Semua nombor diet dan komposisi mereka

• Pencegahan

Petunjuk: hari pertama selepas operasi pada perut dan usus (dilantik tidak melebihi 3 hari).

Ciri-ciri: kimia, mekanikal schazheniye. Makan setiap 2 jam (dari 8 hingga 22 jam). Makanan diberikan dalam bentuk cecair dan jeli.

Pelbagai produk dan hidangan: teh dengan gula (10 g), jeli buah dan berry, jeli, kompos epal (tanpa epal), sup mentega dengan gula; 10 g mentega ditambah kepada air beras dan sup daging yang lemah.

Petunjuk: penuaan mendadak ulser gastrik dan ulser duodenal dalam rawatan 5-7 hari pertama; Masalah eksaserbasi kronik pada hari pertama rawatan; gastritis akut selama 1-4 hari rawatan, membakar esofagus.

Ciri-ciri: membran mukus dan duodenum mekanikal, kimia dan haba schazhenie; semua makanan dalam bentuk cecair atau separa cecair. Makan 6-7 kali sehari, jisim diet - kira-kira 2.5 kg, garam - sehingga 8g.

Pelbagai produk dan hidangan: sup, susu dan mukus daripada bijirin dan dedak gandum dengan mentega, sayur-sayuran parut (wortel, bit) dan daging atau ikan rebus yang direbus, sup susu manna. Soufflé dari daging dan ikan tanpa lemak. Bubur cair, bubur, tenusu. Telur rebus, omelette stim. Susu keseluruhan. Souffle dari keju kotej yang baru dibuat. Buah pinggang, teh lemah. Mentega atau minyak zaitun ditambah ke dalam hidangan.

Dikecualikan: serat sayuran, sup, cendawan, roti dan produk roti, produk asid laktik, rempah ratus, makanan ringan, kopi, koko.

Petunjuk: keterukan ulser gastrik dan ulser duodenal, 10-20 hari penyakit; gastritis akut, 2-3 hari.

Ciri-ciri: lebih sederhana (berbanding dengan diet No. 1a) skazhenie membran mukus mekanikal, kimia dan haba perut dan duodenum; semua makanan dalam bentuk separa cecair dan puri. Makan 6-7 kali sehari, berat diet sehingga 2.5 - 3 kg, garam 8-10 gr.

Pelbagai produk dan hidangan: Hidangan dan produk makanan No. 1a, serta serbuk roti putih yang terukir dan tidak teratur - 75-100 gr., 1-2 kali sehari daging atau ikan ladu atau bebola daging, susu tepung dan sup susu dari beras, barli dan barley mutiara, serbuk sayur masam, jeli, jeli dari varieti manis buah dan buah-buahan, jus, dicampur separuh dengan air dan gula, gula, madu.

Petunjuk: penuaan penyakit ulser peptik, tahap remisi; gastritis kronik dengan rembesan yang dipelihara dan meningkat semasa tempoh pemisahan.

Ciri-ciri: membran mucous schizhenie mekanikal dan kimia perut dan duodenum; makanan direbus dan kebanyakannya lusuh. Makan 5-6 kali sehari, jisim diet - kira-kira 3 kg, garam - sehingga 8-10.

Julat produk dan hidangan: roti putih dan kelabu semalam, keropok putih, kek span. Susu susu dari bijirin parut dan rebus dengan penambahan sayur-sayuran tulen (kecuali kubis). Teki kukus (daging, ikan), ayam dan ikan, direbus atau dikukus, kentang tumbuk sayur, bubur dan puding tulen, direbus atau dikukus; telur rebus atau omelette stim. Jenis manis buah dan buah-buahan, jus dari mereka, gula, madu, jem, apel panggang, jeli, mousse, jeli. Susu, krim, krim masam segar, keju kotej rendah lemak segar. Teh dan koko lemah, teh dengan susu, krim. Buah pinggang, Mentega, tanpa garpu. Sayuran minyak halus dalam hidangan.

Sekatan: serat tumbuhan kasar, sup.

Tidak termasuk: rempah, kopi yang kuat, cendawan, telur rebus yang keras.

Petunjuk: gastritis kronik dengan kekurangan sekretori, gastritis akut, enteritis, kolitis semasa tempoh pemulihan (sebagai peralihan kepada diet seimbang).

Ciri-ciri: pemakanan secara mekanikal, tetapi menyumbang kepada peningkatan rembesan gastrik. Makanan rebus, dibakar, digoreng tanpa roti. Garam hingga 15 gr. Sehari.

Pelbagai produk dan hidangan: roti putih semalam, crouton tanpa lemak, pai panggang 1-2 kali seminggu. Sup dari bijirin dan sayur-sayuran pada daging dan sup ikan. Daging lembu rendah lemak, ayam rebus, rebus, stim, dibakar, goreng tanpa roti dan jeli. Ikan, tidak berminyak, dalam bentuk atau dalam bentuk cincang, rebus, stim, aspic. Herring direndam dicincang. Sayur-sayuran: kentang (terhad), bit, lobak merah direbus, dibakar, dibakar; tomato mentah. Susu, jeli, jeli, buah-buahan dan buah beri segar dan kering (kecuali tembikai dan aprikot), jus buah-buahan dan sayur-sayuran, apel panggang, marmalade, gula. Susu keseluruhan dengan mudah dibawa. Kefir, keju kucing segar yang tidak masam, mentah dan dibakar; keju parut tidak tajam; krim masam - dalam hidangan. Sauce daging, ikan, krim masam dan sup sayur-sayuran. Daun Bay, kayu manis, vanillin. Teh, kopi, koko di dalam air dengan susu. Minyak mentega dan minyak bunga matahari. Telur rebus, omelet goreng.

Tidak termasuk: kacang dan cendawan.

Petunjuk: penyakit kronik dengan kekerasan sembelit, tempoh yang lebih ringan dan tempoh remisi.

Ciri-ciri: peningkatan dalam diet makanan yang kaya dengan serat tumbuhan, dan produk yang meningkatkan fungsi motor usus. Garam meja 12-15 g sehari.

Julat produk dan hidangan: roti gandum dari tepung kasar, roti hitam dengan toleransi yang baik. Sup pada sup lemak rendah atau sup sayur dengan sayur-sayuran. Daging dan ikan rebus, dibakar, kadang-kadang dicincang. Sayur-sayuran (terutamanya daun luruh) dan buah-buahan mentah dalam kuantiti yang banyak (prun, buah ara), hidangan manis, susu, jus. Puding rapuh (buckwheat, barley). Kotej keju dan kek keju, satu hari kefir. Telur rebus yang keras. Mentega dan minyak zaitun ditambah ke dalam pinggan.

Tidak termasuk: lobak, lobak, bawang putih, cendawan.

Petunjuk: enterocolitis akut, peningkatan kolitis kronik, tempoh cirit-birit yang mendalam dan gejala dyspeptik.

Ciri-ciri: diet, kimia, mekanikal dan termal membuang usus. Makan 5-6 kali sehari. Semua hidangan dikukus, dibersihkan. Garam meja 8-10 g. Tempoh pemakanan adalah 5-7 hari.

Julat produk dan hidangan: keropok dari roti putih. Sup pada sup daging skim, sup dari bijirin dengan serpih telur, semolina, nasi parut. Dagingnya kurus dan dicincang dalam rebus atau stim. Burung dan ikan, lemak rendah dicincang, rebus atau stim. Bubur dan puding daripada grits parut di air atau sup skim. Jus buah-buahan dan buah beri, pinggul sup, blueberries. Teh, koko di atas air, jeli, jeli. Telur (dengan mudah dibawa) - tidak lebih dari 2 buah. setiap hari (omelet rebus atau stim) Mentega 40-50 g

Terhad kepada: gula hingga 40 gram, krim.

Tidak termasuk: susu, serat sayuran, rempah-rempah, makanan ringan, jeruk, makanan salai, kacang-kacangan.

Petunjuk: hepatitis akut dan cholecystitis, tempoh pemulihan; hepatitis kronik dan cholecystitis, sirosis hati.

Ciri-ciri: maksimum schazhenie hati. Mengehadkan lemak haiwan dan ekstrak. Meningkatkan kandungan karbohidrat. Makanan tidak dihancurkan. Penggorengan tidak dibenarkan. Makan 5-6 kali sehari, berat makanan 3.3-3.5 kg, garam 8-10 g

Pelbagai produk dan hidangan: roti gandum dan rai semalam. Sup dari sayur-sayuran, bijirin, pasta pada sup sayuran, tenusu atau buah. Jenis rendah lemak daging dan ayam rebus, dibakar selepas mendidih; herring direndam. Sayur mentah dan sayur-sayuran (salad, vinaigrettes), kubis masam. Buah dan buah beri, kecuali sangat masam. Gula - sehingga 100 g, jem, madu. Susu, susu masam, acidophilus, kefir, keju. Telur - dalam hidangan, dan dengan toleransi yang baik - omelet 2-3 kali seminggu.

Dikecualikan: cendawan, bayam, limau, lemon, rempah-rempah, koko.

Petunjuk: penyakit hati akut saluran empedu dengan penyakit bersamaan perut, usus; pankreatitis akut dan kronik, peringkat akut.

Ciri-ciri: sama seperti diet No. 5, tetapi dengan kasih sayang mekanikal dan kimia membran mukus perut dan usus (makanan diberikan kepada pesakit terutamanya dalam bentuk yang dipakai).

