Apa yang anda perlu ketahui tentang vitamin larut air dan peranannya dalam tubuh

• Sebabnya

Apabila mereka bercakap mengenai vitamin larut air dan larut lemak, mereka bermaksud, pertama sekali, dalam persekitaran apa bahan tertentu dibubarkan (di dalam air atau dalam lemak). Tetapi mengapa kelarutan diberikan sangat penting - apakah maklumat ini benar-benar bernilai praktikal kepada orang awam?

Kami akan bercakap lebih lanjut mengenai vitamin larut air dengan lebih terperinci, dan akan menjadi jelas bahawa keupayaan mereka untuk larut dalam air secara tegas mempengaruhi keseluruhan kompleks sifat dan fungsi biokimia mereka dalam tubuh.

Sebagai contoh, diketahui bahawa ia adalah vitamin larut air dalam tubuh yang sering kekurangan, sementara kelebihannya (hypervitaminosis) didaftarkan secara relatif jarang. Dengan vitamin larut lemak, sebaliknya adalah benar: hypervitaminosis mereka lebih biasa daripada hypovitaminosis. Memahami ini memudahkan diagnosis keadaan patologi tertentu.

Di samping itu, kecernaan bahan-bahan di dalam badan dan kestabilan mereka semasa pemprosesan masakan bergantung kepada keterlarutan vitamin.

Tetapi yang paling penting - fungsi (dan tingkah laku secara umum) vitamin larut air dalam tubuh adalah jauh berbeza daripada fungsi vitamin larut lemak.

Apa vitamin yang larut dalam air?

Vitamin larut air adalah vitamin yang, dalam bentuk aktif mereka, larut dalam air, tetapi kurang atau praktikal tidak larut dalam lemak. Apabila mereka memasuki medium lemak (lemak atau minyak), mereka membentuk penggantungan atau larutan koloid di mana mereka dapat menimbulkan, membentuk sebuah filem di permukaan, membentuk zarah yang digantung dari pelbagai saiz, tetapi tidak membuat medium homogen. Sebaliknya, di dalam air, mereka diedarkan secara sama rata ke dalam jumlah, membentuk penyelesaian yang benar.

Dari sini satu kesimpulan penting berikut: secara semula jadi, vitamin larut air yang terdapat dalam pelbagai penyelesaian berair, sebagai peraturan, intraselular. Dan biasanya ia adalah dalam bentuk penyelesaian sedemikian sehingga mereka memasuki tubuh manusia. Dalam sesetengah kes, vitamin larut air ditemui dalam makanan kering dengan sedikit air, tetapi dalam bentuk ini, mereka tidak boleh didapati secara semulajadi dalam lemak dan minyak. Ini adalah perbezaan asas mereka daripada vitamin larut lemak.

Berikut adalah jadual yang menyenaraikan vitamin larut air:

Fungsi utama dalam badan

Keperluan harian badan

Penyertaan dalam metabolisme protein, lemak dan karbohidrat, dalam kerja jantung, sistem saraf dan organ pencernaan.

Ia adalah perlu untuk aliran banyak proses metabolik dalam sel, salah satu vitamin yang larut dalam air yang paling penting.

Dermatitis, pening, stomatitis, keterlambatan pertumbuhan pada kanak-kanak, konjunktivitis, keguguran rambut

B3, PP (nikotinamide, asid nikotinik)

Penyertaan dalam proses metabolik, peraturan kolesterol dalam darah

B5 (asid pantothenik)

Diperlukan untuk sintesis banyak asid amino dan neurotransmitter, terlibat dalam proses metabolik

Lumpuh, penglihatan cacat, keguguran rambut, kesakitan sendi

B6 (pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine)

Perlu untuk penyerapan protein dan pembentukan sel darah merah.

Anemia, dermatitis, sakit kepala, kehilangan ingatan

B7 (aka vitamin H atau biotin)

Mengambil bahagian dalam proses tenaga dalam sel, termasuk kekurangan oksigen, diperlukan untuk sintesis kolagen

Dermatitis, kemurungan, kelemahan otot, kehilangan selera makan

B9 (asid folik)

Perlu untuk membina dan memulihkan tisu, vitamin paling penting bagi wanita hamil, terlibat dalam pembangunan sistem saraf dan sistem imun pada kanak-kanak

Anemia, dengan kekurangan pada wanita hamil - kecacatan janin

Penyertaan dalam kerja sistem saraf dan proses pembentukan darah

Anemia, kerosakan teruk yang tidak dapat dikembalikan kepada sistem saraf

C (asid askorbik)

Diperlukan untuk fungsi normal tisu penghubung, antioksidan, terlibat dalam proses metabolik tertentu

Ringkasnya, vitamin larut air adalah asid askorbik dan semua vitamin B.

Baki 4 vitamin - A, E, D (dan D2, dan D3) dan K - adalah larut lemak.

Di dalam jadual di atas tidak ada bahan tertentu, yang sering disebut vitamin, tetapi menurut kriteria saintifik yang ketat mereka tidak. Sebagai contoh, ini adalah kolin dan methionine ("vitamin" B4 dan U, masing-masing) - bahan yang, menurut definisi, tidak boleh menjadi vitamin. Ini juga termasuk inositol (B8) dan asid orotik (B13), yang dihasilkan dalam badan dalam jumlah yang mencukupi, bioflavonoid (vitamin P), berguna, tetapi tidak memainkan peranan biologi yang unik dalam badan. Inositol yang sama hari ini dalam biokimia tidak digunakan untuk vitamin, walaupun statusnya menyebabkan perdebatan di kalangan pakar. Secara rasmi, senarai vitamin hari ini termasuk 13 bahan, secara tidak rasmi - lebih daripada 20.

Pada mulanya, pemisahan vitamin ke dalam larut air dan larut lemak dilakukan terutamanya untuk memenuhi keperluan biokimia. Di sini, kelarutan bahan adalah salah satu ciri yang paling penting, menentukan sifat, farmakokinetik dalam tubuh, kaedah untuk menentukan dan mendapatkan, penyimpanan dan penggunaan. Dan ia juga bergantung kepada bahagian bagaimana kekurangannya, atau, sebaliknya, lebihan bahan tertentu dalam tubuh itu sendiri.

Menariknya, hari ini untuk semua vitamin larut lemak, analog sintetik telah disintesis, yang melaksanakan fungsi-fungsi biasa, vitamin semulajadi dalam tubuh, tetapi yang dapat dibubarkan di dalam air. Sebagai contoh, vikasol, analog larut air vitamin K. Oleh itu, hari ini, perbezaan ketat antara vitamin larut air dan lemak larut lemak dipadam dan kepentingan klasifikasi kelarutan berkurangan.

Fungsi utama vitamin larut air dalam tubuh

Secara umumnya, untuk memberikan vitamin larut air, ciri umum adalah agak sukar. Faktanya ialah fungsi mereka sangat pelbagai, dan setiap bahan mempunyai peranan tersendiri dalam tubuh yang vitamin lain dari kumpulan ini tidak memenuhi.

Walau bagaimanapun, anda boleh cuba menggariskan pelbagai tugas umum yang dilakukan oleh bahan-bahan ini.

Peranan fungsi utama vitamin larut air adalah untuk mengaktifkan pelbagai enzim dalam tubuh. Secara ringkasnya, mekanisme tindakan mereka dapat dijelaskan seperti berikut: menggabungkan molekul-molekul prekursor yang tidak aktif enzim, mereka membentuk pusat aktif mereka dan sebenarnya mengaktifkan enzim, yang seterusnya memastikan proses tindak balas kimia normal.

