Panna cotta

• Produk

Panna Cotta adalah pencuci mulut berkrim yang dicurahkan dengan sos berry atau karamel. Menurut resipi klasik, ia dibuat daripada krim, gelatin, gula dan vanila. Homeland panna cotta - Piedmont (rantau Itali). Dari panna cotta Itali diterjemahkan sebagai "krim rebus".

Tukang masak kata

"Panna Cotta adalah pencuci mulut yang cukup manis. Oleh itu, saya cadangkan tidak menyiram dengan sos manis, tetapi dengan buah beri, dengan asid cahaya. Adalah lebih baik untuk membuat saus sendiri: membunuh raspberi atau strawberi dengan susu dalam pengisar. "

tukang masak pastri, restoran "Griboedov"

Bahan-bahan

Resipi langkah demi langkah

Hari ini, panna cotta dibuat bukan sahaja dari krim, tetapi juga dari susu, dan kadang-kadang dari yoghurt. Hidangan pencuci mulut pada susu atau yogurt ringan dan lapang. Dan panna cotta dengan krim lembut, mempunyai tekstur yang lebih kenyal. "Hooray! Para koki menggunakan kedua-dua krim dan susu untuk membuat pencuci mulut ringan dan lembut.

Gelatin tuang susu, campurkan dengan cepat. Tinggalkan bengkak selama 15-20 minit.

Gula dicampur dengan gula vanila.

Tuangkan krim ke dalam senduk, masukkan campuran gula. Haba hingga 90 ° C Sekiranya tidak ada termometer, lihatlah penampilan gelembung di permukaan. Sebaik sahaja gelembung pertama muncul, keluarkan dari api. Laraskan hingga 60 ° C - gelatin larut pada suhu ini. Suhu ini boleh ditentukan dengan menyentuh jari anda - mesti ada sensasi terbakar sedikit.

Tambah gelatin yang bengkak. Kacau sehingga dibubarkan.

Tuangkan massa ke dalam acuan silikon. Masukkan dalam peti sejuk selama 2 jam sehingga dibekukan sepenuhnya. Sekiranya anda tidak boleh menunggu lama, anda boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam. Selepas itu, dapatkan borang di luar sejuk, pasangkannya dan tarik keluar pencuci mulut dengan lembut.

Sebelum menghidangkan panna cotta tuangkan berry atau sos caramel, garnish dengan berry segar.

Sejarah pencuci mulut

Panna cotta pertama dimasak dari krim, telur dan madu. Doh dituangkan ke dalam acuan dan letakkan di atas wap stim pada api yang rendah. Di Piedmont, panna cotta dimasak dengan krim, madu dan merebus tulang ikan, yang menggantikan gelatin. Vanilla ditambah dengan rasa. Setelah dibakar, panna cotta disejukkan dan disajikan di atas meja. Apabila gelatin muncul, dan gula menjadi sedia, pencuci mulut itu mula siap menggunakannya. Pada masa yang sama, teknologi memasak berubah. Oleh kerana gelatin gelatin, pencuci mulut tidak perlu dimasak atau dibakar dalam bentuk dan berfungsi sejuk.

Panna Cotta (Resipi Asas)

Resipi untuk memasak panna cotta dengan langkah demi langkah foto. Walaupun kecanggihannya, panna cotta, sangat mudah disediakan. Malah, ia dipanaskan (direbus) krim dengan gelatin. Terdapat beberapa variasi resipi ini, saya memasak panna cotta dengan krim 20% lemak, tetapi kadang-kadang pencuci mulut ini dimasak dengan krim 30% bercampur dengan susu. Keindahan pencuci mulut ini adalah bahawa anda boleh mempelbagaikannya dengan hampir semua buah dan beri, dan panna cotta suka pelbagai sos topping dan manis. Hari ini saya akan menyediakan panel cotta tanpa tambahan, hanya untuk menunjukkan salah satu resipi utama untuk membuat pencuci mulut ini.

Oleh kerana komponen utama panna cotta adalah krim, ia mesti dihidangkan dengan sos (karamel, coklat, berry...), atau dimasak dengan lapisan beri atau mana-mana jeli lain, kadang-kadang keseluruhan buah atau buah-buahan akan ditambah ke panna cotta. Jika anda hanya membuat asas berkrim, maka anda akan mendapat jeli krim dengan rasa vanila (anda mendapat jeli dengan rasa krim manis), jadi saya cadangkan anda mencairkan rasa krim dengan sesuatu. Krim manis yang sangat baik digabungkan dengan beri masam (karamel dengan krim manis terlalu manis gabungan untuk rasa saya).

Terdapat dua cara utama untuk melayani panna kotta. Cara pertama untuk menurunkan bahagian bawah acuan dengan panna cotta siap dalam air panas selama beberapa saat, kemudian tutup acuan dengan pinggan dan gilikannya dalam satu gerak (lebih baik menggunakan acuan logam, kerana ia panaskan secara merata dan cepat), dan kemudian, jika perlu, tuangkan dengan sos. Cara kedua ialah membuang panna kotta ke dalam tembakan (atau apa-apa cetakan telus atau kaca lain) dan teruskan di atas meja. Saya lebih suka kaedah kedua, seperti panna cotta dalam tembakan kelihatan hebat dan tidak memerlukan sebarang usaha tambahan daripada mengeluarkannya. Ia juga harus diperhatikan bahawa panna cotta tinggi kalori dan pencuci mulut ini harus disajikan dalam jumlah kecil.

P.S.: Gelatin boleh digunakan dalam granul atau lembaran, tetapi anda perlu membaca dengan teliti arahan dan tepat mengikut proporsi yang ditunjukkan pada pakej.

Bahan-bahan: Air 50 ml. Gula 150g. Gelatin 1 sudu besar. l Krim 20% 350 g Vanilla 1 secubit.

Masa persediaan: 15 minit. Masa memasak: 2-4 jam.

Panna cotta

Panna Kota (Panna cotta) adalah pencuci mulut lembut krim dan gelatin, yang disiapkan di Itali, wilayah Emilia-Romagna. Secara harfiah, nama pencuci mulut diterjemahkan sebagai "krim rebus" atau "krim rebus", tetapi pada dasarnya ia adalah puding krim dengan atau tanpa pelbagai aditif. Potongan buah, beri, karamel atau buah dan sos berry dihidangkan sebagai aditif kepada panna cotta. Pencuci mulut siap dibiarkan dalam mangkuk atau terbalik di atas pinggan, dihiasi dengan beri dan sos. Gelatin untuk kucing panna dinasihatkan untuk mengambil daun, kerana ia dianggap lebih tulen, tanpa kekotoran, yang mempunyai kesan positif terhadap bau pencuci mulut yang siap. Kucing Panna boleh disediakan terlebih dahulu, ia dipelihara dengan baik di dalam peti sejuk (kira-kira 2-3 hari). Pakar percaya bahawa kucing panna terbaik diperolehi daripada susu dan krim yang tidak pasteur. Terdapat versi moden pencuci mulut Itali. Sebagai contoh, dalam beberapa resipi, kucing panna ditawarkan untuk memasak dari yoghurt.

