Memasak aiskrim buatan sendiri yang ringkas dan lazat

• Sebabnya

Ais krim - sihir untuk mencicipi pencuci mulut beku, yang dicintai oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Makanan istimewa ini adalah campuran ais seperti krim, susu, gula, dan mentega. Terdapat banyak jenis ais krim. Ini termasuk ais krim, creme brulee, serta ais buah, yang dibuat berdasarkan pulpa atau jus buah.

Bentuk pembungkusan pencuci mulut yang unik ini juga berbeza, di pasaran moden juga dapat menemukan produk ini dibuat seperti kek.

Tetapi tidak ada yang membandingkan dengan rasa es krim buatan sendiri ini, yang mempunyai rasa yang kaya dan dibuat hanya dari produk semula jadi.

Bagaimana untuk membuat ais krim di rumah, bagaimana untuk mencapai citarasa pencuci mulut yang sempurna? Jawapan kepada soalan-soalan ini, serta sejarah produk ini boleh didapati di bawah.

Sejarah asal dan pengedaran ais krim

Banyak cerita dan legenda telah ditulis mengenai asal-usul hidangan pencuci mulut yang lazat, yang sering bercanggah antara satu sama lain.

Oleh itu, adalah mustahil untuk menamakan hari tertentu penampilannya. Mengenai hidangan ini telah diketahui selama lebih dari seribu tahun, untuk mengetahui asal-usulnya, anda perlu berjalan sedikit sekitar China Kuno. Ya, ada di sana, kira-kira 5000 tahun yang lalu, orang Cina menggunakan salji, serta ais, dengan tambahan potongan lemon, oren dan benih buah delima.

Ia adalah resipi pertama untuk ais krim di rumah.

Teknologi penyediaan hidangan sedemikian, serta syarat-syarat untuk penyimpanan jangka panjang mereka, disimpan dalam keyakinan yang ketat, dan ternyata sudah biasa dengan mereka hanya 10 abad sebelum permulaan undur masa kita.

Petikan pertama pencuci mulut yang luar biasa itu terdapat dalam buku kuno "Shi-king" - koleksi kanonik purba kuno.

Penyebaran besar yang sejuk dengan bantuan salji dan minuman ais digunakan secara meluas di mahkamah maharaja yang terkenal - Nero (abad pertama zaman kita). Ia menarik, tetapi salji untuk memasak mereka secara khusus dibawa dari puncak Alpine, dan disimpan di dalam bilik bawah tanah yang dibina khas.

Malah Alexander the Great menikmati ais krim semasa kempennya yang jauh. Juga, banyak salji di pergunungan ditambang semasa pengepungan yang panjang di istana dan bandar. Memindahkan mereka, menyimpan beri dan air.

Ais krim: langkah pertama ke Eropah

Adalah dipercayai bahawa ais krim telah dibawa ke Eropah oleh pengembara terkenal Marco Polo. Ia adalah dari masa ini bahawa hidangan rasa yang luar biasa mula disajikan di meja oleh bangsawan. Chef terkenal dalam keyakinan yang ketat menyimpan rahsia memasak pencuci mulut yang baru.

Teknologi pengeluaran produk ini sama dengan rahsia membuat kaca Venetian. Banyak tukang masak pastri terpaksa memberikan sumpah untuk berdiam diri. Untuk pelanggaran seketika ini, mereka dengan kejam dihukum.

Terima kasih kepada kerahsiaan yang sangat ketat, resipi ais krim bergerak sangat perlahan di seluruh dunia. Resipi asli untuk hidangan krim beku, susu biasa, dan krim vanila muncul pada tahun 1649.

Penulisnya adalah Gerard Tirsen - pakar masakan terkenal dari Perancis. Telah diketahui bahawa Napoleon adalah peminat besar makanan tersebut.

Resipi ais krim yang paling biasa diterima pada 18-19 abad. Untuk pertama kali, Paris merasai ais krim, tersebar di dalam cawan, serta es krim.

Koki pastri bercampur makanan yang berbeza untuk mencipta rasa yang lebih baru dan lebih unik. Makanan yang disukai muncul dengan kacang-kacangan, buah-buahan, coklat dan bahan tambahan lain. Semua makanan ini cepat jatuh ke pengeluar massa.

Ciri memasak

Memasak ais krim di rumah hampir sama dengan resipi yang dihasilkan. Asas apa-apa ais krim - gabungan produk tenusu dengan aditif manis - gula. Tetapi menggunakan makanan tambahan yang berlainan dengan asas yang sama, anda boleh mendapatkan pelbagai jenis yang berlainan.

Resipi asas dibahagikan kepada dua jenis:

Gred pertama menggabungkan susu, gula, krim dan aditif perisa, dan yang kedua disediakan dengan tambahan kuning telur. Versi Perancis memerlukan sebat berkualiti sebelum pembekuan. Proses ini memberikan produk yang ringan.

Untuk ais krim ternyata sangat lembut, halus, dalam komposisinya seharusnya sekitar 15-20% lemak. Jumlah mereka bergantung pada jumlah produk tenusu yang digunakan dalam pencampuran. Pencuci mulut yang dimasak dengan kandungan lemak krim yang tinggi, ternyata lebih lazat dan lembut.

Ia penting! Untuk penyediaan varieti Philadelphia, produk tersebut diambil dalam gabungan berikut: 600 gram krim berat dan 200 gram susu. Versi Perancis disediakan dari 400 gram krim, 200 gram susu, 4 kuning telur.

Air adalah komponen penting lain dari sebarang jenis ais krim. Sekiranya ia tidak mencukupi, maka bukannya produk yang berkualiti anda akan mendapat sekeping ais. Bite seperti pencuci mulut tidak berfungsi, ia hanya boleh dibahagikan. Kerana udara berlebihan dan bukannya hidangan yang lazat, anda boleh mendapatkan buih sahaja.

Untuk membuat ais krim di rumah sangat lazat, anda tidak boleh menyimpan pada kualiti produk yang digunakan untuk membuat pencuci mulut yang beku, kerana anda tidak perlu menyimpan jumlah aditif.

Rasa komponen boleh menjadi coklat, vanila, koko. Mereka juga mesti mempunyai kualiti yang sangat baik. Beri dan buah-buahan yang terbaik ditambah segar, kismis dan kacang mestilah bersih.

Resipi ais krim buatan sendiri yang terbaik

Mengetahui resipi asas dan beberapa kehalusan memasak pencuci mulut yang beku, anda sentiasa boleh menggembirakan orang yang anda sayangi dengan produk yang mencair dan enak. Memasak hidangan sedemikian tidak sukar.

Resipi Aiskrim

Untuk mengejutkan isi rumah dengan ais krim lembut dan lembut, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• 200 gram susu;
• 600 gram krim dengan kandungan lemak tinggi;
• 400 gram gula;
• kira-kira 100 gram coklat sebenar;
• 6 kuning telur besar.

Produk kecuali krim dan coklat perlu dicampur dengan teliti dan tetapkan periuk di dalam tab mandi air atau api yang sangat lemah - lilin.

Campuran mesti dikacau secara berkala sehingga kuning telur menebal. Krim mesti disebat dengan baik dan ditambah kepada campuran yang dipanaskan. Semua ais krim lazat sudah siap. Ia boleh diletakkan dalam tin, dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Hidangkan ais krim, merebak ke krim yang indah. Sebelum itu, ia boleh dihiasi dengan beri, buah-buahan atau buah-buahan manisan dengan marmalade. Ini ais krim ternyata agak lazat dan menghairankan lembut.

Ia penting! Untuk membuat ais krim, anda boleh menggunakan peranti khas dengan penyejuk. Dalam pembuat es krim seperti itu, pencuci mulut menyejukkan lebih cepat dan ternyata agak enak.

Es krim Soviet - resipi mudah

Makanan pencuci mulut beku Kesatuan Soviet berbeza dengan rasa yang hebat. Untuk penyediaan mereka hanya menggunakan produk berkualiti tinggi. Ternyata mendapatkan ais krim buatan sendiri dengan rasa ais krim Soviet tidak begitu sukar.

Pertama, anda perlu memilih bahan berikut:

• gula pasir kira-kira 2 gelas;
• sudu kecil kanji;
• Susu buatan sendiri kira-kira satu liter;
• mentega 100 gram;
• kuning telur - 5 keping.

Membuat ais krim di rumah mudah. Periuk susu yang diletakkan di atas keranjang, tambah mentega. Campuran ini harus dibawa ke keadaan panas, tetapi pastikan ia tidak mendidih.

Gula dengan kuning dicampur dalam bekas berasingan dan secara beransur-ansur tuang kanji di sana. Dari bahan-bahan ini perlu mendapatkan massa tebal homogen.

Seterusnya, campuran dengan kuning telur digabungkan dengan sebahagian kecil susu, bercampur dengan baik. Ia harus mengubah jisim, sesuatu yang menyerupai krim masam cair.

