Memasak di dalam ketuhar: perihal yang perlu anda ketahui

• Produk

Agar hidangan itu tidak terbakar, ia masih berair dan wangi dan pada masa yang sama dimasak sepenuhnya, adalah penting untuk memilih tahap memasak yang betul di dalam ketuhar. Pilihan yang selamat adalah memilih tahap pertengahan, di atasnya hidangan itu tidak akan dibakar, ia akan memasak sama rata. Jika kerak kemerah-merahan penting, maka hidangan hampir selesai dapat dipindahkan ke tahap yang lebih tinggi untuk waktu yang singkat. Trend terkini adalah memasak hidangan pada suhu rendah selama beberapa jam. Adalah dipercayai bahawa kaedah ini membolehkan anda mengekalkan tekstur produk, rasa dan aroma yang betul. Dengan cara ini anda boleh memasak di dalam ketuhar pada tahap yang lebih rendah, tetapi dalam mod di mana pemanasan yang lebih rendah tidak kuat.

Sesetengah produk lebih sukar untuk dilayari di bawah, jadi mereka paling baik dimasak pada tahap yang lebih rendah dengan pemanasan kuat sepuluh yang lebih rendah. Sebagai contoh, tukang masak mengesyorkan memasak pizza dengan cara ini. Jadi ia tidak membakar di atas dan akan segar di bahagian bawah. Kami menasihati anda untuk tidak memindahkan lembaran penaik berhampiran dinding belakang, ini menghalang peredaran udara dan tidak membenarkan hidangan dimasak secara merata.

Dalam ketuhar moden terdapat banyak mod yang membantu walaupun hidangan multi-peringkat yang paling sukar untuk dimasak dengan keselesaan maksimum. Sebagai contoh, penggunaan serentak atas dan bawah secara serentak dianggap sebagai format penaik tradisional dan anda boleh memasak hampir apa-apa hidangan di atasnya. Ia menyediakan pengagihan haba dan perolakan semula jadi. Mod ini agak perlahan, manakala sepuluh bawah hampir semua ketuhar berfungsi lebih kuat, yang bermaksud bahawa hidangan boleh disediakan tidak cukup sama rata. Secara tradisinya, dalam mod ini, kue, biskut, roti, lasagna, sayur-sayuran, daging panggang, ayam, daging lembu, ikan dan kaset ikan disediakan.

Pemanasan yang lebih rendah secara intensif dan pemanasan atas piawai digunakan apabila anda perlu menggoreng hidangan dengan cepat dari bawah atau mencapai kerak emas. Mod ini sesuai untuk memanggang dalam periuk dan bentuk kecil. Sekiranya anda menggunakan hidangan yang tidak menjalankan haba dengan baik, seperti kaca, aluminium, maka mod ini sesuai.

Cara pemanasan yang lebih rendah, pemanasan atas dan kipas membantu merata produk dan menciptakan iklim mikro dalam relau. Dalam mod ini, pemanasan hidangan lebih sengit disebabkan oleh jisim udara dan produk dari semua pihak dengan cepat dicat. Mod ini sesuai untuk dulang pembakar besar, kuantiti makanan yang banyak di dalam hidangan dan kepingan besar. Contohnya, untuk shank, gulung, panggang, kaserol, ayam, daging babi. Ia boleh dimasak semasa memasak diperlukan di dalam dan di luar. Dalam mod ini, kami tidak mengesyorkan bereksperimen dengan omelet dan meringues. Hidangan ini tidak menyukai perolakan.

Dalam mod pemanasan yang lebih rendah sahaja, kami menasihatkan anda untuk mengeringkan bahagian bawah pai dengan tampalan basah, tambahan coklat pizza, memelihara. Dalam mod ini, anda sering perlu menyusun semula hidangan ke tahap yang lebih tinggi atau lebih rendah, untuk mengikuti pemerasan. Kami mengesyorkan mod pemanasan yang lebih rendah dan kipas untuk menyiapkan pai terbuka, hidangan dalam bentuk dengan sisi yang rendah, untuk penaik yang teruk. Dalam mod ini, hidangan diperolehi dengan kerak di bawah dan berair dalam.

Mod pemanasan teratas dengan kipas berguna untuk hidangan di mana juga memasak dan kerak yang dibakar. Ia sangat mudah untuk membakar makanan di dalam bentuk. Sesuai untuk casseroles, souffles, lasagna, juliens. Kami mengesyorkan menggunakan mod panggang untuk memasak steak, daging, kupat, gulung, fillet ikan, sayur-sayuran, roti bakar, bacon, kebab, sosej, rusuk babi, hidangan dalam pelbagai saiz bentuk. Ia boleh digunakan sebagai mod memasak utama atau pada peringkat akhir untuk mencapai rupa yang dikenali. Mod ini boleh dipanggil dan grill, dan infranagrev, dan barbeku - bergantung kepada model dan pengeluar.

Dalam foil, anda boleh membakar sebarang makanan, kecuali buah-buahan, sayur-sayuran lembut, bijirin, cendawan. Mereka terlalu direbus dan telah kehilangan rasa mereka. Untuk hidangan yang lain, kerajang itu dengan sempurna mengekalkan jus dan menghalang hidangan daripada pengeringan dari suhu tinggi. Peraturan yang penting adalah bahawa sisi berkilat dari kerajang harus selalu dihidupkan ke arah pinggan, dan matte harus menghadap ke luar. Oleh itu, suhu yang diperlukan untuk memasak akan bertahan lebih lama. Apabila membungkus daging atau ikan, penting untuk memastikan bahawa tulang yang menonjol atau sudut tajam produk tidak memecahkan kerajang semasa memasak, jika tidak, hidangan akan kehilangan jusnya yang berharga. Untuk yang sama, kami menasihatkan anda untuk sentiasa mengikat pinggir kerajang.

Secara purata, makanan di bawah foil disediakan pada 200 darjah. Waktu penaik bergantung kepada saiz produk. Sebagai contoh, daging dimasak dari 40 minit hingga 2 jam. Ikan - dari 20 minit hingga 45 minit. Sayuran - kira-kira setengah jam. Burung - dari setengah jam hingga 3 jam. Untuk mendapatkan kerak yang renyah, pada penghujungnya memasak, kerajang itu terbuka dan hidangan dimasak dalam cara pemanasan teratas yang intensif hingga menjadi pemerah pipi. Cobalah untuk memelihara asid kuat dari foil, seperti wain dan acar. Kerajang boleh digunakan walaupun pada suhu yang sangat tinggi, ia dapat bertahan sehingga 600 darjah.

Beg plastik dan lengan filem tahan panas membolehkan penaik dalam mod sehingga 230 darjah dalam keadaan tertutup. Mereka secara serentak boleh membakar daging dan kentang, ikan dan sayur-sayuran. Hiasan yang dibombardir dengan aroma dan rasa daging atau ikan, jus bercampur, dan hidangan dengan kaedah memasak ternyata sangat enak. Kaedah ini membolehkan anda menjimatkan masa memasak dengan ketara. Contohnya, jika di bawah kerajang seekor ayam belanda sedang memasak selama kira-kira dua jam, maka hingga kira-kira sejam adalah lengan. Tetapi lengan dan pakej adalah penting untuk memilih makanan yang bermutu tinggi, yang direka khusus untuk penaik, maka mereka tidak berbahaya. Kami mengesyorkan agar anda berhati-hati apabila anda membuka hidangan dan meletakkannya di atas plat bahagian. Jus menonjol!

