FRUCTO THERAPY

• Hipoglikemia

Pengembaraan buah-buahan yang luar biasa dalam kehidupan kita

Bagaimana untuk mengambil fruktosa dari tumbuh-tumbuhan.

Gula buah, juga dikenali sebagai fruktosa, berkeupayaan secara semula jadi dalam pelbagai tumbuhan, termasuk epal, pear, ceri, agave, ubi jalar, wortel, jagung, gandum, dan tebu. Pengeluar komersil pemanis ekstrak fruktosa dari tumbuh-tumbuhan dengan menggunakan sistem perindustrian berteknologi tinggi. Tetapi pengguna biasa juga boleh mendapatkan fruktosa, menggunakan kaedah yang lebih mudah untuk mengeluarkan gula semulajadi dari tumbuh-tumbuhan. Ekstrak fruktosa buatan sendiri semulajadi boleh menjadi pemanis semula jadi yang sangat baik untuk pelbagai minuman, pencuci mulut dan resipi makanan lain.

Teknologi langkah demi langkah untuk mengeluarkan fruktosa.

Apa yang anda perlukan:
- Pisau, grater, pengisar atau pemproses makanan.
-Dua bekas kaca.
- Spatula kayu.
- Penapis kertas.

Arahan.
1. Rendam bahan sayur-sayuran untuk membuat jisim puri. Kaedah pelunakan tambahan termasuk: penggiling halus dengan pisau, mengelap ayak dan pemprosesan dalam pengisar atau pemproses makanan.
2. Masukkan jisim ke dalam bekas kaca.
3. Masukkan jumlah air hangat yang sama ke dalam bekas. Aduk jisim dan air selama beberapa minit dengan spatula kayu.
4. Dengan hati-hati tuangkan jisim dari bekas kaca ke dalam penapis kertas. Pasang penapis lain ke dalam bekas bersih kedua dan pasangkan penapis dengan jisim buah dan air.
5. Bersihkan penapis dari pulpa dan campurkan dengan air suam, seperti yang anda lakukan sebelum ini.
6. Penapis jisim sekali lagi, seperti yang anda lakukan sebelum ini, menggunakan penapis kertas baru.
7. Ulangi proses mengekstrak jus dari jisim sayuran, sekurang-kurangnya sekali lagi.
8. Masukkan keseluruhan jus yang diperas dalam kuali di atas dapur. Hidupkan api sederhana dan masak sehingga mendidih.
9. Panaskan jus selama beberapa minit sehingga sebahagian daripada air mendidih. Sekiranya mendapat sirap. Ini fruktosa anda.

• Hidup Anda Tidak Akan Lama

Wain dan angka.

Wain: Percayalah atau tidak, wain adalah pembakar lemak yang sangat kuat apabila dimakan secara sederhana. Kulit anggur mengandungi komponen terkenal yang dikenali sebagai resveratrol, yang sebenarnya menghalang lemak daripada berlarutan di dalam badan. Wain juga mempercepatkan metabolisme dan meningkatkan pembakaran kalori semasa kerja sedentari. Minum wain lebih baik di waktu petang: 1 cawan 2 jam sebelum tidur. Wain merah, sebagai peraturan, ada dalam komposisi mereka lebih penting untuk kompaun pelangsingan.

Pisang terhadap berat badan berlebihan.

Pisang adalah produk super yang membantu meningkatkan metabolisme tubuh anda kerana tahap pati tahan tinggi. Ini bermakna bahawa tubuh anda secara semulajadi berfungsi dengan lebih cekap, membantu anda membakar lebih banyak kalori setiap hari. Mulakan setiap hari dengan pisang dan lihat perbezaannya!

WORLD OF HOBBIES

bagaimana untuk mendapatkan glukosa dan fruktosa dari gula

Secara umum, pengeluaran glukosa dan fruktosa dari gula dikurangkan kepada pemanasan berpanjangan sirap gula dengan kehadiran asid, mengakibatkan hidrolisis sukrosa.
Mari kita dapatkan campuran glukosa dan fruktosa, atau madu tiruan.
Peralatan: gula, asid sitrik, kon kon 200 ml, batang kaca, tripod dengan cincin, mandi air.
Sediakan di dalam sebatang lobak conical 100 ml larutan gula dalam bentuk sirap nipis. Tambah kepada penyelesaian yang dihasilkan 1 g asid sitrik dan panaskan campuran dalam mandi air mendidih selama 40-45 minit. Sirap tebal dan likat yang dihasilkan - madu buatan - adalah campuran glukosa dan fruktosa. Untuk memberikan rasa, anda boleh menambah ½ sudu teh madu semulajadi.

Reaksi hidrolisis sukrosa dalam bentuk umum boleh ditunjukkan oleh persamaan berikut:

Bagaimana untuk mendapatkan fruktosa?

Bagaimana untuk mendapatkan fruktosa?

Di dunia terdapat lebih daripada 20 perusahaan untuk pengeluaran fruktosa, kebanyakannya terletak di Eropah dan di China. Pengeluaran dunia fruktosa kristal adalah kira-kira 150 ribu tan setahun.

Fruktosa (levulose) didapati dalam madu dan dalam banyak buah. Untuk mendapatkan fruktosa tulen, mereka biasanya menggunakan inulin, polisakarida tumbuhan asal, yang banyak terdapat di pir tanah (Yerusalem artichoke) dan umbi dahlia, yang, apabila direbus dengan asid sulfurik yang lemah, dan juga hanya larutan berair, diubah sepenuhnya menjadi fruktosa. Apabila penyejatan penyelesaian berair dalam vakum berbanding asid sulfurik, sirap diperolehi, yang, selepas mencuci dengan alkohol mutlak, berubah menjadi jisim kristal; fruktosa cair pada 95 dan mula mengurai pada 100. Dari larutan alkohol yang dihasilkan daripada pemprosesan gula tebu terbalik menjadi glukosa, fruktosa boleh diperolehi oleh serbuk kapur terhidrat, yang mana ia membentuk senyawa yang tidak larut C6H12O6 Ca (OH) 2; yang terakhir, selepas dibasuh, diuraikan dengan asid oksalat atau karbon dioksida.

Pada masa ini, bahan mentah untuk pengeluaran fruktosa adalah penyelesaian gula dengan kandungan fruktosa yang tinggi, terutamanya sirup glukosa-fruktosa (HFS), yang dihasilkan oleh hidrolisis bahan mentah yang mengandung kanji.

Di pertengahan abad yang lalu, percubaan dibuat untuk mendapatkan fruktosa kristal secara langsung dari sukrosa, tetapi ini tidak melampaui eksperimen makmal. Pengeluaran fruktosa oleh hidrolisis sukrosa pada skala perindustrian telah dibuat melalui penggunaan teknologi pertukaran ion yang dibangunkan oleh syarikat Finland Suomen Sökeri. Bergantung pada skema teknologi, untuk mendapatkan 1 kg fruktosa kristal menggunakan kaedah ini, 2.1 atau 1.5 kg sukrosa diperlukan.

Fruktosa tergolong dalam kumpulan monosakarida dan merupakan salah satu daripada gula semula jadi yang paling penting.
Sesetengah sebatian fruktosa terdapat dalam bentuk produk semulajadi. Yang paling penting ialah sukrosa, iaitu gula biasa, molekul yang terdiri daripada satu molekul fruktosa dan satu molekul glukosa.
Polisakarida fruktosa, seperti inulin dan flein, adalah rizab nutrien untuk tumbuh-tumbuhan. Sebelum ini, fruktosa dibuat daripada insulin, dan oleh itu, pengeluaran tulennya memakan masa dan mahal. Hanya dalam beberapa tahun kebelakangan ini telah belajar untuk mendapatkan fruktosa juga dengan pemurnian tambahan sukrosa.
Para saintis telah mengenali fruktosa selama lebih dari 100 tahun. Hartanah yang membezakannya dari gula biasa, seperti kemungkinan menggunakan kencing manis dalam diet, telah diketahui selama beberapa dekad. Sejak beberapa abad yang lalu, fruktosa dalam pelbagai bentuk adalah sebahagian daripada pemakanan manusia. Ia diserap dengan baik oleh badan tanpa kesan buruk ke atas kesihatan dan tanpa menyebabkan kesan sampingan.

