Varieti mentega

  • Diagnostik

Mentega adalah produk keperluan asas, dan ia agak jelas. Kaunter pasaraya hari ini penuh dengan pelbagai jenis minyak, tetapi yang terbaik adalah memilih misteri kepada ramai pengguna. Salah satu jenis minyak yang paling popular, yang sesuai dengan piawaian kebangsaan, adalah petani. Komposisi produk ini, kandungan kalori dan ciri tersendiri dari jenis lain akan diterangkan dengan lebih terperinci dalam artikel kami.

Mengenai produk

Jika anda melihat sejarah, anda dapat mengetahui bahawa mentega telah digunakan oleh orang lebih daripada empat ribu tahun yang lalu. Mentega adalah produk yang boleh dimakan dalam pelbagai cara. Ia dimakan dalam bentuk tulen, menyebar ke atas roti, ditambah kepada produk roti, dibakar dengannya kek, casseroles dan pai. Sebagai peraturan, produk ini disediakan daripada krim cambuk, yang diperoleh daripada susu lembu keseluruhan. Minyak ini mempunyai kandungan lemak yang agak tinggi. Dengan penggunaan minyak yang sederhana, ia akan memberi manfaat kepada tubuh dan juga membantu menguatkan sistem imun.

Mentega petani hanyalah sejenis mentega. Ia diperbuat daripada krim semulajadi. Minyak petani sangat popular di negara kita dan ia dijual di hampir setiap pasar raya, kerana pengeluar meletakkannya pada harga yang optimum, dan rasa tidak lebih buruk daripada buatan sendiri, dan komposisi itu dikehendaki ramai pakar.

Komposisi produk mengikut GOST

Untuk memastikan minyak petani sangat berguna dan selamat, anda perlu mengkaji komposisinya dengan lebih terperinci. Menurut GOST kebangsaan, bahan-bahan berikut boleh dimasukkan:

  • susu lembu (kadang-kadang pengeluar menggunakan krim pasteur);
  • skim susu lembu dan produk kering;
  • penggunaan bahan mentah berasaskan sekunder adalah mungkin;
  • susu masam yang ditapai;
  • garam;
  • pewarna semulajadi karotena (dianggap benar-benar selamat untuk manusia, kerana tubuh berubah menjadi vitamin A).

Harus diingat bahawa pengeluaran produk itu sendiri boleh digunakan bukan sahaja bahan mentah tenusu domestik, tetapi juga asing.

Sebagai sebahagian daripada minyak petani, anda boleh mendapatkan vitamin dari kumpulan berikut: A, D, E. Jumlah standard mereka juga mematuhi piawaian GOST dan disahkan oleh penyelidikan kualiti produk yang sesuai.

Dalam komposisi produk terdapat juga bahan-bahan seperti:

Walau bagaimanapun, pengeluar mengikut piawaian, jadi unsur-unsur ini tidak melebihi petunjuk yang ditetapkan.

Menurut GOST kebangsaan, produk dianggarkan pada 16 mata daripada 20. Minyak itu sendiri boleh dihasilkan gred pertama dan tertinggi.

Perbezaan utama

Mentega klasik berbeza daripada petani dalam parameter berikut:

  • Minyak petani tidak lulus tahap air yang mencuci dalam proses memasak, tidak seperti mentega. Itulah sebabnya dia mempunyai rasa yang luar biasa;
  • Sekiranya anda mencuba dua jenis produk pada masa yang sama, anda boleh merasakan selepas tindak balas selepas mentega. Walau bagaimanapun, petani tidak mempunyai aftertaste seperti itu, kerana ia mengandungi limiter asid khusus. Ia selamat untuk manusia;
  • Salah satu perbezaan yang paling penting, tentu saja, adalah peratusan lemak. Dalam mentega biasa, sebagai peraturan, peratusan tidak lebih tinggi daripada 85%, tetapi dalam petani ia adalah kira-kira 73%;
  • mentega lebih banyak kalori; Oleh itu, kira-kira 720 kcal setiap 100 gram produk, dan 660 kcal dalam petani. Walaupun perbezaannya agak kecil, produk berkrim dianggap lebih berkhasiat.

Walaupun ada perbezaan, kedua-dua spesis ini bermanfaat untuk tubuh manusia, kerana ia mengandungi makro dan mikroelem yang berguna, vitamin dan mineral.

Ciri-ciri yang lebih berguna

Hari ini, pakar pemakanan mengatakan bahawa ramai orang secara khusus tidak memasukkan minyak dari diet harian mereka, takut untuk meningkatkan kolesterol dan peningkatan berat badan. Dan ini sia-sia, kerana ia adalah produk yang menyumbang kepada perkembangan hormon yang diperlukan untuk badan, dan juga menguatkan dinding pembuluh darah. Sudah tentu, manfaat kepada badan hanya dapat dicapai jika produk krim digunakan dalam kuantiti yang betul. Pakar bersetuju bahawa jumlah yang optimum untuk memakan minyak sehari ialah 10 gram.

Manfaat ini juga terletak pada fakta bahawa minyak:

  • menggalakkan pembaharuan sel dalam tubuh manusia;
  • membantu meningkatkan ingatan dan kecerdasan dari usia awal;
  • membantu meningkatkan penampilan rambut, kuku dan kulit;
  • memperbaiki saluran penghadaman. Termasuk terima kasih kepadanya di dalam usus memperbaiki mikroflora semulajadi, yang pada gilirannya, menyokong keadaan imun seluruh organisme.

Mentega petani adalah pilihan terbaik untuk penggunaan harian. Ia adalah lemak sederhana, sederhana tinggi kalori dan pada masa yang sama sangat lazat. Ia akan merayu kepada bukan sahaja orang dewasa, tetapi juga kanak-kanak.

Bagaimana untuk memilih

Pada masa yang sama ia adalah wajar untuk ambil perhatian bahawa adalah perlu untuk mendapatkan mana-mana minyak hanya di tempat diperiksa. Dan pertama sekali anda perlu memberi perhatian kepada jangka hayat produk. Di kedai kecil, mereka sering menjual produk yang akan menjadi tidak dapat digunakan lagi.

Apabila memilih minyak petani disyorkan untuk membaca komposisinya. Walaupun GOST, banyak pengeluar menambah komponen lain untuk produk mereka:

  • Ia tidak disyorkan untuk membeli produk yang mengandungi produk haiwan dari lemak sayuran, kerana ia dianggap berbahaya kepada tubuh;
  • jika ia ditunjukkan pada pek bahawa hayat rak adalah dalam tempoh sebulan (iaitu, lebih daripada 30 hari), maka ini bermakna terdapat bahan pengawet berbahaya dalam minyak;
  • Adalah lebih baik untuk membeli produk krim dalam pek metallized, yang bukan sahaja tidak mengoksidasi, tetapi juga mengekalkan semua sifat berguna dan rasa produk; Di samping itu, pembungkusan itu menghalang pemusnahan pramatang vitamin dan mineral dalam minyak.

