malabsorpsi atau intoleransi tidak mencetuskan tindak balas alahan (ruam, sarang) kepada sorbitol. Alergi kepada sorbitol tidak mungkin. Penting: penggunaan sorbitol dalam makanan dikategorikan secara kontraindikasi pada kanak-kanak berumur satu tahun.

Antara kelemahan utama adalah seperti berikut: boleh menyebabkan serangan pening, pedih ulu hati, kembung perut, loya; suplemen kalori tinggi; berbanding sukrosa, E420 kurang manis; Memiliki rasa metalik yang tidak menyenangkan.

Sorbitol hartanah

E420 adalah serbuk kristal putih, kurang manis daripada sukrosa dan mempunyai kesan pendinginan yang kuat. Sangat hygroscopic - mudah menarik kelembapan. Pelembap yang baik - membantu makanan untuk menahan perubahan kelembapan. Kelarutan dalam air pada 77 ° F (25 ° C) = 70 g / 100 g penyelesaian atau 235 g dalam 100 ml air. Takat lebur = 207 ° F (97 ° C). Rintangan haba> 320 ° F (> 160 ° C).

Suplemen makanan E 420: boleh sorbitol dianggap selamat untuk kesihatan?

Sorbitol telah diketahui sejak pertengahan abad ke-19, ketika ahli kimia Perancis Broussino mengekstrak cecair yang mengandungi alkohol dari buah-buahan dan daun abu gunung (karenanya namanya).

Kepelbagaian keupayaan teknologi, kos yang agak rendah menjadikan bahan ini terkenal dengan pengilang makanan, ubat-ubatan dan kosmetik. Tidak jelas untuk sorbitol adalah doktor. Hasrat untuk makanan tambahan boleh menjejaskan kesihatan.

Nama produk

Tambahan makanan termasuk dua produk, yang ditunjukkan dalam kodifikasi Eropah dengan indeks umum E 420.

Nama rasmi sorbitol dan sirap sorbitol (GOST R 53904-2010. Pemanis makanan Terma dan takrifan).

Versi antarabangsa ialah Sorbitol dan Sorbitol sirup.

Nama sorbitol alternatif:

• D-glucitol;
• D-glucoheksana, nama kimia;
• hexanexol;
• heksanol;
• sorbol, Inggeris, Jerman;
• D-Sorbit, Glucit, Jerman;
• D-glucitol, Perancis.

Sirap sorbitol mungkin ditunjukkan:

• sirap sorbitol (atau sorbitol);
• sirap glucitol (sirap glucitol);
• penyelesaian sorbitol, nama Inggeris;
• Sorbitsirup atau Nicht kristallisierender Sorbitsirup, Jerman;
• sirop de sorbitol, Perancis.

Mengenai pembungkusan produk biasanya menunjukkan nama perdagangan umum bahan tambahan E 420 - sorbitol.

Jenis bahan

SanPiN 2.3.2.1293-03 mengelaskan bahan tambahan makanan E 420 sebagai penstabil pengemulsi dan konsisten mengikut fungsi pengeluaran utama.

Standard kebangsaan P 53904-2010 mengklasifikasikan bahan kepada kumpulan pemanis.

Dalam praktiknya, sorbitol (E 420i) lebih sering digunakan sebagai pemanis dalam produk makanan.

Sirap Sorbitol (E 420ii) digunakan sebagai pengemulsi, agen penggantung kelembapan, pengisi, tekstur.

Dengan struktur kimia, bahan itu adalah alkohol hexahedral.

Menerima bahan tambahan sebagai hasil hidrogenasi di bawah tekanan tinggi D-glukosa, diasingkan daripada kanji jagung. Tindak balas adalah berdasarkan penggantian alkohol organik kering (aldehida) dengan kumpulan hidroksil.

Proses ini berlaku di hadapan pemangkin (aloi aluminium-nikel, besi, kobalt), maka rasa metalik yang tidak menyenangkan pada produk akhir.

Hartanah

Sorbitol

Sorbitol Syrup

Pembungkusan

Additive E 420 untuk keperluan perindustrian dibungkus dalam bekas jenis berikut:

• polipropilena atau beg kertas pelbagai lapisan dengan liner tambahan polietilena (bahan kering);
• tong plastik atau tong seperti Terbuka Atas (eurodrum);
• tong logam keluli tahan karat mengikut GOST R 52267-2004.

