Diet dan makanan kesihatan

  • Produk

Diet adalah salah satu kaedah rawatan yang penting untuk banyak penyakit, dan seperti diabetes mellitus, obesiti alergi adalah satu-satunya. Dalam pemakanan klinikal, bukan sahaja pemilihan produk yang betul adalah penting, tetapi juga pemeliharaan teknologi memasak, suhu makanan yang digunakan oleh pesakit, kekerapan dan masa makan.

Eksaserbasi banyak penyakit dikaitkan dengan pelbagai gangguan pemakanan: pelanggaran dalam diet diabetes mellitus menyebabkan peningkatan mendadak dalam gula darah, mulut kering, meningkatkan kehausan, penyusutan lemak hati dan pankreas berlangsung; pankreatitis kronik selepas makan krim masam, lempeng, minuman beralkohol, makanan goreng; peningkatan tekanan darah pada pesakit yang menderita hipertensi, diperhatikan dalam penggunaan makanan masin, rawatan yang ditetapkan dalam kes ini tidak begitu berkesan.

Di semua pertubuhan rawatan-dan-prophylactic dan sanatorium-dan-spa menggunakan sistem penomboran diet. Kebanyakan mereka mempunyai beberapa pilihan, contohnya: N 1a, 16, N 7a, 76, 7b, 7g. Oleh kerana diet ini terdapat di hospital dan sanatoriums, kami memperkenalkan anda kepada mereka, mengekalkan penomoran yang menunjukkan penyakit yang mana mereka ditetapkan.

Sekiranya diperparah penyakit telah berlalu dan pesakit kembali kepada gaya hidup yang aktif, prinsip-prinsip umum diet tidak harus berubah: ini terutamanya terpakai kepada produk yang tidak termasuk dalam diet, tetapi anda boleh memperluas kaedah memasak (rebus, panggang selepas mendidih), termasuk sayur-sayuran pengetinan rumah. Kekurangan vitamin boleh diberi pampasan oleh bentuk farmasi yang sedia ada (hexavit, dekamevit, gentavit, dll), sup dogrose, dedak gandum. Di dalam semua minuman beralkohol adalah dilarang, dalam kes individu, persoalan penggunaannya diputuskan oleh doktor yang hadir.

Apabila digabungkan dalam satu pesakit dengan dua penyakit yang memerlukan pemakanan pemakanan, makanan ditugaskan mematuhi prinsip-prinsip kedua-dua diet. Oleh itu, jika terdapat masalah pernafasan ulser peptik dalam pesakit diabetes mellitus, diet N1 ditetapkan, tetapi dengan pengecualian semua produk yang dikontraindikasikan dalam diabetes mellitus.

Diet №1, №1a, №1b - ulser peptik dan 12 ulser duodenal
Diet nombor 2 - gastritis kronik, gastritis akut, enteritis dan kolitis, xr. enterocolitis
Diet nombor 3 - sembelit
Diet №4, №4а, №4b, №4в - penyakit usus dengan cirit-birit
Diet №5, №5 - penyakit hati dan saluran empedu
Diet nombor 6 - gout, urolithiasis dengan pembentukan batu dari garam asid urik
Diet №7, №7a, №7b - nefritis akut dan kronik (pyelonephritis, glomerulonephritis)
Diet nombor 8 - obesiti
Diet nombor 9 - kencing manis
Diet nombor 10 - penyakit sistem kardiovaskular dengan kegagalan peredaran darah
Diet nombor 11 - tuberkulosis
Diet nombor 12 - penyakit fungsi sistem saraf
Diet nombor 13 - penyakit berjangkit akut
Diet nombor 14 - penyakit buah pinggang dengan pelepasan batu, yang terdiri terutamanya daripada oxalates
Diet nombor 15 - pelbagai penyakit yang tidak memerlukan diet khas

Jadual 1

Jadual N 1. Ia ditunjukkan untuk ulser gastrik dan ulser duodenal selama 6-12 bulan. selepas diperkuatkan, serta gastritis dengan keasidan yang tinggi

Bahan-bahan: susu tulen dan sayur-sayuran (kecuali kubis), sup ayam bijirin (tetapi bukan daging dan bukan ikan); sayuran yang dimasak dalam bentuk cincang (mashed) atau dalam bentuk puding stim; bubur murni dengan mentega, susu; daging rebus yang direbus, ikan rebus jenis rendah lemak (ikan kod, hinggap, daging babi), daging, bebola daging wap ikan, ayam rebus tanpa kulit; berkrim, minyak zaitun, minyak bunga matahari; susu, yogurt bukan masam, krim, bukan lemak segar, keju kotei yang lebih parut, krim masam asid; telur rebus atau dalam bentuk omelet stim; roti basi putih, pastri kurus putih; pelbagai jenis buah beri dan buah-buahan, sayur-sayuran, buah-buahan, jus buah berry, infus dogrose, jeli, kompos buah manis, buah dalam bentuk lusuh, gula, jem, teh, koko - lemah, dengan susu. Apabila keadaan umum bertambah baik, makanan diberikan rebus, tetapi tidak lusuh. Hadkan garam adalah terhad kepada 8 g Mereka menambah vitamin A, C, kumpulan B. Mereka sering mengambil makanan 5-6 kali sehari, mengunyah dengan baik; Makanan terlalu panas atau terlalu sejuk harus dielakkan.

Jadual N 1a. Ia ditunjukkan untuk membesar-besarkan ulser peptik, peningkatan gastritis kronik dengan keasidan yang tinggi.

Bahan-bahan: susu (4-5 gelas), bijirin lendir, contohnya, semolina, tenusu atau sup dedak gandum dengan mentega; porridges adalah cecair, tulen, tenusu; telur rebus (2-3 kali sehari) atau dalam bentuk omelet stim; stim soufflé jenis lean ikan, daging; krim unsalted (70-80 g sehari) atau minyak zaitun (tambah kepada hidangan), krim; Berry jeli, buah (bukan berasid) dan tenusu, wortel, jus buah-buahan, sup dogrose, teh lemah dengan susu (gula sehingga 50 g sehari). Hadkan garam hingga 5-8 g (ingat bahawa 3-5 g garam terkandung dalam produk, 5-8 g dalam roti), cecair percuma tidak lebih daripada 1.5 liter. Selain itu, kumpulan vitamin A, C, B (B1, B2, PP). Makan dengan sisa katil setiap 2-3 jam dalam bentuk cecair dan separuh cecair, haba. Sekiranya susu kurang diterima (perutnya mengalir, cirit-birit), ia disyorkan untuk memberikannya dalam kuantiti yang kecil, mencairkannya dengan teh yang lemah.