Tanda-tanda produk yang berkualiti rendah termasuk perkara-perkara berikut:

  • tidak menyenangkan dan bau;
  • tidak seragam dan konsisten melekit produk, kehadiran filem di atasnya, kotoran, acuan.

Produk yang berkualiti harus mencairkan lancar di mulut, tanpa meninggalkan aftertaste yang tidak menyenangkan. Juga, produk harus dibubarkan secara seragam dalam air suam.

Ulasan Pelanggan

Hari ini di Internet anda boleh menemui banyak pendapat yang berbeza tentang minyak petani dari pelbagai jenama. Sebagai peraturan, pembeli secara positif bercakap tentang mentega yang manis dan berkrim tanpa lemak, mengatakan bahawa ia adalah sempurna untuk kek buatan sendiri dan untuk sarapan pagi.

Mentega yang tidak disahkan daripada jenama "Vkusnoteevo" juga telah membuktikannya dengan baik, dan pelanggan yang berpuas hati meninggalkan maklum balas positif mengenainya. Juga, pengguna mencatat bahawa jenis produk ini:

  • mempunyai aroma yang indah dan rasa krim yang jelas;
  • Minyak segar mempunyai tekstur halus, berwarna dengan warna kuning muda.

Bagi saat-saat negatif, sesetengah pelanggan menyebut jenama "Ecomilk" dan "Tenaga Dairy". Bercakap tentang jenama ini, pembeli perhatikan bahawa minyak petani mereka meninggalkan filem aftertaste yang tidak menyenangkan dan berminyak dalam mulut. Dia juga mempunyai bau yang tidak wajar dengan kepahitan.

Bagaimana memasak mentega manis (resipi)?

Bagaimana memasak mentega manis (resipi)?

Anda boleh membuat mentega strawberi yang manis. Untuk ini, stroberi segar diambil dan disebat dengan baik dengan gula, dan kemudian jisim ini perlu dicampur dengan mentega, yang harus berbaring di tempat yang hangat dan mencairkan, kemudian memukul mentega dan strawberi dan penyejuk.

Anda boleh memasak minyak ini dengan raspberi atau currants. Dalam skim memasak yang sama.

Dan anda boleh mengambil koko kering dengan gula dan campurkan dengan mentega, ia juga akan menjadi lazat.

Dan anda boleh membuat mentega lazat dengan minuman keras, dan ia akan menjadi manis.

Kami mengambil mentega - 200 gram, gula serbuk - 200 gram, jus lemon dan zest - satu. Beylise minuman keras - dua sudu.

Dalam zaman kanak-kanak saya yang jauh dan bahagia, saya sangat menyukai mentega coklat, tetapi tidak begitu mudah untuk membelinya. Ia tersentak hampir seketika. Ia dapat dilihat ramai yang menyukainya seperti yang saya lakukan. Dan kemudian ibuku mula memasaknya sendiri. Dia mengambil satu paun mentega, meninggalkannya selama setengah hari di tempat yang hangat, sehingga mentega menjadi sangat lembut, kemudian tambah gula, tanah pada penggiling kopi, menjadi bubuk dan bubuk koko secukup rasa. Semua ini bercampur sangat berhati-hati dan untuk masa yang lama, dan secara manual, kerana minyak di dalam pengadun sangat panas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Dan kemudian, sudah digunakan untuk sandwic. Dengan cara yang sama, anda boleh membuat hanya mentega manis, kaedah yang sama, tetapi tanpa koko.

Mentega buatan sendiri manis (langkah demi langkah resipi dengan gambar)

Olga Kartunkova, kurus sebanyak 32 kg, mengejutkan penonton: "Semua lemak dibakar normal."

PENTING UNTUK MENGETAHUI! Bau dari mulut adalah akibat daripada parasit. Mereka akan keluar jika anda minum sudu.

Bahan-bahan:

Resipi Resipi:

Resipi itu lahir sekali sahaja di dapur semasa memasak pencuci mulut. Saya meminta anak perempuan saya untuk mencambuk krim itu. Dan dia mengambil perkara lain. Baiklah, secara semula jadi, saya terlupa tentang penyediaan pencuci mulut. Anak perempuan saya bertindak balas dengan segala tanggungjawab terhadap tugas yang ditetapkan untuknya. Apabila saya kembali ke dapur, saya melihat bahawa krim telah lama menjadi mentega. Apa yang perlu dilakukan Jangan buangkan banyak produk!

Dan dia datang dengan idea: untuk membuat mentega manis buatan sendiri. Kami membuat keputusan untuk menjadikannya strawberi. Apabila maslita membekukan, ujian pertama diambil oleh anak perempuan. Dia menciumnya pada kue dan, dalam masa yang kedua, memakan bahagiannya, mengisytiharkan bahawa ia adalah perlu untuk menyediakan lebih banyak minyak sedemikian. Nah, kepala tukang masak memberikannya. Kini kami menyediakan mentega manis buatan sendiri dengan rasa yang berbeza. Dan saya mahu berkongsi resipi.

Saya ingin menarik perhatian kepada yang berikut. Saya meletakkan minyak siap dalam balang plastik bulat kecil. Ini mudah. Apabila minyak membeku dan mengeras, ia akan mudah dikeluarkan dari balang tersebut dan meletakkannya di atas pinggan atau dalam bekas untuk menyimpan minyak di dalam peti sejuk.

Tahap memasak:

"alt =" 1) Jadi, anda memerlukan beberapa krim sejuk. Menggunakan pengisar atau pengadun, anda perlu mengalahkan mereka. Oleh kerana ia adalah mentega manis yang sedang disediakan, anda perlu menambah sedikit gula sebelum anda mula mencambuk krim. Adalah penting bahawa butiran manis dibubarkan.

1) Oleh itu, anda memerlukan beberapa krim sejuk. Menggunakan pengisar atau pengadun, anda perlu mengalahkan mereka. Oleh kerana ia adalah mentega manis yang sedang disediakan, anda perlu menambah sedikit gula sebelum anda mula mencambuk krim. Adalah penting bahawa butiran manis dibubarkan.

