Protein - peranan mereka dalam tubuh manusia dan betapa pentingnya mereka dalam sukan

• Sebabnya

Protein adalah sebatian kimia yang paling penting, tanpa aktiviti yang penting dalam tubuh. Protein terdiri daripada enzim, sel-sel organ, tisu. Mereka bertanggungjawab untuk pertukaran, pengangkutan dan banyak proses lain yang berlaku di dalam tubuh manusia. Protein tidak dapat mengumpul "di dalam rizab", jadi mereka harus teratur. Mereka sangat penting bagi orang yang terlibat dalam sukan, kerana protein mengawal fungsi motor badan, bertanggungjawab terhadap keadaan otot, tendon, tulang.

Apakah protein?

Protein adalah sebatian organik kompleks molekul tinggi yang terdiri daripada residu asid amino yang dikaitkan dengan cara yang istimewa. Setiap protein mempunyai urutan asid amino individu sendiri, lokasinya di ruang angkasa. Adalah penting untuk memahami bahawa protein memasuki badan tidak diserap oleh mereka dalam bentuk yang tidak berubah, mereka dipecahkan menjadi asid amino dan dengan bantuan mereka tubuh mensintesis proteinnya.

22 asid amino mengambil bahagian dalam pembentukan protein, 13 daripada mereka boleh berubah menjadi satu sama lain, 9 - phenylalanine, tryptophan, lisin, histidine, threonine, leucine, valine, isoleucine, methionine - adalah sangat diperlukan. Kurangnya pengambilan asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-

Apa yang penting bukan hanya fakta bahawa protein memasuki tubuh, tetapi juga asid amino yang ada!

Biosintesis protein dalam badan

Biosintesis protein - pembentukan dalam badan protein yang perlu daripada asid amino dengan menggabungkan mereka dengan jenis ikatan kimia khas - rantaian polipeptida. Maklumat mengenai struktur protein menyimpan DNA. Sintesis itu sendiri berlaku di bahagian khas sel yang dipanggil ribosom. Maklumat dari gen yang dikehendaki (segmen DNA) ke ribosom menghantar RNA.

Sejak biosintesis protein multi-tahap, kompleks, menggunakan maklumat yang mendasari kewujudan manusia - DNA, sintesis kimianya adalah tugas yang sukar. Para saintis telah belajar bagaimana untuk mendapatkan inhibitor enzim dan hormon tertentu, tetapi tugas saintifik yang paling penting adalah untuk mendapatkan protein menggunakan kejuruteraan genetik.

Fungsi protein di dalam badan

Kelayakan yang diberikan adalah bersyarat, kerana seringkali protein yang sama melakukan beberapa fungsi:

Struktur

Protein adalah sebahagian daripada organelles dan sitoplasma mana-mana sel badan manusia. Tisu jaringan penyambung bertanggungjawab terhadap keadaan rambut, kuku, kulit, saluran darah, tendon.

Fungsi enzim

Semua enzim adalah protein.
Tetapi pada masa yang sama, terdapat data eksperimen tentang keberadaan ribozim, iaitu. asid ribonukleik dengan aktiviti katalitik.

Catalytic

Hampir semua 3000 enzim yang diketahui manusia diperbuat daripada protein. Kebanyakan mereka terlibat dalam proses pemisahan makanan ke dalam komponen mudah, mereka juga bertanggungjawab untuk memberikan tenaga kepada sel-sel.

Fungsi reseptor

Fungsi ini terdiri daripada selektif menghubungkan hormon, bahan aktif biologi dan mediator pada permukaan membran atau sel dalam.

Hormon

Hormon adalah protein, mereka bertanggungjawab untuk mengawal tindak balas biokimia kompleks badan manusia.

Pengangkutan

Fungsi pengangkutan protein darah khas - hemoglobin. Terima kasih kepada protein ini, oksigen disampaikan dari paru-paru ke organ dan tisu badan.

Perlindungan

Ia terletak pada aktiviti protein sistem imun, yang disebut antibodi. Ia adalah antibodi yang menjaga kesihatan badan, melindunginya dari bakteria, virus, racun, dan membenarkan darah membentuk bekuan di tempat luka terbuka.

Fungsi isyarat protein adalah penghantaran isyarat (maklumat) antara sel-sel.

Kontrak

Mana-mana pergerakan manusia adalah kerja yang kompleks dan seimbang dari otot. Protein khas myosin dan actin bertanggungjawab untuk penguncupan otot yang diselaraskan.

Sumber protein: protein haiwan dan sayur

Sumber protein haiwan:

• ikan;
• burung;
• daging;
• susu;
• keju kotej (lebih banyak: berapa protein di keju kotej);
• serum;
• keju;
• telur.

Sumber protein tumbuhan yang diperolehi:

• kacang tanah - kacang soya, kacang, kacang tanah;
• kacang;
• kentang;
• bijirin - semolina, madu, barli, soba.

Kadar Protein untuk Dewasa

Keperluan tubuh manusia untuk protein secara langsung bergantung kepada aktiviti fizikalnya. Semakin kita bergerak, lebih cepat semua tindak balas biokimia berlaku di dalam badan kita. Orang yang menjalankan senaman memerlukan hampir dua kali ganda protein sebagai orang biasa. Kekurangan protein untuk orang yang terlibat dalam sukan adalah berbahaya "mengeringkan" otot dan keletihan seluruh organisma!

Rata-rata, kadar protein untuk orang dewasa dikira berdasarkan nisbah 1 g protein setiap 1 kg berat, iaitu kira-kira 80-100 g untuk lelaki, 55-60 g untuk wanita. Atlet lelaki dinasihatkan untuk meningkatkan jumlah protein yang digunakan untuk 170-200 g sehari.

Pemakanan protein yang betul untuk badan

Pemakanan yang betul untuk menenun badan dengan protein adalah gabungan protein haiwan dan sayur-sayuran. Tahap pencernaan protein dari produk makanan bergantung kepada asalnya dan kaedah rawatan haba.

Jadi, kira-kira 80% daripada jumlah pengambilan makanan protein haiwan dan 60% protein tumbuhan diserap oleh badan. Produk asal haiwan mengandungi lebih banyak protein per unit jisim produk daripada produk sayur-sayuran. Di samping itu, komposisi produk "haiwan" merangkumi semua asid amino, dan produk tumbuhan dalam hal ini dianggap lebih rendah.

Peraturan pemakanan asas untuk pencernaan protein yang lebih baik:

• Mengawal kaedah memasak - memasak, mengukus, rebusan. Penggorengan perlu dikecualikan.
• Adalah disyorkan untuk makan lebih banyak ikan dan ayam. Jika anda benar-benar mahu daging - pilih daging lembu.
• Broths harus dikecualikan daripada diet, mereka adalah lemak dan berbahaya. Dalam kes yang teruk, anda boleh memasak hidangan pertama menggunakan "sup sekunder".

Ciri-ciri pemakanan protein untuk pertumbuhan otot

Atlet yang secara aktif memperoleh jisim otot, harus mengikuti semua cadangan di atas. Kebanyakan diet mereka perlu protein haiwan. Mereka harus dimakan bersama dengan produk protein sayur-sayuran, yang mana keutamaan tertentu harus diberikan kepada soya.