Kajian telah menunjukkan bahawa fruktosa mempercepatkan metabolisme alkohol dalam tubuh manusia. Ia digunakan, sebagai contoh, dalam rawatan keracunan alkohol manusia, di mana fruktosa diberikan secara intravena.

Plak kuning yang terbentuk pada gigi kurang sengit dan lebih mudah dikeluarkan apabila menggunakan fruktosa dalam makanan daripada sukrosa. Salutan fruktosa mengandungi Levan, dan sukrosa dextran. Penggunaan gula buah daripada yang biasa mengurangkan risiko karies gigi sebanyak 30-40%.

Oleh kerana metabolisme khas, fruktosa membantu badan untuk menyesuaikan diri dengan tekanan jangka panjang: memandu kereta, sukan, dan lain-lain. Setelah mengambil fruktosa, tidak ada peningkatan pesat dan seterusnya penurunan gula dalam darah, yang merupakan ciri glukosa dan sukrosa.

Fruktosa hidrolisis, pengeluarannya, sintesis, bahan mentah

KEMENTERIAN KESIHATAN FEDERASI RUSIA: "Letakkan meter dan jalur ujian. Tidak lagi Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage dan Januvia! Rawatinya dengan ini. "

Gula buah, seperti yang sering dipanggil, adalah produk dengan kualiti yang unik, rasa manis yang kaya, aftertaste yang menyenangkan, dan juga dibenarkan untuk pemakanan diabetes. Ia adalah komponen sukrosa, terdapat dalam banyak buah dan beri, dan juga merupakan sebahagian daripada madu.

Walau bagaimanapun, untuk memilihnya dalam bentuk tulennya tidak mudah. Dalam kebanyakan kes, molekul sukrosa berada dalam keadaan terikat, yang merupakan penghalang utama kepada sintesis fruktosa. Persoalan semula jadi timbul: apakah fruktosa yang dihasilkan dan bagaimana ia dihasilkan?

Anda boleh bertemu dengannya dalam bentuk tulen hanya dalam beberapa buah buah, misalnya, di Yerusalem artichoke dan ubi dahlia. Mereka digunakan untuk menghasilkan fruktosa di makmal. Untuk melakukan ini, ubi-ubi telah direbus dalam air dengan penambahan sedikit asid sulfurik, dan kemudian air benar-benar menguap dari sup yang dihasilkan. Sirap yang dihasilkan dirawat dengan etil alkohol, menghasilkan serbuk kristal putih. Ini adalah produk yang diingini, juga dipanggil levulose.

Satu lagi cara untuk mensintesis gula buah adalah berdasarkan penggunaan sukrosa. Harus diingat bahawa percubaan untuk mendapatkannya dari gula biasa telah dilakukan sejak penemuan komposisi kimia bahan-bahan ini. Nampaknya lebih mudah untuk membahagikan molekul sukrosa menjadi dua bahagian dan mendapatkan dua bahan dalam bentuk tulen, fruktosa dan glukosa. Malah, mendapatkan levulose menjadi mungkin hanya sebagai hasil daripada pembangunan teknologi pertukaran ion, berkat yang mungkin untuk menubuhkan pengeluaran perindustrian dari mana-mana sirap gula.

Farmasi sekali lagi mahu wang tunai di pesakit kencing manis. Terdapat ubat-ubatan moden Eropah yang bijak, tetapi mereka tetap tenang mengenainya. Ia adalah.

Hari ini, hampir semua negara maju menjadikannya menggunakan beberapa teknologi untuk ini, iaitu:

• Hidroliks salur
• Hidrolisis polimer yang mengandungi molekul levulosa
• Menukar molekul glukosa ke dalam molekul fruktosa melalui isomerisasinya

Yang paling mudah dicapai dan berkesan ialah sintesisnya daripada sukrosa, yang sebelum ini dihidrolisiskan. Dalam kes ini, bahan mentah adalah gula biasa. Walau bagaimanapun, ini bukanlah produk termurah, dan, oleh itu, pengeluaran semacam itu tidak semestinya menguntungkan.

Lebih menguntungkan untuk mensintesis kanji mereka berdasarkan proses pertukaran ion, di mana sukrosa dibuat terlebih dahulu dan kemudian dihidrolisis. Walau bagaimanapun, untuk pengeluaran fruktosa digunakan bahan mentah semulajadi yang selamat untuk kesihatan. Ini adalah jawapan kepada persoalan tentang apa gula buah dibuat daripada: sukrosa atau kanji mereka.

Saya mengalami diabetes selama 31 tahun. Sekarang sihat. Tetapi, kapsul ini tidak dapat diakses orang biasa, farmasi tidak mahu menjualnya, tidak menguntungkan untuk mereka.

Maklumbalas dan Komen

Saya mempunyai diabetes jenis 2 - insulin bebas. Seorang kawan menasihati saya supaya menurunkan gula darah dengan DiabeNot. Mengarahkan melalui Internet. Mulakan penerimaan. Saya mengikuti diet kurang, saya mula berjalan kaki 2-3 kilometer setiap pagi. Dalam tempoh dua minggu yang lalu, saya dapati penurunan gula pada waktu pagi pada meter sebelum sarapan pagi dari 9.3 hingga 7.1, dan semalam hingga 6.1! Saya meneruskan kursus pencegahan. Mengenai pencapaian mencapai matlamat anda.

Margarita Pavlovna, saya juga duduk di Diabenot sekarang. SD 2. Saya tidak mempunyai masa untuk diet dan berjalan, tetapi saya tidak menyalahgunakan manis dan karbohidrat, saya fikir XE, tetapi kerana usia, gula masih tinggi. Hasilnya tidak sebaik anda, tetapi untuk 7.0 gula tidak keluar selama seminggu. Bagaimanakah anda mengukur gula dengan glucometer? Adakah dia menunjukkan kepada anda dalam plasma atau darah keseluruhan? Saya mahu membandingkan hasil daripada mengambil dadah.

Beritahu kami, adakah mungkin untuk mendapatkan fruktosa dari buah-buahan dan tembikai?

Bagaimana untuk mendapatkan fruktosa?

Fruktosa (levulose) didapati dalam madu dan dalam banyak buah. Untuk mendapatkan fruktosa tulen, mereka biasanya menggunakan inulin, polisakarida tumbuhan asal, yang banyak terdapat di pir tanah (Yerusalem artichoke) dan umbi dahlia, yang, apabila direbus dengan asid sulfurik yang lemah, dan juga hanya larutan berair, diubah sepenuhnya menjadi fruktosa. Apabila penyejatan penyelesaian berair dalam vakum berbanding asid sulfurik, sirap diperolehi, yang, selepas mencuci dengan alkohol mutlak, berubah menjadi jisim kristal; fruktosa cair pada 95 ° dan mula mengurai pada 100 °. Dari penyelesaian alkohol yang diperolehi dengan merawat gula rotan yang terbalik kepada glukosa, fruktosa dapat diperolehi dengan cara serbuk kapur yang terhidrasi, yang mana ia membentuk senyawa yang tidak larut C6H12O6. Sa (OH) 2; yang terakhir, selepas dibasuh, diuraikan dengan asid oksalat atau karbon dioksida.

