Erythritol (erythritol): kerosakan dan faedah pengganti gula, ulasan

• Sebabnya

Kebanyakan orang moden, terutamanya mereka yang tinggal di negara maju, mengalami kemudaratan setiap hari dari tekanan yang teruk. Ini disebabkan oleh irama kehidupan yang sengit, keletihan yang berterusan dan pengurangan ketara dalam daya hidup.

Akibat dari kehidupan yang tidak terukur itu adalah pemakanan yang tidak betul, yang dikaitkan dengan penggunaan makanan berkalori tinggi, gula-gula dan lain-lain bahaya yang menyenangkan. Ini adalah kontradiktif lengkap dengan prinsip utama diet yang seimbang, yang mana seseorang itu mesti mengawal nilai tenaga diet harian.

Tahap kos tenaga mesti sepadan dengan jumlah tenaga yang diterima dalam tubuh. Jika peraturan ini tidak dipenuhi, orang itu menghadapi penyakit yang sangat serius yang disebut "diabetes mellitus". Penyebab penyakit ini boleh menyebabkan penggunaan karbohidrat yang berlebihan, di mana yang pertama adalah sukrosa.

Apa pemanis

Sucrose sebagai bahan utama semulajadi yang semula jadi diisytiharkan pada separuh kedua abad XIX. Produk ini mempunyai nilai tenaga yang tinggi dan rasa yang sangat baik.

Para saintis telah lama membuat tinjauan bahan-bahan genesis semulajadi, yang boleh digunakan bukan sukrosa untuk membuat rasa makanan manis. Di samping itu, produk ini sepatutnya, seperti sukrosa, membasahi badan dengan elemen penting.

Jika anda mempunyai diabetes dan anda merancang untuk mencuba produk baru atau hidangan baru, sangat penting untuk memeriksa bagaimana tubuh anda bertindak balas kepadanya! Adalah dinasihatkan untuk mengukur paras gula darah sebelum dan selepas makan. Ia mudah untuk melakukan ini dengan meter OneTouch Select® Plus dengan petua warna. Ia mempunyai julat sasaran sebelum dan selepas makan (jika perlu, mereka boleh disesuaikan secara individu). Petunjuk dan anak panah pada skrin akan memberitahu dengan segera jika hasilnya adalah normal atau jika percubaan dengan makanan tidak berjaya.

Bahan-bahan ini dipanggil pengganti gula. Ciri tersendiri dari pemanis lain adalah tahap kemanisan yang tinggi, yang bahkan melebihi penunjuk ini untuk sukrosa. Pemanis biasanya disintesis secara kimia dan tergolong dalam kategori "pemanis yang sengit".

Pengganti kimia, sebelum ini dipraktikkan secara meluas, adalah poliol (polyalcohols) dalam ciri kimianya. Ini termasuk semua yang terkenal:

Untuk mengurangkan bahaya dari produk sejenis pada akhir abad yang lalu, para saintis mula membangunkan teknologi perindustrian baru untuk menghasilkan pengganti gula inovatif, yang dipanggil erythritol (erythritol, E968).

Hari ini ubat ini dipasarkan di pasaran farmakologi di bawah jenama W'RGOTEX E7001.

Kelebihan utama dadah

Jika anda membandingkan produk ini dengan pengganti gula lain yang terkenal, ia menjadi jelas bahawa ia mempunyai banyak kelebihan yang tidak diragukan:

1. Pertama sekali, erythritol adalah 100% semulajadi dan semula jadi. Kualiti ini disebabkan oleh hakikat bahawa erythritol adalah unsur semula jadi dari pelbagai jenis buah-buahan, sayur-sayuran, dan produk lain:

1. Pada skala perindustrian, erythritol diperoleh daripada bahan mentah yang mengandung kanji semula jadi (jagung, tapioca). Oleh itu, bahan bahaya yang dikecualikan. Untuk pengeluarannya secara meluas digunakan seperti teknologi terkenal seperti: penapaian dengan yis semulajadi. Yeast sedemikian khusus diasingkan untuk tujuan ini dari debunga tumbuhan segar yang memasuki sarang lebah.
2. Disebabkan ketiadaan kumpulan berfungsi dengan kereaktifan tinggi dalam molekul erythritol, ubat ini mempunyai kestabilan haba yang tinggi apabila dipanaskan hingga 180 ° C dan lebih tinggi. Ini membolehkan penggunaan erythritol dalam pengeluaran pelbagai jenis gula-gula dan produk roti, masing-masing, manfaatnya jelas.
3. Berbanding dengan sukrosa dan beberapa poliol lain, erythrol mempunyai hygroscopicity yang sangat rendah. Kualiti ini sangat memudahkan syarat penyimpanan jangka panjang.
4. Oleh kerana indeks jisim molar kecil, penyelesaian erythritol mempunyai nilai kelikatan yang rendah.

Ciri-ciri dan komposisi kimia

Secara luaran, erythritol adalah serbuk kristal putih. Rasanya sangat manis, mengingatkan sukrosa. Jika kita membandingkan erythritol dengan sukrosa dengan manis, nisbahnya adalah 60/100%.

Iaitu, pengganti gula agak manis, dan dengan mudah boleh memancarkan makanan, serta minuman, dan digunakan dalam memasak, dan dalam beberapa kes, dalam penaik.

Dari segi kimia, ubat itu tergolong dalam kumpulan tetraol, iaitu alkohol gula dengan empat atom karbon. Rintangan kimia erythritol sangat tinggi (dalam julat pH dari 2 hingga 12). Di samping itu, ia mempunyai ketahanan biokimia yang hebat terhadap kesan banyak kulat dan mikroorganisma, yang membawa kemudaratan yang besar.

Di antara ciri-ciri spesifik kualiti organoleptik erythritol ialah kemunculan sensasi "kesejukan" apabila ia digunakan, seolah-olah produk itu menyejuk sedikit. Kesan ini dicapai dengan penyerapan haba yang tinggi pada masa pembubaran kompaun dalam cecair (kira-kira 45 kcal / g.). Sebagai perbandingan: ini adalah penunjuk sukrosa kira-kira 6 kcal / g.

Ciri ini membolehkan, berdasarkan erythritol, untuk membangunkan komposisi makanan dengan pelbagai sensasi rasa baru, yang meningkatkan skop penggunaan pengganti gula.

Skop permohonan

Jika keperluan timbul untuk menggabungkan erythritol dengan pemanis yang kuat, kesan sinergis sering timbul. Ia adalah disebabkan oleh hakikat bahawa rasa manis campuran yang diperoleh hasilnya diperoleh di atas jumlah komponen yang termasuk dalam komposisinya. Ini membolehkan anda mencapai peningkatan yang lebih baik dalam rasa campuran yang digunakan dengan meningkatkan keharmonian dan rasa kenyang rasa.

Sekarang untuk metabolisme eritrosit dalam tubuh manusia. Hasil daripada pelbagai eksperimen, didapati bahawa ubat ini tidak dapat diserap, dalam hal ini manfaatnya adalah jelas: kandungan kalori eritritol sangat rendah (0-0.2 kcal / g). Dalam sukrosa, angka ini ialah 4 kcal / g.

