Untuk rasa manis: tentang kandungan gula dalam wain

• Pencegahan

Bercakap mengenai wain, kami sering menyebut warna dan kandungan gula. Kering putih atau merah separa manis - walaupun penjelasan singkat itu cukup untuk belajar banyak tentang minuman itu. Hari ini kita akan bercakap tentang ciri yang paling penting - kandungan gula semulajadi dalam wain, serta wain manis dan semi-manis dari "Lembah Lefkadia".

Di dunia, wain kering menyumbang kepada majoriti jualan. Ramai peminat wain ragu-ragu terhadap pilihan manis dan separa manis, kerana pada zaman Soviet, pengeluar yang tidak bertanggungjawab sering menutup kekurangan pengeluaran dan kualiti gula dengan gula. Oleh itu, mari kita jelaskan bahawa kita hanya akan bercakap tentang wain dengan gula semulajadi, semulajadi, dan bukan mengenai menambah gula kepada wain.

Kandungan wain gula boleh dibahagikan kepada beberapa kategori:

• Wain kering dengan kandungan gula 0.3%, atau sehingga 3 gram seliter. Bahagian alkohol menyumbang 9-13% dari volume.
• Wain semi-kering dengan kandungan gula dalam lingkungan 5-30 gram seliter, alkohol - 9-13% mengikut jumlah.
• Wain separa manis, dengan kandungan gula dalam lingkungan 30-80 gram seliter, alkohol - 9-12% mengikut jumlah.
• Wain yang kuat, dengan kandungan gula dalam lingkungan 30-120 gram seliter, alkohol - 17-21%.
• Wain manis, dengan kandungan gula 150 gram seliter, alkohol - 14-20% mengikut jumlah.
• Wain separa manis, dengan kandungan gula dalam lingkungan 50-120 gram seliter, alkohol - 14-16% mengikut jumlah.
• Wain pencuci mulut, dengan kandungan gula dalam lingkungan 160-200 gram seliter, alkohol - 15-17% mengikut jumlah.
• Wain arak, dengan kandungan gula dalam lingkungan 210-300 gram seliter, alkohol - 12-16% mengikut jumlah.

Anggur yang manis dan separa manis boleh didapati dengan dua teknologi asas: berhenti penapaian dan kepekatan awal. Bagaimana ia berfungsi? Ragi memproses gula yang terdapat dalam anggur, mengubahnya menjadi alkohol. Inilah proses penapaian. Sekiranya vinification terpaksa terganggu dengan menghentikan proses transformasi ini, yis tidak mempunyai masa untuk menyelesaikan "kerja" dan gula kekal di dalam minuman. Dengan cara ini, sampel semisweet dan separa kering sering dibuat. Untuk menghentikan yis boleh menurun secara mendadak dalam suhu dan penapisan atau penambahan alkohol, seperti dalam pembuatan sherry atau port.

Varian kedua teknologi ini adalah pada awalnya mengambil anggur dengan kandungan gula yang berlebihan. Dari wain yang benar-benar kering sangat sukar untuk mendapatkan, yis tidak mempunyai masa untuk memproses semua gula, kerana ia terlalu banyak, dan kami mendapat wain manis. Bagaimana untuk meningkatkan tahap gula dalam buah beri? Segala-galanya mudah dan sangat sukar pada masa yang sama: semakin lama anggur di atas anggur, semakin banyak gula yang terkumpul. Ini adalah wain panen lewat dan beberapa jenis khas mereka: wain ais, layu atau anggur mendidih, botrytised beri.

Contoh yang jelas dari wain panen lewat adalah putih semi-manis dari garis Sauk-Dere. Inilah "Chardonnay Harapan Akhir" dan keemasan semulajadinya. Tinggal lebih lama di anggur, anggur mendapat lebih banyak matahari, mengumpul lebih banyak gula, tetapi mengekalkan keasaman yang kuat dan aroma varietal. Dengan itu, ternyata untuk melakukan penapaian wort dengan hentiannya pada tahap kandungan gula yang dikehendaki, untuk mendapatkan wain setengah manis dengan kandungan alkohol yang optimum (12.9% mengikut jumlah) dan gula (26 g / dm3).

"Wain ais", seperti namanya, dibuat daripada anggur beku. Kami sudah membuat wain ais kami di Lembah Lefkadia. Benar, tidak mengikut teknologi Jerman klasik. Malangnya, cuaca tidak membenarkan mengumpul anggur selepas bermulanya fros, kerana pada masa ini ia biasanya merosakkan hampir sepenuhnya, tetapi sistem pembekuan khas sempurna mencipta semula keadaan yang diperlukan. Ternyata wain manis semulajadi yang dibuat dari anggur Riesling beku. Kami mendapat wortas yang sangat manis yang membolehkan kita menghasilkan wain yang manis dengan kekuatan yang agak rendah (10% vol) dan manis manis madu (150 g / dm3).

Sweet "Petit Mansans" dari "Lembah Lefkadia" adalah serupa dengan Austria dan Jerman. Wain adalah unik: di Rusia, tiada siapa yang bekerja dengan pelbagai anggur ini.

Membuat wain dari anggur sedemikian adalah satu proses yang susah payah, pertama anda perlu menunggu masa yang tepat, hitung waktu yang optimum, pilih berry dengan hati-hati, memerah secara manual, yang juga tidak begitu mudah, dan anda memerlukan lebih banyak bahan mentah untuk menghasilkan satu liter daripada membuat wain dengan cara tradisional. Di samping itu, jarang jatuh tahun di mana keadaan cuaca bertepatan untuk menghasilkan anggur yang disemai di atas pokok anggur. "Petit Mansan" adalah anggur Rusia yang pertama dari pelbagai anggur ini, secara semula jadi ditaburkan di atas pokok anggur. Keasaman yang baik sebagai penunjuk keasliannya berbanding dengan banyak wain Rusia yang manis. Wain pencuci mulut yang dihasilkan mengikut teknologi klasik dari anggur panen lewat mengandung 65 g / l gula.

Dengan cara ini, sama sekali tidak perlu menggabungkan wain "pencuci mulut" dengan "pencuci mulut"; cuba melayani mereka dengan keju pedas dan keju cetakan, hidangan yang dibuat dari ayam atau sayur-sayuran. Dan jangan lupa untuk menyejukkan kira-kira 12 darjah!

Wain manis adalah berbeza dan tidak sama antara satu sama lain: mereka berbeza dari asal, komposisi kimia, teknologi dan ciri-ciri organoleptik. Mereka halus dan mulia, mereka boleh menjadi aperitifs dan pencernaan yang indah, anda pasti akan mendapati sesuatu untuk citarasa anda di antara mereka, perkara utama adalah membuang stereotaip dan mencuba sesuatu yang baru!

Petua 1: Bagaimana wain kering berbeza daripada separa kering

Kandungan artikel

• Bagaimana wain kering berbeza daripada separuh kering
• Apa itu wain meja
• Cara belajar memahami wain

Wain, dimakan dalam dos yang kecil, boleh meningkatkan kesejahteraan seseorang dan juga memberi kesan positif terhadap kesihatan. Sebagai contoh, wain putih boleh digunakan untuk mencegah kanser, dan wain merah boleh digunakan untuk mengawal tekanan darah. Untuk memilih minuman berkhasiat yang berkualiti dan sesuai, anda perlu ingat bahawa wain putih kering dioptimumkan dengan sayur-sayuran, hidangan ikan, daging putih dan cendawan. Merah kering - dengan daging goreng. Wain semi-kering, walaupun ia boleh disampaikan kepada hidangan utama, juga berjaya menekankan rasa pencuci mulut, buah-buahan.

Wain kering - bagaimana untuk mendapatkannya

Anggur kering dibuat dari jus anggur dengan penapaian. Komposisi tambahan tidak menambah gula, jadi rasa minuman itu ringan dan halus. Untuk pembuatan wain kering pilih jus pengekstrakan pertama. Kesan rasa seperti minuman beralkohol akan menjadi sedikit tart, ia adalah citarasa yang menyenangkan. Ia adalah orang yang dapat mengungkapkan aroma dari pelbagai anggur yang digunakan untuk pengeluaran wain kering.

Dalam wain kering, kandungan gula tidak boleh melebihi 1%. Terdapat juga minuman dengan kandungan sifar gula, kekuatan wain tidak akan lebih tinggi daripada 11%. Pematangan wain kering mengambil masa kira-kira 3-4 bulan, di mana wain itu menjadi bercahaya diri dan memperoleh sejambak halus.

Dengan warna, wain merah kering mempunyai garnet, warna ruby, dan wain putih sama warna dengan champagne keemasan. Wain kering kering mempunyai aroma buah.

Wain separa kering - apa perbezaannya

Wain separa kering dibezakan oleh rasa tidak berkhasiat, minuman ini seolah-olah berdiri di antara manis dan masam, jadi wain-wain ini akan sesuai dengan gabungan hampir semua hidangan. Tidak seperti wain kering, jenis semi-kering meninggalkan aftertaste sedikit manis.

Pengeluaran wain semi kering adalah berdasarkan penapaian sebahagian daripada gula, alkohol tidak ditambah kepada jisim. Proses penapaian bahan dihentikan apabila peratusan kandungan gula tidak melebihi 2.5%. Kemudian minuman harum matang dalam tempoh satu bulan dalam bekas tertutup, kekuatan anggur semasa tempoh ini tidak meningkat. Ia purata dari 9 hingga 14%. Oleh itu, wain separa kering sangat ideal untuk perayaan keluarga.

Seperti wain separa manis, wain kering dan separa kering tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang - mereka tidak memperbaiki sejambak perasa sepanjang masa, tidak seperti minuman pencuci mulut. Wain meja ini dengan aroma halus dan bau dapat memberikan kesenangan yang benar kepada para pecinta minuman beralkohol berkualiti tinggi.

Basah tetapi kering: menyusun kemanisan wain

Pada pandangan pertama, ungkapan "wain kering" kelihatan bertentangan, kerana minuman apa saja basah. Tetapi di dunia wain, kekeringan adalah kebalikan dari rasa manis, bukan kelembapan. Dari artikel ini anda akan belajar cara mengklasifikasikan wain dengan kandungan gula di Rusia dan negara-negara lain.

Harga yang ditunjukkan pada halaman ini sah pada 09/04/2018. Kuantiti barangan adalah terhad.

Istilah wain

Semasa penapaian, yis bertukar gula yang terdapat dalam anggur menjadi alkohol - oleh itu jus anggur menjadi wain. Wain kering dipanggil, di mana yis diproses "kering" semua gula atau ia hampir hilang.

