Vitamin

  • Hipoglikemia

Vitamin (dari lat Vita - hidup) - kelas sebatian aktif biologi yang digabungkan berdasarkan metabolisme yang sangat diperlukan pada manusia dan haiwan; ini adalah sebatian organik molekul rendah yang dikehendaki oleh badan dalam jumlah kecil yang boleh diabaikan (dari beberapa μg hingga beberapa mg sehari). Semua vitamin mempunyai ciri-ciri umum:

biosintesis berlaku terutamanya dalam tumbuhan, mereka memasuki organisma hidup terutamanya dari makanan;

secara biologi aktif dalam kuantiti yang kecil dan perlu untuk semua proses kehidupan;

bukan bahan biosintetik atau sumber tenaga;

kekurangan atau pelanggaran asimilasi membawa kepada perkembangan proses patologi dalam bentuk avitaminosis (kekurangan vitamin) atau hipovitaminosis (kekurangan berpanjangan).

Tindakan vitamin didasarkan pada fakta bahawa, apabila mereka masuk ke dalam badan, mereka menjadi bentuk aktif dan merupakan koenzim atau kumpulan prostetik yang disertakan dengan komposisi sistem enzim yang paling penting.

Kekurangan vitamin dalam badan membawa kepada perkembangan hipovitaminosis, dan kekurangan lengkapnya adalah avitaminosis, gangguan metabolik dan penyakit serius.

Semua vitamin dibahagikan kepada dua kumpulan besar: larut lemak dan larut air.

Kumpulan vitamin ini larut dalam lemak dan pelarut organik lain (kloroform, benzena, ether petroleum). Ia termasuk vitamin dengan huruf A, D, E, K.

Vitamin A (retinol) - anti-xerophthalmic, memainkan peranan penting dalam mekanisme penglihatan.

Fungsi biokimia - terlibat dalam sintesis protein.

Vitamin A adalah vitamin pertumbuhan untuk kanak-kanak. Tanda pertama kekurangan vitamin A adalah kebutaan malam (ketidakupayaan untuk membezakan antara objek pada waktu malam, walaupun biasanya melihatnya pada siang hari).

Tanda-tanda avitaminosavitamin A pada manusia dan haiwan: perencatan pertumbuhan pada usia muda, penurunan berat badan dan penipisan umum badan, kulit kering, xerophthalmia ("mata kering"), membran mukus kering, kemandulan lelaki, mengelupas dan pudar kulit, kerentanan terhadap jerawat, furuncle, peningkatan keletihan. Apabila hypervitaminosis A berlaku keradangan mata, kehilangan rambut, kekurangan umum badan. Pada masa yang sama, selera makan hilang, ada sakit kepala, insomnia, loya, muntah.

Vitamin A terutamanya terkandung dalam produk haiwan: di hati lembu, babi, ayam, produk tenusu, kuning telur. Terutama banyak lemak hati haiwan laut dan ikan. Vitamin A tidak terdapat dalam tumbuh-tumbuhan, tetapi carotenes (-, -, -) - provitamins A (provitamin - bahan-bahan yang tidak mempamerkan aktiviti biologi, tetapi prekursor pembentukan pada manusia atau haiwan) ). Cemara, abu gunung, currant hitam, buah jeruk (jeruk, jeruk nipis, lemon), wortel, rosehips, ceri, labu, tembikai, tomato, aprikot kaya karoten.

Keperluan harian untuk orang dewasa dalam vitamin A adalah 1-2.5 mg.

Vitamin D - calciferol, mempunyai kesan anti-rachit.

B dan fungsi kimia menyokong metabolisme kalsium-fosforus. Nisbah fosforus dan kalsium normal adalah 2: 1, dengan nisbah yang berbeza, riket berkembang.

Pemakanan vitamin ini membawa kepada pelanggaran metabolisme kalsium dan fosforus pada manusia; tulang menjadi lembut dan plastik, yang menyebabkan perubahan bentuknya; kanak-kanak membina riket, yang ditunjukkan dalam kelengkungan kaki dan dada, dan pada orang dewasa - karies gigi, sakit tulang, claudication, langkah itik, keletihan, keletihan, keretakan kerap, sukar sembuh.

Vitamin D terdapat dalam kuning telur, minyak ikan, hati ikan, mentega, krim masam. Tumbuhan dan ragi mengandungi provitamin D - ergosterol dan kolesterol. Pada manusia, ia disintesis dalam tisu subkutaneus di bawah tindakan sinar UV.

Keperluan harian untuk vitamin D untuk kanak-kanak adalah antara 12 hingga 25 mikrogram, untuk orang dewasa - 10 mikrogram. Dengan tindakan sinar UV yang mencukupi dan tetap, tubuh manusia hampir sepenuhnya disediakan dengan vitamin D kerana sintesis fotokimia dalam kulit.

Vitamin E (tokofoforol dengan bahasa Yunani "Tokos" - keturunan, "fero" - membawa) - antioksidan, wujud dalam bentuk empat isomer (-, -, - dan -tocopherols), yang secara in vitro mempromosikan pembiakan.

Fungsi biokimia mengambil bahagian dalam metabolisme protein, karbohidrat, lemak, serta beberapa unsur surih (zink, kobalt, kalsium, dan lain-lain). Vitamin E adalah antioksidan biologi yang kuat. Ia digunakan sebagai antioksidan untuk mengelakkan pengoksidaan dan tamadun minyak sayuran.

Kekurangan vitamin E menyebabkan gangguan metabolik yang serius. Hypovitaminosis ditunjukkan dalam kelemahan otot dan hipotensi sehingga distrofi otot; kemandulan, nekrosis hati, kecenderungan pengguguran spontan berlaku.

Vitamin E ditemui dalam minyak sayuran, salad, kubis, kernel, kernel, biji rosehip dan epal.

Keperluan harian untuk orang dewasa dalam vitamin E adalah 10-25 mg.

Vitamin K adalah anti hemorrhagic, mengambil bahagian dalam pengaktifan enzim yang bertanggungjawab untuk pembekuan darah. Ia adalah cecair kuning likat; tidak stabil kepada asid, penyelesaian alkali, oksigen dan sinaran UV. Rumus struktur vitamin K adalah seperti berikut:

Kekurangan vitamin K ditemani oleh pendarahan gusi, hidung, dalam saluran gastrousus, pendarahan subkutaneus (pembekuan darah yang lemah). Manusia jarang mengalami kekurangan vitamin ini, kerana Ia disintesis oleh mikroflora usus.

Terletak di daun alfalfa, dalam membusuk produk ikan. Produk makanan dengan vitamin K kaya dengan bayam (0.04 mg / g berat kering), kubis dan kubis putih (0.01-0.03 mg / g), tomato (0.004-0.006 mg / g). Dalam haiwan, ia hanya terkandung dalam hati babi.

Keperluan harian untuk orang dewasa dalam vitamin ini ialah 0.2-0.3 mg.

Ii. Vitamin larut air

Vitamin larut air termasuk vitamin B, asid askorbik, biotin, asam para-aminobenzoik. Kumpulan vitamin B termasuk:

In1- thiamin (antineurit)

In3- Asid pantothenik (antidermatitis)

In6- pyridoxine (antidermatitis)

Indengan- asid folik (antianemik)

In12- cyanocobalamin (antianemik)

PP - asid nikotinik (anti pellargic)

Vitamin kumpulan B adalah sebatian pelbagai struktur kimia dengan pelbagai ciri fizikokimia. Kumpulan vitamin ini mempunyai satu ciri biasa (kecuali vitamin B12) - Vitamin terkandung dalam jumlah yang agak besar dalam gandum, dedak beras dan ragi.

Vitamin B1 (thiamine) - antineurit, adalah turunan pyrimidine dan thiazole, stabil dalam bentuk kation, selalunya dalam bentuk klorida hidroklorida.

Fungsi biokimia: memainkan peranan yang besar dalam pengawalseliaan metabolisme karbohidrat, lemak, mineral dan air. Derivatif Vitamin B Phosphoric1adalah sebahagian daripada enzim -karboksilase yang memangkinkan pecahan asid piruvat kepada aldehida asetik dan CO2.

acetaldehyde asid piruvat

Hypovitaminovitamin B1membawa kepada fakta bahawa sejumlah besar asid piruvat berkumpul di dalam badan (dalam darah, otot), yang menekan sistem saraf pusat. Kekurangan vitamin b1menyebabkan penyakit polyneuritis (beriberi). Ia dinyatakan sebagai pelanggaran terhadap sistem saraf: keletihan mental dan fizikal yang cepat, selera makan yang tidak enak, keceriaan mudah, gangguan ucapan, kekurangan tumpuan, kehilangan kepekaan kulit, kesakitan jantung, lumpuh anggota badan.