Ini membolehkan pengenalan erythritol dalam makanan untuk mencapai kemanisan yang diperlukan, tetapi pada masa yang sama mengurangkan kandungan kalori keseluruhan produk itu sendiri. Contohnya, dalam pengeluaran:

• coklat berdasarkan erythritol, kandungan kalori produk dikurangkan lebih daripada 35%;
• kek krim dan kek - 30-40%;
• biskut dan kek cawan - sebanyak 25%;
• jenis gincu gula-gula - sebanyak 65%.

Harm tidak hadir, dan faedahnya jelas!

Ia penting! Percubaan klinikal dan kajian fisiologi dadah menyebabkan kesimpulan bahawa penggunaannya tidak membawa kepada peningkatan kadar glukosa darah. Ini membolehkan bahan dimasukkan ke dalam diet pesakit dengan diabetes jenis 2 sebagai pengganti gula.

Selain itu, sesetengah penyelidik hanya yakin bahawa penggunaan erythritol secara teratur tidak akan merosakkan kesihatan gigi. Sebaliknya, bahan tersebut telah menyatakan sifat anti-karies, dan ini adalah manfaat yang tidak diragukan.

Ini dijelaskan oleh hakikat bahawa selepas makan, termasuk erythritol, pH di dalam mulut masih tidak berubah selama berjam-jam. Jika dibandingkan dengan sukrosa, maka selepas penggunaannya, paras pH selepas kira-kira 1 jam dikurangkan. Akibatnya, struktur gigi secara perlahan dimusnahkan. Adakah ini tidak membahayakan ?!

Atas sebab ini, erythritol semakin banyak digunakan oleh pengeluar pasta gigi dan produk lain yang serupa. Dalam industri farmaseutikal, bahan ini popular sebagai pengisi bentuk ubat tablet. Dalam kes ini, ia melakukan fungsi memelintir rasa yang tidak menyenangkan atau rasa pahit terhadap dadah.

Oleh kerana gabungan ciri-ciri fisiologi dan fiziko-kimia yang sangat baik, dadah menjadi semakin popular ketika membakar semua jenis pastri pastri. Pengenalan kepada komposisi komponen membolehkan, sebagai tambahan kepada kandungan kalori, dengan ketara meningkatkan kestabilan produk dan meningkatkan jangka hayat produk dan penjualan mereka.

Dalam pengeluaran coklat, penggunaan ubat memerlukan hanya sedikit perubahan dalam resipi tradisional dan teknologi. Ini membolehkan anda menghapuskan sepenuhnya sukrosa, dan dengan itu menghapuskan kemudaratan produk, dengan sengaja membakar untuk pesakit diabetes sering menggunakan pengganti tertentu ini.

Kestabilan terma yang tinggi dadah membolehkan proses yang sangat penting - menimbulkan coklat pada suhu yang sangat tinggi.

Disebabkan ini, tempoh proses dikurangkan beberapa kali, dan ciri aromatik produk akhir dipertingkatkan.

Hari ini, rumusan tertentu telah dicadangkan, yang membolehkan sepenuhnya menghapuskan atau sebahagiannya menggantikan sukrosa dalam pengeluaran produk-produk konfeksi:

• gula-gula mengunyah dan fondant;
• karamel;
• campuran siap untuk membuat mufin;
• krim minyak dan asas lain;
• biskut dan produk konfeksi lain.

Banyak perhatian baru-baru ini telah dibayarkan kepada pembangunan jenis baru minuman berasaskan erythritol. Kelebihannya ialah:

1. rasa yang menyenangkan;
2. rendah kalori;
3. kesesuaian untuk kegunaan diabetes mellitus;
4. ciri antioksidan.

Minuman seperti ini tidak membawa bahaya kepada badan dan mempunyai permintaan pengguna yang tinggi. Faedah penggunaan erythritol jangka panjang disahkan oleh beberapa ujian toksikologi dan klinikal jangka panjang yang dijalankan di seluruh dunia. Ini terbukti dengan dokumen peraturan yang diterima pakai di peringkat kebangsaan dan antarabangsa.

Mengikut dokumen-dokumen ini, ubat diberi status keselamatan tertinggi (mungkin). Dalam hal ini, kadar harian yang digunakan erythritol tidak mempunyai sekatan.

Oleh itu, berdasarkan asal semulajadi bahan itu, satu set kimia fiziko-kimia yang baik dan keselamatan mutlak, erythol hari ini boleh dianggap sebagai pengganti gula yang paling menjanjikan.

Di samping itu, sangat penting untuk diperhatikan bahawa keselamatan mutlak ubat itu boleh digunakan untuk pesakit kencing manis tanpa menyebabkan gula melompat dalam darah.

Pemanis Erythritol: manfaat dan kecederaan, kalori

Gula, dalam kuantiti yang banyak, tidak sihat dan sihat. Memahami fakta ini, semakin ramai orang mencari pilihan untuk menggantikannya. Salah satu pemanis adalah - erythritol. Produk ini mempunyai kelebihan dan kekurangan tertentu berbanding dengan bahan analog, cuba memahami isu ini.

Erythritol (erythritol) adalah alkohol poliidrat, yang berjaya menggantikan gula dalam produk makanan. Dalam bentuk asli adalah serbuk putih, tidak berbau, manis dalam rasa. Di semua negara ia ditandai dengan kod E968. Alkohol polyhydrik dihasilkan oleh penapaian glukosa. Ia mempunyai hampir sifar kalori dan tidak berkumpul di dalam badan. Manfaat dan kemudaratan erythritol sedang dikaji oleh saintis di seluruh dunia hingga saat ini.

Alkohol gula terdapat dalam ubat gigi, chewables dan campuran. Dalam industri makanan, erythritol polyol digunakan dalam bentuk tulen dan dengan penambahan bahan-bahan lain. Sekiranya kepekatan erythritol adalah besar, maka semasa penggunaannya terdapat sejuk pada lidah.

Cara untuk mendapatkan pemanis

Erythritol diperbuat daripada bahan mentah semulajadi. Untuk melakukan ini, gunakan sayur-sayuran dan buah-buahan berkanji. Yang paling popular adalah ubi kayu dan jagung. Ragi juga boleh digunakan untuk pengeluaran.

Erythritol termasuk dalam komposisi plum, tembikai, pear dan buah-buahan lain, sering disebut sebagai "pemanis melon".

Nilai tenaga eritrosit

100 gram granul erythritol mengandungi 0.1-0.2 kcal. Menurut piawaian Eropah - bahan bebas kalori.

Faedah erythritol

Erythritol, disebabkan oleh sifat-sifatnya, telah menjadikan dirinya sebagai produk yang berguna. Dalam dos yang sederhana, ini adalah mencari sebenar untuk pesakit kencing manis dan pemakanan. Pemanis Erythritol tidak berbahaya kepada kesihatan, tetapi, sebaliknya, ia memberi manfaat dan menormalkan kerja beberapa organ.

Tidak menjejaskan kadar insulin dan glukosa

Indeks erythritol glikemik adalah sifar. Penunjuk glukosa dalam darah, selepas memakan bahan, akan tetap tidak berubah. Dalam dos yang sederhana, erythritol dalam diabetes tidak berbahaya.

Tidak meningkatkan trigliserida dan kolesterol

Pengganti gula sintetik mencetuskan pengeluaran insulin di pankreas. Erythritol dalam hal ini berbeza dengan rakan-rakannya. Indeks insulin pemanis adalah 2 unit. Ini adalah 5-6 kali kurang daripada sorbitol dan xylitol. Seseorang yang menggunakan erythritol dalam kesederhanaan mungkin tidak bimbang tentang meningkatkan tahap kolesterol dalam darah.