Malah, rantai transformasi dalam kebanyakan kes kelihatan lebih rumit. Vitamin larut air biasanya prekursor coenzymes. Mereka sendiri tidak mempunyai fungsi koenzim, tetapi apabila diaktifkan dalam badan, mereka menjadi koenzim dan kemudian mengaktifkan enzim. Sebagai contoh, gambar di bawah menunjukkan tindak balas penukaran pyridoxal kepada fenfat koenzyme pyridoxal:

Kebanyakan vitamin B adalah koenzim enzim yang terlibat dalam metabolisme protein, lemak dan karbohidrat. Ringkasnya, tanpa mereka, protein, tidak juga karbohidrat, atau lemak dalam tubuh terbentuk. Oleh itu, ia diterima untuk mengatakan bahawa vitamin kumpulan B perlu terlebih dahulu untuk proses normal proses metabolik.

Begitu juga dengan asid askorbik - ia terlibat dalam banyak reaksi redoks di dalam badan.

Tambahan pula, banyak vitamin dicirikan oleh fungsi-fungsi penting khusus untuk setiap bahan tertentu. Sebagai contoh:

• Thiamine diperlukan untuk pembentukan asetilkolin dalam badan. Akibatnya, fungsi normal sistem saraf sangat bergantung kepadanya;
• Riboflavin menyokong penglihatan warna pada manusia dan diperlukan untuk proses pembentukan darah;
• Pyridoxine diperlukan untuk pertumbuhan semula kulit biasa dan untuk sistem saraf berfungsi;
• Tanpa vitamin B12, proses pembentukan darah biasanya tidak dapat diteruskan, kerana kekurangannya disertai oleh anemia;
• Asid folik terlibat dalam sintesis asid nukleik, dan oleh itu, tanpa itu, pembahagian sel dan pertumbuhan organ tidak dapat diteruskan secara normal;
• Asid askorbik dikenali sebagai antioksidan kuat dan vitamin yang diperlukan untuk fungsi normal sistem imun. Walaupun hakikat bahawa sifat perlindungannya dalam jangkitan virus hari ini amat dibesar-besarkan, kepentingannya untuk sistem imun tidak boleh dinafikan.

Oleh itu, vitamin larut air memerlukan semua sistem organ - dari saluran pencernaan ke sistem saraf, dari sistem muskuloskeletal ke jantung dan saluran darah. Pada masa yang sama, kerana beberapa keunikan, bahan ini berinteraksi dengan badan dengan cara yang berbeza dan mempunyai farmakokinetik yang berbeza. Itu, pada gilirannya, mesti dipertimbangkan ketika mengambilnya, jika penerimaan itu benar-benar diperlukan.

Ciri-ciri biokimia bahan-bahan ini

Ciri utama vitamin larut air adalah bahawa ia cepat dan mudah dikeluarkan dari tubuh melalui buah pinggang. Jumlah bahan-bahan ini, yang sebenarnya diperlukan oleh tubuh, memasuki aliran darah, dimakan oleh sel-sel, dan lebihan itu diserap dengan cepat oleh buah pinggang dan dikeluarkan dari air kencing.

Vitamin larut air ini pada dasarnya berbeza daripada larut lemak: yang kedua boleh terkumpul dalam tisu adiposa apabila dimasukkan ke dalam badan lebihannya, dan kemudian dimakan jika perlu.

Atas sebab ini, vitamin larut air:

1. Tubuh tidak terkumpul dan seseorang perlu sentiasa mendapatkannya daripada makanan;
2. Lebih kerap daripada larut lemak, tidak terlalu pendek.

Selain itu, kekurangan mereka mungkin dikaitkan bukan sahaja dengan jumlah makanan yang tidak mencukupi, tetapi juga dengan pelanggaran dalam saluran gastrousus. Sebagai contoh, seseorang boleh mengambil banyak produk yang mengandungi, sebagai contoh, asid pantothenic, tetapi kerana pelanggaran penyerapan bahan ini dalam usus, ia tidak memasuki darah, dan tubuh mula mengalami kekurangannya.

Mikrograph elektron dinding usus kecil dengan epitelium yang berkembang - ia adalah kerana hiperplasia sedemikian sehingga penyerapan vitamin dapat bertambah buruk, yang mengakibatkan kekurangan mereka dalam tubuh walaupun dengan lebihan dalam diet:

Hari ini diketahui bahawa sehingga 30 mg tiin boleh disimpan dalam sel-sel otot rangka orang dewasa - jumlah keperluan tubuh selama 20 hari. Dan cyanocobalamin biasanya dianggap sebagai pengecualian daripada kumpulan "larut air": rizabnya sentiasa beredar di hati selama 3-4 tahun, walaupun mekanisme deposit sedemikian pada dasarnya berbeza dari pengumpulan vitamin larut lemak dalam tisu adiposa.

Pada masa yang sama, ciri ini dikaitkan dengan frekuensi rendah hipervitaminosis vitamin larut air. Ringkasnya, kelebihan mereka di dalam badan adalah fenomena yang jarang berlaku kerana fakta bahawa jumlah yang berlebihan dengan cepat dihapuskan tanpa kesan yang merosakkan pada tisu. Oleh itu, bagi banyak bahan kumpulan ini, had yang dibenarkan di atas tidak dibenarkan: dalam amalan, kesan negatif daripada overdosis yang terlalu penting tidak diperhatikan.

Pada masa yang sama terdapat kedua-dua gejala umum kekurangan vitamin larut air, dan khusus untuk masing-masing.

Apakah kekurangan vitamin yang larut dalam air?

Tanda-tanda umum kekurangan kebanyakan vitamin larut air adalah:

1. Luka kulit, dermatitis, seborrhea;
2. Masalah rambut. Secara terperinci, mereka boleh berbeza-beza, tetapi paling sering defisit disertai dengan keguguran rambut, kerapuhan mereka, kemerosotan penampilan;
3. Keletihan, kelemahan, kelemahan otot;
4. Kemurungan, sering - sakit kepala, gangguan tidur.

Gejala-gejala ini sering tidak diambil serius oleh pesakit dan dianggap sebagai masalah yang berkaitan dengan tekanan, kerja keras atau "ekologi miskin." Pada masa yang sama, jika anda memberi perhatian kepada mereka pada waktunya, anda boleh membetulkan diet segera atau mula mengambil persediaan vitamin dan mengelakkan perkembangan akibat yang lebih serius. Sebagai contoh, dalam kes avitaminosis vitamin larut air, penyakit berikut akan terbentuk:

1. Beriberi - kekurangan tiamin dalam badan. Diiringi oleh kerosakan pada otak dengan ketidakupayaan untuk menghafal peristiwa baru-baru ini, merosakkan saraf (dalam bentuk yang terabaikan - tidak dapat dipulihkan), sakit otot, mual dan kecenderungan sembelit;
2. Tsinga - avitaminosis C, disertai dengan gusi berdarah, kehilangan gigi dan anemia. Zing adalah punca kematian besar di kalangan pelaut di era Penemuan Geografi Besar dan di kalangan prospektor semasa Rush Emas di Amerika. Mengikut sumber sejarah, lebih banyak orang di angkatan laut meninggal dunia akibat penyakit kudis pada abad ke-17 dan ke-18 daripada mereka meninggal di laut pertempuran mereka sendiri;
3. Pellagra adalah kekurangan asam nikotinik. Ia dipanggil "penyakit tiga D" kerana ia menyebabkan dermatitis, demensia (demensia) dan cirit-birit. Dalam kes-kes lanjut, membawa kepada kematian pesakit.

Akibat yang biasa untuk majoriti avitaminosis vitamin larut air adalah anemia, kerana untuk proses normal proses hematopoietik, penyertaan hampir semua bahan ini diperlukan.

