Menu Sample Makanan Kolesterol Tinggi

  • Produk

Tidak begitu mengerikan adalah hakikat paras kolesterol darah tinggi, kerana akibat dari keadaan ini sangat buruk. Banyak kajian menunjukkan bahawa semakin tinggi kadar kolesterol darah, semakin tinggi risiko sakit dan mati akibat penyakit yang berkaitan dengan aterosklerosis. Pertama sekali, ia adalah penyakit jantung koronari, serangan jantung, pelanggaran bekalan darah serebrum - strok.

Tahap kolesterol darah tidak boleh melebihi 5.2 mmol / l. Jika ini berlaku, pastikan anda berunding dengan doktor, dia akan memilih taktik aktiviti-aktiviti selanjutnya, anda juga perlu memberi perhatian kepada diet anda.

Prinsip asas pemakanan dengan kolesterol tinggi:

  1. Diet dengan kolesterol tinggi ditetapkan untuk masa yang lama, sekurang-kurangnya 6 bulan, dalam banyak kes, prinsipnya harus diikuti sepanjang hayat.
  2. Pembatasan lemak. Lemak haiwan sangat berbahaya kepada badan, sumbernya adalah daging berlemak (kambing, daging babi, daging angsa), produk tenusu lemak - krim masam, krim, mentega.
  3. Daging dan ayam perlu dimasak sedemikian rupa agar mereka tidak berada dalam lemak yang sama, lemak percuma perlu longkang.
  4. Kulit dari ayam mesti dikeluarkan sebelum memasak.
  5. Sup daging atau ayam mesti disejukkan sehingga lemak yang keras boleh dikeluarkan dari permukaan. Atau masak sup pada 2 kaldu, sementara tuang pertama.
  6. Untuk salad, anda boleh menggunakan pembakar lemak rendah - jus lemon, yogurt rendah lemak, keju kotej, dll.
  7. Gantikan produk tenusu dengan rendah lemak atau rendah lemak dalam semua resipi. Gunakan keju rendah lemak.
  8. Anda boleh rebus sayur dalam sup daging bukan mentega atau marjerin.
  9. Kuning telur harus dimakan terhad, tidak lebih dari 2 kuning setiap minggu. Protein tidak mengandungi kolesterol, jadi ia boleh digunakan lebih kerap dalam diet.
  10. Tambah makanan kaya serat makanan kepada makanan: buah-buahan, sayur-sayuran, produk bijirin - bijirin, roti. Anda juga boleh menggunakan bran dengan menambahkannya kepada hidangan.
  11. Sesetengah produk dalam menu boleh digantikan dengan analog soya. Soya adalah kolesterol percuma. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan tauhu soya.
  12. Jumlah yang cukup dalam diet karbohidrat kompleks - bijirin, bijirin, pasta bijirin, roti gandum, sayur-sayuran, buah-buahan. Pada masa yang sama karbohidrat mudah adalah jumlah minimum. Sumber karbohidrat mudah: gula dan semua produk yang mengandunginya, roti putih, pastri manis.
  13. Termasuk dalam produk menu, sumber asid lemak tak jenuh: ikan laut, kacang, minyak sayuran. Adalah penting bahawa produk ini ada dalam diet, tetapi kuantiti mereka adalah sederhana. Ikan laut setiap minggu mestilah kira-kira 3 hidangan 100-120g, kacang perlu dikeringkan, tanpa bahan tambahan, anda boleh makan tidak lebih daripada 1 genggam setiap hari - kira-kira 10-12 barangan, 5-6 sendok teh minyak sayuran setiap hari.
  14. Pada kebanyakan orang, peningkatan kolesterol dikaitkan dengan berat badan berlebihan, sehingga menurunkannya paling sering menyebabkan kadar kolesterol yang lebih rendah.

Untuk menu di atas, anda perlu menambah buah dan buah segar. Mereka datang untuk makanan ringan antara sarapan pagi dan makan tengahari.

Diet dengan kolesterol tinggi

Huraian pada 10 Mei 2017

  • Keberkesanan: kesan terapeutik selepas 2 bulan
  • Tempoh: 2 bulan atau lebih
  • Kos produk: 1700 - 1800 rubel setiap minggu

Peraturan umum

Bahan seperti lemak diperlukan untuk pembentukan enzim, hormon dan lain-lain. Walau bagaimanapun, sekiranya berlaku pelanggaran metabolisme dan parasnya yang tinggi dalam darah, perubahan tidak dapat dipulihkan dalam dinding veses - aterosklerosis, yang berbahaya untuk komplikasinya (serangan jantung, strok, bekalan darah ke pelbagai organ).