Hadir di hampir semua organisma hidup. Ia dijumpai dalam organ-organ dalaman haiwan - hati, buah pinggang, dan otak; kuning telur, susu. Banyak vitamin ditemui dalam ragi, dalam gandum dan dedak beras, dalam bijirin sprouted, kacang soya, kacang, kacang, lebih kurang dalam kentang, kubis, morquvy. Sumber-sumber tii terbaik adalah bijirin, kekacang, kacang, minuman ragi, roti kvass.

Keperluan harian seorang dewasa untuk thiamin 1.2-2.1 mg.

B dan fungsi kimia - sebahagian daripada beberapa enzim yang terlibat dalam sintesis lemak, protein, dalam pertukaran karbon.

Hypovitaminosis menyebabkan kering dan kebiruan bibir, retakan tegak dan kerak di sudut mulut, lidah merah kering yang terang. Kekurangan vitamin b2mengurangkan fungsi visual, menyebabkan aktiviti jantung terjejas, menyebabkan kehilangan selera makan, kehilangan berat badan, kelemahan, rasa tidak peduli, sakit kepala, sakit mata, insomnia, dan gejala neurasthenik.

Sumber-sumber triboflavin yang paling penting adalah ragi bakeri dan brewer, susu keseluruhan, yogurt, acidophilus, kefir, keju, hati, buah pinggang, jantung, daging, kuning telur, sayuran segar. Keperluan 24 jam ialah 2-4 mg

Vitamin B6 - didapati dalam bentuk tiga vitamin - pyridoxine, pyridoxal dan pyridoxamine

Formula struktur pyridoxine adalah seperti berikut.

Fungsi biokimia: sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam metabolisme asid amino, asid lemak tak tepu, kolesterol.

Kekurangan vitamin membawa kepada gangguan metabolik (metabolisme protein). Kekurangannya menampakkan diri dalam kerentanan pertumbuhan, gangguan gastrointestinal, kehilangan selera makan, dermatitis, keceriaan, konjungtivitis. Walau bagaimanapun, hipovitaminosis jarang, kerana vitamin b6disintesis dalam mikroflora usus.

Di dalam makanan berikut: dalam daging, hati, buah pinggang, otak, dalam rumpai laut kod, kuning telur, susu, dalam bijirin dan sayuran hijau. Dos harian adalah 2-2.5 mg.

Vitamin PP - asid nikotinik (niacin)

niacin amic acid nikicinic

Asid nikotinik (niacin) dan amidenya mengelakkan penyakit pellagra (lesi kulit di kawasan terbuka badan, gangguan mental, apati, keletihan, berdebar-debar, kehilangan selera makan). Penyakit ini diperhatikan terutamanya dalam populasi Eropah barat daya, yang terpaksa makan jagung. Ia terbentuk dari tryptophan, yang tidak terdapat dalam jagung.

Fungsi biokimia: sebahagian daripada enzim redoks dalam bentuk amida.

Dikandung dalam daging, hati, buah pinggang, kacang tanah, cendawan, bir dan roti bakar.

Keperluan harian - 18 mg.

Vitamin Bdengan (asid folik) - antianemik.

Asid folik mempunyai penampilan bahan kristal kuning tanpa rasa dan bau, ia sangat tidak larut dalam air, tetapi ia adalah baik dalam larutan alkali yang lemah. Ia terurai dalam cahaya.

Fungsi biokimia: mengambil bahagian dalam sintesis asas purine dan pyrimidine, serta asid amino gliserin. Ini disebabkan oleh fakta bahawa derivatif vitamin Bdenganterlibat dalam pemindahan kumpulan metil dan radikal organik tunggal karbon lain.

Tanda kegagalan: membawa kepada anemia (anemia). Ia adalah faktor pertumbuhan penting bagi haiwan dan mikroorganisma. Ia digunakan secara meluas sebagai agen terapeutik untuk tumor malignan.

Asid folik dan derivatifnya kaya dengan sayuran hijau dan buah-buahan, pasli, kubis, salad, strawberi, hati lembu; agak banyak dalam roti.

Keperluan harian 0.1-0.5 mg.

Vitamin B3 - asid pantothenik, antidermatitis

TETAPI - CH2 - C - CH - CO - NH - CH2 - CH2 - COOH

Secara semula jadi, dalam bentuk percuma adalah dalam kes-kes yang jarang berlaku. Ia biasanya merupakan sebahagian daripada koenzim A dan memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat dan lemak.

Produk berikut adalah kaya dalam asid Pantothenic: hati, ginjal, kuning telur, susu, ikan, kacang, ragi, buah segar, kubis, kentang. Vitamin B3disintesis oleh mikroflora usus.

Kekurangan menyebabkan kerencatan pertumbuhan, lesi kulit, gangguan sistem saraf dan saluran gastrousus. Ia adalah faktor pertumbuhan bagi sesetengah bakteria asid laktik.

Keperluan harian - 10 mg.

Biotin adalah faktor pertumbuhan penting untuk yis, dan beberapa mikroorganisma lain. Dalam bentuk bebas, ia terdapat dalam sayur-sayuran, buah-buahan, susu, hati, tiub ginjal, sebahagiannya dalam bentuk terikat dengan protein dalam organ-organ haiwan, benih tumbuhan, yis.

Fungsi biokimia: sebahagian daripada kumpulan aktif enzim yang terlibat dalam karboksilasi (penambahan CO2) asid lemak. Dalam mikroorganisma yang terlibat dalam biosintesis asid aspartik, syrin, threonine.

Tanda kekurangan: pertumbuhan lambat pada usia awal, depigmentasi kulit diperhatikan dalam haiwan dan manusia, dermatitis dan gangguan saraf berkembang, pengeluaran telur berkurangan dan bulu merosot.

Keperluan harian ialah 0.15-0.3 mg.

Vitamin C - asid askorbik.

Fungsi biokimia: mengambil bahagian dalam proses redoks dalam badan.

Kekurangan makanan menyebabkan skurvi. Kekurangan vitamin ditunjukkan dalam bentuk sianosis gusi, pendarahan, pucat dan kekeringan kulit, keletihan fizikal dan mental yang cepat semasa penuaan fizikal, sakit otot; pendarahan muncul pada kaki dan batang tubuh.

C mematuhi hampir semua sayuran, buah-buahan, beri. Currant hitam, lada merah, salad, lobak, pasli, buah sitrus, kubis putih, pinggul bukit liar, walnut sangat kaya dengan asid askorbik.

Ia tidak begitu stabil, ia secara beransur-ansur dioksidakan dengan kehadiran oksigen.

Untuk menentukan kandungan vitamin C, produk ini dioksidakan dengan 2,6-dichloroindophenol atau iodin.

Keperluan harian - 100-120 mg.

Vitamin U adalah vitamin anti-ulser yang terdapat dalam jus kubis, asparagus, tomato, saderi, dan teh hijau.

Tanda kegagalan: ulser pada kulit, mengelupas kulit, kehilangan rambut.

Fungsi biokimia: terlibat dalam proses metabolisme dalam badan.

Dengan formula struktur:

Iii. Antivitamin adalah bahan yang menghalang aktiviti dan fungsi biokimia vitamin. Menurut mekanisme tindakan, bahan-bahan ini dibahagikan kepada tiga kumpulan:

analog struktur vitamin - sebatian yang sama dalam struktur kimia dengan vitamin, tetapi berbeza dalam mana-mana satu kumpulan berfungsi dari vitamin;

enzim yang memusnahkan vitamin;

sebatian yang memberikan kompleks yang kuat dengan vitamin.

Kumpulan pertama antivitamin termasuk, misalnya, streptocid putih, yang merupakan analog struktur asam para-aminobenzoik. Analog struktur vitamin PP termasuk asid piridin-3-sulfonat.

Asid Para-aminobenzoik Streptocid Pyridin-3-sulfonat

Satu contoh kumpulan kedua antivitamin ialah enzim thiamylase, yang memusnahkan vitamin B1.

Kumpulan ketiga antivitamin termasuk, sebagai contoh, avidin, yang terkandung dalam protein telur dan secara khusus bertindak balas dengan biotin, akibatnya yang akhirnya kehilangan aktivitas biologinya.

