Kolesterol dalam jadual daging
- Pencegahan
Kolesterol boleh disintesis dalam mana-mana sel badan ("in situ" - di tempat), dan bukan sahaja di hati. Ia adalah perlu bagi banyak proses kehidupan dan pertukarannya ditadbir oleh undang-undang am metabolisme, serta semua bahan penting lain dalam tubuh kita. Purata keperluan harian orang dewasa ialah 2.5 g. Kolesterol. Tubuh itu sendiri mensintesiskan 2 gram kolesterol, dan sisanya, sebagai peraturan, menerima sebagai sebahagian daripada diet. Penerimaan dari luar dengan makanan tidak wajib, dan panjang (walaupun kekal!) Kekurangannya dalam makanan tidak berbahaya dan tidak membawa kepada kemerosotan kesihatan.
Masih tiada konsensus mengenai "norma umur" kolesterol dalam darah. Tetapi semua orang mengiktiraf hubungan paras kolesterol tinggi (bermakna pecahan "berbahaya": LDL, VLDL, dan sebagainya) dengan perkembangan aterosklerosis dan jangka hayat.
Pada pendapat saya, terdapat ketepatan sebenar dalam pernyataan pakar yang mengaitkan "bahaya" produk yang mengandungi kolesterol dengan komponen lain yang tidak diingini yang terdapat dalam produk yang sama. Sebagai contoh, daging lembu yang tinggi mengandungi kolesterol dan sebahagian besar lemak tepu (pepejal). Produk ini sememangnya "bermasalah" dan harus dikawal ketat. Di negara-negara di mana banyak daging lembu dimakan secara tradisinya, kejadian aterosklerosis lebih tinggi daripada di mana mereka makan daging dari haiwan lain.
Sebaliknya, ikan mungkin mengandungi jumlah kolesterol yang sama, tetapi pada masa yang sama jumlah lemak tepu yang lebih kecil dan lebih tidak tepu. Akibatnya, lemak yang terkandung dalam ikan mungkin mempunyai kesan sebaliknya tidak atherogenik (menyebabkan aterosklerosis), tetapi kesan pencegahan terhadap perkembangan aterosklerosis. Keutamaan harus diberikan kepada spesies ikan yang hidup di laut sejuk, dan oleh itu mempunyai lebih banyak cecair asam lemak tak jenuh sebagai sebahagian daripada lemak dalamannya.
Memandangkan ini, pada pendapat saya, adalah lebih tepat untuk mencerminkan bukan sahaja kandungan kolesterol, tetapi juga tahap "bahaya" produk ini berhubung dengan perkembangan aterosklerosis. Di dalam jadual di bawah, saya perhatikan produk yang dikawal ketat dengan tag merah, agak "berisiko" kuning dan agak selamat dengan tag hijau. Walau bagaimanapun, hari ini menerima piawaian untuk kandungan dalam diet kolesterol 300 - 400 mg.
Perlu juga diperhatikan bahawa kaedah pemakanan haiwan dan kelajuan pertumbuhan mereka di bawah keadaan tumbuh tiruan juga mempengaruhi komposisi lemak mereka. Ini terpakai kepada ikan dan ayam yang ditanam oleh teknologi yang intensif.
Bolehkah makan daging dengan kolesterol?
Tidak ada begitu banyak vegetarian di negara kita. Tradisi berabad-abad dan keadaan iklim membuat daging produk yang diperlukan. Hidangan daging - panas, makanan ringan, pastri - semua ini terdapat di meja kami hampir setiap hari. Keperluan untuk daging, tentu saja, adalah berbeza untuk semua orang, tetapi tidak sedikit orang yang tidak dapat hidup sehari tanpa daging. Sudah tentu, semua orang mengambil berat tentang kandungan kolesterol dalam daging. Mungkin untuk tujuan penjagaan kesihatan, anda boleh menyeimbangkan diet anda, sehingga kolesterol tidak naik, dan tidak menyerah daging? Lagipun, daging boleh berbeza dalam rasa, dalam nilai tenaga, dan dalam kandungan kolesterol.
Daging dipanggil sebagai otot haiwan, yang biasanya bersebelahan dengan tisu lain: adipose, connective, dan kadang-kadang tulang. Nutrien utama tertumpu pada tisu otot, dalam jaringan adiposa dan tisu penghubung mereka jauh lebih rendah.
Daging berbeza dalam komposisi kimianya bukan sahaja bergantung pada jenis haiwan, tetapi juga bergantung kepada bahagian karkas yang mana ia tergolong. Sebagai contoh, daging anggota badan mengandungi lebih banyak protein dan kurang lemak daripada daging dari bahagian lain karkas. Juga, komposisi kimia daging secara langsung bergantung kepada tahap lemak haiwan.
Secara umum, komposisi daging adalah seperti berikut:
- Air: 58-72%;
- Lemak: 0.5-49%;
- Protein: 16-21%;
- Bahan-bahan mineral: 0.7-1.3%;
- Ekstrak: 2.5-3%;
- Enzim;
- Vitamin, dsb.
Untuk daging, kita biasanya merujuk kepada anjing, walaupun ini tidak sepenuhnya benar. Oleh itu, dengan semua sifat bermanfaat hasil sampingan, mereka mengandungi sejumlah besar kolesterol. Sebagai contoh, 100 g otak mengandungi kolesterol dari 770 hingga 2300 mg, dalam hati lembu - dari 140 hingga 300 mg, di dalam hati - kira-kira 140 mg. Ini banyak.
Tetapi walaupun anda tidak mengecualikan daging dari daging, masih tidak mudah untuk mengetahui daging mana yang mempunyai lebih banyak kolesterol, kerana dagingnya sangat pelbagai - ia adalah daging haiwan ternakan, daging binatang liar, dan daging burung. Selain itu, kaki ayam dalam kulit mengandungi satu jumlah kolesterol, dan tanpa kulit, yang lain. Oleh itu, kami mencadangkan anda membiasakan diri dengan meja.
Seperti yang dapat anda lihat, nombornya sangat berbeza. Jadual menunjukkan bahawa daging mempunyai kolesterol yang kurang. Makanan ini ayam belanda, arnab dan ayam.
Ayam. Daging ayam datang pertama dari segi kolesterol rendah. Tetapi paling tidak semua kolesterol terdapat di payudara tanpa kulit. Ini adalah daging paling selamat yang boleh digunakan oleh orang yang mempunyai kolesterol tinggi. Daging ayam agak berpatutan dari segi harga dan terdapat dalam jumlah besar di rak-rak kedai.
Turki Sifat makanan daging kalkun sudah lama diketahui. Makanan ini mempunyai sejumlah besar sifat berguna, nilai pemakanan yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah. Turki diserap oleh badan lebih baik daripada ayam dan daging lembu, Selain itu, ayam belanda mengandungi hampir sama banyak fosforus sebagai ikan. Memandangkan semua sifat berfaedah daging ayam belanda, dapat disimpulkan bahawa hanya perlu dimasukkan dalam diet orang dengan kolesterol tinggi.
Arnab Daging arnab tidak begitu biasa, tetapi sia-sia. Ini adalah produk diet yang sangat lazat dan sihat. Daging arnab mempunyai tekstur yang padat dan menyenangkan. Dari sudut pandang manfaat, bahagian belakang bangkai adalah yang paling berharga, kerana ia mengandungi paling sedikit tisu penghubung. Dalam daging arnab dengan jumlah minimum lemak, jumlah protein maksimum adalah lebih daripada daging lembu, daging babi, kambing dan lain-lain. Daging arnab diserap oleh badan sebanyak 90% (untuk perbandingan, daging sapi hanya 60%). Daging arnab mempunyai kelebihan tertentu berbanding daging ayam. Faktanya ialah dalam industri ayam perindustrian, hormon dan antibiotik sedang digunakan lebih dan lebih kerap kali ini, yang tidak berlaku semasa tumbuh arnab. Malah pemakanan bayi disyorkan untuk bermula dengan tambahan daging arnab kepada diet. Daging arnab hampir tidak ada kontraindikasi. Daging arnab boleh digoreng, direbus, direbus, dan lain-lain.
