Perbezaan fruktosa dari gula: apa perbezaannya, apa yang lebih manis dan apa perbezaannya

• Diagnostik

Ramai penyokong gaya hidup sihat dan pemakanan yang betul sering tertanya-tanya apa yang membuat gula dan fruktosa berbeza antara satu sama lain, dan siapakah yang lebih manis? Sementara itu, jawapan boleh didapati jika kita beralih kepada kurikulum sekolah dan mempertimbangkan komposisi kimia kedua-dua komponen.

Menurut kesusasteraan pendidikan, gula, atau juga disebut sukrosa saintifik, adalah kompleks organik kompleks. Molekulnya terdiri daripada molekul glukosa dan fruktosa, yang terkandung dalam saham yang sama.

Oleh itu, ternyata bahawa, makan gula, seseorang makan nisbah yang sama glukosa dan fruktosa. Sucrose, pada gilirannya, serta kedua-dua komponennya, dianggap sebagai karbohidrat, yang mempunyai nilai tenaga yang tinggi.

Seperti yang anda tahu, jika anda mengurangkan dos harian pengambilan karbohidrat, anda boleh mengurangkan berat badan dan mengurangkan pengambilan kalori. Lagipun, inilah yang dikatakan ahli pemakanan. yang mengesyorkan makan hanya makanan kalori rendah dan hadkan diri mereka untuk gula-gula.

Perbezaan antara sukrosa, glukosa dan fruktosa

Fruktosa berbeza dengan glukosa dalam rasa, ia mempunyai rasa yang lebih menyenangkan dan manis. Glukosa, pada gilirannya, dapat dengan cepat dicerna, sementara ia bertindak sebagai sumber tenaga yang dipanggil cepat. Terima kasih kepada ini, seseorang dapat cepat sembuh selepas melaksanakan banyak pelan fizikal atau mental.

Di sinilah glukosa berbeza dengan gula. Juga, glukosa dapat meningkatkan kadar gula dalam darah, yang menyebabkan perkembangan diabetes pada manusia. Sementara itu, glukosa dipecah dalam badan hanya dengan pendedahan kepada insulin hormon.

Sebaliknya, fruktosa tidak hanya lebih manis, tetapi juga kurang selamat untuk kesihatan manusia. Bahan ini diserap dalam sel-sel hati, di mana fruktosa ditukar kepada asid lemak, yang digunakan pada masa depan untuk simpanan lemak.

Kesan insulin dalam kes ini tidak diperlukan, oleh sebab itu, fruktosa adalah produk yang selamat untuk pesakit kencing manis.

Ia tidak menjejaskan tahap glukosa darah, jadi ia tidak membahayakan pesakit kencing manis.

• Fruktosa disyorkan sebagai makanan tambahan kepada makanan utama dan bukan gula dalam kencing manis. Biasanya, pemanis ini ditambah kepada teh, minuman dan hidangan utama semasa memasak. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa fruktosa adalah produk kalori tinggi, jadi ia boleh memudaratkan mereka yang benar-benar suka gula-gula.
• Sementara itu, fruktosa sangat berguna untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Biasanya, ia digantikan dengan gula atau sebahagiannya mengurangkan jumlah sukrosa yang digunakan dengan memperkenalkan pengganti gula ke dalam diet harian. Untuk mengelakkan pemendapan sel-sel lemak, anda perlu memantau pengambilan kalori setiap hari, kerana kedua-dua produk mempunyai tenaga yang sama.
• Juga, untuk mewujudkan rasa manis fruktosa memerlukan kurang daripada sukrosa. Jika dua atau tiga sudu gula biasanya dimasukkan ke dalam teh, maka fruktosa ditambah kepada cawan satu sudu setiap satu. Kira-kira nisbah fruktosa kepada sukrosa adalah satu kepada tiga.

Fruktosa dianggap alternatif yang ideal untuk gula reguler untuk pesakit kencing manis. Walau bagaimanapun, adalah perlu untuk mengikuti cadangan doktor, memantau tahap glukosa dalam darah, gunakan pengganti gula secara sederhana dan jangan lupa tentang pemakanan yang betul.

Gula dan fruktosa: bahaya atau faedah?

Kebanyakan pesakit kencing manis tidak peduli dengan makanan manis, jadi mereka cuba mencari pengganti yang sesuai untuk gula dan bukannya menanggalkan gula.

Jenis pemanis utama ialah sukrosa dan fruktosa.

Betapa berguna atau berbahaya bagi tubuh mereka?

Ciri-ciri berguna gula:

• Selepas gula masuk ke dalam badan, ia akan jatuh ke dalam glukosa dan fruktosa, yang cepat diserap oleh badan. Sebaliknya, glukosa memainkan peranan penting - apabila memasuki hati, ia menyebabkan pengeluaran asid khas, yang mengeluarkan bahan toksik dari tubuh. Atas sebab ini, glukosa digunakan dalam rawatan hati.
• Glukosa mengaktifkan aktiviti otak dan mempunyai kesan yang bermanfaat terhadap fungsi sistem saraf.
• Gula juga bertindak sebagai antidepresan yang sangat baik. Mengurangkan pengalaman tekanan, kecemasan dan gangguan psikologi yang lain. Ini dapat dilakukan oleh aktiviti hormon serotonin, yang mengandungi gula.

Keadaan gula yang berbahaya:

• Dengan penggunaan badan manis yang berlebihan tidak mempunyai masa untuk memproses gula, yang menyebabkan pemendapan sel lemak.
• Lebih banyak gula dalam tubuh boleh menyebabkan perkembangan diabetes pada orang yang terdedah kepada penyakit ini.
• Dalam kes penggunaan gula secara kerap, tubuh juga secara aktif mengambil kalsium, yang diperlukan untuk pemprosesan sukrosa.

Ciri-ciri bermanfaat fruktosa

Seterusnya, anda harus memberi perhatian kepada bagaimana kerosakan dan faedah fruktosa dibenarkan.

• Pengganti gula ini tidak meningkatkan tahap glukosa darah.
• Fruktosa, tidak seperti gula, tidak memusnahkan enamel gigi.
• Fruktosa mempunyai indeks glisemik rendah, dengan banyak kali lebih manis daripada sukrosa. Oleh itu, pengganti gula sering ditambah kepada makanan oleh pesakit kencing manis.

Sifat membahayakan fruktosa:

• Jika gula digantikan sepenuhnya oleh fruktosa, ketagihan boleh berkembang, dengan hasil pemanis mula mencederakan tubuh. Oleh kerana penggunaan fruktosa yang berlebihan, paras glukosa darah boleh berkurang sehingga minimum.
• Fruktosa tidak mengandungi glukosa, oleh sebab itu tubuh tidak dapat dipuaskan dengan pengganti gula, walaupun dengan penambahan dos penting. Ini boleh membawa kepada perkembangan penyakit endokrin.
• Penggunaan fruktosa yang kerap dan tidak terkawal boleh menyebabkan pembentukan proses toksik dalam hati.

Ia boleh diperhatikan secara berasingan bahawa ia adalah sangat penting untuk memilih pengganti gula dalam diabetes jenis 2 supaya tidak memburukkan lagi masalah.

Perbezaan kalori fruktosa dan gula

Fruktosa dan gula adalah peluang mudah untuk dibincangkan, idea perdagangan untuk pengeluar, topik untuk belajar. Pa rasa manis fruktosa tidak dapat ditandingi: ia adalah 70% lebih manis daripada mana-mana gula yang diketahui dan tiga kali lebih tinggi daripada glukosa. Kandungan kalori 100 g gula - 387 kcal; fruktosa - 399 kcal.