Kering

Menurut GOST Rusia, kepekatan gula dalam wain kering tidak lebih dari 4 gram per liter (g / l). Hari ini, kebanyakan wain di pasaran dunia adalah jenis ini, tetapi pada masa depan keadaan mungkin berubah disebabkan oleh pemanasan global.

Kadang-kadang seolah-olah pemula bahawa semua wain kering adalah "masam", tetapi ini tidak begitu. Keasaman dan rasa manis adalah parameter yang berbeza: wain mungkin benar-benar kering, tetapi ia mungkin mengandungi beberapa asid. Kerana rasa pencinta wain berkembang, pilihan cenderung berubah memihak kepada sampel kurang manis.

Klasifikasi wain mengikut warna, kandungan gula dan penuaan

Hanya ahli sommelier yang boleh memiliki pengetahuan mutlak tentang kehalusan tentang jenis wain dan klasifikasi mereka. Pakar-pakar ini menumpukan kepada sains mengkaji anggur selama beberapa tahun, dan pengalaman hanya datang dengan praktik. Pada masa yang sama, ramai boleh mempunyai idea tentang jenis wain. Sudah tentu, untuk ini anda perlu mengetahui klasifikasi wain, sekurang-kurangnya dengan cara yang asas.

Kebanyakan orang berfikir bahawa memisahkan minuman ke dalam kumpulan adalah mudah. Itulah sebabnya seorang pakar bukan menjawab soalan bagaimana dia: merah - putih, kering - semi-manis, berkilau - pencuci mulut. Dalam winemaking profesional, semuanya lebih rumit dan terdapat banyak jenis wain.

Pengelasan wain oleh kandungan gula dan alkohol

Ia boleh dibentengi, kantin dan kuat, dan masing-masing mempunyai ciri-ciri sendiri. Berdasarkan nuansa ini, klasifikasi wain mengikut kandungan gula mereka adalah seperti berikut:

Jenis makan

Dalam minuman keras, tidak ada gula, kerana semasa penapaian menjadi alkohol. Kekuatan minuman kering boleh berubah dari 10 hingga 12 darjah. Di negara-negara panas dengan musim panas yang hangat banyak gula berkumpul di buah beri, dan ini memberikan kekuatan sehingga 16 darjah.

Semi-kering dan semi-manis diperolehi sekiranya penapaian berhenti dengan sejuk. Oleh itu, dalam minuman kekal gula sekitar 8%. Varieti sedemikian tidak boleh disimpan untuk masa yang lama, dan oleh itu mereka memerlukan pasteurisasi.

Jenis yang kuat dan kuat

Alkohol ini mempunyai rasa yang kuat dan manis. Proses penapaian menghentikan pembuat wain pada mulanya, menambah alkohol ke wort. Oleh itu, terdapat kematian ragi, dan dalam minuman maksimum gula semula jadi. Peratusan kandungannya adalah antara 17 hingga 20 darjah. Jenis alkohol ini termasuk:

Apabila tahap alkohol adalah 13 - 16 darjah, dan peratusan gula adalah 12-30%, Minuman itu adalah untuk pencuci mulut atau jenis manis. Nama popular mereka ialah:

Dalam kes lebihan gula dalam tanda 20%, minuman beralkohol dianggap sebagai minuman keras, dan ia disajikan selepas makan.

Klasifikasi wain anggur mengikut warna

Produk wain dicipta dari pelbagai anggur dengan pelbagai kaedah, dan oleh itu mereka berwarna dengan warna yang berbeza.

Wain Merah

Dalam proses membuat wain merah, anggur pra-hancur jenis merah jambu digunakan. Dalam kes penuaan yang berpanjangan, minuman itu kehilangan warna. Itulah sebabnya minuman muda cerah. Jenis-jenis wain merah yang paling terkenal ialah:

1. Cabernet Sauvignon - aroma yang kompleks dan tebal yang berbeza. Ia biasanya disajikan dengan pasta dan daging ayam.
2. Bordeaux - minuman asalnya dari Perancis Barat, untuk penyediaan anggur aroma yang digunakan untuk wain merah. Alkohol mulia ini disampaikan kepada panggang.
3. Beaujolais - wain muda dan ringan.
4. Chianti adalah jenis minuman Sepanyol yang mempunyai aroma kaya dan cerah. Ia digabungkan dengan burgers dan steak.
5. Pinot Noir - tartness dan ketebalan yang berbeza, tetapi kerana ia digabungkan dengan mana-mana hidangan.
6. Merlot - alkohol tebal aromatik, sesuai untuk makanan mudah.

Wain putih

Kebanyakan kita lebih suka wain putih. Selalunya dalam penyediaan produk wain ini menambah jenis merah, yang dipelihara terlebih dahulu.

Anggur putih menghasilkan jenis berikut:

1. Chardonnay - berusia dalam tong kayu oak. Minuman ini sesuai untuk makanan ringan yang mudah.
2. Sauvignon Blanc adalah minuman yang unik dengan aroma herba yang khas. Ia berjalan lancar dengan hidangan ikan.
3. Shannon Blanc - produk dengan rasa manis, tetapi kerana ia disajikan dengan sayuran dan ayam.
4. Sauternes - pelbagai pencuci mulut tebal dan manis.
5. Riesling - minuman dengan aroma madu yang halus, digabungkan dengan hidangan oriental dan daging lembu.

Rose wain

Untuk mendapatkan warna merah jambu yang indah, anggur dikupas selepas penapaian. Minuman ini dibuat daripada campuran spesies anggur putih dan merah. Walau bagaimanapun, teknologi ini digunakan untuk pelbagai putih.

Tempat pertama di antara minuman merah jambu itu membawa Bandol dengan aroma buah yang menakjubkan.

Varieti wain pada kandungan karbon dioksida

Klasifikasi wain anggur dengan kehadiran karbon dioksida membolehkan produk alkohol dibahagikan kepada dua kategori:

• dengan kandungan karbon dioksida - diperkaya, jadual, kuat;
• tenang.

Kumpulan kedua termasuk jenis berikut:

1. Sparkling - mengalami penapaian sekunder dalam tangki kedap udara. Kemudian ia dibotolkan.
2. Gas asli dibentuk di dalamnya semasa penapaian. Pengilangan produk dijalankan dalam botol.
3. Karbonat - secara buatan tepu dengan karbon dioksida.

Semangat roh adalah dianggap sebagai tambahan yang sangat baik apabila membuka acara-acara khas. Minuman yang paling popular dari kategori ini ialah Champagne.

Apakah wain untuk penuaan?

Kelas alkohol ini terdiri daripada tiga kumpulan: wain biasa, koleksi dan vintaj. Orang yang tidak dikenali percaya bahawa minuman biasa adalah buruk, namun, ini tidak benar, dan ramai yang suka alkohol muda.

Jenis biasa

Dicipta daripada beberapa jenis anggur. Mereka berusia selama beberapa bulan dalam satu tong. Dalam bentuk siap produk dibotol dan dihantar untuk dijual. Selalunya untuk pembuatan minuman memerlukan satu jenis berry.

Sekiranya alkohol berusia kurang dari setahun, ia dikelaskan sebagai muda. Apabila disimpan dalam tong 12 bulan, produk dipanggil berumur.

Variasi vintaj

Wain ini dikelaskan sebagai berkualiti tinggi. Mereka memerlukan pelbagai anggur tertentu yang ditanam di tempat tertentu. Alkohol ini mempunyai ciri-ciri organoleptik yang unik, tidak berubah untuk masa yang lama.

Minuman vintaj mesti disimpan selama sekurang-kurangnya dua tahun, dan kuat - sekurang-kurangnya 3 tahun.

Pelbagai jenis

Tempoh pendedahan minuman tersebut mencapai beberapa dekad dan berabad-abad. Menurut beberapa pakar, selepas 70 tahun penuaan, rasa wain semakin merosot. Yang lain, membuktikan yang sebaliknya - Bordeaux, yang dikumpulkan pada tahun 1945 - 1947, adalah megah hingga ke hari ini.

Wain kuning dianggap panjang umur, kerana sejambak uniknya berlangsung selama kira-kira satu abad. Kelas mereka termasuk wain kering dari anggur Sauvignon yang dihasilkan di jabatan Perancis di Jura.

Dengan jenis anggur, minuman boleh:

1. Varietal - disediakan dari satu jenis anggur, bagaimanapun, ia dibenarkan untuk menambah 15% jenis lain dari satu taman botani. Ini termasuk: Red Livadia Port, Cabernet Massandra, Aleatiko South-Dag, Bastardo Massandra.
2. Sepazhnym - dibuat daripada campuran anggur varieti dari campuran berkadar semasa pemprosesan. Jenis-jenis popular adalah: Kolonel Hitam, Sun Valley, Doktor Hitam.
3. Diadun - dihasilkan dari dua atau lebih kumpulan bahan wain (Pelabuhan Merah Selatan, Muscat Putih Merah Putih).

Pemisahan produk dengan jus digunakan

Sommeliers menunjukkan bahawa bukan sahaja minuman anggur dihasilkan di dunia. Ia dicipta walaupun dari tumbuh-tumbuhan dan buah. Walau bagaimanapun, kebanyakan pakar percaya bahawa ia tidak boleh dipanggil wain.

Buah dan minuman buah dibuat dari jenis bahan mentah yang berikut:

• beri - buah ceri, plum, pic, taman dan buah liar kebanyakannya dalam permintaan;
• kismis - starter dibuat darinya dengan gula, digunakan untuk membuat minuman. Kandungan gula jenis wain ini berbeza;
• sap dan tumbuhan berkayu - maple dan birch sap dianggap popular. Di rumah, pembuat wain lebih suka alkohol dari kelopak mawar, rumpun, tembikai, parsnips dan tembikai;
• Jus epal dan pear adalah asas yang hebat untuk kacang.

Minuman ini tidak termasuk dalam klasifikasi rasmi wain, namun, ini tidak menjadikan alkohol kurang popular.

Akhirnya

Oleh itu, kami mendapati apa tanda-tanda wain dibahagikan kepada kategori. Sekarang anda boleh membeli-belah dengan selamat dan memahami dengan jelas pelbagai jenis kedai. Ia tidak mudah untuk memilih minuman yang baik, tetapi jika anda tahu anggur yang lazat dan masa penuaan minuman, anda boleh menemui beberapa spesimen yang baik!

Kandungan gula dalam wain kering

Keupayaan untuk memilih minuman anggur untuk hidangan yang berbeza boleh dianggap sejenis seni, kerana tidak setiap orang mengetahui perbezaan antara wain kering dan semi kering, berapa banyak gula yang mereka ada dan jumlah alkohol. Dos kecil mana-mana wain dapat menguatkan sistem imun manusia, mereka mempunyai kesan positif terhadap fungsi tubuh.

