Jadual Produk Glikemik

  • Sebabnya

Setiap produk mengandungi nilai pemakanan yang berbeza. Adalah bodoh untuk mempercayai bahawa pengambilan makanan adalah kandungan protein, karbohidrat dan lemak yang sama, yang membentuk gambaran keseluruhan nilai tenaga makanan.

Oleh kerana parameter pemakanan yang berlainan, kandungan kalori pada hidangan juga berubah. Pada masa ini, ramai yang ingin menurunkan berat badan, atau sebaliknya, untuk mendapatkan kilogram, melihat unit ini, tetapi dengan pemakanan yang betul, adalah penting untuk mempertimbangkan satu lagi petunjuk - indeks glisemik makanan. Bagi tubuh, ia juga memainkan peranan penting dan membantu dengan banyak penyakit, seperti diabetes. Jadi, apakah indeks glisemik dan fungsi apakah yang dilakukan oleh seseorang untuk seseorang?

Apakah indeks glisemik makanan?

Indeks glikemik makanan (GI) adalah satu unit kadar peningkatan dalam glukosa dalam tubuh selepas memakan produk tertentu. Untuk persepsi yang lengkap tentang definisi ini, proses ini boleh dicirikan. Karbohidrat adalah nilai tenaga yang paling penting. Mereka boleh menjadi rumit dan ditentukan oleh bilangan bon intermolecular (polysaccharides) dan mudah (disaccharides, monosarides). Apabila karbohidrat kompleks dan nutrien lain memasuki badan di bawah pengaruh enzim, mereka berpecah menjadi yang mudah, dan yang mudah, di bawah pengaruh tindak balas kimia kepada glukosa.

Semakin tinggi kadar pembahagian, lebih banyak glukosa terbentuk dan tahap gula dalam darah meningkat. Ini adalah indeks glisemik tinggi makanan. Dengan kelajuan yang rendah, produk belahan berpanjangan untuk masa yang lama dan diserap dengan lebih perlahan. Ini memberi anda rasa kenyang untuk masa yang cukup lama dan untuk penurunan berat badan, serta orang yang menderita diabetes, indeks rendah ini akan menjadi yang paling optimum.

Konsep indeks glisemik diperkenalkan pada tahun 1981 di Universiti Kanada Toronto oleh doktor saintifik David Jenkins. Untuk ini, eksperimen khas dijalankan, di mana sukarelawan diberi produk makanan dengan kandungan karbohidrat sebanyak 50 g. Kemudian, selama satu jam, ujian darah diambil setiap 15 minit dan paras gula darah ditentukan. Berdasarkan data yang diperoleh, graf khas dibina, dan eksperimen diteruskan. Apabila dimungkinkan untuk memperoleh semua data yang diperlukan, konsep dan definisi itu sendiri dimasukkan. Walau bagaimanapun, nilai ini adalah unit relatif relatif, intipati yang terletak di dalam membandingkan produk dengan glukosa tulen, yang mempunyai indeks glisemik 100%.

Apabila timbul persoalan, apakah perbezaan antara konsep "kalori" dan "indeks glisemik", jawapannya adalah seperti berikut. GI adalah paparan kadar pemecahan karbohidrat menjadi glukosa dan tahap peningkatan gula dalam darah, dan kandungan kalori hanya jumlah nilai tenaga yang diperolehi dengan pengambilan makanan.

Jadual Indeks Glikemik

Untuk mempunyai idea tentang kadar pemecahan karbohidrat dalam hidangan tertentu, jadual khas dibuat, di mana setiap produk mempunyai nilai indeks glisemiknya sendiri. Ia dicipta dengan matlamat menyediakan maklumat khusus mengenai setiap produk makanan, pada kelajuan apa pemecahan karbohidratnya kepada glukosa dalam badan.

Data-data ini penting bagi mereka yang mematuhi diet seimbang yang sepatutnya, serta menderita diabetes. Menurut data yang ditetapkan, jadual dengan GI mempunyai nilai anggaran, dan indikator itu sendiri merujuk kepada satu produk tertentu tanpa sebarang pemprosesan haba atau mekanikal dalam bentuk pepejal. Terdapat 3 kumpulan indeks glisemik makanan:

  • rendah (dari 0 hingga 40);
  • sederhana (dari 40-70);
  • tinggi (dari 70 dan lebih).

Jadual ini tidak mengandungi keju rendah lemak dan produk tenusu, sup, air. Ini disebabkan, terutamanya, kepada fakta bahawa indeks glisemik mereka adalah praktikal sifar.

Rendah gi

Purata gi

Tinggi gi

Apakah indeks glisemik makanan bergantung?

Ia tidak semestinya penggunaan produk berlaku secara tunggal dan segar. Apabila memasak dan kesan mekanik lain pada makanan, tahap penyerapan karbohidrat berubah. Oleh itu, atas alasan mengapa indeks glisemik makanan dalam hidangan siap berubah:

  1. Menambahkan aditif berperisa dan gula kepada makanan meningkatkan GI.
  2. Kandungan serat total serat. Serat mempunyai keupayaan untuk melambatkan pencernaan dan pengambilan glukosa dalam sistem peredaran darah.
  3. Kaedah pemprosesan produk. Makanan berstruktur yang memerlukan banyak mengunyah, kurang GI, misalnya, sayuran mentah lebih baik dalam hal ini daripada yang direbus. Produk yang tertakluk kepada rawatan mekanikal atau haba meningkatkan indeks.
  4. Buah-buahan dan sayur-sayuran dengan kematangan yang lebih besar meningkatkan kadar GI.
  5. Petunjuk penting ialah kaedah memasak. Nilai GI yang lebih kecil akan mempunyai roti bijirin daripada tepung gandum yang dimasak.
  6. Lebih banyak makanan adalah semasa proses memasak, semakin banyak indeks glisemik meningkat. Sebagai contoh, indeks keping GI akan lebih rendah dalam bentuk keseluruhan daripada jika digunakan sebagai jus pic.

Walau bagaimanapun, sebagai tambahan kepada faktor-faktor ini, ciri-ciri individu badan manusia juga diambil kira. Respon terhadap kedatangan produk dengan GI rendah atau tinggi mungkin bergantung pada:

  • umur;
  • ekologi di mana orang itu hidup;
  • keadaan metabolik;
  • keadaan sistem imun;
  • kehadiran penyakit berjangkit atau keradangan di dalam badan;
  • daripada ubat-ubatan yang diambil yang boleh menjejaskan kadar kerosakan protein;
  • dari jumlah aktiviti fizikal.

Dengan pengenalan secara beransur-ansur ke dalam diet makanan yang biasa dengan GI rendah atau sederhana, anda boleh menyunting dan menyusun makanan yang biasa untuk pencernaan yang lebih baik, berdasarkan ciri-ciri peribadi mereka terhadap organisma.

Apakah glukosa?

Dalam badan, glukosa memainkan peranan penting dan memberikan hampir separuh daripada penggunaan tenaga seluruh organisma. Ciri fungsi glukosa adalah penyelenggaraan berfungsi normal otak dan fungsi sistem saraf. Di samping itu, ia adalah sumber nutrisi untuk tisu dan lapisan otot, dan terlibat dalam pembentukan glikogen.

Indeks Glikemik dan Diabetes

Diabetes mellitus adalah penyakit di mana kawalan ke atas paras gula dalam darah terganggu. Jika seseorang yang sihat ketika mengambil produk dengan glukosa berlebihan GI diagihkan kepada lemak badan, dan paras gula kembali normal, maka orang sakit dengan diabetes mellitus mempunyai masalah tertentu. Pada masa makan dengan GI yang tinggi, paras gula darah yang boleh diterima biasanya melebihi kerana keracunan insulin atau kepekaan reseptor sel. Dengan cara lain, anda boleh mengatakan ini:

  • 1 jenis diabetes. Insulin tidak dihasilkan, dan kerana ini tidak berlaku, maka tidak terdapat penyumbatan peningkatan gula darah, dan sebagai akibatnya hiperglikemia diperhatikan, yang berbahaya bagi perkembangan koma hyperglycemic.
  • Kencing manis jenis 2. Insulin dihasilkan, tetapi tidak ada sensitiviti reseptor selular. Oleh itu, pada masa pemecahan makanan kepada glukosa, insulin membawa ke sel-sel yang tidak bertindak balas terhadap kesannya, dan kerana ini tidak berlaku, maka gula tetap seperti sebelumnya dalam sistem peredaran darah, hiperglikemia berkembang.