Dalam sorbitol kering, runcit dibekalkan dalam beg plastik atau foil hermetically tertutup, kotak kadbod, beg kertas wax.

Sirap sorbitol dibungkus dalam botol plastik atau kaca.

Boleh dijual dalam bentuk jubin pepejal, dibungkus serupa dengan coklat.

Permohonan

Ini membolehkan anda menggunakannya sebagai pemanis dalam komposisi produk diet dengan kandungan kalori yang dikurangkan:

• pencuci mulut berperisa tenusu dan buah;
• bijirin sarapan berasaskan bijirin;
• ais krim, ais buah;
• jem, jeli;
• gula-gula makanan (gula-gula, dragee, karamel);
• produk serbuk koko;
• kola diet dan minuman sejenis;
• tepung telur;
• gula-gula getah.

Buah-buahan kering dirawat dengan sorbitol untuk memanaskan, gloss dan memanjangkan jangka hayat.

Penambahan E 420 (i) sebagai agen anti-pengawet menghalang pengerasan dan kepekatan buah kering yang berkonsentrasi (mousses, jeli, puding).

Hygroscopicity tinggi bahan ini telah digunakan dalam pembuatan produk berdasarkan gelatin dan kanji (marshmallow, candy): kualiti ini membantu mengelakkan pengeringan cepat produk, mengekalkan kelembutan, kesegaran dan keanjalannya.

Sirap sorbit mempunyai lebih banyak ciri:

• mencipta sistem koloid yang tidak dapat digunakan: digunakan dalam pengeluaran margarin rendah kalori, sos emulsi, pencuci mulut berdasarkan lemak dan telur;
• dalam peranan emulsi menghalang penghabluran mentega koko, mengurangkan kelikatan massa coklat;
• sifat penyebaran yang tinggi membolehkan bahan yang digunakan dalam pengeluaran minuman ringan berperisa dengan minyak pati.

Aditif E 420 dibenarkan di hampir semua negara.

Di Amerika Syarikat yang dikenali sebagai berbahaya kepada kesihatan, tetapi dari senarai yang diluluskan untuk kegunaan tidak dikecualikan.

Penggunaan harian sorbitol tidak dibenarkan.

Sorbitol dalam apa-apa bentuk adalah dilarang sebagai sebahagian daripada makanan bayi.

Dalam industri farmaseutikal, bahan tambahan E 420 digunakan untuk menstabilkan tekstur seragam pasta ubat, salap, krim. Dalam kombinasi dengan gelatin yang digunakan untuk pembuatan kapsul ubat dan cangkang untuk persediaan vitamin.

D-sorbitol sebagai produk perantaraan terlibat dalam pengeluaran asid askorbik sintetik.

Sebagai sebahagian daripada ubat-ubatan (ubat batuk, ubat-ubatan untuk rawatan cholecystitis kronik, diabetes mellitus), sirap sorbitol digunakan secara terpilih: bahan, menggabungkan dengan beberapa komponen, boleh memberi mereka kesan toksik.

Dalam kosmetologi, bahan tambahan E 420 menggantikan gliserin (kadangkala digunakan dalam gabungan). Digunakan sebagai agen penahan kelembapan dalam serbuk cecair, pelindung matahari, asas cecair, losyen aftershave.

Sorbitol dalam krim penjagaan kulit mencipta tekstur lembut, bulu halus ke sentuhan. Bahan yang berlebihan memberikan produk kelenturan yang tidak menyenangkan.

Manfaat dan bahaya

Manfaat dan kemudaratan bahan tambahan E 420 adalah sukar untuk dinilai dengan jelas.

Sorbitol mempunyai beberapa kualiti positif:

• hampir sepenuhnya diserap dalam kolon, kesan yang baik terhadap mikroflora;
• Kesan julap (dengan penggunaan yang munasabah!) membantu membersihkan sistem pencernaan;
• mengurangkan kehilangan vitamin B;
• bukan alergen;
• boleh bertindak sebagai penawar untuk mabuk alkohol.