Minuman putih boleh digunakan untuk mencegah perkembangan sel-sel kanser, dan yang merah menguatkan saluran darah dan menormalkan tekanan darah. Wain kering dikombinasikan dengan sempurna dengan ikan, serta hidangan cendawan, salad sayur-sayuran dan daging ayam, dan semangat kering yang kering boleh dihidangkan sebelum kursus utama dan juga pencuci mulut.

Mana-mana wain kering semulajadi boleh didapati dari jus anggur yang ditekan dengan penapaian. Untuk penyediaan minuman seperti menggunakan beri dengan kandungan gula yang tinggi, gula tidak perlu ditambah, jadi rasa wain itu akan menjadi ringan dan lembut, keliatannya kelihatan dalam produk siap.

Dalam wain kering sebenar warna apa pun, jumlah maksimum gula adalah 1%, tetapi ada produk anggur yang tidak mengandungi gula sama sekali, kekuatan wain tersebut tidak boleh melebihi 11 peratus. Wain kering masak selama tiga atau empat bulan, selepas itu ia diterangi dan memperoleh pelbagai rasa dan aroma. Wain kering boleh mempunyai emas, ruby ​​dan garnet, serta warna merah jambu.

Berapa banyak gula dalam wain separa kering

Wain anggur separuh-kering adalah berbeza dari yang lain daripada rasa neutral rasa, jadi mereka digabungkan dengan hidangan apa saja di atas meja anda. Apabila dibandingkan dengan minuman kering, spesies yang berkenaan boleh meninggalkan aftertaste manis yang panjang.

Anggur separa kering dibuat oleh penambahan sebahagian gula semasa penapaian, tetapi alkohol tidak perlu ditambah ke wort. Reaksi bahan mentah dan ragi sepenuhnya berhenti apabila jumlah gula mencapai 2.5 peratus. Selepas itu, minuman itu dicurahkan ke dalam bekas hermetik dan di dalam bilik sejuk yang gelap untuk masak. Proses ini berlangsung selama sebulan, selepas itu wain dijelaskan dan memperoleh kubu 9-14 peratus.

Ambil perhatian bahawa wain kering dan separa kering tidak meningkatkan rasa mereka selepas penuaan berpanjangan, sebagai minuman pencuci mulut, jadi mereka harus dimakan sebaik sahaja masak. Dianggap minuman dengan aroma yang sangat baik dan rasa yang enak, bersenang-senang walaupun dengan gourmets yang paling mencabar.

Gula wain kering

Pertama, sedikit tentang diri anda sendiri.
Saya telah bekerja dalam wain selama setahun, saya telah membaca banyak kesusasteraan yang menarik, saya telah beberapa ceramah dan beberapa citarasa, saya bukan seorang pakar, sebaliknya, pada tahap amatur, saya tidak peduli dengan minuman ini, saya lebih suka minuman keras, tetapi ketika saya berada di kuliah pertama bersalah, saya menyedari bahawa saya tidak tahu apa-apa tentang wain sama sekali, dan menurut jawatan-jawatan di mana wain untuk Picaba muncul, saya menyedari bahawa terdapat banyak daripada mereka, jadi saya memutuskan untuk menulis satu siri jawatan supaya anda dapat merasakan diri sebagai seorang kekasih wain.

Oleh itu mari kita mulakan dengan yang paling halus - gula.
Tetapi untuk mempunyai pemahaman yang lebih lengkap tentang bagaimana dan mengapa gula dalam wain, saya akan menerangkan secara ringkas teknologi pengeluaran.

Kami sudah mempunyai anggur, dan kami membuat anggur dari itu. Ia mencekik, menghancurkan, ringkasnya, kita membuatnya supaya jus mengalir keluar dari anggur. Seterusnya, kami meletakkan semua yang ternyata di dalam tangki penapaian, jika kami membuat wain putih dari pelbagai merah - kami menapis jus, jika dari putih - mengikut keadaan, kami membuat fermentasi jus merah dengan pulpa, lubang dan sebagainya.
Semasa penapaian (kira-kira 2 minggu), yis makan semua gula. Dan bergantung pada betapa manisnya anggur, kekuatan wain bervariasi. Biasanya dari 8 hingga 15 darjah.
Jadi, mengambil masa 2 minggu, kami mendapat mash wain, yang ditapis, dituangkan ke dalam tangki tangki / tongkrit konkrit, yang terlebih dahulu dicampur dengan sulfur, yang diperlukan untuk menghentikan penapaian, supaya wain tidak berubah menjadi cuka, dan disimpan untuk masa yang lama ( mereka menulis pada label kaunter - terdapat aditif - sulfur dioksida, dan benda ini ada dalam wain, jika tidak ditulis pada botol, itu tidak bermakna bahawa ia tidak ada, ada di sana, jika tidak, anda tidak dapat meminumnya). Dan berumur dalam bar tangki vats dari 3 bulan ke. seperti yang anda suka)) Keluaran adalah wain kering.
99% wain yang dihasilkan di dunia pada mulanya kering. Tetapi ada pengecualian, tentang mereka di bawah.
Lebih terperinci tentang pengeluaran, saya akan menerangkan dalam jawatan selanjutnya, dan kini akhirnya mengenai gula.

Jadi - dalam kandungan gula wain kering hingga 4 gram per liter (g / l)

Semi-kering - dari 4 hingga 18 g / l

Semi-manis dari 18 hingga 45 g / l

Manis sekurang-kurangnya 45 g / l

Pencuci mulut 160-210 g / l

Minuman keras 210-300 g / l

(jujur ​​spizhzheno dengan wikipedia, kerana di kepala saya saya tidak menyimpan maklumat sedemikian)

Dan jika semuanya jelas dengan kering, maka di mana gula berasal dari anggur lain?
Bagi manis, semi-manis, semi-kering, ada pilihan: mengeringkan anggur untuk membuat wort yang lebih manis, berhenti penapaian, yang menjadikan wain kurang alkohol, menambah minuman keras wain, atau (roll drum) menambah gula tebu. Tadam.
Yang terakhir cara-cara ini untuk mendapatkan lebih manis daripada wain kering adalah paling murah dan paling popular, 99% daripada semua wain semi-kering dan manis dibuat dengan penambahan gula tebu.

Dan ini buruk. Kenapa Hakikatnya ialah apabila proses penapaian berlangsung, banyak mikroelemen yang dibebaskan, mari kita panggil begitu, minyak esensial, dan sebagainya, yang meningkatkan rasa dan aroma wain, memperoleh aroma karangan yang disebut, pelbagai nota dalam rasa, blackcurrant, blackberry, herba, buah dan sebagainya. Aroma dan perisa wain hanya lautan. Tetapi, apabila tidak menghiraukan, zarah gabus masuk ke dalam wain, anda tuangkan wain ke dalam gelas yang kotor / berdebu, atau sesuatu yang masuk ke dalam wain, ia boleh membunuh sejambak (aroma) dan rasa.

Gula tin, masing-masing, hampir sepenuhnya membunuh sejambak dan rasa wain. Jadi gula ditambah kepada murah dan buruk, biasanya wain meja, kerana jika wain sangat buruk, gula akan menyembunyikan keburukannya. Anda tidak akan mendapati wain separa manis / separa kering, sekurang-kurangnya saya tidak nampak lebih mahal daripada 2 ribu Rubles, mungkin lebih mahal, Georgia, kemungkinan besar, tetapi tidak lebih mahal daripada 10 ribu rubel.

Tetapi cukup banyak perkara yang menyedihkan, terdapat anggur separuh kering dan separa manis yang sangat baik, dari anggur yang sangat manis, penuaian yang sangat baik, dengan penambahan wort minuman keras dari hasil panen lain, tetapi mereka juga harganya mahal. Dan anggur yang berhenti penapaian lebih awal daripada masa, tolaknya adalah kandungan alkohol yang rendah dan aroma yang rendah.

Sekarang mengenai wain manis dan pencuci mulut. Ya, mereka kadang-kadang menambah gula di dalamnya, tetapi mereka sudah terlalu manis, dan anda tidak banyak meminumnya, jadi wain tersebut manja dengan gula kurang kerap, tetapi lebih sukar untuk mencari mereka.
Saya tahu 3 cara bagaimana wain dibuat. Dan mereka diperbuat daripada jenis anggur putih Muscat, Semilion, beberapa jenis Jerman, yang saya tidak ingat, dan pasangan Itali, mencari maklumat kemalasan.
Cara pertama - pengeringan (pengeringan) anggur tuaian yang baik dalam jerami - ini bagaimana muskota Sepanyol dibuat, beberapa Itali (Marsala misalnya) dan anggur Perancis (Saya tidak ingat nama, terutamanya di Languedoc dan Provence)

Cara ke-2 - menanam cendawan mulia botrytis vinifera, sebagai peraturan, ini dilakukan di kawasan basah, contohnya di wilayah Bordeaux terdapat sub-rantau "Sauternes", yang terkenal dengan wain pencuci mulut, di mana dari 140 hingga 240 g / l gula. Dan di rantau ini, sungai itu terletak lebih tinggi atau di tingkat kebun anggur, berkat yang ada kabut di sana pada waktu malam, dan pada siang hari itu sangat hangat, semua air menjadi kering dan anggur tidak membusuk.
Vinifer botrytis jamur menyedut hanya air, pada waktu malam dari embun, pada siang hari dari anggur, jadi wort sangat wangi, enak dan tebal.
Cara ketiga - vintaj pada -8. IceWine German yang terkenal.

Dengan semua kaedah untuk mencipta wain pencuci mulut, wort ternyata sangat tebal, dan dari ini ia lebih lama mengembara, teknologi pengeluaran lebih rumit dan "dengan satu anggur anda mendapat segelas wain". Jadi wain ternyata sangat mahal, sekurang-kurangnya saya tidak melihat wain dari pencuci mulut yang disebutkan di atas lebih murah daripada 1.5 rubel.

Nah, rasa dan sifat aromatik anggur ini sepadan.

Sesuatu seperti itu, nampaknya semua yang saya inginkan tentang gula, saya menulis, jika saya terlupa sesuatu, saya akan menambah dalam jawatan berikutnya.

Kurang manis adalah lebih baik. Berapa banyak gula dalam wain kering

Kategori wain kering termasuk minuman beralkohol, kandungan gula yang minima berbanding dengan kategori lain dari wain. Nilai rendah penunjuk ini sebahagian besarnya menentukan tahap kegunaan minuman untuk kesihatan.