Kami menasihati anda untuk membuat beberapa punctures di bahagian atas lengan atau pakej dengan garpu sebelum memasak. Dengan cara ini udara panas boleh keluar dan lengan tidak akan pecah. Apabila membakar selongsong buatan terdapat beberapa helah. Sekeping besar daging tidak perlu diasinkan, jadi ia akan menjadi lebih lembut dan lebur di dalam mulut. Apabila membakar burung, lebih baik menggunakan rempah kering, yang mentah dapat merosot rasa. Apabila membakar daging cincang, ia adalah masin dan lada terlebih dahulu dan menambah sedikit tepung, yang menyerap lebihan garam dan kelembapan. Kami mengesyorkan pengambilan ikan beberapa kali lebih banyak daripada biasa, kira-kira satu sudu garam setiap kilogram. Sayur-sayuran yang dipanggang dinasihatkan agar tidak mengambil jeruk atau meletakkan bumbu. Ini boleh dilakukan dalam bentuk yang telah siap, menambahnya untuk disukai bersama dengan mentega, krim masam dan sos.

Jika anda memasak hidangan tanpa selongsong tiruan, maka semasa proses memasak, penting untuk sentiasa mencurahkan hidangan dengan jus yang muncul sendiri. Terutamanya jika anda memasak kepingan besar ikan atau daging. Kaedah ini memberikan rasa segar yang lebih terang, tetapi boleh mengancam hasil yang lebih kering dan terbakar. Cara pemanggangan tradisional melibatkan kehadiran berterusan di dapur. Kami tidak mengesyorkan membakar hidangan yang dibuat daripada kepingan kecil daging, ikan dan sayur-sayuran. Mereka mungkin terlalu kering.

Ramai yang tidak tahu bahawa anda boleh memasak dalam bubur ketuhar dan sup. Kami mengesyorkan sekurang-kurangnya sekali untuk cuba melakukannya. Sup dimasak dalam bekas seramik atau refraktori di bawah tudung selama kira-kira 1.5 jam pada 200 darjah, maka ia boleh dimasak apabila mod dimatikan sehingga oven menjadi sejuk atau pada suhu yang sangat rendah selama kira-kira satu jam lagi. Sup ini ternyata sangat lazat, dengan kesan languor dalam ketuhar tradisional Rusia. Dengan teknologi yang sama masak bubur. Dalam susu atau air, dimasak selama kira-kira 1.5 jam pada 180 darjah dan meresap selama 40 minit. Ia sangat lazat!

Beberapa petua

1. Pastikan terlebih dahulu memanaskan ketuhar. Kami mengesyorkan pemanasan kabinet gas 10 minit sebelum memasak, dan satu elektrik - untuk 20. Hanya daging yang sangat lemak dimasukkan ke dalam ketuhar sejuk.
2. Agar sayur-sayuran tidak direbus dan diubah menjadi kapas, kami menasihati anda untuk mematikan oven sehingga ia siap sepenuhnya dan meninggalkan sayuran untuk sampai ke kabinet penyejuk.
3. Kami tidak mengesyorkan membuka tudung semasa memasak. Ini mengganggu peredaran mikroklimat dan udara. Kadang-kadang cukup untuk melihat melalui kaca dengan menghidupkan fungsi lampu latar. Peraturan ini amat penting semasa membuat roti dan membakar.
4. Sentiasa pastikan suhu ditunjukkan dalam resipi. Walau apa pun, selagi anda tidak masuk ke kategori peminat memasak profesional.
5. Sekiranya anda mempunyai dapur yang sangat lama tanpa termometer, maka anda boleh menentukan darjah menggunakan kertas mudah. Selama 30 saat di 100-120 darjah daun bertukar menjadi sedikit kuning, pada 190-210 darjah kertas kuning-coklat, daun itu mula terbakar pada 220 darjah.
6. Air dan garam selamat daripada terbakar. Makanan halus yang terbaik dimasak dengan bantuan mandi air. Untuk mengelakkan melekat, anda boleh menggunakan satu kilogram garam kasar yang bertaburan di dulang bawah.
7. Kami menasihati anda untuk mengingati bahawa pastri puff dipanggang pada suhu tinggi, kaya atau biskut - pada doh sederhana, protein - pada tahap rendah.

Apabila memasak memanggang, sos sering terbakar. Ini bermakna bahawa masa depan lebih baik menggunakan bentuk yang lebih kecil dan menambah cecair kepada proses memasak. Untuk mengelakkan hidangan kering, kami mengesyorkan menggunakan selongsong buatan atau memasak kurang dari masa ke semasa pada suhu yang lebih tinggi. Apabila membakar daging dengan sekeping, kami menasihati anda untuk mengambil sekeping tidak kurang daripada satu kilogram, maka ia tidak akan kering. Daging putih dibakar pada suhu malar sederhana iaitu 150-175 ° C, merah - pada 200-250 ° C.

Daging merah sebaik-baiknya sejam sebelum dimasak untuk keluar dari peti sejuk, maka ia akan menjadi lembut. Daging boleh terancam teruk kerana hakikat bahawa anda garam sebelum memasak. Garam disyorkan di tengah-tengah proses. Ikan kecil dimasak pada haba tetap. Ikan bersaiz sederhana - pertama pada tinggi, kemudian secara beransur-ansur dikurangkan. Besar - dengan haba sederhana tetap.

Jika dengan hidangan kedua terdapat masalah yang lebih sedikit dalam memasak, baking, biskut dan pastri lain boleh mencetuskan beberapa masalah. Sekiranya anda sentiasa meniup kek dan menjadi rata, kami menasihati anda untuk memerhatikan masa menguli yang dinyatakan dalam resipi, kurangkan cecair dan bakar pada suhu 10 darjah lebih rendah daripada biasa. Sekiranya kek tidak naik di pinggir, maka anda tidak boleh melilitkan bahagian-bahagiannya dengan lemak. Apabila bahagian atas kek membakar, kemudian gerakkannya ke paras yang lebih rendah, tetapi masak lebih lama.

Sekiranya bahagian bawah kek masih terlalu ringan, kemudian pilih hidangan gelap yang seterusnya, letakkan pada tahap yang rendah dan aktifkan mod tambahan pemanasan yang lebih rendah. Baking boleh memerah tanpa sekata jika bentuknya tidak betul. Bentuk terang dan cemerlang - keputusan yang salah. Agar kek tidak terlalu kering, perlu menembusi lubang kecil di dalamnya dengan tongkat, tuangkan setitik jus buah dan sirap ke dalamnya dan memendekkan masa pembakar.

Jika di luar penaik kelihatan siap dan di dalamnya mentah, maka kami cadangkan menggunakan mod suhu yang lebih rendah dan memanjangkan masa memasak. Untuk tampalan berair, lebih baik untuk membakar kek atau asas terlebih dahulu, dan kemudian meletakkan pengisian, pastikan untuk taburkan kek dengan serbuk roti atau badam hancur.

Betapa lazat untuk membakar dalam hidangan ketuhar

Seni penaik: peraturan, kehalusan dan rahsia

Pemanggang adalah cara memasak paling kuno. Orang pertama di atas daging yang dibakar di atas api, nenek moyang kita-Slavs menggunakan dapur Rusia, di negara-negara Timur dan Asia, roaster tandoor masih popular, dan orang Eropah memasak daging, ikan dan sayur-sayuran dalam ketuhar, ketuhar konveksi, microwave dan pelbagai periuk. Ciri utama panggang adalah bahawa produk disediakan di bawah pengaruh udara panas, sehingga mereka mengekalkan rasa semula jadi mereka tanpa kehilangan vitamin dan nutrien. Produk dibakar tanpa minyak dalam jus mereka sendiri, jadi hidangan sangat berair dan pemakanan. Daging dan ikan yang dibakar di dalam ketuhar memperoleh aroma yang luar biasa dan kerak emas yang cantik yang tidak mengandungi bahan karsinogenik, berbeza dengan kerak yang diperoleh semasa menggoreng dalam minyak. Jika anda peduli dengan diet yang sihat untuk keluarga anda, masak di dalam oven lebih kerap, dan baking dianggap cara paling mudah untuk memasak, kerana ia tidak memerlukan campur tangan tukang masak dalam proses memasak.

