Kajian: Gula untuk membuat selai Dr.Oetker "Beeren Konfiture Gelee "- Jam berjimat buatan sendiri yang lazat!

  • Sebabnya

Tidak jauh dari rumah kami berkembang salah satu buah kegemaran saya - blackberry.
Ini adalah buah beri yang sangat berguna dan lazat, saudara dekat raspberi. Ia mengandungi glukosa, sukrosa, tannin, vitamin B, C, E, K, P, PP, titanium, natrium, kalsium, magnesium, fosforus, besi, tembaga, nikel, mangan, kromium, barium, vanadium, kobalt, strontium, kalium, molibdenum dan lain-lain bahan berfaedah.
Saya membuat kompos daripada ezhiviki, pai, jeli, hanya membeku, tetapi tidak pernah merebus jem. Jadi saya memutuskan untuk menjadi lebih baik dan membeli gula khas untuk membuat jem "Beeren Konfitüre Gelee "oleh Dr. Oetker.

Secara terang-terangan, saya fikir bahawa pancake pertama akan keluar kental, tetapi dengan sia-sia bimbang, kerana semuanya ternyata sangat baik.
Dr. Oetker membuat puding, yoghurt, pizza, pelbagai penaik, pencuci mulut yang membuat produk, serta jeli dan mengekalkan makanan yang sangat baik.
Gula untuk membuat jem "Beeren Konfitüre Gelee "Dr.Oetker direka khusus untuk membuat jem dari pelbagai buah beri, anda boleh menggunakan satu jenis, dan ia adalah mungkin untuk membuat potongan, apa yang anda mahu. Anda juga boleh menggunakan beri beku.
Saya membuat keputusan untuk membuat jem pertama dari blackberry, kasihan untuk melihatnya hilang.
Dalam pembungkusan kertas, lima ratus gram gula, ia kelihatan seperti gula dicampur dengan serbuk, tidak mengandungi rasa buatan dan pewarna.

Ia mengandungi pektin, asid sitrik, asid sorbic, lemak nabati hidrogenasi.
Untuk membuat jem anda memerlukan satu kilogram beri atau tujuh ratus lima puluh ml. jus beri, ternyata empat, lima botol kecil jem.
Saya mempunyai kira-kira lima ratus gram buah beri, jadi saya menggunakan setengah bungkus.
Untuk membuat jeda yang anda perlukan:
- basuh beri, air longkang, potong;
- tuangkan buah ke dalam periuk besar, tambah gula, kacau sentiasa dibawa ke mendidih;
-masak selama sekurang-kurangnya tiga minit;
- diedarkan ke bank-bank, menutup bank-bank, mengembalikannya dan biarkan mereka terbalik selama lima minit.

Itulah yang berlaku, dengan cepat, lazat dan cantik:

Bagaimana untuk memasak jem yang lazat? Peraturan memasak sirap. Kadar gula dan air untuk sirap memasak. Resipi untuk ranting lazat dan quince

Bagaimana memasak sirap yang bersih dan jelas untuk jem yang lazat? Berapa lama perlu gula dan air untuk 1kg: raspberry, blackberry, strawberi, strawberi, kranberi, cranberry, ceri, plum, aprikot, currants hitam, gooseberries, kain kapas, quince, epal, pir, jeruk keprok, dogwood, Rowan? Bagaimana untuk memasak jem yang lazat dari abu gunung, quince: resipi

Bagaimana untuk mendapatkan kesegaran yang lazat akan dibincangkan dalam artikel ini: perkadaran yang betul, peraturan memasak sirap, resipi untuk menyediakan jem rowan, quince.

Buah-buahan berry, buah-buahan, kacang-kacangan yang belum masak dan kelopak mawar digunakan untuk membuat jem yang lazat. Buah-buahan dan buah-buahan perlu menjadi benih utuh, sebaik-baiknya saiz yang sama.
Jem yang lazat dimasak dalam sirap gula yang telah disediakan.

Pasir emas

Gula untuk jem

Pada musim sejuk, tidak ada vitamin yang mencukupi, dan tidak semua orang mampu mengeluarkan buah beri. Pemeliharaan adalah jenis bekalan musim sejuk untuk musim sejuk. Rata-rata, 1 kg jem memerlukan 1-2 kg gula. Hal ini disebabkan oleh sifat pengawet gula dan melindungi terhadap melepuh, mengoyak atau membakar. Gula diperkenalkan ke dalam tebal atau lebat dengan buah. Satu cara atau yang lain, ia memerlukan banyak.

Gula - pengawet semulajadi untuk jem

Walau bagaimanapun, sukar untuk dilakukan tanpa gula apabila menyekat buah dan buah. Atau sebaliknya, sukar untuk mencapai pembasmian kuman lengkap, yang akan mengurangkan usaha menjadi sifar. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa gula, sebagai peraturan, adalah bahan utama yang menghalang pertumbuhan mikroorganisma, jem. Melindungi makanan dari bau asing, mengekalkan rasa. Glukosa menyerap dan memproses toksin yang dihasilkan oleh organisma patogen.

Jam dengan kandungan gula rendah, di bawah 20% daripada jumlah buah, disimpan dua kali atau bahkan empat kali lebih pendek. Dalam persekitaran pakar, terdapat persepsi bahawa pengawet, membiak secara kimia, menghalang sintesis protein, yang merosakkan tubuh dan menyebabkan penyakit darah. Gula bukan bahan yang tidak berbahaya, tetapi dikenali sebagai pengawet yang paling selamat. Setuju untuk merenungkan gula dalam komposisi jauh lebih baik daripada produk dengan indeks "E".

Seperti yang dinyatakan di atas, gula untuk jem digunakan dalam perkadaran 1: 2 untuk buah atau 1: 1, 1: 0.25. Ini disebabkan bukan sahaja kepada pilihan makanan individu, tetapi juga kandungan gula dalam buah-buahan dan buah beri.

Kaedah yang paling popular dan betul untuk mempersiapkan merawat musim sejuk adalah beri mendidih atau buah-buahan dalam sirap gula; hanya dengan cara ini gula memaksimumkan kualiti yang dipelihara. Gula pasir atau gula perang tidak digunakan dalam pemeliharaan, kerana ia membawa kepahitan dan bau. Untuk kegemukan, adalah disyorkan untuk menggunakan hanya bit putih atau gula tebu. Suri rumah yang berpengalaman tahu bagaimana menggantikan sukrosa dengan madu, diperkenalkan dalam bahagian 1 bahagian hingga 1 bahagian buah atau beri.

Untuk menyediakan sirap ke dalam mangkuk yang bersih, tuangkan jumlah yang dipilih gula pasir dan mencurahkan sejumlah diukur vody.Sleduyuschim langkah Place bekas atas api yang perlahan dan kacau kristal gula larut dalam vode.Budte-hati, gula mudah melekat ke bahagian bawah pinggan mangkuk. Bawa hingga mendidih dan masak selama kira-kira 5-10 minit. Jika ditangkap tidak berkualiti buruk ditapis gula atau tukul air dalam putih telur pasangan sirap dan menapis penapis air domestik, gagal ini, menggunakan pelbagai lapisan kain. Kemudian rebus lagi. Telur putih apabila membeku dalam persekitaran yang hangat menyerap zarah asing, muncul, membawa mereka ke permukaan.

Gula untuk jem

Kualiti produk masa depan bergantung kepada nisbah gula yang dipilih dengan betul kepada buah. Sama ada jem akan manis manis atau sepenuhnya mendedahkan rasa buah, meletup dalam sebulan atau akan berlangsung sepanjang musim, ia akan menjadi cecair atau tebal dan sebagainya. Perkadaran yang paling mantap dalam kehidupan seharian adalah seperti berikut:

  • Untuk jem raspberry - 7 kg jem diperlukan untuk 5 kg beri.
  • Strawberry - 6.7 kg gula per 5 kg buah.
  • Currant - 6.5 kg gula per 5 kg buah beri.
  • Cherry (pitted) -5 kg ​​setiap 5 kg.
  • Ceri manis - 4 kg setiap 5 kg beri.
  • Plum - 5.6 kg gula per 5 kg buah.
  • Dari gooseberry - 6.5 kg gula setiap 5 kg beri.
  • Apple - 4 kg setiap 5 kg epal.
  • Dari pir - 3.9 kg gula per 5 kg buah.