Pesakit yang menghidap diabetes hanya perlu mematuhi diet yang seimbang. Indeks makanan glisemik sangat penting untuk penduduk ini. Lagipun, ini adalah satu panduan yang bergantung kepada berapa cepat produk tertentu akan berpecah dan sama ada akan melompat pada tahap gula. Lagipun, sebagai perbandingan, apabila seseorang yang sihat makan pinggan dengan GI yang rendah di dalam tubuhnya, paras gula tetap berada di dalam julat normal, dan jika pesakit diabetes sama, gula dalam darahnya naik sedikit. Oleh itu, apabila menyediakan menu untuk setiap hari, adalah perlu untuk mengira kandungan kalori setiap hidangan, lihat jadual GI dan jangan meletakkan kesihatan anda pada risiko.

GI semasa penurunan berat badan

Dengan penurunan berat badan yang cepat, kilogram kembali pada kelajuan kilat. Selama lebih dari satu dekad, telah diulangi bahawa untuk mengurangkan berat badan anda perlu mematuhi pemakanan yang betul. Dan jika ia jelas kepada semua orang hanya untuk mengira kandungan kalori hidangan, maka indeks glisemik makanan boleh ditambah ke pekerjaan ini di mana-mana. Jadi, apakah yang baik untuk kehilangan berat badan?

Pertama, ia adalah sejenis sistematisasi folder. Apa yang anda boleh makan dan berguna, tetapi apa yang patut ditolak dan, pada dasarnya, tidak begitu penting. Mereka yang ingin menurunkan berat badan adalah yang terbaik untuk memberi perhatian kepada jadual dengan indeks glisemik rendah produk, maksimum boleh melihat produk dengan purata. Tetapi untuk menggunakan produk di mana indeks mempunyai nilai yang tinggi tidak berbaloi. Semuanya harus seimbang, dan menggunakan indeks untuk mengesan bahagian dan ciri produk adalah lebih mudah daripada mengira kalori setiap hidangan.

Kedua, ketika makan makanan dengan GI tinggi, rasa kenyang mungkin terjadi setelah makan lebih dari sekadar diperlukan. Glukosa yang tidak digunakan, dalam kes ini, disimpan dalam lapisan lemak. Ini tidak berlaku daripada penggunaan produk dengan GI rendah: tahap glukosa akan meningkat dengan lancar, memenuhi keperluan tenaga orang tersebut.

Apakah indeks glisemik makanan dan cara mengukurnya

Dalam membuat menu untuk pesakit kencing manis, semua orang yang tidak mahu mendapat pound tambahan, anda perlu mengambil kira bukan sahaja kandungan kalori produk, tetapi juga penunjuk penting lain.

Pakar pemakanan memberi nasihat untuk membaca maklumat yang merupakan indeks glisemik.

Pengetahuan tentang nilai-nilai GI membolehkan anda memasukkan setiap hari dalam diet makanan yang sihat, penggunaannya yang mempunyai kesan yang bermanfaat pada tubuh, mengekalkan tahap insulin, tidak membebani organ-organ pencernaan, mengurangkan kemungkinan obesiti.

Indeks glisemik: apa itu

Pada tahun 1981, Profesor David Jenkins mencadangkan bahawa pesakit yang menderita diabetes harus memilih produk berdasarkan penunjuk baru. Indeks glisemik atau Gl menunjukkan jumlah karbohidrat. Semakin rendah nilai, semakin banyak nama makanan diabetes.

Perkara penting:

  • Pengenalan penunjuk baru telah mengubah menu untuk pesakit kencing manis: orang dapat mendapatkan diet yang lebih seimbang, senarai produk yang diluluskan telah menjadi lebih lama. Ternyata beberapa jenis roti (dengan bran, rai, labu) lebih selamat dengan kekurangan insulin daripada dadih berlapis, aprikot kalengan dan bijirin gandum.
  • Ia cukup mempunyai jadual tangan yang menunjukkan GI pelbagai jenis makanan untuk mengecualikan diet yang membosankan. Mendapatkan jumlah kalori yang optimum, termasuk bijirin, produk tenusu, buah-buahan dan sayur-sayuran dalam menu mengurangkan ketegangan dan kerengsaan yang sering berlaku pada pesakit kencing manis dengan banyak pantang larang.
  • Ternyata tanpa sebarang kerosakan kepada pankreas, anda boleh menggunakan jumlah pisang yang terhad (60), coklat gelap (22), koko dengan susu (40), jem semulajadi tanpa gula (55). Karbohidrat perlahan diserap secara beransur-ansur, tiada lonjakan glukosa secara tiba-tiba.
  • Jadual-jadual yang menunjukkan GI membenarkan pesakit kencing manis untuk mencari nama-nama yang perlu dikecualikan daripada menu. Sebagai contoh, petunjuk induk untuk bir adalah 110, roti putih adalah 100, minuman berkarbonat 89, roti beras 85, pai goreng dengan pemasakan manis dan asin 86-88.
  • Bagi kebanyakan orang yang didiagnosis dengan diabetes, ia adalah penemuan bahawa beberapa makanan kalori rendah dan sederhana mempunyai indeks glisemik tinggi. Apa yang perlu dilakukan Selesaikan perkara ini - tidak berbaloi. Doktor dinasihatkan supaya menggunakan jenis makanan ini, tetapi dalam jumlah yang terhad. Beets jatuh ke dalam kategori ini: GI adalah 70, nanas adalah 65, gandum bercambah gandum adalah 63, rutabaga adalah 99, kentang rebus adalah 65.

Apabila memilih jenis makanan yang tepat, anda perlu mengambil kira: karbohidrat "cepat" diserap dengan baik, mencetuskan lonjakan tajam dalam tahap glukosa dalam darah.

Sekiranya tidak terdapat tenaga fizikal yang serius, maka terdapat pengumpulan tenaga yang berlebihan dalam glikogen, lapisan lemak yang tidak perlu dibentuk.

Apabila mendapatkan karbohidrat "lambat" berguna, keseimbangan tenaga dikekalkan untuk masa yang lama, pankreas tidak mengalami peningkatan tekanan.

Ciri-ciri GI:

  • Skala ini terdiri daripada seratus bahagian. Penunjuk sifar menunjukkan ketiadaan karbohidrat dalam produk, nilai 100 unit adalah glukosa tulen.
  • Tahap rendah Gl paling sering dijumpai dalam buah-buahan, banyak beri, sayur-sayuran berdaun, dan sayur-sayuran. Pakar pemakanan telah mengenal pasti petunjuk dalam 70 unit atau lebih dalam makanan yang mengandungi kandungan kalori yang tinggi: roti putih, pancake, pizza, jem dengan gula, wafel, marmalade, semolina, kerepek, kentang goreng.
  • Nilai-nilai GI tidak tetap.

Untuk penilaian indeks glisemik, glukosa adalah unit utama.

Untuk memahami penunjuk gula darah selepas menerima 100 gram nama yang dipilih, Dr D. Jenkins mencadangkan membandingkan nilai-nilai berbanding dengan penggunaan seratus gram glukosa.

Sebagai contoh, gula darah mencapai 45%, yang bermaksud bahawa tahap Gl sama dengan 45, jika 136%, kemudian - 136, dan sebagainya.

Faktor-faktor yang mempengaruhi indeks glisemik makanan

Penunjuk penting bergantung kepada pengaruh beberapa elemen. Dalam produk yang sama, nilai Gl mungkin berbeza di bawah pengaruh jenis rawatan haba.