Campuran yang dihasilkan disuntikkan dalam aliran nipis ke dalam susu panas dan mentega dengan pengadukan berterusan. Seluruh jisim dibawa ke mendidih, kemudian dikeluarkan dari haba. Masa depan ais krim perlu disejukkan secepat mungkin. Untuk melakukan ini, letakkan periuk pada ais atau dalam air sejuk.

Untuk mempercepatkan proses penyejukan, keseluruhan jisim mesti sentiasa dikacau.

Pencuci mulut yang sejuk dan hangat diletakkan di dalam acuan, kemudian dimasukkan ke dalam bahagian beku. Ia sangat mudah untuk menyejukkan ais krim, jika di dalam peti sejuk terdapat fungsi beku yang cepat. Selepas beberapa ketika, pencuci mulut boleh dihidangkan. Ais krim dengan susu sangat enak dan akan merayu kepada semua yang telah mencuba.

Es krim pemakanan untuk mengurangkan berat badan

Berikut adalah resipi unik untuk pencuci mulut beku untuk orang yang sentiasa menonton gambar mereka. Hidangan ini memerlukan susu rendah lemak, kira-kira setengah liter, tiga telur, koko - beberapa sudu, kanji, gula secukup rasa dan vanillin. Secara pilihan, anda boleh menggunakan pengganti gula, dan bukan koko coklat semulajadi.

Resipi ini untuk ais krim coklat tidak akan meninggalkan acuh tak acuh sama ada kanak-kanak atau orang dewasa.

Pertama, campuran kanji dengan vanila, gula, koko atau coklat. Susu, kira-kira 80 gram, ditambah kepada campuran ini. Kemudian kuning dipisahkan. Baki susu dicampur dengannya dan sedikit dipanaskan.

Dua orang yang disiapkan secara berasingan dicampur dan dimasukkan ke dalam dapur. Pencuci mulut masa depan perlu menebal dan menjadi seperti custard. Protein pukul sehingga busa tebal dan tambah kepada pencuci mulut, perlahan-lahan kacau. Produk siap dicurahkan ke dalam acuan dan ditetapkan untuk penyejukan.

Buat aiskrim buatan sendiri dan tidak berkhasiat, tidak sukar. Ia boleh dihidangkan dengan buah-buahan atau buah beri, menambah kacang atau buah pala, dan taburkan dengan cip coklat.

Petua dan cadangan untuk membuat ais krim

Seperti yang anda dapat lihat, resipi untuk ais krim dari susu agak mudah. Dan mengetahui beberapa rahsia penyediaannya dan kehalusan kuliner kecil, anda boleh mendapatkan pencuci mulut yang benar-benar lazat dan enak.

Banyak resipi untuk makanan beku menggunakan gula. Tetapi ini adalah bahan pilihan. Gula boleh digantikan dengan madu atau muscovado.

Selalunya terdapat bahan seperti pemanis, tetapi chef yang berpengalaman tidak mengesyorkan menggunakannya, lebih memilih produk semulajadi.

Ais krim yang dibuat di rumah tidak akan disimpan untuk masa yang lama. Ia perlu dimakan dalam 2-3 hari. Satu-satunya pengecualian boleh dianggap sebagai ais buah, ia boleh disimpan lebih lama.

Ais krim biasanya dihiasi dengan krim disebat, coklat parut atau kacang. Banyak suri rumah untuk tujuan ini menggunakan beri, jem atau syrup. Es krim yang digabungkan dengan kekurangan roti cukup enak.

Manfaat dan bahaya

Ramai ibu tidak membahayakan anak-anak kecil mereka untuk memberi ais krim, mereka mengatakan bahawa tekaknya akan sakit. Malah, jika anda memakannya, tidak menggigit, dan menjilat, maka ini adalah senaman sebenar untuk leher bayi. Dari masa ke masa, selaput lendir mulut menjadi terbiasa dengan produk sejuk dan menjadi kebal terhadap kuman.

Juga, ibu bapa yang mengambil berat tentang kesihatan anak mereka, percaya bahawa pencuci mulut beku hanya manis dan tidak ada vitamin di dalamnya. Ini juga tidak benar.

Sekiranya produk itu dibuat daripada bahan-bahan semula jadi, ia akan menjadi kaya dengan vitamin B. Kumpulan dan unsur-unsur surih ini, seperti vitamin A, E, melawan perasaan tidak enak, masalah tidur, dan juga memperbaiki rambut dan kuku.

Satu cawan pencuci mulut yang lazat akan membekalkan badan dengan besi, fosforus, dan kalsium.

Para koki moden telah belajar memasak dan menikmati ais krim yang gurih. Restoran moden boleh menawarkan ais krim masam atau perisa kentang goreng, ikan bilis atau apa-apa lagi. Dalam beberapa masakan di dunia, ais krim digunakan sebagai hidangan sampingan untuk hidangan utama.

Mereka mengatakan bahawa ais krim tidak boleh dimakan oleh orang-orang yang menonton gambar mereka, tetapi ini juga merupakan kenyataan yang benar. Dalam satu cawan kecil ais krim mengandungi kira-kira 200 kalori, manakala hampir mana-mana kek atau sekeping kek akan menambah kira-kira 450.

Dan semasa makan ais krim menghasilkan hormon yang disebut kegembiraan - serotonin. Satu bahagian kecil ais krim boleh bersorak sepanjang hari. Baru-baru ini, ais krim berasaskan yogurt mula muncul di rak. Produk sedemikian bukan hanya lazat, tetapi juga sangat berguna.

7 resipi yang menakjubkan untuk ais krim buatan sendiri

Ais krim adalah produk yang semua orang suka, terutamanya kanak-kanak. Mana-mana suri rumah boleh membuat merawat seperti di dapurnya. Bahan-bahan untuk membuat plombeer memerlukan sedikit, jadi pencuci mulut ini akan murah. Komposisi ais krim termasuk krim, telur, gula dan susu. Bagi orang yang alah kepada produk tenusu, anda boleh membuat makanan tanpa susu.

Hari ini, terdapat banyak pilihan untuk mencipta pencuci mulut yang lazat. Ia mungkin, seperti pada zaman dahulu, untuk membuat ais krim dalam peti sejuk biasa. Karya yang dibuat dengan tangan anda sendiri bukan sahaja lazat, tetapi juga berguna. Ia mempunyai lemak semulajadi, protein, yang diperlukan untuk tubuh manusia. Jadi, bagaimana membuat ais krim di rumah?

Sundae yang dibuat oleh ibu dan nenek kami

Pada musim panas, anda sentiasa mahu mencuba sesuatu yang sejuk dan lazat. Oleh itu, banyak ibu memanjakan anak-anak mereka dengan es krim buatan sendiri yang lazat. Jadikannya sangat mudah. Perkara utama adalah untuk mengingati beberapa jenis masakan. Untuk ini kita perlu ambil:

• 2 gelas krim negara, lemak tinggi;
• 2 gelas susu yang baik;
• 3 yolks;
• 200 gram gula halus atau gula tepung;
• beg vanila.

Ia penting! Semua makanan mesti sejuk untuk menjadikannya lebih mudah untuk dikalahkan.

1. Susu pertama direbus dan kemudian disejukkan ke suhu 35 darjah.
2. Jeruk teliti bercampur dengan gula atau serbuk, serta vanillin. Kemudian jisim homogen mestilah disebat dengan pengadun. Apabila busa tebal diperolehi, ia dicampur dengan susu dengan lembut.
3. Pot dengan campuran dimasukkan ke atas sebuah dapur yang dipanaskan, dipanaskan sehingga saat itu, sehingga anda mendapatkan massa tebal. Pastikan untuk menggabungkan segala-galanya supaya produk tidak dibakar. Kemudian keluarkan bekas dari haba, biarkan ia sejuk sepenuhnya pada suhu bilik, dan kemudian masukkan ke dalam sejuk.
4. Walaupun campuran susu sejuk, anda perlu mengalahkan krim lemak dengan baik. Kemudian mereka ditambah ke krim beku dan dicampur dengan baik dengan pengadun.
5. Jisim yang terhasil diletakkan dalam bekas dengan tudung dan dihantar ke peti sejuk.

Kini ia tetap bersabar, kerana akan mengambil masa kira-kira empat jam untuk menyelesaikan persiapan ais krim. Setiap separuh jam anda perlu mengeluarkan bekas dan campuran kandungan dengan baik. Hanya selepas manipulasi ini, aiskrim buatan sendiri akan siap. Anda boleh menghidangkannya dengan apa-apa jenis pengisian: coklat, beri, jem.

Sundae dengan coklat dan vanila

Jika anda menambah beri atau koko dalam ais krim, ia akan mendapat rasa yang berbeza. Contohnya, untuk penyediaan ais krim vanila-coklat anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• 150 gram serbuk koko;
• 150 ml susu;
• 100 gram pistachios;
• 200 gram krim lemak tinggi;
• satu pod vanila (tongkat);
• 200 gram gula tepung;
• tiga kuning telur.