Tidak merosakkan gigi

Erythritol bukanlah tempat pembiakan bakteria rongga mulut dan tidak menjejaskan perkembangan karies. Gula biasa, jatuh pada gigi, adalah persekitaran yang baik untuk perkembangan penyakit ini. Erythritol tidak diserap oleh flora bacteriological yang berbahaya.

Para saintis menjelaskan ketidakhadiran pada gigi daripada penggunaan erythritol dalam tahap keasidan. Selepas rasa manis ini, tahap pH tetap normal untuk masa yang lama. Dalam persekitaran berasid, selepas minum gula, gigi terdedah kepada kemusnahan. Tidak hairanlah erythritol semakin digunakan untuk pengeluaran produk kebersihan mulut.

Tidak memecahkan saluran gastrousus

Dalam dos yang sederhana, pemanis tidak membahayakan saluran gastrousus. Sekiranya berlebihan, ia boleh menghasilkan kesan pencahar yang ringan atau kembung. Banyak pengganti gula masuk ke usus besar dan mengganggu fungsinya. Ini membawa kepada metabolisme dan berat badan yang tidak betul. Kebanyakan, dan 90% erythritol ini diserap dalam usus kecil dan memasuki darah. Hanya 10% memasuki usus besar. Dos yang kecil tidak boleh membahayakan mikroflora. Berikan erythritol secara semulajadi.

Kelebihan erythritol berbanding pengganti gula lain

Manfaat kompaun berbanding dengan pemanis lain adalah jelas, terima kasih kepada sifat-sifat tersebut:

• tidak meningkatkan paras gula darah, manakala alkohol gula lain mempunyai indeks glisemik yang dapat dilihat. Sebagai contoh, sorbitol - 9; xylitol - 13; glukosa 100; sukrosa - 63. Erythritol untuk pesakit kencing manis tidak membahayakan, tidak seperti pengganti gula lain;
• kandungan kalori kompaun adalah lebih rendah daripada alkohol gula lain. Xylitol mempunyai indeks 2.4 kcal / g, erythritol - 0.2 kcal / g. Di Eropah, kalori ini dianggap sifar;
• Indeks insulin adalah jauh lebih rendah daripada pemanis lain. Sorbitol mempunyai penunjuk 11, dan pemanis yang ditetapkan - 2;
• xylitol, sukrosa, sorbitol menjejaskan mikroflora usus, erythritol hampir tidak memasuki usus besar. Dalam dos kecil, ia tidak menghasilkan dan secara semula jadi;
• merujuk kepada produk semula jadi, diperbuat daripada buah-buahan;
• Tidak seperti stevia, ia mempunyai kestabilan haba yang tinggi dan digunakan untuk penaik.

Selepas menonton video, anda sekali lagi boleh memastikan bahawa erythritol adalah pengganti gula yang selamat:

Kesan Erythritol dan kesan sampingan

Erythritol hampir tidak mempunyai kontraindikasi. Para saintis telah mendedahkan tiada bahaya yang jelas kepada tubuh ketika menggunakan dadah. Penyalahgunaan "pemanis melon" hanya memerlukan kesan pencahar yang ringan. Dalam sesetengah kes, tindak balas alahan terhadap alkohol gula diperhatikan.

Kadar pengambilan harian

Walaupun erythritol tidak berbahaya kepada kesihatan dan dalam banyak aspek produk yang berguna, pengeluar telah menetapkan kadar harian. Biasanya pada pakej dengan kadar pemanis yang ditunjukkan adalah 30 gram. Ini sepadan dengan kira-kira lima sudu teh.

Penggunaan erythritol

Ciri-ciri erythritol yang menguntungkan menjadikannya popular dalam pengeluaran kuih-muih. Adalah mungkin untuk mengurangkan kandungan kalori gula-gula kegemaran anda dan menjadikannya lebih sihat. Kehidupan rak konfeksi pada masa yang sama meningkat.

Alkohol polyhydrik digunakan dalam pengeluaran roti halia, karamel, coklat, biskut yang dimaksudkan untuk pesakit kencing manis. Alkohol gula adalah baik untuk gigi dan tidak mempunyai kesan negatif terhadap perkembangan karies, jadi ia ditambah kepada pasta gigi, mengunyah gusi dan bilas mulut.

Minuman Erythritol mempunyai:

• mengurangkan kalori;
• kemungkinan penggunaan diabetes;
• rasa yang menyenangkan dan kesan antioksidan.

Manfaat minuman yang disahkan oleh penyelidikan saintifik. Produk Erythritol mempunyai tahap keselamatan yang baik.

Apa yang lebih baik: erythritol atau stevia

Tidak ada jawapan yang tegas untuk soalan ini. Semuanya adalah individu dan bergantung kepada pelbagai faktor. Untuk mengetahui apa yang lebih berguna dalam satu cara atau yang lain, anda perlu mengetahui sifat setiap produk.

Jadual menunjukkan ciri-ciri perbandingan pemanis.

Pemanis Erythritol - ciri-ciri dan sifat

Pemanis hadir dalam diet banyak orang.

Mereka digunakan oleh orang yang menghidap kencing manis, sambil kehilangan berat badan dan mereka yang tidak penyokong gula.

Dengan bantuan teknologi moden, pemanis baru, erythritol, alkohol polihidrat dengan rasa manis yang tidak mempunyai sifat etanol diperolehi.

Erythritol - apa itu?

Erythritol tergolong dalam kelas poliol yang sama dengan sorbitol dan xylitol. Ia dianggap sebagai pemanis pukal dan dibentangkan sebagai serbuk berwarna putih, tanpa bau khas.

Ia dibubarkan dengan baik di dalam air, mempunyai rintangan haba dan hygroscopicity yang rendah. Secara semula jadi, erythritol terdapat dalam sayur-sayuran, buah-buahan, dan beberapa makanan yang ditapai.

Ini termasuk:

• tembikai - sehingga 50 mg / kg;
• anggur - 42 mg / kg;
• pear - 40 mg / kg;
• wain anggur kering - 130 mg / l;
• kicap - 910 mg / kg.

Bahan ini diperolehi daripada glukosa dengan kaedah perindustrian khas yang melibatkan yis. Mempunyai beberapa kelebihan berbanding dengan pemanis lain kelas poliol. Erythritol necalorien - nilai tenaganya hampir sama dengan sifar. Dalam industri makanan, ia ditandakan sebagai E968.

Ia digabungkan dengan pengganti gula lain. Penggunaan dalam industri makanan, kosmetik dan farmakologi. Bahan ini boleh didapati di pasta gigi, mengunyah gusi, ubat-ubatan. Kerana rintangan habanya, erythritol digunakan dalam pembuatan produk gula-gula dan tepung.

Ciri-ciri dan komposisi kimia

Bahan ini sama dalam rasa gula biasa dengan sedikit kesan penyejukan. Semasa rawatan haba tidak kehilangan sifatnya. Tahap kemanisan adalah 70% dari gula manis.