Pada masa ini, bahan mentah untuk pengeluaran fruktosa adalah penyelesaian gula dengan kandungan fruktosa yang tinggi, terutamanya sirup glukosa-fruktosa (HFS), yang dihasilkan oleh hidrolisis bahan mentah yang mengandung kanji.

Di pertengahan abad yang lalu, percubaan dibuat untuk mendapatkan fruktosa kristal secara langsung dari sukrosa, tetapi ini tidak melampaui eksperimen makmal. Pengeluaran fruktosa oleh hidrolisis sukrosa pada skala perindustrian telah dibuat melalui penggunaan teknologi pertukaran ion yang dibangunkan oleh syarikat Finland Suomen Sökeri. Bergantung pada skema teknologi, untuk mendapatkan 1 kg fruktosa kristal menggunakan kaedah ini, 2.1 atau 1.5 kg sukrosa diperlukan.

Kajian telah menunjukkan bahawa fruktosa mempercepatkan metabolisme alkohol dalam tubuh manusia. Ia digunakan, sebagai contoh, dalam rawatan keracunan alkohol manusia, di mana fruktosa diberikan secara intravena.

Plak kuning yang terbentuk pada gigi kurang sengit dan lebih mudah dikeluarkan apabila menggunakan fruktosa dalam makanan daripada sukrosa. Plak fruktosa mengandungi Levan, dan sukrosa - dextran. Penggunaan gula buah daripada yang biasa mengurangkan risiko karies gigi sebanyak 30-40%.

Fruktosa - faedah dan bahaya

Antara pelbagai produk diet di rak kedai hari ini, anda boleh melihat beg fruktosa semula jadi. Apakah "buah" ini? Segera diperlukan untuk menjelaskan bahawa fruktosa dipanggil tidak lebih dari gula buah-buahan, iaitu bahan manis yang terdapat dalam semua buah berry, buah-buahan, dan juga sayur-sayuran (contohnya dalam tomato, artichoke Yerusalem dan paprika manis).

Apa dan cara membuat fruktosa

Mendapatkan fruktosa tulen adalah proses yang sangat sukar, kerana ia boleh dibezakan dari buah-buahan yang sangat terkandung dalam jumlah yang mencukupi, serta dari gula mudah - gabungan glukosa dan fruktosa.

Dalam kes pertama, pembebasan bahan-bahan tulen adalah sukar kerana fakta bahawa molekul fruktosa berada dalam keadaan terikat, dan pemisahan mereka tidak mungkin. Fruktosa percuma hanya terdapat di ubi Yerusalem artichoke dan dahlia.

Ia disejat dari mereka, memerhatikan proses teknologi kimia yang rumit, yang melibatkan penggunaan sedikit asid sulfurik dan peralatan khas.

Ia lebih sukar untuk mengasingkan fruktosa daripada gula. Para saintis telah mengusahakan tugas itu sejak penubuhan komposisi sukrosa kimia, dan usaha mereka dinobatkan dengan kejayaan hanya setelah menguasai teknologi pertukaran ion.

Perkembangan ini telah membolehkan komersil menghasilkan fruktosa daripada sirap gula.

Hari ini, sintesis fruktosa adalah bidang aktiviti semua negara maju di dunia. Ia dihasilkan mengikut tiga teknologi utama:

• Dari glukosa dengan isomerisasi molekul.
• Dengan hidrolisis gula.
• Oleh hidrolisis sebatian polimer di mana fruktosa hadir.

Bahan mentah yang paling biasa untuk pengeluaran gula buah adalah sukrosa dan kanji.

Kenapa memulakan pengeluaran fruktosa

Apakah prasyarat untuk kepentingan aktif dalam gula buah? Dinamika skala dan mengecewakan insiden kencing manis dan gangguan proses metabolik lain dalam penduduk di Amerika Syarikat, serta negara-negara di Barat dan Eropah Timur, mengetuai saintis untuk mencari akar masalah, untuk mencari jalan untuk menyelesaikannya.

Popularization hasil penyelidikan, yang mendedahkan bahawa gula adalah salah satu sebab untuk trend sedih (dan ia tidak pernah dipanggil lama dahulu sebagai racun), dipanggil untuk mencari alternatif "sumber tenaga".

Gula adalah pembekal bahan api untuk tubuh manusia, tetapi kehadirannya yang tidak terkawal dalam 90% makanan telah menyebabkan peningkatan beberapa kali dalam norma manusia yang diperlukan. Oleh itu penyakit itu, mabuk.

Perbezaan utama antara fruktosa dan sukrosa (iaitu, gula) adalah penyerapan jangka panjang dan pecahan yang cepat tanpa insulin hormon pankreas.

Harta ini dibuat pada satu masa produk fruktosa No 1 untuk orang yang menghidap diabetes dan produk yang diinginkan di rak semua kedai.

Manfaat dan kemudaratan fruktosa

Beberapa dekad yang lalu, satu kajian mengenai kesan fruktosa pada tubuh manusia menyebabkan lonjakan maklum balas positif - manis, untuk asimilasi insulin yang tidak diperlukan!

Tetapi masa berlalu, dan semuanya ternyata tidak begitu ajaib. Pemeriksaan yang mendalam menunjukkan bahawa gula buah boleh menyebabkan pelbagai tindak balas rantaian kimia berbahaya di dalam badan.

Doktor dan saintis masih mendakwa sama ada ia mungkin menggunakan fruktosa untuk pesakit kencing manis, atau adakah ia jalan ke mana-mana.

Sekiranya anda cuba menyederhanakan maklumat tentang simbiosis fruktosa dan diabetes, maka kita boleh mengatakan bahawa bahan ini dibenarkan untuk digunakan dalam kuantiti yang sangat kecil.

Juga, ia harus digunakan dengan berhati-hati kepada semua orang yang sihat. Fruktosa adalah lebih manis daripada gula, masing-masing, dan ia perlu dua hingga tiga kali kurang - anda perlu menyesuaikan pemahaman anda untuk ini.

Faedah fruktosa

1. Fruktosa adalah sumber tenaga untuk pemprosesan yang memerlukan lima kali kurang insulin daripada untuk memisahkan gula. Untuk mengekalkan kekuatan mental dan fizikal, gunakan karbohidrat ini secara sederhana.

2. Tidak seperti sukrosa, fruktosa tidak menyebabkan kerosakan gigi.

3. Produk ini benar-benar hypoallergenic.

4. Mengurangkan kemungkinan menghasilkan proses keradangan dalam rongga mulut.

5. Masuk ke dalam badan dalam komposisi produk semulajadi (buah-buahan), membawa bersama bahan tersebut (serat, vitamin, dan lain-lain), yang membantu meneutralkan kelebihan dan kemudaratan yang mungkin.

6. Sebagai ejen tonik dan regenerasi, fruktosa disyorkan dalam jumlah yang terhad kepada atlet.

7. Karbohidrat disukai oleh tukang masak kerana ia adalah pengawet yang sangat baik dan membantu mengekalkan warna masakan yang dimasak.

Kerosakan fruktosa

Mengenai bahaya produk, anda boleh membuat kesimpulan tertentu dari keseluruhan bahan artikel dan menambah:

1) Fruktosa manis, walaupun kurang kalori daripada gula, sering menjadi punca obesiti, kerana ia berubah menjadi glukosa dan lemak.

2) Penggunaan jus buah-buahan dan fruktosa yang berlebihan boleh mengakibatkan perkembangan onkologi.

3) Karbohidrat yang berlebihan membawa kepada degenerasi lemak hati.

4) Produk tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah 6 bulan disebabkan kemungkinan gangguan asimilasi karbohidrat.