Baca lebih lanjut mengenai apa makanan kaya dengan protein.

Ia juga perlu untuk berunding dengan doktor anda dan mempertimbangkan kemungkinan menggunakan minuman protein khas, peratusan asimilasi protein yang mana 97-98%. Pakar secara individu akan pilih minuman ini, hitung dos yang betul. Ini akan menjadi suplemen protein yang bermanfaat dan bermanfaat untuk latihan kekuatan.

Ciri-ciri nutrisi protein, yang ingin mengurangkan berat badan

Mereka yang ingin menurunkan berat badan harus makan produk protein haiwan dan sayur-sayuran. Adalah penting untuk membahagikan penerimaan mereka, sejak masa asimilasi mereka adalah berbeza. Anda harus menolak produk daging berlemak, jangan menyalahgunakan kentang, anda harus memberi keutamaan kepada bijirin dengan kandungan protein purata.

Jangan masuk ke ekstrem dan "duduk" pada diet protein. Ia tidak sesuai untuk semua orang, kerana pengecualian lengkap karbohidrat akan mengakibatkan penurunan kecekapan dan tenaga. Cukup untuk makan makanan yang mengandungi karbohidrat, pada waktu pagi - ini akan memberi tenaga pada siang hari, pada waktu petang, makan makanan tanpa lemak protein. Untuk mengisi kekurangan tenaga pada waktu petang badan akan mula membakar lemak badan, namun proses ini akan selamat untuk kesihatan tubuh.

Pastikan anda memasukkan makanan protein yang betul dan betul dalam diet anda. Untuk badan, protein adalah bahan binaan utama! Ditambah dengan latihan biasa, dia akan membantu anda membina badan olahraga yang cantik!

Nilai dan peranan protein dalam tubuh manusia

Mana-mana sel berkembang, berkembang dan dikemas kini kerana protein - bahan organik yang kompleks, pemangkin untuk semua reaksi biokimia. Keadaan DNA, pengangkutan hemoglobin, pecahan lemak bukanlah senarai lengkap fungsi berterusan yang dilakukan oleh bahan ini untuk kehidupan yang penuh. Peranan protein sangat besar, sangat penting dan memerlukan perhatian yang mendalam.

Apakah protein dan bagaimana ia berfungsi

Protein (protein / polipeptida) adalah bahan organik, polimer semulajadi yang mengandungi dua puluh asid amino yang terikat bersama. Kombinasi menyediakan banyak spesies. Dengan sintesis dua belas asid amino penting, tubuh mengatasi sendiri.

Lapan daripada asid amino penting daripada dua puluh dalam protein tidak boleh disintesis secara bebas oleh badan, mereka dihasilkan dengan makanan. Valine, leucine, isoleucine, methionine, tryptophan, lysine, threonine, phenylalanine adalah penting untuk kehidupan.

Apa itu protein

Membezakan antara haiwan dan sayur (asal). Memerlukan dua jenis penggunaan.

Haiwan:

Putih telur mudah dan hampir sepenuhnya diserap oleh badan (90-92%). Protein produk susu yang ditapai sedikit lebih buruk (sehingga 90%). Protein susu segar segar diserap lebih kurang (sehingga 80%).
Nilai daging lembu dan ikan dalam gabungan terbaik asid amino penting.

Herba:

Biji kacang kedelai, rapeseed dan kapas mempunyai nisbah asid amino yang baik untuk badan. Dalam bijirin, nisbah ini lemah.

Tiada produk dengan nisbah ideal asid amino. Pemakanan yang betul melibatkan kombinasi protein haiwan dan sayur-sayuran.

Asas makanan "menurut peraturan" meletakkan protein hewani. Ia kaya dengan asid amino yang penting, dan memberikan pencernaan protein sayuran yang baik.

Fungsi protein di dalam badan

Berada dalam sel-sel tisu, melakukan banyak fungsi:

1. Perlindungan. Fungsi sistem imun - pelupusan zat asing. Pengeluaran antibodi berlaku.
2. Pengangkutan. Bekalan pelbagai bahan, misalnya, hemoglobin (bekalan oksigen).
3. Peraturan. Mengekalkan tahap hormon.
4. Motor. Semua jenis gerakan memberi actin dan myosin.
5. Plastik. Keadaan tisu penghubung dikawal oleh kandungan kolagen.
6. Catalytic. Ia adalah pemangkin dan mempercepatkan semua tindak balas biokimia.
7. Pemeliharaan dan penghantaran maklumat gen (molekul DNA dan RNA).
8. Tenaga. Pembekalan seluruh badan dengan tenaga.

Yang lain memberi pernafasan, bertanggungjawab untuk pencernaan makanan, mengatur metabolisme. Rhodopsin protein photosensitif bertanggungjawab untuk fungsi visual.

Kapal-kapal darah mengandungi elastin, terima kasih kepadanya bekerja sepenuhnya. Protein Fibrinogen menyediakan pembekuan darah.

Gejala kekurangan protein dalam badan

Kekurangan protein adalah biasa dalam kes diet tidak sihat dan gaya hidup hiperaktif orang moden. Dalam bentuk ringan dinyatakan dalam keletihan biasa dan kemerosotan prestasi. Dengan pertumbuhan jumlah yang tidak mencukupi, isyarat tubuh melalui gejala:

1. Kelemahan dan pening kepala. Menurunkan mood dan aktiviti, penampilan keletihan otot tanpa sebarang usaha fizikal, penyelarasan pergerakan yang lemah, kelemahan perhatian dan ingatan.
2. Kemunculan sakit kepala dan kemerosotan tidur. Kemunculan insomnia dan kebimbangan menunjukkan kekurangan serotonin.
3. Perubahan mood yang kerap, merungut. Kekurangan enzim dan hormon menimbulkan kemerosotan sistem saraf: kerengsaan atas apa-apa sebab, agresif yang tidak berasas, inkontinensian emosi.
4. Pallor kulit, ruam. Dengan kekurangan protein yang mengandungi besi mengembangkan anemia, gejala-gejala yang menjadi kulit kering dan pucat, membran mukus.
5. Bengkak anggota badan. Kandungan protein rendah dalam plasma darah mengganggu keseimbangan garam air. Minyak subkutaneus menimbulkan cecair di buku lali dan pergelangan kaki.
6. Penyembuhan luka dan lecet tidak baik. Pemulihan sel terhalang kerana kekurangan "bahan binaan".
7. Kelemitan dan keguguran rambut, kuku rapuh. Kemunculan kelemumur akibat kulit kering, pengelupasan dan retak plat kuku adalah isyarat yang paling umum mengenai kekurangan protein. Rambut dan kuku sentiasa berkembang dan terus bertindak balas terhadap kekurangan bahan yang menggalakkan pertumbuhan dan keadaan yang baik.
8. Kehilangan berat badan tidak munasabah Kehilangan kilogram tanpa alasan yang jelas kerana keperluan tubuh untuk mengimbangi kekurangan protein akibat jisim otot.
9. Malfungsi jantung dan saluran darah, rupa sesak nafas. Kerja-kerja sistem pernafasan, pencernaan, dan urogenital juga merosot. Terdapat pengsan tanpa pemeriksaan fizikal, batuk tanpa selsema dan penyakit virus.