Varieti

Berapa banyak gula dan alkohol dalam wain menentukan sama ada ia kering, manis atau separa manis. Terdapat dua unit untuk menyatakan kepekatan:

• Peratusan (%) - nisbah jisim gula sisa kepada jumlah jisim didarab dengan 100% (berapa banyak gula terkandung dalam 100 gram);
• g / l ialah jisim gula dalam 1 liter (dm3) wain.

Kepekatan alkohol dinyatakan dalam% vol. dan nisbah nisbah etanol terbentuk hasil daripada interaksi yis liar dan gula dari jus anggur hingga jumlah keseluruhan minuman, didarabkan dengan 100.

Menurut penunjuk ini, wain kering adalah:

• semulajadi: etanol - 9-13%, gula - tidak lebih daripada 0.3% (3g / l);
• khas: etanol - 14-16%, gula - tidak lebih daripada 1% (10 g / l);
• khas: etanol - 14-20%, gula - tidak lebih daripada 1.5% (15 g / l).

Sekiranya karbon dioksida dari sumber endogen kekal dalam wain, maka ia dikategorikan sebagai berkilauan. Minuman ini juga sangat kering (brut) - gula di dalamnya tidak lebih daripada 15.0 g / dm3, dan paras gula kering - 20.0-25.0 g / dm3.

Warna dan ciri-ciri teknologi pengeluaran wain kering dibahagikan kepada:

• putih - diperolehi hasil daripada penapaian jus anggur (kulit dikeluarkan sebelum penapaian);
• merah jambu - untuk beberapa ketika kulit hadir dalam jus, dan apabila ia mencapai warna yang diingini ia akan dikeluarkan;
• merah - diperoleh dengan menanam pulpa (jus dengan kulit dan batu dihancurkan).

Kualiti dan masa pendedahan dibezakan:

• biasa - kutipan dari 3 bulan;
• vintaj - sekurang-kurangnya 1.5 tahun;
• boleh ditagihkan - berumur lebih 6 tahun (termasuk sekurang-kurangnya tiga tahun dalam botol).

Cara minum

Memandangkan wain kering putih dan merah rendah gula, mereka dihidangkan sebagai aperitif, mereka dibasuh dengan makanan semasa makan. Terdapat prinsip-prinsip am untuk melayani pelbagai wain kering dan pembuka selera kepada mereka:

• Putih berkhidmat lebih sejuk (13-14 darjah) daripada merah (16-18 darjah), suhu berkilat harus 7-10 darjah;
• gelas harus berbentuk tulip untuk wain putih dan roses, berbentuk tong untuk merah dan seruling berbentuk untuk berkilau;
• isi cermin 1 / 3-1 / 2, berkilau - 2/3;
• Wain putih dan merah jambu dihidangkan dengan daging putih, ikan, makanan laut;
• makanan ringan merah kambing, daging lembu, permainan, makanan laut;
• makanan ringan sejagat - keju, buah manis.

Ia penting! Wain merah harus berdiri selama 15 minit dalam gelas untuk mengurangkan tahap tanin.

Kandungannya

Klasifikasi wain kering menurut kandungan alkohol dan gula mereka adalah dominan, kerana jumlah etanol dan glukosa yang memasuki badan dengan wain mempunyai kesan yang sangat kuat ke atasnya. Berapa banyak gula yang terdapat dalam wain merah dan putih jenama yang berbeza ditunjukkan dalam jadual.

Ia penting! Wain Cahors yang dihasilkan di Rusia tergolong dalam wain pencuci mulut, tidak seperti Cahors Perancis (wain merah kering).

Oleh itu, wain semula jadi kering (merah, merah jambu dan putih) mengandungi jumlah minimum gula. Dari sini berikut kandungan kalori yang rendah dalam kategori minuman beralkohol ini, hanya ditentukan oleh nilai tenaga etanol. Penunjuk ini berada dalam lingkungan 45-80 kcal.

Dalam wain kering khas, jumlah gula agak tinggi dan boleh mencapai 12 gram dalam segelas wain. Ini bersamaan dengan 2.5 sudu teh. dan adalah kira-kira ¼ norma harian untuk orang yang sihat.

Yang paling berguna untuk wain kering adalah semulajadi - kerana teknologi pengeluaran bahan berguna mereka disimpan, dan antioksidan terbentuk.

Faedahnya

Soalan ini dijawab dalam afirmatif dan ahli nutrisi, dan endokrinologi. Merah kering terutamanya digunakan secara meluas sebagai tonik, serta dalam rawatan anemia.

Minuman itu menyumbang kepada pengambilan besi yang hilang. Dan kerana kandungan gula yang rendah, ia disyorkan sebagai salah satu bantuan dalam rawatan diabetes jenis 2.

Kesan positif minum arak dalam kes ini adalah disebabkan oleh kandungan resveratrol antioksidan yang tinggi, yang:

• mengurangkan darah beku;
• menurunkan tahap gula dalam darah:
• meningkatkan kepekaan tisu kepada insulin;
• meningkatkan keanjalan kapilari;
• meningkatkan aliran darah ke otak.

Kandungan resveratrol dalam warna merah kering - 5 hingga 13 mg / l, putih - 1-2 mg / l. Dos yang disyorkan untuk wain merah kering untuk pesakit diabetes jenis 2 ialah 30-40 ml sehari.

Ia penting! Wain untuk diabetes jenis 2 boleh diminum pada masa yang sama memakan makanan dalam kes di mana glukosa darah tidak melebihi 10 mmol / l.

Perlu diingatkan bahawa wain adalah minuman beralkohol, jadi disarankan untuk berpegang pada dosis yang disyorkan dan hanya menyimpang dari mereka. Tanpa merosakkan kesihatan, anda boleh minum satu gelas (150 ml) wain kering untuk wanita dan dua untuk lelaki pada waktu siang. Jangan minum arak setiap hari, frekuensi optimum - kira-kira 2-3 kali seminggu.

Selepas mengkaji maklumat tentang kandungan gula dalam pelbagai jenis wain kering, anda boleh memilih satu yang akan memberi manfaat maksimum kepada kedua-dua orang yang sihat dan mereka yang menghidap diabetes.

Video berguna - bagaimana untuk memilih

Video tentang pilihan yang tepat untuk wain kering.

Kesimpulan

Tidak semua wain kering tidak mempunyai gula: dalam jenis khas kandungannya mencapai 15%. Apabila mengklasifikasikan wain kering, beberapa ciri diambil kira: kekuatan dan sisa gula, warna dan teknologi, dan penuaan. Oleh kerana kandungan gula rendah, wain kering semulajadi merah boleh digunakan sebagai sebahagian daripada rawatan kompleks untuk diabetes jenis 2.

Berapa banyak gula dalam wain separa manis, apakah kandungan kalori

Minuman beralkohol perlu dimakan secara sederhana. Paling penting, jika ia adalah wain kering merah atau putih. Adalah dipercayai bahawa tanpa merugikan kesihatan anda boleh minum segelas wain merah kering sehari.

Ia mengandungi bahan aktif biologi dan antioksidan, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan kita dan memanjangkan belia. Tetapi dari penggunaan roh adalah yang terbaik untuk menyerah.

Mereka sangat tinggi kalori dan menjejaskan kesihatan kita secara negatif. Beberapa diet dibenarkan menggunakan wain merah, contohnya dalam diet wain.

Lagipun, kandungan kalorinya tidak lebih daripada 70 kalori per 100, yang hanya sedikit lebih tinggi kandungan kalori jus anggur tulen.

Walau bagaimanapun, pada masa penggunaan kebanyakan diet daripada minuman beralkohol, lebih baik menolak, kerana ia menyumbang kepada peningkatan selera makan. Hanya kehilangan berat badan tidak disyorkan alkohol manis, kerana ia mempunyai banyak kalori. Semua wanita yang dikasihi Vermouth mengandungi 155 kalori per 100 gram minuman.

Jadual kalori dan nilai pemakanan alkohol setiap 100 gram minuman

Manfaat, membahayakan, gula kalori setiap 100 gram

Kalori gula per 100 gram 398 kcal. 100 g produk mengandungi:

• 0 g protein;
• 0 g lemak;
• 97.7 g karbohidrat.

Gula mempunyai kandungan vitamin dan mineral yang sangat miskin. Oleh itu, produk mengandungi 0.1 g abu, 0.1 g air, 3 mg kalium, 1 mg natrium, 0.3 mg besi.

Gula kalori dalam sudu teh dan sudu

Satu sudu "dengan bukit" mengandungi kira-kira 13 g gula, dalam satu sudu teh "dengan bukit" 6 gram gula pasir diletakkan. Oleh itu, kandungan kalori dalam satu sudu gula dalam satu sudu adalah 51.7 kcal, kandungan kalori dalam satu sudu teh gula adalah 23.9 kcal.

Gula kalori dengan lemon

Kandungan kalori gula dengan lemon per 100 gram adalah 186 kcal, termasuk dalam sajian 100 gram kepenatan masam 0.45 g protein, 0,1 g lemak, 46.2 g karbohidrat akan terkandung.

Menarik: Calon mangga segar

Hidangan sangat popular "lemon bergulir." Untuk membuatnya anda memerlukan 0.5 kg lemon dan 0.4 kg gula. Komponen bercampur-campur dan dibumikan oleh pengisar.

Gula kalori dalam kopi

Kandungan kalori gula dalam kopi setiap 100 gram bergantung kepada jenis minuman dan jumlah gula tambahan. Bayangkan senarai nama minuman dan bilangan kalori yang mengandungi:

• kalori hitam kopi hitam dengan 2 sudu teh gula per 100 gram - 49.8 kcal;
• kalori kopi segera dengan 2 sudu teh setiap 100 gram - 56.8 kcal;
• kopi kalori dengan susu dan gula setiap 100 gram - 59 kcal;
• kalori cappuccino dengan gula setiap 100 gram - 62 kcal.

Faedah gula

Adalah penting untuk memahami bahawa gula pasir adalah karbohidrat tulen yang dengan cepat menyuburkan tubuh manusia dengan tenaga, tetapi mengandungi sejumlah kecil vitamin dan mineral.

Apabila ia memasuki badan, gula dipecahkan oleh jus gastrik ke dalam fruktosa dan glukosa. Dalam bentuk ini, ia memasuki darah. Selepas itu, insulin yang dihasilkan oleh pankreas mengawal kepekatan gula dalam darah dan menyampaikan produk-produk degradasi gula ke sel-sel.

Menarik: funchozy kalori setiap 100 gram

Mungkin satu-satunya kelebihan gula adalah pengeluaran glukosa semasa pecahannya, yang merupakan sumber utama nutrien di dalam otak. Gula glukosa juga digunakan oleh hati untuk membentuk asid fenol-menghilangkan.

