Marmiks 25 komposisi bahaya
- Hipoglikemia
Campuran makanan manis "Marmiks 25" - produk premium yang unik.
Campuran "Marmiks 25" adalah pembangunan swasta syarikat TD Aerosvit LLC, yang tidak mempunyai analog dalam Rusia dan luar negara.
Pekali manisnya campuran adalah 25. Ini menunjukkan bahawa campuran 25 kali lebih manis daripada gula.
Campuran terdiri daripada fruktosa kristal - komponen utama, serta potassium acesulfame, natrium sakarinat dan natrium siklamat. Harta penting fruktosa adalah keupayaan sinergistik yang unik untuk membuat dengan pemanis sintetik dengan koefisien manis yang tinggi dan profil gula yang benar.
Mengikut Klasifikasi Kebangsaan campuran pengeluaran merujuk kepada "gula lain" OKP 90 9111, yang membolehkan kita untuk menganggapnya bukan sebagai bahan tambahan makanan, dan juga sebagai bahan mentah untuk pengeluaran makanan. Dalam hal ini, campuran itu tidak tertakluk kepada pendaftaran negeri, dan dalam bidang pensijilan sukarela.
"Marmiks 25" adalah serbuk putih putih kristal atau kekuningan, larut dalam air sejuk dan panas, serta dalam etanol. Penyelesaian "Marmiks 25" adalah tidak berwarna dan sepenuhnya telus. Fruktosa, yang merupakan gula semulajadi dan sebahagian daripada campuran, benar-benar topeng rasa tiruan pengganti gula sintetik, memberikan "badan" kepada produk dan mengelilingi citarasa, menekankan dan meningkatkan profil rasa, yang menjadi sedekat mungkin kepada produk pada gula, dan juga mencipta imej yang menggalakkan produk, kerana pengguna tidak menganggap fruktosa sebagai pemanis.
Campuran makanan manis "Marmiks 25" dibungkus ke dalam beg plastik tertutup hermetically dan kotak putih dari papan gentian bergelombang. Kotak dibalut dengan pita berjenama.
Keadaan penyimpanan "Marmix 25" - suhu dari -45 hingga 30 ° C dan kelembapan relatif udara tidak lebih tinggi daripada 60%.
Semasa penyimpanan jangka panjang, dan terutama apabila pakej dibuka, campuran mungkin sedikit condensasi, yang dijelaskan oleh hygroscopicity tinggi fruktosa. Ia mudah dicampur dan tidak mencipta kesukaran teknologi dalam pengeluaran minuman.
Penggunaan campuran makanan manis dalam pengeluaran minuman ringan, minuman beralkohol rendah dan kvass
Dalam pengeluaran minuman tanpa alkohol dan rendah alkohol, campuran Marmix 25 boleh digunakan untuk pengganti gula penuh dan separa.
Minuman yang dihasilkan dengan penggantian lengkap gula oleh "Marmiks 25" tidak memerlukan rawatan teknologi tambahan - penapisan, pensterilan, mendidih, pasteurisasi, dan sebagainya.
Dalam pengeluaran minuman dengan penggantian gula separa oleh campuran "Marmiks 25", semua kaedah yang disebutkan di atas memproses minuman dibenarkan. Kemanisan produk tidak berubah selepas itu.
Sebelum memperkenalkan Marmix 25 campuran makanan manis ke dalam minuman, perlu terlebih dahulu membubarkannya di dalam air atau dalam produk apa-apa suhu mengikut skim teknologi pengeluaran perusahaan. Susunan komponen tugas, mengikut arahan teknologi untuk pengeluaran minuman ringan. Campuran "Marmiks 25" ditetapkan sama ada dengan gula (dengan penggantian separa), atau gula. Sebelum ini semua komponen minuman pukal yang dicairkan hendaklah ditapis.
Dalam beberapa minuman, penggunaan campuran makanan manis mengurangkan tab rasa, kerana fruktosa meningkatkan profil rasa.
Marmix 25 adalah salah satu daripada beberapa pengganti gula yang sesuai untuk pengeluaran minuman ringan dan koktel. Dalam minuman ini, ia tidak mengubah profil manis, melancarkan kepahitan alkohol, dan semasa menyimpan ciri-ciri rasa minuman itu tidak berubah.
Campuran makanan manis "Marmiks 25" selain sifat perisa yang luar biasa juga mempunyai beberapa kelebihan ekonomi dan teknologi berbanding dengan gula. Penggunaan campuran ini membolehkan anda:
1. Membolehkan anda mengurangkan kos pengeluaran sebanyak 2 kali.
2. Meningkatkan pengeluaran dengan menghapuskan tahap pemprosesan gula.
3. Untuk mengurangkan kos set lengkap peralatan pengeluaran, dengan menghapuskan tahap penerimaan gula dan sirap gula masak.
4. Menghilangkan masalah yang berkaitan dengan kualiti gula yang tidak stabil.
5. Untuk mengurangkan penggunaan tenaga dengan menghapuskan tahap penerimaan dan memasak sirap gula.
6. Mengurangkan kos bahan bantu (penapis untuk menapis sirap gula, detergen).
7. Kurangkan penanda rasa, kerana fruktosa meningkatkan rasa produk siap.
8. Adalah mungkin untuk meningkatkan jangka hayat produk dengan mengurangkan bahan kering dalam produk siap, yang merupakan medium nutrien yang sangat baik untuk pembangunan mikroorganisma.
9. Kurangkan kos pengangkutan, kerana pengangkutan marmix yang lebih kecil 25 berbanding dengan gula.
10. Kurangkan ruang simpanan
11. Posisi produk dalam kategori produk kalori rendah dan khas, yang meliputi khalayak ramai orang yang menghidap diabetes dan orang yang menonton berat badan mereka.
12. Adalah mungkin untuk memperluaskan barisan produk dan melancarkan produk pengguna yang baru dan menarik kepada pasaran.
Penggunaan campuran makanan manis untuk pengeluaran produk tenusu
Syarikat TD Aerosvit LLC telah mengembangkan dan menawarkan kepada syarikat-syarikat campuran makanan manis berdasarkan fruktosa dengan tanda dagangan Marmiks.
Fruktosa kristal adalah komponen utama campuran. sifat-sifat pengguna fruktosa ditentukan oleh keupayaan untuk diserap dengan berkesan oleh badan, ia berfungsi sebagai sumber tenaga boleh digunakan oleh pesakit kencing manis sebagai komponen makanan sehari-hari dan boleh mengurangkan dos yang mereka terima insulin.
Memandangkan penggunaan produk tenusu berkalori tinggi yang dibuat dengan gula, membawa kepada berat badan berlebihan, obesiti dan diet akibatnya, perkembangan penyakit kardiovaskular dan diabetes, penggunaan diet rendah kalori makanan bergula dengan pengganti gula adalah berdasarkan untuk mencegah penyakit-penyakit ini.
Bahan makanan memberikan keutamaan kepada campuran manis "Marmiks 25", yang dicadangkan untuk pengeluaran produk tenusu.
Campuran makanan manis "Marmiks 25" adalah serbuk kristal putih, larut dalam susu dan produk tenusu.
Campuran ini dengan ketara dapat meningkatkan profil rasa produk.
"Marmiks 25" - termostable dalam pelbagai suhu, yang akan membolehkan menghasilkan sebarang produk termal..
Pekali manisnya campuran - 25 unit dalam nisbah. kepada 1 unit gula-gula sukrosa.
Campuran makanan manis "Marmiks 25" diluluskan oleh Perkhidmatan Persekutuan Rusia untuk Pengawasan Perlindungan dan Perlindungan Hak Pengguna dan disyorkan untuk digunakan oleh Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan Rusia.