Berbahaya dari segi pembangunan aterosklerosis dianggap ketidakseimbangan antara pecahan - lipoprotein LDL kepadatan rendah dan ketumpatan tinggi (HDL). Yang pertama mempunyai kesan atherogenik dan kandungannya yang tinggi adalah risiko penyakit kardiovaskular. Kolesterol berketumpatan tinggi ("baik") dihasilkan oleh badan. Aktiviti fizikal yang sederhana menyumbang kepada pembangunannya dan pada masa yang sama mengurangkan pengumpulan berbahaya, yang hanya datang dengan produk.

Untuk mengurangkan tahap kolesterol, makanan kesihatan telah dikembangkan. Pemakanan untuk menurunkan kolesterol dalam darah boleh digunakan dalam rawatan dan pencegahan penyakit - sesuai untuk mereka yang mengambil berat tentang kesihatan mereka. Matlamatnya adalah untuk meningkatkan metabolisma lipid dan mengurangkan berat badan. Prinsip utama diet ini ialah pengurangan lemak haiwan, yang kita dapat dari daging, produk susu lemak, dan karbohidrat mudah. Keutamaan dalam diet perlu lemak tak jenuh (sumbernya adalah minyak sayuran dan kacang), serat dan karbohidrat kompleks (kita dapatnya dari sayuran, bijirin, dedak). Ia adalah sejumlah besar serat yang membantu menghilangkan kolesterol berlebihan dari saluran pencernaan. Kandungan protein dalam pemakanan perubatan ini berada dalam jarak normal, dan ia boleh didapati dengan memakan pelbagai jenis kekacang dan daging tanpa lemak.

Jumlah roti tidak lebih dari 200 gram sehari, tetapi juga dibenarkan untuk memakan roti diet dengan dedak. Garam dan jumlah cecair yang digunakan adalah terhad kepada 1.2 liter. Makanan perlu disediakan tanpa garam, tetapi ia dibenarkan untuk menambah makanan siap sedia di atas meja. Sayuran dimakan mentah atau rebus, dan daging dan ikan lebih baik untuk mendidih (membakar) untuk mengurangkan lemak dalam diet. Adalah penting untuk makan sebilangan besar sayur-sayuran semasa makan malam. Pengambilan kalori setiap hari - 1400-1500 kcal.

Prinsip asas pemakanan dengan kolesterol tinggi dalam darah:

  • Bijirin, sayur-sayuran dan buah-buahan yang mengandungi karbohidrat kompleks dan sebilangan besar serat perlu kira-kira 60% daripada diet. Sayur-sayuran perlu dimakan setiap hari 400 g (satu pertiga segar) dan 200 g bijirin.
  • Kekuasaan minyak sayuran dalam diet.
  • Penggunaan sederhana produk tenusu yang dibenarkan.
  • Makanan dengan kolesterol yang tinggi dalam darah melibatkan kemasukan ikan, ayam dan ayam belanda, yang merupakan produk pilihan, dan daging lembu dalam diet harus mengambil tempat kedua.
  • Jumlah garam adalah minima.
  • 2-3 telur seminggu (protein tidak terhad).
  • Jangan biarkan sensasi kelaparan (dalam masa menguruskan makanan ringan dengan buah).

Diet dengan kolesterol tinggi di kalangan wanita tidak berbeza dengan lelaki dan prinsip pemakanan yang dipelihara. Jumlah kolesterol dalam wanita dan lelaki mestilah tidak lebih daripada 5.2 mmol / l, penunjuk 6.19 mmol / l sudah dianggap meningkat dengan ketara. HDL pada wanita sepatutnya sekurang-kurangnya 0.9 mmol / l dan sehingga 1.9 mmol / l, bagi lelaki, angka ini berbeza - dari 0.7 hingga 1.7 mmol / l.

Permulaan menopausen menjejaskan pertukaran kolesterol dan dijelaskan oleh hakikat bahawa dengan permulaan sintesis estrogen dikurangkan, dan ia mengawal pengeluaran kolesterol "baik". Meningkatkan "buruk" menyumbang kepada gaya hidup sedentari seorang wanita, makan berlebihan dan makan makanan berlemak dan tinggi kalori.