Di sebelah kiri - tangan seseorang dengan anemia, di sebelah kanan - tangan orang tua yang sihat; pucat kulit, yang timbul daripada kekurangan sel darah merah dalam aliran darah, kelihatan jelas:

Seseorang boleh menyimpulkan bahawa gangguan seperti itu disebabkan oleh kekurangan vitamin larut air perlu kerap - jika organisma tidak mengumpul vitamin ini, walaupun gangguan secara tidak sengaja dalam diet boleh menyebabkan kekurangan dengan semua akibat yang tidak diingini.

Malah, tidak. Hypovitaminosis vitamin larut air jarang berlaku (walaupun lebih kerap daripada hipovitaminosis zat terlarut lemak), dan menyebabkan kesan yang serius - lebih-lebih lagi. Ini disebabkan oleh fakta bahawa vitamin kumpulan ini sendiri diedarkan secara meluas, dan walaupun dengan diet paling mudah mereka memasuki tubuh manusia dalam kuantiti yang diperlukan. Lihatlah produk apa yang mengandungi bahan-bahan ini.

Sumber-sumber utama untuk tubuh manusia

Jumlah terbesar vitamin larut air terkandung, mengejutkan, di hati dan ginjal lembu. Hakikatnya adalah bahawa beberapa vitamin larut air diubahkan di hati dengan pembentukan bentuk aktif, di sini mereka terkumpul secara ringkas apabila haiwan mengambil makanan, dan di buah pinggang dikumpulkan untuk dikeluarkan dari badan. Produk sampingan ini adalah sumber vitamin B1, B2, B5, B6 dan B12.

Vitamin C memasuki tubuh manusia terutamanya dengan makanan tumbuhan, dan ia didapati dalam kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran.

Walau bagaimanapun, adalah penting untuk menyebut produk yang dianggap juara dalam kandungan vitamin larut air individu:

1. Asid askorbik ditemui dalam kuantiti terbesar dalam buah berry Barbados ceri dan mawar liar;
2. Thiamine, badan manusia menerima terutamanya dengan bijirin, roti gandum, kacang tanah - kacang, kacang, kacang soya;
3. Riboflavin didapati dalam jumlah yang terbesar dalam ragi;
4. Asid nikotinik paling banyak terdapat di mangga dan nanas;
5. Sumber utama asid pantothenik adalah kacang polong, kacang soya, alpukat dan ragi, dan sedikit kacang dan sayur-sayuran. Terdapat nuansa: vitamin ini umumnya sangat meluas dan memasuki tubuh dengan hampir semua produk semulajadi;
6. Pyridoxine adalah kacang yang paling kaya dan beberapa sayuran berdaun - bayam, salad, arugula;
7. Sumber terkaya asid folik adalah kekacang dan sayur-sayuran;
8. Cyanocobalamin dalam jumlah yang paling banyak terdapat dalam buah pinggang dan hati lembu, dan dalam kuantiti yang lebih kecil - dalam ikan laut.

Secara umum, vitamin B12 dikenali kerana tidak terdapat dalam tumbuhan dan produk tumbuhan. Ia hanya boleh dihasilkan oleh bakteria, dan dalam daging ia terkandung, kerana ia dihasilkan oleh bakteria di usus lembu dan, disebabkan oleh kekhususan kerja saluran pencernaan, dapat diserap ke dalam haiwan herbivora ke dalam darah.

Memandangkan sumber-sumber ini, adalah penting untuk diingat bahawa jumlah vitamin larut air di dalamnya boleh berbeza-beza semasa pemprosesan masakan dan semasa penyimpanan jangka panjang.

Adakah vitamin larut air dimusnahkan pada suhu tinggi dan penyimpanan jangka panjang?

Vitamin larut air yang berbeza bertindak balas berbeza dengan faktor persekitaran tertentu. Yang paling relevan di sini ialah pemanasan, sebagai prosedur masakan yang kebanyakan sumber bahan-bahan ini menjalani. Mari kita lihat bagaimana rawatan haba mempengaruhi bahan-bahan tertentu dalam kumpulan ini.

Apabila suhu pemprosesan melebihi 80 ° C, tiamin dan asid askorbik adalah yang paling terurai - dalam produk rebus, goreng, bakar terdapat sangat sedikit, tidak cukup untuk dos harian biasa untuk menyediakan badan dengan bahan-bahan ini.

Asid pantotenik dan asid folik juga agak sensitif terhadap rawatan haba.

Semua vitamin larut air lain tidak sensitif terhadap pemanasan. Tetapi, sememangnya, semuanya adalah relatif di sini: jika produk direbus untuk masa yang lama atau, sebagai contoh, apabila ia diproses pada suhu yang sangat tinggi (contohnya, apabila memanggang di atas api), walaupun B2 dan B12 yang agak stabil akan mengurai dan kandungannya dalam produk akan berkurang.

Begitu juga dengan penyimpanan produk jangka panjang, di mana beberapa vitamin di dalamnya dibuang menjadi komponen atau diubah menjadi bentuk yang tidak aktif. Sebagai contoh, diketahui bahawa jumlah asid askorbik dalam kubis dikurangkan oleh setengah selepas 2-3 bulan penyimpanan dalam keadaan optimum. Kadar kerosakan vitamin yang berlainan berbeza-beza, tetapi dalam semua keadaan, penyimpanan jangka panjang menyebabkan penurunan jumlah vitamin. Oleh itu, dalam tempoh apabila sumber-sumber segar bahan-bahan ini sukar dicari, penggunaan kompleks multivitamin mungkin dibenarkan.

Dalam apa bentuk menghasilkan dadah bahan-bahan ini?

Vitamin larut air adalah sebahagian daripada ubat-ubatan yang dihasilkan dalam bentuk tablet, kapsul, pil dan larutan akueus. Kebanyakan agen-agen ini dimaksudkan untuk pengambilan, kadang-kadang larutan berair diberikan secara intravena atau intramuskular.

Sebagai peraturan, persediaan intravena dan intramuskular vitamin larut air digunakan dalam kes-kes dengan penyerapan terjejas dalam saluran pencernaan. Sekiranya keradangan tidak terjejas, adalah dinasihatkan untuk mengambil dadah secara lisan.

Dengan kekurangan hanya satu vitamin, persiapan monovitamin yang mengandungi hanya bahan sasaran biasanya ditetapkan. Kompleks multivitamin biasanya digunakan untuk tujuan prophylactic.

Akhir sekali, kita ingat bahawa hari ini analog-larut air vitamin-larut lemak telah disintesis. Ini bermakna, pada hakikatnya, bahan yang sebelum ini hanya diketahui sebagai larut dalam lemak telah memasuki pelepasan bahan larut air. Oleh kerana itu, banyak obat dalam bentuk tablet atau kapsul keras mengandung vitamin dan vitamin larut air.

Apakah perbezaan antara vitamin-larut dan vitamin larut air?

Vitamin - sebatian yang tidak mempunyai nilai tenaga, tetapi melaksanakan fungsi penting dalam badan. Mereka dibahagikan kepada dua kumpulan: vitamin larut lemak dan larut air. Keterlarutan bukan satu-satunya keunikan mereka, mereka juga berbeza dalam penyerapan, rintangan haba, rintangan cahaya, keupayaan untuk berkumpul di dalam badan dan sifat-sifat lain.

Ringkasan jadual vitamin

Semua vitamin dibahagikan kepada dua kumpulan: larut lemak dan larut air. Dari jadual berikut, anda dapat mengetahui sambungan yang dimiliki oleh setiap kumpulan ini.

Vitamin larut lemak

Vitamin larut lemak adalah A, D, E, K, F. Mereka mampu mensintesis dan berkumpul di dalam badan. Oleh itu, tanda-tanda kekurangan mereka tidak muncul dengan segera.

Kumpulan A - retinol, dehydroretinol, provitamin - prekursor retinol. Ini adalah antioksidan yang memastikan pertumbuhan dan perkembangan tulang, pertumbuhan semula tisu. Bertanggungjawab untuk toleransi tekanan yang meningkat, kerja organ penglihatan. Kekurangan mereka menyebabkan buta malam, penuaan kulit awal.