Daging sapi dan daging lembu. Dalam daging lembu, seperti mana-mana daging muda, kolesterol kurang, jadi lebih baik. Di samping itu, kandungan kolesterol bergantung kepada bahagian karkas. Ribs dan brisket daging lembu mengandungi jumlah lemak dan kolesterol yang paling banyak, ia lebih munasabah untuk menolaknya. Tetapi dalam sirloin kolesterol kurang jelas, kira-kira 3 kali. Oleh itu, kadang-kadang anda boleh memanjakan diri dengan fillet. Pentingnya cara memasak. Sebelum memasak, lemak yang kelihatan mesti dipotong. Daging paling baik dimasak, manakala sup pertama disyorkan untuk mengalir sama sekali. Daging sedemikian adalah yang paling berbahaya kepada kesihatan.
Domba. Domba bukan daging yang paling popular. Mungkin ia lebih baik, kolesterol di dalamnya masih terlalu banyak. Doktor mengesyorkan bahawa orang yang mempunyai kolesterol tinggi berhenti makan daging kambing atau menggunakannya dalam jumlah yang sangat terhad dalam bentuk rebus.
Babi Babi adalah berbeza, bergantung kepada umur babi, dan dari lemak. Sebagai contoh, 100 g daging menyusu mengandungi hanya 40 mg kolesterol. Daging semacam itu boleh disamakan dengan pemakanan dan dimakan dengan cara yang sama seperti ayam atau daging kelinci. Bagi daging babi dewasa, maka anda perlu berhati-hati. Babi rebus boleh dimakan sesekali, dan lemak goreng perlu dibuang.
Baru-baru ini, terdapat berita yang boleh menggembirakan pencinta daging babi. Kami bercakap tentang babi jahat Vietnam. Buah babi ini telah dibawa ke Rusia dari Asia, sementara ke Kuban. Apakah keunikan baka ini? Menurut beberapa sumber, kolesterol dalam daging ikan oleh babi terkandung dalam jumlah beberapa kali kurang daripada daging babi tradisional. Fakta adalah bahawa babi ini matang, berat kira-kira 100 kg. Sejauh ini ini eksotis di negara kita, tetapi pendapat ahli pasti positif.
Itik. Daging itik sudah boleh dipanggil berbahaya dengan kolesterol tinggi. Sekiranya anda mengeluarkan kulit dan kelihatan lemak, anda kadang-kadang boleh makan daging itik. Tetapi harus diingat bahawa dalam itik terdapat banyak lemak yang tidak dapat dilihat oleh mata, oleh karenanya, dengan semua manfaat daging itik, orang yang mempunyai kolesterol tinggi masih bijak untuk mengecualikannya dari diet mereka.
Angsa Ini adalah burung yang paling gemuk. Angsa hanya pemegang rekod dalam kolesterol di kalangan burung. Adalah jelas bahawa daging angsa tidak mendatangkan manfaat kepada orang yang mempunyai kolesterol tinggi.
Seperti yang kita faham, daging tanpa kolesterol adalah hebat. Kolesterol adalah dalam daging, dalam kuantiti atau satu lagi. Ini tidak bermakna hidangan daging harus ditinggalkan sama sekali. Anda hanya perlu menimbang semua kebaikan dan keburukan, dan adalah munasabah untuk mendekati diet anda, memilih produk yang sesuai dan tidak makan terlalu banyak. Lagipun, tidak ada produk yang benar-benar berguna atau benar-benar berbahaya. Oleh itu, tugas utama adalah untuk mendapatkan seberapa banyak manfaat yang mungkin dan pada masa yang sama tidak membahayakan tubuh anda.
Ia juga perlu diingat tentang gaya hidup sihat, bahawa penjagaan berterusan tentang kesihatan anda harus menjadi norma kehidupan setiap orang.
Dalam bukunya, doktor terkenal Alexander Myasnikov menasihatkan untuk mengekalkan pergerakan aktif dan aktif banyak, untuk melepaskan tabiat buruk dan makan dengan betul. Cadangannya ialah makan sebanyak sayur-sayuran, buah-buahan, ikan, bawang putih, dan kacang-kacangan yang mungkin.
Jangan hanya mengandalkan ubat-ubatan. Tiada ubat boleh melakukan lebih daripada orang itu sendiri, yang membawa gaya hidup yang betul. Dalam kes ini, menghalang diri anda daripada produk kegemaran juga tidak berbaloi. Penjual daging mengatakan tentang kolesterol bahawa jika anda ingin sesuatu yang lazat, anda mampu membelinya, tetapi hanya sekeping kecil. Dan jika serat ini adalah daging, maka biarkan ia menjadi sekeping daging, bukan sosej. Kesihatan kepada awak!
Kolesterol dalam pelbagai jenis daging
Manfaat daging ditentukan oleh nilai pemakanannya. Ia mengandungi protein secara aktif secara aktif, mudah dicerna, vitamin B, besi, dan banyak mineral lain. Beberapa jenis kolesterol dalam daging hanya berguling. Keperluan manusia setiap hari untuk bahan ini yang datang dengan makanan tidak melebihi 2.5 g.
Penggunaan berlebihan makanan dengan lemak tepu meningkatkan kadar yang diperlukan, yang menyebabkan pembentukan plak sclerosis di dinding pembuluh darah. Apakah jenis daging yang mempunyai lebih banyak kolesterol? Di manakah paling kurang lemak tepu? Terdapat jadual yang mengandungi maklumat mengenai nilai pemakanan pelbagai jenis daging. Adalah mungkin untuk menentukan daging yang mengandungi lebih banyak kolesterol.
Komposisi kimia
Nutrien didapati dalam tisu otot, lemak, dan serat penyambung daging. Semua bahagian karkas haiwan mempunyai kira-kira komposisi kimia yang sama:
- air mengandungi 57-73%;
- protein dari 15 hingga 22%;
- lemak tepu boleh mencapai 48%.
Dalam daging haiwan adalah mineral, enzim, vitamin. Lemak tepu mempunyai kolesterol tinggi. Mereka didepositkan dalam tisu lemak dalam bentuk plak kolesterol, sehingga menyebabkan penyempitan kapal.
Penyalahgunaan makanan yang mengandungi lemak tepu membawa kepada gangguan metabolik, obesiti dan penyakit sistem kardiovaskular.
Manfaat dan bahaya
Makanan yang paling banyak digunakan untuk daging lembu, kambing, daging babi. Daging ayam (ayam, ayam belanda, angsa, itik) dianggap diet. Tetapi kulit unggas mengandungi lemak tepu, jadi disarankan untuk menggunakan produk tanpa itu.
Daging lembu
Ciri-ciri berguna
Daging mengandungi jumlah mikro dan makroel yang diperlukan untuk manusia - besi, zink, fosforus, magnesium, vitamin PP, kumpulan B, kolin. 100 gram mengandungi protein - 18.5 mg.
Apabila makan daging lembu, tubuh sangat cepat tepu dengan nutrien. Semasa penghadaman, asid hidroklorik dan enzim pencernaan dinentralisasi dengan jus gastrik.
Ini menyumbang kepada tahap keasidan. Semasa diet, orang-orang yang lemah selepas sakit adalah disyorkan
makan daging lembu. Gentian daging yang lembut, lemak hipodermik mempunyai banyak asid lemak tak tepu. Oleh itu, daging sapi dianggap diet.
Kelemahan
Makan sejumlah besar daging lembu meningkatkan tahap kolesterol. Satu ratus gram daging lemak mengandungi 16 mg lemak tepu, kolesterol - 80 mg. Kriteria kualiti yang penting adalah memberi makan kepada lembu, yang memberi makan kepadanya.