"alt =" 2) Pukul untuk waktu yang lama dan teliti sehingga krim bertambah dan berubah warna. Foto itu jelas menunjukkan betapa besarnya jisim itu. Selepas jisim dipindahkan ke kasa dan membenarkan mengalirkan cecair yang berlebihan. Jangan berkerut.

2) Aduk untuk masa yang lama dan teliti sehingga krim bertambah dan berubah warna. Foto itu jelas menunjukkan betapa besarnya jisim itu. Selepas jisim dipindahkan ke kasa dan membenarkan mengalirkan cecair yang berlebihan. Jangan berkerut.

"alt =" 3) Sekarang kita akan menambah rasa strawberi untuk mentega manis. Dalam mangkuk yang berasingan memasak stroberi. Pastikan untuk mengisar jisim melalui penapis halus (tidak boleh jatuh biji-bijian). Campurkan serbuk strawberi dengan mentega, campurkan dengan cepat.

3) Sekarang kita akan menambah rasa strawberi kepada mentega manis. Dalam mangkuk yang berasingan memasak stroberi. Pastikan untuk mengisar jisim melalui penapis halus (tidak boleh jatuh biji-bijian). Campurkan serbuk strawberi dengan mentega, campurkan dengan cepat.

"alt =" 4) Pindahkan minyak buatan sendiri manis ke dalam bekas yang bersih dan kering. Licin permukaan. Hantar dalam peti sejuk untuk menetapkan selama 40 minit. Setelah mentega siap dimakan.

4) Pindahkan minyak buatan sendiri manis ke wadah yang bersih dan kering. Licin permukaan. Hantar dalam peti sejuk untuk menetapkan selama 40 minit. Setelah mentega siap dimakan.

Bahan-bahan:

Strawberi 200 g, krim 700 ml, gula 1 sudu besar. sudu.

Butter

Mentega: klasifikasi dan pelbagai, penilaian kualiti, terma dan syarat penyimpanan

Minyak lembu adalah tumpuan lemak susu. Ia mempunyai kecerahan mudah (95-97%) berbanding lemak haiwan lain, serta nilai tenaga yang tinggi (750 kkal per 100 g). Nilai biologi minyak lembu ditentukan oleh kehadiran vitamin larut lemak di dalamnya - A, E, b-karoten, vitamin-larut air PP, B1, phosphatides dan bahan aktif biologi lain.

Mentega lembu diperolehi melalui dua cara: menghasilkan krim sederhana lemak (28-42%) dalam kumpulan dan mentega berterusan pengeluar atau dengan transformasi termomekanik krim tinggi lemak (82.5%).

Klasifikasi dan julat. Mentega dibahagikan kepada mentega dan mentega cair. Mentega dihasilkan daripada krim daripada bakteria asid laktik yang tulen atau segar. Bergantung pada bahan mentah, pecahan massa lemak dan kelembapan, mentega dibahagikan kepada jenis berikut:

  • Krim manis (masin dan tanpa garam) dihasilkan daripada krim pasteur segar: lemak - tidak kurang daripada 82.5%, kelembapan - tidak melebihi 16%;
  • Vologda - mentega unsalted krim yang manis, yang mempunyai rasa krim pasteur yang diucapkan dan rasa "nutty" ciri, yang disebabkan oleh penstabilan krim suhu tinggi yang berpanjangan: lemak - sekurang-kurangnya 82.5%, kelembapan - tidak lebih daripada 16%;
  • Mentega minyak (masin dan tanpa garam) dihasilkan daripada krim pasteur yang keras: lemak - tidak kurang daripada 82.5%, kelembapan - tidak melebihi 16%;
  • amatur (krim manis dan masam, masin dan tanpa garam): lemak - tidak kurang daripada 78%, kelembapan - tidak melebihi 20%;
  • petani (krim masam manis dan tanpa garam, unsalted krim masam): lemak - tidak kurang daripada 72.5% (dalam unsalted) dan 71.5% (dalam masin), kelembapan - tidak melebihi 25%;
  • sandwic (krim manis dan masam unsalted): lemak - tidak kurang daripada 61.5%, kelembapan - tidak lebih daripada 35%;
  • coklat: lemak - tidak kurang daripada 62%, kelembapan - tidak melebihi 16%; gula - sekurang-kurangnya 18%, koko - sekurang-kurangnya 2.5%;
  • dengan pelbagai pengisi rasa (buah dan berry, madu, dan lain-lain);
  • dengan penggantian lemak susu dengan minyak sayuran (diet, buatan sendiri, dan sebagainya).

Pelbagai mentega moden berbeza dengan pengagihan luas jenis minyak baru dengan kandungan lemak yang rendah, komposisi asid lemak yang lebih seimbang kerana pengenalan minyak sayur-sayuran, dan kandungan bahan protein yang lebih tinggi (disebabkan oleh pengenalan protein pembantu).

Ghee dibuat dengan mencairkan mentega tidak standard. Ini adalah produk lemak yang sangat pekat dengan pecahan massa sekurang-kurangnya 98% lemak, kelembapan - tidak lebih daripada 1%.

Dalam menilai kualiti minyak lembu, petunjuk organoleptik, keadaan pembungkusan dan pelabelan ditentukan terlebih dahulu. Penilaian itu dilakukan pada skala 20 mata (GOST 37-91), di mana mata diedarkan seperti berikut: rasa dan bau - 10; konsistensi dan penampilan - 5; warna - 2; pembungkusan dan pelabelan - 3 mata. Bergantung pada skor total, serta penilaian rasa dan bau, minyak adalah milik gred tertinggi atau saya: gred tertinggi - 13-20 mata, termasuk rasa dan bau tidak kurang daripada
6 mata; Gred I - 6-12 mata, termasuk rasa dan bau tidak kurang
2 mata. Varieti ini dibahagikan kepada mentega krim manis dan masam, amatir dan ghee. Jenis minyak lain tidak dibahagikan kepada jenis.

Minyak gred tertinggi mesti mempunyai rasa bersih dan ciri-ciri bau jenis minyak ini, tanpa rasa asing dan bau; homogen, padat, konsisten plastik (pada suhu 10-12 ° C), ghee - lembut dan kasar; permukaan berkilat dan kering pada potongan; warna - dari putih ke kuning, seragam sepanjang jisim. Dalam minyak gred pertama, makanan rendah atau rasa tidak jelas dan bau kosong dibenarkan. Ia tidak dibenarkan menjual minyak yang mempunyai: tenggelam, berjerawat, apak, rasa dibakar dan bau; berlapis, konsisten berminyak; acuan pada permukaan minyak dan di dalam monolit; kemasukan luaran.