5) Penggunaan untuk orang yang menghidap diabetes adalah ragu.

6) Karbohidrat menghalang leptin hormon, yang menandakan perasaan kenyang. Iaitu, makan makanan berdasarkan fruktosa, anda tidak merasa kenyang dan makan lebih banyak daripada kadar yang diperlukan.

7) Fruktosa adalah kontraindikasi untuk intoleransi peribadi - penyakit ini sangat jarang, tetapi ia wujud.

Sekiranya anda memantau kesihatan anda, anda tidak perlu tergesa-gesa dari satu ekstrim ke yang lain dan menukar gula berbahaya untuk fruktosa yang diragui.

Adalah lebih baik untuk mengelakkan produk dengan gula tersembunyi: makanan kemudahan, makanan segera, pastri kilang, sos dan manfaat tamadun lain. Cuba dapatkan tenaga daripada produk semula jadi - buah-buahan, buah beri.

Cawan teh dengan madu jauh lebih baik daripada sebotol jus dengan fruktosa. Menjadi sihat.

Mendapatkan fruktosa di rumah

Adalah sangat wajar untuk mengecualikan sukrosa dari diet (termasuk dalam komposisi gula-gula), menggantikannya dengan glukosa, fruktosa, madu dan kuih yang dibuat atas dasar mereka (terutamanya kanak-kanak). Sucrose adalah salah satu daripada imunosupresan yang berkesan. Ia tidak wujud dalam alam semulajadi, dan hanya terdapat dalam dua tumbuhan yang dibiakkan secara buatan - dalam tebu dan dalam bit gula.

Di semua negara terdapat korelasi yang lengkap antara pengeluaran sukrosa dan penyebaran karies di kalangan penduduk.

Berkaitan dengan penggunaan sukrosa yang meluas (yang belum pernah ada Rusia sebelum ini), dan bahaya yang sudah jelas, pada akhir tahun 1950-an, USSR mengamalkan program untuk mengecualikan sepenuhnya sukrosa dari diet penduduk dengan memprosesnya untuk glukosa dan fruktosa, dan penggunaan glukosa dan fruktosa hanya dalam industri makanan, dan dalam penjualan penduduk. Seperti biasa, program ini amat terharu, dan kami menuai hasilnya secara menyeluruh - imuniti setiap generasi seterusnya di Rusia jauh lebih buruk daripada sebelumnya. (Akhirnya, anda boleh meracuni sesiapa pun.) Semasa peperangan, doktor Jerman yang memeriksa orang-orang yang dirampas untuk bekerja di Jerman, mencatatkan kesihatan pergigian yang mengejutkan penduduknya - kini Rusia diakui oleh gigi yang tidak baik di seluruh dunia.

Mengetahui tentang bahaya gula, di USSR sejak tahun 1950-an, hanya glukosa dan fruktosa yang digunakan untuk memasak untuk "rakan" Soviet yang tinggi dan keluarga mereka.

13 Mei 1920 di persidangan doktor gigi di Manchester, sukrosa mula-mula dinamakan penyebab utama penyakit gigi.

Selanjutnya, pelbagai kesan negatif lain muncul.

Mengikut data terbaru dari penyelidik Amerika, sukrosa (nama perdagangan "gula")

1. Membantu mengurangkan imuniti (immunosuppressant berkesan).

2. Boleh menyebabkan pelanggaran metabolisme mineral.

3. Boleh menyebabkan kerengsaan, keresahan, gangguan perhatian, keinginan anak-anak.

4. Mengurangkan aktiviti berfungsi enzim.

5. Membantu mengurangkan rintangan kepada jangkitan bakteria.

6. Boleh menyebabkan kerosakan buah pinggang.

7. Mengurangkan tahap lipoprotein kepadatan tinggi.

8. Menuju kekurangan unsur kromium jejak.

9. Menyumbang kepada kejadian kanser payudara, ovari, usus, prostat, rektum.

10. Meningkatkan kadar glukosa dan insulin.

11. Menyebabkan kekurangan elemen jejak tembaga.

12. Melanggar penyerapan kalsium dan magnesium.

13. khuatir penglihatan.

14. Meningkatkan kepekatan serotonin neurotransmitter.

15. Boleh menyebabkan hipoglikemia (paras glukosa rendah).

16. Membantu meningkatkan keasidan makanan yang dicerna.

17. Pada kanak-kanak boleh meningkatkan tahap adrenalin.

18. Hasil penyerapan nutrien.

19. Mempercepat permulaan perubahan berkaitan umur.

20. Menggalakkan pembangunan alkoholisme.

21. Menyebabkan karies.

22. Menyumbang kepada obesiti.

23. Meningkatkan risiko membesar kolitis ulseratif.

24. Memimpin kepada masalah pernafasan ulser gastrik dan ulser duodenal.

25. Boleh menyebabkan arthritis.

26. Menimbulkan serangan asma.

27. Menyumbang kepada berlakunya penyakit kulat.

28. Boleh menyebabkan pembentukan batu di pundi hempedu.

29. Meningkatkan risiko penyakit jantung koronari.

30. Menimbulkan tanda-tanda usus buntu kronik.

31. Menggalakkan rupa buasir.

32. Meningkatkan kemungkinan urat varikos.

33. Boleh menyebabkan peningkatan tahap glukosa dan insulin pada wanita yang menggunakan pil kawalan kelahiran hormon.

34. Menyumbang kepada berlakunya penyakit periodontal.

35. Meningkatkan risiko osteoporosis.

36. Meningkatkan keasidan.

37. Boleh menjejaskan kepekaan insulin.

38. Memimpin kepada toleransi glukosa yang berkurangan.

39. Boleh mengurangkan pengeluaran hormon pertumbuhan.

40. Boleh meningkatkan tahap kolesterol.

41. Menyumbang kepada peningkatan tekanan sistolik.

42. Pada kanak-kanak, menyebabkan rasa mengantuk.

43. Boleh menyebabkan pelbagai sklerosis.

44. Menyebabkan sakit kepala.

45. Melanggar penyerapan protein.

46. ​​Menyebabkan alergi makanan.

47. Menggalakkan perkembangan diabetes.

48. Wanita hamil boleh menyebabkan toksikosis.

49. Ia menimbulkan eksim pada kanak-kanak.

50. Predisposes kepada perkembangan penyakit kardiovaskular.

51. Boleh mengganggu struktur DNA.

52. Menyebabkan gangguan struktur protein.

53. Mengubah struktur kolagen, menyumbang kepada penampilan awal kedut.

54. Menyumbang kepada perkembangan katarak.

55. Boleh menyebabkan kerosakan vaskular.

56. Memimpin kepada kemunculan radikal bebas.

57. Membangkitkan perkembangan aterosklerosis.

58. Menggalakkan berlakunya emfisema.

Sucrose praktikal tidak wujud - dalam kuantiti yang besar ia hanya terdapat dalam dua tumbuhan, dengan membiak secara buatan oleh orang, dalam tebu dan bit gula.

Badan mamalia (dan manusia) tidak dapat merasakan sukrosa, oleh itu ia mengurai semula molekulnya dengan kehadiran air dengan enzim (pemangkin semulajadi) kepada gula semulajadi glukosa dan fruktosa (isomer mempunyai komposisi C6H12O6 yang sama, tetapi berbeza dalam struktur):

C12H22O11 + H20 (+ enzim) = C6H12O6 (glukosa) + C6H12O6 (fruktosa)

Pada masa penguraian sukrosa, ini adalah radikal bebas ("ion molekul") yang secara aktif menyekat tindakan antibodi yang melindungi tubuh daripada jangkitan, yang terbentuk secara besar-besaran. Dan tubuh menjadi hampir tidak berdaya. Proses hidrolisis (penguraian) sukrosa bermula di rongga mulut di bawah pengaruh air liur.

