Protein dalam tubuh manusia: fungsi dan kandungan penting dalam makanan

• Diagnostik

Tidak mustahil untuk hidup tanpa air, udara, dan tanpa protein, tubuh tidak boleh berfungsi sama sekali. Dalam setiap organ dan sistem terdapat protein, yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan. Apa yang kita makan memberi kesan kepada kita, berapa banyak vitamin, mikroelemen, nutrien memasuki tubuh, dan inilah yang dijanjikan kesihatan kita. Fungsi protein adalah pelbagai, setiap jenis sebatian ini dalam tubuh mempengaruhi habitatnya sendiri. Protein dalam tubuh manusia mengambil bahagian dalam proses pertumbuhan, yang paling penting untuk pembangunan penuh, juga menyediakan proses replikasi komposisi molekul DNA / RNA. Ingin menurunkan berat badan? Protein akan membantu menurunkan berat badan, membina otot, tumbuh rambut, menjadikan kulit halus dan rapi.

Tentukan apa protein

Protein juga dipanggil protein atau polipeptida. Protein dalam tubuh manusia adalah bahan organik yang mengandungi asid amino yang disambungkan dalam rantai tertentu dan membentuk ikatan peptida. Pada manusia, kod protein ditentukan oleh DNA. Protein dibahagikan kepada banyak spesies, masing-masing mungkin berbeza dalam struktur dan arah. Pada asasnya, protein mempunyai 20 asid amino yang berbeza dalam komposisinya. 8 asid amino tidak dapat disintesis dalam badan, jadi penambahan mereka terletak pada makanan. Ini 8 asid amino dipanggil penting, penting: valine, leucine, isoleucine, methionine, tryptophan, lisin, threonine, phenylalanine.

Fungsi protein untuk tubuh manusia

Dalam setiap sel badan kita terdapat protein, adalah perlu bagi banyak proses yang berlaku di dalam badan, terutamanya untuk pembinaan DNA, untuk pecahan lemak. Pertimbangkan fungsi asas protein:

• Fungsi pelindung tubuh dijelaskan oleh kerja sistem kekebalan tubuh, yang, dengan kesan negatif, mula menghasilkan antibodi, yang juga merupakan protein.
• protein memainkan peranan khas untuk pembekuan darah - fibrinogen;
• bahan-bahan pengangkutan protein, komponen: contohnya, hemoglobin, yang membawa oksigen;
• Protein dalam tubuh manusia menyuburkan janin dalam rahim ibu: protein telur - albumin dan protein susu - kasein dipanggil protein rizab;
• hormon juga protein atau produk rantai penghubung mereka;
• Penguncupan otot dalam badan disediakan oleh protein actin dan myosin;
• agar tubuh dapat membina tisu penghubung, protein kolagen diperlukan.

Protein atau enzim memberikan aliran proses sedemikian sebagai pernafasan, metabolisme, dan pencernaan. Rhodopsin adalah protein sensitif cahaya yang menyediakan proses visual - imej pada retina terbentuk dengan bantuannya. Elastin - protein yang membolehkan saluran darah berfungsi, terkandung dalam dinding.

Varieties dan Manfaat Protein

Sumber masuk ke dalam badan membahagikan protein ke dalam: tumbuhan dan haiwan. Ramai orang bertanya: apa yang lebih sihat dan selamat? Protein yang berasal dari tumbuhan lebih cepat dan lebih mudah untuk dirasakan oleh tubuh, tetapi lebih bermanfaat untuk mengkonsumsi protein haiwan yang dihasilkan kerana peningkatan jumlah komponen yang diperlukan oleh tubuh. Pakar mengesyorkan supaya tidak terhad kepada hanya mengambil makanan tumbuhan, atau hanya haiwan yang berasal. Dalam segalanya mesti ada harmoni dan media gembira, terutama dalam pemakanan.

Produk yang mengandungi protein haiwan: daging (daging lembu, arnab, daging lembu, daging babi), ikan, produk tenusu, telur. Produk yang mengandungi protein asal tumbuhan: bijirin, biji-bijian, kacang soya, kacang, kacang tanah (kacang, kacang, kacang merah), buah-buahan - epal, pear, currant. Untuk meningkatkan manfaat pemakanan, lebih baik menggabungkan kekacang, daging dan produk tenusu dan tanaman bijirin semasa makan.

Jika penyakit buah pinggang, kegagalan buah pinggang, misalnya, atau kegagalan hati diperhatikan, penggunaan protein perlu terhad. Diet khas ditetapkan oleh doktor yang akan mencadangkan secara terperinci: bagaimana untuk makan, apa yang harus dimakan dan dalam jumlah apa. Protein dalam tubuh manusia adalah sangat penting jika terdapat senaman fizikal yang berterusan untuk membina tisu otot dengan lebih cepat. Ia juga ditunjukkan untuk mengambil protein untuk kanak-kanak perempuan semasa menurunkan berat badan, supaya kalori dibelanjakan lebih banyak untuk penghadaman daripada ketika mereka menerima makanan dari protein.

Nilai dan fungsi protein dalam tubuh manusia

Badan manusia untuk berfungsi normal memerlukan kira-kira 114 elemen setiap hari. Sesetengah unsur ini tidak mencukupi dalam makanan - dan akibatnya, tubuh menderita dan mengalami ketidakselesaan yang teruk, yang kemudian menjadi penyakit kronik.

Kami telah terbiasa dengan kekurangan mineral dan vitamin, jadi kami cuba untuk selalu makan buah-buahan, sayur-sayuran dan vitamin tambahan.

Walau bagaimanapun, beberapa orang berfikir tentang kekurangan protein bernilai penuh dalam diet kita. Walaupun terdapat banyak kedai-kedai produk daging, ia masih menjadi masalah yang serius.

Jadi apakah protein untuk?

Fungsi protein

• Ini adalah bahan bangunan utama dalam tubuh manusia. Ia terdiri daripada organ dalaman, otot, sistem imun, sistem peredaran darah, rambut, kulit, kuku;
• protein dalam badan - ini adalah komponen utama enzim yang menjadi pemangkin untuk tindak balas biokimia. Itulah, pada hakikatnya, badan memerlukan protein untuk mengawal metabolismenya, iaitu metabolisme, yang penuh dengan orang ramai untuk menormalkan, memerhatikan pelbagai diet dengan pembatasan jumlah protein yang digunakan. Dan kerana tidak mustahil untuk menipu alam, diet tersebut mengganggu metabolisme lebih daripada menormalkannya;
• fungsi perlindungan. Manfaat protein untuk organisma juga terdiri daripada penyertaan aktif dalam berfungsi sistem imun;
• fungsi pengangkutan. Ia terdiri daripada pengangkutan bahan-bahan penting yang mengikat dan seterusnya ke dalam sel.

Kini menjadi jelas mengapa anda memerlukan protein. Apabila memerhatikan kekurangan protein dalam makanan, semua fungsi ini terjejas.

Metabolisme protein adalah seperti berikut - protein yang terkandung dalam makanan (kacang, kacang, ikan, daging) dibahagikan kepada asid amino (di mana terdapat molekul protein yang kompleks) di dalam saluran gastrousus.

Protein ini mengandungi dua dozen asid amino, manakala tubuh boleh mensintesiskan separuh sahaja. Baki asid amino diperlukan untuk dilakukan dengan makanan.

Sesetengah makanan mengandungi semua asid amino yang diperlukan (ikan, telur, daging). Makanan protein sayuran (kacang, kacang, kacang) mengandungi satu set asid amino yang tidak lengkap.

Seterusnya, asid amino berasal dari usus ke dalam darah, dan kemudian bersurai di semua sel badan. Mereka adalah sintesis molekul protein yang diperlukan oleh tubuh dalam proses kehidupan.

Fakta menarik mengenai molekul protein

1. Molekul protein utama kulit - kolagen - terdiri daripada dua ribu asid amino. Kolagen bertanggungjawab ke atas keanjalan dan kekuatan kulit. Sebagai pelanggaran sintesis protein rumit ini tidak akan dapat membantu walaupun krim yang paling moden dan mahal.
2. Tubuh seorang lelaki yang beratnya 70 kg sehari menggunakan kira-kira 100 gram protein. Kelajuan proses ini adalah sejuta sel / min. Dan jika anda tidak membuat kehilangan protein melalui nutrisi yang berkualiti, maka organ-organ dalaman akan dimusnahkan secara beransur-ansur.
3. Bagi orang yang gemuk, pantang dari makanan protein sangat berbahaya. Sekiranya seseorang yang mempunyai otot yang maju mempunyai kelaparan protein, maka tubuhnya mengambil asid amino yang diperlukan dari tisu otot. Sekiranya tisu otot kecil dan tisu lemak besar, maka dengan kekurangan protein dalam diet, tubuh mula menggunakan organ dalaman sebagai sumber asid amino.

Tanda-tanda luar pelanggaran metabolisme protein

• rambut, kuku dan kulit tidak termasuk organ penting, tetapi hampir keseluruhannya terdiri daripada protein; mereka mendapatkannya sebagai sisa. Jadi rambut rapuh, kuku pengelupasan, kulit longgar adalah tanda kekurangan protein;
• dengan kekurangan protein, metabolisme melambatkan. Struktur protein - enzim dan hormon - adalah peserta yang sangat diperlukan dalam semua proses kimia yang berlaku di dalam tubuh. Dan dengan kekurangan mereka, jumlah lemak meningkat, dan sebaliknya, jisim otot dalam tubuh hilang;
• penyakit katarrhal. Dalam kes kekurangan protein, tubuh manusia tidak dapat melengkapkan sistem imun sepenuhnya, kerana dalam komposisinya ia mengandungi komponen yang terdiri daripada protein.