Penggunaan campuran manis yang boleh dimakan "Marmiks 25" dalam pengeluaran produk tenusu mempunyai beberapa kelebihan berbanding dengan gula:
· E pengurangan dalam kos buruh untuk penyediaan gula (pengangkutan, kemudahan penyimpanan, penyesuaian);
· E mengurangkan masalah apabila membasmi makanan manis;
· Penambahbaikan penunjuk kebersihan dan kebersihan produk siap;
· E meningkatkan jumlah dan julat produk untuk diet pemakanan, terapeutik dan pencegahan;
· Kesempatan untuk memperoleh keuntungan tambahan perusahaan, disebabkan oleh simpanan pada pengangkutan, penyimpanan dan kos buruh;
· E pengurangan kos produk siap.
pakar-pakar GNU VNIMI telah membangunkan rangkaian produk tenusu rendah kalori dengan campuran makanan manis "Marmiks 25" dan diluluskan dokumentasi teknikal untuk pengeluaran mereka:
- TU 9224-439-00419785-07 dengan pindaan No. 1 "Albumin Products" - 2.8 kg / t;
- TU 9220-440-00419785-07 dengan pindaan No. 1 "Produk Yogurt" - 2.8 kg / t;
- TU 9222-442-00419785-08 dengan pindaan No. 1 "Enrichhed Yoghurt" - 2.8 kg / t;
- TU 9222-388-00419785-05 dengan "minuman susu masam (varenets, yogurt, susu curdled, susu acidophilus, mechnikovskaya curdled, Kefir minuman yang ditapai, masam susu minuman acidophilic, ditapai yogurt minuman" izm.№1 - 2.8 kg / t;
- TU 9224-392-00419785-05 dengan pindaan No. 1 "Produk dari whey" - 2.8 kg / t;
- TU 9222-398-00419785-05 dengan pindaan No. 1 "Produk curd" - 4.8 kg / t;
- TU 9222-217-00419785-00 dengan Pindaan No. 1.2 "Yogurt" - 2.8 kg / t;
-TU 9222-463-00419785-09 "Koktel susu dengan pasteurisasi koko" - 2.8 kg / t;
- TU 9222-459-00419785-09 "Pencuci mulut krim berair dan krim" - 2.8 kg / t;
- TU 9222-413-00419785-06 dengan pindaan 1 "Krim curam pencuci mulut" - 6.0 kg / t.
Semua dokumentasi peraturan dan teknikal adalah sejajar dengan Peraturan Teknikal.
Apakah sampanye bayi berbahaya?
Setiap tahun untuk hari jadi saya, Tahun Baru atau Easter, champagne kanak-kanak muncul di rumah kami, yang saya sayangi, kerana minuman dewasa adalah minuman! Sudah tentu, pada masa itu mereka tidak memikirkan manfaat atau bahaya, tetapi perlu diperhatikan bahawa sepuluh atau lima belas tahun yang lalu terdapat lebih banyak produk atau minuman yang lebih berkualiti daripada hari ini. Hari ini, minuman, yang mana artikel itu akan ditumpukan, menimbulkan banyak persoalan dan kecurigaan, dan awalan "bayi", iaitu, bertujuan untuk tubuh kanak-kanak, meningkatkan keperluan untuk kualitinya pada masa-masa!
Champagne bayi adalah minuman ringan berkarbonat yang menyerupai wain berkilauan. Kata kunci dalam definisi ini adalah "mengingatkan": sehingga saya mula "menggali" dalam topik ini, saya yakin bahawa objek penyelidikan kami adalah wain berkilauan dari mana alkohol telah dihapuskan, tetapi ternyata saya salah. Malangnya, sampanye kanak-kanak tidak ada kaitan dengan wain yang mulia (dan berguna), tetapi menyerupai soda dengan komposisi yang sangat berdaulat.
Komposisi sampanye kanak-kanak
Dengan cara tentang komposisi. Bahan-bahan berikut sering dimasukkan dalam minuman: air, gula, asid sitrik, karbon dioksida, perisa semulajadi atau sintetik, natrium benzonate (E-211). Yang terakhir ini digunakan untuk membentuk buih yang tebal dan berbulu, yang kanak-kanak suka begitu banyak dan menyebabkan lonjakan emosi ketika membuka botol. Dengan cara ini, pengawet ini (yang paling murah dari semua yang sedia ada) juga termasuk dalam soda, yang mana saya telah membandingkan champagne bayi, tetapi dalam kuantiti yang lebih kecil. Norma bahan ini, yang tidak membahayakan tubuh, adalah 1 ml setiap 1 kg berat badan. Dan apa yang kita ada: dalam satu botol objek penyelidikan kita mengandungi ratusan miligram, dan jika kita menganggap bahawa sebagai tambahan kepada sampanye, kanak-kanak mengambil makanan yang lain, jauh dari produk yang berguna, di mana tambahan ini juga ada, kadar harian melebihi beberapa kali, penuh dengan keracunan dan penyakit saluran gastrousus.
Juga dalam komposisi minuman itu boleh termasuk pewarna dan pemanis (pengganti gula). Sekiranya anda mempercayai pakar-pakar, kemudian memilih champagne kanak-kanak yang tidak berbahaya itu adalah agak realistik, walaupun, tentu saja, anda memutuskan untuk membuat pembelian sedemikian. Sebaiknya, ia mesti memasukkan ramuan semula jadi ke maksimum. Sebagai contoh, tidak jarang untuk menjimatkan wang, pengeluar tidak menggunakan gula semulajadi, tetapi penggantinya - selalunya bahan tambahan kompleks "Marmix 25", yang dilabelkan sebagai fruktosa. Tetapi ini adalah penipuan air tulen: sebelum fruktosa kimia ini, seperti sebelum langit!
Dalam "Marmix 25" termasuk sakarin pemanis sintetik, acesulfam dan siklamat, berkat yang menjadi lebih manis daripada gula sebanyak 25 kali! Saya tidak mahu mengatakan apa-apa tentang perisa, kerana sama ada ia adalah tiruan atau sama dengan semula jadi, ini adalah sintetik yang sama!
Secara berasingan, saya ingin mengatakan tentang pewarna (ya, atas sebab tertentu, mereka juga ditambah kepada champagne!). Jika anda melihat bahawa E-150a digunakan, warna gula saya adalah mudah - ini bukan pilihan yang paling teruk, kerana aditif itu agak "baik". Gula sejuk II - IV (aditif E150b-E150d) harus dielakkan - mereka lebih berbahaya, kerana ia diperoleh menggunakan alkali dan asid. Tetapi jika E-102 (tartrazin), E-104 (kuning quinoline), E-110 (kuning "matahari terbenam") atau E-133 (biru berlian) menangkap mata anda - enggan membelinya, kerana ia adalah kimia tulen. bentuknya!
Bagi pengawet E-211 (natrium benzonate) - ia adalah kejahatan yang tidak dapat dielakkan, tetapi lebih kurang daripada E-242 (dimetil dicarbonat). Adalah wajar bahawa komposisi sampanye kanak-kanak itu termasuk jus, pati semulajadi dan ekstrak, tetapi anda tidak boleh mengira ia...
"Di bawah tirai", saya ingin mengatakan yang berikut: kasihan, tetapi ungkapan "champagne bayi" tidak menimbulkan kekeliruan dan tiada persepsi, seperti "brendi anak" atau "vodka kanak-kanak", kerana pengeluar menjaga iklan tersebut dan mencipta imej positif produk tersebut. Walau bagaimanapun, fikirkan sama ada anak anda memerlukannya, jika anda boleh dengan mudah menguruskan dengan jus atau kompos semulajadi?
Air Sprayling Ariant Isabella - ulasan
Dalam kejutan.
Kami mempunyai kedai jenama Ariant berhampiran rumah kami. Pada dasarnya, sangat mungkin untuk menganggapnya sebagai minimarket, kerana bukan sahaja produk dan minuman bermerk telah dijual di sana untuk waktu yang lama.
Jadi, hari ini saya menghantar anak saya senarai, dan dia membeli lebih banyak soda untuk penghantaran. Saya tidak segera tegang - dalam tahun-tahun pelajar saya, saya mencambuk soda Ariant hampir setiap hari, saya juga mahu minum cawan saya sendiri, dalam keadaan nostalgia, tetapi mood saya yang gembira serta-merta menguap, saya hanya perlu mengambil botol itu dan membaca labelnya.
1. Murah, plastik mudah pecah. Di dalam botol-botol ini, mereka pernah menjual air mineral palsu - meremasnya dengan sedikit tangan, botol itu rata dan semuanya dicurahkan. Perlindungan tidak tepat tanpa logo.
2. Kejutan utama - komposisi
Azorubin. Menyebabkan ruam, alahan, boleh menyebabkan masalah asma, menyebabkan masalah dengan kepekatan dan menimbulkan perkembangan hiperaktif
Marmiks 25. Ia ditulis bahawa ia adalah fruktosa, tetapi ia adalah analog sintetik, dengan mana ia harus lebih berhati-hati. Adalah pelik bahawa label "contraindicated in phenylketonuria" telah dikeluarkan dari label.
Natrium benzoat. Saya faham bahawa ini adalah pengawet, ia digunakan di mana-mana dan bahawa dalam doha kecil, kemudaratannya tidak bagus, tetapi komposisinya termasuk jus epal pekat dan, jika pengeluar tidak menipu tentang jus, vitamin C sebagai hasilnya. Vitamin C + natrium benzoat = benzena. Dan ini, sekali lagi, boleh mencetuskan perkembangan hiperaktif, peningkatan alahan dan menyebabkan masalah dengan hati. Terdapat juga teori bahawa sejenis bahan kimia itu. tindak balas boleh menyebabkan kerosakan DNA. Saya tidak tahu betapa benarnya ini, tetapi saya tidak mahu risiko kesihatan kanak-kanak dan cucu-cucu (teori).