Julat produk dan hidangan: roti gandum kering. Sup ayam dari sayuran, bijirin, bihun pada sup sayur-sayuran, daging souffle. Ikan, rendah lemak rebus, soufflé stim daripadanya. Sayur-sayuran direbus, stim, pureed. Bubur, terutamanya soba, dibuang ke dalam air atau dengan tambahan susu. Telur - hanya dalam hidangan. Gula, madu, jeli, jeli, memetik buah-buahan dan buah beri manis. Susu - hanya dalam hidangan, produk asid laktik dan keju kotej segar (soufflé). Teh tidak kuat. Jus buah-buahan dan beri manis. Minyak mentega dan sayur-sayuran - hanya dalam hidangan.

Tidak termasuk: makanan ringan, rempah-rempah, lobak, radishes, karkas, kubis, bayam, koko.

Petunjuk: nefritis akut, tempoh penyembuhan; nefritis kronik dengan perubahan kecil dalam sedimen air kencing.

Ciri-ciri: buah pinggang schazhenie. Batasan garam (3-5 g setiap tangan pesakit), cecair (800-1000 ml), ekstrak, perasa pedas.

Pelbagai produk dan hidangan: roti putih dan dedak tanpa garam (3-5 g setiap tangan pesakit), cecair (800-1000 ml), daging dan ayam (jenis lemak) dimasak dalam satu keping, dicincang dan dibersihkan, dibakar selepas mendidih. Ikan, sekeping bersandar, dicincang, dibersihkan, direbus dan sedikit panggang selepas mendidih. Sayur-sayuran dalam bentuk semula jadi, rebus dan dibakar, vinaigrettes, salad (tanpa garam). Bijirin dan pasta dalam bentuk bijirin, puding, krupenikov. Telur - satu hari. Buah-buahan dan buah beri dalam sebarang bentuk (terutamanya aprikot kering, aprikot kering), gula, madu, jem. Susu dan produk tenusu, keju cottage. Sos putih, sayuran dan sos buah-buahan. Minyak mentega dan sayur-sayuran.

Terhad kepada: krim dan krim masam.

Petunjuk: nefritis akut, eksaserbasi nefritis kronik dengan perubahan ketara dalam sedimen air kencing.

Ciri-ciri: ketat ketat bendalir (600-800 ml) dan garam (1-2 g setiap tangan pesakit); semua hidangan direndam, rebus atau stim.

Julat produk dan hidangan: sama dengan diet 7, tetapi had daging dan ikan hingga 50 g setiap hari. Sayuran hanya direbus dan dicincang. Buah-buahan mentah dan direbus hanya dalam bentuk lusuh.

Ciri-ciri: mengehadkan nilai tenaga makanan, terutamanya disebabkan oleh karbohidrat dan lemak. Meningkatkan jumlah protein. Hadkan garam kepada 3-5 g, cecair - untuk 1 liter, Ekstrak, rempah dan perisa. Meningkatkan serat tumbuhan. Makanan adalah 5-6 kali sehari.

Julat produk dan hidangan: roti hitam (100-150 g). Sup, daging, ikan, vegetarian (polterelki). Daging dan ikan bersandar, sekeping rebus. Bubur buckwheat rapuh. Sayur-sayuran dalam semua bentuk (terutamanya kubis) dengan minyak sayuran. Kentang adalah terhad. Buah-buahan dan beri dalam bentuk mentah dan jus dari mereka, termasuk yang manis: anggur, buah ara, tarikh. Mentega dan krim masam adalah terhad kepada: susu dan produk tenusu tanpa lemak, keju cottage bukan lemak. Kompot, teh, kopi dengan xylitol.

Tidak termasuk: bumbu perasa.

Petunjuk: kencing manis.

Ciri-ciri: sekatan atau penghapusan lengkap karbohidrat halus, sekatan produk yang mengandungi kolesterol. Individu pemilihan nilai tenaga harian. Makanan rebus yang dibakar. Makanan goreng adalah terhad.

Pelbagai produk dan hidangan: roti hitam rai, protein-dedak, tepung gandum keseluruhan (tidak melebihi 300 g sehari). Sup pada sup sayur-sayuran. Jenis lemak rendah daging dan ikan. Kashi: soba, oat, jelai, gandum; kekacang; telur - tidak lebih dari 1 ½ pcs. sehari (kuning yang terhad). Produk asid laktik, keju cottage. Buah-buahan dan sayur-sayuran dalam kuantiti yang besar.

Terhad kepada: wortel, bit, kacang hijau, kentang, beras.

Dikecualikan: makanan masin dan jeruk, semolina dan pasta, buah ara, kismis, pisang, tarikh.

Petunjuk: penyakit sistem kardiovaskular tanpa gejala kegagalan peredaran darah.

Ciri-ciri: sekatan lemak haiwan, produk yang mengandungi kolesterol, garam meja (5 g setiap tangan pesakit). Makan 5-6 kali sehari. Makanan rebus atau dibakar.

Pelbagai produk dan hidangan: roti abu-abu gandum, keropok, kue kurus, roti mentah. Sup (polterelki) vegetarian, bijirin, tenusu, buah-buahan; borscht, bit; kaldu daging tanpa lemak - 1 kali seminggu. Daging, ayam bersandar dalam bentuk rebus dan dibakar, memanggang selepas mendidih dibenarkan. Ikan adalah lemak rendah, herring rendang - sekali seminggu. Protein omelet Vinaigrettes dan salad sayur-sayuran (kecuali daun dan ketumbar daun, coklat dan cendawan) dengan minyak sayuran. Serbuk oat dan buckwheat bubur, puding, casseroles. Produk asid laktik, susu, keju cottage, keju rendah lemak. Buah-buahan, buah beri, jus buah-buahan apa-apa. Lemak untuk memasak dan makan - 50 g, separuh daripada mereka sayur-sayuran. Teh dan kopi yang miskin. Gula - sehingga 40 g sehari.

Dikecualikan: hidangan lemak daging, ikan, adonan pastry, otak, hati, ginjal, kaviar, alkohol, koko, coklat, kacang.

Petunjuk: penyakit sistem kardiovaskular dengan gejala ketara kegagalan peredaran darah.

Ciri-ciri: sekatan tajam garam dan cecair percuma. Pengecualian nutrien dan minuman yang merangsang sistem saraf pusat, aktiviti jantung dan buah pinggang yang menjengkelkan. Makanan disediakan tanpa garam. Memberi makanan dalam bentuk lusuh.

Pelbagai produk dan hidangan: sama dengan diet 10, tetapi had daging dan ikan hingga 50 g sehari, hanya memberi rebus, sayur-sayuran - hanya direbus dan dicincang. Buah-buahan mentah dan rebus - hanya dalam rupa lusuh.

Dikecualikan: sup, hidangan pedas dan asin, teh dan kopi yang kuat, hidangan berlemak dan tepung.

Petunjuk: batuk kering tanpa gangguan usus dan tanpa komplikasi, keletihan umum.

Ciri-ciri: diet yang penuh dan bervariasi untuk pemakanan yang dipertingkatkan (peningkatan nilai tenaga), dengan sejumlah besar protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan garam, terutamanya kalsium.

Pelbagai produk dan hidangan: pelbagai produk dan hidangan. Makanan kaya garam kalsium: susu, keju, dadih, buah ara. Sekurang-kurangnya separuh daripada protein - dari daging, ikan, keju cottage, susu dan telur.

Tidak termasuk: itik dan angsa.

Petunjuk: penyakit berjangkit akut (keadaan feverish).

Ciri-ciri: makanan yang pelbagai, didominasi cair dengan sekatan serat tumbuhan kasar, susu, makanan ringan dan rempah-rempah. Makan 8 kali sehari, dalam bahagian kecil.

Pelbagai produk dan hidangan: roti putih dan keropok, sup daging, sup daging pada sup lendir. Daging soufflé. Telur rebus dan omelet. Kashi ditumbuk. Buah, buah beri, jus sayuran, minuman buah, jeli. Butter.

Petunjuk: semua penyakit jika tiada petunjuk untuk pelantikan diet khas.

Ciri-ciri: diet fisiologi lengkap dengan dua kali ganda jumlah vitamin dan pengecualian hidangan daging berlemak. Makan 4-5 kali sehari.

Pelbagai produk dan hidangan: roti putih dan rai. Sup adalah pelbagai. Sekeping daging bervariasi (kecuali jenis lemak). Mana-mana ikan. Hidangan dari bijirin, pasta, kekacang. Telur dan hidangan dari mereka. Sayuran dan buah-buahan adalah berbeza. Susu dan produk tenusu. Sos dan rempah adalah berbeza (lada dan mustard - atas sebab khas). Snek dalam tin dalam jumlah sederhana. Teh, kopi, buah-buahan dan jus berry, kvass. Mentega dalam bentuk semula jadi dan sayur-sayuran dalam salad dan vinaigrettes.

Diet perubatan №1- №15

Di banyak penyakit, diet adalah salah satu kaedah utama rawatan, dan dalam sesetengah keadaan ia adalah satu-satunya, sebagai contoh, untuk obesiti dan diabetes semasa yang mudah. Dalam pemakanan klinikal, penting bukan sahaja untuk memilih produk yang betul, tetapi juga untuk menyediakannya dengan betul. Juga penting ialah suhu makanan, masa dan kekerapan penerimaannya. Gangguan makan boleh mengakibatkan pemutihan penyakit. Sebagai contoh, dalam diabetes mellitus, ini boleh menyebabkan peningkatan dalam gula darah, peningkatan dahaga, mulut kering, dan pesakit hipertensi, penggunaan makanan masin boleh menyebabkan peningkatan tekanan darah.