Jadual N 1b. Ditunjukkan dalam pengampunan keterlaluan akut ulser peptik dan gastritis kronik dengan keasidan yang tinggi

Bahan-bahan: sebagai tambahan kepada hidangan yang disenaraikan di atas, daging stim, hidangan ikan dalam bentuk ladu, potong stim, sup susu mashed dari nasi, barli, barley mutiara dengan sayur-sayuran mashed dibenarkan; bubur dalam bentuk lusuh pada susu; Keropok gandum sehingga 100 g Garam adalah terhad kepada 8 g, selain - vitamin A, C, kumpulan B. Makanan enam kali dalam bentuk separuh cecair dan puri.

Jadual 2

Jadual No. 2. Ia ditunjukkan untuk gastritis kronik dengan keasidan yang rendah atau tiada, kolitis kronik (tanpa keterpurukan).

Bahan-bahan: sup dari bijirin dan sayur-sayuran, pureed, dalam daging, cendawan, sup ikan; daging tanpa lemak (cincang, goreng), ayam rebus, stim, rebus, tepung goreng tanpa kerak kasar, ham tanpa lemak, ikan kurus rebus, ikan rusa kurus, kaviar hitam; Susu (jika tidak menyebabkan cirit-birit), mentega, kefir, yogurt, krim, krim masam tidak masam, keju kuntul segar yang tidak masam, keju parut yang tidak tajam; telur rebus, omelet goreng; bubur, rebus atau rebus (buckwheat, semolina, beras); hidangan tepung, (kecuali muffin), roti putih yang basi, kelabu, serbuk roti tanpa lemak; sayur-sayuran, buah-buahan direbus, mentah dalam bentuk tanah; buah, jus sayuran (juga masam); teh, kopi, koko di dalam air dengan susu, marmalade, gula. Garam hingga 12-15 g Masukkan vitamin C, B1, B2, PP. Pemakanan lima kali ganda, terutamanya dalam bentuk puri.

Jadual 3

Jadual N 3. Tertunjuk untuk sembelit penderaan.

Bahan-bahan: makanan yang kaya serat, seperti sayur-sayuran mentah atau rebus dan buah-buahan dalam kuantiti yang banyak, apel dan sebagainya, prun, buah ara (buah anggur), sayur-sayuran, jus buah-buahan, prun, aprikot kering), roti hitam, susu masam, susu, krim, kefir sehari, madu, sereal gandum, barli yang rapuh, daging, ikan goreng, mentega dan sayuran, gula. Minuman yang banyak, termasuk perairan mineral yang berkilauan. Dikecualikan: teh yang kuat, koko, sup lendir, jeli.

Dengan sembelit rangsangan yang dikaitkan dengan motilitas usus yang meningkat, mendadak membekalkan produk-produk yang kaya dengan serat sayur-sayuran (beberapa sayur-sayuran yang dibenarkan - direbus dan mentah mentah).

Jadual 4

Jadual 4. Ia ditunjukkan untuk penyakit usus akut dan peningkatan dalam tempoh cirit-birit yang berterusan.

Bahan-bahan: teh yang kuat, koko, kopi yang kuat di atas air, keropok putih yang basi, keju kotej segar yang tulen, satu telur rebus sehari, sup berlendir di atas air, nasi bubur, bubur semolina pada air, daging, ikan rebus, dalam cendawan beras daripada roti, kefir tiga hari kefir lemak, merebus currants hitam kering, blueberries, jeli, blueberry jeli. Hadkan garam meja, tambah vitamin C, B1, B2, PP. Makan 5-6 kali sehari.

Jadual N 4a. Ditunjukkan dalam kolitis dengan proses penapaian yang tinggi.

Susunannya adalah sama seperti diet di N4, tetapi membataskan produk dan hidangan yang mengandungi karbohidrat dalam jumlah besar (bijirin; roti tidak lebih daripada 100 gram sehari; gula tidak lebih daripada 20 gram sehari); meningkatkan kandungan protein kerana hidangan daging, keju mashed mashed dan sebagainya.

Jadual N 4b. Ia ditunjukkan untuk kolitis kronik dalam tahap pemisahan yang pudar.

Bahan-bahan: roti putih, pastri semalam, kue kurus, biskut kering; sup bijirin pada sup ikan atau daging yang lemah, kuah dengan bebola daging, bubur parut, kecuali untuk bijirin, di atas air dengan penambahan 1/3 susu, rebus dan sayur-sayuran kukus, keju tidak tajam, krim masam, kefir, susu masam,, buah dalam bentuk lusuh, teh, kopi dengan susu, sedikit berkrim (untuk ditambah kepada makanan siap sedia). Garam 8-10 g Masukkan vitamin C, kumpulan B. Makanan 4-6 kali sehari. Makanan dihidangkan dalam bentuk haba.

Jadual N 4v. Ia ditunjukkan untuk penyakit usus akut semasa tempoh pemulihan sebagai peralihan kepada diet seimbang; penyakit usus kronik dalam tempoh pengecutan putus-putus, serta keluar dari masalah dengan luka-luka yang disertai organ pencernaan lain.

Diet adalah ditetapkan untuk memastikan nutrisi yang betul dengan beberapa kekurangan fungsi usus, yang akan membantu memulihkan aktiviti organ penghadaman lain. Ini adalah diet fisiologi lengkap dengan sedikit peningkatan kandungan protein dan sekatan sederhana garam, bahan kimia dan bahan kimia yang merengsa usus, tidak termasuk makanan dan hidangan yang meningkatkan penapaian dan reput dalam usus, secara mendadak meningkatkan fungsi sekreteri dan motor, rembesan perut, pankreas, dan rembesan hempedu. Makanan dimasak di dalamnya, dikukus, direbus dalam air atau dibakar. Diet: 5 kali sehari.