Petunjuk fiziko-kimia yang paling penting bagi kualiti minyak, yang membolehkan mengenal pasti spesiesnya ialah: pecahan massa lemak (dalam%, tidak kurang), pecahan massa kelembapan (dalam%, tidak lebih), pecahan jisim garam (dalam%, tidak lebih) untuk mentega masin. Petunjuk keselamatan mentega lembu adalah sama dengan susu dan krim (paragraf 9.2).

Minyak itu disimpan di bilik tanpa akses cahaya untuk mencegah proses kemerosotan oksidatif. Hanya minyak pukal (dalam monolit) adalah tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang. Pada suhu minus 18 ° C, jangka hayat minyak tanpa garam adalah 12 bulan, asin - 7 bulan; pada minus 12 ° C - unsalted - 9 bulan, asin - 6 bulan. Mentega yang dipanggang pada suhu minus 3-6 ° C disimpan selama 12 bulan. Kelembapan relatif udara di dalam bilik tidak boleh melebihi 80%.

Mentega dalam pembungkusan pengguna hendaklah disimpan pada suhu tidak lebih tinggi daripada minus 3 ° C tidak melebihi 10 hari (dalam kertas), 15 hari (dalam pembungkusan plastik), 20 hari (dalam laminasi berlapis) dan 90 hari (dalam tin logam).

Mentega krim manis

Mentega krim manis dihasilkan secara eksklusif daripada krim semulajadi, yang diperoleh daripada susu lembu.

Mentega semulajadi adalah krim manis atau krim masam. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa minyak krim masam dibuat daripada krim masam dengan budaya tulen bakteria asid laktik dan mempunyai rasa sedikit masam tertentu. Menurut DSTU 4399: 2005, kandungan minyak dari komponen lain dari bukan tenusu berasal tidak dikecualikan. Jika minyak sayuran ditambah kepada minyak (dan bahagiannya boleh mencapai sehingga 90%), produk ini dipanggil penyebaran dan ia juga dihasilkan mengikut DSTU, tetapi hanya di bawah nombor 4445: 2005 yang berbeza.

Beri perhatian apabila membeli minyak dengan jumlah dokumen pengawalseliaan - minyak semulajadi dihasilkan mengikut DSTU 4399: 2005.

Kilang menghasilkan mentega krim manis mengikut DSTU 4399: 2005. Dokumen pengawalseliaan ini jelas mengawal pengeluaran mentega hanya dari krim yang diperoleh daripada susu lembu. Bergantung pada jenis mentega, 21.5-24.5 liter susu lembu segar digunakan.

Untuk pengeluaran mentega krim manis, krim sehingga 46% lemak digunakan. Krim ini diperolehi daripada susu lembu dengan cara pemisahan - pembahagian susu menjadi krim dan susu skim.

Krim yang dihasilkan dipasteurisasi, disejukkan kepada suhu tidak lebih daripada 10 ° C dan diinkubasi selama 7 hingga 15 jam, bergantung pada musim dan suhu krim. Proses ini dipanggil masak dan menyumbang kepada krim sebat yang lebih baik.

Krim perut - peringkat utama teknologi pembentukan mentega. Semasa minyak terbentuk bijirin krim putar dan dadih (Ukrainian "Maslyanko"), yang mempunyai nilai yang tinggi biologi dengan kandungan lemak tidak melebihi 0.7%. Bijirin terutamanya lemak susu dan kelembapan. Gandum minyak dibasuh dengan air dan ditekan.

Mentega krim manis dihasilkan dalam dua jenis: lemak "petani" 73% dan lemak 82.5% tambahan. Perbezaannya hanya dalam kandungan lemak susu. Oleh itu, semakin tinggi kandungan lemak susu, kelembapan yang lebih rendah terkandung di dalam minyak.

Minyak dibungkus dalam kerangka berlamina dengan berat bersih 200 gram, atau dalam kotak kadbod dengan sisipan (polietilena atau kertas) dalam monoblocks sebanyak 20 kilogram setiap satu. Mentega monoblock hanya dihantar ke kilang-kilang atau kilang ais krim. Jika di pasaran anda memenuhi minyak berat yang dihasilkan oleh JSC Swasta "Kupyansky MKK" - anda tertipu. Di pasar raya, kedai, pasar, minyak dibekalkan di bawah TM "Zarechie" hanya dalam foil berlapis.

Minyak semula jadi, tidak seperti penyebaran:

- tidak mempunyai aroma yang ketara apabila disejukkan;

- mempunyai putih (pada musim gugur-musim sejuk) atau naungan berwarna kuning (musim bunga musim panas-musim panas);

- pada suhu di bawah 5 ° C, ia menjadi keras, sementara memotongnya pecah atau runtuh.

* Dalam proses teknologi ini tahap utama pengeluaran mentega krim manis dipertimbangkan. Pengeluaran mentega krim manis di PJSC "Kupyansky MKK" sepadan dengan piawaian negara Ukraine dan arahan teknologi yang diluluskan di kilang, bergantung pada jenis produk.

Ciri-ciri mentega manis dijual di rangkaian runcit bandar Troitsk berbanding dengan mentega buatan sendiri

Yaskina A.V., Katina D.A.

Penyelia: Profesor Madya TPT dan VSE Burmistrova OM

FGOU VPO "Akademi Perubatan Veterinar Negeri Ural",

Butter adalah produk makanan berharga di mana lemak susu tertumpu.

Kaitan penyelidikan kami ditentukan oleh hakikat bahawa pada masa ini minyak tertakluk kepada penipuan aktif. Dalam pembuatan produk lemak yang digunakan untuk kegunaan bukan tenusu.

Matlamat kerja kami adalah untuk menentukan bagaimana ciri-ciri produk yang diisytiharkan sesuai dengan kandungan sebenarnya dan perbandingan mentega manis yang dijual dalam rangkaian pengedaran runcit Troitsk dengan mentega buatan sendiri.

Selaras dengan matlamat ini, kami telah diberikan tugas berikut:

- memeriksa julat dan pelabelan minyak yang dijual di rangkaian runcit Troitsk;

- untuk menilai kualiti indikator organoleptik;

- menentukan penunjuk fizikal dan kimia:

- penentuan kelembapan dan kandungan lemak;

- tentukan aktiviti spesifik radionuklida;

- mengira semula kos setiap 1 kg;

- bandingkan kualiti kedai dan minyak rumah.

Kami menjalankan kawalan kualiti mengikut kaedah yang ditetapkan oleh GOST 37-91 dan Peraturan-Peraturan Teknikal untuk Susu dan Produk Susu pada tahun 2008.

Kajian dijalankan di pangkalan jabatan merchandising produk makanan dan peperiksaan veterinar-saniter dan makmal interdepartmental UGAVM pada 2009-2010.