Dengan kemunculan gejala seperti ini, anda harus segera mengubah mod dan kualiti pemakanan, untuk menimbang semula gaya hidup, dengan gangguan, berjumpa dengan doktor.

Berapa banyak protein yang diperlukan untuk asimilasi

Kadar penggunaan sehari bergantung kepada umur, jenis kelamin, jenis kerja. Data mengenai standard dibentangkan dalam jadual (di bawah) dan dikira pada berat biasa.
Untuk menghancurkan pengambilan protein beberapa kali adalah pilihan. Setiap menentukan bentuk yang mudah untuk dirinya sendiri, perkara utama adalah untuk mengekalkan kadar penggunaan harian.

Apakah fungsi protein dalam tubuh manusia

Protein adalah penting untuk kesihatan yang baik. Malah, nama itu berasal dari perkataan Yunani "proteos", yang bermaksud "utama" atau "tempat pertama". Protein terdiri daripada asid amino yang bergabung untuk membentuk rantai panjang. Anda boleh memikirkan protein sebagai tali manik, di mana setiap bola mewakili asid amino. Terdapat 20 asid amino yang membantu membentuk beribu-ribu protein yang berlainan di dalam badan anda. Protein melakukan kebanyakan kerja mereka di dalam sel dan melakukan pelbagai tugas. Di bawah ini kita akan melihat 9 fungsi penting protein dalam badan anda.

Apakah fungsi protein dalam tubuh manusia

1. Pertumbuhan dan penyelenggaraan

Badan anda memerlukan protein untuk tumbuh dan mengekalkan tisu. Walau bagaimanapun, protein badan anda berada dalam keadaan perolehan yang berterusan.

Di bawah keadaan biasa, tubuh anda memecah jumlah protein yang sama yang digunakannya untuk mencipta dan memperbaiki tisu. Dalam kes lain, ia merosakkan lebih banyak protein daripada yang boleh menghasilkan, dengan itu meningkatkan keperluan badan anda.

Ini biasanya berlaku semasa tempoh penyakit, semasa kehamilan dan menyusu (1, 2, 3).

Orang yang pulih daripada kecederaan atau pembedahan, orang tua dan atlet juga memerlukan lebih banyak protein (4, 5, 6).

Ringkasan:

Protein adalah penting untuk pertumbuhan dan penyelenggaraan tisu. Keperluan protein badan anda bergantung pada kesihatan dan tahap aktiviti anda.

2. Menyebabkan reaksi biokimia

Enzim adalah protein yang membantu ribuan tindak balas biokimia berlaku di dalam dan di luar sel anda (7).

Reka bentuk enzim membolehkan mereka untuk digabungkan dengan molekul yang lain dalam sel, yang dipanggil substrat, untuk menjadi pemangkin tindak balas yang diperlukan untuk metabolisme anda (8).

Enzim juga boleh berfungsi di luar sel, sebagai contoh, enzim penghadaman, seperti laktase dan sukraza yang membantu mencerna gula.

Sesetengah enzim memerlukan molekul lain, seperti vitamin atau mineral, untuk bertindak balas.

Fungsi badan, bergantung kepada enzim termasuk (9):

• Pencernaan
• Pengeluaran tenaga
• Pembekuan darah
• Penguncupan otot

Ketiadaan atau fungsi tidak normal enzim ini boleh menyebabkan penyakit (10).

Ringkasan:

Enzim adalah protein yang membolehkan anda menghasilkan reaksi kimia utama dalam badan anda.

3. Bertindak sebagai pemancar

Sesetengah protein adalah hormon yang merupakan pemancar kimia yang membantu mewujudkan hubungan antara sel, tisu dan organ anda.

Ia dihasilkan dan dirembeskan oleh kelenjar endokrin dan tisu, dan kemudian dipindahkan melalui saluran darah ke tisu sasaran mereka atau organ-organ, di mana mereka mengikat kepada reseptor protein pada permukaan sel.

Hormon boleh dikelompokkan kepada tiga kategori utama (11):

1. Protein dan peptida: ia diperbuat daripada rantai asid amino, dari beberapa hingga beberapa ratus.
2. Steroid: ia diperbuat daripada kolesterol. Hormon seks, testosteron dan estrogen adalah steroid.
3. Amina: mereka adalah dari individu asid amino tryptophan dan tyrosine, yang membantu menghasilkan hormon yang berkaitan dengan tidur dan metabolisme.

Protein dan polipeptida membentuk sebahagian besar hormon dalam badan anda.

Berikut adalah beberapa contoh hormon ini (12):

• Insulin: mempromosikan penghantaran glukosa atau gula ke sel.
• Glukagon: menunjukkan keperluan untuk pecahan glukosa yang disimpan di dalam hati.
• Hormon Pertumbuhan (GH): merangsang pertumbuhan pelbagai tisu, termasuk tulang.
• Hormon antidiuretik (ADH): memberi isyarat kepada buah pinggang untuk menyerap semula air.
• Hormon adrenokortikotropik (ACTH): merangsang pembebasan kortisol, faktor metabolik utama.

Ringkasan:

rantaian asid amino panjang yang berbeza untuk membentuk protein dan peptida, yang adalah beberapa hormon di dalam badan anda dan menghantar maklumat antara sel-sel, tisu dan organ.

4. Menyediakan struktur

Sesetengah protein berserabut dan menyediakan sel dan tisu dengan ketegasan dan keanjalan.

Protein ini termasuk keratin, kolagen dan elastin, yang membantu membentuk kerangka penyambungan struktur tertentu dalam badan anda (13).

Keratin adalah protein struktur yang terdapat di kulit, rambut, dan kuku anda.

Kolagen adalah protein yang paling banyak dalam tubuh anda, iaitu protein struktur tulang, tendon, ligamen dan kulit (14).

Elastin adalah beberapa ratus kali elastik daripada kolagen. fleksibiliti yang tinggi membolehkan banyak tisu dalam badan anda (seperti rahim, paru-paru dan arteri) untuk kembali kepada bentuk asalnya selepas regangan atau mampatan (15).

Ringkasan:

Kelas protein, yang dikenali sebagai protein berserabut, menyediakan pelbagai bahagian tubuh anda dengan struktur, kekerasan dan keanjalan.

5. Mengekalkan pH yang sesuai

Protein memainkan peranan penting dalam mengawal kepekatan asid dan alkali dalam darah dan cecair biologi lain (16, 17).

Keseimbangan antara asid dan alkali diukur menggunakan skala pH. Ia berkisar antara 0 hingga 14, dengan 0 adalah yang paling asid, 7 neutral dan 14 paling alkali.

Berikut adalah beberapa nilai pH biasa untuk bahan biasa (18):

• pH 2: Asid lambung
• pH 4: Jus Tomato
• pH 5: Kopi hitam
• pH 7.4: Darah Manusia
• pH 10: Magnesium Hydroxide
• pH 12: Air sabun

Pelbagai sistem penyangga membenarkan cecair fizikal anda untuk mengekalkan julat pH biasa.

PH tetap diperlukan, kerana walaupun perubahan kecil dalam pH boleh membahayakan atau berpotensi mematikan (19, 20).