Kita hidup di dunia yang hidup, yang mana tubuh manusia hanya sekadar nutrien yang besar. Setiap saat, dengan setiap ekor debu, organisma dijangkiti dengan massa mikroflora, yang cuba memakannya. Tetapi perlindungan imun secara berterusan dan tegas menindas aktiviti mereka dan membolehkan mereka mengekalkan daya hidup dan kesihatan di alam sekitar. Penerimaan sukrosa adalah menusuk di belakang organisme pertahanan.

Di Rusia, secara historis, madu (secara tradisional dihasilkan di ladang-ladang petani dalam jumlah besar) dan buah-buahan kering manis digunakan sebagai gula-gula.

Sehingga pertengahan abad ke-20, majoriti gula (sukrosa) yang besar adalah hadir di meja perayaan sebagai hidangan khas. Dan keadaan gigi orang Rusia (Belarusians, Ukrainians, dan lain-lain) sangat baik.

Ia hanya pada tahun 1950-an bahawa pengeluaran gula perindustrian besar-besaran telah ditubuhkan di USSR, yang menjadikannya salah satu produk termurah yang terdapat dalam diet harian untuk seluruh penduduk, termasuk yang paling miskin.

Di bawah serangan pesaing industri, pengeluaran madu dan buah kering manis di negara ini telah menurun dengan ketara, harga mereka telah meningkat. Buah madu dan buah-buahan kering yang manis di atas meja dari Rusia dari sumber utama gula semulajadi (fruktosa dan glukosa) berubah menjadi "kelonggaran untuk kelonggaran diri" yang agak jarang dan mahal.

Apabila pengeluaran sukrosa meningkat, kesihatan penduduk (dan keadaan gigi) mula merosot dengan cepat, menjadi lebih teruk dan lebih teruk dengan setiap generasi "gigi gula manis" yang seterusnya. Apakah jenis kesihatan yang boleh dijangkakan pada orang apabila ibu mereka diberi makan sukrosa semasa mengandung dan menyusu tanpa sekatan, dan yang diberi sucrose dari tahun pertama kehidupan mereka sendiri?

Mengenai kesan negatif sukrosa pada kesihatan diketahui sejak lama, kerana di USSR pada tahun 1950-60-an, walaupun satu program telah dibangunkan untuk mengecualikan sukrosa daripada makanan rakyat Soviet dan menggunakannya hanya untuk pemprosesan selanjutnya untuk fruktosa dan glukosa, yang sepatutnya dijual di kedai-kedai. Malangnya, program ini, seperti kebanyakan orang lain, hanya sebahagiannya dilaksanakan - untuk memimpin golongan elit Soviet dan keluarga mereka.

Dalam diet kanak-kanak dan orang dewasa, gula semulajadi adalah penting. Itulah sebabnya kanak-kanak suka gula-gula begitu banyak, dan jangan membatasinya dengan gula-gula.

Tetapi perlu untuk selama-lamanya enggan makan (dan terutamanya kanak-kanak!) Dari sukrosa - praktikal, perlahan-lahan bertindak racun merosakkan, - menggantikannya dengan gula semulajadi - fruktosa dan glukosa, madu (campuran semulajadi fruktosa dan glukosa) hanya gula semulajadi yang berguna).

Fruktosa dalam diet harian lebih sesuai untuk glukosa, kerana lebih perlahan diserap dan lebih merata mengekalkan tahap yang diperlukan dalam badan.

Glukosa berguna untuk atlet untuk pemulihan cepat semasa pertandingan.

Sekarang industri makanan telah menubuhkan pengeluaran besar-besaran fruktosa, yang dijual di kedai-kedai makanan. Sebilangan besar produk gula-gula yang berbeza dihasilkan di fruktosa - jem, jagung, kek, kue, coklat, gula-gula, dan sebagainya. Produk ini semestinya diberi label "Disediakan untuk fruktosa."

Gantikan dalam mangkuk gula anda sukrosa berbahaya dengan fruktosa yang sihat dan enak. Dengan cara ini, lebih manis daripada sukrosa 1.75 kali, dan produk dengannya lebih enak!

Dan gunakan fruktosa dalam semua cara yang anda gunakan untuk menggunakan sukrosa - masukkan teh, tambah kepada pastri buatan sendiri, memasak kompol dan selai.

Kaedah pemisahan sukrosa menjadi fruktosa dan glukosa di rumah

Saya mencadangkan kaedah untuk pecahan sukrosa menjadi fruktosa dan glukosa di rumah.

Tuang gula dengan sedikit air, panaskan dengan api yang rendah, kemudian sejuk sedikit dan potong lemon, itu sahaja.

Lemon mengandungi bahan yang diperlukan untuk pecahan sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa. Simpan dengan lemon.

Secara peribadi, saya selalu minum teh hanya dengan lemon, kerana ia merosakkan sukrosa. Walaupun sejak kebelakangan ini saya telah minum tanpa gula selama beberapa waktu.

Dalam jem, sukrosa juga ditukar kepada glukosa dan fruktosa. Oleh itu, makan dengan berani.

Tetapi jangan gunakan pengganti gula, sering terdapat aspartam. Ini lebih buruk lagi.

Sumber: V.I.Belov. Kehidupan tanpa dadah. St Petersburg, Menghormati, 1997. - 320 p. Halaman 102

Memasak dari gula "gula pembunuh" gula buah murni dan sihat (menurut Joffe).

Cara mudah berikut membantu menguraikan sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa.

Letakkan 750 g pasir, 200 g air dan 200 g madu ke dalam mangkuk kaca. Selama 8 hari, kacau campuran dengan sudu kayu 3 kali sehari. Gunakan tidak lebih daripada 4-6 sudu teh sehari (walaupun untuk diabetes).

Jadi apakah gula dan pemanis?

Apa yang kita sebut gula dipanggil sukrosa. Dan gula (karbohidrat) memanggil seluruh kelas sebatian, yang termasuk bukan sahaja sukrosa, tetapi juga monosakarida - fruktosa, glukosa, mannose, galaktosa, maltosa - dan banyak gula lain, tanpa tubuh tidak berfungsi dengan normal.

Gula semulajadi:

Glukosa - "gula anggur", "gula darah". Ia memainkan peranan besar dalam fungsi normal sistem saraf pusat, di mana ia adalah komponen utama pengoksidaan. Ia adalah unit yang penting dari mana semua polysaccharides yang paling penting dibina - glikogen, kanji, selulosa. Ia adalah sebahagian daripada sukrosa, laktosa, maltosa. Metabolisme glukosa disertai dengan pembentukan sejumlah besar adenosin trifosfat (ATP) sebagai sumber tenaga. Semasa terjaga badan, tenaga glukosa menambah hampir separuh daripada perbelanjaan tenaga. Baki glukosa yang tidak dituntut ditukar kepada glikogen - polisakarida, yang disimpan di dalam hati. Disebabkan proses pembahagian polisakarida yang sukar, tahap glukosa dalam darah stabil. Tetapi untuk asimilasi glukosa, insulin diperlukan, dan dalam keadaan tertentu sebahagian daripadanya, kadang-kadang penting, diubah menjadi lemak sendiri.

Fruktosa (gula buah), berbeza dengan glukosa, adalah satu lagi cara transformasi dalam badan. Ia lebih tertunda oleh hati dan oleh itu memasuki darah dalam kuantiti yang lebih kecil, tetapi memasuki pelbagai proses metabolik. Fruktosa memasuki glukosa dalam proses metabolisme, tetapi peningkatan kepekatan glukosa dalam darah berlaku sangat lancar dan secara beransur-ansur, tanpa menyebabkan, contohnya, peningkatan keperitan diabetes. Insulin tidak diperlukan untuk penyerapan fruktosa, yang tidak menghasilkan beban tambahan pada pankreas.