Komposisi kimia dan nilai tenaga:
protein - 100-120 g (60% haiwan),
lemak - 100 g (sayur 15-20%),
karbohidrat - 400-420 g,
garam - 10 g,
cecair bebas - 1.5 l.
Kandungan kalori - 2900-3000 kcal.

Jadual 5

Jadual 5. Ia ditunjukkan untuk penyakit hati, pundi hempedu, saluran empedu di luar peringkat akut.

Ramuan: buah-buahan vegetarian, sup susu, sup bijirin dengan sup sayur-sayuran, daging rebus, varieti rendah lemak ayam, ikan rendah lemak rebus, susu, yogurt segar, kefir, susu asidofilik, keju cottage sehingga 200 g sehari, ), roti putih, basi hitam, buah masak, beri (kecuali jenis masam) mentah, dibakar, direbus, sayur-sayuran dan sayur-sayuran rebus dan mentah (terutama lobak merah, hari), sayur-sayuran, jus buah dalam kuantiti yang banyak, teh tidak kuat dengan susu. Hadkan lemak (krim, mentega hingga 10 g, minyak sayur 20-30 g), telur (satu per hari). Garam hingga 10 g. Tambah vitamin A, C, B1, B2, B12, asid folik, PP, K.

Makan 5 kali sehari dalam rupa hancur.

Tidak termasuk minuman beralkohol, hati, otak, lemak, kekacang, cendawan, bayam, coklat, bawang, muffin, daging lemak, ikan, goreng, pedas, produk asap, ekstrak daging, ikan, rempah, cuka, koko, minuman berkarbonat, coklat, krim (untuk lesi kronik pundi hempedu, yang berlaku dengan stasis hempedu, jumlah lemak disyorkan untuk ditingkatkan menjadi 120-150 g, termasuk 60% lemak nabati).

Jadual N 5a. Ia ditunjukkan untuk pankreatitis kronik.

Ia berbeza daripada diet N5 dengan kandungan protein yang lebih tinggi (sehingga 150 g, di mana 80-85% berasal dari haiwan), produk kaya dengan faktor lipotropik dengan sekatan karbohidrat kepada kandungan lemak sederhana. Semua hidangan disediakan dalam stim, disapu, dicincang bentuk.

Jadual 6

Jadual N 6. Ia ditunjukkan dalam gout, penyakit ginjal dengan pelepasan batu, yang terdiri daripada urat.

Bahan-bahan: susu, produk tenusu, roti putih dan hitam, gula, madu, sup, sayur-sayuran vegetarian, bijirin dan bijirin buah-buahan, semua buah-buahan manis, jem, jus buah dan beri, wortel, salad, timun. Dari perisa - limau, cuka, daun bay. Telur, daging, ikan, rendah lemak - 2-3 kali seminggu. Jumlah garam dikurangkan kepada 6-8 g; disuntik dalam jumlah besar cecair (sehingga 2-3 liter), tambah vitamin C dan B1.

Dikecualikan: ekstrak, sup daging dan sup, hati, buah pinggang, otak, goreng, daging asap, ikan goreng, sup ikan, ikan mas, ikan hering, sardin, ikan bilis, sprats, sprat, pasta, kopi, koko, coklat, minuman beralkohol.

Jadual 7

Jadual N 7. Ditunjukkan dalam penyakit buah pinggang kronik tanpa tanda-tanda kegagalan buah pinggang kronik.

Bahan-bahan: sup vegetarian, tenusu, buah-buahan, daging rendah lemak, ayam, buah-buahan, daging rendah lemak, ayam rebus, rebus dan parut, putih, abu-abu, roti bran, dibakar tanpa garam, satu telur sehari, seperti porridges, puding, tepung, susu, produk laktik, lemak, kecuali refraktori (daging kambing, babi, daging lembu), keju cottage, sayuran, mentah, rebus, sayur-sayuran,, labu, tembikai, cantaloupe, gula, madu, jem.

Hadkan krim, krim masam. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menggunakan cumin, dill kering, kayu manis, asid sitrik. Garam meja 3-5 g (diserahkan kepada tangan, dan makanan disediakan tanpa garam). Vitamin A, C, B1, B12, K ditambah. Cecair percuma sehingga 800-1000 ml sehari. Makanan 6 kali sehari. Dikecualikan: minuman berkarbonat, kekacang, kek dan krim, daging, ikan, sup mushroom, jeruk, makanan ringan, daging asap, barang-barang kaleng.

Jadual N 7a. Ia ditunjukkan untuk penyakit buah pinggang akut (nefritis akut atau eksaserbasi).

Bahan-bahan: kebanyakannya direbus, sayur-sayuran dicincang, buah-buahan, terutamanya kaya garam kalium (aprikot kering, aprikot kering, kismis), hidangan bijirin dan tepung dalam jumlah yang sederhana (bubur soba dengan susu), teh dengan susu,, mentega sehingga 30 g. Tambah vitamin C, K, kumpulan B. Pemakanan fraksional. Cecair ke 600-800 ml; Garam meja sepenuhnya dikecualikan.

Dengan mengembangkan uremia, jumlah protein harian dikurangkan kepada 20-25 g (pertama sekali, kandungan protein sayuran - kekacang, bijirin, produk tepung seperti roti, dan lain-lain harus dikurangkan, kerana mereka lebih rendah protein haiwan dalam nilai biologi dan hanya membebankan badan dengan produk berbahaya metabolisme protein, glukosa atau gula ditetapkan dalam kuantiti yang banyak (sehingga 150 g sehari).

Jadual N 7b. Ia ditunjukkan untuk pengecilan proses keradangan akut di buah pinggang.

Ia adalah peralihan dari jadual N7 hingga jadual N7 (roti tanpa garam putih, daging tanpa lemak, ikan rebus 1-3 kali seminggu, garam meja sehingga 2 g satu tangan, cecair sehingga 800-1000 ml, dalam produk yang digunakan untuk memasak mengandungi 2-4 g garam).

Jadual 8

Jadual N 8. Obesiti sebagai penyakit utama atau bersamaan dengan penyakit lain yang tidak memerlukan diet khas.