Tiga cara baking

Pembakaran terbuka, tertutup dan jangka pendek. Dalam kaedah pertama, produk diletakkan dalam bentuk, pada lembaran penaik, rak dawai atau sudu. Kaedah yang tertutup ini melibatkan pemanggang dalam kerajang, lengan, beg, dalam bekas di bawah tudung atau dalam periuk. Baking ringkas digunakan untuk menyelesaikan memasak apabila ia diletakkan di dalam ketuhar selama beberapa minit untuk membentuk kerak.

Anda boleh membakar apa-apa - daging, ayam, ikan, cendawan, sayur-sayuran, buah-buahan, serta keju dan bijirin dalam bentuk casseroles. Betapa lazat untuk membakar produk di dalam ketuhar dan memasak hidangan lazat? Untuk melakukan ini, anda mesti menguasai rahsia dan kehalusan panggang, mengasah kemahiran anda dalam amalan.

Penyediaan penaik

Mana-mana daging yang berkualiti tinggi dan segar sesuai untuk memanggang - kambing, daging babi, daging lembu, arnab dan ayam, tetapi mesti terlebih dahulu diasinkan. Seterusnya daging membuat luka kecil dan rempah-rempah shpiguyut, kepingan daging, lobak merah dan bawang putih. Babi panggang berair diperoleh dari pinggang, ham, scapula dan brisket, dan tulang rusuk pada tulang, kelebihan tebal, scapula, brisket, kaki, sirloin, paha, sirloin tebal dan nipis sesuai untuk memanggang daging lembu.

Ikan sebelum dibakar biasanya dibersihkan dari sisik, insang dan viscera, walaupun sesetengah tukang masak percaya bahawa hanya ikan keseluruhan boleh dibakar, kerana ketegasan lengkap menjadikannya enak dan enak. Ikan mesti digosok dengan garam - sebenarnya, ini adalah persediaan untuk memasak. Jika anda hendak membakar ikan yang terlalu tulang, masukkannya dalam jus lemon, yang akan menjadikan tulang lebih lembut, dan memberi hidangan itu rasa yang enak.

Sayur-sayuran hanya dibasuh dan dikeringkan dengan tuala, membakar sayur-sayuran secara keseluruhan atau dalam kepingan. Kembang bunga terbahagi kepada floret, terung dipotong setengah atau dalam bulatan, bawang dibakar sepenuhnya atau dalam cincin. Sayur-sayuran yang dibakar pada api terbuka, adalah lebih baik untuk tidak garam, kerana garam merangsang rembesan jus, jadi hidangan ternyata kering dan tanpa kerak.

Bagaimana untuk membakar daging, ikan dan sayuran secara terbuka

Biasanya, kerak pada produk terbentuk jauh lebih awal daripada mencapai tahap kesiapan, supaya hidangan tidak berubah mentah, ia dituangkan dengan jus yang menonjol semasa baking. Untuk mendapatkan hidangan rendah kalori, ia ditaburkan dengan air yang dicairkan dengan jus lemon. Jika kepingan besar daging atau ikan besar dibakar, maka pada akhir rawatan haba lebih baik untuk menutupi mereka dengan kerajang di atas, agar tidak terbakar.

Sekeping daging sebelum memasak boleh ditutup dengan lemak babi, supaya daging lembut dan berair. Untuk melakukan ini, lemak itu sedikit terikat untuk pemanasan terbaik, dan kemudian kulit dilekatkan pada daging dengan tusuk gigi. Tidak lama sebelum daging lembu siap, kulit akan dikeluarkan supaya daging ditutup dengan kerak. Sayur-sayuran sebelum memasak taburkan dengan minyak zaitun, taburkan dengan rempah-rempah dan tersebar di rak kawat.

Ayam panggang hendaklah pada suhu 180 ° C, angsa memerlukan suhu yang lebih rendah - 140 ° C, dan daging babi dan daging dimasak dengan baik pada suhu 200-210 ° C. Jika anda memasak daging lembu, selepas 25 minit, api disyorkan untuk mengurangkan hingga 160 ° C dan panggang daging sehingga menjadi lembut. Ikan dan kentang dibakar pada suhu 170-180 ° C, sayur-sayuran lain berasa hebat di 200 ° C.

Berapa lama masa untuk membakar produk dengan cara yang terbuka

Tuan rumah pemula prihatin tentang soalan yang sangat penting - berapa banyak untuk membakar ayam, daging lembu, daging babi, ikan dan sayur-sayuran? Anda boleh mengira masa memasak dengan mudah menggunakan formula mudah - 1 kg ayam dibakar selama setengah jam, 1 kg daging lembu, babi dan angsa mengambil satu jam, ikan seberat 1.5 kg siap dalam 50 minit, dan kentang sederhana biasanya dimasukkan ke dalam ketuhar selama 40 minit atau sedikit lagi. Berapa banyak untuk membakar sisa sayur-sayuran bergantung pada juiciness mereka. Terung, lada, tomato dan zucchini siap dalam 20 minit, labu dan wortel mengambil setengah jam, dan bit dibakar selama 40-50 minit. Waktu penaik produk bergantung bukan sahaja pada saiz mereka, tetapi juga pada kualiti ketuhar, jadi perlu untuk mendekati masalah ini secara individu.

Jika anda memasak beberapa produk pada masa yang sama, anda harus mempertimbangkan masa memasak masing-masing. Adalah mungkin bahawa sesetengah produk perlu disediakan sebelum membakar atau meletakkannya pada baking sheet terlebih dahulu, dan selebihnya akan ditambahkan kemudian.

Betapa lazat untuk membakar daging, ikan dan sayur-sayuran

Kerana fakta bahawa makanan dalam foil disiapkan dalam jusnya sendiri, hidangannya lebih kaya. Untuk rasa yang menyenangkan, daging, ayam, ikan dan sayur-sayuran boleh dibakar dengan sekeping mentega, krim masam, sos, rempah dan bumbu. Petua untuk membakar kerajang tidak berbeza daripada memasak daging, ikan dan sayur-sayuran dengan cara yang terbuka, walaupun ia bernilai menyoroti beberapa ciri. Apabila membakar terung, zucchini dan lada, pastikan untuk mengeluarkan batang. Kentang, wortel, bit dan labu biasanya dibakar selama 40 minit pada 220 ° C. Terung dan zucchini siap dalam setengah jam, dan tomato cukup 15 minit. Bagaimana membakar ikan dalam kerajang? Dalam kes ini, ia mesti dibersihkan, dibersihkan dengan skala, berpengalaman dengan rempah ratus.

Bungkus produk kerajang harus berhati-hati, tetapi tidak terlalu ketat. Untuk kekuatan, foil dilipat dalam dua lapisan, sekeping daging, ikan atau sayur-sayuran dibentangkan di atas, ditutup dengan separuh kedua kerajang, dan tepi-tepinya terikat dengan selamat. Sampul yang dihasilkan diletakkan pada lembaran penaik atau kekisi, dan 10 minit sebelum kesediaan, lapisan atas kerajang dipotong, biarkan pinggan itu reda dan keluarkan kelembapan berlebihan. Satu kilogram daging dimasak dalam foil satu jam, keping ayam - 40 minit, ayam utuh - sehingga 2.5 jam, ikan - 25 minit. Malah daging kering yang dibakar dalam kerajang lembut, berair, lazat dan sihat!