Jangan beli barangan ini kepada anak-anak anda, lebih baik membeli juicer dan memanjakannya dengan jus buatan sendiri.
Bagaimana serasi adalah soda manis dan kesihatan bayi?
Adakah anda berfikir diet anda sihat?
■ Sekurang-kurangnya saya tidak menggunakan makanan segera - 56% (345 undi)
■ Tidak, saya makan segala yang saya mahukan - 30% (186 undian)
■ Ya, saya hanya membeli produk yang berguna - 14% (75 undi)
Jumlah undian: 606
Sering kali, mereka dihiasi sebagai salam dari zaman perintis Soviet. Botol separuh liter dengan bahu yang sedikit bengkak dari masa yang tidak stabil. Kemudian mereka menjual "Lemonade", "Duchess", "Sayan"... Dan maklumat mengenai label botol tersebut hanyalah serangan psikik. Berikut adalah beberapa inskripsi yang kami dapati: "Tradisi lama yang baik", "Rasa rasa zaman kanak-kanak!", "Kami akan membawa anda kembali ke zaman kanak-kanak perintis riang", "Soda klasik".
Dan sebagai penerimaan yang terakhir dan tidak dapat disangkal - pautan ke GOST 28188-89. Kita tahu bahawa GOST suci, dan walaupun ia diterima pakai di USSR - dua angka terakhir mengatakan bahawa ia adalah dokumen dari tahun 1989. Dan tidak ada kimia yang digunakan dalam soda. Dan dalam cahaya ini, frasa dari label: "Disediakan mengikut resipi asal 80-an dari bahan semula jadi" seolah-olah benar.
Jika di bawah tidak diberi komposisi, di mana terdapat pewarna E110. Ini adalah apa yang dipanggil kuning "matahari terbenam" - bahan kimia sebenar dari sekumpulan pewarna monoazo. Dan kanak-kanak lebih baik tidak mengenali dia. Di samping itu, dalam soda terdapat juga "rasa yang sama dengan alam semula jadi," Lemonade ". Ini juga merupakan kimia yang meniru molekul semula jadi. Tetapi bahan tambahan semulajadi tidak boleh dipertimbangkan, dan, lebih-lebih lagi, ia mungkin mengandungi kekotoran dari sintesis kimia. Di manakah kimia ini berasal daripada minuman yang dibuat mengikut GOST Soviet? Pertama, ia adalah dokumen Soviet yang bersyarat, ia berlaku pada malam sebelum runtuhnya USSR pada 1 Julai 1991.
Kedua, ia adalah dokumen yang sangat malang, di mana bom telah diletakkan, mampu memusnahkan soda Soviet lama yang baik. Ini adalah titik 1.3. Keperluan untuk bahan mentah: "Penggunaan bahan pengawet, penstabilan, persiapan enzim dan bahan tambahan lain yang dibenarkan oleh pihak berkuasa kesihatan." Sudah diketahui bahawa kimia makanan pada tahun-tahun berikutnya telah dibenarkan begitu banyak kepada kita bahawa ia tidak akan kelihatan seperti itu. Dan sekarang kita melihat hasil ini - sangat sukar untuk membeli soda yang sempurna dari bahan-bahan semula jadi. Dan permainan retro keseluruhan ini adalah helah pemasaran.
Sampanye bayi tidak lebih baik. Ini juga soda biasa, kadang-kadang dengan penambahan jus.
Tetapi ia tidak menyelesaikan apa-apa: minuman masih mengandungi banyak kimia - rasa, warna, pengawet, dan juga pengganti gula. Di Rusia, mereka biasanya digunakan dalam minuman berkualiti rendah, kerana mereka memudahkan dan mengurangkan kos pengeluaran. Mereka harus dipilih mengikut kriteria yang sama seperti soda biasa.
Komposisi soda yang sempurna
Air, gula, perisa semulajadi (atau campuran semulajadi, pati dan ekstrak), pewarna semulajadi (caramel E150a).
Apa lagi yang boleh didapati dalam soda yang baik
Asid sitrik adalah asid sitrik (E330).
Jus adalah baik jika ia, tetapi tidak baik jika terdapat bahan tambahan tiruan selain itu, termasuk rasa.
Ia berlaku dengan kerap bahawa natrium benzoat pengawet (E211) tidak dapat dielakkan dengan kejam.
Prasasti label yang bermaksud sedikit untuk minum kualiti.
Jaminan kualiti 100%
Dengan jus semulajadi
Apa yang perlu hilang dalam soda yang baik
Perisa - tiruan dan sama dengan semula jadi (ini juga sintetik).
Pemanis dan pengganti gula - sering menemui aditif kompleks "Marmiks-25", yang diwakili sebagai fruktosa. Ini adalah tipuan, terdapat juga pemanis sintetik untuk acesulfa, sakarin dan siklamat. Ia adalah 25 kali lebih manis daripada gula.
Pewarna - yang paling baik E150a - "warna gula saya mudah." Gula sejuk II-IV (tambahan E150b - E150d) harus dielakkan - ia diperoleh dengan menggunakan alkali dan asid. Kimia mutlak adalah kuning "matahari terbenam" (E110) dan quinoline kuning (E104), biru cemerlang (E133), tartrazin (102).
Pengawet - natrium benzoat yang telah disebutkan (E211) - ini masih baik. Lebih buruk - E242, dimetil dicarbonat.
Kajian: Kvass Deca "Real" pasteurized ditapis - untuk kvass murah - baik
Kvass dengan tajuk yang menjanjikan "Real" dibeli dalam "Magnet". Sebenarnya, ia dibuat untuk JSC "Tander". Dibuat di Veliky Novgorod.
Dibeli pada harga - 24.90 untuk botol plastik dua liter.
Botol, dengan cara itu, tidak selesa. Adalah sukar untuk membawanya ke tangan anda - ia terlalu luas untuk tapak tangan wanita, dan tempat di mana botol itu sempit dipilih secara salah dengan mengambil kira pusat graviti.
Gabus juga tidak selesa - ia lebih rendah daripada penutup plastik yang biasa, dan ia tidak begitu mudah untuk merebutnya. Telah membuka, setelah membungkus penutup dengan tuala.
Komposisi ini seolah-olah tidak mencurigakan, kecuali "Makanan bercampur manis dengan tanda dagangan" Marmiks 25. "Komponen utama campuran ini ialah fruktosa kristal, termasuk natrium acesulfame, sodium sacarinarinate dan natrium cyclamate digunakan dalam pembuatan minuman beralkohol rendah alkohol dan alkohol Dalam satu perkataan, ia adalah gula pengganti. Ini tidak jelas, kerana sudah ada gula dalam komposisi kvass.
Warna kvass adalah gelap, busa kaya dengan cepat hilang.
Baunya manis. Rasanya, bertentangan dengan nama "Real", juga manis. Bagi saya, kvass sebenar adalah zaman kanak-kanak Soviet yang dijual dari tong yang boleh membuat okroshka. Anda tidak boleh memasak okroshka dari kvass manis.
Tetapi jika seseorang menganggap bahawa ia tidak sesuai untuk okroshka, ia adalah mungkin untuk membeli untuk minum! Selain itu, dalam zaman kanak-kanak Soviet saya sering menambah gula ke kvass :)
Marmiks 25 komposisi bahaya
BAHAN DAN BAHAN RAWAT
Artikel "Campuran makanan manis -
arahan baru penggantian gula
Lei ", yang diterbitkan sebelum ini
Nale "Beer and Drinks" No. 5/2006,
menyebabkan minat yang besar
ketersediaan pakar perusahaan,
menghasilkan kvass, bukan alkohol
dan minuman beralkohol rendah.
Ia adalah campuran makanan manis
Marmiks berasaskan fruktosa 25
Selepas menghabiskan sejumlah besar de-
stesen dan ujian pengeluaran
campuran telah berjaya diperkenalkan pada beberapa
Penggunaan campuran yang dibenarkan
untuk mengurangkan dengan ketara
kos minuman. Jadi, penuh
menggantikan gula dengan campuran makanan manis
yang pengurangan kos sahaja
di bahagian manis antara 1 hingga ke
1.5 gosok. pada 1 l barang siap.
Angka-angka ini juga menambah eko-
pencalonan untuk pengangkutan, tenaga
kos maksima dan buruh. Semua pakar
dan pengguna menyatakan bahawa minuman
telah menjadi lebih wangi dan "minum".
Campuran makanan manis
menjadi penemuan yang berjaya untuk perusahaan itu
tiy melepaskan satu siri berfungsi
minuman istimewa dan minuman istimewa
pelantikan untuk pi rendah kalori
Tania dan pesakit kencing manis.