1. Susu dicurahkan ke dalam kuali dan dicurahkan. Kedua-dua produk bercampur dengan baik. Dari pod vanila mendapatkan semua benih dan juga dihantar ke kuali. Kemudian tangki diletakkan di atas api kecil. Ia perlu membawa campuran ke dalam mendidih, jangan lupa untuk terus mengaduk dengan sudu. Selepas mendidih, kuali dikeluarkan daripada haba. Kandungan sejuk ke suhu bilik.
2. Sekarang krim ditambah ke campuran yang dihasilkan dan segala-galanya cepat disebat dengan pengadun selama setengah minit. Pistachios dicincang halus dengan pisau, kuning dengan gula serbuk juga bercampur.
3. Kemudian kedua-dua campuran dicampur bersama dalam jisim homogen, yang dicurahkan ke dalam pembuat ais krim bersama dengan pistachio. Ia adalah perlu untuk mengalahkan semua jam keseluruhan.
4. Es krim siap dihantar ke peti sejuk selama 60 minit.

Selepas itu anda boleh makan ais krim, taburkannya dengan pistachios.

Es krim buatan sendiri yang lazat tanpa susu

Es krim dibuat berasaskan susu, tetapi kini anda boleh membuat makanan lazat tanpa produk ini. Rasa ais krim ini akan sama sekali berbeza, tetapi juga sangat asli. Untuk menyediakan ais krim yang anda perlukan:

• 130 gram jus lemon;
• protein tiga telur;
• 300 mililiter krim berat;
• 100 gram gula;
• secubit vanillin;
• 2 epal.

1. Untuk bermula, campurkan gula dengan krim dalam periuk, dan kemudian letakkan api. Ia perlu mendidih campuran sedemikian selama setengah jam pada suhu rendah. Selepas kehancuran, biarkan jisim sejuk. Kemudian dengan pengadun selama satu minit, pukul ke buih.
2. Jus lemon, gula dan protein juga disebat menjadi buih, dan kemudian digabungkan dengan krim manis. Selepas segalanya diaduk sehingga jisim homogen, yang dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Setiap jam bekas dikeluarkan dan kandungannya dicampur dengan baik.
3. Epal dibiarkan menghiasi masa depan ais krim. Dari kepingan mereka, anda mendapat tempat yang baik untuk pencuci mulut.

Es krim berperisa aprikot buatan sendiri

Sering kali, kanak-kanak suka makan ais krim dengan pelbagai perisa buah-buahan. Tetapi ais krim dijual dengan pelbagai pewarna dan aditif, oleh itu, lebih baik untuk menyediakan makanan istimewa seperti ini di rumah dari produk berkualiti. Untuk pencuci mulut aprikot, anda perlu menyediakan produk seperti:

• jus lemon yang baru dimakan 50 ml;
• setengah kilo aprikot;
• 100 gram gula dan 80 gram serbuk;
• tupai dari tiga telur;
• krim 300 gram;
• Vanillin secukup rasa.

1. Pertama anda perlu membasuh aprikot dan mengeluarkan tulang dari mereka. Tinggalkan beberapa bahagian buah dan cincang yang lain.
2. Tuangkan krim ke dalam mangkuk dan tambah gula. Campuran ini perlu dimasak selama kira-kira setengah jam pada api yang rendah sehingga tebal. Kemudian sejuk jisim yang terhasil ke suhu bilik.
3. Sekarang tambah bahan-bahan lain dan cepat pukul di busa.
4. Es krim hampir siap, ia terus menghantarnya ke peti sejuk selama dua jam. Kemudian anda dapatkan dan campurkan dengan mixer dan sekali lagi masukkan selama 1.5 jam di dalam peti sejuk. Apabila anda menggunakan kelezatan yang dihasilkan, jangan lupa untuk menghiasi dengan bahagian aprikot.

Sundae mengikut piawaian negeri

Di Kesatuan Soviet, semua produk dibuat secara kualitatif mengikut standard tertentu, termasuk ais krim. Dan ais krim sangat lazat, hari ini banyak impian seperti itu.

Komposisi produk termasuk komponen berikut:

• 1 liter krim lembu 35%;
• 3 sudu gula;
• beg vanila;
• 1 balang susu pekat;
• 7 gram gelatin.

Proses membuat ais krim:

1. Gelatin tuangkan sudu air masak sejuk dan biarkan membengkak.
2. Menggabungkan semua bahan-bahan yang lain, campurkan pada kelajuan perlahan mencampurkannya. Kemudian pukul satu minit dalam mod pantas.
3. Digunakan gelatin dimasukkan ke dalam air mandi untuk mencairkan. Kemudian perlahan-lahan tuangkan ke dalam campuran krim.

Ia penting! Whip pencuci mulut tidak boleh lebih daripada dua minit, jika tidak, bukan ais krim mentega.

1. Jisim yang disediakan ditempatkan dalam bekas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam. Tetapi setiap setengah jam anda perlu mengeluarkannya dan dapatkan jalan. Hanya selepas manipulasi ini anda akan mempunyai ais krim yang sebenar.

Ais krim dari masa lalu

Seperti yang telah anda perhatikan, bahan utama ais krim adalah krim. Oleh itu, kami akan menyusun sedikit persiapan untuk ais krim, yang selalu dinikmati oleh kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa. Mula-mula anda perlu menyediakan 1 liter krim sejuk gemuk dan 200 gram susu pekat, serta pencampur kapasiti tinggi, kerana produk semasa mencambuk akan dua kali ganda.

Krim dicurahkan ke dalam mangkuk pengadun dan mula mengalahkan sehingga mereka menebal. Susu pekat kemudian dicurahkan ke dalamnya, tetapi pengadun itu tidak dimatikan. Anda perlu mendapatkan jisim homogen, yang dibentangkan dalam bekas dan dihantar ke peti sejuk. Dalam masa tiga jam, campuran perlu diaduk secara berkala. Apabila aiskrim sudah siap, ia boleh diuraikan ke dalam mangkuk ais krim atau cawan wafer.

Currant ice cream

Ais krim dengan penambahan buah-buahan selalu menjadi hidangan lazat. Untuk membuat ais krim currant, anda perlu menyediakan komponen berikut:

• satu paun krim;
• kuning dari 7 telur;
• 230 gram kacang panggang dan bilangan buah candied yang sama;
• segelas gula (200 g);
• 100 gram madu;
• 400 gram currants, lebih baik daripada hitam;
• 130 ml air.

1. Bermula dengan mencampurkan buah-buahan dan kacang candu.
2. Dalam kapasiti menuang air, madu dan tuang 100 gram gula. Bawa campuran ke dalam mendidih dengan api yang rendah, rebus selama kira-kira 10 minit.
3. Tupai disebat menjadi buih yang subur, dan kemudian perlahan-lahan diperkenalkan ke sirap yang dihasilkan. Apabila keseluruhan jisim telah disejukkan, tambah campuran kacang dengannya.
4. Peringkat akhir adalah untuk mencambuk krim dan mencampurkannya dengan komponen lain. Kemudian ais krim dibusukkan ke dalam acuan dan dihantar ke peti sejuk selama 8 jam.
5. Ia hanya kekal untuk memasak currant fill. Untuk ini, anda perlu membuat sirap 100 gram gula dan 80 gram air. Tuangkan currants dalam pengisar dan campurkan dengan sirap gula yang diperolehi. Kemudian ketatkannya.
6. Sebelum menyiram, tuangkan ais krim siap sedia dengan sirap currant.

Petua Memasak

1. Untuk menambah konsistensi cecair apabila menambahkan buah atau buah berminyak ke krim, ia perlu mengalirkan jus sepenuhnya. Dan aroma buah atau buah dapat ditingkatkan dengan meningkatkan jumlah buah.
2. Perkara yang paling sukar dalam penyediaan ais krim adalah memukul secara berkala dalam proses pembekuan. Tetapi tanpa mencampurkan dengan kerap, anda mendapat susu ais. Oleh itu, ia adalah paling mudah untuk menggunakan pembuat ais krim, yang akan memudahkan kerja anda.
3. Terdapat kes apabila campuran yang berdiri di atas api cepat mendidih dan kuning hanya melipat. Kesilapan ini boleh diperbetulkan: keseluruhan jisim dilewatkan melalui penapis, dan kemudian menambah kuning mentah, disebat dengan gula serbuk.
4. Semua komponen yang akan ditambah ke ais krim, anda perlu terlebih dahulu menyejukkan dalam peti sejuk.
5. Satu perkara penting - penyediaan jisim dalam mandi air. Untuk susu, bekas mesti diambil kaca, tahan api. Dengan cara ini, dan untuk beku hidangan sedemikian akan menjadi pilihan terbaik, kerana ia tidak memberikan rasa asing kepada produk.

Sudah tentu, ais krim tidak begitu mudah dibuat. Tetapi jika anda mempunyai keinginan, anda suka memasak, maka anda boleh cuba. Lagipun, makanan yang dimasak di rumah dianggap lebih sihat dan lebih enak dari yang dibeli. Setiap ibu mahu anak-anaknya mendapatkan sebilangan kecil daripada produk-produk pelbagai aditif, jadi pastinya patut mencuba makanan istimewa di rumah!