Panakota dengan coklat dan delima

Untuk penyediaan panakoty rumah, resipi ini akan sesuai dengan jus buah delima yang baru dimakan dan rakan sejawat yang dibungkusnya. Untuk membuat lapisan krim mempunyai rasa coklat yang jelas, gunakan coklat gelap berkualiti tinggi. Pastikan untuk.

Panna cotta dengan jeruk merah jeli

Panna Cotta adalah pencuci mulut Itali yang lazat dan ringan yang diperbuat daripada krim, gula dan gelatin. Terdapat banyak resipi untuk memasak. Sebagai peraturan, panna cotta berkrim disediakan dengan beberapa buah berry, coklat atau saus karamel, dan panna cotta dituangkan.

Panna cotta dengan raspberi segar

Hari ini kita akan menyediakan pencuci mulut ringan dalam gaya Itali - panna cotta dengan raspberi segar. Pencuci mulut terbuat dari krim rebus: diterjemahkan dari panna cotta bahasa Itali bermakna "krim rebus". Resipi adalah mudah, tetapi ia memerlukan sedikit usaha daripada anda semasa membuat persiapan.

Strawberry Panna Cotta

Saya membuat panna cotta ini bukan dengan krim, tetapi dengan krim yolk dengan mascarpone dan strawberi. Gelatin telah dipenuhi dengan air dan dibiarkan selama 40 minit untuk membengkak. Menurut peraturan, pencuci mulut itu mesti dibekukan di dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya 4 jam, tetapi para tetamu mesti.

seksyen: Panna Cotta

Coklat Panna Cotta

Panna Kota (Panna cotta) adalah pencuci mulut krim asalnya dari Itali (wilayah Emilia-Romagna). Nama pencuci mulut secara literal diterjemahkan sebagai 'krim rebus' atau 'krim rebus', tetapi pada dasarnya ia adalah puding krim. Dalam perwujudan ini, panna cotta disediakan dengan ditambah.

seksyen: Panna Cotta

Panna cotta dengan oren

Panna cotta Itali boleh bukan sahaja hidangan pencuci mulut a la carte, tetapi juga lapisan kek. Daripada jeruk, anda boleh menggunakan buah-buahan dan buah-buahan yang anda suka dan mengikut musim.

Panna cotta ini

Jika anda bertanya kepada saya pencuci mulut yang saya suka (selain cokelat coklat dalam coklat), saya tidak akan teragak-agak untuk menjawab Panna Kottu !! Mereka yang telah mencuba ini, panna cotta yang betul, akan memahami saya. Ini adalah hidangan pencuci mulut yang sangat lembut dan ringan, yang mana kami memberikan rasa vanila ringan, dan untuk aksen dan rasa aksen kami menambah beri atau sos dalam hiasan. Tetapi masalahnya ialah panna cotta yang berkualiti tinggi dan berkualiti tidak cukup di mana anda boleh mencuba. Di kebanyakan pertubuhan mereka akan membawa anda jeli susu getah, yang tidak mempunyai apa-apa yang sama dengan pencuci mulut Itali. Salah satu ciri pencuci mulut yang betul ialah permukaan potong lembut. Sekiranya anda memotong sekeping produk dengan garpu dan lihat permukaan rata yang licin - kembalikan ke dapur dan minta memberhentikan koki pastri. Saya ingin memberikan resipi yang disahkan selama bertahun-tahun (ia akan mudah diingat, terima kasih kepada perkadaran yang saya datangi), untuk menerangkan krim dan perasa mereka, dan anda akan belajar bagaimana anda boleh membuat pencuci mulut untuk bulan yang akan datang dan sila orang yang anda sayangi dan tetamu.

Menarik:

Panna Cotta (Itali. Panna cotta - "Krim Renyum") adalah hidangan penutup Itali utara yang diperbuat daripada krim, gula dan vanila.

Kita mulakan dengan gelatin. Saya mengambil lembaran, bekerja dengannya adalah keseronokan dan menyimpan lebih mudah. Sentiasa rendam gelatin dalam air ais (ini membantu mengekalkan sifat gellingnya). Kelebihan roll lembaran dan letakkannya dalam segelas air. Kami perlukan 8 gram. Sekiranya anda peminat gelatin bubuk, ambil 8 gram yang sama, tetapi tambah betul 6 kali lebih banyak air (48 gram) dan kacau. Kami menunggu sehingga gelatin menjadi lembut dan membengkak, ia adalah 3-4 minit.

Bekerja dengan vanila. Susu anda hendaklah lembut dan basah. Jika anda mempunyai tongkat keras di tangan anda, buangnya ke dalam baldi. Berhati-hati memotong tangkai di sepanjang dan mengupas benih vanila dengan bahagian belakang pisau di kedua-dua bahagian. Tiada pati, vanila dan juga ekstrak di sini tidak akan dapat mengulangi rasa. Oleh itu, lebih baik untuk benar-benar meninggalkan rasa vanila daripada menggantikan pod vanila.

Krim tambahan, semestinya lemak dari 33%. Tiada krim masam atau krim negara akan dilakukan. Hanya krim 33%. Saya hanya mempercayai Parmalat. Ia berada di hampir semua kedai, ada pek besar dan kecil, dan yang paling penting hasil dari bekerja dengan mereka selalu dapat diramalkan. Mereka digunakan oleh banyak tukang masak di seluruh dunia.

Jadi, resepi saya sangat mudah. Sekiranya anda lakukan dengan mata, kemudian ambil setiap separuh bahan berikutnya seperti sebelumnya (krim 100, susu 50, gula 25, contohnya). Krim (250 g), susu (125 g, kandungan lemak kira-kira 3-5%) dan gula (60 g, boleh dikurangkan kepada 40). Sila ambil perhatian bahawa saya bercakap tentang gram, bukan mililiter, supaya ia lebih mudah untuk anda, letakkan periuk rebus pada skala dan isikannya secara berturut-turut. Bagi susu, anda boleh menggantikannya (atau bahagian) dengan apa-apa cecair yang sesuai dengan keinginan anda. Jus, syrup, krim lebih - buat sendiri. Tetapi, kami bersetuju bahawa pencuci mulut pertamanya akan dengan ramuan saya. Benih vanila dan bahagian-bahagian pod juga ada.

Di dapur, api adalah rata.

Bawa mendidih.