Gula merosakkan

Walaupun fakta bahawa kemudaratan gula telah terbukti dalam masa yang lama, ia tidak akan berlebihan untuk meringkaskan ciri-ciri berbahaya sekali lagi produk:

• apabila badan tepu dengan gula, karbohidrat terkumpul di kawasan masalah, termasuk menyumbang kepada peningkatan berat badan pada pinggul, perut, lengan, dan dagu kedua;
• dengan kepekatan gula dalam darah yang berterusan, pankreas diganggu. Akibatnya, proses pengeluaran insulin melambatkan, darah supersaturated dengan gula, diabetes berkembang;
• gula memusnahkan enamel gigi, termasuk karies;
• apabila digunakan dalam metabolisme lipid gula dalam jumlah besar, gangguan kepekatan darah dalam kolesterol "buruk" meningkat.

SUBSCRIBE TO UPDATES LAMAN

Dengan mengklik butang, saya bersetuju dengan surat berita, pemprosesan data peribadi dan menerima dasar privasi.

Berapa banyak kalori dalam minuman beralkohol

Ramai, seperti saya, suka berehat selepas seorang pekerja keras dengan segelas wain merah atau minum beberapa gelas bir dengan kawan-kawan.

Selepas beberapa gelas mabuk, makanan ringan digunakan - kacang, keropok, kerepek atau bahkan lebih buruk - pizza atau burger, menafikan semua keuntungan anda dalam penurunan berat badan.

Kami semua individu secara individu, jika anda ingin mengurangkan jumlah alkohol yang digunakan dan mengurangkan jumlah snek yang dimakan, maka anda perlu mencari cara anda sendiri, mungkin anda perlu menimbang semula gaya hidup anda? Berikut adalah beberapa idea untuk membantu anda.

Bagaimana untuk mengurangkan penggunaan alkohol:

• Cuba tolak sama sekali daripada minuman beralkohol untuk tempoh waktu tertentu - seminggu, sebulan, atau sehingga anda melihat nombor yang dihargai di dail skala. Perhatikan bahawa percubaan sedemikian hanya akan menjejaskan kesihatan anda secara positif.
• Jangan minum pada hari kerja dan sepanjang minggu. Mungkin anda ingin pergi ke bar dengan rakan-rakan anda pada hari Jumaat atau di restoran dengan jiwa anda pada hujung minggu. Ingat bahawa jika anda tidak minum sepanjang minggu, ini tidak bermakna anda boleh mabuk pada cuti dan hujung minggu.
• Jadikan diri anda 2-3 hari seminggu tanpa alkohol
• Cuba ubah minuman keras ke jus atau air.
• Minum dengan cermin yang lebih kecil

Alkohol mengandungi karbohidrat yang sangat sedikit, di kebanyakan wain mereka hampir tidak hadir.

Minum alkohol kalori jadual

Jadual kalori di bawah akan membantu menjelaskan bagaimana alkohol tinggi kalori boleh. Cuba minum dalam bahagian kecil dan tambah lagi ais. Anggur kering lebih manis dan manis. mereka mempunyai gula kurang.

Cara mengira bilangan unit alkohol dalam minuman

Ia sangat mudah - anda perlu mengalikan jumlah minuman pada kandungan alkohol dan dibahagikan dengan 1000.
1 unit Alkohol

Contoh 1 - botol bir 500ml, alkohol - 5% 500 * 5 = 2,500

2,500 / 1000 = 2.5 unit alkohol

Contoh 2 - Sebelas wain merah 125ml, alkohol 12% 125 * 12 1500

1500/1000 = 1.5 unit alkohol,

Contoh 3 - Gin 50ml, alkohol 40% 50 * 40 = 2000

2000/1000 = 2 unit alkohol

Wain kalori merah kering dan berapa kalori dalam champagne

Ramai wanita yang mengambil berat tentang bentuknya dan kadang-kadang pesakit diet berminat dengan kandungan kalori wain. Kerana walaupun dengan meninggalkan makanan kegemaran anda, sukar untuk menolak segelas alkohol ringan di pesta.

Dan jika anda menganggap bahawa selepas segelas alkohol ringan mabuk makanan ringan, maka anda benar-benar perlu memahami berapa banyak kalori dalam wain. Lagipun, wanita yang mahir dalam pelbagai diet sudah dapat menentukan dengan melihat jumlah kalori dalam hidangan tertentu.

Bahaya wain tidak kalori.

Mereka yang prihatin tentang kandungan kalori wain harus memahami bahawa kalori wain sendiri tidak menimbulkan ancaman kepada volume pinggang atau berat badan manusia.

Dalam sesetengah kes, wain semulajadi kering juga berguna. Tetapi dengan syarat bahawa pengeluarannya semata-mata semulajadi.

Dalam kes ini, walaupun segelas alkohol ringan yang mabuk boleh mencederakan angka, dan inilah sebabnya:

• Alkohol berfungsi sebagai aperitif. Iaitu, membangkitkan selera makan. Dan dengan itu, selepas meminum champagne brut, wain merah putih atau manis pasti ingin makan. Di sinilah anda mengawal diri anda.
• Alkohol merosakkan kerja pusat otak. Iaitu, walaupun selepas meminum beberapa wain putih, anda boleh menghentikan mengawal diri anda dan menyerahkan diet dengan tangan anda. Siapa yang akan memikirkan kalori di sini? Dan lagi, semakin mabuk, semakin banyak dimakan. Dan berapa banyak kalori dalam champagne atau wain - tidak akan menjadi masalah lagi.

• Minuman alkohol pada waktu petang. Dan, sebagai peraturan, ia adalah hidangan petang (dan minuman termasuk) yang sepatutnya paling rendah kalori. Tetapi sukar untuk tidak makan selepas minum sesuatu yang lazat. Akibatnya, makan malam akan menjadi paling banyak makanan sepanjang hari.

Bagaimana mengira wain kalori

Kandungan kalori wain kering dan lain-lain boleh dikira dengan formula yang agak mudah. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mengetahui kekuatan minuman tersebut. Formula seperti ini:

• 0.05 x (jumlah wain dalam ml) x (kekuatan wain dalam%).

Sebagai contoh, kami mempunyai 100 ml wain dengan kekuatan 12%. Oleh itu, kita mengira:

• 0.05 x 100 x 12 = 60 kcal.

Rumusan yang sama boleh digunakan untuk benar-benar apa-apa minuman daripada kategori "wain".

Pelbagai wain kalori

Untuk memahami berapa banyak kalori dalam wain merah atau rakan sebaya putihnya, lebih baik menguasai maklumat di bawah. Selalunya ingat bahawa kalsium yang paling tepu dan tinggi adalah wain merah. Yang lebih ringan adalah putih.

Tengah tengah adalah wain mawar. Di samping itu, peningkatan kalori bagi setiap jenis wain bergerak dari kering ke pencuci mulut. Oleh itu, wain pencuci mulut tidak semestinya kurang tinggi kalori daripada merah kering.

Begitu juga dengan wain buatan sendiri dari anggur putih atau biru.

Jadi, kandungan kalori dari pelbagai jenis wain setiap 100 gram kelihatan seperti ini:

• Kalori wain kering merah dengan kekuatan 10-12% adalah kira-kira 65-85 kcal setiap 100 ml minuman. Putih dengan kubu yang sama - 60-70 kcal. Itu sedikit lebih rendah, seperti yang dinyatakan sebelum ini.
• Wain semisweet kalori sudah dari 88 hingga 96 kcal setiap 100 ml minuman. Jumlah kalori yang sama mengandungi champagne. Oleh itu, jika anda ingin mengetahui jumlah kandungan kalori sampanye dalam botol atau berapa banyak kalori dalam sebotol wain, anda hanya perlu mengalikan data yang ada sebanyak 7.5 dengan sebotol 0.75 ml atau 3.3 dengan sebotol 0.33 ml.
• Wain manis mempunyai kandungan kalori sedikit melebihi 100 kcal. Dan jenis seperti "Sherry", "Madera", "Vermouth" umumnya mengandungi 140 kcal per 100 gram.
• Minuman pencuci mulut dengan kubu 18% mempunyai kandungan kalori 172 kcal. Perlu diingat bahawa kandungan kalori wain merah selalu lebih tinggi.
• Kalori paling tinggi di kalangan alkohol ringan adalah punch (260 kcal), calvados (dari 325 kcal) dan minuman keras (345 kcal).

unsur tambahan dalam wain kecuali kalori

Sebagai tambahan kepada kalori dalam gelas, misalnya, wain kering mengandungi unsur surih tambahan (tertakluk kepada keunikan minuman). Ini adalah:

• Kalsium - 18 mg;
• Natrium - 10 mg;
• Fosforus - 10 mg;
• Kalium - 60 mg;
• Magnesium - 10 mg;
• Vitamin PP - 0.1 mg;
• Vitamin B2 - 0.01 mg;
• Besi - 0.5 mg;
• Protein - 0.2 g;
• Karbohidrat - 0.6 gr;
• Serat pemakanan -1.6 g;
• Asid organik - 0.6 gr.

Faedah wain kering

Walaupun alkohol adalah racun untuk tubuh manusia, bahkan perlu mengambilnya dalam dos yang kecil.

Tetapi dengan syarat ia adalah wain merah atau putih kering semulajadi. Kerana selain kalori dalam komposisinya ada juga unsur mineral dan unsur surih di atas.

Oleh itu, wain kering mempunyai kesan yang baik terhadap badan:

• Ia meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah, melarutkan plak kolesterol dan menguatkan dinding saluran darah.
• Meneutralkan radikal bebas dan toksin berkat unsur resveratrol yang berharga, yang merupakan antioksidan yang paling kuat. Di samping itu, komponen seperti dalam komposisi wain merah kering adalah antitumor, iaitu, mencegah berlakunya onkologi. Dan di samping itu, ia adalah wain merah dan resveratrol yang berfungsi sebagai penormalkan paras gula darah.
• Mengelakkan penyakit Alzheimer. Harta ini mempunyai wain putih kering dan hanya semulajadi. Ia perlu diminum dengan tidak melebihi 150 gram bahagian sehari.

Cara memasak wain separa manis

Untuk menyediakan wain semulajadi semulajadi, anda mesti mengambil jenis anggur seperti yang boleh mengumpul dari 23% atau lebih gula. Mereka juga mesti mempunyai ciri varietal rasa.

Di Moldova, jenis ini diiktiraf sebagai Muscat putih, Sauvignon, White feteasca, Rkatsiteli, Semillon, Traminer, Riesling Itali.

Di Kuban Rkatsiteli, Hamburg Muscat, Puhlyakovsky, Zolotovsky Krasnostop, Saperavi, Cabernet, Riesling dan Long dianggap jenis yang terbaik.