Ciri-ciri umum: - mengurangkan nilai tenaga diet kerana karbohidrat, terutamanya mudah dicerna, sebahagian lemak, dengan kandungan protein biasa, - larangan cecair bebas, natrium klorida dan makanan dan hidangan merangsang nafsu makan.

Komposisi kimia dan nilai tenaga (catuan harian):
- protein - 90-110 g
- lemak - 80 g
- karbohidrat - 150 g
- nilai tenaga - 1700-1800 kcal

Produk dan hidangan yang disyorkan:
rai, protein-gandum dan roti bran protein (100-150 g sehari);
sup sayur-sayuran dengan tambahan kecil bijirin, sup kubis, borscht, okroshka, sup bit;
2-3 kali seminggu sup dalam daging lemah atau sup ikan dengan bebola daging (sehingga 250-300g setiap resepsi);
jenis daging yang kurus, ayam, ikan - direbus, dibakar atau direbus, sosis daging lembu atau jeli;
makanan laut (pasta, kerang, udang, dll) - sehingga 150-200 g sehari;
susu dan produk tenusu, keju kotej, keju - jenis dan jenis rendah lemak.

Sayur-sayuran dan buah-buahan digunakan secara meluas, dalam semua bentuk, sesetengahnya mentah.

Produk dan hidangan yang dikecualikan:
produk dari tepung gandum gred tertinggi dan 1, pastri mewah;
kentang, bijirin, kekacang, sup pasta;
daging berlemak, ayam, ikan;
sosej, daging asap, daging dan ikan dalam tin;
keju kotej lemak, keju, krim, beras, semolina dan oat, pasta, kekacang, jenis buah dan buah beri manis;
gula, kuih-muih, jem, madu, jus manis, koko;
daging dan minyak masak;
makanan ringan berlemak dan pedas, sos, mayonis, semua rempah ratus dan rempah ratus.

Jadual 9

Jadual N 9. Diabetes mellitus yang sederhana dan ringan.

Ciri-ciri umum: - Pemakanan dengan nilai tenaga, dikurangkan dengan sederhana kerana karbohidrat dan lemak haiwan yang mudah dicerna, kecuali gula dan gula-gula dan penggunaan sorbitol dan xylitol.

Komposisi kimia dan nilai tenaga (catuan harian):
- protein - 90-100 g
- lemak - 75-80 g (30% sayur-sayuran)
- karbohidrat - 300-350 g (polisakarida)
- nilai tenaga - 2300-2500 kcal

Produk dan hidangan yang disyorkan:
rai, gandum, roti protein-dedak, tidak tepung tepung produk;
apa-apa sup sayur-sayuran, daging tanpa lemak dan sup ikan;
daging tanpa lemak, ayam dan ikan;
susu, produk tenusu, keju kotej rendah dan keju;
bijirin, soba, barli, bijirin, oat, jelai; kekacang, kentang dan sayuran;
buah-buahan dan buah-buahan segar jenis manis dan masam

Produk dan hidangan yang dikecualikan:
produk dari pastri;
sup kuat dan berlemak;
jenis daging, ikan, ayam, sosej, ikan masin;
keju masin, krim, keju dadih manis;
beras, semolina, pasta;
sayur-sayuran masin dan acar;
anggur, kismis, gula, jem, gula-gula, jus manis, minuman ringan pada gula;
daging dan minyak masak

Jadual 10

Jadual N 10. Penyakit sistem kardiovaskular dengan kegagalan peredaran gelaran I-IIA.

Ciri-ciri am: - sedikit penurunan nilai tenaga kerana lemak dan karbohidrat, batasan klorida dan bahan-bahan yang merangsang sistem kardiovaskular dan saraf.

Komposisi kimia dan nilai tenaga (catuan harian):
- protein - 90 g (55-60% haiwan)
- lemak - 70 g (sayur 25-30%)
- karbohidrat - 350-400 g
- nilai tenaga 2500-2600 kcal

Produk dan hidangan yang disyorkan:
Pastri, biskut dan biskut semalam;
mana-mana sup vegetarian;
jenis lemak rendah daging, ikan, ayam;
susu, susu masam dan keju kotej;
hidangan dari pelbagai bijirin; pasta rebus;
sayur-sayuran direbus dan dibakar;
buah masak dan berry yang lembut, madu, jem.
Produk dan hidangan yang dikecualikan:
roti segar, pastri;
sup dari kekacang, daging, ikan dan kuah cendawan;
daging berlemak, ikan, ayam;
buah pinggang, daging asap, sosej;
ikan masin, masin masin dan berlemak;
kekacang;
masin, jeruk dan jeruk; buah-buahan dengan serat kasar;
coklat, teh kuat, kopi dan koko.

Jadual 11

Jadual N 11. Tuberkulosis paru-paru, tulang, kelenjar getah bening, sendi-sendi dengan peningkatan atau pengurangan yang ringan, keletihan selepas penyakit berjangkit, operasi, kecederaan.

Ciri-ciri umum:
- diet berkhasiat tinggi dengan peningkatan protein, terutamanya tenusu, vitamin dan mineral

Komposisi kimia dan nilai tenaga (catuan harian):
- protein - 110-130 g (60% haiwan)
- lemak - 100-120 g
- karbohidrat - 400-450 g
- nilai tenaga - 3000-3400 kcal

Produk dan hidangan yang disyorkan dan dikecualikan:
hampir apa-apa produk makanan dan hidangan digunakan dengan pengecualian daging yang sangat lemak dan ayam, kambing, daging lembu dan lemak memasak, serta kek dan pastri dengan banyak krim

Jadual 12

Jadual N 12. Ditunjukkan dalam penyakit fungsian sistem saraf.

Jadual berubah-ubah; perasa pedas, sup kaya yang kuat, daging asap, lemak, makanan goreng, terutama daging, yang bertindak secara rangsangan terhadap sistem saraf, alkohol, teh yang kuat, kopi yang dikecualikan, hadkan daging dan garam sedikit. Hidangan disyorkan dari hati, lidah, produk tenusu dan kekacang, mengandungi garam fosforus.

Jadual 13

Jadual N 13. Diiktiraf untuk penyakit berjangkit akut.