Sumber utama glukosa dan fruktosa adalah:

Madu, sayuran manis, buah-buahan. Banyak fruktosa yang terdapat dalam anggur, pear, epal, semangka, gooseberry, raspberry, currant hitam. Fruktosa diguna pakai dalam buah-buahan pome, dan dalam buah-buahan batu (aprikot, pic, plum) glukosa diguna pakai.

Galactose - sebahagian daripada gula susu (laktosa). Kebanyakannya diubah menjadi glukosa dalam hati seseorang dan terlibat dalam pembinaan hemiselulosa (komponen dinding sel yang diperlukan, dan juga menjadikan tisu lebih elastik).

Mannose adalah isomer glukosa. Ia didapati dalam pelbagai polysaccharides bakteria, tumbuhan dan haiwan dan dalam bentuk bebas dalam buah-buahan sitrus dan beberapa tumbuhan lain.

Sucrose - tergolong dalam kelas oligosakarida. Di dalam badan di bawah pengaruh asid dan enzim mudah terurai ke dalam monosakarida. Tetapi proses ini adalah mungkin jika kita mengambil gula bit atau mentah tebu. Sumber makanan sukrosa yang paling penting ialah gula.

Maltose (gula malt) adalah produk perantaraan pemecahan kanji dan glikogen dalam saluran gastrousus. Di dalam usus - dihidrolisiskan ke monosakarida, yang menembusi dinding usus, kemudian menjadi fosfat dan masuk ke dalam darah. Dalam produk makanan yang terdapat dalam madu, malt, bir, molase, bijirin sprouted.

Lactose (gula susu) - karbohidrat utama susu dan produk tenusu. Dalam ketiadaan atau pengurangan enzim yang memecah laktosa kepada glukosa dan galaktosa, intoleransi susu ke organ-organ saluran pencernaan berlaku. Dalam orang tersebut, ia berfungsi sebagai tempat pembiakan untuk pembangunan mikroflora usus. Dalam kes ini, sering terdapat pembentukan gas yang banyak, "puchit" perut. Walau bagaimanapun, seseorang dengan intoleransi susu selamat menggunakan produk tenusu, seperti kefir, di mana laktosa sebahagiannya "dimakan" oleh kulat kefir khas.

Pati (polysaccharide) - pembekal karbohidrat yang paling penting. Pada manusia, penguraian kanji tumbuhan mentah berlaku di saluran pencernaan di bawah pengaruh amilase enzim. Proses ini bermula di mulut. Air liur sebahagiannya menjadikan kanji menjadi maltosa. Tetapi jumlah utama amilase terkandung dalam jus pankreas, oleh itu, pemisahan kanji ke glukosa berlaku di dalam usus kecil.

Kami membuat kesimpulan: gula adalah komponen penting dalam metabolisme normal. Gantikan gula (tidak boleh dikelirukan dengan sukrosa) tidak boleh apa-apa. Gula adalah penenang yang paling berpatutan dan tidak berbahaya yang membolehkan anda melegakan ketakutan dan meningkatkan mood anda.

Pemanis:

Apa ini? Pengganti gula termasuk pemanis yang diperolehi oleh cara kimia.

Bahan sintetik manis yang pertama dengan rasa logam, sakarin (imida 2-sulfobenzoat asid), ditemui oleh K. Falberg. Tetapi ia tidak begitu larut dalam air. Oleh itu, ia kini telah dibubarkan dalam larutan alkali, mendapatkan garam natrium imida 2 - asid sulfobenzoik. Sekarang bahan ini sangat larut dalam air dan lebih manis daripada sukrosa 500 kali.

Pengganti gula dibahagikan kepada dua jenis: pemanis dan pengganti.

Pemanis - aspartame, sakarin, Acesulfame K, Cyclamate.

Pengganti gula - sorbitol dan xylitol.

Saccharin (Saccharin dan garam Na, K dan Ca, E - 954) sering digunakan dalam campuran dengan pengganti lain - tsukli, susli, sukrazit, spitis, saline. Saccharin adalah komponen elektrolit yang digunakan dalam elektroplating, dan di samping manisnya mempunyai karsinogenisiti, yang disahkan oleh penyelidikan selama bertahun-tahun.

Cyclamate (E - 952, asid sikloheksilamino-N-sulfonat) adalah 30 kali lebih manis daripada sukrosa. Dibuka - pada tahun 1937 di Amerika Syarikat Svedom. (E-952) diharamkan sejak tahun 1969 di Amerika Syarikat atas tuduhan karsinogenik.

Acesulfame K (E - 950, garam kalium 6-methyl-1,2,3-oxathiacin - 4 (3H) satu -2,2-dioksida), diperoleh pada tahun 1967 di Jerman, 200 kali lebih manis daripada sukrosa.

Sucralose adalah 600 kali lebih manis daripada gula.

Thaumatin (E-957, protein-aluminium kompleks), 200,000 kali lebih manis daripada sukrosa. Serius melanggar keseimbangan hormon dan tidak diluluskan untuk digunakan.

Tetapi masalahnya adalah bahawa ia tidak senantiasa menyenaraikan semua bahan, seperti mana-mana gula-gula.

Pengarah Eksekutif Pusat Sains Kepentingan Awam (CSPI) Amerika Syarikat M. Jacobson mengumumkan: "Mereka membimbangkan tentang penyebaran gula sintetik dan lonjakan obesiti orang Amerika."

Aspartame (nutrasvit, Surel, Equal, Spoonful, "Dulko" (L-alpha - aspartil-L-phenylalanine dipeptide metil ester; E-951)) - meningkatkan selera makan dan menyebabkan dahaga. Pemanis yang paling bergaya pada masa ini. Diciptakan oleh G. D. Surele pada tahun 1965 di kota Chicago. Setelah runtuh, syarikat itu bergabung dengan pemimpin korporat GI - teknologi Monsanto.

Selepas beberapa minggu dalam iklim panas atau dipanaskan hingga 30 ° C (86 ° Fahrenheit), aspartam, sebagai contoh, berpecah menjadi metanol dan fenilalanin dalam air yang berkilauan. Metil, atau kayu, alkohol, yang membunuh atau membutakan beribu-ribu orang, kemudiannya ditukar kepada formaldehid, dan kemudian menjadi asid formik. Formaldehid adalah bahan dengan bau khusus yang tajam, karsinogen terkuat. Phenylalanine menjadi toksik apabila digabungkan dengan asid amino dan protein lain. Sehingga kini, terdapat banyak aduan dan kes-kes yang didokumenkan keracunan aspartam di Amerika Syarikat.

Gejala keracunan dengan pemanis (pemanis) berlaku:

Sakit kepala, pening, kerengsaan, keresahan, kehilangan ingatan, kemurungan, kelemahan, kehilangan penglihatan dan pendengaran. Mual, berdebar-debar, kenaikan berat badan, sakit sendi, dan manifestasi lain mungkin muncul. Semua di AS yang sama menerima pelabelan mandatori produk yang mengandungi aspartam, memberi amaran bahawa produk ini mengandungi fenilalanin. Phenylalanine adalah kontraindikasi untuk orang yang mengalami fenilketonuria.

Sorbitol (E - 420, alkohol heksatik) terdapat dalam alga, rowan, plum, dan buah epal. Digunakan dalam pengeluaran asid askorbik, dalam kosmetik. Ditugaskan kepada pesakit diabetes.