Kumpulan D - lamisterol, ergocalciferol, cholecalciferol, dehydrotachysterol. Sebatian ini bertanggungjawab untuk menormalkan struktur membran sel, kerja mitokondria, proses regeneratif, sintesis hormon. Dengan kekurangan riket, osteoporosis, kekejangan, hipokalsemia.

Kumpulan E - alpha tocopherol, tocopherol beta, tocopherol gamma. Vitamin bertanggungjawab terhadap fungsi sistem pembiakan, mengekalkan pemuda sel, fungsi neuromuskular, fungsi kardiovaskular, kesihatan kulit, rambut, kuku. Dengan kekurangan anemia yang ditandakan, kelemahan otot.

Kumpulan K - phylloquinone, menahinon. Fungsinya adalah pengawalan kebergantungan bahan genetik, penyelenggaraan ginjal, penguatan dinding saluran darah dan injap, pemulihan proses metabolik pada tisu penghubung. Apabila hypovitaminosis meningkatkan risiko penyakit peredaran darah.

Kumpulan F - asid linolenik, linoleat, arakidonik, linoleik. Mereka bertanggungjawab untuk sistem kardiovaskular, peraturan metabolisme lemak, pemulihan kulit selepas kerosakannya, perlindungan dari deposit aterosklerotik. Dengan kekurangan boleh menyebabkan alahan, penyakit radang.

Vitamin larut air

Vitamin larut air kumpulan B, dan juga asid askorbik. Bahan-bahan ini tidak terkumpul di dalam badan dan mesti dibekalkan dengan makanan setiap hari.

In₁ - thiamin. Dia mengambil bahagian dalam proses peredaran darah, bertanggungjawab terhadap peraturan metabolisme karbohidrat, metabolisme oksigen pada kerusakan sel, sistem saraf, pembentukan komposisi bahan genetik. Dengan kekurangan tiamin, gangguan dyspeptik, kehilangan selera makan, kelemahan, keletihan diperhatikan.

In₂ - riboflavin. Bertanggungjawab untuk pertumbuhan badan, keadaan normal kulit dan rambut, persepsi warna yang betul. Dengan kekurangan vitamin kelihatan insomnia, mengantuk, pening, retakan di sudut mulut.

In₃ - nikotinamida. Antara sifatnya ialah penyelenggaraan fungsi sistem saraf dan kelenjar adrenal, rembesan pundi hempedu, penghapusan rizab kolesterol, sintesis hormon seks. Kekurangan menyebabkan pellagra, ulser, sakit kepala, kelesuan, kemurungan, penguraian.

In₅ - Asid pantothenik. Ia adalah perlu untuk berfungsi dengan baik kelenjar adrenal, sistem saraf dan sistem imun, metabolisme asid lemak dan keadaan kulit, dan pengurangan tindak balas alergi. Dengan kekurangan kelemahan otot, kekejangan, sakit perut, sakit kepala.

In₆ - pyridoxine. Ia menyokong kesihatan fizikal dan mental, meningkatkan pertahanan tubuh, mempercepat pertumbuhan sebatian selular baru, menguatkan struktur rambut, mencegah perkembangan psoriasis dan eksim. Dengan kekurangan, hepatosis, gangguan tidur, kerengsaan, arthritis, penyakit kulit dan kuku adalah mungkin.

In₇ - biotin. Ia bertanggungjawab untuk pembentukan struktur selular yang dipercepatkan dalam siri erythroid, mengambil bahagian dalam proses metabolik, mencegah penuaan awal, menguatkan tisu sistem saraf, menyokong aktiviti otak. Kekurangan biotin menyebabkan pemendapan kolesterol, kelemahan, kurang selera makan, pecah rambut.

In₉ - asid folik. Ia adalah perlu untuk pengeluaran DNA sel, pertumbuhan sebatian selular, pembentukan sel darah merah dan sel darah putih. Dengan kekurangan, disfungsi gastrousus, kebimbangan, kemurungan adalah mungkin.

In₁₂ - Cobalamin. Perlu pembentukan sel darah merah, meningkatkan pertahanan badan, mengurangkan tindak balas alergi. Apabila ia kekurangan, kemungkinan kerosakan, kehilangan selera makan, perkembangan penyakit Alzheimer, patologi sistem kardiovaskular, saraf, otak.

C - asid askorbik. Diperlukan untuk sintesis kolagen, pengeluaran steroid, pertumbuhan otot. Bertanggungjawab untuk ketahanan, penentangan terhadap jangkitan, penyerapan kalsium, penguatan kapilari. Dengan kekurangan, skurvi berkembang, regenerasi tisu perlahan, pendarahan, bengkak, dan kelemahan gusi diperhatikan.

Hartanah

Vitamin larut lemak dan larut air ditandakan dengan perbezaan utama yang menentukan sifatnya.

Vitamin larut lemak boleh berkumpul di sel-sel lapisan hati dan lipid, berfungsi sebagai bahagian integral membran sel, dan juga disintesis oleh badan. Oleh itu, vitamin D dihasilkan dalam kulit di bawah tindakan cahaya matahari, retinol terbentuk dari provitamin daripada makanan, kumpulan K dihasilkan oleh mikroflora usus. Vitamin larut lemak yang berlebihan dikeluarkan di dalam air kencing dan disimpan di dalam hati.

Vitamin larut air tidak terkumpul dalam tisu (kecuali vitamin B₁₂) dan harus datang setiap hari dengan makanan. Sebatian sedemikian tidak berlarutan dalam badan selama lebih daripada beberapa hari dan cepat dikeluarkan di dalam air kencing atau dipecahkan. Oleh itu, lebihan mereka jarang membawa kepada akibat negatif. Kebanyakan vitamin larut air menjadi aktif sebagai hasil penambahan residu asid fosforik. Vitamin larut air meningkatkan tindakan larut lemak.

Sumber Vitamin larut lemak

Vitamin larut lemak yang terdapat dalam makanan haiwan yang berasal. Mereka cukup tahan terhadap pengaruh luaran, termasuk rawatan haba. Produk dengan kandungannya boleh dimasak dengan mudah, digoreng, dibakar, dikukus. Untuk vitamin larut dalam sayur-sayuran yang diserap lebih baik, mereka harus digunakan dengan mentega, krim masam atau krim.

Setiap vitamin kumpulan ini terkandung dalam produk tertentu.

• Vitamin A - wortel, tomato, labu, lada, susu.
• Vitamin D - minyak sayuran, ikan, ikan, daging lembu, kuning telur.
• Vitamin E - susu, salad, kuman gandum, minyak sayuran.
• Vitamin K - kale laut, teh hijau, kacang merah, bawang.
• Vitamin F - minyak ikan, buah kering, minyak zaitun.

Sumber vitamin larut air

Vitamin larut air dominan dalam makanan dari tumbuhan asal. Sebatian ini sensitif terhadap kelembapan dan cahaya. Oleh itu, sayuran dan buah-buahan perlu disimpan di tempat yang gelap, kering dan sejuk dan tertakluk kepada rawatan haba yang minimum. Produk-produk sedemikian harus dimasak dengan cepat, dalam jumlah kecil cecair, tidak tertakluk kepada memanggang, tidak kalengan, tidak disimpan terlalu lama. Adalah lebih baik untuk tidak merendam sayur sebelum memasak, mendidihkan keseluruhan dan kulit, garam pada akhir memasak.

Vitamin kumpulan ini terkandung dalam produk berikut.

In₁ - daging babi, kacang, biji, bijirin, kekacang.

In₂ - Biji-bijian, jelly, bijirin, sayur-sayuran hijau berdaun.