Pemakanan dengan kolesterol tinggi pada wanita perlu mengandungi maksimum produk tumbuhan, kaya dengan phytosterols, yang mengawal dan mengurangkan tahap kolesterol jahat:

  • kuman gandum;
  • benih wijen;
  • biji bunga matahari;
  • biji rami;
  • minyak zaitun;
  • minyak biji anggur;
  • alpukat

Tidak kurang berguna sayur-sayuran dan buah-buahan yang mengandungi pektin: epal, buah sitrus, bit, semangka, dan jus sayur-sayuran semulajadi. Ingat bahawa semua buah-buahan dan sayur-sayuran dalam ungu dan merah mengandungi polifenol yang merangsang penghasilan kolesterol yang baik: blueberry, strawberi, raspberi, cranberi, jus cranberi, chokeberry, lingonberi, delima, anggur ungu dan merah, plum, terung. Salad dan sayur-sayuran berdaun hijau juga berguna: kubis, salad, bayam, coklat, artichoke, dan pasli, bawang dill dan bawang hijau disediakan untuk semua orang.

Ia perlu memasukkan kekacang dalam diet, yang disebabkan kandungan serat yang tinggi akan menghilangkan kolesterol berbahaya dari usus. Dari segi kandungan protein, mereka boleh menggantikan daging.

Adalah berguna untuk wanita tua untuk menggunakan produk soya yang mengandungi phytoestrogens. Jangan lupa tentang pemprosesan masakan daging dan ikan yang betul - sekurang-kurangnya lemak dalam memasak - lebih baik bakar dalam oven, dalam periuk atau kukus.

Memandangkan wanita untuk gula-gula, ia akan menjadi sangat sukar untuk melepaskan produk krim manis, coklat dan gula-gula, pastri manis, kue, wafel dan hadkan diri kepada gula. Tetapi ini mesti dilakukan. Daging lemak juga harus hilang dari diet, anda perlu meninggalkan daging yang diproses (sosej, daging babi). Daging babi, bacon dan bacon yang diharamkan. Jangan lupa tentang keperluan untuk bersenam. Semua ini akan membawa keuntungan sahaja - analisis akan menjadi normal, berat badan akan menurun, dan anda akan menghormati diri anda dengan menarik.

Selalunya, kolesterol tinggi diperhatikan dalam penyakit organ-organ dalaman dan sistem endokrin: nefritis, hypothyroidism, obesiti, dan diabetes. Patologi gabungan seperti itu memerlukan pendekatan khas untuk pemakanan dan rawatan yang lebih serius. Dalam setiap kes, masalah itu diselesaikan secara individu dan nutrisi terapeutik ditugaskan mengikut penyakit yang mendasari. Sebagai contoh, diet apa yang ditunjukkan untuk kolesterol tinggi dalam kehadiran penyakit buah pinggang? Dalam kes ini, anda mesti mematuhi Jadual 7 dan jenisnya. Diet 7 ditetapkan untuk penyakit buah pinggang kronik dan, sebagai tambahan kepada larangan garam, jumlah cecair yang digunakan, menyediakan penghapusan makanan yang kaya dengan kolesterol (buah pinggang, hati, kuning telur, otak).

Petunjuk

Ditunjukkan dalam stok:

Produk yang dibenarkan

Pemakanan yang betul dengan kolesterol tinggi harus menjadi norma. Apa yang seharusnya? Pertama sekali, anda perlu mengecualikan sup daging - memasak sup vegetarian, jika sukar dan luar biasa untuk anda, anda boleh menggunakan sup sekam yang lemah untuk kursus pertama dan berhati-hati mengeluarkan lemak. Gunakan kentang dalam jumlah minimum dan lebih baik untuk menyediakan kombinasi sup sayuran, sup dan borscht.

Daging dan ayam perlu diambil dari spesies rendah lemak, kulit burung tidak boleh diterima, lemak dari daging mesti dipotong tambahan. Memandangkan diet menyediakan sekatan lemak, daging perlu direbus atau dibakar tanpa menambah krim masam, mayonis dan apa-apa lemak. Makan sayur-sayuran sebagai hidangan sampingan, bukan sampah. Mereka terbaik dimasak untuk sarapan (oat, soba dan beras perang).

Untuk mengurangkan kolesterol akan membantu kubis (semua jenis), wortel, zucchini, labu, terung, atau salad dari sayuran segar dan kacang hijau. Jumlah sayur-sayuran yang dimakan setiap hari adalah sekurang-kurangnya 400g.