Ais krim di rumah - 15 resipi terbaik

Semua orang suka dia - kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak. Ais krim adalah produk yang, mungkin, tidak akan berhenti dalam permintaan. Tetapi persoalan timbul: adakah mungkin untuk memasak makanan istimewa kegemaran di rumah? Mari lihat.

Sejarah ais krim

Ini lazat, yang dikasihi oleh hampir semua makanan istimewa, selama lebih daripada 5 ribu tahun. Ya, pada awal tahun 3000 SM, elit Cina dirawat untuk pencuci mulut yang dibuat dari campuran salji, es, limau, oren dan buah delima. Dan resipi makanan istimewa ini dan satu lagi, lebih mudah, disimpan secara rahsia dari susu dan ais selama beberapa ribu tahun, dan hanya diturunkan pada abad XI era kita.

Pada zaman dahulu kala terdapat banyak rujukan kepada ais krim - kedua-duanya di Greece dan di Rom. Hippocrates bercakap mengenai manfaatnya. Dan semasa pemerintahan Alexander yang Agung mereka memuja untuk memasak dengan buah beri dan buah beku.

Lebih dari salji, hamba telah dihantar ke pergunungan, yang juga melatih diri untuk dapat berlari cepat. Lagipun, perlu waktu untuk terbang dari gunung sebelum salji cair.

Dan pada akhir abad ke-13, Marco Polo dari perjalanannya membawa ke Eropah resipi baru untuk makanan istimewa, untuk beku penggunaan garpu itu. Dari sudut ini, tiada makan tengahari bangsawan dan kerajaan yang boleh dilakukan tanpa ais krim.

Resipi disimpan dalam keyakinan yang ketat. Dan para pembuat ais adalah subjek kecurigaan dan kejam dalam kalangan bangsawan, mereka bahkan dibawa dari satu sama lain, tergoda oleh janji-janji yang menggoda. Dan lebih lagi - resipi untuk ais krim, secara umum, telah menjadi rahsia negara.

Adalah aneh untuk mengetahui mengenainya sekarang, apabila pencuci mulut boleh dibeli di mana-mana kedai runcit, dan, tentu saja, masak sendiri. Di rumah, ais krim mudah dibuat, walaupun tanpa pembuat es krim. Misteri menjadi kenyataan.

Jenis ais krim

Mari kita kembali ke zaman kita. Makanan istimewa moden boleh diklasifikasikan oleh komposisi, rasa, tekstur. Sebagai contoh, komposisi ais krim dibahagikan seperti berikut:

• Makanan istimewa, yang berdasarkan lemak haiwan (ais krim, susu dan mentega).
• Ais krim, disediakan berdasarkan lemak sayuran (kok atau minyak kelapa sawit).
• Ais buah. Pencuci mulut yang keras dibuat daripada jus, kentang tumbuk, yogurt, dan sebagainya.
• Sorbet atau sorbet. Es krim lembut. Krim, lemak dan telur sangat jarang ditambahkan pada komposisi. Kadang-kadang ada alkohol yang lemah dalam resipi. Disediakan daripada jus buah-buahan dan kentang lecek.

Rasa adalah yang paling pelbagai. Kecantikan sejuk boleh menjadi coklat, vanila, kopi, buah beri, buah, dan lain-lain Secara umum, terdapat lebih daripada tujuh ratus rasa pencuci mulut di dunia. Sudah tentu, kita semua terbiasa dengan hakikat bahawa ais krim adalah produk manis.

Tetapi sebenarnya, dalam apa cara ia berlaku: dengan kerepek babi, dan bawang putih, dan tomato, dan ikan. Pelbagai pencuci mulut kegemarannya sangat menakjubkan.

Pembahagian oleh konsisten membayangkan pembahagian ais krim menjadi keras (pengeluaran), lembut (katering) dan buatan sendiri. Bagaimana untuk memasak yang terakhir yang kita pertimbangkan dalam artikel ini.

Es krim kalori

Kandungan kalori produk bergantung pada jenisnya. Sebagai contoh, 100 gram:

• ais krim - 225 kcal;
• krim ais krim - 185 kcal;
• makanan istimewa tenusu - 130 kcal;
• eskimo - 270 kcal.

Dan juga perubahan nilai tenaga akibat bahan tambahan. Es krim coklat akan menjadi 231 kcal. Dan jika aiskrim susu disediakan dengan coklat, maka ia akan mempunyai nilai pemakanan yang lebih tinggi - 138 kkal. Tetapi, walaupun pada diet, anda boleh memilih sendiri pencuci mulut kalori tinggi kalori.

Fakta menarik dan resipi penyembuhan

Dengan cara ini, ia disahkan bahawa ais krim adalah pencegahan penyakit yang sangat baik seperti angina. Dan ada satu resep yang disarankan oleh doktor sebagai ubat untuk selesema. Untuk itu anda perlu mengambil 20 jarum sirap pain dan raspberry.

• Hancurkan jarum dalam mortar, tuangkannya ke dalam mangkuk sirap, kacau rata dan ketatkan ke dalam bekas ais krim.
• Pada campuran, tuangkan separuh segelas jus oren asli, dan letakkan bola manis di atasnya semua.

Dalam pencuci mulut - sejumlah besar vitamin C. Ini bermakna ia adalah cara terbaik untuk mencegah selesema.

Cara membuat ais krim di rumah di pembuat ais krim

Memiliki alat indah yang dipanggil pembuat ais krim, anda boleh dengan mudah dan cepat membuat ais krim lazat di rumah. Perhatian anda - 2 resipi mudah untuk peranti, jumlah yang 1.2 liter.

Mencari: gelas (250 ml) susu lemak dan krim dan 5 sudu gula. Sebelum memuatkan mesin ais krim, semua komponennya bercampur-campur dengan teliti, lebih baik menggunakan mixer untuk ini. Letakkan campuran ke dalam bekas dan kemudian masak, mengikut arahan.

Ia penting! Mangkuk peranti tidak dapat diisi lebih dari separuh.

Untuk membuat ais krim anda perlukan: 350 ml krim lemak, segelas susu, 5 sudu gula dan 3 kuning. Campurkan susu dan krim, tuangkan ke dalam periuk tebal dan letakkan di atas dapur (api sederhana). Campuran, kacau sentiasa, mesti dipanaskan hingga 80 ° C.

Ia penting! Tidak mustahil untuk dibawa ke mendidih dalam apa jua keadaan!

Secara berasingan, anda perlu memasak disebat dengan gula kuning. Sekarang perlu menyamakan suhu campuran susu berkrim dan kuning. Untuk melakukan ini, anda harus terlebih dahulu menambah sedikit krim panas (kacau sentiasa) ke dalam kuning, dan kemudian tuangkan kuning ke dalam krim.

Jisim mesti diletakkan di atas api lagi dan terus masak sehingga ia menebal. Sebelum ini, di bawah campuran ini, anda perlu meletakkan mangkuk untuk penyejukan di dalam peti sejuk. Di sini di dalamnya kemudian tuangkan komposisi tebal. Intensikan kacau sehingga sejuk. Dan hanya apabila campuran menjadi suhu bilik tuangkan ke dalam pembuat ais krim.

Resipi ais krim ini adalah asas. Mereka boleh ditambah dengan sebarang komponen rasa.

Ais krim di rumah - langkah demi langkah resipi gambar

Adakah anda tahu mengenai es krim khas seperti es krim premium? Ia tidak berpatutan untuk pembeli biasa, sangat mahal. Lagipun, ia dibuat dari bahan semula jadi.

Tetapi ia perlu untuk bekerja sedikit dan di rumah tanpa pembuat es krim khas anda boleh membuat ais krim sebenar dengan beri tidak lebih buruk daripada yang anda sedang menatap tanpa dapat makan.

Beri apa yang terbaik dalam ais krim ini? Mana-mana, memilih mengikut citarasa anda - ceri manis, ceri, raspberi, strawberi. Anda boleh bergerak dengan nuansa rasa, menonjolkan orang yang anda suka. Sebagai contoh, 50 g coklat kegemaran anda atau jumlah jus lemon yang sama akan membantu anda dengan ini.

Resipi ini untuk ais krim boleh diperbetulkan sedikit, membawa beberapa dewasa ke dalamnya. Untuk melakukan ini, tuang sedikit minuman keras ke dalam jisim yang disejukkan.

Bahan-bahan

• Krim lemak: 2 sudu besar.
• Ceri manis (mana-mana tahun yang lain): 2.5 sudu besar.
• Susu: 0.5 sudu besar.
• Gula: 0.5 sudu besar.
• Garam: Cubuk

Arahan memasak

Keluarkan tulang dari ceri yang dibasuh. Memindahkan satu setengah cawan buah ke kuali. Potong selebihnya ke bahagian dan biarkan mereka tinggal di dalam peti sejuk untuk masa sekarang.