In₃ - Ayam, ikan, produk wholegrain, bijirin, cendawan, kacang tanah, sayuran hijau.

In₅ - kacang, bijirin, daging lembu, babi, telur, ikan, keju kotej.

In₆ - daging, ikan, pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran.

In₇ - wortel, tomato, brokoli, strawberi, hati, kekacang, bayam, bijirin, jagung, susu, krim masam, krim, keju cottage, telur, ikan.

In₉ - kubis, bit, cendawan, labu, pasli, bawang hijau, hati (ayam, betis), kuning telur, bijirin.

In₁₂ - hati, daging babi, arnab, daging lembu, ikan, makanan laut, keju, keju cottage, telur.

C - sitrus, kiwi, buah merah, kembang kol, kacang hijau, kacang, lobak, currants hitam dan merah.

Mengetahui vitamin yang larut dalam lemak dan yang dalam air akan membantu mengoptimumkan diet anda. Oleh itu, makanan yang mengandungi vitamin kumpulan pertama mesti digabungkan dengan makanan berlemak (krim masam, sayuran atau mentega, daging). Adalah lebih baik untuk mengisi kekurangan bahan kumpulan kedua dengan sayur-sayuran dan buah-buahan yang belum menjalani rawatan haba. Vitamin larut air meningkatkan penyerapan larut lemak. Untuk penyerapan bahan biologi aktif yang optimum dari kedua-dua kumpulan, lebih baik menggunakannya dalam gabungan.

Vitamin larut air

Bahan-bahan vitamin adalah sebatian kimia dan biologi, pembiakan yang oleh tubuh manusia hampir mustahil. Kebanyakan mereka masuk ke dalamnya dengan makanan atau dengan menggunakan kompleks khas, dana yang dijual di kios farmasi. Terdapat beberapa kumpulan vitamin. Salah satunya adalah vitamin larut air, yang nilai hidup manusia sangat besar. Mereka mempunyai sifat-sifat tertentu, dan juga melaksanakan fungsi-fungsi penting, yang mana ia sangat diperlukan untuk tubuhnya.

Apa vitamin yang larut dalam air?

Terdapat beberapa kumpulan unsur vitamin yang berkaitan dengan larut air. Orang yang berminat di mana mereka adalah yang utama, yang paling berkesan untuk seseorang. Penting di antaranya ialah unsur-unsur kumpulan B, serta asid askorbik.

Unsur kumpulan B

Sumber nutrien ini terutama sayur-sayuran dan buah-buahan. Walaupun elemen terdahulu yang dimiliki oleh kumpulan yang sama adalah satu komponen yang berguna, kini saintis telah mengetahui bagaimana mekanisme masing-masing secara berasingan terdiri daripada.

B1 (thiamine)

Beberapa hari yang dibelanjakan tanpa diet yang seimbang boleh mengakibatkan kekurangan tiamin dalam tubuh manusia. Jangan bimbang bahawa ia akan mengambil masa yang lama untuk menstabilkan keadaan. Penggunaan produk yang mengandungi bahan ini selama beberapa hari dapat mengimbangi kekurangannya. Tugas-tugas berfungsi unsur adalah:

• meningkatkan proses peredaran darah;
• memperbaiki proses pembekalan komponen sel dengan oksigen;
• peningkatan rizab tenaga;
• pelarasan penyerapan unsur karbohidrat;
• pecutan pembentukan komposisi bahan genetik;
• normalisasi sistem saraf;
• peningkatan proses mental otak.

Perlu diperhatikan bahawa kekurangan tiin ditunjukkan seperti berikut:

• kerengsaan, rasa keletihan yang berterusan;
• terdapat gangguan dyspeptik;
• keinginan untuk makan hilang;
• otot yang lemah;
• fungsi sistem kardiovaskular terganggu;
• terdapat perasaan kebas pada anggota bawah;
• dengan pantas mula menurunkan berat badan tanpa sebab.

B2 (riboflavin)

Riboflavin dalam bentuk tulennya biasanya dibentangkan dalam bentuk serbuk kekuningan, tidak begitu menyenangkan dengan rasa. Pada tahap tertentu, mekanisme tindakannya hampir kepada fungsi tii. Tugas utamanya ialah:

• normalisasi proses pertumbuhan kanak-kanak pada awal tahun prasekolah;
• pembaikan rambut, kulit;
• persepsi warna yang lebih baik.

Gejala menunjukkan kekurangan riboflavin dalam badan adalah:

• rupa celah di sudut mulut;
• penyakit mata;
• insomnia, peningkatan rasa mengantuk;
• pening kepala.

B3 (nikotinamida)

Nicotinamide mempunyai fungsi berikut:

• merangsang fungsi sistem saraf, kelenjar adrenal;
• meningkatkan rembesan perut, pundi hempedu;
• merangsang proses mnestic otak;
• menghilangkan simpanan simpanan kolesterol;
• merangsang pengeluaran bahan-bahan hormon oleh alat kelamin.

Kekurangan nikotinamida terbukti dalam:

• pembangunan pellagra;
• kejadian ulser;
• penampilan kesakitan yang kerap di kepala;
• merasa letih;
• gangguan tidur;
• perkembangan kemurungan;
• berlakunya gangguan dyspeptik.

B5 (asid pantothenik)

Asid pantothenik mempunyai nama lain. Sering kali, mereka bercakap tentangnya sebagai "anti-tekanan vitamin" yang terbaik. Nilainya untuk tubuh manusia dinyatakan dalam:

• meningkatkan pengeluaran bahan-bahan hormon yang bertanggungjawab untuk mood yang baik;
• mengekalkan fungsi normal kelenjar adrenal, sistem saraf;
• penambahbaikan proses metabolik dalam asid lemak;
• berat badan;
• pengukuhan imuniti;
• memperbaiki keadaan kulit;
• menyingkirkan pelbagai manifestasi alergi.

Tanda-tanda kekurangan asam pantothenik adalah:

• merasa letih;
• kelemahan otot yang berterusan;
• berlakunya keadaan penganiayaan;
• sakit di kepala;
• kehadiran sensasi yang tidak menyenangkan di dalam perut.

B6 (pyridoxine)

Peranan utama pyridoxine adalah untuk menggalakkan kesihatan, baik mental dan fizikal. Ia melaksanakan fungsi seperti:

• meningkatkan pertahanan tubuh;
• meningkatkan kadar pertumbuhan sebatian selular baru;
• pecutan metabolisme antara bahan;
• perlindungan terhadap perkembangan penyakit seperti psoriasis, ekzema;
• menguatkan struktur rambut, mencegah kelemumur.

Adalah penting untuk memastikan bahawa pyridoxine sudah cukup dalam tubuh kanak-kanak. Ia bukan sahaja menyumbang kepada perkembangan normal dan perkembangan kanak-kanak, tetapi juga meningkatkan aktiviti mentalnya. Secara simptomatik, kekurangan pyridoxine dapat dilihat dalam kes berikut:

• perkembangan hepatic hepatic structures;
• kemunculan kelemahan;
• kesengsaraan;
• gangguan tidur;
• penyakit kulit, kuku;
• penyakit arthroid.

Untuk asimilasi sepenuhnya oleh organ-organ dalaman, sistem mereka, tisu bahan berharga tertentu, disyorkan untuk menyerap produk yang mengandunginya, mentah.

B7 (biotin)

Selalunya, biotin tergolong dalam vitamin kumpulan H, namun baru-baru ini ia masih disebut sebagai elemen B7. Mekanisme tindakannya ditunjukkan dalam:

• mempercepat proses pembentukan struktur sel siri erythroid;
• mempercepat peningkatan saiz formasi sel;
• penyertaan dalam proses metabolik;
• meningkatkan penampilan;
• perlindungan terhadap penuaan awal;
• menguatkan tisu sistem saraf;
• meningkatkan aktiviti otak.