Makanan haiwan mungkin mengandungi nitrat dan racun serangga yang berbahaya. Di pelbagai ladang, lembu disuntik dengan antibiotik, hormon yang merangsang pertumbuhan. Daging sapi sedemikian boleh membahayakan seseorang.
Domba
Faedahnya
Ciri-ciri berguna kambing terdiri daripada kandungan protein yang tinggi (17 mg). Jumlah lemak adalah kurang daripada daging lembu dan daging babi. Kambing mempunyai lesitin, yang menormalkan metabolisme kolesterol, yang mengurangkan risiko aterosklerosis.
Lemak kambing lebih daripada 50% terdiri daripada lemak tak jenuh yang sihat dan omega 3 dan 6 asid polyunsaturated. Domba sering digunakan untuk pemakanan pemakanan. Domba disyorkan untuk orang yang mengalami anemia, kerana ia mengandungi jumlah besi yang diperlukan.
Kelemahan
Kepingan kambing gemuk mengandungi banyak kalori, mempunyai lemak jenuh, yang meningkatkan tahap "buruk" kolesterol dalam darah. 100 gram daging kambing mengandungi 16.3 mg lemak dan 73 mg kolesterol.
Jika anda makan daging dalam kuantiti yang banyak, ia boleh menyumbang kepada kejadian aterosklerosis. Tulang domba mengandungi zat-zat yang boleh menjejaskan perkembangan arthritis.
Babi
Babi dianggap paling kurus dan mudah dihadam. Lemak daging babi kurang daripada daging lembu dan kambing.
Faedahnya
Bahagian yang paling berguna daging babi adalah daging, dipisahkan dari lemak babi. 100 gram daging babi tanpa lemak mengandungi 19 mg protein. Komposisi daging termasuk banyak vitamin B, PP, unsur mikro dan makro (magnesium, kalium, yodium, zink dan lain-lain).
Makan babi membantu mengurangkan tahap kolesterol dalam darah, yang mengurangkan risiko penyakit jantung. Kandungannya dalam lemak babi jauh lebih rendah daripada telur, mentega.
Kelemahan
Babi boleh menyebabkan alahan yang teruk, kerana ia mengandungi paras histamin yang tinggi. Penggunaan daging babi yang kerap tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai penyakit hati, dengan keasidan yang tinggi, dengan gastritis.
100 gram daging tanpa lemak mengandungi 27.1 mg lemak dan hanya 70 mg kolesterol. Babi babi mengandungi tidak lebih daripada 100 mg.
Daging ayam
Paling tidak semua "kaya" daging ayam kolesterol. Kepimpinan yang tidak diragukan untuk dada ayam tanpa kulit.
Ayam
Produk daging ayam disyorkan untuk orang yang mempunyai tahap kolesterol yang tinggi.
Faedahnya
Ayam adalah sumber protein haiwan yang sangat baik, vitamin B kelompok, asid amino. Lemak ternakan kebanyakannya tak tepu. Mereka tidak meningkatkan tahap kolesterol.
Daging ayam gelap mengandungi beberapa kali lebih banyak besi dan zink, fosforus dan kalium daripada putih. Oleh itu, ayam aktif dimasukkan ke dalam komposisi hidangan diet dan dalam menu nutrisi yang betul. Makan ayam mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf. Ia digunakan untuk mencegah penyakit kardiovaskular, aterosklerosis.
Kelemahan
Lemak tepu berada di bawah kulit, jadi anda perlu mengeluarkannya untuk mendapatkan produk diet. Jika burung itu tidak siap sepenuhnya, maka terdapat risiko keracunan makanan.
Turki
Semakin cepat, ayam belanda muncul di meja makan.
Faedahnya
Turki mengandungi protein berkualiti tinggi, vitamin, lemak biasa, mikro dan makronutrien, asid amino penting. Ia mempunyai sejumlah besar nutrien, mempunyai kalori yang rendah.
Turki mengandungi fosforus sebanyak produk ikan. Ayam belanda lebih mudah dicerna. Sifat pemakanannya membolehkan orang yang mempunyai kolesterol tinggi menggunakan ayam dalam diet mereka.
Pakar pemakanan mengesyorkan pemberian kalkun kepada kanak-kanak, wanita hamil dan menyusui, penderita anemia. Di Turki, paras kolesterol hanya 40 mg setiap 100 gram produk. Dalam daging babi dan domba lebih banyak lagi.
Kelemahan
Turki adalah hampir produk yang ideal yang boleh dimakan oleh semua orang. Satu-satunya kelemahan adalah kulitnya, di bawahnya adalah lapisan tebal lemak. Penting adalah kualiti dan kesegaran burung.
Berikut adalah jadual yang mengandungi maklumat mengenai daging popular.
Nilai pemakanan dan kandungan kolesterol dalam pelbagai jenis daging.
Jadual kolesterol dalam makanan
Kolesterol tinggi memerlukan perubahan diet, peralihan kepada diet rendah karbohidrat. Untuk kemudahan, terdapat meja tambahan yang lebih besar di bahagian bawah artikel.
Produk Kolesterol Tinggi
Pengambilan makanan yang tidak terkawal tinggi dalam kolesterol, bahan berbahaya (lemak trans, radikal bebas, toksin) merosakkan tisu organ dan dinding arteri, merangsang peningkatan pengeluaran sebatian organik oleh hati.
Hidangan daging mengandungi sejumlah besar mineral, enzim, vitamin, lemak tepu, kolesterol. Dengan aterosklerosis, tahap LDL yang tinggi, daging pemakanan dianggap paling selamat: daging arnab, ayam, ayam belanda tanpa kulit. Hidangan dari mereka disyorkan untuk tidak menggunakan lebih daripada 3 kali / minggu.
Offal
Mengandungi jumlah tertinggi kolesterol. Dengan LDL yang tinggi, aterosklerosis, mereka mesti dihilangkan sepenuhnya.
Produk separuh siap daging
Produk daging diproses perindustrian mengandungi banyak bahan berbahaya: nitrit, hidrokarbon polycyclic, enhancers rasa, lemak trans. Penggunaan biasa mereka menimbulkan kolesterol, memberi kesan buruk kepada kerja sistem kardiovaskular, meningkatkan risiko hipertensi, saluran saluran gastrousus.
Ikan, makanan laut
Ikan laut, seperti daging, mengandungi kolesterol, tetapi ia juga mengandungi sejumlah besar asid lemak tak tepu (omega-3). Ia tidak menyebabkan risiko aterosklerosis, tetapi, sebaliknya, mempunyai kesan pencegahan: ia menghancurkan dan menghilangkan lipoprotein berbahaya dari tubuh. Oleh itu, hidangan ikan boleh dimakan sekurang-kurangnya setiap hari.
Cadangan untuk memasak ikan: mendidih, mengukus atau memanggang dalam ketuhar tanpa kerak emas.
Susu, produk tenusu
Jenis produk tenusu yang berbeza dengan cara mereka sendiri mempengaruhi keadaan jantung, saluran darah, pengeluaran LDL / HDL oleh hati. Kandungan kolesterol tertinggi terdapat dalam susu kambing. Tetapi sangat mudah dicerna, mengandungi banyak fosfolipid. Bahan-bahan ini menangkap pemendapan zarah lemak pada dinding saluran darah, sehingga susu kambing dapat digunakan untuk hiperkolesterolemia, aterosklerosis.
Produk tenusu dimakan tidak melebihi 4 kali / minggu. Ia adalah perlu untuk menolak gris lemak keju, krim, tidak mengeluarkan susu buatan sendiri.
Telur tidak boleh dikecualikan sepenuhnya dari diet, hanya kerana kuning telur mengandungi sejumlah besar kolesterol (lebih kurang 210 mg).
Putih telur boleh dimakan tanpa sekatan, kuning telur dibenarkan menggunakan tidak melebihi 1 kali / minggu. Sekiranya tahap LDL terlalu tinggi, hapuskan sepenuhnya dari diet.