Daya tarikan campuran pemasaran
Syarikat gi menjelaskan komposisinya
iaitu, apakah komponen utama
campuran - fruktosa. Kehadiran fruktosa
dalam minuman siap dan maklumat mengenainya
pada produk label dipaparkan dengan sempurna
nyatakan kualiti dan harga yang lain
Dalam artikel ini, kami gembira
tuang pengalaman terkumpul
campuran makanan yang manis
serbuk dalam penampilan sangat
mengingatkan gula. Pekali manis
STI 25 unit. berhubung dengan 1 unit. manis
Oleh itu, apabila membuat resipi
adalah perlu untuk segera mengira semula
gula pada peratusan penggantian. Yang paling banyak
resipi yang banyak pada pengeluaran
Kadar pengeluaran adalah: 50% gula dan 50%
, serta 100%
Anggaran jumlah campuran adalah
dicairkan dalam air sejuk
nisbah 1 bahagian campuran dan 5 bahagian
telus dan telus, jadi tidak diperlukan
tiada pra-penapisan sebelum ini
Apabila menggunakan kunci separa
dimasak sirap gula masak
dengan campuran: dengan pengadun yang berjalan
jumlah anggaran dibawa ke dalam air
pemanasan hingga 105 ° C dan mendidih
dalam masa 30 minit. Penyejukan sirap siap
memberi dan segera menyumbang kepada kapasiti pengadunan
tulangnya. Sekiranya perlu, sirap boleh
simpan sehingga campuran seterusnya.
Mencampurkan Bahan Minum
secara umum diterima mengikut
tetapi arahan teknologi. Campuran
makanan manis ditetapkan segera
selepas asid sitrik dan kemudian kupa
semua komponen lain diberi makan
Dalam pengeluaran minuman yang memerlukan
rawatan haba dilakukan
pasteurisasi atau pensterilan minuman
ka, dan profil manis (walaupun dengan
unit penstabilan yang sangat tinggi)
Kami menyemak simulasi teknologi.
cop permohonan campuran
dalam pengeluaran bukan alkohol
Baru-baru ini, semakin banyak
topik pengeluaran minuman
bahan mentah sayuran.
Pakar LLC "Beer and
Minuman abad XXI "mencadangkan cadangan
gunakan
dalam pengeluaran kvass penapaian,
minuman kvass dan mead.
Dalam pengeluaran penapaian kvass
penggantian separa (sehingga 30%)
gula untuk campuran makanan manis
penapaian kvas penapaian secara amnya diterima
cara, dan campuran ditetapkan atau di pentas
memasak wort atau di pentas
pazirovka kvass. Pekali
Campurkan gula-gula untuk mengira resipi
Penapaian kvass boleh berbeza-beza dari 28
sehingga 30 bergantung kepada keperluan
dalam pelepasan yang lebih manis atau kurang
Dalam pengeluaran "Medovuh"
penggantian gula separa ditunjukkan
jumlah gula. Campuran telah ditetapkan
pada peringkat penyediaan wort atau pada
pengadunan peringkat. Anggaran amaun
kesan manis untuk pengeluaran
"Medovuh" mungkin juga
dalam jarak antara 28 hingga 30.
Dalam pengeluaran minuman pada
pusat kvass wort dibenarkan
pengganti gula lengkap
Campuran ditetapkan pada peringkat penyediaan.
sirap pengadunan, sebelum ini
bekerja di dalam sedikit air.
Rasio rasa manis campuran itu
digunakan untuk mengira resipi dari 25 hingga 30
bergantung kepada keinginan untuk menghasilkan
Dalam minuman di atas
pada bahan mentah sayuran, iaitu kvass
penapaian. minuman kvass dan mead
haha, aroma pangkal itu ternyata terang
bahan mentah: roti kerak, malt, rai,
madu yang telah memperuntukkan minuman ini sebagai perbandingan
dengan minuman pada gula.
Baru-baru ini, sangat relevan
tema bir istimewa, disediakan oleh
menggunakan yang disediakan
pangkalan bir. Minuman ini berteknologi tinggi
nologichny dan masalah pada ketegasan.
Penggunaan campuran makanan manis
membolehkan perniagaan untuk memudahkan
proses teknologi dan simpan
ketahanan yang tinggi.
Apabila membuat bir, istimewa
kandungan diambil kira
ekstrak badan secara bir,
dan, berdasarkan ini, dikira
jumlah preskripsi campuran
. Tugas campuran dilakukan
sirap campuran masakan diy
atau bersedia untuk diminum. Anggaran amaun
kesan manis dari campuran ini
kategori minuman adalah sama dengan
Menyimpulkan, pakar-pakar dari
"TD Aerosvit" LLC berharap
bahawa pengalaman praktikal ini membolehkan
Ia membolehkan perusahaan bekerja dengan mantap,
menguntungkan untuk terus wujud
tradisi dan mengambil yang paling baru
Kami mengucapkan terima kasih kepada pelanggan kami
dan rakan kongsi untuk sumbangan mereka yang tidak ternilai untuk tujuan itu
pembangunan dan kemakmuran syarikat dan
Kami sedang berusaha untuk saling menguntungkan
TD Aerosvit LLC
Moscow, st. Bukhvostova 1st, d. 12/11.
Campuran makanan manis
dari teori ke amalan
LLC TD Aerosvit (Moscow)
Perpustakaan Pertanian Ilmiah Elektronik
Roskoschestvo memeriksa yang pemanis dan pemanis kvass ditambah.
Baca juga
Lebih separuh daripada jenama kvass yang dijual di kedai Rusia adalah produk berkualiti tinggi. Pakar-pakar Roskoschestvo mendapati ini dengan memeriksa 30 jenama popular minuman. Sementara itu, dalam beberapa sampel, mereka mendapati tahap tinggi alkohol, yis, dan cendawan, serta pemanis dan pemanis.
ROSkachestvo mengkaji 30 jenama kvass paling popular di kalangan Rusia dari segi 26 parameter keselamatan dan kualiti. Menurut keputusan ujian, ternyata lebih daripada separuh daripada jenama yang dikaji menghasilkan kvass berkualiti tinggi. Sementara itu, pakar mendapati tiga sampel yang tidak mematuhi peraturan teknikal Kesatuan Kastam dan dianggap tidak selamat. Juga di antara produk yang disiasat, sampel didapati lebih menyerupai minuman berkarbonat, produk yang diperoleh bukan melalui penapaian, tetapi dengan cara pengkarbonan tiruan.
Seperti yang dilaporkan di Roskoschestvo, hasil daripada ujian, tiga sampel kvass telah dikesan dengan lebihan norma-norma yang ditubuhkan oleh peraturan teknikal Kesatuan Kastam untuk penyelenggaraan ragi dan acuan - ini adalah "Ringan Tahun Ringan", "Bouquet of Chuvashia" dan "minuman Suzdal".
- Yis teknologi, berdasarkan kvass yang dibuat, adalah baking, bru atau yis kvass, kata Valeria Isaeva, timbalan pengarah amerika Kesatuan Kebangsaan Pengeluar Bir dan Minuman. - Tetapi ada ragi yang lain - perosak ragi, serta hama dan hama bakteria. Sebab-sebab pembangunan mereka tersembunyi di udara, bahan mentah, peralatan, premis industri, personil - iaitu, dalam sumber jangkitan khas, yang sangat banyak. Oleh itu, kemunculan hama-hama dan cendawan disebabkan oleh tidak mematuhi norma saniter-epidemiologi, sejenis "kumbahan" dalam pengeluaran. Dan jika yis tidak mempunyai kesan kuat pada kesihatan manusia, acuan membentuk sejumlah besar toksin, yang, pada gilirannya, boleh menyebabkan banyak penyakit.
Oleh kerana teknologi pengeluaran kvass berasaskan penapaian, terdapat jumlah etanol tertentu di dalamnya. Menurut GOST, ia boleh tidak lebih daripada 1.2%. Dalam kvass di bawah tanda dagangan "Ringan Tahun Puting", kandungan alkohol yang tinggi telah ditemui - 1.5%. Menurut para pakar, ini menunjukkan pelanggaran yang jelas mengenai proses teknologi: syarat diciptakan di mana ragi lebur lebih lama daripada biasa.