Di dalam pertubuhan perubatan dan sanatorium sistem penomboran diet digunakan, banyak yang wujud dalam beberapa varian. Selepas kejatuhan penyakit telah berlalu, pesakit mesti terus mengikuti prinsip umum diet. Pertama sekali, ia menyangkut produk yang harus dikecualikan daripada diet, tetapi kaedah memasak lain boleh digunakan. Mana-mana, termasuk diet perubatan №1-№15, sepenuhnya tidak termasuk alkohol. Jika seseorang menggabungkan dua penyakit yang memerlukan pemakanan khas, dia mesti mengikut prinsip diet.

Diet nombor 1, 1a, 1b - ulser gastrik dan ulser duodenal;
Diet nombor 2 - gastritis kronik dan akut, kolitis, enteritis, enterocolitis kronik;
Diet nombor 3 - sembelit;
Diet nombor 4, 4a, 4b, 4c - penyakit usus dengan cirit-birit;
Diet nombor 5, 5a - penyakit saluran empedu dan hati;
Diet nombor 6 - urolithiasis, gout;
Diet nombor 7, 7a, 7b - nefritis kronik dan akut;
Diet nombor 8 - obesiti;
Diet nombor 9 - kencing manis;
Diet nombor 10 - penyakit sistem kardiovaskular;
Diet nombor 11 - tuberkulosis;
Diet nombor 12 - penyakit sistem saraf;
Diet nombor 13 - penyakit berjangkit akut;
Diet nombor 14 adalah penyakit buah pinggang dengan laluan batu dari oxalates;
Diet nombor 15 - penyakit yang tidak memerlukan diet khas.

Nombor jadual 1 ditunjukkan untuk gastritis dengan keasidan yang tinggi dan dengan ulser duodenal dan perut selama enam bulan hingga setahun selepas diperkuatkan. Disyorkan: sup bubur, sayur-sayuran yang direbus, bubur murni, ikan rebus dan daging rebus, daging kukus dan potong ikan, ayam, susu, sayuran dan mentega tanpa krim, krim masam dan masam, telur rebus, roti putih, buah-buahan dan buah beri manis, jus buah-buahan dan sayur-sayuran. Makanan perlu diambil empat hingga lima kali sehari dalam bentuk haba.

Nombor jadual 1a yang ditunjukkan dalam tempoh eksaserbasi gastritis kronik dengan keasidan yang tinggi, dengan pemburukan ulser. Disyorkan: sup, susu, bubur cair, telur rebus, soufflé ikan atau daging tanpa lemak, zaitun dan mentega, jeli berry, krim, jus buah-buahan, teh, rosehip merebus. Garam perlu terhad, dan cecair perlu diminum tidak lebih daripada satu setengah liter sehari. Makanan perlu diambil setiap dua hingga tiga jam dalam bentuk haba.

Nombor jadual 1b Ia ditunjukkan kepada pesakit dengan remisi gastritis kronik dan penyakit ulser peptik. Disyorkan: sebagai tambahan kepada produk yang disenaraikan di atas, anda boleh makan hidangan ikan dan daging kukus, sup susu mashed dengan sayur-sayuran, susu mashed mashed, rusa gandum. Makan enam kali sehari, hadkan pengambilan garam.

Nombor jadual 2 ditunjukkan untuk kolitis kronik dan gastritis kronik dengan keasidan yang rendah. Disyorkan: sup sayur-sayuran dan bijirin dalam ikan, cendawan dan sup daging, ayam rebus, daging tanpa lemak, potong ikan rendah lemak, ham tanpa lemak, herring masin tanpa lemak, mentega, susu dan tenusu, keju ringan, bijirin, telur rebus, roti putih, buah-buahan, sayur-sayuran, jus sayuran dan buah-buahan, kopi, teh, koko, marmalade gula. Anda perlu makan lima kali sehari, sebaiknya dalam bentuk puri.

Nombor jadual 3 ditunjukkan dengan sembelit penderaan. Anda boleh makan makanan yang mengandungi sejumlah besar serat, buah ara, prun, jus buah-buahan dan sayur-sayuran, lobak luka, bit, buah-buahan kering, kefir, krim, susu, yogurt, roti hitam, barli dan bubur soba, madu, daging panggang dan ikan, gula, sayuran dan mentega. Adalah disyorkan untuk minum banyak minuman keras, termasuk air berkarbonat mineral. Anda tidak boleh menggunakan koko, teh kuat, jeli, sup berlendir. Jika sembelit itu statik, adalah perlu untuk menghadkan makanan yang kaya dengan serat tumbuhan.

Nombor jadual 4 menunjukkan tanda-tanda penyakit usus. Anda boleh menggunakan koko, kopi dan teh yang kuat, keropok roti putih yang basi, telur rebus, keju cottage, semolina dan bubur nasi pada air, daging dan ikan rebus, kefir tiga hari, jeli, kuah blueberry dan kismis hitam. Garam mesti terhad.

Nombor jadual 4a ditunjukkan dengan kolitis. Anda perlu makan sama seperti diet keempat, tetapi anda perlu mengehadkan makanan kaya karbohidrat dan meningkatkan kandungan protein.

Nombor jadual 4b ditunjukkan pada pesakit dengan kolitis kronik dengan pengecilan penyakit. Disyorkan: roti putih basi, kuah dengan bakso, sup makanan bijirin dalam sup daging atau ikan, bubur tulen, sayur-sayuran kukus dan rebus, keju ringan, kefir, krim bukan masam, biskut kering, biskut yang tidak manis, jeli dan susu dari buah-buahan yang lazat dan beri, kopi dengan susu, teh, mentega. Makan makanan hangat empat hingga enam kali sehari.

Nombor jadual 4B ditunjukkan untuk penyakit usus kronik dan akut semasa tempoh pemulihan. Pemakanan ini ditetapkan untuk memberi nutrisi yang baik dalam hal gangguan usus untuk memulihkan fungsi organ pencernaan lain. Diet secara fisiologi lengkap dengan pengambilan asupan garam dan sedikit peningkatan dalam jumlah makanan protein. Ia tidak termasuk produk yang meningkatkan proses pembusukan dan penapaian dalam usus, mengaktifkan rembesannya, serta rembesan pankreas dan perut. Memasak perlu dikukus, dibancuh, atau dibakar atau direbus. Makan lima kali sehari.

Nombor jadual 5 ditunjukkan untuk orang yang mempunyai penyakit saluran empedu, pundi hempedu dan hati di luar tahap akut. Anda perlu makan sup tenusu dan buah-buahan tanpa daging, sup makanan dari bijirin pada sup sayur-sayuran, ikan rebus, ayam dan daging tanpa lemak, keju cottage, kefir, susu, hidangan tepung dan bijirin, roti basi putih dan hitam, buah beri manis dan buah-buahan, sayuran dan sayuran, madu, jem, jus buah-buahan dan sayur-sayuran, teh lemah dengan susu. Ia harus menghadkan pengambilan lemak dan garam. Anda perlu makan lima kali sehari. Anda tidak boleh minum alkohol, otak, hati, kekacang, bacon, bayam, cendawan, bawang, coklat, daging dan ikan berlemak, baking, asap, makanan berlemak dan lemak, cuka, rempah, makanan dalam tin, koko, es krim, krim, dengan gas.

Jadual 5a disyorkan untuk pankreatitis kronik. Pemakanan adalah sama seperti apabila diet No. 5, tetapi anda harus makan lebih banyak makanan yang mengandungi protein, hadkan makanan yang mengandung lemak dan karbohidrat. Semua makanan mesti dikukus, tanah dan digosok.

Jadual nombor 6 ditunjukkan untuk batu ginjal dan gout. Adalah disyorkan untuk menggunakan roti putih, susu dan produk tenusu, madu, gula, susu dan sayur-sayuran, bijirin, buah-buahan manis, jus buah-buahan, jem, ketimun, selada, lobak merah, ikan rendah lemak dan daging, telur. Pada masa yang sama anda perlu minum sekurang-kurangnya dua hingga tiga liter cecair. Anda tidak boleh makan sup daging, buah pinggang, hati, otak, daging asap, daging ikan, ikan goreng, herring, lemak, sardin, sprats, cendawan, pai, bayam, limau, kekacang, koko, kopi, alkohol dan teh yang kuat.

Jadual 7 ditunjukkan kepada orang dengan penyakit ginjal kronik jika tiada kegagalan buah pinggang. Anda perlu makan sup vegetarian, burung kurus, daging, ikan, kelabu dan putih dengan bran, pasta, bijirin, hidangan tepung, susu dan produk tenusu, keju cottage, sayur-sayuran, sayur-sayuran, buah-buahan, berry, jem, madu, gula. Ia adalah perlu untuk menghadkan penggunaan krim masam dan krim. Makanan mestilah enam kali. Anda tidak boleh minum minuman berkarbonat, makan krim dan kek, kekacang, cendawan, sup ikan dan daging, makanan dalam tin, daging asap, jeruk.