Salah satu cara badan anda mengawal pH ialah tindakan protein. Contohnya ialah hemoglobin - protein yang ada dalam sel darah merah.

Hemoglobin mengikat sedikit asid, membantu mengekalkan pH normal darah anda.

Sistem penimbal lain di dalam badan anda termasuk fosfat dan bikarbonat (16).

Ringkasan:

Protein berfungsi sebagai sistem penampan, membantu badan anda mengekalkan nilai pH darah dan cecair badan yang betul.

6. Baki cecair

Protein mengawal proses badan dengan mengekalkan keseimbangan cecair.

Albumin dan globulin adalah protein dalam darah anda yang membantu mengekalkan keseimbangan cecair badan anda dengan menarik dan melestarikan air (21, 22).

Sekiranya anda tidak mengambil protein yang cukup, tahap albumin dan globulin dalam badan anda akan berkurangan. Oleh itu, protein-protein ini tidak lagi boleh memegang darah di dalam saluran darah, dan cecair itu dipindahkan ke ruang antara ruang.

Oleh kerana jumlah bendalir terus berkembang di ruang antara ruang, edema manusia berlaku, terutamanya di perut (23).

Kekurangan protein yang teruk dalam diet dipanggil kwashiorkor. Keadaan ini berlaku ketika seseorang menggunakan kalori yang cukup, tetapi tidak mengkonsumsi protein yang cukup (24).

Kwashiorkor jarang berlaku di rantau-rantau yang maju di dunia dan lebih biasa di tempat-tempat di mana orang-orang kelaparan.

Ringkasan:

Protein dalam darah anda mengekalkan keseimbangan cecair antara darah dan tisu sekitarnya.

7. Memperkukuhkan imuniti

Protein membantu membentuk imunoglobulin - antibodi untuk melawan jangkitan (25, 26).

Antibodi adalah protein dalam darah yang membantu melindungi tubuh anda daripada mikroorganisma asing yang berbahaya, seperti bakteria dan virus.

Apabila patogen ini masuk ke dalam sel anda, tubuh anda menghasilkan antibodi yang melabelnya untuk penghapusan (27).

Tanpa antibodi ini, bakteria dan virus boleh membiak secara bebas dan menyebabkan penyakit dalam tubuh anda.

Apabila badan anda menghasilkan antibodi terhadap bakteria atau virus tertentu, sel anda tidak akan lupa bagaimana menghasilkannya. Ini membolehkan antibodi bertindak balas dengan cepat pada masa yang akan datang jika agen tertentu penyakit menyerang badan anda (28).

Akibatnya, tubuh anda mengembangkan imuniti terhadap penyakit yang didedahkan (29).

Ringkasan:

Protein membentuk antibodi untuk melindungi tubuh anda dari mikroorganisma asing, seperti bakteria dan virus yang menyebabkan penyakit.

8. Pengangkutan dan penyimpanan nutrien

Protin pengangkutan mengangkut bahan melalui aliran darah ke sel, dari sel atau sel dalam.

Bahan yang diangkut oleh protein ini termasuk nutrien, seperti vitamin atau mineral, gula darah, kolesterol, dan oksigen (30, 31, 32).

Sebagai contoh, hemoglobin adalah protein yang membawa oksigen dari paru-paru anda ke tisu badan. Pengangkut glukosa (GLUT) memindahkan glukosa ke dalam sel anda, sementara lipoprotein memindahkan kolesterol dan lemak lain ke dalam darah anda.

Pengangkut protein adalah khusus, iaitu, mereka hanya akan mengikat bahan-bahan tertentu. Dalam erti kata lain, protein transporter yang bergerak glukosa tidak akan memindahkan kolesterol (33, 34).

Protein juga memainkan peranan penyimpanan. Feritin adalah repositori di mana besi disimpan (35).

Protein lain untuk penyimpanan adalah kasein, protein utama dalam susu yang membantu kanak-kanak berkembang.

Ringkasan:

Sesetengah protein mengangkut nutrien ke seluruh badan, sementara yang lain menyimpannya.

9. Menyediakan tenaga

Protein boleh membekalkan badan anda dengan tenaga.

Protein mengandungi empat kalori setiap gram - jumlah tenaga yang sama yang diberikan oleh karbohidrat. Lemak menyediakan badan dengan jumlah tenaga yang paling banyak - sembilan kalori setiap gram.

Walau bagaimanapun, perkara terakhir yang ingin digunakan oleh tubuh untuk tenaga adalah protein, kerana ia adalah nutrien yang berharga digunakan secara meluas di seluruh badan anda.

Karbohidrat dan lemak adalah lebih sesuai untuk memberi tenaga dengan tenaga, kerana badan anda mempunyai rizab untuk menggunakannya sebagai bahan bakar. Lebih-lebih lagi, mereka dimetabolisme dengan lebih cekap daripada protein (36).

Malah, protein membekalkan badan anda dengan jumlah tenaga yang sangat kecil dalam keadaan normal.

Walau bagaimanapun, dalam keadaan kelaparan (18-48 jam tanpa makan), tubuh anda mula merosakkan otot rangka supaya asid amino dapat membekalkan tenaga dengan anda (37, 38).

Tubuh anda juga menggunakan asid amino daripada otot rangka pecahan, jika tahap karbohidrat yang disimpan adalah rendah. Ini boleh berlaku selepas melakukan senaman fizikal atau jika anda tidak menggunakan kalori yang mencukupi secara umum (39).

Ringkasan:

Protein boleh menjadi sumber tenaga yang berharga, tetapi hanya dalam keadaan kelaparan, mengurangkan tenaga fizikal atau pengambilan kalori yang tidak mencukupi.

Fungsi protein dalam tubuh manusia

06/02/2015 02 Jun 2015

Pengarang: Denis Statsenko

Apa yang kita tahu mengenai protein yang kita makan setiap hari dengan makanan? Kebanyakan orang biasa dengan mereka, seperti bahan untuk membina otot. Tetapi ini bukan tugas utamanya. Apa lagi yang kita perlukan protein dan mengapa kita memerlukannya? Mari kita lihat semua fungsi protein dalam tubuh manusia dan kepentingannya dalam diet kita.

Saya sudah memulakan topik protein di blog "Memimpin Gaya Hidup Sihat" Kemudian kita bercakap tentang sama ada protein berbahaya atau tidak. Subjek pemakanan sukan kini sangat popular di kalangan atlet baru. Oleh itu, saya tidak dapat menyentuhnya. Baca lebih lanjut dalam artikel ini.

Sebagai komponen utama semua sel dan tisu organik, protein memainkan peranan yang sangat penting dalam kelancaran fungsi badan. Mereka secara aktif mengambil bahagian dalam sepenuhnya semua proses penting. Malah pemikiran kita secara langsung berkaitan dengan perkara organik berat molekul tinggi ini. Saya tidak bercakap mengenai metabolisme, kontraksi, keupayaan pertumbuhan, kerengsaan dan pembiakan. Semua proses ini tidak mungkin tanpa kehadiran protein.

Protein mengikat air dan dengan itu terbentuk dalam badan padat, ciri-ciri tubuh manusia, struktur koloid. Ahli falsafah Jerman yang terkenal, Friedrich Engels, mengatakan bahawa kehidupan adalah satu cara kewujudan protein yang sentiasa berinteraksi dengan persekitaran mereka melalui metabolisme yang berterusan, dan sebaik sahaja pertukaran ini berhenti, protein akan terurai - dan hayatnya akan berakhir.