Di Georgia mereka lebih suka menggunakan Alexandrou, Khvanchkara, Saperavi, Tetru, Chkhaveri. Dan di Armenia mereka menggunakan Kakhet, Voskeat dan beberapa jenis lain.

Wain semisweet harus mempunyai alkohol sebanyak 12%, 4-8% gula dan asid 8%. Anggur separa manis harus rasa halus, ringan dan mempunyai aroma yang menyenangkan. Terima kasih kepada kualiti tersebut, mereka dapati pengiktirafan mereka di kalangan pengguna.

Disebabkan fakta bahawa mereka mempunyai sebahagian kecil alkohol dalam komposisi mereka, mereka dapat dengan cepat mula menuai panas, dan segera kehilangan rasa dan kejelasan mereka. Anda harus tahu bahawa yis berhenti bekerja dalam wain seperti, kekuatannya melebihi 16%, dan mereka berkeliaran wain separa manis lagi.

Untuk membuat wain separa manis stabil, anda perlu menghentikan aktiviti yis.

Pengambilan anggur untuk membuat wain separa manis bermula pada masa yang paling banyak gula terkumpul di dalamnya, cuaca harus kering.

Anggur dirawat dengan cara yang sama seperti pembuatan wain kering, iaitu beri dipisahkan dari cawangan, dan kemudian ditekan. Hanya Zeibel-1 anggur mempunyai teknologi pemprosesan yang berbeza, ia ditapai sebelum menekan.

Ini perlu supaya warna wain menjadi lebih sengit.

Untuk membuat wain separa manis, perlu menentukan kandungan gula anggur. Ini dilakukan menggunakan hidrometer untuk graviti spesifik jus yang diperolehi.

Ia perlu membuat pemeriksaan sedemikian kerana dalam beberapa tahun anggur mempunyai peratusan gula yang lebih rendah, dan jenis seperti Isabella dan Zeibel-1 mungkin tidak mempunyai gula lebih daripada 16%. Untuk membawa kandungan gula ke had yang diperlukan dalam proses membuat wain menambah gula atau wort rebus.

Sebagai contoh, dengan kandungan gula 19% dalam jus hanya seratus dan sembilan puluh gram gula seliter, dan untuk meningkatkan kandungan gula menjadi 25%, anda perlu menambah enam puluh gram gula kepada jumlah jus ini. Pilihan terbaik ialah menambah wort rebus daripada gula. Dalam proses pembuatan, wort ditambah dalam kuantiti yang kecil.

Selepas setiap bahagian campuran wort diaduk, dan kemudian semak untuk kandungan gula.
Cara membuat wain secara bebas, terdapat banyak, tetapi masih yang terbaik adalah dua.

Kaedah satu. Wain disediakan dengan menggabungkan jus pasteur dan wain kering. Untuk melakukan ini, wain dibuat mengikut cara yang dijelaskan sebelum ini dan disimpan dalam botol tertutup sehingga ia boleh dimakan.

Jus dibuat berasingan, dicurahkan ke dalam bekas dan dipasteurisasi pada 85 darjah. Selepas gabus itu dan biarkan disimpan. Sebelum membuat wain, jus dan wain kering dibuka, dan kemudian bercampur dengan proporsi 7: 3, iaitu, tiga ratus mililiter jus ditambah kepada tujuh ratus mililiter wain. Wain ini sudah boleh dimakan.

Gula dalam wain ini adalah kira-kira 6%, dan alkohol - 8.5%. Untuk mendapatkan rasa yang lebih manis dan aroma yang indah, tambahkan sedikit madu kepadanya. Untuk melakukan ini, seliter wain kering mengambil 100 gram bunga madu. Kemudian dalam wain ini tidak diperlukan untuk menambah jus anggur. Anda perlu minum arak ini pada hari yang sama apabila dimasak.

Cara kedua.
Anggur mesti diambil supaya ia mempunyai kandungan gula tertinggi, iaitu tidak kurang daripada 23%. Rawat dengan cara yang biasa, dan kemudian buat penapisan dengan sumbu sulfur.

Selepas itu, jus dipertahankan selama sekurang-kurangnya dua belas jam. Pada masa tamat masa ini, ia dibebaskan dari sedimen dan ditapai, seperti wain kering. Tetapi proses penapaian mesti berlaku pada suhu yang sedikit lebih rendah daripada biasa.

Iaitu, untuk penyediaan wain ini anda memerlukan suhu tidak lebih daripada 15 darjah.

Untuk menjaga wain dalam proses pembuatan sepatutnya sama seperti biasa kering.

Pada suhu penapaian 15 darjah, seseorang akan mula merasakan wain dalam seminggu, dan jika suhu berada di atas tanda ini, maka selepas lima hari diperlukan untuk mula merasa.

Semakin lama wain merayau, semakin kurang kandungan gula menjadi. Oleh itu, anda perlu mencuba untuk menangkap saat gula dalam wain akan tetap begitu banyak sehingga rasanya enak.

Apabila saat ini datang adalah perlu untuk berhenti penapaian melalui pemanasan. Sekiranya anda meninggalkan wain untuk penapaian selanjutnya, gula tidak akan kekal dalam wain tersebut. Sebelum pemanasan wain, perlu berhati-hati mengalirkannya dengan tiub supaya sedimen tidak masuk ke dalam cecair yang disediakan.

Wain yang terhasil harus dituangkan ke dalam botol kaca, disikat dengan kapas, dan diikat dengan kertas di atas. Botol ini harus diletakkan di dalam bekas, di bawahnya mana lingkaran kayu diletakkan, tuangkan air dan mula hangat perlahan-lahan. Ini perlu dilakukan dengan perlahan.

Apabila air mempunyai suhu lapan puluh darjah, anda perlu membuat api minimum dan mengekalkan suhu ini pada tahap ini. Tin tiga liter disimpan selama sepuluh minit, dan botol dengan kapasiti sepuluh liter mesti disimpan selama lima puluh minit pada suhu ini.

Kemudian bekas kaca dikeluarkan dari air dan dibiarkan di dalam bilik selama satu hari. Kemudian mereka perlu diturunkan ke bilik bawah tanah selama dua bulan.

Pada masa ini, wain seharusnya ringan. Anda perlu melihat bekas dengan wain secara teratur supaya ia tidak bermula. Sekiranya segala-galanya teratur, maka wain dibawa keluar dari bilik bawah tanah dan perlahan-lahan dituang supaya tidak menjejaskan sedimen. Ia adalah botol, dimeteraikan dengan gabus yang sangat kukus sebelum dikukus diikat dengan perkamen. Atas gabus mesti diikat dengan tali.

Selepas itu, wain mesti pasteur lagi. Suhu penapisan adalah 72 darjah. Botol sebanyak 0.5 liter mesti disimpan pada suhu ini selama dua puluh lima minit. Selepas wain telah disejukkan ia sudah boleh dimakan. Simpan pada suhu tidak melebihi 10 darjah.

Sekiranya wain ditapai semasa penyimpanan, maka ia segera disalirkan dari sedimen dan dipasteurisasi semula.

Penyediaan wain separa manis dari anggur

Wain - minuman yang indah, yang dikenali dengan rasa yang halus dan aftertaste yang menyenangkan. Wain telah lama dianggap sebagai minuman raja-raja dan kaisar, yang telah disediakan oleh petani mahkamah terbaik.

Namun begitu masa berlalu, minuman anggur ini tidak kehilangan popularitinya. Walau bagaimanapun, kini ia telah menjadi mungkin untuk mengembangkan tanaman anggur secara bebas dan membuat wain daripadanya.

Nilai istimewa adalah wain anggur separuh manis, yang boleh dengan mudah disediakan oleh diri anda menggunakan pelbagai resipi.

Wain separa manis adalah nilai istimewa.

Ciri memasak

Wain merah separa manis adalah minuman dengan kekuatan 9-12%, di mana sehingga 80 gram gula per liter cecair. Wain ini memerlukan pemilihan varieti anggur yang teliti, yang harus dicirikan oleh pengumpulan sejumlah besar bahan nitrogen dan gula kecil. Wain separuh manis berkualiti tinggi adalah berbeza:

• pewarnaan yang indah;
• aroma bunga halus;
• rasa ringan yang menyenangkan.

Untuk menyediakan minuman buatan sendiri, buah anggur segar digunakan, yang berada di puncak masak dengan kandungan gula maksimum. Ini akan mengurangkan penggunaan alkohol, yang akan membolehkan penapaian dan awan pada suhu bilik.

Selalunya, jenis anggur berikut digunakan untuk menghasilkan wain:

Varieti ini mempunyai aroma yang ideal, serta kandungan gula optimum, iaitu 23% daripada komposisi beri. Wain yang telah siap terdiri daripada:

Kaedah memasak

Sebelum memasak, tentukan tahap kandungan gula anggur

Untuk membuat wain merah separuh manis buatan sendiri, anda perlu menentukan tahap kandungan gula anggur, yang mana tujuannya adalah untuk menggunakan hidrometer. Kadang-kadang dalam proses pembuatan wort rebus ditambah kepada minuman.

Terdapat banyak resipi dan cara untuk membuat wain buatan sendiri.

Cara pertama

Ia terdiri daripada campuran jus pasteur dengan wain kering. Jus mesti dibuat secara berasingan. Selepas itu, ia dicurahkan ke dalam bekas dan dipasteurisasi pada 85 darjah, selepas itu ia dipasang dan dibiarkan disimpan. Sebelum mendapat wain merah separa manis, jus dan panen wain kering dicampurkan dengan nisbah 7: 3. Minuman siap mengandungi:

Untuk mendapatkan rasa yang lebih manis, anda boleh menambah sedikit madu kepada minuman pada kadar 100 gram produk lebah setiap liter wain.

Cara kedua

Untuk membuat wain mengikut kaedah ini, pilihan mesti dibuat memihak kepada anggur dengan kandungan gula maksimum sekurang-kurangnya 23%. Teknologi pembuatan adalah seperti berikut:

1. Anggur diproses dan ditapis oleh sudu sulfur.
2. Jus yang dihasilkan dihidangkan selama 20 jam.
3. Pada akhir tempoh ini, endapan dikeluarkan dari minuman masa depan, dan penyelesaian itu sendiri ditinggalkan untuk ditapai. Dalam kes ini, rejim suhu tidak boleh melebihi 15 darjah Celsius.
4. Dengan suhu 15 darjah, rasa wain menjadi mungkin selepas seminggu. Semakin lama proses penapaian, semakin kurang kandungan gula menjadi.