Sorbitol adalah ejen choleretic. Ini membolehkan anda menggunakan bahan dalam acara perubatan untuk membersihkan hati, buah pinggang, saluran empedu dari toksin, yang dikenali sebagai lubang. Prosedur ini mempunyai beberapa kontraindikasi serius. Ia harus sebelum rundingan untuk berunding dengan doktor.

Penggunaan sorbitol yang berlebihan atau berpanjangan boleh menyebabkan:

• tambah kembung;
• cirit-birit (apabila digunakan lebih daripada 30-40 g sehari);
• kerengsaan membran mukus saluran penghadaman;
• luka vesel retina;
• neuropati;
• hiperglikemia pada pesakit diabetes, walaupun bahan bukan karbon.

Penggunaan suplemen E 420 tidak disyorkan untuk digabungkan dengan pengambilan ubat julap: bahan meningkatkan tindakan mereka.

Sorbitol dilarang sama sekali untuk orang yang menderita ascites, penyakit batu empedu, penyakit kronik saluran pencernaan pada peringkat akut.

Apakah makanan tambahan E218 dan di mana ia digunakan? Ini boleh didapati di sini.

Pada masa ini, cendana tidak lagi digunakan sebagai pewarna makanan. Kenapa Ini dijelaskan dalam artikel kami.

Pengeluar utama

Ia menghasilkan sorbitol untuk keperluan perindustrian dan perdagangan runcit Marbiopharm OJSC (Saransk).

Pasaran utama dibentuk oleh pengeluar asing.

Lebih daripada 60% daripada jumlah keseluruhan dibekalkan oleh Roquette Frères (Perancis).

• Syarikat Perancis Cerestar, ahli kumpulan industri Cargill Inc. (AS);
• Enterprise Kasyap (India).

Jumlah sirap sorbitol dan sorbitol dalam komposisi produk tidak melebihi norma yang dibenarkan. Jualan percuma pemanis sering membawa kepada penggunaannya yang tidak terkawal oleh diet amatur. Ini boleh menyebabkan kerosakan yang ketara kepada kesihatan. Penggunaan bahan tambahan E 420 untuk pengurangan berat badan tidak berkesan: kandungan caloric sorbitol adalah 354 kcal / 100 g Bagi gula, angka ini ialah 399 kcal / 100 g.

Sorbitol, sirap sorbitol

Undang-undang Makanan Tambahan dan Dokumen:

Penggunaan suplemen mengikut negara:

Penerangan makanan tambahan

E-420 Sorbitol, sirap Sorbitol - aditif makanan, penstabil, pengemulsi, pemanis.

Ciri-ciri:

Sorbitol (dari Sorbus Latin - abu gunung) pertama kali diasingkan daripada berry ash gunung pada tahun 1868. Rumus kimia C6H14O6. Bahan ini terkandung dalam gilirannya, hawthorn, cotoneaster, epal, aprikot, rumpai laut, serta dihasilkan dalam tubuh manusia. Apabila buah-buahan masak, kandungan sorbitol meningkat, dan semasa penyimpanannya menjadi fruktosa. Sorbitol adalah perantaraan dalam sintesis asid askorbik, dihasilkan secara sintetik dengan mengurangkan glukosa. Gula hampir dua kali lebih manis seperti sorbitol dengan kandungan kalori yang hampir sama dengan 354 kcal. Secara luar, sorbitol adalah kristal telus atau dalam bentuk sirap, putih atau sedikit kekuningan, tidak berbau, mempunyai rasa lidah sejuk yang manis dengan sedikit besi (boleh menyebabkan loya), larut dalam air, alkohol panas dan sejuk, hampir tidak larut dalam pelarut lemak.

Permohonan:

Dalam industri makanan, bahan tambahan E-420 digunakan sebagai pemanis, pengemulsi, ejen kompleks, texturizer, ejen penahan air. Sorbitol dan Sorbitol sirup, mempunyai sifat-sifat untuk menarik kelembapan dari udara, yang membolehkan produk berdasarkannya tetap segar untuk masa yang lama, contohnya dalam industri pemprosesan daging, dalam produk roti. Aditif E-420 digunakan dalam industri gula dalam pembuatan produk bebas gula, yang bertujuan terutamanya untuk orang yang menghidap diabetes dan sebagai pengganti gula. Tetapi bagi orang yang ingin menurunkan berat badan bahan ini dikontraindikasikan, kerana ia mempunyai rasa yang kurang manis, dengan kandungan kalori yang tinggi. Mungkin sebahagian daripada konfeksi berikut: buah kering, permen karet, coklat, jem, pelbagai pencuci mulut, bijirin sarapan berasaskan bijirin. Serta menghasilkan: es krim dan ais buah dengan kandungan kalori yang berkurang tanpa tambahan gula, produk jeli, tepung, produk roti, mustard, sos, ikan beku dan makanan laut, minuman keras, makanan tambahan. Penggunaan lain: sebagai bahan hygroscopic dan thickener dalam pembuatan hairspray, shampoos, mouthwash, pasta gigi, komposisi embalming, antifreeze, dalam pembuatan rokok, sebagai diuretik dalam farmaseutikal, ejen penahan air dalam pembuatan cat, kertas dan kosmetik.

Kesan pada tubuh manusia:

Dos maksimum penggunaan sehari Sorbitol belum ditubuhkan, tetapi tidak disyorkan untuk melebihi dos 30-40 gram, kerana ia boleh menyebabkan ketidakselesaan di saluran gastrointestinal dan pembentukan gas yang kuat. Dos yang berbahaya dianggap melebihi 50 gram. sorbitol sehari. Aditif dibenarkan untuk digunakan dalam industri makanan di wilayah Persekutuan Rusia, di Amerika Syarikat E-420 dikelaskan sebagai berbahaya kepada kesihatan manusia. Dalam industri farmaseutikal ia digunakan secara terpilih, kerana ia boleh mengubah sifat bahan ubat dan menjejaskan penyerapan mereka, menjadikannya lebih toksik. Sorbitol mempunyai kesan negatif terhadap keadaan organ penglihatan. Dengan suplemen jangka panjang dengan E-420, retinopati diabetes dan disfungsi sel dalam tubuh manusia boleh berlaku. Sorbitol mempunyai kesan julap yang ketara, meningkatkan berkadar dengan jumlah yang diambil dalam badan, jadi ia digunakan dalam ubat julap. Ciri-ciri berguna dalam sorbitol:

• apabila diserap tidak memerlukan insulin;
• diserap lebih baik daripada glukosa;
• mempunyai kesan antiketogenik;
• menggalakkan pengumpulan glikogen dalam hati;
• merangsang rembesan jus gastrik;
• meningkatkan aliran hempedu;
• membantu dengan penyakit hati;
• mengurangkan keperluan tubuh untuk vitamin B;
• memanjangkan jangka hayat produk;
• mempamerkan kesan diuretik (digunakan dalam edema pulmonari). Sorbitol mempunyai beberapa kelemahan:
• rasa metalik yang tidak menyenangkan;
• agak sukrosa kurang rasa manis - 60%;
• kalori tinggi - 354 kcal;
• menggalakkan penambahan berat badan;
• boleh menyebabkan loya, kembung, pedih ulu hati, pening, ringan, ruam. Sorbitol dilarang untuk kanak-kanak di bawah 1 tahun.

Suplemen makanan yang paling biasa terdapat dalam kategori: kek, pastri, kuih.

Apakah e 420

Setiap orang yang berfikir tentang kehilangan berat badan dan bermimpi mencari kecantikan rendah kalori, pengganti gula, biasa dengan sorbitol. Bahan ini benar-benar manis dan mengandungi kurang kalori daripada gula. Pada masa yang sama untuk asimilasinya badan tidak perlu menghasilkan insulin, dan sel-sel mendapatkan banyak tenaga darinya. Nama pemanis ini berasal dari nama Latin untuk abu gunung, di mana beri banyak sorbitol. Sebagai tambahan kepada kemanisan, bahan bertindak sebagai pengemulsi, mampu mempertahankan kelembapan dalam produk dan meningkatkan teksturnya.

Ciri umum dan resit

Sorbitol diedarkan secara meluas. Bahan ini tergolong dalam kelas alkohol. Ia didapati dalam tulang apel dan aprikot, beri rowan, dogwood, hawthorn dan duri. Ia banyak alga. Tetapi bagi pengeluaran perindustrian dan tambahan kepada produk E420, ia dihasilkan secara kimia - glukosa yang diekstrak daripada kanji jagung dihidrogenasi dengan kehadiran pemangkin. Ia ternyata serbuk kecil, cair, putih, tidak berbau. Bahan ini mempunyai rasa manis, dan apabila bersentuhan dengan lidah, ia memberi kesan penyejukan yang mudah.