Petua berguna

1. Jangan menyalahgunakan ikan dan daging berlemak. Kandungan lemak yang tinggi dalam beberapa produk (daging babi, daging babi, salmon, itik, hati ikan, ayam) menghalang pencernaan dan juga mengganggu pencernaan protein.
2. Menolak produk daging jangka panjang (sosej, ham, wieners, sosej) dan produk separuh siap. Penggunaan kerap produk daging mungkin merupakan masalah terbesar yang menyumbang kepada pembangunan kelaparan protein. Adalah diketahui bahawa produk ini mengandungi sedikit daging tulen, dan dalam keadaan semasa ia hampir tidak diserap oleh badan.
3. Sumber protein terbaik adalah telur, daging tanpa lemak, burung kurus. Protein sayur-sayuran (kacang, soba, kacang, kacang) juga harus sentiasa ada dalam diet.
4. Makan ikan dan daging secara berasingan daripada roti, kentang dan bijirin. Tambahan yang terbaik untuk makanan protein adalah salad sayuran (bit, lob, kubis).
5. Cara yang paling menguntungkan untuk memasak daging adalah kebab atau grill. Oleh itu, sejumlah besar lemak yang membebankan saluran gastrointestinal dikeluarkan dari tubuh.
6. Yang paling menguntungkan ialah makan makanan protein untuk makan malam, kerana semalaman tubuh sepenuhnya berjaya mencerna.

Bagaimanapun, dalam semua perkara seseorang harus mematuhi maksud emas, yang mana kawalan makanan diperlukan.

Pengambilan makanan berlebihan yang mengandungi banyak protein menyebabkan peningkatan beban pada hati dan buah pinggang, berlebihan sistem pencernaan.

Kekurangan protein dalam badan, peranan protein dalam pemakanan manusia

Protein adalah salah satu nutrien utama yang mesti dimakan setiap hari oleh manusia. Untuk memahami peranan protein dalam diet dan kehidupan manusia, adalah perlu untuk memberi idea tentang bahan-bahan ini.

Protein (protein) adalah makromolekul organik yang, berbanding dengan bahan lain, adalah raksasa di dunia molekul. Protein manusia terdiri daripada segmen yang sama (monomer), yang merupakan asid amino. Terdapat banyak jenis protein.

Tetapi, walaupun terdapat komposisi molekul protein yang berlainan, semuanya terdiri daripada hanya 20 jenis asid amino.

Kepentingan protein ditentukan oleh hakikat bahawa dengan bantuan protein dalam tubuh semua proses penting dijalankan.

Untuk pengeluaran protein sendiri, tubuh manusia memerlukan protein yang masuk dari luar (sebagai sebahagian daripada makanan) dipecah menjadi zarah penyekatnya - monomer (asid amino). Proses ini dilakukan dalam proses pencernaan dalam sistem pencernaan (perut, usus).

Selepas pencernaan protein akibat pendedahan makanan kepada enzim pencernaan perut, pankreas, usus, monomer, yang kemudian membina protein mereka sendiri, mesti memasuki darah melalui dinding usus oleh sedutan.

Dan hanya dari bahan siap (asid amino) sesuai dengan program yang ditetapkan dalam gen tertentu, akan menghasilkan sintesis satu atau protein lain, yang diperlukan oleh tubuh pada suatu masa tertentu. Semua proses yang kompleks, yang dipanggil biosintesis protein, berlaku setiap saat dalam sel-sel badan.

Untuk mensintesis protein lengkap, semua 20 asid amino mesti hadir dalam produk makanan (dari haiwan atau sayuran), terutama 8, yang sangat diperlukan dan boleh dicerna ke dalam tubuh manusia hanya dengan memakan produk protein.

Berdasarkan di atas, ia menjadi jelas peranan penting pemakanan, memastikan sintesis biasa protein.

Gejala kekurangan protein dalam badan

Kekurangan nutrisi atau protein lain menjejaskan kesihatan manusia (terutamanya semasa tempoh pertumbuhan intensif, pembangunan, dan pemulihan selepas penyakit). Kekurangan protein dikurangkan kepada fakta bahawa proses katabolisme (pecahan proteinnya sendiri) mula mengatasi sintesisnya.

Semua ini membawa kepada perubahan pada organ dan tisu (dan dalam sesetengah keadaan atrophik), organ-organ pembentukan darah, sistem pencernaan, saraf dan lain-lain makroorganisma.

Dengan kelaparan protein atau kekurangan teruk, sistem endokrin, sintesis hormon dan enzim yang banyak, juga menderita. Di samping kehilangan berat badan yang jelas dan kehilangan jisim otot, beberapa gejala umum muncul, menunjukkan kekurangan protein.

Seseorang mula mengalami kelemahan, asthenia yang teruk, sesak nafas dengan penekanan, berdebar-debar. Dalam pesakit yang kekurangan protein, penyerapan dalam usus makanan utama, vitamin, kalsium, zat besi, dan bahan-bahan lain adalah kedua-dua patah, gejala anemia, dan gangguan fungsi penghadaman.

Gejala tipikal dengan kekurangan protein di bahagian kulit adalah kulit kering, membran mukus, kulit lembek yang lembek dengan turgor yang berkurang. Dengan kekurangan pengambilan protein, fungsi organ pembiakan terganggu, kitaran haid terganggu, dan kemungkinan konsepsi dan kehamilan. Kekurangan protein menyebabkan penurunan imuniti yang ketara kerana kedua-dua komponen humoral dan selular.

Fungsi protein dalam tubuh manusia:

1. Fungsi plastik adalah salah satu peranan utama protein, kerana kebanyakan organ dan tisu (selain air) seseorang terdiri daripada protein dan derivatifnya (proteoglycans, lipoproteins). Molekul protein membentuk asas yang dipanggil (rangka tisu dan sel) dari ruang antara sel dan semua organel sel.

1. Peraturan hormon. Oleh sebab kebanyakan hormon yang dihasilkan oleh sistem endokrin berasal dari protein, regulasi hormon metabolik dan proses lain dalam tubuh tidak mungkin tanpa protein. Hormon seperti insulin (mempengaruhi tahap glukosa dalam darah), TSH dan lain-lain berasal dari protein.
   Oleh itu, pelanggaran pembentukan hormon menyebabkan kemulian pelbagai endokrin pada manusia.

1. Fungsi enzim. Reaksi pengoksidaan biologi dan banyak lagi akan beratus-ratus kali ganda lebih lambat jika tidak untuk enzim dan koenzim, yang merupakan pemangkin semulajadi. Pemangkin semula jadi, yang menyediakan keamatan dan kelajuan tindak balas yang diperlukan, adalah bahan protein. Dalam hal pencabulan pengeluaran enzim tertentu berkurang, misalnya, fungsi pencernaan pankreas.

1. Protein adalah pengangkut semulajadi (pengangkut makromolekul lain) protein, lipid, lipoprotein, karbohidrat, molekul yang mempunyai komposisi yang lebih kecil (vitamin, ion logam, mikro dan makroelements, air, oksigen). Sebagai pelanggaran sintesis protein ini dapat menyebabkan munculnya banyak penyakit organ-organ dalaman. Seringkali ini adalah penyakit keturunan, contohnya, anemia, penyakit pengumpulan.

1. Peranan perlindungan protein adalah perkembangan protein imunoglobulin tertentu, yang memainkan peranan penting dalam reaksi pertahanan imun. Mengurangkan perlindungan imun menyumbang kepada penyakit berjangkit yang kerap, kursus teruk mereka.

Satu ciri metabolisme protein dalam tubuh manusia adalah bahawa, tidak seperti lemak dan karbohidrat yang boleh disimpan dalam rizab, protein tidak boleh disimpan untuk masa depan. Dengan kekurangan protein untuk keperluan tubuh boleh dibelanjakan protein sendiri (sementara jisim otot berkurang).

Dengan puasa dan kekurangan protein yang penting untuk keperluan tenaga, bekalan karbohidrat dan lemak mula-mula digunakan. Dengan kekurangan bekalan dan keperluan tenaga, protein dibelanjakan.

Keperluan manusia biasa untuk protein

Keperluan seseorang untuk protein berbeza-beza dan purata 70-100 gram sehari. Daripada jumlah ini, protein haiwan harus sekurang-kurangnya 30-60 gram. Jumlah protein yang mesti memasuki tubuh bergantung kepada sejumlah besar faktor komponen. Kadar pengambilan protein individu bergantung kepada jantina, status fungsi, umur, aktiviti fizikal, sifat kerja, dan iklim.

Keperluan untuk protein juga bergantung kepada sama ada seseorang itu sihat atau sakit.

Dalam pelbagai penyakit, jumlah protein yang mesti diberi makan setiap hari dengan makanan mungkin berbeza-beza. Sebagai contoh, nutrisi protein tinggi diperlukan untuk tuberkulosis, pemulihan selepas penyakit berjangkit, proses melemahkan, penyakit disertai dengan cirit-birit yang berpanjangan. Diet dengan tahap protein yang rendah dikhaskan untuk penyakit buah pinggang dengan fungsi dan patologi yang teruk terjejas metabolisme nitrogen, hati.

Sebagai tambahan kepada jumlah kandungan protein dalam diet harian, adalah perlu bahawa komposisi produk protein yang dimakan terdiri daripada semua asid amino yang membentuk protein badan, termasuk penting. Keadaan ini berpuas hati dengan diet bercampur, termasuk protein haiwan dan sayuran dalam gabungan optimum.