Minyak, lemak
Apabila hiperkolesterolemia sepenuhnya dihapuskan daripada mentega diet, minyak sawit, marjerin.
Margarin - lemak hidrogenasi. Apabila ia pecah, lemak trans terbentuk yang tidak dijumpai dalam sayuran atau mentega. Bahan-bahan ini adalah asing kepada tubuh manusia. Mereka mengganggu metabolisme antara sel, meningkatkan tahap lipoprotein berketumpatan rendah berbahaya. Margarin tidak disyorkan walaupun untuk orang yang sihat sepenuhnya, pesakit harus sepenuhnya dikecualikan daripada diet.
Minyak sawit - merujuk kepada lemak sayuran, tidak mengandungi kolesterol, tetapi terdiri daripada 50% lemak tepu, mempunyai titik lebur yang tinggi. Ini adalah fakta terakhir yang membawa kepada hakikat bahawa komponen ini tidak sepenuhnya diserap oleh badan. Masuk ke persekitaran berasid perut, lemak menjadi jisim melekit. Sebahagian daripada mereka diserap. Oleh kerana keupayaannya untuk mematuhi mana-mana permukaan, zarah-zarah berlemak menetap di dinding arteri, secara beransur-ansur mengumpul, berubah menjadi plak lemak.
Mentega ini dibuat daripada krim semulajadi, mengandungi lemak dari asal haiwan. Kandungan kolesterol adalah kira-kira 240 mg setiap 100 g Dengan peningkatan jumlah LDL, risiko aterosklerosis dikecualikan daripada menu. Malah orang yang benar-benar sihat tidak disyorkan untuk mengambil lebih daripada 15 g / hari.
Produk Bukan Kolesterol
Kumpulan ini termasuk sejumlah besar makanan yang sihat, kaya dengan vitamin, yang membantu mengekalkan tahap LDL biasa, dengan cepat mengeluarkan kelebihannya daripada badan.
Senarai produk yang paling berguna:
- Buah-buahan, sayur-sayuran, buah beri. Asas diet seimbang dan sihat. Produk kaya dengan serat tumbuhan, pektin. Menormalkan metabolisme, memperbaiki pencernaan, membantu mengurangkan tahap lipoprotein ketumpatan rendah. Mereka adalah pencegahan penyakit kardiovaskular yang baik.
- Cendawan Kaya dengan protein, makro dan microelements. Sangat berkhasiat, adalah alternatif yang sangat baik untuk daging. Melambatkan perkembangan aterosklerosis, mengurangkan tahap lipoprotein berkepadatan rendah.
- Minyak sayuran. Mereka tidak mengandungi lemak tepu, kolesterol, kaya dengan vitamin dan mikro, mempunyai kesan antioksidan, keluarkan LDL yang berlebihan dari badan. Minyak sejuk yang paling berguna: zaitun, bunga matahari yang tidak ditapis, biji rami.
- Produk soya. Meningkatkan tahap HDL, memperbaiki proses metabolik tubuh. Mereka mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kapal, menghalang kerosakan pada dinding mereka dan pembentukan plak atherosclerosis.
- Kacang Keluarkan lipoprotein berbahaya dengan cara semulajadi. Mengandungi sejumlah besar magnesium, asid folik, stirena. Ia disyorkan untuk makan kacang setiap hari, tetapi tidak lebih daripada 50 g.
- Bijirin. Menyumbang kepada normalisasi pencernaan. Buckwheat, gandum yang digulung, beras - mengandungi sebilangan besar bahan khas, glukans, yang dengan cepat mengeluarkan lipoprotein berkepadatan rendah dari badan.
Cadangan berguna
Dengan kolesterol yang tinggi, komposisi produk adalah penting;
- Hidangan pertama. Kaya, sup pedas, sup daging lemak, sayur zazharki - tidak termasuk dalam menu. Keutamaan diberikan kepada sayur-sayuran, ikan atau kaldu ayam. Daging ayam rebus tanpa kulit, mengeluarkan lemak yang berlebihan. Makanan sedia tidak dianjurkan untuk diisi dengan krim masam atau mayonis.
- Hidangan kedua. Kentang goreng, pilaf, pasta dalam cara laut, makanan segera - semua lemak, goreng dilarang sama sekali. Pilihan terbaik - hidangan sampingan bijirin, sayur-sayuran rebus atau rebus.
- Minuman. Ia tidak diingini untuk menggunakan teh, kopi, koko dengan penambahan krim. Alkohol sepenuhnya dikecualikan. Ia amat berguna untuk minum teh hijau atau halia dengan madu, air mineral, jus.
Jumlah pengambilan harian kolesterol yang optimum ialah kira-kira 300 mg. Betul mencipta menu akan membantu anda data di bawah.
Kolesterol dalam jadual daging
Kandungan kolesterol dalam pelbagai daging
Selama bertahun-tahun tidak berjaya berjuang dengan kolesterol?
Ketua Institut: "Anda akan kagum betapa mudahnya menurunkan kolesterol dengan mengambilnya setiap hari.
Gangguan metabolisme lemak adalah masalah biasa, yang dipenuhi dengan akibat kesihatan yang serius. Salah satu cara untuk membetulkan dislipidemia adalah diet, intinya adalah untuk mengehadkan pengambilan lemak "buruk" dan meningkatkan yang baik. Bolehkah makan daging dengan diet sedemikian? Apakah jenis daging yang mengandungi kolesterol-kurangnya, dan bagaimana memasaknya supaya ia sihat? Dalam kajian kami, anda akan dapati semua yang anda perlu ketahui tentang pesakit daging lembu, kambing, babi dan ayam dengan aterosklerosis.
Bagaimana kolesterol menjejaskan kesihatan manusia?
Sebelum kita membuat penerangan perbandingan kandungan kolesterol dalam daging, mari kita cuba memahami bagaimana lemak seperti ini mempengaruhi tubuh dan mengapa ia menyebabkan masalah kesihatan.
Oleh itu, kolesterol (nama kimia - kolesterol) adalah sejenis bahan lemak seperti kelas alkohol lipofilik. Hanya sebahagian kecil saja yang memasuki badan bersama haiwan sebagai sebahagian daripada makanan: sehingga 80% daripada jumlah kolesterol dihasilkan oleh sel-sel hati.
Kompaun organik sangat penting untuk badan dan melaksanakan fungsi berikut:
- Termasuk di dinding sel, mengawal kebolehtelapan dan keanjalannya. Dalam sumber perubatan, kolesterol dipanggil penstabil membran sitoplasma.
- Mengambil bahagian dalam sintesis bahan aktif secara biologi oleh sel-sel hati dan kelenjar adrenal: mineralocorticoid; glucocorticosteroids; hormon seks; vitamin D; asid hempedu.
Untuk mengurangkan kolesterol, pembaca kami berjaya menggunakan Aterol. Melihat populariti alat ini, kami memutuskan untuk menawarkannya kepada perhatian anda.
Baca lebih lanjut di sini...
Dalam jumlah biasa (3.3-5.2 mmol / l), bahan ini bukan sahaja tidak berbahaya, tetapi perlu. Gangguan metabolisme lemak bermula dengan kolesterol tinggi, tahap dalam darah yang dipengaruhi bukan sahaja oleh penyakit kronik, tetapi juga oleh pemakanan dan gaya hidup.
Menurut banyak kajian Persatuan Jantung Amerika, disarankan untuk menggunakan kurang dari 300 mg kolesterol untuk mencegah aterosklerosis dan mengurangkan risiko komplikasi kardiovaskular setiap hari.
Mana daging yang mempunyai lebih banyak kolesterol, dan mana yang kurang? Adakah produk ini berguna atau berbahaya untuk aterosklerosis? Dan jenis apa yang disyorkan untuk aterosklerosis: mari kita faham.