Jadual 7a ditunjukkan dalam nefritis akut dan kronik di peringkat akut. Anda perlu memakan sayur-sayuran, buah-buahan, tepung dan bijirin, roti putih tanpa garam, teh dengan susu, mentega, gula. Makanan harus pecah, garam harus dihapuskan sepenuhnya. Jika uremia berkembang, anda perlu mengurangkan pengambilan protein harian anda kepada dua puluh gram sehari, terutama sayur-sayuran.

Nombor jadual 7b ditunjukkan semasa pemulihan daripada keradangan buah pinggang akut. Diet ini berpindah dari No 7a ke No. 7. Anda boleh makan roti tanpa garam putih, rebus ikan dan daging, mengurangkan pengambilan garam.

Nombor jadual 8 ditunjukkan untuk obesiti. Makanan ini dicirikan oleh penurunan dalam nilai tenaga diet kerana karbohidrat, sebahagian lemak, sementara kandungan protein harus normal. Di samping itu, garam, makanan merangsang nafsu makan dan cecair bebas perlu dimakan dalam kuantiti yang terhad.

Satu hari perlu mengambil seratus gram protein, lapan puluh gram lemak, seratus lima puluh gram karbohidrat. Dari produk yang kami cadangkan roti rai, protein-dedak dan roti gandum protein, sup sayuran dengan bijirin, borscht, sup kubis, sup bit, okroshka, ikan ramping, ayam, daging rebus, panggang atau rebus, jeli, daging sosis, makanan laut,, keju, keju cottage, produk susu yang ditapai. Buah-buahan dan sayuran boleh dimakan dalam apa-apa bentuk. Ia harus dikecualikan daripada produk diet dari pastri dan tepung, makaroni, kekacang, tepung sereal dan kentang, ikan berlemak, ayam dan daging, daging asap, sosej, barang-barang dalam tin, buah beri manis dan buah-buahan, kekacang, keju lemak, keju cottage, produk, oatmeal dan semolina, makanan ringan dan lemak berlemak, mayonis, sos, rempah dan rempah.

Jadual nombor 9 ditunjukkan untuk diabetes sederhana dan sederhana. Nilai tenaga diet harus dikurangkan oleh lemak haiwan dan karbohidrat mudah dicerna, gula-gula harus dikecualikan. Dalam pengambilan harian protein perlu kira-kira seratus gram, lemak - lapan gram, karbohidrat - tiga ratus gram. Anda boleh makan protein-dedak, gandum, roti rai, sup sayur-sayuran, ikan rendah lemak dan sup daging, ikan, ayam dan daging tanpa lemak, susu, keju, keju rendah lemak, produk tenusu, bijirin, sayur-sayuran, kentang, buah-buahan Anda tidak boleh makan sup lemak, tepung tepung, ikan masam, sosis, semolina, nasi, pasta, jeruk dan masin, kismis, anggur, jem, gula, gula-gula, limau, jus manis.

Jadual nombor 10 ditunjukkan untuk penyakit sistem kardiovaskular. Perlu sedikit mengurangkan nilai tenaga akibat karbohidrat dan lemak, batasi penggunaan garam dan makanan yang menggalakkan pengujaan sistem kardiovaskular. Setiap hari perlu memakan sembilan puluh gram protein, yang mana lebih daripada separuh - haiwan, tujuh puluh gram lemak, empat ratus gram karbohidrat. Roti, kek span, biskut, sup vegetarian, susu, keju cottage, produk susu ternakan, ayam, ikan dan daging tanpa lemak, hidangan bijirin dan pasta, sayur-sayuran yang dibakar dan direbus, buah masak, jem, madu harus dimakan. Untuk mengecualikan ransum, anda memerlukan produk dari pastri, roti segar, cendawan, sup ikan dan daging, sup kekacang, sosej, daging asap, buah pinggang, keju berlemak dan asin, ikan masin, kekacang, jeruk, jeruk dan masin, buah-buahan yang mengandungi kasar selulosa, koko, kopi yang kuat, teh, coklat.

Jadual nombor 11 ditunjukkan dalam tuberkulosis tulang, paru-paru, sendi, kelenjar getah bening dalam tempoh peracikan atau pemulihan yang sedikit, dalam tempoh selepas operasi, selepas kecederaan, dengan keletihan selepas penyakit berjangkit. Diet mempunyai nilai tenaga yang tinggi dengan kandungan protein, mineral dan vitamin yang tinggi. Setiap hari perlu makan seratus dua puluh gram protein, seratus gram lemak, empat ratus gram karbohidrat. Anda boleh makan hampir semua hidangan, kecuali untuk ayam yang sangat gemuk dan daging, memasak, daging lembu dan lemak kambing, kek dan pai dengan banyak krim.

Jadual nombor 12 ditunjukkan kepada orang yang mempunyai fungsi fungsional sistem saraf. Anda boleh makan banyak produk dengan pengecualian sup kuat, rempah panas, daging asap, hidangan goreng dan lemak, kopi yang kuat, teh dan alkohol. Ia adalah perlu untuk mengehadkan garam dan daging sedikit. Ia adalah wajar untuk menggunakan lidah, hati, kekacang, produk tenusu lebih kerap.

Jadual nombor 13 disyorkan untuk orang yang mempunyai penyakit berjangkit akut. Nilai tenaga diet ini dikurangkan terutamanya disebabkan oleh karbohidrat dan lemak, sementara ia kaya dengan vitamin. Setiap hari perlu memakan lapan gram protein, enam puluh gram lemak, tiga ratus gram karbohidrat. Diet termasuk roti gandum kering, ikan bersandar, ayam dan daging, daging tanpa lemak dan sup ikan, serealia, sup sayur-sayuran, keju cottage, minuman susu, bitumen, wortel, kentang, tomato, kembang kol, soba kupas, semolina dan nasi bubur, buah dan buah masak, marmalade, jem, jem, madu, gula, sup. Roti segar, produk tepung bakar, ikan berlemak, ayam, daging, sup, lemak daging, daging asap, sosej, makanan dalam tin, ikan asin, keju, krim masam lemak, krim, susu, pasta, barli dan barley mutiara,, bawang putih, lobak, lobak, kubis putih, kekacang, timun, koko, kek, coklat, buah-buahan dengan kandungan serat yang tinggi.

Jadual 14 ditunjukkan untuk urolithiasis. Ia adalah diet yang lengkap dengan sekatan makanan yang kaya dengan kalsium dan alkali. setiap hari anda boleh menggunakan sembilan puluh gram protein, seratus gram lemak, empat ratus gram karbohidrat. Anda boleh makan roti dan produk tepung, sup dan sup, ikan dan daging, bijirin, labu, kacang hijau, beri masam dan epal, cendawan, madu, gula, gula-gula. Buah, sayur-sayuran dan sup susu, ikan masin, daging asap, produk tenusu, sayur-sayuran selain daripada yang dibenarkan, kentang, jus sayur-sayuran dan buah beri, memasak dan lemak daging harus dikecualikan.

Jadual nombor 15 ditunjukkan untuk penyakit yang tidak memerlukan diet terapeutik. Diet ini secara fisiologi lengkap, sementara tidak termasuk tajam dan sukar untuk mencerna makanan. Setiap hari perlu memakan sembilan puluh gram protein, seratus gram lemak dan empat ratus gram karbohidrat. Anda boleh makan hampir semua makanan, kecuali burung berlemak dan daging, mustard, lada dan lemak refraktori asal haiwan.

Diet dan makanan kesihatan

Dasar saintifik nutrisi terapeutik

Diatur dan dibina dengan betul di atas dasar saintifik moden, pemakanan rasional dan dietetik memastikan proses normal pertumbuhan dan perkembangan badan, pemeliharaan kesihatan manusia dan keupayaan untuk bekerja.

Dengan mengubah sifat nutrisi, ada kemungkinan untuk mengatur metabolisme dalam tubuh dan dengan demikian secara aktif mempengaruhi perjalanan penyakit. Apabila menetapkan pemakanan pemakanan, titik permulaan adalah diet yang dibina secara rasional untuk orang yang sihat, yang berubah secara kualitatif dan kuantitatif mengikut penyakit organ atau keseluruhan sistem organ.

Langkah pemakanan, atau sama sekali nutrien tertentu dihapuskan daripada diet, atau dengan itu disediakan secara teknologi, dengan itu memberi pampasan bagi fungsi terjejas. Sebagai contoh, dalam diabetes mellitus, apabila gangguan penyerapan karbohidrat berubah, sementara atau sepenuhnya menghilangkan gula mudah dari makanan, menghadkan kemasukan makanan yang kaya dengan kanji. Dalam beberapa kes, gantikan gula mudah untuk pengganti gula. Dalam gastritis dengan hipersecretion jus gastrik dari diet tidak termasuk nutrien yang merengsa kuat rembesan gastrointestinal.

Membebaskan

Teknik-teknik ini merupakan prinsip pemakanan diet (perubatan), yang disebut "schazhenie". Terdapat tiga jenis schazheniya: mekanik, kimia, haba.

Schshazheniye mekanik dicapai terutamanya oleh menulis pengisaran, serta kaedah rawatan haba yang sesuai - mengisar makanan dalam bentuk rebus (dikukus atau di dalam air).

Schazheniye kimia dicapai dengan menghapuskan atau mengehadkan nutrien yang boleh mengganggu fungsi organ berpenyakit, serta mengubah cara memasak.