Menurut kandungan asid amino, semua produk protein dibahagikan kepada penuh dan rendah. Protein memasuki tubuh manusia dalam bentuk protein dari kedua-dua haiwan dan tumbuhan asal. Komposisi asid amino yang lengkap adalah daging, ikan, produk tenusu. Protein sayuran dianggap kurang lengkap dalam beberapa asid amino. Walau bagaimanapun, untuk keseimbangan optimum dan keseimbangan asid amino, produk makanan mesti mengandungi protein kedua-dua haiwan dan sayur-sayuran.

Makanan apa yang mengandungi protein?

Kebanyakan protein didapati dalam produk daging. Diet menggunakan daging merah (daging lembu, daging babi, kambing dan jenis lain), daging ayam (ayam, itik, angsa). Jenis daging dan produk yang disediakan mengikut dasarnya berbeza dengan komposisi protein dan kandungan lemak haiwan.

Offal (hati, jantung, paru-paru, ginjal) juga merupakan pembekal protein, tetapi harus diingat bahawa makanan ini mengandung banyak lemak dan kolesterol.

Sangat berguna dalam pemakanan manusia ialah protein ikan (laut, air tawar), serta makanan laut. Ikan perlu hadir dalam diet seseorang yang sihat sekurang-kurangnya 2-3 kali seminggu. Jenis ikan yang berbeza berbeza dengan kandungan protein. Sebagai contoh, dalam ikan protein protein seperti capelin, kira-kira 12% protein terkandung, manakala kandungan protein dalam tuna adalah kira-kira 20%. Makanan laut dan ikan sangat berguna kerana ia mengandungi fosforus, kalsium, vitamin larut lemak, yodium.

Ikan mengandungi kurang serat tisu penghubung, oleh itu ia lebih baik dicerna, sesuai untuk pemakanan pemakanan. Produk ikan, berbanding dengan produk daging yang telah menjalani rawatan haba yang sama, kurang tinggi kalori, walaupun mereka membuat rasa kenyang selepas ia dimakan.

Susu dan produk tenusu adalah sumber protein lengkap. Pentingnya produk tenusu dalam organisasi pemakanan kanak-kanak. Produk tenusu berbeza dalam protein dan lemak. Kebanyakan protein dalam keju dan keju kotej. Susu mengandungi protein, tetapi kandungannya dalam produk ini lebih rendah daripada keju, keju kotej.

Telur mengandungi sejumlah besar protein. Orang yang sihat perlu menggunakan tidak lebih daripada 2-3 telur ayam setiap minggu, termasuk hidangan yang dibuat daripada mereka, kerana kuning telur mengandungi sejumlah besar kolesterol.

Sumber protein sayuran untuk manusia adalah banyak bijirin, bijirin dan produk yang disediakan dari mereka. Roti, pasta dan produk lain adalah komponen penting dalam diet. Terdapat banyak protein sayuran dalam bijirin, tetapi ia kurang lengkap dalam komposisi asid amino, jadi pelbagai produk bijirin harus digunakan dalam diet, kerana masing-masing mengandungi satu set asid amino yang sedikit berbeza.

Protein sayuran mesti hadir dalam diet harian. Kandungan protein yang penting dicapai dalam kekacang. Di samping itu, harta lain juga penting: kekacang mengandungi banyak serat makanan, vitamin, lemak rendah.

Benih tumbuhan (biji bunga matahari), kacang soya, pelbagai jenis kacang (hazelnuts, walnut, pistachio, kacang, dan lain-lain) adalah produk protein yang sangat berguna. Di samping kandungan protein yang berharga tinggi, produk ini mengandungi sejumlah besar lemak sayuran, di mana kolesterol tidak hadir. Penggunaan kacang-kacangan dan biji-bijian memungkinkan untuk memperkayakan diet bukan sahaja dengan protein berharga, tetapi juga dengan asid lemak tak tepu, yang merupakan antagonis kolesterol biologi.

Sayur-sayuran dan buah-buahan praktikal tidak mengandungi protein, tetapi mempunyai seluruh set vitamin yang terlibat dalam banyak proses metabolik, termasuk reaksi pencernaan dan sintesis protein.

Oleh itu, diet seseorang yang sihat dan sakit harus seimbang dalam semua nutrien makanan, termasuk protein. Diet yang pelbagai boleh menyediakan semua asid amino yang diperlukan. Jumlah protein yang masuk dalam orang yang sihat dan sakit dalam kes penyakit harus dikawal ketat oleh doktor.

Nilai dan peranan protein dalam tubuh manusia

Mana-mana sel berkembang, berkembang dan dikemas kini kerana protein - bahan organik yang kompleks, pemangkin untuk semua reaksi biokimia. Keadaan DNA, pengangkutan hemoglobin, pecahan lemak bukanlah senarai lengkap fungsi berterusan yang dilakukan oleh bahan ini untuk kehidupan yang penuh. Peranan protein sangat besar, sangat penting dan memerlukan perhatian yang mendalam.

Apakah protein dan bagaimana ia berfungsi

Protein (protein / polipeptida) adalah bahan organik, polimer semulajadi yang mengandungi dua puluh asid amino yang terikat bersama. Kombinasi menyediakan banyak spesies. Dengan sintesis dua belas asid amino penting, tubuh mengatasi sendiri.

Lapan daripada asid amino penting daripada dua puluh dalam protein tidak boleh disintesis secara bebas oleh badan, mereka dihasilkan dengan makanan. Valine, leucine, isoleucine, methionine, tryptophan, lysine, threonine, phenylalanine adalah penting untuk kehidupan.

Apa itu protein

Membezakan antara haiwan dan sayur (asal). Memerlukan dua jenis penggunaan.

Haiwan:

Putih telur mudah dan hampir sepenuhnya diserap oleh badan (90-92%). Protein produk susu yang ditapai sedikit lebih buruk (sehingga 90%). Protein susu segar segar diserap lebih kurang (sehingga 80%).
Nilai daging lembu dan ikan dalam gabungan terbaik asid amino penting.

Herba:

Biji kacang kedelai, rapeseed dan kapas mempunyai nisbah asid amino yang baik untuk badan. Dalam bijirin, nisbah ini lemah.

Tiada produk dengan nisbah ideal asid amino. Pemakanan yang betul melibatkan kombinasi protein haiwan dan sayur-sayuran.

Asas makanan "menurut peraturan" meletakkan protein hewani. Ia kaya dengan asid amino yang penting, dan memberikan pencernaan protein sayuran yang baik.

Fungsi protein di dalam badan

Berada dalam sel-sel tisu, melakukan banyak fungsi:

1. Perlindungan. Fungsi sistem imun - pelupusan zat asing. Pengeluaran antibodi berlaku.
2. Pengangkutan. Bekalan pelbagai bahan, misalnya, hemoglobin (bekalan oksigen).
3. Peraturan. Mengekalkan tahap hormon.
4. Motor. Semua jenis gerakan memberi actin dan myosin.
5. Plastik. Keadaan tisu penghubung dikawal oleh kandungan kolagen.
6. Catalytic. Ia adalah pemangkin dan mempercepatkan semua tindak balas biokimia.
7. Pemeliharaan dan penghantaran maklumat gen (molekul DNA dan RNA).
8. Tenaga. Pembekalan seluruh badan dengan tenaga.

Yang lain memberi pernafasan, bertanggungjawab untuk pencernaan makanan, mengatur metabolisme. Rhodopsin protein photosensitif bertanggungjawab untuk fungsi visual.

Kapal-kapal darah mengandungi elastin, terima kasih kepadanya bekerja sepenuhnya. Protein Fibrinogen menyediakan pembekuan darah.

Gejala kekurangan protein dalam badan

Kekurangan protein adalah biasa dalam kes diet tidak sihat dan gaya hidup hiperaktif orang moden. Dalam bentuk ringan dinyatakan dalam keletihan biasa dan kemerosotan prestasi. Dengan pertumbuhan jumlah yang tidak mencukupi, isyarat tubuh melalui gejala:

1. Kelemahan dan pening kepala. Menurunkan mood dan aktiviti, penampilan keletihan otot tanpa sebarang usaha fizikal, penyelarasan pergerakan yang lemah, kelemahan perhatian dan ingatan.
2. Kemunculan sakit kepala dan kemerosotan tidur. Kemunculan insomnia dan kebimbangan menunjukkan kekurangan serotonin.
3. Perubahan mood yang kerap, merungut. Kekurangan enzim dan hormon menimbulkan kemerosotan sistem saraf: kerengsaan atas apa-apa sebab, agresif yang tidak berasas, inkontinensian emosi.
4. Pallor kulit, ruam. Dengan kekurangan protein yang mengandungi besi mengembangkan anemia, gejala-gejala yang menjadi kulit kering dan pucat, membran mukus.
5. Bengkak anggota badan. Kandungan protein rendah dalam plasma darah mengganggu keseimbangan garam air. Minyak subkutaneus menimbulkan cecair di buku lali dan pergelangan kaki.
6. Penyembuhan luka dan lecet tidak baik. Pemulihan sel terhalang kerana kekurangan "bahan binaan".
7. Kelemitan dan keguguran rambut, kuku rapuh. Kemunculan kelemumur akibat kulit kering, pengelupasan dan retak plat kuku adalah isyarat yang paling umum mengenai kekurangan protein. Rambut dan kuku sentiasa berkembang dan terus bertindak balas terhadap kekurangan bahan yang menggalakkan pertumbuhan dan keadaan yang baik.
8. Kehilangan berat badan tidak munasabah Kehilangan kilogram tanpa alasan yang jelas kerana keperluan tubuh untuk mengimbangi kekurangan protein akibat jisim otot.
9. Malfungsi jantung dan saluran darah, rupa sesak nafas. Kerja-kerja sistem pernafasan, pencernaan, dan urogenital juga merosot. Terdapat pengsan tanpa pemeriksaan fizikal, batuk tanpa selsema dan penyakit virus.