Untuk meningkatkan intensiti rasa sebanyak 30% digabungkan dengan pengganti lain. Erythritol menghilangkan rasa pahit dari pemanis yang sengit. Salah satu kelebihannya ialah keupayaan untuk disimpan untuk masa yang lama dan tidak menyerap kelembapan.

Ia praktikal tidak diserap dan tidak mengambil bahagian dalam proses metabolik, kerana ia mempunyai nilai kalori 0-0.2 kcal. Tidak menjejaskan tahap gula, tidak seperti poliol lain. Indeks insulin rendah tidak mencetuskan pengeluaran hormon ini oleh pankreas.

Untuk menghapuskan "kesan sejuk" bahan dalam sesetengah kes, tambah serat khas. Dalam proses pengeluaran, erythritol ditambah kepada produk untuk mengurangkan kandungan kalori mereka. Akibatnya, nilai tenaga coklat meningkat kepada 35%, biskut - sebanyak 25%, kuih - sebanyak 30%, gula-gula hingga 40%.

Erythritol diiktiraf sebagai alkohol gula yang selamat, jarang menyebabkan masalah gastrointestinal. Diserap dalam bahagian nipis, di bahagian tebal usus masuk hanya 5%.

Keanehan bahan, seperti ahli kelas yang lain, adalah penyerapan perlahan. Ini menghasilkan tekanan dalam usus dan meningkatkan peristalsis. Dengan peningkatan dos pemanis, cirit-birit osmosis mungkin berlaku.

Ciri fizikal dan kimia utama:

• formula kimia - C4H10O4;
• lebur akhir - pada 118 darjah;
• tahap kemanisan - 0.7;
• titik lebur - 118 º;
• hygroscopicity sangat rendah;
• rintangan haba - lebih daripada 180 º;
• indeks insulin - 2;
• kelikatan sangat rendah;
• indeks glisemik ialah 0.

Arahan untuk digunakan

Dos harian yang dibenarkan yang tidak menyebabkan kecemasan usus adalah untuk wanita sehingga 0.8 g / kg dan untuk lelaki sehingga 0.67 g / kg. Untuk gangguan saluran pencernaan, dos bahan dikurangkan kepada 10 g atau penggunaan suplemen itu dihapuskan sepenuhnya.

Sweetener ditambah kepada pastri dan hidangan lain mengikut resipi. Dalam makanan siap - secukup rasa, tidak melebihi dos harian yang dibenarkan.

Harm dan faedah pemanis

Erythritol dalam kajian ini terbukti selamat dan praktikal tanpa kesan sampingan.

Kesan positif berikut pada badan didapati:

• tidak meningkatkan insulin dan gula;
• tidak menjejaskan berat badan;
• tidak menjejaskan saluran gastrousus;
• tidak menyebabkan kerosakan gigi dan tidak berfungsi sebagai makanan untuk bakteria dalam rongga mulut;
• mempunyai sifat antioksidan.

Kesan negatif utama dengan peningkatan dalam dos yang dibenarkan adalah fenomena yang tidak dapat dipisahkan. Seperti semua alkohol polihidrik, erythritol boleh menyebabkan kecelaruan usus, kembung dan kembung. Alergi dan intoleransi pemanis sangat jarang berlaku.

Video mengenai pengganti gula:

Kelebihan terhadap pemanis lain

Faedah erythritol termasuk:

• kerana kestabilan habanya digunakan semasa rawatan haba produk;
• digunakan semasa kehamilan dan penyusuan;
• tidak menjejaskan berat - nilai tenaga 0-0.2 kcal;
• Pengambilan harian yang dibenarkan adalah lebih besar daripada pemanis lain;
• tidak meningkatkan tahap glukosa;
• tidak merosakkan badan semasa menghormati dos harian yang ditetapkan;
• tidak mempunyai rasa asing;
• tidak ketagihan;
• produk itu disimpan untuk masa yang lama;
• meneutralkan aftertaste pahit pengganti gula;
• tidak menjejaskan mikroflora usus;
• komponen semulajadi.

Kaedah penyediaan dan penggunaan

Apa itu erythritol? Proses pembuatannya agak rumit dan mahal. Bahan ini diperoleh daripada kanji jagung sebagai hasil daripada proses penapaian. Selepas hidrolisis, glukosa terbentuk, yang ditapai dengan ragi makanan. Ini menghasilkan pemanis dengan kemurnian> 99.6%.

Hari ini, erythritol digunakan di banyak negara. Ia telah diluluskan oleh jawatankuasa aditif ad hoc. Kini bahan ini digunakan dalam industri makanan, kosmetik dan farmakologi.

Dalam ubat, erythritol digunakan untuk menghilangkan rasa tidak menyenangkan ubat-ubatan, memberikan emulsi manis. Digunakan juga dalam pembuatan aditif makanan.

Hadir dalam sirap, semburan, tablet chewable, lozenges. Dalam industri kosmetik, bahan itu adalah sebahagian daripada cecair, krim, losyen, varnis, ubat gigi.

Penggunaan pemanis praktikal telah menjadi yang paling dalam permintaan dalam industri makanan. Erythritol digunakan secara aktif untuk pembuatan produk gabungan "pengganti gula".

Resipi video diet Nutella:

Ia mengandungi dos optimum dan pemanis pukal yang optimum. Erythritol juga digunakan dalam kes berikut: untuk pembuatan gula-gula getah, jus, ais krim, minuman, pengeluaran makanan diabetes, pembuatan gula-gula, produk roti, dalam pengeluaran makanan diet, sebagai pengganti gula untuk masakan dan minuman siap perisa.

Erythritol baru-baru ini muncul di pasaran domestik.

Tanda dagangan berdasarkannya:

1. "ISweet" dari "MAC" (dibuat di Rusia) - untuk pakej 420 rubel.
2. "FitParad" dari Piteko (dibuat di Rusia) - untuk pakej kira-kira 250 Rubles.
3. "Sukrin" Funksjonell Mat (dibuat di Norway) - untuk pek sebanyak 650 Rubles.
4. "100% erythritol" NowFoods (dibuat di Amerika Syarikat) - untuk pakej kira-kira 900 Rubles.
5. Lacanto dari Saraya (dibuat di Jepun) - harga 800g adalah 1280 rubel.

Pendapat pengguna dan profesional

Pemanis memenangi keyakinan di kalangan pengguna. Pengguna mencatatkan keselamatan dan ketiadaan kesan sampingan, rasa tulen tanpa rasa tidak enak, kandungan kalori yang rendah. Kelemahannya adalah sesetengah orang telah mengaitkan harga produk yang tinggi. Doktor dalam ulasan mereka tentang erythritol mengisytiharkan keselamatan dan kesesuaian penerimaannya untuk orang yang mempunyai obesiti dan diabetes.

Saya sangat suka erythritol. Tidak ada aftertaste yang tidak menyenangkan, yang biasanya terdapat dalam pengganti gula. Sangat serupa dengan gula semula jadi, tetapi tanpa kandungan kalori. Baru-baru ini, saya beralih kepada pemanis semulajadi gabungan, kerana ia lebih manis. Ia terdiri daripada erythritol dan stevia sendiri. Setiap orang yang menemui stevia sedar akan rasa khususnya. Dalam kombinasi dengan erythritol sepenuhnya menghilangkan kepahitan. Rasa dan tahap rasa manis sangat gembira. Saya cadangkan untuk mencuba.