Xylitol (E - 967, alkohol pentahydrik) diperoleh daripada bahan mentah semulajadi. Ia mempunyai kesan choleretic dan laxative. Digunakan dalam pembuatan gula-gula untuk pesakit kencing manis.

Pemanis digunakan dalam pembuatan kuih-muih, permen karet, gula-gula, minuman berkarbonat, pasta gigi dan banyak lagi. Semua pemanis hanya tersedia di TU. Gula semulajadi mempunyai standard negeri - GOST 21-78. Produk semulajadi tidak dilambangkan oleh semua jenis "tambah", "suite", "tambahan", tidak menambah awalan bersekutu "sifat" (contohnya, naturesvit-200).

Berhati-hati ketika membeli produk, kerana kesihatan dan kadang-kadang hidup bergantung pada kualiti dan komposisi mereka!

Mengenai xylitol

Menurut hasil penyelidikan pada tikus ginjal dari batu buah ginjal terbentuk.

Dia adalah cara dan mengunyah gusi.

Apa yang perlu menggantikan gula dan pemanis?

Gantikan sukrosa dengan glukosa.

Glukosa berguna untuk atlet untuk pemulihan cepat semasa pertandingan.

Sekarang industri makanan telah menubuhkan pengeluaran besar-besaran fruktosa, yang dijual di kedai-kedai makanan.

Fruktosa dijual di farmasi dan pasar raya, lazat dan sihat, kelihatan seperti gula.

Sebilangan besar produk gula-gula yang berbeza dihasilkan di fruktosa - jem, jagung, kek, kue, coklat, gula-gula, dan sebagainya. Produk ini semestinya diberi label "Disediakan untuk fruktosa."

Gantikan dalam mangkuk gula anda sukrosa berbahaya dengan fruktosa yang sihat dan enak. Dengan cara ini, lebih manis daripada sukrosa 1.75 kali, dan produk dengannya lebih enak!

Dan gunakan fruktosa dalam semua cara yang anda gunakan untuk menggunakan sukrosa - masukkan teh, tambah kepada pastri buatan sendiri, memasak kompol dan selai.

Daripada gula, gunakan stevia, seperti yang dilakukan di seluruh Jepun.

Tumbuh stevia di rumah dalam periuk dan teruskan penggunaannya daripada pengganti gula dan gula sintetik.

Kongsi maklumat ini dengan orang lain:

Mendapatkan fruktosa di rumah

Fruktosa Kristal [8]

Fruktosa (levulose) kepunyaan ketohexos. Fruktosa berbanding dengan glukosa lebih labil di bawah tindakan asid dan asas.

Mengikut tahap rasa manis dan kesan fisiologi, fruktosa melebihi glukosa dan sukrosa (Seksyen 15.6) [139]. Metabolisme fruktosa dalam tubuh manusia, tidak seperti glukosa, dijalankan oleh mekanisme yang berbeza, yang membolehkan ia dimakan dalam jumlah yang sederhana walaupun oleh pesakit kencing manis.

Terdapat beberapa cara untuk menghasilkan fruktosa [54]: hidrolisis sukrosa, isomerisasi glukosa, hidrolisis polimer yang mengandungi fruktosa.

Daripada penyelesaian yang mengandungi karbohidrat lain, fruktosa boleh diasingkan dalam pelbagai cara [140].

Dalam keadaan perindustrian, fruktosa kristal diperolehi daripada sukrosa hidrolisis atau syrup glukosa-fruktosa yang diperolehi oleh isomerisasi kanji hidrolisis.

Yang paling menjanjikan adalah pengeluaran fruktosa dari sukrosa atau kanji menggunakan teknologi pertukaran ion. Menurut kaedah ini, sukrosa dihidrolisis menggunakan resin pertukaran ion. Pati dihidrolisis dan glukosa diomerisasi menggunakan enzim. Pemisahan isomerizate ke dalam komponen individu kemudiannya dilakukan oleh kaedah kromatografi pada penukar kation polistiren sulfonat dalam bentuk Ca.

Gambarajah skematik pengeluaran fruktosa dan glukosa dari sukrosa dan kanji ditunjukkan dalam rajah. 15.6.54.

Rajah. 15.6.54. Skim pengeluaran fruktosa dan glukosa [54]

Menurut skema di atas, penyelesaian gula sebanyak 50% kepekatan pertama tertakluk kepada pemurnian pertukaran ion untuk menghapuskan nonsugars mineral terutamanya. Penyelesaian yang disucikan kemudiannya tertakluk kepada penyongsangan dan pemisahan kromatografi. Untuk operasi ini, dinasihatkan menggunakan ruang kromatografi dengan resin pertukaran kation, yang tidak sepenuhnya tepu dengan Ca 2+. Sekiranya penyongsangan dilakukan secara berasingan, pemisahan kromatografi dilakukan pada penukar kation, sepenuhnya ditukar kepada bentuk Ca. Pemilihan fraksi glukosa dan fruktosa dari lajur dijalankan supaya mereka mempunyai kesucian sebanyak 95%.

Pecahan campuran purata digunakan untuk menyediakan penyelesaian sukrosa. Selepas penapisan dan perubahan warna, penyelesaian glukosa dan fruktosa tertumpu untuk mendapatkan sirap dengan kepekatan CB sebanyak 50-70%. Dari fruktosa fruktosa, sirap fruktosa diperoleh dengan kandungan fruktosa 90 dan 95% pada CB. Penghabluran daripada sirap fruktosa boleh menghasilkan 50% fruktosa kristal. Jika penghabluran dilakukan menggunakan metanol, hasil fruktosa kristal meningkat kepada 80%. Untuk meningkatkan hasil fruktosa, sirap glukosa boleh diisomerisasi untuk menghasilkan isosirop. Sirap ini, tidak seperti glukosa, mempunyai rasa manis yang sama seperti sukrosa, dan boleh digunakan sebagai pengganti atau ia boleh dikenakan pemisahan kromatografi.

Untuk mendapatkan 1 kg fruktosa dengan kandungan 100% CB, 2.1 kg sukrosa diperlukan, jika isomerisasi glukosa tidak dilakukan, dan jika dilakukan, maka 1.5 kg.

Penggunaan fruktosa, yang diperoleh daripada sukrosa sebagai pemanis, membolehkan anda menggantikan 3/4 sukrosa. Sebagai tambahan kepada fruktosa, sukrosa juga menghasilkan glukosa dengan hasil 50%. Glukosa boleh digunakan, sebagai contoh, untuk pengeluaran vitamin C.

Pemprosesan kanji untuk menghasilkan penyelesaian yang mengandungi fruktosa dibincangkan di bawah.

Sirap glukosa-fruktosa [17, 141]

Susu glukosa-fruktosa (GFS) digunakan secara meluas sebagai pengganti lengkap untuk sukrosa dalam industri makanan. Mereka diperolehi daripada kanji oleh proses enzimatik pelbagai menggunakan α-amylase, amyloglucosidase dan glucoisomerase. Menghasilkan GFS dengan fruktosa 42, 55 dan 90%.

Sebagai substrat untuk isomerization, penyelesaian glukosa dengan kepekatan 35-50% digunakan. Setiap penyediaan enzim mempunyai pH optimum sendiri, ditentukan secara eksperimen, terutamanya dalam julat 7.5-8.2. Suhu optimum bagi kebanyakan ubat terletak pada jarak 58-65 ° C.

Isomerisasi glukosa kepada fruktosa adalah tindak balas yang boleh dipulihkan. Keadaan keseimbangan dicirikan oleh kandungan fraktosa 48-52% dan bergantung kepada suhu reaksi (Jadual 15.6.63).