- Oleh kerana kandungan alkohol dalam kvass, minuman ini perlu dimakan dalam jumlah terhad untuk wanita hamil, wanita semasa penyusuan dan anak-anak di bawah umur 5 tahun, memberi amaran kepada OOO Genetic Diversity pakar diet berdasarkan MIPT, ahli Persatuan Pemakanan Nutrisi Negara Rusia Anna Korobkina. - Memandangkan anda tidak minum cukup kvass, anda hanya perlu menambahnya kepada okroshka. Dengan cara ini, kvass juga dikontraindikasikan untuk orang yang menderita ulser gastrik, reflux esofagitis, kolitis dan enteritis, termasuk tanpa ketakutan, kerana minuman boleh mencetuskannya. Ia harus digunakan dengan berhati-hati pada orang dengan penyakit batu empedu dan penyakit hati. Ia tidak digalakkan menggunakan kvass kepada orang yang mempunyai ketergantungan alkohol.
Seperti yang dinyatakan dalam Roskoschestvo, kvass klasik adalah wort (barley malt, rye malt, tepung rai atau jagung), air, gula, yis dan bakteria asid laktik. Menurut GOST, ia dibenarkan untuk menambah asid sitrik atau asid laktik kepada produk, tetapi bukan pemanis, perisa dan bahan tambahan lain. Jadi, para pakar Roskoschestvo mendapati beberapa pengeluar menggantikan gula yang diperlukan untuk penapaian minuman, bahan lain yang mengandungi gula atau penggunaan sebagai tambahan kepada pemanis.
- Dalam pengeluaran kvass penggunaan pemanis tidak dibenarkan! - kata Valery Isaeva. - Dan pengeluar yang menambah pemanis, dengan cara yang baik, tidak mempunyai hak sama sekali untuk memanggil produk yang mereka hasilkan kvass, kerana komposisi bahan mentahnya telah terganggu. Sekiranya barangan dibuat mengikut GOST, maka komposisi bahan mentah mesti dipatuhi tanpa syarat! Sekiranya tidak dipatuhi, ini bermakna pengeluar menipu pengguna: di hadapan kita bukan kvass, tetapi minuman berkarbonat. Penguji yang berpengalaman akan dengan mudah menentukan kehadiran pengganti gula dalam kvass: mulut kering, dahaga yang diulang, dan rasa akan menunjukkan ini.
Semasa kajian, bahan menggantikan gula ditemui di kvass di bawah jenama "Eco Kvass", yang pengeluar tidak melaporkan label produk. Selain itu, pengganti gula ditemui dalam sampel di bawah tanda dagangan "Selera Semua Tahun", "Big Favorite", "Yellow Barrel", "Red Price", "First of All", "What We Need" dan Fine Life. Mereka tidak dikilangkan mengikut GOST, oleh itu kehadiran pengganti gula di dalamnya tidak boleh dianggap melanggar undang-undang. Seperti yang dijelaskan di Roskoschestvo, kehadiran pengganti gula dalam kvass jujur mengumumkan komposisi produk-produk ini, yang ditunjukkan pada label: ia termasuk marmix 25 campuran makanan manis (mengandungi fruktosa dan E950, E952 dan E954 pemanis).
Sampel produk yang disiasat juga diperiksa untuk kehadiran asid kitaran.
- Asid Cyclamic adalah natrium siklamat, dan natrium siklamat adalah pemanis, yang ditunjukkan pada label produk makanan E952 dan mewakili asid cyclamic dan dua versi garam, kalium dan natrium, menjelaskan Muzium Minuman Tradisional Rusia. - Aditif makanan ini adalah karsinogen, yang dilarang di Amerika Syarikat pada tahun 1970-an.
Kehadiran asid kitaran ditemui dalam sampel di bawah tanda niaga "Ringan Tahun Adil", "Big Favorite", "Yellow Barrel", "Red Price", "First of All", "What You Need", "Eco Kvass". Walau bagaimanapun, ini tidak boleh dianggap sebagai pelanggaran, kerana barang-barang ini dihasilkan mengikut spesifikasi.
Dua indikator kualiti kvass yang lebih penting ialah pecahan jisim asid organik dan kepekatan massal komponen tidak menentu yang dihasilkan dalam proses penapaian. Dan walaupun mereka tidak dikawal oleh undang-undang Rusia, menurut pakar, penyimpangan di dalamnya secara tidak langsung menunjukkan perubahan dalam teknologi produksi minuman atau pemalsuannya. Menurut keputusan ujian, komposisi komponen yang tidak menentu yang tidak tipikal untuk kvass adalah sampel di bawah tanda niaga Ivanov Kvas, Ostankinsky Plant OJSC, Khlebny Kray, dan Eco Kvass.
Seperti yang ditunjukkan oleh kajian tersebut, 17 jenama kvass memenuhi standard Roskoschev: "365 hari", "Barisan klasik", "Volzhanka", "Vyatsky", "Home keg", "Lida" (Belarus), "Keluarga kami", "Nizhegorodsky", "Nikola", "Okey", "Opohmeloff", "Ochakovsky", "Rye Keg", "Hadiah Rusia", "Kvass Rusia", "Rahsia Keluarga" dan "Yakhont".
- Sebagai produk penapaian laktik, kvass mempunyai sifat yang sama bermanfaat seperti yogurt, kefir, bifidok, tan atau koumiss, - menerangkan Anna Korobkina. - Ia menghalang pembiakan flora patogenik, memberi kesan positif kepada mikroflora usus yang bermanfaat, mempunyai sifat bakteria. Kvass juga mempunyai kesan merangsang pada perut perut, yang boleh berguna untuk orang tua yang sering mengalami gastritis atropik. Kvass adalah minuman tonik, mengandungi vitamin B kumpulan, vitamin C, yang larut dalam air dan tidak mempunyai "depot" dalam badan kita (tidak seperti lemak A, D, E, K), oleh itu, mesti datang dengan makanan setiap hari: sistem saraf dan imuniti. Kvass juga boleh digunakan untuk pesakit hipertensi, kerana ia mempunyai kesan diuretik ringan. Bagi berat badan, saya ingin ambil perhatian bahawa kvass tidak mempunyai nilai tenaga yang sangat tinggi: ia terdiri terutamanya daripada karbohidrat. Walau bagaimanapun, memandangkan tidak ada minuman 100 kvass kvass (di mana 20 kcal), gelas setengah liter kvass akan kira-kira 100 kcal. Walau bagaimanapun, kerana minuman mengandungi kalori, ia dianggap sebagai makanan oleh tubuh kita. Mungkin tidak perlu menghubungkan penggunaan kvass dengan sendirinya dan penampilan berat berlebihan, walaupun ia meningkatkan selera makan akibat karbon dioksida yang terkandung dalam kvass.
Bagaimanakah pemanis itu dicipta?
Kembali pada 1879, seorang ahli kimia yang tidak dikenali - seorang pendatang dari Rusia - Falberg mencipta pengganti gula. Sebaik sahaja dia menarik perhatian kepada rasa yang luar biasa roti - dia manis. Apabila dia menyedari bahawa ia bukan roti yang manis, tetapi jari-jarinya (selepas itu, dia telah bekerja dengan asid sulfaminobenzoik sebelum), saintis berlari ke makmalnya untuk menguji firasat itu.
Hipotesisnya telah disahkan: sebatian asid sulfaminobenzoik sebenarnya sangat manis. Oleh itu, beliau mensintesis sakarin. Pemanis ini digunakan semasa Perang Dunia Pertama, kerana tidak cukup gula.
Pemanis: baik atau buruk?
Banyak pengganti gula tidak mengandungi kalori dan sangat ekonomik (satu bekas plastik menggantikan 6 hingga 12 kg gula), tetapi walaupun ini, mereka tidak boleh dipercaya secara melulu.
Semua pengganti gula dibahagikan kepada 2 kumpulan: semulajadi dan sintetik.
Pengganti pertama boleh dikaitkan dengan fruktosa, sorbitol, xylitol, stevia: mereka sepenuhnya diserap oleh badan dan, seperti gula reguler, jenuh dengan tenaga. Mereka selamat, tetapi, malangnya juga kalori.
Pengganti gula sintetik termasuk sakarin, siklamat, aspartam, potassium acesulfame, sucracite. Mereka tidak diserap oleh badan dan tidak mempunyai nilai tenaga. Ingat: apa yang berlaku setiap kali selepas anda minum sebotol kalori "0 kalori" atau makan pil 2-3 "pemakanan"? Selepas memakan pemanis seperti itu, selera makan yang agak kuat dimainkan.
Ternyata, setelah merasakan rasa manis, esofagus kami menganggap bahawa sekarang ia akan menerima sebahagian karbohidrat: tetapi mereka tidak. Selepas "penipuan" sedemikian, mana-mana karbohidrat yang memasuki badan dalam masa 24 jam selepas "premis" ini menyebabkan rasa lapar yang kuat.
Pengganti gula - semuanya teratur.
Fruktosa
Fruktosa adalah gula buah semulajadi yang terdapat dalam buah-buahan dan buah beri, serta dalam madu bunga, madu, dan biji tumbuhan. Pengganti gula ini adalah 1.7 kali lebih manis daripada sukrosa.