Sebaik sahaja bisul massa, keluarkan dari haba. Apa yang berlaku di sini. Di bawah pengaruh suhu, krim dan susu mengambil rasa dan aroma vanila (dari benih dan pod). Ini dipanggil aromatization. Mahu membuat panna cotta dengan lavender, teh, chamomile? Tiada masalah, ambil 10-40 gram herba segar atau kering dan tambah vanila sebaliknya. Begitulah cara yang mudah dan anggun. Pada masa yang sama, gula larut di negara kita. Selanjutnya, keluarkan dari haba. Dan menghilangkan lebihan. Saya mengeluarkan pod dengan garpu, kelopak bunga atau teh boleh dikeluarkan dengan menapis cecair melalui penyaring halus.

Seterusnya, kami memperkenalkan gelatin kami, kerana ini kami mengeluarkannya dari kaca dan memerah perlahan-lahan. Sekiranya terdapat gelatin serbuk - kemudian tuangkan keseluruhan jisim. Adalah penting untuk diingat bahawa gelatin berfungsi pada 82-85 darjah. Hanya pada kami krim yang disejukkan sedikit ketika kami membersihkan vanila (atau ditapis), tetapi anda tidak perlu tarik terlalu banyak, jika tidak, jisim akan sejuk dan gelatin tidak akan larut.

Segera campurkan segala-galanya dengan pukul. Di sini anda perlu perlahan-lahan menggerakkan jisim, supaya semua gelatin dijual dan dicampur rata. Sekiranya anda menggegarkan banyak jisim, ia akan menjadi dengan buih dan pencuci mulut tidak akan menjadi homogen dan lembut seperti yang kami merancang.

Kami mencurahkan borang. Saya menggunakan silikon (lihat dalam bentuk kedai Silikomart saya). Mereka tidak memerlukan apa-apa untuk melincirkan. Di samping itu, anda boleh mencurahkan panna cotta ke dalam gelas, mangkuk ais krim atau cawan porselin yang mudah. Benarkan jisim sejuk dan sejuk. Untuk pengerasan gelatin penuh anda perlu jam 5.

Terdapat dua cara untuk menghilangkan panna cotta dari acuan. Anda boleh menurunkan bentuk dalam air mendidih selama beberapa saat. Kemudian permukaan luar pencuci mulut sedikit tans dan boleh diletakkan di atas pinggan. Jika anda ketinggalan, ia akan menjadi gelap dan mengalir. Sekiranya anda mahu, secara umumnya berfungsi dalam satu gelas.

Cara kedua adalah kegemaran saya - untuk mengeluarkan borang di dalam peti sejuk selama 10-12 jam. Kemudian anda hanya menghidupkan bentuk silikon. Produk ini akan mempunyai bentuk yang ideal (kerana kita tidak membenarkan ia melebur dalam air mendidih) dan akan tetap kering, juga lebih mudah untuk mengeluarkan pelet ais. Nah, jangka hayat di peti sejuk beku adalah sebulan. Iaitu, anda boleh membekukan beberapa bentuk dan mengambil satu kek sebelum tetamu tiba. Ia akan mengambil masa kira-kira 30 minit pada suhu bilik untuk produk menjadi konsisten yang betul (hangat).

Sementara itu, panna cotta membeku, mari buat sirap lemon. Dia sesuai dengan baik di sini. Keluarkan semangat dari dua lemon. Saya menggunakan alat khas untuk kulit, mereka boleh mengeluarkannya adalah bahagian kuning kulit. Sama ada parut, tetapi tidak mengeluarkan lapisan putih (pahit).

Lipat semangat dalam periuk. Masukkan gula (50 g) dan air (50 g).

Kami meletakkan haba sederhana dan tunggu sehingga semua gula larut sepenuhnya. Selepas itu, rebus satu minit lagi dan keluarkan dari haba. Kacau di sini tidak perlu.

Sirap siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu. Dengan cara ini, ia sempurna bukan sahaja sebagai sos untuk panna cotte, tetapi juga sebagai sirap untuk merendam kek dalam kek.

Ini adalah keindahan yang datang dari pencuci mulut ke dalam bentuk Silikomart Parfum.

Dan inilah hasilnya. Panna cotta yang betul dan sebenar akan sentiasa lembut, TIDAK KARET. Ia mudah untuk diperiksa. Jika anda memotong sepotong dengan garpu, anda akan melihat permukaan pemotongan bulu seperti itu. Kami ingat jeli, ada potongannya biasanya lancar. Krim ini memberi kesan sedemikian. Dan ia adalah untuk tekstur ini bahawa seluruh dunia suka PANNA kotta REAL. Jika seseorang memutuskan untuk bertanya kepada saya, "Berapa banyak hidangan yang akan anda dapatkan?", Saya berjanji untuk menyenaraihitamkan anda selama-lamanya. Sudah tentu, bilangan hidangan bergantung pada saiz saiz anda. Saya hanya boleh mengatakan bahawa anda akan mendapat kira-kira 440 gram, dan kemudian bentuk apa yang anda akan tuangkan dan menentukan bilangan hidangan.

Panna Cotta: rahsia memasak di rumah

Pencuci mulut yang lembut dan lazat krim, gula dan vanila dilahirkan di utara Itali, di rantau Piedmont. Karya kuliner ini mempunyai nama yang sangat indah - panna cotta, yang dalam bahasa Itali berarti "krim rebus". Jika anda telah mencuba panna cotta Itali sebenar, anda tidak akan melupakan citarasa. Ini adalah kejutan masakan sebenar dan perayaan kehidupan! Walau bagaimanapun, tidak mungkin seseorang akan gembira dengan prospek perjalanan terus ke Itali untuk pencuci mulut ini, jadi satu-satunya cara untuk menikmati makanan ringan adalah belajar bagaimana memasak panna cotta di rumah. Ia lebih mudah daripada kelihatan!

Cara memasak panna cotta jauh dari Itali

Malangnya, di Rusia mereka jarang tahu cara memasak panna cotta yang betul, dan lebih kerap ternyata sama dengan getah jeli. Pencuci mulut Itali sangat lembut, halus, ia kelihatan seperti puding krim atau ais krim, dengan permukaan bulu pada potongan. Sekiranya pemotongan itu adalah lebih licin, tidak panna cotta di hadapan anda, tetapi masih jeli.

Makanan istimewa ini dibuat daripada krim, susu, gula, vanila dan gelatin. Krim dengan gula dan vanila dipanaskan dengan api yang rendah dan dimasak selama 15 minit. Selepas itu, gelatin ditambah kepada jisim dan campuran dicurahkan ke dalam acuan, dan kemudian dihidangkan pada piring pencuci mulut. Panna Kotta dimakan dengan buah, sos coklat atau karamel, dihiasi dengan rempah-rempah pencuci mulut, buah-buahan atau buah-buahan.

Panna cotta klasik mempunyai warna putih, tetapi sesetengah tukang masak pastri mencipta karya-karya sebenar berwarna-warni dan pelbagai lapisan, yang sangat menyedihkan.