Untuk kajian ini, kami memilih lima sampel mentega dengan kandungan lemak sebanyak 82% atau lebih dalam kategori harga dari 16 hingga 48 rubel. Semua produk dibeli di rantaian runcit di Troitsk, dan mentega buatan dibuat di pasaran pusat Troitsky.

- No. 1 - mentega buatan sendiri (d. Novy Mir, Chelyab. Wilayah);

- No. 2 - mentega Vologda unsalted (Ozoretsky Dairy Plant CJSC);

- No. 3 - Krim minyak "Krynka Penuh" krim manis tanpa krim;

- No. 4 - Anchor, semulajadi mentega New Zealand, berkrim (Fonterra Limited, N. Zealand);

- No. 5 - Mentega buatan sendiri (Ukraine);

Menandai minyak berjumlah 3, 4, 5 - lengkap, pakej mempunyai semua maklumat yang diperlukan mengenai produk. Tanda nombor minyak 2 tidak lengkap.

Semua sampel yang mempunyai komposisi yang sama, lebih kurang sama dengan tenaga dan nilai pemakanan, berat bersih, tempoh penyimpanan (tidak termasuk minyak «Anchor» dengan jangka hayat 18 bulan.) Mereka tidak mengandungi bahan tambahan makanan dan diperbuat daripada krim pasteur.

Kedai minyak asal Rusia dibuat menurut GOST 37-91 atau GOST R 52253 - 2004. Mulai 1 Januari 2010. memperkenalkan Standard Negeri baru untuk mentega GOST R 52969-2008.

Kami melakukan analisis organoleptik berdasarkan GOST 37-91. Mengikut hasil penilaian organoleptik (lihat jadual 1), hanya minyak Anchor sepadan dengan petunjuk rasa, bau, tekstur, rupa.

Jadual 1 - Keputusan penilaian organoleptik mentega manis

Kajian semula sastera

Butter

Ciri-ciri mentega

Minyak sapi adalah produk makanan yang dihasilkan daripada susu lembu atau komponennya. Asas minyak dan komponen utamanya adalah lemak susu, dengan mengambil kira kandungan struktur fizikal dan sifat produk siap, skop penggunaannya terbentuk. Bergantung pada kandungan fatty fasa, terdapat dua kumpulan mentega: ghee, yang terdiri hampir seluruh lemak susu (> 99%), dan mentega, di mana pecahan massa lemak susu harus> 80%.

Petunjuk yang menentukan dalam pembentukan pelbagai mentega lembu adalah berikut: kandungan komponen, penilaian deria, sifat struktur dan ciri-ciri fizikal dan mekaniknya.

Evaluasi organoleptik mentega (warna, tekstur, bau dan rasa) pada tempoh sejarah yang berbeza telah dibentuk oleh keutamaan masa dan peralatan pengeluaran, bergantung kepada perkembangan asas teknikal industri tenusu, mentaliti pengguna dan faktor-faktor lain.

Pada masa yang sama, bermacam-macam mentega berubah dari krim masam sendiri kepada teknologi perindustrian - krim masam dan manis, dan kemudiannya terutamanya kepada krim manis dan pengisi perasa.

Senarai dokumentasi peraturan semasa untuk mentega lembu diberikan dalam jadual 2.1.

Bergantung pada ciri-ciri rasa dan bau, keasaman plasma, komposisi dan jumlah mikroflora, mentega dibahagikan kepada jenis berikut: krim manis dan krim masam.

mentega gula - sejenis mentega dari krim pasteur dengan menyenangkan berkrim rasa dan rasa pempasteuran bahan baru muncul dari krim segar ( "manis") dan dihasilkan dalam kursus rawatan haba mereka. Sour krim adalah sejenis mentega yang diperbuat daripada krim pasteur dengan rasa masam yang menyenangkan, kerana kehadiran asid laktik dan bahan pembentuk aroma (diacetyl, acetoin, asid lemak tidak berubah), yang dipindahkan dari krim dan dibentuk semasa penapaian biokimia mereka.

Jadual 2.1 - Senarai dokumentasi peraturan semasa untuk mentega lembu diberikan dalam jadual.

komposisi tradisional berkrim

- krim manis: unsalted dan masin

- krim masam: unsalted dan masin

- krim manis: unsalted dan masin

- krim masam: unsalted dan masin

- krim manis: unsalted dan masin

- krim masam: unsalted dan masin

Mentega negara (dipulihkan) - krim manis

Mentega krim manis "Medan Rusia"

Mentega Rusia:

Sandwich Butter

Mentega krim manis "Edelweiss"

Mentega dengan pengisi (ekstrak koko, chicory, buah dan beri, dengan dan tanpa tambahan susu protein)

Mentega coklat

Mentega madu

Mentega mensteril

Pekat mentega kering

Keju, berkrim

Pes minyak "Maslyana"

Terma dan definisi

GOST 37-91 "Oil Cow"

Menunggu draf GOST baru "Mentega dan pasta mentega dari susu lembu"

Butter

Kandungan artikel:

Mentega diperoleh dengan memerah krim atau pemisahan. Selalunya, produk makanan ini dibuat daripada susu lembu. Minyak ini mempunyai kandungan lemak tinggi - sekurang-kurangnya 82.5%.

Mari kita pertimbangkan bagaimana produk ini bermanfaat dan berbahaya, dan juga mengetahui mentega yang lebih baik di rak Rusia.

Varieti dan jenis mentega - yang lebih enak dan sihat?

Untuk rasa dan bahan mentah yang digunakan minyak dibahagikan kepada:

  1. Krim manis Ia diperbuat daripada krim pasteur yang baru.
  2. Krim masam. Minyak ini diperbuat daripada krim pasteur, ditapai pada starter tenusu.

Ini adalah dua pandangan standard. Mereka boleh menjadi manis dan asin. Sebilangan besar lemak di dalamnya - 82.5%. Ini adalah mentega sebenar, bukan penyebaran. Tetapi untuk mencari di rak Rusia sukar, atau harganya sangat tinggi.