Fungsi protein dan jenis asid amino

Sel baru tidak boleh dilahirkan tanpa protein. Tugas utamanya ialah pembinaan. Beliau adalah pembina sel muda, tanpa itu perkembangan organisma yang semakin meningkat adalah mustahil. Apabila organisma ini berhenti tumbuh dan mencapai umur matang, sel-sel yang telah hidup lebih lama memerlukan penjanaan semula, yang berlaku hanya dengan penyertaan protein.

Untuk proses ini, kuantitinya harus berkadar dengan haus dan lusuh tisu. Oleh itu, orang yang mengetuai kehidupan sukan yang berkaitan dengan beban otot (misalnya, menduduki latihan jalanan) perlu mengambil lebih banyak protein. Semakin tinggi beban pada otot, lebih banyak badan mereka perlu diregangkan dan, dengan itu, dalam makanan protein.

Peranan protein tertentu

Di dalam badan, perlu mengekalkan keseimbangan protein tertentu. Mereka terdiri daripada hormon, pelbagai antibodi, enzim dan banyak lagi formasi lain yang terlibat secara langsung dalam proses biokimia yang paling penting untuk kehidupan normal. Fungsi-fungsi yang dilakukan oleh protein-protein ini adalah sangat halus dan kompleks. Kami berada pada tahap yang tetap untuk mengekalkan bilangan dan komposisi mereka di dalam badan.

Protein adalah biopolimer yang kompleks yang mengandungi nitrogen. Monomernya adalah asid α-amino. Protein, bergantung pada jenisnya, terdiri daripada pelbagai asid amino. Ia adalah oleh komposisi asid amino bahawa nilai biologi protein dinilai. Jisim molekul protein: 6000-1000000 dan banyak lagi.

Asid Amino dalam Protein

Apakah asid amino? Ini adalah sebatian organik yang terdiri daripada dua kumpulan berfungsi:

• karboksil (-COOH-) - kumpulan, yang menentukan sifat berasid molekul;
• kumpulan amino (-NH2-) adalah kumpulan yang memberikan sifat asas molekul.

Terdapat banyak asid amino semulajadi. Protein makanan mengandungi hanya 20 daripada mereka.

Terdapat banyak asid amino semulajadi. Dalam protein makanan terdapat hanya 20 dari mereka:

alanine, arginine, asparagine, asid aspartik, valine, histidine, glycine (glycine), glutamin, asid glutamik, isoleucine, leucine, lysine, methionine, proline, serine, tyrosine, threonine, tryptophan, phenylalanine, cystine.

Asid amino penting adalah 8 daripada 20 di atas. Ini adalah valine, isoleucine, lysine, leucine, threineine, tryptophan, phenylalanine, methionine. Mereka dipanggil tidak boleh diganti kerana kita boleh mendapatkannya hanya dengan makanan. Asid amino tidak disintesis dalam tubuh kita. Dalam kanak-kanak sehingga satu tahun, histidine juga merupakan asid amino penting.

Sekiranya tubuh mengalami kekurangan salah satu asid amino penting atau pelanggaran baki komposisi mereka, maka tubuh mula rosak. Sintesis protein terganggu dan pelbagai patologi dapat terjadi.

Apakah jenis protein?

Semua protein yang terdapat dalam makanan dibahagikan kepada mudah dan kompleks. Protein sederhana juga dipanggil protein, dan protein kompleks dipanggil protein. Mereka berbeza dengan yang mudah hanya terdiri daripada rantai polipeptida, dan kompleks, sebagai tambahan kepada molekul protein, juga mengandungi kumpulan prostetik - bahagian bukan protein. Secara ringkas, protein adalah protein tulen, dan protein tidak protein tulen.

Juga, protein dibahagikan dengan struktur ruang mereka ke dalam globular dan fibrillar. Dalam molekul protein globular, bentuknya adalah sfera atau ellipsoidal, dan dalam molekul protein fibrillar, filamen.

Protein globular mudah: albumin dan globulin, glutelin dan prolamin.

Komposisi susu, whey, putih telur adalah albumin dan globulin. Sebaliknya, glutelin dan prolamin adalah protein sayuran yang terdapat dalam biji bijirin. Mereka membentuk sebahagian besar gluten. Protein tumbuhan kurang dalam lisin, leucine, methionine, threineine dan tryptophan. Tetapi mereka kaya dengan asid glutamat.

Fungsi penunjang dalam tubuh dilakukan oleh protein struktur (protenoid). Mereka adalah protein fibrillar asal haiwan. Mereka juga tahan terhadap penghadaman oleh enzim pencernaan dan tidak larut dalam air sama sekali. Protenoids termasuk keratin (mereka mengandungi banyak cystine), kolagen dan elastin. Yang terakhir mengandungi sedikit asid amino yang mengandungi sulfur. Di samping itu, kolagen kaya dengan hydroxyproline dan oxylisin, tidak mengandungi tryptophan.

Kolagen menjadi larut dalam air dan berubah menjadi gelatin (gluten) dalam proses mendidih yang berpanjangan. Dalam bentuk gelatin, ia digunakan untuk menyediakan banyak masakan masakan.

Protein kompleks termasuk glyco-, lipo-, metallo-, nukleo-, kromo-, dan phosphoproteid.

Fungsi protein dalam tubuh manusia

• Fungsi plastik - menyediakan badan dengan bahan plastik. Protein adalah bahan binaan untuk sel-sel, komponen utama sepenuhnya enzim dan kebanyakan hormon.
• Fungsi katalitik - bertindak sebagai pemecut bagi semua proses biokimia.
• Fungsi hormon - adalah sebahagian daripada kebanyakan hormon.
• Fungsi kekhususan - diberikan kekhususan individu dan spesies, yang merupakan asas bagi manifestasi imuniti dan alergi.
• Fungsi pengangkutan - protein terlibat dalam pengangkutan oksigen darah, beberapa vitamin, mineral, karbohidrat, lipid, hormon dan bahan lain.

Protein kita boleh mendapatkan hanya dengan makanan. Tubuh tidak mempunyai simpanan rizab. Ini adalah komponen penting dalam diet. Tetapi anda tidak boleh terlalu terlibat dalam makanan protein, kerana ini boleh menyebabkan keracunan badan dan pembiakan aktif radikal bebas.

Protein dan keseimbangan nitrogen

Dalam badan yang sihat, keseimbangan nitrogen sentiasa dikekalkan. Negeri yang disebut keseimbangan nitrogen. Ini bermakna bahawa jumlah nitrogen yang memasuki badan bersama-sama dengan makanan mestilah sama dengan jumlah nitrogen yang dikeluarkan dari tubuh bersama dengan air kencing, najis, peluh, kulit mengelupas, kuku, rambut.

Terdapat konsep keseimbangan nitrogen positif (jumlah nitrogen dikeluarkan adalah kurang daripada masuk) dan keseimbangan nitrogen negatif (jumlah nitrogen dikeluarkan lebih besar daripada tiba). Keseimbangan nitrogen positif biasanya dilihat pada kanak-kanak yang pulih dari penyakit dan penyakit serius. Ini disebabkan proses pertumbuhan kanak-kanak yang berterusan. Di samping itu, baki sedemikian berlaku.