Dengan kemunculan gejala seperti ini, anda harus segera mengubah mod dan kualiti pemakanan, untuk menimbang semula gaya hidup, dengan gangguan, berjumpa dengan doktor.

Berapa banyak protein yang diperlukan untuk asimilasi

Kadar penggunaan sehari bergantung kepada umur, jenis kelamin, jenis kerja. Data mengenai standard dibentangkan dalam jadual (di bawah) dan dikira pada berat biasa.
Untuk menghancurkan pengambilan protein beberapa kali adalah pilihan. Setiap menentukan bentuk yang mudah untuk dirinya sendiri, perkara utama adalah untuk mengekalkan kadar penggunaan harian.

Protein - peranan mereka dalam tubuh manusia dan betapa pentingnya mereka dalam sukan

Protein adalah sebatian kimia yang paling penting, tanpa aktiviti yang penting dalam tubuh. Protein terdiri daripada enzim, sel-sel organ, tisu. Mereka bertanggungjawab untuk pertukaran, pengangkutan dan banyak proses lain yang berlaku di dalam tubuh manusia. Protein tidak dapat mengumpul "di dalam rizab", jadi mereka harus teratur. Mereka sangat penting bagi orang yang terlibat dalam sukan, kerana protein mengawal fungsi motor badan, bertanggungjawab terhadap keadaan otot, tendon, tulang.

Apakah protein?

Protein adalah sebatian organik kompleks molekul tinggi yang terdiri daripada residu asid amino yang dikaitkan dengan cara yang istimewa. Setiap protein mempunyai urutan asid amino individu sendiri, lokasinya di ruang angkasa. Adalah penting untuk memahami bahawa protein memasuki badan tidak diserap oleh mereka dalam bentuk yang tidak berubah, mereka dipecahkan menjadi asid amino dan dengan bantuan mereka tubuh mensintesis proteinnya.

22 asid amino mengambil bahagian dalam pembentukan protein, 13 daripada mereka boleh berubah menjadi satu sama lain, 9 - phenylalanine, tryptophan, lisin, histidine, threonine, leucine, valine, isoleucine, methionine - adalah sangat diperlukan. Kurangnya pengambilan asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-asid-

Apa yang penting bukan hanya fakta bahawa protein memasuki tubuh, tetapi juga asid amino yang ada!

Biosintesis protein dalam badan

Biosintesis protein - pembentukan dalam badan protein yang perlu daripada asid amino dengan menggabungkan mereka dengan jenis ikatan kimia khas - rantaian polipeptida. Maklumat mengenai struktur protein menyimpan DNA. Sintesis itu sendiri berlaku di bahagian khas sel yang dipanggil ribosom. Maklumat dari gen yang dikehendaki (segmen DNA) ke ribosom menghantar RNA.

Sejak biosintesis protein multi-tahap, kompleks, menggunakan maklumat yang mendasari kewujudan manusia - DNA, sintesis kimianya adalah tugas yang sukar. Para saintis telah belajar bagaimana untuk mendapatkan inhibitor enzim dan hormon tertentu, tetapi tugas saintifik yang paling penting adalah untuk mendapatkan protein menggunakan kejuruteraan genetik.

Fungsi protein di dalam badan

Kelayakan yang diberikan adalah bersyarat, kerana seringkali protein yang sama melakukan beberapa fungsi:

Struktur

Protein adalah sebahagian daripada organelles dan sitoplasma mana-mana sel badan manusia. Tisu jaringan penyambung bertanggungjawab terhadap keadaan rambut, kuku, kulit, saluran darah, tendon.

Fungsi enzim

Semua enzim adalah protein.
Tetapi pada masa yang sama, terdapat data eksperimen tentang keberadaan ribozim, iaitu. asid ribonukleik dengan aktiviti katalitik.

Catalytic

Hampir semua 3000 enzim yang diketahui manusia diperbuat daripada protein. Kebanyakan mereka terlibat dalam proses pemisahan makanan ke dalam komponen mudah, mereka juga bertanggungjawab untuk memberikan tenaga kepada sel-sel.

Fungsi reseptor

Fungsi ini terdiri daripada selektif menghubungkan hormon, bahan aktif biologi dan mediator pada permukaan membran atau sel dalam.

Hormon

Hormon adalah protein, mereka bertanggungjawab untuk mengawal tindak balas biokimia kompleks badan manusia.

Pengangkutan

Fungsi pengangkutan protein darah khas - hemoglobin. Terima kasih kepada protein ini, oksigen disampaikan dari paru-paru ke organ dan tisu badan.

Perlindungan

Ia terletak pada aktiviti protein sistem imun, yang disebut antibodi. Ia adalah antibodi yang menjaga kesihatan badan, melindunginya dari bakteria, virus, racun, dan membenarkan darah membentuk bekuan di tempat luka terbuka.

Fungsi isyarat protein adalah penghantaran isyarat (maklumat) antara sel-sel.

Kontrak

Mana-mana pergerakan manusia adalah kerja yang kompleks dan seimbang dari otot. Protein khas myosin dan actin bertanggungjawab untuk penguncupan otot yang diselaraskan.

Sumber protein: protein haiwan dan sayur

Sumber protein haiwan:

• ikan;
• burung;
• daging;
• susu;
• keju kotej (lebih banyak: berapa protein di keju kotej);
• serum;
• keju;
• telur.

Sumber protein tumbuhan yang diperolehi:

• kacang tanah - kacang soya, kacang, kacang tanah;
• kacang;
• kentang;
• bijirin - semolina, madu, barli, soba.

Kadar Protein untuk Dewasa

Keperluan tubuh manusia untuk protein secara langsung bergantung kepada aktiviti fizikalnya. Semakin kita bergerak, lebih cepat semua tindak balas biokimia berlaku di dalam badan kita. Orang yang menjalankan senaman memerlukan hampir dua kali ganda protein sebagai orang biasa. Kekurangan protein untuk orang yang terlibat dalam sukan adalah berbahaya "mengeringkan" otot dan keletihan seluruh organisma!

Rata-rata, kadar protein untuk orang dewasa dikira berdasarkan nisbah 1 g protein setiap 1 kg berat, iaitu kira-kira 80-100 g untuk lelaki, 55-60 g untuk wanita. Atlet lelaki dinasihatkan untuk meningkatkan jumlah protein yang digunakan untuk 170-200 g sehari.

Pemakanan protein yang betul untuk badan

Pemakanan yang betul untuk menenun badan dengan protein adalah gabungan protein haiwan dan sayur-sayuran. Tahap pencernaan protein dari produk makanan bergantung kepada asalnya dan kaedah rawatan haba.

Jadi, kira-kira 80% daripada jumlah pengambilan makanan protein haiwan dan 60% protein tumbuhan diserap oleh badan. Produk asal haiwan mengandungi lebih banyak protein per unit jisim produk daripada produk sayur-sayuran. Di samping itu, komposisi produk "haiwan" merangkumi semua asid amino, dan produk tumbuhan dalam hal ini dianggap lebih rendah.

Peraturan pemakanan asas untuk pencernaan protein yang lebih baik:

• Mengawal kaedah memasak - memasak, mengukus, rebusan. Penggorengan perlu dikecualikan.
• Adalah disyorkan untuk makan lebih banyak ikan dan ayam. Jika anda benar-benar mahu daging - pilih daging lembu.
• Broths harus dikecualikan daripada diet, mereka adalah lemak dan berbahaya. Dalam kes yang teruk, anda boleh memasak hidangan pertama menggunakan "sup sekunder".

Ciri-ciri pemakanan protein untuk pertumbuhan otot

Atlet yang secara aktif memperoleh jisim otot, harus mengikuti semua cadangan di atas. Kebanyakan diet mereka perlu protein haiwan. Mereka harus dimakan bersama dengan produk protein sayur-sayuran, yang mana keutamaan tertentu harus diberikan kepada soya.

Baca lebih lanjut mengenai apa makanan kaya dengan protein.

Ia juga perlu untuk berunding dengan doktor anda dan mempertimbangkan kemungkinan menggunakan minuman protein khas, peratusan asimilasi protein yang mana 97-98%. Pakar secara individu akan pilih minuman ini, hitung dos yang betul. Ini akan menjadi suplemen protein yang bermanfaat dan bermanfaat untuk latihan kekuatan.

Ciri-ciri nutrisi protein, yang ingin mengurangkan berat badan

Mereka yang ingin menurunkan berat badan harus makan produk protein haiwan dan sayur-sayuran. Adalah penting untuk membahagikan penerimaan mereka, sejak masa asimilasi mereka adalah berbeza. Anda harus menolak produk daging berlemak, jangan menyalahgunakan kentang, anda harus memberi keutamaan kepada bijirin dengan kandungan protein purata.

Jangan masuk ke ekstrem dan "duduk" pada diet protein. Ia tidak sesuai untuk semua orang, kerana pengecualian lengkap karbohidrat akan mengakibatkan penurunan kecekapan dan tenaga. Cukup untuk makan makanan yang mengandungi karbohidrat, pada waktu pagi - ini akan memberi tenaga pada siang hari, pada waktu petang, makan makanan tanpa lemak protein. Untuk mengisi kekurangan tenaga pada waktu petang badan akan mula membakar lemak badan, namun proses ini akan selamat untuk kesihatan tubuh.

Pastikan anda memasukkan makanan protein yang betul dan betul dalam diet anda. Untuk badan, protein adalah bahan binaan utama! Ditambah dengan latihan biasa, dia akan membantu anda membina badan olahraga yang cantik!

Tupai

Bahan-bahan organik molekul tinggi, yang terdiri daripada pelbagai bilangan dan komposisi gabungan asid amino, disambungkan dalam rantai.