Cara membakar produk dalam pakej, lengan atau bekas

Beg dan lengan penaik dibuat dari suhu tinggi, filem makanan yang selamat, tetapi filem ini tidak boleh bersentuhan dengan api terbuka, oleh itu memanggang dalam lengan tidak dikecualikan. Lengan adalah paip, saiz dan kelantangan yang dikawal selia, dan pakej boleh didapati dalam saiz tertentu. Hidangan dalam lengan dan pakej sangat lembut dan lembut, tetapi tanpa kerak, jadi jika anda masih memerlukan kerak, pada akhir memasak, buka lengan dan biarkan hidangan menjadi coklat. Sebelum membakar, produk diletakkan dalam lengan, tepinya ditutup dengan klip atau diikat, dan lengan diletakkan dalam bentuk tahan panas dan dimasukkan ke dalam ketuhar. Lengan dan beg juga sesuai untuk ketuhar gelombang mikro, tetapi klip mikrofon mesti diperbuat daripada plastik.

Hidangan seramik, besi tuang, silikon dan kaca tahan api yang sesuai untuk penaik. Jika anda menggunakan dulang pembakar untuk membuat roti, pilih model untuk menguras cecair, dan lebih baik jika ia disediakan dengan gril khas, terima kasih yang boleh anda keluarkan lemak. Panci panggang juga digunakan untuk memanggang, ternakan, tagine dan periuk seramik. Hidangan yang disediakan dalam hidangan ini mempunyai rasa khas, mudah dicerna dan tidak memerlukan banyak usaha untuk disediakan.

Cara terbaik untuk membakar buah

Pada musim gugur, apabila banyak buah-buahan berkuasa dan semua orang sudah penuh dengan pear segar, persik dan aprikot, saya menginginkan sesuatu yang tidak biasa. Buah-buahan yang dipanggang sangat enak, yang boleh diisi dengan madu, rempah-rempah, buah-buahan kering, kacang, jem dan coklat. Buah-buahan dipotong separuh, teras atau tulang dikeluarkan dari mereka, separuh buah dipenuhi dengan pemadat dan dibakar di dalam ketuhar. Daripada pengisian, anda boleh mengisi bahagian dengan mentega bercampur dengan gula - pencuci mulut ternyata berair, lembut dan harum. Buah-buahan juga disediakan dalam sos krim dan manis, perkara yang paling penting adalah untuk tidak keterlaluan mereka dalam oven, jika tidak, mereka akan menjadi bubur. Dengan cara ini, buah yang dipanggang boleh menjadi hidangan sampingan yang sangat baik untuk daging, contohnya, anggur tanpa buah yang dibakar. Ia perlu dibasuh, dikupas, dimasukkan ke dalam bentuk, dicampur dengan sedikit minyak zaitun dan dibakar pada 170 ° C selama 45 minit. Pada satu paun anggur cukup untuk mengambil 2 sudu besar. l minyak.

Cara mudah dan cepat membakar daging dengan rempah

Ambil 1 kg bahu babi dan sediakan untuk pengasamnya sebanyak 100 g yogurt, 3 sudu besar. l minyak zaitun, 4 ulas bawang putih halus dicincang dan rempah-rempah - serbuk tanah, sawi kering, pasli kering dan pudina. Libatkan secawan daging dengan perapan dan rendam selama 3 jam. Kemudian letakkan bahu babi dalam hidangan penaik dan letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 ° C, selama 1.5-2 jam. Daging itu siap apabila ia ditindik dengan pisau, memberikan jus yang jelas. Potong daging babi yang sudah siap. Untuk piquancy tambahkan sekeping rosemary ke daging babi. Selera makan!

Merapikan sayur-sayuran yang diasinkan

Sediakan pengasam dari 4 sudu besar. l minyak zaitun, 3 ulas bawang putih cincang, 2 sudu besar. l kicap dan 1 sudu besar. l cuka balsamic. Potong 300 g champignons, terung, zucchini, lada Bulgaria dan bawang (satu keping) ke dalam kepingan, letakkan segala-galanya dalam beg plastik kecil tanpa lubang, tuangkan pengasam itu di sana dan pasangkan tali dalam simpulan. Biarkan sayur-sayuran selama satu jam, secara berkala menjentikkan beg itu, dan letakkan kandungan beg dalam foil bersama-sama dengan perapian dan bakar selama setengah jam dalam ketuhar pada 180-190 ° C. Hidangan ini boleh dimasak dengan sayur-sayuran yang berbeza, ternyata sangat berair, cerah, wangi dan enak!

Jika anda menguasai seni baking, sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam tidak lagi menjadi masalah dalam keluarga anda. Ya, dan rumah tangga akan senang menikmati hidangan baru, enak, sihat dan tidak memakan waktu. Baking adalah mencari sebenar untuk gourmets yang tidak mempunyai peluang untuk berdiri di dapur untuk masa yang lama!

Bagaimana untuk membakar daging

Daging yang dibakar dalam ketuhar sebagai sekeping keseluruhan hanyalah hidangan yang lazat dan enak. Terdapat pelbagai jenis variasi penyediaan yang berbeza, dan masing-masing kaedah memberikan daging itu sendiri, khusus, seseorang mungkin mengatakan, rasa unik rasa dengan rasa. Membakar sekeping daging memerlukan sedikit masa, kerana dalam hampir semua masakan kebangsaan, tuan rumah melakukan ini sebelum makan perayaan. Panas, daging yang baru dimasak adalah karya masakan sebenar, dengan cara, walaupun dalam bentuk sejuk, hidangan sedemikian tidak dapat ditandingi. Ia berjalan lancar, sebagai makanan ringan, atau sebagai bahan untuk sandwic atau salad.

Bagaimana untuk membakar daging

Pemilihan daging

Daging lembu

Kekasih daging lembu adalah yang terbaik untuk mengambil daging lembu muda, lebih khusus - daging lembu panggang. Ini adalah kelebihan otot belakang, terletak berhampiran leher. Daging lembu muda adalah berkualiti tinggi. Ia agak lembut dan berair, lebih enak daripada binatang dewasa, lebih-lebih lagi, daging ini dimasak dengan lebih cepat. Daging lembu muda lebih sihat daripada daging lembu. Ia mempunyai lebih banyak nutrien.

Babi

Mereka yang akan membakar daging babi harus memilih fillet ham. Ia mengenai bahagian dalaman, paling lembut. Lebih baik mengambil daging babi. Ini adalah daging yang kurus dan lembut dengan lapisan daging yang sangat nipis, ia adalah yang paling berharga.

Penyediaan daging

Ia adalah sangat penting bahawa dalam daging yang anda akan membakar, tidak ada filem dan urat, dan tidak ada terlalu banyak lemak lagi. Walaupun sejumlah kecil bukan sahaja tidak menyakiti, tetapi juga akan memberi manfaat. Ringkasnya, daging harus ditenun dan disiapkan dengan teliti. Jika tidak, anda tidak akan mencapai kualiti hidangan yang siap sepenuhnya.

Penyediaan daging untuk memanggang

Daging perlu dibasuh dan biarkan parit air, maka anda boleh mengeringkannya dengan tuala kertas. Selepas itu, gosokkan ke permukaan kepingan daging garam kasar dengan rempah, tersebar di atas semua minyak zaitun. Sekiranya anda mempunyai daging tanpa lemak, ia adalah wajar untuk menambah lemak tambahan. Kemudian daging akan menjadi lembut apabila dibakar dan tidak akan kering. Untuk ini, anda memerlukan lapisan lemak buatan. "Balut" daging dengan irisan tipis bacon, atau bacon, atau hanya potong kecil bacon.