Pekat buah - gula yang sempurna untuk jem

Gula khas untuk jemah berbeza dalam kandungan pektin yang bertambah menjadi kumpulan polisakarida. Pektin adalah kepekatan glukosa buah. Membolehkan mengurangkan jumlah gula dalam separuh, sekurang-kurangnya, katakan pengeluar. Malah, penjimatan gula tidak lebih daripada 20-35%. Ada beberapa syarikat yang menghasilkan gula ajaib untuk jem. Malangnya, produk mempunyai harga yang tinggi dan tidak begitu mudah dijumpai di rak. Dan selalunya gelatin dan bahan-bahan lain ditambah kepada komposisi untuk memudahkan penyediaan jem, yang tidak berguna untuk jem.

Adalah mungkin untuk meningkatkan kualiti gula, yang kita akan memperkenalkan kepada jem, sendiri. Selain itu, kaedah ini mempunyai simpanan yang ketara. Mencampur gula dengan pektin yang dibeli di pasaran akan lebih menguntungkan daripada membeli produk yang diimport. Kualiti tidak menderita sama sekali.

Pektin tidak menyumbat rasa jem dengan manis manis, tetapi sebaliknya, mendedahkan dan melengkapkan rasa. Dengan sejumlah kecil gula, kompot akan berubah, dan bukan jem, ramai yang akan berkata. Tetapi, pectin juga bertindak sebagai pemekat. Pensterilan dalam kes ini, adalah lebih baik untuk melanjutkan. Jam yang dimasak dengan pektin mengandungi 30-40% kalori yang kurang.

Tambah pectin dengan berhati-hati. Kelemahan akan mengakibatkan ketumpatan rendah, anda akan mendapat kompos, dan kelebihannya untuk merosakkan rasa, menambah rasa asing. Kadar penambahan pektin berkisar antara 5-15 gram setiap 1 kg buah dan beri. Pada nisbah 1 kg gula hingga 2 kg buah, sebagai peraturan, 5 gram pektin ditambah. Sekiranya gula tidak digunakan sama sekali - 13-15 gram pektin.

Pektin boleh dimasak di rumah. Untuk melakukan ini, masak semak sitrus dan epal selama satu jam. Jumlah air harus dua jari lebih tinggi dari lapisan bahan baku. Kemudian ketegangan dan penyejuk. Keesokan harinya, cecair akan menebal dan boleh digunakan dalam penyediaan jem bukannya air. Untuk membuat pektin kering, anda memerlukan buah yang sangat besar. Ia perlu untuk meningkatkan masa memasak yang tidak menguap, kering dan mengisar. Kira-kira pektin kering begitu dihasilkan pada skala perindustrian.

Cara memasak jem: arahan terperinci dan beberapa resipi terbukti

Musim panas - ia adalah masa untuk membuat stok beri utara wangi, supaya dalam kes selesema atau suasana yang tidak baik untuk meletakkan di atas meja balang jem raspberry atau jem kranberi. Memahami bagaimana memasak jem, jadi ternyata lazat. Pada akhir teks - tiga resipi mudah.

Bagaimana untuk memilih periuk untuk memasak jem?

Adalah dinasihatkan untuk memilih kuali tembaga atau lembangan. Tembaga sangat sesuai untuk membuat jem, kerana haba adalah sama rata. Tetapi jika tidak ada periuk sedemikian, maka sesiapa yang mempunyai bahagian bawah tebal akan lakukan. Adalah lebih baik untuk memilih sesuatu yang besar sehingga dalam proses memasak beri tidak lari. Anda juga mungkin memerlukan sudu kayu untuk kacau dan balang di mana anda akan mencurahkan jem.

Bagaimana untuk menyimpan jem?

Adalah lebih baik untuk menyimpan jem di balang kaca bersaiz kecil dengan topi skru (penutup mesti baru setiap kali). 250 gram adalah saiz yang sempurna, terdapat jem yang cukup selama seminggu atau dua dan ia tidak akan mempunyai masa untuk merosakkan.

Untuk mengelakkan jem untuk berubah menjadi wain, pastikan untuk mensterilkan balang dan penutup. Ia mengambil masa 30 minit, tetapi anda pasti tidak akan merosakkan. Prosedur ini tidak terlalu rumit, terutama jika anda mempunyai mesin basuh pinggan mangkuk. Letakkan balang dengan penutup dalam mesin basuh pinggan mangkuk pada kitaran dengan suhu tertinggi, tetapi tanpa detergen. Atau letakkan balang dan garpu basah di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15 minit. Jika anda lebih suka kaedah tradisional, rebus balang dan penutup dalam periuk besar. Keluarkan balang dan penutup yang disterilkan dengan forsep dan letakkan pada tuala bersih.

Bagaimana untuk memilih beri dan gula untuk jem?

Beri buah-buahan dan buah-buahan yang sangat sering pergi ke jem, tetapi ini bukan pilihan yang tepat. Dalam buah beri yang kuat, kebanyakan pektin adalah pemekat semulajadi. Jika anda ingin jem lebih tebal, kemudian pilih beri dan buah-buahan seperti itu. Paling tidak semua pektin dalam strawberi dan pic, yang paling penting - dalam currants, epal dan plum.

Gula - pengawet utama untuk jem, sementara anda boleh memilih pasir apa saja. Resipi tradisional memanggil untuk mengambil satu kilogram gula per kilogram produk disucikan, dan kemudian seperti yang anda suka. Sebagai contoh, dalam resipi jem raspberry, ini adalah bagaimana ia perlu dilakukan, dan dalam blueberry lebih baik menambah kilogram gula kepada dua kilogram buah. Pada akhir masak, anda boleh menambah satu atau dua sendok makan jus lemon untuk mengaktifkan pektin dan mengekalkan rasa buah dan beri.

Cara membuat jem: langkah asas

Jam, jem, jem, marmalade, jeli adalah cara yang berbeza untuk memelihara buah-buahan dan buah-buahan, sayur-sayuran, kacang dan juga bunga. Apabila memasak bahan jem, sebagai peraturan, mengekalkan bentuknya; jem atau bersahaja - rebus lembut. Marmalade adalah jem limau, selalunya oren. Jam - direbus dengan gula puri. Masih ada jem mentah - bahan-bahan yang diasaskan dengan gula di dalamnya. Dan jeli - sebagai contoh, dari buah beri currant merah.

Sebaik sahaja anda telah memutuskan apa yang anda mahu (jem atau jem), teruskan memasak:

  • Untuk jem, lebih baik terlebih dahulu mendidih sirap gula dalam nisbah satu ke satu, dan jem, tuangkan bahan mentah dengan gula selama 20 minit, dan lebih baik walaupun pada waktu malam (ia akan lebih cepat).
  • Selepas mendidih, anda perlu mendidih bahan yang dihasilkan 40-50 minit pada api yang tinggi, supaya air tersebut lebih cepat menguap dan pektin mula berfungsi.
  • Pada akhir memasak jangan lupa untuk mengeluarkan busa - ada yang melakukannya sepanjang masa, tetapi secara umum ia cukup sekali, pada akhir memasak. Buih perlu dikeluarkan supaya jem itu kekal telus.
  • Tuangkan jem atau jem panas ke atas tin, tanpa menambahkan satu sentimeter ke bahagian atas tin. Putar topi, tetapi tidak sepenuhnya, supaya bank tidak akan pecah.

Bagaimana hendak memasak jem? Tiga resipi untuk Karelia

Jam jepun

Susun melalui raspberi dan tuangkan gelas ke dalam mangkuk, menuangkan gula ke atasnya. Kepada satu gelas beri - satu gelas gula. Selepas itu, biarkan beri selama 2-3 jam. Kemudian masukkan api perlahan selama 40 minit, sehingga jus dari buah berendam semua gula. Meningkatkan haba ke medium, dibawa ke mendidih, kacau sentiasa, sehingga semua gula larut. Jangan lupa kacau dan keluarkan busa. Jam dianggap bersedia apabila buih terhenti.