Juga mempengaruhi prestasi GI:

  • Jenis dan pelbagai sayur-sayuran, buah-buahan, roti, bijirin, beri, barangan lain. Sebagai contoh, kacang putih - 40, buah - 30, Lima - 32 unit, currants hitam - 15, merah - 30. Kentang manis (ubi manis) - 50, jenis biasa dalam pelbagai jenis hidangan - dari 65 hingga 95.
  • Kaedah penyediaan dan jenis rawatan haba makanan. Apabila pemadaman, penggunaan lemak haiwan untuk menggoreng, indeks glisemik meningkat. Sebagai contoh, kentang: goreng dalam kuali dan jenis "kentang goreng" - GI adalah 95, dibakar - 98, direbus - 70, dalam pakaian seragam - 65.
  • Tahap serat. Lebih banyak serat sayur-sayuran, lebih perlahan produk diserap, tidak terdapat peningkatan aktif dalam nilai glukosa. Sebagai contoh, pisang mempunyai indeks glisemik sebanyak 60 unit, tetapi peratusan tinggi serat melambatkan kadar pengagihan tenaga di dalam badan. Buah eksotik dalam kuantiti yang kecil boleh digunakan oleh pesakit kencing manis.
  • Bahan-bahan untuk pelbagai variasi hidangan: GI berbeza dalam daging dengan sos krim masam dan tomato, dengan rempah dan sayur-sayuran, dengan minyak sayuran dan lemak haiwan.

Apa yang anda perlu tahu GI

Pendekatan baru untuk menilai kesan karbohidrat tertentu telah membolehkan doktor memasukkan produk baru dalam diet pesakit kencing manis: tidak perlu takut dinamik buruk petunjuk glukosa darah selepas memakan barang-barang ini.

Oleh kerana definisi GI dalam pelbagai barangan, anda boleh menyingkirkan kebosanan dalam diet, yang mempunyai kesan positif terhadap mood, kualiti hidup, imuniti, kesejahteraan umum. Ia juga mudah untuk memilih jenis pemprosesan makanan yang sesuai, pakaian yang berguna untuk sayur-sayuran, bijirin dan salad, untuk mengurangkan Gl.

Indeks Produk Glikemik

Kencing manis takut ubat ini, seperti api!

Anda hanya perlu memohon.

Selepas bertahun-tahun penyelidikan, Profesor Jenkins telah menentukan penunjuk GI untuk kebanyakan jenis makanan, termasuk untuk pelbagai jenis. Juga dikenali sebagai nilai Gl bagi item bergantung kepada kaedah penyediaan.

Pesakit kencing manis, atlet yang ingin menurunkan berat badan, semua orang yang memantau kesihatan, adalah berguna untuk mempunyai jadual rumah dari indeks glisemik produk. Ia mudah untuk membuat menu yang pelbagai dengan memasukkan jenis makanan yang berguna dan berkhasiat, jika anda tahu bukan sahaja nilai kalori dan pemakanan (lemak, karbohidrat, vitamin, protein, mineral, serat, dll), tetapi juga nilai Gl yang mempengaruhi kadar glukosa darah.

Kebanyakan buah-buahan dan sayuran mempunyai GI yang rendah

Rendah gi mempunyai:

  • sayuran: bawang, kacang soya, kubis, kacang, zucchini, lentil, lobak mentah. Nama lain: lada, kacang, terung, lobak, lobak, tomato, timun;
  • buah-buahan dan buah beri: ceri plum, plum, blackberry, currant, delima, limau gedang. GI rendah dalam aprikot segar, lemon, epal, nektar, raspberi;
  • sayur-sayuran: salad, dill, pasli, bayam, salad;
  • cendawan, rumpai laut, walnut, kacang tanah.

GI tinggi mempunyai:

  • mufin, roti putih, pai goreng, crouton, muesli dengan kismis dan kacang, pasta gandum lembut, kek krim, roti anjing panas;
  • susu pekat dan krim dengan gula, keju dadih berlapis;
  • makanan segera, contohnya, hamburger - 103, popcorn - gl adalah sama dengan 85;
  • beras putih dan produk segera dari beg, bijirin, gandum dan bubur semolina;
  • gula-gula, wafel, biskut, gula, Snickers, Marikh dan lain-lain jenis bar coklat. Pesakit kencing manis tidak boleh makan keropok, ais krim, halvah, kerepek dalam gula, bakul shortcake, cornflake;
  • pic dan aprikot, semangka, kismis, bit, lobak rebus, jagung kalengan manis, labu;
  • kentang GI terkecil adalah dalam ubi keledek, yang terbesar adalah dalam goreng, panggang, keripik, kentang goreng;
  • bir, minuman ringan seperti Coca-Cola, Sprite, Fanta;
  • koko dengan gula dan susu pekat, minuman manis berkarbonat yang lembut.

Soda manis, makanan cepat saji, muffin, bir, kerepek, coklat susu bukan sahaja kaya dengan kalori dan kurang digunakan untuk badan, tetapi juga mengandungi karbohidrat "cepat". GI yang tinggi jenis produk ini adalah salah satu perkara yang menerangkan larangan penggunaan barang-barang yang disenaraikan.

Gula mempunyai GI yang tinggi

Ia perlu berhati-hati mempelajari jadual, supaya tidak mengecualikan daripada diet kalori tinggi, tetapi produk berharga, seperti coklat gelap: GI adalah 22, pasta yang dibuat daripada gandum durum adalah 50.

Pada awal hari, anda boleh mendapatkan jumlah produk yang sederhana dengan tahap tinggi dan sederhana Gl, pada waktu petang nilai-nilai harus dikurangkan.

Ia berguna untuk makan buah-buahan segar, buah-buahan dan sayur-sayuran, pastikan anda menggunakan jumlah protein, minyak sayuran yang mencukupi.

Semua soalan yang berkaitan dengan pemakanan diabetis, anda perlu menyemak dengan ahli endokrin dan pemakanan. Ia perlu untuk berkunjung ke doktor secara berkala, memantau keadaan kesihatan, dan diuji untuk menentukan penunjuk gula darah.

Video mengenai topik ini

  • Menstabilkan tahap gula dalam tempoh yang lama
  • Memulihkan pengeluaran insulin oleh pankreas

Indeks produk glisemik (GI) - jadual untuk pesakit kencing manis dan bukan sahaja

Pengetahuan mengenai bagaimana produk diserap dalam tubuh manusia, akan membantu mengurangkan masalah kesihatan dengan ketara. Untuk menilai kadar asimilasi karbohidrat dan mengubahnya menjadi glukosa, satu indikator seperti indeks glisemik makanan diperkenalkan. Ini adalah jenis penilaian makanan mengikut kekuatan kesannya terhadap gula darah. Siapa yang memerlukan pengetahuan ini? Pertama sekali, bagi pesakit diabetes, prediabetes, sindrom metabolik dan risiko tinggi penyakit ini.

Penting untuk mengetahui! Satu kebaharuan yang disyorkan oleh endokrinologi untuk Pemantauan Tetap Diabetes! Hanya perlu setiap hari. Baca lebih lanjut >>

Maklumat tentang kandungan kalori makanan dan kandungan karbohidratnya tidak mencukupi untuk meramalkan berapa banyak gula meningkat selepas makan. Oleh itu, diet terapeutik dikumpulkan, termasuk berdasarkan maklumat mengenai indeks glisemik (GI) produk.

Apakah indeks glisemik?

Sebelum ini dipercayai bahawa makanan dengan jumlah karbohidrat yang sama mempunyai kesan yang sama terhadap pertumbuhan gula darah. Kajian jangka panjang telah mendedahkan ketidakpercayaan kepercayaan ini. Kemudian penunjuk diperkenalkan mencirikan kelajuan pencernaan karbohidrat dan pertumbuhan glikemia semasa pencernaan dalam saluran gastrointestinal produk. Memanggil indeks glisemiknya.