Kering dan daging yang kurus juga boleh dibakar dalam kerajang, atau dalam "lengan" plastik, dan juga dalam adunan dan juga daun anggur. Untuk melakukan ini, sesuai dengan persekitaran yang dimeteraikan di mana sekeping boleh "mereda", bersiap dalam jusnya sendiri.

Kami membakar daging dalam kerajang

Mengamalkan daging

Mengamalkan daging mentah sebelum membuat penaik haruslah apabila anda ingin memberikan rasa dan aroma tertentu. Anda perlu meletakkan sekeping yang disediakan dalam pengasam, tunggu kira-kira satu hari, walaupun masa yang tepat akan bergantung kepada resipi. Selepas anda mendapatkan daging dari perapan dan bakar. Kemudian hidangan itu akan mempunyai rasa khas dan rasa.

Bagaimana anda mengeja bakar?

Untuk membakar

⇒ Vokal dalam perkataan:

vokal diserlahkan dengan warna merah

vokal adalah: a, e

jumlah vokal: 2 (dua)

vokal tegangan ditandakan dengan tanda "

tekanan itu jatuh pada huruf: e

vokal yang tidak ditekankan digariskan dengan garis bawah "

vokal yang tidak ditekan ialah: a

jumlah vokal yang tidak ditekan: 1 (satu)

⇒ Konsonan dalam perkataan:

konsonan ditonjolkan dalam warna hijau

konsonan adalah: s, n, h

jumlah bilangan konsonan: 3 (tiga)

konsonan yang disuarakan ditandakan dengan garis bawah tunggal "

Konsonan yang disuarakan adalah: s

Jumlah konsonan yang disuarakan: 1 (satu)

konsonan tuli diserlahkan oleh dua "

Konsonan tuli adalah: n, h

jumlah bilangan konsonan yang pekak: 2 (dua)

⇒ Surat senyap dalam satu perkataan:

senyap diserlahkan dengan warna biru

tiada bunyi adalah:

jumlah senyap: 1 (satu)

zap, - hea, - menjerit, - kedua; masa lalu -ok, -klak

⇒ Bilangan huruf dan suku kata:

vokal: 2 (dua)

konsonan: 3 (tiga)

silent letters: 1 (one)

jumlah huruf: 6 (enam)

jumlah suku kata: 2 (dua)

Bakar - apa maksud perkataan, tafsiran dan makna
definisi dan makna, penjelasan mengenai makna dan maksud perkataan itu
Bake, -ku, -onch, -blint; - matahari, - mata; -eki; -dengan

Cara memasak di dalam ketuhar

Kediaman progresif moden tidak boleh diingatkan sekali lagi bahawa hidangan kukus dan dibakar di ketuhar lebih berguna daripada yang digoreng. Dan lebih enak adalah fakta! Tetapi pendapat bahawa memasak di dalam ketuhar dikurangkan kepada "set - tutup pintu - siap", salah, kerana ini, seperti apa-apa proses masakan, mempunyai kehalusan tersendiri.

Kami akan mengajar anda helah ketuhar, yang akan membawa memasak ke tahap yang baru. Bagaimana untuk menentukan suhu kerja tanpa termometer, cara melindungi hidangan dari pembakaran, bagaimana untuk memastikan baking yang seragam - anda akan mendapat jawapan kepada soalan-soalan ini dan lain-lain soalan penting dalam artikel ini.

Peraturan memasak di dalam ketuhar

Pemanasan
Hidupkan oven gas selama 10 minit sebelum permulaan memasak, elektrik - selama 25 minit. Tetapkan suhu yang diperlukan.

Suhu
Prioritikan masakan pada suhu sederhana. Biarkan masa diperlukan lebih banyak, tetapi teruskan rasa produk. Anda boleh mendapatkan kerak emas yang diperlukan sekiranya anda meningkatkan suhu pada awal atau pada penghujung penaik.

Untuk menentukan suhu dalam ketuhar tanpa termometer, gunakan helah lama. Hidupkan pemanasan, letakkan selembar kertas putih pada kertas penaik selama beberapa minit. Jika selepas 30 saat ia akan menjadi sedikit kuning, dalam ketuhar 100-120 darjah. Warna kuning terang menunjukkan suhu 170-190 darjah. Jika kertas menjadi coklat, suhu adalah 190-210 darjah.

Tahap
Tahap tengah oven adalah pilihan terbaik untuk memasak kebanyakan hidangan di dalam ketuhar. Di bahagian bawah, sebagai peraturan, tetapkan penaik dengan air, jika diperlukan oleh resipi. Di atas tingkat mendapatkan kerak emas.

Memasak Seragam
Jangan menolak dulang penaik yang hampir ke belakang oven. Agar udara panas untuk beredar bebas di dalam ketuhar, jurang 2-3 sentimeter mesti kekal di antara dulang dan dinding belakang.

Lengan, Kerajang atau Kertas
Kerajang, lengan filem dan kertas kulit digunakan untuk menyediakan hidangan dengan penaik dan perlindungan terhadap pembakaran. Risalah ini biasanya diletakkan di bahagian bawah kuali untuk mencegah melekat pada produk rapuh. Lengan ini digunakan untuk memelihara pemeliharaan dan menyediakan mikroklimat khas semasa pemanggangan jangka panjang pemotongan daging besar atau karkas burung keseluruhan. Hampir semua makanan ditutup dengan kerajang: kedua-dua kaserol dan daging yang kompleks, untuk memendekkan masa memasak dan memastikan penaik.

Insurans
Garam batu akan membantu mengurangkan haba di dalam ketuhar: tuangkan kira-kira 1 kg garam pada lembaran penaik dan letakkan di atas paras bawah.

Maklumat penting

• Masak sayuran pada suhu yang lebih tinggi, tetapi kurang masa. Matikan ketuhar apabila sayur-sayuran adalah al dente, kemudian biarkannya selama beberapa saat di dalam oven penyejuk.
• Apabila membuat kek dan mufin, jangan buka masa pintu dari semasa ke semasa untuk memeriksa kesediaan produk. Tunggu masa yang diperlukan, biarkan kenaikan penaik. Ia datang kepada apa-apa jenis doh, bukan hanya yis!
• Memasak di dalam oven melibatkan memasak dalam hidangan seramik pada suhu rendah pada permulaan dan jumlah air yang sepenuhnya meliputi bahan-bahan.
• Pelindapkejutan - sebaliknya: ketuhar yang sudah dipanaskan sebelum memasak dan sedikit air.

Ambil perhatian, sangat berguna! Buat kawan dengan pembantu dapur anda - anda akan menjadi ace di dapur, dan hidangan anda akan dikumpulkan di atas meja.

Tidak ada alasan untuk tidak berkongsi artikel ini dengan rakan-rakan!

Bagaimana untuk membakar ikan di dalam ketuhar?

Sukar untuk mencari orang yang tidak suka hidangan daging. Malah orang-orang yang memanggil diri mereka vegetarian dan tidak menggunakan hidangan daging dalam diet mereka tidak menentang makan ikan lazat yang dimasak menurut beberapa resipi yang indah dalam diet mereka. Harus diingat hari ini ada sebilangan besar hidangan yang disediakan dari ikan yang sangat berbeza. Terutamanya yang popular adalah resipi yang dibezakan dengan kesederhanaan mereka dan pada masa yang sama, apabila berkhidmat, hidangan mempunyai rupa halus dan rasa yang sangat baik. Mari kita cuba untuk mengetahui cara membakar ikan dengan betul di dalam ketuhar, supaya ia lazat.