Jika protein proses katabolik mengatasi proses sintesis (kebuluran, muntah-muntah, diet protein bebas, tiada selera makan), atau terdapat penjerapan protein dalam sistem pencernaan, atau proses pecahan protein berlaku disebabkan oleh penyakit yang teruk, maka tidak berlaku keseimbangan nitrogen negatif.

Kekurangan dan lebihan protein

Protein, bersama-sama dengan makanan di dalam badan, teroksida dan membekalkan tubuh dengan tenaga.

16.7 kJ tenaga (4 kcal) dikeluarkan semasa pengoksidaan hanya 1 g protein.

Semasa puasa, pengambilan protein sebagai sumber tenaga meningkat secara dramatik.

Protein, bersama-sama dengan makanan di dalam perut, dipecah menjadi asid amino. Selanjutnya, asid amino ini diserap oleh mukosa usus dan terus ke hati. Dan dari sana, asid amino dihantar ke semua organ lain dan tisu penghubung untuk mensintesis protein pada tubuh manusia.

Kekurangan protein

Sekiranya diet diet harian mengandungi jumlah protein yang tidak mencukupi - kekurangannya, maka ini akan menyebabkan kekurangan protein. Kekurangan protein ringan dapat terjadi apabila pelanggaran diet seimbang, dengan sejumlah penyakit yang mengakibatkan gangguan penyerapan protein, peningkatan katabolisme dan gangguan metabolik lain protein dan asid amino.

Protein berlebihan

Selain kekurangan, terdapat lebihan protein dalam tubuh. Dalam kes ini, sistem penghadaman dan ekskresi mengalami beban yang kuat, yang mengakibatkan pembentukan produk-produk yang membusuk di saluran pencernaan. Dan ini menyebabkan keracunan dan keracunan seluruh organisma.

Ini adalah fungsi protein dalam badan. Kesimpulan boleh dibuat hanya satu. Ia perlu mengekalkan pemakanan yang betul.

Fungsi protein di dalam badan.

Ciri-ciri umum protein.

Protein adalah sebatian molekul organik yang mengandungi nitrogen yang mengandungi asid amino.

Protein adalah sebatian kompleks sistem hidup. Bukan sahaja setiap jenis hidup, tetapi setiap organ, setiap jenis sel mempunyai set protein tertentu. Akhirnya, setiap individu berbeza dari sejenis protein sendiri (individualiti biokimia). Keperibadian ini disokong oleh semua organisma hidup. Apabila protein asing diperkenalkan ke dalam badan, bahan perlindungan (antibodi) terbentuk dan memusnahkan protein lain. Walau bagaimanapun, terdapat persamaan antara protein tertentu spesies yang sama, yang membolehkan pertukaran protein (contohnya, pemindahan darah).

Dalam segi kuantitatif, mereka menduduki tempat pertama di antara semua makromolekul yang terkandung dalam sel hidup. Pada manusia, protein terdiri daripada 1/5 bahagian, atau 20% daripada jisim, dan dari segi berat kering - 45%. Kandungan protein dalam tisu yang berlainan adalah berbeza, jadi dalam otot dan hati mengandungi protein 22%, di otak - 11%, dalam tisu adipose - 6%.

Nama protein berasal dari warna putih telur ayam, contohnya sifatnya dipelajari. Pada tahun 1838, N. Mulder memanggil protein protein (dari bahasa Yunani. Protos - yang pertama, penting). Nama yang sama diterima dalam tatanama antarabangsa.

Protein menduduki tempat pertama di kalangan makromolekul bukan secara kebetulan, kerana di sana, di mana ada protein, terdapat tanda-tanda kehidupan dan sebaliknya, di mana terdapat kehidupan, protein dijumpai.

Fungsi protein di dalam badan.

Protein yang merupakan sebahagian daripada tubuh manusia, mempunyai besar

pelbagai komposisi, struktur, lokasi dan fungsi masing-masing.

Protein melaksanakan fungsi berikut dalam badan:

1. Fungsi katalitik atau enzim. Salah satu fungsi utama protein. Pada masa ini, lebih daripada 2000 enzim berbeza diketahui bahawa pemangkin biologi dan mempercepatkan semua proses biokimia dalam tubuh. Secara amnya semuanya adalah protein oleh sifat kimia mereka.

2. Fungsi struktur atau plastik. Satu lagi fungsi penting protein. Membran semua sel dan unit subselular adalah bilayer: protein dan fosfolipid, iaitu. protein memainkan peranan penting dalam pembentukan semua struktur sel. Protein berikut, sebagai contoh, melaksanakan fungsi ini: keratin membentuk asas rambut dan kuku, dan kolagen adalah protein utama tisu penghubung.

3. Fungsi contractile. Tanda penting hidup adalah pergerakan, yang berdasarkan fungsi protein ini, seperti actin dan myosin, protein otot. Selain kontraksi otot, fungsi ini juga termasuk perubahan dalam bentuk sel dan zarah subselular.

4. Fungsi pengangkutan. Pemindahan pelbagai bahan melalui darah dan dalam sel. Sebagai contoh, albumin dipindahkan melalui darah IVH, bahan ubat, bilirubin; hemoglobin membawa oksigen dan karbon dioksida, lipid pengangkutan protein lain, steroid, vitamin, dan sebagainya.

5. Fungsi pelindung. Dalam proses evolusi dalam badan, satu mekanisme telah dibangunkan untuk mengiktiraf dan mengikat molekul "asing" dengan bantuan antibodi protein, yang merupakan pecahan protein gamma globulin; Di samping itu, beberapa protein, sebagai contoh, albumin meneutralkan bahan-bahan toksik (IVH dan bilirubin) dalam darah; protein pembekuan (fibrinogen, prothrombin, dan lain-lain) dan sistem antikoagulan mencegah pembekuan darah di bawah keadaan normal dan sebaliknya membentuk pembekuan darah dalam kes kerosakan vaskular.

6. Fungsi pengawalseliaan. Di antara molekul pengawal selia, tempat penting adalah pengawal selia sifat protein, seperti hormon, 50% daripadanya adalah sifat protein; protein histone, protein asid memainkan peranan dalam pengawalseliaan proses terjemahan dalam biosintesis protein; protein darah albumin memainkan peranan besar dalam penciptaan dan penyelenggaraan tekanan onkotik dan osmosis darah; protein adalah sebahagian daripada sistem buffer protein dan hemoglobin yang terlibat dalam mengekalkan pH darah, dan lain-lain.

Fungsi reseptor. Mengikat selektif pelbagai pengawal selia hormon, amina biogenik, prostaglandin, mediator, mononukleotida kitaran, hasil dengan bantuan reseptor protein pada membran sel.

8. Sokongan atau fungsi mekanikal. Kekuatan penyambung, tulang rawan dan tisu tulang akibat protein - kolagen, elastin, fibronektin.

9. Fungsi tenaga. 1 g protein, mengoksida kepada produk akhir - urea, karbon dioksida dan air, memberikan 4.1 kcal tenaga.