Rebus ceri manis yang dipilih dengan gula, susu, segelas krim dan garam.

Sebelum mendidih - pada api sederhana, selepas menetapkan mod pembakaran minimum pembakar, satu lagi 15 minit. Di sinilah kegagalan pertama mungkin menunggu, jika anda belum memeriksa produk tenusu terlebih dahulu, bagaimana segarnya. Saya tidak memeriksa, saya terlalu malas untuk merebus krim dan susu secara berasingan. Dan krim itu menggulung atau susu, yang sekarang akan keluar? Dalam perkataan - susu dan krim perlu segar dan tidak dikurangkan.

Seterusnya, pengisar mengisar massa yang terhasil kepada homogen.

Dalam proses menyediakan asas untuk ais krim, cuba. Lagipun, seseorang mahu sangat manis, tetapi bagi seseorang ia tidak boleh diterima.

Mencampurkan jisim, tambah krim yang tinggal. Anda tidak perlu mengambil pengadun untuk tujuan ini, walaupun dalam beberapa resipi ia disyorkan. Saya telah mula mengalahkan jisim dikimpal dengan pengadun supaya ia menjadi homogen. Dan berfikir? Pertama, berapa banyak dan cara menggunakan pengadun untuk memotong ceri manis atau buah beri yang lain? Kedua, mixer itu sendiri ditolak dan tercerahkan. Mencuci seluruh dapur dengan titisan manis.

Kacau dan biarkan sejuk.

Apabila anda sudah boleh meletakkan ais krim di dalam peti sejuk, tuangkan ke dalam bekas makanan. Adalah wajar bahawa yang direka untuk membekukan makanan dan akan ditutup secara hermetikal. Selama kira-kira sejam, letakkan di dalam peti sejuk.

Kemudian anda perlu untuk mencambuknya dengan whisk (mixer sangat sesuai di sini) sekurang-kurangnya beberapa kali. Saya pernah melakukannya, tetapi terlupa sebelum tidur. Saya teringat pada waktu pagi. Dan dia sebenarnya mendapat kubu kuat. Saya terpaksa menghidupkan pengisar semula. Tidak sampai halo atau garpu.

Selain itu, ia perlu untuk mengalahkan segala-galanya dengan sisa-sisa ceri, merana di dalam peti sejuk menunggu masa mereka.

Agar ais krim menjadi licin dan lembut, selepas satu jam, dia mengasuransikan dirinya dan mengalahkannya lagi dengan bantuan pemukul.

Dan sekali lagi ais krim sedang menunggu beku. Tetapi dalam satu jam... kecantikan dan keseronokan!

Harus dikatakan tentang kelemahan ais krim ini. Ia boleh mula mencairkan. Jadi cepatlah!

Cara membuat ais krim susu buatan sendiri

Untuk membuat es krim buatan sendiri yang lazat daripada susu di rumah, anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• liter susu;
• 5 yolks;
• 2 gelas gula;
• 100 gr. mentega;
• sudu kecil kanji.

Memasak:

1. Letakkan mentega dalam kuali, tuangkan susu di sana, letakkan di atas dapur dan kacau sepanjang masa untuk membawa jisim ke mendidih. Dan segera keluarkan bekas dari haba.
2. Pukul dengan pukul sehingga kuning, gula dan kanji.
3. Dalam campuran kuning telur menambah sedikit susu. Cecair memerlukan begitu banyak sehingga ia (campuran) ternyata konsisten seperti krim masam cair.
4. Letakkan hidangan dengan susu dan mentega di atas dapur lagi, tuangkan gula dengan gula di sana. Keseluruhan komposisi mesti terus diaduk dengan sudu.
5. Apabila bisul massa yang terhasil, ia mesti dikeluarkan dari dapur dan meletakkan kuali untuk penyejuk dalam bekas sejuk air sejuk. Perkara utama adalah jangan lupa ais krim tanpa henti mengganggu.
6. Selepas penyejukan, krim perlu dituangkan ke dalam acuan atau diletakkan terus dalam kuali di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, jika anda meletakkan ais krim masa depan di dalam kuali, maka anda perlu mengeluarkannya setiap 3 jam dan menguli secara menyeluruh. Ini perlu supaya ais tidak terbentuk di dalam ais krim.

Rasa sedemikian akan membawa keseronokan kepada semua orang di rumah tanpa pengecualian.

Cara membuat aiskrim krim buatan sendiri

Dengan menambah krim ke aiskrim buatan sendiri, ia akan menjadi lebih kaya dan lebih enak dari susu biasa. Di sini anda perlu menyediakan komponen berikut:

• krim berat (dari 30%) - gelas;
• susu - gelas;
• kuning - dari 4 hingga 6 keping;
• gula pasir - setengah cawan;
• sudu teh gula vanila.

Memasak:

1. Rebus susu, kemudian keluarkannya dari dapur dan dinginkannya. Ia harus hangat. Jika terdapat termometer khas, maka anda boleh menyemak suhu. Ia mestilah 36-37 ° C.
2. Pukul kuning dan gula biasa ditambah vanila.
3. Sentiasa terkena dengan pukul, tuangkan jisim kuning ke dalam susu dalam aliran nipis.
4. Letakkan segala-galanya di atas dapur, pada api kecil, teruskan kacau dengan sudu kayu sehingga campuran menjadi tebal.
5. Masukkan bekas penyejuk di tempat yang sejuk.
6. Secara berasingan, dalam mangkuk, krim cip sehingga membentuk kerang dan tambahkannya ke jisim yang disejukkan. Kacau.
7. Es krim yang dihasilkan untuk beralih dalam semangkuk plastik, tutup dan keluarkan selama 1 jam dalam peti sejuk.
8. Sebaik sahaja fros mengambil komposisi (dalam satu jam atau 40 minit), ia mesti dikeluarkan dan disebat. Selepas satu jam lagi, ulangi prosedur itu lagi. Keluarkan ais krim di dalam peti sejuk selama 2 jam.

Sebelum menghidangkan ais krim, anda perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk selama kira-kira 20 minit. Bagaimana untuk menghiasnya dalam cawan (mangkuk) yang digerakkan oleh fantasi.

Cara membuat ais krim di rumah

Resipi memasak set krim ais. Kita akan melihat dua daripadanya.

Dalam ais krim ini, hanya tiga bahan digabungkan: separuh liter krim 30%, serbuk 100 gram (anda boleh mengambil gula halus-kristal), sedikit vanila. Krim mesti terlebih dahulu disejukkan. By the way, yang lebih gemuk mereka, ais yang kurang ada di dalam ais krim.

Semua komponen disebat selama 5 minit sebelum buih stabil dibentuk. Letakkan jisim yang terhasil dalam bekas plastik, rapat rapat dengan tudung atau filem dan hantar ke beku dalam sekelip mata. Dan pada waktu pagi untuk mendapatkan sedikit untuk memberikan cair sedap dan nikmatilah!

Untuk resipi kedua yang anda perlukan:

• 6 protein;
• susu atau krim (hanya rendah lemak) - gelas;
• krim lemak (perlu untuk mengalahkan) dari 30% - 300 ml;
• 400 gram gula pasir;
• Vanillin - mengikut permintaan, amaun - secukup rasa.

Penyediaan ais krim di rumah:

1. Di dalam hidangan tebal, aduk krim dengan susu (atau krim rendah lemak) dan gula (tidak semua, 150 gram). Letakkan periuk pada api perlahan dan teruskan secara aktif sehingga kacau sehingga campuran homogen. Kemudian keluarkan hidangan dari dapur, sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk.
2. Seterusnya, anda perlu memisahkan dengan teliti protein. Tuangkan gula ke dalam cawan dalam yang kering, tuangkan protein dan pukul dengan pengadun dengan pecutan beransur-ansur. Ia sepatutnya menjadi buih sehingga walaupun mangkuk itu terbalik, jisim tetap bergerak.
3. Kemudian anda perlu mendapatkan krim yang sejuk dengan gula dan secara beransur-ansur tuangkan protein di sana, perlahan-lahan mengaduk semuanya. Sekiranya akhirnya membentuk massa homogen. Selepas meletakkannya dalam bentuk, letakkan dalam peti sejuk selama satu jam. Selepas masa ini, keluarkan ais krim, campurkan dan kembali ke dalam kamera. Ulangi tindakan itu satu jam setengah. Dan dalam 2 jam selepas ini aiskrim sudah siap!

Resipi video bergaya untuk ais krim buatan sendiri - menonton dan masak!

Resipi Popsicles Homemade

Anda boleh membuat ais krim epal.

Untuk gula-gula sejuk epal diperlukan:

• 1 purata epal;
• separuh satu sudu teh gelatin;
• setengah gelas air;
• 4 sudu gula pasir;
• jus lemon - ditambah dengan rasa.