Ramuan yang diperlukan untuk menyediakan hidangan

Dalam resipi, yang akan dibincangkan, bilangan ramuan direka untuk dua orang. Sekiranya terdapat lebih ramai orang yang disediakan ikan bakar, jumlah bahan perlu ditingkatkan mengikut urutan yang berkadar.

Oleh itu, untuk memasak ikan, yang akan dibakar di dalam oven, kita perlu:

1. 700 gram trout atau hinggap.
2. Lemon
3. Dua sudu minyak zaitun.
4. Satu sudu teh pasli kering.
5. Bawang.
6. Dill (pilihan).

Di samping itu, pelbagai rempah dan herba boleh digunakan dalam proses memasak ikan. Perlu diingat bahawa sesetengah orang memperbaiki resipi dengan menambah bahan-bahan lain untuknya, sebagai contoh, keju.

Memasak Ikan Bakar Dalam Ketuhar

Pertama sekali, ia harus dikatakan bahawa proses penyediaan untuk memasak adalah 15 minit. Memasak ikan di dalam ketuhar akan mengambil masa 30 minit. Oleh itu, keseluruhan proses memasak akan mengambil masa tidak lebih dari 1 jam, yang cukup berpatutan untuk ramai orang. Hidangan ini boleh disediakan dengan tergesa-gesa dan sila kedua-dua ahli keluarga dan tetamu rumah.

Bagaimana untuk membakar ikan di dalam ketuhar?

Pada peringkat pertama penyediaan, perlu membersihkan ikan dan, jika perlu, usus itu. Seterusnya, dengan menggunakan tuala kertas, promaknut itu.

Selepas itu, limau diambil dan dipotong menjadi dua bahagian. Setengah lemon dimasak ke dalam bekas, dan separuh kedua dipotong menjadi kepingan kecil. Jus lemon yang dihasilkan mestilah bercampur dengan minyak zaitun dan herba. Dengan keinginan yang hebat, anda boleh menambah rempah-rempah kegemaran anda dalam hidangan, contohnya, lada merah, daun bay, rosemary. Mentol itu dipotong menjadi cincin.

Selanjutnya, perlu mengambil lembaran penaik dan tutupnya dengan kertas kertas. Ikan diletakkan di atas permukaan, disapukan dengan lada dan garam. Lemon dan pudina mesti dimasukkan ke dalam. Ikan itu sendiri disiram dengan minyak, yang dicampur dengan jus lemon. Bawang diletakkan di sekitar ikan.

Dulang penaik dengan hidangan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah Celsius. Proses memanggang ikan berlaku dalam masa 30 minit. Selepas tempoh ini, adalah perlu untuk memeriksa sama ada daging itu berair dan sama ada ia bergerak dari tulang.

Seperti yang anda dapat lihat, proses memasak ikan yang dibakar di dalam ketuhar tidak sukar dan akan mengatasi tugas ini, semoga semua orang boleh.

Bagaimana untuk membakar sayur?

Daging dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar bukan sahaja bertindak sebagai hidangan sampingan yang sihat, tetapi juga mempunyai rasa yang indah dan aroma yang luar biasa. Rawatan sedemikian akan mewujudkan sensasi di meja perayaan, serta pada hari-hari biasa akan menggembirakan keluarga. Perkara utama ialah menggunakan tips memasak dengan mahir.

Ciri-ciri memasak di dalam ketuhar

Memasak di dalam ketuhar memerlukan kemahiran khas, jadi suri rumah yang agak muda dan tidak berpengalaman digalakkan untuk terlebih dahulu belajar cara membuat sayur-sayuran yang paling padat, seperti terung, kentang, zucchini, lada.

Mereka tidak akan memperoleh konsistensi bubur, jika mereka tertakluk kepada lebih banyak pemprosesan yang ditetapkan.

• Anda hanya perlu memilih sayur-sayuran yang berkualiti tinggi dan sempurna. Sebelum memasak, akar harus dibasuh dengan teliti dalam air, kemudian dikeringkan, tetapi tidak dikupas;
• Lada dan tomato dimasak dalam ketuhar selama 5-10 minit, sehingga kulit retak. Bawang boleh dibakar secara keseluruhan, dan memotongnya ke dalam cincin. Terung dipanggang dalam kepingan;
• Sebelum anda membakar sayur-sayuran, anda tidak perlu garam, jika tidak, jus akan menonjol, dan hidangan akan berubah menjadi lembap. Anda boleh meminumnya sebelum berkhidmat.

Memasak di dalam ketuhar dalam foil

Dalam kerajang, anda boleh membakar kentang, terung, tomato, zucchini dan lada. Ukuran ubi kentang yang optimum adalah saiz sederhana. Lada tanpa kerosakan, dan terung padat. Skuasy dengan tomato muda adalah lebih baik untuk mengambil kematangan besar dan sederhana.

Setiap kentang mesti dibungkus secara berasingan. Tomato perlu dibakar selama seperempat jam dalam 180 darjah. Sayuran lain, tidak mengira kentang, adalah setengah jam.

Kesediaan sayuran boleh diperiksa dengan menggunakan tudung kayu. Sekiranya ia terjebak dengan mudah, dan kulit mudah dipisahkan dari jumlah jisim, maka sayur-sayuran sudah siap. Kentang, terung dan zucchini diperiksa dengan garpu - ia harus memasuki produk dengan bebas.

Sebelum memasak, kentang boleh menjadi garam dan balut dalam foil, ia akan dibakar dalam oven selama kira-kira 1 jam.

Sayuran panggang bakar dalam ketuhar dalam lengan

Sayur-sayuran yang dipanggang membuat salad yang lazat, tetapi di sini juga ada beberapa peraturan:

• Apabila membakar, lengan sering membengkak. Oleh itu, ia mesti diletakkan supaya ia tidak menyentuh dinding ketuhar;
• Meletakkan lengan diperlukan pada dulang pembakar dengan bahagian bawah rata, tetapi tidak di rak;
• Agar hidangan itu mempunyai kerak, foil 10 minit sebelum kesediaan perlu dipotong dan dipindahkan.

Resipi kentang panggang dengan cendawan

Hidangan kedua ini bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat memuaskan.

• 1 kg kentang;
• 0.5 kg champignons
• 2 zucchini sederhana;
• 1 bawang besar.

Untuk sos yang anda perlukan:

• 4 sudu besar. l minyak sayuran kegemaran;
• sedikit paprika;
• 4 sudu besar. mayonis;
• herba segar dan garam secukup rasa.

1. Pertama anda perlu membasuh, perlahan-lahan mengupas dan memotong sayur-sayuran;
2. Dalam bekas yang berasingan untuk memasak sos. Untuk melakukan ini, campurkan semua ramuan untuk sos dan masukkannya selama setengah jam;
3. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, letakkan bahan jeruk di dalam lengan. Ia perlu untuk membakar hidangan dalam masa 30 minit. Kemudian, keluarkan haba dan biarkan hidangan disiram selama 10 minit;
4. Sayur-sayuran yang dibakar diletakkan di atas pinggan dan ditaburi dengan herba segar.

Ayam dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar

Untuk ini anda perlu:

• 1 ayam purata;
• 5 kentang sederhana;
• 6 tomato;
• 2 biji sederhana;
• 3 terung besar;
• 3 lada manis;
• garam dan lada secukup rasa;
• 4 sudu besar mayonis;
• 5 sudu minyak sayuran kegemaran anda.