Kelebihan fruktosa
Fruktosa mengandungi 30% kalori kurang daripada sukrosa. Di samping itu, ia tidak menjejaskan tahap gula dalam darah dan dibenarkan untuk pesakit kencing manis. Di samping itu, ia adalah salah satu daripada pemanis yang mempunyai sifat pengawet, dan ia digunakan dalam penyediaan jem dan memelihara pesakit kencing manis. Sekiranya anda menggantikan gula biasa dengan fruktosa, patties akan menjadi lembut dan lembut. Satu lagi kelebihan fruktosa yang jelas: ia mempercepat pecahan alkohol dalam darah.
Kekurangan fruktosa (kemudaratan mungkin)
Dalam kuantiti yang banyak (lebih daripada 20% daripada diet harian) dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.
Dos yang selamat: tidak lebih daripada 30-40g fruktosa sehari.
Sorbitol (E 420)
Pengganti gula ini terdapat dalam aprikot, epal, tetapi kebanyakannya terdapat dalam abu gunung. Gula mudah lebih manis daripada sorbitol 3 kali.
Pemanis semulajadi ini adalah alkohol poliidrat dengan rasa manis yang menyenangkan. Sorbitol boleh digunakan dalam diet pesakit kencing manis tanpa sebarang ketakutan. Sebagai pengawet, ia ditambah kepada jus dan minuman ringan. Hari ini, penggunaan pengganti gula ini dialu-alukan: jawatankuasa saintifik pakar mengenai bahan tambahan makanan Komuniti Eropah telah menetapkan status produk makanan.
Kelebihan sorbitol
Sorbitol membantu badan untuk mengurangkan penggunaan vitamin, membantu meningkatkan mikroflora gastrousus. Pengganti ini adalah ubat koleretik yang baik. Makanan berasaskan sorbitol tetap segar untuk masa yang lama.
Kekurangan sorbitol (kemudaratan mungkin)
Sorbitol adalah 53% lebih banyak kalori daripada gula, oleh itu ia tidak sesuai untuk mereka yang kehilangan berat badan.
Sekiranya ia digunakan dalam kuantiti yang banyak, ia boleh menyebabkan kesan sampingan - loya, senak, kembung.
Dos yang selamat: tidak melebihi 30-40g sehari.
Xylitol (E967)
Pengganti ini diperoleh dari tangkai jagung dan sekam benih kapas. Kandungan kalori dan tahap rasa manis adalah gula mudah. Benar, tidak seperti gula biasa, xylitol mempunyai kesan positif terhadap keadaan gigi, dan oleh itu adalah sebahagian daripada ubat gigi dan gusi.
Manfaat xylitol
Pengganti gula ini perlahan-lahan menembusi tisu dan tidak menjejaskan tahap gula darah. Ia juga menghalang perkembangan karies, serta meningkatkan rembesan jus gastrik dan mempunyai kesan choleretic.
Kekurangan xylitol (kemudaratan mungkin)
Dalam dos yang besar, xylitol menjadi julap.
Dos yang selamat: tidak melebihi 40-50g sehari.
Saccharin (E-954)
Saccharin membawa gelaran komersial - Sweet io, Sprinkle Sweet, Sweet'n'Low, Twin. Ia tidak diserap oleh badan sama sekali dan pada masa yang sama 300-350 kali lebih manis daripada sukrosa! Pengganti gula ini termasuk dalam pengganti gula tablet (gula manis, Milford Zus, Sucrasite, Sladis).
Plus sakarin
100 tablet sakarin menggantikan 6 hingga 12kg gula biasa dan tidak mengandungi kalori! Saccharin tahan terhadap persekitaran berasid dan suhu tinggi.
Cons sakarin (mungkin kemudaratan)
Rasa logam yang pelik. Sesetengah pakar berpendapat bahawa sakarin mengandungi karsinogen, dan oleh itu tidak mengesyorkan meminum minuman dengan kandungannya pada perut kosong dan tanpa mengambil makanan karbohidrat. Terdapat juga kecurigaan bahawa saccharin membawa kepada pemisahan penyakit batu empedu. Dengan cara di sakarin Kanada dilarang.
Dos selamat: tidak lebih daripada 0.2 g sehari.
Cyclamate (E 952)
Cyclamate adalah 30-50 kali lebih manis daripada sukrosa. Pengganti gula ini biasanya diperkenalkan ke pengganti gula tablet kompleks. Terdapat dua jenis: natrium siklamat (digunakan lebih kerap) dan kalsium.
Manfaat siklamat
Tidak seperti sakarin, siklamat tidak mempunyai rasa metalik. Ia bukan kalori, jar yang biasa menggantikan 4-8 kg gula. Cyclamates mudah larut dalam air dan menahan suhu yang sangat tinggi, jadi pengganti gula ini sesuai untuk makanan manis semasa memasak.
Kekurangan siklamat (kemudaratan mungkin)
Diharamkan di AS dan negara-negara EU. Di Rusia, pengganti gula ini adalah yang paling biasa, kemungkinan besar kerana kosnya yang rendah. Sikllamat natrium tidak boleh digunakan dalam kes kegagalan buah pinggang, dan semasa mengandung dan menyusu.
Dos yang selamat: tidak melebihi 0.8 g sehari.
Aspartame (E 951)
Aspartame tidak mempunyai rasa yang tidak menyenangkan, ia adalah 180-200 kali lebih manis daripada sukrosa. Terdapat nama lain untuk pengganti ini - surazid, swithy, nutrisvite, kekasih. Ia dicipta dari dua asid amino yang terlibat dalam sintesis protein oleh badan.
Aspartame datang dalam bentuk tablet dan serbuk, yang memasak minuman dan kuih. Ia juga merupakan sebahagian daripada pemanis kompleks seperti Surel, Dulko, dan lain-lain. Dalam bentuk tulen, ia dihasilkan di bawah nama NutraSweet atau Sladex.
Faedah aspartam
Aspartame tidak mengandungi kalori dan menggantikan 4-8kg gula mudah.
Kekurangan aspartame (kemudaratan mungkin)
Pengganti gula ini tahan panas. Contraindicated pada pesakit dengan phenylketonuria.
Dos selamat: tidak melebihi 3.5 g sehari.
Acesulfame Potassium (E 950 atau Sweet One)
Kalium Acesulfame adalah 200 kali lebih manis daripada sukrosa. Sama seperti pengganti gula sintetik lain, badan tidak diserap dan cepat dihilangkan. Dalam minuman ringan, terutama di Barat, campuran kalium acesulfame dengan aspartam digunakan secara meluas.
Faedah Potassium Acesulfame
Lama disimpan, tidak menyebabkan reaksi alahan dan bukan kalori.
Kekurangan acesulfame kalium (kemungkinan bahaya)
Acesulfame tidak boleh larut. Produk dengan pemanis ini tidak digalakkan untuk kanak-kanak, ibu mengandung dan ibu-ibu yang menyusu. Mengandungi metil eter, yang mengganggu sistem kardiovaskular, dan asparogenik asidogenik - ia bertindak merangsang sistem saraf dan akhirnya menjadi ketagihan.
Dos selamat: tidak lebih daripada 1 g sehari.
Menghisap
Sucrasit adalah derivatif sukrosa. Pengganti gula ini tidak menjejaskan paras gula darah dan tidak mengambil bahagian dalam metabolisme karbohidrat. Komposisi tablet selain sucracite biasanya termasuk baking soda dan pengatur keasidan.
Tambahan sucrasit
Satu pek 1200 tablet menggantikan 6 kg gula - dan mengandungi kalori sifar!
Kontra kecurian (kemungkinan bahaya)
Asid fumaric adalah sedikit sebanyak toksik, tetapi tidak diharamkan di Eropah.
Dos selamat: tidak lebih daripada 0.7 g sehari.
Stevia - pengganti gula semulajadi (SWETA)
Stevia adalah herba yang tumbuh di bahagian Paraguay dan Brazil. Glikosida daunnya (10% stevioside) menjadikan tumbuhan ini sangat manis.
Stevia adalah pengganti gula semula jadi yang indah dan sihat. Stevia adalah 25 kali lebih manis daripada gula.
Di Jepun dan Brazil, ekstrak stevia digunakan sebagai pemanis semulajadi yang selamat dan kalori.
Stevia digunakan dalam bentuk serbuk herba, tincture, infusi, teh dari tumbuhan itu sendiri. Serbuk daun Stevia boleh ditambah kepada semua hidangan di mana gula lazimnya digunakan - bijirin, sup, minuman, teh, susu, kefir, yoghurt dan kuih.