Berhenti penapaian perlu dengan pemanasan:

1. Untuk bermula, wain dibuang ke dalam botol kaca melalui jerami.
2. Botol ditutup dengan palam kapas dan diikat dengan kertas parchment.
3. Bekas diletakkan dalam bekas dengan bulatan kayu, kemudian dituangkan dengan air dan dikenakan pemanasan secara beransur-ansur.
4. Apabila air mencapai 80 darjah, kebakaran berkurangan, dan botol dibiarkan di dalam air selama 50 minit lagi, selepas itu ia akan dikeluarkan dan dibiarkan selama sehari.
5. Selepas penyejukan, wain disimpan di tempat sejuk yang gelap selama sebulan.

Dalam proses penyimpanan, wain merah harus mendapat naungan cahaya

Pakar dalam bidang bersalah bercakap tentang proses selanjutnya dari menegaskan wain: "Dalam proses penyimpanan, wain merah harus memperoleh naungan cahaya. Adalah penting untuk mengikuti ketiadaan penapaian di dalamnya. Dalam proses penyimpanan biasa, minuman itu disalirkan dengan lembut ke dalam bekas yang lain, meninggalkan sedimen di bahagian bawah botol.

Bekas wain baru disegel dengan gabus yang telah dikukus dan dibalut kertas kertas. Dari atas, gabus dihubungkan dengan tali, selepas itu penapisan semula dilakukan, di mana suhu harus berada pada tahap 72 derajat. Jika penapaian wain buatan sendiri diperhatikan, ia menggabungkan dari sedimen dan pasteur sekali lagi. "

Resipi

Lebih tepat lagi, hanya satu resipi untuk wain merah buatan sendiri akan dipertimbangkan, tetapi agak ringan dan lazat. Pertimbangkan langkah resep ini dengan langkah:

1. Bahan-bahan:

• apa-apa anggur jenis merah;
• ragi untuk anggur merah. Jika tiada apa-apa, anda boleh lakukan tanpa mereka;
• bentonit - tanah liat dengan bijirin halus, melaksanakan fungsi klarifikasi wain.

2. Hidangan dan perkakas:

• bekas untuk penapaian, diperbuat daripada kaca atau plastik gred makanan, dalam jumlah sepasang potongan;
• 2 kunci hidraulik;
• hidrometer, diperlukan untuk mengukur parameter kepadatan jus;
• disinfektan untuk hidangan. Anda boleh menggantikan penyelesaian iodine biasa.

3. Penyediaan anggur

Jika kita bercakap tentang memasak sejumlah kecil wain buatan sendiri merah, maka penyediaan buah-buahan anggur boleh dilakukan secara bebas. Untuk ini, anggur dipilih dengan teliti, dibersihkan daripada buah hijau dan busuk. Dalam hal yis liar, bahan mentah tidak dibasuh. Adalah wajar bahawa anggur tidak berdebu.

Penyediaan buah-buahan anggur boleh dilakukan secara bebas.

4. Pemisahan jus

Untuk mendapatkan jus anggur, resipi ini melibatkan penghancuran anggur kepada pembentukan konsistensi pasta.

Selepas itu, bekas itu ditutup dengan tudung dan dibiarkan dalam keadaan suhu bilik untuk tempoh 4 hari. Pada hari pertama, topi yang terhasil harus dikalahkan beberapa kali sehari.

Dengan cara ini, pemisahan jus yang lebih cekap dan penapaian yis boleh dicapai.

Selepas tempoh masa 4 hari, apabila bau penapaian muncul, wort dipisahkan dari kek minyak:

• kasa diletakkan pada colander, di mana anggur ditapai diletakkan;
• bahan mentah tercemar dengan tangan;
• jus yang dipilih disalirkan ke dalam bekas bersih.

5. Penapaian anggur mestilah

Jus ditaburkan ke tangki penapaian

Seperti kata resipi, semua tindakan perlu dilakukan mengikut algoritma berikut:

1. Jus ditaburkan ke tangki penapaian.
2. Tahap kandungan gula wain ditentukan oleh hidrometer. Pada kepadatan 20-25 nilai tidak perlu menambah gula. Pada nilai tidak melebihi 15, gula ditambah pada kadar 50-80 gram seliter.
3. Sebahagian daripada wort dibuang, dipanaskan dan disejukkan, selepas itu ia ditambahkan ke bahagian yang tersisa dari bahan mentah dan bercampur.
4. Meterai air diletakkan di atas tangki penapaian.
5. Pada penghujung proses penapaian yang kuat, sedimen disingkirkan daripada wain.

6. Mencerahkan wain

Untuk meringankan minuman buatan sendiri, resipi ini melibatkan penggunaan bentonit, yang bercampur dengan air suam untuk membentuk konsistensi berkrim. Selepas itu, bentonit mesti diberikan masa untuk berwarna selama 10 minit. Selepas masa yang ditentukan campuran dicurahkan ke dalam wain, dicampur dan ditinggalkan selama seminggu.

Selama seminggu, wain merah dijelaskan kerana zarah bentonit yang dicetuskan. Wain yang dijelaskan dicurahkan dan dibiarkan masak untuk sebulan lagi.

Apa yang membezakan wain separa kering dari semi-manis

Wain adalah minuman beralkohol dengan pelbagai kekuatan. Winemaking bermula sejak beribu-ribu tahun yang lalu dan aktif berkembang hingga ke hari ini.

Pada mulanya, wain dihasilkan dalam kuantiti yang kecil dan bertujuan untuk orang-orang yang mulia.

Pada masa ini tidak ada keadaan sedemikian, di mana mereka tidak akan menanam ladang anggur dan menghasilkan wain varieti yang paling pelbagai.
Terdapat dua kategori wain:

1. Vintage. Wain yang tergolong dalam kawasan asal geografi tertentu, mempunyai sejarah dan kaedah pembuatan mereka sendiri.
2. Bilik makan. Tiada sejarah, tiada wilayah asal, tiada kaedah pengeluaran khusus. Sebagai peraturan - kos rendah dan kualiti minuman.

Bahan mentah yang digunakan dibahagikan kepada:

• Anggur.
• Buah.
• Berry.
• Sayuran.
• Kismis.
• Berbilang gred.

Pada masa penapaian dan pelbagai bahan mentah dari mana wain dibuat, mereka dibahagikan kepada:

Kandungan dan nisbah antara gula dan alkohol adalah jenis berikut:

Untuk memahami perbezaan antara wain ini atau itu, perlu untuk memperjelas kaedah pengeluaran mereka, serta pelbagai anggur yang berfungsi sebagai bahan mentah untuk minuman masa depan. Artikel ini akan memetik dua contoh dan membincangkan setiap daripada mereka secara terperinci. Oleh itu, wain separa kering dan semi-manis.

Wain berminyak dan separa manis dikelaskan sebagai wain meja.

Semi wain kering

Untuk pengeluaran wain ini digunakan anggur merah, putih atau merah jambu, peratusan gula di mana - 20-22.

Jus sebahagiannya ditapai tanpa menambah alkohol. Apabila mencapai 1 - 2.5 peratus penapaian gula digantung. Kemudian menurunkan suhu produk setengah jadi hingga 4 - 5 darjah dan biarkan matang dalam bekas besar, tidak menyalakan cahaya. Semasa pematangan, semua pemakanan, aromatik dan tanin dari bahan mentah harus masuk ke wain siap.

Sebagai peraturan, masa wain masak ialah tiga puluh hari. Selain itu, kekuatan alkohol semasa pematangan tidak meningkat dan kekal pada tahap yang sama: dari 9 hingga 11 peratus.

Ia harus dijelaskan bahawa dengan penapaian semulajadi, mustahil untuk mendapatkan lebih daripada 11 peratus kekuatan wain.

Oleh itu, minuman ini tidak diminum untuk tujuan mabuk alkohol, tetapi demi keseronokan.

Wain semi manis

Untuk pengeluaran anggur putih, merah jambu dan merah wain ini dengan peratusan gula - tidak kurang daripada 20 juga digunakan. Sebagai peraturan, varieti dengan kandungan gula semacam itu matang - pada bulan Oktober.

Proses pengeluaran wain separa manis cukup memakan masa, sangat penting untuk menghentikan penapaian dalam masa untuk mendapatkan petunjuk alkohol dan gula yang diperlukan.

Untuk menghentikan penapaian, suhu bahan diturunkan kepada 0 darjah, atau meningkat kepada 70 darjah.

Selepas itu, karbon dioksida dimasukkan ke dalamnya, dengan cara yang komponen ragi dipisahkan daripada wort fermentasi. Selepas itu, minuman itu ditapis, dan kemudian ditinggalkan untuk mencerahkan keadaan semula jadi.

Wain separa manis disimpan dalam botol kaca steril. Oleh itu, dua jenis anggur yang dipertimbangkan mempunyai persamaan.

Kedua-dua semi-kering dan semi-manis diperolehi dengan bantuan proses penapaian yang telah dihentikan tepat pada waktunya. Untuk pengeluaran mereka, anggur dengan kandungan gula sekurang-kurangnya 20 peratus digunakan.

Wain ini tidak sesuai untuk penyimpanan lama. Mereka sesuai dengan sempurna dalam perayaan keluarga dan mabuk untuk keseronokan.

Tidak ada banyak perbezaan antara wain separa manis dan separa kering:

• Jika anda mengambil peratusan gula dan alkohol: kekuatan anggur adalah sama, tetapi terdapat lebih banyak gula dalam wain separa manis. Jika kandungan gula separuh kering adalah 30 g seliter, maka dalam separuh-manis ia adalah dari 50 hingga 80 g seliter.
• Menurut teknologi pengeluaran, terdapat juga banyak persamaan, tetapi perlu menjelaskan bahawa wain semi-manis adalah yang paling tidak menentu, dan proses persiapan mereka agak sukar.
• Nah, rasa itu - wain separa kering masam, dan semi-manis mempunyai kandungan gula yang tinggi, dan rasa karbon dioksida yang dibubarkan dalam wain hadir - ia memberikan kesedihan ciri pada lidah.
• Ya, dan anggur separuh kering biasanya disajikan sebagai aperitif. Mereka menyumbang kepada kemunculan selera makan.

Kini, apabila butir-butir pengeluaran wain jenis popular diketahui, ia tetap hanya ingin membaca label dengan teliti dan menggunakan minuman dalam kuantiti yang munasabah, tanpa menafikannya dengan mabuk cetek.

Wain

Memilih wain yang baik sering menjadi tugas yang sukar, terdapat terlalu banyak jenis, jenis dan klasifikasi wain, yang, jika tidak mustahil, dapat dimengerti sekaligus, sekurang-kurangnya itu sukar.

Kami tidak berusaha untuk mencipta direktori terperinci di mana anda boleh mencari maklumat tentang apa-apa, walaupun jenis wain yang paling eksotik, tetapi sebelum anda membuat pembelian, lebih baik untuk mendapatkan maklumat minimum yang perlu, yang kami ingin sampaikan.