Jauhkan terma adalah pengecualian rangsangan haba yang kuat dari makanan, iaitu. makanan yang sangat sejuk atau sangat panas. Suhu hidangan panas pertama dan kedua tidak boleh melebihi 60 °, makanan ringan dan minuman - tidak lebih rendah daripada 15 °. Ini harus diambil kira, kerana hidangan panas mempunyai kesan sokogonny dan melemahkan motilitas perut, sejuk - mengurangkan rembesan perut, meningkatkan motilitas. Schazheniye termal digunakan terutama untuk penyakit gastrousus.

Apabila menetapkan diet tertentu, perlu mengambil kira impak keseluruhan makanan dan hidangan pada saluran gastrousus. Sebagai contoh:

• produk yang cepat meninggalkan perut (susu, produk tenusu, telur rebus, buah-buahan dan beri);
• makanan perlahan dihadam (roti segar, lemak refraktori, daging panggang, kekacang);
• mempunyai tindakan sokogonnym yang ketara - bahan ekstraktif nitrogen (daging, ikan, cendawan (sup mereka), keju, rempah, kubis, timun, daging asap);
• mempunyai tindakan sokogonny yang lemah (susu dan produk tenusu, sayur-sayuran dan buah-buahan direbus, daging rebus, kacang hijau, mentega, keju kotej segar, telur rebus);
• mempunyai kesan pencahar (prun, minyak sayuran, xylitol, sorbitol, hidangan sayur-sayuran sejuk, jus sayur-sayuran sejuk, minuman manis, sayur-sayuran dan buah-buahan, kefir sehari, air mineral sejuk, roti gandum);
• kesan sebaliknya (hidangan panas, jeli, nasi dan bubur semolina, hidangan tepung, koko, kopi, coklat);
• mempunyai kesan choleretic (minyak sayuran, terutama zaitun, sayur-sayuran kaya serat, tomato, lobak parut dengan minyak sayuran, bit, sorbitol, xylitol);
• menyebabkan kembung (kekacang, roti segar, terutamanya rai, kubis putih, susu keseluruhan);
• merangsang sistem saraf pusat (daging dan produk ikan, keju, koko, kopi, teh kuat, rempah-rempah, rempah).

Dalam sesetengah penyakit (obesiti, aterosklerosis, tekanan darah tinggi, dan lain-lain), diet pemunggah digunakan, tujuannya untuk memastikan pembersihan organ dan sistem yang paling lengkap, untuk mempromosikan normalisasi metabolisme dan perkumuhan bahan-bahan aktif yang berlebihan. Ini dicapai dengan secara dramatik mengurangkan nilai tenaga diet dan kandungan nutrien yang memperbesar kerja organ-organ yang berpenyakit.

Rejimen diet sangat penting dalam pemakanan diet. Meningkatkan risiko pemakanan kepada lima. Oleh itu, selang waktu antara jamuan dikurangkan (sehingga 3-4 jam). Sehubungan dengan penurunan selera makan pada pesakit, adalah perlu untuk memerhatikan masa makan yang ketat, kecuali diet No. 1 (untuk gastritis dengan peningkatan rembesan jus gastrik) dan diet No. 8 (obesiti). Dalam beberapa diet, lebih banyak pengagihan kalori dalam makanan disyorkan. Penting adalah pelbagai hidangan, menulis pemprosesan kuliner, yang meningkatkan rasa hidangan pemakanan dan menyediakan semua jenis yang tidak berhemat, mengekalkan nilai biologi diet dan kecerahan nutrien yang optimum.

Ciri-ciri diet asas

Makanan diet digunakan di hospital (hospital) dan di sanatoriums. Di negara kita, kita menggunakan sistem penomboran kumpulan untuk menetapkan terapi pemakanan. Diet asas ditetapkan dengan nombor yang sama dari No. 1 hingga No. 15. Makanan yang paling biasa adalah No 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Nombor diet 1

Petunjuk: penyakit peradangan perut (gastritis) yang melanggar fungsi penyembur dan motor, ulser gastrik dan 12 ulser duodenal. Penyebab penyakit ini adalah pelanggaran diet yang sistematik, makan untuk tempoh yang sangat lama makanan pedas dan pedas, makanan yang sangat panas atau sejuk, mengunyah miskin, makan makanan kering, gangguan sistem saraf, merokok, penyalahgunaan alkohol.

Tujuan perlantikan itu. Dirumuskan fungsi perihal dan motor perut, merangsang proses pemulihan membran mukus dan mempromosikan penyembuhan ulser.

Ciri umum. Makanan lengkap. Memohon semua jenis schazheniya.

Schazhenie mekanikal. Semua hidangan disediakan dalam bentuk rebus (di dalam air atau dikukus), mengisar, menggosok piring, daging yang digunakan tanpa tendon, tulang rawan, ikan dan ayam - tanpa kulit.

Kimia schazhenie Apabila diet, bahan ekstraktif tidak dikecualikan (daging yang kuat, ikan, kuah cendawan, semua hidangan masam dan makanan masin, jeruk, semua jenis rempah, kecuali dill dan pasli). Ia tidak disyorkan untuk menggunakan teh, kopi, makanan goreng yang kuat.

Schazhenie terma. Penggunaan makanan dan minuman yang sangat panas dan sejuk tidak digalakkan.

Diet - 5 kali, dengan rehat pendek dan bahagian kecil.

Nombor diet 2

Petunjuk: proses keradangan mukosa gastrik, gastritis dengan pengurangan jus gastrik, penyakit radang kronik usus kecil (enteritis) dan kolon (kolitis) usus.

Tujuan perlantikan itu. Merangsang fungsi perihal perut, menormalkan fungsi motor perut dan usus, mengurangkan proses pembusukan dan penapaian dalam saluran gastrousus.

Penyebab penyakit perut adalah sama dengan deskripsi untuk diet No. 1. Penyebab umum penyakit usus adalah jangkitan usus (keracunan makanan, disentri, dll.), Makan makanan kasar (sayur-sayuran dan buah-buahan yang tidak matang), diet tidak peduli, gangguan sistem saraf, dan sebagainya. d.

Ciri umum. Makanan lengkap. Memohon schazhenie mekanikal, kimia dan terma sederhana.

Untuk tujuan pergerakan mekanikal, hidangan dengan pelbagai peringkat pengisaran dan pelbagai rawatan haba adalah disyorkan. Ia boleh menggunakan hidangan goreng dengan mendidih awal. Penggunaan breading tidak dibenarkan.

Schazhenie kimia menyediakan untuk pengecualian lemak berlebihan, yang menghalang rembesan gastrik.

Hidangan yang sukar dicerna, menjengkelkan mukosa gastrointestinal, mempercepatkan penapaian (susu keseluruhan, kubis putih, roti rai, jus buah manis, gula-gula, dan sebagainya), membuangnya (hidangan goreng daging dalam kuantiti yang banyak) tidak dikecualikan.

Untuk pengujaan rembesan gastrik, bahan-bahan ekstraktif dari daging, ikan dan kaldu kuah digunakan, tetapi mereka mesti menengah, kerana perlu untuk mengurangkan kandungan lemak dalam sup. Matlamat yang sama diikuti dengan pemeliharaan diet, terutamanya pematuhan ketat masa menerima penulisan untuk pembangunan refleks makanan yang terkondisi. Keadaan makan, penetapan jadual, penunjuk organoleptik juga menulis perkara. Komposisi menu yang betul juga penting, terutama untuk makan malam - kemasukan makanan ringan dan hidangan panas.

Diet - 5 kali, dibenarkan 4 kali. Nombor diet 5

Petunjuk: penyakit hati akut dan kronik (hepatitis), pundi hempedu (cholecystitis), cholelithiasis.

Tujuan perlantikan itu. Menyumbang kepada normalisasi pundi kencing hati dan hempedu, menghalang pembentukan batu.

Penyebab utama penyakit ini ialah jangkitan saluran empedu dan pelanggaran prinsip pemakanan yang baik: makan berlebihan, terutamanya makanan yang kaya dengan lemak haiwan, kolesterol (hidangan dan produk gastronomi dari daging panggang, toksik, angsa, itik, telur); sekatan dalam diet protein, minyak sayuran, sayur-sayuran dengan kesan choleretic, makanan kaya bijirin kaya serat makanan; penyalahgunaan garam, sayuran jeruk, sayuran yang mengandung asam oksalat (kastor, bayam, rumpun, dll), makanan goreng; ketidakpatuhan diet (pengambilan makanan adalah rangsangan untuk rembesan hempedu: kurang kerap seseorang makan, hempedu yang lebih lama dan lebih stagnata dalam pundi hempedu).

Ciri umum. Diet sepenuhnya, tetapi dengan sekatan lemak refraktori, kemasukan dalam diet peningkatan jumlah zat lipotropik. Produk yang kaya akan zat ekstraktif, purin, kolesterol, asid oksalik, minyak pati, dan produk pengoksidaan lemak juga dikecualikan. Untuk menormalkan fungsi hati, sebagai tambahan kepada bahan lipotropik, perlu memasukkan selulosa, bahan pektik dan banyak cecair.

Diet - 5 kali, dalam bahagian kecil pada masa yang sama.

Nombor diet 7

Petunjuk: keradangan akut dan kronik buah pinggang (nefritis).