Ciri-ciri berguna
Apabila mendapat manfaat daging, orang berpecah kepada dua kem menentang. Kebanyakan orang suka makan yang lazat dan tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa stik wangi atau potongan berair. Di samping kelebihan yang tidak dapat dielakkan - rasa yang sangat baik - produk mempunyai ciri-ciri berikut:
- Daging - pemimpin dalam kandungan protein. Ia mengandungi senarai lengkap asid amino, termasuk penting, yang tidak dapat disintesis dalam tubuh manusia. Rantai polipeptida, yang terdiri daripada banyak residu asid amino, adalah blok bangunan untuk sel-sel semua organ dan sistem. Terutama penting adalah pengambilan makanan protein yang mencukupi dengan makanan pada kanak-kanak, semasa mengandung dan penyusuan, serta semasa tempoh pemulihan selepas patologi somatik yang teruk.
- Dalam pelbagai jenis daging, unsur-unsur surih yang tinggi ditentukan:
- besi, yang bertanggungjawab mengikat molekul oksigen oleh sel darah merah;
- kalsium, bertanggungjawab untuk pertumbuhan dan pengukuhan tulang;
- kalium, bersama dengan natrium yang menjalankan proses metabolik di antara sel;
- zink mengawal selia kerja sistem imun;
- magnesium dan mangan, yang merupakan pemangkin bagi kebanyakan tindak balas kimia dalam badan.
- Vitamin A mengawal kerja sistem saraf badan, menggalakkan penglihatan akut;
- Vitamin D mengawal fungsi sel imun;
- Vitamin B, khususnya B12, menjejaskan fungsi otak dan saraf tunjang, serta organ pembentuk darah.
Ramai produk daging
Tetapi ada lawan yang bersemangat memakan daging dalam bentuk apa pun. Mereka menyebutnya asing kepada saluran gastrointestinal manusia, dan sebagai tambahan kepada aspek moral makan makhluk hidup, mereka memperhatikan "masalah" biologi mencerna produk ini.
Sesungguhnya daging itu mengandungi sedikit serat. Serat makanan penting ini mengawal saluran gastrousus dan merangsang pergerakan bolus makanan melalui usus. Kerana kekurangan daging mereka sukar dicerna, dan tubuh membelanjakan banyak tenaga pada proses ini. Dari sini terdapat berat badan yang terkenal di dalam perut, yang berlaku selepas pesta berat dan penggunaan daging yang berlebihan.
Satu lagi ciri komposisi kimia daging adalah kandungan lemak refraktif dan kolesterol yang tinggi. Berapakah lipid "buruk" yang terkandung dalam produk bergantung bukan sahaja pada jenisnya, tetapi juga pada keadaan dan pemakanan ternakan.
Ciri-ciri daging yang berbahaya juga dipertingkatkan dengan ketara semasa kaedah pemprosesan moden - penggunaan hormon untuk meningkatkan pertumbuhan ternakan dan ayam, penambahan racun perosak dan nitrat untuk memberi makan, dan penggunaan pewarna untuk memberikan warna "indah" kepada daging.
Apakah daging yang paling berguna, dan apa yang berbahaya?
Komposisi kimia produk boleh berbeza-beza dan adalah seperti berikut:
- air - 56-72%;
- protein - 15-22%;
- lemak tepu, yang menjejaskan jumlah kolesterol dalam darah - sehingga 48%.
Jika lemak daging lembu atau daging babi dianggap "bermasalah" dari segi kandungan lipid "buruk" dan boleh menyumbang kepada pembentukan plak atherosclerotik, maka ayam atau arnab dianggap lebih pemakanan. Pertimbangkan kandungan kolesterol dalam pelbagai jenis daging.
Daging lembu
Daging sapi adalah daging lembu (lembu, lembu sapi, lembu), yang banyak orang suka rasa yang kaya dan kualiti pemakanan. Daging yang baik adalah berair merah, mempunyai bau segar yang menyenangkan, struktur berserat halus dan keanjalan apabila ditekan. Lemak lembut, mempunyai warna putih berkrim, tekstur lembut. Daging haiwan lama mempunyai naungan gelap dan kelelahan, ditentukan dengan menekan dengan jari.
Nilai pemakanan produk (setiap 100 g):
- protein -17 g;
- lemak -17.4 g;
- karbohidrat - 0 g;
- kandungan kalori -150-180 kcal.
Apabila makan daging lembu, badan cepat tepu dengan nutrien. Produk ini dianggap sumber protein protein yang sangat baik, vitamin dan mineral B yang sangat baik. Semasa pencernaan, daging lembu mengurangkan keasidan jus gastrik, jadi makanan pemakanan dari jenis daging ini disyorkan untuk pesakit dengan gastritis hyperacid.
Mempunyai produk dan beberapa kelemahan penting:
- Daging sapi mempunyai pangkalan purine dalam komposisinya, yang dalam proses metabolisme dalam tubuh menjadi asid urik. Lebihannya berlaku dengan kekayaan makanan daging dalam diet dan merupakan faktor penyakit seperti gout dan osteochondrosis.
- Penggunaan daging lembu yang berlebihan dapat menyebabkan penurunan imuniti.
- "Lama" daging kurang diserap oleh badan. Susu rendah lemak adalah disyorkan untuk kanak-kanak, orang tua dan pesakit dengan penyakit kronik saluran gastrousus (tidak lebih daripada 2-3 kali seminggu).
- Benih dan lemak dalam daging kaya dengan tepu (refraktori) lemak dan kolesterol. Mereka adalah makanan yang dilarang dengan kolesterol tinggi.
Babi
Pork secara tradisional dianggap lebih berlemak dan kurang pemakanan daripada daging lembu. Benarkah jenis daging ini mempunyai kandungan kolesterol tertinggi?
Malah, ini tidak sepenuhnya benar. Oleh kerana kandungan asid lemak refraktori yang lebih rendah di dalamnya, daging babi diserap oleh badan sedikit lebih baik. Perkara utama ialah memilih daging tanpa lemak, mengurangkan lemak berlebihan dan tidak melebihi kadar pengambilan yang disyorkan - 200-250 g / hari. Jumlah ini memberikan keperluan harian untuk protein, vitamin B dan PP.
Nilai tenaga (setiap 100 g):
- protein - 27 g;
- lemak - 14 g;
- karbohidrat - 0 g;
- kandungan kalori - 242 kcal.
Cara terbaik untuk memasak daging babi adalah memasak, membakar, merebus. Daging dicincang boleh dikukus. Tetapi daging babi panggang atau kebab kegemaran orang tidak akan memberi manfaat kepada badan. Semasa rawatan haba ini, sejumlah besar "buruk" lipid dan karsinogen dibentuk dalam produk.
Ciri-ciri berbahaya dari produk ini termasuk kandungan histamin yang tinggi (daging babi adalah alergen kuat). Ia juga mungkin kesan negatif daging berlebihan dalam diet pada fungsi hati. Pesakit dengan penyakit kronik perut dan usus juga harus meninggalkan daging babi.
Pork bukanlah pemimpin dalam kolesterol, namun sebatian organik ini terdapat dalam daging dalam kuantiti yang banyak.
Domba
Domba dihargai oleh ramai untuk dagingnya yang enak, lazat dan kemudahan penyediaan. Dan seseorang, sebaliknya, tidak mengenali daging ini kerana bau tertentu. Kelebihan utama produk ini untuk pesakit dengan aterosklerosis ialah lemaknya mengandungi 2.5 kali lebih rendah kolesterol daripada daging lembu atau daging babi.
Daging kambing merah terang, elastik; lubang, dibentuk dengan menekan jari, dengan cepat diluruskan tanpa jejak. Terutamanya berharga dalam memasak adalah anak domba, yang mempunyai rasa dan struktur yang sangat halus. Teduh gelap dan "urat" - tanda daging lama.
Nilai pemakanan (setiap 100 g):
- b - 16.5 g;
- W - 15.5 g;
- y - 0 g;
- kalori - 260 kcal.
Antara ciri berguna kambing boleh dikenalpasti:
- Nilai tenaga dan pemakanan yang tinggi.