Memasak popsikel buatan sendiri:

1. Pra-gelatin perlu direndam selama 30 minit dalam 2 sudu air masak sejuk.
2. Larutkan gula dalam air mendidih. Campurkan gelatin bengkak dengan sirap dan sejuk.
3. Masak epal.
4. Campur sirap yang disejukkan dengan gelatin dan kentang tumbuk, tambah sedikit jus lemon.
5. Tuangkan campuran ke dalam acuan khas, yang perlu diisi hanya untuk 2/3. Perlu diingatkan bahawa apabila ia membeku, ais krim akan menjadi lebih besar. Sekarang anda boleh membersihkan ais krim di dalam peti sejuk.

Itu sahaja, ais krim epal sudah siap!

Bagaimana membuat popsikel di rumah

Pada musim panas, anda selalu ingin makan sesuatu yang sejuk dan selalu sangat enak. Makanan istimewa ini berfungsi sebagai popsicle yang sangat baik. Jadi dipanggil ais krim, ditutup dengan coklat sayu. Dan anda boleh menggandakan keseronokan dan memasak popsicle coklat.

Pertama buat ais krim. Untuk penyediaannya akan memerlukan:

• setengah liter susu,
• setengah segelas air
• 3 sudu teh serbuk koko,
• 2 sudu besar gula pasir,
• separuh sudu teh ekstrak vanila.

Memasak:

1. Dalam mangkuk, campurkan susu dan air. By the way, air boleh diganti dengan krim.
2. Masukkan bahan kering dan vanila dan kacau sehingga 100% dibubarkan.
3. Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam acuan popsicle atau dulang ais, atau ke dalam beberapa perlawanan lain yang tinggi dan sempit.
4. Masukkan tongkat ke tengah setiap acuan.
5. Biarkan campuran dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam.

Dan kini lapisan ais:

1. Ambil 200 gram coklat dan mentega. Kami memanaskan coklat dalam mandi air dan campurkan dengan mentega cair. Ia adalah perlu untuk membiarkan sayu sejuk sedikit, tetapi ia masih perlu hangat.
2. Pra-letakkan kertas kertas di dalam peti sejuk. Kami mengambil ais krim beku, masak di dalam ais, berikan sedikit masa untuk menyejukkan dan meletakkannya di kulit.

Es krim ini, terutamanya dibuat secara bebas, akan membolehkan untuk menghidupkan semula cuaca panas dengan mudah dan dengan keseronokan.

Resipi aiskrim vanila yang mudah

Ais krim dengan vanila mengikut resipi ini diperoleh - hanya anda akan menjilat jari anda!

Bahan-bahan:

• vanillin - 2 sudu teh;
• krim 20% - gelas;
• susu - 300 ml;
• garam garam;
• gula - setengah cawan;
• 2 telur.

Memasak aiskrim vanila buatan sendiri:

1. Dalam mangkuk, pukul telur. Kami menambah gula dan berfungsi sebagai pengadun kepada buih tebal. Garam, perlahan-lahan mengganggu.
2. Rebus susu. Secara berhati-hati, secara beransur-ansur tuangkan ke dalam campuran telur, yang masih disebat. Jisim yang terhasil dituangkan ke dalam kuali, di mana terdapat susu, dan sekali lagi memakai dapur, menjadikan api minimum. Rebus perlu sehingga komposisi cukup tebal. Ia mengambil masa kira-kira 7 hingga 10 minit. Pada akhir masak, tambahkan krim dan vanillin ke kuali.
3. Setelah campuran siap, tuangkan ke dalam acuan dan sejuk. Es krim yang lebih baik adalah lebih baik untuk disejukkan di dalam peti sejuk. Dan kemudian buat semula acuan di dalam penyejuk beku.

Tidak ada orang yang boleh menolak manisnya.

Es krim pisang - resipi lazat

Pisang adalah lazat dalam diri mereka. Dan jika anda membuat kelezatan seperti aiskrim pisang daripada mereka, anda akan mendapat apa-apa rasa sedap - "anda tidak akan menariknya!"

Untuk hidangan yang diperlukan:

• 2 matang (anda juga boleh mengambil terlalu banyak) pisang,
• setengah cawan krim,
• pada satu sudu serbuk dan jus lemon.

Memasak:

1. Pisang dipotong menjadi kepingan besar diletakkan selama 4 jam di dalam peti sejuk.
2. Kemudian gulungkan mereka dalam pengisar sehingga licin.
3. Tambah krim, jus lemon dan serbuk ke pisang. Kacau sekali lagi.
4. Letakkan semuanya dalam masa 2 jam di dalam penyejuk beku.
5. Pada masa ini, pastikan untuk mengambil campuran sekurang-kurangnya dua kali dan campurkan.
6. Telah dilakukan. Letakkan ais krim dalam mangkuk, taburkan dengan coklat parut.

Cara memasak di rumah es krim coklat

Tiada ais krim, yang dibeli di kedai, dalam rasa tidak dapat dibandingkan dengan makanan istimewa yang disediakan oleh diri sendiri. Dan coklat yang lazat, dibuat di rumah, lebih lagi. Cara membuat banyak ais krim.

Di sini anda boleh mengambil coklat pahit atau susu, serta serbuk koko sebagai ramuan utama. Atau menggabungkan koko dan coklat dalam satu resipi. Kami akan melihat cara membuat ais krim menggunakan coklat susu.

Jadi komponennya ialah:

• susu coklat - 100 gr.;
• gula halus halus - 150 g;
• 4 telur;
• krim (boleh digantikan dengan krim masam yang gemuk).

Proses pembuatan ais krim coklat di rumah:

1. Kami mengendalikan pada mulanya untuk telur dan kami membahagikan protein dan kuning. Cairkan coklat. Anda perlu mengalahkan orang-orang kuning dengan megah. Semasa mencambuk, kami menambah coklat sedikit sejuk kepada mereka.
2. Kini kita perlu bekerja pada protein yang lembut yang disambungkan kepada gula sebelum buih berbulu. Secara selari, krim cip (krim masam).
3. Kami menggabungkan kedua-dua campuran telur menjadi satu jisim seragam. Dengan kacau berterusan, tambah krim di sana. Tetapi tidak sekaligus, tetapi secara beransur-ansur. Kami membuat komposisi homogen dan tuangkan ke dalam bekas yang disediakan untuk ais krim. Keluarkan ke peti sejuk, ambil campuran dari sana setiap jam (2-3 kali dalam jumlah) untuk pencampuran. Selepas pencampuran terakhir, hantar ais krim ke dalam peti sejuk selama 3 jam lagi. Segala-galanya, makanan istimewa dari kategori "lazat lazat" sudah siap!

Ia penting! Lebih banyak coklat ditambah kepada ais krim, kurang gula perlu diambil. Jika tidak, produk akan menjadi cloying!

Resipi ais krim buatan sendiri yang sangat mudah dalam 5 minit

Ternyata ais krim boleh disiapkan hanya dalam 5 minit. Dan ini tidak memerlukan sebarang bahan khas.

Hanya 300 gram buah berry beku (mandatori), krim sejuk, setengah atau sedikit lebih cawan ketiga dan 100 gram gula pasir. Anda boleh mengambil apa-apa beri, tetapi strawberi, raspberi atau blueberries adalah ideal (atau semua bersama-sama).

Jadi, letakkan segala-galanya dalam pengisar dan campurkan secara intensif selama 3-5 minit. Anda boleh menambah sedikit vanila kepada campuran. Itu sahaja!

Ia tidak dilarang untuk memberi ais krim ini dengan segera selepas memasak. Dan jika selama setengah jam untuk menghantarnya untuk membekukan, maka ia hanya akan menjadi lebih baik.

Es krim Soviet buatan sendiri

Es krim Soviet yang legenda adalah rasa kanak-kanak yang dilahirkan di USSR. Dan dengan resipi kami sangat mudah merasainya lagi.

Komposisi:

• 1 pod vanila;
• 100 gr. gula halus;
• 4 yolks;
• segelas susu yang sangat gemuk;
• Krim 38% - 350 ml.

Kami menyediakan ais krim mengikut GOST dari USSR seperti berikut:

1. Pound 4 yolks dan 100 gram gula halus dengan teliti.
2. Dari vanila hati-hati keluarkan benih.
3. Rebus susu dalam periuk dengan vanila ditambah kepadanya.
4. Dengan aliran nipis tuangkan susu ke kuning disebat dengan gula.
5. Kami meletakkan jisim di atas api sekali lagi dan memanaskannya, terus mengaduk sehingga 80 ° C. Adalah penting untuk tidak membuat komposisi mendidih! Selepas itu, keluarkan periuk dari dapur dan sejuk. Pertama, pada suhu bilik, letakkan campuran di dalam peti sejuk selama 1 jam.
6. Krim, disejukkan selama 12 jam, cambuk berbulu.
7. Campurkan campuran kuning telur dan krim dan juga mengalahkan beberapa minit. Jisim yang terhasil dihantar ke peti sejuk selama 60 minit. Kemudian kita dapat, kita bercampur atau kita memukul, dan sekali lagi di dalam kamera. Jadi 4 kali.
8. Kali terakhir campuran yang dikeluarkan akan pepejal. Ia sepatutnya begitu. Kami memecahkannya dengan sudu, campur tangan secara intensif, dan sekali lagi dalam peti sejuk.
9. Selepas setengah jam, kami mengeluarkannya, campurkannya sekali lagi dan kini kami meletakkan ais krim di dalam ruang sehingga ia padu.

