Fungsi karbohidrat dalam tubuh manusia, sifat dan penggunaan

  • Pencegahan

Bersama-sama dengan makanan, tubuh kita menerima pelbagai bahan yang diperlukan untuk berfungsi dengan sempurna organ-organ dan sistem. Oleh itu, setiap orang memerlukan pengambilan protein, lemak dan karbohidrat yang sistematik, serta mineral, vitamin dan elemen berguna lain. Setiap bahan ini berfungsi dalam badan kita. Topik perbualan kami hari ini akan menjadi sifat karbohidrat dan penggunaannya untuk kepentingan manusia. Kami juga akan membincangkan fungsi karbohidrat dalam tubuh manusia.

Karbohidrat adalah sebatian organik yang terdiri daripada karbon, hidrogen, dan oksigen. Mereka memasuki badan dengan makanan. Secara keseluruhan, ada beberapa jenis karbohidrat, yang diwakili oleh monosakarida, oligosakarida, serta karbohidrat kompleks dan karbohidrat berserat atau tidak disebutkan, yang ditakrifkan sebagai serat makanan.

Monosakarida (bentuk paling mudah karbohidrat), seterusnya, termasuk glukosa, fruktosa, ribosa, dan erythrose. Olisakarida (mengandungi dua hingga sisa monosakarida sisa) adalah sukrosa, laktosa dan maltosa. Karbohidrat kompleks (menggabungkan banyak residu glukosa) adalah kanji dengan glikogen. Dan wakil karbohidrat berserabut - ini selulosa.

Fungsi utama dalam karbohidrat badan

Karbohidrat dalam badan melakukan fungsi yang berbeza, ada banyak. Salah satu yang utama ialah tenaga, kerana karbohidrat adalah bahan tenaga berharga. Mereka menyediakan lebih daripada separuh tenaga harian yang diperlukan oleh manusia. Sumber tenaga utama adalah glukosa, dan tubuh juga dapat menyimpan karbohidrat dalam bentuk glikogen dan menggunakannya untuk memenuhi kebutuhan tenaga.

Satu lagi fungsi karbohidrat adalah plastik. Tubuh menggunakan bahan-bahan ini dalam pembinaan nukleotida (termasuk ATP dan ADP), serta asid nukleik.

Lebih banyak karbohidrat bercambah ke dalam membran sel. Dan produk pemprosesan glukosa adalah komponen konstituen polisakarida, dan juga protein kompleks pelbagai tisu (contohnya, tulang rawan). Dalam kombinasi dengan protein, karbohidrat menjadi enzim dan hormon, rahsia salivary dan kelenjar lain yang membentuk lendir.

Juga, karbohidrat melakukan fungsi kumulatif, mereka berkumpul di dalam badan dalam bentuk glikogen. Dengan aktiviti otot yang sistematik, jumlah rizab tersebut meningkat, dengan itu meningkatkan keupayaan tenaga badan.

Satu lagi fungsi karbohidrat yang terkenal adalah khusus. Lagipun, bahan tersebut terlibat dalam memastikan kekhususan kumpulan darah yang berlainan. Di samping itu, mereka boleh memainkan peranan faktor pembekuan (antikoagulan) dan juga mempunyai kesan antitumor.

Juga, karbohidrat melakukan fungsi perlindungan. Mereka adalah sebahagian daripada beberapa komponen sistem imun. Sebagai contoh, mucopolysaccharides adalah sebahagian daripada tisu mukosa yang meliputi permukaan saluran pernafasan, saluran pencernaan, saluran kencing. Karbohidrat sedemikian membantu menghalang kemasukan mikroorganisma yang agresif ke dalam badan dan melindungi kawasan di atas daripada kerosakan mekanikal.

Satu lagi fungsi karbohidrat yang diketahui dianggap sebagai peraturan. Seperti yang anda ketahui, serat tidak dapat meresap dalam usus, tetapi ia memainkan peranan penting dalam kerja penuh saluran pencernaan. Bagi enzim yang digunakan dalam perut dan usus, mereka perlu untuk pencernaan yang betul dan untuk penyerapan nutrien.

Apakah sifat karbohidrat?

Karbohidrat yang berbeza dicirikan oleh sifat-sifat yang berbeza. Jadi, salah satu bahan yang paling terkenal dalam jenis ini adalah glukosa. Ini adalah sumber tenaga utama bagi setiap badan pembaca "Popular tentang kesihatan." Glukosa dengan mudah dan kelajuan tinggi diserap oleh badan, kerana ia mempunyai struktur yang sangat mudah. Kekurangan glukosa adalah penuh dengan kerengsaan, prestasi lemah dan keletihan.

Karbohidrat juga dikenali sebagai fruktosa. Bahan ini mempunyai sifat yang sama seperti glukosa. Tetapi pada masa yang sama untuk asimilasi badannya tidak memerlukan insulin.

Satu lagi karbohidrat mudah ialah laktosa. Laktosa karbohidrat manusia memasuki badan bersama-sama dengan produk tenusu. Terutama banyak laktosa hadir dalam susu ibu, dan biasanya ia mudah diserap oleh badan bayi yang baru lahir, yang sepenuhnya meliputi keperluan tenaga.

Karbohidrat yang lebih kompleks selepas pengambilan boleh dibahagikan kepada asal. Oleh itu, sukrosa dipecah menjadi glukosa, serta fruktosa. Bahan-bahan ini mudah diserap, tetapi tidak menyediakan tubuh dengan tenaga untuk jangka masa yang panjang.

Pektin dan serat hampir tidak boleh diserap oleh badan. Walau bagaimanapun, mereka sangat penting untuk penghadaman dan penghapusan racun dan bahan-bahan berbahaya dari badan. Produk yang mempunyai mereka dalam komposisi mereka, sempurna dan kekal tepu.

Pati juga perlahan-lahan diserap, berpecah pada masa yang sama untuk glukosa. Memberi rasa kenyang yang panjang.

Akhirnya, glikogen diserap untuk waktu yang sangat lama, didepositkan pada manusia di dalam tubuh di dalam hati. Ia adalah bahan yang boleh digunakan untuk mengimbangi kekurangan glukosa.

Semua karbohidrat bermanfaat untuk manusia, kerana ia adalah sumber utama tenaga untuknya. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa penggunaan karbohidrat mudah dalam jumlah yang berlebihan membolehkan anda cepat mendapat cukup, tetapi selepas itu rasa lapar juga datang dengan cepat. Oleh itu, pakar pemakanan menasihatkan untuk menggunakan dalam diet mereka terutamanya karbohidrat kompleks, yang diserap oleh badan untuk masa yang lama dan membolehkan anda untuk mendapatkan masa yang lama penuh. Karbohidrat mudah perlu dimakan dengan tekanan fizikal atau mental yang berterusan, apabila badan memerlukan penambahan tenaga.

Fungsi karbohidrat dalam badan

Karbohidrat, seperti makronutrien lain (lemak dan protein), tidak terhad kepada melakukan apa-apa fungsi dalam tubuh manusia. Di samping menyediakan tenaga dengan peranan karbohidrat berfungsi asas, mereka juga penting untuk berfungsi dengan normal hati, hati, otot dan sistem saraf pusat. Mereka adalah komponen penting dalam pengawalan protein dan metabolisme lemak.

Fungsi biologi utama karbohidrat, yang mana ia diperlukan dalam tubuh

  1. Fungsi tenaga.
    Fungsi utama karbohidrat pada manusia. Mereka adalah sumber tenaga utama untuk semua jenis kerja yang berlaku di dalam sel. Apabila memecahkan karbohidrat, tenaga yang dilepaskan hilang sebagai haba atau terkumpul di dalam molekul ATP. Karbohidrat memberikan kira-kira 50 - 60% daripada penggunaan tenaga harian badan dan semua kos tenaga otak (otak menyerap kira-kira 70% daripada glukosa yang dipancarkan oleh hati). Pengoksidaan 1 g karbohidrat mengeluarkan 17.6 kJ tenaga. Sebagai sumber tenaga utama dalam badan, glukosa bebas atau karbohidrat tersimpan dalam bentuk glikogen digunakan.
  2. Fungsi plastik (bangunan).
    Karbohidrat (ribosa, deoksiribosa) digunakan untuk membina ADP, ATP dan nukleotida lain, serta asid nukleik. Mereka adalah sebahagian daripada beberapa enzim. Karbohidrat individu adalah komponen struktur membran sel. Produk penukaran glukosa (asid glucuronic, glucosamine, dan lain-lain) adalah sebahagian daripada polysaccharides dan protein kompleks tulang rawan dan tisu lain.
  3. Fungsi storan.
    Karbohidrat disimpan (terkumpul) dalam otot rangka (sehingga 2%), hati dan tisu lain dalam bentuk glikogen. Dengan pemakanan yang baik di hati boleh mengumpul sehingga 10% glikogen, dan di bawah keadaan buruk, kandungannya boleh dikurangkan kepada 0.2% daripada jisim hati.
  4. Fungsi perlindungan.
    Karbohidrat kompleks adalah sebahagian daripada komponen sistem imun; Mucopolysaccharides didapati dalam bahan-bahan lendir yang meliputi permukaan saluran hidung, bronkus, saluran pencernaan, saluran kencing dan melindungi terhadap bakteria dan virus, serta kerosakan mekanikal.
  5. Fungsi pengawalseliaan.
    Sebahagian daripada glikoprotein reseptor membran. Karbohidrat terlibat dalam pengawalan tekanan osmosis dalam badan. Oleh itu, darah mengandungi 100-110 mg /% glukosa, tekanan darah osmotik bergantung kepada kepekatan glukosa. Serat dari makanan tidak dipecahkan (dicerna) dalam usus, tetapi ia mengaktifkan motilitas usus, enzim yang digunakan dalam saluran penghadaman, meningkatkan pencernaan dan penyerapan nutrien.

Berikut adalah kumpulan utama dan jenis karbohidrat.

Kumpulan karbohidrat

  • Karbohidrat mudah (cepat)
    Terdapat dua jenis gula: monosakarida dan disakarida. Monosakarida mengandungi satu kumpulan gula, seperti glukosa, fruktosa atau galaktosa. Disaccharides dibentuk oleh sisa dua monosakarida dan diwakili, khususnya, oleh sukrosa (gula jadual biasa) dan laktosa. Cepat meningkatkan gula darah dan mempunyai indeks glisemik tinggi.
  • Karbohidrat kompleks (perlahan)
    Polisakarida adalah karbohidrat yang mengandungi tiga atau lebih molekul karbohidrat mudah. Jenis karbohidrat ini termasuk, khususnya, dextrins, kanji, glikogen dan selulosa. Sumber polisakarida adalah bijirin, legum, kentang dan sayur-sayuran lain. Secara beransur-ansur menambah kandungan glukosa dan mempunyai indeks glisemik rendah.
  • Tidak dapat dihadam (berserabut)
    Selulosa (serat pemakanan) tidak memberikan tubuh dengan tenaga, tetapi memainkan peranan besar dalam aktiviti pentingnya. Terdiri terutamanya dalam makanan tumbuhan dengan kandungan gula rendah atau sangat rendah. Perlu diperhatikan bahawa serat memperlambat penyerapan karbohidrat, protein dan lemak (mungkin bermanfaat untuk menurunkan berat badan). Adalah sumber makanan untuk bakteria usus yang bermanfaat (microbiome)

Jenis karbohidrat

Monosaccharides

  • Glukosa
    Monosakarida, bahan kristal cair tanpa rasa manis, terdapat dalam hampir setiap rantai karbohidrat.
  • Fruktosa
    Buah gula dalam bentuk bebasnya terdapat di hampir semua buah beri dan buah-buahan yang manis, yang paling manis dari gula.
  • Galactose
    Tidak berlaku dalam bentuk bebas; dalam bentuk yang berkaitan dengan glukosa, ia membentuk laktosa, gula susu.

Disaccharides

  • Sucrose
    Disaccharide yang terdiri daripada gabungan fruktosa dan glukosa mempunyai keterlarutan yang tinggi. Sekali dalam usus, ia merosakkan komponen-komponen ini, yang kemudiannya diserap ke dalam darah.
  • Laktosa
    Gula susu, karbohidrat kumpulan disaccharide, terdapat dalam susu dan produk tenusu.
  • Maltose
    Gula malt, mudah diserap oleh tubuh manusia. Ia terbentuk dengan gabungan dua molekul glukosa. Maltose berlaku akibat pecahan kanji semasa penghadaman.

Polisakarida

  • Kanji
    Serbuk putih, tidak larut dalam air sejuk. Pati adalah karbohidrat yang paling biasa dalam diet manusia dan terdapat dalam banyak makanan asas.
  • Selulosa
    Karbohidrat kompleks, yang merupakan struktur tumbuhan tegar. Sebahagian penting daripada makanan tumbuhan, yang tidak dicerna di dalam tubuh manusia, tetapi memainkan peranan besar dalam hidup dan pencernaannya.
  • Maltodextrin
    Serbuk warna putih atau krim, dengan rasa manis, larut dalam air. Ia adalah produk perantaraan pembekuan enzimatik kanji sayur-sayuran, akibatnya molekul kanji dibahagikan kepada serpihan - dextrins.
  • Glikogen
    Polisakarida terbentuk daripada residu glukosa; karbohidrat rizab utama, di mana sahaja kecuali organisme tidak memenuhi. Glikogen membentuk rizab tenaga yang dapat dikerahkan dengan cepat jika perlu untuk mengimbangi kekurangan glukosa secara tiba-tiba dalam tubuh manusia.

Sumber karbohidrat utama untuk badan

Sumber utama karbohidrat dari makanan adalah: buah-buahan, buah beri dan buah-buahan lain, dari yang dimasak - roti, pasta, bijirin, gula-gula. Kentang mengandungi karbohidrat dalam bentuk kanji dan serat pemakanan. Karbohidrat tulen adalah gula. Madu, bergantung pada asalnya, mengandungi 70-80% glukosa dan fruktosa.

Semua bahan adalah alam penerokaan. [Penafian krok8.com]

Fungsi karbohidrat dalam badan

Atom karbon dalam molekul asid karboksilik yang lebih tinggi boleh disambungkan kepada satu sama lain oleh ikatan mudah dan berganda. Antara asid karboksilat yang lebih tinggi (tepu), komponen lemak yang paling kerap adalah:

Tahap tak jenuh dan panjang rantai asid karboksilat yang lebih tinggi (iaitu bilangan atom karbon) menentukan sifat fizikal lemak tertentu.

Lemak dengan rantai asid pendek dan tak tepu mempunyai titik lebur yang rendah. Pada suhu bilik, ini adalah cecair (minyak) atau zat berminyak. Sebaliknya, lemak dengan rantai panjang dan tepu asid karboksilat yang lebih tinggi adalah pepejal pada suhu bilik. Itulah sebabnya, apabila hidrogenasi (rantai asid jenuh dengan atom hidrogen melalui ikatan berganda), mentega kacang cair, sebagai contoh, menjadi mentega kacang seperti mentega homogen, dan minyak bunga matahari berubah menjadi marjerin. Haiwan yang tinggal di iklim sejuk, contohnya, ikan dari laut Artik, biasanya mengandungi lebih banyak triacylglycerol tak tepu daripada penduduk di selatan lintang. Atas sebab ini, tubuh mereka tetap fleksibel dan pada suhu rendah.

Phospholipids adalah sebatian amphipilik, iaitu, mereka mempunyai kepala kutub dan ekor bukan kutub. Kumpulan-kumpulan yang membentuk kepala kutub adalah hidrofilik (larut air), dan kumpulan ekor bukan kutub adalah hidrofobik (tidak larut dalam air).

Sifat ganda lipid ini menentukan peranan utama mereka dalam organisasi membran biologi.

Wax - ester adnoatomic (dengan satu kumpulan hidroksil) molekul tinggi molekul (mempunyai kerangka karbon lama) dan asid carboxylic yang lebih tinggi.

Satu lagi kumpulan lipid adalah steroid. Bahan-bahan ini berdasarkan alkohol kolesterol. Steroid tidak boleh larut dalam air dan tidak mengandungi asid karboksilik yang tinggi.

Ini termasuk asid hempedu, kolesterol, hormon seks, vitamin D, dsb.

Terpenes adalah berdekatan dengan steroid (bahan pertumbuhan tumbuhan adalah gibberellin, phytol, karotenoid dalam klorofil - pigmen fotosintetik, minyak pati tumbuhan - mentol, kapur baram, dan sebagainya).

Lipid boleh membentuk kompleks dengan molekul biologi lain.

Lipoprotein adalah pembentukan kompleks yang mengandungi triacylglycerols, kolesterol dan protein, yang tidak mempunyai ikatan kovalen dengan lipid.

Glycolipids adalah kumpulan lipid yang berdasarkan alkohol sphingosin dan mengandungi, sebagai tambahan kepada residu asid karboksilat yang lebih tinggi, satu atau lebih molekul gula (paling sering glukosa atau galaktosa).

Struktur. Phospholipid bersama dengan protein membentuk membran biologi. Membran juga termasuk sterol.

Tenaga. Dengan pengoksidaan 1 g lemak, 38.9 kJ tenaga dilepaskan, yang menuju kepada pembentukan ATP. Dalam bentuk lipid disimpan bahagian penting rizab tenaga badan, yang dimakan dengan kekurangan nutrien. Hibernating haiwan dan tumbuh-tumbuhan mengumpul lemak dan minyak dan membelanjakannya pada penyelenggaraan proses kehidupan. Kandungan tinggi lipid dalam benih menyediakan tenaga untuk perkembangan embrio dan anak benih, sehingga ia beralih kepada pemakanan sendiri. Benih banyak tumbuhan (kelapa sawit, minyak pelakon, bunga matahari, kacang soya, rogol, dll.) Digunakan sebagai bahan mentah untuk pengeluaran minyak dengan cara industri.

Perlindungan dan penebat haba. Mengumpul di dalam tisu lemak subkutaneus dan sekitar beberapa organ (ginjal, usus), lapisan lemak melindungi tubuh daripada kerosakan mekanikal. Di samping itu, disebabkan kekonduksian terma yang rendah, lapisan lemak subkutaneus membantu mengekalkan haba, yang membolehkan, contohnya, banyak haiwan untuk hidup dalam iklim sejuk. Di paus, di samping itu, ia juga memainkan peranan lain - ia menyumbang kepada keapungan.

Pelincir dan penolak air. Sarung kulit lilin, bulu, bulu, menjadikannya lebih elastik dan melindungi dari kelembapan. Daun dan buah tumbuhan disalut dengan lapisan lilin; lilin digunakan oleh lebah dalam pembinaan madu.

Peraturan. Banyak hormon yang berasal dari kolesterol, misalnya, seks (testosteron pada lelaki dan progesteron pada wanita) dan kortikosteroid (aldosteron).

Metabolik. Derivat kolesterol, vitamin D memainkan peranan penting dalam metabolisme kalsium dan fosforus. Asid hempedu terlibat dalam proses pencernaan (pengemulsikan lemak) dan penyerapan asid karboksilik yang lebih tinggi.

Lipid adalah sumber air metabolik. Pengoksidaan lemak menghasilkan kira-kira 105 g air. Air ini sangat penting bagi penduduk di padang pasir, terutamanya untuk unta yang dapat dilakukan tanpa air selama 10-12 hari: lemak yang disimpan dalam bonggol digunakan untuk tujuan ini. Beruang, kayu dan haiwan lain dalam air hibernasi, yang diperlukan untuk aktiviti penting, diperolehi akibat pengoksidaan lemak.

Dinding sel sel tumbuhan terdiri daripada polisakarida. Semua komponen dinding sel boleh dibahagikan kepada 4 kumpulan:

Komponen struktur yang diwakili oleh selulosa di kebanyakan tumbuhan autotropik.

Komponen matriks, iaitu bahan utama, pengisi shell - hemiselulosa, protein, lipid.

Komponen yang mengikat dinding sel (iaitu, didepositkan dan dilapisi dari dalam) adalah lignin dan suberin.

Komponen yang mematuhi dinding, iaitu. disimpan di permukaannya - kutin, lilin.

Komponen utama struktur shell adalah selulosa diwakili oleh molekul polimer tak bercabang yang terdiri daripada residu 1000-11000 - D glukosa, yang saling terhubung dengan ikatan glikosid. Kehadiran ikatan glikosidik mewujudkan kemungkinan pembentukan stevok melintang. Disebabkan ini, molekul selulosa panjang dan nipis digabungkan menjadi fibril asas atau micelles. Setiap micelle terdiri daripada 60-100 selari selari. Micelles dalam beratus-ratus dikelompokkan kepada baris micellar dan membentuk mikrofibril dengan diameter 10-15 nm. Selulosa mempunyai sifat-sifat kristal kerana susunan micelles teratur dalam mikrofibrils. Mikrofibrils, pada gilirannya, dijalin antara mereka sebagai helaian dalam tali dan digabungkan menjadi makrofibril. Macrofibrils adalah kira-kira 0.5 mikron tebal. dan boleh mencapai panjang 4 mikron. Selulosa bukan berasid atau alkali. Berhubungan dengan suhu tinggi, ia cukup tahan dan boleh dipanaskan tanpa penguraian pada suhu 200 o C. Banyak sifat penting selulosa adalah disebabkan oleh rintangan yang tinggi terhadap enzim dan reagen kimia. Ia tidak larut dalam air, dalam alkohol, dalam eter dan dalam pelarut neutral lain; tidak larut dalam asid dan alkali. Selulosa mungkin merupakan jenis makromolekul organik yang paling biasa di Bumi.

Mikrofibrils dari shell dibasahkan dalam matriks gel plastik amorfus. Matriks adalah shell pengisi. Komposisi matriks membran tumbuhan termasuk kumpulan heterogen polisakarida, yang dipanggil hemiselulosa dan bahan pektin.

Hemicellulose mereka bercabang rantaian polimer yang terdiri daripada pelbagai residu heksos (D-glukosa, D-galactose, mannose),

pentoses (L-xylose, L-arabinose) dan asid urik (glucuronic dan galacturonic). Komponen hemiselulosa ini digabungkan dengan satu sama lain dalam pelbagai kuantitatif yang berbeza dan membentuk pelbagai kombinasi.

Rantai hemiselulosa terdiri daripada molekul 150-300 monomer. Mereka lebih pendek. Di samping itu, rantai tidak menjernihkan dan tidak membentuk fibril asas.

Itulah sebabnya hemicelluloses sering dipanggil tisu separuh selular. Mereka menyumbang kira-kira 30-40% berat kering dinding sel.

Sehubungan dengan reagen kimia, hemiselulosa lebih kurang tahan daripada selulosa: mereka larut dalam alkali lemah tanpa memanaskan semula; dihidrolisis dengan pembentukan gula dalam larutan asam lemah; semi selulosa juga larut dalam gliserin pada suhu 300 o C.

Hemicelluloses dalam badan tumbuhan bermain:

Peranan mekanikal, mengambil bahagian bersama selulosa dan bahan lain dalam pembinaan dinding sel.

Peranan bahan ganti, disimpan, dan kemudian dimakan. Dalam kes ini, fungsi bahan rizab adalah terutamanya hexose; hemiselulosa dengan fungsi mekanikal biasanya terdiri daripada pentoses. Sebagai nutrien rizab, hemiselulosa juga disimpan dalam benih tumbuhan banyak.

Bahan pektik mempunyai komposisi dan struktur kimia yang agak kompleks. Ini adalah kumpulan heterogen yang merangkumi polimer bercabang yang membawa caj negatif disebabkan oleh banyak residu asid galakturonik. Ciri ciri: bahan pektik membengkak dengan kuat di dalam air, dan ada yang larut dalamnya. Mereka mudah dimusnahkan oleh tindakan alkali dan asid.

Semua dinding sel peringkat awal hampir seluruhnya terdiri daripada bahan pektik. Bahan intercellular plat tengah, seolah-olah mengukuhkan tembok dinding bersebelahan, juga terdiri daripada bahan-bahan ini, terutamanya kalsium pectate. Bahan-bahan pektik, walaupun dalam kuantiti yang kecil, didapati dalam ketebalan dan sel dewasa.

Selain komponen karbohidrat, matriks dinding sel juga termasuk protein struktur yang dipanggil extensin. Ia adalah glycoprotein, bahagian karbohidrat yang diwakili oleh residu gula arabinose.

Klasifikasi vitamin adalah berdasarkan prinsip keterlarutannya dalam air dan lemak.

Vitamin larut air: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), PP (asid nikotinik), B3 (asid pantothenic), B6 ​​(pyridoxine), B12 (zinccobalamin), Bc (asid folat) ), P (bioflavanoids), C (asid askorbik) - terlibat dalam struktur dan fungsi enzim.

Vitamin larut lemak: A (retinol), provitamin A (karoten), D (calcepherols), E (tocopherols), K (phylloquinones).

Vitamin larut lemak termasuk dalam struktur sistem membran, memastikan keadaan berfungsi optimum.

Terdapat juga bahan seperti vitamin B13 (asid orotic), B15 (asid panin), B4 (choline), B8 (inositol), W (carnitine), H1 (asid paraminbenzoic), F (asid lemak poliaturatrik) -sulfate chloride).

Karbohidrat: fungsi bahan dalam badan

Dengan menghapuskan makanan kaya karbohidrat dari menu mereka, ramai membuat kesilapan. Terutamanya kerap kali ini berlaku dengan mereka yang ingin menjaga atau mengurangkan berat badan mereka. Tetapi sebenarnya, sebatian organik melakukan fungsi khas dalam tubuh manusia. Dengan bantuan mereka, kembali melancarkan proses metabolik. Bekerjasama dengan protein, karbohidrat menyumbang kepada pembentukan enzim dan mengambil bahagian dalam proses penyemburan. Bahan-bahan ini penting untuk hampir semua organisma hidup. Dan jika orang biasa memerlukan purata 420 gram sehari, maka bagi mereka yang memimpin gaya hidup yang aktif, jumlah karbohidrat dalam diet sepatutnya agak besar.

Karbohidrat mudah

Dengan memakan makanan tertentu, kami membekalkan badan dengan karbohidrat mudah dan kompleks, dan mereka semua melaksanakan fungsi mereka.

Kumpulan pertama adalah karbohidrat mudah:

Bagi manusia, glukosa adalah penting dan sangat diperlukan. Tugas utamanya adalah untuk menormalkan kerja setiap sel otak kita. Terima kasih kepada bahan ini, tubuh menerima tenaga, menghasilkan memori yang lebih baik. Sumber glukosa banyak beri dan buah-buahan, yang sebaiknya dimakan segar.

Fruktosa adalah bahan khas. Ia mudah diserap tanpa insulin. Atas sebab ini, produk yang mengandungi fruktosa mungkin terdapat dalam menu orang yang telah didiagnosis menderita diabetes.

Sucrose yang kita dapat dari gula biasa dan pelbagai gula-gula di mana ia hadir. Dalam proses membelah karbohidrat ini, glukosa dan fruktosa memasuki tubuh manusia.

Maltose adalah produk perantaraan, yang diperoleh hasil daripada penukaran kanji. Sumbernya boleh menjadi malt, madu. Dalam proses pencernaan, maltosa ditukar kepada glukosa.

Buah-buahan segar kaya serat. Serat adalah karbohidrat kompleks.

Karbohidrat kompleks

Kumpulan ini termasuk:

Dengan memakan pelbagai barangan bakar, kentang, bijirin dan kekacang, kami membekalkan tubuh dengan kanji. Mengenai pencernaan saluran gastrousus kita memerlukan tempoh masa tertentu, ia diserap untuk beberapa waktu.

Glikogen adalah polisakarida, yang terdapat dalam jumlah kecil dalam komposisi tisu hati dan otot.

Serat adalah penting bagi kedua-dua manusia dan organisma hidup yang lain. Ia membantu sistem pencernaan kami berfungsi dengan lebih baik dan lebih produktif. Selulosa kaya dengan cengkerang pelbagai sel tumbuhan, dan terima kasih kepadanya bahawa banyak penyakit dicegah. Karbohidrat kompleks ini terlibat secara aktif dalam membersihkan tubuh dari banyak bahan berbahaya, termasuk kolesterol dan pigmen hempedu. Serat ini menghalang obesiti dan dicirikan oleh nilai pemakanan yang tinggi, yang membolehkan kita cepat menghilangkan rasa lapar. Apa produk kaya serat? Ini adalah dedak, tepung sepenuh, buah-buahan segar dan sayur-sayuran.

Peranan dalam badan

Fungsi karbohidrat dalam badan adalah seperti berikut:

Fungsi utama adalah tenaga. Terima kasih kepada karbohidrat, tubuh manusia mendapat kekuatan dan keupayaan untuk menahan tekanan dan pengaruh negatif faktor persekitaran. Dalam proses pemisahan, mereka terurai menjadi air dan oksida karbon, akibatnya sejumlah besar tenaga dikeluarkan. Dalam organisma hidup, mereka mengumpul: dalam tumbuhan, mereka mengambil bentuk kanji, dalam haiwan - glikogen. Dan pembebasan tenaga ini berlaku secara beransur-ansur, seperti keperluan timbul.

Fungsi perlindungan ditunjukkan dengan cara yang berikut: kelenjar kami menghasilkan lendir, yang menyelubungi organ-organ penting seperti usus, perut, bronkus dan kerongkongan. Rahsia likat ini melindungi mereka daripada kerosakan, baik dari mekanikal dan dari serangan virus dan bakteria.

Apakah maksud fungsi struktur? Karbohidrat, yang merupakan sebahagian daripada membran sel dan pembentukan subselular, mengambil bahagian aktif dalam sintesis pelbagai sebatian dan bahan. Tanpa mereka, tubuh manusia tidak berfungsi dengan normal. Karbohidrat dalam bentuk polysaccharides juga penting untuk tumbuhan, di mana mereka melaksanakan fungsi sokongan.

Karbohidrat memberikan tenaga orang untuk hidup.

Kekurangan karbohidrat

Jika anda mencabut badan karbohidrat atau mengurangkan pengambilannya sekurang-kurangnya, ia penuh dengan pelanggaran proses metabolik asas, dan bahan-bahan berbahaya akan terkumpul dalam darah. Akan ada kemurungan sistem saraf pusat, yang akan melibatkan rasa keletihan kronik, mengantuk dan pening. Organ-organ pencernaan akan bertindak balas terhadap diet seperti itu dengan loya dan rasa lapar yang berterusan.

Gegaran tangan dan berpeluh berlebihan mungkin berlaku. Gejala-gejala ini hilang dengan serta-merta apabila jumlah gula yang cukup ditambah ke menu. Jika anda mematuhi sebarang diet, ingat bahawa dos harian minimum karbohidrat adalah 100 g.

Karbohidrat yang berlebihan

Apabila makanan yang tinggi karbohidrat lazim dalam diet, ini boleh menyebabkan obesiti. Dengan menu ini, tubuh mengalami beban yang ketara. Gula dan bahan-bahan lain yang mudah dicerna, terkumpul, merosakkan sel pankreas, yang mengancam perkembangan diabetes. Hal ini disebabkan oleh fakta bahawa tubuh kehilangan keupayaan untuk menghasilkan jumlah insulin yang mencukupi, yang diperlukan untuk memproses glukosa.

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa gula itu sendiri tidak membawa kepada kencing manis. Ia merupakan faktor risiko utama untuk perkembangan lanjut penyakit sedia ada, yang mempunyai bentuk yang tersembunyi.

Petua berguna

Kesan berbahaya karbohidrat halus, yang banyak terdapat dalam makanan dari kedai, dapat dikurangkan. Untuk ini:

  • mengurangkan pengambilan gula;
  • memilih makanan ringan daripada sayur-sayuran;
  • Beri keutamaan kepada bijirin yang dimasak dan pelbagai bijirin;
  • Menolak minuman berkarbonat yang memihak kepada jus segar dan air mineral yang lazat.

Untuk mengikuti saranan mudah ini adalah mudah. Tetapi pada masa yang sama tubuh akan mendapat banyak manfaat, kesihatan akan bertambah baik.

Fungsi karbohidrat

Kandungannya

  1. Struktur
  2. Fungsi
  3. Apa yang telah kita pelajari?
  4. Laporan skor

Bonus

  • Uji topik

Struktur

Molekul karbohidrat terdiri daripada beberapa kumpulan karbonil (= C = O) dan hidroksil (-OH). Bergantung pada struktur, terdapat tiga kumpulan karbohidrat:

Monosakarida adalah gula paling mudah yang mengandungi hanya satu molekul. Monosakarida termasuk beberapa kumpulan yang berbeza dalam bilangan atom karbon dalam molekul - unit struktur. Monosakarida yang mengandungi tiga atom karbon dipanggil triosa, lima pentos, enam heksos, dan sebagainya. Yang paling penting untuk organisma hidup adalah pentos, yang merupakan sebahagian daripada asid nukleik, dan hexoses, yang mana polysaccharides disusun. Satu contoh hexose adalah glukosa.

Oligosakarida termasuk dari dua hingga 10 unit struktur. Bergantung kepada bilangan emit mereka:

  • disaccharides - dosages;
  • trisakarida - triozy;
  • tetrasakarida - tetraosa;
  • pentasakarida;
  • hexasaccharides, dll.

Yang paling penting adalah disakarida (laktosa, sukrosa, maltosa) dan trisakarida (raffinose, melitsitoza, maltotriose).

Komposisi oligosakarida mungkin termasuk molekul homogen dan tidak manusiawi. Dalam hal ini, membezakan:

  • homooligosaccharides - semua molekul struktur yang sama;
  • heterooligosaccharides adalah molekul struktur yang berbeza.

Rajah. 2. Homo-oligosaccharides dan hetero-oligosaccharides.

Karbohidrat yang paling kompleks adalah polisakarida, yang terdiri daripada banyak (dari 10 hingga beribu-ribu) monosakarida. Ini termasuk:

  • selulosa;
  • glikogen;
  • kanji;
  • chitin.

Rajah. 3. Polisakarida.

Tidak seperti oligosakarida dan monosakarida, polisakarida adalah bahan keras, tidak larut air tanpa rasa manis.

Formula karbohidrat - Cn(H2O)m. Dalam molekul mana-mana karbohidrat terdapat sekurang-kurangnya tiga atom karbon.

Fungsi

Fungsi utama karbohidrat dalam sel - transformasi menjadi tenaga. ATP (adenosine triphosphate) - sumber tenaga universal - termasuk monosakarida ribosa. ATP dibentuk sebagai hasil daripada glikolisis - pengoksidaan dan pecahan glukosa menjadi pyruvate (asid piruvat). Glikolisis berlaku dalam beberapa peringkat. Karbohidrat sepenuhnya dioksidakan kepada karbon dioksida dan air, sementara tenaga dibebaskan.

Jadual ini menyenaraikan fungsi utama karbohidrat.

Semua tentang karbohidrat: jenis, nilai, sumber dan fungsi karbohidrat dalam tubuh manusia

Terdapat dan terperinci tentang apa karbohidrat, jenis mereka, indeks glisemik, pencernaan, serat, glukosa dan hubungan antara pengumpulan lemak dalam tubuh dan aktiviti fizikal.

Karbohidrat adalah sumber tenaga utama dalam tubuh manusia, hanya 1 gram dari mereka terdapat 4 kalori tenaga. Pemecahan karbohidrat dalam badan menghasilkan glukosa, sangat penting untuk pemeliharaan protein tisu, metabolisme lemak dan pemakanan sistem saraf pusat.

Sebab utama karbohidrat diperlukan dalam tubuh manusia adalah untuk membekalkan tubuh dengan tenaga untuk mengekalkan semua fungsinya dan menyelesaikan aktiviti penting.

Terdapat jenis karbohidrat berikut - sederhana dan kompleks; untuk memahami isu ini secara lebih mendalam, adalah perlu untuk melihatnya dari sudut pandangan saintifik.

Jenis karbohidrat

Pertimbangkan apa karbohidrat, kumpulan yang dibahagikan dan bagaimana mereka dikelaskan.

Mudah:

Monosakarida: yang termasuk Glukosa (juga dikenali sebagai dextrose), Fruktosa (juga dikenali sebagai levulose, atau gula buah) dan Galactose.

Disaccharides: termasuk Sucrose, Lactose dan Maltose.

Karbohidrat atau gula mudah boleh menyebabkan kenaikan mendadak dalam paras gula darah, dengan itu merangsang penghasilan insulin yang berlebihan, yang seterusnya menimbulkan penurunan mendadak dalam gula darah. Glukosa dan maltosa adalah pemilik indeks glisemik tertinggi (lihat di bawah).

Susah:

Oligosakarida: (polysaccharides sebahagiannya dicerna) termasuk Maltodextrins, Fructooligosaccharides, Rafinose, Stachyose, dan Verbaskoz. Polisakarida sebahagiannya mudah dihadam terutamanya ditemui dalam kekacang dan, walaupun ia boleh menyebabkan gas dan kembung, mereka dianggap karbohidrat yang sihat. Mereka kurang manis daripada mono- atau disaccharides. Raffinose, stachyose dan fructooligosaccharides didapati dalam jumlah kecil dalam bijirin tertentu, bijirin dan sayur-sayuran.

Polisakarida: (polisakarida mudah dicerna dan tidak boleh dicerna). Polisakarida mudah dicerna termasuk polimer amilosa, amilopektin, dan polimer glukosa. Karbohidrat kompleks ini harus menjadi sumber utama tenaga karbohidrat. Polimer glukosa diperoleh daripada kanji dan sering digunakan dalam minuman sukan dan gel tenaga untuk atlet.

Polisakarida yang tidak dicerna: karbohidrat kompleks ini menyediakan tubuh dengan serat makanan yang diperlukan untuk berfungsi dengan sihat saluran gastrousus dan penentangan terhadap penyakit.

Karbohidrat kompleks lain: termasuk Mannitol, Sorbitol, Xylitol, Glycogen, Ribose. Mannitol, sorbitol dan xylitol (alkohol gula) adalah pemanis pemakanan yang tidak menyebabkan pembentukan karies, kerana sifat pengekalan dan penstabilan air mereka sering digunakan dalam produk makanan; Walau bagaimanapun, mereka perlahan-lahan dihadam dan, apabila dimakan dalam kuantiti yang besar, menyebabkan kecacatan gastrointestinal. Bentuk utama pengumpulan karbohidrat pada haiwan adalah glikogen; ribosa pula merupakan sebahagian daripada kod genetik.

Penghadaman dan penyerapan karbohidrat

Agar tubuh mendapat glukosa dari makanan, sistem pencernaan mesti terlebih dahulu menukar kanji dan disakarida yang terkandung dalam makanan ke dalam monosakarida, yang dapat diserap melalui sel-sel yang melapisi usus kecil. Pati adalah yang terbesar dari molekul karbohidrat yang dicerna, dan ini adalah yang memerlukan pembahagian terdalam. Disaccharides, sebagai contoh, perlu dipisahkan sekali sahaja, agar tubuh dapat menyerapnya.

Selulosa, kanji, monosakarida dan disakarida memasuki usus. (Sesetengah kanji, sebelum masuk ke usus kecil, sebahagiannya dipecahkan oleh enzim yang dirembeskan oleh kelenjar air liur). Enzim pankreas menukar kanji menjadi disakarida. Enzim pada permukaan sel dinding usus memecahkan disaccharides ke dalam monosakarida, yang memasuki kapilari dari mana ia dihantar ke hati melalui vena portal. Itu pula menggalakkan galaktosa dan fruktosa menjadi glukosa.

Pengumpulan glukosa dalam bentuk glikogen

Metabolisme karbohidrat dalam badan adalah seperti berikut. Setelah kita makan sesuatu, tahap glukosa dalam darah meningkat dan pankreas bertindak balas terlebih dahulu. Ia mengeluarkan insulin hormon, yang menandakan tisu badan menyerap glukosa berlebihan. Sebahagian daripada glukosa ini digunakan oleh sel-sel otot dan hati untuk membina polisakarida glikogen.

Otot menyimpan 2/3 daripada jumlah glikogen dalam badan dan menggunakannya untuk menyediakan pemakanan mereka sendiri semasa senaman. Baki 1/3 yang tersimpan hati dan lebih banyak diberikan dalam pengedarannya; apabila tenaga habis, ia berkongsi glikogen dalam bentuk glukosa dalam darah dengan otak dan organ lain.

Apabila kepekatan glukosa dalam darah jatuh dan sel-sel memerlukan tenaga, aliran darah dibanjiri dengan hormon pankreas, glukagon. Beribu-ribu enzim dalam sel hati melepaskan glukosa ke dalam darah untuk memberi makan seluruh sel tubuh. Satu lagi hormon, adrenalin, mempunyai kesan yang sama, ia adalah sebahagian daripada mekanisme pertahanan tubuh semasa bahaya ("hit atau run" reaksi).

Walaupun glukosa boleh ditukar menjadi lemak, deposit lemak tidak boleh diubah menjadi glukosa dan memastikan pemakanan normal otak. Ini adalah salah satu sebab mengapa puasa atau diet karbohidrat rendah boleh berbahaya.

Dengan kekurangan karbohidrat yang serius, badan mempunyai dua masalah sekaligus. Pertama sekali, disebabkan kekurangan glukosa, dia terpaksa mendapatkannya daripada protein, dengan itu mengganggu mereka daripada kerja penting seperti mengekalkan perlindungan imun. Fungsi protein dalam tubuh sangat diperlukan, hanya untuk mengelakkan penggunaannya untuk tenaga, ia sudah tentu dapat mengekalkan tahap karbohidrat; ini dipanggil "penjimatan protein" karbohidrat.

Juga, tanpa jumlah karbohidrat yang mencukupi, badan tidak boleh membuang rizab lemaknya dengan betul. (Potongan lemak mesti digabungkan dengan karbohidrat sebelum mereka boleh digunakan untuk menghasilkan tenaga). Jumlah minimum karbohidrat yang diperlukan untuk melindungi protein sepenuhnya dan mencegah ketosis untuk orang biasa adalah kira-kira 100 g / hari. Dan lebih baik jika karbohidrat mudah dicerna dalam jumlah 3-4 kali lebih tinggi daripada minimum ini.

Peranan glikogen dalam aktiviti fizikal

Glikogen disimpan bersama-sama dengan air dalam nisbah 1 g karbohidrat hingga 3 g air. Semasa senaman, ia berpecah kepada glukosa, yang, bersama-sama dengan lemak, memberikan otot dengan tenaga.

Semasa beban intensiti tinggi jangka pendek (anaerob) ketika berlari atau mengangkat beban, terdapat keperluan mendadak untuk tenaga yang besar. Dalam kes-kes ini, glikogen adalah bahan api utama untuk badan kerana hanya ia boleh memecah dengan cepat, lemaknya dimakan dalam kuantiti yang sedikit.

Semasa senaman intensiti rendah (aerobik), seperti berbasikal, berenang, atau berlari jarak jauh, glikogen juga bertindak sebagai sumber tenaga utama, tetapi apabila ia menjadi kering, lebih banyak lemak dimakan. Lemak tidak cukup berpecah untuk terus memenuhi kos tenaga yang tinggi dan oleh itu keupayaan tubuh untuk menahan beban jangka panjang dikaitkan dengan kedai glikogen. Tanda keletihannya dalam otot bekerja adalah keletihan.

Tahap glikogen yang tinggi pada awal latihan dapat menyingkirkan keletihan yang cepat. Oleh itu, jumlah karbohidrat yang digunakan dalam makanan menentukan jumlah glycogen yang terkumpul, yang seterusnya mempengaruhi prestasi kita. Apabila kita makan sesuatu seperti buah, bijirin atau roti, glukosa dengan cepat memasuki aliran darah, bersedia untuk segera memberi tenaga yang memerlukannya, otak, otot atau tisu lain badan.

Diet rendah karbohidrat kurang berkesan dari segi memulihkan kedai glikogen di dalam badan. Terutamanya dengan ketara kebocorannya adalah ketara apabila tiada rehat antara latihan. Ini boleh menyebabkan rasa letih dan kehilangan minat dalam latihan. Dalam kes ini, perlu berehat beberapa hari supaya tubuh dapat menambah sumbernya.

Kedai Glycogen dikemas kini dengan mengambil sejumlah besar makanan karbohidrat. Sumber karbohidrat yang baik adalah:

  • pisang;
  • roti;
  • bijirin;
  • kentang;
  • beras;
  • pasta.

Memberi keutamaan kepada versi pepejal produk ini, anda juga meningkatkan jumlah serat makanan (serat) dalam diet anda. Selepas latihan, adalah perlu untuk menambah kedai-kedai glikogen, jika tidak, ia adalah mustahil untuk melakukan sesi latihan seterusnya pada maksimum. Ini mungkin mengambil masa sehingga 48 jam, dan dalam kes diet rendah karbohidrat lebih banyak lagi. Oleh itu, disyorkan untuk menggantikan latihan berat dan lebih ringan supaya kedai glikogen otot dapat dipulihkan dengan betul.

Transformasi glukosa menjadi lemak

Apabila kita lapar, kita cenderung makan terlalu banyak. Selepas semua keperluan sel-sel telah dipenuhi, keperluan untuk tenaga dan glycogene diisi semula, badan mula menggunakan pendekatan yang berbeza untuk pemprosesan karbohidrat yang masuk: ia memecah glukosa menjadi serpihan kecil dengan glukosa berlebihan, kemudian menggabungkannya menjadi sebuah kedai tenaga yang lebih lestari yang dikenali sebagai FAT (dengan yang sama berlaku dengan lebihan protein dan lemak).

Lemak kemudian dilepaskan ke dalam aliran darah, yang menyampaikannya ke tisu berlemak, di mana ia tetap disimpan. Tidak seperti sel-sel hati yang mampu menyimpan kedai-kedai glikogen selama 4-6 jam, sel-sel lemak dapat mengumpul lemak tanpa had. Walaupun karbohidrat yang berlebihan berubah menjadi lemak dan terkumpul di dalam badan, diet yang seimbang dengan kandungan karbohidrat yang kompleks membantu mengendalikan berat badan dan tisu otot yang tidak seimbang. Makanan karbohidrat kurang sesuai untuk lemak daripada makanan berlemak biasa.

Indeks glisemik

Intipati sistem indeks glisemik (GI) adalah bahawa beberapa makanan meningkatkan glukosa darah dan kepekatan insulin lebih kuat daripada yang lain. Para saintis mengukur kesan glisemik makanan dengan menjejaki seberapa banyak dan cepat tahap glukosa dalam darah meningkat dan selepas apa tempoh masa badan itu bertindak balas dan dikembalikan ke tahap normal.

Kebanyakan orang dapat dengan cepat menyesuaikan diri, tetapi mereka yang metabolisme karbohidratnya menyimpang dari norma boleh melompat sangat tinggi dalam kadar glukosa darah. Dalam kes sedemikian, lebih baik untuk memberi keutamaan kepada makanan dengan GI yang rendah, seperti:

  • beras merah;
  • roti gandum;
  • pasta gandum durum;
  • ubi jalar;
  • beberapa sayur-sayuran, terutama hijau;
  • beberapa buah.

GI adalah hasil daripada gabungan banyak faktor dan hasilnya jauh dari selalu dapat diprediksi. Contohnya, GI ais krim lebih rendah daripada kentang; dalam kentang yang sama, GI berbeza-beza mengikut kaedah penyediaan - ia lebih rendah dalam kentang panggang daripada kentang tumbuk; indeks glisemik rendah dalam epal manis yang berair; Adalah diketahui bahawa kacang-kacangan kering semua jenis menyediakan tahap stabil glukosa dalam darah.

Adalah juga penting bahawa produk GI berubah bergantung sama ada ia dimakan sendiri atau digabungkan dengan makanan lain. Mencampurkan makanan dalam makanan biasanya mengimbangi GI mereka. Kebanyakan orang makan pelbagai jenis makanan dan oleh itu tidak perlu bimbang tentang GI ketika memilih makanan.

Fungsi karbohidrat dalam badan

Makanan karbohidrat dalam diet harian adalah bahagian penting dalam diet yang sihat. Mari kita lihat mengapa sebatian ini sangat diperlukan untuk badan, dan apakah fungsi karbohidrat.

Karbohidrat adalah sebatian organik yang mengandungi karbon, oksigen dan hidrogen. Bersama dengan protein dan lemak, mereka adalah bahan makro yang mesti seimbang dengan pemakanan harian. Aditif karbon ini boleh didapati dari mana-mana makanan kaya dengan kanji atau gula. Seterusnya datang pemprosesan semulajadi mereka, di mana kita menarik daya hidup.

Baru-baru ini, karbohidrat telah menemui ketenaran sebagai penyebab, yang harus dielakkan dalam perjalanan untuk menurunkan berat badan. Akibatnya, terdapat banyak jenis diet berdasarkan indeks glisemik, pengambilan karbohidrat meteran dan pengecualian lengkapnya - diet bebas karbohidrat. Tetapi hakikatnya tetap bahawa kita sangat memerlukan tenaga yang diperlukan untuk aktiviti fizikal.

Karbohidrat terlibat dalam mengekalkan fungsi organ dan sel yang sesuai. Satu-satunya perbezaan adalah dengan jenis karbohidrat yang digunakan dan, lebih penting lagi, sumber mereka. Oleh itu, adalah mungkin untuk membuat rancangan, yang mana, ketersediaan bahan api dalam kuantiti yang mencukupi dan angka yang indah akan dicapai.

Peranan pemakanan dan klasifikasi karbohidrat

Terdapat dua jenis sebatian karbohidrat: mudah dan kompleks.

Karbohidrat ringkas terdiri daripada satu atau lebih molekul gula, yang ditukarkan (berpecah) menjadi glukosa sebaik selepas dikonsumsi. Peratusan karbohidrat yang tinggi biasanya didapati dalam susu, molase, buah-buahan, dan produk halus (kek, pastri, gula, soda). Apabila digunakan, produk ini memberi tenaga segera kepada tubuh melalui darah.

Karbohidrat kompleks (kompleks, panjang) mengandungi sebahagian besar kanji, dan memerlukan lebih banyak masa untuk memecahkannya ke dalam tenaga. Oleh itu, mereka membekalkan badan dengan tenaga yang berterusan untuk tempoh yang lebih lama. Unsur-unsur yang bermanfaat ini terdapat dalam produk bijirin, serta makanan yang diproses yang tidak mempunyai sifat-sifat berkhasiat dan serat. Ketahui lebih lanjut mengenai karbohidrat kompleks, apa makanan yang mereka ada, dan di mana mereka hampir tidak hadir.

Lebihan kronik karbohidrat, terutamanya penggunaan tidak sihat cepat (sederhana) membawa kepada penangguhan dan penyimpanan di bawah kulit dalam bentuk simpanan lemak. Pengambilan mereka yang tidak mencukupi membawa kepada kekurangan karbohidrat. Hasilnya, badan menggunakan rizabnya dalam bentuk protein dan rizab residu untuk tenaga. Dalam keadaan ini, penurunan berat badan disertai oleh kesihatan yang lemah, mudah tersinggung, peningkatan keletihan, kekejangan, dan juga pelanggaran aktiviti otak.

Dengan kekurangan karbohidrat, peratusan lemak yang ditukar daripada protein yang masuk mula meningkat untuk mencipta rizab untuk hari hujan. Oleh itu, kelaparan karbohidrat yang berterusan boleh menyebabkan masalah dengan jantung, otak dan obesiti. Sebelum menormalkan nutrien ini, anda mesti memahami fungsi karbohidrat yang terdapat di bawah.

  1. Karbohidrat adalah sumber tenaga yang sihat. Ketiadaan mereka dalam tubuh boleh menyebabkan kelemahan, kekurangan zat makanan, kekurangan vitamin dan mineral, dan lebihan - untuk obesiti. Adalah penting untuk mengekalkan penggunaan seimbang dalam gabungan yang betul dengan protein dan lemak supaya tubuh kita tetap muda dan bertenaga.
  2. Dalam proses mencerna karbohidrat, glukosa dilepaskan ke dalam darah dan disimpan di dalam hati sebagai glikogen. Apabila kekurangan glikogen bermula, lemak dan asid amino (protein berpecah) digerakkan untuk tenaga. Itulah sebabnya kebanyakan diet menawarkan penolakan pelbagai jenis makanan, sebagai cara untuk mengaktifkan penggunaan stok mereka sendiri. Walau bagaimanapun, mana-mana pakar kecergasan akan memberitahu anda bahawa idea terbaik untuk membakar kalori dan menguatkan otot adalah pengambilan makanan karbohidrat yang meter (contohnya setengah pisang sebelum latihan). Tanpa tenaga, latihan produktif tidak akan berfungsi.
  3. Karbohidrat diperlukan untuk mengimbangi keperluan sistem saraf pusat. Fungsi normalnya sebahagian besarnya bergantung kepada glukosa yang masuk. Pengambilan karbohidrat yang mencukupi menjamin "saraf kuat". Anda mungkin mendapati bahawa apabila anda mula kelaparan (dalam kes diet rendah karbohidrat), anda cenderung merasa lemah, terlupa, tidak dapat menumpukan perhatian. Terdapat kelemahan umum, keletihan. Ini adalah kesan langsung kekurangan glukosa dalam badan. Keadaan ini menghantui orang yang menderita gula darah rendah.
  4. Terima kasih kepada karbohidrat, tenaga memasuki otot. Walaupun protein diperlukan untuk perkembangan, fungsi dan pertumbuhan serat otot, proses ini berlaku dengan mengorbankan karbohidrat. Hanya dengan kehadiran mereka, protein boleh digunakan untuk tujuan utama bangunan mereka. Pemisahan protein untuk memenuhi keperluan hidup dengan kekurangan makanan karbohidrat menyebabkan kehilangan jisim otot dan kerosakan umum. Apabila pengambilan karbohidrat berkurangan, ia datang kepada bahan makro lain. Untuk mengekalkan penyimpanan dan pembangunan glikogen, anda perlu bersenam secara teratur. Jika anda tidak mendapat aktiviti fizikal yang mencukupi, kemerosotan terjadi.
  5. Karbohidrat menormalkan kerja saluran gastrousus. Serat pemakanan (serat) terdapat dalam semua karbohidrat, tetapi terutama pada yang kompleks. Walaupun serat tidak boleh dicerna oleh tubuh sendiri, ia memberikan jumlah yang membantu merangsang peristalsis. Sebaliknya, ini memudahkan penyingkiran toksin dan penghapusan sisa dari usus. Detoksifikasi berlaku, akibatnya, orang berasa segar dan segar. Serat pemakanan menggalakkan pertumbuhan bakteria berfaedah khusus dalam usus kecil, yang menyebabkan sintesis kumpulan vitamin tertentu dan meningkatkan penyerapan kalsium.
  6. Pengoksidaan (menghalang ketosis) adalah satu lagi fungsi penting karbohidrat. Ketosis adalah keadaan yang sangat serius yang berlaku apabila diet seseorang kurang karbohidrat. Penyakit ini membawa kepada peningkatan tahap kimia (keton) dalam aliran darah. Melanggar mekanisme pengoksidaan lemak. Asid oxalacetic (produk pecahan karbohidrat) diperlukan untuk pengoksidaan asetat, iaitu produk pecahan lemak. Dalam ketiadaannya, asetat ditukar kepada badan-badan keton yang terkumpul di dalam badan, dan orang itu mengalami "keadaan toksik". Ketosis berlaku dalam diabetes dan berpuasa. Sel menggunakan rizab mereka sendiri sebagai sumber kekuatan. Ungkapan "luka bakar lemak dalam api karbohidrat" menggariskan kepentingan mereka.
  7. Karbohidrat adalah komponen penting yang terlibat dalam metabolisme dan mempunyai kesan langsung ke atas semua aspek proses kompleks ini. Mereka terlibat dalam sintesis hormon, rembesan kelenjar, mengawal tekanan osmotik.

Peranan utama pembantu ini adalah untuk menyediakan tahap tenaga yang betul dalam tubuh kita. Kebanyakan pakar pemakanan mencadangkan diet yang mengandungi 45 hingga 70 peratus karbohidrat untuk mengekalkan kesihatan. Mereka mesti diperoleh dari buah-buahan segar, sayuran, susu, produk tenusu dan bijirin.

Karbohidrat - fungsi dan nilai untuk badan

Kepentingan protein dan lemak untuk tubuh kita jelas (saya bercakap tentang perkara ini lebih awal). Dan karbohidrat? Mari kita bercakap tentang mereka, mengenai makna dan fungsi karbohidrat untuk badan, makanan apa yang menjadi sumber utama karbohidrat dan sama ada perlu untuk memerhatikan kadar pengambilan karbohidrat.

Sesungguhnya, karbohidrat sering dipersalahkan kerana berat badan berlebihan, dan kadang-kadang kita mendengar bahawa karbohidrat adalah sumber tenaga. Saya fikir terdapat sebab untuk memikirkannya.

Fungsi karbohidrat dalam badan

Fungsi utama karbohidrat tidak banyak - hanya tiga, tetapi mereka sangat penting untuk seseorang, hakim untuk diri sendiri:

  1. fungsi utama karbohidrat adalah sumber tenaga, yang semestinya diperlukan untuk fungsi normal semua organ tubuh kita, untuk otot-otot rangka dengan beban, gula diperlukan, tenaga diperlukan untuk pertumbuhan dan pembahagian sel. Untuk penghadaman makanan karbon tidak mengambil banyak masa, masing-masing, mengantuk, kelesuan tidak muncul selepas makan, tetapi, sebaliknya, tenaga dibebaskan. By the way, semasa latihan, tubuh terutamanya menggunakan karbohidrat, dan sudah dengan kekurangan mereka, lemak disambungkan. Dan ia adalah semasa penggunaan karbon yang badan kurang daripada usaha fizikal, iaitu, ia tidak begitu letih dan menggunakan tenaga vitalnya lebih ekonomik.
  2. Fungsi karbohidrat yang paling penting adalah untuk membantu sistem saraf pusat kita, yang mengalami kekurangan karbohidrat. Otak kita secara aktif menyerap gula. Tidak hairanlah sebelum ujian mereka mengesyorkan makan coklat.
  3. Satu lagi fungsi karbohidrat adalah penyertaan mereka dalam metabolisme protein dan lemak.

Seperti yang anda dapat lihat, karbohidrat sangat penting bagi tubuh manusia. Sekarang kita menganalisis jenis utama dan kumpulan karbohidrat.

Jenis karbohidrat

  • Monosakarida adalah glukosa, fruktosa, galaktosa;
  • Disaccharides adalah laktosa, sukrosa, maltose;
  • Polisakarida adalah kanji, glikogen, serat.

Kumpulan karbohidrat

  • Mudah (mudah dihadam) - ia adalah monosakarida dan disakarida, tetapi jika lebih mudah, maka ia adalah gula, madu, jem, kuih, baking.
  • Kompleks (kompleks) - ini adalah polisakarida, dan jika lebih mudah, ini adalah karbohidrat semula jadi, yang terkandung dalam produk bijirin, tanaman akar, sayuran segar dan buah-buahan, kacang, dan kacang.

Sumber utama karbohidrat

  • produk herba;
  • produk tepung;
  • gula-gula;
  • susu dan beberapa produk tenusu

Kanji dan gula adalah "bahan bakar" untuk kerja otot dan sumber aktiviti fizikal, iaitu sumber utama tenaga makanan.

Tetapi lebihan mereka, yang tidak digunakan sebagai tenaga, ditukar oleh badan ke dalam lemak dan disimpan di bahagian-bahagian mudah alih badan, yang mesti diambil kira untuk orang yang cenderung berlebihan berat badan, untuk orang yang mempunyai aktiviti fizikal yang minima. Penyalahgunaan gula, produk tepung dan pekat lain karbohidrat mudah dicerna harus dielakkan.

Satu lagi kelebihan produk kepunyaan kumpulan karbohidrat kompleks, ialah mereka mengandungi serat. Dalam saluran pencernaan manusia tidak terdapat enzim yang mampu memecahkan serat, ia tidak dicerna atau dicerna, dan oleh itu tidak mempunyai nilai pemakanan langsung. Walau bagaimanapun, ia memainkan peranan penting dalam proses pencernaan, memudahkan pergerakan makanan melalui saluran pencernaan dan pengosongan normalnya. Tanpa ketiadaan atau kekurangannya dalam diet, atrium usus berkembang dan, sebagai akibatnya, sembelit.

Terima kasih kepada serat, walaupun buah-buahan yang manis tidak meningkatkan gula dalam darah secara dramatik, sebagai contoh, dari buah yang sama, jus yang disediakan, kerana tidak terdapat serat dalam jus. Itulah sebabnya pesakit dengan diabetes dibenarkan memakan buah-buahan segar dan sayur-sayuran dalam keadaan sederhana, sudah tentu, dos.

Selain itu, produk dari kumpulan karbohidrat kompleks mengandungi pektin, berkat kolesterol tambahan yang dikeluarkan dari badan, meningkatkan motilitas usus, dan pectin umum dipanggil "pembersih badan semula jadi".

Berikut adalah apa yang ahli fisiologi terkenal Shelton menulis:

"Buah-buahan lebih daripada sekadar menyeronokkan untuk mata, hidung, dan lidah - ia mengandungi campuran makanan yang tulen, berkhasiat, makanan sebenar. Bersama kacang, sayuran hijau, buah-buahan adalah makanan yang ideal untuk manusia. "

Kadar pengambilan karbohidrat setiap hari

Walaupun peranan karbohidrat dalam tubuh manusia sangat penting, penggunaannya mesti dicatatkan. Pengambilan harian karbohidrat seharusnya 4 - 5 kali lebih banyak daripada protein biasa dan lemak. Penggunaan biasa ialah 300 gr. setiap hari. Boleh ditingkatkan hingga 500 gr. hanya dengan tekanan fizikal dan mental yang sengit. Pada masa yang sama karbohidrat mudah dicerap tidak boleh melebihi 20% daripada jumlah keseluruhan.

Penggunaan karbohidrat yang melebihi norma adalah salah satu faktor yang menyumbang kepada obesiti. Overloading saluran gastrousus dengan makanan karbohidrat, menyebabkan rasa berat, menjadikannya sukar untuk merendam makanan dengan jus gastrik dan enzim, merosakkan kecernaan. Walau bagaimanapun, seseorang tidak boleh membenarkan pengurangan ketara dalam norma karbohidrat yang telah ditetapkan untuk mengelakkan hipoglikemia, disertai oleh kelemahan umum, mengantuk, gangguan ingatan, dan sakit kepala.

P.S. Malangnya, pengeluar kami menambah gula kepada hampir semua produk. Oleh kerana bahan pengawet ditambah untuk meningkatkan jangka hayat, mereka tidak menambah rasa kepada produk, gula ditambah untuk meningkatkan rasa. Perkara yang sama berlaku dengan makanan bukan lemak.

Saya tidak menggesa anda untuk meninggalkan produk buatan kilang, ingatlah ini apabila anda berfikir bahawa anda menggunakan karbohidrat yang mudah dicerna, jadi jangan minum teh manis, kopi, dll.

Saya memberitahu anda tentang fungsi karbohidrat untuk badan, apakah peranan karbohidrat dalam badan, apa makanan yang menjadi sumber utama karbohidrat dan sama ada perlu untuk memerhatikan kadar pengambilan karbohidrat.

Di samping itu, tonton video ini.

Saya fikir ia berguna untuk mengetahui!

Elena Kasatova. Lihat awak di perapian.