Blancmange Perancis dan krim Bavarian Jerman sangat mirip dengan panna cotta. Di dapur negara-negara yang berbeza, anda akan menemui pelbagai hidangan yang akan mengingatkan anda tentang pencuci mulut dari Piedmont.

Memilih produk untuk panna cotta

Chef Itali yang berpengalaman menasihatkan menggunakan gelatin daun dan vanila semulajadi di dalam buahnya, dan buahnya tidak kering, tetapi lembut dan lembap. Jangan ambil vanila dalam serbuk atau tongkat untuk panna cotta. Berhati-hati memotong polong dan perlahan-lahan mengikis benih dari kedua-dua bahagian dengan pisau. Sesetengah gourmets berpendapat bahawa jika tidak ada vanila semulajadi, lebih baik tidak meletakkan apa-apa dalam krim sama sekali supaya tidak merosakkan rasa. Tetapi anda boleh berhujah dengan mereka. Akhirnya, dan dengan ekstrak vanila atau gula ternyata pencuci mulut yang sangat baik.

Krim yang terbaik untuk hidangan ini ialah Parmalat daripada 33% lemak. Mereka sentiasa dipukuli dan diramal dalam memasak. Walau bagaimanapun, untuk menggantikannya tidak akan berfungsi walaupun sangat lemak susu - hasilnya tidak akan sama! Tetapi bukan susu, anda boleh mengambil apa-apa cecair lazat, seperti jus dan sirup, rasa ini tidak akan menjadi lebih teruk. Tetapi tidak pernah masak panna kotta dengan krim buatan sendiri, kerana apabila dipanaskan mereka menjadi lemak tulen.

Rahsia memasak panna cotta dalam bahasa Itali

Sekiranya anda tidak mempunyai vanila, berasa bebas untuk menurunkan teh hijau wangi, lavender, chamomile, pudina dan sebarang herba dalam krim atau susu. Baji cahaya vanila tidak berkumpul! Cognac, coklat dan kopi menambah rempah-rempah ke pencuci mulut ini, tetapi jika anda menggantikan gula dengan stevia dan gelatin dengan agar-agar, anda mendapat rasa manis. Dalam resipi panna cotta, yang direka untuk rumah, terdapat juga kanji jagung, yang memberikan pencuci mulut tekstur tebal.

Sesetengah pengalkali merendam gelatin dalam air sejuk ais, supaya ia menunjukkan sifat gellingnya maksimal. Apabila menggunakan gelatin serbuk, anda memerlukan lebih banyak air untuk merendam daripada lembaran. Perkara yang paling penting ialah selepas mendidih krim mempunyai masa untuk menyejukkan kira-kira 82-85 ° C, jika tidak panna cotta tidak akan mengeras. Ia harus sama rata mengaduk gelatin bengkak ke dalam krim sehingga pembubaran lengkap dan tidak ditewaskan, supaya pencuci mulut tidak kehilangan kelembutan dan kelembutan. Kadang-kadang suri rumah menapis campuran untuk menghilangkan serbuk gelatinous yang tidak dibubarkan.

Cara membuat panna cotta di rumah

Ini adalah resipi panna cotta klasik, dan, selepas itu, anda boleh memastikan bahawa pencuci mulut akan sentiasa berfungsi.

Rendam 8 g gelatin dalam sedikit air es dan biarkan ia membengkak - biasanya diperlukan sekitar 3-4 menit. Jika anda menggunakan gelatin bubuk, tuangkan air ke dalamnya sebanyak 6 kali lebih berat, yaitu 48 g. Dalam hal ini, perkadarannya penting, kerana anda perlu menggunakan gelatin secara langsung dengan cecair.

Ambil 250 g krim dengan 35% lemak, 125 g susu dengan 3-5% lemak dan 40-60 g gula. Tambah jus jeruk dan zest untuk rasa dan aroma. Sekiranya anda terbiasa dengan memasak dengan mata, ingat kaedah yang mudah - setiap produk seterusnya diambil dalam perkadaran 2 kali kurang daripada yang sebelumnya. Tuangkan krim dan susu ke dalam periuk, tambah gula, buang biji dan bahagian vanila ke dalam krim dengan susu, dan kemudian masukkan periuk untuk memanaskan panas yang rendah. Bawa susu dan krim ke dalam rebus dan ketegangan.

Sekarang ambil gelatin keluar dari air, perasnya dengan baik dan letakkan di dalam krim yang sedikit sejuk hingga 85 ° C. Tepung gelatin dengan air. Kacau dengan banyak pukul, tanpa memukul, biarkan sejuk sedikit dan tuangkan ke dalam tin silikon atau mangkuk ais krim porselin. Letakkannya di dalam peti sejuk selama 5-6 jam. Celupkan acuan untuk kedua dalam air mendidih dan pasangkannya dengan lembut di atas piring yang indah. Jika anda memasak panna kotta dalam mangkuk es krim, anda boleh menyampaikan hidangan pencuci mulut terus ke dalamnya.

Chocolate panna cotta: rasa lebih baik!

Jika anda seorang pembuat coklat, hidangan pencuci mulut yang lazat ini akan sesuai dengan citarasa anda. Chocolate panna cotta boleh bersorak walaupun pada saat-saat apati dan kesedihan. Cuba dan lihat sendiri!

Bawa 250 g susu penuh lemak ke dalam mendidih dalam kuali, sejuk sedikit dan tuang 250 g krim berat dari 33% ke dalam susu panas.

Rendam 14 g gelatin instan dalam 50 ml air rebus pada suhu bilik dan biarkan selama 7 minit.

Meleleh 90 g coklat gelap dalam mandi air dan tuangkannya ke atas produk tenusu, tambah 90 g gula dan secawan gula vanila menjadi aroma yang menyenangkan.

Sekarang tuangkan gelatin terlarut ke dalam jisim coklat berkrim, letakkan periuk pada api perlahan dan, kacau, tunggu gelatin dibubarkan. Jangan bawa campuran ke dalam mendidih!

Tumpahkan jisim selera ke atas mangkuk es krim dan sejuk di dalam peti sejuk. Hiaskan pencuci mulut dengan raspberi segar dan daun pudina. Ternyata cantik, elegan dan, yang paling penting, lazat!

Diet panna cotta: pinggang selamat!

Adakah anda tahu bagaimana untuk memasak panna cotta, yang tidak mencederakan angka itu? Ramai wanita dalam diet teragak-agak untuk membuat pencuci mulut ini kerana kandungan lemak tinggi krim tersebut. Khususnya untuk kehilangan berat badan telah dibuat resipi untuk panna cotta diet, yang bukan krim terdiri daripada kuning telur dan jagung, dan bukannya gula - stevia. Anda perlu memasak sedikit lebih lama, tetapi hasilnya berbaloi.