Ice cream Soviet sudah siap! Anda boleh menikmatinya, mengingat masa kanak-kanak bahagia anda.

Cara membuat ais krim di rumah - petua dan teknik

Membuat ais krim di rumah adalah untuk mengejutkan keluarga anda dengan makanan istimewa kegemaran dan pada masa yang sama menjaga kesihatan orang tersayang anda. Kerana dalam hal ini anda akan selalu yakin keaslian produk.

Untuk membuat ais krim dengan betul, anda tidak perlu hanya mengikuti resipi, tetapi juga untuk menggunakan beberapa cadangan dan tip:

1. Gula dalam ais krim boleh digantikan dengan madu.
2. Daripada menyimpan susu - gunakan buatan sendiri. Seperti krim. Kemudian ais krim akan menjadi lebih sedap.
3. Coklat, jem, kacang-kacangan, kopi dan banyak lagi produk lain adalah makanan tambahan dan hiasan untuk makanan istimewa. Fantasi tidak boleh dihadkan. Kadang-kadang cukup hanya untuk melihat di dalam peti sejuk dan memeriksa rak dapur.
4. Pencuci mulut tidak boleh disimpan dalam peti sejuk. Ia dibuat sepenuhnya daripada produk semula jadi, jadi jangka hayatnya rendah. Ia mesti dimakan maksimum 3 hari. Walaupun dia tidak dapat berlama-lama.
5. Ia tidak disyorkan untuk membekukan ais krim cair lagi!
6. Sebelum anda menghidangkan pencuci mulut, anda perlu memegangnya selama 10 minit di luar peti sejuk. Kemudian rasa dan aromanya akan kelihatan lebih cerah.
7. Apabila memasak makanan istimewa tanpa pembuat ais krim, ia perlu sentiasa diaduk semasa pembekuan. Untuk keseluruhan kitaran - dari 3 hingga 5 kali, kira-kira setiap setengah jam atau jam.
8. Penampilan kristal ais semasa penyimpanan boleh dielakkan dengan menambahkan sedikit minuman keras atau alkohol ke ais krim. Tetapi hidangan ini tidak boleh menjadi anak. Bagi mereka, gunakan gelatin, madu atau sirap jagung. Bahan-bahan ini tidak akan membiarkan pencuci mulut membekukan hingga akhir.

Jadi, walaupun tanpa peranti seperti pembuat ais krim, anda boleh membuat ais krim di rumah sendiri - makanan istimewa yang paling disukai di dunia. Nasib baik di pergunungan untuk salji tidak perlu berjalan.

Es krim buatan sendiri: 8 resipi dari zaman kanak-kanak

Es krim buatan sendiri yang paling lazat - dalam pilihan kami! Sediakan apa yang anda suka - ais krim, krim, coklat!

Resipi 1: ais krim es krim di rumah (foto)

• krim dari 33% - 200 ml;
• susu - 100 ml;
• kuning telur - 2 buah;
• gula - 60 g;
• vanila pod - 1 pc.

Susu bercampur dengan gula dalam periuk kecil dengan bahagian bawah tebal. Kami memotong pod vanila dengan bilah pisau di sepanjang keseluruhan panjang, ekstrak biji dan juga menambah jisim susu. Terima kasih kepada vanila, ais krim akan diisi dengan rasa semulajadi yang lazat, tetapi jika tiada bahan ini, anda boleh mendapatkan dengan beg gula vanila atau secubit vanila. Kami memanaskan campuran ke keadaan panas, tetapi jangan sampai ke mendidih.

Dalam bekas lain, perlahan-lahan gosok kuning telur dengan pukul. Dalam kes ini, kita hanya perlu mencapai keseragaman - kita tidak boleh membangkitkan jisim, jika tidak busa boleh membentuk di permukaan, yang akan merumitkan proses penyediaan ais krim.

Untuk kuning yang ditumbuk, satu aliran nipis tuangkan dalam susu panas, terus mencampurkan campuran.

Komposisi yang dihasilkan dicurahkan ke dalam periuk, letakkan api kecil dan rebus sehingga ringan diperparah. Adalah penting untuk tidak melampiaskan susu, jika tidak, anak-anak boleh curl! Untuk mengelakkan masalah ini, pilih kuali dengan bahagian bawah tebal untuk memasak krim dan masak dengan api yang rendah. Juga, jangan lupa untuk terus mencampurkan krim itu, terutamanya di bahagian bawah (ia adalah paling mudah untuk menggunakan silikon spatula untuk ini).

Kami memeriksa kesediaan seperti berikut: kami membelanjakan jari pada spatula silikon. Jika tanda tetap jelas, dan tidak berenang dengan krim, segera keluarkan kuali dari panas.

Tip: jika kuning masih dilipat, anda boleh mengisar jisim melalui penapis halus atau mash dengan pengadun rendaman. Walau bagaimanapun, untuk mengelakkan rasa telur dalam ais krim, malangnya, tidak akan berfungsi. Dalam kes ini, lebih baik untuk mengeluarkan kuali dari haba lebih cepat daripada kemudian.

Krim yang baru disediakan disejukkan ke suhu bilik. Pada masa yang sama cambuk krim sejuk ke ketumpatan.

Untuk jisim berkrim yang disebat kami menyebarkan krim yang telah menjadi sejuk dan mencampurkannya. Letakkan campuran di dalam peti sejuk selama 3 jam. Pada masa ini, anda perlu 5-6 kali untuk mendapatkan bekas dan campurkan jisim dengan teliti untuk mengelakkan pembentukan kristal ais dan mendapatkan tekstur yang licin dan seragam.

Apabila billet mempunyai konsistensi yang kelihatan seperti ais krim lembut dan akan bercampur dengan kesukaran, kita akan mengalihkan jisim ke dalam acuan silikon, tutupnya dengan tudung dan letakkan di dalam peti sejuk selama satu lagi 3-4 jam (anda boleh meninggalkannya dalam semalam).

Sebelum berkhidmat, biarkan ais krim beku berdiri sedikit pada suhu bilik. Kemudian kami mengumpul jisim yang sedikit cair dengan sudu untuk ais krim dan bola bentuk. Secara opsyen, pelengkap cip coklat pencuci mulut, daun pudina atau buah beri.

Resipi 2: Ice Cream Homemade - Creamy Ice Cream

• 500-600 gram krim sebat (kandungan lemak dari 30%)
• 100 gram gula tepung (atau gula halus)
• sebatang vanila

Masukkan krim sejuk, gula ais dan sedikit vanillin ke dalam pinggan yang mendalam. Pukul sehingga buih stabil berbunga 4-5 minit.

Campuran yang disebat diletakkan di dalam bekas plastik.

Kami mengeluarkan di dalam peti sejuk untuk malam itu.

Kami mengambil aiskrim siap sedia, biarkan ia cair sedikit dan boleh dibentangkan dalam krim.

Es krim seperti ini boleh dibuat berbeza - dengan penambahan koko (carob), buah berry beku - terutamanya lazat dengan honeysuckle (hanya beri perlu dicampur terlebih dahulu dengan pengisar, kemudian ditambah kepada campuran yang dicambuk dan disebat semula).

Resipi 3: bagaimana membuat es krim buatan sendiri ais krim?

Resipi aiskrim es krim buatan sendiri boleh diterbitkan semula di rumah, ia akan menjadi sangat lazat, semulajadi dan rasa akan menjadi seperti es krim Soviet.

• kuning telur (4 keping);
• susu (300 ml);
• krim (33%, 300 ml);
• gula tepung (180 g);
• vanila (½ jam. sudu).

Jadi, pertama sekali, bawa susu mendidih dan kemudian sejuk hingga kira-kira 30 darjah.

Di dalam kuning gula menambah gula tepung dan gula vanila.

Tuangkan susu. Pukul lagi.

Kami meletakkan api yang tenang dan, kacau, teruskan sehingga campuran itu bertambah. Seperti yang disarankan di sekeliling, anda boleh menyemak ketebalan dengan meleret jari anda pada spatula - jika terdapat tanda yang jelas, campuran sudah siap.

Biarkan sejuk ke suhu bilik, dan kemudian sejuk di dalam peti sejuk.

Sementara itu, cambuk krim.

Campurkan dengan krim sejuk.

Kami memindahkan keseluruhan campuran ke dalam bekas, di mana kemudian ia akan menjadi mudah bagi kami untuk mencampur ais krim masa depan dengan pengisar.

Kemudian bermula yang paling membosankan dan sukar dalam penyediaan ais krim di rumah untuk kerja gigi manis yang tidak sabar. Letakkan dalam peti sejuk selama 2 jam.