Vitamin larut air: senarai dan perihalan

Vitamin larut air adalah bahan berfaedah yang boleh dibubarkan sepenuhnya dalam persekitaran akuatik. Mereka memasuki badan dengan makanan, larut dalam air dan cepat dikeluarkan dari badan. Oleh itu, mereka tidak disimpan secara berlebihan, jadi anda perlu sentiasa menambah stok mereka. Untuk menyediakan tubuh dengan nutrien yang mencukupi, anda perlu mengetahui bahawa vitamin yang larut dalam air dan memasukkan lebih banyak produk dengannya dalam diet anda.

Sifat umum vitamin larut air

Bahan yang berguna dengan sifat yang sama, bersatu dalam kumpulan vitamin larut air, sifat yang lazimnya adalah keupayaan untuk larut dalam air. Disebabkan ini, vitamin mendapat nama ini.

Peranan fungsi utama vitamin larut air adalah bahagian aktif dalam proses metabolik, peraturan metabolisme protein, karbohidrat dan lemak. Inti dari fungsi coenzyme vitamin larut air adalah bahawa mereka memangkinkan tindakan enzim individu dan kompleks mereka. Sebarang reaksi biokimia yang berlaku disebabkan oleh sistem enzim dirangsang oleh vitamin larut air. Oleh itu, kekurangan mereka membawa kepada gangguan proses metabolik.

Sifat-sifat vitamin larut air:

  • mudah diserap ke dalam darah dari usus;
  • tidak terkumpul dalam tisu (pengecualian - B12);
  • mesti sentiasa dicerna;
  • disimpan dalam tisu tidak lebih daripada satu hari;
  • dalam kes overdosis dengan bahan larut air, fungsi badan tidak terganggu;
  • mempunyai sifat antioksidan;
  • meningkatkan kesan vitamin lain;
  • Vitamin larut air mudah diminum dengan air, mereka tidak memerlukan komponen tambahan untuk dicerna;
  • dikeluarkan di dalam air kencing;
  • kumpulan vitamin dan larut air vitamin berkaitan, kerana kekurangan zat larut air mengurangkan aktiviti biologi lemak larut;
  • didapati terutamanya dalam makanan tumbuhan, tetapi sesetengah anggota kumpulan itu adalah utama dalam makanan haiwan;
  • kebanyakan vitamin kumpulan menjadi aktif kerana penambahan residu asid fosforik.

Fungsi vitamin larut air:

  • mengambil bahagian dalam proses pertukaran;
  • mempercepat tindak balas biokimia tubuh;
  • memperbaiki keadaan umum;
  • meningkatkan imuniti;
  • mempunyai sifat antioksidan;
  • blok radikal bebas dan melambatkan proses penuaan;
  • adalah pengganti yang baik untuk protein haiwan.

Apakah vitamin yang larut dalam air

Konsep vitamin menggabungkan sekumpulan sebatian organik yang terlibat dalam pengawalan proses metabolik dan sokongan enzimatik mereka. Berdasarkan keupayaan mereka untuk larut dalam air atau dalam lemak, vitamin boleh larut liposol dan larut air.

Vitamin larut lemak hanya boleh dibubarkan dalam lemak. Ini termasuk retinol (vitamin A), tokoferol (vitamin E), cholecalciferol (vitamin D3), phylloquinone (vitamin K), pigmen karotenoid. Vitamin larut air adalah sebatian biologi yang hanya larut dalam air dan bersatu dengan ciri-ciri biasa. Senarai vitamin larut air termasuk semua vitamin B, asid askorbik, biotin.

Nilai dan peranan vitamin larut air untuk tubuh manusia

Tubuh manusia adalah "institusi" untuk kebaikan bersama yang banyak kerja "bawahan": organ dan sistem. Untuk memastikan kelancaran fungsi semua organ manusia, mereka mesti sentiasa dibekalkan dengan bahan untuknya. Oleh itu, tubuh memerlukan makanan, air, udara, dan, tentu saja, kehadiran vitamin yang berterusan, kebanyakannya berasal dari makanan. Hampir semua vitamin boleh dibahagikan kepada dua kumpulan besar: mereka yang larut dalam air, dan mereka yang memerlukan lemak untuk dibubarkan. Dalam artikel kami, kami menganggap ciri, fungsi dan ciri umum vitamin larut air.

Apa itu: ciri-ciri utama

Kumpulan vitamin ini termasuk unsur-unsur surih yang menguntungkan yang, apabila dibebaskan ke dalam tubuh manusia, langsung larut dalam air yang tinggal di dalamnya, dan tidak berkumpul. Ciri ini menjadikannya perlu untuk menambah stok kumpulan vitamin ini setiap hari. Ini agak mudah dilakukan, kerana enzim yang diperlukan berasal dari makanan. Ramai orang berminat untuk mencapai "makna emas" dan memastikan nutrien masuk ke dalam organ dan sistem dalam kuantiti yang betul, kerana kelebihannya juga berbahaya.

Tidak perlu risau tentang ini, kerana vitamin tambahan diekskresikan dengan cecair.

Vitamin larut air adalah semua unsur surih kumpulan B, C, P, N.

Fungsi vitamin larut air

Vitamin ini adalah komponen pelbagai fungsi kerja laras tubuh manusia. Kehadiran mereka adalah jaminan kerja organ dan sistem yang berkualiti tinggi.

Kami menyenaraikan tugas utama yang melakukan vitamin, larut dalam air:

  1. Mereka adalah pemangkin utama bagi pelbagai tindak balas biokimia dalam setiap orang.
  2. Microelements ini adalah komponen penting dalam mekanisme metabolik.
  3. Menjaga kesihatan manusia dengan baik. Vitamin B, khususnya, menggantikan protein haiwan, yang amat penting untuk pesakit alergi.
  4. Mereka adalah antioksidan yang sangat baik, dan dengan itu melindungi sel-sel daripada penuaan.
  5. Menguatkan imuniti.
  6. Memberi fungsi berkualiti tinggi sistem saraf pusat dan kebolehtelapan saluran darah.

Senarai, fungsi asas dan keperluan harian

Salah satu cara yang paling mudah untuk mengetahui dan mengkaji vitamin larut air adalah meja, di mana semua maklumat yang diperlukan mengenai microelement yang diingini (nama, dos harian, fungsi, sumber yang diperlukan) diletakkan.

Kami akan pergi cara yang lebih tradisional. Kami membawa perhatian kepada anda senarai nutrien yang paling popular yang larut dalam air.

C (asid askorbik)

Ascorbink dikenali kepada hampir semua daripada kita sejak zaman kanak-kanak. Pil kuning kecil adalah gula-gula untuk anak-anak, dan proses "rawatan" mengingatkan mereka tentang permainan yang menyeronokkan.

Tetapi, walaupun seperti watak "suka bermain", asid askorbik melakukan fungsi yang agak serius. Ia membantu menghilangkan selsema dan penyakit pernafasan, meningkatkan imuniti, menguatkan saluran darah dan tisu tulang. Menderita daripada masalah dengan gusi, pakar mengesyorkan membekalkan badan dengan asid askorbik.

Sumber vitamin C adalah pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran. Sumber-sumber utama unsur jejak ini adalah buah sitrus (jeruk, jeruk nipis, grapefruits, lemon), kiwi, lada manis, kismis hitam, bawang, dan sauerkraut.

Secara ideal, seseorang harus menerima 100 mg asid askorbik setiap hari.

B1 (thiamine)

Thiamine bertanggungjawab untuk metabolisme karbohidrat, mengambil bahagian dalam organisasi kerja yang betul sistem pencernaan dan penapaian, di bawah pengaruhnya terhadap kerja yang berkualiti tinggi sistem saraf dan kardiovaskular. Kekurangan B1 dalam badan boleh mencetuskan kemunculan banyak "masalah" dan kesan sampingan, khususnya, ia adalah loya, keletihan, kelalaian, sawan, bahkan kelumpuhan. Pada siang hari seseorang harus mengambil 1.1-2.4 mg tiin.

Untuk ini, anda perlu makan daging, kekacang, bijirin dan produk ragi.

B2 (riboflavin)

B2 bertanggungjawab untuk proses regenerasi tisu, melindungi retina mata dari kesan ultraviolet yang berbahaya, melindungi kulit, ia terlibat secara aktif dalam fungsi reproduktif yang mantap.

Setiap hari seseorang perlu mengambil dari 1.2 hingga 3 mg riboflavin, sumbernya ialah tepung, daging, produk tenusu, telur, sayuran hijau, soba.

Kekurangan riboflavin memerlukan kulit mengelupas, masalah mata, edema bahasa, dan banyak lagi.