Sorbitol kelihatan seperti serbuk putih dan mencipta rasa manis dalam mulut (foto: infopechen.ru)

Sirap sorbitol biasanya mengandungi kira-kira 70% serbuk, dan oligosakarida hidrogenasi ditambah kepadanya untuk mengelakkan penghabluran. Sirap adalah likat, tidak berwarna, manis dengan sedikit rasa metalik.

Serbuk dan sirap mempunyai ciri-ciri yang berbeza. Serbuk ini adalah kemanisan dan hygroscopicity. Tambahan kepada pepejal pukal menghalang mereka daripada mengeras dan berkumpul. Sirap boleh mencipta penyelesaian koloid dan penyebaran bahan-bahan yang tidak bercampur-campur dalam keadaan normal. Ia tidak membenarkan penghabluran produk - contohnya, mentega koko.

Tujuan

Perbezaan sifat sorbitol dan sirapnya menentukan tujuannya. Serbuk sorbitol adalah pemanis. Tugasnya adalah untuk memberi manis kepada makanan rendah kalori yang dibuat tanpa menggunakan gula. Bahan ini dapat menarik dan mengekalkan kelembapan. Oleh itu, ia ditambah kepada jeli kering, puding, untuk mengelakkan caking mereka. Dalam baking pastry, serbuk E420 menghalang pengeringan cepat dan membolehkan produk menjadi lebih lembut lagi.

Sifat-sifat sorbitol membenarkan penaik untuk kekal lembut dan segar lagi (foto: koolinar.ru)

Tujuan sirap sorbitol adalah untuk menjadi pengemulsi, sebuah texturizer dan penstabil. Ia tidak boleh dilakukan tanpa pengeluaran minuman yang dibumbui dengan minyak pati, kerana E420 mengekalkan kestabilan penyebarannya. Bahan ini diperlukan dalam pengembangan produk dari mentega koko, kerana ia mengawal kelikatan produk dan tidak membolehkannya untuk mengkristalisasi. Sirap adalah penting apabila mencipta produk daripada bahan yang tidak boleh dilupuskan - sebagai contoh, air, lemak, telur. E420 - komponen pencuci mulut berasaskan telur yang sangat diperlukan dengan mentega, sos, marjerin.

Kesan terhadap kesihatan manusia: faedah dan bahaya

Sifat yang berfaedah dan berbahaya sorbitol adalah disebabkan oleh zarah glukosa dalam bahan yang memberikannya manis. Suplemen menggantikan gula kepada mereka yang diet dan bertujuan untuk mengurangkan kandungan kalori menu mereka. Tetapi jika anda menggunakan terlalu banyak E420, anda mengalami tanda-tanda yang menyerupai kencing manis.

Bahan ini bukan alergenik, manis dan boleh menggantikan gula dalam produk yang dimaksudkan untuk nutrisi pemakanan. Perhatikan bahawa dalam kehadirannya beberapa vitamin B kumpulan lebih baik diserap. Aditif mempunyai kesan choleretic dan laxative, yang membolehkan ia digunakan dalam program detoks.

Sifat-sifat negatif sorbitol dikaitkan dengan lebihan tahap yang dibenarkan di dalam badan. Ia boleh menyebabkan kerosakan kepada retina dan menyebabkan retinopati - yang sama berlaku dalam kencing manis. Walaupun rasa manis yang rendah, pesakit diabetes dilarang menggunakan makanan dengan E420 kerana berisiko tinggi hiperglikemia. Bahan ini menimbulkan kembung dan cirit-birit, merangsang membran mukus usus. Tambahan adalah dilarang dalam penyakit batu empedu.

Penggunaan dan aplikasi

Bidang utama aplikasi E420 dalam industri makanan ialah pembuatan produk berdasarkan bijirin, sayuran dan buah-buahan, susu dan telur, jika gula tidak ditambahkan di sana untuk mengurangkan kandungan kalori. Bahan ini ditambah kepada ais krim, marmalade dan kesesakan, marshmallows dan jeli, gula-gula dan minuman ringan, menggunakan gula sebaliknya. Pada masa yang sama, bahan tambahan itu dapat meningkatkan teksturnya dan menstabilkan bentuknya.