Kemudian ambil dan cepat (supaya ais krim tidak mempunyai masa untuk mencair) bercampur dengan pengisar.

Sekali lagi, keluarkan peti sejuk selama 2 jam. Ulangi prosedur yang lain 2-3 kali dengan jarak 30-60 minit. Terima kasih kepada pengisar, ais krim akan mempunyai struktur yang betul. Pengisar membolehkan anda menghancurkan kristal ais dan membentuk jisim udara.

Apabila ais krim sepenuhnya beku, keluarkannya dan buat bola dengan sudu khas. Sebelum ini, anda boleh meletakkan ais krim di dalam peti sejuk selama kira-kira 15 minit supaya ia cair sedikit - ia akan menjadi lebih mudah untuk membuat bola.

Kami menyebarkan ais krim di dalam mangkuk es krim dan taburkan atau tuangkan dengan apa yang kami suka. Saya adalah coklat yang parut. Es krim buatan sendiri tidak cenderung untuk rasa ke kedai, dan kandungannya tidak menjamin tambahan "tambahan". Resipi diuji.

Resipi 4: es krim es krim buatan sendiri dari susu

• susu - 1 cawan;
• mentega - 25 gram;
• kuning telur - 1 keping;
• gula - ½ cawan;
• gula vanila - 5 gram;
• kanji - ½ jam. sudu.

Dalam bekas yang mudah untuk mencampur gula, kanji dan gula vanila.

Masukkan satu kuning telur.

Untuk mengisar berat ke keseragaman. Tuangkan sedikit susu.

Hantar baki susu kepada api. Tambah 25 gram mentega. Mentega itu mestilah benar, terdiri daripada 100% susu krim lembu. Bawa campuran ke dalam mendidih.

Tuangkan campuran telur ke dalam susu rebus. Kacau, masak sehingga mendidih. Keluarkan dari haba dan hantar ke dalam air sejuk. Sejuk, kacau sekali-sekala.

Campuran sejuk dicurahkan ke dalam acuan. Ini mungkin bentuk besar atau bahagian kecil. Saya mempunyai acuan dan acuan silikon yang besar untuk mesin kecil.

Hantar acuan ke peti sejuk selama beberapa jam.

Ais krim dari acuan kecil akan siap dalam 30-50 minit. Mengeluarkannya daripada acuan silikon sangat mudah.

Dari bentuk yang besar, sebarkan ais krim dengan sudu pada plat a la carte. Ia sangat lazat, lembut dan harum.

Resipi 5: bagaimana membuat ais krim di rumah

• 0.5 liter krim (lebih tinggi kandungan lemak, lebih enak ais krim akan berubah)
• ¾ cawan gula
• 4 telur ayam
• Cookies Chocolate Chip (atau perisa lain)

Dalam mangkuk, putar telur dan tuangkan gula.

Pukul dengan garpu dan gulungkan gula. Tuangkan krim dan kacau sekali lagi.

Tuangkan massa ke dalam periuk kecil dan letakkan api yang sangat perlahan. Kacau secara berterusan, anda tidak boleh mendidih, jika tidak, telur akan digulung. Keluarkan dari haba, apabila jisim mulai menebal, konsistensi itu harus menyerupai krim masam cair.

Secara keseluruhan, kuali akan memegang api selama 15-20 minit. Nah, anda juga boleh mengetahui kesediaan konsistensi yang diingini dengan meleret jari anda ke atas sudu. Jika sudu dilindungi di krim dan cap jari kekal - campuran untuk ais krim buatan sendiri sudah siap.

Selepas mengeluarkan dari dapur, tuangkan jisim ke dalam sebarang hidangan yang mudah dibekukan. Secara umum, anda boleh menggunakan mana-mana bekas plastik yang sesuai untuk makanan.

Tambah apa-apa pengisian (dalam kes ini, kuki yang rapuh, dan anda boleh menggunakan beri, cip coklat atau kepingan buah).

Biarkan selama sejam untuk menyejukkan campuran sedikit (campuran akan lebih sejuk jika anda meletakkan bekas di dalam sink dengan air sejuk). Kemudian masukkan bekas dengan campuran ke dalam peti sejuk. Es krim buatan sendiri akan membekukan dan secara beransur-ansur menebal. Masa penebalan boleh dari 5 hingga 6 jam, jadi lebih baik untuk melakukannya pada waktu malam atau pada waktu pagi, yang pada waktu petang anda dapat menikmati.

Sebelum berkhidmat, keluarkan bekas aiskrim buatan sendiri dengan krim dari peti sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk selama 20 minit. Dari ais krim yang disediakan, masukkan dengan satu sudu (jika tidak ada sudu istimewa untuk ais krim) bukan bola besar dan dimasukkan ke dalam gelas tinggi, krim atau plat. Ais krim boleh dihiasi dengan coklat parut atau beri. Hidangkan di meja dengan serta-merta. Selera makan!

Resipi 6: bagaimana membuat ais krim dari susu? (langkah demi langkah gambar)

• susu - 2.5 cawan
• gula - 1 cawan
• vanila - secukup rasa

Tuangkan susu ke dalam kuali rumah, bawa susu ke mendidih, kemudian keluarkan kuali dari dapur dan biarkan susu sejuk menjadi suhu 36 darjah.

Tambah gula dan vanila ke kuning telur (jika anda ingin membuat ais krim vanila, dan bukan ais krim biasa). Campurkan dengan baik dan gulungkan jisim. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan pengisar.

Jisim yang dihasilkan sentiasa mengaduk, menuang susu dalam aliran nipis ke dalamnya.

Campuran yang dihasilkan dipanaskan dengan api yang rendah, sementara tidak berhenti kacau. Campuran harus tebal.

Campuran yang dihasilkan, sejukkan krim kami terlebih dahulu, kemudian letakkan di dalam peti sejuk.

Tuangkan krim ke dalam mangkuk yang berasingan. Pukul krim untuk membuat mereka tebal.

Dalam krim yang disejukkan tambah krim disebat dan kacau jisim.

Campuran dipindahkan ke bekas plastik, ditutup dengan tudung, dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam. Kemudian kami mendapat sedikit campuran beku, pukulan dengan pengadun dan sekali lagi dimasukkan ke dalam peti sejuk. Ulangi prosedur semula.

Kemudian kami meninggalkan jisim ais krim masa depan selama 3 jam di dalam peti sejuk. Jadi ais krim kami sudah siap. Untuk melembutkan ais krim, sebelum menghidangkannya diletakkan di dalam peti sejuk selama 20 minit.

Resipi 7: ais krim coklat manis (dengan langkah foto demi langkah)

Seperti yang anda tahu, ais krim buatan sendiri lebih enak dan lebih sihat daripada yang dibeli. Saya cadangkan membuat ais krim coklat buatan sendiri. Ternyata lembut, seragam, tanpa biji es. Ia mempunyai rasa dan warna coklat yang kaya.

• 50 g coklat;
• 3 cawan susu;
• 4 yolks;
• 200 gram gula.

Chocolate parut.

Panaskan susu ke dalam mendidih dan larutkan coklat di dalamnya. Keluarkan dari haba, sejuk sedikit.

Pukul kuning dengan gula.

Tambah kuning disebat kepada campuran susu coklat. Kepada kuning tidak terkulai, tuangkannya secara beransur-ansur dan segera kacau. Letakkan api perlahan dan masak, kacau sentiasa, sehingga tebal, tanpa membenarkan campuran mendidih.

Konsistensi campuran mestilah sedemikian rupa bahawa jika anda memegang jari anda pada sudu - akan ada jejak.

Tuangkan campuran untuk ais krim coklat buatan sendiri dalam bentuk yang sesuai untuk pembekuan, tutup dengan kerajang atau kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk beku selama 3 jam.

Untuk pembekuan dan penyediaan ais krim adalah mudah untuk menggunakan cawan karton sekali pakai.

Es krim coklat buatan sendiri yang lazat sudah siap.

Resipi 8: ais krim buatan sendiri dengan susu pekat (dengan gambar)

• Krim 33% - 500 g
• Susu - 200 ml
• Telur Ayam - 4 pcs.
• Vanillin - 2 g
• Susu pekat - 100 g
• Serbuk gula - 6 sudu besar.

Berikan kuning ayam dari protein. Pukul kuning dengan tiga sudu tepung gula sehingga jingga kuning jernih. Bangkit protein ke puncak stabil dengan gula icing yang tinggal.

Untuk campuran kuning telur, tuangkan susu dan pukul.

Krim cip dengan pengadun sehingga krim. Tambah susu pekat. Kacau hingga lembut.

Dalam jisim berkrim, tambah campuran susu kuning dan vanila. Pukul.

Tambah putih whipped. Pukul dengan mixer atau whisk.

Perlindungan kapasiti dengan filem berpaut dan hantar ke peti sejuk. Sejam kemudian, dapatkan es krim dan campurkan. Ulangi prosedur ini 2-3 kali lagi dan biarkan sehingga pembekuan selesai.