Berapa banyak lemak dalam minyak, membezakan jenis mentega berikut:

  • Tradisional
    Kandungan lemaknya adalah 82.5%. Minyak ini diperbuat daripada krim pasteur. Untuk rasa ia adalah krim manis, lembut. Minyak ini lebih berguna daripada semua spesies lain.
  • Amatur
    Minyak ini juga bagus, tetapi ia dianggap penyebaran, kerana kandungan lemaknya adalah 80% tepat. Mentega ini berbeza - manis, asin, masam.
  • Petani
    Minyak juga dianggap penyebaran. Kandungan lemaknya lebih rendah daripada sebelumnya - 72.5%. Ia boleh menjadi krim manis - hanya garam manis atau asin, dan garam berkrim.
  • Sandwich
    Penyebaran ini adalah 61% lemak. Ia didapati merasai krim yang manis dan masam tanpa garam.
  • Teh
    Kandungan lemak yang menyebar adalah 50%. Ini bermakna minyak tidak sihat.
  • Minyak dengan pelbagai pengisi
    Sebagai contoh, mentega coklat mempunyai kandungan lemak sebanyak 62%. Terdapat juga buah madu dan buah. Tetapi ambil perhatian - mereka juga akan mempunyai peratusan rendah lemak dan tidak memberi manfaat kepada badan anda.
  • Baked
    Mentega ini diperbuat daripada krim dengan mencairkan lemak susu. Kandungan lemaknya sekurang-kurangnya 98%, tetapi tiada nutrien di dalamnya.

Walaupun tiga varieti pertama dianggap terbaik, mereka mungkin mengandungi garam, karoten (pewarna makanan), persediaan bakteria, dan konsentrat mikroorganisme tenusu. Bahan-bahan ini tidak berbahaya.

Tetapi dalam komposisi jenis minyak lain, kecuali untuk cair, boleh termasuk tidak hanya vitamin dan pekat bakteria yang berguna, tetapi juga rasa berbahaya, pengawet, penstabil dan pengemulsi. Itulah sebabnya mengapa membeli penyebaran itu tidak berbaloi.

Komposisi, nilai kalori dan nilai pemakanan mentega cair, sandwic, petani dan jenis lain

100 g mentega mengandungi:

Dan terdapat vitamin di dalamnya:

  • A - 0.59 mg.
  • D - 0,008 mg.
  • Beta-karoten - 0.38 mg.
  • E - 2.2 mg.
  • B2 - 0.01 mg.
  • PP - 0.05 mg.

Tidak semua jenis dalam kuantiti yang kecil mengandungi vitamin C, B1, B9.

Mentega mengandungi mikro dan makronutrien yang bermanfaat:

  • 0.2 g abu.
  • 19 mg fosforus.
  • 15 mg kalium.
  • 12 mg kalsium.
  • 7 mg natrium.
  • 0.4 mg magnesium.
  • 200 mcg besi.
  • 100 mikrogram zink.
  • 2.5 mcg tembaga.
  • 2 mcg mangan.

Pertimbangkan nilai pemakanan gred minyak yang berbeza:

  • 100 g mentega ialah - 717 kcal.
  • Dalam jumlah yang sama tradisional - 748 kcal.
  • Dalam amatur - 709 kcal.
  • Di petani - 661 kcal.
  • Dalam sandwic - 566 kcal.
  • Dalam teh - 546 kcal.
  • Dalam cair - 892 kcal.

Faedahnya

  • Ia memberikan kekuatan dan tenaga badan kerana komposisinya yang kaya.
  • Cepat dicerna.
  • Ia mempunyai kesan penyembuhan. Ia membantu mereka yang menderita penyakit saluran penghadaman.
  • Menyembuhkan ulser, melawan gastritis, pankreatitis, penyakit batu empedu.
  • Pesakit dibenarkan makan 15-20 g minyak setiap hari.
  • Berguna untuk wanita. Terima kasih kepada kolesterol, asid hempedu dan hormon seks dihasilkan di dalam badan, menyumbang kepada haid dan pembuahan.
  • Pada kanak-kanak kebolehan intelektual bertambah baik, memori, kepekatan perhatian dipulihkan.
  • Keseimbangan keseluruhan lipid darah dan tahap kolesterol dinormalisasi.
  • Mengurangkan risiko kanser.
  • Menjimatkan fungsi visual tubuh.
  • Mengelakkan osteoporosis dan riket.
  • Meningkatkan semua proses metabolik badan - selular, mineral, vitamin.

Mentega harus dimakan segar atau ditambah pada hidangan selepas masak.

Menggoreng dalam mentega tidak akan membawa apa-apa faedah, semua nutrien dan bahan berfaedah yang membentuknya akan menguap.

Untuk menggoreng adalah ghee khas yang sesuai. Ia mengandungi 98% lemak dan beberapa kali lebih banyak vitamin dan unsur daripada krim. Pakar pemakanan doktor mencadangkan menggoreng makanan di atasnya, kerana ia hampir tidak mengandungi lemak tak jenuh, yang mengoksidasi apabila dipanaskan dan menjadi berbahaya.

Harm dan kontraindikasi

  • Obesiti kerana kandungan kalori dan lemak tinggi.
  • Atherosclerosis dan penyakit jantung, saluran darah kerana minyak mengandungi sejumlah besar kolesterol dan lemak tak jenuh.
  • Alergi, kerana mentega terdiri daripada protein susu.

  • Hancurkan metabolisme. Oleh itu, obesiti.
  • Mereka menetap di dinding kapal dan menyekat sel-sel.
  • Meningkatkan risiko aterosklerosis, kanser, penyakit jantung.
  • Kualiti susu dimakan oleh ibu yang menyusu.
  • Membangunkan kencing manis, terutama pada wanita hamil.

Untuk mengelakkan akibat yang tidak menyenangkan, makan mentega benar-benar sebenar. Penyebaran atau marjerin tidak akan memberi manfaat.

Dalam diet kanak-kanak, ibu-ibu yang menyusu, wanita hamil, alahan, pesakit kencing manis - SF menjawab semua soalan

Apabila menggunakan mentega, banyak soalan timbul. Jawab yang paling biasa:

Pada umur berapa mentega boleh ditambah ke menu kanak-kanak?

  • Produk ini boleh diberikan kepada bayi dalam tempoh 5 bulan dalam jumlah 1-4 gram.
  • Pada 7-8 bulan, dos harus - 4-5 g., Dalam setahun - 6 g., Pada 1-3 tahun - dari 6 hingga 15 g.
  • Pada bulan-bulan pertama kehidupan, lebih baik mencerna minyak dengan sayur-sayuran halus, maka anda boleh menambah minyak ke bijirin.

Adakah ia baik untuk diabetes?

  • Indeks hipoglikemik mentega sangat tinggi, jadi pesakit kencing manis harus menolak produk ini.
  • Tetapi, kerana minyak berkhasiat dan bermanfaat, ahli nutrisi membenarkannya dimakan dengan diabetes dengan maksimum 15 gram sehari.

Bolehkah ada alahan kepada mentega pada kanak-kanak atau orang dewasa?