Penyerapan fruktosa tidak memerlukan insulin. Di samping itu, setiap molekul gula bit putih terdiri daripada separuh sukrosa. Atas sebab ini, kebanyakan pengganti gula dihasilkan berdasarkan fruktosa, yang pada gilirannya digunakan dalam industri konfeksi.

Fruktosa disyorkan untuk menggunakan diet: perubatan, sukan, pemunggahan.

Perbezaan kesan pada badan

Proses pencernaan penyerapan gula tidak mudah. Produk manis yang terdiri daripada separuh glukosa, apabila memasuki perut, merangsang pembebasan insulin: hormon yang membantu mengangkut molekul glukosa ke membran sel. Pada masa yang sama, ternyata, tidak semua insulin dirasakan oleh badan. Sering kali, sel tidak bertindak balas terhadap kehadiran hormon. Akibatnya, keadaan paradoks timbul: insulin dan gula hadir dalam darah, dan unit biologi, sel, tidak dapat menggunakannya.

Sekiranya gula disampaikan melalui perut, kelenjar endokrin merangsang pengeluaran sejenis hormon, yang menjejaskan pengeluaran insulin terhadap kualiti yang dikehendaki. Agar insulin diserap, semua sistem mesti berfungsi secara dinamik: aktiviti fizikal menyumbang kepada peningkatan kapasiti metabolik sel-sel. Membran mereka melepasi glukosa ke dalam sitoplasma, selepas itu diproses oleh semua sel tubuh.

Fruktosa diserap oleh badan tanpa penyertaan insulin hormon, yang berbeza daripada gula lain. Selain itu, monosakarida memasuki dinding usus dan perut terus ke dalam darah. Pada peringkat ini, beberapa fruktosa ditukar kepada glukosa dan dimakan oleh sel-sel. Selebihnya fruktosa memasuki hati, di mana ia diproses menjadi bahan lain, terutamanya lemak.

Kesan positif fruktosa

1. Koefisien fruktosa kalori adalah rendah - tidak lebih daripada 0.4.
2. Tidak menaikkan tahap gula dalam darah.
3. Mengurangkan kemungkinan karies - tidak mencipta medium nutrien dalam rongga mulut.
4. Ia membantu meningkatkan aktiviti fizikal badan, mempunyai kesan tonik.
5. Ia mempunyai kesan tenaga yang jelas.
6. Ia dicirikan oleh kemanisan yang tiada tandingannya.

Kesan sampingan ke atas penggunaan fruktosa

Keanehan dari laluan makanan fruktosa, terus ke hati, membawa kepada penciptaan beban yang meningkat pada organ ini. Akibatnya, terdapat bahaya bahawa tubuh akan kehilangan keupayaan untuk melihat insulin dan hormon lain. Senarai penyimpangan yang dijangkakan adalah seperti berikut:

• perkembangan hyperuricemia - lebihan asid urik dalam sistem peredaran darah. Salah satu akibat dari proses ini ialah manifestasi gout;
• perkembangan penyakit yang dikaitkan dengan peningkatan tekanan dalam kapal-kapal sistem peredaran darah;
• berlakunya NAFLD - penyakit hati berlemak bukan alkohol;
• terdapat ketahanan terhadap leptin - hormon yang mengawal pengambilan lemak. Badan mengabaikan tahap leptin dan menandakan defisit yang mantap. Akibatnya, obesiti, kemandulan berkembang;
• tidak ada mekanisme untuk memberitahu otak dan organ-organ lain mengenai sistem saraf tentang kenyang. Mekanisme khas untuk penyerapan fruktosa tidak membolehkan seseorang mengalami perasaan kenyang semasa penggunaannya. Akibatnya, ambang penggunaan marginal mudah diatasi oleh badan;
• pengumpulan dalam darah kolesterol yang berlebihan dan lemak trigliserida;
• kemunculan rintangan insulin - penyebab utama perkembangan kencing manis dalam jenis kedua, penyakit jantung, saluran darah, dalam beberapa kes - onkologi.

Fenomena tersebut tidak berkaitan dengan penggunaan buah. Bahaya terletak pada pengambilan makanan yang disintesis atau dipilih fruktosa - komponen utama gula-gula dan minuman manis.

Buah gula dan buluh bit

Cadangan ahli nutrisi ahli mengandungi data yang tidak jelas: penggunaan fruktosa harus dihadkan - tidak lebih daripada tiga sudu zat ini harus terkandung dalam diet harian - 25-40 gram. Sebagai perbandingan: 35 g fruktosa dibubarkan dalam botol terkecil minuman berkarbonat. Agave nektar mengandungi 90% gula buah. Semua produk ini mengandungi sukrosa, diperoleh daripada kanji jagung.

Dosis fruktosa asal semulajadi, yang diperolehi dalam komposisi buah, mempunyai kesan yang sama sekali berbeza pada badan. Jumlah fruktosa yang dibubarkan, yang merupakan had, didapati dalam lima pisang, beberapa gelas stroberi, tiga buah epal. Tidak ada keraguan tentang kegunaan buah semulajadi yang disyorkan untuk kanak-kanak, perbezaannya daripada nektar dan minuman yang mengandung fruktosa.

Makanan Sorbitol - pengganti gula semulajadi

Buah ini mengandungi pemanis seperti gula semulajadi: sorbitol. Bahan ini, yang membersihkan hati dan merangsang aktiviti usus, hadir dalam ceri dan aprikot. Rowan sangat kaya dengan kandungannya.

Sorbitol tidak begitu manis: fruktosa dan gula lebih manis. Sebagai gula biasa, contohnya, tiga kali lebih manis daripada sorbitol, dan gula buahnya hampir lapan kali.

Keuntungan sorbitol termasuk menyimpan vitamin dalam badan, normalisasi persekitaran bakteria usus. Glucite (nama lain dari bahan) menyumbang kepada kerja aktif hati dan buah pinggang, merangsang perkumuhan komponen berbahaya dari bahan buangan dari tubuh. Ia sering digunakan bukan gula sebagai tambahan, sebagai contoh, dalam mengunyah gusi. Dikenali dengan keupayaannya untuk mengekalkan kualiti pengguna makanan.

Ahli Pemakanan menyarankan mengehadkan penggunaan sorbitol. Penyalahgunaan produk boleh menyumbang kepada ketidakselesaan dalam aktiviti gastrousus. Jumlah maksimum glucitol, yang boleh dimakan dengan selamat, adalah 30 gram.

Fruktosa bukan gula

Hari ini, pelbagai pengganti gula mendapat populariti - seseorang mengambilnya untuk mengurangkan pengambilan kalori mereka, seseorang memerlukannya untuk mengelakkan risiko mendapat kencing manis. Dalam artikel ini, anda akan belajar sama ada untuk menggunakan fruktosa dan bukan gula.

Fruktosa adalah pemanis semulajadi yang terdapat dalam buah-buahan, sayuran, dan madu. Tidak seperti gula, fruktosa membawa kepada beberapa kesan positif, antaranya adalah berikut:

• penstabilan paras gula darah;
• membantu badan pulih daripada tekanan dan tenaga;
• menguatkan sistem imun;
• mengurangkan risiko karies dan penyakit pergigian lain;
• keupayaan untuk segera dikeluarkan dari darah, tanpa menjejaskan komposisinya secara negatif;
• mengurangkan risiko diatesis pada kanak-kanak.

Oleh itu, fruktosa adalah cara yang baik untuk memanaskan hidangan, tanpa menggunakan gula, dan sesuai untuk kanak-kanak dan bagi mereka yang menghidap diabetes.