1. Pertama anda perlu mencuci dan potong ayam ke dalam kepingan yang sama. Semua bahan lain dibasuh dan dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Letakkan semua dalam mangkuk, tambah garam dan lada, kemudian mayonis dan minyak bunga matahari;
2. Bahan-bahan perlu dicampur dan dimasukkan ke dalam pinggan mangkuk. Bakar dalam ketuhar selama kira-kira 1 jam pada suhu 180-200 darjah. Makan, anda boleh taburkan dengan herba segar.

Ikan yang dibakar dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar: kegembiraan yang tidak wajar

Bahan-bahan yang anda perlukan:

• 3 hake bersaiz sederhana;
• 1 lobak merah;
• 1 terung;
• 2 sudu sos tomato;
• 1 gelas air;
• 1 batang leek;
• garam secukup rasa

1. Mula-mula anda perlu mencairkan kepak itu dan potongnya menjadi bahagian sederhana, kemudian garam dan biarkan selama setengah jam untuk garam ikan;
2. Seterusnya, anda perlu menggulung ikan dalam tepung. Potongan bangkai goreng dalam minyak sayuran ke kerak yang disebut di kedua belah pihak;
3. Sementara itu, terung harus dipotong ke dalam bulatan, sedikit garam, kemudian goreng ringan dalam kuali;
4. Leek dan lobak merah dipotong ke dalam bulatan. Di bahagian bawah kawah mesti meletakkan bawang, wortel dan terung, dan kemudian ikan jatuh. Taburkan segala-galanya dengan herba untuk rasa dan garam;
5. Untuk sos tomato, anda boleh mencurahkan sedikit air, kacau hingga lembut dan tuangkan ikan dengan sayur-sayuran.

Kuali ditutup dengan tudung dan dihantar ke ketuhar selama satu jam atau 1.5 jam pada 200 darjah.

Sayuran kaserol dalam ketuhar: pelbagai jenis yang lazat

Untuk penyediaannya, anda perlu mengambil:

• 4 kentang sederhana;
• 2 terung kecil;
• 4 ulas bawang putih;
• 3 zucchini kecil;
• 1 lada bahasa Bulgaria;
• 400 g krim masam;
• 3 tomato kecil;
• garam dan lada secukup rasa.

Pertama anda perlu meletakkan periuk air di atas api, dan ketika air mendidih, kentang

mengupas dan potong ke dalam lingkaran kecil. Kemudian kentang direbus dalam air masin yang ringan, setelah 5 menit mendidih;

Kentang rebus perlu dibentangkan di bahagian bawah hidangan pembakar, kemudian potong zucchini ke dalam bulatan dan letakkannya dalam lapisan kedua. Lapisan ini ditaburkan dengan garam dan lada;

Bawang putih harus dicincang halus dan ditaburi dengan sayur-sayuran, lapisan seterusnya untuk meletakkan bulatan terung, di atas - lada Bulgaria. Lapisan terakhir ditempatkan tomato;

Semuanya masin dan lada lagi, maka ia dituangkan dengan krim masam dan dihantar ke rebusan dalam oven selama 30-40 minit pada 200 darjah. Sayuran kaserol sempurna berkhidmat panas dan sejuk.

Sayur-sayuran yang dibakar di dalam ketuhar akan menjadi hidangan sampingan yang hebat untuk nasi atau pasta.

Cara membakar sayur di dalam ketuhar

Menambah artikel ke koleksi baru

Sayur-sayuran yang dibakar di dalam ketuhar adalah cara yang sangat baik untuk mereka yang ingin mendapat manfaat maksimum dan keseronokan dari rasa dan jenis hidangan yang disediakan dengan sempurna. Petua mudah ini akan membantu memelihara kebanyakan nutrien yang kaya dengan sayuran.

Nampaknya, apa yang lebih mudah daripada membakar sayuran? Mereka tidak begitu pantas dalam memproses seperti, sebagai contoh, daging, tetapi untuk memasak mereka dengan sempurna, anda masih perlu tahu jawapan kepada beberapa soalan penting.

Bagaimana untuk memotong sayur-sayuran untuk memanggang?

Keseragaman sayur-sayuran pembakar bergantung kepada pemotongan yang betul tidak kurang daripada, sebagai contoh, pada suhu di dalam ketuhar. Oleh itu, adalah perlu bahawa sayuran dipotong menjadi kira-kira saiz yang sama.

Sayur-sayuran kecil boleh dipotong secara separuh atau kiri, ia tidak akan membiarkan mereka membakar atau menjadi bubur

Berapa banyak minyak yang boleh ditambah?

Sebelum menghantar sayur ke dalam ketuhar, mereka perlu dikeringkan dan ditaburi dengan minyak sayuran. Rahsia ialah sayur-sayuran yang berbeza memerlukan jumlah minyak yang berlainan. Sayur-sayuran dengan struktur poros (terung, brokoli, cendawan, dan lain-lain) memerlukan lebih banyak minyak kerana mereka menyerapnya lebih baik daripada, contohnya, dengan sayuran akar.

Jika anda ingin mendapatkan kerak yang indah, sayuran tidak perlu dibersihkan. Ia cukup untuk merawatnya dengan berus yang sengit, basuh dan keringkan dengan teliti.

Lembaran penaik juga perlu dilincirkan supaya tiada apa yang terbakar (kira-kira 2 sudu minyak sayur-sayuran akan pergi untuk lembaran penaik standard). Semasa membakar, anda boleh melengkapkan sayur-sayuran beberapa kali dengan minyak zaitun supaya keranjang selera membentuk lebih cepat.

Bagaimana untuk meletakkan sayur-sayuran pada lembaran penaik?

Sudah tentu, dengan sayur-sayuran, dibakar di panggangan, tidak banyak membandingkan, tetapi kami mempertimbangkan pilihan setiap hari - ketuhar.

Mari kita mulakan dengan fakta bahawa sayur-sayuran benar-benar lebih baik dibakar pada lembaran penaik daripada dalam kuali atau baking hidangan dengan sisi yang tinggi. Hakikatnya adalah bahawa semakin rendah sisi, wap yang kurang akan menumpukan pada periuk, yang bermaksud kebarangkalian mendapatkan "bubur" sayuran dikurangkan menjadi sifar.

Tidak perlu garam sayur sebelum dibakar - mereka akan mula menghasilkan jus dan dalam ketuhar mereka akan menjadi lembap, mereka tidak akan dilapisi dengan kerak segar. Garam ditambah sebelum disajikan.

Sayur-sayuran yang dicincang dengan betul dan disebarkan pada lembaran penaik mestilah betul. Perkara utama ialah cuba untuk tidak mengenakan potongan antara satu sama lain, tetapi untuk meninggalkan ruang antara mereka. Jadi dalam ketuhar mereka tidak akan bersatu, tetapi dibakar sama rata, dan mereka akan kelihatan sangat sesuai.

Pada suhu apa untuk membakar sayuran dalam ketuhar?

Sesetengah percaya bahawa sayur-sayuran perlu dibakar pada suhu rendah supaya tidak merosakkan hidangan. Tetapi ini tidak begitu - memakan pada suhu yang rendah boleh melembutkan sayur-sayuran begitu banyak sehingga pada akhirnya anda akan mendapat tulen sayur.

200 ° C adalah suhu optimum di mana sayur-sayuran ditutup dengan kerak renyah, tetapi tetap lembut di dalamnya. Walau bagaimanapun, adalah berfaedah untuk membina bagaimana ketuhar anda berfungsi, dan untuk mengubah suhu mengikut hal ini.

Adakah saya perlu campurkan?