Untuk mengetahui bahawa tubuh tidak cukup biotin. Kekurangannya ditentukan oleh manifestasi gejala seperti:

• gangguan dyspeptik;
• kelemahan;
• peningkatan deposit kolesterol dalam badan;
• kekurangan keinginan untuk makan;
• pemusnahan struktur rambut.

Perlu diperhatikan bahawa kekurangan biotin diperhatikan dalam kes-kes yang sangat jarang berlaku. Makanan yang dimasak dengan betul yang mengandungi bahan tertentu boleh mengisi keperluan badan untuknya pada satu masa.

B9 (asid folik)

Manfaat asid folik diketahui hampir setiap orang kedua, sekurang-kurangnya sekali berhadapan dengan keperluan untuk melawat doktor. Elemen faedah maksimum membawa wanita hamil pada trimester pertama, kerana ia menyumbang kepada perkembangan fizikal dan fizikal normal janin. Adalah diketahui bahawa apabila merokok, kesan asid folik dikurangkan kepada sifar.

Ciri-ciri elemen lain termasuk:

• Pengeluaran DNA;
• mempercepat pertumbuhan sebatian selular;
• pembentukan sel-sel erythroid dan siri leukosit;
• Peningkatan keadaan seseorang dalam kes anemia yang disebabkan oleh kekurangannya.

Adalah diketahui bahawa gejala penting dalam perkembangan keadaan hipovitaminosis dalam kes ini adalah:

• kemerosotan kesihatan;
• disfungsi saluran gastrointestinal tanpa sebab yang jelas;
• peningkatan kebimbangan;
• kecenderungan untuk membangunkan keadaan kemurungan.

Jika masa tidak dapat memenuhi keperluan harian manusia dengan asid folik, anda perlu menghadapi masalah seperti ruam kulit, osteoporosis, anemia, keletihan kronik.

B12 (cobalamin)

Apabila seseorang mengalami kerosakan, selera makannya menurun, dia biasanya ditawarkan untuk mempelbagaikan dietnya dengan makanan yang mengandung cobalamin. Adalah penting untuk memastikan bahawa kanak-kanak menggunakannya, kerana unsur ini memberi pengaruh yang positif terhadap proses pertumbuhan dan pembangunan. Fungsi berguna lain dari bahan tersebut termasuk:

• pembentukan sel darah merah;
• memperkuat pertahanan badan;
• mengurangkan bilangan manifestasi alahan pada kanak-kanak dan orang dewasa.

Adalah penting untuk memperkayakan diet anda dengan makanan yang mengandung cobalamin, kerana kekurangannya boleh menyebabkan perkembangan penyakit Alzheimer, penyakit yang berkaitan dengan sistem kardiovaskular, saraf, otak.

Bahan kumpulan C (asid askorbik)

Vitamin C, dan lebih mudah asid askorbik, dikhabarkan dapat dijumpai dalam jumlah besar dalam makanan sitrus. Malah, ini adalah kesilapan besar. Tidak ada tempat lain seperti vitamin C kerana terdapat dalam lada loceng, pelbagai jenis buah berry currant. Badan manusia memerlukan asid askorbik kerana fakta bahawa ia:

• mengambil bahagian dalam pengeluaran kolagen;
• mempercepat pembentukan bahan-bahan hormon (steroid);
• mengubah deposit kolesterol menjadi asid yang dirembes oleh pundi hempedu;
• mempercepat pertumbuhan otot;
• memberikan tenaga tambahan, menambahkan kekuatan, ketahanan;
• meningkatkan fungsi pasukan perlindungan;
• menggalakkan penyerapan kalsium tercepat;
• mengambil berat tentang pengukuhan kapilari;
• meningkatkan proses kebergantungan bahan genetik manusia.

Tanda-tanda yang menunjukkan kekurangan bahan ini adalah:

• peningkatan dalam proses penyembuhan luka, calar, luka;
• berlakunya gusi berdarah;
• penampilan bengkak;
• kelemahan yang berterusan;
• keupayaan badan untuk menyerap protein.

Sifat bahan

Ciri-ciri vitamin larut air menunjukkan bahawa mereka semua mempunyai ciri umum. Ini membolehkan anda memilih ciri-ciri tertentu unsur-unsur ini yang wujud dalam kesemuanya. Ini termasuk:

• keperluan untuk menggunakan air untuk meminum kompleks multivitamin, kerana mereka tidak memerlukan komponen tambahan untuk dihadam sepenuhnya;
• keupayaan untuk cepat masuk ke dalam bahan genetik seseorang selepas membelah dalam usus;
• penghapusan unsur-unsur dari tubuh manusia secara cepat;
• keperluan untuk mengikuti diet yang merangkumi makanan tumbuhan dan haiwan untuk penambahan semula harian mereka;
• kekurangan pembangunan disfungsi organ-organ tertentu, sistem mereka dalam kes overdosis dengan ubat-ubatan yang mengandungi bahan-bahan ini;
• perkumuhan kencing;
• memberikan kesan antioksidan ke atas tubuh manusia;
• meningkatkan tindakan bahan lain yang termasuk kelas vitamin;
• kemungkinan mengurangkan aktiviti biologi vitamin larut lemak dengan kekurangan larutan air dalam tubuh.

Tujuan dan Sumber

Ia adalah fakta yang diketahui bahawa banyak penyakit yang berlaku pada manusia adalah akibat kurangnya bahan vitamin dalam tubuh. Ini termasuk riket, penyakit Bury-Bury, dan pellagra. Apabila wabak bermula di sesetengah negara, mereka dihentikan dengan bantuan persediaan yang mengandungi unsur-unsur vitamin. Mereka juga mendapat perhatian apabila rawatan diberikan untuk penyakit sistem kardiovaskular, penyakit berjangkit, dan kesukaran dalam berfungsi saluran pernafasan.

Secara semulajadi, unsur-unsur vitamin larut air potsavshchikami terbaik adalah buah-buahan, sayur-sayuran, termasuk dalam diet manusia. Sumber mereka disenaraikan dalam jadual di bawah.

Vitamin larut dalam lemak dan larut dalam air dalam kehidupan kita

Vitamin larut lemak dan larut air dibahagikan kepada 2 kumpulan besar berdasarkan sifat fizikal mereka. Sambungan dengan makanan tertentu dan perlindungan dari penyakit telah ditelusuri kembali di Mesir Kuno. Zinggu, kebutaan malam, beriberi belajar untuk memenangi lama sebelum penemuan vitamin (dan ini berlaku pada tahun 1911, walaupun spekulasi mengenai kewujudan mereka berasal lebih awal).

Sekarang semua orang tahu tentang sebatian ini, tetapi banyak nuansa masih menjadi misteri. Untuk akhirnya menghilangkan keraguan, dalam artikel ini kita akan meneliti secara terperinci fungsi utama vitamin, apa yang harus dimakan dan cara rasional membuat diet anda. Lagipun, bahan-bahan bioaktif ini memainkan peranan yang besar dalam pengawalseliaan proses dan semestinya ada dalam menu kami.

Vitamin larut air

Sebenarnya, secara amnya, bahan-bahan biologi yang aktif ini hanya merupakan keperluan mutlak untuk organisma. Vitamin sendiri mempunyai sifat dan struktur kimia yang berbeza, dan bertindak sebagai "pasukan".

Ciri-ciri mereka adalah ketidakmampuan untuk terkumpul di dalam badan, mereka dikumuhkan setiap hari dengan air kencing, kecuali B12 (contohnya, nutrien C, yang dalam haiwan disintesis dan berkumpul di hati secara bebas, dan seseorang harus menggunakannya setiap hari). Sebatian ini sangat tidak stabil dan mudah dimusnahkan oleh oksidasi haba atau logam.