Ciri-ciri umum: - diet dengan nilai tenaga, dikurangkan secara besar-besaran oleh lemak dan karbohidrat, dengan kandungan vitamin yang tinggi

Komposisi kimia dan nilai tenaga (catuan harian): - protein - 75-80 g (60-70% haiwan) - lemak - 60-70 g - karbohidrat - 300-350 g - nilai tenaga - 2200-2300 kcal

Produk dan hidangan yang disyorkan:
roti kering gandum;
daging bebas lemak dan sup ikan, sup sup sayur-sayuran, sup lendir dari bijirin;
jenis daging yang kurus, ayam, ikan;
minuman laktik, keju kotej;
bubur nasi parut, semolina dan soba gandum;
kentang, wortel, bit, kembang kol, tomato masak;
buah-buahan dan buah-buahan lembut masak, sup dogrose; gula, madu, jem, marmalade.

Produk dan hidangan yang dikecualikan:
rai dan apa-apa roti segar, baking;
sup lemak, sup, borscht;
daging berlemak, ayam, ikan, sosej, daging asap, ikan asin, makanan dalam tin;
susu dan krim penuh, krim masam lemak, keju;
bijirin, barley mutiara dan bijirin barli, pasta;
kubis, lobak, lobak, bawang, bawang putih, timun, kekacang;
buah-buahan kaya serat;
coklat, kek, koko.

Jadual 14

Jadual N 14. Urolithiasis (phosphaturia).

Ciri-ciri umum: - pemakanan fisiologi lengkap dengan makanan beralkali dan kalsium yang terhad

Komposisi kimia dan nilai tenaga (catuan harian): - protein - 90 g - lemak - 100 g - karbohidrat - 400 g - nilai tenaga - 2800 kcal

Produk dan hidangan yang disyorkan:
pelbagai jenis roti dan produk tepung;
sup dan sup (daging, ikan, bijirin);
daging dan ikan;
apa-apa bijirin;
kacang hijau, labu;
cendawan;
epal dan buah beri masam
gula, madu, pastri

Produk dan hidangan yang dikecualikan:
tenusu, sayuran, sup buah;
daging salai, ikan masin;
produk tenusu;
kentang, sayur-sayuran dan buah-buahan, sebagai tambahan kepada jus buah-buahan, buah-buahan dan sayur-sayuran yang disebutkan di atas;
daging dan lemak memasak.

Jadual 15

Jadual N 15. Pelbagai penyakit yang tidak memerlukan diet terapi khusus.

Ciri-ciri umum:
- nutrisi lengkap secara fisiologi dengan pengecualian makanan keras dan makanan pedas.

Komposisi kimia dan nilai tenaga (catuan harian):
- protein - 90-95 g
- Lemak - 100-105 g
- karbohidrat - 400 g
- nilai tenaga - 2800-2900 kcal

Produk dan hidangan yang disyorkan dan dikecualikan: hampir mana-mana produk dan hidangan digunakan dengan pengecualian daging lemak dan ayam, lemak haiwan refraktori, lada dan mustard.

Buku Panduan Ekologi

Kesihatan planet anda berada di tangan anda!

Diet ubat dengan nombor dengan perihalan

Semua nombor diet dan komposisi mereka

Petunjuk: hari pertama selepas operasi pada perut dan usus (dilantik tidak melebihi 3 hari).

Ciri-ciri: kimia, mekanikal schazheniye. Makan setiap 2 jam (dari 8 hingga 22 jam). Makanan diberikan dalam bentuk cecair dan jeli.

Pelbagai produk dan hidangan: teh dengan gula (10 g), jeli buah dan berry, jeli, kompos epal (tanpa epal), sup mentega dengan gula; 10 g mentega ditambah kepada air beras dan sup daging yang lemah.

Petunjuk: penuaan mendadak ulser gastrik dan ulser duodenal dalam rawatan 5-7 hari pertama; Masalah eksaserbasi kronik pada hari pertama rawatan; gastritis akut selama 1-4 hari rawatan, membakar esofagus.

Ciri-ciri: membran mukus dan duodenum mekanikal, kimia dan haba schazhenie; semua makanan dalam bentuk cecair atau separa cecair.

Makan 6-7 kali sehari, jisim diet - kira-kira 2.5 kg, garam - sehingga 8g.

Pelbagai produk dan hidangan: sup, susu dan mukus daripada bijirin dan dedak gandum dengan mentega, sayur-sayuran parut (wortel, bit) dan daging atau ikan rebus yang direbus, sup susu manna.

Soufflé dari daging dan ikan tanpa lemak. Bubur cair, bubur, tenusu. Telur rebus, omelette stim. Susu keseluruhan. Souffle dari keju kotej yang baru dibuat. Buah pinggang, teh lemah. Mentega atau minyak zaitun ditambah ke dalam hidangan.

Dikecualikan: serat sayuran, sup, cendawan, roti dan produk roti, produk asid laktik, rempah ratus, makanan ringan, kopi, koko.

Petunjuk: keterukan ulser gastrik dan ulser duodenal, 10-20 hari penyakit; gastritis akut, 2-3 hari.

Ciri-ciri: lebih sederhana (berbanding dengan diet No. 1a) skazhenie membran mukus mekanikal, kimia dan haba perut dan duodenum; semua makanan dalam bentuk separa cecair dan puri.

Makan 6-7 kali sehari, berat diet sehingga 2.5 - 3 kg, garam 8-10 gr.

Pelbagai produk dan hidangan: Hidangan dan produk makanan No. 1a, serta serbuk roti putih yang terukir dan tidak teratur - 75-100 gr., 1-2 kali sehari daging atau ikan ladu atau bebola daging, susu tepung dan sup susu dari beras, barli dan barley mutiara, serbuk sayur masam, jeli, jeli dari varieti manis buah dan buah-buahan, jus, dicampur separuh dengan air dan gula, gula, madu.

Petunjuk: penuaan penyakit ulser peptik, tahap remisi; gastritis kronik dengan rembesan yang dipelihara dan meningkat semasa tempoh pemisahan.

Ciri-ciri: membran mucous schizhenie mekanikal dan kimia perut dan duodenum; makanan direbus dan kebanyakannya lusuh.