Fungsi protein

Struktur

Protein - biopolimer, terdiri daripada unit individu - monomer, yang dipanggil asid amino. Mereka terdiri daripada kumpulan karboksil (-COOH), amina (-NH2) dan radikal. Asid amino mengikat satu sama lain dengan ikatan peptida (-C (O) NH-), membentuk rantai panjang.

Unsur kimia asid amino yang diperlukan:

Rajah. 1. Struktur protein.

Radikal boleh termasuk sulfur dan unsur-unsur lain. Protein berbeza bukan sahaja oleh radikal, tetapi juga oleh jumlah kumpulan karboksil dan amina. Sehubungan dengan ini Terdapat tiga jenis asid amino:

• neutral (-COOH dan -NH2);
• asas (-COOH dan beberapa -NH2);
• berasid (beberapa -COOH dan -NH2).

Selaras dengan keupayaan untuk disintesis di dalam badan, mereka melepaskan dua jenis asid amino:

• diganti - disintesis dalam badan;
• tidak tergantikan - tidak disintesis dalam badan dan mesti datang dari persekitaran luaran.

Kira-kira 200 asid amino diketahui. Walau bagaimanapun, hanya 20 yang terlibat dalam pembinaan protein.

Sintesis

Biosintesis protein berlaku pada ribosom retikulum endoplasma. Ini adalah proses yang kompleks. terdiri daripada dua peringkat:

• pembentukan rantaian polipeptida;
• pengubahsuaian protein.

Rangkaian polipeptida disintesis menggunakan messenger dan pemindahan RNA. Proses ini dipanggil terjemahan. Peringkat kedua melibatkan "bekerja pada pepijat". Sebahagian daripada protein yang disintesis diganti, dikeluarkan atau dilanjutkan.

Rajah. 2. Sintesis protein.

Fungsi

Fungsi biologi protein dibentangkan dalam jadual.

Fungsi

Penerangan

Contohnya

Memindahkan unsur kimia ke sel dan kembali ke persekitaran luaran

Hemoglobin mengangkut oksigen dan karbon dioksida, transcortin - hormon adrenal dalam darah

Membantu otot haiwan multiselular untuk kontrak

Pastikan kekuatan tisu dan struktur selular

Kolagen, fibroin, lipoprotein

Mengambil bahagian dalam pembentukan tisu, membran, dinding sel. Buatlah otot, rambut, tendon

Mereka menghantar maklumat antara sel, tisu, organ

Enzim atau pemangkin

Kebanyakan enzim pada haiwan dan manusia berasal daripada protein. Mereka adalah pemangkin bagi banyak tindak balas biokimia (mempercepat atau melambatkan)

Peraturan atau hormon

Hormon protein mengawal dan mengawal proses metabolik

Insulin, Lutropin, Tirotropin

Mengatur fungsi asid nukleik dalam pemindahan maklumat genetik

Histon mengawal replikasi DNA dan transkripsi

Digunakan sebagai sumber tambahan tenaga. Dengan pereputan 1 g, 17.6 kJ dilepaskan.

Hancur selepas meletihkan sumber tenaga lain - karbohidrat dan lemak

Protein spesifik - antibodi - melindungi tubuh daripada jangkitan, memusnahkan zarah asing. Protein spesifik membekalkan darah, menghentikan pendarahan

Immunoglobulin, fibrinogen, trombin

Ditahan untuk pemakanan sel. Pegang bahan badan yang diperlukan

Ferritin menyimpan besi, kasein, gluten, albumin yang disimpan di dalam badan

Tahan pelbagai pengawal selia (hormon, mediator) di permukaan atau di dalam sel

Reseptor glukagon, kinase protein

Protein boleh mempunyai kesan keracunan dan meneutralkan. Contohnya, botulinum bacillus merembeskan toksin yang berasal dari protein, dan albumin mengikat logam berat.

Enzim

Ia harus dikatakan secara ringkas mengenai fungsi katalitik protein. Enzim atau enzim mensekresikan kepada kumpulan protein khusus. Mereka menjalankan pemangkinan - pecutan tindak balas kimia.
Selaras dengan struktur enzim boleh:

• mudah - mengandungi hanya residu asid amino;
• kompleks - sebagai tambahan kepada residu monomer protein termasuk struktur bukan protein yang disebut cofactors (vitamin, kation, anion).

Molekul enzim mempunyai bahagian aktif (pusat aktif) yang mengikat protein dengan bahan - substrat. Setiap enzim "mengiktiraf" substrat tertentu dan dikaitkan dengannya. Pusat aktif biasanya "poket" di mana substrat jatuh.

Pengikatan pusat aktif dan substrat digambarkan oleh model kesesuaian yang disebabkan ("sarung tangan" model). Model ini menunjukkan bahawa enzim "menyesuaikan" ke substrat. Oleh kerana perubahan dalam struktur, tenaga dan rintangan substrat dikurangkan, yang memudahkan enzim memindahkannya ke produk.

Rajah. 3. Model sarung tangan tangan.

Aktiviti enzim bergantung kepada beberapa faktor:

• suhu;
• kepekatan enzim dan substrat;
• keasidan.

Terdapat 6 kelas enzim, yang masing-masing berinteraksi dengan bahan-bahan tertentu. Sebagai contoh, pemindahan memindahkan kumpulan fosfat dari satu bahan ke yang lain.

Enzim boleh mempercepat reaksi sehingga 1000 kali.

Apa yang telah kita pelajari?

Kami mengetahui fungsi apa yang dilakukan oleh protein dalam sel, bagaimana ia disusun dan bagaimana ia disintesis. Protein adalah rantai polimer yang terdiri daripada asid amino. Secara keseluruhannya, 200 asid amino diketahui, tetapi protein boleh membentuk hanya 20. Polimer protein disintesis pada ribosom. Protein melaksanakan fungsi penting dalam badan: mereka memindahkan bahan-bahan, mempercepat tindak balas biokimia, mengawal proses yang berlaku di dalam badan. Enzim mengikat substrat dan sengaja dipindahkan ke bahan-bahan, mempercepat reaksi 100-1000 kali.

Protein dan fungsi mereka

Protein adalah bahan yang digunakan dalam kehidupan seharian dan untuk pertumbuhan manusia. Kebanyakan kita tahu bahawa sebatian organik ini adalah "bahan binaan utama" untuk otot. Malah, fungsi protein jauh lebih luas.

Mengapa penting untuk makan protein?

Protein terdiri daripada asid amino. Mereka adalah nilai kepada badan kita. Protein yang berbeza mempunyai komposisi yang berbeza. Sesetengah daripada mereka lebih penting untuk diet manusia, ada yang kurang.

Dari protein yang terkandung dalam makanan, kita boleh mendapatkan 20 asid amino, 8 daripadanya adalah penting. Yang kedua tidak disintesis oleh tubuh kita, sumber mereka adalah makanan eksklusif. Baki 12 dihasilkan oleh manusia secara bebas daripada protein apabila dimakan. Kekurangan asid amino penting melanggar metabolisme protein. Dalam kes ini, terdapat kegagalan dalam kerja semua organ dan sistem. Untuk mengelakkan ini, adalah perlu untuk memastikan bahawa semua 8 asid amino penting hadir setiap hari dalam diet.