Jenis anggur bergantung kepada warna

Pertama, pertimbangkan jenis wain dengan warna. Seperti yang anda tahu, anggur dibahagikan kepada merah, putih dan merah jambu. Warna minuman ditentukan oleh teknologi pengeluaran.

Bahan mentah untuk varieti merah adalah "hitam" anggur, buah yang dihantar di bawah akhbar bersama dengan kulit. Enzim-enzim yang terkandung di dalam kulit, dan merupakan sebab pembelian wain merah.

Jenis wain, bergantung kepada kandungan gula

Kandungan gula mungkin, parameter kedua yang paling penting, yang akan membantu anda memahami apa jenis meja atau anggur yang diperkuat minuman sebelum dimulakan.

Terdapat empat jenis utama wain: meja, diperkaya (istimewa), berperisa dan berkilau. Bahagian meja kering menyumbang sebahagian besar jualan, namun, dan jenis wain lain sangat popular.

Wain meja dibahagikan kepada:

• Wain kering dengan kandungan gula 0.3%, atau sehingga 3 gram seliter. Bahagian alkohol menyumbang 9-13% dari volume
• Anggur separa kering dengan kandungan gula antara 5 hingga 30 gram seliter, alkohol - 9-13% mengikut jumlah.
• Wain separa manis, dengan kandungan gula dalam lingkungan 30 - 80 gram seliter, alkohol - 9-12% mengikut jumlah.

Wain berkuasa (khas) termasuk:

• Wain yang kuat, dengan kandungan gula dalam lingkungan 30 - 120 gram seliter, alkohol - 17-21%.
• Wain manis, dengan kandungan gula 150 gram seliter, alkohol - 14-20% mengikut jumlah.
• Wain separa manis, dengan kandungan gula dalam lingkungan 50 - 120 gram seliter, alkohol - 14-16% mengikut jumlah.
• Wain pencuci mulut, dengan kandungan gula antara 160 hingga 200 gram seliter, alkohol - 15-17% mengikut jumlah.
• Wain arak, dengan kandungan gula dalam lingkungan 210 - 300 gram seliter, alkohol - 12-16% mengikut jumlah.

Wain berkilauan dan berkilauan (champagne, brut) tidak mempunyai banyak spesies

Mengenai topik ini kepelbagaian wain tidak dapat dipertimbangkan ditutup, kerana masih terdapat beberapa klasifikasi dan bahagian oleh gred, yang dapat Anda baca di halaman laman web kami.

Apakah perbezaan wain?

"? Wine negara mana yang anda suka pada masa ini hari" - bertanya Woland keliru dan kecewa jus pelayan bar dan amat kecewa dengan jawapan beliau, "Saya tidak minum..." Walaupun ironi ke arah watak malang beliau, Bulgakov adalah benar-benar betul: tahu bila dan wain untuk dilayani adalah seni sebenar.

Untuk dapat menentukan pelbagai dan kualiti wain adalah langkah pertama ke atasnya.

Mengikut kaedah pengeluaran, kandungan gula dan alkohol wain dibahagikan kepada jadual: kering, separa kering dan separa manis; yang diperkuatkan, termasuk pencuci mulut manis, minuman keras dan rasa; istimewa, yang termasuk wain pelabuhan, sherry, Madeira dan beberapa jenis wain lain.

Teknologi pengeluaran wain semula jadi kering berdasarkan penapaian lengkap gula yang terdapat dalam wort - bahan wain yang terdiri daripada jus anggur dan pulpa.

Pematangan wain kering berlangsung selama 3-4 bulan, di mana minuman memperoleh sejambak halus dan menyala diri.

Anggur kering putih mempunyai rasa halus dan warna jerami keemasan; Ruby atau garnet shades mendominasi merah, mereka adalah tart dan mempunyai aroma buah-buahan yang jelas.

Wain kering

Kekuatan wain kering tidak melebihi 11% dengan kandungan gula sebanyak 1%. Jenis terbaik ialah anggur kering putih Riesling, Rkatsiteli, Aligote, Sauvignon dan Saperavi merah, Cabernet, Merlot, Pinot Fran.
Wain putih kering menjadi baik dengan daging putih, ikan, hidangan cendawan dan sayur-sayuran. Merah dihidangkan dengan daging panggang.

Semi wain kering

Anggur separa kering diperoleh dengan penapaian sebahagian daripada gula tanpa penambahan alkohol. Apabila peratusan kandungan gula mencapai 1-2.5, proses penapaian dihentikan, mengurangkan suhu bahan wain hingga 4-5 darjah.

Wain diberikan kepada matang: agar aromatik, tanin dan nutrien dari pulpa dipindahkan sepenuhnya ke minuman siap, ia dibiarkan selama 30 hari dalam bekas tertutup yang besar.

Pada masa ini, kekuatan wain tidak meningkat; ia hanya mengandungi 9-14% daripada turnovers, yang membolehkan ia digunakan sebagai tambahan yang menyenangkan dan bermanfaat untuk meja di mana seluruh keluarga dikumpulkan setiap hari.

Untuk pengeluaran wain semi kering menggunakan anggur putih, merah dan merah jambu dengan kandungan gula 20-22%. Ini termasuk, pertama dan terpenting, Cabernet Sauvignon, White Feteasca, Malbec, White Muscat, Isabella dan Lydia.

Wain semi manis

Terutama popular dengan para pecinta wain yang baik adalah semi-manis, dengan rasa yang enak yang menyenangkan, karangan bunga yang harmonis dan warna yang kaya. Mereka mengandungi gula 3-8%, dan dari segi kekuatan, mereka tidak melebihi 10-12%. Untuk wain separa manis, serta untuk wain separa kering, kandungan gula optimum anggur harus sekurang-kurangnya 20%.

Penunjuk sedemikian diberikan kepada jenis yang matang pada pertengahan Oktober. Kepimpinan di antara mereka diduduki oleh Muscat dan Merlot. Anggur semisweet tidak menentu, dan proses penyediaan mereka agak sukar. Adalah sangat penting untuk menghentikan penapaian dalam masa untuk mendapatkan penunjuk kandungan gula dan alkohol yang sesuai dengan jenis wain.

Sama pentingnya untuk menstabilkan komposisi bahan wain untuk halangan semasa pemprosesan dan penyimpanan teknologi. Untuk menghentikan penapaian, suhunya berkurang hingga 0 darjah atau, sebaliknya, meningkat menjadi 65-70 darjah. Dengan memperkenalkan sulfur dioksida ke dalam produk separuh siap wain, komponen ragi dipisahkan daripada wort penapaian, maka minuman itu ditapis dan ditinggalkan untuk penjelasan semula jadi.

Simpan wain kering separa manis dalam botol kaca, sebelum memecahkan produk siap. Botol wain bukan sekadar bekas. Bentuknya, warna, jumlahnya tidak dipilih secara kebetulan. Di Perancis, elit minuman ditentukan oleh panjang leher dan saiz botol. Lebih banyak kisahnya, semakin tinggi lehernya. Tetapi lebih penting lagi adalah panjang gabus, diperbuat daripada kulit gabus.

Semakin lama, wain lebih mahal. Gabus itu mesti menunjukkan nama biara, istana atau tempat yang terkenal di mana wain jenis ini dihasilkan, serta tahun pembebasannya.

Antara wain yang boleh bersaing dengan orang Perancis adalah jenama terbaik yang dihasilkan oleh pembuat wain Georgia, Moldova dan Crimea. Wain pencuci mulut Crimean amat terkenal. Untuk pengeluaran mereka menggunakan anggur dengan kandungan gula yang tinggi.

Ini adalah jenis yang terkenal Muscat putih, merah jambu Muscat, Muscat merah, yang ditanam di Lembah Batu Merah dengan iklim yang unik, serta Aleatiko dan Muskatel, jenis Itali dan Perancis, yang sempurna disesuaikan dengan keadaan Crimean.

Kandungan gula mereka adalah 25-40%.

Wain pencuci mulut

Untuk mendapatkan wain pencuci mulut berkualiti tinggi, pengeluar menggunakan teknik khas, kerana cara penapaian biasa melambatkan pada tahap tertentu. Ini membolehkan anda menjimatkan peratusan gula wain yang dikehendaki. Dalam wain pencuci mulut, ia mesti mematuhi petunjuk dari 10 hingga 20%.

Cara utama untuk menghentikan penapaian ialah memperkenalkan alkohol ke dalam wort yang ditapai. Minuman itu memperoleh kekuatan yang mencukupi, sambil mengekalkan rasa manis, aroma, rasa yang sangat baik dan warna ekspresif. Dalam pembuatan wain pencuci mulut dan gunakan penyerapan wort pada pulpa. Pada tahap penapaian tertentu, pulpa dipanaskan dan disinum.

Wain yang diperoleh dengan cara ini mempunyai sejambak kaya dan rasa halus yang halus. Mereka disimpan dalam tong kayu oak selama 2-3 tahun - dan wain menjadi minuman yang benar-benar ilahi. Kekuatan anggur pencuci mulut adalah 17-18%. Antara jenis terbaik ialah "Black Doctor", "Muscat White Red Stone", "Muscat White Livadia", "Kagor".

Wain ini tidak berumur: dengan usia, rasa mereka hanya bertambah baik.

Mereka tidak kalah dengan mereka dan jenama Kuban yang dicampur dengan "Nectar Lama", "Matahari dalam Kaca", "Lembah Sun". Mereka dipanggil pengadunan kerana mereka dibuat menggunakan pelbagai jenis anggur, diambil dalam bahagian tertentu.

TheDifference.ru menentukan bahawa perbezaan antara wain kering, separuh kering, separa manis dan pencuci mulut adalah seperti berikut:

Wain kering, separa kering dan separa manis dihasilkan tanpa pengenalan alkohol. Anggur pencuci mulut diperkaya, iaitu, mengandungi alkohol. Kekuatan wain kering tidak melebihi 11% dengan kandungan gula sebanyak 1%.

Anggur separa kering dan semi-manis mengandungi gula 3 hingga 8%, tetapi kekuatannya hanya 12-14%. Wain pencuci mulut manis. Peratusan gula di dalamnya adalah dari 10 hingga 20% dengan kekuatan 17-18%.

Wain meja, yang termasuk kering, separa kering dan semi-manis, dihidangkan ke hidangan utama. Pencuci mulut - untuk pencuci mulut.

Wain kering, separa kering dan separa manis tidak mempunyai jangka hayat yang panjang. Dari masa ke masa, wain pencuci mulut hanya meningkatkan rasa.