E420 ditambah kepada kuih sebagai pemanis dan penstabil bentuk (foto: druziatesta.ru)

Ciri-ciri penahan air telah digunakan dalam pembuatan pastri baking. E420 menghalang pengeringan produk dengan cepat, menjadikannya segar dan lembut. Terima kasih kepada aditif, konsistensi marjerin, pelbagai sos, pencuci mulut, minuman berperisa tanpa alkohol dan produk lain yang terbuat dari bahan-bahan yang tidak dapat dikesan stabil.

Dalam industri farmaseutikal, E420 boleh dijumpai dalam ubat batuk, ubat-ubatan untuk rawatan kolesitis. Sifat menstabilkan bahan telah digunakan dalam pembuatan salap ubat, emulsi dan pasta, membran untuk bentuk kapsul dadah. E420 diperlukan untuk pengeluaran bentuk farmaseutikal asid askorbik.

Sorbitol boleh didapati di krim kosmetik untuk kulit: ia memberikan kelembutan yang menyenangkan. Sirap sorbitol menstabilkan komposisi dan struktur aftershave, pelindung matahari, serbuk cecair dan asas solekan.

Kadar kandungan

Selamat untuk badan norma penggunaan harian E420 dianggap jumlah sehingga 20 g. Lebihan dos ini penuh dengan kesan julap.

Kandungan standard aditif makanan E420 sorbitol dalam produk mengikut SanPin 2.3.2.1293-03 dari 05.26.2008

Kandungan maksimum E420 dalam produk

Pencuci mulut dan produk yang serupa:

• berdasarkan perasa, susu dan produk tenusu;
• berasaskan produk pemprosesan buah-buahan dan sayur-sayuran;
• pada bijirin dan berdasarkan telur;
• secara lemak;
• bijirin sarapan - berdasarkan produk pemprosesan bijirin - dengan kandungan kalori yang berkurangan atau tanpa tambahan gula

Ais krim, ais buah dengan kalori yang dikurangkan atau tiada gula tambah

Jam, marmalade, produk jeli, buah-buahan gula-gula, produk buah-buahan (kecuali mereka yang dimaksudkan untuk membuat minuman jus buah) - dengan kandungan kalori yang rendah atau tanpa gula tambahan

Kuih-muih: gula-gula, termasuk karamel, dan lain-lain, produk koko tanpa tambahan gula

Produk berasaskan buah kering dan kanji dengan kalori yang dikurangkan atau tiada gula tambah

Kedai roti mentega dan produk gula-gula tepung dengan mengurangkan kalori atau tiada gula tambah

Kerosakan Sorbitol (E 420)

Sorbitol adalah pemanis, sakarida, pengemulsi, bahan tambahan E 420. Ia didapati dalam banyak tumbuhan dan buah-buahan. Ia dianggap sebagai pengganti gula semulajadi.

Aditif biasanya digunakan untuk penghasilan asid askorbik, ubat-ubatan, salap sebagai pengisi dan pengental. Ia termasuk dalam kuih-muih, coklat, gula-gula getah.

Ia boleh didapati dalam produk kosmetik: ubat gigi, cecair mulut, krim muka, syampu dan semburan rambut. Malah dalam industri tembakau, E420 digunakan kerana sifatnya yang bersifat hygroscopic.

Sorbitol hartanah

Tetapi di Amerika, aditif ini dimasukkan dalam senarai bahan berbahaya, kerana ia meningkatkan kesan toksik banyak ubat. Dikatakan bahawa ubat ini mempunyai kesan pencahar yang kuat, disertai dengan kembung.

Sirap sorbitol biasanya disyorkan untuk pesakit kencing manis yang gemuk. Ia juga boleh digunakan sebagai ubat untuk sembelit, secara semula jadi, berhati-hati.

Sorbitol adalah salah satu ubat yang paling murah. Walaupun hakikatnya dianggap semula jadi, anda tidak boleh memanggilnya berguna. Lebih dos yang sedikit - mengambil sakarida lebih daripada 10 g - boleh menyebabkan cirit-birit. Dan rasa tidak sedap dan tidak manis seperti banyak pemanis lain, kerana gula hampir dua kali lebih baik sebagai sorbitol.