B3 (niacin)

Badan manusia memerlukan 13-25 mg niasin setiap hari. Ia membantu hati dan pankreas untuk menangani tanggungjawab mereka, mengambil bahagian dalam organisasi kerja yang betul saluran penghadaman.

B12 (cobalamin)

Wanita dalam kedudukan, menyusu, ibu tahu betapa pentingnya cobalamin. Dia bertanggungjawab untuk pembahagian sel, berfungsi dengan baik sistem saraf, pembentukan darah. B12 terdapat dalam kuantiti yang besar dalam produk haiwan.

Seorang dewasa untuk kesejahteraan biasa memerlukan 2-3 mikrogram cobalamin pada siang hari. Kekurangan B12 dapat menimbulkan masalah dengan saraf, anemia dan penyakit lain yang tidak menyenangkan.

Asid folik

Mana-mana pakar sakit puan akan melarang seorang wanita merancang kehamilan tanpa membekalkan badan dengan asid folik (B9), kerana kekurangannya boleh menyebabkan pelbagai komplikasi bagi ibu dan bayi masa depan.

Oleh itu, setiap orang perlu memastikan dietnya seimbang, dan makanan yang digunakan mengandungi semua enzim yang diperlukan untuk berfungsi normal organ dan sistem.

Asid Pantothenik

Mengetahui betul mana vitamin yang larut dalam air dan apa fungsi mereka, seseorang boleh melindungi diri mereka dari banyak masalah kesihatan.

Sebagai contoh, jika anda menghadapi masalah dengan arteri kecil, anda perlu makan kacang, soba, ikan, hati, telur. Kadar asid pantothenik harian ialah 4-12 mg.

Biotin

Biotin menyelia metabolisme protein, lemak dan karbohidrat dalam tubuh manusia, "terlibat" dalam sintesis asid lemak.

Kerana kekurangan biotin, rambut jatuh, aktiviti fizikal menurun, selera makan hilang.

Untuk mengelakkan fenomena negatif seperti itu, perlu makan hati, telur (terutamanya kuning telur), kacang tanah. Biotin dos harian adalah dari 30 hingga 200 mikrogram.

Kekurangan vitamin larut air: apakah bahaya itu?

Kekurangan vitamin larut air di dalam tubuh adalah penuh dengan kemunculan banyak masalah dan penyakit. Hypovitaminosis adalah fenomena yang sangat tidak menyenangkan, yang, bergantung kepada apa yang vitamin tidak mencukupi, boleh mencetuskan pelbagai penyakit:

  • kekurangan enzim B1 menunjukkan dirinya sebagai mual, kelemahan umum, kerosakan ingatan, kerosakan saraf;
  • akibat daripada kekurangan B2 - ariboflavinosis, penyakit yang menyebabkan kebuluran oksigen dari sel;
  • pellagra, polyneuritis, dermatitis adalah akibat daripada kekurangan B3, B5 dan B6;
  • Kekurangan B12 menimbulkan anemia kekurangan asid folik, yang membawa kepada anemia, masalah pencernaan dan masalah sistem saraf;
  • masalah dengan visi, skurvi pada kelasi, penyakit periodontal, penyakit jantung dan paru - ini adalah akibat daripada kekurangan vitamin C.

Jadi, untuk meringkaskan apa yang telah dikatakan. Selalunya seseorang mengadu bahawa dia mempunyai beberapa masalah kesihatan, tetapi dia lupa bahawa dia sendiri sebahagian besarnya menyalahkan ini kerana dia enggan membantu badannya sendiri dan tidak membekalkannya dengan bahan berguna, yang merupakan blok bangunan untuk berfungsi dengan sempurna organ dan sistem.

Pemakanan seimbang yang betul dan pembekalan tubuh dengan rizab vitamin yang diperlukan akan menjejaskan kesihatan dan kesejahteraan seseorang dan pasti tidak akan membahayakan.

Vitamin larut air berperanan dalam tubuh manusia

Vitamin adalah bahan semulajadi dan merupakan nutrien penting yang terkandung dalam makanan. Mereka diperlukan oleh tubuh manusia untuk pertumbuhan dan pembangunan, menyediakan sumber tenaga yang digunakan untuk metabolisme dalam tubuh, serta untuk mempromosikan kesihatan melalui pencegahan penyakit tertentu.

Vitamin terdiri daripada unsur kimia yang mesti diperolehi dari makanan. Oleh itu, adalah penting bahawa diet manusia mengandungi makanan yang berbeza yang akan menyediakan tubuh dengan vitamin penting untuk menjaga dan mengekalkan keadaan yang sihat.

Vitamin dikelaskan kepada dua jenis bergantung kepada bagaimana ia diserap, terkumpul atau dikeluarkan dari badan: larut air dan larut lemak.

Vitamin larut air adalah vitamin yang menelan makanan, dibubarkan dalam air dan dikeluarkan dari badan. Atas sebab ini, tubuh kita tidak dapat menyimpan jumlah vitamin yang berlebihan untuk kegunaan kemudian dan mereka perlu sentiasa diisi semula.

Apakah vitamin yang larut dalam air

Sekumpulan vitamin larut air termasuk sembilan vitamin: vitamin C, vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

Berbeza dengan vitamin larut lemak, yang dapat mengumpul di dalam hati dan dimakan oleh tubuh seperti yang diperlukan, vitamin larut air diekskresikan dalam air kencing. Apabila kita makan makanan yang mengandung vitamin larut air, ia melalui perut dan usus kecil, di mana vitamin diserap dan diedarkan ke seluruh tubuh melalui aliran darah.

Pengecualian untuk ini adalah vitamin B12, yang memerlukan kehadiran faktor intrinsik, bahan yang dihasilkan dalam perut, yang membolehkan ia diserap dalam usus kecil. Tanpa faktor dalaman, tubuh tidak boleh menyerap vitamin B12.

Selepas penyerapan, vitamin larut air hanya digunakan untuk fungsi yang diperlukan dan, jika terdapat terlalu banyak daripada mereka, badan akan mengeluarkan lebihan, setiap hari memerlukan makanan baru dari makanan.

Oleh itu, untuk ketakutan mereka tidak diperlukan. Mereka mudah dimusnahkan atau dibasuh semasa memasak dan penyimpanan makanan. Penyediaan dan penyimpanan yang betul boleh meminimumkan kehilangan vitamin ini.

Untuk mengurangkan kehilangannya, anda harus sentiasa membekukan makanan segar, menyimpan susu dan bijirin, bijirin, kekacang di tempat yang gelap atau pembungkusan legap, dan tidak menuangkan kuah di mana sayur-sayuran dimasak, tetapi masak sup itu.

Ciri-ciri umum vitamin larut air

Lapan vitamin larut air B digabungkan menjadi satu kompleks dan sering dirujuk sebagai "Vitamin B" atau "B kompleks."

Vitamin B terdapat dalam banyak makanan dan kesannya terhadap tubuh sangat penting. Mereka berfungsi sebagai koenzim, membantu tubuh mendapat tenaga daripada makanan. Mereka memainkan peranan penting:

Dalam berfungsi sistem saraf;

Mengekalkan penglihatan yang baik;

Dalam pembentukan sel darah merah;

Dalam peraturan selera makan.

Vitamin B1 atau Thiamine

Vitamin pertama dari kompleks B of thiamine adalah koenzim decarboxylase. Ia memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat untuk tenaga, memberikan tenaga kepada sel-sel otot dan saraf, dan menormalkan nafsu makan.

Thiamine terdapat dalam banyak makanan. terutamanya banyak:

dalam bijirin seperti gandum dan oat;

Buah-buahan dan sayur-sayuran, seperti asparagus dan oren;

Benih seperti benih rami dan biji bunga matahari.

Dos yang disyorkan harian tiam adalah 1.2 miligram untuk lelaki dan 1.1 miligram untuk wanita. Walaupun, seperti yang ditunjukkan oleh kajian, dos harian 1.4 miligram tidak mempunyai kesan sampingan.

Kekurangan Thiamine sangat jarang, kerana terdapat produk yang cukup banyak yang digunakan setiap hari, termasuk yang diperkaya. Walau bagaimanapun, risiko kekurangan mungkin disebabkan oleh kehadiran makanan halus dalam diet.

Alkohol boleh mempunyai risiko kekurangan yang sangat tinggi, kerana orang tersebut sering menggantikan alkohol.

Gejala kekurangan tiamin boleh berlaku:

Pengekalan air (edema);

Perkembangan penyakit ini, yang dikenali sebagai kekurangan vitamin.