Tupai

Protein adalah bahan binaan untuk badan. Apakah fungsi lain yang dilakukan oleh bahan-bahan ini dan mengapa diet tanpa protein mengancam dengan komplikasi yang berbahaya?

Protein adalah sekumpulan bahan organik yang banyak yang melakukan beberapa fungsi penting dalam tubuh manusia. Mereka menyumbang kepada pertumbuhan tisu dan penyerapan makanan, dan kekurangan mereka boleh mengakibatkan gangguan serius dan tidak dapat dipulihkan proses metabolik. Protein, lemak dan karbohidrat membentuk asas pemakanan manusia, dan tanpa bahan-bahan ini keberadaan kita adalah mustahil. Tetapi apa sebenarnya protein yang bertanggungjawab? Apakah mereka dan betapa bergunanya? Apa yang boleh dikatakan oleh ujian protein darah? Portal MedAboutMe menangani semua soalan.

Peranan protein dalam tubuh manusia

Fungsi protein dalam tubuh manusia adalah berbeza. Mereka bertanggungjawab untuk penggunaan rasional nutrien, membantu otot untuk kontrak, memberikan perlindungan imun, mengawal sintesis hormon. Inti protein ialah, bersama-sama dengan DNA dan RNA, mereka menyediakan penyimpanan dan penghantaran maklumat mengenai tubuh dan berfungsi. Semua struktur sel penting terdiri daripada mereka, jadi kehidupan tidak mungkin tanpa protein.

Pelanggaran metabolisme protein membawa dengan akibat buruk. Seseorang kehilangan berat badan, semakin bertambah selera makan, kapasiti kerja berkurangan, gangguan pencernaan ditunjukkan, khususnya, sembelit atau cirit-birit adalah ciri. Sekiranya sintesis protein merosot, mereka terkumpul di dalam badan dan boleh menyebabkan mabuk yang teruk. Patologi kongenital amat berbahaya, khususnya, pelbagai fermentopati - kekurangan enzim.

Intipati protein untuk manusia

Protein adalah sebahagian daripada unsur-unsur struktur sel, tanpa mereka pertumbuhan dan pembaharuan mana-mana tisu adalah mustahil. Kandungan protein tertinggi adalah pada otot (50% daripada jumlah jisim), 20% adalah tulang dan tulang rawan, dan 10% adalah pada kulit.

Untuk memastikan fungsi normal badan, seseorang perlu makan rata-rata 0.75-1 g protein tulen setiap 1 kg berat badan setiap hari. Jika diet tidak cukup diperkaya dengan bahan-bahan ini, orang itu mengembangkan kelaparan protein. Oleh kerana protein kumpulan yang berlainan bertanggungjawab untuk beberapa fungsi, termasuk menyediakan beberapa proses metabolik penting, kekurangannya dapat dibandingkan dengan kelaparan penuh. Pertama, seseorang mempunyai tanda-tanda kekurangan zat makanan:

• Berat badan
• Kemerosotan kesejahteraan, kelemahan.
• Kehilangan selera makan
• Pertumbuhan pada kanak-kanak dan kecacatan mental.
• Pelanggaran terhadap latar belakang hormon.

Sekiranya kekurangan protein adalah kritikal, walaupun makan cukup karbohidrat dan asid lemak, seseorang boleh mati akibat keletihan. Yang paling penting, protein diserap dari produk haiwan - daging dan ayam, ikan dan makanan laut, telur puyuh dan ayam, produk tenusu dan tenusu. Dan dengan pemakanan yang mencukupi, kelaparan protein sangat jarang berlaku. Walau bagaimanapun, bahaya ini boleh mengancam vegetarian, jadi mereka perlu memantau dengan ketara jumlah protein dalam makanan. Anda boleh mengimbangi kekurangan makanan haiwan dalam diet dengan bantuan cendawan, kekacang, bijirin dan beberapa jenis sayuran. Untuk lebih lanjut mengenai ini, lihat jadual protein pada akhir artikel.

Protein dan pertumbuhan badan

Salah satu fungsi penting protein bagi manusia adalah penyertaan mereka dalam pembentukan tisu. Bahan-bahan ini sering dipanggil bahan binaan utama badan. Protein sangat penting untuk pembentukan otot, tendon dan tulang, rambut dan kuku yang terdiri daripada itu.

Untuk pertumbuhan penuh kanak-kanak, norma protein haruslah:

• Bayi baru lahir - 1.5-2 g / kg berat.
• Selepas 1 tahun - 36-87 g / hari.

Ia juga dipercayai bahawa 60% daripada anak-anak protein harus menerima dari makanan haiwan yang berasal. Dalam kes ini, ia akan cukup untuk pertumbuhan normal dan perkembangan badan. Pertubuhan Kesihatan Sedunia hari ini tidak mencadangkan pengenalan makanan pelengkap kepada kanak-kanak pada separuh pertama tahun yang disusui. Dan makan dengan susu ibu atau campuran untuk meneruskan sekurang-kurangnya 1 tahun. Pendekatan sedemikian, khususnya, memungkinkan untuk menyediakan makanan kanak-kanak dengan kandungan protein yang mencukupi.

Makanan protein adalah relevan untuk kanak-kanak semasa tempoh pertumbuhan aktif:

• Pada perempuan - 10-12 tahun, secara purata, sehingga 16 tahun.
• Boys - 12-14 tahun, dengan purata 19 tahun.

Dalam tempoh ini, pertumbuhan hormon pertumbuhan hormon somatotropin diperhatikan di dalam badan. Dan dia, seperti banyak hormon lain, dalam strukturnya - protein. Nutrisi yang tidak mencukupi pada usia ini tidak dapat dielakkan akan membawa kepada pertumbuhan yang sukar, dan ia tidak mungkin untuk mengimbanginya nanti. Hakikatnya ialah hormon pertumbuhan mempengaruhi pertumbuhan tulang tubular - mengaktifkan zon pertumbuhan di hujung mereka, yang ditutup sepenuhnya oleh usia 18-20 tahun.

Fungsi bangunan protein tidak hanya penting pada zaman kanak-kanak. Protein membantu tubuh diperbaharui, dan tisu memakai kurang. Oleh itu, kekurangan nutrien dalam diet orang dewasa membawa kepada penuaan pramatang, kulit kendur, kemerosotan rambut dan kuku. Di samping itu, kekurangan protein boleh menjejaskan fungsi otot jantung.

Komposisi protein

Protein adalah sebatian molekul kompleks yang terdiri daripada asid amino. Ia adalah komponen-komponen yang bertanggungjawab untuk semua fungsi protein. Sekali dalam tubuh dengan makanan, rantai kompleks bahan dibahagikan kepada komponen, dan kemudian sebatian yang diperlukan untuk kehidupan terbentuk dari mereka.

Komponen kimia utama dalam komposisi protein adalah nitrogen. Ia adalah orang yang asalnya digunakan oleh tumbuhan untuk biosintesis protein yang diperlukan untuk pertumbuhan dan kehidupan mereka. Selepas haiwan memakan makanan tumbuhan, mereka boleh memecahkan zat-zat ini dan membentuk dari mereka sebatian yang sesuai untuk tubuh mereka. Man, sebagai wakil omnivora, boleh memproses protein sayuran dan haiwan. Pada masa yang sama dalam diet perlu kedua-dua jenis bahan.

Molekul protein

Molekul protein adalah rantai asid amino yang berkait rapat dengan ikatan peptida. Panjangnya tidak terhad dan mungkin terdiri dari 2 atau lebih komponen. Molekul protein yang terdiri daripada 2-40 asid amino dipanggil peptida. Ini termasuk bahan penting:

• Hormon (oxytocin, somatotropin, prolaktin, hormon tiroid, TSH dan lain-lain).
• Neuropeptida yang mengawal selia sistem saraf pusat.
• Endorfin
• Pengawal tekanan darah dan nada vaskular.
• Pengawal selia pencernaan dan selera makan.
• Ubat penahan sakit semula jadi.

Oleh itu, untuk mendapatkan molekul protein dengan struktur makanan, tubuh dapat mengubahnya menjadi rantai panjang yang berbeza. Termasuk mewujudkan peptida yang diperlukan untuk kehidupan.

Struktur protein

Rantai asid amino protein boleh agak panjang, kadang-kadang lebih daripada 300 elemen. Dan dengan sebilangan besar komponen, ia mula lipat. Terdapat 4 jenis jenis molekul yang mungkin:

• Struktur utama protein.

Ini hanya benang asid amino yang pertama. Disifatkan lebih banyak oleh peptida.

• Struktur sekunder protein.

Rantai ini dipintal dalam bentuk lingkaran atau "ular" yang disusun, sehingga mengurangkan panjangnya. Satu molekul protein di tapak yang berlainan boleh menyusut secara berbeza. Ciri-ciri protein kolagen dan keratin - yang memberikan kekuatan tisu.

Rantai asid amino membentuk globul tiga dimensi dekat dengan sfera. Ciri-ciri hormon tertentu, serta enzim dan imunoglobulin.

• Struktur protein kuaterner.

Molekul membentuk beberapa globules. Struktur yang paling kompleks. Contoh yang paling menonjol dari protein dengan organisasi sedemikian adalah hemoglobin.

Setiap protein mempunyai struktur tersendiri, yang ditentukan oleh turutan asid amino dan ikatan mereka. Sekiranya bon tersebut dimusnahkan kerana sebab tertentu, protein kehilangan keupayaannya untuk melaksanakan fungsinya. Sebagai contoh, ia adalah satu pelanggaran dalam struktur hemoglobin yang membawa kepada perkembangan anemia sel sabit dan tidak mustahil mengangkut oksigen ke sel-sel.