- Kandungan vitamin, mikroelen dan asid amino yang tinggi: dalam sesetengah petunjuk, kambing bukan hanya tidak lebih rendah, tetapi juga unggul pada daging lembu.
- Kehadiran lesitin, yang sebahagiannya meneutralkan tindakan lipid "buruk". Adalah dipercayai bahawa di negara-negara di mana kebanyakan kambing dimakan, terdapat penyakit kardiovaskular yang lebih rendah.
- Dengan penggunaan sederhana, produk ini menjalankan pencegahan diabetes mellitus akibat kesan tidak langsung pada pankreas.
- Oleh kerana komposisi seimbang daging tersebut disyorkan untuk pemakanan kanak-kanak dan orang tua.
Seperti mana-mana produk daging, mempunyai kambing dan kelemahannya. Dengan penggunaan yang berlebihan dapat diperhatikan perkembangan arthritis, gout dan penyakit lain yang berkaitan dengan asid urik metabolik. Terdapat kes-kes kerap obesiti terhadap latar belakang penggunaan kambing (terutama dalam komposisi hidangan kebangsaan lemak - pilau, kuyrdaka, dll.).
Daging kuda
Kuda kuda ditemui di meja Rusia tidak begitu kerap, sementara itu - ia adalah hidangan daging yang popular di negara-negara Asia Tengah dan Caucasus.
Kuda kuda adalah salah satu sumber protein dan asid amino yang paling kaya, berkat komposisi seimbang daging kuda yang diserap dalam saluran pencernaan manusia 8-9 kali lebih baik daripada daging lembu.
Makanan ini termasuk produk rendah lemak dengan kandungan kolesterol "buruk" yang rendah. Adalah mengejutkan bahawa dalam struktur kimianya, lemak yang terdapat di dalamnya menyerupai sesuatu antara lipid haiwan dan tumbuhan.
- protein - 28 g;
- lemak - 6 g;
- karbohidrat - 0 g;
- kandungan kalori - 175 kcal.
- Nilai tenaga (setiap 100 g):
Arnab
Daging arnab adalah salah satu daripada produk yang paling makanan dari haiwan. Daging arnab mempunyai warna merah jambu yang halus, tekstur yang lembut dan berserabut dan hampir tidak mempunyai lemak dalaman.
Ia mempunyai nilai biologi dan pemakanan yang tinggi, serta banyak ciri-ciri berguna:
- Oleh kerana komposisi seimbang daging ini diserap dalam saluran pencernaan hampir 90%.
- Oleh kerana kandungan lipid "berfaedah", daging arnab positif mempengaruhi sistem kardiovaskular dan mengurangkan risiko aterosklerosis.
- Produk ini mengandungi hampir tidak ada alergen dan ditunjukkan untuk pemakanan pesakit yang mengalami reaksi pelindung tubuh yang terjejas.
- Daging tidak mengumpul toksin dan garam logam berat, yang boleh dimakan dalam arnab dengan makanan; oleh itu, ia lebih disukai di kawasan-kawasan yang mempunyai keadaan persekitaran yang sangat tidak menyenangkan.
- Oleh kerana kandungan kalori yang rendah dan tepu protein, daging arnab membantu menurunkan berat badan.
Ayam
Ayam adalah salah satu makanan dengan kandungan kolesterol terendah. Semua lemak dalam komposisinya kebanyakannya tidak tepu dan tidak meningkatkan risiko aterosklerosis. Daging burung ini adalah sumber haiwan optimum dari asid amino, vitamin dan unsur surih.
Nilai tenaga (setiap 100 g):
- protein - 18.2 g;
- lemak - 18.4 g;
- karbohidrat - 0 g;
- Kalori - 238 kcal.
Sebahagian besar ayam adalah payudara. Daging gelap paha dan kaki bawah lebih banyak lemak, tetapi ia mengandungi lebih banyak zink, magnesium, kalium dan unsur surih lain. Ayam rebus, rebus atau bakar adalah baik untuk kesihatan dan harus muncul di meja pesakit dengan kolesterol tinggi 2-3 kali seminggu.
Ayam ayam berbahaya dari segi kesannya ke tahap kolesterol. Penggunaannya adalah terhad kepada pesakit dengan aterosklerosis.
Turki
Turki adalah produk diet lain yang disyorkan untuk makan dengan kolesterol tinggi. Makanan yang lembut dan lazat memenuhi keperluan harian untuk protein dan unsur surih, serta mudah dicerna. Turki mengandungi semua lapan asid amino penting yang diperlukan untuk pembinaan sel-sel tubuh manusia.
Nilai tenaga (setiap 100 g):
- b - 21.7 g;
- W - 5.0 g;
- y - 0 g;
- Kandungan kalori - 194 kcal.
Kandungan kolesterol dalam kalkun adalah salah satu yang paling rendah - hanya 40 mg / 100 g. Satu-satunya kelemahan produk diet ini ialah kehadiran kulit yang kaya dengan lipid "buruk". Tetapi mudah dibuang sebelum memasak.
Perbandingan kolesterol dalam pelbagai jenis daging
Jika anda membuat perbandingan antara semua jenis daging untuk kolesterol, anda akan mendapat gambaran berikut:
Jangan lupa bahawa apabila mengambil kira "kegunaan" produk dari segi mencegah pembangunan aterosklerosis, bukan sahaja tahap kolesterol total diambil kira, tetapi juga kandungan asid lemak tepu dan lemak refraktori dalam daging. Itulah sebabnya mengapa daging kelinci dianggap lebih sihat daripada daging babi atau daging lembu.
Walaupun perdebatan dalam komuniti saintifik berterusan, para doktor mengatakan bahawa penggunaan sederhana daging hanya akan memberi manfaat kepada orang ramai. Adalah lebih baik untuk memilih makanan pemakanan - ayam, ayam belanda, arnab atau kambing yang kurus. Peran penting yang dimainkan oleh kaedah memasak hidangan daging. Tetapi secara umum, daging mempunyai kesan yang baik pada tubuh dan tidak menyebabkan peningkatan tajam dalam kadar kolesterol dalam darah.
Apa makanan mengandungi kolesterol: jumlah dan manfaat kesihatan
Dengan kolesterol yang dikaitkan dengan banyak mitos dalam perubatan dan dietologi. Seseorang menganggapnya sebagai salah satu bahan yang paling berbahaya di kalangan semua produk, seseorang, sebaliknya, bercakap mengenai keperluan untuk penggunaan yang lebih besar. Walau bagaimanapun, kedua-dua keterlaluan ini jauh dari kebenaran. Sesungguhnya tahap tertentu lipid ini diperlukan untuk mengekalkan fungsi organ-organ dalaman, bagaimanapun, jika dalam darah lebih daripada norma, maka kolesterol boleh menyebabkan kemunculan deposit lemak di dinding vaskular.
- "Berbahaya" kolesterol dan aterosklerosis
- Petunjuk normal metabolisme lemak dalam darah
- Makanan kolesterol
- Makanan menurun kolesterol
Faktor yang paling penting yang menentukan jumlah kolesterol dalam darah adalah makanan, iaitu makanan apa yang seseorang suka makan. Dalam hal ini, anda perlu tahu apa makanan mengandungi kolesterol, dan di mana kandungannya tinggi.
"Berbahaya" kolesterol dan aterosklerosis
Kolesterol berbahaya sering disebut sebagai faktor utama yang membawa kepada perkembangan perubahan aterosklerotik dalam kapal. Walau bagaimanapun, mari lihat bagaimana lipid ini berbahaya dan sama ada ia benar-benar meningkatkan kemungkinan membina aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular yang berkaitan.
Atherosclerosis berlaku bukan sahaja berkaitan dengan pemakanan yang lemah, tetapi juga terhadap latar belakang aktiviti fizikal yang rendah, penyakit endokrin, tabiat buruk, dan sebagainya.
Kolesterol jahat sebenarnya tidak berbeza dengan "baik". Semua kolesterol sedia ada mempunyai formula kimia yang sama dan dengan itu mempunyai kesan biologi yang sama.