Minyak sayuran dari ekstraksi pertama digunakan untuk mengisi makanan siap sedia. Berguna dalam hal ini, minyak biji rami, pemimpin dalam kandungan asid lemak omega-3 yang mengawal pengeluaran lipid berfaedah.

Mengurangkan kolesterol boleh dicapai dengan memperkenalkan ikan rendah lemak dalam diet, dan makan daging (ayam) harus terhad kepada 1 kali seminggu. Daripada ikan anda harus memilih jenis pemakanan: hake, haddock, whiting, navaga, pollock, pollock.

Roti dibolehkan rai, dari tepung gandum dan dengan dedak. Ia adalah mungkin untuk makanan ringan dan kursus pertama untuk digunakan tanpa roti ragi (bran, biji rami). Produk susu dan tenusu hanya dibenarkan mengurangkan lemak dan dalam jumlah yang terhad. Dibenarkan teh hijau dan kopi lemah dengan susu dan tanpa gula, jus sayuran dan buah tanpa gula.

Diet dengan kolesterol tinggi

Di dunia moden, kejadian patologi kardiovaskular adalah yang tertinggi, yang boleh membawa kepada komplikasi yang serius - infark miokard, strok otak. Ini disebabkan oleh kandungan kolesterol yang tinggi dalam darah, yang secara beransur-ansur didepositkan di dinding arteri berupa plak aterosklerotik, yang menyebabkan penyempitan mereka.

Mengurangkan tahap kompaun ini dalam darah dan mencegah penyakit kardiovaskular boleh dicapai dengan mengikuti cadangan diet yang mudah.

Nilai biologi kolesterol dan bahaya peningkatannya

Secara kimia, kolesterol adalah lemak refraktori yang tidak larut dalam air. Pengambilannya dengan makanan adalah perlu, kerana ia merupakan bahan binaan untuk membran membina sel dan sintesis hormon tertentu (hormon seks wanita dan lelaki, glucocorticosteroids). Dalam darah, ia mengikat protein, membentuk lipoprotein.

Terdapat beberapa jenis lipoprotein, bergantung kepada kepadatan molekul mereka. Meningkatkan tahap kolesterol memerlukan penambahan lipoprotein ketumpatan rendah. Peningkatan mereka menyebabkan penangguhan kolesterol secara beransur-ansur di dinding arteri, penyempitan diameter mereka dengan perkembangan seterusnya proses patologis seperti berikut:

  • Penyakit arteri koronari tidak mencukupi bekalan darah ke otot jantung, disebabkan lesi aterosklerotik arteri koronari.
  • Aterosklerosis serebral adalah hasil pemakanan yang tidak mencukupi dari otak.
  • Hipertensi - peningkatan berterusan dalam tekanan darah sistemik di atas normal, berkembang akibat penyempitan arteri buah pinggang.
  • Vasoconstriction of limbs - jumlah aliran darah yang tidak mencukupi berkembang di arteri kaki, yang boleh menyebabkan nekrosis (mati mati) otot mereka.

Pemendapan kolesterol di dinding vaskular berlaku dalam bentuk plak aterosklerotik. Pada latar belakang tekanan darah tinggi, pecah plak boleh berlaku. Pada masa yang sama, gumpalan darah dibentuk, yang membawa kepada perkembangan bencana vaskular dalam bentuk infarksi miokardial atau strok serebrum (disebabkan penyumbatan arteri yang menyusukan organ-organ ini oleh trombus yang terbentuk).

Penting untuk mengetahui! Terdapat penunjuk normal jumlah kolesterol dalam darah, yang antara 3.6 hingga 7.8 mmol / l. Tahap di atas norma atas menunjukkan permulaan proses pemendapan yang mungkin di dinding arteri. Pengambilan harian dengan makanan adalah 250 mg sehari, untuk orang yang mempunyai tahap tinggi 100-150 mg.