Asam amino dalam komposisi protein

Nilai utama protein adalah asid amino yang mana ia terdiri. Ia adalah dari mereka bahawa protein yang diperlukan disintesis dalam tubuh manusia, yang memastikan proses metabolik. Semua protein yang berasal dari makanan dipecah menjadi juzuknya. Tetapi tubuh manusia menggunakan hanya 20 asid amino untuk sintesis bahan yang ia perlukan.

Oleh itu, nilai makanan biasanya tidak hanya dinilai oleh kandungan protein bersih, tetapi juga dengan adanya pelbagai jenis protein dalam komposisi protein.

Asid amino asid protein

Semua asid amino yang diperlukan untuk seseorang boleh dibahagikan kepada diganti dan tidak boleh ditukar. Faktanya ialah beberapa jenis sebatian organik ini boleh disintesis oleh badan secara bebas. Kandungan mereka dalam makanan adalah wajar, tetapi jika asid amino tidak hadir dalam produk, ini tidak akan mempengaruhi aktiviti penting.

Jenis bahan ini termasuk protein asid amino berikut:

Oleh itu, dalam tubuh kanak-kanak tidak disintesis, mesti ada dalam diet anak. Juga, kekurangan arginin diperhatikan pada orang tua dan lemah. Asam amino adalah penting untuk sendi, kulit, tisu otot yang sihat, menguatkan sistem imun.

Diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf, menyumbang kepada pengalihan impuls sepanjang sel-sel saraf.

Ia meningkatkan metabolisme, terlibat dalam sintesis molekul ATP - tenaga untuk sel.

Asid amino menyumbang kepada kehidupan yang lebih lama sel-sel, melegakan mabuk.

Mempercepat proses penjanaan semula dalam badan.

• Asid glutamat (glutamat).

Mengambil bahagian dalam pemisahan lemak, dan dengan itu membantu dengan penurunan berat badan. Penting untuk pembangunan mental.

Daripada asid amino ini ialah 30% protein kolagen.

Ia mengawal selera makan, mengekalkan tekanan darah, dan mengambil bahagian dalam sintesis neurotransmitter.

Menghilangkan toksin dari hati, membantu membina otot.

Komponen penting dalam tisu tulang rawan.

Penting untuk fungsi normal sistem saraf pusat dan otak.

Asid Amino Asid

Asid amino penting dalam protein adalah salah satu komponen utama pemakanan. Sekiranya tidak mencukupi mereka dalam diet, tubuh mula menggunakan rizab rizab bahan, khususnya, untuk menggunakan tisu otot. Proses sedemikian dicerminkan bukan sahaja dalam penampilan, tetapi juga pada kesihatan. Seseorang mungkin mengalami sakit otot, kelemahan, dan salah satu akibat yang paling berbahaya adalah kerosakan kepada otot jantung (myocardium) dan sistem saraf pusat. Bagi orang yang bermain sukan, kekurangan sebatian organik dalam diet menjadikannya mustahil untuk membina jisim otot yang cukup.

Kelas ini termasuk protein asid amino berikut:

Diperlukan untuk pembentukan leukosit dan sel darah merah, memainkan peranan penting dalam pencegahan tindak balas alergi dan perkembangan penyakit autoimun. Asid amino terlibat dalam proses pencernaan - di bawah tindakannya, jus gastrik dihasilkan.

Ia menggalakkan pembakaran lemak, bersama dengan insulin mengawal glukosa darah, membantu otot pulih dengan cepat.

Asam amino adalah penting untuk menguatkan tulang dan tisu otot. Di samping itu, memainkan peranan penting dalam menormalkan sistem imun - mencegah tindak balas alahan.

Adalah penting untuk sintesis imunoglobulin, meningkatkan sifat sokongan badan, terlibat dalam pembentukan hormon, khususnya, hormon pertumbuhan somatotropin.

Ia membantu membangunkan ketahanan fizikal dan memulihkan tisu otot dengan lebih cepat, oleh itu ia penting untuk atlet.

Adalah penting untuk pertumbuhan dan pemulihan tisu otot, mengawal metabolisme protein dan mencegah degenerasi hati (degenerasi lemak), perkembangan sirosis.

Komponen penting dalam proses sintesis hormon serotonin.

Mengatur kadar glukosa dalam darah, menghalang kerosakan pada tisu otot.

Asid amino penting untuk sistem saraf pusat, meningkatkan daya ingatan dan kepekatan. Ia berbahaya hanya untuk orang yang mempunyai fermentopati kongenital - phenylketonuria, di mana asid amino tidak boleh digunakan oleh badan. Akibatnya, ia berkumpul di dalam badan dan menyebabkan mabuk yang teruk. Oleh itu, orang dengan penyakit ini, sebaliknya, dinasihatkan untuk mengelakkan produk yang mengandungi asid amino ini dalam protein.

Kandungan asid amino penting dalam makanan, lihat jadual protein pada akhir artikel.

Biosintesis protein

Sintesis protein dalam sel berlaku di bawah kawalan DNA dan RNA - mereka bertanggungjawab untuk bagaimana asid amino yang dihasilkan akan disambungkan, serta protein yang sekarang diperlukan untuk tubuh.

Seluruh proses biosintesis protein boleh dibahagikan kepada beberapa peringkat, yang masing-masing adalah penting untuk berfungsi normal badan:

• Pembentukan peptida. Protein makanan di saluran gastrointestinal dipecah menjadi peptida. Ini berlaku dengan bantuan enzim pepsin perut dan enzim pankreas trypsin dan chymotrypsin.
• Serpihan peptida dipecahkan kepada asid amino bebas. Tahap molekul protein juga melewati saluran pencernaan.
• Asid amino diserap ke dalam darah.
• Dari asid amino bebas membentuk sebatian protein baru.

Metabolisme protein yang betul adalah keseimbangan antara pecahan dan sintesis protein. Untuk bermula, badan mesti mempunyai cukup asid amino untuk membina sebatian baru. Pelanggaran pada peringkat ini boleh berlaku untuk dua alasan: kekurangan zat makanan dengan kandungan protein rendah, ketidakupayaan untuk memecah dan mengasimilasikan protein (contohnya, fermentopati). Biosintesis protein yang dirasakan pada peringkat ini ditunjukkan dengan gejala berikut:

• Pertumbuhan dan perkembangan lambat.
• Jisim otot yang rendah.
• Penyakit kardiovaskular.
• Selera makan yang buruk.
• Mengantuk, apatis, keletihan.
• Keadaan miskin kulit, rambut, kuku.

Sekiranya biosintesis protein terganggu pada tahap pembinaan sebatian baru dan penghapusan berlebihan, seseorang mungkin mengalami keracunan protein. Tanda-tanda ciri-ciri mabuk termasuk:

• Kerosakan hati dan buah pinggang.
• Pelanggaran saluran penghadaman.
• Kesan ke atas sistem saraf pusat (sehingga luka serius dalam gangguan metabolik kongenital).

Penyebab gangguan metabolisme protein boleh menjadi penyakit keturunan, seperti gout, serta keadaan yang serius seperti patologi kanser, pendedahan radiasi, dan sebagainya. Tetapi dalam kebanyakan kes pada orang dewasa, gejala biosintesis protein menunjukkan diet tidak seimbang.

Kelas protein dan fungsi mereka

Para saintis mengenal pasti 7 kelas utama protein, masing-masing melaksanakan fungsinya dalam tubuh.

Bahan-bahan ini membentuk serat elastik yang memberikan kekuatan dan keanjalan kepada kain. Protein yang paling popular dalam kumpulan ini adalah kolagen. Selalunya, ia diingati dalam konteks keanjalan belia dan kulit, serta menghilangkan keriput. Walau bagaimanapun, kekurangan kolagen mempengaruhi keadaan tulang rawan dan tendon di dalam badan, kerana protein ini adalah komponen utama dalam strukturnya. Satu lagi protein yang sering disebut dalam kelas ini ialah keratin, yang terdiri daripada rambut dan kuku.

Kelas protein ini bertanggungjawab untuk penghantaran nutrien ke sel. Contohnya ialah hemoglobin - protein yang merupakan sebahagian daripada sel darah merah (sel darah merah) dan bertanggungjawab untuk pengangkutan oksigen. Kekurangan hemoglobin membawa kepada anemia, keletihan dan pemusnahan sel, kerana mereka tidak boleh wujud tanpa oksigen. Lipoprotein memindahkan lemak dari hati ke organ lain, dan insulin hormon menyampaikan glukosa ke sel-sel.

Bayangkan proses metabolik dalam badan tanpa kelas protein ini adalah mustahil. Mereka terlibat dalam pemecahan dan sintesis nutrien daripada makanan. Sebagai peraturan, enzim adalah protein yang sangat khusus di dalam badan, yang bermaksud bahawa setiap kumpulan bertanggungjawab untuk transformasi jenis bahan tertentu. Kekurangan enzim serius memberi kesan kepada keadaan kesihatan, kerana dalam hal ini metabolisme terganggu.

• Protein memberikan pergerakan (kontraktil).

Mereka membolehkan sel atau badan bergerak, contohnya, otot manusia dapat berkontraksi dengan tepat kerana protein. Jenis bahan yang paling popular di dalam kelas ini adalah myosin.

Protein yang bertanggungjawab untuk imuniti. Khususnya, kita bercakap tentang kelas imunoglobulin yang berbeza (antibodi) yang menyekat perkembangan jangkitan. Satu lagi jenis bahan dalam kelas ini ialah fibrinogen dan thrombin, yang bertanggungjawab untuk pembekuan darah dan melindungi tubuh daripada kehilangan darah.