Fruktosa bukan gula semasa kehilangan berat badan

Adalah dinasihatkan untuk menggunakan fruktosa untuk penurunan berat badan sekiranya anda tidak membayangkan kemungkinan penolakan lengkap gula dan minuman manis. Walaupun kandungan kalori fruktosa adalah kira-kira sama dengan kandungan kalori gula, ia hampir dua kali ganda manis, yang bermaksud bahawa anda perlu meletakkannya dalam 2 kali kurang, akibatnya anda akan menerima dua kali kurang kalori dari minuman manis.

Pertimbangkan, walaupun fruktosa untuk penurunan berat badan disyorkan untuk digunakan hanya pada separuh pertama hari ini - sehingga jam 14.00. Selepas itu, untuk mengurangkan berat badan yang berkesan, anda tidak boleh makan apa-apa yang manis, dan memberi tumpuan kepada sayur-sayuran dan daging tanpa lemak.

Berapa banyak fruktosa untuk dimasukkan ke dalam gula?

Sebaiknya, minuman manis seperti teh dan kopi dan gula harus ditinggalkan sama sekali. Jika kita bercakap tentang berapa banyak fruktosa dan bukannya gula yang harus digunakan seseorang sehari, maka jumlah ini adalah 35-45 g.

Jika anda menderita diabetes, maka jumlahnya harus dikira berdasarkan fakta bahawa 12 g fruktosa adalah bersamaan dengan satu unit roti.

Fruktosa adalah 1.8 kali lebih manis daripada gula - iaitu hampir dua kali ganda. Oleh itu, jika anda terbiasa minum kopi dengan dua sudu gula, hanya 1 sudu yang akan cukup fruktosa. Sangat penting untuk mengambil kira ini, dan tidak merosakkan rasa semula jadi anda. Anda akan cepat terbiasa dengan, jika anda minum minuman terlalu manis, tetapi ia akan menjadi agak sukar untuk disapu.

Nisbah fruktosa dan gula

Satu lagi template yang menakjubkan oleh IshYoBoy

Fruktosa: bahaya atau manfaat menggunakan fruktosa dan bukan gula. Fruktosa atau gula dalam kencing manis.

Fruktosa: bahaya atau manfaat menggunakan fruktosa pemanis semulajadi daripada gula, apa yang harus dipilih: fruktosa atau gula dalam diabetes mellitus. Baca semua tentangnya dalam artikel kami!

Fruktosa adalah gula semulajadi yang terdapat dalam bentuk bebas di hampir semua buah-buahan, sayuran, dan madu yang manis. Fruktosa (F.) menstabilkan paras gula darah, menguatkan sistem imun, mengurangkan risiko karies dan diatesis pada kanak-kanak dan orang dewasa. Kelebihan berat fruktosa ke atas gula adalah disebabkan oleh perbezaan penyerapan produk ini oleh badan.

F. merujuk kepada karbohidrat dengan indeks glisemik rendah, penggunaannya dalam makanan tidak menyebabkan turun naik tahap gula dalam darah dan, dengan itu, pelepasan insulin tajam, yang disebabkan oleh penggunaan gula. Ciri-ciri ini penting bagi orang yang mengidap kencing manis. Tidak seperti karbohidrat lain, F. mencapai metabolisme intraselular tanpa campur tangan insulin. Ia cepat dan hampir sepenuhnya dikeluarkan dari darah, sebagai hasilnya, selepas pentadbiran fruktosa, gula darah meningkat lebih perlahan dan kurang daripada selepas mengambil jumlah yang setara dengan glukosa. F., tidak seperti glukosa, tidak mempunyai keupayaan untuk melepaskan hormon usus yang merangsang rembesan insulin. Ia digunakan dalam produk untuk diet pesakit diabetes.

Penggunaan harian yang disyorkan f ialah 35-45 g.

Maklumat untuk pesakit diabetes: 12 g F. = 1 XE.

Harm dan faedah fruktosa

Fruktosa sebagai pengganti gula berkesan digunakan untuk makanan yang sihat di seluruh dunia. F. boleh larut dalam air, oleh itu ia digunakan secara meluas dalam masakan rumah untuk menyediakan minuman dan produk tenusu, dalam sayur-sayuran pengetam, buah-buahan, untuk menyediakan baking, jem, salad buah, ais krim, pencuci mulut dengan kandungan kalori yang dikurangkan. Ia mempunyai keupayaan untuk meningkatkan aroma buah, buah-buahan, terutamanya yang ketara dalam penyediaan buah-buahan dan salad berry, jem, jem, jus.

Hidangan, di mana gula digantikan oleh f., Terlibat dengan apa yang dipanggil produk makanan yang sihat, produk sedemikian:

rendah kalori, tidak mencetuskan karies, mempunyai kesan tonik, lebih baik diserap oleh tubuh daripada produk dengan gula; tetap segar lebih lama, kerana F. mempunyai keupayaan untuk mengekalkan kelembapan.

Fruktosa hampir 3 kali lebih manis daripada glukosa dan 1.5-2.1 (purata 1.8) kali gula (sukrosa). Menjimatkan pengambilan gula biasa, iaitu, bukan 3 sudu gula, anda perlu membelanjakan hanya 2 sudu F., sambil mempunyai kandungan kalori yang sama dengannya. Kemanahan yang paling besar ditunjukkan dalam penyediaan sedikit sejuk berasid (sehingga 100 darjah C). Apabila membuat produk kuih muih, harus diingatkan bahawa suhu ketuhar harus sedikit lebih rendah daripada untuk membakar produk dengan gula, masa penyaringan (crusting) adalah lebih pendek.

Fruktosa mengurangkan kandungan kalori makanan dan dimakan dalam kuantiti yang lebih kecil, tidak menyumbang kepada pengumpulan karbohidrat yang berlebihan oleh badan, yang penting bagi orang yang ingin mengekalkan angka langsing atau menurunkan berat badan. Mengisi diet anda F. sebagai produk kalori rendah yang boleh mengikuti mereka yang cantik. Ia membantu memulihkan badan selepas keletihan fizikal, tekanan mental yang berpanjangan. Oleh sebab kesan tonik pada tubuh manusia, disarankan untuk atlet dan orang yang mengetuai gaya hidup aktif - penggunaan harian F. tidak membenarkan seseorang merasa sangat lapar selepas melakukan senaman fizikal yang berpanjangan.

Fruktosa dalam kencing manis

Di samping manfaat untuk pesakit diabetes, fruktosa mengurangkan risiko karies gigi sebanyak 35-40%, yang penting untuk pemakanan kanak-kanak.

Bagi kanak-kanak yang menghidap diabetes, disyorkan untuk menggunakan F. dengan dos yang tidak melebihi 0.5 g setiap kg berat badan / hari. Bagi pemakanan orang dewasa dengan diabetes mellitus, dos harian pengambilan F. ialah 0.75 g per kg berat badan manusia. Berlebihan meningkatkan risiko mengembangkan penyakit kardiovaskular.

Fruktosa disyorkan oleh Institut Penyelidikan Nutrisi Akademi Sains Perubatan Rusia sebagai pengganti gula biasa.