Kandungan caloric sorbitol juga tinggi dibandingkan dengan bahan-bahan lain yang serupa dan hampir sama dengan gula yang sama. Oleh itu, ia benar-benar tidak sesuai sebagai ubat untuk penurunan berat badan. Sebaliknya, sorbitol berbahaya bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Ini adalah kerana ia menyumbang kepada peningkatan selera makan, peningkatan berat badan, menyebabkan gangguan gastrointestinal dan juga gangguan metabolik.

Mengapa pemanis merosakkan

Dengan cara ini, sorbitol bukanlah satu-satunya pemanis yang menyebabkan kerosakan tersebut. Malah pemanis semulajadi tidak terkecuali. Masalahnya ialah apabila rasa manis datang ke lidah, tubuh mula menunggu bekalan glukosa, sumber tenaga utama. Dan jika ia hilang, dia cuba mengeluarkannya dari sumber lain (produk). Sekiranya glukosa tidak sampai kepada mereka, otak terus memberi isyarat bahawa tiada tepu. Hasilnya adalah perasaan lapar yang luar biasa.

Perlu diingat

Oleh kerana ubat ini disyorkan hanya untuk orang yang menderita kencing manis, jangan gunakannya yang tidak perlu - bahaya sorbitol melebihi justifikasi penggunaannya.

E420 - Sorbitol dan Sobrobite Syrup

Suplemen makanan di bawah kod pengkelasan kod nombor E 420 adalah wakil terkemuka dari kumpulan penambah rasa rasa jenis sintetik asal dan tahap bahaya yang paling rendah untuk kesihatan manusia.

Dalam dokumen pendaftaran, bahan ini boleh dipanggil sirap sorbitol, sorbitol, glucite, sirap sorbitol.

Asal: 2 makmal;

Kategori tambahan: penambah rasa;

Bahaya: tahap rendah, tidak praktikal;

Nama sinonim: sorbitol, E-420, sorbitol, E 420, glucitol, sirap dengan sorbitol, sirap dengan sorbitol, sirap sorbitol, sorbitol, sorbitol, sorbitol.

Maklumat am

Dalam segi fizikal, aditif E 420 adalah cecair yang jelas dengan aftertaste yang sedikit manis.

Dalam istilah kimia, ini hanyalah alkohol enam atom. Dalam bentuk formula molekul, aditif akan kelihatan seperti ini: C₆H₁₄O₆.

E 420 ditambah kepada produk makanan untuk memberi mereka rasa manis.

Dapatkan E-420 dengan penghidrogenan glukosa di makmal.

Secara semula jadi, sorbitol didapati dalam pelbagai jenis alga, buah-buahan dengan batu, contohnya, epal, aprikot, beri abu gunung merah (terdapat kebanyakannya berbanding dengan buah-buahan dan tumbuhan lain) dan spesies tumbuhan lain.

Sorbitol juga dihasilkan dalam tubuh manusia.

Kesan ke atas badan

Sorbitol sintetik tidak dicerna pada manusia. Dan apabila terdapat lebihan parasnya dalam sel-sel tisu, ia menyebabkan disfungsi mereka.

Penambahan dos penggunaan sorbitol menyebabkan kecacatan usus (ini adalah kesan julap E 420 yang digunakan dalam farmakologi, untuk pembuatan ubat dengan kesan julap).

Lebihan E 420 di dalam badan boleh menyebabkan kembung perut, cirit-birit, sindrom yang menyakitkan di kawasan epigastrik.

Faedahnya

Jika anda menggunakan sorbitol dalam dos yang ditetapkan, maka ia boleh dikaitkan dengan komponen yang diperlukan untuk produk makanan diet, kerana E 420 bukan karbohidrat.

Di samping itu, komponen ini mengurangkan penggunaan vitamin dalam badan B1 dan B6, dan pada masa yang sama meningkatkan mikroklimat (mikroflora) dalam usus.

Dos yang selamat yang ditetapkan untuk bahan tambahan E 420 adalah 30-40 g sehari untuk orang dewasa.