Svetlichnaya Antonina, 35 tahun, Nizhny Novgorod

Kerana diabetes, saya terpaksa melepaskan gula. Long memilih pelbagai pemanis dan pengganti. Stevia memberikan kepahitan, xylitol dan sorbitol menunjukkan kesan pencahar. Pengganti kimia tidak begitu berguna, fruktosa semulajadi sangat tinggi dalam kalori. Kemudian saya dinasihatkan erythritol. Ia mempunyai rasa yang sangat semula jadi tanpa rasa tidak menyenangkan dan aftertaste kimia, tahap rasa manis yang mencukupi. Saya menambahnya kepada pemanggang makanan dan hidangan lain. Saya menasihati semua penyokong makanan yang sihat dan pesakit kencing manis sebagai alternatif yang layak untuk gula. Satu-satunya titik adalah harga yang tinggi, dan sangat gembira.

Elizaveta Egorovna, 57 tahun, Yekaterinburg

Erythritol adalah pengganti gula optimum bagi pesakit yang mengidap kencing manis, serta untuk orang yang mengalami obesiti. Ia tidak menjejaskan penunjuk yang penting untuk pesakit kumpulan ini - tahap glukosa, berat badan, tidak mencetuskan rembesan insulin. Salah satu perbezaannya adalah bahawa bahan itu dimetabolisme secara berbeza. Kadar harian yang dibenarkan adalah terbaik untuk dirundingkan dengan doktor anda.

Abramenko R.P., Ahli terapi

Erythritol adalah pemanis pukal yang berkesan, sama dengan rasa dengan gula. Ia mempunyai profil keselamatan yang tinggi, sifat kimia dan fizikal yang baik, kandungan kalori yang sangat rendah dan tidak menjejaskan tahap glukosa dalam darah. Ia digunakan secara aktif oleh pesakit diabetes dan pemakanan.

Erythritis merosakkan dan baik dan membahayakan

Erythritol adalah pengganti gula semulajadi yang tergolong dalam kelas alkohol gula. Iaitu, ia adalah molekul hibrid yang mengandungi residu gula dan alkohol. Sudah tentu, erythritol tidak mempunyai sebarang sifat molekul yang kita gunakan untuk memanggil alkohol dalam kehidupan seharian - etil alkohol.

Tetapi dengan gula biasa, erythritol berkaitan dengan keupayaannya untuk merangsang reseptor manis dalam bahasa manusia.

Kandungan kalori eritrosit adalah sama dengan hanya 6% kandungan kalori gula meja. Lebih-lebih lagi, kemanisannya adalah 70% kemanisan sukrosa.

Seseorang tidak mempunyai enzim erythritol. Oleh itu, sebatian ini melewati tubuh dalam bentuk yang tidak berubah, praktikalnya tanpa menyebabkan kerosakan gula.

Pengganti gula ini diperoleh menggunakan salah satu jenis yis yang boleh menukar glukosa ke dalamnya.

Faedah erythritol

Tidak membawa kepada gula darah tinggi atau pelepasan insulin yang meningkat

Apa yang sangat penting untuk pesakit diabetes dan orang-orang dalam keadaan pra-diabetes..

Tidak meningkatkan kolesterol dan trigliserida yang tidak baik

Telah ditakrifkan bahawa penggunaan erythritol tidak menyebabkan peningkatan dalam darah seseorang yang mempunyai lipoprotein berkepadatan rendah, trigliserida dan biomarker lain, yang boleh digunakan untuk mengesan risiko aterosklerosis. Dan dengan ketara meningkatkan kepekatan mereka di bawah pengaruh gula, fruktosa dan beberapa pemanis lain.

Tidak merosakkan gigi

Apabila gula memasuki mulut, ia memakan bakteria yang hidup di mulut dan memusnahkan gigi. Erythritol bakteria ini tidak dicerna, dan, akibatnya, jangan berlipat ganda padanya.

Tidak ada kesimpulan yang pasti tentang apakah erythritol membantu mengeluarkan plak dari gigi, iaitu, sama ada ia memberikan bantuan aktif dalam menjaga gigi. Atau pemanis yang diberi hanya tidak memberikan rangsangan tambahan untuk bakteria untuk membiak.

Walau apa pun, gigi tidak menjadi lebih buruk daripada makan dengan erythritol.

Tidak mengganggu mikroflora usus

Sesetengah pengganti gula, memasuki usus besar manusia, melanggar mikroflora. Kesihatan mikroflora usus mendasari kesihatan keseluruhan seseorang, serta keupayaannya untuk mengekalkan berat badan normal. Itulah sebabnya sauerkraut, yang mengembalikan mikroflora usus, membantu menurunkan berat badan.

90% erythritol tidak mencapai usus besar, iaitu, ia tidak mempunyai keupayaan untuk mengganggu kerja mikroflora bakteria. Sudah dari usus kecil, pemanis ini memasuki darah, dan kemudian diekskresikan oleh buah pinggang.

Kerosakan Erythritis

Dengan penggunaan yang berpanjangan meningkatkan risiko obesiti dan diabetes

Boleh menyebabkan ketidakselesaan gastrousus

90% erythritol diekskresikan oleh buah pinggang. Tetapi 10% masih masuk ke usus besar. Dan jika erythritol memasuki banyak badan dan datang secara teratur, 10% ini boleh menjejaskan kerja saluran gastrousus. Khususnya, seperti halnya pengganti alkohol yang serupa untuk gula, distensi abdomen, kembung perut, dan gegaran berterusan mungkin berlaku.

Sesetengah orang yang mempunyai sensitiviti yang meningkat kepada erythritol mempunyai mual dan cirit-birit. Tetapi reaksi sedemikian jarang terjadi.

Sejak erythritol, seperti semua bahan manis yang manis, boleh menyebabkan "kekeliruan metabolik" dalam badan, penggunaannya secara negatif memberi kesan kepada proses kehilangan berat badan dan keuntungan kesihatan keseluruhan.

Ramai ahli pemakanan memanggil erythritol pemanis masa depan. Poliol yang ditemui pada tahun 1848 pada tahun-tahun kebelakangan ini telah digunakan secara aktif dalam pengeluaran makanan, farmaseutikal dan kosmetik.

Produk sifar kalori dengan rasa yang sihat dan manis, selamat untuk kesihatan, dimasukkan ke dalam senarai makanan tambahan Codex Alimentarius di bawah kod E 968 (E-968) selepas diluluskan oleh Suruhanjaya JECFA.

Nama produk

Erythritol - nama utama aditif makanan. Sinonim antarabangsa untuk Erythritol.

• erythritol;
• 1,2,3,4-butanetrol;
• meso-erythritol;
• Butantetrol, n-Erythrol, Jerman;
• Ftrythrit (sinonim dengan ftrythrol), Perancis;
• W RGOTEX E7001, tanda dagangan farmakologi;

Jenis bahan

Aditif E 968 termasuk dalam kategori "Antiflaming dan bahan-bahan lain", tergolong dalam kumpulan pemanis. Dibenarkan untuk digunakan sebagai agen penstabil dan penahan air (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Dari segi kimia, erythritol adalah alkohol tetrahidrik (polyol). Ini adalah produk semulajadi. Sumber bahan yang kaya adalah alga, anggur, plum, pir, tembikai, cendawan. Banyak eritritol dalam wain merah, kicap, keju.

Secara komersil, pemanis diperolehi dari bijirin jagung dengan penapaian semulajadi. Untuk tujuan ini, pada peringkat pertama, penyelesaian D-glukosa yang sangat tertumpu diekstrak dari bahan proses. Kemudian monosakarida ditapai dengan penyertaan mikroorganisma yis yang selamat untuk kesihatan, dimurnikan dan dikeringkan.

Teknologi yang mesra alam untuk menghasilkan bahan tambahan E 968 membolehkan untuk mengesahkan produk sebagai "organik".

Aditif E 968 standard dibungkus untuk makanan pukal. Bekas pembungkusan adalah:

• gendang luka kadbod;
• beg multilayer kertas atau propilena;
• kotak kadbod.

Erythritol datang dalam runcit dalam beg plastik dengan lapisan foil dan pengikat kunci zip boleh digunakan semula.

Di mana dan cara memohon

Erythritol diluluskan untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan di 19 negara. Antaranya: Rusia, Jepun, Amerika Syarikat, Kanada, Belgium, Finland, Australia, China dan lain-lain. Permohonan untuk penggunaan pemanis E 968 yang difailkan di Mesir, India, kebanyakan negara EU.

Kestabilan dalam persekitaran berasid dan alkali, kelikatan rendah, rintangan terma dan kelembapan membolehkan kita memasukkan E 968 tambahan dalam teknologi pengeluaran sejumlah besar produk makanan kandungan kalori yang dikurangkan, antara mereka:

• minuman ringan;
• ais krim, yogurt;
• roti dan tepung roti;
• Mengunyah gusi (erythritol meningkatkan rasa kerana kesan menyegarkan, sebanding dengan mentol);
• coklat: aditif memberikan bersinar, mantap terhadap penyimpanan, menghalang "kelabu", menekankan aroma. Produk itu pecah dengan baik, cair di dalam mulut tanpa merasa kelikatan yang tidak menyenangkan;
• pengganti gula jadual. Aditif E 968 bertindak sebagai pembawa untuk aspartam, siklamat dan pemanis sengit yang lain. Ia menyembunyikan tindak balas yang tidak menyenangkan dari penggunaan pengganti gula sintetik, dengan ketara dapat mengurangkan kandungan kuantitatif mereka. Erythritol kurang manis daripada sukrosa (pekali manis 0.7), tetapi digabungkan dengan bahan lain, ia meningkatkan rasa manis manis akibat kesan sinergi.

Erythritol tergolong dalam kategori pengganti gula yang membentuk pukal atau struktur. Dalam makanan pencuci mulut, ais krim, saus dan produk sejenis, aditif memberikan tekstur yang baik dari produk dengan rasa krim.

Additive E 968 telah menemui aplikasi dalam industri kosmetik. Bahan ini ditambah kepada produk ubat gigi dan produk kebersihan mulut: erythritol tidak membentuk asid organik yang memusnahkan enamel gigi, telah menyatakan kualiti anti-karies.

Dalam industri farmaseutikal, aditif E 968 dimasukkan dalam komposisi jisim untuk pengeluaran tablet: masker erythritol rasa pahit ubat-ubatan.

Manfaat dan bahaya

Erythritol bukanlah bahan asing: ia ada di dalam tisu tubuh manusia.

Apabila ditelan dengan makanan, aditif hampir sepenuhnya diserap ke dalam dinding usus kecil dan dengan cepat memasuki serum darah dan plasma. Bahan ini tidak tertakluk kepada metabolisme sistemik, dikeluarkan oleh buah pinggang tidak berubah pada siang hari.

Pemanis E 968 adalah satu-satunya pengganti gula volumetrik yang mempunyai kandungan kalori sifar (Arahan EU 2008/100). Hal ini memungkinkan untuk menggunakan bahan ini kepada orang yang gemuk.

Erythritol tidak menjejaskan glukosa darah (GI = 0), indeks tambahan insulin adalah 2 unit. Ini adalah 5, 5 kali lebih rendah daripada xylitol dan sorbitol.

JECFA memberikan status AD 968 ADI (kadar penggunaan harian "tanpa had"). Ini bermakna bahawa produk itu benar-benar selamat untuk kesihatan.

Pemanis pandaan masih tidak berbaloi. Seperti mana-mana poliol, erythritol tidak berinteraksi dengan baik dengan mikrobiotik sistem pencernaan. Dalam kes overdosis cirit-birit produk, kembung perut mungkin. Jumlah pemanis maksimum yang tidak membawa kepada akibat yang tidak menyenangkan adalah 0.8 g / kg untuk wanita dan 0.66 g / kg untuk lelaki.

Pengeluar utama

Proses mendapatkan erythritol secara sukarela dari segi teknologi. Pada masa ini, mencari kaedah murah pembuatan bahan tambahan E 968 dijalankan di Jepun, Austria, Amerika Syarikat, Poland, Korea Selatan.

Pada skala perindustrian, "pemanis masa depan" dihasilkan hanya di China.

Pembekal utama adalah Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Penilaian eritritis yang tinggi oleh pakar adalah berkaitan dengan keselamatan untuk kesihatan. Tambahan E 968 termasuk dalam kebanyakan program penurunan berat badan, disyorkan untuk orang yang mempunyai penyakit endokrin. Produk ini tidak mempunyai nilai makanan dan biologi.

Produk baru di kalangan pengganti gula - erythritol, mempunyai lebih banyak kelebihan berbanding analog lain. Polyol erythritol menyerupai sukrosa untuk rasa, tetapi ia mempunyai rasa manis yang kurang jelas. Nilai kalori produk ialah 0, yang ditambah. Ia terkandung dalam bentuk semula jadi dalam sayur-sayuran dan buah-buahan. Pengeluaran terdiri daripada penapaian komponen yang mengandungi kanji.

Apa itu?

Erythritol mengandungi indeks glisemik yang rendah, dan jumlah kilocalories adalah sifar. Pemanis boleh digunakan untuk masa yang lama. Ini dibenarkan oleh beberapa kajian klinikal dan toksikologi, disokong oleh dokumen peraturan yang diperlukan. Ujian telah dilakukan di negara yang berbeza untuk mengesahkan penilaian kualiti bebas. Berdasarkan kajian ini, erythritol diberi status produk selamat tahap tertinggi. Kadar pengambilan harian tidak mempunyai sekatan. Ia boleh dimakan dalam bentuk semulajadi, memakan pir atau melon, jus minum, tetapi dalam industri itu dibuat dengan menanam produk yang mengandungi peratusan tinggi pati (jagung, tapioca). Secara luaran, pemanis adalah serbuk konsistensi kristal dengan rasa manis.

Rasa polieri erythritol adalah sama dengan sukrosa, tetapi tahap rasa manis hanya 70%, yang menjadikan produk ini menyenangkan untuk selera dan tidak begitu cloying.

Manfaat dan kemudaratan pemanis

Sebelum memperkenalkan produk tersebut ke pasaran pengguna, pengganti gula dikenakan pelbagai ujian untuk memastikan keselamatan manusia. Melalui beberapa kajian toksikologi dan klinikal, terbukti bahawa erythritol tidak toksik dan tidak membahayakan tubuh manusia. Sebaliknya, ia berguna, dan kelebihannya adalah seperti berikut:

• Bilangan kilocalories pengganti gula adalah 0 kal / g, yang membantu mengelakkan proses obesiti.
• Tidak meningkatkan tahap gula dan insulin dalam darah.
• Ia boleh digunakan sebagai prophylactic terhadap karies, enamel gigi, luka yang mungkin dan penyakit rongga mulut.
• Oleh kerana penyerapan radikal bebas, ia menunjukkan kualiti agen antioksidan.