Fruktosa bukan gula semasa kehilangan berat badan

Fruktosa tidak diragukan lagi mempunyai banyak ciri-ciri bermanfaat:

ia perlahan-lahan diserap dalam usus dan cepat dimakan oleh badan. Dengan kata lain, jika anda menurunkan berat badan pada diet rendah kalori tetapi melakukan senaman, maka rasa manis ini dapat menjadi sumber tenaga yang sangat baik untuk anda, yang tidak mempercepat pembebasan karbohidrat cepat ke dalam darah; Tubuh tidak memerlukan insulin untuk penyerapan fruktosa, ia adalah satu lagi tidak diragui untuk pesakit kencing manis; Risiko perkembangan karies ketika memakan gula tersebut adalah 40% kurang daripada ketika memakan refiner gula biasa. Ini disebabkan oleh fakta bahawa bahan yang terkandung dalam glukosa dan disimpan di gigi dengan mekar kuning sangat keras dan kuat, dan ia tidak sama sekali mudah untuk memecahkan mereka. Tetapi dalam komposisi fruktosa - hanya sebatian rapuh, mudah dimusnahkan semasa memberus biasa.

Apa yang membahayakan fruktosa

Walau bagaimanapun, dalam penggunaan buah manis ada beberapa kelemahan yang tidak boleh dinafikan:

Yang pertama dan paling penting ialah fruktosa tidak dapat dielakkan menjadi lemak, dan untuk memprosesnya, tubuh mesti tidak menangani glukosa tinggi, tetapi dengan deposit berlemak, yang lebih sukar dilakukan; hakikat bahawa tubuh tidak memerlukan insulin untuk penyerapan fruktosa, terdapat kelemahan. Insulin adalah sejenis penunjuk kelaparan: kurang dalam darah, semakin kuat keinginan untuk snek. Itulah sebabnya mengapa rasa manis buah tidak boleh dibawa jauh melampaui ukuran: dalam orang yang sihat, ia akan sering menyebabkan kelaparan.

Gantikan gula dengan fruktosa

Penggantian lengkap gula dengan fruktosa bukan pilihan terbaik jika anda tidak mempunyai masalah kesihatan khusus. Walau bagaimanapun, jika anda tegas menyatakan sekurang-kurangnya sekali menggantikan gula dengan gula buah, anda akan tertarik dengan sesuatu mengenainya.

Secara keseluruhannya, kira-kira 100 tahun yang lalu, apabila terdapat hanya bijirin sarapan kering, tiada gula-gula kilang, tiada makanan kalengan, atau penaik kalori tinggi, orang itu tidak menggunakan lebih daripada 15 gram fruktosa tulen setiap hari. Hari ini, nombor ini sekurang-kurangnya lima kali lebih tinggi. Kesihatan manusia moden tidak menambah.

Berapa banyak fruktosa dibenarkan? Pakar juga mengesyorkan makan tidak lebih daripada 45 gram gula buah murni setiap hari - jadi anda tidak boleh membahayakan tubuh anda. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa jumlah ini mestilah termasuk fruktosa, yang terkandung dalam sayur-sayuran dan buah-buahan, buah beri dan madu.

Fruktosa atau gula: apa yang lebih manis, lebih baik, lebih berbahaya

1 Perbezaan sukrosa, glukosa dan fruktosa2 Gula dan fruktosa: bahaya atau faedah? 3 Faedah fruktosa

Ramai penyokong gaya hidup sihat dan pemakanan yang betul sering tertanya-tanya apa yang membuat gula dan fruktosa berbeza antara satu sama lain, dan siapakah yang lebih manis? Sementara itu, jawapan boleh didapati jika kita beralih kepada kurikulum sekolah dan mempertimbangkan komposisi kimia kedua-dua komponen.

Menurut kesusasteraan pendidikan, gula, atau juga disebut sukrosa saintifik, adalah kompleks organik kompleks. Molekulnya terdiri daripada molekul glukosa dan fruktosa, yang terkandung dalam saham yang sama.

Oleh itu, ternyata bahawa, makan gula, seseorang makan nisbah yang sama glukosa dan fruktosa. Sucrose, pada gilirannya, serta kedua-dua komponennya, dianggap sebagai karbohidrat, yang mempunyai nilai tenaga yang tinggi.

Seperti yang anda tahu, jika anda mengurangkan dos harian pengambilan karbohidrat, anda boleh mengurangkan berat badan dan mengurangkan pengambilan kalori. Lagipun, inilah yang dikatakan ahli pemakanan. yang mengesyorkan makan hanya makanan kalori rendah dan hadkan diri mereka untuk gula-gula.

Perbezaan antara sukrosa, glukosa dan fruktosa

Fruktosa berbeza dengan glukosa dalam rasa, ia mempunyai rasa yang lebih menyenangkan dan manis. Glukosa, pada gilirannya, dapat dengan cepat dicerna, sementara ia bertindak sebagai sumber tenaga yang dipanggil cepat. Terima kasih kepada ini, seseorang dapat cepat sembuh selepas melaksanakan banyak pelan fizikal atau mental.

Di sinilah glukosa berbeza dengan gula. Juga, glukosa dapat meningkatkan kadar gula dalam darah, yang menyebabkan perkembangan diabetes pada manusia. Sementara itu, glukosa dipecah dalam badan hanya dengan pendedahan kepada insulin hormon.

Sebaliknya, fruktosa tidak hanya lebih manis, tetapi juga kurang selamat untuk kesihatan manusia. Bahan ini diserap dalam sel-sel hati, di mana fruktosa ditukar kepada asid lemak, yang digunakan pada masa depan untuk simpanan lemak.

Kesan insulin dalam kes ini tidak diperlukan, oleh sebab itu, fruktosa adalah produk yang selamat untuk pesakit kencing manis.

Ia tidak menjejaskan tahap glukosa darah, jadi ia tidak membahayakan pesakit kencing manis.

Fruktosa disyorkan sebagai makanan tambahan kepada makanan utama dan bukan gula dalam kencing manis. Biasanya, pemanis ini ditambah kepada teh, minuman dan hidangan utama semasa memasak. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa fruktosa adalah produk kalori tinggi, jadi ia boleh memudaratkan mereka yang benar-benar suka gula-gula. Sementara itu, fruktosa sangat berguna untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Biasanya, ia digantikan dengan gula atau sebahagiannya mengurangkan jumlah sukrosa yang digunakan dengan memperkenalkan pengganti gula ke dalam diet harian. Untuk mengelakkan pemendapan sel-sel lemak, anda perlu memantau pengambilan kalori setiap hari, kerana kedua-dua produk mempunyai tenaga yang sama. Juga, untuk mewujudkan rasa manis fruktosa memerlukan kurang daripada sukrosa. Jika dua atau tiga sudu gula biasanya dimasukkan ke dalam teh, maka fruktosa ditambah kepada cawan satu sudu setiap satu. Kira-kira nisbah fruktosa kepada sukrosa adalah satu kepada tiga.

Fruktosa dianggap alternatif yang ideal untuk gula reguler untuk pesakit kencing manis. Walau bagaimanapun, adalah perlu untuk mengikuti cadangan doktor, memantau tahap glukosa dalam darah, gunakan pengganti gula secara sederhana dan jangan lupa tentang pemakanan yang betul.

Gula dan fruktosa: bahaya atau faedah?

Kebanyakan pesakit kencing manis tidak peduli dengan makanan manis, jadi mereka cuba mencari pengganti yang sesuai untuk gula dan bukannya menanggalkan gula.

Jenis pemanis utama ialah sukrosa dan fruktosa.

Betapa berguna atau berbahaya bagi tubuh mereka?