Penggunaan

Dalam industri makanan, E 420 digunakan sebagai ejen tekstur, emulsi, pemanis dan agen kompleks. Oleh kerana sorbitol dari udara menarik dalam semua kelembapan, ia membantu produk untuk terus segar di sana untuk masa yang lama. Oleh itu, aditif digunakan sebagai bahan penahan kelembapan.

Sorbitol dimasukkan ke dalam produk untuk pesakit kencing manis, di mana anda tidak boleh menambah gula. Ia juga boleh didapati dalam komposisi gulungan, kek, dan pastri pastri yang lain.

Perundangan

Menurut undang-undang, di banyak negara di dunia, suplemen ini dibenarkan dalam dos catuannya untuk pengeluaran makanan. Senarai ini termasuk Ukraine dan Persekutuan Rusia.

Sorbitol Makanan tambahan E420

Tambahan makanan E420 adalah sama ada kristal putih kecil atau sirap telus tidak berbau. Bahan ini larut dalam air, mempunyai rasa manis yang menyenangkan. Sorbitol mula terpencil dari buah dan daun abu gunung pada pertengahan abad ke-19. Secara synthetically, aditif dihasilkan oleh hidrogenasi glukosa. Sumber semula jadi E420 adalah hawthorn, aprikot, rumpai laut, epal.

Penggunaan sorbitol dalam industri makanan

Makanan Sorbitol digunakan sebagai agen penahan kelembapan, mencegah pengeringan produk dengan cepat. Bahan ini menyerap kelembapan dari alam sekitar, dengan itu mengekalkan kelembapan dan memperluaskan jangka hayat produk roti dan kuih-muih, buah-buahan kering, produk daging, kaviar, produk berasaskan kanji dan gelatin.

Bahan adalah pengemulsi, memberikan konsistensi tertentu kepada produk. Digunakan dalam pembuatan produk marjerin, sos, telur dan berasaskan lemak.

Sorbitol cenderung untuk mencegah kepekatan kering (kissels, puding, produk berasaskan serbuk).

Sirap sorbitol tidak kehilangan sifatnya semasa rawatan haba.

Aditif E420 digunakan secara meluas sebagai pemanis. Gula adalah dua kali lebih manis sebagai sorbitol dengan kandungan kalori yang sama, namun, suplemen E420 tidak berbahaya bagi penderita diabetes, kerana insulin tidak diperlukan untuk penyerapannya. Sorbitol bukan karbohidrat, tetapi diubah menjadi glukosa dalam darah.

Sebagai pemekat, makanan sorbitol digunakan dalam pembuatan syampu, semburan rambut, pasta gigi, rokok, ubat-ubatan, makanan tambahan. Aditif mempunyai keupayaan untuk mengekalkan kelembapan dalam komposisi cat dan kosmetik, ia menentang mikrob. Dalam industri farmaseutikal, kapsul gelatin dan selongsong dipenuhi dengan sorbitol, ia ditambah kepada komposisi sirap batuk, asid askorbik, dan salap.

Sorbitol: bahaya dan faedah

Penggunaan sorbitol dalam pengeluaran makanan dibenarkan di semua negara tanpa mengehadkan dos harian. Walau bagaimanapun, ia adalah dilarang untuk menambah sorbitol kepada makanan bayi. Untuk organisma dewasa, bahan dikenali sebagai selamat apabila dimakan tidak melebihi 50 g sehari.

Faedah sorbitol untuk tubuh manusia

• adalah pencahar yang kuat, membantu membersihkan usus;
• mengurangkan kehilangan vitamin kumpulan B;
• mempunyai sifat kolesterol, merangsang rembesan jus gastrik;
• Ia mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan hati, membantu menghilangkan proses keradangan;
• berguna dalam diabetes dan hypoglycemia.

Kerosakan sorbitol (apabila digunakan lebih daripada 40 g sehari)

• merengsa membran mukus saluran penghadaman;
• menimbulkan peningkatan pembentukan gas dan kembung;
• kesan negatif ke atas organ penglihatan, retina;
• menimbulkan tindak balas alahan.

Di samping itu, berbanding dengan gula, sirap sorbitol mempunyai kandungan kalori yang tinggi dan potensi bahaya kesihatan yang kurang manis. Bahan ini tidak boleh digunakan serentak dengan julap. Makanan tambahan E 420 dilarang untuk orang yang mempunyai penyakit pundi hempedu, saluran pencernaan organ abdomen.