Plus stevia
Ia tidak seperti toksik sebagai pemanis sintetik, diterima dengan baik, mempunyai rasa yang enak, dan berpatutan. Semua ini sangat penting bagi pesakit diabetes dan obesiti.
Stevia juga menarik bagi mereka yang cuba mendekatkan diri dalam komposisi ke dalam diet nenek moyang yang jauh - pemburu-pengumpul, pada masa yang sama tidak berputus asa.
Stevia mempunyai pekali manis yang tinggi dan nilai tenaga yang rendah, stabil apabila dipanaskan, ia mudah dibubarkan dan dibuang, digunakan tanpa insulin.
Apabila stevia sentiasa digunakan, tahap glukosa darah berkurangan, saluran darah semakin kuat, dan pertumbuhan tumor tidak dapat dihalang. Stevia mempunyai kesan positif terhadap aktiviti hati dan pankreas, mencegah pembentukan ulser saluran gastrousus, menghapuskan diatesis alahan pada kanak-kanak, meningkatkan tidur, meningkatkan prestasi fizikal dan mental.
Di samping itu, disebabkan oleh kandungan vitamin, makro dan mikronutrien yang tinggi, bahan-bahan lain yang bernilai biologi, stevia disyorkan untuk orang yang mengambil jumlah buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak mencukupi, menggunakan produk yang diproses dan dipanaskan secara termal, mempunyai makanan miskin atau seragam, penduduk di Utara Jauh, dll.
Kekurangan stevia
Stevia tidak mempunyai kesan yang berbahaya kepada badan.
Dos yang selamat: tidak melebihi 40g sehari.
Tidak salah dan katakan bahawa anda tidak menggunakan pengganti gula. Ingat bahawa produk siap mengandungi pengganti gula tersenarai! Ternyata kita mendapat banyak bahaya dari mereka dari produk tersebut.
Setiap pengganti gula mempunyai kelebihan dan kelebihannya sendiri, dan, malangnya, terdapat sedikit kelebihan. Sekiranya anda benar-benar mahukan manis tanpa sebarang mudarat, maka anda boleh makan pear manis, buah-buahan kering, beri. Ia lebih bermanfaat bagi tubuh untuk mengambil buah segar daripada menggunakan pemanis dan "menipu" itu!
Pemanis: membahayakan
Para penyelidik memberi amaran bahawa pemanis harus dimakan dengan sangat hati-hati atau tidak, sehingga lebih banyak penyelidikan mengenai topik ini muncul.
Dengan pemanis sambutan yang panjang.
- boleh menyebabkan berat badan berlebihan
- Meningkatkan risiko diabetes
- tekanan darah tinggi dan
- penyakit jantung.
Selain itu, saintis dari University of Manitoba melaporkan bahawa pemanis juga boleh menjejaskan metabolisme, bakteria usus dan selera makan. Para saintis menganalisis 37 kajian yang menjalankan tinjauan kesihatan lebih daripada 400,000 orang yang menggunakan pemanis. Orang-orang ini tidak menurunkan berat badan, dan kajian yang lebih panjang, di mana peserta diperhatikan sehingga sepuluh tahun, memberi keterangan bahawa mereka yang berat juga mendapat.
Orang yang menggunakan pengganti gula selalunya mempunyai kecenderungan untuk kecacatan, tekanan darah tinggi, diabetes, penyakit jantung, dan masalah kesihatan lain berbanding mereka yang tidak. Ini mengejutkan - berjuta-juta orang menggunakan pemanis rendah kalori setiap hari, tetapi terdapat sedikit kajian tentang keselamatan mereka atau promosi penurunan berat badan.
Para saintis dari University of Manitoba memutuskan untuk mengetahui apakah pengganti gula tiruan boleh berlaku pada anak yang belum lahir jika wanita menggunakannya semasa kehamilan.
Pemanis sintetik
Rawatan utama untuk diabetes jenis 2 adalah terapi diet. Ia sepatutnya menjadi fisiologi dalam komposisi, dengan korespondensi nilai tenaga makanan kepada berat badan yang "ideal", penggantian karbohidrat halus dengan pengganti gula moden, penggunaan tenaga fizikal yang mencukupi, serat makanan, unsur surih, vitamin. Diet harus menjadi hypocaloric dengan sekatan lemak haiwan.
Pemanis diperlukan sebahagian besar pesakit diabetes. Keperluan berikut dikenakan kepada mereka: rasa manis yang menyenangkan, tidak berbahaya, kelarutan yang baik dalam air dan penentangan terhadap pemprosesan kuliner. Pemanis dibahagikan kepada 2 kumpulan utama: tinggi kalori dan kalori bebas atau semula jadi dan tiruan. Artikel ini akan membincangkan pengganti tiruan, atau sintetik, pengganti gula.
Sejarah pengganti gula buatan bermula pada tahun 1879. Seorang ahli kimia yang tidak dikenali, Falberg, seorang pendatang dari Rusia, bekerja di makmal profesor Amerika Remsen. Sekali makan malam, dia menarik perhatian kepada rasa yang tidak biasa roti - itu manis. Tetapi rumah itu tidak merasakan apa-apa gula-gula. Kemudian Falberg menyedari bahawa ia bukan roti yang manis, tetapi jarinya - sebelum makan tengah hari ahli sains sibuk dengan ubat dengan nama asid sulfaminobenzoik yang dahsyat. Selepas makan, pencipta bergegas ke makmal untuk menguji teka-teki. Cadangan itu disahkan: sebatian asid sulfaminobenzoik benar-benar luar biasa manis. Jadi sakarin telah disintesis. Bahan kimia dengan sifat-sifat tersebut sangat mudah digunakan: semasa Perang Dunia I, terdapat kekurangan gula. Pada awal tahun 20-an, Narkomzdrav membenarkan pengeluaran sakarin di negara kita.
Aspartame, potassium acesulfame, sakarin, siklamat, sucralose (chlorosucrose), dulcin (sucrose), maltitol, mannitol, lactitol, isomaltite (palatinit) popular di kalangan pemanis non-kalori sintetik.
Pengganti sintetik kebanyakan tidak mempunyai nilai tenaga dan tidak diserap oleh badan dan tidak mempengaruhi tahap glukosa darah. Ini adalah ciri yang sangat penting yang perlu diingat semasa membuat diet rendah kalori.
Daripada pengganti gula sintetik bukan kalori, aspartam (E951) (ester metil ester L-aspartil-L-phenylalanine) paling banyak digunakan. Ia pertama kali disintesis oleh pengasas kimia kimia kimia Rusia, Ahli Bersekutu Akademi Sains Rusia Valery Mikhailovich Stepanov dengan kaedah biokatalitik pada tahun 1965. Ia digunakan sebagai pemanis rendah kalori. Tahap kemanisan aspartam adalah 200 kali lebih banyak daripada sukrosa dan tidak mempunyai kesan sampingan. Disyorkan untuk digunakan pada 20 mg / kg berat badan setiap hari. Ia ditunjukkan untuk orang yang mempunyai berat badan yang berlebihan dan pesakit kencing manis. Apabila mendidih dimusnahkan dan hilang rasa manis, maka ia tidak boleh dipanaskan, masak di atasnya dan masukkannya. Termasuk dalam: Susli, Sukradayet, Sladys Lux, Ginlight, Milford Cyclamate, Milford Aspartame, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. Banyak pengganti gula untuk aspartam juga mengandungi siklomat untuk meningkatkan kesenangan. Menurut struktur kimia, ia adalah garam kalium-natrium. Walau bagaimanapun, penggunaan aspartam dalam makanan yang ditujukan untuk kanak-kanak di negara Eropah adalah dilarang. Ia tidak disyorkan untuk remaja, walaupun mereka adalah pengguna utama aspartam, kerana ia terkandung dalam semua soda ringan. Aspartame tidak boleh digunakan dengan fenilketonuria.
Saccharin (E954): 300-500 kali lebih manis daripada gula. Pemanis tertua. Bahan kimia ini, mengenai struktur garam kalium-natrium, mempunyai rasa manis, dan apabila dipanaskan, rasa pahit. Ia tidak menjejaskan gula darah. Beskalorien, apabila terbakar, 1 g membentuk 0 kal. Pengganti gula moden pada sakarin untuk mengandungi rasa mengandungi siklomat. Bahan-bahan: Zucli, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar, Rio dan Sucrasy. Tahan panas, boleh digunakan untuk membakar dan memasak. Ia mempunyai kesan diuretik dan mesti diukur dengan ketat untuk mengelakkan kesan sampingan. Dos harian sehingga 2.5 mg setiap kilogram berat badan dan tidak lagi!