Peningkatan gula dalam darah selepas makan bergantung pada jenis karbohidrat yang berlaku di dalamnya. Monosakarida diserap dengan cepat, polisakarida mengambil lebih lama. Sumber tenaga utama dalam tubuh manusia adalah glukosa. Ini adalah karbohidrat mudah, monosakarida, iaitu, yang terdiri daripada satu molekul. Terdapat monosakarida lain - fruktosa dan galaktosa. Mereka semua mempunyai rasa manis yang jelas. Kebanyakan fruktosa dan galaktosa akhirnya berubah menjadi glukosa, ada di dalam usus, ada di dalam hati. Akibatnya, glukosa darah adalah puluhan kali lebih banyak daripada monosakarida lain. Apabila orang bercakap tentang gula darah, itu bermakna.

Semua karbohidrat lain dari makanan sebelum memecah masuk ke dalam darah juga berpecah menjadi monosakarida. Glukosa akhirnya akan menjadi karbohidrat dari kek, dan bubur, dan kubis. Kelajuan pencernaan mereka bergantung kepada jenis sakarida. Dengan beberapa contohnya, dengan serat, saluran penghadaman tidak mampu mengatasi, jadi kenaikan gula darah semasa penggunaannya tidak berlaku.

Semua pesakit diabetes yang tahu bahawa makanan manis menjejaskan gula darah lebih kuat daripada kubis yang sama. Indeks glisemik membolehkan anda untuk menyatakan pengaruh ini sebagai nombor. Glukosa diambil sebagai asas untuk meningkatkan glikemia, GInya ditetapkan secara kondisinya sebagai 100. Jika seseorang tanpa masalah pencernaan meminum larutannya, ia akan dicerna dan cepat masuk ke dalam darah. Glikemia, yang disebabkan oleh semua produk lain, dibandingkan dengan glukosa. Makanan yang mempunyai minimum karbohidrat, seperti daging, menerima indeks terendah sebanyak 0. Kebanyakan produk yang tinggal adalah antara 0 dan 100, dan hanya sebahagiannya meningkatkan gula darah dengan lebih kuat. Sebagai contoh, sirap jagung dan tarikh.

Apakah GI dan kriterianya

Oleh itu, kami mendapati bahawa indeks glisemik adalah petunjuk bersyarat. Tidak kurang bersyarat adalah pembahagian GI ke dalam kumpulan. Klasifikasi yang paling biasa diluluskan oleh WHO dan Persatuan Diabetes Eropah:

  • rendah ≤ 55,
  • purata 55 50 perlu dipertimbangkan tinggi, dan produk tersebut sama sekali tidak termasuk dalam kes diabetes.

Mengikut nilai indeks glisemik boleh dibandingkan, kerana jumlah karbohidrat yang sama dari dua produk dapat meningkatkan gula darah. Kami tahu bahawa karbohidrat dalam timun dan kurma hitam berpecah dan menembusi darah pada kelajuan yang sama, GI mereka adalah rendah, bersamaan dengan 15 unit. Adakah ini bermakna bahawa makan 100 g timun dan currants akan membawa kepada glikemia yang sama? Tidak, ini tidak bermakna. Indeks glisemik tidak memberikan idea mengenai jumlah karbohidrat dalam produk.

Untuk dapat membandingkan produk dengan berat yang sama, gunakan penunjuk sedemikian sebagai beban glisemik. Ia dikira sebagai hasil daripada bahagian karbohidrat dalam 1 gram dan GI.

  1. 100 g timun 2.5 g karbohidrat. GN timun = 2.5 / 100 * 15 = 0.38.
  2. 100 g strawberi 7.7 g karbohidrat. GN strawberry = 7.7 / 100 * 15 = 1.16.

Ini bermakna stroberi akan meningkatkan gula lebih banyak daripada jumlah timun yang sama.

Beban glisemik dikira setiap hari:

  • GN 120 - beban tinggi.

Orang yang sihat adalah disyorkan untuk mematuhi tahap purata beban glisemik, terutamanya untuk makan makanan dengan indeks rendah dan sederhana. Pesakit dengan diabetes mellitus bergantung kepada insulin disyorkan untuk GN rendah kerana penghapusan lengkap produk dengan GI tinggi dan sekatan makanan dengan GI sederhana.

Kenapa penting bagi pesakit kencing manis untuk mengetahui produk GI

Pesakit kencing manis dengan penyakit jenis 1 dengan produk GI yang tinggi tidak dilarang jika pesakit menjalani terapi insulin intensif. Persediaan insulin ultrashort moden membolehkan anda memilih dos dan masa pentadbiran hormon itu untuk mengimbangi sepenuhnya peningkatan gula dalam pesat. Sekiranya pesakit menyuntik insulin mengikut skim tradisional, dia tidak dapat mencapai gula secara tetap atau rintangan insulin yang wujud, indeks glisemik dikenakan ke atasnya, hanya produk yang mempunyai kadar rendah dan sederhana dibenarkan.

Dengan diabetes jenis 2 lebih sukar, pesakit yang mempunyai produk GI yang tinggi dilarang sama sekali. Gula-gula hanya dibenarkan dalam kes kawalan yang sempurna terhadap penyakit ini, dan kemudian dalam kuantiti simbolik.

Sebab-sebab untuk mengharamkan makanan indeks glisemik tinggi:

  1. Pada masa ini, tidak ada ubat penurun glukosa dengan tindakan pantas, jadi gula darah akan dinaikkan untuk beberapa waktu, yang bermaksud komplikasi akan berkembang lebih cepat.
  2. Aliran glukosa yang pesat menimbulkan sintesis insulin yang sama. Dengan gula dan insulin yang sering meningkat, rintangan insulin tumbuh - penyebab utama diabetes jenis 2.
  3. Apabila insulin yang berterusan tinggi berhenti pecahan lemak dalam badan, semua karbohidrat yang tidak digunakan disimpan dalam tisu lemak. Oleh itu, pesakit bukan sahaja tidak dapat menurunkan berat badan, tetapi sebaliknya, secara aktif memperoleh berat badan.
  4. Pesakit yang suka makanan dengan GI tinggi, ingin makan lebih kerap. Lebihan insulin yang sama membentuk rasa lapar.

Jadual dengan Indeks Produk GI

Untuk menentukan kumpulan mana-mana produk tertentu dimiliki, adalah mudah untuk menggunakan jadual di mana semua jenis makanan dikumpulkan mengikut tahap pertumbuhan glikemia selepas ia dimakan. Di bahagian atas meja - produk yang paling berguna dari sudut pandangan ini, di bawah - yang akan menyebabkan peningkatan maksimum gula.

Semua angka adalah anggaran. Mereka ditentukan secara eksperimen: mereka memberikan sukarelawan 50 g glukosa, mengendalikan gula mereka selama 3 jam, mengira purata untuk sekumpulan orang. Kemudian sukarelawan menerima produk lain dengan jumlah karbohidrat yang sama, dan pengukurannya diulangi.

Data yang diperoleh mungkin tidak mencerminkan perubahan gula dalam darah dengan tepat, kerana indeks glisemik bergantung pada komposisi produk, dan ciri-ciri pencernaan. Kesilapan boleh mencapai 25%. Sekiranya anda mendapati bahawa ketika anda menggunakan salah satu produk, glikemia tumbuh lebih cepat daripada yang lain dalam garis yang sama, memindahkannya beberapa posisi di bawah. Akibatnya, anda akan menerima jadual indeks glisemik, dengan mengambil kira ciri-ciri individu diet anda.

Produk Glikemik Rendah

Makanan dan lemak protein mengandungi minimum karbohidrat (0-0.3 g), jadi indeks glisemik mereka adalah sifar. Rendahnya hampir semua sayur-sayuran, kekacang, kacang dan biji, buah-buahan. GI sama sekali tidak berkaitan dengan kandungan kalori, oleh itu, dalam membuat menu untuk kehilangan berat badan, parameter ini juga harus diambil kira.