Dalam kes ini, jumlah yang berlebihan atau lebihan tiin tidak diketahui.

Vitamin B2 (riboflavin)

Riboflavin atau vitamin B2 adalah sebahagian daripada koenzim, memainkan peranan penting dalam metabolisme oksidatif. Ia penting untuk pertumbuhan dan pengeluaran sel darah merah, membantu mengubah asma amino tryptophan menjadi niacin, untuk menghasilkan tenaga. Riboflavin menyimpan kulit dan mata yang sihat.
Pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa: dari 1.2 hingga 1.5 miligram.

Sebilangan kecil riboflavin didapati dalam banyak makanan. Sumber-sumber utama adalah:

Susu dan produk tenusu;

Ikan, termasuk hati;

Offal (organ dalaman);

Salad berdaun hijau;

Biji-bijian dan biji-bijian yang diolah biasanya kehilangan sedikit vitamin ini. Oleh itu, sesetengah pengeluar juga memperkayakan makanan yang diproses.

Kekurangan vitamin ini jarang berlaku. Walau bagaimanapun, ia boleh menjadi alkohol, dengan pembentukan tumor, hipertiroidisme, pada orang tua.

Gejala-gejala kekurangan dapat dilihat dengan keretakan di sudut mulut, ruam pada hidung dan bibir, fotosensitiviti, perkembangan katarak, rasa sakit, kemerahan lidah. Kes lebihan bekalan tidak diketahui.

Vitamin B3 (niacin, nikotinamide, asid nikotinik, PP)

Ia adalah sebahagian daripada enzim sistem redoks. Ia boleh dibentuk di hati dari tryptophan, tetapi biosintesisnya sangat lambat dan memerlukan vitamin B6. Vitamin ini diperlukan untuk mengekalkan kolesterol optimum dalam darah, sering ditetapkan untuk mengurangkan kolesterol.

Tahap kolesterol tinggi boleh menyebabkan plak kolesterol di dinding dinding saluran darah dan perkembangan penyakit kardiovaskular, termasuk aterosklerosis.

Pengambilan harian yang disyorkan adalah 16 mg sehari untuk lelaki dan 14 mg sehari untuk wanita.

Dalam daging, seperti ayam, daging lembu;

Sayuran seperti brokoli, wortel, asparagus;

Cahaya ultraviolet, seperti yang diketahui, memusnahkan riboflavin, untuk alasan ini, susu itu dibungkus dalam bungkusan kabur atau kotak kadbod, tetapi tidak telus.

Kekurangan vitamin B3 boleh menjadi alkohol, dengan diet rendah kalori, dengan makanan tetap makanan yang disempurnakan. Akibat kekurangan niacin yang berterusan, penyakit yang dipanggil pellagra dapat berkembang. Jika tidak dirawat, ia boleh mengakibatkan kematian. Gejala beliau termasuk:

Kekejangan dan penyelewengan;

Masalah kulit;

Lidah bengkak merah;

Lebihan niacin boleh menyebabkan:

Walau bagaimanapun, gejala ini dapat dilihat dengan pengambilan niasin hanya dalam bentuk suplemen, dan bukan dengan asupan makanan.

Vitamin B5 atau Asid pantothenik

Asid pantothenik (vitamin B5) adalah sebahagian daripada Coenzyme A. Vitamin ini penting untuk pengeluaran tenaga, hormon, dan metabolisme lemak, protein, dan karbohidrat. Asid pantothenik membantu badan mengatasi tekanan, berguna bagi mereka yang mengidap kesan arthritis rheumatoid.

B5 terdapat dalam sebilangan besar produk, walaupun beberapa kaedah pemprosesan boleh mengurangkan kuantiti.

Vitamin B5 boleh dijumpai:

Dalam daging, seperti ayam, daging lembu, itik;

Kacang dan kekacang;

Sayur-sayuran seperti jagung, brokoli, alpukat, ubi jalar;

Kacang dan biji, seperti kacang tanah dan biji bunga matahari;

Asid pantothenik juga dihasilkan oleh bakteria usus.

Asupan pantothenik yang mencukupi adalah 5 mg sehari untuk lelaki dan wanita.

Kekurangannya adalah sangat jarang berlaku kerana ketersediaan luas dalam banyak produk.

Gejala-gejala yang dilebihkan dari vitamin ini tidak diturunkan. Mungkin (sangat jarang) cirit-birit, bengkak dengan pengambilan besar dalam badan untuk masa yang lama.

Vitamin B6 (pyridoxine)

Vitamin B6 (pyridoxine, pyridoxal atau pyridoxamine) terlibat dalam lebih daripada 50 reaksi enzimatik, termasuk:

Pembentukan sel darah merah;

Sintesis insulin dan hemoglobin dan lain-lain.

Ia mempunyai kesan ke atas sistem saraf, menyumbang kepada peningkatan mood dan mengurangkan kemurungan. Atas sebab ini, ia digunakan sebagai tambahan untuk merawat beberapa gangguan mood. Vitamin B6 juga berguna untuk mengurangkan penyakit kardiovaskular di dalam badan dan mengekalkan kesihatan jantung dan imuniti yang baik.

Akhirnya, ia adalah komponen penting penyerapan vitamin B12 oleh badan. Kedua-dua vitamin bekerja rapat untuk mengekalkan kesihatan.

Kadar yang disyorkan adalah 1.3 miligram sehari bagi lelaki dan wanita berusia lebih dari lima puluh tahun.

Vitamin B6 terdapat dalam banyak makanan, termasuk:

ayam seperti ayam, ayam belanda;

Bijirin, seperti gandum dan kuman gandum;

Sayur-sayuran seperti lobak dan bayam;

Gejala kekurangan boleh menyebabkan dermatitis, retakan di sudut bibir, anemia, rupa batu ginjal, loya dan sebagainya. Pada kanak-kanak kecil, kekurangan B6 boleh menyebabkan kekeliruan.

Satu bentuk ringan kekurangan boleh membawa kepada gejala kemurungan yang berkaitan dengan pengaruh vitamin dalam badan kepada serotonin, neurotransmitter yang menstabilkan mood.

Lebihan vitamin B6 diperhatikan sangat jarang dan hanya boleh dengan pengambilan berlebihan dalam badan untuk masa yang lama, yang boleh menyebabkan kerosakan saraf.

Vitamin B7 (Biotin)

Biotin, yang boleh didapati sebagai vitamin H, adalah komponen yang diperlukan untuk kekuatan jari dan kuku pada kaki, kulit dan rambut. Vitamin ini juga diperlukan untuk perkembangan dan pertumbuhan janin semasa kehamilan. Beliau mengambil bahagian dalam metabolisme lemak karbohidrat-protein-lemak.

Asupan biotin yang mencukupi ialah 30 mikrogram sehari bagi lelaki dan wanita.

Biotin boleh didapati dalam beberapa produk dalam kepekatan rendah:

Telur rebus (dalam zhelika);

Kacang seperti kacang, kacang dan badam;

Kacang dan kekacang;

Biotin juga dihasilkan oleh bakteria usus.

Kekurangan B7 sangat jarang berlaku dan boleh diwujudkan oleh keletihan, kehilangan selera makan, mual, muntah, kemurungan, sakit otot, dan sebagainya. Tiada kelebihan vitamin ini telah dikenalpasti.

Vitamin B9 (asid folik)

Vitamin B9 atau asid folik (folat) adalah vitamin paling terkenal dari kumpulan B, kerana pengaruh dan peranan pentingnya untuk wanita hamil. Asid folat membantu badan dalam perkembangan dan pertumbuhan tisu dan sistem badan, terutama pada peringkat awal dan masa kanak-kanak.

B9 juga menggalakkan pertumbuhan janin dan boleh mengurangkan risiko kecacatan kelahiran tertentu yang mungkin berlaku semasa kehamilan.

Asid folik memastikan kestabilan fungsi mood dan kebolehan kognitif, membantu mengekalkan kesihatan mental keseluruhan.

Asid folik boleh memainkan peranan dalam mengawal tahap homocysteine, yang mengurangkan risiko penyakit jantung koronari.

Vitamin ini terlibat dalam metabolisme protein, menyumbang kepada pembentukan sel darah merah.

Pengambilan asid folat harian yang disyorkan ialah 400 mikrogram sehari. Adalah disyorkan untuk meningkatkan kadar ini kepada 600 mikrogram sehari bagi mereka yang merancang kehamilan atau sudah membawa anak.