Tujuan perlantikan itu. Membebaskan organ yang terjejas dan penghapusan bahan buangan cecair dan nitrogen yang berlebihan dari badan.

Ciri umum. Diet lengkap, dengan beberapa sekatan protein. Kandungan cecair dalam diet dikurangkan, semua hidangan disediakan tanpa garam, 3-4 g garam diberikan kepada pesakit di tangan mereka, tidak termasuk makanan yang kaya dengan zat ekstraktif, produk kaya dengan asam oxalic, minyak penting. Di dalam diet perlu memasukkan makanan yang kaya dengan potassium.

Adalah disyorkan untuk memasukkan lebih banyak produk tenusu, sayur-sayuran dan buah-buahan.

Diet - 5 kali, dibenarkan 4 kali.

Nombor diet 8

Petunjuk: obesiti sebagai penyakit utama atau berkaitan dengan penyakit lain.

Penyebab utama obesiti adalah hypodynamia, pemakanan yang berlebihan, kaedah penulisan jarang tetapi banyak, penyalahgunaan produk gastronomi berlemak dan kuih tepung, gula-gula, dan rempah.

Tujuan perlantikan itu. Menormalkan berat badan, membantu memulihkan metabolisme.

Ciri umum. Diet yang tidak mencukupi. Sekatan kalori disebabkan oleh karbohidrat (pepejal yang tinggi) dan sebahagian lemak (haiwan). Pengecualian dari diet makanan dan hidangan yang menyelerakan, kuih-muih dan gula-gula, mengehadkan makanan dan cecair masin.

Termasuk dalam diet peningkatan jumlah makanan laut dan kaya dengan serat makanan.

Diet - 5-6 kali.

Nombor diet 9

Petunjuk: untuk mempromosikan normalisasi metabolisme karbohidrat, pencegahan metabolisme lemak.

Ciri umum. Diet dengan nilai tenaga yang agak berkurangan disebabkan oleh pengecualian karbohidrat dan lemak haiwan yang mudah dicerna. Karbohidrat kompleks (kanji) dan makanan yang memperbesar hati, mengandungi kolesterol, ekstrak yang terhad.

Dalam diet, mereka meningkatkan kandungan zat lipotropik, vitamin (terutama vitamin C dan kumpulan vitamin B), dan serat makanan. Penulisan dimasak dalam bentuk rebus dan dibakar.

Untuk hidangan manis, pengganti gula digunakan - xylitol dan sorbitol.

Diet - 5-4 kali.

Diet nombor 10

Petunjuk: dalam penyakit sistem kardiovaskular (hipertensi, penyakit jantung koronari, infarksi miokardium, aterosklerosis).

Tujuan perlantikan itu. Menyumbang kepada pemulihan sirkulasi darah yang merosot, normalisasi hati, fungsi ginjal, memperlambat perkembangan aterosklerosis.

Ciri umum. Diet tidak termasuk zat-zat yang merangsang sistem saraf pusat dan kardiovaskular, teh, kopi, koko, coklat, daging, ikan, sup mushroom, hidangan pedas, makanan asap, makanan yang kaya dengan kolesterol. Hadkan sayur-sayuran, menyebabkan kembung (lobak, kubis, bawang putih, bawang, kekacang), minuman berkarbonat. Produk yang berasaskan alkali adalah disyorkan (mengandungi K, Mg, Ca garam).

Kadar lemak sayuran (sehingga 40%). Diet diperkaya dengan serat makanan, vitamin C, P, E, karoten, yodium.

Sekatan garam dan air.

Diet - 4-5 kali.

Diet nombor 15

Petunjuk: pelbagai penyakit yang tidak memerlukan penggunaan diet khas, serta diet peralihan dalam tempoh pemulihan dari pemakanan klinikal khusus untuk pemakanan seimbang.

Tujuan perlantikan itu. Memberi keperluan fisiologi untuk nutrien dan tenaga.

Ciri umum. Diet secara fisiologi lengkap, kaya dengan bahan berharga secara biologi: asid amino penting, asid lemak tak tepu, vitamin. Garam - 10-15 g, cecair percuma 1.5-2 liter. Kecualikan makanan dan hidangan yang sukar dicerna, hidangan pedas dan rempah, daging salai.

Mod kuasa - 4 kali.

Nombor pesanan 330 MZRF

Surat keterangan Kementerian Kesihatan Rusia bertarikh 7 April 2004, di mana penjelasan, penambahan dan penjelasan kepada dokumen ini diberikan. Ia mengatakan bahawa tatanama baru diet (sistem diet standard) diperkenalkan di hospital, yang berbeza antara satu sama lain dalam kandungan nutrien asas dan nilai tenaga, teknologi memasak dan set harian harian produk makanan.

Diet yang digunakan dahulu sistem nombor (1-15) digabungkan atau dimasukkan ke dalam sistem diet standard, yang ditetapkan untuk pelbagai penyakit bergantung kepada peringkat dan keparahan atau komplikasi organ atau sistem badan.

Jadual 1. Sistem diet standard

Pengenalan tatanama baru diet (sistem diet standard) ke dalam kerja-kerja institusi perubatan mencadangkan kemungkinan memohon di institusi ini pendekatan individu untuk terapi diet pesakit tertentu dengan penyakit tertentu (Jadual 1, 2).

Jadual 2. Komposisi kimia dan nilai tenaga diet standard

Ciri-ciri diet asas

Menu pemakanan harus merangkumi senarai hidangan, makanan ringan dan minuman, yang disediakan untuk diet berasingan untuk sarapan, makan tengahari dan makan malam.

Memandangkan penampilan makanan yang khusus, mereka harus dihidangkan dengan hidangan sampingan sayur-sayuran, dihiasi dengan pasli, dill, saderi.

Nombor diet 1

Ulser peptik perut atau duodenum dalam tahap pemisahan dan pampasan; gastritis kronik dengan gejala dyspepsi teruk dengan keasidan yang tinggi.

Nombor diet 2

Gastritis kronik dengan kekurangan sekretaris dalam tempoh pemisahan dan kelaziman gangguan usus; enterocolitis kronik tanpa pembetulan.

Nombor diet 5

Penyakit kronik hati dan pundi hempedu tanpa pemburukan; penyakit yang berkaitan dengan aktiviti terjejas hati dan saluran empedu.

Nombor diet 7

Penyakit buah pinggang dalam fasa pemulihan dan tanpa pemburukan.

Nombor diet 8

Obesiti adalah penyakit utama dan bersamaan dengan penyakit lain yang tidak memerlukan diet khas.

Nombor diet 9

Diet nombor 10

Penyakit sistem kardiovaskular dalam fasa pampasan; tekanan darah tinggi; penyakit jantung iskemia.

Diet nombor 15

Pelbagai penyakit yang tidak memerlukan diet khas dan berlaku tanpa gangguan pada bahagian sistem pencernaan, dalam fasa pemulihan dan peralihan kepada diet biasa.

Nombor diet 1

Diet nombor 1 - lembut, dengan sekatan produk yang menyebabkan kerengsaan kimia dan mekanik mukosa gastrik.

Makanan perlu direbus atau dikukus, nipis, lembek atau sedikit tebal.

Pengambilan makanan fraksional yang dicadangkan 5-6 kali sehari. Suhu makanan tidak lebih tinggi dari 60 ° C dan tidak lebih rendah daripada 15 ° C.

Menu ini mungkin termasuk:

• sup susu dengan rebus parut, sup mashed dari sayuran pada sup bijirin, sup susu dengan pasta dan mi buatan sendiri;
• Hidangan dari jisim potongan jenis lemak rendah daging - daging, ladu, potong, bakso, serta ayam, arnab, daging stroganoff dari daging gred pertama, dimasak dalam air atau dikukus;
• hidangan jisim potongan ikan dan ikan seluruh jenis rendah lemak - pike bertengger, kap, ikan, ikan, ikan ais, dimasak di dalam air atau dikukus;
• sayur-sayuran direbus dan dicincang - kentang, zucchini, labu, wortel, bitur, kembang kol, kacang hijau (apabila disahkan dalam kuantiti yang kecil), tomato masak (sehingga 100 g sehari);
• porridges, puding, vermicelli, mi buatan sendiri, bijirin parut atau tanah yang dimasak di dalam air atau dikukus;
• telur rebus, omelette stim, putih telur rebus;
• jenis buah beri manis dan buah-buahan, gula, madu, jem, pengambilan rebus, apel panggang, jeli, mousses, jeli;
• Susu keseluruhan, kering, kental, krim segar, krim bukan masam, keju kotej rendah lemak segar (tulen), hidangan kukus atau rebus;
• Sos susu, campuran susu telur;
• ditekan salmon roe (dalam kuantiti yang kecil);
• teh lemah, teh dengan susu, teh dengan krim, koko yang lemah dengan susu, jus buah dan beri dari pelbagai jenis buah-buahan dan buah-buahan, rosehip merebus;
• mentega unsalted, minyak mentah, minyak zaitun.

Larangan: kubis putih, lobak lobak, rutabaga, radishes, kendi, bayam, bawang, bawang putih, cendawan, kacang; teh yang kuat, kopi, koko; daging, ikan, cendawan, sup dan sayur-sayuran yang kuat; borscht, kubis sup; makanan dalam tin dan produk salai, acar dan acar; hidangan masin; penkek; daging berlemak, ayam, ikan; adunan manis; semua minuman beralkohol dan bir; minuman berkarbonat.