Jelapang Currant Merah

Untuk resipi ini anda memerlukan juicer atau sedikit kesabaran. Beri curr merah hendaklah dibasuh dengan sempurna, disusun dan dicuci daripada mereka. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan juicer, tetapi jika tidak ada, anda boleh mengisar dengan penapis atau menghancurkannya dalam cheesecloth. Kami dibiarkan dengan jus dan "kek" dari buah beri (dengan cara ini, ia boleh dipakai pada kompot). Dalam jus currant tambah gula dalam proporsi 1: 1 dan masak selama kira-kira 15-20 minit. Jangan lupa untuk sentiasa kacau dan mengeluarkan kulit.

Gooseberry dan Orange Jam

Betul dibilas dan isikan semua buah beri, dianjurkan untuk memotong "ekor" gooseberry. Anda memerlukan kira-kira 900 gram gooseberry, 1.2 kg gula dan dua oren. Keluarkan tulang dari oren, bersama dengan sentuhan zest dan gooseberries dalam pengisar atau mince. Kemudian kacau massa ini dengan gula, letakkan di atas api, rebus selama 7-10 minit. Biarkan jem selama 5-6 jam di tempat yang sejuk, dan kemudian rebus selama 7-10 minit. Selepas itu, anda boleh menuangkan jem pada bank.

Gula jem percuma

Gula jem percuma

Maklumat tentang kandungan gula dalam kesesakan buah kedai bukan sahaja mengelirukan kepada pesakit kencing manis. Malah "karbohidrat rendah" selai adalah 35-50% gula, dan sesetengahnya mengandungi 60% pemanis ini.

Oleh itu, pesakit dengan diabetes harus benar-benar menghilangkannya dari diet. Walau bagaimanapun, mereka boleh digantikan dengan hidangan buatan sendiri yang lazat. Gula membolehkan jem buatan sendiri disimpan lebih lama, kerana Ia adalah pengawet semulajadi. Membuat jem gula bebas lebih sukar, tetapi tidak mustahil.

Ada cara untuk membuat jem dan kesesakan yang sangat baik, serta menangkap tanpa menambah gula. Baca lebih lanjut mengenai pelindung tanpa gula di bawah bahan-bahan yang saya kumpulkan mengenai topik ini.

Bagaimana dan bagaimana anda boleh membuat jem tanpa gula?

Kencing manis pemakanan menunjukkan banyak larangan, dan salah satu yang pertama adalah jem. Sebabnya adalah kebiasaan memasak pencuci mulut berdasarkan bahan-bahan semula jadi dengan penambahan sejumlah besar gula. Mujurlah, dengan munculnya pemanis khas, masalah ini telah diselesaikan.

Resipi berat badan, ia hanya kekal untuk memilih sesuai dan melaksanakan satu siri manipulasi mudah. Kelebihan dan kekurangan jem tanpa gula Amalan ini menunjukkan bahawa jem, yang sebelum ini hanya dimaksudkan untuk pesakit kencing manis, semakin popular di kalangan keluarga yang tidak terhad oleh tanda-tanda perubatan.

Para suri rumah moden semakin mempersiapkan produk untuk fruktosa dan pemanis lain kerana sebab-sebab berikut: Ini membolehkan anda menjimatkan pembelian gula. Ini paling ketara dalam kes-kes tersebut apabila anda perlu menutup panen anda sendiri.

Dengan semua ini, jem, dimasak tanpa gula, tidak mempunyai kelemahan yang jelas. Ia secara praktikalnya tidak berbeza dengan rasa dari produk tradisional, ia boleh disimpan untuk masa yang agak lama dan tidak boleh dituai.

Resipi mudah jem dari buah-buahan dan beri dalam jus mereka sendiri

Malangnya, ramai orang mengabaikan resipi memasak pencuci mulut dalam jus mereka sendiri, walaupun mereka berguna bukan sahaja untuk pesakit kencing manis. Komposisi dengan rasa yang bersih dan kaya tidak begitu mudah untuk dimasak, tetapi hasilnya pasti akan membenarkan dirinya sendiri.

Raspberi dalam jus mereka sendiri. Beri perlu disusun dan dimasukkan ke dalam balang. Secara berkala goncang bekas, mencapai ramming ramming maksimum. Kami mengambil baskom atau baldi, letakkan serbet di bahagian bawah dan letakkan balang, selepas itu kami tuangkan air supaya ia bertindih dengan balang lebih daripada separuh.

Tip: Dalam pembuatan jem untuk pesakit kencing manis dari buah beri tidak disyorkan untuk mencuci. Dengan pendekatan ini, mereka akan mengekalkan jus mereka maksimum dan menyediakan produk akhir dengan rasa yang kaya.

Cranberry dalam jus mereka sendiri. Varian jas gula ini amat berguna untuk pesakit kencing manis, oleh sebab itu menormalkan pankreas dan membantu mengurangkan tahap glukosa darah. Kami menyusun buah beri, bersandar dalam colander dan meniup secara menyeluruh.

Ia boleh digunakan sebagai pencuci mulut yang berdiri sendiri, asas untuk penaik atau buah rebus. Makanan pencuci mulut yang lazat dengan pemanis. Kebanyakan produk ini disediakan di fruktosa, di samping itu anda boleh menggunakan sorbitol atau xylitol.

Walaupun penggunaan pengganti gula, adalah disyorkan untuk tidak mengambil buah-buahan dan buah yang paling manis sebagai asas. Menurut doktor, pilihan terbaik untuk pencuci mulut untuk pesakit kencing manis adalah berikut: berry. Untuk 1 kg buah beri (blueberries, blueberries, porechka, currants) kita ambil segelas air, beberapa gram asid sitrik dan 1 kg sorbitol (sehingga 1.4 kg).

Masukkan beri, menguli, tutup dengan kain dan biarkan selama sekurang-kurangnya 5 jam. Selepas itu, masukkan komposisi hingga mendidih dan kurangkan haba. Rebus jisim pada sorbitol tidak memerlukan lebih daripada 20 minit, kemudian menegaskan beberapa jam. Masukkan baki pengganti dan masak produk sehingga buah beri siap.

Strawberry. Untuk 1 kg beri kita ambil segelas air, 2 g asid sitrik dan 200 g fruktosa. Beri diisih, dibasuh, dikeringkan, dibersihkan dari batang dan dipotong menjadi 2-4 keping. Jem fruktosa dimasak dengan cara yang sama seperti pencuci mulut berry yang diterangkan di atas pada sorbitol.

Tangerine. Pada 1 kg pulpa tangerine kita mengambil 400 g fruktosa dan segelas air. Buah-buahan semestinya lombong, dibersihkan dengan air mendidih dan bersih dari semua filem dan urat. Tambahan pula, anda boleh mengeluarkan jalur nipis semangat. Masukkan pulpa dan zest ke dalam periuk, tuangkan air ke atasnya.

Kesesakan fruktosa yang terbuat dari sitrus amat berguna untuk pesakit kencing manis, kerana menguatkan sistem imun dan meningkatkan keadaan organisma yang lemah. Resipi yang luar biasa untuk jem buatan sendiri tanpa gula. Ia tidak perlu dihadkan kepada resipi tradisional dan semua biasa.

Jika dikehendaki, di rumah, anda boleh memasak karya-karya ini, yang bukan sahaja boleh didapati pada tahap gula yang tinggi, tetapi juga mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kencing manis. Sunberry (jem malam hujung malam).

Nightshade perlu menyusun, mencuci, merobek ranting dan menembus kulit, maka ia akan pecah semasa proses memasak. Air dibawa ke mendidih, kami memperkenalkan semua bahan-bahan, anda perlu memasaknya selama 10 minit, terus mengaduk.