Alergi terhadap mentega jarang berlaku. Ia boleh berlaku dalam penghidap alahan kerana bahan berbahaya yang membentuk produk, contohnya, pengemulsi, rasa, dan sebagainya. Oleh itu, apabila memilih minyak, baca komposisinya.

Berapa banyak mentega boleh makan seorang wanita mengandung?

Tubuh manusia memerlukan 10 gram mentega setiap hari, dan badan wanita hamil - 30 gram.

Makanan dengan mentega dalam diet seorang ibu kejururawatan?

Ibu mengandung harus makan mentega pada bulan pertama selepas kelahiran.

Dos maksimum dan perlu adalah 30 g. Jumlah ini akan mencukupi untuk memulihkan kekuatan, tenaga dari ibu dan mengembangkan bayi. Butter boleh ditambah ke bubur atau hanya membuat sandwic.

Mentega dengan gastritis, pancreatitis, cholecystitis

  • Apabila disenaraikan dan penyakit lain saluran pencernaan dibenarkan makan 20 gram minyak setiap hari. Jumlah ini tidak membahayakan tubuh dan akan membantu menyembuhkan penyakit, memudahkan kebolehtelapan dan penyerapan makanan.
  • Dengan pemisahan penyakit-penyakit yang disebutkan di atas, adalah perlu untuk meninggalkan kedua-dua mentega dan lemak dan minyak lain dalam diet pesakit.

Peraturan memasak dan penyimpanan

Hidangan dengan mentega untuk menu dewasa

  • Susu ayam, goreng dalam mentega.
  • Cendawan goreng dalam mentega.
  • Bubur dengan mentega.
  • Kentang mashed dengan mentega berkrim.
  • Mentega hijau.
  • Pati hati dan mentega.
  • Krim untuk kek dan pastri.
  • Adunan roti dengan mentega.

Hidangan kanak-kanak dengan mentega

Diet juga perlu memasukkan hidangan dengan mentega. Berikut adalah apa yang boleh disediakan untuk kanak-kanak:

  • Sup kaperkosa atau broccoli. Sesuai untuk kanak-kanak dari 1 tahun.
  • Pate hati dengan mentega. Pate boleh dimakan untuk kanak-kanak dari 1 tahun.
  • Kashki dengan mentega - untuk kanak-kanak dari 5 bulan.

Bagaimana untuk menyimpan mentega dengan betul?

Simpan mentega dalam bentuk pukal.

Kami memberikan kriteria penting dan jangka hayat produk ini di rumah:

  • Dalam kertas pada suhu min 3 darjah minyak disimpan selama 10 hari.
  • Dalam bekas plastik pada suhu yang sama disimpan selama 15 hari.
  • Dalam foil berlapis - 20 hari.
  • Dan dalam logam boleh - 3 bulan.

Untuk mentega tidak berjamur dan disimpan lebih lama, perlu menyimpannya di dalam peti sejuk. Ciri-ciri bermanfaatnya tidak berubah pada suhu sejuk. Dari sekeping beku boleh dipotong kecil dan dimasukkan ke dalam hidangan mentega.

Dengan cara ini, supaya minyak tidak membentuk, tidak berubah menjadi kuning dan tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan, simpan dalam minyak seramik atau kayu boleh di rak atas peti sejuk.

Jangan mengesyorkan penggunaan beg plastik dan perkakas plastik, kerana minyak dengan cepat menyerap bahan-bahan yang berbahaya kepada tubuh daripada mereka.

Pada suhu bilik, minyak juga boleh disimpan. Ia adalah perlu untuk meletakkan sekeping dalam periuk enamel dengan air garam, tutup dengan plat, menetapkan beban di atas dan letakkan di tempat yang paling sejuk. Dalam 1 liter air larut 20 g garam.

Dan ghee harus disimpan dalam balang kaca, di dalam peti sejuk. Ia tidak merosakkan untuk masa yang lama.

Bagaimana membuat mentega cair sendiri?

  • Meleleh mentega dalam periuk atau periuk.
  • Bawa mendidih dan kurangkan haba.
  • Sebaik sahaja anda melihat sedimen yang dicetuskan, tuangkan campuran ke dalam hidangan lain.
  • Untuk mencairkan 400 g minyak, ia mengambil masa setengah jam, dan 1-2 kg - satu jam.

Bagaimana cara membuat mentega di rumah?

Anda boleh memasak di rumah dan mentega itu sendiri. Kaedah ini sukar dibahagikan kepada beberapa langkah:

  1. Masukkan susu lembu di dalam peti sejuk dan kumpulkan krim daripadanya.
  2. Tuangkan krim ke dalam jag atau botol dan pukul mereka selama dua jam.
  3. Sebaik sahaja krim dibahagikan kepada mentega dan buttermilk, longkang bahan terakhir.
  4. Masukkan minyak yang dihasilkan dalam air sejuk dan bilas sehingga ia bersih.
  5. Campurkan minyak, tersebar di dalam acuan dan membekukan.
  6. Sekiranya anda mahu minyak menjadi masin, tahan di dalam air masin sebelum beku. Anda juga boleh menambah campuran sayur-sayuran.

Adakah mentega membantu menurunkan berat badan?

Makan mentega dibenarkan dengan beberapa diet:

  • Dengan diet tanpa garam, kerana tiada garam dalam produk ini.
  • Apabila melakukan diet untuk pesakit kencing manis.
  • Dengan diet No. 1 yang ditetapkan selepas mengeluarkan pundi hempedu
  • atau dengan ulser perut. Mentega dibenarkan untuk menambah sup dan kentang lecek.
  • Apabila melakukan diet untuk wanita hamil. Sekiranya wanita mengandung perlu menggunakan minyak, ia mempunyai manfaat yang besar untuk kanak-kanak.

Perhatikan, minyak lebih baik untuk dimakan pada waktu pagi, lebih baik semasa sarapan.

Pemakanan menyarankan untuk menggunakannya dengan diet rendah kalori untuk penurunan berat badan. Sebagai contoh - anda boleh menambah mentega ke bubur, salad musim atau pasta. Sepenuhnya tidak bernilai menolak, kerana ia membawa nutrien yang diperlukan untuk tubuh.

Senarai resipi dengan ramuan: mentega

Adjara puff pastry khachapuri

Adakah anda suka Adzhar khachapuri? Persoalannya tentunya retorik. Saya fikir ada orang yang tidak peduli dengan hidangan masakan Georgia ini. Tidak sukar untuk menyediakan khasiat Ajarian sebenar, namun ia memerlukan sedikit masa. Adakah anda ingin mencuba untuk membuat versi alternatif pastri puff? Ia ternyata cepat, berkesan dan sangat enak.