Nombor diet 2

Diet nombor 2 - lengkap secara fisiologi, tetapi tidak termasuk hidangan dan makanan yang sukar dicerna, lama ditahan di dalam perut, menjengkelkan selaput lendir dan radas reseptor saluran gastrousus - hidangan pedas, sayur-sayuran mentah dan buah-buahan, serat tumbuhan kasar dan minyak pati, dengan sikap tidak bertoleransi). Diet menyediakan pemakanan yang baik, merangsang rembesan, menormalkan fungsi motor perut dan usus, mengurangkan proses penapaian dalam usus.

Makanan mestilah sebahagian besarnya puri atau dalam bentuk tanah. Ia direbus, dibakar atau digoreng tanpa pembentukan kerak kasar (breading tidak dibenarkan).

Ia disyorkan untuk makan 5 kali sehari. Suhu makanan tidak lebih tinggi dari 60 ° C dan tidak lebih rendah daripada 15 ° C.

Menu ini mungkin termasuk:

• Pastri atau roti putih kering, kek span, biskut kering, roti segar;
• sup dengan pelbagai bijirin, mi pada skim daging atau sup ikan atau sup sayur-sayuran, serta sayur-sayuran parut (tidak termasuk kekacang);
• daging lembu rendah lemak, ayam, ayam belanda, arnab, lidah, ham tanpa bacon, sosej makan, direbus, direbus, dikukus, dibakar dan dibakar;
• ikan ramping - pike bertelur, bream, navaga, ikan kod, ikan mas, daging babi - dalam keping atau dicincang, rebus, stim, jeli, herring (dalam jumlah yang terhad) direndam dicincang;
• kentang (dalam kuantiti yang terhad), zucchini, bit, labu, wortel, kembang kol, rebus, rebus, dibakar, tomato dalam salad;
• bijirin, pasta, vermicelli, mi dalam air, sup daging atau air separuh dengan susu dalam bentuk buburan tulen, separuh likat dan likat, puding, patties, zraz, pilaf, krupenik, ladu;
• buah-buahan segar dan beri buah-buahan kering dan buah-buahan kering (kecuali tembikai dan aprikot) dalam bentuk penggalian tulen, jeli, jeli, mousses, jus mentah, epal bakar, marmalade, marshmallow, marshmallow,
• Susu utuh (sebagai sebahagian daripada hidangan), kefir, acidophilus, keju masam bukan masam dalam bentuk mentah dan bakar yang dicincang, bukan keju cincang tajam, krim masam bukan berasid (sebagai tambahan kepada hidangan);
• daging, ikan, sos masam, sos sayuran sayuran, daun bay, kayu manis, vanillin;
• pate herring berendam, pate daging, ikan jellied, ham tanpa lemak, jeli daging;
• teh dan kopi tidak kuat, koko di air dengan susu, sup dogrose, jus buah mentah (kecuali anggur), jus sauerkraut;
• mentega, minyak mentah, minyak bunga matahari.

Larangan: kekacang, lobak, lobak, lobak, bawang, cendawan, daging asap, salin, acar, mustard, cuka, lada, roti hitam, roti putih yang baru dibakar, goreng, produk yang dibuat dari adonan manis, daging babi, burung, telur rebus, ais krim, minuman beralkohol.

Nombor diet 5

Diet nombor 5 membantu memulihkan fungsi normal hati dan pundi hempedu, digunakan sebagai agen amaran terhadap cholelithiasis. Menu ini mengandungi makanan kaya gula. Makanan yang kaya dengan kolesterol dan zat purin (kuning telur, otak, daging, sup ikan dan sup cendawan, kuah dan sos) adalah terhad kepada maksimum.

Makanan perlu direbus atau dibakar, kebanyakannya tidak diisi. Makanan goreng dikecualikan.

Jumlah makanan sehari-hari adalah 3.5 kg, jumlah cecair setiap hari adalah 2 liter dan lebih banyak mengikut petunjuk.

Ia disyorkan untuk makan 5 kali sehari. Suhu makanan adalah makanan biasa, sangat sejuk dan sangat panas dikecualikan.

Menu ini mungkin termasuk:

• sup sayur-sayuran, bijirin, pasta pada sup sayur atau tenusu, sup buah;
• hidangan dari daging lembu rendah lemak, ayam, ayam belanda dalam bentuk rebus atau dibakar (dengan rebus), serta dalam bentuk rebus (dengan penyingkiran jus); daging dan ayam dimasak dalam sekeping, tetapi hidangan jisim cutlet juga dibenarkan;
• Hidangan dari varieti rendah lemak ikan - ikan kod, hampar, ikan pari, ikan pike, navaga - direbus dan dibakar (dengan pra-mendidih);
• bijirin dan pasta dalam bentuk puding dan kaserol;
• pelbagai sayuran, sayuran, sauerkraut bukan masam, bawang (hanya selepas mendidih); Hidangan dimasak dalam bentuk rebus dan dibakar;
• susu keseluruhan, kental, kering, krim masam, keju kotej segar yang segar, keju bukan pedas, yogurt, kefir, acidophilus; telur (tidak lebih dari satu sehari); buah-buahan dan buah beri tidak sangat masam, hidangan manis dan gula-gula, gula, jem, madu;
• sos tenusu, smetanny, pada sayur-sayuran, buah dan beri;
• direndam herring, ditarik kaviar (tidak lebih daripada sekali seminggu), salad, vinaigrettes, ikan aspic, pasta curd;
• teh, teh dengan susu, kopi yang lemah, kopi dengan susu, buah manis dan jus berry, jus tomato;
• Mentega, minyak zaitun, minyak bunga matahari yang ditapis.

Larangan: daging, ikan dan kuah cendawan, kubis hijau, daging berlemak, ayam, ikan, lemak refraktori - daging lembu, babi, kambing, komzhir angsa, goreng, panci, roti yang baru dibakar, sosej, bawang putih, bayam, limau, radishes, kacang polong, cendawan, koko, coklat, es krim, pedas, pedas dan asin, cranberry, lemon, alkohol.

Nombor diet 7

Diet nombor 7 harus mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuk peredaran darah dalam semua organ dan tisu pada masa yang sama melebarkan fungsi kencing, kencing dan sistem pencernaan. Dalam diet ini, garam yang terhad dan cecair percuma, makanan dan makanan yang merangsang sistem saraf dan aktiviti jantung, menjengkelkan buah pinggang dan hati.

Makanan disediakan tanpa garam. Daging dan ikan direbus, dan kemudian boleh digoreng.

Jumlah catuan harian ialah 2.5 kg, jumlah cecair bebas adalah 0.8-1 l.

Makanan disyorkan untuk mengambil 6 kali sehari. Suhu makanan adalah normal.

Menu ini mungkin termasuk:

• tepung gandum bebas garam gred pertama dan kedua;
• sup, bijirin, sayuran, vegetarian, tenusu, buah-buahan;
• hidangan dari jenis lemak rendah daging, ayam, dicincang atau dalam sekeping dalam bentuk rebus dan dengan menggoreng atau memanggang berikutnya;
• ikan tanpa lemak - tepung, tepung, tepung, safron, ikan mas - rebus, tulen, dicincang atau dalam sekeping, goreng selepas mendidih;
• kentang (dalam jumlah yang terhad), wortel, bit, kembang kol, kacang hijau (dalam jumlah yang terhad), salad, tomato, timun segar;
• bijirin, pasta, mi, vermicelli, dimasak dalam air, susu, dalam bentuk bijirin, puding, crouton, bola bakar, ladu;
• telur (tidak melebihi tiga minggu), stim dan omelet panggang;
• pelbagai buah-buahan dan beri, terutamanya aprikot (aprikot kering, aprikot kering), segar, direbus, dibakar, dalam bentuk pengambilan, jeli dan jeli, gula, madu, jem;
• susu keseluruhan, kefir, acidophilus, yogurt, keju cottage, krim dan krim masam (dalam jumlah terhad);
• sos putih, sayuran manis dan sayuran dan sos buah; salad, salad;
• teh, kopi tidak kuat, jus buah mentah, jus sayuran mentah, pinggul kaldu.

Larangan: garam, masin dan hidangan pedas, daging berlemak, ayam, ikan berlemak, marinades, lemak refraktori - daging kambing, daging babi, kombizhir dan lemak hidro, bawang, bawang putih, lobak, makanan dalam tin, daging asap, roti biasa, rempah. dan perisa pedas, sup ikan dan cendawan, minuman berkarbonat.

Nombor diet 8

Diet nombor 8 ditetapkan untuk obesiti, yang terbentuk paling kerap sebagai akibat kekurangan zat makanan, apabila pengambilan kalori harian lebih banyak tenaga.

Pemakanan dengan penggunaan selera makan merangsang, serta makanan yang terlalu kalori, gangguan makan, gaya hidup yang tidak aktif, membawa kepada obesiti. Faktor penting dalam pembangunan obesiti adalah kecenderungan keturunan, penyakit sistem saraf dan endokrin.

Diet perlu menjejaskan metabolisme untuk mengelakkan atau menghapuskan pemendapan lemak yang berlebihan. Diet memerlukan pengurangan lemak secara dramatik, membatasi jumlah karbohidrat, garam, dan menambah kerugian akibat peningkatan jumlah vitamin dan mineral dalam makanan.