Kemudian menegaskan jisim 7 jam, rebus selama 2 minit dan anda boleh menuangkan jem pada bank. Campurkan lemon dan pic. Untuk memasak pencuci mulut masam-manis dan fruktosa menyegarkan untuk pelaku diet dan pesakit kencing manis perlu mengambil 1 kg pic, 1 lemon besar (sebaik-baiknya dengan kulit nipis) dan 150 g pengganti gula.

Buah-buahan dipotong menjadi irisan yang sangat nipis bersama-sama dengan kulit, menghilangkan tulang. Ia tidak disyorkan untuk menggosok makanan atau memotong dengan pengisar, tekstur pencuci mulut itu akan menderita. Tuangkan jisim yang dihasilkan pada separuh daripada fruktosa dan tuangkan di bawah kain selama 4 jam.

Oleh itu, patut dicuba semua bahan yang ada untuk mencari pilihan terbaik. Anda tidak boleh menggunakan beberapa produk khusus dalam satu resipi sekaligus, rasa akan menjadi cloying dan inexpressive. Jumlah pengganti dalam resipi boleh diselaraskan, tetapi masih lebih baik untuk melakukannya dalam arah pengurangan.

Jam tanpa gula. Apakah kegunaannya dan cara memasaknya?

Malah tajuk artikel itu agak aneh, tidak logik. Ini adalah sama seperti "membuat keju kotej buatan sendiri tanpa susu". Atau benar-benar hebat: "Bagaimanakah seorang sarjana muda tidak boleh menyebarkan stokingnya ke seluruh apartmen jika isterinya dan ibu mertua meninggalkan sebulan untuk berehat?"

Walau bagaimanapun, jam gula tanpa gula wujud, serta di beberapa tempat terdapat kediaman sarjana muda yang kemas. Carlson, yang tinggal di atas bumbung, mungkin akan menghentikan kipasnya dari pemberontakan, dan rambut merah itu akan menjadi pintar di atas asfalt, jika dia tahu bahawa ia mungkin - jem tanpa gula.

Dia akan fikir perkara sedemikian rupa! Tetapi Carlson tinggal di atas bumbung, dan kita - di bawahnya, dan oleh itu kita mempunyai dunia yang berbeza dan pandangan yang berbeza mengenai kehidupan, ekonomi, makanan, akhirnya. Tidak semua orang boleh membeli keseluruhan gula untuk gula buatan sendiri.

Tetapi penuaian musim panas beri, plum, epal boleh menjadi sangat penting. Jadi untuk membuat jem tanpa gula adalah, pertama, pilihan ekonomi. Dan sekarang mari kita terjun ke zaman kanak-kanak seketika. Selalunya, kanak-kanak suka jemari klasik dan membawa cinta ini melalui seluruh kehidupan dewasa mereka.

Walau bagaimanapun, sesetengah orang mempunyai kemalangan untuk jatuh sakit dengan diabetes, dan kemudian gula dilarang. Dan cinta untuk jemanya tetap! Kartun mengenai Carlson masih ditunjukkan - bahkan di bawah sosialisme, walaupun semasa penyusunan semula, walaupun dengan kapitalisme liar, dan pesona merah masih terus meletupkan jem dalam balang.

Mana-mana jem dengan gula adalah satu perkara yang sangat tinggi kalori. Ini bermakna bahawa kegemukan dan penyakit yang berkaitan dijamin. Oleh itu, orang yang berusaha untuk tidak mendapat berat badan dan pada masa yang sama sangat suka jem, memanjakan jemuran tanpa gula dengan faedah dan kesenangan.

Apa jem boleh dimasak tanpa gula? Ya, sesiapa! Saya akan memberikan beberapa pilihan. Sebagai contoh, untuk jem plum kita hanya mengambil plum paling banyak dicurahkan, lembut, malah terlalu masak. Kami membuka setiap mereka seperti udang, membahagikan kepada dua bahagian. Berhati-hati mengeluarkan tulang.

Sesetengah minuman menjejaskan plum walaupun dengan mereka. Tetapi, percayalah, mustahil untuk mengunyah tulang - walaupun mereka manis - dengan gigi kita. Bahagian dibasuh diletakkan di dalam lembangan atau kuali dan masak di bawah tudung sehingga jus dihidangkan. Kami campur tangan secara berkala.

Ini adalah ketika kami memasak jem selama sejam, kemudian mematikan dapur, biarkan sejuk selama 8-9 jam. Kemudian rebus sekali lagi, dan sekali lagi suapan menyejukkan jam tangan 8-9. Kami menghidupkan kitaran yang serupa sebanyak lima kali. Bila hendak berhenti "menyiksa" jem kita?

Kemudian, apabila ia akan mudah dipisahkan dari dinding periuk atau pelvis. Selepas mendidih beberapa kali, letakkan jem di balang panas dan biarkan ia sejuk di sana, di dalam kaca, dan sejuk. Jangan tutup tudung. Kita perlu mendapatkan "kerak" kering yang kecil, di permukaan.

Cranberry dalam jus mereka sendiri

Cranberry dibasuh di bawah air yang mengalir, diletakkan di balang kering yang telah dituai. Tuangkan di bawah leher, tutup tudung. Kami mengambil kuali, di bahagian bawah kami meletakkan pendirian logam. Letakkan balang di atasnya dan isi periuk dengan air sejuk hingga separuh.

Kami menghidupkan dapur, air dipanaskan, tetapi jangan biarkan ia mendidih, kami teruskan di ambang. Tugas kami adalah "mandi air" untuk cranberry. Seperti orang di sauna atau mandi, di bawah pengaruh panas, mula berkeringat, "mengalir", dan cranberry dalam mandi air mula memberi jus, dan parasnya di dalam balang berkurangan, menurun, menurun.

Semua mandi air sudah berakhir. Sekarang pergi ke prosedur panas untuk cranberry dan bawa air mendidih. Jadi kita mensterilkan balang. Liters - 15 minit, separuh liter - 10. Selepas pensterilan, kami segera melancarkan dan bersedia untuk menyejukkan.

Jam jepun

Bagi saya, ini adalah makanan istimewa yang paling lazat sejak zaman kanak-kanak, tetapi hanya dalam versi diet - tanpa gula, tetapi dalam kelas klasik. Tetapi demi makan yang sihat, anda boleh mengorbankan sesuatu. Gula. Kita perlu mengumpul baldi raspberi.

Untuk pengiraan yang tepat, saya akan mengatakan sekali bahawa balang tiga liter jem siap tanpa gula akan keluar dari jumlah ini. Dengan nisbah ini, produk akhir akan keluar tebal, mengalir rendah, dan sudu akan berdiri di dalamnya. Untuk penyediaan hidangan kami, kami masih memerlukan baldi.

Ia tidak boleh dibasuh sebelum digunakan untuk memasak jem. Oleh itu, letakkan lapisan raspberry dalam lingkungan lima hingga tujuh sentimeter, rammed, kemudian goncang. Kemudian beri dituangkan semula untuk 5-7 cm, meretas sedikit dan digoncang lagi.

Dan begitu ke lehernya. Apabila penimbal balik, berjabat dan tamping selesai, kami tuang setengah air ke dalam baldi. Kami meletakkan balang raspberi di bahagian bawah kasa dilipat. Kami meletakkan semua pembinaan ini dari kitaran "matryoshka" di atas pinggan.

Apabila anda mencapai bahagian atas balang, tutupnya dengan tudung dan biarkan jam merebus selama sejam atau lebih. Selepas ini, kami mengeluarkan kuali itu, menggulungnya dan meletakkannya, sudah dimeteraikan, dengan tudung di atas lantai atau di atas meja, biarkan sejuk sekarang. Jam jus raspberry tanpa gula, tetapi dalam jusnya sendiri, siap.

Kerja rumah untuk pesakit kencing manis

Diet diabetes bukan sekadar keinginan doktor, ia adalah sebahagian daripada rawatan seperti mengambil ubat penurun gula atau insulin. Tanpa pematuhan kepada pemakanan adalah kehidupan yang mustahil. Walau bagaimanapun, bukanlah tugas mudah untuk membina diet untuk diabetes dengan betul.