Makan 5-6 kali sehari, jisim diet - kira-kira 3 kg, garam - sehingga 8-10.

Julat produk dan hidangan: roti putih dan kelabu semalam, keropok putih, kek span. Susu susu dari bijirin parut dan rebus dengan penambahan sayur-sayuran tulen (kecuali kubis).

Teki kukus (daging, ikan), ayam dan ikan, direbus atau dikukus, kentang tumbuk sayur, bubur dan puding tulen, direbus atau dikukus; telur rebus atau omelette stim. Jenis manis buah dan buah-buahan, jus dari mereka, gula, madu, jem, apel panggang, jeli, mousse, jeli.

Susu, krim, krim masam segar, keju kotej rendah lemak segar. Teh dan koko lemah, teh dengan susu, krim. Buah pinggang, Mentega, tanpa garpu. Sayuran minyak halus dalam hidangan.

Sekatan: serat tumbuhan kasar, sup.

Tidak termasuk: rempah, kopi yang kuat, cendawan, telur rebus yang keras.

Petunjuk: gastritis kronik dengan kekurangan sekretori, gastritis akut, enteritis, kolitis semasa tempoh pemulihan (sebagai peralihan kepada diet seimbang).

Ciri-ciri: pemakanan secara mekanikal, tetapi menyumbang kepada peningkatan rembesan gastrik.

Makanan rebus, dibakar, digoreng tanpa roti. Garam hingga 15 gr. Sehari.

Pelbagai produk dan hidangan: roti putih semalam, crouton tanpa lemak, pai panggang 1-2 kali seminggu.

Sup dari bijirin dan sayur-sayuran pada daging dan sup ikan. Daging lembu rendah lemak, ayam rebus, rebus, stim, dibakar, goreng tanpa roti dan jeli. Ikan, tidak berminyak, dalam bentuk atau dalam bentuk cincang, rebus, stim, aspic. Herring direndam dicincang. Sayur-sayuran: kentang (terhad), bit, lobak merah direbus, dibakar, dibakar; tomato mentah. Susu, jeli, jeli, buah-buahan dan buah beri segar dan kering (kecuali tembikai dan aprikot), jus buah-buahan dan sayur-sayuran, apel panggang, marmalade, gula.

Susu keseluruhan dengan mudah dibawa. Kefir, keju kucing segar yang tidak masam, mentah dan dibakar; keju parut tidak tajam; krim masam - dalam hidangan. Sauce daging, ikan, krim masam dan sup sayur-sayuran.

Daun Bay, kayu manis, vanillin. Teh, kopi, koko di dalam air dengan susu. Minyak mentega dan minyak bunga matahari. Telur rebus, omelet goreng.

Tidak termasuk: kacang dan cendawan.

Petunjuk: penyakit kronik dengan kekerasan sembelit, tempoh yang lebih ringan dan tempoh remisi.

Ciri-ciri: peningkatan dalam diet makanan yang kaya dengan serat tumbuhan, dan produk yang meningkatkan fungsi motor usus.

Garam meja 12-15 g sehari.

Julat produk dan hidangan: roti gandum dari tepung kasar, roti hitam dengan toleransi yang baik. Sup pada sup lemak rendah atau sup sayur dengan sayur-sayuran. Daging dan ikan rebus, dibakar, kadang-kadang dicincang. Sayur-sayuran (terutamanya daun luruh) dan buah-buahan mentah dalam kuantiti yang banyak (prun, buah ara), hidangan manis, susu, jus. Puding rapuh (buckwheat, barley).

Kotej keju dan kek keju, satu hari kefir. Telur rebus yang keras. Mentega dan minyak zaitun ditambah ke dalam pinggan.

Tidak termasuk: lobak, lobak, bawang putih, cendawan.

Petunjuk: enterocolitis akut, peningkatan kolitis kronik, tempoh cirit-birit yang mendalam dan gejala dyspeptik.

Ciri-ciri: diet, kimia, mekanikal dan termal membuang usus.

Makan 5-6 kali sehari. Semua hidangan dikukus, dibersihkan. Garam meja 8-10 g. Tempoh pemakanan adalah 5-7 hari.

Julat produk dan hidangan: keropok dari roti putih. Sup pada sup daging skim, sup dari bijirin dengan serpih telur, semolina, nasi parut. Dagingnya kurus dan dicincang dalam rebus atau stim.

Burung dan ikan, lemak rendah dicincang, rebus atau stim. Bubur dan puding daripada grits parut di air atau sup skim. Jus buah-buahan dan buah beri, pinggul sup, blueberries. Teh, koko di atas air, jeli, jeli. Telur (dengan mudah dibawa) - tidak lebih dari 2 buah. setiap hari (omelet rebus atau stim) Mentega 40-50 g

Terhad kepada: gula hingga 40 gram, krim.

Tidak termasuk: susu, serat sayuran, rempah-rempah, makanan ringan, jeruk, makanan salai, kacang-kacangan.

Petunjuk: hepatitis akut dan cholecystitis, tempoh pemulihan; hepatitis kronik dan cholecystitis, sirosis hati.

Ciri-ciri: maksimum schazhenie hati.

Mengehadkan lemak haiwan dan ekstrak. Meningkatkan kandungan karbohidrat. Makanan tidak dihancurkan. Penggorengan tidak dibenarkan. Makan 5-6 kali sehari, berat makanan 3.3-3.5 kg, garam 8-10 g

Pelbagai produk dan hidangan: roti gandum dan rai semalam.

Sup dari sayur-sayuran, bijirin, pasta pada sup sayuran, tenusu atau buah. Jenis rendah lemak daging dan ayam rebus, dibakar selepas mendidih; herring direndam. Sayur mentah dan sayur-sayuran (salad, vinaigrettes), kubis masam. Buah dan buah beri, kecuali sangat masam. Gula - sehingga 100 g, jem, madu. Susu, susu masam, acidophilus, kefir, keju. Telur - dalam hidangan, dan dengan toleransi yang baik - omelet 2-3 kali seminggu.

Dikecualikan: cendawan, bayam, limau, lemon, rempah-rempah, koko.

Petunjuk: penyakit hati akut saluran empedu dengan penyakit bersamaan perut, usus; pankreatitis akut dan kronik, peringkat akut.