Dalam badan, mereka tidak terbentuk. Fungsi-fungsi vitamin larut air sangat beragam, kumpulan ini memainkan peranan khas dalam pengawalan proses metabolik. mempengaruhi pertumbuhan, aktiviti mental dan fizikal, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit, sumber - tumbuhan dan haiwan. Dengan kekurangan (kekurangan vitamin), walaupun satu pautan dari rantaian unsur-unsur vitamin, metabolisme lebih kurang terganggu dan memberi kesan kepada kesejahteraan manusia. Lagipun, seseorang sememangnya melengkapkan yang lain, dan mereka boleh digantikan, sebab itulah mereka saling berkaitan.

Seterusnya, kami menganalisis setiap kumpulan ini.

Asid askorbik (Vitamin C)

Bateri yang paling popular dan terkenal. Ia adalah antioksidan penting (mengurangkan kesan agresif spesies oksigen reaktif dan mengurangkan proses penuaan). Kompaun itu agak "menentu" dan boleh dimusnahkan bukan sahaja ketika memproses sayuran dan buah-buahan, tetapi juga di bawah tindakan logam.

• Mengambil bahagian dalam sintesis hormon adrenal (yang sangat penting untuk pengawalan tekanan darah dan kecekapan) dan kelenjar tiroid.
• Menggalakkan imuniti.
• Meneutralkan garam nitrit yang berbahaya (terkandung dalam sosej).
• Mengurangkan risiko aterosklerosis.
• Ia mempercepat sintesis kolagen (penting untuk mengekalkan kulit dan nada tisu penghubung).
• Meningkatkan penyerapan zat besi.
• Mempercepat penyembuhan.

Keperluan untuk sesuatu elemen tidak selalu sama, lebih banyak lagi yang harus dicapai dalam kes neoplasma yang sejuk, ganas dan jangkitan. Gejala kekurangan vitamin C meningkat kerapuhan saluran darah, yang menyebabkan banyak pendarahan - paru-paru, rahim, gastrik. Peredaran darah terjejas juga memberi kesan kepada keadaan gigi, menyebabkan kehilangan mereka. Jenis beriberi ini juga dipanggil skurvi.

Fakta: Merokok hanya 1 rokok memusnahkan 25 mg vitamin dalam badan kita.

Penggunaan nutrien yang tidak mencukupi (unsur penting secara biologi, tidak boleh diganti, memasuki badan dari luar), membawa kepada penurunan kecekapan, peningkatan keletihan, dan peningkatan jumlah selesema. Kemungkinan perkembangan anemia kekurangan zat besi.

Thiamine (Vitamin B1)

Seluruh kumpulan B merujuk kepada vitamin larut air. Tindakan paling penting dalam tii (atau B1) adalah penyertaan dalam metabolisme karbohidrat, walaupun memainkan peranan penting dalam hampir semua jenis metabolisme. Pengeluaran acetylcholine (enzim yang menyediakan kekonduksian serat saraf yang mencukupi) bergantung kepada vitamin ini.

Beriberi B1 membawa kepada fungsi gangguan sistem saraf periferal dan pusat dan penurunan dalam pemprosesan biasa karbohidrat.

Sebab kekurangan nutrien.

• Kerosakan memori
• Paresis anggota badan
• Migrain
• Meningkatkan kesengsaraan.
• Pelanggaran aktiviti jantung - kesakitan, sesak nafas, degupan jantung yang cepat, edema "jantung" (tibia).
• Fenomena dispepsia - loya, cirit-birit atau sembelit, kehilangan selera makan.

Semakin lama tubuh tidak menerima tiin, semakin ketara tanda-tanda kegagalan. Dalam gelaran yang melampau (yang juga dipanggil beriberi), satu langkah yang tidak menentu muncul, dan lumpuh kaki mungkin.

Penting: Di negara maju, avitaminosis vitamin ini agak jarang berlaku. Alasan untuk mengurangkan pengambilannya dalam badan boleh: diet yang membosankan produk yang disediakan dari tepung gred tinggi, penyalahgunaan alkohol, penyakit usus kecil.

Riboflavin (B2)

Satu fungsi penting vitamin adalah untuk mengambil bahagian dalam pembaharuan tisu-tisu badan. Ia menyumbang kepada perlindungan kulit dari radiasi ultraviolet dan meningkatkan sifat halangan. Terdapat juga bukti bahawa pengambilan makanan yang cukup kaya dengan unsur ini meningkatkan jangka hayat.

Hypovitaminosis membawa kepada manifestasi yang jelas di dalam badan:

1. Retak dan mengelupas bibir, rupa "zedov" di sudut mulut.
2. Kulit tipis kering - sayap hidung, di belakang telinga, leher.
3. Kemerosotan visual - pengurangan warna dan persepsi senja.

Ketidaksuburan B2 adalah perkara biasa, terutamanya dengan diet tenusu. Elemen surih rentan terhadap cahaya matahari, jadi produk yang terkandung di dalamnya. Ia tidak disyorkan untuk mendedahkan sinaran terus.

Pyridoxine (B6)

Ia mengambil bahagian dalam hampir semua jenis metabolisme dan mengawal sintesis hormon. Selalunya gejala kekurangan vitamin dinyatakan dalam gangguan sistem saraf pusat - mengantuk, kemurungan, kerengsaan. Manifestasi kulit juga mungkin, biasanya dalam bentuk kemerahan pada bibir, lidah, keradangan mukosa mulut dan kulit.

Penurunan mendadak dalam pengambilan vitamin sering membangkitkan kemoterapi untuk batuk kering. Narkoba bertindak balas dengan unsur, menjadikannya tidak aktif.

Penting: Kekurangan vitamin B6 pada kanak-kanak boleh menyebabkan anemia.

Cobalamin (B12)

Vitamin ini, tidak seperti yang lain, dapat disimpan di depot hati, dari mana ia digunakan selama beberapa tahun (tanpa ketiadaan resit). Ia memainkan peranan penting dalam pembentukan darah, proses metabolik dan sintesis asetilkolin.

Elemen itu diperlukan untuk mengekalkan sistem saraf yang sihat. Mengurangkan pengambilannya boleh menyebabkan peningkatan kerengsaan, kemerosotan organ pelvik, paresis kaki, kebas kaki. Selalunya terdapat kekurangan hemoglobin, anemia, kemungkinan eksaserbasi proses hakisan di dalam perut dan usus.

Biasanya, sayuran teruk menderita daripada vegan yang berada di dalam diet tanpa protein untuk masa yang lama. Kekurangan B12 boleh berlaku semasa kehamilan, ketagihan alkohol dan ketidakseimbangan mikroflora.

Asid nikotinik (PP atau B3)

Ini adalah satu-satunya elemen kumpulan B, iaitu ubat. Beliau juga mempunyai beberapa nama: niacin B3; Nicotinamide (PP); asid nikotinik. Asid terlibat dalam pengawalan metabolisme tenaga. Dengan kekurangan zat makanan yang berpanjangan, perkembangan pellagra adalah mungkin - penyakit sistem saraf dengan luka teruk pada saluran gastrousus, kulit dan sistem saraf pusat.

Penyakit ini disertai oleh dermatitis, keradangan lidah, cirit-birit. Selalunya terdapat penurunan aktiviti motor, gangguan depresi, pencerobohan dan psikosis, tidak hairanlah ia dipanggil "vitamin yang tenang." Kekurangan vitamin yang berpanjangan boleh menyebabkan berlakunya pencabulan otak - demensia.

Pellagra meluas di kalangan golongan miskin, di mana jagung makanan ruji. Avitaminosis PP juga boleh menyebabkan dadah alkohol dan ubat anti-tuberkulosis.

Asid Pantothenik (B5)

Unsur ini mengambil bahagian aktif dalam sintesis enzim, dan juga merupakan sebahagian daripada beberapa bahan biologi aktif - koenzim A (mensintesis asid lemak).