Untuk menyembunyikan daripada pengguna kehadiran gula dalam produk, label menulis sinonim gula: gula putih, gula merah, gula mentah, sirap jagung, sirap jagung, fruktosa, sirap malt, sirap maple, sirap pancake, fruktosa terhablur.

Juga, cecair fruktosa, madu, sirap pekat, glukosa anhydrous, dextrose terhablur dan DEKSTRIN, karamel, dextrose, glukosa, madu, sirap pekat, sukrosa, gula turbinado, sirap jagung, fruktosa, gula tebu, gula invert, gula mentah, gula perang, bit gula.

Apa yang perlu dilakukan? Kebanyakan orang yang menghidap kencing manis lebih suka menanam penggunaan plot rumah untuk kegunaan mereka sendiri untuk memastikan bahawa mereka tidak akan menerima gula "tersembunyi".

Satu lagi cara terbaik untuk memelihara buah-buahan musim panas adalah kering buah-buahan atau buah-buahan, sayur-sayuran, cendawan, dan juga sayur-sayuran (contohnya, tomato atau lada). Ini boleh dilakukan di pengering khas atau hanya di dalam ketuhar.

Menuai beri dalam jus mereka sendiri tanpa gula. Resipi sangat mudah. Sediakan mandi air: tuangkan air ke dalam periuk besar dan letakkan balang yang diisi dengan beri ke dalamnya. Apabila beri panas, mereka akan menetap. Perlu menambah beri.

Hitam dan merah currants, epal, gooseberries, abu gunung (terutama buah-buahan hitam) dan quince yang paling sesuai untuk tujuan ini. Cara yang paling mudah adalah meletakkan buah atau buah yang disediakan ke dalam hidangan refraktori yang mendalam, masukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro dengan kuasa maksimum, tanpa menutup penutup.

Apabila buahnya menjadi lembut, campurkannya dan terus masak di dalam gelombang mikro sehingga jemur menebal. Jika anda ingin menggulung jem semacam itu untuk musim sejuk, anda boleh menggunakan kaedah ini: menyusun buah-buahan dan beri, bilas dengan teliti, pot.

Walau bagaimanapun, semua persediaan ini tidak akan menggantikan jemari manis... Apa yang perlu dilakukan? Rebus jem! Tetapi bukannya menggunakan gula dan bukan pengganti gula yang dibenarkan untuk pesakit kencing manis - xylitol atau sorbitol, pemekat kencing manis khas "Sladis".

Selama berjam-jam, lebih baik mengambil sorbitol atau sorbitol separuh dengan xylitol. Sebagai contoh, jika anda memasak jem dari epal, untuk 1 kg buah masak anda akan memerlukan 700 g sorbitol atau 350 g setiap sorbitol dan xylitol. Untuk beri, nisbah ialah 1: 1.

Walau bagaimanapun, tidak semuanya sangat mudah dengan pengganti gula ini, ramai pesakit kencing manis mengadu bahawa kedua-dua sorbitol dan xylitol memberikan rasa khusus untuk jem dan jem. Sesetengah orang yang menghidap kencing manis lebih suka xylitol kerana ia lebih manis dan mudah diterima.

Di samping itu, xylitol mempunyai sedikit kolesterol dan kesan pencahar, dan kelebihannya boleh menyebabkan loya dan cirit-birit, jika ada batu di pundi hempedu, sebelum anda mempunyai selai xylitol, berjumpa dengan doktor anda.

Xylitol juga meningkatkan perkumuhan air kencing, jadi tidak disyorkan untuk menggunakan gula-gula dengan penambahan pada waktu malam. Akhirnya, xylitol dan sorbitol tinggi kalori: jika anda mempunyai masalah dengan berat badan berlebihan, jangan gunakan pengganti gula ini. Kemudian pilihan anda - semua cara di atas kosong.

Adalah mungkin untuk memasak untuk musim sejuk dengan sorbitol dan xylitol. Untuk pengambilan mengambil 300-400 g pengganti gula untuk 1 liter air. Laris, sirap sirap, tuangkan buah beri ke dalamnya. Bank disterilkan. Terdapat pengganti gula lain yang diluluskan untuk diabetes - fruktosa.

Stevia, atau rumput madu, hari ini mungkin satu-satunya pengganti gula yang tidak mempunyai sifat negatif, tetapi, sebaliknya, boleh berguna! Pada pertengahan abad kedua puluh, bahan aktif, glikosida (stevioside, rebaudiazide, dan lain-lain), telah diasingkan daripada stevia.

Mereka ternyata tidak berbahaya kepada manusia, secara praktikalnya tidak mengandungi kalori, walaupun mereka mempunyai harta yang luar biasa - 300 kali lebih manis daripada gula biasa. Stevia adalah pemanis semulajadi sifat bukan karbohidrat, mempunyai ciri terapeutik dan pencegahan dan kesihatan yang unik.

Selain glycosides manis, stevia mengandungi banyak bahan lain yang bermanfaat untuk tubuh manusia: antioksidan flavonoid (rutin, quercetin, dan sebagainya), mineral (kalium, kalsium, fosforus, magnesium, silikon, zink, tembaga, selenium, kromium) vitamin C, A, E, vitamin kumpulan B.

Kajian telah menunjukkan bahawa stevia menormalkan tahap gula dalam darah dan disyorkan untuk digunakan pada pesakit dengan gangguan metabolik, termasuk pesakit diabetes, aterosklerosis, obesiti, dan penyakit bersamaan lain.

Simposium Dunia IX mengenai Diabetes dan Umur Panjang, yang berlaku di China pada tahun 1990, mengesahkan bahawa stevia adalah salah satu tumbuhan paling berharga yang menyumbang kepada peningkatan tahap keupayaan bioenergy manusia, yang membolehkan anda menjalani kehidupan aktif untuk usia tua.

Secara umum, ia adalah ramuan yang hebat: ia bukan sahaja memberikan rasa manis, tetapi juga mempunyai ciri-ciri antibakteria, yang sangat berguna untuk simpanan jangka panjang. Kelemahannya sahaja - stevia tidak karamel, tidak seperti gula, jadi jem akan tidak berfungsi dengan sangat tebal.

Di kedai dan farmasi, anda boleh mencari stevia dalam pelbagai bentuk - daun kering, tablet (satu tablet menggantikan satu sudu teh gula), sirap dari stevia (30 kali lebih manis daripada gula), pelbagai teh herba (caj herba tindakan berarah aromatik), aktif secara biologi makanan tambahan.

Bagaimana memasak hidangan yang sihat dari stevia?

Daun kering dihancurkan (sangat mudah dengan jari-jari dalam beg plastik), dicampur dengan teh (1: 1), dibancuh dengan air mendidih dan diselitkan, seperti teh selama 30 minit. Anda boleh menambah pudina, wort St. John, lavender, oregano dan herba lain. Brewing stevia bersih digunakan untuk kopi, compotes.

Penyebaran Stevia

Dalam penyediaan penggunaan berulang ini, 20 g daun stevia tuangkan 200 ml air mendidih, mendidihkan, rebus selama 5 minit, keluarkan bekas dari haba, tutup tudung dan, tidak lebih dari 10 minit, pindahkan keseluruhan kandungan bekas ke termos yang dipanaskan.

Menegaskan dalam termos adalah selama 10-12 jam, infusi itu ditapis ke dalam botol atau botol steril. Daun stevia yang tersisa tuangkan dalam termos 100 ml air mendidih, menegaskan 6-8 jam. Penyerapan yang terhasil melekat pada yang pertama dan terguncang.

Sirap Stevia

Untuk menyediakan sirap, penyerapan disediakan terlebih dahulu, yang disejat untuk waktu yang lama pada api kecil atau di dalam tab mandi sehingga drop terus bentuknya, iaitu, berhenti mengalir di permukaan padat.

Dan beberapa resipi pemuliharaan dengan stevia.

Kompos Raspberry

Pada satu liter balang raspberi meletakkan 50-60 g infus stevia dan 250 ml air. Beri dituangkan ke dalam balang dan dituangkan dengan larutan stevioside panas, pasteur selama 10 minit.