Ciri-ciri: sama seperti diet No. 5, tetapi dengan kasih sayang mekanikal dan kimia membran mukus perut dan usus (makanan diberikan kepada pesakit terutamanya dalam bentuk yang dipakai).

Julat produk dan hidangan: roti gandum kering.

Sup ayam dari sayuran, bijirin, bihun pada sup sayur-sayuran, daging souffle. Ikan, rendah lemak rebus, soufflé stim daripadanya. Sayur-sayuran direbus, stim, pureed. Bubur, terutamanya soba, dibuang ke dalam air atau dengan tambahan susu. Telur - hanya dalam hidangan. Gula, madu, jeli, jeli, memetik buah-buahan dan buah beri manis. Susu - hanya dalam hidangan, produk asid laktik dan keju kotej segar (soufflé). Teh tidak kuat.

Jus buah-buahan dan beri manis. Minyak mentega dan sayur-sayuran - hanya dalam hidangan.

Tidak termasuk: makanan ringan, rempah-rempah, lobak, radishes, karkas, kubis, bayam, koko.

Petunjuk: nefritis akut, tempoh penyembuhan; nefritis kronik dengan perubahan kecil dalam sedimen air kencing.

Ciri-ciri: buah pinggang schazhenie. Batasan garam (3-5 g setiap tangan pesakit), cecair (800-1000 ml), ekstrak, perasa pedas.

Pelbagai produk dan hidangan: roti putih dan dedak tanpa garam (3-5 g setiap tangan pesakit), cecair (800-1000 ml), daging dan ayam (jenis lemak) dimasak dalam satu keping, dicincang dan dibersihkan, dibakar selepas mendidih.

Ikan, sekeping bersandar, dicincang, dibersihkan, direbus dan sedikit panggang selepas mendidih. Sayur-sayuran dalam bentuk semula jadi, rebus dan dibakar, vinaigrettes, salad (tanpa garam). Bijirin dan pasta dalam bentuk bijirin, puding, krupenikov.

Telur - satu hari. Buah-buahan dan buah beri dalam sebarang bentuk (terutamanya aprikot kering, aprikot kering), gula, madu, jem. Susu dan produk tenusu, keju cottage. Sos putih, sayuran dan sos buah-buahan. Minyak mentega dan sayur-sayuran.

Terhad kepada: krim dan krim masam.

Petunjuk: nefritis akut, eksaserbasi nefritis kronik dengan perubahan ketara dalam sedimen air kencing.

Ciri-ciri: ketat ketat bendalir (600-800 ml) dan garam (1-2 g setiap tangan pesakit); semua hidangan direndam, rebus atau stim.

Julat produk dan hidangan: sama dengan diet 7, tetapi had daging dan ikan hingga 50 g setiap hari.

Sayuran hanya direbus dan dicincang. Buah-buahan mentah dan direbus hanya dalam bentuk lusuh.

Ciri-ciri: mengehadkan nilai tenaga makanan, terutamanya disebabkan oleh karbohidrat dan lemak.

Meningkatkan jumlah protein. Hadkan garam kepada 3-5 g, cecair - untuk 1 liter, Ekstrak, rempah dan perisa. Meningkatkan serat tumbuhan. Makanan adalah 5-6 kali sehari.

Julat produk dan hidangan: roti hitam (100-150 g). Sup, daging, ikan, vegetarian (polterelki). Daging dan ikan bersandar, sekeping rebus.

Bubur buckwheat rapuh. Sayur-sayuran dalam semua bentuk (terutamanya kubis) dengan minyak sayuran. Kentang adalah terhad. Buah-buahan dan beri dalam bentuk mentah dan jus dari mereka, termasuk yang manis: anggur, buah ara, tarikh. Mentega dan krim masam adalah terhad kepada: susu dan produk tenusu tanpa lemak, keju cottage bukan lemak.

Jadual pemakanan ubat 1-15

Kompot, teh, kopi dengan xylitol.

Tidak termasuk: bumbu perasa.

Petunjuk: kencing manis.

Ciri-ciri: sekatan atau penghapusan lengkap karbohidrat halus, sekatan produk yang mengandungi kolesterol.

Individu pemilihan nilai tenaga harian. Makanan rebus yang dibakar. Makanan goreng adalah terhad.

Pelbagai produk dan hidangan: roti hitam rai, protein-dedak, tepung gandum keseluruhan (tidak melebihi 300 g sehari). Sup pada sup sayur-sayuran. Jenis lemak rendah daging dan ikan.

Kashi: soba, oat, jelai, gandum; kekacang; telur - tidak lebih dari 1 ½ pcs. sehari (kuning yang terhad).

Produk asid laktik, keju cottage. Buah-buahan dan sayur-sayuran dalam kuantiti yang besar.

Terhad kepada: wortel, bit, kacang hijau, kentang, beras.

Dikecualikan: makanan masin dan jeruk, semolina dan pasta, buah ara, kismis, pisang, tarikh.

Petunjuk: penyakit sistem kardiovaskular tanpa gejala kegagalan peredaran darah.

Ciri-ciri: sekatan lemak haiwan, produk yang mengandungi kolesterol, garam meja (5 g setiap tangan pesakit).

Makan 5-6 kali sehari. Makanan rebus atau dibakar.

Pelbagai produk dan hidangan: roti abu-abu gandum, keropok, kue kurus, roti mentah.

Sup (polterelki) vegetarian, bijirin, tenusu, buah-buahan; borscht, bit; kaldu daging tanpa lemak - 1 kali seminggu.

Daging, ayam bersandar dalam bentuk rebus dan dibakar, memanggang selepas mendidih dibenarkan. Ikan adalah lemak rendah, herring rendang - sekali seminggu.

Protein omelet Vinaigrettes dan salad sayur-sayuran (kecuali daun dan ketumbar daun, coklat dan cendawan) dengan minyak sayuran. Serbuk oat dan buckwheat bubur, puding, casseroles.

Produk asid laktik, susu, keju cottage, keju rendah lemak. Buah-buahan, buah beri, jus buah-buahan apa-apa. Lemak untuk memasak dan makan - 50 g, separuh daripada mereka sayur-sayuran. Teh dan kopi yang miskin. Gula - sehingga 40 g sehari.