Ciri-ciri berguna gula:

Selepas gula masuk ke dalam badan, ia akan jatuh ke dalam glukosa dan fruktosa, yang cepat diserap oleh badan. Sebaliknya, glukosa memainkan peranan penting - apabila memasuki hati, ia menyebabkan pengeluaran asid khas, yang mengeluarkan bahan toksik dari tubuh. Atas sebab ini, glukosa digunakan dalam rawatan hati. Glukosa mengaktifkan aktiviti otak dan mempunyai kesan yang bermanfaat terhadap fungsi sistem saraf. Gula juga bertindak sebagai antidepresan yang sangat baik. Mengurangkan pengalaman tekanan, kecemasan dan gangguan psikologi yang lain. Ini dapat dilakukan oleh aktiviti hormon serotonin, yang mengandungi gula.

Keadaan gula yang berbahaya:

Dengan penggunaan badan manis yang berlebihan tidak mempunyai masa untuk memproses gula, yang menyebabkan pemendapan sel lemak. Lebih banyak gula dalam tubuh boleh menyebabkan perkembangan diabetes pada orang yang terdedah kepada penyakit ini. Dalam kes penggunaan gula secara kerap, tubuh juga secara aktif mengambil kalsium, yang diperlukan untuk pemprosesan sukrosa.

Ciri-ciri bermanfaat fruktosa

Seterusnya, anda harus memberi perhatian kepada bagaimana kerosakan dan faedah fruktosa dibenarkan.

Pengganti gula ini tidak meningkatkan tahap glukosa darah. Fruktosa, tidak seperti gula, tidak memusnahkan enamel gigi. Fruktosa mempunyai indeks glisemik rendah, dengan banyak kali lebih manis daripada sukrosa. Oleh itu, pengganti gula sering ditambah kepada makanan oleh pesakit kencing manis.

Sifat membahayakan fruktosa:

Jika gula digantikan sepenuhnya oleh fruktosa, ketagihan boleh berkembang, dengan hasil pemanis mula mencederakan tubuh. Oleh kerana penggunaan fruktosa yang berlebihan, paras glukosa darah boleh berkurang sehingga minimum. Fruktosa tidak mengandungi glukosa, oleh sebab itu tubuh tidak dapat dipuaskan dengan pengganti gula, walaupun dengan penambahan dos penting. Ini boleh membawa kepada perkembangan penyakit endokrin. Penggunaan fruktosa yang kerap dan tidak terkawal boleh menyebabkan pembentukan proses toksik dalam hati.

Ia boleh diperhatikan secara berasingan bahawa ia adalah sangat penting untuk memilih pengganti gula dalam diabetes jenis 2 supaya tidak memburukkan lagi masalah.

Apa yang lebih baik (lebih manis) daripada gula atau fruktosa?

Penyokong makanan yang sihat sering bertanya, apa yang lebih bermanfaat daripada sukrosa atau fruktosa, apakah perbezaan di antara mereka, apa yang lebih manis dan lebih baik, dan adakah mungkin untuk menggantikannya? Jawapannya boleh didapati dalam perjalanan kimia organik, yang merupakan sebahagian daripada kurikulum sekolah, yang mengatakan bahawa gula (sukrosa) adalah sebatian organik kompleks yang molekulnya terdiri daripada molekul glukosa dan molekul fruktosa.

Selain itu, saham mereka dalam peratusan istilah bersamaan antara satu sama lain. Ini bermakna meletakkan sesudu gula dalam secangkir teh akan menghasilkan setengah sudu glukosa dan setengah sudu fruktosa.

Kedua-dua sukrosa dan elemen konstituennya adalah karbohidrat dan mempunyai nilai tenaga yang tinggi. Dengan mengurangkan bilangan mereka dalam diet harian, anda boleh mengurangkan pengambilan kalori dan kehilangan pound tambahan tersebut. Inilah yang diingat oleh para pakar diet, mengesyorkan bahawa jika anda ingin menurunkan berat badan, batasi pengambilan makanan manis, gula-gula, minuman dan pastri.

Pada masa yang sama, glukosa dan fruktosa mempunyai banyak perbezaan. Pertama sekali, mereka berbeza dalam rasa. Dalam gula buah, ia adalah lebih manis dengan aftertaste yang menyenangkan. Walau bagaimanapun, glukosa diserap dengan lebih cepat dan merupakan sumber tenaga "cepat". Dengan bantuannya, anda dapat mengembalikan kekuatan yang hilang apabila melakukan beban fizikal atau mental yang berlebihan. Ini adalah perbezaan utama dari sukrosa. Di samping itu, ia adalah glukosa yang meningkatkan paras gula darah, yang memberi kesan buruk kepada kesihatan orang yang menghidap diabetes. Perlu diperhatikan bahawa pemisahan glukosa dalam tubuh berlaku hanya dengan penyertaan insulin.

Sebaliknya, fruktosa tidak hanya manis, tetapi juga lebih selamat untuk pesakit kencing manis. Penyerapan oleh badan berlaku di sel-sel hati, di mana ia diubah menjadi asid lemak, kemudian digunakan untuk pemendapan lemak. Pada masa yang sama, insulin tidak terlibat sama sekali. Ini bermakna bagi pesakit yang menghidap diabetes, ia selamat, tidak menyebabkan mereka melompat dalam paras gula darah dan tidak menjejaskan kesejahteraan anda, ia boleh digunakan bukan sukrosa, dimakan, menambah teh, kefir atau sebarang hidangan lain.

Adakah gula dalam madu: apakah komposisi gula dan madu

Salah satu produk yang paling biasa dalam kehidupan seharian ialah gula. Memasak tanpa ia hampir tidak lakukan. Ia ditambah dengan gula-gula, pastri, acar, sos, digunakan untuk memasak daging, dan juga untuk kursus pertama.

Setelah kebangkitan pemakanan yang betul, mereka cuba untuk mengecualikan gula dari kehidupan sama sekali, memandangkan ia berbahaya bagi organisme yang memerlukan sumber tenaga semulajadi.

Oleh itu, gula biasanya dipanggil sukrosa, yang paling sering diperoleh daripada bit gula atau rotan, karbohidrat kompleks, 99.98% yang terdiri daripada dua monosakarida, iaitu glukosa dan fruktosa.

Dalam badan, sukrosa dipecah menjadi bahagian komponennya dan berfungsi sebagai sumber tenaga cepat, indeks glisemiknya adalah 70, dan nilai kalorinya adalah 398 (gula bit). Dari segi kesannya ke atas badan, gula pasir biasa boleh dibandingkan dengan kesan yang sama dengan separuh glukosa, dan separuh fruktosa.

Kerosakan gula adalah bahawa ia ada hampir di mana-mana. Oleh itu, adalah mustahil untuk mengawal kuantiti: dalam dos kecil ia tidak menimbulkan ancaman, tetapi jarang mungkin untuk mencapai 15% yang disyorkan daripada jumlah karbohidrat setiap hari.

Seringkali, kadar itu melebihi beberapa kali dan tubuh mengalami masalah dengan berat badan yang berlebihan, tekanan, pengeluaran insulin, imuniti, aktiviti otak. Di samping itu, gula adalah karbohidrat tulen "kosong" yang tidak mempunyai bahan tambahan yang berfaedah dalam bentuk mineral atau vitamin.

Itulah sebabnya ia tidak dianggap berguna dan untuk kesihatan kadang-kadang terdapat keperluan untuk keterbatasan kuantiti yang ketat atau persoalan timbul bagaimana menggantikannya.

Kadar penggantian gula untuk pesakit kencing manis

FRUCTOSE. Ini gula buah semula jadi dalam keadaan bebasnya terdapat dalam buah dan buah, madu bunga, biji tumbuhan dan madu. Ia lebih manis daripada sukrosa 1.7 kali. Kadang-kadang ia diperkaya dengan vitamin C (4 sudu campuran sedemikian sepenuhnya meliputi keperluan harian untuk vitamin ini). Benar, fruktosa tidak mendapat apa-apa masam daripada ini, kerana jenis ascorbinka khas digunakan - rasa neutral.