Strawberry Compote

Satu balang galon strawberi - 50 g infus stevioside dan 200-250 ml air. Tuangkan penyelesaian rebus manis, pasteur 10 minit.

Compound rhubarb

Pada satu liter balang potongan hirisan rhubarb mengambil infus stevioside 50-60 g atau 5-6 g daun stevia, 1.5-2 cawan air. Isi bank dengan penyelesaian panas dan pasteurkan selama 20-25 minit.

Dalam mana-mana makanan kaleng di mana gula diperlukan, anda boleh menambah infus atau daun stevia pada kadar:

  • Cherry 12-15 g,
  • pear 14-15 g,
  • plum 18-20 g,
  • aprikot 25-30 g,
  • epal 15-20 g,
  • raspberry 40-50 g,
  • strawberi 60-80 g

Untuk penyediaan marinades (setiap balang 3 liter, g): epal - 3-4 g, plum - 3-5 g, lada manis - 1-2 g, tomato - 4-5 g, timun - 2-3 g, Plat sayuran - 2-3 g

Gula memelihara percuma untuk musim sejuk: resipi terbaik

Jam suka kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak. Dalam pengeluarannya dalam buah, walaupun selepas rawatan haba, banyak bahan yang berguna disimpan, pada musim sejuk mereka membantu dalam memerangi selsema dan virus. Tetapi untuk penyakit tertentu, makanan istimewa ini dalam bentuk klasik adalah kontraindikasi, dalam kes seperti ini berguna untuk menyediakan dan menggunakan gula tanpa gula.

Gula aprikot percuma gula

Bahan-bahan: 1 kg aprikot. Resipi: Pilih buah aprikot yang lembut dan masak; Bilas dengan baik, tarik keluar tulang; Mengisar dalam penggiling daging atau pemproses makanan; Letakkan jus aprikot dalam hidangan yang sesuai, masukkan api kecil;

Persediaan aprikot buatan sendiri dikenali dengan sifat rasa unik mereka, dan ia boleh digunakan bukan sahaja sebagai pencuci mulut untuk teh, tetapi juga digunakan sebagai pengisian untuk pelbagai penaik. Jem aprikot tanpa gula, mirip dengan rasa buah kering, mengimbau musim panas. Dalam makanan istimewa ini, banyak vitamin yang dipelihara sepanjang musim sejuk, ia berguna untuk pesakit kencing manis dan mereka yang mengalami obesiti.

Aprikot dalam jus mereka sendiri

Bahan-bahan: 1 kg buah aprikot; 1/2 cawan air. Resipi: Sediakan buah aprikot masam, bilas; Pecahkan mereka dengan separuh, menarik tulang; Letakkan bilet aprikot dalam bekas, tuangkan air, panas, kacau, dengan api yang rendah di bawah tudung sehingga jus kuning gelap muncul;

Pasangkan jem aprikot dengan penutup, sejuk, untuk menyelamatkan musim sejuk, dan letakkan di tempat yang sejuk. Ini jem aprikot berasid bebas gula untuk pesakit kencing manis boleh berfungsi sebagai pengisian untuk semua jenis penaik.

Apabila ia disediakan, balang dengan penutup hendaklah disediakan dengan baik terlebih dahulu - bilas dengan baik dan sterilkan. Jam yang tidak disentuh harus segera dicurahkan ke dalam balang dan ditutup.

Jem aprikot dengan epal dan pir tanpa gula

Bahan-bahan: 1 kg epal dan pear; 2 kg buah aprikot; 1 cawan madu. Penyediaan: Keluarkan buah aprikot dari benih; Pukul epal dan pear dan keluarkan teras, potongnya menjadi kepingan kecil;

Campurkan madu dalam sedikit air suam, tuangkan ke dalam bekas dengan aprikot, pir dan epal; Letakkan jisim pada api kecil, biarkan mendidih, matikan dan sejuk; Ulangi prosedur tersebut beberapa kali sehingga jem aprikot tanpa gula mencapai konsistensi yang tebal;

Masukkan balang dibasuh, tutup, simpan di tempat yang sejuk. Jem aprikot adalah salah satu kegemaran di antara merawat buah tanpa gula, kerana ia mempunyai rasa manis semulajadi dan aroma yang unik. Makanan istimewa ini berguna untuk metabolisme terjejas dan berat badan berlebihan.

Jamur Strawberry tanpa gula

Bahan-bahan: 2 kg strawberi; 200 gram jus epal; Jus 1/2 lemon; 8 gram serbuk agar-agar. Resipi: Bilas beri dengan teliti, memisahkannya dari tangkai, dimasukkan ke dalam mangkuk yang sesuai; Lemon dan jus epal dituangkan ke dalam bekas stroberi, letakkan api kecil dan masak dengan kacau berterusan;

Kencang panas tuangkan dalam bank yang telah disediakan, gulungkan penutup; Biarkan sejuk untuk menyejukkan penyimpanan pada musim sejuk. Makanan istimewa ini tidak sememangnya lebih cenderung kepada selai stroberi tradisional dengan gula.

Pada masa yang sama, ia mengandungi jumlah kalori yang tidak ketara, yang sangat menarik bagi mereka yang mengikuti diet atau hanya mengikut berat mereka sendiri. Strawberi, seperti buah-buahan dan buah-buahan yang lain, dituai untuk musim sejuk, mempunyai manfaat yang besar kepada tubuh, memperkayanya dengan vitamin dan memperkuat sistem imun. Jam bebas gula yang disediakan dengan cara ini menormalkan tekanan darah, meningkatkan aktiviti otak dan sistem saraf.

Strawberry Jam Sugar Free Honey

Bahan-bahan: 1 kg strawberi; 1 epal; 2 cawan madu; Jus satu limau. Resipi: Strawberi perlu dibasuh dan dikupas dari batang, dicincang menggunakan pemproses makanan; Apple perlu dikupas, parut;

Nilai pemakanan strawberi kosong berkurang dengan jangka hayat yang panjang, yang tidak boleh melebihi satu tahun. Apabila pembekuan semula kekurangan strawberi kehilangan sifat yang berguna, jika bekas dibuka untuk kegunaan, ia harus dipindahkan ke peti sejuk.

Selain rasa unik, strawberi dikenali untuk kandungan rekod vitamin, banyak unsur surih. Ia kaya dengan serat, pektin dan asid organik. Stroberi dipanggil diet berry kerana kandungan karbohidratnya yang rendah. Ia kaya kandungan gula buah-buahan yang tinggi dan mempunyai sifat pencuci mulut yang luar biasa.

Coklat jem tanpa gula

Bahan-bahan: 0.5 kg ceri pitted beku; Kira-kira 1 liter air mandi wap. Penyediaan: Sediakan dua bekas dengan jumlah yang berlainan (besar - untuk mandi air, lebih kecil untuk beri); Letakkan semangkuk ceri dalam semangkuk air mendidih supaya cecair tidak melimpah ke dalam buah beri, dan ada ruang untuk mendidihnya dan jurang antara bekas untuk menuangkan;

Gula di Rusia tidak selalu, dan dibawa dari luar negara, walaupun untuk orang kaya, dianggap sebagai makanan mahal. Oleh itu, jem itu dibuat menggunakan madu atau tanpa ia semua - beri yang dihembuskan dalam ketuhar ke keadaan tebal selama beberapa jam. Pada masa kini untuk pesakit kencing manis atau mereka yang melihat angka, resipi purba sedemikian disesuaikan untuk memasak di dapur biasa.

Cherry dalam jus berry

Bahan-bahan: Berry ceri; Jus ceri atau sebarang jus buah lain. Penyediaan: Keluarkan ranting dari beri yang telah dibasuh dengan baik, keringkannya; Barangan yang disediakan adalah dibasuh dengan baik dan disterilkan; Sediakan bekas untuk mensterilkan jem - meletakkan bahagian bawah kain tempat tidur;

Makanan seperti ini sangat ideal pada bila-bila masa sepanjang tahun untuk pencinta ceri, serta mereka yang mempunyai kontraindikasi terhadap gula atau diet. Dalam makanan istimewa ini, selain buah beri, ada jus masam yang kaya, jika diinginkan, anda boleh menambah sedikit madu pada musim sejuk.