Acesulfame (E950): 200 kali lebih manis daripada gula. Dos harian 8 mg setiap 1 kg berat badan, yang membolehkan anda menggantikan 40-60 gram gula setiap hari. Ia dianggap agak selamat, tetapi harus dihadkan sekiranya gagal jantung, tidak disarankan untuk wanita hamil dan anak-anak. Nama dagangnya ialah Sweet One.
Siklomat natrium (E952): 30 kali lebih manis daripada gula. Tidak diserap oleh badan dan diekskresikan dalam air kencing. Dos yang selamat harian 10 mg setiap 1 kg berat badan, yang membolehkan anda menggantikan tidak lebih daripada 30 gram gula setiap hari. Doktor tidak mencadangkan melebihi dos. Cyclamate terkandung dalam pemanis Sweet Time, dan mengikut pengiraan saya untuk berat 75-85 kg, 19 tablet Sweet Time boleh dimakan setiap hari, juga cyclomate dalam wortel. Cyclamate biasanya dimasukkan ke dalam pengganti gula tablet yang kompleks. Cyclamate mudah larut dalam air dan tahan suhu yang sangat tinggi, maka ia akan ditambah kepada makanan dalam proses penyediaan. Natrium siklamat tidak boleh dimasukkan ke dalam program pemakanan untuk pesakit yang mengalami penyakit buah pinggang, dan semasa mengandung dan menyusu. Sejak tahun 1969, siklamat telah dilarang untuk digunakan. SHA, Perancis, Inggeris dan juga beberapa negara kerana syak wasangka bahawa dia menimbulkan kegagalan buah pinggang.
Sucralose (E 955). Ia adalah pemanis yang paling selamat, ia tidak contraindicated untuk bayi atau wanita hamil. Satu masalah - ia datang ke pasaran kami sangat jarang, kerana mahal dan tidak dapat bersaing dengan rakan-rakan yang lebih murah. Derivatif sukrosa. Rasa Sweetness 600. Nama dagang - Splend. Dos harian tidak boleh melebihi berat badan 18 mg / kg. Tidak menjejaskan tahap glukosa dalam darah dan tidak terlibat dalam obm karbohidrat. Sucralose secara aktif digunakan dalam diet untuk mengekalkan berat badan yang optimum dan dalam rawatan jerawat.
Mannitol Sweetness dekat dengan glukosa dan sorbitol. Streptococci plaque convert mannitol menjadi asid laktik organik, tidak berbahaya.
Isomaltusis. Sweetness sesuai dengan kemanisan sukrosa 42%. Isomaltulosa mengurangkan keasidan plak.
Palatinite Isomaltulosa hidrogenasi. Digunakan sebagai pengganti gula, mengurangkan risiko karies.
Likazin. Hidrolyzate kanji hidrogenasi. Dalam eksperimen, hampir dua kali mengurangkan karies dalam haiwan eksperimen. Mikroorganisma oral tidak menyesuaikan diri dengan lisin.
Nystosis. Di Jepun, ia digunakan sebagai pengganti gula anti-karies: mikroorganisma rongga mulut menukarkan nystosis ke dalam asid organik yang tidak memusnahkan enamel gigi.
Protein miraculin, monelin, thaumatin didapati dalam buah-buahan beberapa tumbuhan. Mereka juga menjanjikan pencegahan karies.
Thaumatin I (E957). Protein. Koefisien manis adalah 1600. Ia secara signifikan melanggar keseimbangan hormon dan sebagai pemanis tidak diluluskan untuk digunakan di Rusia dan di banyak negara.
Neotam. Ia terdiri daripada dua asid amino: L-aspartik dan L-phenylalanine, 30 kali lebih manis daripada aspartam. Selamat untuk enamel gigi.
Alitam Terdiri daripada asid aspartik, alanin dan amida. 2000 kali lebih manis daripada gula, tidak pecah apabila direbus. Selamat untuk enamel gigi.
Semua pengganti gula mempunyai kesan koleretik yang kuat. Pada orang yang mempunyai penyakit saluran empedu, pengganti gula boleh memburukkan lagi penyakit.
Banyak pemanis mempunyai gabungan pemanis yang berbeza. Inilah perihalan sebahagian daripada mereka:
Sucrezit adalah pengganti gula berasaskan gula. Satu pek 1,200 tablet menggantikan 6 kg gula dan tidak mengandungi kalori. Sucrezit diluluskan untuk digunakan oleh Persatuan Diabetes Israel dan dihasilkan di bawah pengawasan Institut Standards Israel. Komposisi tablet sebagai tambahan kepada sacarin ini dimasukkan sebagai pengisi baking soda, serta pengatur keasidan - asid fumaric. Asid fumaric mempunyai beberapa ketoksikan, tetapi diluluskan untuk digunakan di Eropah dan tidak diharamkan di Rusia.
Surel adalah pengganti moden yang terdiri daripada beberapa pemanis - aspartam, asetilfam dan laktosa. Kandungan kalori satu tablet ialah 0.2 kalori. Leucine digunakan sebagai penambah rasa - bahan tambahan yang tidak dibenarkan (tetapi tidak dilarang) di Eropah dan Rusia. Pengganti ini dibuat di Republik Rakyat China di bawah lesen Swiss.
Sladis adalah pengganti gula tanpa kalori berdasarkan natrium siklamat dan sacarin. 650 tablet pengganti ini bersamaan dengan 4 kg gula.
"Milford Suss" adalah pengganti gula, dihasilkan dalam bentuk tablet dan cecair, mudah untuk membuat doh. Resipi untuk pengganti ini termasuk natrium siklamat, sakarin dan laktosa. Salah satu tabletnya menggantikan sekeping gula seberat 4.4 g dan memberikan 0.05 kcal tenaga.
"Masa manis" direka untuk meminum minuman panas dan sejuk. Pengganti gula ini dibuat berasaskan aspartam, oleh itu ia tidak boleh digunakan dengan fenilketonuria. Ia tidak sesuai untuk penaik dan persediaan buatan sendiri.
"Gula manis" dibuat daripada gula bit biasa dengan tambahan sacarin. Ia mempunyai nilai kalori sebanyak 398 kcal setiap 100 g. Oleh kerana itu, "gula manis" lebih ekonomik digunakan - ia mengurangkan penggunaan gula sebanyak 2 kali. Ia disyorkan untuk pemakanan harian dan pencegahan kelebihan berat badan dan aterosklerosis.
Gula sakarin dengan soda. Memastikan semua kualiti negatif sakarin.
Sladex - aspartam tulen. Ia tidak larut dalam air, dan apabila dipanaskan cenderung hancur menjadi bahan yang tidak manis. Ia mempunyai aftertaste panjang pada lidah, yang membuatkan anda mahu bilas mulut anda. Standard runcit mengandungi 100 tablet 18 mg aspartam dan secara rasmi sepadan dengan kira-kira 1/3 kg gula (mengikut Xlc). Walau bagaimanapun, apabila digunakan dalam minuman panas (teh, kopi), dos yang dikehendaki meningkat sebanyak 2-3 kali. Berbanding dengan pengganti gula generasi baru, beberapa kelebihan SLADEKS (dengan kualiti rasa yang paling buruk dari yang terakhir) adalah harga yang lebih rendah. Bagaimanapun, pada pemeriksaan yang lebih dekat, kelebihan ini, disebabkan oleh rasa manis yang lebih kecil, dapat dikurangkan menjadi sifar. Sebagai contoh, satu Argoslastina standard sepadan dengan kira-kira dari 7 hingga 10 (bergantung pada suhu minuman) standard SLADEKS.
Argoslastin adalah generasi baru pemanis, tablet pelembab segera yang mengandungi campuran yang seimbang dari kalium acesulfame dan aspartam. Tidak seperti pengganti gula sedia ada, ia mempunyai rasa manis yang lebih besar (disebabkan oleh kesan sinergi), mempunyai rasa yang menyenangkan, kandungan kalori sifar dan sempurna menggabungkan apa-apa makanan tambahan.
Kajian klinikal yang dijalankan di makmal endokrin dan gangguan metabolik Pusat Saintifik untuk Perubatan Klinikal dan Eksperimen Cawangan Siberian Akademi Sains Perubatan Rusia telah menunjukkan bahawa penggunaan ARGOSLASTINA adalah kaedah yang berkesan dan selamat untuk menyekat penggunaan karbohidrat mudah dicerna. Ia boleh digunakan oleh orang yang sihat dan dalam rawatan pelbagai penyakit, termasuk diabetes.
Marmix dan Sweetland. Pemanis Marmix dan Sweetland digabungkan campuran: aspartame - acesulfame - sakarin - siklamat, dengan nisbah manis dari 100 hingga 350, larut dalam air, pengganti gula yang mempunyai rasa yang sama dengan gula, tanpa rasa asing.
Untuk penyediaan karya ini digunakan bahan dari pelbagai tapak Internet.