Kelas bahan ini bertanggungjawab untuk pengawalan metabolisme dan juga intensitas transkripsi gen. Kelas ini termasuk hormon - insulin (mengawal paras gula darah), somatotropin (bertanggungjawab untuk pertumbuhan tulang), dan lain-lain.

• Rizab (makanan) protein.

Intipati kelas protein ini ialah mereka menyediakan sel telur dan embrio dengan bekalan nutrien. Salah satu protein yang paling terkenal dalam kelas ini ialah kasein (protein susu).

Sekiranya badan memakan rizab karbohidrat dan lemak, atau untuk sebab tertentu pemisahannya tidak mungkin, molekul protein boleh digunakan sebagai sumber tenaga. Daripada 1 g bahan, 17.6 kJ (4 kcal) dibebaskan.

Analisis protein: jenis peperiksaan

Protein dalam darah diperiksa menggunakan analisis biokimia. Salah satu penunjuk yang paling penting ialah jumlah protein, yang mencerminkan jumlah albumin dan protein globulin yang terkandung di dalam serum. Fungsi utama protein ini ialah:

• Respon imun terhadap jangkitan dan kerosakan tisu.
• Pengangkutan bahan, termasuk asid lemak, hormon dan lain-lain.
• Penyertaan dalam pembekuan darah (untuk memperjelas data, pesakit juga boleh dihantar ke coagulogram, di mana jumlah protein fibrinogen dan protein prothrombin ditentukan).

Analisis biokimia memperlihatkan serum albumin, protein C-reaktif, serta produk degradasi yang timbul semasa metabolisme protein. Semua penunjuk ini membantu menilai keadaan umum badan, mengenal pasti penyakit buah pinggang dan hati, gangguan metabolik pelbagai etiologi, kesan pembakaran haba dan bahan kimia, nekrosis organ dan lain-lain. Di samping itu, data membantu doktor mengesyaki kehadiran kanser.

Hemoglobin, salah satu protein yang paling penting dalam darah, dikesan dalam ujian darah am. Ini adalah penunjuk utama untuk diagnosis anemia, ia juga boleh menunjukkan pendarahan dalaman, diet tidak seimbang dengan kekurangan makanan yang mengandungi besi, penyerapan protein terjejas.

Analisis lain yang menilai kandungan protein adalah urinalisis. Tidak seperti darah, biasanya tidak ada protein sama sekali. Penunjuk ini memungkinkan untuk mengenal pasti pelanggaran buah pinggang dan saluran kencing, serta proses tumor.

Norma protein darah (biokimia)

Norma protein total dalam darah:

• Kanak-kanak yang berumur 3 tahun pertama - 47-73 g / l.
• Prasekolah - 61-75 g / l.
• Kanak-kanak - 52-76 g / l.
• Dari 18 tahun ke atas - 64-83 g / l.

Sekiranya protein yang dikurangkan atau ditingkatkan dikesan dalam keputusan analisis, ini tidak semestinya menunjukkan penyakit yang serius. Penunjuk ini sangat bergantung kepada keadaan umum organisma, sistem pemakanan dan lain-lain, oleh itu ia sentiasa dinilai bersama dengan data lain. Sebagai contoh, protein yang tinggi direkodkan semasa peringkat akut penyakit berjangkit, sebaik sahaja seseorang pulih, penunjuk akan kembali normal tanpa rawatan tambahan.

Petunjuk penting lain mengenai analisis biokimia darah:

• Albumin - salah satu protein whey yang paling penting, yang menunjukkan keadaan ginjal dan hati, dapat mengesahkan dehidrasi badan. Albumin protein untuk orang dewasa: 35-52 g / l.
• C-reaktif protein (CRP) adalah unsur yang bertindak balas dengan pantas kepada kemusnahan tisu. Oleh itu, adalah penting untuk menilai keadaan selepas kecederaan, nekrosis, luka terbakar. Protein norma: maksimum 5 mg / l.
• Urea adalah produk akhir kerosakan protein dalam tubuh manusia. Dieksperimen oleh buah pinggang dengan air kencing, kadar kenaikan tinggi menunjukkan pencabulan kerja organ-organ ini. Norm: 2.8-7.2 mmol / l.
• Bilirubin adalah pigmen kuning, produk pecahan hemoglobin dan komponen darah lain. Ia boleh digunakan untuk mendiagnosis disfungsi buah pinggang dan hepatik, dan ia juga boleh meningkatkan dalam keadaan yang teruk yang menyebabkan pecahan tajam sel darah merah (anemia hemolitik). Kadar normal: dari 3 hingga 17 μmol / l.

Peningkatan protein dalam darah

Peningkatan protein serum (hyperproteinemia) tidak semestinya tanda gangguan metabolik yang serius. Khususnya, ia tetap di bawah keadaan sementara:

• Cirit-birit, muntah dan faktor lain yang mencetuskan dehidrasi.
• Penyakit berjangkit (virus, bakteria, luka cendawan)
• Kehilangan darah yang besar dan pelbagai jenis luka bakar.
• Keracunan, keracunan umum badan.
• Reaksi alahan.

Pada masa yang sama, tahap protein protein yang tinggi dalam darah boleh menjadi gejala dan penyakit yang agak serius. Antaranya ialah:

• Penyakit hati - sirosis, hepatitis virus dan bukan virus, kegagalan hati.
• Penyakit ginjal - nefritis, pyelonephritis, kegagalan buah pinggang.
• Penyakit autoimmune - lupus erythematosus, arthritis rheumatoid, scleroderma.
• Tumor ganas, termasuk pelbagai myeloma.
• Insipidus diabetes.
• Halangan usus.

Peningkatan protein air kencing

Dalam orang yang sihat, tiada protein dalam air kencing, tetapi dalam 17% ia dapat dikesan dalam analisis dan pada masa yang sama ia tidak menunjukkan sebarang masalah kesihatan. Di samping itu, beberapa faktor meningkatkan jumlahnya secara mutlak untuk mana-mana orang. Sebagai contoh, penyebab proteinuria ringan (albuminuria) adalah:

• Pengukuhan fizikal yang kuat (proteinuria fisiologi).
• Hypothermia
• Tekanan dan ketegangan saraf.
• Tempoh pemulihan selepas penyakit berjangkit.
• Makanan yang kaya dengan protein (proteinuria alergi).

Peningkatan kandungan protein dalam air kencing diperhatikan pada kanak-kanak hari pertama kehidupan. Bagi orang dewasa, kadar protein yang dibenarkan dalam urin pagi adalah sehingga 0.03 g / l.

Sebab utama kadar kenaikan secara konsisten adalah penyakit buah pinggang. Sangat kerap, proteinuria diperhatikan pada wanita hamil akibat pemampatan mekanikal buah pinggang, serta tekanan berlebihan pada mereka.

Penyebab lain peningkatan protein:

• Reaksi alahan.
• Keradangan saluran kencing.
• Keradangan buah pinggang.
• Bengkak pada saluran pundi kencing dan saluran kencing.
• Kegagalan jantung kronik pada peringkat akhir.
• Penyakit dengan demam yang teruk.

Kekurangan protein dalam badan

Tidak seperti lemak dan karbohidrat, protein dalam tubuh manusia tidak berkumpul, jadi kekurangan protein dalam diet cepat memberi kesan kepada kesihatan. WHO menyatakan bahawa jika jumlah protein dalam ransum harian kurang dari 35-40 g sehari (keperluan minimum), pelbagai jenis kekurangan protein berkembang. Khususnya kanak-kanak menderita, diagnosis yang paling biasa dengan ini adalah:

• Dystrofi Alergi (keganasan ganas) - berat badan kurang daripada 60% yang diperlukan.

Membangunkan, sebagai peraturan, pada anak-anak tahun pertama kehidupan, terutama di kalangan mereka yang diberi makan botol dan ketika menerima campuran tidak seimbang. Hasilnya adalah kekurangan otot umum, pertumbuhan perlahan dan peningkatan berat badan, kehilangan lapisan lemak subkutan, keterbelakangan mental.

• Kwashiorkor - berat badan 60-80% daripada yang diperlukan.

Lebih biasa pada kanak-kanak berumur 1-4 tahun dan orang dewasa dengan keletihan teruk. Gejala ciri keletihan adalah: edema, perut kembung, berat badan yang rendah.

Kekurangan protein bentuk cahaya dan sederhana boleh dilihat dalam kategori orang seperti:

• Vegan (keju, susu, telur dikecualikan daripada diet).
• Kanak-kanak dan remaja dengan kandungan protein yang tidak mencukupi.
• Wanita hamil dan menyusu.
• Orang yang makan dengan diet yang ketat. Mono-diet amat berbahaya.
• Orang yang menderita alkoholisme.

Kekurangan protein mungkin tidak dikaitkan dengan faktor pemakanan (malnutrisi), tetapi dengan penyakit yang menyumbang kepada gangguan sintesis protein, kemusnahan mereka yang dipercepatkan. Antara penyakit ini:

• Tuberkulosis.
• Penyakit esofagus, kolitis ulseratif, enterocolitis kronik.
• Pelanggaran penyerapan protein di berbagai bahagian saluran gastrointestinal (contohnya, gastrik dengan keasidan yang rendah).
• Kanser

Kekurangan protein kecil ditunjukkan oleh gejala berikut:

• Kelemahan umum.
• Gegaran dalam anggota badan.
• Sakit kepala.
• Insomnia.
• Pelanggaran koordinasi pergerakan.
• Ketegangan, air mata.
• Kulit pucat, luka penyembuhan tidak baik.
• Edema.
• Rambut yang buruk, kebotakan separa.
• Tachycardia, arrhythmia dan masalah lain di dalam hati.