Isikan air pada suhu bilik 2 sudu teh. agar-agar selama kira-kira setengah jam. Pukul 6 yolks dan campurkan dengan 600 ml susu sebanyak 0.5% lemak, tambahkan 4 titis stevia, 2 titis ekstrak vanili dan 4 sudu teh. kanji jagung.

Pukul jisim dengan pengadun pada kelajuan perlahan, kemudian letakkannya di dalam tab mandi air dan panaskan sehingga tebal. Krim perlu mendidih sedikit, tetapi ia menggunakan kuning mentah. Juga masukkan agar-agar mendidih dan rebus selama satu minit. Tuangkan agar-agar ke dalam krim susu dan pukul lagi dengan mixer, tuangkan pencuci mulut ke dalam acuan dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Hiaskan panna cotta rendah kalori dengan stroberi segar dan nikmati hidup!

Panna Cotta dengan kopi untuk semangat pagi

Makanan pencuci mulut kopi hebat untuk sarapan, kerana mereka bukan sahaja membantu untuk bersorak, tetapi juga meningkatkan daya hidup kami. Tuang 15 g gelatin dengan air dalam perkadaran yang ditunjukkan pada bungkus, sediakan 2 sudu teh. kopi segera 80 ml air mendidih atau rebus 80 ml kopi di Turki.

Campurkan 500 ml krim berat 33-35% dan 50 g gula, panaskan mereka di atas api yang rendah, apabila krim menjadi hangat, masukkan mereka dengan bar coklat yang patah. Kacau dengan banyak pukul, bawa krim ke dalam mendidih, dan coklat - untuk menyelesaikan pembubaran.

Tanggalkan periuk dari panas, tuangkan kopi dan gelatin, kacau rata, tuangkan ke dalam acuan dan letakkan di dalam peti sejuk.

Sebaik sahaja pencuci mulut itu benar-benar mengeras, keluarkannya dari acuan dan letakkan di atas pinggan, menghiasnya dengan coklat.

Mango Panna Cotta: Tropical Paradise

Dan kini kami diangkut ke kawasan tropika dan menikmati musim panas dengan rasa mangga dan wangi yang harum. Campurkan 350 ml krim 33% lemak dan 250 ml susu penuh lemak, tambah 90 g gula, 1 sudu teh. gula vanila dan sekeping lemon kulit 2 cm panjang. Letakkan campuran di atas api dan tuang 10 g gelatin dengan sedikit air mengikut arahan pada pakej.

Semasa susu dan krim panas, kupas kulit mangga, potong ke dalam kepingan dan pasangkannya menjadi serbuk dengan menggunakan pengisar. Bahagikan campuran susu ke dalam dua bahagian yang sama, jangan lupa untuk mengaduknya. Sebaik saja campurannya mendidih, keluarkan lemon zest dan tambahkan mangga mangga kepada satu setengahnya. Rebus campuran selama 2-3 minit, kemudian tuangkan gelatin itu ke dalam susu dan kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya. Dalam resipi ini, perlu mencampurkan campuran mangga-mangga supaya tidak ada buah-buahan dan buah-buahan yang tersisa - jadi pencuci mulut akan menjadi lebih seragam dan lembut.

Tuang campuran mangga-mangga ke dalam mangkuk atau cetakan, memiringkannya pada satu sudut. Percuma di dalam peti sejuk selama 4 jam. Apabila pencuci mulut mengeras, tuangkan susu panna cotta ke dalam acuan dan biarkan membeku. Hiaskan panna cotta secara langsung dalam krim dengan irisan mangga, untuk menonjolkan daun pudina hijau.

Kalori panna cotta - 298 kalori setiap 100 g pencuci mulut. Ini sedikit, jadi semua orang yang manis-manis boleh memasak panna kotta dari semasa ke semasa dan mencuba tanpa merasa seperti orang asing pada perayaan kehidupan. Dalam kes yang teruk, anda mempunyai resipi diet yang sesuai dengan diet rendah kalori. Terutama baik untuk pelangsingan panna cotta dengan strawberi, raspberi atau beri hitam, walaupun pencuci mulut ini menggabungkan buah dan kacang. Adakah anda mempunyai resipi kegemaran dan terbukti untuk kucing panna dengan foto? Kongsi penemuan lazat dengan pembaca laman web kami!

Panna Cotta - Hidangan Itali dengan rasa dolce vita

Panna Cotta (Panna cotta) adalah hidangan penutup Itali yang lain di atas meja manis di seluruh dunia. Di dalamnya, kesatuan bahan-bahan yang mudah dan boleh diakses menimbulkan alkimia unik aroma halus. Namanya diterjemahkan sebagai "krim rebus," walaupun pencuci mulut dihidangkan sejuk. Resipi klasik yang mudah untuk panna cotta yang dibuat dari krim, gula dan gelatin dari masa ke masa telah diperkaya dengan pelbagai ramuan. Oleh itu, setiap pakar kuliner membuat visi sendiri tentang pencuci mulut dolce vita. Panna Cotta dianggap hidangan masakan Itali yang paling indah.

Sejarah

Menurut data rasmi, sejarah Panna Cotta agak pendek. Menurut versi rasmi, dia berumur kira-kira 100 tahun. Tetapi, jika kita mengambil kira teori asal terawal, hidangan itu mempunyai kehidupan selama tiga abad.

Tempat kelahiran Panna Cotta adalah tidak menentu. Walau bagaimanapun, pada tahun 2001, wilayah Itali utara Piedmont (Piemonte) memasukkannya dalam senarai produk tradisional rantau ini (PAT). Adalah dipercayai bahawa pencuci mulut dicipta pada awal abad ke-20 oleh seorang wanita keturunan Hungaria di Langhe. Walaupun sudah dalam abad XVIII dalam buku "Il cuoco Piemontese" terdapat resipi yang sangat mirip dengan "krim semula jadi putih" (crema bianca al naturale). Tepung digunakan sebagai pemekat selain gelatin.

Dalam tradisi kuno Lange terdapat juga leluhur panna cotta, boneka puding. Ia terdiri daripada telur, gula, susu, koko dan makaroni.

Versi alternatif mendakwa bahawa Panna Cotta adalah cucu Sicily Blancmange (Biancomangiare), yang muncul semasa serangan orang Arab di Sicily (Sicilia). Sebahagian dari mereka berpindah ke Itali utara, di mana penternakan dikembangkan secara intensif. Ini menyumbang kepada penggantian susu badam dengan lembu dan kelahiran panna cotta.

Bagaimanapun, dicipta di Itali, resipi pencuci mulut jauh melebihi hadnya dan menjadi asli di banyak negara.