Semua jenis produk tenusu termasuk dalam kumpulan yang selamat. Bagi orang biasa, ini adalah makanan yang sihat, tetapi dalam kes diabetes, penggunaannya harus diselaraskan dengan doktor. Hakikatnya ialah indeks glisemik dan insulin mungkin tidak bertepatan. Secara biologi, susu adalah produk untuk organisma muda yang memerlukan insulin yang berlebihan untuk pertumbuhan pesat. Walaupun GI yang rendah, ia menimbulkan peningkatan pembebasan hormon. Dengan rintangan insulin yang kuat, apabila pankreas berfungsi untuk dipakai, produk tenusu dilarang.

Adakah anda mengalami tekanan darah tinggi? Adakah anda tahu bahawa hipertensi menyebabkan serangan jantung dan strok? Menormalkan tekanan anda dengan. Baca pendapat dan maklum balas mengenai kaedah di sini >>

Sila ambil perhatian: jika jadual tidak menunjukkan bagaimana sayur-sayuran dan buah-buahan dimasak, diandaikan bahawa mereka dimakan segar. Apabila haba dirawat atau dimurnikan, indeks glisemik makanan akan meningkat dengan beberapa mata.

Dalam kes diabetes, senarai produk berikut harus menjadi asas menu:

Apakah indeks glisemik dan bagaimana ia menjejaskan badan?

Jika anda berminat dengan pemakanan yang betul dan ingin mengetahui lebih lanjut mengenai tahap gula di dalam darah bergantung kepada, maka anda akan berminat untuk mengetahui konsep seperti glisemik dan beban glisemik. Terima kasih kepada mereka, anda boleh membuat pilihan bebas dan bijak memihak kepada produk-produk yang akan membantu anda menjadi lebih langsing, lebih cantik, lebih sihat dan lebih kuat.

Petunjuk ini amat relevan sejak beberapa tahun yang lalu dan telah datang ke dietologi dari ubat, di mana mereka digunakan untuk mengawal pemakanan pesakit diabetes.

Kini anda boleh mengetahui produk mana yang menyebabkan lonjakan tajam dalam gula darah, dan makanan yang tidak mempunyai kesan ini. Mengapa ini perlu dipertimbangkan?

Apa yang anda perlukan untuk mengetahui indeks glisemik (VIDEO)

Indeks makanan glisemik adalah petunjuk popular dalam ubat-ubatan dan dietetik moden yang mencerminkan berapa produk tertentu meningkatkan kadar gula darah. Ia pada asalnya dibangunkan untuk mengawal pemakanan orang yang menderita diabetes. Tetapi kemudian parameter ini digunakan secara meluas dalam dietetik. Terima kasih kepadanya, banyak diet telah disediakan untuk penurunan berat badan.

Ia adalah indeks glisemik yang akan membolehkan kita mengetahui sejauh mana glukosa dari produk yang kita gunakan masuk ke dalam darah. Tahap glukosa adalah penunjuk utama jumlah tenaga dalam tubuh manusia. Jadi, apabila seseorang tidak mempunyai tenaga yang mencukupi, tahap glukosa dalam darah menurun, dan orang itu mula mengalami kelaparan.

Sekiranya tahap glukosa mencapai maksimum, maka pankreas mula berfungsi, menghasilkan insulin - hormon, terima kasih kepada glukosa yang diedarkan dengan betul kepada tisu badan yang memerlukannya, dan kelebihannya didepositkan dalam bentuk rizab lemak.

Jika anda ingin menurunkan berat badan atau mencegah penambahan berat badan, maka sebaiknya anda mengikuti indeks glisemik makanan yang anda gunakan. Elakkan makanan dengan indeks glisemik tinggi - ini adalah karbohidrat cepat, yang menyebabkan lonjakan tajam dalam kadar glukosa darah.

Oleh itu, apabila diet adalah penting untuk mempertimbangkan bukan sahaja kandungan kalori produk, tetapi juga indikator sebagai indeks glisemik. Memilih produk dengan indeks yang rendah, anda akan menyediakan badan dengan karbohidrat yang kompleks, berkat yang anda tidak akan merasa sakit lapar akut pada siang hari dan akan dapat mengawal tahap glukosa dalam darah.

Bagaimanakah indeks glisemik makanan menjejaskan badan?

Proses makan karbohidrat cepat dan kesannya pada tubuh anda adalah seperti berikut:

  • Tahap gula darah meningkat, mencapai puncaknya selepas 30 minit.
  • Pankreas secara beransur-ansur mula mengeluarkan insulin hormon.
  • Tahap glukosa bersama-sama dengan ini secara beransur-ansur berkurang sehingga ia mencapai kadar 1 gram seliter.
  • Semasa rembesan insulin, pankreas menentukan di mana glukosa perlu dihantar - untuk menormalkan metabolisme tenaga atau ke depot lemak. Di mana tepatnya glukosa yang dikeluarkan bergantung kepada kesihatan pankreas dan pada asalnya karbohidrat (karbohidrat cepat atau kompleks).

Kumpulan mana yang membahagikan produk bergantung kepada indeks glisemik?

Semua makanan yang mengandungi karbohidrat dibahagikan kepada tiga kumpulan besar:

  1. Produk dengan GI rendah (kurang daripada 40). Produk sedemikian boleh dimakan selama-lamanya, mereka harus menjadi asas diet harian anda. Ini termasuk, sebagai contoh, gandum, barli, rye, kekacang, aprikot kering, zucchini, kubis, sayur-sayuran, tomato, produk tenusu dan tenusu, coklat pahit dan lain-lain.
  2. Produk dengan purata GI (dari 40 hingga 60) boleh dimakan dalam kuantiti yang kecil. Ini termasuk gandum, beras, soba, jagung, kentang, bit, anggur, pisang, tarikh, dan sebagainya.
  3. Makanan dengan GI yang tinggi (di atas 60) perlu dihadkan dalam pemakanan jika anda cuba menurunkan berat badan: roti putih, biskut, muesli, kismis, labu, lobak merah, coklat susu, limun, gula, madu, bir, kek, kuih-muih dan lain
  • Dari tahap pemprosesan industri: semakin diproses produk, semakin tinggi indeks glisemiknya. Oleh itu, beras mentah mempunyai GI 50, dan halus - 70.
  • Dari jumlah serat dalam produk: ia membantu mengurangkan paras gula darah, dan juga mempunyai beberapa ciri berguna.
  • Bagaimana proses termal adalah produk: GI popcorn lebih tinggi daripada jagung rebus.
  • Kualiti gula yang digunakan: GI fruktosa dan laktosa jauh lebih rendah daripada glukosa.

Indeks Glycemic: Mitos dan Kesalahpahaman

Pada mulanya, terdapat banyak maklumat di sekitar indeks glisemik yang menyumbang kepada kemunculan beberapa kelemahan.

Nombor mitos 1. Ia adalah perlu untuk menghapuskan sepenuhnya makanan dengan indeks glisemik tinggi dari diet. Jika produk mempunyai GI yang tinggi, anda juga perlu memberi perhatian kepada beban glisemik - jumlah karbohidrat dalam satu unit kelantangan. Sebagai contoh, semangka yang berguna dan lazat mempunyai GI yang tinggi, tetapi pada masa yang sama GN yang rendah.

Nombor mitos 2. Indeks glisemik produk tidak berubah. Ini tidak begitu, kerana GI boleh berbeza-beza bergantung kepada kaedah penyediaan dan rawatan haba produk. Cuba pilih makanan yang paling tidak diproses secara termal - mereka harus menjadi asas untuk makanan dan makanan ringan.

Nombor mitos 3. Selulosa tidak menjejaskan pembacaan GI. Serat - serat makanan - membuat produk berguna dan berkhasiat. Semakin banyak serat dalam makanan, semakin tinggi GInya.

Nombor mitos 4. Untuk mengurangkan GI, karbohidrat mesti digabungkan dengan protein atau lemak. Ini adalah pernyataan yang agak kontroversi dan hanya sebahagiannya benar.

Indeks Glycemic dan Sukan

Sekiranya anda aktif dalam sukan, kerap menghadiri gimnasium, kolam renang atau aerobik, maka ini akan membantu anda mengetahui produk mana yang mempunyai indeks glisemik tinggi. Fakta adalah bahawa atlet untuk mencapai hasil yang baik, anda mesti mengedarkan karbohidrat dengan betul sebelum dan selepas senaman.

  • Sebelum bersenam, lebih baik menggunakan makanan dengan GI rendah atau sederhana.
  • Semasa latihan, produk GI yang tinggi akan membantu anda dengan cepat memulihkan dan dengan ketara menambah rezeki tenaga anda.
  • Di samping itu, produk dengan GI yang tinggi akan membantu anda menutup tetingkap selepas latihan karbohidrat, dengan itu meningkatkan keberkesanannya dan menambah tenaga yang dibelanjakan di dalam kelas.
  • Sebagai tambahan kepada GI selepas senaman, jumlah karbohidrat adalah penting - ia mesti dikira dari jumlah 1 gram setiap 0.5 kg berat badan anda.

Beban glisemik

Kami telah menyebut bahawa beban glisemik adalah penunjuk yang menentukan jumlah karbohidrat bagi jumlah unit produk tertentu. Dalam kombinasi dengan indeks glisemik, parameter ini akan membantu anda memilih makanan yang paling sesuai untuk diet harian anda.

Sebagai contoh, ambil makanan dengan indeks glisemik yang sama - tembikai (gi adalah 75) dan donat (gi ialah 74). Sekiranya kita menganggap bahawa ganja GN 29.5 gram, dan gula GN GN 6.6 gram, menjadi jelas bahawa, bersama-sama dengan donat, badan akan menerima lebih banyak karbohidrat daripada dengan tembikai.

Oleh itu, jika anda mempelajari asas-asas makanan anda dan membuat diet harian anda, perhatikan indeks glisemik dan beban glisemik, anda akan dapat mengambil kira ciri-ciri makanan tertentu, memilih makanan yang sesuai untuk anda dan menghapuskan karbohidrat kosong yang tidak mendatangkan manfaat kepada badan.. Di samping itu, anda pasti akan melindungi diri anda daripada penyakit yang tidak menyenangkan dan berbahaya seperti diabetes.

Indeks glisemik

Bagaimana membezakan karbohidrat yang betul dan sihat daripada karbohidrat yang menyebabkan peningkatan berat badan? Jadual terperinci indeks produk glisemik.

Apakah indeks glisemik?

Indeks glisemik (GI disingkat) adalah kadar karbohidrat yang terkandung dalam produk makanan diserap oleh tubuh dan meningkatkan kadar gula darah. Skala indeks glisemik terdiri daripada 100 unit, di mana 0 adalah minimum (makanan tanpa karbohidrat), 100 adalah maksimum. Makanan dengan indeks glisemik yang tinggi dengan cepat memberikan tenaga kepada badan, sedangkan produk dengan GI yang rendah mengandungi serat dan diserap dengan perlahan.

Pengambilan makanan secara teratur dengan indeks glisemik tinggi mengganggu proses metabolik dalam tubuh, yang menjejaskan tahap umum gula darah, menimbulkan rasa lapar yang berterusan dan mengaktifkan pembentukan simpanan lemak di kawasan masalah.

Makanan dengan indeks glisemik tinggi

Tenaga yang diperoleh daripada karbohidrat daripada makanan, badan menggunakan salah satu daripada tiga cara: 1) untuk keperluan tenaga semasa; 2) untuk menambah rizab glikol dalam otot; 3) untuk simpanan pada masa akan datang. Sumber utama penyimpanan tenaga rizab di dalam tubuh adalah lemak tubuh.

Karbohidrat mudah (cepat) dengan kadar penyerapan yang tinggi (iaitu, dengan GI tinggi) secepat mungkin memberikan tenaga mereka ke dalam darah dalam bentuk glukosa, seolah-olah melampaui badan dengan kalori tambahan. Jika glukosa ini tidak diperlukan pada masa ini di dalam otot, ia terus ke kedai lemak.

GI tinggi dan gangguan metabolik

Pengambilan makanan berkarbohidrat secara tetap dengan indeks glisemik yang tinggi memberi kesan negatif pada keseluruhan gula dalam darah dan mengganggu proses metabolik dalam tubuh. Perasaan lapar yang berterusan muncul dan pembentukan deposit lemak di kawasan masalah diaktifkan.

Dalam erti kata lain, jika setiap jam atau satu setengah orang menggunakan sesuatu yang manis (teh dengan gula, brioche, gula-gula, buah-buahan, dan lain-lain), maka kadar gula dalam darah akan tetap tinggi. Sebagai tindak balas, badan mula menghasilkan kurang dan kurang insulin - akibatnya, metabolisme itu rosak.

Bagaimanakah berbahaya adalah produk dengan GI yang tinggi?

Perlu difahami bahawa ia bukanlah makanan yang mempunyai indeks glisemik tinggi yang berbahaya, tetapi penggunaan berlebihan pada saat yang salah adalah berbahaya. Sebagai contoh, selepas latihan kekuatan, karbohidrat yang cepat mencerna akan memberi manfaat, kerana tenaga mereka akan memberikan dorongan untuk pertumbuhan otot.

Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan karbohidrat ringkas dengan gaya hidup tidak aktif yang tidak terkawal dan sentiasa (sebagai contoh, bar coklat di hadapan TV atau makan malam dengan sekeping kek dan cola manis), tubuh akan dengan cepat bertukar kepada cara menyimpan tenaga yang berlebihan dalam simpanan lemak.

Bagaimana untuk menentukan GI produk yang tepat?

Pada akhir artikel ini, anda akan mendapati jadual terperinci makanan dalam indeks glisemik tinggi, sederhana dan rendah. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa angka sebenar GI akan sentiasa bergantung kepada kaedah penyediaan produk, kuantiti, kombinasi dengan makanan lain dan juga suhu.

Walaupun begitu, indeks glikemik broccoli atau pucuk Brussels akan kekal sangat rendah (10-20 unit), tanpa mengira kaedah memasak, sementara GI roti, pastri manis, kentang panggang atau nasi putih akan menjadi maksimal pula.

Adakah keengganan daripada karbohidrat berkesan untuk penurunan berat badan dan penurunan berat badan? Apa yang anda boleh makan pada menu sampel tanpa karbon.

Produk Glikemik Rendah

Makanan karbohidrat yang secara beransur-ansur memberikan tenaga badan mereka (mereka dipanggil lambat atau "karbohidrat biasa") termasuk kebanyakan sayur-sayuran, buah-buahan segar (tetapi tidak jus), pelbagai kekacang, serta beras perang dan pasta durum (terutama sedikit matang).

Pada masa yang sama, ingat bahawa indeks glisemik tidak berkaitan dengan kandungan kalori. Makanan dengan GI yang rendah masih mengandungi kalori yang akan dicerna oleh tubuh terlebih dahulu - penggunaannya harus dipertimbangkan dalam konteks umum diet dan strategi pemakanan yang anda ikuti.

Indeks glisemik: Jadual

Berikut adalah jadual seratus makanan yang paling popular, disusun mengikut indeks glisemik. Sekali lagi kita ingat bahawa angka sebenar GI sesuatu produk tertentu boleh berubah dengan ketara - adalah penting untuk memahami bahawa data jadual sentiasa biasa.

Peraturan utama ialah jika anda tidak mahu merosakkan metabolisme anda, adalah perlu untuk mengehadkan penggunaan produk dengan GI yang tinggi (mereka hanya dibenarkan selepas latihan kekuatan). Ia juga penting bahawa kebanyakan diet yang berkesan untuk penurunan berat badan, adalah berdasarkan produk yang mempunyai GI yang rendah.

Makanan dengan indeks glisemik tinggi

Makanan dengan indeks glisemik purata

Produk Glikemik Rendah

  1. Jadual indeks glisemik Montyntyak, pautan
  2. Indeks Glycemic dan Diabetes, sumber
  3. Indeks Glycemic, sumber

Meneruskan tema

Sudah tentu, saya minta maaf, mungkin itu semua vegetarian. Dan di manakah daging dan ikan?

Katya, indeks glisemik dikaitkan dengan kadar pencernaan karbohidrat daripada makanan. Oleh itu, kerana daging dan ikan tidak mengandungi karbohidrat, mereka tidak mempunyai GI. Atau, sebenarnya, mempunyai indeks glisemik hampir sama dengan sifar.

Beritahu saya, ternyata anda tidak boleh meninju. Dan jika mereka dari soba dan jagung, juga mustahil.

Walau bagaimanapun, Valentine, peranan utama tidak dimainkan oleh tepung yang dibuat pancake, tetapi dengan pengisarannya. Lebih halus grinding bijirin, lebih mudah untuk tubuh menyerap tenaga - dan semakin tinggi indeks glisemik.

Saya faham, sudah tentu, Wikipedia tidak terlalu banyak dipertahankan, tetapi masih mungkin untuk membaca definisi GI terlebih dahulu. Ini adalah penunjuk relatif kesan karbohidrat dalam makanan pada perubahan paras glukosa darah. Standard ialah perubahan dalam tahap gula darah setelah memakan glukosa. Glukosa GI diambil sebagai 100.
Ini bermakna, menggunakan 100g glukosa, kita mendapat perubahan dalam glukosa darah sebanyak 100 unit.
Di sini anda ada di meja Labu dengan GI 75. Ia kelihatan menakutkan, tetapi anda perlu mengambil kira. bahawa ini bukan 100 g labu, tetapi 100 g karbohidrat labu. Memandangkan dalam labu kira-kira 5g karbohidrat setiap 100g, maka untuk mendapatkan 75GI anda, anda perlu menguras 2kg labu. Dan hanya menggunakan 100g labu itu sendiri, tahap glukosa dalam darah akan meningkat sebanyak 3-4 kali. Sekali lagi, ini sudah tentu "purata untuk hospital," tapi saya fikir titik itu jelas.

Jadual menunjukkan, bukan peratusan penyerapan karbohidrat setiap 100 gram produk, tetapi kelajuannya! jangan keliru.

Tapak yang baik, tetapi artikel ini tidak sepenuhnya tepat. GI madu semulajadi berbeza-beza bergantung kepada pelbagai dan faktor lain dari 30 hingga 70. GInya lebih kurang gula, kerana dalam madu nyata terutamanya dalam komposisi fruktosa. Di samping itu, ia secara asasnya berbeza diserap oleh badan, hampir secara langsung, tanpa pembebasan insulin.

Saya bekerja dan sarapan yang sempurna untuk saya adalah 20 gram lemak babi, 40 gram roti dan jus tomato. Adakah itu cukup untuk 10 jam bekerja... Adakah ini ciri individu badan atau ia adalah logik? Sudah tentu, saya boleh membuat sarapan pagi dan mengambil bubur atau yang lain dengan saya. Tetapi, saya perlu makan 2 kali atau lebih. Selain itu, saya tidak merasa kenyang dengan bijirin. Dan jujur, saya lebih baik melakukan latihan daripada membuat brek.

Dengan isteriku sama sekali tidak masuk akal, dia merasa lapar tanpa lemak. Makan sepasang bouters, makan tangerin dan berlangsung hampir sehari.

Daripada semua komen di atas, saya faham bahawa benar-benar tidak ada kejelasan, kebenaran tentang ini, pada pendapat saya, adalah berpegang pada kandungan kalori. Sekiranya tugasnya adalah untuk menurunkan berat badan: kira-kira bercakap, saya makan roti yang bagus, dibasuh dengan satu liter cola, lapar sehingga esok, atau meregangkan roti dan kok sepanjang hari.

Alexander, anda salah. Walaupun sukar untuk mengatakan, 51 atau 63 unit GI untuk produk tertentu, logik umum sentiasa dikesan. GI bun dan cola maksimum. Sentiasa.

Yang menarik, dan rizab lemak di dalam badan adalah karbohidrat yang cepat atau lambat?)

Sergey, pelik kerana ia mungkin berbunyi, tetapi rizab lemak dalam badan adalah lemak, bukan karbohidrat. Mekanisme penukaran kalori yang berlebihan kepada rizab lemak agak rumit - ia adalah kesilapan untuk berfikir bahawa walaupun lemak dari makanan secara langsung "mendapat" lemak di pinggang.

Tidak semestinya senarai yang betul, banyak digit GI tidak betul!
Sebagai contoh: Wortel mentah, penunjuk -40, bukan 70 seperti dalam rebus. Melon mempunyai banyak tembikai kurang. Dalam sos tomato dan kacang, sebaliknya, di atas. Dan sebagainya

Terima kasih atas ulasan, kami akan menyemak semula maklumat tersebut. kerumitan ini diburukkan lagi oleh hakikat bahawa GOP - bukan sekadar penunjuk fizikal statik, tetapi hanya meningkatkan nisbah kelajuan dalam tahap gula dalam darah. Ia bergantung pada sejumlah besar faktor. Dan walaupun titik didih air tidak 100 darjah, maka dalam kes GI semuanya bergantung bukan hanya pada produk, tetapi pada kuantiti, kaedah penyediaan, suhu penggunaan, kombinasi dengan produk lain, dan sebagainya. Malah, ini adalah angka anggaran yang sangat kuat, dan tidak sama sekali kebenaran kukuh konkrit.

Barli dalam sumber anda dengan purata GI, dalam yang lain dengan tinggi 70. Di manakah kebenaran?

Vika, seperti biasa, semuanya bergantung kepada cara memasak bubur. Trite, pada jumlah air, pra-rendam dan tahap memasak. Walau bagaimanapun, bubur barli adalah, mengikut definisi, bijirin bijirin keseluruhan. Dia tidak boleh mempunyai GI yang tinggi.

Saya juga akan menambah bir dan beberapa produk lain ke meja yang mempunyai GI lebih dari 100. Jika saya ingat dengan betul, bir mempunyai 120-140.

Roger, GI tidak boleh lebih tinggi dari 100, kerana ini hanya skala bersyarat, di mana 100 adalah maksimum.

Saya tidak faham sesuatu. Kenapa jika gula darah sentiasa tinggi, insulin dihasilkan kurang dan kurang? Lagipun, insulin harus "mengambil" gula ke atas tong, kemudian mengikut logik perkara ia harus menjadi lebih

Anna! Pelanggaran insulin dalam badan disebut "diabetes". Dalam diabetes mellitus jenis 1, tubuh menghasilkan jumlah insulin yang tidak mencukupi, yang memerlukan pengenalannya dari luar. Di dalam diabetes mellitus jenis 2, terdapat sintesis berlebihan insulin, yang membawa kepada ketahanan insulin. Dengan kadar gula yang sentiasa tinggi, tahap insulin juga sentiasa tinggi - yang, selalunya, membawa kepada ketahanan insulin dan perkembangan diabetes mellitus gred 2.

Dan bagaimana untuk mengira gi dengan penggunaan produk lain atau dengan perubahan suhu semasa anda menulis

Reseptor, dengan penggunaan produk yang berterusan dengan peningkatan GI, "gerai" kerana hormon insulin yang sentiasa tinggi. Selepas itu, hormon dalam tubuh manusia tidak akan dikeluarkan ke dalam darah untuk mensintesis gula masuk. Dalam kes ini, seseorang boleh mendapat perut yang sihat. Insulin kekal di dalam kelenjar pankreas dan manusia. gula tidak disintesis berkumpul... Gula, dalam bentuk yang tidak disintesis, memusnahkan dinding saluran darah

Tisu tidak melihat insulin, yang membantu gula memasuki sel-sel, akibatnya, sel-sel kekurangan glukosa, dan terdapat banyak di dalam darah. Sebagai tindak balas kepada peningkatan gula, sel beta pankreas menghasilkan banyak insulin - tahap peningkatan insulin dan glukosa diperhatikan dalam darah, ini adalah diabetes jenis 2. Tetapi secara beransur-ansur, sel beta menurun dalam saiz, menjadi radang, mati, dan akibatnya, pengeluaran insulin berkurang, dan kemudian berhenti, ini adalah jenis 1 diabetes
Sebabnya selalunya lemak berlebihan pada sel-sel, yang menghalang insulin daripada menyampaikan glukosa ke sel-sel. Dan juga sebabnya ialah insulin, yang dihasilkan berlebihan, membantu sel-sel menyerap bukan sahaja glukosa, tetapi juga protein dan lemak, meningkatkan berat badan lebih.
Insulin membantu sel-sel menyerap glukosa; membantu membuat lemak dengan menambahkan glukosa dan asid lemak ke kedai-kedai lemak; membantu menambah asid amino kepada protein, meningkatkan jumlah otot. Lemak dan protein menjadi sumber rizab tenaga - jika sel-sel tidak mempunyai cukup lemak glukosa pertama dimusnahkan dari pembebasan gliserol dan asid lemak dalam darah, dan jika stok berakhir lemak, otot dimusnahkan untuk melepaskan asid amino ke dalam darah

Mengapa karbohidrat cepat pecah dengan cepat? Bahan apa yang membuat karbohidrat cepat? Kerana tidak ada serat di dalamnya yang memperlambat proses pemisahan? Mengapa roti putih 100% GI dan tepung gandum 65? Bolehkah saya membuat roti gandum dan ia akan mempunyai GI jauh lebih rendah daripada roti putih yang dibuat daripada tepung gandum?

Cepat disebabkan kadar kemasukan ke dalam darah serta-merta dan banyak. Secara biokimia, ini adalah molekul besar yang terdiri daripada rantai glukosa siap pakai, sukrosa, dan sebagainya. Gula perlahan, katakanlah, pra-gula. Ya Tubuh perlu memprosesnya menjadi gula cepat dan pemprosesan ini berjalan dengan minima, tetapi biaya tenaga.

Tolong beritahu saya, 150g. susu sehari boleh mengurangkan keberkesanan kehilangan berat badan? Saya membaca bahawa walaupun GI yang rendah, susu mempunyai tindak balas insulin yang tinggi.

Tetapi masih, barli dan barley mutiara adalah satu dan sama? Dan siapakah jenis bijirin yang disediakan? terima kasih

Irina, jangan memikirkan angka tertentu. Barli, barley mutiara dan bijirin lain - ini terutamanya bijirin. Mereka mengandungi karbohidrat kompleks (kanji, dll), tetapi bukan gula. Mereka sentiasa mempunyai GI rendah atau sederhana.

Bubur barli dari gandum hancur, barli dan barli adalah bijirin yang berbeza.

Bubur barli dihancurkan barli, barley mutiara juga barli. Gandum gandum dihancurkan gandum.

Bubur barli yang dibuat dari barli hancur, dan bukan gandum) barli - barli dibersihkan dan tanah)

Tiada wortel.
Jadi seperti dalam jus lobak merah?
Tetapi pulpa lebih lama diserap, jadi wortel lebih rendah daripada GI daripada jus. Kenapa ada alpukat, tetapi tidak ada wortel?

Peter, gunakan halaman carian. Ada lobak di dalam meja. Dalam Markovi GI yang dimasak dan dibakar adalah kira-kira 85 unit, segar - kira-kira 70.

Untuk mengetahui indeks GI adalah baik, tetapi sedihnya di laman web yang berlainan itu berbeza !? Dan tidak faham - yang manakah objektifnya?

Ramil, kami menulis bahawa "angka sebenar GI akan sentiasa bergantung kepada kaedah penyediaan produk, kuantiti, gabungan dengan makanan lain dan juga suhu."

Tentang kefir tidak dijumpai. Ternyata kefir juga memiliki GI rendah seperti susu?

Produk tenusu mengandungi gula susu - laktosa. Jumlah karbohidrat dalam produk tenusu menunjukkan kandungan laktosa.
Dalam kefir, hampir semua laktosa dipecahkan kepada asid laktik, jadi ia mengandungi sedikit karbohidrat.
Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa lemak dan protein juga kalori, yang meningkatkan berat badan, beberapa derivatif karbohidrat boleh dibentuk dari mereka.
Sebagai contoh, jika anda makan sandwic dengan mentega, dalam 30-40 minit tahap gula dalam darah naik, dan ini berasal dari roti, bukan dari mentega. Jika sandwic yang sama tidak disebarkan dengan mentega, tetapi dengan madu, maka kadar gula akan naik lebih awal - dalam 10-15 minit, dan dalam 30-40 minit akan ada gelombang kedua gula meningkat - sudah dari roti. Tetapi jika tahap gula dalam darah naik dengan lancar dari roti, maka dari madu (atau gula), seperti yang mereka katakan, melompat, yang sangat berbahaya bagi pesakit diabetes. Dan semua ini kerana roti adalah karbohidrat lambat-menyerap, dan madu dan gula menjadi cepat dicerna.

Iman, anda agak tersilap. Pertama, tubuh tidak boleh menukar lemak atau protein ke dalam karbohidrat. Kedua, roti juga karbohidrat cepat, kerana ia dibuat dari tepung tanah dan, lebih-lebih lagi, dibakar. Malah, tiada apa yang boleh "menangguhkan" kadar kenaikan gula. Walaupun ia adalah roti bijirin, ia masih mempunyai indeks glisemik tinggi.

Dan di sini tidak benar ;-)))) Lemak dan protein boleh diproses menjadi karbohidrat. Saya katakan dengan tepat ;-))) (jika ada pengetahuan minimum tentang biokimia, lihat kitaran asid trikarboksilat [Krebs]. Segera saya memohon maaf kepada mereka yang memahami dan siapa mereka telah memutar
Ini adalah asas saintifik untuk diet ketogenik (jangan cuba tanpa doktor yang terlatih, ia boleh menjadi sangat berbahaya). Dengan diet ini, gula tidak hanya dikecualikan, tetapi terdapat perubahan pH darah dan lain-lain. Tetapi mungkin terdapat perubahan dalam kesedaran dan persepsi, sangat mudah menanam hati supaya tidak mencuba sendiri.

Dan kenapa di meja tidak ada daging? Adakah daging babi, daging lembu, ayam tidak ada? Bagaimana dengan keju dan susu kotej normal lemak, krim, mentega, telur? Benar menarik.

Anton! Kami melihat definisi: "Indeks glisemik adalah kadar di mana karbohidrat yang terkandung dalam makanan diserap oleh badan." Dalam mentega tidak ada karbohidrat, masing-masing, ia tidak meningkatkan tahap glukosa dalam badan dan konsep GI tidak terpakai padanya.

Hmm.. Saya disyaki sesuatu seperti itu)
Pada pandangan saya, mana-mana makanan akhirnya dicerna menjadi gula darah (+ bahan binaan + mikroelektronik, dan sebagainya). Rupa-rupanya, anda perlu membaca lebih lanjut mengenainya..
Terima kasih atas balasannya.

Berapa ramai yang melihat melalui jadual, saya melihat begitu banyak nilai yang berbeza. Semuanya dari tanglung, nampaknya...

Vlad, dalam sesuatu yang anda betul. Ia adalah mustahil secara fizikal untuk menentukan GI produk tertentu - semuanya sangat bergantung bukan hanya pada kaedah tumbuh tumbuhan asli dan resipi untuk penyediaannya, tetapi juga pada suhu makanan, jumlahnya dan juga masa penerimaan. Tambahan pula, ciri-ciri superabolik metabolisme seseorang tertentu. Itulah sebabnya, apabila anda melihat angka-angka itu sepenuhnya tanpa toleransi (contohnya, 61 unit, bukan 60-70) - ini pastinya kesilapan.

Hmm, buah ara adalah separuh saiz labu mengikut GI...?