Biasanya, mikroflora sendiri boleh menghasilkan vitamin ini secara bebas, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil - kira-kira 3. 5 mg pada siang hari. Kekurangan nutrien dinyatakan dalam kerosakan pada arteri kecil dan kapilari kaki dan kaki, menyebabkan mereka mengalami sensasi yang terbakar. Anda mungkin mengalami kekejangan dan sakit sendi.

Penting: B5 sangat sensitif terhadap rawatan haba.

Asid folik (B9)

Vitamin boleh mensintesis mikroflora usus kita, tetapi hanya dengan kehadiran vitamin B10. Asid adalah sama dalam sifat kepada B12, namun kekurangannya menyebabkan penurunan dalam semua sel darah - leukosit, eritrosit, dan platelet. Avitaminosis membawa kepada cirit-birit yang berterusan, boleh menyebabkan pelbagai kecacatan pada janin, mengurangkan imuniti.

Biotin (N)

Secara aktif mengambil bahagian dalam jenis utama metabolisme - lemak, protein dan karbohidrat. Mengurangkan penggunaannya membawa kepada gangguan sistem saraf, visual, hematopoietik. Tanda-tanda utama beriberi adalah:

• Mengupas kulit pada sayap hidung, di belakang telinga, di atas kepala.
• Menguatkan keguguran rambut.
• Peningkatan keletihan dan mood menurun
• Anemia yang teruk,
• Bahasa lancar ciri.

Vitamin larut lemak

Kumpulan nutrien ini termasuk vitamin-vitamin yang tidak larut dalam air (perbezaan antara rakan hidrofilik mereka). Pembahagian ke dalam kumpulan ini agak bersyarat, kerana sains telah membuat kemajuan besar ke hadapan. Para saintis telah mempelajari untuk mendapatkan bentuk-bentuk baru, mengubahnya menjadi analog-larut air.

Unsur-unsur kumpulan ini cenderung menyebabkan bukan sahaja avitaminosis dengan pentadbiran yang tidak mencukupi, tetapi juga mencetuskan hypervitaminosis - keracunan dengan lebih banyak bahan masuk. Dalam kebanyakan vitamin, lebihan diekskresikan dalam air kencing. Untuk A dan D peraturan ini tidak berfungsi. Mereka mempunyai sifat untuk mengumpul, yang pada dos yang berlebihan pengambilan membawa kepada keracunan seluruh badan.

Retinol (A)

Nutrien yang sangat serba boleh. Ia terlibat dalam hampir semua bahagian badan. Vitamin A mempunyai kesan terbesar pada visi, kulit dan sistem pembiakan. Retinol terlibat dalam pertumbuhan, mempercepat pembaharuan tisu, menyokong imuniti. Ini adalah sejenis "barisan hadapan pertama", yang memberikan perlindungan terhadap proses dan penyakit keradangan.

Vitamin mempunyai sifat antioksidan, mengurangkan penuaan badan.

Kekurangan pendapatan secara aktif mempengaruhi banyak fungsi:

• Kemerosotan penglihatan malam (buta malam).
• Kerosakan mata - kornea kering, keratitis (keradangan), ulser.
• Luka kulit - penyakit keradangan, rupa jerawat, kulit kering.
• Meningkatkan fungsi imun dengan peningkatan kerentanan terhadap kejadian radang paru-paru, bronkitis dan penyakit berjangkit sistem urogenital.
• Pertumbuhan perlahan pada kanak-kanak.

Walau bagaimanapun, elemen berguna ini bukan sahaja menyebabkan pecahnya kerja badan kita dengan kekurangan, tetapi juga boleh memicu mabuk. Dengan hipervitaminosis A, warna kulit berubah (warna kuning, menjadi hampir warna oren), kekeringan, gatal-gatal dan mengelupas muncul, kehilangan rambut meningkat. Sindrom Asthenovegative adalah ciri - kelesuan, mengantuk, migrain, muntah yang mungkin.

Calciferol (D)

Peserta yang paling penting dalam metabolisme fosfat dan kalsium. Memberi pertumbuhan normal dan pembentukan tulang. Terutamanya penting adalah pengambilannya yang mencukupi pada kanak-kanak yang lebih muda, kekurangan vitamin D membawa kesan yang serius dan kecacatan pelbagai tulang, menyebabkan penyakit - riket.

Pada peringkat awal kekurangan vitamin, sistem saraf terjejas - air mata, berpeluh berlebihan (peluh yang melekit), insomnia. Kemudian, dengan perkembangan hipovitaminosis, keterlambatan pertumbuhan, kelemahan otot, dan melembutkan tisu tulang dan rawan.

Pada orang dewasa, pengambilan nutrien yang berkurang menyebabkan perubahan osteoporosis atau osteomalacia (melembutkan). Perubahan sedemikian berlaku sangat jarang - dengan diet tidak seimbang dan ketiadaan cahaya matahari yang berlarutan pada wanita hamil, serta penduduk di utara.

Fakta menarik - calciferol dihasilkan secara bebas di dalam tubuh kita di bawah pengaruh cahaya matahari. Lebih-lebih lagi, orang dengan kulit yang adil menghasilkan vitamin cerah ini lebih baik daripada saudara-mara mereka yang berkulit gelap. Penyamakan mencipta penghalang semulajadi terhadap kemasukan elemen ini.

Tocopherol (E)

Vitamin ini adalah elemen penting untuk sistem pembiakan, dan untuk kedua-dua wanita dan lelaki. Beliau terlibat dalam sintesis hormon gonadotropik (yang menyumbang kepada pembentukan folikel, ovulasi dan konsep normal, dan kehamilan) dan banyak protein - otot licin, kolagen, mukosa genital, plasenta, dan sebagainya.

Nutrien mempunyai sifat antioksidan terkuat yang sangat dipertingkatkan dengan kehadiran vitamin C. Unsur surih tidak hanya boleh melindungi sel-sel kita daripada kesan oksidatif negatif, tetapi juga mengurangkan tisu hypoxia (kelaparan oksigen).

Biasanya, vitamin dijual dalam penyediaan kompleks A dan E. Ini adalah perlu untuk melindungi yang terdedah kepada pengoksidaan vitamin A.

Nutrien juga boleh mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah dan menguatkan sistem imun.

Hypovitaminosis berlaku agak kerap. Terutama di kawasan dengan pencemaran radioaktif. Perkembangan kekurangan teruk pada bayi pramatang adalah mungkin.

Tanda-tanda utama kekurangan vitamin adalah:

• Kerosakan tisu otak (melembutkan mereka).
• Gangguan percakapan dan gaya hidup.
• Kelemahan otot.
• Gangguan sistem pembiakan - mengurangkan ereksi, keguguran yang kerap.
• Kerosakan pada buah pinggang dan hati.
• Kerosakan visual (disebabkan oleh persatuan dengan vitamin A).

Hypervitaminosis sangat jarang berlaku - lebihan bahan dikeluarkan dari badan bersama hempedu. Penyakit ini mungkin disertai dengan sepsis, kerosakan nekrotik pada hati, buah pinggang dan usus.

Phylloquinone (Vitamin K)

Elemen ini adalah asas faktor pembekuan. Di samping itu, beliau mengambil bahagian dalam sintesis tisu tulang dan protein. Tubuh kita (atau lebih tepatnya mikroorganisma usus yang bermanfaat) benar-benar memberikan pengambilan nutrien yang diperlukan.

Kekurangannya biasanya dikaitkan dengan masalah di hati, dysbacteriosis, serta pengambilan antikoagulan tertentu (misalnya, dicoumarin).

Dalam kes hipovitaminosis, berlakunya pendarahan yang meluas, pengekalan tisu rawan dan pembentukan plak garam di dinding saluran darah.