Panna cotta klasik di rumah

Resipi klasik untuk panna cotta adalah asas semua jenis yang memasak dunia penuh. Mengetahui versi asal, anda boleh membuat pencuci mulut yang sempurna untuk anda.

Bilangan ramuan panna cotta klasik adalah minimum:

• Gelatin 8 g;
• Krim 500 ml;
• Gula 50 g;
• Vanilla pod 1 pc.

Peralatan dapur yang diperlukan untuk bekerja:

• Jumlah kapasiti yang sesuai untuk pemanasan cecair;
• Pisau;
• Saringan;
• Cawan atau cawan 100-150 ml - 5 pcs;
• Plat suapan - 5 pcs.

Tahap memasak

Rendam gelatin dalam air sejuk. Jumlah cecair dan masa pembengkakan harus ditentukan pada pembungkusan komponen. Potong pod vanila menjadi beberapa keping.

Apabila gelatin gelek, tuangkan krim ke dalam kuali, tambah vanila dan gula. Bawa campuran ke dalam mendidih dan keluarkan dari haba. Segera tuangkannya ke gelatin, selepas mengeluarkan cecair yang berlebihan daripadanya, dan kacau dengan teliti dengan pukul.

Jika gelatin tidak dibubarkan sepenuhnya, letakkan kuali pada api perlahan dan, kacau, tunggu pembubaran. Jangan sekali-kali membawa campuran ke dalam mendidih lagi.

Tekan jisim melalui penapis halus dan biarkan sejuk ke suhu bilik. Kemudian tuang sama rata ke dalam 5 cawan (acuan) dan letakkan di dalam peti sejuk selama 4-5 jam. Selepas masa ini, layari panna kotta, sebelum mengambil bentuk pada plat. Jika anda menggunakan gelas atau cermin mata, maka ia boleh diterima untuk menyampaikannya.

Cadangan

Sekiranya panna cotta selesai di atas piring seperti seorang gadis kecil yang memakai tumit ibu, maka anda melakukan semuanya dengan betul. Jangan gunakan lebih daripada 8 g gelatin setiap 500 ml cecair. Tugas pakar masakan adalah untuk memohon jumlah pemekat minimum, sambil mengekalkan konsistensi dan kelenturan yang diperlukan.

Krim mestilah agak berlemak - 20-30%. Sekiranya anda bimbang tentang angka itu dan ikuti bilangan kalori, anda boleh menggantikan sebahagian daripada krim dengan susu. Tetapi perlu diingat bahawa ini akan menjejaskan rasa pencuci mulut. Sebaliknya vanila semulajadi adalah sangat mungkin untuk mengambil secubit vanillin.

Untuk mendapatkan pencuci mulut dengan mudah daripada acuan, anda boleh merapikannya dengan mentega sebelum mengisi.
Wain Moscato d'Asti DOCG dengan rasa yang kaya dan aftertaste aromatik yang panjang akan menjadi pilihan terbaik alkohol untuk kombinasi dengan panna cotta.

Kandungan kalori

Panna Cotta adalah salah satu daripada gula-gula yang dibezakan dengan kandungan kalori minimum. 100 g pencuci mulut mengandungi hanya 223 kcal, dan nilai pemakanan terdiri daripada komponen berikut:

• Protein 1.08 g;
• Karbohidrat 23.38 g;
• Lemak 12.33 g.

Untuk mengurangkan kandungan kalori hidangan akan membantu penggunaan krim kurang lemak atau susu.

Sos raspberi

Diversifikasi resipi panna cotta klasik dengan mudah, menggunakan sos untuk berkhidmat. Kami ingin menawarkan anda varian berry yang kaya dengan vitamin.

Ambil separuh segelas raspberi, strawberi dan currant merah dan letakkannya dalam mangkuk pengisar. Masukkan 250 g gula tepung dan jus setengah limau. Pukul dengan teliti sehingga licin, dan lulus sos melalui penyaring untuk mengeluarkan tulang.

Perlu menyebutkan bahawa jumlah komponen yang boleh anda gunakan untuk citarasa anda. Sebagai contoh, jika anda suka raspberi, setelah meningkatkan kuantiti, anda cukup dapat mengeluarkan buah lain. Anda juga boleh menambah gula secukup rasa.

Untuk hidangan, anda boleh menuangkan sos sedikit ke atas pinggan dan letakkan panna cotta di atasnya. Pilihan kedua: tuangkan pencuci mulut, menghias dengan buah beri keseluruhan.

Varieti

Resipi panna cotta adalah sangat serba boleh. Ia boleh disediakan dengan memuaskan keinginan yang paling mencabar.

Krim masam bukan sahaja vanila. Sering menggunakan koko, kopi, kayu manis dan juga rum. Terutama diperhalusi adalah pilihan dengan pudina dan lavender. Buah-buahan dan buah juga ditambah ke krim. Buah-buahan asam harus dielakkan untuk mencegah lipatan protein.

Daripada krim, mereka menggunakan bukan sahaja susu, tetapi juga produk tenusu (krim masam, yogurt). Panna cotta sauces sangat berbeza: karamel, raspberry, sitrus, coklat, kopi atau mana-mana rasa anda sendiri.

Pada masa ini, terdapat variasi panna cotta tanpa gelatin. Ia digantikan oleh putih telur. Selepas menyejukkan campuran krim, sedikit putih telur disumbat akan ditambahkan kepadanya. Kelemahan pilihan ini ialah komponen baru tidak menjalani rawatan haba. Ini boleh menyebabkan penyakit Salmonella.

Pencuci mulut yang sama

Seperti yang anda tahu, semua masakan di dunia saling berkaitan. Oleh itu, Panna Cotta mempunyai saudara-mara di luar Itali utara. Antaranya adalah yang paling terkenal:

1. Krim Bavarian (Bavarian) - Pencuci mulut berkrim Perancis, yang menggunakan gel gelatin atau ikan sebagai pemekat (bahan yang berasal dari gelembung berenang ikan);
2. Blanmange adalah hidangan Sicily susu atau krim dengan gula, dipeluwap dengan gelatin, kanji atau karbohidrat, sering dimakan dengan badam;
3. Custard (Crema pasticciera) - Bahasa Inggeris susu manis dengan krim ayam. Ia menebal dengan cornmeal. Sebagai peraturan, mereka memakannya tanpa keluar dari bentuk.

Semua ini adalah makanan pencuci mulut yang terkenal, tetapi tidak satu pun daripada mereka boleh membanggakan populariti yang luas dan cinta yang popular, seperti panna cotta Itali.

Kajian semula "krim rebus" telah berakhir. Kami berharap resipi panna cotta klasik akan mengambil tempat yang kukuh di antara hidangan manis di dalam kotak masakan anda. Masakan Itali sangat unik sehingga tidak hanya menarik anda ke dapur untuk mencapai eksploitasi masakan, tetapi juga merupakan hujah yang sangat baik yang memihak kepada percutian di Itali. Hidup dengan damai, cinta dengan berani, bepergian dengan mudah dan ingat: "Jangan buka mulutmu pada madu orang lain, lebih baik daripada saus pedang panna!"