Kebaikan Fruktosa adalah 30% lebih rendah daripada kalori daripada sukrosa. Di samping itu, ia memberi kesan kepada paras gula dalam darah sehingga ke tahap yang lebih rendah, oleh itu ia dibenarkan untuk pesakit kencing manis. Jika gula tetap diganti dengan fruktosa, pai dan roti akan menjadi lebih lembut dan lembut lagi. Di samping itu, ia adalah salah satu daripada pemanis yang mempunyai sifat pengawet, dan ia digunakan dalam penyediaan kesesakan dan penjagaan diabetis. Satu lagi faedah fruktosa yang tidak dapat dinafikan: ia mempercepat pecahan alkohol dalam darah.

Cons. Dalam kuantiti yang sangat besar (lebih daripada 20% daripada diet harian) boleh meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.

Dos yang selamat. Tidak melebihi 30-40 g sehari.

SORBIT (E 420). Dikandung dalam epal, aprikot dan buah-buahan lain, tetapi kebanyakannya terdapat dalam abu gunung. Gula biasa lebih manis daripada 3 kali. Pemanis semulajadi ini adalah alkohol poliidrat dengan rasa manis yang menyenangkan. Oleh kerana ia bukan karbohidrat, ia boleh digunakan dalam pemakanan diabetes tanpa sebarang bahaya. Ia juga ditambah kepada jus dan minuman ringan sebagai pengawet. Tidak lama dahulu, sorbitol "semakin bertambah": Jawatankuasa Saintifik pakar mengenai makanan tambahan Komuniti Eropah menugaskan status makanan. Ini bermakna penggunaannya sangat digalakkan dan dihargai.

Kebaikan Sorbitol adalah ejen koleretik yang baik. Kajian terbaru menunjukkan bahawa ia membantu badan mengurangkan penggunaan vitamin B1 B6 dan biotin, dan juga membantu meningkatkan mikroflora usus, yang mensintesiskan vitamin ini. Dan kerana semangat manis ini dapat menarik kelembaban dari udara, makanan yang didasarkan padanya tetap segar untuk waktu yang lama.

Cons. Ia adalah 53% lebih berkhasiat daripada gula, jadi bagi mereka yang sedang diet, ia tidak sesuai. Dalam kuantiti yang banyak boleh menyebabkan kesan sampingan: kembung, loya, senak.

Dos yang selamat. Tidak melebihi 30-40 g sehari.

XYLITE (E 967). Ia dihasilkan daripada batang jagung dan sekam benih kapas. Nilai dan kemanisan tenaga hampir sama dengan gula tetap, tetapi tidak seperti yang terakhir, xylitol memperbaiki keadaan gigi, dan oleh karenanya adalah sebahagian daripada ubat gigi dan gula-gula getah.

Kebaikan Ia menghalang perkembangan karies, serta meningkatkan rembesan jus gastrik dan mempunyai kesan choleretic. Xylitol perlahan-lahan menembusi tisu dan tidak menjejaskan tahap gula darah.

Cons. Dalam dos yang besar, bahan ini menjadi julap.

Glukosa, fruktosa dan sukrosa: apakah perbezaannya?

Jika anda cuba mengurangkan jumlah gula yang digunakan, anda mungkin tertanya-tanya sama ada jenis gula itu penting. Glukosa, fruktosa dan sukrosa adalah tiga jenis gula yang mengandungi jumlah kalori yang sama setiap gram. Mereka semua didapati secara semula jadi dalam buah-buahan, sayur-sayuran, produk tenusu dan bijirin, tetapi juga ditambah kepada banyak makanan yang diproses. Walau bagaimanapun, mereka berbeza dalam struktur kimia mereka, bagaimana tubuh anda mencerna dan memetabolisme mereka, dan bagaimana ia mempengaruhi kesihatan anda. Artikel ini membincangkan perbezaan utama antara sukrosa, glukosa dan fruktosa, dan mengapa ia penting.

Sucrose terdiri daripada glukosa dan fruktosa.

Sucrose - nama saintifik gula meja.

Saharas dikelaskan sebagai monosakarida atau disakarida.

Disaccharides terdiri daripada dua monosakarida yang dipautkan dan dibahagikan kepada mereka semasa penghadaman (1).

Sucrose adalah disaccharide yang terdiri daripada satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa, atau 50% glukosa dan 50% fruktosa.

Ia adalah karbohidrat semulajadi yang terdapat dalam banyak buah-buahan, sayur-sayuran dan bijirin, tetapi ia juga ditambah kepada banyak makanan olahan, seperti gula-gula, ais krim, bijirin sarapan pagi, makanan kaleng, minuman ringan, dan minuman manis lainnya.

Gula gula dan sukrosa yang terdapat dalam makanan yang diproses biasanya diperoleh daripada bit gula atau tebu.

Sucrose kurang manis daripada fruktosa, tetapi lebih manis daripada glukosa (2).

Glukosa

Glukosa adalah gula mudah atau monosakarida. Ini adalah sumber tenaga karbohidrat yang paling disukai untuk badan anda (1).

Monosakarida sepenuhnya terdiri daripada gula dan oleh itu tidak boleh dibahagikan kepada sebatian mudah.

Ini adalah blok bangunan karbohidrat.

Dalam makanan, glukosa paling sering dikaitkan dengan gula mudah lain untuk membentuk sama ada kanji polysaccharide atau disaccharides, seperti sukrosa dan laktosa (1).

Ia sering ditambah kepada makanan yang diproses dalam bentuk dextrose, yang diekstrak dari tepung jagung.

Glukosa kurang manis daripada fruktosa dan sukrosa (2).

Fruktosa

Fruktosa, atau "gula buah," adalah monosakarida, seperti glukosa (1).

Ia secara semula jadi dijumpai dalam buah-buahan, madu, sayur-sayuran agave dan kebanyakan akar. Selain itu, ia biasanya ditambah kepada makanan yang diproses dalam bentuk sirap jagung fruktosa tinggi.

Fruktosa diperolehi daripada bit gula, tebu dan jagung. Sirap jagung fruktosa tinggi dibuat dari tepung jagung dan mengandungi lebih banyak fruktosa daripada glukosa, berbanding sirap jagung biasa (3).

Daripada tiga gula, fruktosa mempunyai rasa yang paling manis, tetapi kesannya paling sedikit terhadap paras gula darah (2).

Ringkasan:

Sucrose mengandungi gula mudah glukosa dan fruktosa. Sucrose, glukosa dan fruktosa secara semula jadi dijumpai dalam banyak makanan, tetapi juga ditambah kepada makanan yang diproses.

Mereka dicerna dan dicerna dengan berbeza.

Badan anda mencerna dan menyerap monosakarida dan disakarida dengan cara yang berbeza.

Oleh kerana monosakarida sudah dalam bentuk paling mudah, mereka tidak perlu dibelah sebelum tubuh anda boleh menggunakannya. Mereka diserap dengan memasukkan terus ke dalam aliran darah anda, terutamanya dalam usus kecil dan kurang dari mulut (4).

Sebaliknya, disakarida, seperti sukrosa, mesti dibahagikan kepada gula mudah sebelum ia boleh dicerna.

Setelah gula berada dalam bentuk paling mudah, mereka dimetabolisme secara berbeza.

Asimilasi dan penggunaan glukosa

Glukosa diserap terus melalui membran mukus usus kecil, masuk ke dalam darah, yang menyampaikannya ke dalam sel (4, 5).