Pemakanan perubatan untuk diet nombor 8 dijalankan oleh kursus selama 1.5 bulan dengan istirahat 2-3 bulan. Kehilangan berat badan optimum adalah 10 peratus selepas kursus. Jumlah catuan harian ialah 3-3.5 kg, cecair bebas - 1 liter.

Ia disyorkan untuk makan 5-6 kali sehari, tetapi dalam bahagian kecil. Suhu makanan adalah normal. Produk dan hidangan yang tidak mengandungi banyak karbohidrat dan lemak digunakan, makanan yang kaya dengan unsur manis terbatas. Gula digantikan oleh xylitol, sorbitol. Produk dengan kandungan iodin yang tinggi (makanan laut), hidangan belip dimasukkan dalam diet. Makanan disediakan tanpa garam. Garam diresepkan dan disahkan oleh doktor.

Pemprosesan masakan - yang biasa, terhad kepada makanan yang digoreng. Kursus pertama dan kedua disediakan tanpa garam, ketiga - tanpa gula.

Menu ini mungkin termasuk:

• gandum dan barley mutiara; roti hitam, sepenuh masa; buah-buahan dan sayur-sayuran tanpa gula; daging tanpa lemak dan ayam; ikan; telur putih;
• produk asid laktik, keju kotej rendah lemak, keju lembut; minyak sayuran; sorbitol, xylitol.

Dikecualikan: daging yang kuat, ikan, kaldu cendawan, makanan ringan yang lazat, hidangan lemak, daging asap, salin, sos, acar, barang-barang kaleng, pastri, kek, gula-gula, alkohol.

Nombor diet 9

Diet nombor 9 ditetapkan untuk diabetes mellitus - penyakit yang dicirikan oleh gangguan metabolik yang berkembang akibat kekurangan insulin yang dihasilkan oleh sel beta pankreas. Penyebab diabetes boleh menjadi predisposisi keturunan, aterosklerosis pada saluran pankreas, trauma, pankreatitis kronik, penyakit berjangkit, makan berlebihan, dan penyalahgunaan makanan berlemak atau karbohidrat.

Diet yang betul dibina adalah sangat penting bagi semua pesakit diabetes mellitus, dan bagi kebanyakan adalah alat terapeutik utama selama bertahun-tahun. Pemakanan perubatan di diabetes mellitus bukan sahaja boleh memanjangkan hayat pesakit, tetapi juga memastikan dia bekerja, menjadikannya ahli penuh masyarakat, menghapuskan gejala penyakit klinikal, mengimbangi gangguan metabolik.

Diet perlu sepenuhnya menampung penggunaan tenaga badan, jadi ia termasuk pelbagai makanan dan hidangan, kecuali gula, madu, jem, gula-gula, kismis dan produk lain yang mengandungi banyak gula. Gula perlu diganti dengan sorbitol, xylitol.

Jumlah catuan harian dengan cecair tidak melebihi 3 kg.

Makanan disyorkan untuk mengambil 4-5 kali sehari dengan pengagihan seragam mandatori jumlah karbohidrat dalam teknik berasingan. Makanan boleh direbus atau dikukus, kebanyakannya unground.

Menu ini mungkin termasuk:

• sup sayuran pada daging tanpa lemak atau sup ikan, sup hijau;
• hidangan dari jenis lemak rendah daging dan ayam, rebus atau goreng dalam keping atau dicincang;
• ikan rendah lemak dalam rebus, disumbat (rebus) atau bentuk jeli;
• hidangan dan hidangan sampingan bijirin dan kekacang (dalam had penggunaan karbohidrat);
• sayur-sayuran - kubis putih, kembang kol, bit, wortel, bawang hijau dan bawang dalam bentuk segar, masam atau rebus;
• susu, tenusu dan hidangan telur (kecuali keju keju lemak), krim masam (dalam kuantiti yang terhad), telur (tidak lebih daripada satu sehari);
• jenis buah dan buah beri tanpa gula - Antonov epal, buah delima, ceri, gooseberries, cranberry, ceri, currants, makanan manis dan gula-gula pada xylitol dan sorbitol; sos sedap dan rendah lemak; keju, sosej, kaviar, ikan hering; teh, kopi pada xylitol, sorbitol dan fruktosa, minuman ragi;
• mentega, minyak bunga matahari, minyak zaitun (20-25 g sehari);
• roti rai atau dedak, roti protein untuk pesakit kencing manis.

Larangan: gula, madu, jem, kek gula-gula dan pastri, daging lemak, ayam, ikan, esensi cuka, susu pekat dan ais krim, jenis buah beri dan buah-buahan manis, alkohol.

Diet nombor 10

Diet nombor 10 menghadkan kalori kerana lemak dan karbohidrat. Makanan yang mengandungi banyak kolesterol, garam meja, dan bahan purin juga terhad. Termasuk makanan kaya dengan garam magnesium dan kalium.

Jumlah catuan harian ialah 2-2.5 kg, cecair bebas - kira-kira 1 l.

Ia disyorkan untuk makan 5-6 kali sehari. Pemprosesan masakan perlu menyediakan tekstur makanan yang lembut dan lembut. Makanan harus ringan diasaskan. Bagi pesakit hipertensi, semua makanan disediakan tanpa garam. Untuk makanan garam, doktor menetapkan garam.

Menu ini mungkin termasuk:

• roti gandum abu-abu gandum, keropok, pastri kering, roti segar;
• sayur-sayuran dan sup bijirin, sup tenusu dan buah-buahan, borscht, sup bit, sup kubis dengan sayur-sayuran segar dengan sayur-sayuran dan sayur-sayuran, vegetarian, sup daging rendah lemak (separuh sebahagian sekali seminggu);
• hidangan daging lembu, kambing, daging babi, daging lembu, ayam, ayam belanda, kebanyakannya direbus atau dibakar;
• hidangan dari varieti rendah lemak ikan - ikan, ikan, ikan, ikan, ikan, burung, ikan herring (tidak lebih dari sekali seminggu);
• hidangan makanan laut rebus atau goreng, dihiris atau dicincang;
• vinaigrettes dan salad dengan sayur-sayuran dari kentang, kubis - kembang kol, kubis putih, sauerkraut, tomato, zucchini, timun segar dan ringan masin (dalam kuantiti yang terhad), dill, pasli, labu, kacang dan kacang (dalam kuantiti terhad);
• buah-buahan, buah beri, jus buah-buahan; hidangan dan tepung sampingan, bijirin, pasta, kotoran likat, terutamanya oatmeal dan soba, tahi lalat dan separuh likat, puding, bijirin dan casseroles pasta (dengan kelebihan berat badan, bijirin dan produk tepung dalam kuantiti terhad);
• susu, hidangan tenusu, kecuali krim berat, krim masam yang kaya, ais krim, keju rendah lemak dan hidangan yang dibuat daripadanya, kefir, yogurt, acidophilus, koumiss, rendah lemak dan keju rendah masin;
• minyak sayuran, mentega dan ghee (jumlah lemak tidak lebih daripada 50 g, yang mana sekurang-kurangnya separuh adalah minyak sayuran);
• gula, madu, jem, jem (dalam jumlah terhad);
• teh, teh dengan susu, kopi yang lemah, jus buah dan beri, jus sayuran, termasuk tomato, air mineral (atas kebenaran doktor);
• vitamin C dalam bentuk produk siap, merebus rosehip, buah sitrus, epal Antonov, makanan asli dan sayur-sayuran tin makanan;
• vinaigrettes, salad, makanan dalam tin asli;
• Sos susu pada sup sayur, kuah buah dan beri.

Larangan: daging berlemak dan ikan, ikan asin, sosej, ikan asin dan asap, ikan asin, keju asin, lemak haiwan dan memasak, kekacang, roti segar, produk dari mentega dan puff pastry, pancake, pancake, kulebyaki, masin, acar dan sayur-sayuran jeruk, bayam, limau, lobak, lobak, cendawan, daging, ikan dan kuah cendawan, buah-buahan dengan serat kasar, coklat, pastri, teh kuat, kopi semulajadi, koko, minuman berkarbonat, alkohol.

Diet nombor 15

Diet nombor 15 - peralihan kepada pemakanan normal semasa tempoh pemulihan dan selepas diet terapeutik.

Nilai tenaga dan kandungan protein, lemak dan karbohidrat sepenuhnya memenuhi piawaian pemakanan seseorang yang sihat yang tidak terlibat dalam buruh fizikal.

Ia disyorkan untuk makan 3-4 kali sehari. Pemprosesan kuliner adalah perkara biasa, rasional.

Mengecualikan produk yang paling teruk dan sukar dihadam.

Menu ini mungkin termasuk:

• roti gandum dari tepung gred pertama dan kedua, roti rai wajib, kue;
• sup daging, sup ikan, kuah cendawan, sayur-sayuran dan buah-buahan; hidangan daging dan ikan; susu dan produk tenusu dalam bentuk semula jadi dan hidangan dari mereka;
• pelbagai sos, lada, mustard (sederhana);
• pelbagai makanan ringan, makanan ringan dalam tin (secara sederhana);
• teh, kopi, koko, buah-buahan dan minuman beri, jus tomato, kvass;
• mentega, minyak mentah, minyak sayur, marjerin (terhad).

Larangan: daging berlemak, itik, angsa, lemak haiwan yang refraktori, lada, mustard, pes tomato.