Protein yang berlebihan dalam badan

Jumlah protein yang berlebihan dalam badan juga memberi kesan buruk kepada kesihatan. Protein yang berlebihan meningkatkan beban pada hati, dan produk penguraiannya boleh menyebabkan mabuk yang teruk.

Keracunan protein juga boleh dikaitkan dengan faktor pemakanan. Jika peratusan produk protein dalam diet melebihi 50%, kemungkinan besar tubuh tidak akan dapat mencerna bahan-bahan ini sepenuhnya. Walau bagaimanapun, mabuk boleh berlaku akibat penyakit kongenital dan diperolehi. Semasa fermentopati, kelas protein tertentu tidak dapat merosot dan secara beransur-ansur terkumpul dalam darah dalam jumlah yang berlebihan.

Kandungan protein yang meningkat membawa kepada gangguan seperti:

• Penyakit dan patologi hati dan ginjal.

Oleh kerana organ-organ ini mengeluarkan produk penguraian dan bahan-bahan yang berlebihan, jumlah protein berlebihan meningkatkan beban pada mereka. Dengan keracunan berpanjangan, kegagalan buah pinggang dan hati boleh berkembang.

Pada peringkat awal, rembesan jus gastrik boleh meningkat, dan kemudian, sebaliknya, menurun - pencernaan makanan merosot.

Protein yang tinggi mempengaruhi pengaliran saraf, dalam kes yang teruk boleh menyebabkan lumpuh. Juga, lebihan protein menyebabkan keadaan yang sama dengan neurosis.

• Kerosakan tulang (osteoporosis).

Tubuh hanya dapat menyerap sejumlah protein, lebihannya diproses dan diekskresikan. Untuk mengikat protein tambahan, tubuh menggunakan kalsium. Sekiranya terdapat terlalu banyak dari mereka, permintaan makronutrien meningkat dengan ketara - kalsium yang terkandung dalam tulang mula digunakan.

Protein, lemak, karbohidrat

Protein, lemak dan karbohidrat membentuk asas diet manusia. Setiap bahan ini melaksanakan fungsi penting mereka:

• Intipati protein adalah pembentukan sel, tanpa pertumbuhan dan pembaharuan tisu badan.
• Lemak adalah simpanan tenaga.
• Karbohidrat - sumber utama tenaga yang digunakan segera selepas memasuki darah.

Penghapusan lengkap sekurang-kurangnya satu komponen membawa kesan buruk dan mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan. Walau bagaimanapun, dengan penurunan berat badan atau, sebaliknya, berat badan, nisbah dalam diet protein, lemak dan karbohidrat boleh diubah:

• Untuk fungsi normal badan, mengekalkan semua sistem dalam mod biasa, nisbah berikut adalah paling sesuai: protein - 25-35%, lemak - 25-35%, karbohidrat - sehingga 50%.
• Sekiranya anda perlu menurunkan berat badan (mengurangkan jisim lemak), nisbah komponen hendaklah seperti berikut: protein - sehingga 50%, lemak - 30%, karbohidrat - 20%.
• Berat badan (bukan tentang membina otot pada atlet): protein - 35%, lemak - 15-25%, karbohidrat - sehingga 60%.

Meningkatkan jumlah protein dalam diet harian menyumbang kepada pembentukan tisu otot, dan ia menggunakan lebih banyak tenaga walaupun berehat. Oleh itu, membina otot menyumbang kepada penurunan berat badan, kerana ia meningkatkan jumlah kalori yang dibakar.

Diet protein - salah satu cara yang paling popular untuk mengurangkan berat badan. Walau bagaimanapun, hanya nisbah protein, lemak dan karbohidrat yang betul akan membawa kepada hasil yang dikehendaki. Dengan lebihan protein, tubuh mengalami keracunan, yang akibatnya mempengaruhi proses metabolik dan selepas akhir diet boleh menyebabkan kenaikan berat badan.

Jumlah protein dalam diet

Jumlah protein dalam diet bergantung kepada keperluan organisma tertentu. Standard untuk kanak-kanak semasa pertumbuhan dan orang tua dengan aktiviti fizikal yang rendah akan berbeza dengan ketara. Rata-rata, doktor mengesyorkan jumlah protein ini:

• Kanak-kanak dari lahir hingga 3 tahun - 1.1-2 g / kg sehari.
• 4-13 tahun - 0.95-1.5 g / kg sehari.
• 14-18 tahun - 0.85-1.2 g / kg sehari.
• Orang dewasa dengan aktiviti fizikal yang rendah dan sederhana - 0.75-1 g / kg sehari.
• Atlet - 1.5-2 g / kg sehari.
• Wanita hamil dan menyusu - 1.1-1.5 g / kg sehari.
• Lansia - 0.8 g / kg sehari.

Standard mungkin berbeza-beza bergantung kepada keperluan organisma dan keadaan kesihatan. Sebagai contoh, dalam penyakit hati dan buah pinggang, jumlah protein dapat dikurangkan. Tetapi sebelum melakukan kerja keras, kempen, pertandingan dan lain-lain, sebaliknya meningkatkan kandungan protein dalam menu.

Perlu difahami bahawa nilai yang ditunjukkan adalah jumlah protein tulen, dan bukan produk protein. Sebagai contoh, 100 gram daging secara purata mengandungi kira-kira 20 gram protein tulen. Di samping itu, bahan-bahan asal haiwan dan sayur-sayuran diasimilasi secara berbeza oleh tubuh manusia. Dan jika, sebagai contoh, komponen sayuran lebih berkesan untuk lemak, maka asid amino lebih baik diserap dari protein haiwan. Oleh itu, dalam diet kanak-kanak, produk haiwan perlu 60% daripada jumlah protein yang digunakan, dan untuk dewasa - sekurang-kurangnya 30-40%.

Diet vegetarian, jika mereka tidak bersifat kuratif dan tidak bertujuan untuk mengurangkan jumlah protein secara khusus, mesti semestinya lulus dengan kandungan produk protein yang tinggi dari asal tanaman.

Kandungan protein dalam makanan

Protein tubuh manusia menerima dari dua sumber - produk tumbuhan dan haiwan. Kandungan protein murni spesies spesifik ditunjukkan dalam jadual protein di bawah.

Apabila mengira volum yang diperlukan, beberapa faktor lain harus diambil kira:

Protein dalam makanan tumbuhan diserap hanya sebanyak 60%, haiwan - sebanyak 80-90%.

Molekul protein mampu memecah atau mengubahsuai di bawah tindakan suhu. Contoh yang terkenal ialah protein telur, yang selepas pemanasan, mengubah struktur, ketelusan, dan warna. Selepas memasak dalam produk haiwan, sebahagian daripada molekul protein dimusnahkan dan tidak boleh diserap oleh badan. Contohnya, asid amino lisin dalam daging dan ikan menjadi kurang berharga. Tetapi kekacang, sebaliknya, lebih mudah dicerna selepas pemanasan, kerana inhibitor trypsin yang mereka masukkan menjadi tidak aktif.

• Kandungan komponen lain dalam produk (protein, lemak dan karbohidrat).

Sebagai contoh, makanan haiwan sentiasa diperkaya dengan lemak tepu, dan jumlahnya yang berlebihan menjejaskan kesihatan saluran darah.

Tupai haiwan

Keuntungan utama protein dalam produk haiwan berasal dari komposisi mereka - ia mengandungi semua asid amino penting bagi tubuh manusia. Oleh itu, pengambilan hidangan sedemikian dengan tepat membuat makanan penuh. Pada masa yang sama, produk haiwan sentiasa mengandungi lemak, penggunaannya harus terhad. Mengambil kira semua faktor, sumber terbaik protein haiwan adalah:

• Susu, keju kotej (tidak memerlukan rawatan haba dan lebih baik diserap).
• Yogurt dan produk tenusu (tambahan mengandungi bakteria asid laktik yang berguna).
• Ikan, makanan laut (berbeza dengan daging, mereka mengandungi lemak sihat tidak tepu).
• Jenis lemak rendah daging dan ayam (kandungan lemak rendah).
• Telur (tambahan diperkaya dengan vitamin A, B, PP, kalsium, kalium, besi).

Produk yang lebih baik untuk mengecualikan atau meminimumkan nombor mereka:

• Salo.
• Butter.
• Domba.
• Bahagian lemak daging babi.

Protein sayuran

Komposisi protein yang berasal dari tumbuhan berbeza daripada yang diterangkan di atas kerana ia tidak mengandungi semua asid amino penting. Oleh itu, jika mereka adalah sumber utama protein (contohnya, vegan), menu harus sama dengan yang pelbagai. Ia tidak boleh digunakan hanya satu jenis protein tumbuhan yang ditanam.

Pada masa yang sama, komposisi mereka secara substansial memenangi lebih banyak produk daripada haiwan - mereka kurang kaya kalori, tidak mengandungi kolesterol dan lemak tepu, kaya dengan vitamin dan mikro, mereka mengandungi selulosa, yang meningkatkan pencernaan. Oleh itu, protein dalam produk tumbuhan merupakan komponen penting dalam diet yang sihat.

Sumber terbaik protein sayuran:

• Kekacang - soya, kacang merah, kacang, kacang, kacang polong.
• Benih labu, bunga matahari, rami.
• Alpukat
• Kacang - almond, walnut, pistachios.
• Bijirin - gandum, soba, beras merah dan coklat.
• Buah kering - prun, aprikot kering, buah kering.
• Sayuran - tumbuk Brussels, brokoli, bayam, asparagus, bit (termasuk daun muda), bawang putih, kentang.
• Cendawan

Jadual protein

Jadual protein menunjukkan kandungan protein tulen dalam produk yang berbeza.