Ia meningkatkan gula darah lebih cepat daripada gula lain, yang merangsang rembesan insulin (6).

Insulin diperlukan untuk mendapatkan glukosa ke dalam sel anda (7).

Sel-sel di dalam, glukosa sama ada digunakan dengan segera untuk tenaga, atau diubah menjadi glikogen untuk penyimpanan otot atau hati untuk kegunaan masa depan (8, 9).

Badan anda dengan teliti memantau paras gula darah. Apabila ia menjadi terlalu rendah, glikogen dipecah menjadi glukosa dan dilepaskan ke dalam darah anda untuk digunakan sebagai sumber tenaga (9).

Sekiranya glukosa tidak tersedia, hati anda boleh mendapatkan gula jenis ini dari sumber lain (9).

Asimilasi dan penggunaan fruktosa

Seperti glukosa, fruktosa diserap dengan memasukkan terus ke aliran darah anda dari usus kecil (4, 5).

Ia meningkatkan gula darah lebih perlahan daripada glukosa, dan nampaknya tidak menjejaskan tahap insulin segera (6, 10).

Walau bagaimanapun, walaupun fruktosa tidak segera meningkatkan paras gula darah, ia boleh mempunyai lebih banyak kesan negatif jangka panjang.

Hati anda mesti menukar fruktosa menjadi glukosa sebelum tubuh anda boleh menggunakannya untuk tenaga. Jika anda makan lebih banyak fruktosa daripada proses hati anda, berlebihan bertukar menjadi kolesterol dan trigliserida (11).

Ini boleh memberi kesan kesihatan yang negatif, seperti obesiti, penyakit hati berlemak, dan kolesterol tinggi.

Penyerapan dan penggunaan sukrosa

Oleh kerana sukrosa adalah disaccharide, ia mesti dipecahkan sebelum tubuh anda boleh menggunakannya.

Enzim-enzim di dalam mulut sebahagiannya merosakkan sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa, dan asid dalam perut anda memecahkannya lebih jauh. Walau bagaimanapun, kebanyakan pengambilan gula berlaku di usus kecil (4).

Sukrosa enzim, yang dihasilkan oleh permukaan mukus usus kecil, membahagi sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa. Mereka kemudian diserap ke dalam aliran darah anda seperti yang diterangkan di atas (4).

Kehadiran glukosa meningkatkan jumlah fruktosa yang boleh dicerna, yang merangsang rembesan insulin. Ini bermakna lebih banyak digunakan untuk mencipta lemak fruktosa daripada jenis gula yang digunakan sahaja (11).

Oleh itu, penggunaan fruktosa dan glukosa bersama-sama boleh membahayakan kesihatan anda dengan lebih besar daripada yang digunakan secara berasingan. Ini mungkin menjelaskan mengapa gula tambahan, seperti sirap jagung fruktosa tinggi, dikaitkan dengan pelbagai masalah kesihatan.

Ringkasan:

Glukosa dan fruktosa diserap terus ke dalam aliran darah anda, sementara sukrosa mesti dibahagikan. Glukosa digunakan untuk tenaga atau disimpan sebagai glikogen. Fruktosa ditukar kepada glukosa atau disimpan sebagai lemak.

Fruktosa mungkin lebih teruk untuk kesihatan.

Badan anda menukarkan fruktosa ke dalam glukosa di dalam hati untuk menggunakannya untuk tenaga. Lebihan fruktosa meningkatkan beban pada hati anda, yang boleh mengakibatkan beberapa masalah metabolik (11).

Beberapa kajian telah membuktikan kesan buruk penggunaan fruktosa yang tinggi. Ini termasuk rintangan insulin, diabetes jenis 2, obesiti, penyakit hati berlemak dan sindrom metabolik (12, 13, 14).

Dalam satu kajian selama 10 minggu, orang yang meminum minuman keras fruktosa meningkatkan kandungan lemak perut sebanyak 8.6% berbanding 4.8% daripada mereka yang meminum minuman glukosa-manis (14).

Satu lagi kajian mendapati bahawa, walaupun semua gula tambahan dapat meningkatkan risiko mengembangkan kencing manis jenis 2 dan obesiti, fruktosa mungkin yang paling berbahaya (15).

Selain itu, fruktosa, seperti yang dijumpai, meningkatkan tahap hormon kelaparan ghrelin dan boleh membuat anda merasa lapar selepas makan (16, 17).

Oleh kerana fruktosa dimetabolisme di hati anda, seperti alkohol, beberapa bukti menunjukkan bahawa ia juga boleh menjadi ketagihan. Satu kajian mendapati bahawa ia mengaktifkan laluan ganjaran di otak anda, yang boleh menyebabkan peningkatan keinginan gula (18, 19).

Ringkasan:

Fruktosa telah dikaitkan dengan beberapa kesan kesihatan yang negatif, termasuk obesiti, diabetes jenis 2, rintangan insulin, dan penyakit hati berlemak. Penggunaan fruktosa juga boleh meningkatkan kelaparan dan keinginan untuk gula.

Anda mesti mengehadkan gula tambahan.

Ia tidak perlu mengelakkan gula yang secara semulajadi hadir dalam makanan keseluruhan, seperti buah-buahan, sayur-sayuran, dan produk tenusu. Produk ini juga mengandungi nutrien, serat dan air, yang mengatasi apa-apa kesan negatif.

Kesan kesihatan yang merosakkan yang dikaitkan dengan penggunaan gula dikaitkan dengan kandungan gula yang tinggi dalam diet tipikal orang moden.

Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengesyorkan bahawa anda mengehadkan pengambilan gula tambahan kepada 5-10% pengambilan kalori harian. Dalam erti kata lain, jika anda makan 2000 kalori sehari, anda harus mengurangkan pengambilan gula anda kurang daripada 25-50 gram (20).

Sebagai contoh, satu minuman manis berkarbonat 355 ml mengandungi kira-kira 30 gram gula tambahan, yang mungkin melebihi had harian anda (21).

Lebih-lebih lagi, gula tidak hanya ditambah pada makanan yang sangat manis, seperti soda, ais krim dan gula-gula. Gula juga ditambah kepada makanan yang tidak mungkin anda jangkakan, contohnya, dalam bumbu, sos dan makanan beku.

Apabila membeli makanan yang diproses, baca dengan teliti senarai ramuan untuk mencari gula tersembunyi. Perlu diingat bahawa gula boleh mempunyai lebih daripada 50 nama yang berlainan.

Cara yang paling berkesan untuk mengurangkan pengambilan gula adalah untuk makan kebanyakan makanan keseluruhan dan tidak diproses.

Ringkasan:

Penggunaan gula tambahan perlu terhad, tetapi jangan risau tentang makanan yang dijumpai secara semula jadi dalam makanan. Diet makanan yang tinggi dan makanan yang diproses rendah adalah cara terbaik untuk mengelakkan penggunaan gula tambahan.

Fruktosa dan gula: apakah perbezaan dan apa yang lebih baik

Adakah anda berfikir tentang kemudaratan atau manfaat gula apabila anda menambahnya kepada makanan atau minuman? Kebanyakan akan menjawab: tidak! Ini mula berfikir hanya selepas kemunculan masalah kesihatan: pertambahan berat badan, sakit perut, diabetes, penyakit jantung. Dan adakah produk yang begitu dahsyat, atau adakah semuanya fiksyen? Jika ya, apa yang harus diganti dengannya? Bagaimana untuk mengelakkan kesan negatif?