Asid folik terdapat dalam pelbagai makanan. Terutama banyak:

Dalam sayur-sayuran, seperti bayam, asparagus, pucuk Brussels;

Salad berdaun hijau gelap;

Kebanyakan bijirin, roti diperkaya dengan vitamin ini untuk menyediakan jumlah yang diperlukan dalam diet.

Kekurangan asid folik boleh berlaku pada orang yang tidak seimbang dengan diet atau orang yang menderita penyakit yang mengganggu penyerapan vitamin dalam sistem gastrointestinal. Kekurangan asid folik dicirikan oleh:

Wanita yang mengalami kekurangan asid folik semasa hamil adalah berisiko tinggi untuk mempunyai bayi dengan kecacatan tiub neural. Menambahkan dengan vitamin B9 adalah penting untuk wanita sudah pada peringkat perancangan kehamilan kerana otak dan saraf tunjang struktur membangunkan pada minggu-minggu pertama kehamilan, mungkin lebih awal, sebelum seorang wanita tahu dia hamil.

Vitamin B12 (Cobalamin)

Vitamin B12 (juga dikenali sebagai cobalamin) adalah serupa dengan fungsi folat. Ia penting untuk pembahagian sel, pengeluaran sel darah merah, serta fungsi normal sistem saraf.

Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam pengawalan pusat saraf di dalam badan, yang bertanggungjawab untuk hubungan antara otak dan koordinasi pergerakan, serta penstabilan mood. Ia juga bertanggungjawab untuk mengawal sel-sel imun badan.

Beliau menyertai asid folik dalam pembentukan sel darah merah, memastikan penghantaran oksigen yang diperlukan untuk semua bahagian badan.

Vitamin B12 terdapat dalam makanan haiwan asal:

Pengambilan harian yang disyorkan ialah 2.4 mikrogram. Bagi orang yang berusia lebih dari lima puluh tahun, adalah disyorkan untuk menggunakan vitamin B12 dalam bentuk suplemen (multivitamin) atau produk yang diperkaya dengannya.

Kekurangan vitamin B12 lebih cenderung berlaku pada orang:

Dengan diet tidak seimbang;

Dengan pelanggaran penyerapan nutrien (malabsorption);

Vegan tidak memakan daging dan produk tenusu.

Orang tua berisiko kekurangan vitamin ini. Dengan usia, jumlah asid gastrik yang dihasilkan berkurang, dan perlu untuk penyerapan B12.

Gejala kekurangan vitamin B12 termasuk:

Merasakan dan kesemutan anggota badan;

Gejala-gejala kekurangan vitamin B12 yang ringan tidak dapat disedari selama tempoh tertentu. Jika kekurangan vitamin B12 tidak dirawat, ini boleh menyebabkan perubahan kognitif dan kerosakan kepada sistem saraf.

Vitamin C (asid askorbik)

Vitamin C atau asid askorbik, salah satu vitamin penting yang diperlukan dalam badan untuk banyak proses. Ia bertanggungjawab untuk imuniti, mengambil bahagian dalam sintesis kolagen, mempromosikan penyembuhan luka, menguatkan saluran darah dan sebagainya.

Sebagai antioksidan, ia menghilangkan bahan berbahaya dan beracun dari badan. Kajian menunjukkan bahawa vitamin C dapat mengurangkan risiko mengembangkan jenis kanser tertentu, mencegah penyakit jantung dan vaskular.

Pengambilan harian yang disyorkan ialah 90 miligram bagi lelaki dan 75 miligram untuk wanita.

Bagi perokok, kadar ini meningkat sebanyak 35 miligram sehari untuk mencegah kesan nikotin yang berbahaya terhadap tubuh manusia.

Walaupun kekurangan asid askorbik di negara-negara maju adalah jarang berlaku, tetapi kekurangan yang boleh menyebabkan beriberi, skurvi, imuniti lemah, gusi berdarah, dan kesan yang tidak menyenangkan lain.

Vitamin C yang berlebihan boleh menyebabkan risiko batu ginjal, perkembangan gout, cirit-birit.

Peranan vitamin larut air

vitamin larut air, seperti yang dinyatakan di atas, setiap hari dikumuhkan dalam air kencing. Thiamine (B1), riboflavin (B2), pyridoxine (B6), asid askorbik (C), asid Pantothenic dan Biotin dalam kes yang berlebihan secara langsung dikumuhkan dalam air kencing, dan kandungan yang lebih tinggi, lebih cepat proses.

Ini membantu kita mengelakkan berlebihan. Tetapi ia juga menjelaskan mengapa mereka harus selalu terasa.

Tidak seperti vitamin larut air lain, vitamin B12 dikeluarkan dalam tinja sahaja. Sesetengah asid folik dan biotin boleh dielakkan dari badan dengan cara yang sama.

Sesetengah daripada mereka boleh disintesis dalam usus oleh bakteria usus. Pengecualian adalah vitamin B9, B12 dan biotin.

Peranan vitamin larut air untuk tubuh manusia jelas. Mereka bertindak sebagai koenzim untuk membantu seseorang mendapatkan tenaga daripada makanan, mengawal selera makan, menyokong kesihatan sistem saraf, penglihatan, kulit, dan mengambil bahagian dalam pembangunan sel darah dan DNA.

Perlu diingat bahawa vitamin larut air larut dalam air dan tidak disimpan. Kami memerlukan asupan biasa dengan diet kami. Kompleks multivitamin yang baik juga boleh menjadi asas kesihatan dan pemakanan.

Menyimpulkan, anda perlu memilih perkara yang paling penting yang perlu anda ketahui tentang kumpulan vitamin ini.

Vitamin larut air termasuk vitamin B-kompleks dan vitamin C.

Banyak vitamin B boleh didapati dalam pelbagai makanan yang diperkayakan seperti bijirin dan roti, dan juga produk-produk lain seperti daging, ayam, telur, ikan, susu, kacang dan sayur-sayuran segar.

Vitamin C boleh didapati di banyak sayuran dan buah-buahan.

Secara umumnya, di negara maju, kekurangan vitamin larut air boleh sangat jarang berlaku. Pengecualian mungkin orang yang menderita alkohol, duduk di diet kalori rendah dan miskin, orang tua.

Wanita yang merancang kehamilan dan semasa mengandung, ia adalah perlu untuk menjaga menerima jumlah yang diperlukan vitamin B9 (asid folik), untuk mengurangkan risiko kecacatan pada anak dalam kandungan.

Vegan perlu sedar bahawa perlu mengambil vitamin B12 sebagai suplemen. Dalam makanan tumbuhan, ia tidak semudah itu.

Sesetengah faktor, seperti ekologi yang kurang baik, pendedahan kepada asap rokok, pertumbuhan dan penyakit, memerlukan peningkatan pengambilan vitamin C.

Ia tidak disyorkan untuk menggunakan sejumlah besar vitamin B dan vitamin C dalam bentuk tambahan dan multivitamin. Lebihan vitamin ini tidak mempunyai manfaat kesihatan yang diketahui.

Vitamin larut air

Kandungannya

Artikel ini membincangkan nilai fisiologi dan terapi B vitamin dan asid askorbat (vitamin C). Vitamin kumpulan B termasuk sebatian dengan struktur kimia yang berbeza dan sifat biologi yang berbeza. Mereka bersatu dalam satu kumpulan sahaja kerana mereka pernah diperolehi dari sumber yang sama, terutamanya dari tisu hati dan kulat yis. Kumpulan ini secara tradisinya mempunyai 11 vitamin, yaitu: tiiam, riboflavin, asid nikotinik, pyridoxine, asid pantotenik, biotin, asid folik, cyanocobalamin, choline, inositol, dan para-aminobenzoic acid. Yang terakhir ini tidak dipertimbangkan dalam bab ini, kerana ia bukanlah vitamin sejati untuk mamalia, tetapi hanya faktor pertumbuhan bagi beberapa bakteria yang membentuk asid folat daripadanya. Pada masa yang sama, carnitine dibincangkan di sini. Walaupun karnitin tidak biasa dirujuk sebagai vitamin, ia terlibat dalam biosintesis choline; Di samping itu, kesan kekurangannya baru-baru ini telah diterangkan. Asid folik dan cyanocobalamin memainkan peranan penting dalam pembentukan darah. Vitamin C hadir dalam kepekatan tinggi dalam buah sitrus, iaitu, diperolehi daripada sumber selain vitamin B.