Jadual 15.6.63

Kesan suhu pada proses isomerisasi glukosa [134]

Proses mendapatkan produk yang mengandungi fruktosa dari kanji dibentangkan dalam bentuk rajah di rajah. 15.6.55. Ia termasuk langkah-langkah kanji hidrolisis, isomerisasi glukosa, pembebasan fruktosa.

Rajah. 15.6.55. Skim teknologi asas pengeluaran dari kanji
sirap glukosa-fruktosa [17]

Selaras dengan teknologi maju, penggantungan kanji jagung 38-40% dicampurkan dengan bahagian pengurasan kanji cecair, dan dua cair pengenceran kanji dengan penyediaan enzim (enzim utama ialah α-amylase) dilakukan pada kadar 0.02 massa. % ubat mengikut berat CB. Susu berair dipam dari pemungut oleh pam skru ke penyuntik yang bertujuan untuk pemanasan pantas penggantungan dengan stim hidup. Pesanan kanji yang dipanaskan (110 ° C) diberi kepada pengisar, di mana tekanan 0.3-0.4 MPa dikekalkan, kemudian ke tangki pencairan, di mana kerosakan kanji tambahan berlaku kerana mendidih. Masa pengekalan pada nipis adalah 15-30 min (100 ° C). Tahap hidrolisis pada peringkat pertama ialah 2-3% PB. Kanun yang dihidrolisis sebahagiannya diberi kepada penyuntik, di mana sirap dipanaskan hingga 140 ° C dan disuntik ke dalam penyejat. Suhu dalam penyejat ditetapkan pada 85-90 ° C, dan dari sana sirap diberi makan ke peringkat pencairan kedua, kadang-kadang dipanggil tahap dextrinization. Dalam sirap selepas penyejat diberi makan enzim α-amilase; biasanya 2/3 daripada keseluruhan norma enzim diberikan pada peringkat ini. Pada akhir pencairan tahap kedua (1.5-3 jam), tahap pencapaian mencapai PB 17-17%.

Selepas pencairan kanji, hidrolyzate mengandungi 34-35% CB, tidak memberikan warna biru dengan iodin, bersamaan glukosanya ialah 18-20%, kelikatannya adalah 20-25 MPa × s. Sacchararification dengan amyloglucosidase (0.3 massa% penyediaan berdasarkan berat DM) dilakukan pada 50-60 ° C, pH = 4.5 (4.2-4.7), 48-72 jam. Penyerapan sirap dilakukan sehingga PB 97-98 dicapai %, yang sepadan dengan kandungan glukosa dalam sirap 93-94%. Apabila mencapai bersamaan glukosa 97-98% (kandungan glukosa 96-97%), saccharification kanji dihentikan, memanaskan sirap hingga 90 ° C.

Sirap yang disengaja dihantar ke stesen penapisan mekanikal untuk menghilangkan kekotoran yang tidak larut.

Dari kekotoran yang larut, penyelesaian itu dibersihkan oleh pembersihan arang batu dan pertukaran ion. Pembersihan arang biasanya dijalankan dalam dua peringkat. Jumlah penggunaan arang batu serbuk adalah 10-15 kg / 1 tan ST. Pada peringkat pemurnian glukosa hidrolisis, kira-kira 40% dari jumlah arang digunakan, untuk pembersihan sirap yang mengandungi fruktosa - 60%. Apabila menggunakan arang batu arang batu, sorben boleh diperbaharui dengan wap air pada 600-800 ° C dan digunakan semula.

Dibersihkan daripada pewarna dan sebahagian daripada kekotoran yang larut, sirap glukosa diberi makan untuk pembersihan pertukaran ion. Penukar kation sulphonated dan penukar anion yang lemah, contohnya, KU-2-8 dan ANT-E21, lazimnya digunakan. Lajur dengan penukar ion biasanya berfungsi secara berpasangan - sirap berlalu secara berturut-turut dengan penukar kation dan anion.

Operasi utama pengeluaran GFS adalah isomerisasi glukosa kepada fruktosa, yang dilakukan dengan menggunakan persediaan enzim glucoisomerase tetap (tidak aktif) secara padat, misalnya [143]: oksida titanium - 30%, DEAE-selulosa - 30%, polistirena - 40%. Keadaan optimum bagi isomerisasi adalah: 55-57 ° C, pH = 7.5 ÷ 7.8. Inhibitor glukoisomerase adalah oksigen, kalsium, tembaga, nikel, zink dan beberapa kekotoran lain. Garam magnesium dan natrium hidrosulfit ditambah untuk menstabilkan enzim. Biasanya, 40-45% sirap CB dibekalkan untuk isomerisasi.

Tempoh hubungan sirap dengan enzim adalah 20-24 jam, penggunaan enzim adalah jisim 0.07-0.1. % berat CB Untuk mengaktifkan enzim, MgSO ditambahkan ke sirap sebelum isomerisasi.₄ (0.025-0.015 mol / l) atau CoSO₄ (0.0003-0.003 mol / l), dan untuk menyekat microflora, natrium atau kalium bisulfite (0.008-0.016 wt.% Daripada jisim CB).

Oleh kerana tindak balas tindakbalas semula, keseimbangan ditubuhkan pada nisbah equimolar glukosa dan fruktosa; dalam amalan, reaksi dihentikan apabila kepekatan fruktosa sebanyak 40-42% berat CB dicapai. Glukoisomerase digunakan selama 28-30 hari, selepas itu kehilangan aktivitinya, dan ia dikeluarkan dari pengeluaran. Selepas isomerisasi, sirap itu disucikan oleh penukar ion (penukar anion kation penukar anion) dari garam kekerasan dan diwarnakan dengan karbon aktif; maka penyelesaiannya ditapis, tertumpu kepada 70-74% CB di bawah vakum dan disejukkan hingga 25-30 ° C.

Penggunaan GFS-42 dalam beberapa kes terhalang oleh pembentukan pendarahan glukosa. Untuk mengelakkan penghabluran glukosa, sirap diperkaya dalam fruktosa dan GFS-55 diperolehi. Kemanisan GFS-55 sedikit lebih tinggi daripada sukrosa, dan pembentukan sedimen glukosa di dalamnya semasa penyimpanan di bawah keadaan normal tidak berlaku.

Pemisahan kromatografi glukosa dan fruktosa dijalankan dalam ruang yang penuh dengan resin dengan saiz zarah 0.3-0.35 mm. GFS-42 disuntik ke bahagian atas lajur, yang dipindahkan oleh air. Untuk pemisahan, resin polistirena digunakan, untuk penyambungan silang yang mana 4-6% divinilbenzena digunakan. Kumpulan asid sulfat mengandungi ion kalsium. Fruktosa, membentuk kompleks dengan ion kalsium, melewati lebih perlahan melalui lapisan sorben daripada glukosa. Oleh itu, glukosa dibasuh pertama dari lajur dan dihantar untuk isomerisasi; maka pecahan yang diperkaya dengan fruktosa dipaparkan. Pemisahan dilakukan pada 60 ° C, kepekatan sirap adalah 40-60%. Fraksi fruktosa dengan kandungan fruktosa sekitar 90% (GFS-90) ditambah kepada GFS-42 untuk menghasilkan GFS-55. Sirap diperkayakan sirap juga disucikan pada penukar ion dan arang aktif, menumpukan kepada 75-77% DM dan dihantar kepada pengguna sebagai produk GFS-55. GFS-42 dipanggil siri generasi 1, GFS-55 dipanggil siri generasi ke-2.

Sebilangan kecil GFS-90 digunakan untuk penyediaan produk makanan dan dalam industri farmaseutikal. Dalam tab. 15.6.64 menunjukkan ciri-ciri dan komposisi GFS dengan kandungan fruktosa yang berlainan.