Meletakkan sayur-sayuran di dalam ketuhar dan hanya melupakannya selama 40 minit adalah cara yang pasti untuk dibakar sama ada di satu pihak atau hidangan terbakar. Ia perlu 1-2 kali perlahan-lahan menyerahkannya dengan spatula atau campuran (bergantung kepada saiz kepingan).

Sekiranya sayur-sayuran menghasilkan jus, anda tidak perlu menyiramnya dengan jus ini semasa membakar - cecair berlebihan akan merosakkan kerak dan melembutkan sayur-sayuran terlalu banyak dari dalam.

Ia disajikan dengan baik apabila sayur-sayuran dihidangkan terus dari api, dan anda boleh menambah, sebagai contoh, sos jus lemon, lada cabai dan minyak zaitun.

Bagaimana untuk membakar daging

Daging yang dibakar dalam ketuhar sebagai sekeping keseluruhan hanyalah hidangan yang lazat dan enak. Terdapat pelbagai jenis variasi penyediaan yang berbeza, dan masing-masing kaedah memberikan daging itu sendiri, khusus, seseorang mungkin mengatakan, rasa unik rasa dengan rasa. Membakar sekeping daging memerlukan sedikit masa, kerana dalam hampir semua masakan kebangsaan, tuan rumah melakukan ini sebelum makan perayaan. Panas, daging yang baru dimasak adalah karya masakan sebenar, dengan cara, walaupun dalam bentuk sejuk, hidangan sedemikian tidak dapat ditandingi. Ia berjalan lancar, sebagai makanan ringan, atau sebagai bahan untuk sandwic atau salad.

Bagaimana untuk membakar daging

Pemilihan daging

Daging lembu

Kekasih daging lembu adalah yang terbaik untuk mengambil daging lembu muda, lebih khusus - daging lembu panggang. Ini adalah kelebihan otot belakang, terletak berhampiran leher. Daging lembu muda adalah berkualiti tinggi. Ia agak lembut dan berair, lebih enak daripada binatang dewasa, lebih-lebih lagi, daging ini dimasak dengan lebih cepat. Daging lembu muda lebih sihat daripada daging lembu. Ia mempunyai lebih banyak nutrien.

Babi

Mereka yang akan membakar daging babi harus memilih fillet ham. Ia mengenai bahagian dalaman, paling lembut. Lebih baik mengambil daging babi. Ini adalah daging yang kurus dan lembut dengan lapisan daging yang sangat nipis, ia adalah yang paling berharga.

Penyediaan daging

Ia adalah sangat penting bahawa dalam daging yang anda akan membakar, tidak ada filem dan urat, dan tidak ada terlalu banyak lemak lagi. Walaupun sejumlah kecil bukan sahaja tidak menyakiti, tetapi juga akan memberi manfaat. Ringkasnya, daging harus ditenun dan disiapkan dengan teliti. Jika tidak, anda tidak akan mencapai kualiti hidangan yang siap sepenuhnya.

Penyediaan daging untuk memanggang

Daging perlu dibasuh dan biarkan parit air, maka anda boleh mengeringkannya dengan tuala kertas. Selepas itu, gosokkan ke permukaan kepingan daging garam kasar dengan rempah, tersebar di atas semua minyak zaitun. Sekiranya anda mempunyai daging tanpa lemak, ia adalah wajar untuk menambah lemak tambahan. Kemudian daging akan menjadi lembut apabila dibakar dan tidak akan kering. Untuk ini, anda memerlukan lapisan lemak buatan. "Balut" daging dengan irisan tipis bacon, atau bacon, atau hanya potong kecil bacon.

Kering dan daging yang kurus juga boleh dibakar dalam kerajang, atau dalam "lengan" plastik, dan juga dalam adunan dan juga daun anggur. Untuk melakukan ini, sesuai dengan persekitaran yang dimeteraikan di mana sekeping boleh "mereda", bersiap dalam jusnya sendiri.

Kami membakar daging dalam kerajang

Mengamalkan daging

Mengamalkan daging mentah sebelum membuat penaik haruslah apabila anda ingin memberikan rasa dan aroma tertentu. Anda perlu meletakkan sekeping yang disediakan dalam pengasam, tunggu kira-kira satu hari, walaupun masa yang tepat akan bergantung kepada resipi. Selepas anda mendapatkan daging dari perapan dan bakar. Kemudian hidangan itu akan mempunyai rasa khas dan rasa.

Cara memasak di dalam ketuhar yang lazat - petua dan teknik

Ketuhar adalah ciptaan yang indah yang membantu suri rumah moden untuk menemui kemahiran masakan kuliner baru. Tetapi, seperti mana-mana seni lain, seni panggang, memanggang, mendidih, membakar, mereda di dalam ketuhar mempunyai rahsia dan muslihat tersendiri.

Kami memutuskan untuk memberitahu anda cara memasak hidangan lazat di dalam oven dan berharap nasihat kami akan membantu anda.

Berapa lama masa untuk memanaskan oven secara rata?

Kompor gas memanaskan suhu yang diperlukan dalam masa 10 minit, elektriknya - dalam 25.

Bagaimana untuk menentukan suhu dalam ketuhar, jika ini tidak boleh dilakukan dengan termometer?

Dalam ketuhar yang panas dipanaskan selembar kertas putih dan biarkan selama 5-10 minit. Jika suhu adalah kira-kira 170 °, daun mendapat warna kuning muda; pada 200 ° daun menjadi kuning-coklat; pada suhu lebih daripada 220 ° lembaran mula terbakar.

Bagaimana untuk menentukan tahap di mana anda mahu meletakkan lembaran penaik?

Tahap bawah - masak dalam bekas yang tertutup, peringkat sederhana untuk penaik, gunakan paras atas untuk pemerasan.

Bagaimana untuk memasak di dalam ketuhar untuk mencapai penaik?

Kami meletakkan hidangan penaik secara ketat di tengah parut, tanpa memindahkannya ke dinding belakang oven.

Apa yang perlu dilakukan jika bahagian bawah oven memanaskan lebih banyak daripada bahagian atas?

Agar bahagian bawah penaik tidak melekat, lembaran penaik akan diletakkan di tengah-tengah ketuhar, dan pada tahap yang lebih rendah kita akan meletakkan lembaran penaik kedua yang sama rata dengan garam kasar.

Di samping itu, garam akan mengambil lebihan lemak jika anda menggoreng atau membakar hidangan daging. Jika anda membakar kentang atau daging di atas dulang terbuka, maka pada tahap bawah oven kami meletakkan mangkuk besi dengan air - ini akan mengekalkan juiciness daging dan membantu kentang untuk dibakar sepenuhnya.

Apakah perbezaan antara hidangan untuk ketuhar elektrik dan gas?

Alat memasak untuk ketuhar elektrik mempunyai bahagian bawah rata - permukaan rata rata yang luas memasak masa memasak dan menjimatkan tenaga dalam ketuhar. Bahagian bawah kompor untuk kompor gas mempunyai alur sepusat, yang menyumbang kepada pengedaran suhu seragam semasa baking.

Cara memanggang daging secara merata?

Pilih kuali kecil dengan pinggan untuk memasak; Letakkan hidangan di gril peringkat tengah - ini akan memastikan peredaran bebas haba di dalam ketuhar.

Pada suhu apa untuk membakar produk tepung?

Adonan ragi dipanggang pada suhu 180-200 °; 220-240 ° puff pastry; adunan manis 190-210 °.

Kami harap sekarang mengetahui bagaimana memasak di dalam oven dengan betul, anda akan mendapat karya masakan yang sebenar. Kami juga mengesyorkan membaca cadangan kami untuk memastikan pastri sentiasa berfungsi.