Panakota (panna cotta)

Panna cotta asal (Panna cotta) adalah pencuci mulut manis yang dibuat dari krim, gula, vanila dan gelatin (atau yang setara). Panna Cotta bukan jeli dan tidak cukup puding. Resipi asas panakota melibatkan memasak campuran berkrim, yang bertukar menjadi jisim seperti jelly apabila disejukkan. Dalam kes ini, krim boleh digunakan dalam bentuk tulen, tetapi anda juga boleh menambah sesuatu - contohnya, kepingan kelapa atau biji popi. Panakota standard kelihatan agak mencolok, oleh itu sering (ya hampir selalu) dihiasi dengan sirup, beri, kacang, buah-buahan, coklat, dan sebagainya. Hasilnya adalah pencuci mulut cerah yang sangat baik, yang dicintai oleh semua pencinta krim dan jeli. Disyorkan!

Bahagian ini membentangkan resipi panakota yang paling popular (panna cotta) dengan gambar dan arahan langkah demi langkah. Kami akan memberitahu dan menunjukkan kepada anda cara memasak panakota dengan cepat dan lazat!

Beritahu rakan tentang resipi

Setiap pilihan mengandungi 3 resipi dengan gambar dan video langkah demi langkah

Panakota

Panna Cotta "You and Me"

Pencuci mulut yang halus berasal dari Itali. Saya mencadangkan untuk menyediakan dengan lapisan dua! Kombinasi lapisan vanila dan coklat coklat kelihatan hebat dan terasa mengagumkan! Perkara yang paling sukar dalam memasak adalah menunggu sehingga pencuci mulut mengeras, tetapi kemudiannya. Wow, jangan keluar! Saya mendedikasikan hadiah itu kepada Irushenka.

Kopi Panna Cotta

Saya jatuh cinta dengan pencuci mulut ini, walaupun tanpa mencuba, ia seperti ini: Saya mencari Internet untuk "gambar-gambar yang lazat" di desktop dan melihat kegembiraan dalam pilihan gambar, tetapi, untuk penyesalan saya yang besar, nama pencuci mulut tidak ada di sana, Saya gembira apabila selepas beberapa ketika saya terjumpa resipi di LJ (ruletka78). Saya boleh mengatakan satu perkara, semua harapan saya dipenuhi oleh 100%, saya harap sekurang-kurangnya satu lagi orang akan jatuh cinta dengan pencuci mulut ini seperti yang saya lakukan!

Vanilla Panna Cotta dengan Cranberry Sauce

Lezat, ringan, banyak pencuci mulut kegemaran. Malah, sos boleh menjadi apa-apa, tetapi, mungkin, ia adalah cranberry yang memberi suasana Tahun Baru kepada pencuci mulut.

Yogurt panna cotta dengan keranjang strawberi

Saya fikir tidak ada begitu banyak orang di dunia yang tidak peduli pada pencuci mulut yang indah ini. Cantik rasa halus, konsisten baldu - bagaimana anda boleh melawan? Dan dalam kombinasi dengan strawberry kuli panna cotta bahkan lebih enak! Ideal untuk makan malam romantis!

Kopi Panna Cotta

Delicious dan mudah dalam semua hal pencuci mulut untuk orang dewasa - hadiah sebenar untuk pencinta kopi benar!

Panna Cotta "Keseronokan coklat"

Pencuci mulut yang sangat lazat dan asli! Saya memasak untuk semua cuti! Ia menyenangkan untuk orang dewasa, dan kanak-kanak! Cuba!

Panna Cotta dengan Caramel dan Streysel

Panna Cotta sentiasa lazat, tetapi Panna Cotta dengan karamel dan Streysel juga lebih enak!

Pannakota dengan sos ceri

Mengharapkan suami yang lelah dari kerja, saya ingin melakukan sesuatu yang menyenangkan dan menemuinya dengan semua penghormatan. Secara tidak sengaja, resipi pannacot berada di tangan - Saya sudah lama ingin membuat pencuci mulut ini dan kini berjaya.

Panna Cotta "Viva Italy"

Saya fikir pencuci mulut yang paling terkenal di Itali ialah Tiramisu dan Panna Cott a. Mereka dikenali di seluruh dunia. Adakah anda tahu trim panna cotta? Tidak? Saya memberi perhatian kepada anda pencuci mulut yang lembut dengan rasa buah, vanila dan pudina yang akan mempesonakan anda sekali dan untuk semua. Viva Italia!

Vanilla Panakota

Mmmmmmmm. apa gelaran yang menarik. Saya mendengar dia dan tangan saya mula menyikat. Saya mahu! Saya mahukan panacota vanila. Saya mahukan panacota vanila. Menaiki Internet. rummaged. Terdapat banyak pautan, tetapi praktikal, resipi 3-4. Ulangi lagi. Saya membaca. Seperti biasa, dalam setiap perkara tidak sesuai dengan perkara-perkara kecil. untuk tidak, maka yang lain. Secara umum, saya mengumpul segala-galanya dalam timbunan, memprosesnya dengan cara saya sendiri dan mendapat sesuatu yang benar-benar ilahi))) Ia hanya kegembiraan, nektar, ambrosia. FOOD OF THE gods)))

Panna cotta

Apakah jenis pencuci mulut yang mengagumkan ini? Di mana dia datang kepada kami? Kenapa nama-namanya sedikit berbeza di antara mereka sendiri, dan mana yang betul? Bagaimana untuk memasak resipi klasik? Berikut adalah berapa banyak soalan - dan semua yang anda perlukan untuk mendapatkan jawapan yang betul.

Jadi bagaimanakah ia betul? Pannakota, Panakota, atau Panna Cotta?

Mereka mengatakan bahawa nama pencuci mulut sejuk ini diterjemahkan dari bahasa Itali, seperti "krim direbus atau krim rebus". Itali memberikan satu-satunya ejaan hidangan yang betul di Rusia - Panna Cotta. Jika anda meminta frasa ini dengan penterjemah dalam talian, kami dapat menjawab "krim yang dimasak". Jadi kami tidak jauh dari kebenaran.

Bagaimanapun, dalam enjin pencarian, pelayan resipi yang menghidangkan dan memasak permintaan pencuci mulut dalam pelbagai cara - Panna Cotta, Panacota, Pannacota, Panna Cotta dan tafsiran lain. Dan selalu enjin carian akan menawarkan pilihan memasak yang baik untuk resipi ini. Dan apa, saya bertanya, perbezaan, bagaimana untuk memanggilnya? Jika pada akhirnya kami mendapat resipi untuk pencuci mulut khas Itali yang lazat? Dengan nama yang disusun. Mari kita mulakan panna cotta klasik atau panacot)).