Sumber Asid Amino Asid

Kajian terkini oleh para saintis Sweden dan Jerman telah menunjukkan bahawa protein yang mengandungi semua 8 asid amino penting dapat diperoleh dari makanan dari tumbuhan asal. Seseorang boleh mendapatkan bahan bernilai penuh dari kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran, bijirin, kacang-kacangan dan kacang-kacangan. Di samping itu, makanan tumbuhan mengandungi semua vitamin dan mineral yang diperlukan, mewujudkan mikroflora yang sihat di dalam usus dan membersihkan badan dengan lembut. Orang yang mematuhi diet sayuran, bukan sahaja tidak kekurangan protein, tetapi juga mempunyai kesihatan yang baik dan kesejahteraan yang baik.

Gabungan semua asid amino penting boleh didapati dalam produk berikut (di atas - yang paling kaya dengan protein):

• kacang dan kacang;
• soba, semolina, oatmeal, ubat millet;
• jagung, barley mutiara, beras, roti;
• bunga kol, kentang;
• sayur-sayuran, buah-buahan dan beri lain.

Peranan protein dalam kehidupan manusia

Fungsi protein berikut boleh dibezakan:

• Bangunan Tanpa protein dan komponennya (asid amino) pembahagian sel adalah mustahil, dan oleh itu tidak akan ada pertumbuhan dan pembaharuan tisu dan organ.
• Peraturan. Protein memainkan peranan "pemula" dalam mana-mana proses biokimia. Hampir semua hormon yang mengawal metabolisme terdiri daripada mereka.
• Tenaga. Protein boleh digunakan sebagai sumber tenaga.
• Pertukaran Dengan bantuan protein yang mengangkut oksigen, nutrien, hormon, dan lain-lain
• Fungsi kesejahteraan. Oleh kerana protein membentuk kod genetik kita, mereka bertanggungjawab keunikan semua makhluk hidup, menentukan rupa seseorang, kecenderungannya, dan banyak lagi.

Perhatikan bahawa protein menjalankan fungsi tenaga sekiranya seseorang tidak mempunyai karbohidrat yang mencukupi dalam diet.

Kekurangan protein

Kekurangan protein dapat berkembang dengan sebab berikut:

• Sebab utama adalah pengambilan protein yang tidak mencukupi daripada makanan. Ini boleh berlaku jika seseorang sedang menjalani diet, jika dietnya mengandunginya dalam jumlah kecil.
• Penyakit yang menghalang pengambilan makanan: pertindihan esofagus, keradangan mukosa mulut.
• Penyakit saluran gastrousus dan akibatnya, kerana penyerapan nutrien adalah sukar.
• Protein dimakan dengan membakar sebahagian besar badan, luka serius, dan penyakit onkologi.
• Masalah dengan hormon.

Gejala yang mungkin menunjukkan berlakunya kekurangan protein:

• berat badan;
• pucat, kulit kering, dengan kegagalan yang teruk, ia menjadi lusuh dan lesu;
• cirit-birit yang kerap;
• menurun libido, kekurangan haid pada wanita;
• kesengsaraan, tidak menyentuh, keletihan yang berterusan, selera makan yang kurang baik;
• mengurangkan imuniti, orang itu dikejar oleh penyakit berjangkit.

Kurang sedikit kekurangan protein dihapuskan dengan mengkaji diet dan termasuk semua asid amino yang diperlukan di dalamnya untuk setiap berat badan yang ideal.

Terlalu terlalu buruk

Disfungsi protein boleh disebabkan bukan sahaja oleh kekurangan mereka, tetapi juga oleh kelebihan mereka dalam diet. Terutamanya terjejas akibat akibat penggunaan berlebihan makanan yang kaya dengan protein adalah atlet dan penduduk negara di mana makanan haiwan secara tradisinya menguasai.

Lebihan bahan-bahan dalam diet mengancam, pertama sekali, kegagalan buah pinggang. Apabila sejumlah besar protein dipecahkan, buah pinggang perlu mengeluarkan produk pembusukan mereka. Selepas pemprosesan protein haiwan, terdapat lebih banyak bahan yang tidak diperlukan untuk badan, dan mereka lebih toksik daripada residu dari tumbuhan.

Tubuh tidak menyerap semua protein yang diperoleh dari makanan. Untuk keperluan yang berbeza hanya sebahagian dari itu, yang diperlukan pada masa ini. Selebihnya badan terpaksa mengitar semula dan mengeluarkannya. Kalsium digunakan untuk mengikat dan mengeluarkan protein, dan jika terdapat banyak protein, elemen ini juga diperlukan dalam kuantiti yang banyak. Badan harus "mengambil" dari tulang yang menjadi lemah dan rapuh. Inilah bagaimana perkembangan osteoporosis.

Masalah ketiga tidak terletak pada protein sendiri, tetapi dalam makanan yang mengandungnya. Selalunya, orang yang berpegang kepada diet yang kaya protein membina produk haiwan. Bersama dengan protein, mereka mendapat sejumlah besar kolesterol, yang merupakan penyebab utama aterosklerosis. Di samping itu, produk haiwan tidak mengandungi serat makanan, tanpa proses pencernaan yang terganggu.

Gejala protein berlebihan dalam badan:

• selera makan miskin;
• hiperkabel;
• kembung perut, kembung.

Protein yang berlebihan mudah dihapuskan dengan semata-mata mengkaji diet anda.

Keseimbangan nitrogen

Tentukan sama ada seseorang mempunyai protein yang cukup boleh diimbangi nitrogen. Intipati adalah seperti berikut. Nitrogen datang kepada kita hanya dengan protein. Ia dipaparkan dengan rembesan dalam komposisi rambut, kuku dan epitel mati. Jika badan mendapat nitrogen yang lebih banyak daripada ia pergi, maka terdapat lebihan protein.

Nitrogen masuk boleh dikira dengan mengalikan berat protein yang dimakan sebanyak 0.16 (16% daripada protein adalah nitrogen). Dipilih ditentukan oleh analisis air kencing (urea, nitrogen dalam urea). Membandingkan dua angka yang dihasilkan, kita akan mengetahui sama ada kita mempunyai kekurangan atau lebihan protein dalam badan kita.

Berapa banyak protein yang harus dimakan oleh seseorang?

Hingga pertengahan abad ke-20, dipercayai bahawa protein dalam kuantiti yang banyak meningkatkan kekuatan otot dan menguatkan kesihatan manusia. Walau bagaimanapun, kajian lanjut menunjukkan bahawa ini tidak berlaku. Hari ini, kadar pengambilan protein untuk orang yang sihat dikira seperti berikut.

Berat seseorang dalam kilogram terbahagi dua. Jumlah yang dihasilkan adalah jumlah protein dalam gram, yang harus dimasukkan dalam diet harian. Sebagai contoh, seorang lelaki yang beratnya 80 kg harus mengambil 40 gram protein setiap hari. Jumlah ini terkandung dalam sebahagian kecil kacang dan plat soba atau oat.

Fungsi protein dalam tubuh manusia sangat luas. Untuk proses yang melibatkan protein untuk meneruskannya secara normal, adalah perlu untuk menggunakan jumlah nutrien yang optimum dan memantau komposisi asid amino diet anda.