Dengan sendirinya, molekul lemak ini terlibat dalam sejumlah besar proses fisiologi yang berlaku dalam tubuh yang sihat. Walau bagaimanapun, beberapa pengangkutnya dalam darah mampu mempengaruhi permulaan dan perkembangan penyakit. Mengenai mereka dan perlu bercakap lebih banyak.
- Lipoprotein ketumpatan rendah dan sangat rendah (LDL dan VLDL). Sekumpulan molekul protein yang mengangkut pelbagai lemak dari tisu hati ke tisu periferal dan di dinding vaskular. Lipoprotein ini bertanggungjawab untuk pemendapan lemak di dinding vaskular dan permulaan pertumbuhan plak aterosklerotik. Kenyataan ini telah berulang kali disahkan dalam banyak kajian saintifik.
- Lipoprotein ketumpatan tinggi (HDL). Sebaliknya, mereka memindahkan semua lemak dari dinding vaskular ke hati, di mana mereka boleh digunakan untuk menyokong pelbagai proses kehidupan sel dan tisu. HDL menghalang perkembangan aterosklerosis dan bertentangan dengan "kolesterol berbahaya", iaitu. LDL dan VLDL.
Mengetahui ini membolehkan anda lebih sedar mendekati pilihan produk yang termasuk kolesterol dalam komposisinya dan memahami bahawa kandungannya dalam makanan ini bukan satu-satunya faktor risiko untuk aterosklerosis dan komplikasi yang mengerikan.
Petunjuk normal metabolisme lemak dalam darah
Makanan yang tinggi dalam lipid perlu dimakan dengan sangat berhati-hati, terutamanya bagi orang yang mempunyai kolesterol tinggi. Tahap normal kolesterol dalam darah orang dewasa ialah 2 hingga 5 mmol / l. Analisis boleh diambil di kebanyakan pusat diagnostik. Penunjuk seperti itu, bersama-sama dengan jumlah LDL dan HDL dalam darah, membolehkan kita menilai sifat metabolisme lemak dalam badan dan mengenal pasti risiko perubahan aterosklerotik dalam kapal.
Adalah penting untuk diperhatikan bahawa tafsiran hasilnya hanya dilakukan oleh doktor yang hadir, dan bukan oleh orang itu sendiri. Selepas tahap kesihatan dinilai, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada makanan yang mengandungi sejumlah besar kolesterol, dan mana yang tidak diingini untuk dimakan.
Makanan kolesterol
Adalah mustahil untuk menentukan kandungan kolesterol dalam produk yang terdapat di seluruh rangkaian runcit dalam rangka artikel kecil, kerana terdapat beberapa ribu makanan. Dalam hal ini, adalah lebih baik untuk kekal dalam senarai jenis-jenis yang berada di kebanyakan kaunter.
- Produk daging dan bahan makanan. Produk sedemikian mengandungi jumlah kolesterol yang agak besar - purata 50 hingga 80 mg setiap 100 gram. Kategori ini termasuk apa-apa jenis daging haiwan: babi, lembu, kuda, domba, dsb. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa di dalam hati (buah pinggang, jantung, hati, dan lain-lain), jumlah lipid adalah 2-4 kali lebih banyak daripada sekadar daging. Ini penting untuk mempertimbangkan orang dengan aterosklerosis, yang harus berhati-hati tentang makanan yang merupakan sumber kolesterol.
Tidak perlu benar-benar meninggalkan penggunaan produk daging dan telur, seperti pematuhan norma-norma penggunaan mereka, serta terhadap latar belakang langkah pencegahan tambahan untuk mencegah aterosklerosis, mereka tidak boleh dirugikan.
- Daging burung (ayam, angsa, itik, dan lain-lain), serta telur mereka berbeza dengan satu sama lain. Jumlah paling rendah lemak yang terdapat pada daging ayam, jadi mereka lebih suka menggunakan kolesterol tinggi. Dalam telur, khususnya, di dalam kuning, jumlah kolesterol boleh mencapai sehingga 800-1000 mg setiap 100 g. Oleh itu, telur dan piring dari mereka, adalah dinasihatkan untuk tidak menggunakan dalam kuantiti yang besar.
- Makanan laut adalah sebahagian daripada diet banyak orang. Terutama sering makan sotong, pelbagai jenis ikan dan, tentu saja, kaviar. Cecair mengandungi banyak lipid sebagai daging lemak, dan oleh itu, mereka tidak boleh dimakan dengan kolesterol tinggi dan pesakit dengan aterosklerosis.
- Dalam mayonis dan saus tomat berasaskannya, kandungan kolesterol diukur oleh beberapa ratus. Dalam hal ini, dari aditif tersebut untuk hidangan adalah yang terbaik untuk menolak walaupun untuk orang yang sihat.
- Produk tenusu mengandungi kolesterol, tahapnya bergantung kepada peratusan lemak. Oleh itu, lebih baik untuk memberi keutamaan kepada produk rendah lemak, atau dengan peratusan kandungan lemak tidak melebihi 10%.
Tiada makanan tumbuhan dalam senarai produk, dan ini mempunyai penjelasan ringkasnya sendiri. Kolesterol adalah lemak semulajadi yang semata-mata tidak dapat dijumpai dalam sayur-sayuran, buah beri, atau tumbuh-tumbuhan lain. Tetapi di dalamnya, anda akan menemui phytosterols, sama dalam struktur ke molekul, yang, bagaimanapun, menyumbang kepada pengurangan LDL dalam darah dan boleh digunakan sebagai tambahan kepada pencegahan penyakit jantung dan saluran darah. Terutamanya banyak phytosterols dalam wortel, kacang dan bit, yang membantu mengurangkan tahap kolesterol.
Phytosterols - komponen penting dalam diet dengan peningkatan kolesterol dan LDL.
Makanan menurun kolesterol
Adalah lebih terperinci mengenai produk yang boleh mengurangkan kolesterol yang terkandung di dalam darah dan di dinding saluran darah. Adalah penting untuk diingat bahawa satu diet tidak cukup untuk mengawal tahap lipid - ia juga perlu untuk melepaskan tabiat buruk, memulakan sukan aktif, dan tentu saja, mengurangkan berat badan jika anda memilikinya.
Senarai produk yang bukan sahaja tidak mengandungi kolesterol, tetapi juga menyumbang kepada penurunan dalam darah:
- Wortel, terima kasih kepada phytosterol, berkesan dapat menangani tahap LDL yang tinggi.
- Tomato, serta jus tomato, cara tambahan yang baik untuk mengawal metabolisme lemak di dalam badan.
- Roti daripada jenis gandum kasar.
Senarai ini juga termasuk bawang putih, pelbagai jenis kacang dan biji, kacang-kacangan, sayur-sayuran dan buah-buahan dan buah beri. Semua produk tumbuhan boleh dimakan seberapa banyak yang anda mahu, kerana tahap kolesterol di dalamnya adalah sifar, dan mereka sendiri menyumbang kepada penurunan dalam jumlah LDL dan trigliserida dalam darah, kerana phytosterol yang terdapat di dalamnya.
Semua orang yang mengalami peningkatan kolesterol atau perubahan aterosklerosis dalam saluran darah boleh memberikan satu nasihat: makan tumbuhan dan produk haiwan, tetapi ingat bahawa memerhatikan kadar penggunaan mereka, serta menghapuskan faktor risiko yang sedia ada, boleh menghalang perkembangan aterosklerosis dan komplikasinya.
Jadual kolesterol dalam makanan
Di laman web kami terdapat jadual kolesterol dalam makanan. Secara berasingan mengikut kategori: dalam daging dan produk daging, makanan laut, serta minyak sayuran, produk tenusu, keju, telur, lemak, dll. Senarai terperinci. Semua data dikumpulkan pada kadar kolesterol setiap 100 gram produk dalam miligram. Nama-nama dalam susunan abjad.