Panna Cotta klasik

Kerana itu kita perlu: krim kandungan lemak tinggi (separuh liter), vanila, gula (50 gram), gelatin (lebih baik lembaran, maka tiga daun atau beg biasa), sirap mana-mana (klasik - maple, karamel) dan beri untuk menghias pencuci mulut.

Gelatin isi dengan air untuk bengkak. Kami mengetepikan. Tuangkan krim ke dalam periuk, tambahkan pod vanila ke isi atau bukannya pada hujung vanillin pisau. Bawa krim ke dalam mendidih, masak selama 10 minit (lebih panas rendah!).

Keluarkan dari haba, keluarkan pod vanila. Masukkan gelatin, kacau, supaya keseluruhannya dijual dalam krim. Tuangkan bentuk, tetapkan selama tiga jam semasa sejuk. Apabila produk mengeras, letakkan di atas pinggan dari bentuk, tuangkan sirap di atas, menghiasi dengan beri.

Anda boleh mencurahkan sos coklat pada panna cotta. Selain beri, ia boleh dihiasi dengan kepingan buah, kacang cincang. Panakota klasik - krim atau putih. Bagaimanapun, jika dikehendaki, ia boleh diperbuat daripada pelbagai lapisan, warna berlainan warna yang berlainan.

Strawberry Panakota (resipi klasik)

Menurut resipi klasik, Panakota adalah pencuci mulut Itali yang terdiri daripada krim, gelatin, gula dan vanila (atau gula vanila). Makanan istimewa sejuk ini sesuai untuk cuaca panas, apabila anda ingin merawat diri anda dengan sesuatu yang manis, sambil mengelakkan produk tepung. Walau bagaimanapun, pada hari musim sejuk anda tidak boleh menafikan diri anda pencuci mulut yang lazat ini. Kami akan melengkapkan resipi paniki klasik dengan sos strawberi yang sederhana, dengan itu memberikan hidangan pencuci mulut bukan hanya satu penampilan yang luar biasa, tetapi juga rasa yang menyegarkan.

Kami mengesyorkan bahawa semua pencinta makanan pencuci mulut manis memberi perhatian kepada tiramisu, resipi mudah, cuba masak!

Ramuan setiap 2 hidangan:

• krim 20% - 350 ml;
• gula - 3-4 sudu besar. sudu;
• vanila (pilihan) - 1 pod;
• serbuk gelatin - 7 g;
• gula aising - 2-3 sudu besar. sudu (boleh lebih);
• strawberi (segar atau beku) - 150 g.

Panakota dengan resipi strawberi klasik

Cara memasak panakoty di rumah

1. Gelatin tuangkan ke dalam mangkuk, tuangkan 4 sudu air sejuk sebelum direbus dan biarkan untuk membengkak untuk masa yang tertentu, yang sepatutnya ditunjukkan pada pakej. Seterusnya, letakkan mangkuk itu dalam semangkuk air panas, kacau campuran sehingga gelatin dibubarkan sepenuhnya. Jika pakej itu mengandungi cadangan lain, ikuti mereka.

1. Tuangkan krim tersebut ke dalam kuali, tambah gula, bahagian yang boleh diubah untuk memenuhi citarasa peribadi. Potong panjang pod vanila menggunakan pisau pisau, ekstrak semua biji dan tambahkannya kepada jisim berkrim. Buah itu sendiri juga terletak di dalam kuali. Terima kasih kepada vanila semulajadi, pencuci mulut kami akan diisi dengan aroma yang sangat menyenangkan.

   Panakota dengan strawberi siap! Selera makan!

   Panna cotta

   Panna Cotta adalah pencuci mulut berkrim yang dicurahkan dengan sos berry atau karamel. Menurut resipi klasik, ia dibuat daripada krim, gelatin, gula dan vanila. Homeland panna cotta - Piedmont (rantau Itali). Dari panna cotta Itali diterjemahkan sebagai "krim rebus".

   Tukang masak kata

   "Panna Cotta adalah pencuci mulut yang cukup manis. Oleh itu, saya cadangkan tidak menyiram dengan sos manis, tetapi dengan buah beri, dengan asid cahaya. Adalah lebih baik untuk membuat saus sendiri: membunuh raspberi atau strawberi dengan susu dalam pengisar. "

   tukang masak pastri, restoran "Griboedov"

   Bahan-bahan

   Resipi langkah demi langkah

   Hari ini, panna cotta dibuat bukan sahaja dari krim, tetapi juga dari susu, dan kadang-kadang dari yoghurt. Hidangan pencuci mulut pada susu atau yogurt ringan dan lapang. Dan panna cotta dengan krim lembut, mempunyai tekstur yang lebih kenyal. "Hooray! Para koki menggunakan kedua-dua krim dan susu untuk membuat pencuci mulut ringan dan lembut.

   Gelatin tuang susu, campurkan dengan cepat. Tinggalkan bengkak selama 15-20 minit.

   Gula dicampur dengan gula vanila.

   Tuangkan krim ke dalam senduk, masukkan campuran gula. Haba hingga 90 ° C Sekiranya tidak ada termometer, lihatlah penampilan gelembung di permukaan. Sebaik sahaja gelembung pertama muncul, keluarkan dari api. Laraskan hingga 60 ° C - gelatin larut pada suhu ini. Suhu ini boleh ditentukan dengan menyentuh jari anda - mesti ada sensasi terbakar sedikit.

   Tambah gelatin yang bengkak. Kacau sehingga dibubarkan.

   Tuangkan massa ke dalam acuan silikon. Masukkan dalam peti sejuk selama 2 jam sehingga dibekukan sepenuhnya. Sekiranya anda tidak boleh menunggu lama, anda boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam. Selepas itu, dapatkan borang di luar sejuk, pasangkannya dan tarik keluar pencuci mulut dengan lembut.

   Sebelum menghidangkan panna cotta tuangkan berry atau sos caramel, garnish dengan berry segar.

   Sejarah pencuci mulut

   Panna cotta pertama dimasak dari krim, telur dan madu. Doh dituangkan ke dalam acuan dan letakkan di atas wap stim pada api yang rendah. Di Piedmont, panna cotta dimasak dengan krim, madu dan merebus tulang ikan, yang menggantikan gelatin. Vanilla ditambah dengan rasa. Setelah dibakar, panna cotta disejukkan dan disajikan di atas meja. Apabila gelatin muncul, dan gula menjadi sedia, pencuci mulut itu mula siap menggunakannya. Pada masa yang sama, teknologi memasak berubah. Oleh kerana gelatin gelatin, pencuci mulut tidak perlu dimasak atau dibakar dalam bentuk dan berfungsi sejuk.