Dikecualikan: hidangan lemak daging, ikan, adonan pastry, otak, hati, ginjal, kaviar, alkohol, koko, coklat, kacang.

Petunjuk: penyakit sistem kardiovaskular dengan gejala ketara kegagalan peredaran darah.

Ciri-ciri: sekatan tajam garam dan cecair percuma.

Pengecualian nutrien dan minuman yang merangsang sistem saraf pusat, aktiviti jantung dan buah pinggang yang menjengkelkan. Makanan disediakan tanpa garam. Memberi makanan dalam bentuk lusuh.

Pelbagai produk dan hidangan: sama dengan diet 10, tetapi had daging dan ikan hingga 50 g sehari, hanya memberi rebus, sayur-sayuran - hanya direbus dan dicincang.

Buah-buahan mentah dan rebus - hanya dalam rupa lusuh.

Dikecualikan: sup, hidangan pedas dan asin, teh dan kopi yang kuat, hidangan berlemak dan tepung.

Petunjuk: batuk kering tanpa gangguan usus dan tanpa komplikasi, keletihan umum.

Ciri-ciri: diet yang penuh dan bervariasi untuk pemakanan yang dipertingkatkan (peningkatan nilai tenaga), dengan sejumlah besar protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan garam, terutamanya kalsium.

Pelbagai produk dan hidangan: pelbagai produk dan hidangan.

Makanan kaya garam kalsium: susu, keju, dadih, buah ara. Sekurang-kurangnya separuh daripada protein - dari daging, ikan, keju cottage, susu dan telur.

Tidak termasuk: itik dan angsa.

Petunjuk: penyakit berjangkit akut (keadaan feverish).

Ciri-ciri: makanan yang pelbagai, didominasi cair dengan sekatan serat tumbuhan kasar, susu, makanan ringan dan rempah-rempah.

Makan 8 kali sehari, dalam bahagian kecil.

Pelbagai produk dan hidangan: roti putih dan keropok, sup daging, sup daging pada sup lendir.

Daging soufflé. Telur rebus dan omelet. Kashi ditumbuk. Buah, buah beri, jus sayuran, minuman buah, jeli. Butter.

Petunjuk: semua penyakit jika tiada petunjuk untuk pelantikan diet khas.

Ciri-ciri: diet fisiologi lengkap dengan dua kali ganda jumlah vitamin dan pengecualian hidangan daging berlemak.

Makan 4-5 kali sehari.

Pelbagai produk dan hidangan: roti putih dan rai. Sup adalah pelbagai. Sekeping daging bervariasi (kecuali jenis lemak). Mana-mana ikan. Hidangan dari bijirin, pasta, kekacang. Telur dan hidangan dari mereka. Sayuran dan buah-buahan adalah berbeza. Susu dan produk tenusu. Sos dan rempah adalah berbeza (lada dan mustard - atas sebab khas).

Snek dalam tin dalam jumlah sederhana. Teh, kopi, buah-buahan dan jus berry, kvass. Mentega dalam bentuk semula jadi dan sayur-sayuran dalam salad dan vinaigrettes.

Pemakanan perubatan adalah sebahagian daripada terapi kompleks untuk banyak penyakit. Terapi pemakanan yang betul dapat meredakan jalannya penyakit, menghalang kemungkinan pemburasan, dan dalam beberapa kes menyumbang kepada penawar lengkap atau tempoh remisi yang lebih lama.

Untuk mengekalkan kehidupan biasa memerlukan makanan. Dari makanan, tubuh menerima bahan-bahan yang diperlukan untuk membina sel-sel, untuk aliran proses penting yang diperlukan dalam tubuh. Pemakanan perubatan dibina berdasarkan prinsip pemakanan yang baik dan mesti seimbang, keperluan nutrisi lengkap badan.

Jenis pemakanan klinikal bergantung kepada penyakit tertentu. Pemakanan perubatan dibahagikan kepada "meja" atau diet yang mempunyai nombor mereka sendiri.

Setiap diet ditetapkan dengan mengambil kira penyakit itu dan mengejar matlamatnya, sebagai contoh, untuk mengurangkan karbohidrat dalam diet, merangsang usus, tidak membebankan hati, dan sebagainya.

Dilantik pada hari-hari pertama selepas pembedahan pada organ perut atau dalam keadaan separuh sedar.

Dilantik biasanya untuk 2-3 hari selepas nombor 0.

Berikan 3-4 hari selepas nombor 0-a.

Berlanjutan untuk mengembangkan pemakanan selepas diet sebelumnya.

Diangkat dengan keterukan ulser peptik dan gastritis.

Ia ditetapkan untuk gastritis kronik dengan kekurangan preskripsi.

Makanan harus secara mekanikal lembut, tetapi harus membantu meningkatkan rembesan gastrik.

Ia ditetapkan untuk penyakit usus kronik dengan kepulan sembelit. Diet meningkatkan makanan kaya serat dan meningkatkan fungsi motor usus.

Ia ditetapkan untuk enterocolitis akut atau eksaserbasi enterocolitis kronik dengan cirit-birit yang teruk dan simptom usus dyspeptik.

Ia ditetapkan untuk hepatitis, cholecystitis, sirosis hati.

Diet mencapai hemat hati maksimum.

Ia ditetapkan untuk urolithiasis dengan pembentukan batu, gout, penyakit lain yang memerlukan pembatasan daging dan ikan.

Ia ditetapkan untuk penyakit buah pinggang.

Diet terapeutik

Batas diet garam (1-5. Sehari) dan cecair.

Ia ditetapkan untuk obesiti.

Ia ditetapkan untuk diabetes. Diet menghadkan karbohidrat dan kolesterol.

Ia ditetapkan untuk penyakit sistem kardiovaskular. Diet menghadkan kolesterol, lemak haiwan, garam.

Ia ditetapkan untuk pelbagai penyakit yang tidak memerlukan pelantikan diet khas.

Pemakanan diet adalah cadangan, sistem dan diet yang berguna kepada orang tertentu (kumpulan orang), dipilih dan disusun berdasarkan pengetahuan yang terkumpul oleh dietologi.