Kembali ke jadual kandungan

Kalori Erythritol

Keperluan utama pemanis adalah minimum kalori dengan rasa yang agak manis. Ciri-ciri ini adalah ciri produk. Berbanding dengan pesaing utama di pasaran pemanis - xylitol dan sorbitol, ia bebas kalori. Angka ini dicapai oleh molekul-molekul kecil, diserap dalam usus kecil, sementara tidak menembusi proses pembusukan. Sekali di dalam aliran darah, bahan tersebut segera ditapis di dalam buah pinggang dan diekskresikan bersama dengan air kencing dalam keadaan tidak berubah. Jumlah baki masuk ke dalam kolon dan pergi dengan kerusi dalam keadaan asalnya. Erythritol tidak menghasilkan, dan produk yang mengandungi kalori metabolisasi tidak masuk ke dalam badan.

Adakah paras gula darah meningkat?

Orang yang mengalami ketidakmampuan metabolisme karbohidrat dalam badan memantau indeks glisemik dan insulin dalam pemanis. Sifar kandungan kalori produk kerana fakta bahawa pemanis tidak terurai semasa penghadaman. Kekurangan metabolisasi membantu eritrosit untuk tidak meningkatkan tahap glukosa dan insulin dalam aliran darah. Erythritol adalah pengganti gula yang paling sesuai untuk pesakit diabetes dan orang yang menjalani gaya hidup sihat.

Penggunaan erythritol yang betul

Tiada dos yang ditubuhkan yang merupakan kadar penggunaan produk ini. Ia digunakan dalam penyediaan produk untuk pesakit kencing manis, gusi getah getah dan syrup kanak-kanak. Ia selamat sepenuhnya berhubung dengan kesan-kesan pada tubuh manusia, tetapi ada satu kesan sampingan yang spesifik yang diambil kira sebelum mengambil erythritol. Apabila menggunakan produk dalam dos yang besar, ia menyebabkan sedikit gangguan usus, memberikan kesan julap. Perlu mengambil kira fakta ini dan perhatikan langkah menggunakan pengganti gula, kerana reaksi setiap orang adalah berbeza.

Kelebihan pengganti gula Erythritol

Erythritum mempunyai beberapa kelebihan, berbanding pesaingnya di pasaran pengguna. Ketua di kalangan mereka:

Produk sebegini boleh ditambah kepada pastri.

• Merujuk kepada komponen asal semula jadi, dan bukan fasa sintetik produk kimia.
• Pengganti gula tidak membahayakan seseorang yang menggunakannya. Ini menyumbang kepada kaedah semulajadi untuk mendapatkan produk dengan penapaian. Semasa penanaman, ragi khas digunakan.
• Erythrol boleh digunakan dalam pembuatan gula-gula dan produk roti. Produk ini mempunyai rintangan haba yang baik dan boleh menahan suhu sehingga 180 ° C dan ke atas.
• Ia mempunyai hygroscopicity yang rendah, yang membolehkan untuk memanjangkan jangka hayat pengganti gula.
• Indeks jisim molar eritrosit kecil. Kelikatan penyelesaian dengan pengganti gula adalah rendah.
• Jumlah kalori produk adalah 0. Ia mempunyai indeks glisemik sifar dan insulin, dan tidak menjejaskan tahap gula dalam darah manusia.

Kembali ke jadual kandungan

Resipi lazat dan sihat

Gabungan gabungan ciri-ciri fisiologi dan fiziko-kimia membolehkan anda mencari lebih banyak resipi untuk pembuatan gula-gula dan produk roti dengan menggunakan erythritol. Makanan sempurna untuk orang yang mengalami metabolisme karbohidrat yang kurang baik, dan mereka yang mengikut diet yang betul. Oleh itu, adalah mungkin untuk membuat pelbagai meringues, roti, susu pekat dan hidangan lazat yang lain berdasarkan penggunaan pengganti gula.

Resipi mudah untuk erythrol adalah penyediaan susu pekat. Ia sering digunakan dalam penyediaan krim pembakar kek. Ia akan menjadi produk kalori rendah, lazat dan tidak cepat mudah dimasak di rumah. Ini memerlukan:

• susu dengan kandungan lemak 3.2% - 250 ml;
• susu kering - satu setengah gelas;
• erythritol - 2 gelas;
• vanillin - pada hujung sudu teh (secukupnya).

Dalam pinggan mereka mencampurkan susu biasa dan kering, erythritol dan vanillin. Campuran diletakkan dalam periuk di dalam tab mandi air selama sejam, dimasak dengan api yang rendah. Secara berkala kacau produk yang dihasilkan sehingga tebal. Akhirnya, dapatkan kira-kira setengah liter yang sangat baik, berkualiti tinggi, dan yang paling penting tidak susu kuman yang tidak berbahaya.

Rasa erythritol menyerupai sukrosa, tetapi ia mempunyai sedikit "penyejukan" kesan dan kurang manis. Ia boleh disimpan untuk masa yang sangat lama, yang juga membezakannya daripada pengganti gula lain yang terkenal. Dalam bentuk semula jadi, ia terdapat dalam tembikai, pear, anggur dan buah-buahan dan sayur-sayuran lain. Secara komersil, ia ditambang dari jagung dan produk lain yang mengandungi kanji dengan penapaian.

Berguna dan selamat!

Keselamatan erythritol untuk kesihatan disahkan oleh pelbagai ujian klinikal di banyak negara di seluruh dunia, termasuk Rusia dan Jepun.

Ia adalah pengganti gula yang sangat baik untuk orang gemuk atau pemakanan. Nilai tenaganya hanya 0.02 kcal setiap 1 g. manakala dalam 1 gr. gula sebanyak 4 kcal!

Ia boleh dimakan dengan selamat oleh orang yang menderita diabetes. Malah sejumlah besar erythritol tidak meningkatkan kadar insulin dan glukosa dalam plasma manusia.

Produk gigi manis

Pemanis yang unik digunakan secara meluas dalam industri konfeksi sebagai alternatif yang sangat baik untuk gula. Walaupun pada suhu melebihi 180 ° C, ia tidak kehilangan sifatnya, dan oleh itu digunakan untuk pembuatan baking. Nilai tenaga produk yang disediakan berdasarkan erythritol dikurangkan sebanyak 30-60% berbanding dengan produk yang disediakan pada sukrosa.

Pengilang gula-gula bermutu tinggi menggantikan sukrosa dengan erythritol juga kerana ia membolehkan anda untuk mendapatkan lebih banyak wangi dan coklat yang enak. Pengeluar minuman sihat dengan erythritol telah berjaya membangunkan produk manis, lazat, rendah kalori dengan sifat antioksidan.

Senyuman cantik, tablet lazat

Satu lagi erythritol kualiti yang berguna akan merayu kepada orang dengan berhati-hati memerhatikan gigi mereka. Fakta adalah bahawa ia tidak mengubah tahap pH di dalam mulut, jadi ia tidak boleh mencetuskan perkembangan karies. Itulah sebabnya pemanis sering dimasukkan ke dalam komposisi pasta gigi dan elixir gigi.