Kek coklat dengan jelly krim masam

Ingin menyenangkan kawan atau keluarga tercinta dengan kek buatan sendiri yang lazat? Ia sangat mudah untuk disediakan. Ia terdiri daripada bahan-bahan yang mudah dan berpatutan. Semua di sini adalah asas, tetapi tidak kurang enak. Kue sponge coklat klasik direndam dalam sirap cognac. Dua jenis krim masam jeli, berkilat, coklat wangi. Hiasan ini mengikut budi bicara anda. Berry, buah-buahan, gula-gula, cookies, meringues, pasta. Segala-galanya akan sesuai dan semuanya akan disediakan.

Kek Kue Madu

Trend mutlak 2018 adalah kek huruf, sos kek. Penulis reka bentuk yang menarik ini adalah gadis pastri Israel Adi Klinghofer. Kami tidak akan menilai sejauh mana ini benar. Di Israel, kek seperti itu sangat popular untuk masa yang lama. Namun, dunia bertemu dengan pencuci mulut yang indah melalui Instagram manis Adi. Fenomena kek ini, seperti biasa, dalam kesederhanaan reka bentuk cerdik. Kek terdiri daripada dua atau tiga kek nipis. Di antara mereka, krim cantik boleh dilihat. Dari atas, pencuci mulut dihiasi dengan beri, buah-buahan, meringues, marshmallow, gula-gula, marmalade, kek pasta, bunga segar.

Peach Cheesecake "Melba" (tanpa baking)

Pada musim panas dan awal musim gugur, pilihan besar buah-buahan dan buah bermusim yang segar di rak-rak kedai dan pasar. Dalam keadaan panas, anda tidak mahu memasak sesuatu yang rumit, besar, untuk menghidupkan oven. Tetapi tiada siapa yang telah membatalkan percutian rumah yang selesa. Saya cadangkan anda memasak kek cheesecake "Melba" tanpa penaik. Basah pasir yang renyah, mousse keju krim lembut dengan minyak goreng mashed, jeli manis dan masam dengan hirisan pic dan raspberi segar. Sedap, memuaskan, selain itu, pencuci mulut ini dimasak dengan sangat mudah dan ringkas.

Pondok kek monastik atau Polennitsa

"Monastik pondok", "Polennitsa", "Kayu api di bawah salji", "Hill", "Teremok". Kek ini telah lama menjadi klasik. Secara tradisinya, ia disediakan dari tiub pasir yang dipenuhi dengan ceri, yang disusun dalam bentuk piramid dan diresapi dengan krim masam tebal.

Kue Anzu

Mari buat kek anzu mousse. Pencuci mulut ini terdiri daripada beberapa cita rasa asas dan melengkapkan nada mereka dengan sempurna. Kek coklat spons yang kaya. Secara harmoni menggabungkan dengan lapisan renyah karamel aprikot kernel dan susu coklat. "Kek" kue adalah kompos yang manis-dan-masam cerah yang dibuat dari raspberi dan currants merah, rasa berry yang sempurna dilengkapi dengan aroma halus kelopak mawar. Apricot mousse krim lembut melengkapkan komposisi ini.

Macaroni dengan ganache aprikot dan aprikot kering

Mari kita membuat makaroni dengan rasa aprikot dan coklat. Jika anda menggunakan coklat susu untuk ganache, pengisiannya akan mempunyai rasa yang lembut dan lembut. Coklat gelap akan membuat ganache lebih mantap dan berani. Apricot kering akan berfungsi sebagai bonus tambahan dan akan menyokong gaya dan mood keseluruhan.

Aprikot tart dengan krumble

Mahu membuat kek sandwic sederhana dengan runtuh yang renyah? Ia boleh dibuat dengan apa-apa buah dan beri untuk citarasa dan keinginan anda. Ini boleh menjadi buah-buahan, baik segar dan beku. Dalam resipi ini, saya menggunakan aprikot. Doh pasir disediakan dengan tambahan tepung badam, yang saya diganti dengan tepung yang dibuat dari kernel aprikot dihancurkan. Mereka menjadikan asas itu lebih menarik. Jika anda suka idea ini. Saya mahu memberi amaran kepada anda. Biji-bijian boleh menjadi manis, dengan rasa badam yang menyenangkan. Tetapi, mereka juga sangat pahit, tidak sesuai untuk digunakan. Pastikan rasa mereka.

Pear-Brie-Jerez Cake

Kek Pear-Brie-Sherry yang luar biasa, sangat luar biasa dari seorang chef gadis cantik-pastri, Polina Kosheleva. Ia menggabungkan seperti yang berbeza, nampaknya tidak boleh diterima untuk pencuci mulut, rasa. Komposisi kek termasuk keju brie dengan acuan putih mulia. Dia menetapkan nada dan memainkan peranan penting dalam rasa pencuci mulut. Mousse krim halus berdasarkan keju mempunyai salin yang menyenangkan, rasa gurih ringan dan aroma, aftertaste nutty yang halus. Kek coklat sponge yang kaya dengan kepingan brie keju sempurna diimbangi oleh pusat pear juicy. Pengisian terdiri daripada pear, aprikot kering dan kismis, ditumbuk dalam karamel dengan penambahan vanila dan sherry. Penambahan yang baik untuk pengisian adalah kacang mete. Kek itu harmoni, seimbang, sangat aristokrat dan elegan. Pencuci mulut gourmet sebenar.

Cheesecake Prunes in Chocolate

Adakah anda suka gula-gula "Prunes dalam coklat"? Hidangan lazat dan sihat ini telah lama menjadi klasik dan sangat popular di kalangan pencinta gula-gula. Saya cadangkan anda memasak kek keju dengan rasa gula-gula yang indah ini. Ia terdiri daripada asas pasir coklat yang renyah. Seterusnya datang lapisan keju krim coklat dengan kepingan prunes direndam dalam brendi atau rum. Di atas kek keju ditutup dengan ganache coklat tebal. Rasa dan aroma pencuci mulut ini kaya dan mulia. Untuk membuat kek keju lebih mirip dengan gula-gula dengan nama yang sama, kenari cincang boleh ditambah kepadanya.

Komen terkini

Halo, Irina! Terima kasih atas soalan anda! Ya, gula larut. Ia ternyata kek span yang sangat menarik dan lazat. :))

Hello Larissa! Beritahu saya, adakah gula akan larut jika ia dicampur dengan protein yang disebat dengan lembut, kerana gula ditambah kepada tepung? Mungkin bukan kristal, dan serbuk?