Sebelum anda memasak jem gula tanpa gula, prasyarat untuk pemeliharaannya untuk musim sejuk adalah penyediaan teliti tin dan penutup. Jika mereka steril, walaupun tanpa pengawet seperti gula, buah-buahan dan pencinta berry akan dapat menikmati jem yang enak dan sihat sepanjang musim sejuk.

Jam untuk pesakit diabetes

"Saya mempunyai diabetes, dan saya tidak boleh mempunyai gula-gula. Tetapi kadang-kadang anda mahukannya. Saya mendengar bahawa anda boleh memasak jem tanpa gula. Bagaimana untuk melakukan ini?
Malysheva Larisa, rantau Volgograd

Pengamal umum Pusat Pencegahan Perubatan Wilayah Voronezh, Olga Yu. Bachurina bertindak balas.

Xylitol atau sorbitol?

Jam, jem dan jem yang manis untuk orang yang menderita kencing manis disediakan dengan pengganti gula. Di seluruh dunia untuk kosong seperti memilih sorbitol atau xylitol, lebih kerap - yang kedua. Ia lebih manis dan mudah diterima.

Dalam buku masakan, anda boleh mencari lebih banyak resipi untuk jem dengan sakarin. Walau bagaimanapun, persiapan saccharin sering mempunyai aftertaste metalik yang tidak menyenangkan. Oleh itu, mereka disediakan kurang kerap.

Perlu diingat bahawa pengganti gula adalah kadar harian maksimum. Di samping itu, xylitol dan sorbitol, tidak seperti banyak pemanis sintetik, kalori. Ini semestinya mengambil kira mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Xylitol mempunyai kesan koleretik dan pencahar yang sedikit. Oleh itu, memelihara dan memasak di xylitol berguna bagi mereka yang, bersama-sama dengan diabetes mellitus, mengalami stasis hempedu dalam pundi hempedu dan sembelit. Walau bagaimanapun, dengan overdosis, merawat dengan pemanis boleh menyebabkan mual dan cirit-birit.

Penggunaan harian xylitol tidak boleh melebihi 40 g Oleh itu, pada siang hari, anda boleh makan secara purata tidak lebih daripada 3 sudu jam dan minum tidak lebih daripada 1 cawan kompos. Ingat bahawa orang akan bertoleransi dengan pemanis dalam cara yang berbeza, jadi buat kali pertama adalah dinasihatkan untuk berhati-hati dan makan setengah hidangan.

Vitamin Beku

Terdapat dua cara yang lebih baik untuk memelihara buah dan beri untuk musim sejuk. Ia adalah gula yang bebas dan beku. Untuk membuat jem gula tanpa gula, letakkan buah atau buah yang disediakan dalam hidangan refraktori yang mendalam.

Letakkannya di dalam ketuhar gelombang mikro dengan kuasa maksimum, tanpa menutup tudung. Apabila buahnya menjadi lembut, campurkannya dan terus masak di dalam gelombang mikro sehingga jemur menebal.

Nah, cara yang paling optimum untuk menyimpan buah dan buah adalah beku. Dengan kaedah ini, vitamin disimpan sebanyak mungkin. Sekiranya perlu, anda boleh mengeluarkan buah dari pembeku, memasak kompos yang gurih dan manis di atas meja dengan pengganti gula biasa.

Jenis gula dan tujuan mereka: apa yang lebih baik untuk membuat jem, dan dengan apa minum teh 0

Gula diketahui manusia sejak zaman dahulu. Tetapi beberapa orang hari ini, dengan kebiasaan membeli gula yang sama di kedai itu, menyedari bahawa untuk kemudahan kami, pengeluar menghasilkan banyak jenis gula, yang masing-masing mempunyai tujuan sendiri. Apa yang lebih baik untuk membeli jika anda membuat kesesakan buatan sendiri, dan apa yang eksotik berguna untuk tujuan lain - kami memahami dengan bantuan pakar.

Gula datang kepada kami di Eropah dari India. Ia adalah produk semulajadi, yang dihasilkan terutamanya dari bit gula atau tongkat. Digunakan terutamanya untuk memasak makanan dan minuman, ia juga boleh mengimbangi atau menyelesaikan sensasi rasa lain. Gula biasa merujuk kepada karbohidrat, yang dianggap sebagai nutrien berharga yang memberikan tubuh dengan tenaga yang diperlukan.

Gula pepejal dan cecair

"Gula biasa biasa putih, atau gula pasir, tidak memerlukan iklan, tetapi ia mempunyai bentuk alternatif yang lebih mudah digunakan. Sebagai contoh, ada gula yang halus. Ia dijual dalam pakej yang sama seperti yang biasa, tetapi lebih baik digegarkan, "kata Daria Denisenko, wakil dagang Nordic Sugar AS di Estonia. - Sebagai contoh, jika anda mengalahkan telur dengan gula ini, busa akan membentuk lebih banyak, gula ini larut lebih cepat. Ia juga boleh digunakan dalam jem dan teh, dan produk ini sangat mudah untuk dibakar. "

Semua kiub gula biasa datang dalam pelbagai variasi. Ada, misalnya, putih pepejal, dan ada gula putih yang kental. Gula pepejal dalam kiub mempunyai bentuk yang betul, ia lebih dimampatkan dan disalurkan, dan gula sekaligus biasa mempunyai tepi yang sedikit tidak rata. Gula ini mudah, tetapi, menurut pakar, lebih sedikit orang lebih suka, kerana ia larut lebih perlahan.

Terdapat juga gula dibungkus porsi, yang kebanyakannya terdapat di kafe, ini juga kiub dan tongkat (bungkus oblong). Pakej kecil yang berasingan adalah mudah untuk catuan kering.

"Untuk kopi dan teh, penyelesaian yang sangat menarik kini ditawarkan - syrup. Dalam pelbagai kita, misalnya, terdapat sirap cahaya dan gelap. Ia mula-mula cair dan segera larut apabila ditambah kepada teh atau kopi. Produk ini datang kepada kami dari Scandinavia, di mana ia digunakan secara aktif dalam penaik, menerangkan wakil Nordic Sugar AS. - Puncak jualan produk ini adalah masa sebelum Krismas apabila roti halia dibakar. Terdapat juga sirup baking khas yang membantu produk jadi lebih lembut lagi. "

Sirap cahaya, mengikut pakar, adalah sirap gula dengan rasa karamel halus, yang diberikan kepadanya oleh rawatan haba. Sirap gelap mempunyai rasa molas yang lebih kaya, kemasinan sedikit dirasakan, ada rasa licorice, dan rasa cahaya mempunyai rasa yang lebih lembut. Botol dilengkapi dengan dispenser yang mudah, adalah mustahil untuk menumpahkan sirap.

"Sirap gula juga boleh ditambah kepada salad dressing, ia akan menekankan rasa produk lain," kata Denisenko. - Terdapat sirap gula glukosa, ia digunakan oleh tukang masak dalam penyediaan pencuci mulut air marshmallow, sirap membuat tekstur lebih halus. Ia juga merupakan produk tanpa gluten. "

Resipi khas jam

Sendiri adalah gula untuk membuat jem, yang sangat popular pada masa ini apabila terdapat penuaian aktif buah-buahan dan buah beri.

"Ada gula secara langsung selama berjam-jam, sehingga ternyata tebal, tetapi pada masa yang sama cair, dan gula untuk menghasilkan jem kaya, yang hampir konsisten dengan marmalade," jelas ahli.

Jenis-jenis gula dengan ketara mengurangkan masa memasak. Komponen pektin semulajadi, yang terkandung dalam semua buah beri dan dalam gula itu, dipanaskan, mengikat komponen, menebal jem, dan ia boleh disimpan hanya di tempat yang sejuk. Setiap pek mempunyai resipi untuk menggunakan gula ini.