Kandungan vitamin B1 dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin B2 dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin B3 dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin B4 dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin B6 dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin B8 dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin B9 dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin B12 dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin B13 dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin B15 dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin C dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin H dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin N dalam beberapa makanan

Kandungan vitamin PP dalam beberapa makanan

VITAMIN S (ACID ASCORBIC) Edit

Vitamin C (asid askorbik) melakukan banyak fungsi penting dalam badan:

  • adalah antioksidan, yang menyumbang kepada pemusnahan spesies oksigen reaktif, yang berlebihan dapat merosakkan sel, mempercepat proses penuaan tubuh;
  • mencegah perkembangan aterosklerosis;
  • mengambil bahagian dalam sintesis hormon (kortikosteroid) dalam kelenjar adrenal, yang penting untuk mengekalkan tekanan darah, ketahanan terhadap stres, prestasi yang baik;
  • menyediakan sintesis kolagen dari procollagen dan dengan itu mengekalkan keadaan normal tisu penghubung dalam badan;
  • memastikan penembusan glukosa ke dalam sel dan pemendapannya di hati;
  • mengambil bahagian dalam sintesis dan metabolisme hormon tiroid;
  • meningkatkan penyerapan zat besi dari usus;
  • meningkatkan imuniti, dapat menghentikan perkembangan selesema pada tahap awal;
  • menetralkan nitrosamin, yang terbentuk dalam perut dengan memakan makanan yang mengandungi nitrat dan nitrit (sosej, ham), dan boleh menyumbang kepada perkembangan kanser perut;
  • meningkatkan proses penyembuhan tisu badan yang rosak akibat kecederaan atau penyakit.

Keperluan untuk vitamin C meningkat dengan penyakit berjangkit, proses keradangan, tumor.

Kira-kira 25 mg vitamin C hilang apabila satu rokok dicucuk.

Perlu diingat bahawa tubuh tidak mengumpul vitamin, oleh itu, perlu untuk selalu menggunakan produk yang mengandungnya.

Vitamin C dipanggil skurvi. Ini menandakan peningkatan ketara dalam kebolehtelapan dinding vaskular, yang membawa kepada pendarahan berganda, mengembangkan pendarahan dari pelbagai organ (hidung, rahim, paru-paru, gastrousus), gusi berdarah dan kehilangan gigi. Peningkatan kebolehtelapan dinding vaskular timbul akibat pelanggaran sintesis kolagen, protein yang memainkan peranan penting dalam pembinaan tisu penghubung, yang berfungsi sebagai asas kapal. Dalam hipovitaminosis C, terdapat pencabulan keadaan umum badan (penurunan prestasi, keletihan pesat, kelemahan, kerentanan), kecenderungan pendarahan gingival, pengurangan suhu badan, anemia kekurangan zat besi.

Penyebab utama hipovitaminosis C adalah pemakanan yang tidak betul. Telah diketahui bahwa sumber vitamin C terutama sayuran dan buah-buahan, dan karena ketidakstabilan melampaui asid askorbik, rawatan panas mereka menyebabkan kerugian besar. Pengecualian sayur-sayuran segar dan buah-buahan dari diet, penurunan kandungan vitamin dalam buah-buahan dan sayur-sayuran semasa penyimpanan yang tidak sesuai dan jangka panjang, penyediaan masakan yang tidak cekap buah-buahan dan sayur-sayuran (rawatan haba yang berpanjangan, penyimpanan sayur-sayuran yang berpanjangan di dalam air, memasak sayur dalam hidangan terbuka pelbagai sayur-sayuran, memasak dengan kehadiran garam besi dan tembaga, mempercepat pengoksidaan asid askorbik, dan lain-lain) adalah penyebab hipovitaminosis C yang lazim semasa tempoh musim sejuk.

Sumber makanan vitamin C:

Vitamin B1 (thiamine) Edit

Vitamin Br (thiamine) terlibat dalam metabolisme banyak bahan dalam badan, terutamanya karbohidrat. Kerana karbohidrat membuat sumbangan utama untuk menyediakan tubuh manusia dengan tenaga, vitamin juga penting untuk proses metabolisme tenaga. Vitamin B2 diperlukan untuk biosintesis konduktor tempatan yang paling penting untuk impuls saraf - acetylcholine, tanpa jumlah yang cukup yang peraturan saraf normal organ periferal dan sistem adalah mustahil.

Kekurangan vitamin B: di dalam badan membawa kepada gangguan pengoksidaan karbohidrat, pengumpulan produk teroksida dalam darah dan air kencing, menghalang sintesis asetilkolin. Gangguan ini merangkumi berlakunya beberapa gejala patologi:

  • sistem saraf: sakit kepala, kerengsaan, kehilangan ingatan, poliuritis perifer (keradangan saraf), paresis (kelemahan fungsi motor), dalam kes-kes yang teruk - kelumpuhan (penghentian pergerakan lengkap);
  • di bahagian sistem kardiovaskular: peningkatan kadar denyutan jantung, sakit jantung, memperluaskan sempadan hati, kelemahan jantung, sesak nafas, bengkak;
  • di bahagian sistem pencernaan: penurunan bermakna dalam selera makan dan nada usus, sembelit, sakit perut, loya.

Keterukan gejala-gejala ini bergantung kepada tahap kekurangan vitamin B1 dalam tubuh, yang ditunjukkan oleh kerosakan pada sistem kardiovaskular dan saraf.

Penyakit Beriberi berkembang di beriberi (namanya berasal dari rantai beri India - disebabkan oleh pesakit yang tidak stabil, meresap ke arah pesakit).

Salah satu penyebab utama kekurangan vitamin B ialah diet yang membosankan dengan produk pengisar bijirin halus. Karbohidrat yang berlebihan dalam diet juga boleh menyebabkan kekurangan vitamin relatif, kerana yang kedua terlibat secara langsung dalam metabolisme karbohidrat. Kekurangan Vitamin Vg berlaku pada pesakit yang menderita artritis kronik, disebabkan peningkatan keperluan tubuh untuk vitamin ini semasa penggunaan alkohol. Sebab yang paling penting untuk perkembangan kekurangan vitamin B adalah pelanggaran penyerapan vitamin, termasuk Br, dalam usus semasa penyakit kroniknya (enteritis kronik, enterocolitis, dan lain-lain).

Untuk pencegahan dan rawatan hipovitaminosis vitamin B, makanan yang kaya dengan thiamine disyorkan:

  • pork tenderloin, bacon babi,
  • daging babi
  • kacang,
  • ragi
  • bijirin penuh (oat, soba, bijirin),
  • hati,
  • roti wholemeal.

VITAMIN B2 (RIBOFLAVIN) Edit

Vitamin B2 (riboflavin) adalah sebahagian daripada enzim yang terlibat dalam proses pengoksidaan dan metabolisme tenaga dalam sel, dan dengan itu memastikan keberkesanan proses fisiologi yang paling penting - regenerasi (pembaharuan) struktur tisu badan. Vitamin B2 dipercayai meningkatkan umur panjang. Kandungan riboflavin yang tidak mencukupi di dalam badan adalah perkara biasa. Keputusan ini muncul selepas tempoh masa yang agak panjang, dan pada akhirnya, jangka hayat dikurangkan. Bersama dengan ini, vitamin B2 terlibat dalam sintesis pigmen visual - purpura, yang melindungi retina daripada pendedahan berlebihan kepada radiasi ultraviolet. Sesetengah doktor juga memanggil riboflavin "kulit" vitamin kerana peranannya penting dalam proses pemakanan, tenaga, perlindungan antimikrob pada kulit.

Hypovitaminosis dan kekurangan vitamin B2 (ariboflavinosis) dicirikan oleh gejala berikut:

  • kerosakan kepada membran mukus bibir dengan retakan tegak dan desquamation epitel;
  • "Bunches" di sudut mulut;
  • keradangan lidah (lidah bengkak, "geografi", dengan cetakan gigi);
  • mengelupas kulit di segitiga nasolabial, telinga, leher, skrotum, kepala;
  • dilatasi kapal sclera kornea;
  • konjungtivitis, penyesuaian warna gelap dan penglihatan warna terjejas.

Punca-punca utama tidak menimbulkan dan vitamin B2 - adalah terutamanya pengurangan yang ketara dalam penggunaan susu dan produk tenusu, penyakit kronik saluran gastrousus, disertai dengan proses malabsorption dalam usus, dos ubat yang antagonis riboflavin.

Vitamin B2 sangat sensitif kepada cahaya: jika susu disimpan dalam bekas kaca dalam cahaya, ia kehilangan sejumlah besar riboflavin.