Gula dan komponennya

Gula (atau sukrosa) dibahagikan kepada dua komponen: glukosa dan fruktosa. Ia berlaku dalam dua warna: putih, coklat. Tidak ramai yang tahu bahawa mereka membuat gula bukan sahaja dari rotan atau bit, terdapat jenis maple dan sawit. Produk ini sering dikritik daripada dipuji, tetapi masih mempunyai ciri-ciri berguna:

• Dapat dengan cepat, secara ringkas meningkatkan tenaga.
• Ia membantu pesakit diabetes dengan cepat dengan gula darah rendah.
• Memperbaiki fungsi otak.

Tetapi jika kita membandingkan harta yang bermanfaat dan berbahaya, yang terakhir akan menimbang:

1. Menyebabkan penyakit kardiovaskular.
2. Diabetes.
3. Teruk menjejaskan semua organ.
4. Kegemukan, obesiti.
5. Kerosakan gigi.
6. Menyebabkan penuaan kulit.
7. Ketagihan

Ini bukan senarai lengkap! Orang yang tahu mengenai kesan buruk sukrosa pada badan, cuba gunakan pengganti gula. Selalunya, fruktosa adalah disyorkan.

Fruktosa

Seperti namanya, fruktosa terdapat dalam kuantiti yang besar dalam buah-buahan. Ini adalah produk semulajadi. Ia kaya dengan madu. Fruktosa adalah monosakarida putih (gula mudah), larut dalam air. Ia adalah 2 kali lebih manis daripada gula dan 2 kali lebih perlahan diserap ke dalam darah! Itulah sebabnya pesakit kencing manis (di mana kadar penyerapan adalah penunjuk yang paling penting) sangat popular.

Pakar pemakanan doktor menasihatkannya untuk menurunkan berat badan, kerana ia kurang kalori. Disyorkan untuk orang penuh. Berikut adalah beberapa ciri yang lebih berguna:

1. Tidak memusnahkan gigi.
2. Meningkatkan nada, tenaga badan.
3. Sesuai untuk wanita hamil.

Apa yang biasa di antara mereka

Kedua-dua bahan itu karbohidrat, jumlah yang penting untuk beberapa penyakit:

Kedua-duanya mempunyai rasa manis dan antidepresan yang baik! Tidak sia-sia dalam mood yang buruk dinasihatkan untuk makan coklat atau pisang.

Tetapi kedua-dua produk mempunyai sifat buruk yang sama:

• Boleh menyebabkan berat badan berlebihan (dengan penggunaan yang besar).
• Kerosakan hati.

Secara semulajadi, gula dan fruktosa mempunyai sifat biasa, kerana seperti yang anda ingat, fruktosa adalah salah satu komponen gula. Apa yang perlu dipilih, anda membuat keputusan berdasarkan keperluan atau kesihatan.

Bandingkan, pilih

Ketersediaan

Gula adalah mudah untuk membeli di mana-mana kedai, sama ada pasaraya bandar atau kedai kampung biasa. Tidak ada masalah dengan pembelian fruktosa di bandar sama ada: paling sering ia boleh didapati di farmasi, kurang kerap di rak kedai.

Lebih jauh dari bandar-bandar, semakin sukar untuk mendapatkan fruktosa, jadi di bandar-bandar kecil dan kampung-kampung, orang biasanya membeli apa yang lebih cepat dan lebih mudah untuk mendapatkan (jika tidak ada masalah kesihatan): gula pasir, gula halus. Malah dalam pameran pasar raya, di mana pemanis biasanya dijual, anda masih perlu mencarinya. Internet tidak mengambil kira - sudah lama.

Adakah anda tahu bahawa 100 gram pemanis berharga 30-40 Rubles, dan 100 gram gula pasir - 3-4 Rubles? 10 kali lebih mahal akan membebankan anda "penjagaan kesihatan." Harga adalah hujah kedua bukan untuk fruktosa.

Seperti yang telah disebutkan, fruktosa lebih manis daripada sukrosa, yang bermaksud anda memerlukan kurang untuk dimasukkan ke dalam makanan dan minuman. Tetapi sesetengah orang, daripada kebiasaan, meletakkan jumlah pemanis yang sama, dan ini membahayakan diri mereka sendiri. Nisbah produk normal adalah 1 2, dan beberapa ahli pemakanan mengatakan bahawa 1 3.

Alahan

Selalunya, seorang anak manis mempunyai diatesis. Lagipun, sukrosa adalah produk alergi, tidak seperti fruktosa. Yang kedua adalah yang terbaik diberikan kepada anak-anak muda dengan alahan kepada gula-gula. Dewasa juga.

Indeks glisemik

Penunjuk ini diketahui pesakit diabetes. Dalam fruktosa, indeksnya rendah, tidak seperti sukrosa. Secara ringkas, fruktosa tidak banyak meningkatkan paras gula darah pesakit dan tidak memerlukan kehadiran insulin hormon, yang tidak terdapat pada pesakit kencing manis.

Kue

Sucrose secara aktif memusnahkan enamel gigi, tetapi fruktosa tidak. Gula adalah penyebab utama karies. Adakah ini bukan hujah pemanis? Penjimatan yang sangat baik pada rawatan pergigian (dan rawatan sangat mahal).

Seperti yang anda dapat lihat, 2: 4 memihak kepada fruktosa! Tetapi adakah ia baik untuk semua orang?

Kepada siapa dan dalam apa kesnya

Walaupun kelebihan memihak kepada fruktosa, jangan tergesa-gesa untuk melarikan diri ke farmasi dan membeli pemanis ini jika anda berlebihan berat badan. Bagaimana? Lagipun, pakar pemakanan memberi nasihat, kata anda. Ya, tetapi dalam dos yang sangat kecil! Dan orang yang berlebihan berat badan sering makan. Dan lebihan fruktosa menjadikan hati menjadi lemak. Oleh itu, juga tidak perlu dibawa oleh fruktosa kepada orang yang sakit hati.

Tetapi pesakit kencing manis dan ibu kanak-kanak dengan diatesis harus menggunakan pemanis ini. Ia amat berguna dalam bentuk semula jadi - dalam buah-buahan. Dan bagaimana dengan gula?

Pesakit yang menghidap kencing manis, ia hanya berguna dalam satu kes - apabila anda perlu menaikkan tahap gula dalam darah dengan segera. Oleh itu, disyorkan bahawa pesakit kencing manis membawa sekeping produk tertentu ini.

Namun gula adalah buruk! Bukan hanya kerana ia dipanggil "kematian putih." Dengan berhati-hati dengan produk kegemaran anda adalah untuk merawat bukan sahaja orang yang berlebihan berat badan, tetapi juga pesakit hipertensi dan orang dengan penyakit kardiovaskular. Kemalasan yang buruk menjejaskan buah pinggang. Kajian telah menunjukkan bahawa lebihan sukrosa boleh menyebabkan beberapa bentuk kanser. Sucrose - penyebab tulang rapuh. Kulit lembab? Buang produk ini! Dan bahan manis boleh menyebabkan ketagihan! Akin kepada dadah, alkohol atau tembakau. Mungkin anda perhatikan: semakin anda menolak gula, semakin kuat anda menginginkan gula-gula.

Frasa "semuanya baik dalam kesederhanaan" tidak kehilangan kaitan. Ini juga berlaku untuk gula dengan pengganti gula. Tidak ada pilihan yang lebih baik atau lebih teruk. Setiap produk adalah baik untuk menyelesaikan masalah tertentu. Hanya simpan langkah itu, jangan keterlaluan, dan bahan-bahan manis ini hanya memberi manfaat kepada anda, tidak membahayakan.