Sila ambil perhatian: Peningkatan tiruan / pemakanan haiwan mempunyai kesan yang besar terhadap komposisi lemak. Ini terutamanya terpakai kepada ikan dan ayam yang ditanam / diberi makan oleh teknologi tiruan / intensif.
** Ideal: enggan makan, produk tersebut (kerana kandungan bahan berbahaya yang melanggar latar belakang hormon manusia). Mempercayai pengeluar domestik, diuji masa / pengilang bona fide.
Jadual Kolesterol dalam Makanan
Dan kini, sila pilih bahagian yang anda minati:
Mana daging yang mempunyai lebih banyak kolesterol?
Keperluan dewasa harian yang diperkirakan untuk kolesterol (kolesterol) adalah 2.5 g. Bahagian utama alkohol lemak (kolesterol termasuk kelas bahan yang dinyatakan) adalah 80%, iaitu 2 g, badan menghasilkan sendiri. Biosintesis kompaun itu berlaku terutamanya oleh hati - 50%, serta oleh buah pinggang dan kulit. Baki 0.5 g, seseorang mendapat makanan. Daging menduduki tempat yang berasingan dalam diet harian setiap individu. Ini menimbulkan persoalan tentang berapa banyak produk yang dapat mengimbangi kehilangan 0.5 g yang hilang. Kandungan kolesterol purata dalam daging diambil sebanyak 73 mg setiap 100 g.
Sememangnya, angka ini berbeza antara jenis produk tertentu. Kandungan kolesterol dalam jenis daging tertentu: daging babi, daging lembu atau ayam; bergantung pada pelbagai. Dalam erti kata lain, ia ditentukan oleh lokasi semulajadi bahan tersebut.
Kolesterol dalam daging pelbagai haiwan
Nilai pemakanan pelbagai jenis makanan telah lama ditakrifkan, yang menjadikannya mudah untuk mengetahui betapa banyak domba kaya dengan alkohol berlemak, contohnya. Lihat sahaja data jadual jadual. Mereka mencerminkan kandungan kolesterol dalam 100 gram daging:
- babi - 50 - 380;
- daging lembu - 65 - 400;
- kambing - 70 - 98;
- venison - 65;
- daging kuda - 78;
- daging arnab - 90;
- daging ayam - 49 - 492;
- Turki - 40 - 60;
- itik - 60 - 90;
- daging angsa - 86.
Hanya jenis produk yang paling boleh dimakan disenaraikan. Pelbagai variasi nilai dalam beberapa jawatan tidak dikaitkan dengan kesilapan maklumat. Ini adalah hasil daripada tahap kolesterol yang berbeza dalam paha ayam, ayam belang atau hati.
Ketergantungan kemasukan kolesterol
Sesungguhnya daging dalam leksikon manusia adalah konsep umum. Ia merangkumi bukan sahaja definisi rasmi. Di sini, daging difahami sebagai otot haiwan dengan adipose bersebelahan, tisu penghubung dan tulang. Bagi lelaki biasa di daging jalanan - segala-galanya yang bukan ikan: hati, ginjal, ayam dan sosej.
Dari segi kandungan kolesterol, persepsi daging agak berbeza. Beberapa faktor tambahan menjadi penting:
- Bahagian khusus bangkai itu.
- Adakah produk berkaitan dengan daging atau organ lain - lidah, otak, hati, jantung, buah pinggang.
- Kondisi pemakanan haiwan dan kadar pertumbuhannya.
Adalah mudah untuk menganggap bahawa anggota badan yang lebih rendah dan lembu, mengandungi kurang lemak daripada sirloin. Ia adalah jenis babi yang paling kaya dengan kolesterol. Dalam 100 g shank, bahagian fillet, mengandungi 360 dan 380 mg kolesterol. Sebaliknya, lidah gondong adalah produk diet yang relatif terhadap kolesterol. Dalam komposisinya (100 g) hanya 50 mg bahan itu.
Keadaan dengan daging lembu adalah sebaliknya. Yang kaya dengan kolesterol yang kaya: lidah - 150 dan hati 270 - 400 mg kolesterol. Walaupun 100 gram daging lembu atau daging lembu, ia adalah 65 - 99 mg kolesterol.
Lamb pilaf juga boleh dianggap produk yang dekat dengan diet dari segi kandungan kolesterol. Sekiranya kambing musim panas digunakan untuk memasak, kandungan kolesterol adalah minimum - 70 mg. Setiap 100 gram domba tanpa lemak akan memperkayakan pilaf dengan 98 mg kolesterol.
Daging ayam
Pasaran makanan domestik terutamanya diwakili oleh ayam. Juga dijual adalah ayam belanda, itik dan daging angsa. Menariknya, dari segi kandungan kolesterol, bangkai pelbagai burung tidak begitu berbeza: purata 60-90 mg per 100 g berat bersih.
Pemimpin kolesterol adalah hati ayam. Cukup untuk menyediakan 100 gram produk - 492 mg darurat untuk memenuhi keperluan harian kolesterol diet di dalam tubuh manusia. Penunjuk yang sama untuk hati ayam - 170 mg. Kedua-dua jenis daging adalah kontraindikasi bagi orang yang menjalani diet kolesterol. Mereka juga dinasihatkan untuk tidak makan kulit ternakan. Sebagai perbandingan: daging itik dengan kulit mengandungi 90 mg kolesterol, tanpa itu - 60.
Sosej dan lemak
Walaupun keraguan penduduk tentang kemungkinan daging masuk ke sosej domestik, hampir setiap kita terus melawat jabatan gastronomi supermarket. Tahap kolesterol (mg per 100 g), sosej boleh dibina mengikut urutan:
- hati dan pate - 150-170;
- setengah merokok - 112;
- sosej dan sosej - 100;
- sosej, salami - 85;
- jenis rebus - 40 - 60.
Secara semulajadi, jumlah sebenar kolesterol bergantung kepada pengeluar tertentu.
Bahan seterusnya yang digunakan dalam memasak adalah lemak haiwan. Dengan jumlah kolesterol, mereka tidak begitu berbeza: lemak daging lembu mengandungi 110, daging babi, kambing dan angsa - 100 mg.
Makan atau abstain
Bahaya kolesterol dari makanan sedikit dibesar-besarkan berbanding dengan risiko aterosklerosis. Jangan lupa bahawa ini hanya satu perlima daripada jumlah kandungan bahan dalam badan. Apa yang boleh dikatakan dengan pasti adalah keperluan untuk mengehadkan makanan yang kaya dengan kolesterol dalam diet aterosklerosis.
Orang yang sihat tidak boleh pergi ke ekstrem. Lagipun, penting bukan dalam apa daging ada kolesterol lebih, tetapi bagaimana seimbang diet itu. Cara yang baik untuk mengimbangi penyerapan kolesterol dengan makanan - salad dengan minyak zaitun. Produk herba tidak mengandungi kolesterol, dan rakan sejawatannya - sitosterol. Bahan ini, masuk ke dalam usus, membentuk kompleks yang tidak larut dengan kolesterol, tidak diserap oleh tisu. Mereka hanya dihapuskan dari badan.
Alat untuk mengukur kolesterol dalam darah di rumah sangat mudah. Harus difahami bahawa jumlah kolesterol dalam darah adalah penunjuk yang agak abstrak.
Jadual dengan kolesterol dalam makanan adalah satu sifat yang mudah untuk setiap orang. Produk yang menyumbang kepada ini tidak hanya biasa kepada hampir semua orang, tetapi juga tersedia.
Kvass kolesterol digunakan secara meluas. Kvass mengandungi vitamin E dalam jumlah yang cukup besar - ia adalah ramuan yang menggalakkan pemecahan kolesterol jahat.
Lecithin mengurangkan kolesterol - bahan seperti lemak seperti yang mengandungi banyak fosfolipid. Ia bukan sahaja bahan pembinaan kebanyakan sel, tetapi juga sumber pemakanan bagi seluruh organisma.