Dalam industri farmaseutikal, penggunaan erythritol membolehkan anda "menyamarkan" rasa tidak menyenangkan ubat dan digunakan secara meluas sebagai salah satu komponen tablet.

Sedikit tentang kemudaratan erythritol

Dosis erythritol harian boleh berlaku - ia tidak mendatangkan kemudaratan kepada kesihatan. Walau bagaimanapun, pemanis ini mempunyai satu ciri khusus - dalam kuantiti yang banyak menyebabkan kesan pencahar yang ringan.

Tetapi memandangkan semua orang mempunyai organisma yang berbeza, kemungkinan gangguan yang teruk tidak boleh dikesampingkan, jadi masih disarankan untuk mengamati langkah itu.

Erythritol: bahaya dan manfaat di Diet4Health.ru.

Kehidupan di dunia moden penuh dengan banyak faktor yang memberi kesan negatif kepada kesihatan manusia. Yang utama adalah ekologi yang buruk, kualiti makanan yang meragukan, air minuman tercemar, penjagaan perubatan yang buruk, serta situasi yang tertekan dan kebiasaan buruk. Oleh itu, adalah penting untuk memberi perhatian kepada pemulihan biasa badan melalui pelbagai kaedah dan cara. Sebelum menggunakan maklumat ini, pastikan anda berunding dengan doktor anda. Semua petua di laman web ini bertujuan untuk membiasakan diri dan tidak menggantikan pemeriksaan, diagnosis dan perundingan dengan pakar.

Erythritol - semua tentang manfaat dan kemudaratan pemanis sejagat

Bilangan pengganti gula adalah besar. Dan hari ini kita akan bercakap mengenai erythritol. Pemanis buatan generasi baru ini muncul di rak-rak kedai yang baru-baru ini. Mempunyai semua manfaat pemanis bebas kalori, ia tidak mempunyai sebarang kesan sampingan. Pesakit diabetes dikenali sebagai komponen utama Parad Fit.

Apa itu erythritol, sejarah penemuan

ada yang menumbuhkan kristal erythritol

Erythritol adalah erythrol poliol (Erythritol). Iaitu, dia adalah ahli keluarga alkohol gula, seperti aspartam atau siklamat.

Ia pertama kali disintesis pada 1848 oleh ahli sains British John Stenhouse. Tetapi tidak sehingga tahun 1999 bahawa organisasi antarabangsa menjalankan ujian ketoksikan, dan mengakui erythritol adalah selamat untuk digunakan dalam industri makanan.

Untuk masa yang lama hanya dihasilkan di China. Sekarang tumbuh-tumbuhan terletak di banyak negara maju.

Erythritol digunakan untuk penyediaan produk makanan dalam ubat-ubatan dan kosmetik.

Kod tambahan - E968.

Jadi apa yang istimewa tentang pengganti gula ini? Kenapa mereka tidak menghasilkannya begitu lama?

Komposisi erythritol dan ciri-cirinya

Hakikatnya ialah pengeluaran erythritol memerlukan peralatan moden. Ia tidak boleh dihasilkan pada skala perindustrian sehingga ia dapat dicapai, berkat kemajuan teknikal.

Bahan-bahan mentah untuk pengeluaran erythritol agak mudah - jagung atau jerami. Dalam bentuk semulajadi, ia terdapat dalam cendawan, pear, kicap dan wain. Dan walaupun erythritol dianggap pemanis tiruan, bahan mentah semula jadi dan pengeluaran mesra alam menjadikannya tidak lebih buruk daripada analog semula jadi.

Erythritol mempunyai dua ciri yang menjadikannya benar-benar unik:

• Dalam kombinasi dengan pemanis yang kuat (contohnya, rebaudioside atau steviazide), ia memasuki sinergi. Erythritol meningkatkan kemanisan keseluruhan, menyembunyikan kepahitan dan rasa logam. Rasanya lebih lengkap dan semulajadi. Oleh itu, ia sering digunakan dalam campuran dengan stevia untuk menghilangkan rasa pahit dan meningkatkan rasa manis.
• Erythritol mempunyai haba pembubaran negatif. Dalam erti kata lain, apabila ia menyentuh lidah, ia mewujudkan rasa sejuk. Ciri lazat ini meningkatkan persepsi rasa, dan disukai oleh banyak pencinta produk dengan pemanis ini.

Arahan penggunaan erythritol

Disebabkan titik lebur yang tinggi, erythritol boleh digunakan dalam penyediaan pastri dan hidangan lain. Ia tidak kehilangan sifat manis selepas pemanasan.

Ia juga mempunyai struktur rapuh yang selesa dan hygroscopicity yang rendah. Ia mudah untuk disimpan dan digunakan sebagai pengisi pukal.

Nilai kalori ialah 0 kcal setiap 100 gram. Indeks glisemik juga 0.

Kadar penggunaan harian adalah 0.66 gram per kilogram berat badan untuk lelaki, dan 0.8 untuk wanita. Ini banyak. Sebagai contoh, kadar ini adalah 2 kali lebih besar daripada kadar xylitol yang dibenarkan. Dan 3 kali lebih banyak daripada norma untuk sorbitol.

Kemanisan erythritol adalah 70% daripada gula manis.

Oleh kerana struktur kristal yang sama, pemanis boleh diukur dengan sudu mengukur, seperti gula.

Faedah erythritol

Prinsip besar erythritol dijelaskan oleh keanehan struktur molekulnya. Mereka begitu kecil sehingga mereka mempunyai masa untuk diserap dalam usus kecil tanpa proses metabolisasi. Oleh sebab itu, risiko komplikasi ciri alkohol gula (cirit-birit dan sakit abdomen) berkurang dengan ketara.

Eritrite dicirikan oleh sifat pemakanan kalori bebas kalori utama - keselamatan gigi. Pada masa yang sama, saintis juga menamakan kesannya pada gigi. Ia boleh mengekalkan keseimbangan PH neutral di dalam mulut. Itulah sebabnya ia menjadi lebih popular dalam pembuatan pasta gigi dan mengunyah gusi.

Kerosakan Erythritis

Selepas banyak kajian, kemudaratan erythritol tidak dijumpai. Satu-satunya kaveat adalah kepatuhan kepada kadar harian.

Oleh itu untuk wanita yang beratnya 60 kg kadar harian ialah 48 gram.

Erythritis dalam kencing manis

Menyimpulkan kemungkinan menggunakan gula ini sebagai pengganti diabetes, kita boleh mengatakan perkara berikut. Erythritol adalah pemanis yang ideal untuk pemakanan diabetes. Ia tidak mempunyai kalori dan karbohidrat, seperti banyak alkohol gula. Tetapi pada masa yang sama kadar harian lebih tinggi, dan kesan sampingan kurang ketara.

Erythritol juga sangat mudah digunakan dalam memasak.

Setakat ini hanya negatif sahaja adalah harga. Setengah kilo pemanis murni berharga kira-kira 500 UAH atau 1000 Rubles. Tetapi anda boleh membelinya dalam komposisi. Sebagai contoh, perarakan yang sama.

Baca tentang pengganti gula lain dalam bahagian ini.