Yang terkaya di riboflavin:

VITAMIN RR (B3, NIACIN, ACID NICOTINIC) Edit

Vitamin PP (B3, niacin, asid nicotinic, anti-pellagric) mengambil bahagian dalam banyak tindak balas biokimia oksidatif dalam tisu badan, yang memastikan keamatan normal metabolisme tenaga. Semakin tinggi nilai tenaga makanan, semakin besar keperluan vitamin PP.

Dengan penyakit kekurangan vitamin, pellagra berkembang - penyakit serius yang berkaitan dengan kerosakan kepada sistem saraf pusat, saluran gastrousus dan kulit. Dari sisi sistem saraf pusat, kerentanan, kerentanan kepekaan kulit, menurunkan aktiviti motor (kelemahan), hilangnya kestabilan semasa berjalan (ataxia), psikosis dan kemurungan. Glossitis (keradangan lidah) juga berlaku, sekresi jus gastrik berkurangan, cirit-birit yang berterusan berkembang. Lesi kulit dicirikan oleh keradangan simetri (dermatitis) muka dan bahagian badan yang lain yang terdedah.

Pembangunan pellagra boleh dikaitkan dengan kuasa seragam dan digunakan sebagai tanaman utama produk (terutamanya jagung) yang mengandungi sedikit tryptophan - ** pelopor biokimia vitamin PP. kekurangan PP Vitamin boleh berkembang semasa berpanjangan ubat rawatan antituberculosis, yang menentang-vitamin B6 yang diperlukan untuk sintesis vitamin PP. Punca yang paling biasa hypovitaminosis penduduk PP kebanyakan negara adalah penyakit kronik saluran gastrousus (usus, enterocolitis, gastritis dengan fungsi yg dikurangkan perut) yang membawa kepada malabsorption vitamin. Pellagra sering berkembang dalam alkoholik.

Sumber makanan vitamin yang paling penting:

Pemeliharaan, pembekuan dan pengeringan memberi sedikit kesan ke atas kandungan asid nicotinic makanan. Rawatan haba, terutama sekali memasak dan re-menggoreng, membawa kepada penurunan kepekatan vitamin dalam hidangan sebanyak 15-20% atau lebih berbanding kandungannya dalam makanan mentah.

VITAMIN V 5 (PANTOTEN ACID) Edit

Vitamin B5 (asid pantothenic) adalah sebahagian daripada hampir 80 enzim, di samping itu, komposisi asetil-koenzim A dan protein pemindahan acil. Mikrofora usus biasanya mensintesis 3.4 mg asid pantothenik setiap hari. Vitamin B5 terlibat dalam pelbagai proses metabolik: asetilasi, penggunaan piruvat, sintesis lemak dan steroid.

Apabila kekurangan vitamin B5 menjejaskan arteri kecil kaki dan terdapat sensasi terbakar di dalamnya.

Sumber makanan vitamin B5:

Vitamin B5 sangat rosak akibat rawatan haba.

VITAMIN B 6 (Pyridoxine) Edit

Vitamin B6 (pyridoxine) adalah sangat penting kerana penyertaan aktif dalam pelbagai jenis metabolisme, tetapi ia adalah yang paling penting untuk metabolisme protein dalam badan, oleh itu

NOSTA dalamnya meningkat dengan peningkatan dalam jumlah protein dalam diet. Ia diperlukan untuk belahan metabolisme glikogen asid lemak politaktepu, sintesis hemoglobin, banyak bahan-bahan biologi aktif (serotonin, histamine, tyramine, tryptamine et al.), Asid Y-aminobutyric, yang menjadi pengantara perencatan dalam sistem saraf pusat.

Kekurangan vitamin B6 disertai oleh gangguan yang ketara terhadap sistem saraf pusat (kerengsaan, mengantuk, keradangan saraf periferi - poliuretik, kemurungan). Terdapat lesi kulit dan membran mukus (keradangan kulit, mukosa lisan, sempadan bibir, lidah, konjunktivitis). Dalam sesetengah kes, terutama pada kanak-kanak, kekurangan vitamin B6 membawa kepada perkembangan anemia (anemia).

Salah satu sebab untuk perkembangan hipovitaminosis B6 adalah penggunaan ubat anti-tuberkulosis jangka panjang yang berinteraksi dengan vitamin B6, mengubahnya menjadi sebatian yang tidak aktif. Penyebab perkembangan kekurangan vitamin B6 juga boleh menjadi penyakit kronik saluran gastrousus.

Sumber makanan vitamin B6:

Kehilangan vitamin B6 semasa rawatan haba adalah 20-35%, sementara beku dan menyimpan makanan dalam keadaan beku, mereka tidak penting.

VITAMIN B12 (COBALAMINE) Edit

Vitamin B12 (cobalamin) adalah sebatian kobalt yang dikenali sebagai faktor luar Kastla, untuk asimilasi yang mana faktor dalaman Kastla diperlukan - mukoprotein yang dihasilkan oleh sel lapisan dalam mukosa gastrik. Vitamin B12 diserap dalam ileum, memasuki hati, di mana ia disimpan dalam jumlah yang sangat besar bahawa rizabnya cukup untuk seseorang selama kira-kira 3-4 tahun.

Vitamin B12 terlibat dalam pembiakan sel, pembentukan darah, protein dan metabolisme lemak. Oleh kerana sintesis asetilkolin dan phospholipid, adalah perlu untuk fungsi normal sistem saraf. Vitamin B12 menukarkan asid folik kepada bentuk aktif, asid tetrahidrofolik, dan homocysteine ​​yang berbahaya, kepada metionin yang sihat.

Dengan kekurangan B12, gejala berikut diperhatikan:

  • anemia (anemia);
  • kerosakan kepada sistem saraf: kerengsaan, keletihan, paresthesias, kelumpuhan dengan gangguan fungsi organ panggul;
  • luka saluran pencernaan: lidah merah kering yang kering, penurunan rembesan gastrik, kehilangan selera makan, cirit-birit, perubahan erosif dan ulseratif membran mukus adalah mungkin.

Untuk B12 yang kekurangan vitamin boleh menyebabkan kekurangan pemakanan ini telah lama tidak ada vitamin dalam diet produk haiwan, yang adalah sumber semula jadi vitamin ini (terutamanya vegan), cacing pita serangan luas yang menyerap vitamin yang banyak. Kekurangan relatif

Vitamin B12 boleh berlaku semasa hamil, alkoholisme kronik, dysbiosis usus (usus microflora normal mampu mensintesis vitamin B12). Gastritis atropik, proses patologi dalam ileum, serta reseksi (penghapusan) perut atau ileum menyebabkan keperluan untuk menyuntikkan vitamin ini intramuskular untuk kehidupan.

Sumber makanan vitamin B12 adalah produk haiwan asal:

Dalam makanan tumbuhan, vitamin ini tidak praktikal.

FOLIC ACID (VITAMIN B9, FOLACIN) Edit

Asid folik (folasin) mula-mula terasing dari daun bayam (folia). Mikrofora usus manusia mensintesis folasin di hadapan asid para-aminobenzoik.

Asid folik, seperti vitamin B12, terlibat dalam pembiakan sel dan pembentukan darah, pemusnahan homocysteine. Ia diperlukan untuk pembentukan asid deoxyribonucleic (DNA), banyak bahan aktif biologi.

Dengan kekurangan asid folik, kandungan bukan sahaja hemoglobin dan sel darah merah (anemia) berkurang, tetapi juga leukosit dan platelet darah. Mempengaruhi organ pencernaan: mungkin terdapat keradangan pada bibir, lidah, esofagus dan perut, mengurangkan rembesan gastrik, cirit-birit. Kekurangan immunodeficiency, membesar-besarkan jangkitan kronik, pada kanak-kanak - keterlambatan pertumbuhan. Kekurangan asid folik pada wanita hamil boleh menyebabkan kelahiran kanak-kanak dengan kecacatan.

Sumber makanan asid folik:

VITAMIN N (BIOTIN) Edit

Vitamin H (biotin) adalah sebahagian daripada karboksilase, diperlukan untuk sintesis asid lemak dan sterol, untuk operasi normal kitaran Krebs. Oleh kerana kitaran Krebs adalah "kawah metabolik sejagat," biotin terlibat dalam semua jenis metabolisme: protein, lemak dan karbohidrat.

Apabila hipovitaminosis vitamin H, gejala berikut diperhatikan:

  • mengelupas kulit di segitiga nasolabial dan kulit kepala, kehilangan rambut;
  • lidah licin dan pucat;
  • kehilangan selera makan, loya;
  • keletihan, kemurungan;
  • sakit otot, gangguan busuk;
  • anemia;
  • konjungtivitis;
  • meningkatkan kolesterol darah.