Sebab untuk menaikkan

Terdapat 2 kumpulan utama penyebab yang membawa kepada peningkatan kolesterol darah - endogen dan eksogen. Endogen (dalaman) menyebabkan dikaitkan dengan proses metabolik terjejas di dalam badan, ini termasuk:

  • Patologi hati, yang sel-selnya mulai menyatukan lipoprotein berketumpatan rendah.
  • Pelanggaran ekskresi hempedu dalam cholecystitis - keradangan pundi hempedu, batu empedu atau dyskinesia bilier (baca juga tentang diet selepas mengeluarkan pundi hempedu).
  • Penurunan penyerapan kolesterol dari darah oleh sel - berlaku dengan peningkatan kandungan pecahan lipoprotein berkepekatan rendah.
  • Kelainan genetik metabolisme lemak di dalam badan.
  • Diabetes mellitus - dengan penyakit ini, metabolisme karbohidrat dan lemak terganggu di dalam badan.

Penyebab eksogen (luaran) adalah kesan faktor-faktor yang seseorang boleh mengubah (mengubah suai):

  • Peningkatan pengambilan makanan adalah akibat kekurangan zat makanan, dengan makanan yang mempunyai kandungan kolesterol yang tinggi dalam diet.
  • Hypodynamia - gaya hidup yang tidak aktif, kekurangan aktiviti fizikal dan kurang senaman.
  • Merokok dan penggunaan alkohol secara sistematik.
  • Berat kelebihan adalah hasil dari diet tidak rasional dan gaya hidup yang tidak aktif.

Untuk pencegahan penyakit kardiovaskular, sangat penting untuk mempengaruhi faktor-faktor eksogen, di mana diet digunakan untuk mengurangkan kolesterol, gaya hidup aktif dengan sukan, berhenti merokok dan alkohol.

Cara menurunkan kolesterol melalui diet:

Prinsip dan peraturan diet

Makan dengan kolesterol tinggi akan memberikan hasil yang baik sambil mematuhi prinsip-prinsip yang akan diikuti:

  • Diet untuk menurunkan kolesterol mestilah digabungkan dengan usaha fizikal, yang akan mempercepat proses penyerapannya oleh sel dan pengurangan lipoprotein berkepadatan rendah.
  • Adalah penting untuk berhenti merokok dan mengambil alkohol, kerana faktor-faktor ini mencetuskan kekurangan nutrisi dalam sel-sel badan dan gangguan hati.
  • Produk lemak dari haiwan harus dikecualikan daripada diet.
  • Daging, ikan dan telur perlu dimakan tidak lebih daripada 2 kali seminggu.
  • Anda tidak boleh menghadkan diri dalam jumlah makanan yang dimakan - protein yang cukup dan karbohidrat perlu dicerna di dalam badan, diet yang betul dengan kolesterol tinggi tidak bermakna penurunan dalam jumlah makanan, tetapi perubahan dalam kualitinya.
  • Hidangan dari produk sebaiknya dikukus, direbus atau direbus.

Produk yang dibenarkan

Senarai makanan yang membantu mengurangkan jumlah kolesterol darah dan lipoprotein kepadatan rendah termasuk:

  • Ikan Ia boleh makan kedua-dua laut dan sungai.
  • Sayur-sayuran dan buah-buahan - mengandungi semua vitamin dan mineral yang diperlukan untuk badan, asid organik, yang merupakan sebahagian daripada hampir semua buah-buahan, menyumbang kepada peningkatan metabolisme lemak.
  • Serbuk buckwheat atau bijirin, bijirin, dimasak dalam air.
  • Roti sepenuh (roti rai) - menyediakan badan dengan serat dan vitamin penting kumpulan B.
  • Produk tenusu bebas lemak - kefir, yogurt.
  • Jenis lemak rendah daging - arnab, ayam, daging lembu.
  • Sayuran lemak - bunga matahari atau minyak zaitun. Buah-buahan dan kacang yang kering adalah makanan ringan yang baik antara makanan utama.

Produk Terlarang

Produk-produk ini bukan sahaja boleh dimakan, tetapi disyorkan untuk mengecualikan sepenuhnya dari diet, kerana ia mengandungi sejumlah besar kolesterol dan menyumbang kepada peningkatan dalam darah:

  • Daging lemak - daging babi, itik, angsa.
  • Produk dari susu skim - mentega, krim masam, krim, keju, keju cottage.
  • Produk separuh siap daging - sosej, sosej, pate.
  • Gula - gula, kek, ais krim berkrim.
  • Telur ayam - jumlah kolesterol tertinggi yang terdapat dalam kuning telur.
  • Barangan dari tepung premium.
  • Beberapa makanan laut - udang, cumi-cumi.
  • Mayonis.

Lebih terperinci kandungan kolesterol dalam makanan boleh dilihat di dalam jadual: