Apakah yang berkaitan dengan karbohidrat?

• Analisis

Karbohidrat - sebilangan besar sebatian organik, sumber tenaga universal untuk tubuh manusia. Karbohidrat diperlukan untuk metabolisme biasa, mereka terlibat dalam pengeluaran hormon, enzim dan sebatian lain badan. Untuk pemakanan yang betul, perlu mengetahui makanan yang berkaitan dengan karbohidrat, dan juga dapat membezakan antara karbohidrat ringkas dan kompleks.

Apa yang merujuk kepada karbohidrat mudah?

Karbohidrat mudah atau cepat adalah sukrosa, fruktosa dan glukosa. Makanan yang mengandungi banyak karbohidrat mudah, menyebabkan pengeluaran sejumlah besar insulin dan memulakan proses pemendapan lemak. Itulah mengapa karbohidrat mudah dicadangkan untuk dikecualikan semasa diet.

Walau bagaimanapun, glukosa diperlukan untuk badan untuk metabolisme normal dan fungsi otak. Adalah wajar untuk mengambilnya dalam jumlah yang munasabah, dan ia terkandung terutamanya dalam buah dan buah-buahan, juara dalam jumlah glukosa adalah ceri, tembikai, raspberi, labu, anggur.

Fruktosa juga terdapat dalam buah beri dan buah-buahan. Oleh itu, lebih manis, dengan menggantikan gula dengan fruktosa, anda boleh mengurangkan jumlah kandungan kalori gula-gula yang dimakan. Di samping itu, fruktosa tidak menyebabkan lonjakan tajam dalam tahap insulin, jadi ia disyorkan untuk pesakit kencing manis dan bukannya gula.

Sucrose - karbohidrat yang paling tidak sihat. Ia berpecah dengan cepat dan disimpan dalam sel-sel lemak. Berisi sukrosa dalam kuih-muih, minuman bergula, ais krim, dan juga - dalam bit, pic, tembikai, wortel, tangerin, dll.

Apakah karbohidrat kompleks?

Kompleks, atau karbohidrat lambat adalah kanji, pektin, serat, glikogen. Tubuh membelanjakan banyak tenaga membelah karbohidrat ini, mereka memasuki darah secara merata dan dalam jumlah yang kecil, sehingga mereka membuat rasa kenyang dan tidak menyebabkan lonjakan tajam dalam insulin.

Karbohidrat kompleks terkandung terutamanya dalam bijirin, kacang dan kacang. Buah-buahan dan sayur-sayuran yang paling kerap tergolong dalam karbohidrat ringkas dan kompleks.

Tips Pemakanan

Pemakanan tidak mencadangkan sepenuhnya tidak termasuk karbohidrat daripada diet. Secara semulajadi, karbohidrat mudah perlu dihadkan, dan yang kompleks perlu dimakan pada waktu pagi. Jika anda tidak tahu apa produk berkaitan dengan karbohidrat, anda boleh merujuk kepada jadual yang menunjukkan komposisi makanan asas.

Dalam karbohidrat harian, makanan karbohidrat sepatutnya sekitar 400-500 g. Jika anda sedang menjalani diet, makan sekurang-kurangnya 100 gram makanan yang mengandungi karbohidrat lambat setiap hari.

Ketahui apa karbohidrat dan apa yang mereka berikan

Memutuskan untuk mengikuti diet, nisbah protein, lemak dan karbohidrat? Mengenai protein dan lemak, pernah didengar, tetapi apa yang terpakai kepada karbohidrat? Apa dengannya? Di mana untuk mendapatkannya? Makanan apa yang mengandungi karbohidrat mudah, dan yang - kompleks, kita akan membincangkan ini dalam artikel.

Selamat hari, kawan-kawan. Dengan anda Svetlana Morozova. Dalam usaha untuk membina organisma yang sihat dan kuat, yang pada tahun-tahun lama akan berada di mana, anda perlu tahu apa yang perlu dibina. Dan hari ini kita akan bercakap lagi tentang pemakanan. Iaitu, mengenai karbohidrat.

Rakan-rakan! Saya, Svetlana Eroshkina (Morozova) dan suami saya, Andrei Eroshkin, memegang webinar yang menarik untuk saya!

Topik webinar yang akan datang:

• Kami mendedahkan lima sebab semua gangguan kronik dalam badan.
• Bagaimana untuk menghapuskan pelanggaran dalam saluran penghadaman?
• Bagaimana untuk menghilangkan penyakit batu empedu dan mungkin dilakukan tanpa pembedahan?
• Kenapa saya menarik minat yang manis?
• Tumor kanser: bagaimana tidak jatuh di bawah pakar bedah pisau.
• Diet bebas lemak adalah cara pintas untuk pemulihan.
• Impotensi dan prostatitis: memecah stereotaip dan menghapuskan masalah
• Bagaimana untuk memulakan pemulihan kesihatan hari ini?

Ledakan karbohidrat

Jadi, bagaimana dengan karbohidrat? Ingat pelajaran kimia sekolah. Walaupun saya ingin melupakannya. Kita semua belajar bahawa karbohidrat dibahagikan kepada sederhana dan kompleks, atau cepat dan lambat. Ia bergantung pada struktur molekul. Apabila mencerna karbohidrat kompleks memecah menjadi yang mudah, maka mereka dicerna lebih lama. Mari kita pertimbangkan apa yang terpakai kepada:

• Karbohidrat mudah. Mereka cepat berpecah dan memberi kita tenaga di sini dan sekarang. Tetapi kesan ini tidak cukup lama. Di samping itu, karbohidrat mudah secara dramatik meningkatkan gula darah. Ini bermakna penggunaan terlalu kerap mereka melanggar metabolisme. Jadi mula obesiti, diabetes, aterosklerosis, malah gangguan otak.

Apa yang terpakai kepada karbohidrat cepat:

• Monosakarida - satu molekul gula: glukosa, fruktosa, galaktosa, mannose.
• Oligosakarida adalah yang paling disaccharides di antara mereka, yang terdiri daripada dua molekul gula: laktosa, sukrosa, maltosa, cellobiose.

Sempurna sebagai snek, jika anda perlu segera mengisi semula sebelum ujian, prestasi.

• Karbohidrat kompleks.Mereka mencerna cukup lama, dan mereka mempunyai tenaga yang cukup untuk masa yang lama. Pada masa yang sama, indeks glisemik mereka (menunjukkan berapa cepat karbohidrat rosak ke glukosa) adalah rendah. Iaitu, ia tidak menewaskan tahap gula dalam darah.

Ini termasuk polisakarida, mereka mengandungi beberapa molekul gula. Apa yang termasuk di sini: kanji, glikogen, selulosa, serat, kitin.

Apa yang kita makan: di mana karbohidrat

Setiap hari dalam makanan kita mendapat banyak karbohidrat. Produk yang mengandungi karbohidrat mudah, dan yang - kompleks, kami akan menganalisis ini dalam senarai.

Mudah:

• Gula.
• Biskut, gula-gula: coklat, donat, wafel, cookies, kek, halvah, marshmallow.
• Roti putih, pastri manis.
• Madu
• Jus, menguatkan, mengekalkan, sirap.
• Buah kering.
• Buah-buahan manis: epal, pic, buah sitrus, pear.
• Berries: anggur, semangka, strawberi (manis).
• Wain, bir, kvass, soda.

Susah:

• Bijirin, bijirin, dedak.
• Sayur-sayuran: kentang, kubis, lobak merah, bit.
• Pasta, roti wholemeal.
• Kekacang

Apa yang berkaitan dengan karbohidrat dan mengapa mereka sama sekali?

Saya tahu, ramai yang percaya bahawa karbohidrat cepat berbahaya, tetapi lambat - sebaliknya. Tidak sama sekali, ia berlaku bahawa indeks glisemik rendah belum menjadi petunjuk utiliti. Sebagai contoh, tembikai yang terdapat banyak karbohidrat mudah, indeks ini tinggi, dan kandungan kalori kecil dan tidak meningkatkan glukosa darah. Tetapi kentang atau pasta yang sama - sebaliknya adalah benar.

Sekarang pendapatnya sangat popular bahawa jika anda ingin menurunkan berat badan, maka jangan makan makanan karbohidrat di dalam mulut anda. Ini pada asasnya salah. Kenapa

Mari kita lihat apa karbohidrat memberi kita:

• Tenaga Inilah fungsi yang paling penting. Ia adalah kedai glikogen dalam otot dan hati, serta glukosa bebas dalam bekalan darah kita dengan tenaga. Sekiranya makanan karbohidrat kurang, kami mula-mula merasakan kelemahan fizikal dan kelemahan mental. Tidak berpikiran, tidak konsisten, ingatan yang tidak baik, minda tidak begitu tajam. Oleh itu, dengan cara ini, wanita muda yang begitu fanatik terhadap semua jenis diet, sering berperilaku menghalang dan sangat tipikal.
• Pembinaan sel. Karbohidrat adalah sebahagian daripada DNA dan RNA, tulang, tulang rawan, membran sel asas dan enzim.
• Perlindungan. Semua mukus yang kita juga mengandungi karbohidrat. Cangkang pernafasan, saluran pencernaan, sistem kencing. Pertama, mereka berfungsi sebagai penghalang kepada jangkitan, dan kedua, mereka memainkan peranan jenis beg udara, melindungi daripada kecederaan mekanikal.
• Pencernaan. Serat, karbohidrat kompleks, tidak dicerna. Secara keseluruhannya. Oleh itu, ia menyebabkan nada usus, meningkatkan kerja, membantu makanan bergerak dan dicerna. Plus enzim berasaskan karbohidrat juga pencernaan.
• Proses peraturan. Pertama, ia adalah fungsi antikoagulan (terhadap pembentukan bekuan darah dan pembekuan darah apabila tidak diperlukan). Kedua, menghentikan perkembangan tumor. Ketiga, beberapa karbohidrat berinteraksi dengan hormon dan bahan obat, membantu mereka sampai ke tempat yang tepat.

Faktor pelangsingan

Saya mengesyaki bahawa kontinjen utama pembaca artikel ini adalah orang yang ingin tahu bagaimana untuk makan untuk menurunkan berat badan.

Saya membuka semua rahsia protein-karbohidrat-lemak:

1. Karbohidrat - untuk menjadi. Apakah rahsia penurunan berat badan yang sihat, saya fikir semua orang tahu. Tetapi saya ingin mengingatkan sekali lagi, kerana ini adalah perkara yang paling penting. Metabolisme. Semua percubaan kami untuk mengurangkan berat badan menunjukkan bahawa metabolisme telah dilanggar, apabila berat tambahan direkrut. Tugas kami adalah untuk memulihkan proses pertukaran. Oleh itu, kita mesti makan segalanya. Jangan sekali-kali tidak tergesa-gesa ke embrasure, jangan duduk di atas diet yang satu sisi, di mana mereka menuntut untuk sepenuhnya meninggalkan karbohidrat. Atau lemak, protein. Satu-satunya soalan ialah nisbah BJU dan kalori.

• Kadar harian. Berapa banyak sehari anda perlu makan karbohidrat:
• Sekiranya anda menurunkan berat badan, maka norma anda adalah 150-200 g karbohidrat.
• Jika anda hanya mahu makan dengan betul tanpa mengubah berat badan, norma untuk anda adalah 300-400 g.

Anda seorang atlet yang gemar, baiklah, atau kerja anda meletihkan secara fizikal, anda perlu makan dari 500 g setiap hari dan lebih.

2. Karbohidrat mudah - bukan buangan. Anda tidak boleh meninggalkannya sepenuhnya. Sudah tentu, asasnya adalah yang kaya dengan karbohidrat kompleks - serat dan pektin, iaitu, bijirin dan sayur-sayuran sepatutnya mempunyai kelebihan. Tetapi mudah harus sekurang-kurangnya seperempat daripada jumlah karbohidrat.

3. BZHU. Kami juga merawat lemak dan protein dengan teliti. Jika anda mempunyai pilihan untuk mengurangkan, karbohidrat atau protein, maka lebih baik untuk mempunyai sedikit protein. Pada 5-10%.

• bagi lelaki yang terlibat dalam gim, perkadaran B / F / U - 30/20/60;
• untuk wanita yang ingin menurunkan berat badan - 50/20/30;
• untuk wanita yang melebihi 10 kg - 60/15/25;
• untuk lelaki gemuk - 50/20/30.

Inilah yang menyangkut diet sepanjang hari. Pada satu hidangan, karbohidrat adalah lebih baik untuk tidak menggabungkan dengan protein dan makanan berasid, tetapi mereka akan mengganggu satu sama lain untuk dicerna.

Jadual ini akan membantu anda memahami berapa banyak gram karbohidrat terkandung di dalamnya.

Nah, kawan-kawan saya. Saya berharap, anda akan merasa puas dengan kelaparan anda untuk karbohidrat.

Langgan untuk tidak melepaskan kemas kini blog. Dan kongsi dengan rakan-rakan di rangkaian sosial seperti artikel.

Makanan apa yang dimiliki karbohidrat: senarai penuh

Hari ini kita akan bercakap tentang karbohidrat, secara ringkas memberitahu anda mengapa kami memerlukan mereka dengan anda dan memberi anda senarai lengkap produk yang berkaitan dengan karbohidrat. Selalunya, saya mendengar tentang dua perkara tentang karbohidrat: karbohidrat adalah makanan yang memberi kita tenaga dan yang kedua: jika anda perlu menurunkan berat badan, kami mengeluarkan karbohidrat.

Ia tidak disyorkan untuk menghilangkan karbohidrat dari diet sepenuhnya, ia tidak akan memberi anda kesihatan, dan boleh membahayakan secara serius.

Protein dan lemak dapat menggantikan karbohidrat, dan juga memberi kita tenaga, tetapi menghapuskan karbohidrat sepenuhnya dari diet - tidak dapat diterima dan penuh dengan akibat. Tanpa karbohidrat, "badan keton" akan muncul dalam darah kerana pengoksidaan lemak yang tidak lengkap, pelanggaran fungsi sistem saraf dan otot, kelemahan aktiviti mental juga mungkin berlaku.

Untuk menurunkan berat badan, sudah cukup untuk menghadkan semua yang mengandungi gula perindustrian, tetapi pada masa yang sama, pastikan anda mendapatkan kadar harian anda dengan mengorbankan "sihat", karbohidrat yang panjang.

Seseorang perlu mengambil 365-400 gram karbohidrat setiap hari. Kami bercakap tentang gaya hidup dewasa dan sederhana, dengan beban sukan - angka ini berkembang.

Selain itu, karbohidrat cepat (monosakarida dan disakarida) tidak boleh melebihi 50-100 gram sehari. Jika anda melampaui batas dengan mereka, ia akan membawa kepada peningkatan berat badan, obesiti, dan seterusnya kepada diabetes dan aterosklerosis.

Karbohidrat dibahagikan kepada 3 kelas:

1. monosakarida;
2. disaccharides;
3. polisakarida.

Monosaccharides

Monosakarida termasuk glukosa dan fruktosa, gula paling mudah, kumpulan pertama bahan; disakarida terbentuk daripada kumpulan kecil molekul ini.

Glukosa dan fruktosa dalam bentuk tulen - apa yang dipanggil "gula cepat", diserap dengan serta-merta, memberikan tindak balas badan yang sangat pantas.

Glukosa sangat penting bagi manusia, kerana ia adalah sumber tenaga yang paling boleh diakses untuk mana-mana sel. Dengan bantuan insulin, glukosa ditukar kepada glikogen, yang disimpan dalam hati dan otot. Glukosa berlebihan ditukar kepada lemak.

Fruktosa diserap sedikit berbeza, kebanyakannya dikekalkan oleh hati dan hanya sedikit yang memasuki aliran darah dan lebih cepat dimasukkan ke dalam proses metabolik. Fruktosa secara beransur-ansur berubah oleh badan menjadi glukosa, tetapi ia berlaku lancar dan sama rata, tanpa perubahan mendadak. Oleh itu, fruktosa tidak menyebabkan penyakit kencing manis.

Fruktosa terutamanya ditemui dalam buah-buahan - anggur, epal, gooseberries, raspberi dan madu.

Disaccharides

Ini adalah sukrosa (sebatian glukosa dan fruktosa dalam gula) dan laktosa adalah gula susu (sebatian glukosa dan galaktosa).

Sucrose pada asasnya adalah gula kami yang halus. Apabila dicerna, ia terbahagi kepada dua sebatian: glukosa dan fruktosa, fruktosa diserap oleh badan, tetapi badan perlu menghabiskan masa dan tenaga pada glukosa daripada gula. Oleh kerana gula halus adalah produk pemprosesan yang mendalam, ia bukan lagi produk semulajadi.

Proses pengeluaran gula termasuk pemanasan berulang, penyucian dengan pelbagai cara kimia: limau slaked, karbon dioksida, sulfur dioksida. Sekiranya anda berminat untuk melihat proses ini, baca artikel ini di sini: Apakah kerosakan kesihatan terhadap gula halus?

Perkara kedua yang penting adalah bahawa gula datang kepada kita dari mana-mana dan kadang-kadang dalam kuantiti yang jauh lebih besar daripada yang kita fikirkan dan apa yang kita perlukan.

Ia adalah kandungan gula yang perlu dikawal untuk berat badan berlebihan.

Bagaimana gula berubah menjadi lemak

Kerana sistemnya adalah seperti berikut:

- Anda makan sesuatu yang manis dengan gula

- gula pecah menjadi glukosa dan fruktosa

- Insulin dilepaskan, ia adalah sejenis pengangkutan untuk glukosa, diperlukan untuk memindahkan glukosa ke dalam sel-sel hati.

- hati menyimpan glukosa, mengubahnya menjadi glikogen, dan apabila perlu, diperlukan glikogen dari kedai dan memberi kita tenaga bersih.

- Walau bagaimanapun, jika terdapat terlalu banyak gula, katakan anda sudah makan kue coklat kedua, dan pada masa yang sama tidak melakukan apa-apa aktiviti, iaitu, anda tidak memerlukan tenaga sekarang.

- maka gula memasuki hati, stor bilik penuh, dan tubuh tidak mempunyai pilihan tetapi untuk menerjemahkan gula ini menjadi lemak. Ya, ya, lemak itu, kerana badan itu hanya menyimpan tenaga.

Oleh itu, jika anda dihantui oleh perasaan bahawa setiap bun dengan krim segera di perut anda - anda tahu, anda betul-betul betul.

Adalah di sini bahawa semua nasihat pakar pemakanan berasaskan - untuk menghadkan gula dan manis dalam diet.

Berapa banyak gula yang kita makan tanpa disedari

Masalahnya bukanlah anda makan, tetapi berapa banyak! Sebagai contoh, dalam 100 gram gula-gula, jumlah gula boleh mencapai 70 gram (dengan kadar karbohidrat harian dari 365 hingga 400g / hari), iaitu, jika anda makan 2 kepingan koko pepejal, sekotak coklat atau sebotol jem, anda boleh mendapat ketiga atau separuh norma pada karbohidrat.

Dalam kes ini, anda tidak akan berasa tepu, kerana akan ada lebih banyak makanan dengan karbohidrat - roti, kentang, pasta, bijirin, dan sebagainya.

Ini adalah bagaimana anda tanpa disedari yang anda boleh melebihi kadar harian dan menyimpan lemak.

Menariknya, kita tidak boleh makan sesuatu yang semulajadi yang mengandungi banyak glukosa. Mengambil tarikh yang sama, mereka mengandungi sehingga 86 gram glukosa setiap 100 gram berat, tetapi kita tidak boleh makan lebih dari 3-4 potongan. Beratnya tidak lebih daripada 10 gram, manakala 1 keping kek boleh menimbang 150-200... dan ia sesuai dengan sempurna di...

Oleh itu, kesimpulan bahawa jika anda beralih dari gula ke gula semulajadi, anda akan makan kurang dan cepat tepu dan, tentu saja, menurunkan berat badan, atau mengembalikan berat badan anda yang normal disebabkan oleh lemak.

Laktosa - gula yang terkandung dalam susu

Laktosa adalah gula yang terkandung dalam susu (lembu, kambing, unta, dan sudah tentu, wanita ibu).

Untuk mencerna laktosa, perlu enzim "laktase" berada di tangan anda dan aktifkan kerja, bagaimanapun, sejumlah besar orang tidak mempunyai enzim ini.

Kemudian laktosa hanya melalui saluran pencernaan tanpa dicerna. Dalam kes ini, seseorang membangunkan pembentukan gas yang kuat, perut meningkat dalam saiz dan orang itu menjadi bengkak.

Jika anda mempunyai enzim laktase, maka laktosa akan mencerna dan memecah menjadi 2 sebatian: glukosa dan galaktosa. Tidak akan ada masalah dengan glukosa, ia mudah dicerna, tetapi galaktosa boleh menyebabkan banyak masalah dari katarak menjadi arthritis.

Saya tidak mengesyorkan minum susu haiwan, hanya susu ibu dan anak-anak sahaja, kanak-kanak mempunyai enzim yang diperlukan untuk mencerna susu ibu.

Polisakarida

Ini adalah karbohidrat "paling lambat" dan bermanfaat. Mereka perlahan-lahan dicerna oleh badan, secara beransur-ansur diasimilasikan, memberi tenaga kepada tubuh. Ini adalah bijirin, bijirin, makaroni, kekacang, roti, kentang.

Karbohidrat yang paling berguna ialah polisakarida, dan kebanyakannya kanji, ia menyumbang lebih daripada 80% daripada semua karbohidrat yang kita makan. Makanan yang kaya dengan kanji diserap dengan baik, perlahan-lahan membekalkan tubuh dengan tenaga.

Satu lagi titik yang menarik bukan karbohidrat atau serat yang dicerna. Selulosa kaya dengan tumbuh-tumbuhan, sayuran, buah-buahan, sayur-sayuran. Ia tidak dicerna dalam usus kecil, tetapi ini tidak menjadikannya tidak berguna, sebaliknya, tanpa itu, tidak ada pencernaan yang normal.

Sekiranya serat dalam makanan adalah rendah, ia boleh menyebabkan obesiti, perkembangan penyakit batu empedu, sembelit biasa, kanser kolon dan juga penyakit kardiovaskular.

Selulosa akan menyelamatkan diri daripada kanser

Serat diperlukan untuk makanan bergerak di sepanjang saluran gastrointestinal, ia berfungsi sebagai asas nutrien untuk mikroflora usus besar, bersama dengan pektin dalam sayur-sayuran dan buah-buahan, mampu menghilangkan kolesterol.

Para saintis di seluruh dunia membuktikan hubungan antara penggunaan serat dan perkembangan kanser kolon.

Sambungan ini jelas dan boleh difahami walaupun kepada seorang kanak-kanak. Jika seseorang tidak makan sayur-sayuran, bijirin, sayur-sayuran, dan terdapat telur, roti putih, mentega, dan sebagainya, maka ia tidak mempunyai serat atau serat kasar dalam makanan. Makanan mula perlahan melalui saluran gastrointestinal, disimpan di dalam usus besar, di mana pengumpulan dan penyerapan bahan-bahan toksik - amina, berlaku, antara lain, aktiviti karsinogenik.

Jika ini berlaku secara kerap, orang itu hanya diracun sendiri.

Untuk mengelakkan semua ini, seseorang harus mengkonsumsi sehingga 20-25 gram serat makanan dan 10-15 g pektin. Ini mudah dicapai jika anda menggantikan roti putih dengan roti gandum, makan sayur-sayuran mentah dan buah-buahan, dan beri dengan benih setiap hari.

Makanan apa yang berkaitan dengan karbohidrat - senarai

Senarai produk yang mengandungi monosakarida - "gula cepat"

Produk yang mengandungi karbohidrat - jadual (senarai)

Karbohidrat adalah sebatian organik yang mengandungi karbonil dan hidroksil kumpulan atom berkongsi bahan kering dalam tumbuh-tumbuhan organisma kira-kira 75%, dan pada haiwan dan manusia kepada 20-25%.

Apa yang mereka berikan dan mengapa mereka begitu penting kepada seseorang?

Ini adalah sumber penting tenaga, salah satu komponen penting untuk tindak balas imun yang kuat, serta bahan dari mana reaksi dan metabolit penting yang lain berakhir.

Telah terbukti secara saintifik bahawa orang yang menggunakan karbohidrat dalam kuantiti yang mencukupi dapat merasakan tindak balas yang cepat dan fungsi otak yang baik. Tidak mustahil untuk tidak bersetuju bahawa dalam keadaan kerja fizikal yang sejuk atau meletihkan, ini adalah alat bantu sebenar dalam bentuk rizab lemak.

Tetapi dalam dekad yang lalu, pengiklanan dan pakar pemakanan telah membuat karbohidrat hampir musuh-musuh kesihatan, dan doktor, sebaliknya, di mana-mana bercakap mengenai faedah yang tidak dapat ditukar ganti.

Apa yang perlu diambil untuk kebenaran?

Untuk melakukan ini, perlu memahami jenis karbohidrat dan makanan apa yang harus dikecualikan daripada diet, dan produk yang sebaliknya, untuk memberi perhatian penuh.

Pada mulanya, karbohidrat boleh dibahagikan kepada:

• monosakarida (contohnya, glukosa dan fruktosa diketahui oleh semua),
• oligosakarida (contohnya, sukrosa),
• polisakarida (contohnya kanji dan selulosa).

Kesemua mereka berbeza dalam struktur kimia mereka, serta tindak balas dalam badan. Gula mudah dipanggil kumpulan pertama, ia mempunyai rasa manis dan jahat untuk angka itu.

Masuk ke dalam darah, glukosa dikonsumsi sebanyak 6 g setiap 15 minit, iaitu jika anda menggunakannya dalam kuantiti yang besar, ia akan dimasukkan ke dalam metabolisme lemak dan menunda "untuk kemudian." Alam telah mengendalikan kawalan ke atas proses-proses ini. Hormon yang dipanggil insulin, "dilahirkan" oleh pankreas, menurunkan glukosa darah, menghantarnya kepada lemak, dan glukagon, sebaliknya, meningkatkan tahapnya.

Apabila seseorang menggunakan karbohidrat mudah, dalam masa yang singkat, tahap glukosa meningkat dengan mendadak dan sederhana. Tubuh, seperti yang diawali awal, segera menghantar insulin kepada penyelamat. Ia membantu gula untuk berubah menjadi dua kali ganda jumlah lemak, dan otak menganggap sedikit glukosa sebagai tanda kelaparan, dan orang itu mahu makan lagi.

Sekiranya makanan ini diulang dari semasa ke semasa, maka metabolisme menyesuaikan diri dengan skim ini, mengeluarkan sejumlah besar hormon, yang berlebihan membawa kepada masalah dengan pembuluh darah dan penuaan kulit lebih cepat, dan pankreas mula berkurangan dan membawa kepada penyakit seperti diabetes. Seperti yang mereka katakan, kita adalah apa yang kita makan.

Akibatnya, kitaran tertutup ini mula menyebabkan kebergantungan dan seseorang memerlukan bantuan khusus untuk kembali kepada gaya hidup yang sihat. Karbohidrat mudah membawa kepada kelaparan yang tidak terkawal, tidak peduli, keletihan, mood yang tidak baik, jika anda tidak makan sesuatu yang manis, tidur yang kurang.

Makanan apa yang dimiliki karbohidrat mudah?

Berikut ialah senarai produk di mana terdapat karbohidrat mudah:

• produk roti: gulung, roti, biskut, pai, kue;
• gula dan madu;
• semua gula-gula kilang;
• buah-buahan dan sayur-sayuran, dibezakan oleh peningkatan rasa manis (anggur, pisang, tomato, labu, ubi jalar, dll.);
• bijirin: beras (putih sahaja), cornflakes, semolina;
• minuman berkarbonat, jus yang dibeli;
• makanan segera, makanan segera.

Karbohidrat kompleks, mendapatkan dengan makanan, bertindak secara berbeza. Formula kimia mereka lebih rumit. Oleh sebab itu, pemisahan itu memerlukan lebih banyak masa dan tenaga. Karbohidrat kompleks tidak dapat dengan cepat meningkatkan tahap glukosa, pengeluaran insulin tidak melebihi norma, yang bermaksud tidak ada pemprosesan tekanan berterusan ke dalam lemak. Sel memakan tenaga, dan rasa lapar tidak masuk dalam 15-20 minit, tetapi hanya dalam 2-3 jam.

Proses ini tidak serat larut, menormalkan pencernaan dalam usus dan tidak memberikan gula dengan cepat diserap ke dalam darah. Ia mudah mengisi perut, jadi rasa kenyang berpanjangan. Sumber serat ialah sayur-sayuran, herba dan dedak. Anda boleh membeli secara berasingan di farmasi dalam bentuk teh atau tablet, tetapi hanya mengikut kesaksian seorang doktor untuk mengawal selia metabolisme dan penurunan berat badan.

Sekiranya terdapat pecahan setiap 3 jam, maka metabolisme akan dipercepat, hormon tekanan tidak akan ditangguhkan "untuk kemudian" dan berat badan akan dikekalkan secara normal.

Makanan kaya dengan karbohidrat kompleks

Produk kaya dengan karbohidrat kompleks:

• kekacang;
• bijirin;
• semua jenis cendawan;
• buah-buahan dan sayuran tanpa gula;
• roti dan pasta, yang disediakan hanya dari gandum durum;
• butir dengan jumlah minimum pemprosesan (contohnya, kuman).

Kanji boleh diekstrak daripada kentang, kacang dan pelbagai bijirin.

Di samping fakta bahawa karbohidrat kompleks tidak menyebabkan lebih banyak deposit lemak, jangan memakan badan dan tidak memusnahkan saluran darah, anda juga boleh menambah manfaat unsur surih dan vitamin, yang diperolehi dengannya.

Juga aspek penting ialah indeks glisemik.

Apa itu - Glikemia dipanggil jumlah glukosa, yang ada di dalam darah pada masa ini. Biasanya perut kosong kira-kira gram.

Indeks glisemik adalah nilai dari apa yang akan diperolehi oleh glukosa apabila menggunakan satu atau satu lagi produk per unit masa. Daripada yang di atas, ia mengikuti bahawa nilai indeks sedemikian untuk karbohidrat mudah akan jauh lebih tinggi daripada yang kompleks. Dan makanan dengan indeks glisemik tinggi untuk insulin, seperti kain merah untuk lembu jantan. Oleh itu, diet tidak boleh menjadi makanan, yang dalam prestasinya melebihi 60-65.

Jadual produk dengan kadar GI yang tinggi:

Produk dengan GI rendah

Jangan lupa tentang jumlah makanan yang dimakan. Diet kalori setiap hari harus berkisar dari 1800-2100 tanpa senaman dan ditambah 200-300 kalori apabila melakukan sukan untuk kanak-kanak perempuan dan 2500-2600 untuk lelaki, masing-masing. Berat badan, karbohidrat perlu sehingga 70 gram untuk mengurangkan berat badan semasa, atau sehingga 200 gram untuk mengekalkan badan dalam berat berterusan untuk sehari. Ideal untuk memilih bilangan karbohidrat kompleks yang dikehendaki dengan mengira berat badan seseorang (kita tidak termasuk yang mudah sama sekali).

Secara purata, untuk 1 kg berat badan semasa anda perlu mengambil 2-3 gram karbohidrat. Sejak itu Kerana karbohidrat mengeluarkan lebih banyak kalori semasa pengoksidaan daripada protein dan lemak (1 g mengandungi 4 calla), maka fakta ini harus diambil kira. Untuk ini, produk yang mengandungi karbohidrat dalam kuantiti yang banyak dikecualikan atau terhad kepada maksimum. Ini termasuk:

• beras (87 gram karbohidrat setiap 100 gram produk);
• serpih jagung (85 gram);
• tepung (80 gram);
• kek (70-80 gram);
• kismis (65 gram);
• gula (100 gram);
• madu (78 gram);
• marmalade (80 gram);
• susu coklat (78 gram);
• Cookies (60-75 gram).

Tetapi sejumlah kecil karbohidrat boleh menjejaskan metabolisme keseluruhan, kerana mereka membantu dalam pemprosesan protein dan lemak.

Satu lagi peraturan keemasan adalah sebilangan besar air tulen dan pengedaran jumlah makanan karbohidrat yang lebih besar pada separuh pertama hari ini, dan pada waktu makan malam dinasihatkan untuk memasukkan hanya serat. Ideal akan menjadi gabungan salad sayur dan produk protein seperti ikan panggang atau telur. Anda boleh membuat salad petang dalam versi ini:

• keju cottage 500 gram;
• timun segar atau masin, secukup rasa, 1 keping;
• pasli, dill;
• garam laut.

Pada waktu petang, salad adalah lebih baik untuk tidak mengisi apa-apa, dan pada waktu makan tengah hari anda boleh menambah minyak zaitun atau keropok.

Pada waktu pagi, kadang-kadang anda boleh membongkarkan diri dan menambah sesuatu yang manis untuk diet anda: membuat koktel buah-buahan yang lazat dengan ais krim dan madu, tambah pes kacang untuk roti bakar alpukat, membuat penkek dengan buah kapur dan cair pahit untuk sarapan. Berbeza dengan angka itu, sarapan pagi tidak akan membawa, walaupun mereka kaya dengan karbohidrat dan tinggi kalori, tetapi mereka akan memberi anda peluang untuk tidak jatuh dari diet yang betul dan merasa ceria dan penuh.

Apabila memasak dari karbohidrat anda perlu tahu bahawa dalam proses itu sendiri anda boleh, tanpa menyedari, meningkatkan kalori sebanyak 2-3 kali. Ia perlu untuk berhati-hati mempertimbangkan jumlah minyak dan biji, yang digunakan untuk salad dan menggoreng, sayuran biasa adalah lebih baik untuk menghapuskan sepenuhnya dan menggantikan dengan zaitun. Apa yang penting ialah jumlah madu dalam sarapan pagi anda, jumlah garam dalam hidangan, adalah bernilai mengira gram buah kering dalam makanan ringan, kerana ia berguna, tetapi hanya dalam berat badan yang sangat kecil. Kacang boleh sehingga 100 gram, tarikh - 4-5 keping, prun dan aprikot kering - sehingga 8 keping, pengeringan epal dan pir - 1 zhmenya. Ia juga berhati-hati menjaga susu kering, kerana ia lebih berkhasiat daripada biasa.

Sekiranya anda mengikuti peraturan mudah ini, secara beransur-ansur anda sudah tentu mengetahui jumlah yang diperlukan dan anda tidak perlu menimbang dan menghitung BJU setiap kali. Dengan menguatkan kawalan karbohidrat dengan jumlah sukan yang mencukupi, anda pasti akan mencapai tubuh impian anda.

Video mengenai perkara ini

Pendidikan tinggi (Kardiologi). Kardiologi, pengamal am, doktor diagnostik berfungsi. Saya mahir dalam diagnosis dan rawatan penyakit sistem pernafasan, saluran gastrointestinal dan sistem kardiovaskular. Dia lulus dari Akademi (secara peribadi), di belakang bahu pengalaman kerja yang hebat.

Specialty: Ahli Kardiologi, Terapi, Doktor Diagnosis Fungsional.

Untuk karbohidrat, senarai makanan kaya karbohidrat

Untuk berfungsi sepenuhnya, tubuh manusia mesti kerap menerima pelbagai bahan. Bahan-bahan ini termasuk unsur-unsur yang diperlukan untuk pengeluaran tenaga. Bahan ini boleh dipanggil bahan api utama tubuh manusia, membolehkan seseorang bergerak, mencerna makanan, berfikir, bernafas.

Menurut ahli pemakanan, jumlah purata karbohidrat adalah 100 gram sehari. Ini terpakai kepada orang yang memilih gaya hidup yang tidak aktif dan mempunyai pekerjaan yang duduk. Dengan peningkatan aktiviti, jumlah produk yang mengandungi karbohidrat ditanam ke dalam badan meningkat kepada 300 gram. Keperluan untuk nutrien ini meningkat:

• Dengan tekanan fizikal dan mental yang hebat;
• Semasa mengandung dan penyusuan;
• Dengan peningkatan beban sukan.

Untuk berfungsi dengan normal badan, adalah perlu untuk mengingati makanan mana yang mengandungi karbohidrat dan pada asasnya mereka dibahagikan kepada sederhana dan kompleks.

Manfaat dan kemudaratan karbohidrat

• Mereka membekalkan tenaga kepada sel-sel tubuh manusia;
• Adakah dalam komposisi membran sel;
• Mereka dilindungi daripada keretakan dan membersihkan saluran pencernaan;
• Bantu badan memerangi virus dan bakteria, menguatkan sistem imun;
• Digunakan dalam industri makanan, ubat dan farmakologi.

Bahan-bahan yang memasuki badan dengan makanan diproses menjadi tenaga, yang membolehkan seseorang bergerak dan membantu kerja semua organ dan sistem. Unsur-unsur ini membantu fungsi hati secara normal, menyokong metabolisme normal protein dan lemak, mensintesis hormon dan enzim. Dengan penggunaan mono dan polysaccharides yang tidak mencukupi, seseorang mula merasakan kerosakan, bahkan boleh mengalami kemurungan. Dalam badan, ini mengurangkan tahap protein penting.

Ia tidak boleh dilupakan bahawa dalam jumlah banyak karbohidrat adalah berbahaya kepada manusia.

Gejala bekalan lebihan:

• Obesiti;
• Malfungsi sistem saraf pusat;
• Kerja yang tidak mencukupi pankreas;
• Gula darah tinggi;
• Gegaran otot;
• Kepekatan perhatian yang tidak baik;
• Aktiviti tidak normal

Karbohidrat dibahagikan kepada mudah dan kompleks, berbeza dalam tempoh proses penyerapan dalam badan.

Karbohidrat mudah

Mudah (cepat) termasuk monosakarida (galaktosa, glukosa dan fruktosa) dan disakarida (maltosa dan sukrosa). Produk yang mengandungi bahan-bahan ini tidak disyorkan untuk digunakan dalam kuantiti yang banyak disebabkan oleh risiko obesiti.

Sucrose boleh dipanggil unsur yang paling berbahaya. Sekali dalam badan, ia berpecah dan terkumpul dengan cepat, membentuk simpanan lemak. Untuk makan kurang sukrosa, jangan terlibat dalam tepung, kuih-muih, minuman manis. Ia terkandung dalam buah-buahan dan sayur-sayuran: melon, pic, tangerine, wortel, bit.

Fruktosa juga terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Ia tidak memuat sistem insulin, jadi pesakit kencing manis dibenarkan. Tetapi dia juga tidak boleh terbawa-bawa, supaya tidak mendapatkan pound tambahan itu.

Glukosa diperlukan untuk badan untuk fungsi dan metabolisme otak yang normal. Banyak elemen ini dalam tembikai, raspberry, anggur, labu, ceri.

Laktosa diperlukan bukan sahaja untuk tubuh kanak-kanak, tetapi juga membantu orang dewasa untuk memperbaiki kerja usus, memulihkan mikroflora.

Makanan yang tinggi karbohidrat jenis cepat adalah gula-gula, pastri, coklat, madu, buah-buahan dan buah-buahan, dan produk tenusu.

Karbohidrat kompleks

Berbeza dalam proses asimilasi yang lebih lama. Merata memasuki aliran darah, mereka melepaskan tenaga dalam dos, mewujudkan rasa kenyang, mengekalkan paras glukosa pada tahap yang selamat dan menormalkan kerja saluran gastrousus. Kategori ini termasuk polisakarida tumbuhan asal.

Elemen sukar:

• Kanji;
• Glycogen;
• Pektin (serat larut);
• Selulosa (serat tidak larut).

Pati dan glikogen cepat berubah menjadi glukosa dan diserap ke dalam darah. Lebih perlahan badan mencuci pectin dan selulosa. Pektin ditukar sepenuhnya menjadi tenaga. Selulosa membersihkan badan toksin, sisa, kolesterol, garam dan gula, bertindak seperti spons. Produk yang mengandungi selulosa membantu melegakan sembelit. Sumber utama pulpa adalah bijirin, bijirin, biji, kacang. Pektin ditemui dalam sayur-sayuran, buah-buahan dan buah beri.

Mereka yang mengambil berat tentang kesihatan mereka perlu tahu produk mana yang perlu dimakan dan berapa banyaknya. Makanan yang kaya dengan karbohidrat dan cepat diserap harus dimakan sebelum latihan sukan aktif atau beban kerja mental yang serius, seperti peperiksaan. Dalam kes ini, sesuai coklat, madu, gula-gula, memberikan sebahagian besar tenaga pada satu masa, tetapi tidak lebih daripada dua jam.

Sekiranya anda mempunyai pekerjaan yang panjang, maka diet anda perlu memasukkan polisakarida dengan pencernaan yang perlahan. Pemakanan mereka yang diet atau menjalani gaya hidup yang tidak aktif harus termasuk karbohidrat kompleks.

Makanan apa yang berkaitan dengan karbohidrat

Untuk merancang diet anda dengan betul, anda harus tahu makanan mana yang mengandungi karbohidrat. Anda boleh memahami produk mana yang dibenarkan untuk digunakan, dan yang mana anda harus menahan diri, dengan mengkaji senarai itu.

Makanan yang tidak mengandungi atau mempunyai karbohidrat lambat dalam komposisi mereka dibenarkan untuk kegunaan biasa:

• Daging babi, daging lembu, kambing, ayam, arnab rebus;
• Ham;
• Telur;
• Herring masin;
• Salmon;
• Ikan rebus.

Secara teratur, tetapi dalam kuantiti yang sedikit anda boleh makan produk berikut:

• Lentil, kekacang, bit, bawang, labu, produk soya;
• Sayuran, kacang, tomato, sup cendawan;
• Susu, kefir, krim masam, yogurt;
• Kacang, buah ara, kiwi, plum, alpukat.

Produk dengan karbohidrat yang cepat, tidak disyorkan untuk digunakan:

• Kentang Bakar;
• Cip;
• Minuman manis;
• Kuih-muih, penaik, coklat;
• Roti putih.

Menurut ahli pemakanan, adalah mustahil untuk tidak mengecualikan karbohidrat sepenuhnya daripada diet. Anda harus mengehadkan penggunaan karbohidrat mudah, dan kompleks cuba untuk dimasukkan ke dalam menu pada waktu pagi. Daripada mana-mana jadual kandungan mono-, di- dan polisakarida per 100 gram produk, dapat dilihat bahawa jumlah terbesar mengandungi gula - 99.9 gram. Di tempat kedua dan ketiga - madu dan marmalade.

Manfaat dan kemudaratan karbohidrat

Agar badan berfungsi dengan normal, sejumlah besar vitamin, mineral dan elemen lain mesti dibekalkan. Perkara utama - untuk mematuhi kadar penggunaan, supaya tidak menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki. Penggunaan sejumlah besar makanan karbohidrat boleh mengurangkan radas insulin, menyebabkan kerosakan organ dalaman dan obesiti. Produk pecahan karbohidrat menghalang tindakan mikroorganisma berfaedah. Itulah sebabnya pakar pemakanan memberi nasihat untuk makan roti tidak beragi.

Tetapi tanpa jumlah karbohidrat yang sihat, operasi badan yang betul juga mustahil. Produk bijirin dan bijirin adalah nilai pemakanan yang terbesar. Contohnya, oat mengandungi kalium, magnesium, zink, bijirin, dan serabut barli.

Untuk mengurangkan berat badan perlu dimakan setiap hari tidak lebih daripada 60-70 g produk karbohidrat. Untuk mengekalkan berat badan, karbohidrat harus tidak melebihi 200 gram sehari. Jika menu harian mengandungi 300 gram karbohidrat dan banyak lagi, maka berat badan akan mula berkembang.

Makanan apa yang mengandungi karbohidrat?

Karbohidrat adalah sebatian organik yang membekalkan tubuh dengan tenaga yang diperlukan untuk berfungsi dengan baik. Mereka adalah sebahagian daripada setiap tisu dan struktur selular. Karbohidrat menyumbang kira-kira 2.7 peratus daripada jumlah berat badan. Tanpa mereka, organ dan sistem dalaman tidak boleh berfungsi dengan normal. Mengekalkan nisbah karbohidrat dalam badan menjadi mungkin dengan diet seimbang, yang merangkumi produk yang mengandungi data dan bahan berfaedah yang lain.

Apakah peranan karbohidrat dalam badan?

Untuk memahami mengapa sebatian organik ini begitu penting, perlu mengkaji fungsi apa yang diberikan kepada mereka. Karbohidrat memasuki badan dengan makanan, mempunyai pelbagai tindakan berikut:

1. Mereka membekalkan sumber tenaga kepada tubuh manusia. Ini disebabkan pengoksidaan sebatian. Hasil daripada proses ini, satu gram karbohidrat menghasilkan 17 kilojoule atau 4.1 kalori. Pengoksidaan disertakan dengan penggunaan glikogen (karbohidrat rizab) atau glukosa.
2. Mengambil bahagian dalam pembentukan pelbagai unit struktur. karbohidrat kerana dalam badan dibina membran sel menghasilkan asid nukleik, enzim, nukleotida, dan sebagainya.
3. Bentuk rizab tenaga untuk badan. Karbohidrat, mengambil bentuk glikogen, disimpan dalam otot dan tisu lain, hati.
4. Mereka adalah antikoagulan. Bahan-bahan ini nipis darah, dan juga mencegah pembentukan bekuan darah.
5. Termasuk dalam mukus yang melapisi saluran pencernaan, permukaan sistem pernafasan dan kencing. Meliputi organ-organ dalaman ini, mukus menentang jangkitan virus dan bakteria, memberikan perlindungan daripada kerosakan mekanikal.
6. Mempunyai kesan positif bukan pencernaan. Karbohidrat merangsang fungsi enzim pencernaan dan dengan itu meningkatkan pencernaan proses dan penyerapan nutrien kualiti dan bahan-bahan berharga, merangsang kerja motilitas gastrik.

Di samping itu, sebatian organik ini meningkatkan fungsi perlindungan badan, menentukan kumpulan darah, dan juga mengurangkan kemungkinan penyakit onkologi.

Jenis karbohidrat

Bahan organik dari kumpulan karbon dibahagikan kepada dua kumpulan besar - sederhana dan kompleks. Yang pertama juga dipanggil cepat atau mudah dihadam, dan yang kedua - perlahan.

Karbohidrat mudah

Mereka mudah dalam komposisi dan cepat diserap dalam badan. Ciri karbohidrat ini membawa peningkatan glukosa darah. Tindak balas badan terhadap penggunaan karbohidrat mudah menjadi pembebasan besar insulin - hormon yang bertanggungjawab untuk menghasilkan pankreas.

Tahap gula di bawah pengaruh insulin dikurangkan di bawah norma biasa. Oleh itu, seseorang yang baru-baru ini memakan makanan kaya dengan karbohidrat mudah, sudah cukup cepat mula mengalami rasa lapar. Di samping itu, penukaran molekul gula ke lemak subkutaneus berlaku dalam nisbah satu hingga dua.

Sekiranya anda menyalahgunakan makanan yang kaya dengan karbohidrat cepat, ia akan membawa kepada kesan buruk berikut:

• perasaan lapar dan keinginan untuk menggigit;
• kerosakan insulin kepada saluran darah;
• memakai pankreas yang cepat;
• Meningkatkan risiko diabetes.

Kesan negatif ini menjadi sebab utama karbohidrat ini dipanggil berbahaya atau tidak diingini.

Karbohidrat kompleks

Sebatian organik perlahan, iaitu serat, glikogen, kanji, bertindak ke atas badan dengan cara yang sama sekali berbeza. Bahan-bahan yang dimiliki oleh kumpulan ini mempunyai komposisi yang kompleks, dan, oleh itu, kadar asimilasi mereka jauh lebih rendah daripada yang cepat. Sebatian ini mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan oleh itu kepekatan gula secara praktikal tidak meningkat, dan, akibatnya, seseorang merasa kenyang untuk waktu yang lama.

Oleh kerana kepekatan gula tidak terlalu tinggi, hati mempunyai masa untuk memprosesnya. Ini bermakna bahawa ia hampir sepenuhnya diubah menjadi sumber tenaga, dan tidak didepositkan dalam lemak badan. Oleh itu, karbohidrat kompleks tidak mendatangkan kemudaratan kepada tubuh, iaitu, ia berguna.

Keperluan Karbohidrat Harian

Kadar harian penggunaan sumber tenaga organik disebabkan oleh umur, jantina, berat badan, gaya hidup dan beberapa faktor lain. Untuk mengira dos harian karbohidrat, anda boleh menggunakan pengiraan berikut:

1. tentukan berat badan anda, iaitu, mengambil 100 sentimeter dari ketinggian;
2. berganda nombor yang dihasilkan sebanyak 3.5.

Jumlah yang dihasilkan akan menjadi kadar penggunaan harian. Sekiranya pertumbuhannya 170 cm, maka jumlah karbohidrat yang digunakan setiap hari haruslah 245 gram.

Makanan apa yang mengandungi karbohidrat mudah?

Sumber karbohidrat cepat termasuk:

• madu semulajadi, gula, jem;
• pastri pendek, kuih-muih, roti;
• tepung semolina dan beras putih;
• pasta gandum putih;
• jus dan soda serta sirap;
• buah kering dan buah-buahan yang manis;
• beberapa jenis sayuran.

Produk ini bukan yang paling berguna.

Makanan apa yang berkaitan dengan karbohidrat: senarai dan cadangan untuk digunakan

Apakah kesan karbohidrat pada badan. Apakah jenis karbohidrat dibahagikan dan produk mana yang mengandungi kebanyakannya.

Untuk rasa umum keselesaan dan operasi normal setiap sel, badan kita harus menerima caj tenaga tertentu. Di samping itu, tanpa tenaga yang mencukupi, otak tidak dapat melakukan tugas koordinasi, menerima dan menghantar arahan. Untuk menghapuskan masalah tersebut, karbohidrat dalam jumlah 100-150 gram (minimum) harus dibekalkan dengan makanan. Tetapi bagaimana pula dengan karbohidrat dan apa makanan yang mengandungi elemen ini? Variasi dan ciri mereka? Perkara-perkara ini akan dibincangkan secara terperinci dalam artikel.

Manfaat dan tindakan

Manfaat karbohidrat adalah sukar untuk menaksir. Bahan mengandungi tindakan berikut:

• Adakah pembekal utama tenaga kepada sel.
• Sebahagian daripada membran sel.
• Melindungi tubuh dari pengumpulan toksin dan membersihkan saluran pencernaan (terutamanya selulosa).
• Menguatkan sistem imun dan menyumbang kepada badan yang lebih berkesan terhadap virus dan bakteria.
• Digunakan dalam industri makanan sebagai aditif, digunakan dalam farmakologi dan perubatan.

Setiap orang perlu tahu makanan yang dimiliki karbohidrat. Kehadiran sekurang-kurangnya pengetahuan minima dalam bidang ini adalah peluang untuk merumuskan diet dengan betul, untuk mengelakkan kelebihan penawaran atau kekurangan, yang sangat berbahaya bagi kesihatan.

Gejala kekurangan:

• pecahan;
• kegelisahan dan kemurungan;
• penurunan paras protein penting dalam badan.

Gejala bekalan lebihan:

• berat badan;
• kerosakan sistem saraf pusat;
• insulin melompat dalam darah;
• gegaran otot;
• ketidakupayaan untuk menumpukan perhatian;
• aktiviti yang berlebihan;
• gangguan pankreas

Keperluan karbohidrat

Pakar pemakanan mendakwa bahawa tahap pengambilan karbohidrat harian lebih rendah adalah 100 gram sehari. Pada masa yang sama keperluan bagi elemen meningkat:

• dengan peningkatan tekanan mental dan fizikal;
• semasa penyusuan;
• semasa hamil;
• dengan beban pengeluaran yang aktif dan sebagainya.

Dengan aktiviti purata, badan perlu menerima 300-400 gram.

Makanan yang kaya dengan karbohidrat, diperlukan dalam jumlah yang lebih kecil dengan produktiviti yang rendah badan (rentak hidup tenang). Oleh itu, jika seseorang hampir tidak bergerak dan duduk sepanjang hari di hadapan TV atau melakukan kerja tidak aktif, maka pengambilan karbohidrat boleh dibatasi hingga 100 gram / hari.

Apa jenisnya?

Sudah terbukti bahawa karbohidrat adalah dua jenis:

1. Kompleks Ciri - proses asimilasi yang lebih lama. Kategori ini termasuk polisakarida tumbuhan asal (termasuk kanji). Semakin, pendapat bahawa ia adalah kanji yang menyebabkan kenaikan berat badan berlaku. Ia tidak. Polisakarida secara beransur-ansur diserap oleh badan dan menormalkan kerja saluran penghadaman. Pati tergolong dalam kategori "perlahan" kerana pencernaan yang berpanjangan dalam perut. Pada masa yang sama, tahap glukosa kekal pada tahap yang selamat (berbanding dengan pengambilan gula). Yang kurang diproses kanji sebelum mengambil, lebih baik untuk badan. Oleh sebab itu, tidak digalakkan memasak makanan dengan kandungannya untuk jangka masa yang panjang. Oleh itu, karbohidrat termasuk polisakarida yang terlibat secara langsung dalam normalisasi mikroflora usus. Juga kategori ini harus termasuk glikogen dan serat, yang mempunyai kesan positif pada badan, sel-sel bekalan dengan tenaga dan memastikan fungsi normal saluran pencernaan. Karbohidrat lambat terkandung dalam makanan yang berlainan:
   • Pati - dalam produk tepung, kentang, bijirin.
   • Glikogen (kanji jenis haiwan) - terdapat pada otot dan hati.
   • Selulosa. Makanan yang kaya dengan karbohidrat jenis ini adalah bran sangkar, soba, sayur-sayuran, buah-buahan, roti gandum, dan sebagainya.
2. Mudah. Terdapat satu lagi jenis karbohidrat - di - dan monosakarida. Kategori ini termasuk sukrosa, fruktosa dan unsur-unsur lain. Perkara pertama yang patut diberi perhatian di sini ialah gula biasa kita, yang terbentuk dari sepasang molekul (fruktosa dan glukosa). Selepas memasuki badan, sukrosa cepat terurai, menyerap dan menenun plasma darah dengan glukosa. Dalam kes ini, tubuh sering tidak dapat menggunakan semua bahan masuk, kerana apa yang dipaksa untuk menterjemahkannya ke dalam lemak tubuh. Keadaan ini mungkin berlaku apabila monosakarida aktif diserap dalam usus, dan organ-organ dan tisu memakan unsur-unsur pada kelajuan rendah. Frutose, tidak seperti glukosa, tidak memuat sistem insulin, tetapi dalam hal pengambilan yang berlebihan ia masih membawa kepada satu set lemak. Ramai orang tersilap percaya bahawa menggantikan sukrosa dengan fruktosa, mereka meninggalkan berat berlebihan. Ini tidak benar, kerana kedua-dua unsur itu tergolong dalam kelas monosakarida dan dicerna dengan cepat. Atas sebab ini, adalah penting mengetahui apa yang berkaitan dengan karbohidrat, yang mengandungi makanan mono- dan disakarida. Oleh itu, adalah mungkin untuk mengurangkan pengambilannya minimum dan menjaga berat badan pada tahap yang sama. Apabila membeli makanan, perhatikan kandungan kanji yang diubahsuai. Yang terakhir juga diproses pada kelajuan tinggi (seperti monosakarida). Pada masa yang sama, kadar asimilasi digambarkan dalam parameter khas - indeks glisemik. Mari kita saksikan keputusan pertengahan. Karbohidrat cepat termasuk:
   • Glukosa - terdapat dalam anggur, madu, jus anggur.
   • Sucrose. Sumbernya adalah kesesakan, pastri, pengambilan gula, gula.
   • Fruktosa. Datang dengan jeruk, pic, buah rebus, jem, madu, jus dan produk lain.
   • Laktosa. Apakah makanan yang kaya dengan karbohidrat jenis ini? Di sini adalah layak menyebutkan kefir, susu, krim dan lain-lain.
   • Maltose. Sumber - kvass dan bir.

Bagaimana caranya?

Telah disebutkan di atas bahawa karbohidrat termasuk bahan yang mampu menutup defisit tenaga dan dibahagikan kepada dua jenis (sederhana dan kompleks). Tetapi ada klasifikasi bahan lain - mengikut tahap kecerobohan:

• dengan cepat cerna;
• dengan kecernaan yang perlahan;
• tidak disebutkan (yang tidak diterima oleh badan).

Kategori pertama adalah galaktosa, fruktosa dan glukosa. Unsur yang paling penting adalah glukosa, yang bertanggungjawab secara langsung untuk menyediakan tubuh dengan tenaga. Bagi fruktosa dan galaktosa, mereka juga ditukar kepada glukosa. Perhatian khusus berhak karbohidrat sayuran. Mereka sering perlahan dan jatuh ke dalam dua kategori:

Tidak dirangsang adalah pati, yang terbentuk daripada molekul glukosa. Bagi selulosa (serat), ia bukan pembekal tenaga. Kesan utama serat adalah untuk membersihkan dinding usus dari pelbagai jenis pencemaran.

Apakah karbohidrat yang perlu diambil?

Setiap orang perlu memahami makanan yang berkaitan dengan karbohidrat, dan yang - untuk protein. Ini membolehkan anda membina diet dengan betul dan menghapuskan risiko kenaikan berat badan. Tetapi yang karbohidrat lebih disukai - pantas atau perlahan? Wakil cepat baik dalam kes apabila tubuh memerlukan sebahagian besar tenaga pada satu masa, sebagai contoh, selepas latihan aktif atau sebelum kerja mental yang akan datang. Dalam kes sedemikian, pengambilan makanan yang kaya dengan mono- dan disakarida - gula-gula, madu, coklat disyorkan.

Jika kerja dirancang yang akan mengambil masa yang lama, maka disyorkan untuk mengambil polysaccharides yang dicirikan oleh kecerobohan perlahan. Dalam kes ini, adalah mungkin untuk menampung defisit tenaga untuk tempoh yang panjang. Jika matlamat - kehilangan berat badan, maka diet disyorkan untuk menenun karbohidrat kompleks.

Perlu diingatkan bahawa "pemadaman" aktif tenaga berbahaya bagi sistem saraf dan boleh menyebabkan gangguan dalam kerja banyak sistem.

Makanan karbohidrat

Untuk pembinaan diet yang betul adalah untuk mengetahui makanan apa yang dimiliki oleh karbohidrat. Senarai di bawah akan membantu anda memilih diet yang sesuai untuk setiap hari. Di sini adalah bernilai membezakan tiga kategori:

1. Dibenarkan untuk digunakan. Ini termasuk makanan yang mengandungi karbohidrat lambat atau di mana ia tidak wujud sama sekali:
   • daging rebus;
   • kambing;
   • ayam, arnab;
   • ham;
   • daging rebus;
   • telur;
   • daging babi goulash;
   • sosej;
   • herring masin;
   • salmon asap;
   • ikan rebus dan sebagainya.
2. Dibenarkan untuk kegunaan sekali-sekala. Sekarang pertimbangkan produk apa karbohidrat dan harus diambil dalam kuantiti yang kecil:
   • Sayuran - kacang ayam, kacang soya, kacang merah, bit, labu, bawang.
   • Sup - cendawan, tomato, sayuran, kacang.
   • Produk tenusu - kefir, krim masam, susu, yogurt.
   • Buah dan buah beri - plum, kiwi, alpukat, pic, ara.
3. Tidak disyorkan untuk digunakan. Sekarang kita menyebutkan makanan yang "berbahaya" kaya dengan karbohidrat. Senarai ini adalah seperti berikut:
   • kentang panggang;
   • kerepek kentang;
   • gula-gula (kek, pastri, gula pasir, marmalade);
   • roti putih;
   • minuman manis.

Di bawah ini kita pertimbangkan senarai tambahan - apa yang berkaitan dengan karbohidrat (produk dengan kandungan mono-, di- dan polisakarida per 100 gram):

• gula - 99.9 g;
• madu lebah - 80.2 g;
• marmalade - 79 g;
• tarikh - 69 g;
• barley mutiara - 67 g;
• kismis (kismis) - 66 g;
• jem epal - 65 g;
• beras - 62 g;
• soba - 60 g;
• jagung - 61.5 g;
• tepung gandum - 61.5 g

Keputusan

Untuk mencapai kesihatan yang baik dan memberikan tubuh dengan jumlah tenaga yang diperlukan, bijak untuk mendekati pembentukan diet dan penerimaan mono-, di- dan polisakarida. Dalam kes ini, perhatikan nuansa berikut:

• Maksimum unsur berguna yang terdapat dalam penutup tanaman bijirin, dan juga dalam kuman gandum.
• Nilai pemakanan tertinggi - dalam dedak, bijirin dan bijirin.
• Beras mudah dicerna oleh badan, tetapi ada sedikit serat, vitamin dan mineral di dalamnya.
• Sesetengah makanan yang kaya dengan karbohidrat mengandungi sejumlah besar lemak (coklat).
• Sekiranya anda ingin menyimpan angka tersebut, penekanan perlu diletakkan pada karbohidrat lambat - sayur-sayuran, bijirin, kacang-kacangan dan buah-buahan.
• Fahami apa yang terpakai kepada karbohidrat. Jadual di bawah akan membantu anda menyesuaikan diri.