"Jika menurut resipi klasik, 1 kg buah beri setiap 1 kg gula diperlukan, maka 1 kg gula per 2 kg beri harus digunakan dengan gula jem, dan 330 g gula per 1 kg marmalade harus digunakan dengan gula untuk marmalade. Pertama, kandungan gula dalam produk jadi kurang, kedua, masa memasak dikurangkan, dan semua bahan berguna tidak dicerna daripada beri, "kata Daria Denisenko.

Beliau menambah bahawa harga gula putih bergantung pada harga pasaran, dan negara-negara jiran dan tanaman mempunyai pengaruh yang besar terhadapnya. Di negara kita, gula tidak dihasilkan, pengeluaran terdekat di Finlandia dan Lithuania, tetapi juga di kedai-kedai kami, anda dapat mencari gula Poland. Oleh itu, lebih banyak gula dihasilkan, lebih murah.

Pakar itu menyatakan bahawa harga gula berada pada paras terendah tahun lepas. Terhadap latar belakang ini, harga gula selama berjam-jam kelihatan lebih tinggi. Tetapi jika anda mengira semula kos komponen dan mengambil kira hakikat bahawa ia digunakan pada separuh, perbezaannya tidak begitu ketara.

"Terdapat juga gula untuk jeli. Mencampurkan jenis gula ini dengan kompos atau air, selepas pemanasan ia boleh dicurahkan pada buah atau pada pastri dihiasi dengan buah-buahan. Ia ternyata dan manis, dan jeli berkilat, yang serta-merta mengeras. Dan tidak perlu diperkaya dengan gelatin, ketakutan untuk benjolan yang tidak diisi. Ia cepat mengeras, terdapat pektin dan asid sitrik. Terdapat juga gula yang serupa untuk produk berasaskan tenusu, yang mana anda boleh membuat panacotta atau puding, "kata Denysenko.

Gula perang adalah berbeza.

Bagi pencinta bakar di rak kedai terdapat sekumpulan produk dari gula. Sudah tentu, pertama sekali, ini adalah gula yang paling terkenal. Sebagai tambahan kepada gula putih, kanji kentang sering ditambah kepadanya dalam kuantiti yang kecil sehingga serbuk tidak rumpun. Ia tidak menjejaskan rasa. Selain biasa terdapat serbuk berwarna dengan rasa. Terdapat juga gula es, di mana kayu manis ditambah. Dia tidak berdebu dan jatuh ketat. Ia adalah produk yang mudah untuk membakar dan menghias minuman.

"Terdapat juga serbuk gula kecil. Ia hanya ditekan gula untuk hiasan penaik. Ini adalah kristal kecil, sama dengan garam kasar. Rangkaian produk kami juga mempunyai warna dengan pewarna, - menambah wakil Nordic Sugar AS. - Gula vanila adalah serbuk gula dengan vanila tambahan. Dalam kes kita, ini adalah vanila semulajadi. Tetapi ada juga gula dengan vanillin, yang esensi vanila ditambah. "

Aloof adalah gula perang, yang banyak menganggap berguna. Terdapat beberapa kebenaran dalam hal ini. Gula perang adalah gula tebu yang tidak ditapis, ia terdiri daripada kristal gula yang disalut dengan molasses tebu dengan rasa dan warna semula jadi. Molasses adalah produk yang berlaku semasa pengeluaran gula. Dalam bit, ia tidak sesuai untuk makanan, kerana ia mempunyai bau yang tidak menyenangkan, dan ia digunakan dalam makanan haiwan. Dan molasses rotan adalah menyenangkan untuk rasa.

Gula coklat mempunyai rasa yang istimewa, ini adalah rasa molase. Molasses mengandungi mineral yang sihat. Tetapi seseorang tidak mengambil gula dalam kilogram, sebab itu jumlah bahan berguna yang digunakan dengan gula sangat kecil dan tidak menjejaskan apa-apa. Oleh itu, gula perang secara semula jadi tidak sihat daripada putih, dan ciri utamanya adalah rasa.

"Gula yang mempunyai warna coklat sebenarnya boleh berbeza. Contohnya gula farin terdiri daripada kristal gula bit dan sirap tongkat coklat gelap. Gula Farin adalah produk yang agak tidak diketahui, yang memberikan rasa gurih baru kepada hidangan, "kata Daria Denisenko.

Ada gula muscovado, ia sangat halus, mirip dengan pasir dan mempunyai rasa khas tertentu. Muscovado cerah - gula tebu yang tidak pernah halus dengan rasa mentega tebu dan karamel. Gelap - dengan rasa lidah molasses, licorice dan karamel. Muscovado perlu disimpan dalam bekas yang tertutup untuk mencegah pemejalan.

Demerara gula perang berdiri berasingan. Ini adalah gula kristal yang tidak diperbaiki daripada tebu yang berkualiti tinggi. Perbezaan antara gula tebu dan gula demerara adalah demerara dihasilkan di rantau tertentu - ini adalah rantau Malawi di Brazil.

Terdapat juga gula karamel, iaitu hanya kepingan kecil gula-gula.

Mitos dan Realiti

Kumpulan yang paling berkembang sekarang adalah gula ekologi. Ia diperbuat daripada bahan mentah yang mesra alam. Penanaman dan penuaian berlaku hanya apabila menggunakan kaedah tradisional tanpa baja kimia. Gula ekologi lebih mahal, ia dihasilkan hanya di kawasan tertentu, sepadan dengan sijil.

Perlu diingat bahawa gula bit itu sendiri lebih murah kerana ia tidak perlu diimport, tidak seperti gula tebu.

"Menurut undang-undang kami, pengeluar gula tidak diwajibkan untuk menunjukkan apa gula dibuat. Oleh itu, gula putih yang dijual di Estonia dapat dihasilkan dari bit dan rotan. Tiada perbezaan dalam asimilasi atau rasa. Mereka mempunyai kandungan kalori yang sama. Satu-satunya perbezaan adalah apa yang dibuat gula kilang. Beetroot dibuat pada beberapa tumbuhan, dan buluh - pada yang lain, "jelas pakar kami.

Tahun ini, menurut pakar, jualan gula telah meningkat. Ini menyumbang kepada harga yang agak rendah. Di samping itu, musim panas tahun ini adalah seperti cuaca yang tidak kondusif untuk mengembara di pantai, orang ramai telah menumpukan lebih banyak masa untuk menyediakan persediaan buatan sendiri.

"Secara tradisinya, gula putih secara tradisinya paling popular. Pada musim panas, jualan gula untuk peningkatan jem, serta minat yang meningkat di dalamnya berlaku pada musim sejuk, apabila jem limau dituai, sebagai contoh, "tambah Daria Denisenko.

Gula satu komponen boleh disimpan selagi ia perlu di bawah syarat-syarat yang disimpan di dalam gelap, pada kelembapan normal dan tidak di bawah cahaya matahari langsung. Perundangan ini tidak membenarkan tarikh tamat tempoh gula tersebut, hanya tarikh pelaksanaannya.

"Hakikat bahawa gula, misalnya, putih biasa, boleh menjadi gula-gula yang berbeza adalah mitos. Semua gula putih manis tentang perkara yang sama, ada juga petunjuk khusus. Perbezaan boleh hanya pada saiz kristal, apabila rasa cecair bertindak balas berbeza kepada kristal isipadu yang berbeza. Tetapi pada hakikatnya, semua gula sama-sama manis, "mitos umum menghilangkan pakar.

Terdapat mitos lain: kononnya sesuatu dicampur dengan khusus ke dalam gula untuk meningkatkan berat badan dan mengurangkan rasa manis. Tetapi semasa pengumpulan bahan untuk artikel itu, kami tidak dapati data yang disahkan secara sah mengenai perkara ini. Orang yang tahu, sebaliknya, mengatakan bahawa gula dalam hal ini adalah produk yang agak mudah, ia tidak boleh dipengaruhi oleh apa-apa cara. Sekiranya pemanis ditambah kepada gula untuk mengurangkan kandungan kalori (contohnya produk dibuat untuk pesakit kencing manis, contohnya), maka ini harus ditunjukkan pada pembungkusan. Di samping itu, secara teori, ia hanya meningkatkan harga.